Shangi s tvarohom a kefírom. Shangi s tvarohom

Pomocou tohto receptu dokáže pripraviť jemné, nadýchané palacinky s tvarohom a zemiakmi aj začínajúca gazdinka. Pozorne postupujte podľa popisu receptu s fotografiami a výsledok bude vynikajúci. Shaneshki sú chutné nielen čerstvo upečené, ale aj na druhý deň s mliekom alebo horúcim sladkým čajom.
Nebojte sa, použitie tohto receptu na prípravu cesta na shanezhki je pomerne jednoduché a samotné shangi budú nadýchané, ak budú správne upečené. Chuť shanezheki závisí od cesta, ktoré si sami pripravíte. Postupujte podľa receptu a všetko bude určite fungovať!

Kategórie:
Čas prípravy: 1 hodina 30 minút
Čas varenia: 40 minút
Celkový čas: 2 hodiny 10 minút
VÝCHOD: 12 Shanezheki

Ingrediencie na koláče s tvarohom

• 0,5 kg
• 1 pohár
• surové kuracie vajce - 3-4 ks.
• maslo (nátierka) - 50 mg
• instantné droždie - 10 g
• soľ - podľa chuti
• granulovaný cukor - 2 lyžičky.
• vidiecky tvaroh (s nízkym obsahom tuku) - 300 g
• granulovaný cukor - 50 g
• kyslá smotana (obsah tuku 25%) - 50 g
• rastlinný olej (na vymastenie panvice)

Krok za krokom recept na shanezheki s tvarohom

Do širokej misy nalejeme teplé mlieko, pridáme droždie, rozšľaháme tri vajcia. Zmiešať. Pridajte soľ, kryštálový cukor a maslo. Mixérom rozmixujte do hladka

Výsledná hmota obsahuje hrudky oleja, takže ju musíte dať na teplé miesto na pol hodiny. Misku prikryte pokrievkou a vložte do veľkej misky s teplou vodou.

Po častiach pridajte múku a premiešajte mixérom. Konečným výsledkom by malo byť mäkké cesto.

Cesto by malo byť mierne lepkavé. Uložíme na teplé miesto pod pokrievku, aby cesto narástlo

Keď cesto vykysne, musíte ho „buchnúť“ dlaňou, aby sa usadilo. Potom necháme cesto opäť vykysnúť

Hotové cesto sa vám bude trochu lepiť na ruky, preto ho položte na dosku posypanú múkou. Cesto by sa malo rozdeliť na 12 guličiek, ktoré poukladáme na plech vymastený olejom.

Plech s „guličkami“ položte na sporák, kde je rúra už zapnutá. „Guľky“ sa rýchlo zdvihnú a stanú sa z nich nadýchané buchty.

Keď sa „guličky“ zdvihnú, pomocou hrnčeka urobte jamky v strede každej „guličky“. Tieto priehlbiny sú ploché. Na ne dáme plnku shanezhek

Určite ste už počuli o takom jedle ako je shangi s tvarohom. Táto pochúťka je v Rusku veľmi populárna už dlho, je známa aj mimo jeho historickej domoviny. Fanúšikovia takéhoto pečiva často používajú láskavé slovo „shanezhki“, čím vyjadrujú veľkú úctu k tejto pochúťke.

Je klasifikovaný ako každodenná kuchyňa, ale niektoré recepty sú celkom vhodné pre sviatočné menu.

Ak ste nikdy nevarili shangi a rozhodli ste sa potešiť svoju rodinu touto maškrtou, pozrite si náš článok. Prezradí vám, ako túto pochúťku pripraviť a podávať.

čo je shangi?

Fotografia vám pomôže predstaviť si, ako toto jedlo vyzerá. Shangi s tvarohom je pečivo, ktoré môže byť sladké aj slané. Základ tvorí zlatohnedé cesto, pri pečení sa plnka trochu roztopí.

Shangi s tvarohom sú otvorené okrúhle koláče, v ktorých je náplň umiestnená v strede.

Tieto pečené dobroty môžeme podávať buď hneď po uvarení za tepla alebo na druhý deň.

Recept s kysnutým cestom

Tento spôsob prípravy je veľmi bežný. Tento recept je veľmi vhodný pre každodenné menu.

Shangi s tvarohom sa pripravuje takto. Najprv zrieďte 1,5 lyžice. l. suché droždie v pol pohári teplej vody a pridajte trochu cukru.

Do hlbokej misy preosejte 3 šálky múky a v strede urobte jamku. Zmiešajte 50 g slnečnicového oleja, 30 g rozpusteného masla, jedno vajce a lyžicu kyslej smotany. Zmes vylejeme do múky a pridáme kvások. Vymiesime cesto.

Vložte hrudku do suchej misky, prikryte obrúskom a nechajte hodinu pôsobiť. Mala by zväčšiť objem a stať sa nadýchanou.

300 g tvarohu roztlačte vidličkou, pridajte surové vajce. Môžete pridať cukor podľa chuti a trochu vanilky. Ak máte radi slané tvarohové pečivo, v náplni by boli vhodné mladé zelené.

Formujte šály. Môžete ich nakrájať pomocou tanierika, šálky alebo iného okrúhleho tvaru. Hrúbka cesta by nemala byť príliš tenká, inak bude upečené zatuchnuté. Okrúhle kúsky poukladáme na vymastený plech. Pomocou dna pohára je vhodné urobiť do placiek priehlbiny, ktoré budú obsahovať náplň.

Položte náplň v rovnomernej vrstve. Plech s palacinkami necháme hodinu, aby cesto vykyslo. Okraje pred pečením potrieme žĺtkom alebo sladkým čajom, aby dobre zhnedli.

Pečieme vo vyhriatej rúre pol hodiny. Upečené po uvarení preložíme na suchú dosku a prikryjeme utierkou. Miska sa môže podávať po štvrťhodine.

Kráľovská Šanga

Toto jedlo sa líši od iných odrôd vo veľkosti. Táto shanezhka s tvarohom sa pripravuje vo veľkej panvici alebo v okrúhlej pekáči.

Toto jedlo je nielen veľmi chutné, ale aj krásne. Môže ozdobiť aj sviatočný stôl.

Nastrúhajte tyčinku vychladeného masla. Pridajte pár polievkových lyžíc cukru, 2 polievkové lyžice. múky, štipky soli a lyžice hasenej sódy. Vymiesime tuhé cesto.

Formu vymastíme a cesto položíme do tvaru kôrky. Na náplň zmiešame 300 g domáceho tvarohu s jedným vajcom, dvoma polievkovými lyžicami cukru a štipkou vanilky. Tvaroh rovnomerne rozložte na cesto a vložte kráľovskú šangu s tvarohom do predhriatej rúry.

Luxusné pečivo pred podávaním ozdobíme práškovým cukrom. Aby ste zabezpečili rovnomernú vrstvu, naneste prášok pomocou sitka.

Royal shanga sa podáva s tvarohom, nakrájaným na porciované trojuholníkové kúsky.

Podávanie

Shangi s tvarohom sú skvelé na pitie čaju, desiatu alebo si ho vezmite so sebou na cesty. Aby pečivo nevyschlo a nezatuchlo, skladujte ho v miske prikrytej čistou bavlnenou utierkou alebo v nádobe.

Pri výbere nápojov uprednostňujte džús, čaj, kávu, fermentované mliečne výrobky: kefír, jogurt, ayran. Do sladkých koláčov sa hodí bobuľový alebo ovocný džem.

Na plnenie:

• Tvaroh - 350 g;
• Vajcia - 1 ks;
• Cukor - 70 - 80 g;
• Vanilkový cukor - 10 g;
• Hrozienka - 50 g.

Originálne ruské jedlo shangi sa zvyčajne vyrába z kysnutého cesta so slanou náplňou. Mnohé ženy v domácnosti si však už dlho zvykli piecť shanezhki z nekvaseného cesta s kefírom, kyslou smotanou alebo mliekom a používať sladkú náplň. Shangi sú vzhľadom veľmi podobné tvarohovým koláčom. Jediný rozdiel je v tom, že plnka v tomto jedle je polovičná a niektorí kuchári plnkou mastia len povrch buchiet.

Dnes pripravíme pomerne rýchle a nie problematické jedlo - sladké shanezhki s tvarohom. Recept s fotografiami vám krok za krokom povie, ako to urobiť správne.

Ako pripraviť shangi s tvarohom a kefírom:

Najprv musíte variť hrozienka. Aby ste to urobili, naplňte ju vriacou vodou a nechajte, kým úplne nevychladne.

Pridajte kefír, zahriaty na 37 stupňov, mieste mäkké, elastické (ale v žiadnom prípade sa nelepte na ruky) cesto. Zakryte ho kuchynskou utierkou a odložte bokom.

Príprava náplne pre shanezheks. Tvaroh zmiešame s vajcom, cukrom a vanilkou. Zmes dôkladne premiešajte mixérom, až kým nebude hladká. Z hrozienok scedíme vodu, osušíme ich papierovou utierkou a pridáme k tvarohovej zmesi. Zmiešať.

Cesto rozdeľte na 10 rovnakých častí, z každej vyvaľkajte plochý koláč s priemerom cca 10-12 cm, rukami vytvarujte nízke strany, do každej placky dajte lyžicu plnky.

Umiestnite shangi na plech vystlaný pergamenom v krátkej vzdialenosti od seba (asi 2-3 cm). Pečieme v rúre vyhriatej na 190 stupňov 20 minút (do zlatista).

Shangi s tvarohom a kefírom sú pripravené. Jedlo sa zvyčajne podáva ihneď z rúry, horúce, s mliekom, kefírom alebo horúcim čajom.

Prípravu tvarohových šanegov začíname miesením nekysnutého cesta. Vezmite veľkú misku a preosejte do nej 4 šálky múky v tvare „sklíčka“. V strede urobíme priehlbinu.

Potrebujeme 1,5 šálky vody. Musí sa uvariť a vychladnúť, t.j. izbová teplota. V tejto vode rozpustite 2/3 lyžičky soli. Výsledný slaný roztok nalejte do jamky s múkou a pomocou noža vymiesime cesto. Potom do múčnej zmesi rozbite jedno kuracie vajce a pokračujte v miesení cesta, len teraz rukami. Potom pridajte 60-70 ml rastlinného oleja tenkým prúdom, pričom stále mieste cesto.

Keď je cesto hladké a elastické, je hotové.



Misku s cestom prikryjeme tanierom a dáme na 1 hodinu do chladničky.

Kým cesto chladne, začnite pripravovať mletý tvaroh. Aby ste to urobili, vezmite si hlbokú misku. Vložíme do nej všetok tvaroh. Tu rozbite tri vajcia a potom pridajte kyslú smotanu.



Všetko dôkladne premiešame a do vzniknutej tvarohovej hmoty pridáme 4-5 lyžíc kryštálového cukru, 1/3 lyžičky soli, 3 lyžice pšeničnej múky a na špičke noža vanilku.



Všetko opäť dôkladne premiešame. A v tejto fáze je pripravená naša tvarohová náplň.



Teraz začnime vyrezávať samotné shanezheks. Z vychladnutého cesta odrežte malý kúsok. Vyformujeme z neho okrúhly koláč, namočíme do múky a pomocou valčeka vyvaľkáme na tenký plát. Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom. Na ňu položíme vzniknutú šťavnatú zmes a do stredu pridáme 2-3 lyžice mletého tvarohu tak, aby okraje šťavnatej zmesi zostali voľné. Zaštipujeme ich nasledovne (viď foto nižšie). Všetky nasledujúce shanezhki vyrábame pomocou rovnakej technológie.



Pečieme ich v rúre na 180 stupňov. Čas pečenia sa pohybuje od 20 do 30 minút v závislosti od rúry. A uistite sa, že dostanete zlatú kôrku na tvarohovej plnke. Dobrú chuť!

Shangi s tvarohom je tradičné ruské jedlo, ktoré milujú nielen deti, ale aj dospelí. Voňavé pečivo si ľahko pripravíte aj doma, ak sa zoznámite s receptami, ktoré sme pre vás zhromaždili v tomto článku.

Shangi s tvarohom z kysnutého cesta

Domáce pečenie môže vyzerať celkom jednoducho a nenáročne. Milujú ho však nielen pre jeho jemnú chuť a príjemnú vôňu. Na prípravu lahodného shangi s tvarohom budete potrebovať:

• Skombinujte 10 gramov s lyžicou cukru a pohárom teplého mlieka.
• Zmiešajte 50 gramov rozpusteného masla s jedným vajcom, soľou a lyžicou cukru.
• Spojte produkty a premiešajte ich s gramami múky.
• Vymiesime cesto a necháme na teplom mieste kysnúť.
• Na plnku zmiešame 300 gramov tvarohu, dve polievkové lyžice kyslej smotany, dva žĺtky, lyžicu cukru a vrecúško vanilkového cukru.
• Keď cesto vykysne, rozdeľte ho na malé guľôčky, ktoré potom treba premeniť na hrubé koláče. Ponorte spodnú časť pohára do múky a potom ju zatlačte do stredu obrobku, aby ste vytvorili malú priehlbinu. Urobte to isté s ostatnými plochými chlebmi.
• Dutiny naplníme plnkou a žemle poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.

Cesto a plnku potrieme zmesou rozšľahaného vajíčka a mlieka a žemle vložíme do predhriatej rúry. Okraje hotového pečiva môžeme natrieť maslom a podávať s mliekom alebo horúcim čajom.

Kráľovská šanga s tvarohom

Toto jedlo sa trochu líši od tradičného ruského shanezheki, ale ukazuje sa tak chutné, že je vhodné aj na slávnostný stôl. Pripraviť ho nebude ťažké ani pre neskúsenú gazdinku. Recept:

• Nastrúhajte 200 gramov masla.
• Do misy pridajte dve šálky múky, soľ a dve polievkové lyžice cukru. Rukami potierajte zmes, kým sa nezmení na omrvinky.
• Zmiešajte ¾ šálky cukru s 500 gramami tvarohu a piatimi vajcami. Ak chcete, môžete podľa chuti pridať vanilkový cukor.
• Väčšinu omrviniek uložíme na dno vymastenej formy, potom v rovnomernej vrstve pridáme plnku a nakoniec pridáme ešte strúhanku.

Koláč pečieme v predhriatej rúre, kým nebude hotový. Môže sa podávať teplý alebo vychladený.

Čerstvé shangi

Každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvá na prípravu lahodných shanezki. Niektorí experimentujú s plnkami, iní prichádzajú s novým receptom na cesto. Dnes vám chceme povedať, ako variť nekvasené shangi s tvarohom. Prečítajte si recept na toto pečivo nižšie.

• Na prípravu cesta vezmite 200 gramov rozpusteného masla a zmiešajte ho s 200 gramami kyslej smotany.
• Do misky preosejte pohár pšeničnej múky a jeden a pol pohára ražnej múky. Pridajte k nim trochu soli a prášku do pečiva.
• Pripravené výrobky premiešajte, vypracujte na cesto a nechajte asi 30 minút odpočívať pod utierkou.
• Na plnku zmiešame 300 gramov tvarohu, jedno vajce a trochu cukru.
• Cesto rozdeľte na malé guľky a vyvaľkajte ich pomocou valčeka. Do stredu každej tortilly položte lyžicu plnky a potom pomocou rúk pritlačte okraje.
• Shangi s tvarohom by mali byť namazané kyslou smotanou zmiešanou s rozšľahaným vajíčkom. Potom kúsky vložte do predhriatej rúry a pečte, kým nezískajú zlatistú farbu.

Horúce pečivo pomastíme maslom a ihneď podávame.

a tvaroh

Ak ste sa už naučili variť shanezhki podľa klasického receptu, potom je čas experimentovať s náplňou. Tentokrát vás pozývame pripraviť nezvyčajné shangi s tvarohom. Recept na jedlo:

• Najprv sa pustíme do prípravy cesta. Na veľkú dosku položte 180 gramov masla a 350 gramov múky a potom produkty nakrájajte nožom, kým
• Do stredu sklíčka rozbite kuracie vajce a pridajte soľ. Rukami vymiesime cesto, vyformujeme z neho guľu a dáme na pol hodiny do chladničky.
• Na prípravu náplne budete musieť uvariť 300 gramov ošúpaných zemiakov v horúcej vode. Potom ho roztlačte mačkadlom a nezabudnite zriediť mliekom.
• Hotové pyré spojte s 300 gramami tvarohu, jedným vajcom, soľou a nasekanými bylinkami. Ak sa vám zdá plnka príliš tekutá, pridajte do nej trochu krupice alebo škrobu.
• Cesto rozvaľkajte na okrúhle koláče, na ne položte plnku a okraje zalepte. Plochu na pečenie potrieme rozšľahaným vajíčkom alebo mliekom.

Shanezhki pečte, kým nie sú pripravené na 20 minút, a potom ich ihneď podávajte, pričom ich nezabudnite namazať maslom.

Záver

Dúfame, že shangi s tvarohom sa stanú častými hosťami na vašom stole. Výhodou tohto pečenia je, že sa dá pripraviť z minimálneho množstva surovín. Na ich prípravu nemusíte tráviť veľa času ani úsilia a chuť shanezheki je mimo chvály. Experimentujte s plnkami a cestom a urobte z tradičných čajových večierkov pestré a zaujímavé.