Kulinárska akadémia šikovných gazdiniek. Recept na palacinky s kuracím mäsom a hubami

Bol by som prekvapený, keby som počul, že niekto nemá rád plnené palacinky, najmä tie s mäsovou alebo kuracou plnkou - najnenáročnejšie jedlo, ktoré sa dá podávať aj na sviatočnú hostinu. A celý trik je tu v náplni.

Ako si vybrať správne ingrediencie

• Palacinky môžete piecť pomocou slnečnicového oleja, ale je lepšie smažiť náplň na olivovom oleji.
• Na plnenie je lepšie použiť šampiňóny - varia sa rýchlejšie a nie sú vôbec nebezpečné, ako lesné huby.
• Hotové palacinkové cesto treba pred pečením nechať asi 15 minút odstáť, aby sa úplne rozvinul lepok, ktorý dáva palacinkám pružnosť.

Recept na palacinky s kuracím mäsom a hubami

Kuchynský robot alebo mixér/mixér; hlboká miska - 2 ks; naberačka; panvica; špachtľa; lyžice – polievková lyžica a čajová lyžička; doska na krájanie zeleniny; nôž; hladká plocha.

Ingrediencie

Príprava rýchlych plnených palaciniek krok za krokom

Príprava cesta

Pečenie palaciniek

Dôležité! Počet palaciniek priamo závisí od toho, koľko cesta nalejete do panvice. Čím hrubšia palacinka, tým menej kúskov na konci dostanete.

Príprava náplne

1. 350 g kuracích pŕs (filé) nakrájame nadrobno na kocky.
   
   
2. Nakrájajte tiež 1-2 cibule na malé kocky.
   
   
3. 150-200 g šampiňónov nakrájame na malé kúsky.
   
   
4. Na panvici zohrejte jednu polievkovú lyžicu (15 ml) rastlinného oleja a opečte nakrájanú cibuľu.
   
   
5. Keď cibuľa zružovie, pridajte nadrobno nakrájané kuracie prsia, ½ lyžičky. soľ, korenie podľa chuti, rýchlo smažte za stáleho miešania.
   
   
6. Hneď ako kuracie kúsky zbelie, sú pripravené a mali by byť okamžite prenesené do samostatnej misky (misky).
   
   
7. Na tej istej panvici, bez odstránenia z ohňa, pridajte ďalších 15 ml (1 polievková lyžica) rastlinného oleja a opečte kúsky húb na vysokej teplote a jemne ich osoľte.
   
   
8. Akonáhle šťava zmizne, huby sú hotové. Vyberú sa tiež z panvice, preložia sa do nádoby s kuracím mäsom a obsah misky sa dôkladne premieša. Polovicu zväzku cibule a kôpru nakrájame nadrobno, do palacinkovej plnky primiešame čerstvé bylinky.
   
   

Plnka na palacinky

Video recept

Nezabudnite sa pozrieť na pozemok, kde sa pripravuje náplň na palacinky, kuracie mäso s hubami, aj keď postupne, ale veľmi jednoducho a rýchlo.

Recept na šťavnaté palacinkové vrecúška s kuracím mäsom, šampiňónmi a syrom

Čas varenia: 45-50 min.
VÝCHOD: 8-11 ks.
Kalórie: 222 kcal/100 g.
Kuchynské vybavenie a náradie: kadička; lyžičky a polievkové lyžice; nôž; metla/mixér; naberačka; súprava misiek a šálok; plochá veľká doska; doska na krájanie; strúhadlo; špachtľa; panvicu.

Ingrediencie

Plnotučné mlieko	300 ml
Kuracie vajce	2 ks.
Pšeničná múka	1 zásobník
Kryštálový cukor	1 polievková lyžica. l.
Smotana 30% tuku	30 ml
Soľ	asi 1 lyžička.
Zeleninový olej	6 polievkových lyžíc. l.
šampiňóny)	150-170 g
Cibuľová repa	1 hlava
Syr (mäkký)	75-80 g
Kurací rezeň	300 g (2 ks.)
Korenie (kari)	0,5 lyžice. l.
Mleté čierne korenie	chuť
Zelené cibule	8-10 pierok

Postupná príprava vrecúšok na palacinky

Našu rodinu potešia palacinky plnené kuracím mäsom, hubami a syrom. V prvom rade deti - milujú syr, ktorý sa vyťahuje z vrecka. Zdieľam svoj recept, aby ste si mohli vyskúšať pripraviť toto originálne a veľmi chutné jedlo na „deň sviatku žalúdka“.

Príprava cesta

Pečenie palaciniek

Zostavenie náplne

Plnka na palacinky

Na vytvorenie vrecka položte pár lyžíc plnky do stredu palacinky, vyberte okraje, pretiahnite a previažte šípkou zelenej cibule. Namiesto cibule možno okraje palacinkového vrecka s náplňou zaistiť špáradlami. Hrubé vlákna syra „pigtail“ môžete použiť aj ako „nitky“ pre „vrece“.

Video recept

Pozrite sa pozorne, ako sa vyrábajú vrecká na palacinky s kuracím mäsom a hubami. Navyše, ak do plnky pridáte syr, jedlo získa nenapodobiteľnú pikantnú chuť.

S čím sa podávajú plnené palacinky?

Palacinky plnené kuracím mäsom a hubami možno právom považovať za kompletné raňajky, výborný popoludňajší snack a výdatnú večeru, ak sa plnené palacinky podávajú do 19.00 hod. A ako dekorácia sú vhodné akékoľvek čerstvé bylinky a listy šalátu.

Palacinky s kuracím mäsom a šampiňónmi podávame ako samostatné jedlo s omáčkou, omáčkou a kyslou smotanou. Jedlo sa podáva aj s rozpusteným maslom, ale kalorický obsah klasicky ochuteného jedla bude dosť vysoký.

Základné pravdy

• Ak cesto na palacinky obsahuje rastlinný olej, pridajte ho iba do prvej palacinky.
• Najprv upečú palacinky a až potom začnú pripravovať náplň.
• Ak je panvica nepotiahnutá a cesto na palacinky sa lepí na povrch, panvicu dobre zohrejte so soľou a potom povrch jednoducho utrite handrou.
• Plnenie horúcou náplňou sa neodporúča, pretože vnútro palacinky rýchlo navlhne a navlhne.
• Roztopené maslo alebo kyslá smotana sa považujú za klasické omáčky na slané plnené palacinky.
• Hotové plnené palacinky je možné skladovať v hlbokom mraze po dlhú dobu.

Jednoduché recepty

• Recept na nadýchané palacinky s určitou jemnou chuťou zostal vždy pod prísnym dohľadom gazdiniek. Skúste si upiecť pudingové palacinky s kefírom podľa našich odporúčaní a toto jedlo vám bude určite chutiť.
• S minimálnou sadou prísad ponúkam rozpočtovú možnosť, ako variť palacinky vo vode bez vajec. Táto „čarovná palička“ bude užitočná v arzenáli receptov pre každú gazdinku.
• Ten klasický je mimoriadne obľúbený najmä pred Maslenicou a Veľkou nocou. Kváskové palacinky môžu byť plnené akoukoľvek náplňou - mäsovou, rybou alebo sladkou.
• Fermentované pečené mlieko dodáva pokrmu osobitnú chuť. Buďte zvedaví, ako sa umiestňujú a pečú a ako sa toto nezvyčajné jedlo podáva.
• Predstavujem vám recept na tenké s dierami. Nie sú o nič menej obľúbené ako kvasnicové palacinky, ale slúžia hlavne ako sladké jedlo na čajový stôl.

Ak sa vám moje recepty zdali užitočné a páčilo sa vám aj ich jednoduché prevedenie, zanechajte svoj názor na tejto stránke. Ak máte jednoduchšie spôsoby varenia, napíšte o nich vo svojich komentároch. Môžete priložiť aj fotku vášho obľúbeného jedla a spoločne ten či onen recept vylepšíme.

Krok 1: vymiesime cesto na palacinky.

Najlepšie je odobrať mlieko pri izbovej teplote. Vylejeme ho do hlbokého taniera, zmiešame s vajcami, cukrom a soľou. Dobre vyšľaháme a potom postupne začneme pridávať pšeničnú múku. Cesto by malo byť husté ako tekutý krém. Dobre ju rozšľahajte metličkou (môžete použiť aj mixér), aby sa rozpustili všetky hrudky múky a získala sa homogénna hmota. Na samom konci pridajte trochu slnečnicového oleja.

Krok 2: smažte palacinky.

Rozohrejte panvicu. Nakvapkajte naň trochu rastlinného oleja a potom nalejte cesto. Nakloňte panvicu, aby sa cesto rozložilo po celom dne, aby ste vytvorili tenkú, úhľadnú palacinku. Vráťte panvicu na oheň. Počkajte, kým cesto stuhne a neuvidíte zlaté okraje, potom palacinku opatrne nadvihnite špajdľou a otočte ju, aby ste ju vyprážali z druhej strany. Doba varenia jednej palacinky - cca. 2 minúty. Hlavnou ťažkosťou je podľa mňa nutnosť neustáleho sledovania teploty vyprážania, aby sa cesto nepripálilo, ale aby bolo aj dobre prepečené.
Keď sú všetky palacinky hotové, odstavte ich a začnite plniť, no ak ste pri vyprážaní palaciniek “zožrali psa”, tak sa zároveň môžete pustiť do prípravy plnky. Ale pre neskúsených kuchárov je lepšie robiť všetko postupne alebo požiadať o pomoc.

Krok 3: pripravte huby.

Huby roztrieďte a dobre opláchnite tečúcou vodou. Osušte papierovými utierkami a potom nakrájajte na kocky alebo tenké plátky.

Krok 4: Pripravte kurča.

Kuracie filé opláchnite, osušte jednorazovými papierovými utierkami a potom nakrájajte na malé kocky.

Krok 5: pripravte cibuľu.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

Krok 6: pripravte náplň.

Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom kuracie kúsky, kým nezmenia farbu. Potom pridajte ku kurčaťu cibuľu a huby. Dochutíme soľou a korením podľa chuti, pridáme korenie na kuracie mäso a potom všetko opekáme na miernom ohni asi tak 10 minút, to znamená, kým nie sú všetky ingrediencie úplne pripravené. A nezabudnite obsah panvice pravidelne miešať, aby sa nič nepripálilo.
Dôležité: Kuracie filé sa uvarí pomerne rýchlo, nevysušte ho.

Krok 7: plnku zabaľte do placky.

Plnka je hotová, palacinky tiež, takže je čas všetko zabaliť a podávať. Vezmite jednu palacinku, mentálne ju rozdeľte na polovicu a na jednu polovicu položte náplň. Prehnite ľubovoľné dva protiľahlé okraje smerom k stredu a potom palacinku zrolujte do trubice, začínajúc od okraja, kde leží kurča vyprážané so šampiňónmi a cibuľou. Vrch plnenej placky zľahka stlačíme a odložíme nabok. Pokračujte s ďalším.
Keď sú všetky palacinky naplnené plnkou, podávajte ich!

Krok 8: Podávajte palacinky s kuracím mäsom a šampiňónmi.

Palacinky s kuracím mäsom a šampiňónmi sú veľmi sýte a môžu sa podávať ako predjedlo alebo ako hlavné jedlo. Príďte so zábavným dizajnom, pridajte trochu kyslej smotany alebo omáčky, čerstvé bylinky a kúsky zeleniny, aby sa z neho stalo úplné nezávislé jedlo. Teraz zavolajte všetkých k stolu, palacinky s hubami sú hotové a treba ich rýchlo vyskúšať!
Dobrú chuť!

Niekedy sa do náplne pridáva hubová omáčka, majonéza alebo kyslá smotana, aby bola šťavnatejšia.

Naplnené palacinky môžete rolovať niekoľkými spôsobmi: trubičkou, obálkou alebo jednoducho zložiť na polovicu.

Ak plnku pevne zabalíte do placky, potom môžete všetko obložiť cestíčkom a opražiť na panvici, získate zapečené placky s kuracím mäsom a šampiňónmi.

Máte svoj vlastný „podpisový“ recept na palacinky, ktorému dôverujete? Potom nezabudnite uvariť palacinky tak, ako ste zvyknutí.

Porcie: 18-20 ks.
Čas varenia: 1 hodina 20 minút.

Popis receptu

Palacinky s kuracím mäsom a šampiňónmi sú tradičným ruským jesenným jedlom. Keď sa začína hubová sezóna, na našom stole sa objavia obľúbené jedlá všetkých: koláče s nimi a mnoho ďalších dobrôt. A palacinky s kuracím mäsom a šampiňónmi nie sú posledné miesto v tomto rade.

Po prvé, pretože jedlo je mimoriadne vhodné pre rodinné menu. Stojí za to pohrať sa hodinu a potom raňajkovať alebo večerať niekoľko dní bez akýchkoľvek problémov. Palacinky s hubami a kuracím mäsom je vhodné vziať na cestu alebo do kancelárie na občerstvenie. Nehovorím, že z palaciniek so šampiňónmi a mäsom môžete urobiť koláč, slaný koláč alebo ich upiecť v rúre s kyslou smotanou.

Navyše palacinky s hubovou náplňou sú veľmi chutné. Preto vás pozývam, aby ste so mnou uvarili toto úžasné jedlo. Okrem toho je recept jednoduchý a nevyžaduje špeciálne zručnosti - stačí stráviť trochu času - a vaša rodina vám bude vďačná.

Na prípravu palaciniek s kuracím mäsom a hubami potrebujete:

Na palacinky:

• 0,5 l mlieka;
• 2 vajcia;
• 6 polievkových lyžíc. lyžice kukuričného škrobu;
• 8 lyžíc. lyžice celozrnnej múky;
• 4 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja;
• 1/2 lyžičky soli;
• 1 polievková lyžica. lyžica cukru;
• olej na vyprážanie.

Na plnenie:

• 2 varené kuracie filety;
• 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja;
• 2 cibule;
• 300 g šampiňónov;
• 5 natvrdo uvarených vajec;
• soľ, mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• pol šálky jemne nastrúhaného syra (mozzarella, suluguni);
• pol šálky kuracieho vývaru.

Varenie krok za krokom:

Vyprážanie palaciniek:

• Všetky ingrediencie na cesto vložte do misky mixéra a potom pri nízkej rýchlosti mixujte, kým nebudú úplne hladké.
• Potom (ak máte čas) nechajte cesto pol hodiny odstáť. V prípade potreby do nej pridajte trochu tekutiny (voda, mlieko) - konzistencia by mala pripomínať veľmi riedku kyslú smotanu.
• Rozohrejte širokú panvicu na strednom ohni, aby ste smažili palacinky.
• Nalejte trochu oleja do pohára a položte ho blízko. Pred vyprážaním každej palacinky namočte kuchynskú kefu do pohára a potom panvicu vymastíme.
• Nalejte trochu cesta do panvice, nakláňajte ju krúživými pohybmi a roztierajte cesto po povrchu panvice.
• Množstvo cesta závisí od veľkosti panvice, ale vo všeobecnosti sú to asi 4 polievkové lyžice. lyžice (trochu viac alebo menej).
• Palacinku smažíme do mierne zlatista – 2-3 minúty na jednej strane, potom 1 minútu na druhej.
• Pripravte si všetky palacinky a poukladajte ich do kopy – jednu na druhú.
• Ak ich nepoužijete hneď, môžete ich uchovávať v chladničke až 3 dni.
• Tu stojí za to povedať, že tieto palacinky sú veľmi dobré na zmrazenie. V mrazničke ich možno skladovať až 3 mesiace.

Pripravte plnku s kuracím mäsom a hubami:

• Zahrejte 1-2 lyžice oleja na panvici na strednom ohni.
• Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a za stáleho miešania varíme, kým cibuľa nezmäkne – asi 5 minút.
• Pridajte na kocky nakrájané huby, dochuťte soľou a korením, varte ďalších 5-7 minút, kým huby nezmäknú a nezozlatnú a tekutina sa neodparí.
• Vypnite oheň, pridajte uvarené kuracie filé nakrájané na malé kocky.
• Všetko dáme do veľkej misy, pridáme najemno nastrúhané vajíčka uvarené natvrdo, ako aj strúhaný syr a kurací vývar.
• Pridajte viac alebo menej vývaru podľa toho, aká vlhká je zmes kurčaťa a húb. Cieľom je, aby sa plnka nedrolila, ale držala.

Zostavenie palaciniek:

• Na každú palacinku položte 2-3 polievkové lyžice plnky a zrolujte ju do obálky. Pokúste sa pevne zrolovať, zrolovanú palacinku trochu sploštiť, aby z nej vznikol plochý obdĺžnik.
• Opakujte so všetkými palacinkami a plnkami.
• Zrolované palacinky skladujte v chladničke (v hrnci alebo nádobe, zakryté) 3-5 dní.
• Jarné závitky môžete zmraziť až na 6 mesiacov. Ide o výborný polotovar.

Zmeny:

• Do panvice pridajte trochu oleja a zohrejte ho na strednom ohni.
• Vložte plnené palacinky do panvice a potom ich opečte do zlatista z oboch strán - asi 3 minúty z každej strany.
• Podávame s kyslou smotanou, posypané nasekanými bylinkami (zelená cibuľa, kôpor, petržlen).

Dobrú chuť!

Video recept

Aké dobré sú palacinky - tenké, čipkované, s korením, droždím, s kefírom alebo mliekom. A koľko zaujímavých jedál môžete pripraviť na palacinkách s použitím rôznych náplní - len sloboda pre ženy v domácnosti s tvorivými schopnosťami!
Palacinky so sladkou náplňou ovocia a bobúľ sa podávajú ako dezert s čajom alebo kávou. Nalistniki s tvarohom sa tradične jedia s kyslou smotanou a fermentovaným pečeným mliekom. Ak sa syr, mleté ​​mäso a huby vkladajú do palaciniek, zvyčajne sa podávajú ako samostatné jedlo.
Palacinky plnené kuracím mäsom a šampiňónmi sú ľahkým, no zároveň výživným predjedlom, ktoré sa dá pripraviť na sviatočný stôl alebo rodinnú večeru.
Z týchto surovín získate 25 chutných palaciniek, ktorých prípravou strávite 1 hodinu.

Info o chuti Palacinky

Ingrediencie

• Na cesto na palacinky:
• Múka - 1,5 lyžice;
• Cukor - 2,5 lyžice;
• Mlieko - 3 lyžice;
• vajcia - 3 ks;
• Soľ - 1 lyžička. (plus v náplni);
• Slnečnicový olej - 2 lyžice. (plus na vyprážanie).
• Na plnenie:
• huby - 400 g;
• Kuracie filé - 300 g.

Ako uvariť chutné palacinky s kuracím mäsom a hubami

Najprv musíte pripraviť cesto na palacinky. Za týmto účelom zmiešajte vajcia so soľou a cukrom.
Nalejte teplé mlieko. Potom po troškách pridávame múku a cesto dobre vyšľaháme mixérom, aby sme odstránili všetky vzniknuté hrudky.


Do cesta pridajte slnečnicový olej bez zápachu a znova dôkladne premiešajte.
Panvicu vymastíme slnečnicovým olejom a dobre rozohrejeme. Potom cesto vylejeme v tenkej vrstve na povrch a palacinky opekáme pár minút z každej strany do zlatista.


Plnka sa pripravuje ešte jednoduchšie ako samotné palacinky. Najprv musíte kurča umyť a nakrájať na malé kúsky. Je pravda, že ho môžete vložiť cez mlynček na mäso a pripraviť náplň z mletého kuracieho mäsa, ale v kúskoch bude šťavnatejšie. Mäso vložte do panvice s rastlinným olejom a smažte ho 5 minút na vysokej teplote.


Odstráňte kožu z cibule, nakrájajte na tenké plátky a spojte s kuracím mäsom.


Nie je potrebné čistiť šampiňóny. Stačí ich jednoducho dôkladne umyť a nasekať nožom. Po cibuľke pošlite huby. Smažte náplň, znížte teplotu na stredné, ďalších 20 minút.

Ako správne napchať palacinky? Spôsobov je veľa. Placky sa jednoducho zrolujú do tuby, obálky, pyramídy alebo vrecka.
Tu je jedna z najjednoduchších a najspoľahlivejších metód: umiestnite náplň bližšie k hornému okraju palacinky.


Potom ho prikryte jednou (hornou) stranou.


To isté zopakujte s pravým koncom palacinky.


A potom s ľavou.


Nakoniec palacinku zvinieme do rolády.


Takto zdobené palacinky môžete bezpečne podávať na stôl bez obáv, že náplň vypadne a jedlo stratí svoj tvar.

Tipy pre hostesku:

• Na náplň sa používa mleté ​​kuracie mäso, prsia, filé a odrezky z iných častí kurčaťa.
• Ak robíte náplň z mletého mäsa, potom ho opečte, ako je uvedené v našom recepte, ale dôkladne premiešajte, aby bola štruktúra jednotná, a potom, ak je to potrebné, môže byť mleté ​​mäso mleté ​​v mixéri.
• Plnka je tiež vyrobená z vareného kuracieho mäsa, na tento účel sa mäso jemne nakrája a potom sa zmieša s hubami.
• Palacinky je možné zvinúť nielen do obálky, ale aj do rolky. A na sviatok urobte vrecká - do stredu palacinky vložte náplň a zviažte ju listom zelenej cibuľky.
• Náplň môže byť vyrobená z akéhokoľvek druhu húb: šampiňóny, hlivy ustricové, lesné huby. Huby je lepšie nasekať nadrobno, ale nemali by ste ich mlieť v mixéri, pretože... ich chuť bude menej výrazná.
• Do receptu na náplň môžete pridať strúhaný tvrdý syr.
• Palacinky podávame s kyslou smotanou alebo kyslou smotanovou omáčkou.
• Palacinky s touto náplňou sa dobre zmrazujú a skladujú sa dlho zmrazené, pred ohrievaním ich jednu hodinu pred ohrievaním vyberte z mrazničky.
• Studené palacinky chutia najlepšie, keď ich zohrejeme na panvici a opečieme na masle z oboch strán. Palacinky je možné ohrievať aj v mikrovlnnej rúre a rúre.

Na plnku ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu a huby. Na panvici rozohrejeme olej, cibuľku opražíme 5 minút. Pridajte huby a smažte na vysokej teplote 5 minút. Pridajte jemne nakrájané kuracie mäso, soľ a korenie, ochlaďte, pridajte kyslú smotanu. Na palacinky do žiaruvzdornej misy preosejeme múku so sódou bikarbónou a soľou, pridáme cukor, premiešame. Zalejte 250 ml pitnej vody izbovej teploty a mliekom, premiešajte tak, aby nezostali žiadne hrudky. 100 ml pitnej vody privedieme do varu a vlejeme do cesta. Dôkladne vymiešame do hladka. Samostatne rozšľahajte vajíčko s rastlinným olejom, nalejte do cesta a znova dôkladne premiešajte. Panvicu dobre zohrejte, iba prvýkrát ju namažte olejom a pečte tenké palacinky na strednom ohni, pričom ich z jednej strany dobre opečte, aby bola druhá strana úplne suchá. Tieto palacinky nie je potrebné prevracať na panvici. Palacinky ochlaďte.

Placku položte na pracovnú dosku opečenou stranou nahor a na okraj, ktorý je k vám najbližšie, položte lyžicu plnky v tvare hrubej klobásy. Okraj placky, ktorý je k sebe najbližšie, preložte cez plnku, potom ju zakryte z oboch strán bočnými okrajmi a zrolujte do obálky alebo rolky. Palacinky vyprážame na oleji z oboch strán prikryté do zlatista. Podávajte horúce.