สตรอเบอร์รี่ชีสเค้ก สูตรอาหารและสูตรภาพถ่ายชีสเค้กกับสตรอเบอร์รี่

ในครอบครัวของเราเราชอบชีสเค้กและนอกจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้แล้วพวกเขาก็อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ วันนี้สูตรชีสเค้กที่เราจะมาแนะนำเป็นสูตรไม่ต้องอบ โดยเพิ่มสตรอว์เบอร์รีสด และเยลลี่สตรอว์เบอร์รี ฐานของชีสเค้กนี้อาจเป็นครีมชีสหรือคอทเทจชีสที่มีไขมันเต็ม เตรียมง่ายแค่ใช้เวลาในการชุบแข็ง

หากต้องการทำสตรอเบอร์รี่ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบ ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการ

บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องปั่นหรือไม้นวดแป้ง ใส่เนยละลายเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน

เราปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ วางและกระชับฐานทราย เราใส่แบบฟอร์มในตู้เย็น

ล้างสตรอเบอร์รี่ (2/3) เอากลีบเลี้ยงออกแล้วเติมน้ำ นำไปต้มกับน้ำตาล (0.5 ถ้วย) แล้วปล่อยให้เย็น

กรองผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่ เราไม่ต้องการผลเบอร์รี่

เทเจลาตินด้วยน้ำต้มเย็นแล้วปล่อยให้บวมประมาณครึ่งชั่วโมง

บดคอทเทจชีสกับน้ำตาล (1 ถ้วย) ให้ละเอียด

อุ่นเจลาตินแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ครีม 2/3 ของเจลาตินที่เตรียมไว้ แล้วตีให้เข้ากัน

ทาส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงบนฐานทราย แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ล้างสตรอเบอร์รี่ที่เหลือแล้วปล่อยให้ผลเบอร์รี่แห้ง หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนฐานนมเปรี้ยว

รวมเจลาตินที่เหลือกับผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่ ผสมให้เข้ากันแล้วเทสตรอเบอร์รี่ลงไปเพื่อให้ครอบคลุมเล็กน้อย ปล่อยให้แข็งตัวในตู้เย็นแล้วเทเจลาตินลงในผลไม้แช่อิ่มที่เหลือ จะใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมงในการแข็งตัว

จากนั้นค่อยๆ ปล่อยชีสเค้กออกจากพิมพ์สปริงฟอร์ม แล้วเสิร์ฟ

สตรอว์เบอร์รี่ชีสเค้กของเราหั่นเป็นชิ้น

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมคุกกี้และเนย

ในการเริ่มต้น ให้หักคุกกี้ที่ซื้อมาหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่คุกกี้ลงในเครื่องปั่น จะสะดวกกว่าถ้าหักมันเหนือชามทันที และหลังจากที่คุกกี้ทั้งหมดตกลงไปในเครื่องปั่นแล้ว ให้เปิดเครื่องและบดส่วนผสมจนร่วน เทเนื้อหาลงในจานแล้วไปยังส่วนผสมถัดไป

ใช้กระทะขนาดเล็กแล้วใส่น้ำมันตามจำนวนที่ต้องการลงไป ก่อนอื่นสามารถตัดชิ้นส่วนออกเป็น 3-4 ส่วน เพื่อให้เนยละลายเร็วขึ้นและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น วางกระทะบนเตาแล้วละลายที่อุณหภูมิต่ำ ในขณะที่คนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนโต๊ะ

เมื่อเนยละลายหมดแล้ว ให้ใส่ลงในเศษคุกกี้ของเราและผสมให้เข้ากัน

จากนั้นใช้จานอบแบบพิเศษและขอบทั้งหมด ทาเนยที่ด้านข้างแล้ววางกระดาษที่ตัดไว้ด้านล่างเพื่อให้พอดีกับเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ และใส่เศษขนมปังตามแบบที่เราเตรียมไว้ เราบีบเค้กด้านล่างด้วยมือของเรา คุณยังสามารถวางขอบด้วยเศษขนมปังได้ หากต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้กระจกเรียบและไม่ลูกฟูก หลังจากที่เราสร้างชั้นล่างสุดแล้ว ให้นำแม่พิมพ์ไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที และในขณะที่เย็นตัวลง ก็มาทำไส้กัน

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไส้

ตอกไข่ลงในชาม ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์ จากนั้นใส่แป้งและครีมลงไป และตีอีกครั้ง

และส่วนผสมที่สำคัญที่สุดที่ทำให้อาหารจานนี้ได้รับชื่อคือชีสเค้ก เพิ่มครีมชีสอย่างระมัดระวังและผสมทุกอย่างเป็นครั้งสุดท้าย

จากนั้นเราก็ไปที่สตรอเบอร์รี่ล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหลคุณสามารถใช้กระชอนเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

จากปริมาณผลเบอร์รี่ทั้งหมดเราเลือกผลเบอร์รี่ที่สวยที่สุดสำหรับการตกแต่ง ปริมาณจะขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ เราตัดส่วนที่เหลือบนเขียงด้วยมีด ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่สามารถหั่นเป็น 4 ส่วน และชิ้นเล็กสามารถผ่าครึ่งได้

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมส่วนผสมสำหรับการอบ

เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิ 160-180 องศาเรานำเค้กของเราออกจากตู้เย็น วางแม่พิมพ์ลงบนโต๊ะ และแบ่งไส้ออกเป็นป๊อปอัปโดยประมาณด้วยตา เราเทส่วนหนึ่งทันทีแล้วกระจายให้ทั่วเค้กโดยทำสตรอเบอร์รี่สับเป็นชั้นด้านบน และปิดไส้ผลเบอร์รี่ด้วยส่วนที่เหลือ ในที่สุดเราก็ได้เตรียมเค้กสำหรับการอบแล้ว

ขั้นตอนที่ 4: อบชีสเค้ก

วางเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ และเราก็ปล่อยทิ้งไว้ประมาณนั้น เป็นเวลา 1 ชั่วโมงหลังจากเวลาผ่านไป คุณสามารถปิดเตาอบและทิ้งชีสเค้กไว้อบต่อไปได้ 30 นาทีในเตาอบ นำเค้กที่เย็นลงเล็กน้อยออกจากเตาอบ ไส้ไม่ควรมีลักษณะคล้ายเยลลี่ แต่ควรปรุงให้สุกทั้งหมด เราเพียงแค่ปล่อยมันไว้บนโต๊ะหรือหน้าต่างอีก 10 นาทีเพื่อให้ถึงอุณหภูมิห้อง อย่าเพิ่งเอาออกจากแม่พิมพ์ จากนั้นเราก็ตกแต่งและใส่ไว้ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟชีสเค้กสตรอเบอร์รี่

ก่อนเสิร์ฟ ให้ปล่อยเค้กออกจากพิมพ์ ทำอย่างระมัดระวัง และจัดใส่จานสวยงาม คุณสามารถใช้วิปครีม ช็อคโกแลตขูด หรือแยมสตรอเบอร์รี่เป็นของตกแต่งได้ ชงชาหวานร้อนและเริ่มชิมเร็วๆ นี้ อร่อย!

เค้กที่เราใส่ไว้ในตู้เย็นในตอนแรกก็สามารถปรุงในเตาอบได้เช่นกัน นำเข้าอบประมาณ 10 นาทีจนเปลือกกรอบเล็กน้อยปรากฏขึ้น จากนั้นนำออกจากเตาอบเพื่อให้ถึงอุณหภูมิห้อง ทำตามสูตรต่อไป

ในการเตรียม เราใช้ครีมชีส เช่น “ฟิลาเดลเฟีย” หรือครีมชีส เช่น “อัลเมตต์” สิ่งสำคัญคือต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อนเติม

หลังจากที่เราปิดเตาอบแล้ว สามารถเปิดประตูได้เล็กน้อยเพื่อให้ชีสเค้กค่อยๆ เย็นลง โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน

คุกกี้สามารถบดได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่น ใส่คุกกี้ตามปริมาณที่ต้องการลงในถุงพลาสติกแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้ไม้นวดแป้ง

อเมริกันชีสเค้กเป็นเมนูประจำของร้านอาหาร แต่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ ชีสเค้กกับสตรอเบอร์รี่มักจะอร่อยเป็นพิเศษเสมอ ผลเบอร์รี่สดเพิ่มความอ่อนโยนและความเบาให้กับมัน

ชีสเค้กคลาสสิกกับสตรอเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่ควรสดและหวานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณจะต้องมี 400 กรัม ส่วนผสมอื่น ๆ : 3 ชิ้น ไข่ไก่, แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนใหญ่, ครีมชีสคุณภาพสูง 970 กรัม, เล็ก วานิลลิน 1 ช้อนชาและน้ำตาลทราย 2 ช้อนใหญ่, เจลาติน 15 กรัม, 16-18 ชิ้น เมอแรงค์สตรอเบอร์รี่

1. สตรอเบอร์รี่ที่ไม่มีก้านจะถูกวิปปิ้งในเครื่องปั่น ส่งทราย (น้ำตาล) ไปให้พวกเขา
2. เจลาตินเทด้วยน้ำน้ำแข็งจำนวนเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ใส่ จากนั้นเทน้ำเดือด 140 มล. ลงไป มวลถูกผสมอีกครั้ง
3. สตรอเบอร์รี่ถูกตีเบา ๆ และผสมกับส่วนผสมของเจลาติน ผสมส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ไส้ถูกทิ้งไว้ในความเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ส่วนผสมที่เหลือตามสูตรจะผสมกันและตีจนเนียน
5. เมอแรงค์แตกสลายไปที่ด้านล่างของกระทะ - พวกมันจะกลายเป็นชั้นล่างสุดของขนม
6. แป้งครีมเทอยู่ด้านบน
7. ของหวานอบในเตาอบร้อนประมาณ 8-9 นาที (200 องศา) จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา แล้วอบต่ออีก 35 นาที
8. เมื่อฐานเย็นลง ให้เทมูสเบอร์รี่ลงไป

ภายใต้กระดาษฟอยล์ ของหวานจะซึมซับข้ามคืนท่ามกลางความเย็น

พร้อมคอทเทจชีสและสตรอเบอร์รี่

อีกรูปแบบหนึ่งของของหวานคลาสสิกนี้เกี่ยวข้องกับการใช้คอทเทจชีส ส่วนผสม: คุกกี้ขนมชนิดร่วน 245 กรัม, เนยครึ่งแท่ง, คอทเทจชีสไขมันเต็ม 580 กรัม, 3 ชิ้น ไข่ไก่, แป้ง 35 กรัม, ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง 280 มล., น้ำตาลทราย 130 กรัม, น้ำมะนาวครึ่งลูก, วานิลลิน 1 หยิบมือ, สตรอเบอร์รี่สด 270 กรัม, เยลลี่สตรอเบอร์รี่ 60 กรัม

1. คุกกี้กลายเป็นเศษเล็กเศษน้อยและรวมกับเนยเหลว มวลที่ได้จะถูกเทลงในกระทะสปริงฟอร์ม สิ่งสำคัญคือต้องกระชับฐานให้ดีต่อไปจะอบเป็นเวลา 12 นาทีที่อุณหภูมิปานกลางในเตาอบ
2. ชั้นนมเปรี้ยววางอยู่บนฐานที่เย็นลง ผสมจากคอทเทจชีส ไข่ และน้ำมะนาว จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวทราย (น้ำตาล) วานิลลินและแป้งลงในมวล คุณไม่สามารถเอาชนะมันได้ แต่คุณควรนวดจนไม่มีก้อน
3. วางแบบฟอร์มพร้อมของหวานในอนาคตไว้กลางถาดอบโดยให้ด้านสูงเต็มไปด้วยน้ำร้อน ของเหลวควรอยู่ตรงกลาง
4. ของหวานจะอบประมาณ 80-85 นาที อุณหภูมิ 160 องศาก็เพียงพอแล้ว
5. เมื่อฐานเย็นลงจะมีสตรอเบอร์รี่ฝานบาง ๆ วางอยู่ เทเยลลี่ที่เตรียมไว้ตามคำแนะนำไว้ด้านบน จากนั้นนำขนมไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

หากต้องการตัดชีสเค้กด้วยคอทเทจชีสและสตรอเบอร์รี่ให้สวยงามคุณต้องใช้มีดให้ร้อน

ด้วยมาสคาโปน

ไม่จำเป็นต้องอบชีสเค้กนี้ ส่วนผสม: แครกเกอร์แห้ง 260 กรัม, เนยครึ่งแท่ง, มาสคาโปนชีส 40 กรัม, ไวท์ช็อกโกแลตแท่ง, ฟิลาเดลเฟียชีส 220 กรัม, เฮฟวี่ครีม 60 มล., สตรอเบอร์รี่สด 320 กรัม

1. แครกเกอร์ที่มีเนยละลายถูกบดในเครื่องเตรียมอาหาร ด้านล่างของแม่พิมพ์จะเรียงรายไปด้วย
2. ไวท์ช็อกโกแลตละลายจนเป็นของเหลวแล้วผสมกับครีมเย็น
3. รวมชีสสองประเภทเข้าด้วยกัน ช็อคโกแลตจะค่อยๆเติมลงไป
4. ผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วรวมกับครีม
5. ไส้จะถูกวางบนฐานและทิ้งไว้ใต้แผ่นฟิล์มเพื่อให้แข็งตัวในความเย็น

ของหวานที่ทำเสร็จแล้วคลุมด้วยผลเบอร์รี่สด

บนหมอนเมอแรงค์

“หมอน” อันแสนหวานจะเพิ่มความโปร่งสบายและความอ่อนโยนให้กับของหวาน ส่วนผสม: ครีมชีส 960 กรัม 3 ชิ้น ไข่ไก่, แป้ง 2 ช้อนใหญ่, เบอร์รี่ 380 กรัม, เมอแรงค์วานิลลา 22 อัน, เล็ก น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายละเอียดขนาดใหญ่ 2 อันเจลาตินสำเร็จรูป 15 กรัม

1. ผลเบอร์รี่บดในเครื่องปั่น
2. เจลาตินเจือจางด้วยน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อย หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็เทลงในภาชนะที่มีความจุพร้อมกับน้ำเดือดหนึ่งแก้ว
3. น้ำซุปข้นเบอร์รี่ผสมกับทรายก็ส่งไปที่นั่นด้วย
4. มวลถูกวิปปิ้งด้วยเครื่องปั่นและนำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. คุณต้องทำงานกับไข่จนกระทั่งเกิดฟองบางเบาปรากฏขึ้น ผลิตภัณฑ์วิปปิ้งแล้วผสมกับครีมชีสและส่วนผสมแห้งที่เหลือตามสูตร ด้วยความเร็วขั้นต่ำพวกเขาจะผสมกับเครื่องปั่น
6. นวดเมอแรงค์ด้วยมือแล้ววางลงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เทมวลครีมลงไปด้านบน
7. ขั้นแรกให้อบฐานที่อุณหภูมิสูงประมาณ 10-12 นาที จากนั้นจึงปรุงต่ออีก 45 นาทีที่ 150 องศา
8. ชีสเค้กจะออกจากเตาอบหลังจากที่เย็นลงเล็กน้อยแล้ว

สิ่งที่เหลืออยู่คือเทน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ลงบนฐานปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในตู้เย็น

ช็อคโกแลตและสตรอเบอร์รี่ชีสเค้ก

แม้จะมีโกโก้และนม แต่ของหวานก็สามารถทำแคลอรี่ต่ำได้ ส่วนผสม: คอทเทจชีส 380 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ นม, เจลาติน 15 กรัม, โกโก้ 35 กรัม, สตรอเบอร์รี่สด 3 ถ้วย, สารให้ความหวาน 2 ช้อนใหญ่

1. เจลาตินเจือจางด้วยน้ำร้อนแล้วปล่อยให้บวม ควรนั่งประมาณ 20 นาที
2. คอทเทจชีสที่มีนมครึ่งหนึ่งโกโก้และสารให้ความหวานตีให้เข้ากันในเครื่องปั่น
3. เจลาตินที่บวมจะละลายกับนมที่เหลือในอ่างน้ำ
4. มวลที่ได้จะถูกเทลงในคอทเทจชีส ผลเบอร์รี่สับละเอียดมาก (ครึ่งหนึ่ง) ก็ถูกส่งไปที่นั่นด้วย
5. สตรอเบอร์รี่ที่เหลือจะถูกจัดวางทั้งหมดในถาดสปริงฟอร์มและเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป

ขนมจะแช่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 6-7 ชั่วโมง

ไม่มีสูตรอบ

ส่วนใหญ่แล้วสูตรที่ไม่ต้องอบจะรวมเจลาตินและครีมชีสเข้าด้วยกัน ส่วนผสม: คุกกี้ขนมชนิดร่วน 290 กรัม, ชีสครึ่งกิโลกรัม, เนยครึ่งแท่ง, 1 ช้อนโต๊ะ ครีมหนักมาก, น้ำตาลทรายละเอียด 130 กรัม, เจลาติน 28 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำสตรอเบอร์รี่ธรรมชาติเบอร์รี่สด 380 กรัม

1. เจลาติน (10 กรัม) เทน้ำสตรอเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. เศษคุกกี้ผสมกับเนยละลาย มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เกิดขึ้นจะถูกบดอัดให้เป็นแม่พิมพ์แบบแยกส่วน ภาชนะขนาด 22-24 ซม. ก็เพียงพอแล้วฐานถูกส่งไปเย็น
3. ผลเบอร์รี่สับละเอียด เหลือเพียงไม่กี่ชิ้นสำหรับตกแต่งขนม
4. เจลาติน (18 กรัม) เติมน้ำเล็กน้อยให้ร้อนจนละลายหมด
5. วิปครีมด้วยทรายจนตั้งยอดคงที่แล้วผสมกับชีส เจลาตินเทลงในครีมที่ได้ ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน มีการเทชิ้นเบอร์รี่ลงไปด้วย
6. ส่วนผสมครีมสตรอเบอร์รี่วางอยู่บนฐานคุกกี้ ควรยืนในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10-12 นาที
7. เจลาตินกับน้ำผลไม้ถูกให้ความร้อนจนละลายหมด
8. ฐานของเค้กคลุมด้วยผลเบอร์รี่เหลือสำหรับตกแต่ง เทเยลลี่บาง ๆ ลงไปด้านบน นำแบบฟอร์มกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งสักสองสามนาที เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ลอยไปในขั้นตอนต่อไป
9. เยลลี่ที่เหลือเทลงบนของหวาน

ชีสเค้กสตรอเบอร์รี่แบบไม่ต้องอบจะแช่ในตู้เย็นข้ามคืนก่อนเสิร์ฟ

ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบพร้อมฐานขนมมิ้นต์และชอร์ตคัสต์

สะระแหน่สดช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของขนม ส่วนผสม: ครีมชีส 190 กรัม, วานิลลิน 1 หยิบมือ, ชิ้นเล็ก เจลาติน 1 ช้อน, น้ำตาลทรายละเอียด 4 ช้อนใหญ่, สตรอเบอร์รี่สด 220 กรัม, ใบสะระแหน่สองสามใบ, ไวท์ช็อกโกแลตแท่ง, ครีม 30 มล., เนยครึ่งแท่ง, คุกกี้ขนมชนิดร่วน 275 กรัม

1. สตรอเบอร์รี่ถูกวิปปิ้งกับน้ำตาลลงในน้ำซุปข้น เจลาตินละลายในของเหลวจำนวนเล็กน้อย (น้ำธรรมดา) เทลงบนผลเบอร์รี่
2. ช็อกโกแลตแตกละเอียดแล้วผสมกับครีม จากนั้นจึงตีส่วนผสมต่างๆ มีการเติมวานิลลินและชีสในระหว่างกระบวนการด้วย ครีมควรวางบนชั้นกลางของตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
3. คุกกี้จะแตกสลายและรวมกับเนยเหลว ฐานที่เตรียมไว้จะถูกวางลงในแม่พิมพ์ เทครีมช็อคโกแลตลงไปด้านบนและชั้นสุดท้ายคือมวลเบอร์รี่

ของหวานตกแต่งด้วยสะระแหน่และวางไว้บนชั้นบนสุดของตู้เย็นจนแข็งตัว

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

ด้วย “กระทะอัจฉริยะ” การเตรียมอาหารอันโอชะจึงง่ายยิ่งขึ้น ส่วนผสม: คุกกี้ 160 กรัม, เนยครึ่งแท่ง, มาสคาโปน 430 กรัม และสตรอเบอร์รี่ในปริมาณเท่ากัน 2 ชิ้น ไข่ที่เลือก, ทราย (น้ำตาล 60 กรัม), เจลาติน 1 ช้อนใหญ่, กรองครึ่งแก้ว, ไม่ใช่น้ำเย็น

1. คุกกี้บดด้วยเครื่องปั่นเทน้ำมันเหลว นวดมวลด้วยมือแล้ววางในภาชนะอุปกรณ์ที่คลุมด้วยกระดาษ (แผ่นหนังพิเศษสำหรับการอบ)
2. ครีมชีสตีด้วยทรายและไข่ สตรอเบอร์รี่สับละเอียดครึ่งหนึ่งเทลงไปที่นั่น
3. ส่วนผสมครีมเทลงบนฐาน อบขนมในโหมดที่เหมาะสมเป็นเวลา 50 นาที
4. สตรอเบอร์รี่ที่เหลือบดด้วยเครื่องปั่นและรวมกับเจลาตินที่เจือจางในน้ำ มวลที่ได้จะถูกเทลงบนขนมอบที่เสร็จแล้วและเย็นลงเล็กน้อย
5. ของหวานจะอยู่ในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมง

ตกแต่งขนมอบที่ได้อย่างสวยงามด้วยบลูเบอร์รี่

ชีสเค้ก- พายนมเปรี้ยว (ชีส) จานอาหารยุโรปและอเมริกาซึ่งหนึ่งในส่วนผสมหลักคือครีม (หรือนมเปรี้ยว) ชีสโดยทั่วไปแล้ว ครีมชีสของฟิลาเดลเฟียจะใช้ทำชีสเค้ก เราใช้ชีสกระท่อม Arla Natura ในสูตรของเรา คุณยังสามารถใช้ชีสนมเปรี้ยวเช่น Buko, Almette เป็นต้น สิ่งสำคัญคือไม่มีสารเติมแต่งและไม่มีไขมันพืช

วัตถุดิบ

สำหรับฐาน

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 300 กรัม
• เนย 80 ก

สำหรับการกรอก

• ครีมชีส 500 ก
• ครีม 33-35% 200 มล
• น้ำตาล 150 ก
• สตรอเบอร์รี่สด 400 ก
• เจลาติน 18 ก

สำหรับเยลลี่

• น้ำสตรอเบอร์รี่ 250 มล
• เจลาติน 10 ก

การตระเตรียม

เทเจลาตินสำหรับเติม (18 กรัม) ลงในน้ำต้มเย็น 100 มล. แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

เทเจลาตินสำหรับเยลลี่ (10 กรัม) กับน้ำสตรอเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง แทนที่จะใช้สตรอเบอร์รี่ คุณสามารถใช้น้ำสีแดงอื่นๆ (เช่น เชอร์รี่) ได้ แต่จะอร่อยกว่าถ้าเยลลี่มีรสสตรอเบอร์รี่

บดคุกกี้ในเครื่องปั่นคุณยังสามารถส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเพียงแค่กลิ้งออกด้วยไม้นวดแป้ง

ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่ไหลอย่างอิสระเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ควรมีคุกกี้ชิ้นใหญ่เหลืออยู่

ละลายเนยในไมโครเวฟหรือบนเตา หากคุณให้น้ำมันร้อนในไมโครเวฟ ระวังอย่าให้น้ำมันร้อนจนเกินไปและเดือด ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องล้างไมโครเวฟในภายหลัง เพิ่มเนยใสลงในคุกกี้และผสมให้เข้ากันด้วยมือจนเนียน

วางมวลที่ได้ลงในกระทะสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม. (คุณสามารถใช้กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าได้ แต่ชีสเค้กจะลดลง) กระจายให้ทั่วบริเวณแม่พิมพ์และอัดให้แน่น วางกระทะไว้ในตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมไส้

ล้างสตรอเบอร์รี่. ควรล้างสตรอเบอร์รี่พร้อมกับก้านจะดีกว่าหากคุณฉีกออกก่อนล้างผลเบอร์รี่ที่ไม่มีก้านจะดูดซับความชื้นและมีน้ำและไม่มีรส

แยก200-250gr. ผลเบอร์รี่ที่สวยที่สุดสำหรับตกแต่ง แยกสตรอเบอร์รี่ที่เหลือออกจากก้านแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

อุ่นเจลาตินสำหรับไส้บนเตาจนละลายหมด เย็น.

ตีครีมกับน้ำตาลจนตั้งยอดคงที่ การที่จะตีครีมได้ ก่อนอื่นต้องมีคุณภาพดี และประการที่สอง ครีมจะต้องมีการระบายความร้อนอย่างดี จะดียิ่งขึ้นไปอีกหากที่ตีและภาชนะที่คุณจะตีนั้นเย็นลงด้วย

เพิ่มครีมชีสผสมให้เข้ากัน

เทเจลาตินลงในมวลที่ได้ผสมให้เข้ากัน

เพิ่มสตรอเบอร์รี่ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง อย่าใช้เครื่องผสมมิฉะนั้นคุณอาจสร้างความเสียหายให้กับผลเบอร์รี่และพวกเขาจะให้น้ำผลไม้ คุณต้องคนให้เข้ากันจนสตรอเบอร์รี่กระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งมวล

กระจายส่วนผสมลงบนฐานคุกกี้

ปรับระดับส่วนผสมและวางแม่พิมพ์ในช่องแช่แข็งประมาณ 7-10 นาที ส่วนผสมควรเซ็ตตัวเล็กน้อยเพื่อที่คุณจะได้ใส่สตรอเบอร์รี่ไว้ตกแต่งได้ และไม่จม

ในขณะที่มวลกำลังตั้งค่า ให้อุ่นเยลลี่เจลาตินที่แช่ในน้ำผลไม้บนเตาจนละลายหมด แต่อย่านำไปต้ม เย็น.

ตัดสตรอเบอร์รี่ที่เหลือเพื่อตกแต่งเป็นชิ้นบาง ๆ

ค่อยๆ เกลี่ยสตรอเบอร์รี่ให้ทั่วพื้นผิวของชีสเค้ก ใช้ช้อนโต๊ะค่อยๆ เทเยลลี่บางๆ ที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องระหว่างผลเบอร์รี่แล้ววางแม่พิมพ์กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งสักครู่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลเบอร์รี่อยู่ตัวและไม่ลอยเมื่อเราเทเยลลี่ทั้งหมดลงบนเค้ก

เทเยลลี่ที่เหลือลงไปด้านบน และแช่เย็นชีสเค้กเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน

เพื่อให้แน่ใจว่าชีสเค้กได้ขอบเท่ากัน ให้ใช้เครื่องเป่าผมให้ร้อนก่อนเปิดถาดสปริงฟอร์ม

สตรอเบอร์รี่ชีสเค้กพร้อมแล้ว อร่อย!

บางทีอาหารจานหวานที่พบบ่อยที่สุดในปัจจุบันก็คือชีสเค้กสตรอเบอร์รี่อเมริกาถือเป็นแหล่งกำเนิดของของหวานอันงดงามนี้อย่างถูกต้อง พวกเขากล่าวว่าสามารถลิ้มรสเค้กที่อร่อยที่สุดในนิวยอร์กได้ แต่ถ้าคุณเจาะลึกประวัติศาสตร์ คุณจะพบว่าชีสเค้กชิ้นแรกจัดทำขึ้นในสมัยกรีกโบราณก่อนยุคของเรา และเสิร์ฟในกีฬาโอลิมปิกครั้งแรก ต่อมาก็มาถึงทวีปอเมริกาจนกลายเป็นอาหารจานโปรดของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ไม่มีใครซ่อนสูตรอาหารจานนี้และวันนี้ก็ได้รับความนิยมอย่างมาก

ในศตวรรษที่ 19 มีการคิดค้นครีมชีส ซึ่งปัจจุบันเรียกว่าฟิลาเดลเฟีย ซึ่งกลายเป็นพื้นฐานสำหรับของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้ ทุกวันนี้ สูตรชีสเค้กสูตรเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีชีสนี้ เป็นเรื่องยากสำหรับเราแต่ละคนที่จะจินตนาการถึงชีวิตที่ปราศจากความละเอียดอ่อนและอ่อนหวาน ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบทั้งในทวีปอเมริกา ยุโรป เอเชีย และออสเตรเลีย ตอนนี้ภาพถ่ายของขนมหวานแสนอร่อยและสวยงามเหล่านี้ปรากฏบนปกนิตยสารการทำอาหาร หน้าอินเทอร์เน็ต และบัญชี Instagram

ของหวานจัดทำขึ้นง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ หลังจากนั้นสตรอว์เบอร์รีชีสเค้กก็จะกลายเป็นอาหารจานหวานสุดโปรดในบ้านของคุณ

อันที่จริง มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้: สูตรอาจเป็นแบบง่าย ๆ (เช่น โดยไม่ต้องอบ) หรืออาจซับซ้อนกว่านี้ (ด้วยขนมอบที่เคลือบด้วยเยลลี่) ลองดูหลายประเภทและรูปถ่ายของพวกเขา

สูตรคลาสสิก

ในการทำสตรอเบอร์รี่ชีสเค้กแบบดั้งเดิม เราจะต้อง:

สำหรับฐาน

• แครกเกอร์หวานหรือขนมชนิดร่วน 200 กรัม
• เนย 60 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

สำหรับการกรอก

• ครีมชีส 750 กรัม (ฟิลาเดลเฟีย, อัลเมตต์, มาสคาร์โปน)
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชาหรือวานิลลินที่ปลายมีด
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก

สำหรับการตกแต่ง:

• สตรอเบอร์รี่ 500 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม

ในการเตรียมฐานคุณจะต้องสลายคุกกี้ละลายเนยผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันจนเนียน เป็นผลให้คุณจะได้มวลพลาสติกที่มีความหนาแน่นสูง จากนั้นจะต้องอัดลงในแม่พิมพ์โดยใช้แก้วหรือแก้วโดยต้องวางฐานให้แน่น เพื่อให้ง่ายต่อการเอาชีสเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์ ให้ใช้กระดาษรองอบรองด้านล่างและทาเนยที่ขอบ

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับกระทะสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางมาตรฐาน 24 ซม.

วางฐานในตู้เย็นประมาณ 15 นาที ในระหว่างนี้เราจะเตรียมชั้นชีส

เพิ่มน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา หรือวานิลลินลงในครีมชีส เพิ่มน้ำมะนาว ตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน จากนั้นใส่ไข่ 4 ฟอง ตีด้วยความเร็วต่ำจนเนียน มวลจะเป็นของเหลว

เรานำชีสเค้กออกจากตู้เย็นเติมส่วนผสมชีสแล้วใส่ปาฏิหาริย์แห่งการทำอาหารนี้ลงในเตาอบเป็นเวลา 60 นาทีที่อุณหภูมิ 150 องศา หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดเตาอบ เปิดประตู และทิ้งขนมไว้ในเตาอบต่ออีก 40 นาที

รายละเอียดสำคัญ! เพื่อการอบที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ห่อด้านล่างและด้านข้างของกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ วางกระทะไม่ได้บนตะแกรง แต่อยู่ในถาดอบซึ่งเทน้ำเล็กน้อย

ในขณะที่ชีสเค้กกำลังอบ ให้เตรียมซอสสตรอเบอร์รี่และของตกแต่งต่างๆ บดสตรอเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งในเครื่องปั่นพร้อมน้ำตาลเพิ่ม เทมวลที่ได้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที โดยคนตลอดเวลา เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

เราผ่าสตรอเบอร์รี่ครึ่งหลังออกครึ่งหนึ่งบางส่วนสามารถเหลือทั้งหมดได้

เมื่อชีสเค้กเย็นลงแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง ตักใส่จานและตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่ครึ่งหนึ่ง ซอสสตรอเบอร์รี่สามารถราดตรงกลางหรือเสิร์ฟด้านข้างได้

ด้านบนของชีสเค้กอาจจะยังซีดหรือเป็นสีน้ำตาล ขึ้นอยู่กับเตาอบ นี่ไม่ได้หมายความว่าของหวานถูกเผา ในทั้งสองกรณีนี่เป็นเรื่องปกติ

ของหวานเสิร์ฟแบบแช่เย็น นี่เป็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่เพิ่งหัดทำอาหาร ภาพถ่ายของจานที่ทำเสร็จแล้วนั้นน่าประทับใจมาก ลองจินตนาการดูว่ารสชาติจะเป็นอย่างไร

ไม่มีการอบ

ลองดูสูตรอื่น - ชีสเค้กสตรอเบอร์รี่แบบไม่ต้องอบพร้อมรูปถ่ายของหวานที่ทำเสร็จแล้ว

สำหรับชั้นแรก - ฐาน - เราต้องการ:

• คุกกี้ 200 กรัม
• เนย 60 กรัม

ชั้นที่สองประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ครีมชีส 300 กรัม (เช่น ฟิลาเดลเฟียหรือมาสคาร์โปน)
• ไวท์ช็อกโกแลตแท่ง (100 กรัม)
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย (โฮมเมดรสชาติดีกว่า)
• สตรอเบอร์รี่ 250 กรัม (แช่แข็งก็ได้)

สูตรการทำอาหารเหมือนกัน: บดคุกกี้ (ด้วยมือหรือในเครื่องปั่น) แล้วผสมกับเนยละลาย (สามารถทำให้เนยนิ่มลงได้อย่างรวดเร็วในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ) เทส่วนผสมนี้ลงในถาดสปริงฟอร์ม กระจายให้เท่าๆ กันและกระทัดรัด

จากนั้นตีชีสและครีมเปรี้ยวให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่สตรอเบอร์รี่สับและช็อคโกแลตละลาย เทมวลที่ได้ลงบนฐานแล้ววางแม่พิมพ์ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง คุณสามารถเห็นของหวานมหัศจรรย์สำเร็จรูปนี้ได้ในภาพ

เราหวังว่าคุณจะอารมณ์ดีและน่ารับประทาน

สูตรวิดีโอการทำสตรอเบอร์รี่ชีสเค้ก