สูตรแบล็คเบอร์รี่. ส่วนผสมเค้กแบล็คเบอร์รี่ที่จำเป็นในการเตรียมแป้ง:

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่ (3 ชิ้น)
• น้ำมะนาว (2 ช้อนชา)
• น้ำ (3 ช้อนโต๊ะ)
• วานิลลิน (1 ซอง)
• โซดา (1/2 ช้อนชา)
• แป้ง (4 ช้อนโต๊ะ)

เพื่อเตรียมครีมที่คุณต้องการ:

• แบล็กเบอร์รี่ (1.5 ถ้วย)
• เจลาติน (6 เม็ด)
• นมเปรี้ยวหนา (1 ถ้วย)
• มะนาว
• น้ำตาล (5 ช้อนโต๊ะ)
• เฮฟวี่ครีม (1.5 ถ้วย)

สำหรับการตกแต่ง:

• แบล็กเบอร์รี่ (1 ถ้วย)
• น้ำตาล (1/2 ถ้วย)
• เจลาติน (1 ช้อนชา)
• เฮฟวี่ครีม (1.5 ถ้วย)
• อัลมอนด์ปิ้งสับ (1/3 ถ้วย)

สูตรแป้ง:

ในกระทะ ตีไข่ขาวด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำอุ่น จากนั้นใส่น้ำตาลและวานิลลิน ผสมให้เข้ากันแล้วค่อยๆ ใส่ไข่แดงลงไป หลังจากนั้นให้ใส่แป้งและโซดาแล้วคลุกแป้งบิสกิต วางลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบ อุณหภูมิ 180 องศา อบประมาณ 20 นาที ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง

สูตรครีม:

แช่เจลาตินในน้ำปริมาณเล็กน้อย บดแบล็กเบอร์รี่หนึ่งในสี่ด้วยส้อมแล้วผสมกับนมเปรี้ยว น้ำตาล น้ำมะนาว และผิวเลมอน เจลาตินที่บีบแล้วเจือลงในน้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ครีมและผสม ตีครีมแช่เย็น ผสมกับแบล็กเบอร์รี่ที่เหลือ แล้วผสมกับครีม

ตัดบิสกิตที่เย็นแล้วในแนวนอน วางครีมไว้ด้านล่างแล้วปิดอีกครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นให้ใส่พรูในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

ในการเตรียมการตกแต่ง ให้ใส่แบล็กเบอร์รี่ที่ล้างแล้ว 2/3 ถ้วยลงในกระทะ ใส่เจลาตินและน้ำตาล นำไปต้มและต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงปล่อยให้เย็น ตีครีมผสมกับผลเบอร์รี่แล้วเคลือบเค้กด้วยส่วนผสมที่ได้ พื้นผิวของเค้กสามารถตกแต่งด้วยมิ้นต์อัลมอนด์และผลเบอร์รี่ทั้งหมด

เค้กแบล็คเบอร์รี่

คุณเคยลองทำเค้กโฮมเมดสำหรับวันเกิดแต่ยังคงทำให้มันซับซ้อนและพิเศษหรือไม่? ของหวานนี้ทำง่าย และการใช้ผลเบอร์รี่และช็อคโกแลตในการตกแต่งรับประกันว่าจะได้ผลลัพธ์ที่น่าประทับใจ

สำหรับเค้ก:

• เค้กสปันจ์ 2 ชั้น เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 20 ซม. ขึ้นไป

สำหรับการกรอก:

• ครีมสด 400 มล
• มาสคาโปน 300 กรัม
• คอทเทจชีส 150 กรัม
• ฝักวานิลลา 1 อัน
• น้ำตาลผง 130 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• ครีมสด 100 มล
• แบล็กเบอร์รี่ 50 กรัม
• บลูเบอร์รี่ 50 กรัม
• โรสแมรี่สด
• ดาร์กช็อกโกแลตจีบ

สูตรอาหาร

ผสมครีม มาสคาโปน คอทเทจชีส เมล็ดวานิลลา และน้ำตาลผง

ตีด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมข้นและเป็นฟอง

คุณสามารถทำให้บิสกิตนิ่มลงและเพิ่มรสชาติโดยใช้น้ำผลไม้ ใช้แปรงทาขนมทาน้ำผลไม้เล็กน้อยก่อนทาไส้

กระจาย 2/3 ของไส้ลงบนเค้กสปันจ์ชั้นแรก

ปิดด้วยเค้กชั้นที่ 2 แล้วกดเบาๆ

ใช้ไม้พายทาครีมที่เหลือให้ทั่วพื้นผิวเค้ก ปล่อยให้ยืนในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

อุ่นครีม 100 กรัม นำออกจากเตาแล้วใส่ช็อกโกแลตสับ คนให้เข้ากันจนได้กานาซที่เป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้อย่างน้อย 15 นาทีเพื่อให้ข้นขึ้นเล็กน้อย

ราดกานาชเล็กน้อยที่ขอบเค้ก ปล่อยให้หยดไหลลงมาตามผนัง ตกแต่งขอบทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน

ใช้แบล็กเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ดาร์กช็อกโกแลตก้อน และก้านโรสแมรี่เพื่อสร้างมงกุฎเหมือนในภาพ เก็บเค้กไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟ

เค้กแบล็คเบอร์รี่บลูเบอร์รี่นี้ทำง่ายและสวยมาก!

สูตรนำมาจากเว็บไซต์ขนมหวานอิตาเลียน cucchiaio.it

สูตรมูสเค้กนี้เรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ และยังสามารถตกแต่งงานฉลองเทศกาลได้ด้วยรูปลักษณ์ที่หรูหราและสีสันที่ชวนให้หลงใหล ในการจัดเตรียม คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ซึ่งช่วยให้คุณสามารถจัดประเภทของหวานตามงบประมาณได้ ดังนั้นฐานของเค้กจะเป็นขนมชนิดร่วนที่ง่ายที่สุดและมูสจะประกอบด้วยแบล็กเบอร์รี่บด, คอทเทจชีส, ครีม, นมพร้อมน้ำตาลและเจลาติน และยิ่งกว่านั้นไม่มีรายละเอียดปลีกย่อยหรือความลับในการทำอาหาร!

คุณสามารถแทนที่แบล็กเบอร์รี่ในสูตรด้วยเบอร์รี่หรือผลไม้บดชนิดอื่นได้ นอกจากนี้หากคุณใช้บิสกิตแทนขนมชนิดร่วนให้เปลี่ยนครีมหนักเป็นครีมที่มีไขมันต่ำและยังใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันต่ำด้วยของหวานจะกลายเป็นอาหาร

เวลาเตรียม: 20 นาที และอีก 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กแข็งตัว
ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป: 6-8 เสิร์ฟ (แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16-18 ซม.)

วัตถุดิบ

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 150 กรัม
• เนย 50 กรัม
• แบล็กเบอร์รี่ 250 กรัม
• คอทเทจชีส 250 กรัม
• เฮฟวี่ครีม 200 กรัม
• นม 130 ก
• น้ำตาล 70 กรัม
• เจลาติน 15 กรัม บวกน้ำ 40 กรัม สำหรับบวม

การตระเตรียม

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด



ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมฐานของเค้กก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้แบ่งคุกกี้ออกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในเครื่องปั่น



บดคุกกี้จนเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นเศษละเอียด



ละลายเนย



เทเนยที่ละลายแล้วลงในเศษคุกกี้แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นวางเศษขนมปังนี้ไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม บุด้วยกระดาษรองอบ และบดให้เป็นเปลือกหนา



วางกระทะพร้อมเค้กในช่องแช่แข็งในขณะที่คุณเตรียมมูส
ตอนนี้เริ่มเตรียมมูสแบล็กเบอร์รี่-นมเปรี้ยว แช่เจลาตินในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้บวม


จากนั้นถูผลเบอร์รี่ที่บดแล้วผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก

บดแบล็กเบอร์รี่โดยใช้เครื่องปั่น





ผสมแบล็คเบอร์รี่บดกับคอทเทจชีส



ใส่นมและน้ำตาลลงในทัพพีเล็กๆ


ผสมส่วนผสมแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน

อุ่นนมเพียงเล็กน้อยเพื่อให้น้ำตาลละลายลงไป
เทนมหวานลงในส่วนผสมของแบล็คเบอร์รี่บดและคอทเทจชีส





แยกตีครีมจนเป็นครีม



เพิ่มสองในสามของมวลแบล็กเบอร์รี่นมเปรี้ยวลงในครีมแล้วคนให้เข้ากัน



คุณสามารถตีครีมนี้เบา ๆ ด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดอ่อน



เพิ่มเจลาตินที่ละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำลงในส่วนผสมแบล็กเบอร์รี่และนมเปรี้ยวที่เหลือ



ผสมส่วนของเจลาตินลงในส่วนที่เป็นครีม แล้วเทมูสลงในถาดที่อยู่ด้านบนของเปลือกคุกกี้



วางเค้กในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนอยู่ตัวอย่างสมบูรณ์
เมื่อมูสเค้กแบล็คเบอร์รี่-เคิร์ดพร้อม ตกแต่งตามต้องการและเสิร์ฟ