Kako skuhati pravu rusku juhu od kupusa? Kako kuhati juhu od kupusa od svježeg kupusa s mesom korak po korak recept.

Šči je tradicionalno rusko narodno jelo. Spada u kategoriju toplih jela, no postoje recepti za hladnu juhu od kupusa koju prije posluživanja treba kuhati jedan dan. Danas ćemo pokušati razumjeti pitanje pripreme juhe od kupusa kod kuće. Bez puno truda.

Recept nije kompliciran i priprema takve juhe od kupusa prema našim preporukama neće biti laka.

Sastojci:

• Pileće meso 500-700 grama.
• Kupus 300-500 grama.
• Krompir 5-6 kom.
• 1 luk.
• 1-2 mrkve.
• Rajčice ili paradajz.
• Posolite i popaprite po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Meso narežite na male komadiće, dobro isperite pod mlazom vode i skuhajte do kraja.

2. Nakon što voda zavrije, maknite posudu s vatre i potpuno promijenite vodu. Ne brinite o samom okusu i juha od toga neće patiti jer proces kuhanja praktički nije započeo. Promjenom vode poštedit ćete se procesa skidanja pjene, a s prvom vodom otići će i sve štetne tvari.

3. Piletina se brzo kuha, pa je potrebno u kratkom roku pripremiti ostale sastojke.

4. Luk ogulite i narežite na kockice ili polu-kolutove.

5. Mrkvu ogulite i naribajte.

6. Krumpir ogulite, narežite na sitne kockice, operite i stavite u zdjelu s vodom da čeka na kraju.

7. Ako uzimate cijelu glavicu kupusa, tada joj morate skinuti 2-3 gornja lista i glavicu kupusa isprati pod vodom. Kelj prerežite na dvije polovice, a jednu polovicu sitno nasjeckajte na trakice.

8. Dok se hrana priprema, piletina je gotovo spremna, možete nastaviti s daljnjom pripremom juhe od kupusa od svježeg kupusa.

9.U piletinu dodati nasjeckani luk i promiješati.

10. Nakon 2-3 minute, voda će početi kuhati, ne dopuštajući da voda proključa, dodajte naribanu mrkvu.

11.Nakon još 3-5 minuta ponovo dodajte krumpir, sve promiješajte, pustite da juha kuha 5 minuta i dodajte kupus. Pokrijte poklopcem, pričekajte da sve prokuha, smanjite vatru za 50% i kuhajte oko 10 minuta.

12.Za to vrijeme pripremite rajčice. S njih morate ukloniti tanku kožicu. Da biste to učinili, zarežite ih križem i prelijte ih kipućom vodom, držite 3 minute, ocijedite vodu i napunite hladnom vodom. Zbog promjena temperature, koža će se lako skinuti. Rajčice sitno nasjeckajte. Ako koristite rajčicu, proces kuhanja bit će još lakši. Trebat će vam 3-5 žlica rajčice na tavu od 2 litre juhe od kupusa.

13. Rajčica je gotova, možete je dodati u tavu s juhom od kupusa. Rajčicu ulijte u tavu, promiješajte, posolite i popaprite po ukusu, poklopite, zakuhajte, kuhajte 2-3 minute i ugasite vatru.

14. Ostavite juhu od kupusa 3-5 minuta da malo odmori i možete je poslužiti na stolu. Po želji možete prije posluživanja ukrasiti nasjeckanim začinskim biljem.

Dobar tek.

Shchi klasični recept za pravljenje kiselog kupusa

Ovo je najukusniji klasični recept za pripremu juhe od kupusa od kiselog kupusa, zovu ih još i juha od kiselog kupusa. Juhu od kupusa pripremit ćemo na goveđoj juhi.

Sastojci:

• 500-600 grama goveđeg mesa.
• 1 mala kost srži.
• 500 grama kiselog bačvastog kupusa.
• 2 luka.
• 1-2 mrkve.
• 5-7 srednjih krumpira.
• Hrpa zelenila (kopar, peršin, cilantro)
• Češnjak po ukusu.
• Biljno ulje.
• Posolite i popaprite po ukusu.
• Kiselo vrhnje za posluživanje.

Proces kuhanja:

Osnova svih juha je dobra i bogata juha. Za koju je stečena moždana kost. Dat će izvrsnu mast za juhu, a pulpa također igra ulogu u juhi. Dakle, prije svega, izrezali smo pulpu na male komadiće i stavili je kuhati juhu zajedno s kostima.

1. Meso kuhajte dok nije potpuno kuhano, a juhu procijedite kroz gusto cjedilo. To će nam omogućiti da se riješimo fragmenata kostiju koji mogu nastati prilikom sjeckanja mesa. Ako dobijete takav fragment, možete slomiti zub. Stoga nemojte biti lijeni i procijedite juhu prije daljnje upotrebe.

2. Brodet je gotov ili se još kuha, vrijeme je da pripremite ostale sastojke za kupus juhu.

3. Luk ogulite i narežite na tanke trakice. Naribajte mrkvu.

4. Ulijte biljno ulje u tavu i pripremite prženje luka, mrkve i tijesta od rajčice.

5. Krompir oguliti i narezati na kockice. Ali ja krumpir narežem na trakice u juhu od kupusa pa sve ljepše izgleda ili tako nešto. Općenito, krumpir treba rezati po svom ukusu.

6. Sada se vratimo na juhu. Ponovno stavite na štednjak i zakuhajte.

7.Kad juha uzavrela, u nju možete dodati krumpir. Sve pomiješati i kuhati dok se krumpir ne skuha pa dodati kiseli kupus. Kuhajte 5-7 minuta.

9. Ostavite kupus juhu na štednjaku 10-15 minuta da se dobro namoči. Ali možete ih staviti i u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva 10-15 minuta. Baš kao što su radili naši preci. Nakon 10 minuta juhu od kupusa izvadite iz pećnice i možete je poslužiti uz kiselo vrhnje.

Juha od kiselog kupusa je potpuno gotova, uživajte u jelu.

Juha od kiselog kupusa s pirjanim mesom

Postoji i recept za pripremu juhe od kupusa sa. Juha od kupusa se brzo kuha jer juhu ne morate dugo kuhati.

Sastojci:

• 350-400 grama kiselog kupusa.
• 300 grama mesnog gulaša.
• 1 luk.
• 1 mrkva.
• 5-7 krumpira.
• 1 žlica paste od rajčice.
• Biljno ulje.
• Posolite i popaprite po ukusu.
• Lavruška.

Proces kuhanja:

Budući da nema potrebe za kuhanjem mesa, proces kuhanja počinje kuhanjem kupusa. Kupus lagano protisnite. Ako mislite da je prekiseo, operite ga pod vodom.

1. Kelj stavite u lonac, zalijte vodom i kuhajte dok ne omekša.

2. Pripremite prženje od luka, mrkve i paste od rajčice.

3. Krompir oguliti i narezati na kockice.

4.Nakon 15 minuta, kada je voda sa kiselim kupusom prokuhala, u šerpu možete dodati nasjeckani krumpir.

5. Kuhajte juhu od kupusa dok krumpir nije spreman. Zatim dodajte pečenje, paprikaš i lovorov list. Zakuhajte, kuhajte doslovno 2-3 minute i možete potpuno isključiti vatru ispod posude.

6. Prije posluživanja ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.

Juha od kupusa i pirjanog mesa je u potpunosti spremna, uživajte u jelu.

Posna juha od kupusa od kiselog kupusa bez mesa

Rusija je pravoslavna zemlja, au pravoslavlju postoje mnogi postovi tijekom kojih je zabranjeno jesti meso. I tako se pojavila posna juha od kupusa bez mesa.

Sastojci:

• Kiseli kupus ili 500 grama.
• 1 luk.
• 1 mrkva.
• 1 rajčica ili žlica paste od rajčice.
• Zelenilo.
• Posolite i popaprite po ukusu.
• 5-7 krumpira.

Proces kuhanja:

1. Kelj prvo ocijediti od salamure i malo nasjeckati.

2. Na zagrijano ulje stavite nasjeckani kupus i malo popržite. Zatim ulijte čašu vode i pirjajte kupus 30 minuta uz povremeno miješanje.

3. Pripremite prženje od luka, mrkve i rajčice.

4. Krompir oguliti i narezati na kockice.

5. Ulijte vodu u lonac, dodajte krumpir i kuhajte dok ne omekša.

6. Krumpir je gotov, dodajte pirjani kupus, pečeno povrće, začinsko bilje i lovor, prokuhajte i kuhajte 2-3 minute na laganoj vatri.

Posna juha od kupusa spremna je za posluživanje.

Dobar tek.

Video recept za rusku juhu od kiselog kupusa

Dobar tek.

Vez II. A ovo je juha od kupusa... od kiselog kupusa s patkom. Ili, ako više volite, još jedan vez. I što učiniti? Ovo jelo je jedno od omiljenih u našoj obitelji, a raznolikost recepata i načina kuhanja je nesaglediva. To je…. Uglavnom, svatko koga zanima pročitat će je i naučiti nešto za sebe. A tko neće… uzmi i prebaci na drugi kanal. To je osobna stvar. Pa predlažem da pričamo o juhi od kiselog kupusa!!! Da, točno. KISELA juha od kupusa. I neka sad dotrči gomila teoretičara koji ih tresu izvacima iz raznih...pedija i kuharica gdje to piše..., doduše, neka vam sami kažu kako se i kako se to ispravno zove. A ovdje, "u Maryina Roshcha, ljudi su jednostavniji", pa ćemo kuhati i jesti KISELU juhu od kupusa, a ne .... Dakle, juha od kupusa. Još jednom naglašavam da ću ovdje govoriti samo o juhi od kiselog zelja. Odnosno od kiselog kupusa ili, ako je zgodnije, od kiselog kupusa. Jer juha od kupusa, što god se moglo reći, podrazumijeva glavnu stvar i glavnu stvar - prisutnost kupusa u njoj. Napomena o juhi od kupusa od svježeg kupusa. Ne volim juhu od kupusa od svježeg kupusa. A budući da pišem post, neće biti razgovora o takvim Shch, iako oni postoje i osjećaju se sjajno bez mene. Ako je netko protiv, neka izvoli do peći i uzmi kameru u ruke. Osobno će mi biti drago vidjeti. Ali ništa više.

Vjerojatno svatko zna da je pravilna i uravnotežena prehrana ključ zdravlja cijelog tijela. U isto vrijeme, većina gastroenterologa i nutricionista slaže se da prva jela moraju biti prisutna u uravnoteženoj dnevnoj prehrani. Podržavaju zdravlje probavnog trakta, pomažu u normalizaciji ravnoteže vode i soli i mogu biti izvrstan izvor mnogih korisnih tvari. Jedno od najpoznatijih autohtonih ruskih jela je juha od kupusa. Razjasnimo recept kako kuhati juhu od kupusa od svježeg kupusa i dati detaljan recept korak po korak.

Kako kuhati juhu od kupusa kod kuće?

Za pripremu ukusne i aromatične juhe od kupusa potrebno je pripremiti pola kilograma mesa, pola kilograma kupusa, jednu srednju mrkvu i nekoliko glavica luka. Također koristite žlicu paste od rajčice ili nekoliko rajčica, dva srednja krumpira i nekoliko žlica biljnog ulja. Trebat će vam i pola svežnja začinskog bilja, par listova lovora, oko sto grama kiselog vrhnja, dva do četiri češnja češnjaka, papar i sol, ovisno o ukusu.

Meso operite i stavite u pleh. Napunite hladnom vodom i stavite na srednju vatru. Pustite juhu da zavrije, ne zaboravite ukloniti pjenu šupljikavom žlicom.

Zatim smanjite vatru ispod posude na minimum i pokrijte posudu poklopcem. Ostavite juhu sat vremena. Zatim izvadite meso, nasjeckajte na porcije i vratite u juhu.

Dok se juha kuha pripremite povrće. Luk i mrkvu ogulite i operite. Luk nasjeckajte na sitne kockice, a mrkvu naribajte na srednje velike ribeže.

Zagrijte tavu s biljnim uljem na srednje jakoj vatri. Pržite luk i mrkvu dok ne budu napola kuhani. Zatim dodajte pastu od rajčice u tavu. Kad koristite rajčice, dobro ih operite, narežite na proizvoljne ploške i na isti način dodajte prženju.

Nastavite pržiti povrće pet do sedam minuta uz povremeno miješanje.

Počnite pripremati kupus. Odstranite mu gornje listove i nasjeckajte na tanke trakice ili kvadrate (kako želite).

Krompir oguliti, oprati i nasjeckati na kockice.

U pripremljenu juhu dodajte krumpir i kupus. Pustite da zakipi na srednjoj vatri, zatim smanjite vatru. Pripremljeno pečenje stavite u juhu od kupusa i nastavite kuhati petnaest do dvadeset minuta (dok krumpir ne bude spreman).

Zelje operite i nasjeckajte na manje komade. Češnjak ogulite i propasirajte kroz prešu za češnjak. Pomiješajte dobivenu masu češnjaka sa soli.

Pred sam kraj kuhanja u tavu dodajte lovorov list, masu od začinskog bilja i češnjaka. Juha od svježeg kupusa je skoro gotova. Ugasite vatru, pokrijte juhu od kupusa poklopcem i ostavite petnaest minuta. Gotovo jelo poslužite s kiselim vrhnjem.

Kako kuhati juhu od kupusa - korak po korak recept bez krumpira

Da biste pripremili tako ukusno jelo, morate se opskrbiti s pola kilograma svježeg kupusa, sedamsto grama govedine ili svinjetine, tri žlice paste od rajčice i jednom velikom mrkvom. Također upotrijebite par srednje glavica luka, malo biljnog ulja, hrpu začinskog bilja (također možete koristiti sušeno ili smrznuto začinsko bilje), sol i začine ovisno o vašem ukusu.

U lonac od četiri litre ulijte hladnu vodu i stavite meso. Pokrijte posudu poklopcem i stavite na srednju vatru. Zakuhajte juhu, zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri jedan sat. Ne zaboravite povremeno ukloniti pjenu šupljikavom žlicom.

Gotov temeljac procijedite, posolite i vratite na vatru.

Pripremite povrće: kupus sitno nasjeckajte, mrkvu ogulite i naribajte na srednje velike ribeže, luk nasjeckajte na sitnije komade.
Zagrijte tavu s biljnim uljem. Na njemu popržite luk dok malo ne porumeni, zatim mu dodajte mrkvu, promiješajte i nastavite pržiti još nekoliko minuta. Pred kraj kuhanja u povrće dodajte sitno sjeckani češanj češnjaka. I prije nego što ugasite vatru ispod tave, dodajte tijesto od rajčice. Ako koristite svježu rajčicu, narežite je na male ploške i popržite zajedno s češnjakom.

Meso izvađeno iz juhe treba ohladiti i izrezati u male šalice (ne osobito male). U juhu uronite meso i kupus. Nakon vrenja kuhajte desetak minuta. Zatim dodajte smjesu rajčice u tavu, dodajte začine i bilje. Kuhajte još pet minuta, a zatim ugasite vatru. Juha od svježeg kupusa bez krumpira je spremna.

Juha od svježeg kupusa s gljivama
U ovom receptu umjesto mesa koriste se gljive, što gotovom jelu daje posebno zanimljiv okus i aromu.
Treba pripremiti pola kilograma svježeg kupusa, tri stotine grama svježih gljiva, jednu glavicu luka, jednu mrkvu. Također upotrijebite sto grama šunke, deset suhih šljiva (bez koštica), malo biljnog ulja, sol, lovorov list i začinsko bilje.

Kupus nasjeckajte na manje komade i popržite u tavi na biljnom ulju. Luk narežite na pola kolutiće, a mrkvu naribajte. Gljive nasjeckajte na tanke ploške, a šunku na trakice.
Svo pripremljeno povrće, gljive i šunku stavite u tavu sa kupusom. Pržiti uz stalno miješanje.
U loncu zakuhajte potrebnu količinu vode. U nju izlijte sadržaj tave i kuhajte dvadeset do trideset minuta. Posolite i popaprite po ukusu.
Zatim dodajte suhe šljive i pirjajte još desetak minuta.
U juhu od kupusa dodajte začinsko bilje i lovorov list, pa ugasite vatru.

Juha od svježeg kupusa je ukusna i hranjiva juha, pa ćemo pogledati najpopularniji recept za ovo jelo. Ako imate malo svinjetine, juha od kupusa bit će jednostavno ukusna.

Sastojci:

govedina na kosti (prsa, koljenica ili koljenica) ili (bolje) svinjetina - 700-900 g (za juhu: 3 litre vode, 2 glavice luka, 1 mrkva),
bijeli kupus - 200-300 g,
krumpir - 4-7 kom.,
luk - 2 kom.
mrkva - 1 komad,
svježe rajčice - 3-4 kom (ili 1 žlica umaka od rajčice),
peršin i kopar - velika hrpa,
lovorov list - 2 kom,
piment u grašku - 3 kom.
biljno ulje - 3 žlice,
sol,
svježe mljeveni papar
češnjak - 2-3 režnja
mažuran - 0,5 žlice

Kako skuhati ukusnu juhu od kupusa:

Morat ćete uzeti svinjetinu - možete je jesti s kostima, glavna stvar je da svinjetina nije jako masna, ali to, naravno, nije za svakoga. Prava juha za juhu kuha se oko dva sata. Ali uvijek možete skuhati brzu juhu. Ova čorba i kupus skuhat će se za samo pola sata.

Prvo narežite sirovo meso, ali ne jako sitno, i stavite ga u već kipuću vodu. Pustite da lagano kuha 10 minuta, zatim izvadite meso, izlijte juhu i isperite posudu da skinete pjenu koja se stvorila tijekom vrenja.

Nakon toga meso stavite u hladnu vodu i kuhajte kao običnu juhu. Zakuhajte, smanjite vatru, posolite i kuhajte na laganoj vatri dok juha ne postane bistra i ukusna.

Sada sami radimo juhu od kupusa. Fino nasjeckajte svježi kupus - ogromni komadi u juhi ispadaju neprivlačni i izgledaju ružno.

Krenimo s pripremom mrkve i luka. Povrće je potrebno oguliti, mrkvu naribati ili narezati na trakice, a luk narezati na kockice. Sastojke malo popržite na minimalnoj količini ulja - uostalom, juha od kupusa je već prilično masna zbog svinjetine. Dodajte rajčice narezane na ploške ili kockice bez kore. Kod dinstanja kora će se sama skinuti (baciti)

Kad znate da je meso gotovo, krumpir narežite na kockice i dodajte u juhu. Posebno skuhajte 2 krumpira, zdrobite ih i dodajte u juhu zajedno sa sirovim krumpirom narezanim na kockice. Tako će juha od kupusa biti bogatija. I nakon 15 minuta u juhu možete dodati kupus, a nakon 5 minuta dodati preljev od mrkve-luka-rajčice, pola žlice. žlice mažurana i češnjaka, zgnječenog sa soli. Dodajte sitno nasjeckano zelje ili odmah uz preljev ili prilikom posluživanja. Posoliti po ukusu.

Juha od kupusa s preljevom kuha se ne duže od 5 minuta. Pokrijte juhu od kupusa poklopcem, ugasite i ostavite da stoji još pet minuta. To je to, hranjiva i zdrava kupusova juha od svježeg kupusa je gotova - poslužite je toplu, s kiselim vrhnjem i crnim kruhom.

P.S: Nekad kupus prije dodavanja možete lagano popržiti, to je stvar ukusa. Izvrstan je i uz prženi kupus.

Zašto je juha od kupusa tako korisna?

Prije svega, sadrže šećer, dušične tvari, minerale i vitamine, kao i organske kiseline, koje kupusu daju posebnu aromu i nježan okus.

Infuzije kupusa vrlo su korisne za zdravo funkcioniranje probavnog sustava.

Jelo poput ruske juhe od kupusa vrlo je popularno i smatra se jednim od temeljnih u nacionalnoj kuhinji. Ali malo ljudi zna da postoji mnogo recepata za kuhanje. Pozivamo vas da se upoznate s najzanimljivijima.

Malo povijesti

Šči je tradicionalna ruska juha čiji je glavni sastojak kupus. Pojavili su se jako davno. Vjeruje se da je takvo jelo prvi put pripremljeno još u 9. stoljeću, kada je kupus donesen iz Bizanta, a seljaci su ga počeli masovno uzgajati.

Ali vrlo brzo, juha od kupusa postala je popularna ne samo među siromašnima, već i među drugim segmentima stanovništva, tako da je dugo vremena zauzimala vodeće mjesto u obroku za ručak, a čak i sada ostaje omiljena.

Smatra se da je naziv juhe nastao od staroruske riječi "s'to", koja je potom pretvorena u "s'ti", a zatim u kraću "shchi". I to je značilo "hrana".

Mogućnosti kuhanja

Kako ukusno skuhati juhu od kupusa? Nudimo nekoliko opcija.

Prva opcija

Supa od kupusa od svježeg kupusa i govedine bit će lagana i ukusna. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 500-600 grama govedine;
• 300 grama svježeg bijelog kupusa;
• četiri krumpira;
• jedan luk;
• jedna mrkva;
• dvije rajčice;
• kopar i peršin;
• mljeveni papar i sol po vašem ukusu.

Opis procesa kuhanja:

1. Meso dobro operite i uklonite sve žilice ako ih ima. Stavite komad u posudu s vodom i stavite na vatru. Dok kuhate, skinite pjenu koja se stvara jer može pokvariti okus jela.
2. Dok se junetina kuha pripremite ostale sastojke. Krompir treba oguliti, oprati i narezati na kockice ili trakice. Ogulite i nasjeckajte luk nožem, a mrkvu naribajte nakon prethodnog pranja. Rajčice je potrebno rezati na bilo koji prikladan način. Ako im želite skinuti kožicu, prvo ih prelijte kipućom vodom. Zelenje operite, osušite i nasjeckajte. Kelj nasjeckajte.
3. Pripremite pečenje. Za to zagrijte ulje u tavi i popržite mrkvu i luk dok ne porumene, zatim dodajte rajčice i sve zajedno pržite još par minuta.
4. Kada je govedina gotova (oko 1-1,5 sat nakon što juha prokuha), izvadite je, malo ohladite i narežite na kockice. U juhu dodajte kupus i krumpir.
5. Nakon petnaestak minuta u tepsiju stavite pečenje i nasjeckano meso.
6. Nakon još pet minuta dodajte sol i papar te začinsko bilje.
7. Nakon nekoliko minuta isključite vatru. Pustite da juha od kupusa prokuha i poslužite je uz kiselo vrhnje.

Druga opcija

Možete skuhati juhu od kupusa s kiselim kupusom, to će dodati blagu kiselost jelu. Trebat će vam:

• 500 grama svinjskog mesa;
• 400 grama kiselog kupusa;
• četiri krumpira;
• jedna glavica luka;
• jedna mrkva;
• dvije ili tri žlice biljnog ulja;
• bilo koje zelje;
• sol i papar po ukusu.

Korak po korak upute:

1. Operite svinjetinu i stavite u posudu s kipućom vodom. Dok se meso kuha, povremeno skidati pjenu šupljikavom ili velikom žlicom.
2. Krompir je potrebno oguliti, dobro oprati i izrezati na način koji vam odgovara.
3. Mrkvu oprati i narendati na srednje velike ribeže, a luk nakon guljenja nasjeckati nožem (manjim).
4. Kad je svinjetina potpuno kuhana i mekana, izvadite je iz temeljca, a nakon hlađenja narežite na kockice ili trakice za vraćanje u juhu.
5. U juhu bacite krumpir, a nakon 10 minuta dodajte kiseli kupus i pržite.
6. Zelje operite, osušite, nasjeckajte i stavite u juhu od kupusa.
7. Sada juhu možete posoliti i popapriti.
8. Nakon nekoliko minuta isključite vatru i pokrijte tavu poklopcem kako bi se jelo proželo i postalo bogatije i ukusnije.
9. Gotovo, spremno za posluživanje.

Opcija tri

Ako postite ili ste na dijeti, možete pripremiti ukusnu i laganu posnu juhu od kupusa s grahom. Da biste to učinili, trebat će vam:

• 300 grama crvenog graha;
• 400 grama bijelog kupusa;
• jedna mrkva;
• jedna glavica luka;
• jedna rajčica;
• dva krumpira;
• tri žlice biljnog ulja;
• začinsko bilje, sol i papar po ukusu.

Korak po korak upute:

1. Grah je potrebno oprati i preko noći potopiti u toplu vodu da nabubri.
2. U lonac ulijte vodu, stavite grah i kuhajte oko sat vremena dok ne omekša (ali ne potpuno).
3. Krompir ogulite i narežite na trakice, kupus nasjeckajte. Sve to stavite u juhu.
4. Zatim morate napraviti prženje. Da biste to učinili, ogulite i nasjeckajte luk, operite i naribajte mrkvu. Na ulju popržite povrće.
5. Rajčicu je potrebno oguliti tako da je prethodno na minutu stavite u kipuću vodu. Narežite ga na male kockice.
6. Kad kupus i krumpir omekšaju, u juhu dodati pripremljeno pečenje i paradajz.
7. Zelje nasjeckajte nožem i također stavite u juhu od kupusa.
8. Dodajte papar i sol.
9. Nakon dvije do tri minute pokrijte tavu poklopcem i ugasite vatru.
10. Nakon što odstoji dvadeset minuta, juha od kupusa se može poslužiti.

Inače, umjesto sirovog možete koristiti grah iz konzerve, ali ga treba dodati gotovo na samom kraju.

Opcija četiri

Juha od zelenog kupusa s kiselicom i jajima bit će ukusna, zadovoljavajuća i lijepa. Za kuhanje pripremite:

• 500 grama bilo kojeg mesa (možete koristiti i piletinu);
• 100 grama sorrel;
• 300 grama bijelog kupusa;
• dva ili tri krumpira;
• jedan luk;
• jedna mrkva;
• 3-5 kokošjih jaja;
• malo biljnog ulja;
• sol i mljeveni papar po vašem ukusu.

priprema:

1. Meso se mora kuhati dok ne omekša, izvaditi iz juhe i nasjeckati. Ne zaboravite skidati pjenu tijekom kuhanja.
2. Krompir ogulite, operite i narežite na kockice.
3. Nasjeckajte kupus nožem (bolje je koristiti poseban namijenjen posebno za rezanje kupusa).
4. Kiselicu sitno nasjeckajte ili čak sameljite u blenderu.
5. Mrkvu operite i naribajte, a luk nakon ljuštenja sitno nasjeckajte nožem.
6. U kipuću juhu stavite krumpir i kupus. Dok se kuha, na biljnom ulju popržite luk i mrkvu.
7. Kad kupus i krumpir omekšaju, u juhu od kupusa dodajte pečenku i kiselicu. Nakon pet minuta juhu od kupusa posolite i popaprite.
8. Jaja tvrdo skuhati, oguliti i dodati u jelo prije posluživanja, izrezati ih na polovice.

1. Da bi juha od kupusa bila svijetla, a juha gotovo prozirna, potrebno je tijekom kuhanja mesa ocijediti vodu. Još bolje, potpuno izlijte juhu (ili je upotrijebite u druge svrhe) i nastavite kuhati juhu u novoj slatkoj vodi.
2. Da bi juha bila prozirna, također je vrijedno kuhati juhu od kupusa na laganoj vatri tako da malo klokoće, a ne da aktivno mjehuri. Iskusne domaćice također ne savjetuju pokrivanje posude poklopcem tijekom procesa kuhanja.
3. Kako se nakon dodavanja krumpira ne bi stvorila bijela pjena, prethodno ga namočite dvadeset ili trideset minuta u hladnoj vodi, tako ćete ukloniti višak škroba.
4. Najbolje je poslužiti juhu od kupusa toplu i svježu, i uvijek s kiselim vrhnjem; to je nepromjenjiva ruska tradicija.
5. Ako je kupus jako žilav i teško ga je rezati, onda ga možete nakratko staviti u zamrzivač hladnjaka ili preliti kipućom vodom. Tada će lišće primjetno omekšati.
6. Pokušajte skuhati pravu rusku juhu od kupusa u laganom štednjaku, nije teško i čak je lakše nego kuhati na štednjaku.
7. Da bi se meso brže skuhalo, možete ga rezati na komade, ne uzduž zrna, već poprijeko.
8. Posolite juhu od kupusa na samom kraju kuhanja.
9. Ako je juha prokuhala, nemojte joj dodavati hladnu vodu iz slavine. Da biste volumen doveli do potrebne razine, koristite kipuću vodu.
10. Kiseli kupus dodajte tek nakon što je krumpir gotov, inače može ostati tvrd.
11. Na samom kraju kuhanja u juhu od kupusa možete dodati nasjeckani češnjak.
12. Ako recept zahtijeva upotrebu rajčice, može se zamijeniti pastom od rajčice.

Ostaje samo da vam poželimo dobar tek.