Štruktúra kvetenstva pšenice. Nádherný svet rastlín Kultivovaná pšenica

Archeologické vykopávky ukazujú, že človek sa prvýkrát zoznámil s pšenicou dávno pred príchodom poľnohospodárstva. Túto myšlienku potvrdzujú nástroje na zbieranie obilnín, paličky a mažiare na mletie obilia, nájdené pri vykopávkach vrstiev staršej doby kamennej. Nájdené zariadenia hovoria, že pšenica je najstaršia zo všetkých známych obilnín na zemi.

Výskum vedcov (N.I.Vavilova) ukázal, že vlasťou pšenice je územie Ázie. Jeho kultivovaná forma pochádza z územia Gruzínska, kde dodnes rastie väčšina divých druhov pšenice. V súčasnosti sa z pšenice získava alkohol, múka, škrob, lepok, pšenica a krupica; z klíčku zrna – oleja. Pšeničné otruby sa používajú na kŕmenie hydiny a dobytka, slama sa používa na podstielku a výrobu kartónu a novinového papiera.

Popis.

Pšenica obyčajná je pestovaná bylinná jednoročná rastlina. Patrí do bluegrassovej rodiny. Jeho stonka je vysoká od 45 do 200 cm, holá, dutá. Listy rastliny sú ploché a lineárne. Ucho s ohybným driekom, štvorstenné, dvojradové, voľné. Pšeničné klásky sú umiestnené na výbežkoch stonky, každý samostatne a obsahujú 3 - 5 kvetov, z ktorých len 2 - 3 klásky vytvárajú zrná. Kláskové chlopne sú pozdĺžne zvrásnené, vajcovité, opuchnuté, široké a na vrchole tupé. Zrná sú predĺžené vajcovité alebo oválne, červenkasté alebo belavé, na priereze zaoblené, trojuholníkové alebo okrúhle, polosklovité, múčne, bez zápachu. Vo všeobecnosti sú známe dva druhy pestovanej pšenice – tvrdá a mäkká. Najčastejšie pestovanými druhmi mäkkej pestovanej pšenice sú jarná a ozimná.

Pestovaná rastlina obyčajná pšenica na fotografii.

Miesta rastu.

Všade sa pestujú rôzne odrody a druhy pšenice, takže jej plodiny pokrývajú 1/80 celej pevniny Zeme.

Príprava.

Tradičná medicína používa ako liečivé suroviny škrob, otruby, pšeničnú slamu, naklíčené zrná, nenaklíčené zrná rastlín a chlieb z nich.

Chemické zloženie.

V zrnách pestovanej rastliny sa našli bielkoviny, tuky, mikroelementy (draslík, fosfor, horčík, sodík), sacharidy (škrob), vitamíny skupiny B, PP, E.

Farmakologické vlastnosti.

Ako celkové tonikum sa používa odvar pripravený zo zŕn kultúrnej rastliny pšenice obyčajnej, odvar z pšeničných otrúb s medom sa používa na laxatívne klystíry, pije sa aj pri ochoreniach dýchacích ciest, pri hnačkách sa používa odvar z strúhanky. Naklíčené zrno je výborný multivitamín.

Aplikácia v medicíne.

Buničina, navlhčená horúcim mliekom, sa aplikuje na nádory a abscesy na resorpciu. Otrubový obklad je kozmetický prípravok, ktorý zjemňuje pokožku. Odvar z pšeničných otrúb pomáha tým, ktorí trpia častou zápchou. Je užitočné pre nich, ako aj pre starších ľudí, zjesť 50 - 100 gramov vyprážanej pšenice každý deň 2 - 3 r. deň pred jedlom.

Ošetrenie obyčajnou pšenicou.

Liečba neplodnosti u žien a mužov s pšeničnými klíčkami.

Pite čerstvú šťavu z nezrelej pestovanej pšenice alebo klíčkov 1/3 hodiny pred jedlom, 2 - 3 r. za deň 125 ml.

Naklíčené pšeničné zrná sú užitočné pre deti s chorými pľúcami, ľudí náchylných na dystrofiu, krivicu, pacientov s tuberkulózou, náchylných na prechladnutie, bronchitídu, ekzémy, kamene v tele, žalúdočné a dvanástnikové vredy a pomôžu aj onkologickým pacientom.

Na jeden deň opláchnite 50-100 gramov pšenice, naplňte ju studenou prevarenou vodou tak, aby pokrývala zrná a nechajte ju jeden deň v teple prikrytú obrúskom. Nasledujúci deň naklíčte ďalšiu porciu zŕn.

Na odstránenie rádioaktívnych látok.

Pšeničné otruby vložte do mikrovlnnej rúry a konzumujte ich 2-krát denne. za deň 1 polievková lyžica. l. pri jedení.

Odvar z bežných pšeničných otrúb.

200 gramov otrúb zalejte litrom vriacej vody, hodinu zahrievajte na miernom ohni a potom prefiltrujte. Zvyšný odvar z otrúb vytlačte a znova prefiltrujte. Pite 3 - 4 r. denne 0,5 - 1 pohár 1/2 hodiny pred jedlom.

Liečba diabetes mellitus pestovanou pšenicou.

Varte otruby s vriacim mliekom za stáleho miešania, kým z nich nevznikne kaša. Na samom začiatku liečby varte iba 1 polievkovú lyžicu denne. l. otruby a potom túto dávku postupne zvyšujte a počas jedla zjedzte 1 polievkovú lyžicu teplej kaše. l. v tom čase.

Kontraindikácie.

Čerstvý chlieb nie je indikovaný u pacientov so žalúdočnými a dvanástnikovými vredmi.

Od detstva poznáme takú obilnú plodinu, ako je pšenica. Každý vie, čo je pšenica, ako aj to, že je ťažké si bez nej predstaviť stravu moderného človeka. Dnes si prehĺbime vedomosti o obilninách, podrobne zvážime ich druhy, spôsoby pestovania, vlastnosti a mnoho ďalšieho.

všeobecné charakteristiky

Pšenica, ktorej fotografiu pozná snáď každý, je jedno či dvojročný rod obilnín. Múka získaná z sa používa na pečenie svetlých druhov chleba a výrobu niektorých potravinárskych výrobkov. Odpad z mletia múky sa používa na kŕmenie dobytka a hydiny. Okrem toho sa v poslednej dobe čoraz viac používajú ako priemyselné suroviny. Úžasná rastlinná pšenica je vedúcou obilninou v mnohých krajinách po celom svete a je kľúčovou základnou potravinou v severnej Číne, častiach Indie a Japonska, na väčšine Blízkeho východu a v severnej Afrike a na rovinách Južnej Ameriky.

Hlavným producentom pšenice je Čína, po ktorej nasleduje Amerika. Za nimi sú tieto veľké producentské krajiny: India, Rusko, Francúzsko, Kanada, Ukrajina, Turecko, Kazachstan. Pšeničné zrno je dôležitou poľnohospodárskou komoditou medzinárodného obchodu s podielom takmer 60%, hlavným vývozcom pšenice je Amerika. Za ňou sú: Kanada, Francúzsko, Austrália a Argentína. Hlavní dovozcovia: Rusko, Čína, Japonsko, Egypt, Brazília, Poľsko, Taliansko, Kórea, Irak a Maroko.

Existujú tisíce odrôd pšenice a majú pomerne zložité klasifikácie, existujú však dva hlavné typy - tvrdé a mäkké. Mäkké odrody sa tiež delia na červené zrno a biele zrno. Vo všeobecnosti sa pestujú vo vlhkých oblastiach. Odrody tvrdej pšenice sa pestujú v suchších klimatických podmienkach, napríklad v oblastiach, kde prevláda step. V Austrálii a západnej Európe sa pestujú najmä mäkké odrody. A v regiónoch ako Amerika, Kanada, severná Afrika, západná Ázia, Argentína a postsovietske krajiny - hlavne tvrdé odrody.

Biológia

Pokračujeme v oboznamovaní sa s takou rastlinou, ako je pšenica. Čo je pšenica z biologického hľadiska? Toto je ďalšia otázka, ktorá stojí za odpoveď. Rovnako ako ostatné obilniny, aj pšenica má steblovú stonku s uzlami a dutými internodiami. Listy sú jednoduché, čiarkovité, dvojradové, striedavé. Každá z nich vychádza z uzla a skladá sa z vagíny, ktorá pokrýva prekrývajúce sa internódium ako delená trubica, a dlhej platne. Na hranici medzi platničkou a vagínou sú tri výrastky: membránový jazyk, ktorý prilieha k stonke, a pár uší podobných prstom, ktoré ju zakrývajú.

Horné internodium, nazývané aj stopka, nesie súkvetie – zložitý klas. Zahŕňa genikulátnu stredovú os a z nej vybiehajúce jednoduché súkvetia - klásky, ktoré sú otočené širokou stranou k osi. Na každom klásku je od dvoch do piatich kvetov vybiehajúcich do strán, ktoré sú na spodnej strane pokryté párom kláskových šupín. Každý kvet je navyše chránený dvojicou metlín – hrubými spodnými a pomerne tenkými hornými šupinami. V niektorých odrodách pšenice sa spodná farebná škála končí dlhou bradou. Takéto odrody sa nazývajú awned.

Kvety pšenice sú zvyčajne obojpohlavné. Majú tri tyčinky a piestik nesúci dve perovité blizny. Na spodnej časti kravaty sú 2-3 malé kvetinové filmy (lodikuly), ktoré plnia funkcie periantu. V čase kvitnutia lodičky napučiavajú a odďaľujú šupiny obklopujúce kvet. Pšenica je prevažne samoopelivá rastlina, existujú však aj druhy s krížovým opelením. Po oplodnení vyrastá z plodnice malý tvrdý plod – obilka, ktorú v klásku držia šupiny kvetov.

Zrno, alebo ako sa tiež nazýva obilka, je oplodie vytvorené zo steny vaječníka, ktoré je neoddeliteľne spojené s jediným semenom obsahujúcim embryo a endosperm. Embryo sa nachádza v spodnej časti zrna, na boku a zahŕňa púčik, koreň a modifikovaný kotyledón susediaci s endospermom - scutellum. Keď embryo vyklíči, koreň vytvorí primárny koreňový systém, púčik vytvorí „dospelé“ korene rastliny a jej nadzemných orgánov a štítok vylučuje enzýmy na trávenie endospermu a prenáša živiny do výhonku, ktorý má v tom čase začal vývoj. Mladá pšenica tak začína svoj život. Nižšie uvedená fotografia vám pomôže jasnejšie pochopiť štruktúru jeho zrna.

Zrno zasiate do zeme absorbuje vlhkosť, napučí a vyklíči. Embryonálny koreň a púčik vychádzajú a rastú nadol a nahor. Na povrchu pôdy z prvého uzla slamy, vytvoreného z púčika, vychádzajú adventívne korene, ktoré sa rozvetvujú a vytvárajú vláknitý koreňový systém. Miesto, kde sa stonka stretáva s koreňom, sa nazýva koreňový krček. Tesne nad krkom sú dolné uzliny stonky blízko seba. Bočné výhonky sa vyvíjajú z pazúch ich listov. Tento proces sa nazýva kultivácia pšenice.

Počas opísaných procesov sa rastlina nazýva klíčenie. Potom prichádza fáza výstupu do trubice – rýchle predlžovanie slamky. Nasleduje hlavička – tvorba súkvetia. Počas hlavičkovania internódia nesie ucho 8-10 centimetrov nad horným listom.

Zrno, ktoré dosiahlo svoju konečnú veľkosť, pozostáva z embrya a vodného endospermu. Najprv je endosperm priehľadný. Keď sa obsah škrobu zvýši, zmení sa na bielu. Táto fáza sa nazýva mliečna zrelosť. Vlhkosť zrna postupne klesá a jeho obsah sa stáva lepkavým cestom. Táto fáza sa nazýva vosková zrelosť. Nakoniec, keď je zrno úplne zrelé (technicky zrelé), stvrdne.

Vlastnosti

Takže sme už zistili, čo je pšenica. Vieme tiež, čo sú tvrdé a mäkké odrody. Teraz si povedzme o vlastnostiach, vďaka ktorým našla táto kultúra také široké uplatnenie. Mäkké a tvrdé odrody majú na jednej strane veľa spoločného a na druhej strane množstvo zásadných rozdielov, ktoré treba pri použití múky určite brať do úvahy. Ak sa dá veriť historikom, starí Gréci a Rimania a možno aj staršie civilizácie poznali rozdiel medzi dvoma hlavnými typmi pšeničných zŕn.

Múka získaná z mäkkej pšenice má mäkké a pomerne veľké zrnká škrobu, má riedku a drobivú konzistenciu, obsahuje trochu lepku a menej absorbuje vodu. Tento druh múky našiel využitie pri pečení cukrárskych výrobkov. Nie je vhodná na chlieb, pretože výrobky z takejto múky rýchlo zatuchnú a silno sa rozpadnú. V oblastiach, kde prevláda pestovanie mäkkej múky, sa chlieb zvyčajne pečie zo zmesi miestnej mäkkej odrody a dovážanej tvrdej odrody.

Múka získaná z tvrdej pšenice má malé a tvrdé škrobové zrná, jemnozrnnú konzistenciu a vyznačuje sa vysokým obsahom lepku. Táto múka sa nazýva „silná“, pretože absorbuje veľa vody a používa sa pri pečení chleba. Obľúbeným produktom sú aj cestoviny z tvrdej pšenice.

Oblasť použitia

Význam pšenice v živote človeka bol vždy významný. So zvyšujúcim sa podielom mäsa a iných neobilných produktov v strave ľudí postupne klesá množstvo pšenice a iných obilnín, ktoré konzumujú. Pšenica je tiež široko používaná ako obilnina, pričom jej mletie nemá prakticky žiadny vplyv na nutričnú hodnotu. Napríklad v Amerike sa na kŕmenie začali používať celé zrná, hoci predtým sa používal odpad z mletia.

Odpadom z mletia múky sa kŕmili hospodárske zvieratá už od staroveku. Odpad s vysokým obsahom celulózy sa používal na kŕmenie dobytka a koní, odpad s nízkym obsahom celulózy na kŕmenie hydiny a ošípaných. Pšeničné otruby boli vždy cenené ako doplnok výživy oviec a gravidných kráv. Predtým sa dávali aj koňom pre ich laxatívne vlastnosti. Pre ošípané sú najlepšie jemné otruby, ktoré obsahujú klíčky a na nich priľnutú múku. Najefektívnejšie je použiť ich spolu s rybou múčkou, vedľajšími mliečnymi produktmi a odpadom z bitúnkov, ako prísadu do krmiva obilia. V chove hydiny, najmä v chove brojlerov, sa v poslednej dobe používanie odpadu z mletia znižuje kvôli rastúcej obľube diét s nízkym obsahom vlákniny.

Aplikovaný výskum pšenice bol donedávna zameraný najmä na zlepšenie jej nutričných vlastností. Laboratórne štúdie ukázali, že pšeničný lepok sa môže stať surovinou na výrobu plastov, vlákien a lepidiel. Problémom je, že tieto produkty sú krehké a vysoko rozpustné vo vode, čo znamená, že nemajú komerčnú hodnotu.

V posledných rokoch bol zaznamenaný trend znižovania spotreby chleba, čo oživilo záujem o skúmanie nekonvenčných spôsobov využitia pšenice. Z múky sa tak pomocou špeciálneho spracovania naučili vyrábať „instantné“ jedlá, ktoré vzhľadom pripomínajú krupicovú kašu, z lepku sa vyrábajú vysokobielkovinové vločky na rýchle raňajky, na spevnenie papiera sa používa pšeničný škrob. A pšeničné klíčky, ktorých prospešné vlastnosti boli dokázané, sa začali jesť surové.

Lepiace a viskozitné vlastnosti múky našli uplatnenie v priemysle. Múka sa používa ako prísada do vrtných kvapalín používaných pri výrobe ropy. A pri extrakcii zlata z roztoku slúži ako flokulačné činidlo. Okrem toho sa múka používa pri výrobe sadrokartónu na lepšie spojenie minerálnych a papierových častí a tiež slúži ako plnivo do vodotesných lepidiel na preglejky. A to sú len najbežnejšie spôsoby využitia pšeničnej múky v priemysle.

Klasifikácia

Z ekonomického hľadiska nie je všetka pšenica dôležitá. Význam rastliny závisí od druhu. Cenovo najvýhodnejšie, a teda bežné, sú tri letné/mäkké/obyčajné, tvrdé a husté/trpasličie. Prvý druh sa pestuje po celom svete a používa sa najmä pri pečení. Druhý typ obilia sa používa na výrobu cestovín, keďže je bohatý na lepok. Ide o zmes bielkovín, ktorá tvorí lepkavú hmotu, ktorá dobre viaže cesto a zachytáva v ňom bublinky oxidu uhličitého. Vďaka lepku cesto kysne a chlieb sa stáva nadýchaným. Čo sa týka trpasličej pšenice, jej múka sa používa hlavne na drobivé pečivo.

V najväčších objemoch sa pestuje letná pšenica. Jeho kláskové šupiny majú hrebeňovú štruktúru len v hornej časti. Spodné kvetné šupiny sú bez markízy. Slama takejto pšenice je zvyčajne dutá. Pšenica obyčajná sa od trpasličej pšenice líši tým, že má predĺžené, voľné alebo kompaktné, dorzoventrálne sploštené klasy. Charakteristickým znakom tvrdej pšenice sú ostré hrebene umiestnené po celej dĺžke kláskových šupín. Okrem toho má zvyčajne ostnaté spodné šupiny kvetov. Slama tvrdej pšenice zvyčajne nie je plná.

Odrody pšenice sa tiež delia na jarné a zimné. Jarná pšenica sa zvyčajne pestuje v regiónoch s veľmi tuhými zimami. Vysieva sa na jar. Vysievajú sa na jeseň a zbierajú sa nasledujúce leto. Toto je najbežnejší typ, pretože sa začína vyvíjať skôr ako jarná pšenica, dozrieva rýchlejšie a prináša vyšší výnos.

Ekológia

Pšenica dobre rastie v širokom spektre klimatických podmienok a pestuje sa takmer vo všetkých poľnohospodárskych oblastiach, snáď s výnimkou trópov. Preto je pestovanie pšenice rozvinuté takmer po celom svete. Z hľadiska odolnosti voči chladu je horší len ako jačmeň, zemiaky a niektoré kŕmne trávy. Pšenici tiež nerobí problém teplo, pokiaľ nie je kombinované s vysokou vlhkosťou. V druhom prípade zrná trpia rôznymi chorobami, čo znižuje ziskovosť ich pestovania.

Napriek tomu, že táto plodina nemôže rásť takmer všade, existujú dve hlavné zóny, kde sa pšenica pestuje obzvlášť produktívne. Prvý je medzi 30 a 55 stupňami severnej zemepisnej šírky a druhý je medzi 25 a 40 stupňami južnej šírky. Priemerný ročný úhrn zrážok v týchto oblastiach je od 300 do 1100 mm. Optimálne množstvo zrážok pre dobrú úrodu je 250-1000 mm za rok. Rast pšenice sa vyskytuje v teplotnom rozmedzí od 3 do 32 stupňov. V dôsledku príliš skorej sejby môžu sadenice ochorieť, rovnako ako pri neskorom sejbe (ak hovoríme o ozimnej pšenici).

Jarná pšenica sa zvyčajne vysieva od marca do mája v závislosti od miestnych poveternostných podmienok. Zber sa začína, keď vlhkosť obilia klesne na 13 %. Jarná pšenica úplne dozrieva približne za 100 bezmrazých dní. Ak ho odstránite skôr, budete sa musieť uchýliť k sušeniu. A neskorší zber je plný straty objemu, pretože prezreté zrno sa začína rozpadať na zem.

Pšenica ozimná sa pestuje okrem iného na kŕmenie hospodárskych zvierat. Keď výstupy dosiahnu dĺžku 15-20 cm, začína sa pastva. Ak sa budúci rok plánuje zber obilia z toho istého poľa, potom sa pastva zastaví vo fáze prechodu rastliny na rúrku. V niektorých oblastiach Ameriky sa pšenica seje spolu s ozimnými strukovinami a pred kvitnutím sa reže na siláž a seno.

Recyklácia

Pšeničné zrno má hnedastú škrupinu, ktorá po rozomletí produkuje otruby bohaté na bielkoviny, vitamíny a celulózu. Pod škrupinou je aleurónová vrstva pozostávajúca z malých granúl. Klíčky na báze zrna sú bohaté na oleje, bielkoviny a minerály. Všetko ostatné sú tenkovrstvové endospermové bunky, ktoré sú naplnené škrobovými zrnami a lepkom, ktorý dodáva cestu viskozitu.

Počas mletia - operácie získavania múky z pšeničných zŕn, vzniká úloha oddeliť škrob a lepok od ostatných zložiek zrna. Faktom je, že kvôli klíčkom sa múka stáva lepkavou a rýchlo tmavne a kvôli vrstve aleurónu získa hnedastý odtieň. V dôsledku čistenia múky vzniká mlynský odpad - otruby a jemné zrná (múka). Tvoria 15 až 18 % hmotnosti rafinovaného obilia.

Zloženie múky

Pšenica, ktorej fotografia je zvyčajne zobrazená na balíčkoch múky, je veľmi cenné zrno. Obsahuje veľké množstvo vitamínov (skupina B, cholín, PP, E a H), ako aj makro- a mikroprvky (vápnik, draslík, horčík, sodík, železo, fosfor, hliník, titán, chlór, nikel, cín, molybdén, chróm, bór, zinok, selén a iné). Pšenica, o výhodách a škodách, o ktorých sa bude diskutovať o niečo nižšie, teda obsahuje takmer všetky minerály potrebné na fungovanie ľudského tela.

Odrody múky

Múka je klasifikovaná podľa triedy. Pozrime sa na každú z nich.

Najvyššia trieda. Má bielu farbu a používa sa na prípravu múčnych výrobkov, ktoré získavajú jemnú pórovitosť a dobrý objem. Múka je výborná do lístkového cesta, kvásku a krehkého cesta.

Prvá trieda. Môže mať bielu alebo žltkastú farbu. Dobre sa hodí na prípravu palaciniek, rožkov, koláčov a iného pečiva. Neodporúča sa používať takúto múku na kvalitné cukrárske a pekárske výrobky.

Druhý stupeň. Má žltkastý alebo dokonca sivastý odtieň. Vyrába nadýchané a pórovité pečivo. Múka druhej triedy sa používa hlavne na biely chlieb a slané pečivo. Druhá trieda múky sa najčastejšie používa pri pečení perníkov a koláčikov.

Krupčatka. Svetlá smotanová múka s vysokým percentom lepku. Používa sa na výrobu kysnutého cesta obsahujúceho veľa cukru a tuku. Vhodné na pečenie.

Tapeta. Má pomerne veľké, heterogénne častice. Má vysokú vlhkosť a schopnosť tvoriť cukor. Používa sa na pečenie najmä stolových druhov chleba.

Výhody a škody

Čo je pšenica, sme už zistili. Vieme tiež, čo je múka. Zostáva len pochopiť prospešné a škodlivé vlastnosti práve tejto múky.

Múka pomáha zrýchliť metabolizmus, stimuluje činnosť mozgu a tvorbu estrogénu, chráni kardiovaskulárny systém, znižuje riziko žlčníkových kameňov, pomáha aj pri liečbe osteoporózy a Alzheimerovej choroby. Látky obsiahnuté v múke zmierňujú zápalové procesy v ľudskom tele, zabraňujú tvorbe voľných radikálov v ňom a chránia ho pred niektorými chorobami. Múka pomáha pri liečbe bronchitídy a astmy.

Pšenica, ktorej výhody sú nepopierateľné, má aj určité nevýhody. Hlavnou nevýhodou pšeničnej múky je jej obsah kalórií. Okrem toho môže zvýšiť krvný tlak a spôsobiť alergické reakcie.

(Triticum), rod jednoročných a dvojročných tráv z čeľade trávovitých, jedna z najdôležitejších obilnín. Múka získaná zo zŕn sa používa na pečenie bieleho chleba a výrobu iných potravinárskych výrobkov; Odpad z mletia múky slúži ako krmivo pre hospodárske zvieratá a hydinu av poslednom čase sa čoraz viac využíva ako surovina pre priemysel. Pšenica je vedúcou obilninou v mnohých regiónoch sveta a základnou potravinou v severnej Číne, častiach Indie a Japonska, v mnohých krajinách Stredného východu a Severnej Afriky a na južných rovinách Južnej Ameriky. Hlavným producentom pšenice je Čína, druhým najväčším sú USA; nasledujú India, Rusko, Francúzsko, Kanada, Ukrajina, Turecko a Kazachstan. Pšeničné zrno je najdôležitejším poľnohospodárskym artiklom medzinárodného obchodu: takmer 60 % všetkého vývozu obilia. Popredným svetovým vývozcom pšenice sú Spojené štáty americké. Kanada, Francúzsko, Austrália a Argentína tiež vyvážajú veľa pšenice. Hlavnými dovozcami pšenice sú Rusko, Čína, Japonsko, Egypt, Brazília, Poľsko, Taliansko, India, Južná Kórea, Irak a Maroko. Existujú tisíce odrôd pšenice a ich klasifikácia je pomerne zložitá, existujú však iba dva hlavné typy - tvrdá a mäkká. Mäkké odrody sa tiež delia na červenozrnné a bielozrnné. Zvyčajne sa pestujú v regiónoch so zaručenou vlhkosťou. Tvrdé odrody sa pestujú v oblastiach so suchším podnebím, napríklad tam, kde je prirodzený typ vegetácie stepný. Západná Európa a Austrália produkujú najmä mäkké odrody, zatiaľ čo USA, Kanada, Argentína, západná Ázia, severná Afrika a bývalý ZSSR produkujú najmä tvrdé odrody.
Vlastnosti a použitie. Odrody mäkkej a tvrdej pšenice majú veľa spoločného, ​​ale zreteľne sa líšia v množstve vlastností, ktoré sú dôležité pre použitie múky. Historici tvrdia, že starí Gréci a Rimania a možno aj staršie civilizácie poznali rozdiel medzi týmito dvoma druhmi pšenice. V múke získanej z mäkkých odrôd sú škrobové zrná väčšie a mäkšie, jej konzistencia je redšia a drobivejšia, obsahuje menej lepku a absorbuje menej vody. Táto múka sa používa na pečenie najmä cukrárskych výrobkov, nie chleba, pretože výrobky z nej sa drobia a rýchlo zatuchnú. V oblastiach, kde sa pestujú mäkké odrody, sa chlieb pečie z jeho zmesi s múkou získanou z dovážaných tvrdých odrôd. V múke z tvrdej pšenice sú škrobové zrná menšie a tvrdšie, jej konzistencia je jemnozrnná a je v nej relatívne veľa lepku. Takáto múka, nazývaná „silná“, absorbuje veľké množstvo vody a používa sa predovšetkým na pečenie chleba, s výnimkou múky získanej z druhu T. durum, ktorá sa používa na výrobu cestovín. So zvyšujúcim sa podielom mäsa a iných bezobilných potravín v strave ľudí klesá množstvo pšenice a iných obilnín, ktoré priamo konzumujú. Pšenica sa však vo veľkej miere používa aj na kŕmenie hospodárskych zvierat a nutričná hodnota zrna je takmer nezávislá od kvality mletia. Teraz v USA sa na to spravidla používa celé zrno, hoci predtým sa ako prísady do krmív používal najmä odpad z mletia - otruby atď. múky. Týmto odpadom sa už od pradávna kŕmia hospodárske zvieratá: ak je viac celulózy - predovšetkým hovädzí dobytok a kone, ak je jej menej - ošípané a hydina. Pšeničné otruby sú obzvlášť cenené ako prísada do stravy gravidných kráv a oviec. Predtým sa vo veľkých množstvách podávali aj koňom pre ich známe laxatívne vlastnosti. Pre ošípané sú vhodné jemné otruby, ktoré zahŕňajú klíčky a múčku, ktorá na nich priľne. Najúčinnejšie sú pri použití s ​​odpadom z bitúnkov, rybou múčkou a vedľajšími mliečnymi produktmi ako prísady do kukurice a iných obilných krmív. Využitie odpadu z mletia v chove hydiny, najmä pri chove brojlerov, začalo v poslednom čase klesať kvôli rastúcej obľube diét s nízkym obsahom vlákniny. Glutamát sodný, zvýrazňovač chuti, ktorý sa v Japonsku bežne používa v sójových omáčkach, sa prvýkrát získal z pšeničného proteínu, no teraz sa vyrába hlavne z tých istých sójových bôbov. Aplikovaný výskum pšenice bol donedávna zameraný najmä na zlepšenie jej nutričných vlastností. Laboratórne pokusy ukázali, že pšeničný lepok možno použiť na výrobu plastov, vlákien a lepidiel, no tieto produkty sú krehké a rozpustné vo vode, takže nemajú komerčnú hodnotu. Trendy smerom k znižovaniu spotreby chleba v Spojených štátoch nedávno oživili záujem o nekonvenčné využitie pšenice. „Instantné“ jedlá pripomínajúce krupicovú kašu sa získavajú zo špeciálne spracovanej múky, raňajkové cereálie s vysokým obsahom bielkovín sa vyrábajú z lepku a pšeničné klíčky sú v surovej forme uznávané ako veľmi zdravé. Pšeničný škrob sa používa na spevnenie papiera. Zvyčajne sa získava z obilia, ale niekedy aj zo slamy. Lepiace a viskózne vlastnosti samotnej pšeničnej múky sa využívajú v priemysle. Slúži ako prísada do vrtných kvapalín používaných pri výrobe ropy a ako flokulačné (vločkovotvorné) činidlo pri extrakcii zlata z roztoku, zlepšuje väzbu minerálnej časti na papierový náter v sadrokartóne, je plnivom do vodotesných lepidiel v r. preglejka, impregnačná kompozícia atď.
Biológia. Rastlina pšenice má stonkovú stonku, charakteristickú pre všetky obilniny, s uzlinami a zvyčajne dutými internódiami a listy sú jednoduché, čiarkovité, striedavé, dvojradové. Každý list vybieha z uzla a pozostáva z plášťa, ktorý pokrýva prekrývajúce sa internodium ako delená trubica, a dlhej úzkej dosky. Na hranici medzi vagínou a platničkou sú tri výrastky - široký membránový jazyk priliehajúci k stonke a dve uši podobné prstom, ktoré ju zakrývajú. Horné internódium alebo stopka nesie kvetenstvo - zložitý klas. Tvorí ho genikulovitá stredová os a z nej postupne vybiehajúce malé jednoduché súkvetia - klásky, ktoré sú širokou stranou obrátené k osi. Každý klások nesie na svojej osi dva až päť za sebou idúcich kvetov, ktorých celok je zdola pokrytý dvoma - hornými a dolnými - kláskovými šupinami, ktoré sú krycími listami jednoduchého súkvetia. Každý kvet je chránený dvojicou špecializovaných listeňov – väčšími a hrubšími spodnými a pomerne tenkými hornými kvetnými šupinami. Pre niektorých tzv tŕnité odrody pšenice, spodné kvetné šupiny sa končia dlhou bradou. Kvety sú zvyčajne obojpohlavné, s tromi tyčinkami a piestikom nesúcim dve perovité blizny. Na spodnej časti vaječníka sú dve alebo tri malé šupiny - kvetinové filmy alebo lodicules, ekvivalentné periantu. V čase kvitnutia napučiavajú a odtláčajú šupiny obklopujúce kvet. Pšenica je väčšinou samoopelivá rastlina, aj keď u niektorých druhov sa vyskytuje krížové opelenie. Po oplodnení sa plodnica mení na malý tvrdý plod, obilie, držané v klase šupinami kvetov. Obilka alebo zrno je oplodie vytvorené zo steny vaječníka, neoddeliteľne spojené s jedným semenom, ktoré obsahuje embryo a endosperm. Embryo sa nachádza na boku pri báze zrna a pozostáva z púčika, koreňa a upraveného kotyledónu susediaceho s endospermom – scutellum. Po vyklíčení sa z embryonálneho koreňa vytvorí primárny koreňový systém, z púčika vzniknú nadzemné orgány rastliny a jej „dospelé“ korene a scutellum bude vylučovať enzýmy, ktoré trávia endosperm a vedú jeho živiny. na semiačka, ktorá sa začala vyvíjať. Zasiate zrno pšenice nasaje vodu, napučí a vyklíči. Púčik a embryonálny koreň sa objavujú a rastú nahor a nadol. Na povrchu pôdy z prvého uzla slamy vytvorenej z púčika vychádzajú adventívne korene, ktoré sa energicky rozvetvujú a vytvárajú tzv. vláknitý koreňový systém. Prechodový bod medzi stonkou a koreňom sa nazýva koreňový krček. Tesne nad ňou sú spodné uzliny stonky tesne spojené a z pazúch listov blízko povrchu pôdy sa vyvíjajú bočné výhonky - dochádza k odnožovaniu pšenice. Do tejto fázy sa rastlina považuje za sadenicu. Potom začína fáza výstupu do trubice, t.j. rýchle predĺženie slamy, po ktorom nasleduje hlavičkovanie, t.j. tvorba kvetenstva: horné internodium (stopka) nesie klas 7-10 cm nad horným listom. Keď zrno dosiahne svoju konečnú veľkosť, obsahuje zárodok a vodnatý, spočiatku priehľadný, potom sa s rastúcim obsahom škrobu mení na biely endosperm (štádium takzvanej mliečnej zrelosti). Postupne sa vlhkosť zrna znižuje a jeho obsah začína konzistenciou pripomínať lepivé cesto (vosková zrelosť). Úplne zrelé (technicky zrelé) zrno je tvrdé.

Hlavné typy. Významný hospodársky význam majú len tri druhy pšenice - pšenica letná, mäkká, alebo obyčajná (T. aestivum), pšenica tvrdá (T. durum) a pšenica klasnatá alebo trpasličí (T. compactum). Prvou je obyčajná pšenica na pečenie pestovaná po celom svete. Druhé zrno sa používa na výrobu cestovín, pretože je bohaté na lepok – zmes bielkovín, ktoré tvoria lepkavú hmotu, ktorá cesto nielen viaže, ale zadržiava v ňom aj bublinky oxidu uhličitého; cesto „vykysne“ a chlieb bude nadýchaný. Trpasličí pšenica sa používa hlavne na výrobu drobivého pečiva. Menší význam má pšenica špaldová (T. spelta), pšenica pšenica, pšenica špalda, alebo pšenica dvojzrnná (T. dicoccum), poľská pšenica (T. polonicum) a anglická alebo tučná pšenica (T. turgidum). Letná pšenica je najrozšírenejšou pšenicou na svete. Jeho pluchy sú zreteľne česané len v hornej polovici, spodné plôšky sú bez čeľuste alebo kratšie ako 10 cm, steblo je zvyčajne duté. Od trpaslíka sa líši dlhšími, kompaktnejšími alebo voľnými, dorzoventrálne sploštenými ušami. V trpasličej pšenici sú krátke, husté a bočne stlačené. Pšenica tvrdá je jarná, od letnej a trpasličej pšenice sa líši ostrými ryhami po celej dĺžke plôšok a obyčajne ostnatými spodnými kvetnými plôškami s 10-20 cm dlhou plôškou.Slama je nedutá. Od tučnej pšenice sa líši iba dlhšími plôškami a zrnami, z ktorých sú zvyčajne eliptické. V tučnej pšenici, ktorá sa v Amerike prakticky nepestuje, sú zrná krátke, oválne, so zrezanými vrcholmi, takže sa javia ako opuchnuté a hrboľaté; Existujú červené a biele odrody obilia. Poľská pšenica vyniká svojím vzhľadom. Jeho hrot je veľký - 15-18 cm dlhý a 2 cm alebo viac široký. Pľuzgiere sú dlhé, tenké, papierové, zrná často dosahujú dĺžku 13 mm a sú veľmi tvrdé. Odrody tohto druhu, ako tvrdá pšenica, sú len jarné odrody. Odrody pšenice sú rozdelené na zimné a jarné. Ozimná pšenica sa seje na jeseň a zberá sa nasledujúce leto. Je to najbežnejšia pšenica na svete. Začína sa vyvíjať skôr ako jarná rastlina zasiata na jar, rýchlejšie dozrieva a prináša vyšší výnos. Jarná pšenica, s výnimkou T. durum, sa pestuje v oblastiach, kde je príliš tuhá zima.

Collierova encyklopédia. - Otvorená spoločnosť. 2000 .

Pozrite sa, čo je „WHEAT“ v iných slovníkoch:

Mäkký (Triticum aestivum ... Wikipedia

ženy (orná, pluh?) obilie, klasová rastlina Triticum; Vysieva sa u nás v strednom pásme a viac v južnom pásme, jarné a miestami len zimné. Ruská pšenica, šedá; Egyptský, Povedal; girka, nahá a červená; nigella; Čierny Turek alebo... Dahlov vysvetľujúci slovník

Hrot je druh súkvetia krytosemenných rastlín. Má predĺženú hlavnú os a na nej vysadené kvety. V závislosti od ich počtu sa rozlišuje jednoduchý klas s jednotlivými sediacimi kvetmi (orchidea, plantain) a zložitý klas s niekoľkými (raž, jačmeň, pšenica).

Každý druh a odroda pšenice má svoje vlastné rozdiely a vlastnosti v štruktúre klasu.

Pšenica je hlavným predstaviteľom obilnín. Je to jednoročná samoopelivá rastlina. Niektoré druhy môžu byť krížovo opeľované.

Rozmnožené zrnami (semenami) klíčia priemerne 4 koreňmi. Keď sa objavia prvé listy pšenice, podzemný uzol začne vytvárať sekundárny koreňový systém. Môže preniknúť až do hĺbky 1 m. Tvorba bočných výhonkov začína pred uzlovými koreňmi. Počas procesu odnožovania sa objaví 1 - 5 výhonkov.

Stonka je reprezentovaná dutou slamkou, ktorá je rozdelená na internódiá (5-7). Zospodu ich držia pošvy prvého listu. Potom sa postupne rozchádzajú a na vrchu sa transformujú na listové platne. Sú hladké, voľne usporiadané, 1-2 cm široké a 25-35 cm dlhé.Po dokončení odnožovania rastú výhonky v dôsledku nárastu internódií zdola nahor. Tento proces sa nazýva stemming. Výsledkom je, že hrot prechádza vyššie po výhonku a opúšťa pošvu posledného listu. Začína smerovanie.

Všeobecná štruktúra ucha

Štruktúra pšeničného klasu je zalomená tyč s niekoľkými segmentmi, v ústí ktorých sú na oboch stranách klásky. Obsahujú široké kláskové šupiny a v ich vnútri sú ukryté kvety. Posledne menované majú dve kvetinové šupiny - vonkajšiu (spodnú) a vnútornú (hornú). Spodná je pšenica.

Segmenty sú k sebe pripevnené špirálovito, v dôsledku čoho sa v ich hornej časti vytvorí platforma. Priestor v každom z nich vypĺňa klásky.

Pšeničné klásky sú usporiadané striktne striedavo: jeden vľavo, druhý vpravo atď. Preto sú na strane vytvorené dva rady - dvojradová strana a vpredu jeden klátik spočíva na druhej - imbrikovanej strane.

Pšeničný klások má dve vonkajšie plevy. Medzi nimi sú 2-4 kvety.

Počet kláskov v klase a jeho dĺžka sa mení v závislosti od ročného obdobia, vlhkosti, agrotechnických a územných podmienok.

Tvar pšeničného klasu je:

• fusiform (stred je široký, zužuje sa nahor a mierne nadol);
• prizmatický (rovnaká šírka po celej dĺžke);
• kyjovitého tvaru (predĺženie smerom k vrcholu).

Lepidlo

Jednou z hlavných charakteristík, ktorými sa odlišujú odrody pšenice, je plôdik. Má dve široké plochy, ktoré sú oddelené kýlom. Širšia smeruje von a používa sa na posúdenie tvaru a veľkosti šupín. Na určenie odrody vyhodnoťte strednú časť ucha. V hornej a dolnej časti sa vplyvom prostredia menia.

Farba šupín ozimnej pšenice je červená a biela. Keď je teplota vzduchu studená, farba ucha sa stáva výraznejšou, keď je teplota vzduchu teplá, bledne.

Podľa dĺžky sa rozlišujú:

• krátke 6-7 mm;
• priemer 8-9 mm;
• dĺžka 10-11 mm.

šírka:

• úzky – 2 mm;
• priemer -3 mm;
• šírka - 4 mm.

Podľa formulára:

• oválne (šírka je takmer 2 krát dlhšia ako dĺžka);
• vajcovité (zúžené nahor a rozšírené dole);
• kopijovité (úzky, predĺžený, zužujúci sa nadol a nahor, dĺžka 2 krát väčšia ako šírka).

Kýl má zub a rameno, prebieha po celej dĺžke alebo nedosahuje základňu. Môže byť úzky, slabo definovaný, rovný alebo zakrivený.

Rameno môže chýbať, môže byť šikmé, rovné alebo hrboľaté a môže mať rôznu šírku.

Zub sa medzi bezostnatou a tŕňovou formou líši v dĺžke, v prvej je krátky a tupý, v druhej je dlhý a ostrý.

Kukurica

Zrno má embryo, endosperm, aleurónovú vrstvu, fúzy, ovocie a obaly semien. Hodnotí sa podľa veľkosti, farby, hmotnosti, schopnosti zafarbiť sa fenolom a sklovitosti.

Delené podľa veľkosti:

• jemné do 5 mm;
• priemer 6-7 mm;
• veľké 7 alebo viac.

Podľa formulára:

• oválne predĺžené;
• vajcovitý;
• oválny;
• súdkovitého tvaru.

Podľa typu prierezu:

• námestie;
• obdĺžnikový;
• okrúhly;
• oválny.

Počet zŕn v klase pšenice

V priemere jeden klások obsahuje 7 zŕn. Tento údaj sa líši v závislosti od podmienok prostredia. Väčšina zŕn je uložená v strednej časti klasu. A na vrchole a na základni je ich menej. Napríklad na základni - 2, v strede - 4, na vrchu - 2. Preto je v jednom uchu 20-50 zŕn.

Druhové rozdiely pšenice

Existujú znaky, podľa ktorých sa rozlišujú rôzne druhy pšenice:

• pubescencia ucha;
• spinousness;
• farba markízy;
• farba uší;
• farba zrna.

Stonka pšenice je na okrajoch pokrytá tenkou a krátkou srsťou. Dlhšia je na spodnej časti lepku. Táto vlastnosť je dôležitá pre testovanie odrôd. Puscencia môže byť riedka a hustá. Farba slamky umiestnenej pod uchom počas obdobia dozrievania sa stáva tmavofialovou. Ale tento jav nie je prítomný vo všetkých odrodách. Niektoré nemenia farbu.

Existuje pšenica s markízou a bez nej.

Tŕňová forma má dlhú, strednú alebo krátku chrbticu; tiež prichádzajú v:

• drsný (tvrdý);
• tenké (jemné);
• stredný (priemerný).

Čím viac vlhkosti, tým sú markízy jemnejšie a naopak. Hrubé sú krehkejšie. Podľa ich umiestnenia sú markízy buď rovnobežné s uchom, alebo sa od neho odchyľujú pod jedným alebo druhým uhlom. Forma bez prístrešku má hroty podobné zárezu.

Farba markíz je červená, biela a čierna. Pri navlhčení pôdy sa čierna farba markízy zmení na sivočervenú, za sucha sčernie.

Farba ucha je biela, červená, čierna a dymovo šedá. Biela farba znamená slamovo žltá. Pod červenou - všetky odtiene od bledých tónov po jasne červenú. Šedo-dymový sa nachádza ako doplnok k bielej a červenej farbe ucha. Čierna sa vyskytuje pri pestovaní na juhu. Vo vlhkom a chladnom prostredí je bledšia.

Zrno sa nachádza v bielej, červenej a fialovej farbe. Bielozrnné odrody majú bielu, jantárovú, sklovitú farbu. Červené zrná - ružové, jasne červené, hnedo-červené. Farba zrna sa určuje, ak je ich počet najmenej 1000.

Hlavné druhy a odrody pšenice

Existujú dva hlavné druhy pšenice:

Ozimná pšenica je najbežnejším druhom pšenice na svete. Zasiate na jeseň. Začína sa vyvíjať skôr ako jarná odroda, rýchlejšie dozrieva a vzrastom je oveľa vyššia. Selektívny voči pôde. Úroda pšenice sa zberá budúce leto. V závislosti od odrody sa počet kláskov v ozimnej pšenici líši:

• Mironovskaya výročie – 23-25;
• Mironovská 808 – 15-17;
• Polárna žiara 16-18.

Jarná odroda sa od zimnej odlišuje ostrejším hrebeňom plôška a dlhou šírkou (10-20 cm) spodného kvetného plôška. Je náladový voči teplotným podmienkam. Klásky jarnej formy môžu byť: svetložlté, sivé, svetlohnedé. Farba zrna je žltá, svetložltá a svetločervená.

Dve najbežnejšie odrody pšenice na svete sú:

• mäkký;
• ťažké.

Majú množstvo rozdielov v štruktúre ucha:

Môžeme teda konštatovať, že pšeničný klas má zložitú štruktúru. Každá z jeho zložiek má svoje vlastné charakteristiky, ako aj druhové a odrodové rozdiely.

Pšenica je najstaršia obilná plodina

Najstaršou plodinou je podľa vedcov pšenica. Každý národ nazýval túto prastarú rastlinu po svojom, no väčšina Slovanov ju nazýva pšenica. Toto slovo zrejme pochádza zo slov „pashnitsa“ alebo „pashnitsa“, čo znamená klas zasiaty na ornej pôde.

Pšenica hrá dôležitú úlohu v ľudskom hospodárstve po mnoho tisícročí. Používa sa na múku na pečenie chleba, menej často na výrobu pšenice a krupice. Cestoviny sa pripravujú z tvrdej pšenice a z odpadu vznikajúceho pri spracovaní pšeničného zrna sa získavajú pšeničné otruby, hodnotné krmivo pre zvieratá. Pšeničný škrob sa vyrába z pšenice. Pšeničné zrno sa v malých množstvách kŕmi hospodárskymi zvieratami a hydinou. Slama sa používa ako podstielka pre hospodárske zvieratá a v ľudových remeslách.

Na našej planéte je zastúpených viac ako 22 druhov pšenice a každý druh má svoju minulosť a súčasnosť (obr. 1). Medzi touto rozmanitosťou sú kultúrne formy pestované ľuďmi a divoké obilniny. Každý druh má svoje charakteristické znaky a odlišuje sa stavbou klasu alebo zrna, výškou a huňatosťou stoniek, odolnosťou proti poliehaniu a suchu, mrazuvzdornosťou a rôznou náchylnosťou na choroby a škodcov.

Obr.1. Klasy rôznych druhov pšenice:
1 - mäkké bez markízy, 2 - mäkké bez markízy, 3 - trpasličie bez markízy, 4 - trpasličie bez markízy, 5 - špalda, 6 - mahi, 7 - tvrdé, 8 - leštené, 9 - rozvetvené, 10 - jednozrnky, 11 - jednokorky.

Naši predkovia siali pšenicu v blízkosti svojich domovov a postupne selekciou vyvinuli kultúrne druhy tejto obilnej rastliny. Zuhoľnatené semená kultúry sa našli pri vykopávkach neďaleko starobylého mesta Jericho – toho istého, ktorého nedobytné múry sa podľa biblickej legendy zrútili za zvuku trúby. V Egypte sa pšeničné zrná našli v hrobkách faraónov spred viac ako 5000 rokov.

V Zakaukazsku a niektorých ďalších oblastiach sa pred mnohými storočiami a dokonca aj teraz nachádzajú divoké rastliny s bizarnými klasmi kukurice vedľa divokých jednorožcov. Tieto prastaré rastliny, nazývané aegilops, dali človeku po krížení s jednorožcom najstaršiu pšenicu, ktorá sa v starovekej Rusi nazývala špalda. Kto si nepamätá slová z Puškinovej rozprávky „O kňazovi a jeho robotníkovi Baldovi“:

dobre ti poslúžim,
Usilovne a veľmi efektívne,
Za rok na tri kliknutia na čelo.
Dajte mi varenú špaldu.

Špalda, pestovaná v starovekej Mezopotámii a Egypte, bola svedkom stavby prvých pyramíd a stavby kamennej sfingy. Dnes je táto rastlina viditeľná iba v mnohých regiónoch Iránu, Afganistanu, Španielska a niektorých ďalších krajín.

Už dve-tri tisícročia pred Kristom. e. pšenica sa pestovala v mnohých krajinách, od hmlistých brehov Británie až po Čínu. Ale ak je pšenica známa v Starom svete viac ako 6-8 tisíc rokov, potom sa Amerika a Austrália zoznámili s touto starou plodinou len pred 200-300 rokmi. Až Kolumbova plavba otvorila Novému svetu hodnotnú kultúru. Priekopníkmi rozvoja neprebádaných krajín sú prví farmári z Ameriky a Kanady. Medzi prvé pšenice, ktoré so sebou kolonisti priniesli, boli ruské skoré odrody Ladoga a Onega.

Ruská pšenica sa stala základom mnohých cenných odrôd vytvorených ďaleko od Ruska. V roku 1865 bola z Odesy do Severnej Ameriky odoslaná veľká zásielka starodávnej ozimnej pšenice. Americkí chovatelia pomocou týchto semien vytvorili odrody ako „Minhards“, „Minturks“ a ďalšie. V 19. storočí Semená jarnej pšenice boli do Francúzska privezené z Ruska, čo slúžilo ako základ pre šľachtiteľa Planteho pri vývoji svetoznámej odrody Noe.

Dnes sa vo svete pestujú dva druhy tejto hlavnej plodiny: mäkká a tvrdá pšenica. Pestuje sa všade a je jednou z najbežnejších obilnín. Pšenica mäkká sa vysieva v miernom pásme európskych krajín, Ázie a Severnej Ameriky, ako aj v južných oblastiach. Tvrdá pšenica je teplomilnejšia rastlina a pestuje sa hlavne v horúcom podnebí, ako je Stredozemné more. Pšenica tvrdá u nás zaberá stepi a lesostepi, v Austrálii stepné a polopúštne oblasti, v Severnej Amerike prérie. Najviac druhov pšenice sa nachádzalo v Zakaukazsku: Gruzínsko, Arménsko a Azerbajdžan. Táto obilnina je jednoročná rastlina, ktorá sa pestuje v Európe do 68° severnej šírky. sh., ako aj v nadmorskej výške 2 tisíc m v Alpách a 3400 m v Himalájach. Ak skôr, v 50. rokoch, bola priemerná celosvetová úroda menej ako 10 centov, tak v súčasnosti je úroda pšenice viac ako 15 centov zrna na 1 hektár.

Odrody pšenice vytvorené v našej krajine ako výsledok tvrdej práce vedcov sa tešia zaslúženej sláve v Európe, Amerike a ďalších krajinách. Mená slávnych chovateľov, akademikov Pyotr Panteleimonovič Lukyanenko a Vasilij Nikolajevič Remeslo, Donat Aleksandrovič Dolgushin a Fjodor Grigorievich Kirichenko sú spojené s úspechmi našich vedcov pri vytváraní vynikajúcich odrôd pšenice. Bezostaya-l a Mironovskaya-808, Odesskaya-51 a Kavkaz, Aurora a Mironovskaya Jubilee sú majstrovské diela domáceho výberu, ktoré majú také výhody, ako je vysoký výnos a odolnosť voči suchu, vysoká kvalita pečenia a citlivosť na hnojenie. Až 70 c/ha dávajú človeku pestovatelia pšenice s vysokou úrovňou poľnohospodárskej techniky a dobrými klimatickými podmienkami.

Saratovskí chovatelia sú známi svojimi odrodami jarnej pšenice. Rastliny, ktoré vytvorili s cennými ekonomickými vlastnosťami, sú zasiate v rôznych regiónoch našej krajiny. Vedci a chovatelia usilovne pracujú na vytvorení odrôd mäkkej a tvrdej pšenice, ktoré produkujú vysoké výnosy a sú odolné voči rôznym nepriaznivým environmentálnym faktorom.

Na poliach planéty sú tisíce odrôd pšenice, ale ich výnos do značnej miery závisí od toho, ako človek dokáže chrániť rastlinu pred rôznymi chorobami: hrdza a sneť, koreňová hniloba a fusarium, múčnatka a bakterióza, ako aj vírusové infekcie. .

Podľa viacerých vedcov sú straty na úrode pšenice spôsobené hrdzou len v Európe: hrdza žltá - 46%, hrdza na stonke - 35%, hrdza na listoch - 18%.

Jednou z dôležitých podmienok úspešnej realizácie Potravinového programu u nás je zvýšenie potenciálnej úrody odrôd ozimnej a jarnej pšenice. Na zvýšenie úrody tejto prastarej plodiny budú musieť chovatelia a fytopatológovia, špecialisti na ochranu rastlín a agronómovia využiť celý arzenál prostriedkov na ochranu pšeničného poľa pred armádou fytopatogénov a škodcov.