Prhko tijesto za voćnu pitu. Voćna pita od prhkog tijesta

Jednostavno prhko tijesto, slatko-kiselo sezonsko voće i/ili bobičasto voće, ganache s čokoladnom kremom - ništa komplicirano, ali rezultat je ukusna i čak pomalo dojmljiva pita. Najviše volim ovu pitu od prhkog tijesta s višnjama, ali dobra je i s drugim voćem ili bobičastim voćem, kao i njihovim kombinacijama.
Ova verzija koristi trešnje, trešnje i breskve smokve. Potrebna vam je tolika količina voća da dobro pokrije površinu tijesta otvorene pite, a nakon punjenja kremom malo viri ispod nje. Otprilike - oko 1,5-2 čaše trešanja i komadića voća.
Čokoladna krema se može napraviti od vrhnja ili mlijeka, čokolade ili slastičarske pločice. Da biste uštedjeli na sastojcima za čokoladu, mlijeko možete pomiješati sa škrobom (1 žlica), tada će vam trebati upola manje čokolade...

Za pripremu pite od prhkog tijesta s višnjama i drugim voćem pripremite sastojke prema popisu.
Za test:
brašno - 2 šalice / 250 g
maslac - 180-200 g
šećer - 2 žlice.
vanilin šećer po želji - 2 žličice.
ledena voda - 1-2 žlice.
sol - 1 prstohvat

Za punjenje
čokolada ili slastica - 200 g
mlijeko - 75 ml
maslac - 2 žlice.
voće - sortirano

Za pripremu tijesta nasjeckajte maslac, izmrvite ga sa šećerom i vanilin šećerom. Ovu masu sjediniti sa brašnom.
Promiješajte i dobijete masu u obliku komada ili kuglica tijesta.
Ulijte ledenu vodu i skupite tijesto u jednu grudu. Zatim je tijesto potrebno ohladiti.
Volim tijesto prvo staviti u posudu, a zatim ga s njim ohladiti.
U tu svrhu razvaljajte tijesto u tanki sloj i premjestite ga u odgovarajući podmazan oblik ili obložen papirom/folijom za pečenje.
I hladnjak i zamrzivač su pogodni za hlađenje, ali u zamrzivaču je potrebno samo nekoliko minuta. Pripremljeno tijesto izbockajte na nekoliko mjesta i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva dok ne porumeni, tj. 25-30 minuta.
Dok se pješčana podloga peče, možete pripremiti kremu. Za to zagrijte mlijeko s maslacem i u njega stavite komadiće čokolade ili čokoladice.
Umiješajte u homogenu masu. Ganache od čokoladne kreme je spreman.
Operite i osušite voće. Višnjama i trešnjama izbušite koštice alatom ili prikladnim štapićem. Veliko voće narežite na komade.
Na vruću, potpuno pečenu i zlatno smeđu podlogu od pijeska stavite voćni nadjev.
Prelijte ih čokoladnom kremom.
Kolač prvo ohladite na sobnoj temperaturi pa ga stavite u hladnjak dok se čokoladna krema ne stegne, tj. zaledio se. Krema će biti mekana, ali neće teći i dobro će zadržati oblik pri rezanju pite na porcije.
Pita od prhkog tijesta s višnjama i drugim voćem je gotova.
Uživajte u čaju!

Dobar dan.

Uoči velikog praznika - Dana pobjede - želim govoriti o tome kako je snimljen jedan od najdirljivijih, po mom mišljenju, filmova o ratu - film "Zore su tihe".

Fjodor Vaskov: “A glavno je da je Sonya mogla roditi djecu, a oni bi rodili unuke i praunuke, ali sada ove niti neće postojati Mala nit u beskrajnoj pređi čovječanstva, presječena nožem...”

Vesenok Tata

Dobar dan svima. Djevojke, molim vas recite mi kako naučiti štedjeti? Moju obitelj činimo ja i moj sin. Živimo s njim kod mojih roditelja. Oni plaćaju većinu hrane i režija (imamo privatnu kuću). Moja plaća je jako mala - 13 tisuća i 1 tisuću alimentacije. S ovom tisućom plaćam obroke svog djeteta u školi. Još 1500 ide na mlijeko i internet. Također oko 500 rubalja za telefone za mene i mog sina. Ostalih 11 tisuća je za sve ostalo - namirnice, odjeću, obuću, kućnu kemiju, putovanja. Ali kako ih možete naučiti pravilno distribuirati? Kupujem stvari za sebe i svoje dijete u jeftinim trgovinama. Također pokušavam dobiti proizvode na akciji. Ne mogu naći drugi posao, jer samo ja mogu doći i pokupiti sina, a posao je par metara od kuće. Evo kako početi štedjeti? molim za savjet. Možda netko živi na isti način. Oprosti ako sam kaotično napisao.

gospođica X

Dato: ja, suprug, sin od 7 godina i najmlađa kćerka od 2 godine.
Moj sin povremeno pati od ljubomore, pokušavam se boriti s tim.
Ali: kad su mog sina poslali u vrtić (2 godine), ja sam mu, kao glupa kokoš od 25 godina, nadahnula da se ne bi trebao svađati.
Postojao je razlog - počeo se svađati sa svojim prijateljem, naša susjeda, jer je moja dobra prijateljica, prijetila mi je pritužbama od strane upravitelja itd.

Bojao sam se. Nije bilo ozbiljne svađe, ali plašile su me pritužbe.

Današnja priča: idemo u posjet prijateljima, oni također imaju starijeg dječaka od 9 godina, i odjednom čujemo sina kako plače i jeca, i zahtjev da se stariji ispriča!
Inače, moj sin ide u borbu, ja sam shvatio svoju grešku, uvjeravam ga da uzvrati.
Ali usput je sin izrastao u perača suza.
Moj muž je već kljucao kako popraviti situaciju...

Irina Vetrova

Jedna glava je dobra, ali dvije (puno) bolje. Stoga ću zamoliti za savjet što učiniti. U našem poslu tim se sastoji od uredskih radnika i radnika. Zbog specifičnosti komuniciramo sa svima, planiraju se dnevni sastanci. Kada sam dolazio na posao, rođendani se nisu slavili i nisu čipirani za njih. Čestitali su mi s buketom cvijeća (šef je to znao i organizirao) i poklonili mi mali poklon. Za šest mjeseci šef ima rođendan. Iznos smo prikupili u koverti i cvijeću. Sada je tu još jedna djevojka (od naših uredskih ona je treća i posljednja). Rekao sam radnicima, svi su se odazvali i skupili novac za poklon. A danas saznajem da je isti dan posjetio i jedan od radnika. Oni. Čestitat ćemo mu pred njim i dati joj kuvertu. Što da radimo s tim? Ne čestitati je nepristojno. Dajte dar - a što je gore za one kojima nisu čestitali? Ukratko, poludio sam) Štoviše, šef je dao otkaz i na meni je da riješim ovu zagonetku... Možda izvana bolje vidim što učiniti?

gospođa N.D.

Njihovim očima gledamo rat; upravo su njihovi objektivi uhvatili njegove najstrašnije i najradosnije trenutke. Njihova su imena čvrsto ukorijenjena u povijesti ne samo ruske fotografije, već iu povijesti sovjetskog novinarstva. Hrabrost, nepokolebljiva vjera u pobjedu i požrtvovnost - to je ono što je odlikovalo svakog od njih kada su odlazili na front i pod mecima stvarali fotografsku kroniku rata. Uoči Dana pobjede želim malo razgovarati o najpoznatijim sovjetskim fotoreporterima Velikog Domovinskog rata i pokazati neke od njihovih radova.

Dina

Reći. Ima parcela, ugaona je, pravokutna, parcela ima cetiri strane A B C D
A i B, vlasnici mjesta postavili su ogradu s ove strane, to jest, to su duga i kratka strana.
Ovo je druga kraća strana parcele gdje ju je susjed postavio, ali G je druga susjedova strana, duža strana, on je povukao konop i oklijeva da postavi ogradu.
Tko je u pravu i što učiniti?

Sigurno je svatko od vas upoznat s pitom od prhkog tijesta. Ipak bih! Naše su bake pripremale tako ukusnu ribanu pitu od prhkog tijesta s raznim svježim sirom, bobičastim voćem, pa čak i običnim džemom! Vrijeme je da naučite kako sami ispeći ove pite i razmaziti svoje najmilije ukusnom hranom! U ovom članku ćemo vam reći o detaljima pripreme prhkog tijesta za otvorene i zatvorene pite, a također ćemo podijeliti ideje i recepte za nadjeve kako bi vaše pite uvijek bile uspješne!

Prhko tijesto za pitu

Dakle, naučimo kako napraviti pravo prhko tijesto za pitu. Kod prhkog tijesta najvažnije je da piti dobije prozračnu, šupljikavu koricu zlatne boje. Kako bi vaše tijesto uvijek ispalo kako treba, morate se pridržavati ovih pravila:

• Temperatura zraka u kuhinji trebala bi biti približno +18 - +23°C, tj. zrak bi trebao biti hladan
• sastojci za tijesto također trebaju biti što hladniji: maslac zaleđen, jaja ohlađena, a voda ledena
• pokušajte što manje dodirivati ​​tijesto rukama jer će inače postati ljepljivo i žilavo
• Da bi tijesto bilo ukusnije, koristite maslac i margarin u jednakim dijelovima.
• Obavezno nakon što ste zamijesili tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 1 sat da postane elastično pa ćete ga lakše razvaljati
• Svakako pobrašnite sve površine s kojima tijesto dolazi u dodir jer će se u protivnom lijepiti i trgati
• Tijesto stavite u kalup tako da nema mjehurića zraka, a tijesto se ne smije razvlačiti jer će se u suprotnom tijekom pečenja skupiti i dobit ćete “krivi” oblik.
• tijesta bi trebalo biti puno, trebalo bi se lako rasporediti po obliku i stranicama
• pite od prhkog tijesta pecite u staklenoj posudi s matiranim stranicama, tako ćete ih lakše izvaditi

E, sad, zapravo, recept za prhko tijesto za pitu. Otvorene pite najčešće se peku od prhkog tijesta. Za ovaj test uzmite:

• maslac - 200 g
• margarin - 200 g
• šećer - 2 šalice
• jaja - 4 kom.
• brašno - 6 šalica
• prašak za pecivo - 2 žličice
• vanilin šećer - 1 vrećica

Za početak na laganoj vatri otopite maslac i margarin pa im dodajte šećer i dobro promiješajte. Nakon što se smjesa ohladila dodajte jaja, vanilin šećer, brašno i prašak za pecivo. Umijesiti elastično mekano tijesto. Zatim ga treba staviti u hladnjak, prethodno umotan u prozirnu foliju, 30-60 minuta. Po isteku tog vremena tijesto možete staviti u kalup, oblikovati stranice i filovati pitu nadjevom.

Prhko tijesto priprema se i za zatvorene i ribane pite. Za njega će vam trebati sljedeći proizvodi:

• brašno - 340 g
• sol - 0,5 žličice
• margarin - 60 g
• maslac - 125 g
• šećer - 150 g
• jaja - 2 kom.

Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i napravite brežuljak na stolu.

Ohlađena jaja udubiti u brašno, dodati šećer, vanilin i dodati sitno nasjeckani ohlađeni margarin i puter. Počinjemo polako miješati sve sastojke tako da smjesa podsjeća na velike mrvice.

U tijesto dodajte 4-6 žlica. žlice ledene vode, postupno miješajući sve sastojke.

Gotovo elastično tijesto stavite u hladnjak na 30-60 minuta, zatim od jednog dijela napravite tortu tako što ćete tijesto razvući u kalup i oblikovati stranice, a drugi dio naribati ili ga jednostavno prstima istrgati u male grudice i posuti. puneći se njima. Možete i razvaljati koru veću od oblika, pokriti nadjev do kraja, a rubove odrezati nožem.

Bez obzira na to kakvu pitu pečete, prhko tijesto pecite u donjoj trećini pećnice kako bi korica bila mrvičasta, a gornja ne bi zagorjela.

Pita od pijeska s džemom

Najjednostavniji recept je pita od prhkog tijesta s džemom. Možete pripremiti bilo koje tijesto: za otvorenu ili zatvorenu pitu, najbolje za zatvorenu, jer ćete dio smrznutog tijesta morati naribati na krupni ribež za prekrivanje nadjeva od pekmeza.

Ako želite napraviti pitu s pekmezom, prhko tijesto ne smije biti jako slatko kako pita ne bi ispala neugodna. Dodajte manje šećera nego što je propisano receptom ili ga uopće ne dodajte.

Sva priprema se svodi na gnječenje tijesta kao što je gore opisano. Zatim stavite dio tijesta u kalup i oblikujte visoke stranice. Na tortu stavite pekmez (bilo koji po želji) i pažljivo ga zagladite žlicom. Nakon toga na pekmez naribajte smrznuti dio tijesta i pecite pitu na 180°C 20 minuta. Spreman!

Pita od prhkog tijesta sa svježim sirom

Pita od prhkog tijesta sa svježim sirom jednako je jednostavna za pripremu. Ovaj recept za pitu od prhkog tijesta razlikovat će se od pite s džemom samo po nadjevu i po tome što tijesto nije potrebno ni mijesiti. Za nadjev uzmite:

• svježi sir - 500 g
• šećer - 1 staklo
• jaja - 5 kom.
• vanilin, grožđice, suhe marelice, suhe šljive, smokve, orasi - po vlastitom nahođenju

Za zatvorenu pitu pripremamo obično prhko tijesto, ali ga ne morate mijesiti. Jednostavno pomiješajte sve sastojke u obliku mrvica.

Nadjev napravimo tako što pomiješamo svježi sir, jaja, šećer i suho voće i sve umutimo u blenderu da pita bude mekanija.

Polovicu mrvica ulijte u kalup i rasporedite nadjev. Odozgo pospite preostalom polovicom mrvica i pecite pitu na 180°C 40 minuta dok ne porumeni.

Pita od prhkog tijesta s jabukama

Otvorena pita od pijeska s jabukama priprema se lako i jednostavno. Tijesto napravimo kao za otvorenu pitu, a za nadjev koristimo:

• jabuke - 2-3 komada
• orasi - 1 šalica
• smeđi šećer - 0,5 šalice
• jaje - 1 kom. (za podmazivanje torte)

Prvo morate zamijesiti prhko tijesto za otvorenu pitu, kako je gore opisano.

Zatim pripremite nadjev. Da biste to učinili, naribajte jabuke i pomiješajte s nasjeckanim orasima i šećerom.

Veći dio tijesta stavite u posudu i oblikujte stranice. Na vrh staviti nadjev.

Od preostalog tijesta napravite flagele i njima ukrasite pitu, pričvrstite ih po rubovima. Premažite tijesto razmućenim jajetom i pecite u pećnici 30 minuta na 190°C. Pita od prhkog tijesta od jabuka je spremna.

Pita od prhkog tijesta s bobicama

Baš kao i pitu od jabuka, možete napraviti pitu od prhkog tijesta s bobičastim voćem. Posebno će vam se svidjeti pita od prhkog tijesta s višnjama ili nekim drugim kiselim voćem i bobicama (ribizl, šljiva, ogrozd). Okus pite je neobično okrepljujući: slatko tijesto i kiseli nadjev dobro se nadopunjuju.

Možete napraviti otvorene i zatvorene pite od bobičastog voća. Mogu biti svježe ili smrznute. Poanta je samo da pokušate što više ocijediti sok kako se kolač ne bi smočio, ali ostao prozračan i hrskav. Da biste uklonili višak vode, možete dodati 2-3 žlice u nadjev od bobica. žlice škroba.

Pita od prhkog tijesta od limuna

Još jedno remek-djelo je pita od prhkog tijesta od limuna s meringom. Za pripremu pite od limuna prhko tijesto se može pripremiti i za otvorenu i za zatvorenu pitu. Za nadjev će vam trebati:

• limun - 2-3 kom.
• šećer - 2 šalice

I za meringue:

• ohlađeni bjelanjak - 5 kom.
• šećer - 5 čaša

Limune ogulite i propasirajte kroz mlin za meso. Pomiješajte sa šećerom - nadjev je gotov, možete ga staviti na vrh pite i staviti peći 30 minuta.

Za to vrijeme pripremite meringu. Bjelanjke i šećer istucite u čvrsti snijeg uz postupno dodavanje 3 žlice. žlice ledene vode. Trebali biste završiti sa "snježnom kapom". Stavite ga u slastičarsku špricu i pažljivo istisnite preko nadjeva u bilo kojem obliku. Potom pitu treba peći još 10-15 minuta, budno pazeći da meringue ne zagori. Trebalo bi postati svijetlo zlatno. Pita je spremna! Uživajte u čaju!

Pite s voćem i bobicama dobre su u bilo koje doba godine. Naši recepti za pečenje koriste svježe, smrznuto ili konzervirano voće. Tijesto za voćne pite također je različito - biskvit, pecivo, lisnato tijesto, kvasac i bez kvasca.

1. Crumble s jabukama

Engleska pita jednostavna za napraviti. Nadjev od jabuka stavi se u kalup, pospe mrvicama maslaca i peče.

2. Gosti na pragu - pita od jabuka za pola sata

Jabuke, brašno, jaja, soda - najjednostavniji sastojci za ovu pitu.

3. Pita od jabuka s džemom od brusnica

Pita je napravljena od prhkog tijesta punjena jabukama i kiselkastim džemom od brusnica.

4. Čokoladna pita s kruškama i jabukama

Tijesto se rasporedi u kalup, a zatim se doda voće i svježi sir. Vrlo jednostavno pečenje.

5. Kolač od ribiza

Veličanstveni cupcake s ribizlom od tijesta od kiselog vrhnja.

6. Brza pita od šljiva

Tijesto se premjesti u kalup i u njega se dodaju kriške šljiva.

7. Otvorena pita od skutnog tijesta s jabukama

Pita se radi od prhkog i skutnog tijesta.

8. Njemačka pita od jabuka

Pita od prhkog tijesta, svježeg sira od vanilije, nadjeva od jabuke i cimeta i gornjeg sloja meringue.

9. Voćni cupcake

Svi proizvodi se miješaju, izliju u kalup i šalju u pećnicu.

10. Čokoladna pita od prhkog tijesta s bobičastim voćem

Koristi se smrznuto voće i bobičasto voće te prhko tijesto s kakaovim prahom.

11. Galeta s jabukama

Od prhkog tijesta s puno jabuka ili drugog voća.

12. Pita od krušaka sa orasima

Pripremljeno od tijesta s kvascem.

13. Košarice s mrvljenim voćem

Kolači s džemom od naranče, mekim sirom i bananom izvrstan su desert za blagdansku gozbu.

14. Kolač s ogrozdom i meringom/bezom

Ljetni kolač s ogrozdom i meringom - za ljubitelje nadjeva od voća i bobičastog voća.

15. Kiflica od dizanog tijesta sa jabukama

Recept za uspješno tijesto s kvascem predstavljen u ovom receptu može se koristiti i za druge proizvode - sve vrste pereca, peciva, peciva.

16. Voćna pita u loncu

Pita za one koji preferiraju minimalnu količinu tijesta u svom pečenju.

Prhko tijesto je univerzalno. Možete smisliti razne mogućnosti za pite i kolačiće.
Nudim recepte za 2 vrste voćnih pita i mogućnosti raznih nadjeva za njih.
Vrlo jednostavno za implementaciju, ne zahtijevaju puno vremena i složene proizvode. Čak i domaćica početnica to može dostojanstveno podnijeti.
Savjetujem vam da pripremite tijesto prema navedenom receptu i u roku od 3 dana obradujte svoju obitelj različitim pitama.

SPOJ

Tijesto:
1 šalica šećera
250 g otopljenog margarina (nemojte zamijeniti biljnim uljem!)
2 jaja
0,5 žličice sode (ne gasiti)
oko 4 šalice brašna

Mogućnosti punjenja:
1. Naribane jabuke + 2-3 žlice bobičastog voća (brusnice, ribizli) + 1 žličica škroba + šećer
2. Tvrog + 1 jaje + šećer
3. Svježi sir + bobičasto voće + 1 žličica škroba + šećer
Savjet: svježe bobice možete zamijeniti džemom (2-3 žlice), također vrlo ukusno

Tijesto:
Sve pomiješajte, zamijesite tijesto.
Unatoč stalnom receptu, ponekad tijesto nije glatko i jednolično, već previše mrvičasto i mrvičasto.
Ne brinite, to nije problem za naše pite.
Zadnji put mi se upravo to dogodilo - samo sam ga izmrvila u kalup i prešala.
Ako pripremate veliku pitu (za cijeli pleh), potrošit će se svo tijesto. Ako je u obliku (kao na slici) - dovoljno za 3 pite.
Preporučujem da tijesto ne mijesite previše, trebalo bi biti mekano i ne previše elastično.
Za nadjev pomiješajte sve sastojke.

1. Klasična pita, "astrahan":
Razvaljajte (ili izmrvite) 2/3 tijesta u malo namašćenu tepsiju. Mijesiti da se dobije jednoličan oblik (da nema poderotina i grudica).
Na vrh staviti nadjev.
Preko nadjeva naribati (ili jednostavno obojiti) ostatak tijesta. Bolje ga je malo zamrznuti - tada će se bolje trljati.
Stavite u vruću pećnicu dok se vrh ne zapeče (min. 20), vruće narežite na porcije i stavite na tanjur.

(Na slici sam radila pitu bez vrha (od ostataka tijesta od prijašnjih pita), također je bila jako ukusna. Nadjev je rendana jabuka + brusnice)

2. Kolačići:
Možete jednostavno napraviti kolačiće od gore opisanog tijesta.
Tijesto premotamo u veliki stroj za mljevenje mesa i oblikujemo kolačiće, ili jednostavno pravimo krugove itd.
Pecite dok lagano ne porumene.

3. Pita s voćem i vrhnjem:
Ovo je možda najukusnija i svečana pita.
Staviti tijesto u kalup (ne deblje od 0,5 cm-1 cm), vilicom izbockati po cijeloj površini (da ne nabubri), peći dok kolač ne porumeni.
Nakon toga rasporedimo bobice pomiješane sa škrobom i šećerom.
Ako se kolač ipak digne, pritisnite ga rukama.
Škrob je potreban za vezanje izlučenog soka.
Volim da ima puno bobičastog voća.
Sve prelijte kiselim vrhnjem pomiješanim sa šećerom (ne treba mutiti, smjesa treba malo zasladiti).
Cijeli fil treba dobro prekriti smjesom od kiselog vrhnja.
Ponovno stavite u pećnicu na 3 minute da se kiselo vrhnje pomiješa s bobičastim voćem i sokom.
Izvadite i stavite na tanjur.
Pita je puno ukusnija ako odstoji najmanje 4 sata, tada će kolač biti malo natopljen smjesom voća i vrhnja.
Ali, u pravilu, jede se gotovo odmah.

Borovnice, trešnje bez koštica, jagode, maline i crni ribiz dobri su za punjenje.