Domáca jablková marmeláda so želatínou. Domáca jablková marmeláda

Ahoj!

Dnes si povieme niečo o marmeláde. Alebo presnejšie o plastovej jablkovej marmeláde. Táto pochúťka má mnohoraké využitie. Nielenže ho jednoducho zapijete čajom, ale môžete z neho pripraviť plnky do bagelov a rôznych buchiet. Veľmi chutná a užitočná vec do domácnosti. Je to skvelý spôsob, ako si uchovať úrodu jabĺk, pretože na výrobu marmelády sú vhodné absolútne všetky jablká.

Všetci milujú túto pochúťku, deti aj dospelí. V skutočnosti sa marmeláda pripravuje ľahko. A nižšie vám krok za krokom s fotografiami vysvetlíme, ako vyrobiť marmeládu.

Klasický recept na jablkovú marmeládu bez želatíny

Takže, začnime. Samozrejme, budeme potrebovať jablká. Mám jablká rôznych odrôd.

Najprv musíte jablká umyť a vysušiť. Odstráňte všetky nedokonalosti. Ak sú tam zhnité sudy, tiež ich odstránime. Zbavíme sa aj chvosta a semienok.

Dobre sa dajú využiť aj vystrihnuté stredy. Vložte ich do malého hrnca. Zalejeme vodou a trochu povaríme. Toto sa robí s cieľom extrahovať pektín z centier. Aby bola marmeláda pevnejšia. Toto absolútne nie je potrebné!

Toto sú nakrájané jablká, ktoré som dostal.

Naplňte stredy vodou. Niekde budeme potrebovať pohár vody. Mililitre 200-250. Položte na sporák. Po varení ich varte na miernom ohni 5-10 minút. Mimochodom, poviem, že to nie je potrebné. Do panvice s nakrájanými jablkami môžete jednoducho pridať čistú vodu.

Kým sa stredy varia, nakrájame si jablká. Marmeládu uvaríme v 5 litrovom hrnci.

Podľa skúseností sa do nej zmestí približne 2,5 kilogramu pripravených jabĺk, teda bez jadrovníka a nakrájaných nadrobno.

Jadrá by už mali byť uvarené. Hodíme ich do sitka. Môžete ho trochu potrieť. A potom pridajte vytlačenú šťavu s trochou jablkového pyré na panvicu s nakrájanými jablkami. Tu netreba byť veľmi horlivý. V prvom rade potrebujeme trochu vody. A aby som bol ešte presnejší, potrebujeme pektín, ktorý sme preniesli do jablkového vývaru.

Výslednú jablkovú vodu nalejte do hrnca s nakrájanými jablkami.

Varenie jablkovej zmesi

Panvicu prikryte pokrievkou a položte na mierny oheň. A varíme, kým sa jablká úplne nerozvaria. Potrebujeme, aby jablká zmäkli. A mohli sme ich rozmixovať na jablkový pretlak.

Poviem trochu o množstve cukru. Na takúto panvicu spotrebujeme presne 1 kilogram. To je približne 400 gramov na 1 kilogram pripravených jabĺk.

Niektorí berú viac cukru. Tieto proporcie mi proste vyhovujú. Môžete, ak chcete.

Naša marmeláda bude stredne sladká. Dobre sa skladuje a dobre géluje. Ak vezmete viac cukru, bude silnejší.

Keď jablká trochu klesnú, môžete pridať trochu cukru. Týmto spôsobom jablká dajú šťavu a množstvo tekutiny sa zodpovedajúcim spôsobom zvýši, aby sa nepridala prebytočná voda.

Mimochodom, Elena Molokhovets vo svojej slávnej knihe o jablkovej marmeláde navrhuje tieto proporcie: na tri šálky jablkovej hmoty, t.j. jablková šťava, musíte si vziať jeden a pol šálky cukru.

Jablká sú uvarené. Teraz musíme rozdrviť uvarené jablká na jablkovú šťavu. Urobíme to ponorným mixérom, pretože je to rýchle a pohodlné.

Ak nemáte mixér, môžete ho pomlieť drvičom alebo precediť cez sito.

Okrem toho môžete jablká rozdrvené v mixéri pretlačiť cez sito. V tomto prípade bude mať marmeláda veľmi jemnú, jednotnú štruktúru. Zvyčajne to nerobím, pretože to vyžaduje viac času a úsilia. Tento proces je únavný. A podľa mňa mierna heterogenita marmelády nie je jej nevýhodou.

Do výslednej jablkovej omáčky pridajte všetok cukor.

Dobre premiešajte. Prikryjeme pokrievkou. A necháme ešte pár minút povariť, aby sa cukor úplne rozpustil. A potom odstráňte kryt. A uvaríme jablkovú hmotu.

Druhý spôsob varenia

Môžete ho variť rôznymi spôsobmi. Môžete to urobiť naraz, len varte, kým nedosiahne požadovanú hrúbku.

Ďalšou možnosťou je dusiť niekoľko dní. Máme čas, poďme variť. Nie je čas, stiahol som to z tepla. A toto opakujte niekoľko dní. Pred umiestnením prehrejte. A potom na miernom ohni. Toto je môj obľúbený spôsob. Väčšinou varím 2-3 dni. Počas varenia pyré pravidelne miešajte, aby sa neprilepilo na dno.

Jablkovú hmotu môžete variť v štádiu blízko varu. Keď nevarí, ale takmer vrie. V tomto prípade to vrie pomerne rýchlo. Podľa mňa to nie je veľmi pohodlné. Musíte neustále miešať. Trochu sa roztvára a tvoria sa bubliny. A celá kuchyňa bude pokrytá týmto pyré.

Po uvarení na určitú hrúbku nechajte panvicu cez noc. Ukázalo sa, že toto je náš prvý deň. Na vrchu sa vytvorila kôrka z marmelády. Mimochodom, aby sa vám nevytvorila kôrka, musíte marmeládu pri chladení často miešať.

Na vrchu je kôrka a pod ňou je ešte dosť tekutá jablková hmota. Treba to ešte povariť. Zahrejte a dajte na mierny oheň.

Chcel by som povedať pár slov o varení. Existuje aj iný spôsob, okrem fázy blízko varu. Môže sa variť vo fáze dusenia. Vtedy sa jablková zmes dusí, ešte nevrie. Táto metóda je moja najobľúbenejšia. Nevyžaduje časté miešanie. Jablkovú zmes jednoducho položíte na mierny oheň. A pomaly stúpa na miernom ohni. Pravidelne prichádzate a miešajte. Prakticky nie je potrebné ju sledovať.

A teraz pár slov o tom, koľko variť jablkovú zmes. Varím, kým to nebude pohodlné a pohodlné na varenie na sporáku. Počas procesu zahusťovania vyžaduje časté miešanie. A to už nie je pohodlné. Musíte neustále stáť a čakať.

Ako napísala Elena Molokhovets, musíte variť, kým nezačne tuhnúť na lyžici a zaostáva za ňou. Ukáže sa hustá hmota. Bude potrebné ďalej sušiť.

Vložte do rúry

Ďalej si vezmite hlboký plech na pečenie. Položte naň papier na pečenie. Mám štandardný plech na pečenie 30 x 40 Obsah päťlitrovej panvice je zmenšený. Rozložte rovnomerne po celej ploche. A vložte do rúry.

Sušíme pri teplote nie 100 stupňov 2 hodiny. Rúru mierne otvorte. Stačí umiestniť tenkú ceruzku pod dvere.

Na vrchu sa vytvorí kôra. Ale pod kôrkou je stále tekutá zmes. Nechajte cez noc otvorené

Ráno sa kôra trochu roztopí. Zvlhla. A vložte ho späť do rúry na dve hodiny s mierne pootvorenou rúrou. Po dvoch hodinách ho vyberte a nechajte znova cez noc.

Pripravenosť marmelády sa dá zistiť miernym stlačením prstami. Ak máte pocit, že vrch je chrumkavý a stred mäkký, vložte ho znova do rúry podľa rovnakého vzoru.

Marmeládu vyberieme. Musí sa obrátiť, aby sa vysušila druhá strana. Na vrch položte list papiera a otočte ho. Položte späť na plech a vložte späť do rúry. Ale robíte to, ak máte surový chrbát. Tentoraz som nemusel sušiť zadnú stranu.

Hotovú marmeládu nakrájame na malé štvorčeky. Zložte do vrstiev, medzi ne položte papier na pečenie. Takto sa dá skladovať až 3 roky.

Príprava jablkovej marmelády so želatínou

Teraz sa pozrieme na inú možnosť, ale iba so želatínou. Tento recept je o niečo jednoduchší na prípravu. Príprava jablkovej marmelády bez rúry.

Budeme potrebovať

• Jablká akejkoľvek odrody - 2 kilogramy
• Cukor - 1 kilogram
• Želatína 1 vrecúško
• Poháre akéhokoľvek ovocného nektáru. Môžete si vziať prevarenú vodu.

Príprava marmelády

1 Ako v prvom recepte. Jablká dobre umyte. Upratujeme zhnité miesta. Vystrihnite jadro a chvost. Nakrájajte na plátky. A dajte to do hrnca.

2 Do panvice nalejte vodu alebo nektár. A dajte to na mierny oheň. Varte asi pol hodiny. Často miešajte. Po uvarení sa jablká zmenia na kašovitú hmotu. V tomto okamihu pridajte polovicu cukru a želatínu. Želatína sa musí najskôr rozpustiť v studenej vode.

1 vrecúško sa rozpustí v 1 pohári vody

3 Všetko dobre premiešajte a varte ďalších 15 minút. Neustále miešame a dávame pozor, aby sa jablková zmes nepripálila. Po 15 minútach varené jablká rozdrvte mixérom alebo ich prepasírujte cez sito.

4 Do výslednej homogénnej hmoty pridajte zvyšok cukru. A opäť zapálime. Pripravenosť sa určuje vtedy, keď je už potrebné veľmi často miešať.

5 Vezmite si plech na pečenie. Položte naň alobal a vylejte výslednú marmeládu. Nechajte pôsobiť 24 hodín. Ak marmeláda úplne nezmrzla, nechajte ju ešte chvíľu.

Marmeláda je pripravená! Dobrú chuť!

Záver z vyššie uvedeného

Pozreli sme sa na dve možnosti, ako si doma vyrobiť jablkovú marmeládu. Recept bez želatíny a so želatínou. Ako ste sami videli, príprava nie je až taká náročná. Marmeláda je univerzálny dezert. Nielenže sa dá skladovať veľmi dlho. Dá sa použiť aj ako náplň do buchiet. Myslím, že pre vašich blízkych a hostí bude veľmi príjemné vyskúšať si domácu marmeládu. Som veľmi rád, že ste dočítali až do konca. Ďakujem a lajkujte alebo ohodnoťte recept. Zanechajte svoje komentáre a zdieľajte recepty s priateľmi.

Dezert pre deti a ďalšie - recept na jablkovú marmeládu. Je jednoduchý na prípravu, zvládne ho každá gazdinka. Povaríme jablková marmeláda so želatínou.

Recept na jablkovú marmeládu so želatínou

5 z 1 recenzií

Domáca jablková marmeláda

Druh jedla: Dezerty

Kuchyňa: Ruská

Ingrediencie

• 5 kusov. - veľké jablká,
• 100 g - cukor,
• 2 polievkové lyžice. l. - škrob,
• 100 ml - voda,
• 20 g - želatína.

Príprava

1. Najprv zalejeme želatínu vodou a necháme napučať a v malom množstve vody rozriedime škrob.
2. Potom jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Potom nastrúhané jablká dáme do hrnca, zasypeme ich cukrom a zapálime. Priveďte do varu na vysokej teplote, znížte teplotu a varte za stáleho miešania 30-40 minút.
4. Po uplynutí tejto doby pridáme zriedený škrob a všetko dôkladne premiešame. Opäť priveďte do varu.
5. Potom horúcu jablkovú omáčku porazte mixérom alebo rozdrvte cez sito.
6. Želatínu zahrievajte, kým sa zrnká úplne nerozpustia. Nalejte do jablkového pyré a dobre premiešajte.
7. Panvicu vysteľte papierom alebo fóliou a naplňte jablkovou zmesou. Marmeládu zarovnajte a vložte do chladničky, kým úplne nestuhne.
8. Vyberte marmeládu z formy a nakrájajte na porcie.
9. Na želanie ozdobíme orieškami, sušenými marhuľami alebo hrozienkami.

Dobrú chuť!

Dnes je na našej kulinárskej stránke chutný dezert pre deti a nielen recept na jablkovú marmeládu. Jablkovú marmeládu si ľahko pripravíte doma, zvládne to každá gazdinka. Pripravíme si jablkovú marmeládu so želatínou. Recept na jablkovú marmeládu so želatínou 5 z 1 recenzií Jablková marmeláda doma Tlač Autor: Kuchár Typ jedla: Dezerty Kuchyňa: Ruská Ingrediencie 5 ks. - veľké jablká, 100 g - cukor, 2 lyžice. l. - škrob, 100 ml - voda, 20 g - želatína. Príprava: Želatínu najskôr zalejeme vodou a necháme napučať a škrob rozriedime v malom množstve vody. Potom jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov...

Jablková marmeláda, má príjemnú a jemnú chuť. Zvyčajne sa vyrába z cukru a bobuľového a ovocného pyré. Ale môžete si pripraviť marmeládu doma pridaním iba prírodných zložiek: ovocia a cukru. Vďaka svojej chuti a prospešným vlastnostiam sa domáca jablková marmeláda odporúča podávať aj deťom.

Z akých jabĺk sa vyrába marmeláda?

Na výrobu marmelády môžete použiť úplne akúkoľvek odrodu jabĺk, dokonca aj mrkvu. Jablká, ktoré z nejakého dôvodu nie sú vhodné na skladovanie alebo prípravu kompótu, sa dajú úspešne použiť na výrobu marmelády.

Na prípravu marmelády z akéhokoľvek ovocia a bobúľ sa používa pektín, ktorý dodáva marmeláde želé. Môžete si ho kúpiť v oddelení cukroviniek. Ale ak robíte marmeládu z jabĺk, nepotrebujete pektín, pretože ho obsahujú vo veľkom množstve.

zlúčenina:

• Jablká - 2 kg
• Cukor - 0,5 kg

Príprava:

1. Jablká varte, kým sa nerozpustia. Potom pridajte cukor.
2. Na miernom ohni za stáleho miešania varíme, kým marmeláda neopustí dno.
3. Keď je marmeláda hotová, položte ju na smaltovanú misku navlhčenú vodou alebo pergamenovým papierom vymasteným maslom.
4. Zarovnajte zmes nožom a nechajte ju na vzduchu vysušiť.

zlúčenina:

• Jablká - 1 kg
• Cukor - 600 g

Príprava:

1. Jablká ošúpeme, vykrojíme stred, nakrájame na malé kúsky.
2. Varte ich, pridajte vodu, kým nezmäknú, potom pretrite cez sito.
3. Do vzniknutého jablkového pyré pridáme cukor a varíme, kým nezhustne. Nezabudnite neustále miešať.
4. Pripravenú marmeládu nalejeme do formičiek a necháme vychladnúť. Po vychladnutí nakrájame na kúsky a posypeme cukrom.

• Jablká - 0,5 kg
• Dule - 0,5 kg
• Slivka - 0,5 kg
• Voda - 6 lyžíc.
• Cukor - 1,5 kg

Príprava:

1. Plody umyte a jednotlivo nakrájajte vrátane jadrovníka. Potom najprv vložte jablká a cukor do panvice.
2. Na vrch poukladáme slivky a cukor, potom dule a cukor. Všetko naplňte vodou.
3. Varte na miernom ohni, keď sú plody mäkké, prepasírujte ich cez sitko.
4. Opäť pridajte cukor a varte, kým nebude hotový.
5. Keď je marmeláda hotová, položte ju na tanier pokrytý pergamenovým papierom.
6. Marmeládu uhladíme, a keď zaschne, nakrájame na kúsky a posypeme cukrom alebo práškom. Marmeláda by sa mala skladovať na chladnom a suchom mieste.

zlúčenina:

• Jablká - 500 g
• Hrušky - 500 g
• Cukor - 200 g
• Škorica - štipka

Príprava:

1. Umyte, ošúpte a nakrájajte jablká a hrušky, potom prejdite cez mlynček na mäso.
2. Vzniknutú hmotu povaríme na miernom ohni, pridáme cukor a nakoniec drvenú škoricu.
3. Hotovú marmeládu je potrebné ochladiť, vložiť do pohárov a tesne uzavrieť.

zlúčenina:

• jablká - 500 g
• Egreše - 500 g
• Čierne ríbezle - 500 g
• Tekvica - 500 g
• Cukor - 500 g

Príprava:

1. Šťavnaté, sladké a zrelé jablká nasekáme nadrobno, zbavíme semienok.
2. Tekvicu umyjeme, ošúpeme vnútro a šupku, nakrájame na plátky.
3. Do panvice pridáme vodu, pridáme ovocie, prikryjeme a varíme do mäkka.
4. Potom umyte egreše a ríbezle, roztlačte a spojte s cukrom.
5. Premiešame a pridáme tekvicu a jablkový pretlak.
6. Potom prevaríme do požadovaného stavu a dáme do pohárov.

zlúčenina:

• jablká - 1 kg
• Cukor - 400 g

Príprava:

1. Umyte sladké a kyslé odrody jabĺk, odstráňte jadro a semená.
2. Jablká upečieme na plechu. Ak sa pripália, odstráňte šupku, ale dajte pozor, aby ste ich upiekli bez toho, aby ste ich prevarili.
3. Potom jablká pretrieme cez sitko a pridáme cukor. Potom zohrejeme a varíme do zhustnutia. Marmeládu dáme na tácky, osušíme, nakrájame a prikryjeme.

zlúčenina:

• jablká - 1 kg
• Cukor - 250 g
• Pomarančová kôra - 25 g
• Jadrá vlašských orechov - 25 g

Príprava:

1. Pripravíme si pečené jablká a roztlačíme ich.
2. Pridáme cukor a varíme do zhustnutia.
3. Pomelieme pomarančovú kôru a orechy a pridáme na konci varenia.
4. Varte ďalšie 3 minúty a zmes položte na pergamenový papier ležiaci na plechu na pečenie. Po zaschnutí dosušte v nízkoteplotnej rúre.
5. Marmeládu posypeme cukrom a vrch prikryjeme alobalom.
6. Pred jedlom vykrajujte rôzne tvary, ktorými si jedlo ozdobíte. Skladujte na chladnom a suchom mieste.
7. Jablková marmeláda má jedinečnú a jedinečnú chuť. Na jeho výrobu nie je potrebné veľa prísad, iba voda, jablká a cukor. Preto sa dá celkom jednoducho pripraviť aj doma.

Potrebujeme len:

• Dve kilá kyslých jabĺk
• Kilo kryštálového cukru

Postup prípravy jablkovej marmelády:

1. Najdôležitejšia vec, ktorú musíme urobiť pri príprave našej marmelády, je získať jablkové pyré. Môžete ich dusiť vo vode a pretrieť cez sitko, ale potom sa nasýtia vodou a ich odparenie bude trvať oveľa dlhšie. Preto si to uľahčime a urýchlime ich pečením.
2. Umyté jablká, ak si to želáte, položte na plech na pečenie v radoch a vložte do rúry, ktorá musí byť predhriata na 120 stupňov. Ovocie necháme zapiecť pol hodiny. Potrebujeme, aby zmäkli.
3. Potom jablká po malých častiach pretrite cez sitko. Teraz máme základ, ktorý dáme do akejsi misky, najlepšie širokej, aby proces odparovania prebiehal rýchlejšie. Zostáva len pridať cukor a zapáliť oheň na najnižší výkon.
4. Pyré musíte odparovať rôzne, podľa šťavnatosti jabĺk, asi hodinu a pol presne. Neustále musíte byť v blízkosti hrnca a miešať jeho obsah drevenou lyžicou.
5. Keď hmota výrazne zhustne, môžete ju skontrolovať, či je pripravená, stačí nakvapkať niekoľko kvapiek na rovný povrch a zistiť, čo sa s nimi stane, ak vychladnú a stanú sa elastickými, potom je marmeláda pripravená.
6. Horúce balíme do zaváracích pohárov a uzatvárame bežnými viečkami. Treba ho skladovať niekde v chladničke.

Príprava plastovej jablkovej marmelády

Opäť budeme musieť vziať:

• Kilo zrelých jabĺk
• Pol kila kryštálového cukru

Ako pripraviť túto marmeládu:

1. Tu, ako vo vyššie opísanom recepte, musíte získať pyré z jablkového džúsu. Jablká tiež pečieme v rúre. Mimochodom, to sa dá urobiť v mikrovlnnej rúre, bude to ešte rýchlejšie. Kožu a medzistienky odstránime pomocou sita.
2. Hmotu tiež odparujeme, kým nezhustne, asi hodinu a pol, mimochodom, rada, nerobte to v hliníkovej nádobe, potom pocítite kovovú chuť. Keď jablková zmes zhustne, opatrne ju vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a trochu osušíme. Ak chcete, môžete potom vrstvy nakrájať na tvary a obaliť ich v cukre, ale tak jeme všetko.

Čo je potrebné vziať do receptu:

• Pol kila jabĺk
• Tri malé vrchovaté lyžice želatíny
• Pohár kryštálového cukru

Začnime variť:

1. Jablká umyjeme a ošúpeme, šupky nevyhadzujeme, budú potrebné. Prekrojíme ich na polovicu, vyberieme stredy a nakrájame na kúsky.
2. Peelingy uvarte v jednom hrnci a zalejte ich dvoma pohármi vody. Do inej dáme kúsky jabĺk, podlejeme trochou vody a zľahka podusíme do mäkka. Potom opatrne pridajte prebytočnú vodu a rozdrvte ich v mixéri, kým nevzniknú pyré. Teraz do tohto pyré pridáme vodu z čistenia, pomôže nám to rýchlejšie zahustiť marmeládu, pretože čistenie obsahuje hlavnú koncentráciu pektínu a je tam veľa vitamínov.
3. Teraz už zostáva len nasypať do zmesi cukor a dať na mierny oheň, aby sa odparil. Celý proces môže trvať asi štyridsať minút, stačí pyré neustále miešať, inak sa rýchlo pripáli.
4. Kým sa jablká odparujú, želatínu zalejeme pol pohárom studenej vody a necháme napučať. Potom sa musí zahriať bez varenia, aby sa úplne rozpustil. Keď je jablková zmes hotová a mierne vychladnutá, pridajte želatínu a dobre premiešajte.
5. Hmotu je možné vyliať do akéhokoľvek tvaru, najlepšie silikónového. Môžete ho jednoducho naliať na plech a nechať uschnúť, potom nakrájať na štvorce a obaliť v cukre.

Za neho vezmeme:

• Dve kilá Antonovky
• Pol kila cukru
• Škoricová palička

Ako správne pripraviť túto marmeládu:

1. Prečo Antonovka? Obsahuje veľa prírodného pektínu, a to v šupke. Preto, ako v recepte vyššie, ošúpanú šupku nevyhadzujeme, zalejeme ju vodou len tak, aby bola zakrytá, a necháme pol hodiny dusiť.
2. Samotné jablká ošúpeme, nakrájame na kocky, pridáme trochu vody a necháme na ohni pol hodiny. Keď kúsky zmäknú, pridajte vodu a všetko rozdrvte mixérom na pastu. Do pyré pridáme odvar z peelingov a cukru, prihodíme škoricu a necháme pomaly dusiť len pol hodiny. Keď sa prebytočná vlhkosť odparí, zmes vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do rúry vyhriatej na 70 stupňov.
3. Je lepšie nechať dvierka rúry pootvorené; položím na ne uterák, aby sa vlhkosť rýchlejšie odparila, takže marmeláda bude niekoľko hodín schnúť. Potom ho stačí nechať na ďalší deň, aby úplne vyschol. Ak chcete, môžete ozdobiť vrch orieškami alebo kandizovaným ovocím.

Všetko, čo potrebujeme, je:

• Dve kilá jabĺk
• Tridsať gramov želatíny
• Pol pohára vody

Ako pripraviť túto marmeládu:

1. Jablká vložíme na pol hodiny do rúry, aby zmäkli, potom ich po kúskoch pretrieme cez husté sitko, aby sme získali krémovú hmotu, ktorú dáme na mierny oheň, aby sa odparila.
2. Medzitým sa postaráme o želatínu, naplníme ju vodou a necháme napučať asi po štyridsiatich minútach bude potrebné ju zohriať, kým sa úplne nerozpustí;
3. Pyré neustále miešajte a dávajte pozor, aby neprihorelo. Keď zhustne, asi po hodine a pol ho odstavte a nechajte vychladnúť. Do teplej hmoty nalejte želatínu. Potom si pripravíme plechy a nalejeme do nich budúcu marmeládu.
4. Necháme na vzduchu uschnúť, potrvá to pár dní, no získate úžasne zdravý, veľmi nízkokalorický produkt vlastnej výroby, ktorý si môžete vychutnávať celú zimu.

Na recept budeme vy a ja potrebovať:

• Jeden a pol kila kyslých jabĺk
• Viacnásobná šálka kryštálového cukru
• Voliteľne pol lyžičky škorice

Začnime variť:

1. Jablká ošúpte a nasekajte, nakrájajte na kúsky alebo kocky a vložte do misy multivarkára. Zapnite režim pečenia a nastavte ho na 60 minút. Po čase všetko rozdrvte ponorným mixérom na pyré.
2. Ďalej pridajte cukor a škoricu, znova nastavte rovnaký režim, ale tentoraz na štyridsať minút. Stačí sa z času na čas pozrieť do pomalého hrnca, aby sa zmes premiešala. Keď je všetko hotové, dáme na plech, necháme vychladnúť, nakrájame na kocky a pozveme všetkých na čaj.

Ingrediencie:

• 1 kg jabĺk
• 25 g jadier vlašských orechov
• 250 g cukru
• 25 g pomarančovej kôry

Spôsob varenia:

1. Na prípravu lekváru doma podľa tohto receptu upečte sladké jablká v rúre a roztlačte ich na kašu.
2. Pyré dáme do hrnca, pridáme cukor a dusíme do zhustnutia. Potom pridajte pomarančovú kôru a nasekané orechy, varte 4-5 minút.
3. Zmes mierne ochlaďte a položte na plech vystlaný olejom naolejovaným pergamenom.
4. Keď hmota stuhne, môžeme ju sušiť v mierne vyhriatej rúre.
5. Hotovú marmeládu posypeme práškovým cukrom a zabalíme do pergamenu.
6. Skladujte na chladnom a suchom mieste.

Slivkovo-jablková marmeláda

Ingrediencie:

• 1 kg sliviek
• 500 g jabĺk
• 1 kg cukru
• kôra z 1 citróna
• vanilkový cukor

Spôsob varenia:

1. Na prípravu ovocnej marmelády podľa tohto receptu je potrebné šťavnaté slivky umyť, odstrániť jadierka, vložiť do hrnca a na miernom ohni uvariť do mäkka.
2. Horúcu hmotu pretrieme cez sitko. Z jabĺk pripravte pyré.
3. Slivkové a jablkové pyré zmiešame, pridáme nastrúhanú citrónovú kôru, vanilkový cukor a na miernom ohni dusíme do zhustnutia.
4. Na konci varenia pridajte cukor a varte, kým sa úplne nerozpustí.
5. Hotovú marmeládu položte na plech pokrytý naolejovaným pergamenom a uhlaďte.
6. Keď hmota stuhne a na jej povrchu sa vytvorí kôrka, lekvár pripravenú podľa tohto jednoduchého receptu nakrájame na kučeravé kúsky a obalíme v cukre.

Ingrediencie:

• stredne veľké jablká, akákoľvek odroda – 1 kg;
• pol pohára vody;
• rafinovaný cukor - 0,5 lyžice;
• dva dáždniky z karafiátov;
• škoricová palička;
• tri semená anízu.

Spôsob varenia:

1. Položte hrniec s vodou na miernu teplotu. Pridáme korenie, cukor a prevaríme. Aby ste si uľahčili odstránenie korenín zo sirupu, pozbierajte ich do vrecúška z gázy alebo handry, ktoré vložíte do vody. Sirup necháme dve minúty povariť a vrecko z neho vyberieme.
2. Malé plátky jabĺk bez šupiek a semien vložte do vriaceho sirupu. Po čakaní, kým sa uvarí, znížime teplotu a ovocie v pikantnom sirupe podusíme, kým sa objem nezmenší na polovicu.
3. Obsah nádoby rozmixujte mixérom do hladka a dusíme na miernom ohni.
4. Zahustenú jablkovú hmotu rozotrite v rovnomernej vrstve na pergamen vystlaný pekáčom a sušte v rúre pri teplote 160 stupňov do požadovaného stavu. Hrúbka vrstvy marmelády by nemala presiahnuť 3 cm.

Recept na domácu jablkovú marmeládu s medom a orechmi

Ingrediencie:

• lyžica čerstvo nastrúhaného zázvoru;
• dve kilá kyslých jabĺk;
• dva poháre orechových jadier, rozpolených;
• tekutý svetlý med.

Spôsob varenia:

1. Ošúpané jablká a vykrojené stredy vložte do malého hrnca. Pridajte štvrť šálky studenej vody a varte na miernom ohni asi 40 minút. Kôra by mala dobre zmäknúť, aby sa dala ľahko rozdrviť pomocou mixéra alebo prelisovať cez sito. Ak po uplynutí stanoveného času zostane tvrdá, ešte ju prevarte.
2. Zmäknutú jablkovú šupku premelieme cez jemné sitko a zmiešame s nahrubo nastrúhanými jablkami. Priveďte do varu a pokračujte vo varení, kým sa strúhané ovocie nezačne „rozťahovať“, teda asi štvrť hodiny.
3. Uvarené jablká pretrieme cez rovnaké sitko a položíme späť na mierny oheň. Pridáme najemno nastrúhaný zázvor a dusíme hodinu. Hotová marmeládová hmota sa začne sama od seba vzďaľovať od stien nádoby.
4. Do mierne vychladnutej marmelády pridajte med podľa vlastného uváženia a dobre premiešajte. Med, ak nie je k dispozícii, je možné nahradiť hnedým cukrom.
5. Plech vyložte pergamenom, naneste naň tenkú vrstvu rafinovaného slnečnicového oleja a rozložte hustú ovocnú hmotu. Zarovnajte a na povrch uložte polovice jadier orechov v úhľadných radoch, zľahka pritlačte.
6. Rúru predhrejeme na 160 stupňov a na vrchnú úroveň položíme plech na pečenie s marmeládou. Sušte niekoľko hodín, potom nakrájajte na kúsky tak, aby každý obsahoval orech. Čítaj viac:

Jablková marmeláda doma - kuchárske triky a užitočné tipy

• Uvarené alebo upečené jablká je najlepšie prelisovať cez sitko. Týmto spôsobom sa tvrdé priečky, ktoré zostali v kúskoch, náhodne nedostanú do marmelády.
• Na prípravu použite nádoby určené na varenie džemu – hrubostenné nerezové nádoby.
• Je vhodnejšie skladovať veľké množstvo plastovej marmelády v celých kusoch, pričom každú vrstvu obalíte pergamenom.

Okrem toho má výrobok nízky obsah kalórií, takže ho môžu konzumovať ľudia, ktorí chudnú a diabetici. O výhodách domácej marmelády rozhoduje absencia škodlivých chemických farbív, živočíšnych a rastlinných tukov.

Marmeláda z jabĺk či pomarančov je bohatá na prírodné pektíny, ktoré zbavujú naše telo toxínov, toxických látok a škodlivých mikroorganizmov. Navyše produkt normalizuje trávenie, hladinu cholesterolu a funkciu pečene. A obsiahnutá želatína je veľmi prospešná pre ženské telo, priaznivo pôsobí na svalové tkanivo, pokožku a vlasy. V cukrárskom priemysle zaujímajú marmeládové výrobky vedúce postavenie na trhu.

Používa sa aj ako ozdoba na koláče a pečivo. Nesmieme však zabúdať, že továrenský výrobok nie vždy zodpovedá štátnemu výrobku. štandardy a výrobcovia často pridávajú škodlivé komponenty. Preto je lepšie pripraviť si pochúťku z cenovo dostupných, jednoduchých a zdravých produktov: ovocia, bobúľ a dokonca aj cibule. Dnešný článok vám to prezradí

Prvý recept

Budete potrebovať kilogram jabĺk a rovnaké množstvo kryštálového cukru. Ovocie dôkladne umyte, odstráňte jadro a semená, nakrájajte na malé plátky a nechajte dusiť pod vekom, kým nezmäknú. Keď naše jablká zmäknú a uvaria sa, je potrebné ich rozdrviť v mixéri alebo pretrieť cez sito. Vo výsledku vám vznikne pyré, do ktorého pridáte cukor a opäť dáte na sporák.

Za stáleho miešania priveďte hmotu do hustej, homogénnej konzistencie. Vezmite misku alebo formu, pokropte ju vodou a v rovnomernej vrstve rozotrite jablkovú marmeládu. Nechajte sušiť tri dni. Hotové nakrájame na štvorce, posypeme práškovým cukrom, vložíme do sklenenej nádoby a uložíme do špajze. Ak chcete pridať trochu jasu do sladkosti, môžete použiť prírodné ovocné alebo zeleninové šťavy.

Druhý recept: domáca jablková marmeláda bez cukru s prídavkom pomarančovej dužiny

Ingrediencie:

Kilogram zlatých jabĺk;

Pomaranče (kilogram);

Kyselina citrónová (10 g);

200 gramov želírovacej tekutiny Opekta;

Med (podľa chuti).

Ošúpané pomaranče rozmixujte mixérom na pyré. odstráňte kožu, nakrájajte na plátky, spojte s pomarančovou dužinou, pridajte citrón a med. Varte 10 minút. Do zmesi pridáme želírovaciu tekutinu a necháme zovrieť. Ovocnú marmeládu vložíme do foriem a necháme jeden deň posypať práškovým cukrom. Tu máme taký diétny, chutný a krásny produkt.

Tretie z jabĺk na limonáde

Zloženie pochúťky:

Kilogram jabĺk;

50 gramov želatíny;

Štipka citróna;

kilogram cukru;

Limonáda (500 g).

Želatínu zalejte pohárom limonády a nechajte niekoľko hodín napučať. Do zvyšného nápoja vložte nakrájané jablká, citrón, kryštálový cukor a varte 10 minút. Potom zmes rozmixujte na pyré v mixéri, pridajte želatínu a duste na veľmi miernom ohni. Hotové pyré nalejeme do formičiek a necháme asi 6-10 hodín stuhnúť. Zdravá pochúťka pre celú rodinu, pripravená na konzumáciu. Užite si svoj čaj!

Pravá jablková marmeláda je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá pochúťka s vysokým obsahom pektínu. Odborníci na výživu nazývajú túto látku zdravotníckym pracovníkom pre ľudské telo, pretože nielenže zbavuje zlého cholesterolu, ale je dokonca schopná odstraňovať rádionuklidy a toxíny. Tak prečo neurobiť túto sladkú pochúťku pre seba a svojho malého maškrtníka počas sezóny jabĺk?

Zrelé, no nevzhľadné jablká so skazenými miestami a priehlbinami, hoci na pohľad nevzhľadné, sa dajú ľahko premeniť na lahodnú marmeládu.

Potrebujete na to iba ovocie, cukor, vodu a trochu želatíny v týchto pomeroch:

• 500 g zrelých jabĺk;
• 180 g cukru (alebo podľa chuti v závislosti od sladkosti ovocia);
• 21 g želatíny;
• voda.

Recept krok za krokom:

1. Opatrne ošúpte jablká. Keďže tenká šupka obsahuje pomerne veľa pektínu, ktorý napomáha aj zahusteniu hotového výrobku, šupky nevyhadzujeme, ale zalejeme 400–500 ml vody a po uvarení povaríme 10–15 minút. Tento odvar potom používame na namáčanie želatíny a pri iných procesoch.
2. Dužinu očistenú od semienok a kôry nakrájame na kocky, vložíme do hrnca, na dno zalejeme trochou vývaru zo šupiek a dusíme do mäkka. Potom rozdrvte mixérom na homogénnu hmotu.
3. Potom do vzniknutého pyré nasypeme cukor, zmes dáme na oheň a dusíme 40 minút za stáleho miešania, aby sa odparilo čo najviac tekutiny.
4. Medzitým do 100 ml vychladeného odvaru z jablkových šupiek nalejeme želatínu a necháme poriadne nasiaknuť vlhkosťou. Potom roztopte do hladka, napríklad v mikrovlnnej rúre a spojte s horúcim pyré.
5. Všetky zložky marmelády dôkladne premiešajte a rozdeľte do silikónových foriem až do stuhnutia. Ak nie sú vhodné formičky, môžete marmeládu vyliať na plech a po stuhnutí pochúťku nakrájať na kocky a obaliť v cukre.

S agar-agarom

Ženy v domácnosti často zlyhávajú pri príprave marmelády so želatínou, pretože pri prehriatí toto zahusťovadlo stráca všetky svoje vlastnosti a hotový výrobok sa môže v lete jednoducho roztopiť, ak nie je uložený v chladničke. Úplne iná situácia je s agar-agarom. Hotová marmeláda s ňou je stabilnejšia a nerozteká sa ani pri teplote 40 °C.

Na prípravu tejto zdravej domácej sladkosti budete potrebovať:

• 500 ml hotového jablkového pyré;
• 100 g cukru;
• 80 ml vody alebo jablkovej šťavy;
• 20 g agar-agaru;
• 2,5 g kyseliny citrónovej.

Technológia varenia:

1. Jablká umyjeme, prekrojíme na polovice, vydlabeme jadierka a dáme piecť do rúry do mäkka. Potom pretrite polovice ovocia cez sito, aby ste získali pyré.
2. Agar-agar zalejte studenou vodou alebo jablkovou šťavou a odstavte na 15-20 minút, aby granule zahusťovadla mierne napučali.
3. Medzitým zmiešame pyré s cukrom a dáme na oheň, aby prevarilo. Do vriaceho základu vlejeme namočenú želatínu a pridáme pár kryštálikov kyseliny citrónovej, aby bola chuť hotovej sladkosti jasnejšia. Množstvo cukru v pochúťke ovplyvňuje nielen jej chuť, ale aj trvanlivosť, keďže toto sladidlo pôsobí aj ako prírodný konzervant. Pri dlhodobom skladovaní by mal byť pomer pyré a cukru 1:1.
4. Marmeládu varte, miešajte 5 - 10 minút. Formičky na sladkosti vystelieme potravinovou fóliou (alebo vymastíme rastlinným olejom) a naplníme mierne vychladnutým jablkovým pretlakom so zahusťovadlom. Nechajte až do úplného vytvrdnutia.

Bez cukru

Marmeláda z obchodu obsahuje množstvo farbív a cukru, ale domáca jablková marmeláda sa dá pripraviť aj bez týchto prísad. Ale aj tak to bude chutné a krásne.

Na jednu porciu sladkostí bez cukru musíte vziať:

• 1000 g jabĺk;
• 50 ml vody;
• 15 g želatíny;
• sezamové semienka a kokosové lupienky na obaľovanie.

Postupnosť akcií:

1. Jablká umyjeme a po vykrojení jadrovníka nakrájame na malé plátky. Výsledné plátky vložíme na panvicu vhodnej veľkosti s trochou vody naliate na dno, prikryjeme pokrievkou a po uvarení dusíme asi pol hodiny do mäkka. Jadrá, ktoré zostanú pri krájaní jabĺk na plátky, sa nemusia vyhadzovať, dajú sa použiť na prípravu ovocného a bobuľového kompótu. Bude ich dostatok, aby dodali nápoju chuť a vôňu.
2. Uvarené jablká rozmixujte mixérom na homogénnu hmotu. Vráťte ho na mierny oheň a odparte všetku prebytočnú tekutinu. Počas tohto procesu sa musíte pripraviť na to, že pyré „vypľuje“ dosť vysoko.
3. Namočte želatínu a rozpustite ju v množstve vody uvedenom v recepte, potom pridajte túto prísadu do odpareného pyré. Obdĺžnikovú zapekaciu misu vystelieme naolejovaným pergamenom a preložíme do nej pyré vo vrstve 1 - 1,5 cm.
4. Ďalej je potrebné marmeládu vysušiť. Môžete to urobiť v rúre pri teplote 50 stupňov niekoľko hodín alebo vonku, potom to bude trvať niekoľko dní. Vrstvu marmelády nakrájame na malé kocky a obalíme v sezamových semienkach alebo kokosových lupienkoch.

Ako pripraviť jablkovú marmeládu s pektínom

Pektín sa nachádza v mnohých ovocí (jablká, pomaranče, čierne ríbezle, slivky), takže zimné prípravky z nich majú dosť hustú konzistenciu. Použitie pektínu ako zahusťovadla do marmelády žiadnym spôsobom neovplyvňuje ovocnú chuť hotového výrobku a umožňuje získať stabilnú hmotu.

Na jablkovú marmeládu s pektínom sú potrebné tieto produkty:

• 500 ml jablkového pyré;
• 500 g cukru;
• 14 g pektínu;
• 150 g medu alebo invertného sirupu (glukóza);
• 5 ml citrónovej šťavy.

Pokrok:

1. Pripravte jablkové pyré pomocou akejkoľvek dostupnej metódy a vložte ho do hrnca s hrubým dnom na oheň. Aby zahusťovadlo netvorilo hrudky v hotovej marmeláde, malo by sa zmiešať s pektínom.
2. Keď sa v pyré objavia prvé „hromady“, pridajte cukor a pektín a keď sladený základ začne aktívne vrieť, nalejte med. Varte len 10 - 15 minút, potom pridajte citrónovú šťavu a varte ešte pár minút.
3. Potom vykonajte test pripravenosti. Na tanier z mrazničky kvapnite trochu marmelády - ak sa zmení na elastickú guľu, potom je pochúťka hotová. Hmotu rozdelíme do foriem alebo necháme vo vrstve stuhnúť a potom nakrájame na kocky a „kúpeme“ v kryštáloch cukru.

Varenie v pomalom hrnci

Moderná vychytávka pre viac varičov si hravo poradí s prípravou jablkového pyré a odparovaním prebytočnej vlhkosti z neho. Preto takýto „pomocník“ urobí domácu marmeládu rýchlejšie a lepšie.

Na prípravu tejto sladkosti z jabĺk musíte pripraviť:

• 1000 g jabĺk;
• 500 g kryštálového cukru.

Ako variť:

1. Umyté ovocie ošúpeme a dužinu nakrájame na malé kocky. Vložte do multipanvice, zatvorte veko a spustite program „Pečenie“ na štyridsať minút. Po uplynutí polovice času premiešajte drevenou vareškou.
2. Ďalej sa jablková hmota pretlačí cez jemné sito, zmieša sa s cukrom a vráti sa do misky multivarky. Možnosť „Pečenie“ sa opäť zapne, ale veko už nie je zatvorené. Hotová horúca marmeláda sa stabilizuje vo forme vrstvy, ktorá sa potom krája na menšie kúsky.

S pridanou škoricou

Chute jablka a škorice sa výborne dopĺňajú, preto je táto kombinácia pri varení úplne bežná. Takže pri príprave marmelády podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov môžete pridať trochu mletej škorice. Alebo si môžete pripraviť inú verziu tejto pochúťky, ktorá je známa ako litovský syr.

Na to musíte vziať:

• 2500 g jabĺk;
• 375 g trstinového cukru;
• 30 g medu;
• 3,5 g mletej škorice.

Spôsob varenia:

1. Dužinu z očistených jabĺk nakrájame na kocky, posypeme cukrom a necháme deň odležať, aby sa uvoľnilo dostatočné množstvo šťavy.
2. Na druhý deň treba šťavu opatrne precediť do inej nádoby a variť na ohni, kým sa objem nezmenší na polovicu. Potom do šťavy pridajte jablkovú dužinu, med a škoricu. Ďalej varte marmeládu, kým nedosiahne hustú konzistenciu.
3. Mierne vychladnutú pripravenú jablkovú marmeládu položte na gázu zloženú v niekoľkých vrstvách, zauzlite a vložte na jeden deň pod lis. Potom sa hmota opäť suší v sušiarni pri teplote 90 stupňov počas dvoch hodín s mierne otvorenými dvierkami.

Jablková marmeláda na zimu

Marmeládu z jabĺk bez použitia ďalších zahusťovadiel môžeme podávať nielen vo forme kúskov obalených v cukre alebo sezamových semienkach, ale použiť aj ako náplň do pečiva.

Túto náplň do koláčov je možné pripraviť na budúce použitie tak, že ju stočíte do pohárov.

Pomer cukru a ovocia na marmeládu na zimu je nasledovný:

• 1000 g jabĺk;
• 500 g cukru.

Proces varenia:

1. Odrežte vrcholy celých jabĺk vo forme viečok, opatrne vyrežte jadro, prikryte viečkami a položte na plech. Takto pripravené ovocie pečieme v rúre hodinu a pol pri 150 stupňoch.
2. Upečené jablká horúce pretlačíme cez jemné sitko, pridáme cukor a na miernom ohni dusíme do zhustnutia, keď kvapka horúceho pyré na studenej mise stuhne bez roztečenia.
3. Malé sklenené poháre (0,25 - 0,5 l) umyte sódou a sterilizujte, osušte a naplňte horúcou marmeládou. Potom môžu byť zrolované cínovými viečkami alebo pokryté pergamenom.

Skladujte obrobok na chladnom mieste.