Ako uvariť okroshku doma recept. Okroshka na kvase s krevetami

Existuje veľa možností na prípravu okroshky. Niekto to robí s kvasom, niekto s čistým kefírom, jogurtom, minerálkou a dokonca vodou s octom, ale v našej rodine robia okroshku s sérum, pripravený z kefír.

Pre okroshku máme špeciálny sedemlitrový kastról, pretože toto jedlo v našej rodine patrí do kategórie každého obľúbeného a rýchlo zjedeného, ​​takže množstvo jedla bude dané na základe tohto objemu. Príprava zvyčajne trvá 40 - 60 minút. Čas závisí od toho, ako rýchlo sa srvátka ochladí. Poďme začať.

Budeme potrebovať:

1. 3 litre kefíru (vezmite ten najbežnejší);
2. 6 stredných zemiakov;
3. 7 vajec uvarených na tvrdo;
4. Čerstvé uhorky - 4 ks;
5. Banda zelenej cibule;
6. Varená klobása – 500 g (zvyčajne berieme „Doctorskaya“ alebo „Molochnaya“);
7. Majonéza.

Najprv dáme zovrieť kefír, zemiaky a vajcia.
Do panvice nalejte tri litre kefíru, zrieďte ho jedným litrom čistej vody, premiešajte a zapálte. Nezabudnite sa pravidelne pozerať do panvice a miešať kefír tak, aby sa tak nestalo « utiekol».

Ďalej dáme uvariť vajcia a zemiaky.

Celé to necháme zatiaľ uvariť a zvyšok produktov začneme krájať. Ak ste niekedy robili šalát Olivier, všetko pre okroshku je nakrájané týmto spôsobom.

Uhorku nakrájajte pozdĺžne na 4 - 5 plátkov (v závislosti od veľkosti), tieto plátky potom prekrojte na polovicu a potom ich nakrájajte nadrobno. Čím je uhorka tenšia, tým viac chuti okroshke, a ak je koža hrubá, odrežte ju.

Klobásu nakrájame na malé kocky.

Zostáva len pripraviť zelenú cibuľu a počkať, kým kefír začne vrieť.

Akonáhle sa uzáver začne zdvíhať, znamená to, že kefír začal vrieť a rozdeľovať sa na srvátku a tvaroh. Nenechajte si ujsť túto chvíľu, inak budete musieť umyť panvicu a sporák.
Teraz musíte znížiť oheň a nenechať uzáver stúpať a miešať lyžičkou.

Keď sa kefír uvarí, uzáver sa zloží a na panvici uvidíte srvátku a tvaroh. Nechajte ich dusiť ešte asi dve minúty a potom vyberte.

Panvica musí byť umiestnená na chladnom mieste, aby sa výsledná srvátka ochladila. Srvátku vždy chladíme v kúpeľni, t.j. nalejte vodu a položte panvicu s otvoreným vekom.

Počas tejto doby by mali byť zemiaky a vajcia uvarené, to znamená, že zemiaky nakrájame, keď sme ich predtým ošúpali. Zemiaky, ako uhorky, pozdĺžne prekrojíme na tri časti, kde každú časť rozdelíme na polovicu a následne nakrájame na kocky. Je pravda, že nie vždy je možné nakrájať zemiaky na kocky. Je to v poriadku.

Keď srvátka vychladne, treba ju precediť, t.j. oddelene od tvarohu. Ak nemáte doma gázu, použite obväz. Natiahnite obväz, ako je znázornené na fotografii, a vypustite sérum do vhodnej nádoby.

Keď skončíte, tvaroh by mal zostať v panvici, aj keď sa trochu dostane do srvátky - to je normálne. Keďže do okrošky ešte pridáme trochu tvarohu.

Teraz musíte zo zvyšného tvarohu na panvici vytlačiť srvátku. Tento postup môžete vykonať pomocou gázy alebo obväzu, alebo ho môžete jednoducho vytlačiť rukami. Čo je pre vás výhodné.

Vzniknuté guľky tvarohu po zovretí poukladajte na tanier a okrem okroshky máte lahodný domáci tvaroh. Pridajte k tomu kyslú smotanu alebo mlieko, podľa chuti môžete posypať cukrom alebo džemom a...! Trochu som sa rozptyľoval.

Na dne panvice so srvátkou nechajte trochu tvarohu, dodá okroshke pikantnú chuť.

Nalejte srvátku späť do panvice, pridajte všetky ingrediencie a rozdrvte vajcia. Môžete sekať nožom alebo použiť zariadenie ako ja, ale je tu jedno upozornenie - po každom stlačení vajíčko rozvaľkajte, aby kúsky neboli príliš dlhé.

Pridajte bylinky, soľ, majonézu a miešajte okroshku, kým sa v nej majonéza nerozpustí. Vo všeobecnosti je lepšie pridávať majonézu a soľ po častiach a postupne pridávať okroshku na požadovanú chuť. Pridajte ešte 2 - 3 lyžice tvarohu - neublíži.

Teraz, keď je okroshka pripravená na jedenie, môžete uhasiť svoj smäd a hlad. Ale aj tak buď trpezlivý, a po prvom občerstvení dáme okrošku na 2 - 3 hodiny do chladničky, aby vychladla a počas tejto doby ju jedlo nasýtilo svojou chuťou a vôňou.

A keď po tomto čase okroshku opäť vyskúšate, pocítite rozdiel.

A ak máte nejaké otázky, určite si pozrite toto video.

Dobrú chuť!
Veľa štastia!

Ruská kuchyňa je bohatá na recepty, ale s príchodom jari a objavením sa prvých jedlých zelených si každý jednohlasne pamätá okroshku, jedno z najstarších jedál ruskej kuchyne. Táto národná studená polievka sa stáva skutočným záchrancom pre gazdinky pri „vitamínovaní“ rodiny, je pripravená rýchlo a obsahuje jednoduché ingrediencie.

Okroshka má tiež veľa variácií, čo umožňuje každej kuchárke nájsť si svoj obľúbený recept alebo prísť s vlastným na základe gastronomických preferencií členov rodiny. Nižšie uvádzame niekoľko receptov na chutné studené polievky.

Vynikajúca klasická okroshka - krok za krokom recept

Existuje veľa variantov klasickej okroshky, najtradičnejšia navrhuje použiť kvas ako náplň. Takže, krok za krokom recept na jarný prvý chod.

Zoznam ingrediencií:

• kvass;
• chudé mäso;
• čerstvá uhorka - 2-3 ks. (priemerná veľkosť);
• reďkovky - 8-10 ks;
• greeny - veľká partia;
• vajcia (1 kus na tanier);
• zemiaky - 3-4 ks;
• kyslá smotana.

Kroky varenia:

1. Pripravte ingrediencie: Kvas uchovávajte v chladničke. Mäso (kuracie, teľacie, chudé bravčové) uvaríme so soľou a korením. Umyte reďkovky, uhorky, cibuľu, petržlen, kôpor a nechajte odtiecť vodu. Vajcia uvaríme (natvrdo). Zemiaky uvaríme v osolenej vode až do úplného uvarenia.

1. Uvarené mäso, vajcia, zeleninu nakrájame na malé kocky. Zeleninu nasekajte nadrobno, osoľte a dôkladne premasírujte drvičom, aby bola zmes šťavnatejšia.
2. Zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci alebo hlbokej nádobe. Rozdeľte rozmanitú okroshku na taniere a zalejte ju studeným kvasom. Pridajte lyžicu kyslej smotany, nie je potrebná žiadna ďalšia soľ.

Video recept vám povie, ako pripraviť lahodný domáci kvas bez kvasníc.

Pre mnohých je kvass stále príliš nezvyčajný ako základ pre okroshku, ruská kuchyňa ponúka najlepšiu možnosť náhrady - kefír. Namiesto toho si môžete vziať akýkoľvek iný fermentovaný mliečny výrobok - fermentované pečené mlieko, ayran a dokonca aj srvátku. Tu je jeden z najúspešnejších receptov na kefír okroshka.

Zoznam ingrediencií:

• kefír - 1 l;
• varené zemiaky - 2-3 ks;
• vajcia (podľa počtu jedákov);
• varená klobása, bez bravčovej masti, prémiová kvalita – 400 gr.;
• čerstvé uhorky - 2 ks;
• reďkovky - 4-6 ks;
• kôpor - 1 zväzok;
• cibuľa - 1 zväzok.

Kroky varenia:

Proces prípravy okroshky s kefírom začína prípravnými prácami - musíte uvariť vajcia, ochladiť v studenej vode, aby sa dobre ošúpali, uvariť zemiaky v šupke, vychladnúť a ošúpať. Uhorku, reďkovku, cibuľu a kôpor, ktoré sú vložené do okroshky surové, umyte pod tečúcou vodou a osušte.

Samotná príprava je klasická - zelenina a bylinky sú nasekané, tvar krájania závisí od preferencií rodiny (zemiaky - v kockách alebo kockách, vajcia v kockách, uhorky a reďkovky - v kockách). Zelení sa jemne nakrájajú, klobása (môže byť nahradená šunkou) - na kocky. Zmiešajte pripravené produkty, nalejte studený kefír.

Recept na okroshku s kvasom

Na prvý pohľad sa zdá, že tekutá časť okroshky nie je pri príprave tohto jedla najdôležitejšia. V skutočnosti nie je všetko také jednoduché, preto stačí vykonať niekoľko experimentov, vziať rovnaké produkty, ale zakaždým zmeniť náplň. Tu je recept na studenú jarnú polievku s kvasovým základom.

Zoznam ingrediencií:

• kvas (nesladený) – 1 l;
• zemiaky varené v plášti – 4 ks;
• čerstvá uhorka - 2-3 ks. stredná veľkosť, 1 kus, ak je dlhoplodý;
• vajcia (kuracie) - 4 ks;
• teľacie mäso - 300 - 350 g;
• cibuľa (alebo kôpor alebo petržlen alebo rôzne) - 1 zväzok;
• horčica (pripravená) - 1 polievková lyžica. l.;
• korenie a soľ - podľa chuti;
• kyslá smotana.

Kroky varenia:

1. Teľacie mäso uvarte do mäkka, je lepšie to urobiť s korením, cibuľou a mrkvou, potom si zachová chuť.
2. Zemiaky dôkladne umyjeme, nešúpeme, uvaríme a až potom zbavíme šupky.
3. Vajcia uvarte, čerstvú zeleninu umyte, kvas ochlaďte v chladničke.
4. V skutočnosti môžete začať pripravovať okroshku; na tento účel nakrájajte mäso jemne cez zrno, nakrájajte zeleninu na veľké tyčinky a zeleninu jemne nakrájajte. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky, bielky nakrájame na kocky.
5. Urobte si lahodný dresing - rozdrvte žĺtky s 1 polievkovou lyžicou. l. horčica, cukor a kyslá smotana, pridajte kvas, aby bol dresing tekutejší.
6. Zmiešajte zeleninu, vajcia, bylinky, strúhané so soľou, v hlbokej nádobe, nalejte kvas a premiešajte. Zálievku z vajíčka, horčice a kyslej smotany pridajte priamo na taniere.

Ako variť okroshku pomocou srvátky

Srvátka je zvyčajne na poslednom mieste v zozname fermentovaných mliečnych výrobkov. Medzitým, ak hovoríme o príprave okroshky, má tiež právo „zúčastniť sa“ procesu. Je potrebné mierne zmodernizovať klasický recept, pridať kyslosť a pikantnosť a okroshka na báze srvátky sa stane obľúbeným jedlom v rodine.

Zoznam ingrediencií:

• srvátka - od 2 do 2,5 l;
• kyslá smotana - 400 g;
• čerstvé (mleté ​​alebo skleníkové) uhorky - 2 ks;
• varené zemiaky (ideálne varené v plášti) – 4 ks;
• vajcia - podľa počtu pripravovaných porcií;
• klobásy (varené alebo údené) - 8 ks;
• soľ, kyselina citrónová (1/3 lyžičky), horčica.

Kroky varenia:

1. Prvý a druhý stupeň zodpovedajú klasickým receptom. Najprv musíte uvariť zemiaky a vajcia (uvariť, scediť, ošúpať). Potom začnite krájať, aj tu je všetko tradičné - kocky, tyčinky alebo tenké pláty (ako má rodina rada).
2. Dôležitou, ak nie rozhodujúcou fázou je príprava dresingu. Nalejte srvátku do veľkej nádoby, pridajte do nej kyslú smotanu, dôkladne pretrepte, kým sa nedosiahne homogénna kvapalina, pridajte soľ (podľa chuti) a kyselinu citrónovú. Tekutina by mala mať príjemnú slano-kyslú chuť.
3. Pred podávaním musíte do srvátky vložiť všetky nakrájané prísady, vychladnúť a podávať.

Recept na minerálnu vodu okroshka

Na okroshke je dobré, že umožňuje gazdinke relaxovať a používať produkty, ktoré sú po ruke. Ak ste leniví ísť si kúpiť kvas, no v chladničke máte schovanú fľašu minerálky, môžete si pripraviť skvelý prvý chod. Bude to chutnejšie ako s vodou a nebudete musieť variť a potom chladiť vodu na zalievanie.

Zoznam ingrediencií:

• zemiaky (varené) - 4-6 ks;
• vajcia (kuracie, varené) - 4 ks;
• hovädzie mäso (varené alebo akékoľvek iné chudé mäso) - 350 - 400 g;
• uhorky - 2 ks. (veľké), 3-4 ks. (priemer);
• minerálna voda (sýtená) – 1,5 l.;
• kefír - 0,5 l. (alebo majonéza - 100 - 150 g);
• obľúbená zelenina;
• horčica - 1-2 lyžice. l.
• citrón - 1/2 ks.

Kroky varenia:

1. Zemiaky uvarte v šupke, aby sa zachovali vitamíny a užitočné minerály. Vajíčka uvaríme na tvrdo a suroviny necháme vychladnúť. Varte hovädzie mäso s cibuľou, korením a soľou, kým sa neuvarí.
2. Uhorky a zeleninu umyte, aby ste z nich odstránili piesok a nečistoty, a osušte obrúskom.
3. Všetky výrobky, s výnimkou žĺtkov, sa dajú krájať akýmkoľvek pohodlným spôsobom, dokonca ich môžete nastrúhať na hrubom strúhadle.
4. Zvlášť si pripravíme zálievku – žĺtky pomelieme s horčicou, osolíme, pridáme šťavu vytlačenú z citróna, trochu minerálky.
5. Teraz vo veľkej nádobe (miska alebo panvica) musíte skombinovať všetky ingrediencie vrátane majonézy, pridať minerálnu vodu ako poslednú.

Najchutnejšia okroshka na vode

Klasický recept na okroshku zahŕňa použitie kvasu, najlepšie pripraveného doma. Na druhej strane existujú veľmi chutné recepty, ktoré používajú ako základ obyčajnú pitnú vodu. Tu je jeden z nich.

Zoznam ingrediencií:

• reďkovky - 8-10 ks;
• uhorky - od 2 ks;
• vajcia (kuracie alebo prepeličie, varené) - podľa počtu účastníkov obeda;
• zemiaky - 400 - 500 g;
• kefír (akýkoľvek obsah tuku alebo nízky obsah tuku) - 1 polievková lyžica;
• zelené (v akýchkoľvek kombináciách a množstvách);
• soľ, horčica, mleté ​​čierne korenie.
• voda - 1 l.

Kroky varenia:

1. Tento recept neobsahuje mäso ani klobásu, ale môžete ju pridať, ak chcete, a klobása je vhodnejšia, pretože je pripravená na konzumáciu; mäso sa musí najskôr uvariť, kým nebude mäkké a vychladnuté.
2. Mäso je lepšie uvariť deň vopred, to isté platí pre zemiaky a vajcia. Keďže aj oni musia byť podľa receptu úplne pripravené (uvarené) a vychladnuté.
3. Voda nemôže byť odoberaná priamo z vodovodu, musí byť prevarená, ochladená na izbovú teplotu a potom vložená do chladničky.
4. Nakrájajte čerstvú zeleninu, uhorky a reďkovky, zeleninu na malé kúsky, zeleninu na veľké kocky a reďkovky na tenké plátky.
5. Pripravte dresing na okroshku pomocou vody - na tento účel pridajte horčicu do kefíru, pridajte soľ a korenie, miešajte, kým sa nedosiahne homogénna zmes s charakteristickou štipľavou chuťou.
6. Zálievku spojíme s pripravenými ingredienciami a na záver pridáme studenú vodu.
7. Okroshku môžete uchovávať ďalších 30 minút v chladničke, ak to, samozrejme, vaši príbuzní, ktorí už sedia okolo stola s lyžičkami v rukách, dovolia!

Ako urobiť lahodnú okroshku s kyslou smotanou

Zoznam ingrediencií:

• zemiaky - od 4 ks;
• vajcia – aj od 4 ks;
• uhorky - 6 ks. (malé), 3 ks. (stredná veľkosť), 1 ks. (dlhoplodé);
• reďkovky (voliteľné) 6-8 ks.
• kôpor (povinné) - 1 zväzok;
• zelené cibuľové perie (voliteľné);
• kyslá smotana - 0,5 l;
• voda - 2 l;
• majonéza - 2-3 lyžice. l.
• mäso alebo klobásy, klobásy (voliteľné).

Kroky varenia:

1. Deň vopred uvaríme mäso, ak sa má „zúčastniť“ okroshky, uvaríme zemiaky v šupke („plášť“) a vajcia.
2. Je jasné, že čistá kyslá smotana nie je vhodná ako tekutá časť, jedlo bude vyzerať ako šalát. Preto je potrebné prevariť vodu a nechať ju vychladnúť.
3. Začnite umývať zeleninu a nakrájajte všetky ingrediencie. Tento proces je kreatívny, to znamená, že môžete experimentovať – raz ho nakrájajte na kocky, inokedy na tyčinky a tretíkrát použite hrubé strúhadlo.
4. Dôležitým bodom je príprava dresingu na okroshku. Na to zmiešajte kyslú smotanu a majonézu, pridajte soľ, korenie a korenie. Chuť zálievky by mala byť ostrá, s miernou kyslosťou.
5. Zmiešame s pripravenou zeleninou, mäsom a vajíčkami. Na samom konci pridajte ľadovú vodu na požadovanú konzistenciu.

Recept na okroshku s majonézou

Akí sú naši ľudia pokrokoví, sú pripravení prispôsobiť si klasický recept na okroshku podľa seba. Ak z rôznych dôvodov nemôžete konzumovať fermentované mliečne výrobky, môžete si pripraviť studenú polievku s majonézou. Jedlo nie je horšie ako klasika.

Samozrejme, v ideálnom prípade si majonézu musíte pripraviť sami, ale postačí vám aj kúpená v obchode, je dôležité uistiť sa, že obsahuje menej prísad s písmenom „E“ a neobsahuje GMO.

Zoznam ingrediencií pre okroshku:

• majonéza - 1 balenie (200 g);
• klobása (alebo chudé mäso) - 300 - 400 g;
• vajcia - 4-6 ks. (v závislosti od počtu rodinných príslušníkov);
• petržlen a kôpor - zväzok každého;
• citrón - 1 ks.

Kroky varenia:

1. Ak používate mäso, malo by byť vopred uvarené, ochladené a nakrájané cez zrno alebo na kocky.
2. Zemiaky sa dajú uvariť v šupke, alebo ešte lepšie upiecť v mikrovlnke (vitamíny sa uchovajú rýchlejšie a lepšie), ošúpať, ochladiť a nakrájať.
3. Vajíčka uvaríme natvrdo, aby nepraskli, vložíme do vriacej a osolenej vody, ochladíme a nasekáme.
4. Zeleninu a zeleninu (uhorku, reďkovku) umyte, osušte papierovou utierkou alebo utierkou, nakrájajte podľa želania pre vaše srdce a domácnosť.
5. Zmiešajte ingrediencie, pridajte majonézu a chladenú vodu, kým okroshka nebude mať požadovanú hrúbku.
6. Poslednou nuansou je vytlačiť citrónovú šťavu, najskôr z jednej polovice citróna, polievku zhodnotiť na kyslosť, ak nestačí, vytlačiť druhú polovicu citrusov.

Studená polievka s údenou klobásou, čo môže byť lepšie!? Aj keď v tomto receptúre môžete úplne bezpečne používať bežné varené (ale najvyššej kvality).

Zoznam ingrediencií:

• klobása - 300 - 450 g. (čím viac, tým chutnejšie);
• uhorky a reďkovky – každá po 300 – 400 g;
• zemiaky - nie viac ako 4 ks;
• vajcia - 4-5 ks;
• zelenina - 1 zväzok;
• kefír alebo kvas – 1,5 l.
• soľ korenie.

Kroky varenia:

1. Zemiaky je potrebné uvariť vopred (časovo efektívnou možnosťou je piecť ich v mikrovlnnej rúre), vajcia uvariť natvrdo a tieto produkty ochladiť. Kefír alebo kvas uchovávajte v chladničke.
2. Začnite „montovať“ okroshku: nakrájajte všetky produkty svojim obľúbeným spôsobom, všetky rovnako alebo inak (reďkovky v kruhoch, zemiaky v tyčinkách, klobása a vajcia na kocky). Zeleninu nasekajte nadrobno, osoľte a roztlačte pre šťavnatosť a vôňu.
3. Zmiešajte všetky ingrediencie vo veľkej voľnej nádobe, nalejte do kefíru alebo kvasu (ako chcete).
4. Uchovávajte okroshku v chladničke 30 minút, ak to vaša domácnosť umožňuje!

Recept na mäso okroshka

Okroshka je dobrá, pretože umožňuje gazdinke rýchlo pripraviť jedlo z ingrediencií, ktoré má po ruke. Niekedy však chcete niečo vážnejšie a dôkladnejšie. Členovia domácnosti nepochybne ocenia, ak sa na stole objaví skutočná mäsová okroshka.

Zoznam ingrediencií:

• varené hovädzie mäso - 400 - 450 g;
• kvas (alebo kefír) - 1-1,5 l;
• cibuľové perie - 150 - 200 g;
• uhorka - 2-3 ks. (alebo viac);
• vajcia – 2-4 (v závislosti od počtu stravníkov);
• cukor, horčica, soľ;
• kyslá smotana (s vysokým obsahom tuku) - 200 g;
• kôpor na zdobenie okroshka.

Kroky varenia:

1. Hovädzie mäso vopred uvarte do mäkka (s korením, soľou, bobkovým listom), ochlaďte a jemne nakrájajte.
2. Uhorku nakrájame na kocky alebo pásiky, vajcia na kocky.
3. Cibuľa sa musí nakrájať veľmi jemne, pridať soľ, rozdrviť lyžicou alebo rozdrviť paličkou, kým sa neobjaví ostrá aromatická šťava.
4. Pripravte dresing z kyslej smotany, ktorá sa dôkladne rozomelie s horčicou, soľou a cukrom, potom pridajte vychladený kvas, premiešajte do hladka a nalejte na pripravené produkty.
5. Zostáva len naliať do tanierov, posypať aromatickým kôprom a nebudete musieť nikoho pozývať k stolu, všetci sú tu už dávno!

Diétna, pôstna okroshka

Studená jarno-letná polievka je veľmi nápomocná v období pôstu alebo chudnutia, hoci ingrediencie budú v každom prípade iné. Pre diétnu okroshku stačí odstrániť mäso, kyslú smotanu, majonézu zo zoznamu produktov a pripraviť zeleninovú okroshku s nízkotučným kefírom alebo srvátkou. Na pôstnu okroshku si môžete vziať zeleninu a kvas, aj keď je nepravdepodobné, že by jedlo bolo veľmi chutné (mliečne výrobky, mäso a vajcia sú počas pôstu zakázané).

Pri príprave okroshky sa musíte v prvom rade zamerať na svoju chuť, pridať iba svoju obľúbenú zeleninu a mäso (klobásu).

1. Zemiaky je možné uvariť bežným spôsobom so šupkou alebo ich upiecť v rúre či mikrovlnnej rúre.
2. Vajíčka vložíme do osolenej vriacej vody, je väčšia šanca, že škrupina nepopraská.

Líšia sa nielen zložky okroshky, ale aj nápoj, ktorým je ochutená. Okrem tradičného nesladeného kvasu sa okroshka vyrába z minerálnej vody, srvátky, mäsového vývaru, kefíru, ayranu, tanyi, jogurtu, piva, soľanky a dokonca aj obyčajnej vody. Neexistuje konsenzus o správnom tankovaní, všetko závisí od vašich preferencií.

V prezentovaných receptoch sa dresing dobre hodí k prísadám, ale môžete ho nahradiť podľa svojho vkusu. Ak sa vám nepáči kyslosť kvasu, vezmite si minerálnu vodu. Ak máte radi fermentované mliečne výrobky, použite ich. Úžasná chuť okroshky sa dá len ťažko pokaziť.

Len nezabudnite: okroshka musí byť vychladená. Pred podávaním ho teda dajte aspoň na pol hodiny do chladničky.

Ingrediencie

• 4–5 ;
• 5 varených vajec;
• 8-10 reďkoviek;
• 2-3 čerstvé uhorky;
• 300 g varenej alebo údenej klobásy;
• 1 zväzok kôpru;
• 1 zväzok zelenej cibule;
• soľ - podľa chuti;
• kyslá smotana alebo majonéza - podľa chuti;
• kvass - podľa chuti.

Príprava

Zemiaky, vajcia, reďkovky, uhorky a klobásu nakrájame na kocky. Nakrájajte zeleň. Zmiešajte všetky ingrediencie a pridajte soľ. Pridajte kyslú smotanu alebo majonézu, dochuťte kvasom a znova premiešajte.

Ingrediencie

• 4 varené vaječné žĺtky;
• 3 polievkové lyžice;
• 400 g vareného hovädzieho mäsa;
• 4-5 reďkoviek;
• 2-3 čerstvé uhorky;
• 3-4 varené zemiaky;
• 1 zväzok zelenej cibule;
• 1 zväzok kôpru;
• soľ - podľa chuti;
• kyslá smotana - podľa chuti;
• kvass - podľa chuti.

Príprava

Žĺtky a horčicu vymiešame do hladka. Mäso, reďkovky a uhorky nakrájame na pásiky, očistené zemiaky na kocky. Nakrájajte cibuľu a kôpor.

Zmiešajte všetky ingrediencie. Pridajte soľ, horčicový dresing, kyslú smotanu a kvas a znova premiešajte.

Ingrediencie

• 5-6 varených zemiakov;
• 6 varených vajec;
• 4-5 čerstvých uhoriek;
• 10–12 ;
• 1 zväzok zelenej cibule;
• ½ zväzku kôpru;
• ½ zväzku petržlenu;
• 2 údené kuracie stehná;
• soľ - podľa chuti;
• štipka kyseliny citrónovej;
• kyslá smotana - podľa chuti;

Príprava

Zemiaky a vajcia, ako aj uhorky a reďkovky nakrájame na kocky. Nakrájajte zeleň. Odstráňte kožu z nôh a kurča nakrájajte na malé kúsky.

Zmiešajte všetky ingrediencie. Pridajte soľ, kyselinu citrónovú a kyslú smotanu. Nalejte minerálnu vodu a dobre premiešajte.

Ingrediencie

• 250 g bravčového mäsa;
• 4-5 varených zemiakov;
• 4-5 varených vajec;
• 250 g konzervovaného zeleného hrášku;
• 250 g fazule z konzervy;
• 2 čerstvé uhorky;
• ½ zväzku zelenej cibule;
• ½ zväzku kôpru;
• soľ - podľa chuti;
• 2 lyžice kyslej smotany;
• 3 polievkové lyžice majonézy;
• 2 lyžice horčice;
• kvass - podľa chuti.

Príprava

Nakrájajte na malé kúsky, vložte do predhriatej panvice a za občasného otáčania smažte asi 7 minút.

Zemiaky a vajcia nakrájame na kocky. Pridáme k nim hrášok, fazuľu, na kocky nakrájané uhorky, nasekané bylinky a vychladnuté mäso.

Pridajte soľ, kyslú smotanu, majonézu a horčicu a premiešajte. Nalejte kvas a znova dobre premiešajte.

Ingrediencie

• 4-5 varených zemiakov;
• 2-3 varené vajcia;
• 1-2 čerstvé uhorky;
• 150 g varenej klobásy;
• 1 zväzok kôpru;
• ½ citróna;
• soľ - podľa chuti;
• kyslá smotana - podľa chuti;
• perlivá minerálna voda - podľa chuti.

Príprava

Repu nastrúhame. Zemiaky, vajcia, uhorky a klobásu nakrájame na kocky. Nakrájajte kôpor.

Zmiešajte tieto ingrediencie. Pridáme citrónovú šťavu, korenie, kyslú smotanu a minerálku a dobre premiešame.

Ingrediencie

• 1 zväzok zelenej cibule;
• ½ zväzku petržlenu;
• ½ zväzku koriandra;
• soľ - podľa chuti;
• 5-6 reďkoviek;
• 1-2 čerstvé uhorky;
• 4-5 varených zemiakov;
• 200 g údeného ružového lososa;
• ½ citróna;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• štipka mletej červenej papriky;
• štipka cukru;
• kyslá smotana - podľa chuti;
• kvass - podľa chuti.

Príprava

Jemne nakrájajte zeleninu, pridajte soľ a jemne rozdrvte drvičom, kým sa neobjaví šťava. Do zelene pridajte na kocky nakrájané reďkovky, uhorky, vajcia, zemiaky a kúsky rýb. Potom pridajte citrónovú šťavu, korenie, kyslú smotanu a kvas a premiešajte.

Ingrediencie

• 250 g krabových tyčiniek;
• 5-6 reďkoviek;
• 2-3 čerstvé uhorky;
• 2-3 varené vajcia;
• 1 lyžica horčice;
• 3 lyžice kyslej smotany;
• 1 zväzok kôpru;
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• kvass - podľa chuti.

Príprava

Krabie tyčinky, reďkovky, uhorky a vaječné bielky nakrájajte na kocky. Žĺtky, horčicu, kyslú smotanu, nasekaný kôpor a korenie vymiešame dohladka. K nasekaným prísadám pridajte horčičnú omáčku a kvas a premiešajte.

Ingrediencie

• 1-2 čerstvé uhorky;
• 3-4 varené zemiaky;
• 2-3 varené vajcia;
• 5-7 cherry paradajok;
• ½ zväzku petržlenu;
• ½ zväzku kôpru;
• 200 g surovej chobotnice;
• ½ citróna;
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• 150 g prírodného jogurtu;
• neperlivá minerálna voda - podľa chuti.

Príprava

Uhorky, zemiaky a vajcia nakrájame na kocky, paradajky na štvrtiny. Nakrájajte petržlen a kôpor. Vložte do vriacej vody asi na 30 sekúnd, nechajte vychladnúť a nakrájajte na kocky.

Všetky ingrediencie zmiešame, pridáme citrónovú šťavu, korenie, jogurt a minerálku a dobre premiešame.

Ingrediencie

• 2-3 varené zemiaky;
• 2 uhorky;
• 4-5 reďkoviek;
• 200 g syra Adyghe;
• ½ zväzku petržlenu;
• ½ zväzku kôpru;
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• ¼ citrón;
• kefír - podľa chuti.

Príprava

Zemiaky, uhorky, reďkovky a syr nakrájame na kocky. Pridajte nasekané bylinky, korenie, citrónovú šťavu a kefír a dobre premiešajte.

Ingrediencie

• 200 g solených húb;
• 2-3 varené zemiaky;
• 2-3 varené vajcia;
• 100 g;
• 1 zväzok kôpru;
• 1 zväzok zelenej cibule;
• 1 lyžica horčice;
• 2 lyžice kyslej smotany;
• soľ - podľa chuti;
• kvass - podľa chuti.

Príprava

Huby, zemiaky a bielky nakrájame na kocky. Pridajte kapustu a nasekané bylinky. Vymiešame vaječné žĺtky s horčicou a kyslou smotanou do hladka. K nasekaným prísadám pridajte horčičnú omáčku, soľ a kvas a dobre premiešajte.

1. Okroshka na kefíre s horčicou

Na prípravu okroshky s kefírom a horčicou budete potrebovať: 5-6 ks. varené zemiaky, malý zväzok reďkoviek, 2-3 čerstvé uhorky, 5 kuracích vajec (varené), 70 g zelenej cibule, niekoľko vetvičiek kôpru, 1 polievková lyžica. Francúzska horčica, 1 liter kefíru 2,5% tuku, 1 polievková lyžica. prevarená vychladená voda, kyslá smotana, soľ a mleté ​​čierne korenie (podľa chuti).

Ako pripraviť okroshku s kefírom a horčicou: pripravte všetky ingrediencie. Vajcia ošúpeme a zemiaky ošúpeme. Uhorky a reďkovky umyte. Reďkovky nakrájame na malé plátky, uhorky a zemiaky na malé kocky. Umyte zelenú cibuľu a kôpor pod vodou a osušte, potom jemne nakrájajte a pomelte soľou. Oddelíme bielka od žĺtkov, bielky nakrájame na kocky, žĺtky rozotrieme s horčicou. Teraz vezmite hlbokú panvicu a vložte do nej všetky pripravené potraviny – reďkovky, uhorky, zemiaky, bielky. Všetko nalejte kefírom, korením a premiešajte. Potom pridajte žĺtky roztlačené s horčicou a cibuľu a bylinky roztlačené so soľou. Znova premiešajte. Ochutnajte soľ a v prípade potreby pridajte viac soli. Ak je to žiaduce, okroshka sa môže zriediť prevarenou vodou. Podávajte okroshku s kyslou smotanou.

2. Okroshka s krevetami

Na prípravu okroshky s krevetami budete potrebovať: 400 g varených kreviet, 4 čerstvé paradajky, 5 varených vajec, šťavu z 1 citróna, 1 zväzok kôpru, 1 zväzok zelenej cibule, 1 balenie majonézy, 1,5 litra studeného nápoja voda, soľ podľa chuti.

Ako variť okroshku s krevetami: ak používate veľké krevety, nakrájajte ich. Paradajky umyjeme a nakrájame na kocky. Zeleninu umyjeme, osušíme a nasekáme. Vajcia ošúpeme a nakrájame na kocky. Všetky pripravené produkty vložíme do panvice a ochutíme majonézou, premiešame, potom pridáme čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu, soľ a vodu.

3. Ukrajinská okroška

Na prípravu ukrajinskej okroshky budete potrebovať: 1,5 litra kefíru, 250 g varenej klobásy, 5 varených kuracích vajec, 1 zväzok reďkoviek, 1 papriku, 5-6 uhoriek, 1 zväzok zelenej cibule, 1 zväzok kôpru, 3-4 lyžice kyslou smotanou, soľou a mletým čiernym korením podľa chuti.

Ako pripraviť ukrajinskú okrošku: uvarené vajcia ošúpeme, oddelíme bielky od žĺtkov. Žĺtky rozdrvte s kyslou smotanou do hladka, bielky nakrájajte na kocky. Vezmeme kvalitnú klobásu a nakrájame ju na kocky. Papriky, reďkovky a uhorky umyjeme a nakrájame na kocky. Zeleninu umyjeme, osušíme a nasekáme, potom poriadne potrieme soľou, aby pustili šťavu. Všetky pripravené ingrediencie vložte do hlbokej panvice, premiešajte a nalejte kefír. Vložte do chladničky, kým úplne nevychladne. Podávajte okroshku s kyslou smotanou.

4. Okroshka na vode

Okroshka na vode sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:
3 litre prevarenej vody z chladničky
asi 1 kg zemiakov uvarených v plášti
10 natvrdo uvarených vajec
700-800 g vareného hovädzieho mäsa
1 zväzok zelenej cibule
1 zväzok kôpru
1 zväzok petržlenu
3-4 veľké uhorky
300 g majonézy
5 lyžíc horčice
1 veľký citrón (môže byť nahradený 0,5 čajovou lyžičkou kyseliny citrónovej)

Okroshka vo vode sa pripravuje takto:
1. Všetky ingrediencie nakrájajte tak, ako máte radi – väčšie alebo menšie. Ak sú uhorky horké, ošúpeme ich.
2. Keď nakrájate vajíčka, odložte si 2-3 uvarené žĺtky na dresing.
3. 3 uvarené žĺtky rozotrieme s horčicou, posolíme (na celú panvicu) a vytlačíme citrónovú šťavu.
4. Túto zmes zrieďte malým množstvom studenej prevarenej vody a nalejte na okroshku, pridajte 200 g majonézy, dobre premiešajte, pridajte zvyšnú vodu, znova premiešajte a nalejte na taniere.
5. Pred podávaním pridáme na každý tanier ešte trochu majonézy.

5. Okroshka s klobásou

Okroshka s klobásou, recept, na ktorý vám ponúkame, sa pripravuje celkom tradične a výsledok je úžasný: chutné, osviežujúce a zdravé prvé jedlo!

Okroshka s klobásou sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:
200 g varenej klobásy
150 g uhoriek
200 g zemiakov uvarených v plášti
4 vajíčka uvarené na tvrdo
50 g zelenej cibule
kôpor - podľa chuti
soľ - podľa chuti
kyslá smotana - podľa chuti
1 liter kvasu

Okroshka s klobásou sa pripravuje takto:
1. Zemiaky, klobása a uhorky sú nakrájané na kocky, vajcia, zelená cibuľa a kôpor - jemne.
2. Zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci, pridajte soľ podľa chuti a pridajte kvas.
3. Okroshku nalejeme na taniere, ochutíme kyslou smotanou a podávame.

6. Okroshka so srvátkou

Okroshka so srvátkou je jedným z najobľúbenejších variantov okroshky. Okrem toho, že srvátka je veľmi zdravá, výborne uhasí smäd a tradičná zostava ingrediencií zaručí úžasnú chuť okroshky. Ak sa nebojíte kulinárskych experimentov, mäso alebo klobásu môžete nahradiť rybami a zemiaky strúhaným syrom.

Okroshka na báze srvátky sa pripravuje z nasledujúcich zložiek (výpočet platí pre 5-litrovú panvicu):
2-3 l srvátky
6-7 zemiakov uvarených v plášti
9-10 natvrdo uvarených vajec
0,5 kg vareného mäsa
4-5 stredných uhoriek
500 ml 67% majonézy
1 zväzok zelenej cibule
1 zväzok kôpru
reďkovky - voliteľné a podľa chuti
kyselina citrónová - podľa chuti
soľ - podľa chuti

Okroshka na báze srvátky sa pripravuje takto:
1. Zemiaky a vajcia ošúpeme, nakrájame na malé kocky.
2. Uvarené mäso tiež nakrájame na malé kocky.
3. Uhorky nakrájame na malé kocky alebo tenké mesiačiky.
4. Všetky ingrediencie vložte do hrnca, pridajte majonézu, kyselinu citrónovú, soľ a dobre premiešajte.
5. Nalejte srvátku, aby bola okroshka čo najhustejšia a vložte ju na pár hodín do chladničky, aby sa uvarila a vychladla.

7. Okroshka s kyslou smotanou

Priaznivci zdravej výživy by sa nemali obávať: okroshka s kyslou smotanou sa navyše zriedi vodou, takže jej obsah kalórií je v normálnych medziach. Tu ide skôr o spôsob prípravy a ten sa trochu líši od bežného. V podstate taká okroshka môže prejsť ako za prvú, tak aj za druhú, pretože sa ukazuje ako celkom naplnená.

Okroshka s kyslou smotanou sa pripravuje z týchto surovín: 4 varené zemiaky 3 vajcia natvrdo varené mäso alebo klobása - podľa chuti 6 čerstvých uhoriek 6 reďkoviek 1 veľký zväzok zelenej cibule 1 veľký zväzok kôpru kyslá smotana majonéza soľ 2 litre veľ. ochladená prevarená voda

Okroshka s kyslou smotanou sa pripravuje nasledovne: 1. Všetky ingrediencie nakrájame ako na šalát Olivier. Niektoré ingrediencie je možné podľa chuti nahradiť alebo vynechať, ale zelená cibuľa je nutnosťou. 2. Potom najdôležitejšia vec - okroshka je potrebné zriediť. Najlepšie je dať polovicu plnky do panvice, nie celú. Pridajte do nej kyslú smotanu a majonézu v rovnakých pomeroch, aby sa nám zdalo, že náplň v tomto dresingu pláva. Teraz pridajte časť vody, dôkladne premiešajte okroshku, pridajte zvyšok náplne a zrieďte vodou na požadovanú hustotu. Podľa chuti dosolíme, necháme trochu podvariť a podávame s čiernym chlebom a horčicou.

8. Okroshka s minerálnou vodou

Na výrobu chutnej okrošky je dôležité zloženie ingrediencií a možno v ešte väčšej miere to, čím je okroška dochucovaná. Okroshka vyrobená z minerálnej vody nie je o nič menej chutná ako s kvasom, a to vďaka tradičným surovinám a originálnym dresingom.

Minerálna voda okroshka sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:
500 g zemiakov
5 vajec
200 g reďkovky
300 g uhoriek
30 g zelenej cibule
30 g petržlenu
30 g kôpru
200 g kyslej smotany
1 lyžička horčice
1/2 lyžičky soli
1/4 lyžičky mletého čierneho korenia
1 liter minerálnej vody

Okroshka s minerálnou vodou sa pripravuje takto:
1. Zemiaky uvaríme v plášti a vajcia natvrdo, ochladíme, ošúpeme a nadrobno nakrájame na kocky.
2. Zeleninu dôkladne umyjeme, necháme odtiecť a nakrájame: reďkovky na tenké plátky, uhorky na tenké plátky (ak sú uhorky horké, je lepšie odstrániť šupku), kôpor a petržlenovú vňať, zelenú cibuľku nakrájame.
3. Na dresing zmiešame kyslú smotanu s horčicou, soľou a korením, pridáme do okroshky a dôkladne premiešame.
4. Nalejte minerálnu vodu, dobre premiešajte a vložte okroshku na pol hodiny do chladničky.

9. Okroshka s kefírom

Okroshka s kefírom je jedným z variantov najobľúbenejšieho ruského národného jedla, skutočnou spásou v letných horúčavách. A ak si vezmete kefír s nízkym obsahom tuku a 15% kyslou smotanou, počet kalórií bude ešte nižší a výhody sú nepopierateľné.

Okroshka s kefírom sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:
kefír - 0,5 l
kyslá smotana - 200 g
minerálna voda - podľa chuti
vajcia - 5 ks.
zemiaky - 4 ks.
klobása - 250 g
reďkovky - 8-10 ks.
uhorky - 1-2 ks.
soľ - podľa chuti
mleté ​​čierne korenie - podľa chuti

Okroshka s kefírom sa pripravuje takto:
1. Vajcia a zemiaky uvaríme (v plášti), ochladíme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
2. Uhorky a reďkovky nakrájame na tenké mesiačiky, klobásu na kocky a dobre premiešame s vajíčkami a zemiakmi.
3. Nalejte kefír a kyslú smotanu, premiešajte a pridajte minerálnu vodu na požadovanú hustotu. Soľ a korenie podľa chuti.

10. Pôstna okroška

Zvyčajne je nepostrádateľnou zložkou okroshky varené mäso alebo klobása. Ale ak dodržiavate vegetariánsku stravu alebo pôst, potom sa vám pravdepodobne bude páčiť chudá okroshka.

Pôstna okroshka sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:
varené zemiaky v plášti
zelené cibule
čerstvé uhorky
kôpor
listy šalátu
chudá majonéza
chladená pitná voda
soľ
citrónová kyselina
trochu sójovej omáčky

Pôstna okroshka sa pripravuje takto:
1. Uvarené zemiaky, uhorky a kôpor nakrájame nadrobno.
2. Šalátové listy natrháme rukami na malé kúsky.
3. Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno a pomelieme so soľou, aby pustila šťavu.
4. Všetky ingrediencie zmiešame, dochutíme chudou majonézou a sójovou omáčkou a dobre premiešame.
5. Pridajte kyselinu citrónovú zriedenú v malom množstve vody.
6. Naplňte chladenou pitnou vodou na požadovanú hrúbku a vložte do chladničky na pol hodiny, aby okroshka vychladla a vylúhovala.

✔ Páčil sa vám recept? Uložte si to pre seba ⇓ ⬇ ⇓

Okroshka je tradičné jedlo ruskej kuchyne, ktoré patrí do kategórie studených polievok. Hlavným princípom misky je nakrájanie zeleniny a mäsa, ich rozmixovanie a naliatie tekutého základu. Takýmto základom môže byť chlebový kvas (ale nie sladký), kefír, srvátka, voda s majonézou, kyslá smotana alebo ocot. Kvas (a tiež srvátka) si môžete kúpiť doma alebo kúpiť. Neexistujú žiadne prísne obmedzenia, pokiaľ ide o produkty, ale klasický recept používa zemiaky, varené hovädzie mäso, čerstvé uhorky, reďkovky, vajcia a bylinky.

Tradičná okroshka sa pripravuje pomocou kvasu. Môžete experimentovať a pridávať alebo odoberať prísady podľa vlastnej chuti. Varené mäso sa často nahrádza klobásou alebo šunkou, existujú recepty, ktoré namiesto mäsa používajú sušené alebo solené sušené ryby. Niekedy sa do okroshky pridáva repa, mrkva, repa alebo rutabaga. Celá táto hojnosť zeleniny je zvyčajne bohato ochutená bylinkami a aromatickými koreninami. Mäso na okroshku môže byť predvarené alebo vyprážané. Všeobecným princípom prípravy okroshky je, že zelenina sa najprv naseká, potom sa k nej pridá mäso, potom sa okroshka zmieša s dresingom, bylinkami a naleje sa kvasom. V ideálnom prípade by okroshka mala sedieť pol hodiny, kým na ňu nalejete kvas. Hotové jedlo podávame s horčicou, cesnakom, varenými vajcami a ražným chlebom.

Okroshka - príprava jedla a jedál

Surové mäso sa predvarí, potom sa ochladí a nakrája na malé kocky. Zvyšné zložky sa nakrájajú rovnakým spôsobom: zemiaky, vajcia, uhorky a reďkovky. Zemiaky a vajcia uvarte do mäkka a pred krájaním na okroshku ich nechajte vychladnúť. Zelená a zelená cibuľa sú nakrájané. Kvas z domáceho chleba si musíte pripraviť vopred alebo si kúpiť kvas z obchodu.

Z riadu budete potrebovať hlbokú panvicu, nôž, dosku na krájanie a v niektorých prípadoch panvicu (ak potrebujete vyprážať mäso). Okroshka sa podáva v hlbokých tanieroch.

Okroshka recepty:

Recept 1: Okroshka s kvasom

Okroshka s kvasom sa považuje za tradičné ruské jedlo, pretože na tomto základe sa jedlo najčastejšie pripravuje. Priemerná doba varenia je asi pol hodiny (najmä ak si vajíčka a zemiaky uvaríte vopred).

Požadované ingrediencie:

• Kuracie vajcia - 4 ks;
• 250 g lekárskej klobásy;
• 3 čerstvé uhorky (asi 250 g);
• 2 zemiaky;
• 3-4 reďkovky;
• Kôpor;
• Zelené cibule;
• Jeden a pol litra kvasu.

Spôsob varenia:

Zemiaky a vajcia uvaríme, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Uhorky a reďkovky dôkladne umyte a tiež nakrájajte na kocky. Klobásu nakrájame rovnako ako všetky ostatné suroviny. Cibuľu nakrájajte na malé krúžky, kôpor jemne nasekajte. Vložte všetky ingrediencie do veľkej misy a dôkladne premiešajte. Okroshku podávajte s kvasom, polovicou natvrdo uvarených vajec a bylinkami. Je lepšie brať nesladený kvas - najmä pre okroshku.

Recept 2: Okroshka na kvase s poloúdenou klobásou

Tento recept na okroshku sa líši od predchádzajúceho v type použitej klobásy. Tu sa namiesto surovej klobásy používa napoly údená klobása - vďaka tomu je jedlo pikantnejšie a aromatickejšie.

Požadované ingrediencie:

• 2 litre domáceho kvasu;
• 100 g kyslej smotany;
• 150 g poloúdenej klobásy;
• 2-3 čerstvé uhorky;
• 3 kuracie vajcia;
• 6 zemiakov;
• Banda zelenej cibule;
• Banda kôpru;
• Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zemiaky uvaríme v šupke domäkka, vychladíme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Vajcia uvaríme na tvrdo, necháme vychladnúť a nakrájame nadrobno. Kolu nakrájame na malé kocky. Nakrájajte zelenú cibuľu a kôpor. Uhorky po ošúpaní nakrájame na malé kocky. Všetky ingrediencie vložte do veľkej panvice alebo misy a zmiešajte s kyslou smotanou. Naplňte okroshku kvasom a podávajte s čiernym chlebom.

Recept 3: Kvas okroshka s krevetami

Veľmi nezvyčajná verzia obľúbeného ruského jedla. Okrem hlavných ingrediencií sa tu používajú krevety, krabie tyčinky a cherry paradajky a kvasová náplň je doplnená horčicovo-jogurtovou omáčkou.

Požadované ingrediencie:

• Zemiaky - 1-2 ks;
• 1 čerstvá uhorka;
• Reďkovky - 4-5 ks;
• 5 cherry paradajok;
• Niekoľko zelenej cibule;
• Niekoľko listov mäty;
• 2 kuracie vajcia;
• 150 g malých lúpaných kreviet;
• 5 krabích tyčiniek;
• rukola;
• Pol litra zázvorového kvasu;
• 125 ml nesladeného jogurtu;
• Horčica - 5-10 ml.

Spôsob varenia:

Jemne nakrájajte mätu a zelenú cibuľu, vložte do hlbokej misky a rozdrvte soľou. Cherry paradajky prekrojíme na polovice, reďkovky a uhorky nakrájame na malé kocky. Zemiaky uvaríme v šupke, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na kocky. Vajcia uvarené natvrdo nakrájame. Krabie tyčinky nasekáme nadrobno. Šalátové ošúpané krevety povaríme 3 minúty v osolenej vode a scedíme v cedníku. Nakrájajte rukolu (namiesto nej môžete použiť akúkoľvek inú zeleninu). Všetky ingrediencie dáme do hrnca a zmiešame s jogurtovo-horčicovým dresingom (v náhodnom pomere zmiešame nesladený jogurt a 2 lyžičky horčice). Naplňte okroshku zázvorovým kvasom a podávajte.

Recept 4: Kvas okroshka s repou

Na prípravu tejto okroshky sa používa mrkva, repa a 2 druhy uhoriek (čerstvé a solené). Všetko sa naleje kvasom a ochutí korením podľa chuti.

Požadované ingrediencie:

• Červená repa – 200 g;
• Mrkva - 2 malé kúsky;
• každá 1 čerstvá a nakladaná uhorka;
• 1 kuracie vajce;
• 3 poháre kvasu chleba;
• 1 lyžička. ocot a cukor;
• 45 ml kyslej smotany;
• Zelené cibule;
• Kôpor;
• Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Cviklu dôkladne umyjeme, ošúpeme a nakrájame na tenké pásiky. Cviklu zalejeme vodou a octom a dusíme asi 20-30 minút na miernom ohni. Potom ochlaďte repu spolu s vývarom. Mrkvu uvaríme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Na malé kocky nakrájame aj uhorky a uvarené vajíčko. Nakrájajte cibuľu a kôpor. Zmiešajte mrkvu, vajcia a uhorky spolu s kyslou smotanou, cibuľou, cukrom a soľou v hlbokej miske. Všetko dôkladne premiešame a pridáme cviklu spolu s vývarom. Všetko znova premiešajte a nalejte kvas. Okroshku podávajte s kôprom a kúskom ľadu.

Recept 5: Okroshka s kefírom

Okroshka s kefírom sa veľmi ľahko pripravuje a je ideálna na občerstvenie v horúcom letnom dni. Miska sa ukáže ako veľmi osviežujúca a zdravá.

Požadované ingrediencie:

• 250 g varenej klobásy;
• 2-3 zemiaky;
• 1 veľká čerstvá uhorka;
• 2-3 vajcia;
• Zelené cibule;
• Kôpor a petržlen;
• Trochu citrónovej šťavy;
• voda;
• Jeden a pol litra kefíru;
• Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zelenú cibuľu nakrájajte na malé krúžky, vložte ich do hrnca a rozdrvte soľou. Uhorky a reďkovky nakrájajte na tenké prúžky a pridajte ich k zelenej cibuľke. Zemiaky uvaríme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky (jednu si zatiaľ odložíme bokom). Jeden zemiak je potrebné rozdrviť a pridať k zvyšku surovín. Vajcia uvaríme na tvrdo a nakrájame na kocky. Klobásu tiež nakrájame na kocky. Naplňte obsah kefírom a pridajte trochu vody, aby okroshka nebola príliš hustá. Okrošku ochutnáme a trochu osolíme, pridáme pár kvapiek citrónovej šťavy. Vložte okroshku do chladničky a nechajte 20-25 minút.

Recept 6: Kefír okroshka s jablkom

Chuť tejto okroshky je sladká a kyslá, príjemná. Horčica dodáva jedlu pikantnosť a kyslá smotana dodáva jemnosť.

Požadované ingrediencie:

• 3 čerstvé uhorky;
• 3 polievkové lyžice. l. nakrájanú zelenú cibuľu;
• 1 polievková lyžica. l. nasekaný kôpor;
• Reďkovky - 10 kusov;
• 1 zelené jablko;
• Pol pohára kyslej smotany;
• Pol lyžičky horčice;
• Jeden a pol litra kefíru;
• Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Jablká, uhorky a reďkovky dôkladne umyte a nakrájajte na tenké pásiky. Suroviny dáme do misky a pridáme horčicu a soľ. Potom pridáme nakrájanú cibuľu a kôpor, kyslú smotanu a všetko dôkladne premiešame. Okroshku zalejeme kefírom a podávame s kockami ľadu.

Recept 7: Okroshka na kefíre s vareným hovädzím mäsom

Okroshka s vareným hovädzím mäsom sa ukáže ako veľmi sýta, chutná a zdravá. Jedlo obsahuje aj vajcia, reďkovky, uhorky a zelenú cibuľku.

Požadované ingrediencie:

• 250 g vareného hovädzieho mäsa;
• Banda reďkoviek;
• 2 čerstvé uhorky;
• Banda zelenej cibule;
• 3 kuracie vajcia;
• Jeden a pol litra kefíru;
• Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Hovädzie mäso varte, kým sa neuvarí, ochlaďte a nakrájajte na malé kocky. Reďkovky a uhorky nakrájame na tenké polkruhy. Cibuľu nakrájame na malé krúžky. Všetky ingrediencie vložte do hrnca, pridajte nakrájané vajcia, soľ a všetko dôkladne premiešajte. Naplňte okroshku kefírom a podávajte. Príliš hustá okroshka sa môže zriediť malým množstvom vody.

Recept 8: Klasická okroshka

Klasická (alebo tradičná okroshka) sa pripravuje s kvasom. Väčšina jedla pozostáva zo zeleniny, zahŕňa aj vajcia a varené chudé mäso.

Požadované ingrediencie:

• Jeden a pol litra kvasu;
• 300 g vareného hovädzieho mäsa;
• 4 kusy zemiakov a vajec;
• 3-4 čerstvé uhorky;
• Malý zväzok zelenej cibule;
• 2 šálky kyslej smotany;
• Pol lyžičky horčice a soli;
• Štvrť čajovej lyžičky cukru;
• 10 g petržlenu a kôpru.

Spôsob varenia:

Vajcia a zemiaky uvaríme, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Uvarené mäso nakrájame na malé kúsky cez zrno. Petržlenovú vňať a kôpor nasekáme nadrobno. Nakrájajte zelenú cibuľu a uhorky nakrájajte na malé kocky. V samostatnej miske rozomelte cibuľu so soľou. Mäso, zemiaky, vajcia a uhorky s cibuľou dáme do veľkého hrnca, ochutíme kyslou smotanou a dôkladne premiešame. Nalejte kvas na všetky prísady, pridajte nasekané bylinky, horčicu a cukor. Všetko opäť premiešame a podávame s kockou ľadu.

Recept 9: Okroshka so srvátkou

Táto studená polievka je ako stvorená na každý deň v horúcom letnom počasí. Namiesto obvyklého kvasu alebo kefíru sa tu používa srvátka a mäsovou zložkou je varená klobása.

Požadované ingrediencie:

• 250 g varenej klobásy;
• 2 líry srvátka;
• 3 čerstvé uhorky;
• 4 kuracie vajcia;
• Banda zelenej cibule, kôpru a petržlenu;
• 450 g kyslej smotany;
• Polovica citróna;
• Cesnak.

Spôsob varenia:

Jemne nakrájajte zeleninu, jemne nakrájajte uhorky a zelenú cibuľu. Vložte ingrediencie do hrnca. Pridáme kyslú smotanu a všetko dôkladne premiešame. Vajcia uvarené natvrdo a klobásu nakrájame nadrobno. Pridajte okroshku k zvyšku ingrediencií. Všetko znova dôkladne premiešajte a naplňte výrobky dvoma litrami srvátky (môže byť zakúpená alebo domáca). Podľa chuti pridajte soľ a trochu citrónovej šťavy. Umiestnite okroshku do chladničky, aby strmé a chladné. Na každý tanier položíme trochu prelisovaného cesnaku a zalejeme polievkou.

Recept 10: Okroshka s minerálnou vodou

Jedno z najobľúbenejších ruských jedál sa dá variovať a variť v minerálnej vode. Výsledkom je veľmi ľahké a zdravé prvé jedlo na leto.

Požadované ingrediencie:

• vajcia - 4 ks;
• varená klobása - pol kilogramu;
• 5 zemiakov;
• Čerstvé uhorky - 3 ks;
• 3 reďkovky;
• 3 polievkové lyžice. l. kyslá smotana a majonéza;
• 30 g petržlenu a zelenej cibule;
• Liter minerálnej vody.

Spôsob varenia:

Vajcia uvaríme na tvrdo, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Zemiaky uvaríme v šupke, vychladíme a nakrájame na kocky. Klobásu tiež nakrájame na malé kocky. Uhorky a reďkovky nakrájame nadrobno. Nakrájajte cibuľu a zeleninu. Všetky ingrediencie ochutíme kyslou smotanou a majonézou a dôkladne premiešame. Pokrm dochutíme korením a soľou a zalejeme studenou minerálkou. Podávajte túto okroshku s ražným chlebom.

Recept 11: Okroshka s majonézou

Okroshka s majonézou sa ukáže ako veľmi sýta a chutná - vynikajúca možnosť pre tých, ktorí nemajú radi kombináciu zeleniny a kvasu.

Požadované ingrediencie:

• 300 g klobásy alebo šunky;
• Zemiaky - 3 ks;
• 3 uhorky;
• 4 vajcia;
• Banda zelenej cibule;
• 1 citrón;
• Zeleň;
• majonéza - 200 g;
• Ľadová voda.

Spôsob varenia:

Zemiaky uvaríme v šupke, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na kocky. Vajíčka uvaríme na tvrdo a nadrobno nakrájame. Klobásu (šunku) a uhorky nakrájame na malé kocky. Zeleninu nasekajte nadrobno. Vložte všetky ingrediencie do hrnca, pridajte majonézu a všetko dôkladne premiešajte. Potom naplňte okroshku studenou vodou, pridajte citrónovú šťavu a znova premiešajte. Pridajte soľ do okroshky podľa chuti a sami si určte hrúbku s množstvom vody.

Recept 12: Okroshka s kyslou smotanou

Okroshka s kyslou smotanou je veľmi jemná, ale zároveň uspokojujúca a chutná. Táto možnosť sa bude páčiť aj tým najnáročnejším gurmánom.

Požadované ingrediencie:

• 4 zemiaky;
• 3 čerstvé uhorky;
• 6 kuracích vajec;
• 6 reďkoviek;
• Každý zväzok zelenej cibule a kôpru;
• Klobása alebo varené mäso - 300 g;
• Majonéza a kyslá smotana - podľa chuti;
• voda;
• Soľ, mleté ​​čierne korenie.

Spôsob varenia:

Vložte prevarenú vodu (asi dva litre) do chladničky. Zemiaky a vajcia uvaríme do mäkka, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Reďkovky a uhorky tiež nakrájame na malé kocky. Nakrájajte cibuľu a zeleninu. Suroviny ochutíme kyslou smotanou a majonézou (v pomere 1:1). Všetko dôkladne premiešame. Potom naplňte okroshku studenou vodou. Jedlo podľa chuti osolíme a okoreníme a podávame. Okroshka sa najlepšie podáva s horčicou a čiernym chlebom.

Recept 13: Okroshka s octom

Okroshka s octom sa veľmi ľahko pripravuje, ale je veľmi ľahká a má nízky obsah kalórií. Vynikajúca možnosť prvého chodu pre horúci letný deň.

Požadované ingrediencie:

• 2 čerstvé uhorky;
• 200 g lekárskej alebo mliečnej klobásy;
• 2 vajcia;
• 3 zemiaky;
• Zelené cibule;
• Zeleň;
• Soľ;
• ocot;
• Zeleninový olej.

Spôsob varenia:

Zemiaky a vajcia necháme uvariť. Kým sa varia, nakrájame klobásu a čerstvé uhorky na kocky. Zelenú cibuľu nakrájajte na malé krúžky, zelenú jemne nakrájajte. Uvarené vajcia nakrájame nadrobno, zemiaky nakrájame na malé kocky. Všetky ingrediencie vložte do hrnca, jedlo ochuťte dvoma lyžicami rastlinného oleja a dvoma lyžicami octu, pridajte trochu soli a všetko dôkladne premiešajte. Naplňte okroshku studenou vodou a podávajte.

- všetky prísady by mali byť nakrájané na malé kocky rovnakej veľkosti (výnimkou môžete nastrúhať uhorky a reďkovky, aby dali šťavu a jedlo sa stalo aromatickejším a bohatším);

— keďže okroška je studená polievka, znamená to, že mäso musí byť chudé (najlepšie varené hovädzie);

— aby chuť okrošky bola intenzívnejšia, môžete žĺtky roztlačiť vidličkou a zmiešať s kvasom.