Za što je potrebno više vremena za kuhanje krumpira ili kupusa? Kupusova juha od svježeg kupusa s krumpirom (sve je davno izmišljeno)

Prvo sam stavila kupus

A nakon krumpira, kupus se duže kuha

Odustao sam na samom kraju. Ne volim kad boršč miriše samo na kupus.

Nakon mesa stavite kupus kada je 80-90% spreman, nakon 5 minuta krumpir

Ovisi o vrsti kupusa, ako je berba ove godine, onda poslije krumpira, ako ne, onda je bolje skuhati prije i malo

Ja prvo kupus pa krumpir

Gotovo sam u isto vrijeme

Ja i krumpir u isto vrijeme

Kupus ubacujem kad je meso kuhano i čorba bogata. I onda samo krumpir))

Na kraju se ubaci da se kuha oko 5 minuta i to je to. Volim to tako.

Ja ga pržim s ciklom. A pečenje bacim u juhu

Pustite da se malo prokuha kad nije sasvim gotov... da se krumpir ne bi napravio film i postao tvrd, to morate učiniti ranije. .pogotovo ako je kupus kiseli..

Prvo kupus, pa krumpir. Imam ovu narudžbu

Također, prvo kupus do kraja, a onda krumpir!

Krompir se skuha, zatim se kupus kuha oko 5 minuta, pa se proprži.

Arbuzinka, nešto novo, pržiti kupus u boršču

Kelj i mrkva u isto vrijeme. Čim prokuha ubaciti cveklu. I opet čekaš da prokuha, ubaciš zelje i brzo ugasiš. Ovo je da boršč ostane crven! Inače, ako cikla dugo kuha, boršč će postati narančast.

Tko voli da je kupus kao kaša baci rano, a tko voli da bude ukusan i oblikovan baci 5 minuta prije kraja pa kad se ugasi neka se na zatvorenom poklopcu odstoji oko 10 minuta i neka se boršč zapali)

Ja prvo krompir, pa kupus

Pa kad krumpir skoro otpadne onda baci kupus. Ja osobno ovo radim

I ja na samom početku popržim krumpir i luk, a onda juhu. Sve ostalo dolazi poslije))

Općenito da, nakon krumpira, ali ovo se odnosi na kiselo, čini se da se krumpir neće kuhati u kiseloj sredini

Ukratko, sve je drugačije 😊

Prvo sam stavila krumpir, a nakon nekih 5 minuta i kupus 😉

svakako prvo kupus, inače se neće imati vremena skuhati

Ako je kupus mlad moze i poslije krumpira ali prvo kupus pa sve ostalo.

Anita38n, a ti pržiš ciklu, nisam znala, uvijek sam jela Svetlytsov boršč

HelgaMamaYarosl, ciklu obavezno ispecite i poškropite limunovim sokom! Onda će boršč biti crven😉

Tko kaže da se kupus duže kuha?))) šališ se? Kuha se 5 minuta, potrebno ga je ubaciti nakon prženja. Ispada gotovo na samom kraju

Chokolate34ned, 😄 Nisam rekao ništa

Da, kupus na kraju)

Ubacim kupus i ugasim ga nakon 1 minute.. Sam će omekšati i neće biti kao kaša.

Oh, i kulinarski stručnjaci, cure, naravno) 😬

R, tako je. Ne trebate ga ni kuhati, bacite ga u juhu, pokrijte poklopcem i ugasite vatru.

HelgaMamaYarosl, ne, ne pržim ga! Čim je bacite u juhu, dok opet prokuha, cikla će se skuhati. I brzo ugasiti čim prokuha.

Često sam promatrao istu sliku, kada je isti set povrća bio savršeno kuhan različite juhe. Što bi tu mogla biti tajna? I, kako sam kasnije saznao, ima puno tajni. U ovom članku ćete pročitati sve ove tajne za pripremu ukusnih juha koje sam sastavio. Dakle, prijeđimo na učenje tajni pripreme ukusnih juha!

1. Stavite povrće u juhu u kipuću vodu

Prva tajna nam govori da povrće treba dodati u juhu tek kada je voda već prokuhala. Inače, u hladna voda sadrži enzime koji oksidiraju vitamin C i druge tvari. Iz toga slijedi da hladna voda Ne možete sipati povrće.

2. Ne stavljajte sve povrće odjednom u tavu.

Kada pripremate juhu, ne možete dodati sve povrće odjednom, inače riskirate da dobijete ili prekuhano ili nedovoljno povrće.

3. Pravilan redoslijed dodavanja sastojaka u juhu

Da bi juha bila pravilno pripremljena, sastojke morate dodavati određenim redoslijedom: na početak stavite krumpir, kuhajte ga 15-20 minuta, zatim kupus oko pet minuta, a na kraju pirjani povrće. Nakon što su svi sastojci u juhi, treba prokuhati.

4. Pravilno pirjati povrće i rajčice

Rajčice i povrće treba pirjati u posudi s debelim dnom. Potrebno je miješati drvenom kuhačom ili kuhačom. Rajčice i mrkve emitiraju karoten, što je korisno za ljudsko tijelo, jer se pretvara u vitamin A. Tvari iz mrkve i rajčice imaju crveno-narančastu boju, koja lijepo boji samu juhu ili boršč.

5. Repa tajna

Ciklu je potrebno pirjati uz dodatak masti, octa i malo tekućine. Cijeli proces pirjanja cikle mora se odvijati odvojeno. Boja od cikle bolje se čuva u prisutnosti octa, a to će vam pomoći da postignete lijepu smeđu boju boršča.

6. Kiseli kupus u juhi od kupusa

Prije stavljanja kiselog kupusa u juhu od kupusa potrebno ga je pirjati Dugo vrijeme u ne velike količine tekućine i masti. To će omekšati njegovu strukturu i dobiti ugodnu aromu samog kupusa.

7. Kako pomoći povrću da zablista u juhi

Kod pripreme juhe krumpir se mora kuhati dok nije djelomično kuhan, a tada se mogu dodavati samo namirnice koje sadrže kiselinu: cikla pirjana u octu, kiseli kupus, kiseli krastavci i sl. Ako ne poslušate ovaj savjet, riskirate da dobijete žilav i nedovoljno kuhan krumpir. Kisele krastavce treba oguliti i očistiti od sjemenki, pa tek onda dodati u juhu.

8. Kada dodati pirjano povrće?

Pasirano povrće dodajte u juhu ili boršč tek na kraju kuhanja, a zatim dodajte crni papar, lovorov list. Ako ne slijedite ovaj savjet, riskirate gubitak ugodne arome dodanih proizvoda.

9. Pravilno rezanje povrća za juhu

Povrće i ostale namirnice u juhi moraju biti izrezane na iste veličine i oblika.

10. Narežite povrće prema tjestenini

Ako planirate napraviti juhu s rezancima, tada povrće morate narezati na trakice, ako s tjesteninom - na kockice, s tjesteninom u obliku figura - na krugove i zvjezdice.
Primjenom tajni u pripremi juhe lako možete postati stručnjak za juhe. I, kao što ste se već osobno uvjerili, za to ne morate imati poseban kulinarski talent ili veliko iskustvo u kuhanju, dovoljno je samo poznavanje vaših tajni za pripremu jedinstvene juhe.
Na našoj web stranici pronaći ćete i članak s kulinarskim tajnama - ovo je. Zaista se nadam da ćete učenjem kulinarskih tajni uz moju pomoć uspjeti podići svoju razinu kulinarske vještine. Želim vam puno sreće i dobar tek!

Krumpir

Za kuhanje krumpira potrebno ga je staviti u posudu s već kipućom vodom, kuhati 10 minuta u dobro zatvorenoj posudi, a zatim ostaviti u tavi još 15 minuta dok se potpuno ne skuha.

Bolje je kuhati krumpir na umjerenoj vatri (na jakoj se rasprsne, jer se raskuha samo izvana, a iznutra ostane sirov).

Kuhanje krumpira možete ubrzati ako u vodu dodate žlicu masti, margarina ili maslaca.

Kada kuhate krumpir, ne smije biti prekriven vodom više od jednog centimetra (od više vode, to će više vrijednih nutrijenata iz krumpira prijeći u njega).

Kuhani krumpir bit će bolji ako ga skuhate s malim dodatkom kopra.

Bolje je kuhati krumpir za salatu u vodi u koju ste dodali žlicu octa, tada krumpir neće potamniti.

Kako se krumpir u ovojnici ne bi smočio tijekom kuhanja, u vodu morate dodati sljedeće:

Žlica octa;

Malo kiselog krastavca;

Sok kiseli kupus.

Krumpir kuhan u ovojnici lakše ćete oguliti ako ga isperete hladnom vodom odmah nakon ispuštanja vruće vode.

Stari krumpir ne smijete kuhati “u ljusci”.

Trenutak soli vode u kojoj se kuha krumpir odabire se prema sljedećem: ako je potrebno da voda više dobije okus krumpira (npr. kod kuhanja krumpirove juhe), solite je na početku kuhanja. ; ako želite da ta svojstva najviše ostanu u krumpiru (npr. kod kuhanja krumpira za pire), posolite ga na kraju kuhanja.

Ne razrjeđujte pire krumpir s hladnim mlijekom: pire krumpir će postati siv.

Kuhani krumpir možete učiniti da izgleda kao rotkvice tako da ga skuhate kao i obično (ali ne pustite da prokuha), a zatim nekoliko minuta prelijete toplim sokom od cikle ili kvasom od cikle: iznutra će krumpir ostati bijel, a izvana će pocrvenjeti . Bolje je poslužiti ove krumpire izrezane na polovice.

Okus kotleta od krumpira možete značajno poboljšati ako ga dodate masi za kotlete. žumanjci.

Kotlete od krumpira možete učiniti rahlim dodavanjem vrlo male količine sode bikarbone u masu za kotlete.

Kupus

Načini da se riješite neugodnog mirisa prilikom kuhanja kupusa:

Stavite koru ili krišku crnog kruha u posudu;

Stavite krušne mrvice umotane u tanku čistu krpu u posudu;

Posudu (ispod poklopca) pokrijte dvostrukim slojem krpe navlažene mješavinom octa i vode.

Bolje je kuhati cvjetaču u emajliranoj posudi.

Cvjetača će zadržati svoj ugodan okus kuhanjem. bijela boja, ako ga kuhate u otvorenoj posudi na jakoj vatri u vodi uz dodatak:

Svježe mlijeko (pola čaše na 2 litre vode);

1 žličica soka od limuna;

Kriška limuna;

Nekoliko kristala limunske kiseline;

Octena esencija.

Juhu od kupusa od kiselog kupusa potrebno je posoliti nakon što je kupus kuhan - inače se lako može presoliti.

Juha od kiselog kupusa bit će ukusnija ako prethodno prodinstate kupus.

Razno o kuhanju povrća

Kada koristite novi recept za kuhanje jela od povrća, morate uzeti u obzir sljedeće:

Trajanje kuhanja povrća ovisi o stupnju tvrdoće vode; povrće se kuha u tvrdoj vodi duže nego u mekoj vodi;

Vrijeme potrebno za kuhanje povrća povećava se što je dulje pohranjeno oguljeno i nasjeckano.

Ako trebate kuhati različito povrće, bolje je kuhati svaku vrstu povrća posebno, i kuhati u maloj količini vode do pola, a zatim kuhati na pari.

Bolje je kuhati povrće približno iste veličine u isto vrijeme (tada će njihov stupanj spremnosti biti isti).

Bolje je dodati povrće u juhu sljedećim redoslijedom: svježi kupus, korijenje, krumpir, kiselo zelje, cvjetača, paprika i grah. Kada je povrće napola kuhano, možete dodati prženi luk, mrkvu, korijenje, a nakon njih - zeleni grašak, a oko 5 minuta prije kraja kuhanja - rajčice.

Preporuča se u juhu uzastopce dodavati različito povrće tako da nakon svakog dodavanja juha ponovno brzo prokuha.

Prije kuhanja, sušeno povrće treba oprati, napuniti vodom i ostaviti da nabubri 1-3 sata; nakon toga se kuhaju u istoj vodi u kojoj su bubrili.

Juhe od povrća treba kuhati na laganoj vatri (tijekom jakog vrenja mnoge aromatične tvari ispare zajedno s parom, a povrće se raskuha i izgubi oblik).

Kuhano povrće ne treba ostavljati u vodi u kojoj se kuhalo: ono postaje vodenasto i bezukusno (iznimka je cvjetača koja se može malo zadržati u juhi).

Cikla nakon kuhanja neće posmeđiti ako u vodu u kojoj se kuhala dodate žličicu šećera ili malo octa ili kap limunova soka. Ali za razliku od drugog povrća, cikla se ne kuha u slanoj vodi (okus će se pokvariti).

Kora kruha stavljena u posudu u kojoj se kuha cikla upijat će neugodan miris.

Oljušteni grašak, mrkvu i ciklu bolje je kuhati bez soli (narušava okus i usporava kuhanje povrća).

Rutabagu i repu je bolje kuhati u slanoj vodi brzinom od 10 g soli po litri vode.

Okus graha bit će bolji ako se pri kuhanju prva kipuća voda ocijedi, a mahune preliju hladnom vodom u koju se dodaju 3 žlice biljnog ulja.

Ako pri kuhanju suhog graha u vodu dodate nekoliko kapi biljnog ulja, grah će ispasti mekši i ukusniji.

Za razliku od drugog povrća, grašak, grah i leća počinju se kuhati na hladno ili lagano Topla voda. Da biste ubrzali kuhanje, preporuča se prvo (nakon pranja) potopiti u hladnu vodu: grašak i grah 5-8 sati, leću 5-6 sati ili ostaviti preko noći (narezani grašak nije potrebno namakati).

Za namakanje mahunarki preporuča se uzeti 2-2,5 puta veću masu mahunarki u vodi. Preostalu vodu nakon namakanja nije potrebno cijediti ako grah nije imao tamnu ljusku (ako je ljuska tamna, bolje ju je ocijediti, inače će hrana imati neugodnu boju i okus).

Grah nije potrebno namakati u toploj vodi - može se ukiseliti.

Grah treba namočiti u meku vodu; Namakanje u tvrdoj vodi ne skraćuje puno vrijeme kuhanja. Stoga, ako je voda tvrda, prije namakanja mahunarki treba je prokuhati i ostaviti da se potpuno ohladi.

Dodavanjem prstohvata šećera u vodu za kuhanje povrća poboljšat ćete okus.

Klipove kukuruza treba skuhati u slanoj vodi i ostaviti u juhi do posluživanja.

Kuhana mrkva bit će svježa ako u vodu tijekom kuhanja dodate 2 komada šećera.

Na kraju kuhanja bundevu je potrebno ocijediti u cjedilu inače će imati vodenasti okus.

Šparoge se ne smiju prekuhati jer će inače ispasti vodenaste i bez okusa.

Da se kuhane šparoge ne bi pokvarile, potrebno ih je čuvati u juhi.

Ako želite da zeleno povrće (prokulice, zeleni grašak, špinat) zadrži svoju boju, potrebno ga je kuhati u velikoj količini vode (3-4 litre vode na 1 kg povrća) u otvorenoj posudi i na jakoj temperaturi. kuhati.

Ne smijete koristiti dodatak sode bikarbone za očuvanje zelene boje povrća tijekom kuhanja (soda uništava neke vitamine i gotovo potpuno vitamin C).

Kako biste sačuvali zelenu boju, povrće je bolje staviti u kipuću slanu vodu.

Grašak Pri kuhanju će zadržati svoju prirodnu boju ako u vodu dodate malo šećera u prahu.

Kuhano povrće lakše je oguliti prije nego se ohladi.

Kada pripremate salatu od kuhanog i sirovog povrća, ne morate miješati toplo i hladno povrće: to može uzrokovati kiselost salate.

Kuhano povrće pripremljeno za salatu režite nakon što se potpuno ohladi (salate od toplog povrća se brže kvare i manje su ukusne).

Juha će biti ukusnija ako u nju stavite povrće u velikim komadima i zelje u hrpi. Kad je juha gotova, izvadite ih; ako se juha priprema za juhu ili boršč, onda je bolje začiniti je drugi put dodavanjem svježeg povrća.

Juhe se mogu pripremati od juhe, čak i ako je juha stajala u hladnjaku 2-3 dana. U isto vrijeme, boršč i juha od kupusa od kiselog kupusa i juha od graška bit će još ukusniji, ali samo ako su kuhani bez krumpira.

Za očuvanje arome mrkve, celera, luka u juhu ih treba dodati ne sirove, već nakon što su se lagano pirjale na ulju.

Rutabagu treba dodavati juhama od povrća u malim količinama, jer pod utjecajem toplinske obrade poprima specifičan miris koji se prenosi na juhu.

Mahunarke (grašak, grah, mahune) solimo pri kraju kuhanja ili nakon što omekšaju, inače se neće skuhati.

Za juhe od žitarica i graška bolje je korijenje i mrkvu narezati na sitne kockice, a krumpir na krupnije.

Za juhu s rezancima bolje je korjenasto povrće narezati na trakice, a krumpir na kockice.

Za kisele krastavce i boršč bolje je sve povrće narezati na trakice, a krumpir na ploške.

Tijekom kuhanja bolje je miješati juhu samo sporim kružnim pokretima: to osigurava željenu gustoću i ne narušava cjelovitost povrća.

Nemojte kuhati pire juhu nakon što ste je začinili. maslac, mlijeko itd.

Ocat, limunsku kiselinu i pire od rajčice dodajte nakon što je povrće kuhano (kiseline usporavaju kuhanje).

Prije nego maknete juhu s vatre, korisno je dodati svježi sok od mrkve, rajčice, kupusa – tako ćete juhu obogatiti vitaminima.