Ягодов чийзкейк. Кулинарни рецепти и фото рецепти Чийзкейк с ягоди

В нашето семейство обичаме чийзкейкове, а с добавка на горски плодове или плодове те са особено вкусни и ароматни. Днес рецептата за чийзкейк, с която ви представям е без печене, с добавка от пресни ягоди и ягодово желе. Основата на този чийзкейк може да бъде крема сирене или пълномаслена извара. Приготвя се лесно, просто трябва време да стегне.

За да направите ягодов чийзкейк без печене, пригответе съставките според списъка.

Смелете бисквитките на трохи с помощта на блендер или точилка. Добавете леко разтопеното масло и разбъркайте.

Покриваме формата с хартия за печене. Поставете и уплътнете пясъчната основа. Поставяме формата в хладилника.

Измийте ягодите (2/3), отстранете чашелистчетата и ги залейте с вода. Оставете да заври със захар (0,5 чаша) и оставете да изстине.

Прецедете компота от ягоди, плодовете няма да ни трябват.

Залейте желатина със студена преварена вода и оставете да набъбне за половин час.

Смелете изварата със захарта (1 чаша) на паста.

Загрейте желатина и разбъркайте. Добавете сметаната, 2/3 от готовия желатин и разбийте.

Разпределете кремообразната изварена смес върху пясъчната основа и я приберете в хладилника за 1 час.

Измийте останалите ягоди и ги оставете да изсъхнат. Нарежете на филийки и наредете върху основата от извара.

Смесете останалия желатин с ягодовия компот, разбъркайте добре и изсипете ягодите, само да ги покрие малко. Оставете да стегне в хладилник и след това залейте с останалия компот с желатина. Ще отнеме още около 2-3 часа, за да се втвърди.

След това внимателно освободете чийзкейка от формата и сервирайте.

Нашият ягодов чийзкейк се нарязва на парчета.

Стъпка 1: Пригответе бисквитките и маслото.

За начало начупете закупените бисквитки няколко пъти и сложете парчетата в блендер. Ще бъде по-удобно да го разбиете веднага над купата. И след като всички бисквитки паднат в блендера, включете и смилайте съставката до трохи. Изсипете съдържанието в чиния и преминете към следващата съставка.

Вземете малка тенджера и налейте необходимото количество масло в нея. Парчето може първо да се разреже на 3-4 части. За да се разтопи маслото по-бързо и равномерно. Сложете тигана на котлона и го разтопете на ниска температура. При непрекъснато бъркане със супена лъжица.

Когато цялото масло се разтопи, добавете го към нашите бисквитени трохи и разбъркайте добре.

След това вземете специална форма за печене и всичките й ръбове, намажете страните с масло и поставете нарязана хартия на дъното, за да пасне на диаметъра на формата. И трохите с маслото се нареждат във формата, която сме подготвили. Ние уплътняваме долната торта с ръцете си, ако желаете, можете също да изложите краищата с трохи, за да направите това, използвайте гладка, негофрирана чаша. След като сме оформили долния блат, слагаме формата си в хладилника за 30 минути и докато изстине, правим плънката.

Стъпка 2: пригответе пълнежа.

Разбийте яйцата в купа, добавете захарта и ваниловата захар. Разбъркайте всичко старателно с бъркалка или миксер. След това добавете към тях нишесте и сметана. И пак разбийте.

И най-важната съставка, благодарение на която ястието получава името си, е чийзкейк. Внимателно добавете крема сиренето и разбъркайте всичко за последен път.

След това преминаваме към ягодите, измиваме плодовете под течаща вода, можете да използвате гевгир за тези цели.

От общия обем на плодовете избираме най-красивите за украса. Количеството ще зависи от вашия вкус. Останалите нарязваме на дъска за рязане с нож, големите плодове могат да бъдат нарязани на 4 части, а малките могат да бъдат наполовина.

Стъпка 3: Подгответе съставките за печене.

Включете фурната и задайте температурата 160-180 градуса.Изваждаме нашата торта от хладилника, поставяме формата на масата и приблизително на око разделяме пълнежа си на изскачащи части. Веднага изсипваме едната част и я разпределяме върху тортата, като отгоре правим слой нарязани ягоди. И покрийте парчетата плодове с останалата част от плънката. Сега най-накрая сме подготвили тортата за печене.

Стъпка 4: изпечете чийзкейка.

Сложете сладкиша в предварително загрятата фурна. И го оставяме там за около за 1 час.След като изтече времето, можете да изключите фурната и да оставите чийзкейка за друг 30 минутивъв фурната. Извадете леко охладения кекс от фурната, плънката му не трябва да е желеобразна, а да е напълно изпечена. Просто го оставяме на масата или прозореца за още 10 минути, за да достигне стайна температура. Все още не го изваждайте от формата. След това украсяваме и прибираме в хладилника.

Стъпка 5: Сервирайте ягодовия чийзкейк.

Преди сервиране освободете тортата от формата, направете го много внимателно. И го сложете в красива чиния. Като украса можете да използвате бита сметана, настърган шоколад или да направите сладко от ягоди. Направете горещ сладък чай и започнете да опитвате скоро. Добър апетит!

Тортата, която първоначално сме сложили в хладилника, може да се приготви и във фурна. Пече се около 10 минути, докато се появи леко хрупкава коричка. След това извадете от фурната, за да достигне стайна температура. Следвайте рецептата по-нататък.

За приготвяне използваме крема сирене, например „Филаделфия“ или крема сирене, например „Алмет“. Основното е, че е на стайна температура преди добавяне.

След като изключим фурната. Вратата може да се отвори леко, така че чийзкейкът да се охлади постепенно, без резки температурни промени.

Бисквитките могат да се натрошат без помощта на блендер. Поставете желания обем бисквитки в найлонов плик и ги натрошете с точилка.

Американската чийзкейк е редовна част от менютата на ресторантите. Но можете да го приготвите сами у дома. Чийзкейкът с ягоди винаги се оказва особено вкусен. Пресните плодове му придават нежност и лекота.

Класически чийзкейк с ягоди

Плодовете трябва да са свежи и възможно най-сладки. От тях ще ви трябват 400 гр. Други съставки: 3 бр. кокоши яйца, 2 големи лъжици картофено нишесте, 970 гр. висококачествено крема сирене, дреб. лъжица ванилин и 2 големи лъжици кристална захар, 15 г желатин, 16-18 бр. ягодови меренги.

1. Ягодите без дръжките се разбиват в блендер. Към тях се изпраща пясък (захар).
2. Желатинът се залива с малко количество ледена вода и се оставя да се влива. След това в него се изсипват 140 ml вряла вода. Масата се смесва отново.
3. Ягодите се разбиват леко и се смесват с желатиновата смес. Съставките се пасират отново с блендер. Заливката се оставя на студено за половин час.
4. Останалите съставки по рецептата се смесват и се разбиват до гладкост.
5. Меренгите се натрошават на дъното на тигана - те ще станат долния слой на лакомството.
6. Отгоре се изсипва кремообразното тесто.
7. Десертът се пече в силно загрята фурна за 8-9 минути (200 градуса). След това температурата се намалява на 150 градуса и ястието се пече още 35 минути.
8. Когато основата се охлади, изсипете муса от горски плодове върху нея.

Под фолиото десертът ще се влива една нощ на студено.

С извара и ягоди

Друг вариант на класическата версия на този десерт включва използването на извара. Продукти: 245 г сладки, половин бучка масло, 580 г пълномаслена извара, 3 бр. пилешки яйца, 35 г нишесте, 280 мл средномаслена заквасена сметана, 130 г гранулирана захар, сок от половин лимон, щипка ванилин, 270 г пресни ягоди, 60 г ягодово желе.

1. Бисквитките стават на трохи и се смесват с течното масло. Получената маса се изсипва в тавичка. Важно е основата да се уплътни много добре.След това ще се пече 12 минути на средна температура във фурната.
2. Върху охладената основа се слага пласт извара. Смесва се от извара, яйца и лимонов сок. След това към масата се добавят заквасена сметана, пясък (захар), ванилин и нишесте. Не можете да го разбиете, но трябва да го месите, докато няма бучки.
3. Формата с бъдещия десерт се поставя в средата на лист за печене с високи страни, напълнен с гореща вода. Течността трябва да стигне до средата.
4. Десертът се пече 80-85 минути. Достатъчна е температура от 160 градуса.
5. Когато основата се охлади, върху нея се нареждат тънки резени ягоди. Отгоре се изсипва приготвеното според указанията желе. След това лакомството отива в хладилника за една нощ.

За да изрежете красиво чийзкейк с извара и ягоди, трябва да загреете ножа.

С маскарпоне

Няма нужда да печете този чийзкейк. Продукти: 260 г сухи крекери, половин бучка масло, 40 г сирене маскарпоне, бял шоколад, 220 г сирене Филаделфия, 60 мл сметана, 320 г пресни ягоди.

1. Крекери с разтопено масло се натрошават в кухненски робот. С него се застила дъното на формата.
2. Белият шоколад се разтопява до течност и се смесва със студената сметана.
3. Комбинират се два вида сирене. Към тях постепенно се добавя шоколадът.
4. Половината плодове се нарязват на малки кубчета и се смесват със сметаната.
5. Пълнежът се разпределя върху основата и се оставя под фолиото да се втвърди на студено.

Готовият десерт се покрива с парчета пресни плодове.

На възглавница от меренг

Сладка „възглавница“ ще добави ефирност и нежност на десерта. Продукти: 960 г всякакво крема сирене, 3 бр. кокоши яйца, 2 големи лъжици нишесте, 380 г горски плодове, 22 ванилови меренга, дребни. лъжица ванилова захар и 2 големи захарни пясъци, 15 г инстантен желатин.

1. Плодовете се пасират в блендер.
2. Желатинът се разрежда в малко количество топла вода. След няколко минути той, заедно с чаша вряла вода, се изсипва в голям съд.
3. Там се изпраща и пюре от горски плодове, комбинирано с пясък.
4. Масата се разбива с блендер и се поставя на студено за половин час.
5. Трябва да работите с яйцата, докато се появи лека пяна. Вече разбитият продукт се смесва с крема сиренето и останалите сухи съставки по рецепта. На минимални обороти се разбъркват с блендер.
6. Меренгите се намачкват с ръце и се нареждат на дъното на формата. Отгоре се изсипва кремообразната маса.
7. Първо основата се пече на висока температура за 10-12 минути. След това се готви още 45 минути на 150 градуса.
8. Чийзкейкът се изважда от фурната, след като леко се охлади.

Остава само основата да се залее с ягодовото пюре, да се покрие с фолио и да се прибере в хладилника.

Чийзкейк с шоколад и ягоди

Дори с какао и мляко такъв десерт може да се направи нискокалоричен. Продукти: 380 г извара, 1 с.л. мляко, 15 г желатин, 35 г какао, 3 чаши пресни ягоди, 2 големи лъжици подсладител.

1. Желатинът се размива с гореща вода и се оставя да набъбне. Трябва да престои около 20 минути.
2. Изварата с половината мляко, какаото и подсладителя се разбиват добре в блендер.
3. Набъбналият желатин се разтопява с останалото мляко на водна баня.
4. Получената маса се изсипва в изварата. Там също се изпращат много ситно нарязани плодове (наполовина).
5. Останалите ягоди се нареждат цели в тавичка и се пълнят със сместа от останалите съставки.

Лакомството ще се влива в хладилника поне 6-7 часа.

Без рецепта за печене

Най-често рецептите без печене комбинират желатин и крема сирене. Продукти: 290 г сладки, половин килограм сирене, половин бучка масло, 1 с.л. много гъста сметана, 130 г кристална захар, 28 г желатин, 1 с.л. натурален ягодов сок, 380 гр. пресни плодове.

1. Желатинът (10 г) се залива с ягодовия сок и се оставя за час.
2. Бисквитените трохи се смесват с разтопеното масло. Получената хомогенна маса се уплътнява в разцепена форма. Достатъчен е контейнер от 22-24 см.Основата се изпраща на студено.
3. Плодовете се нарязват на ситно. Оставят се няколко парченца за украса на десерта.
4. Желатинът (18 g) с малко количество вода се загрява до пълно разтваряне.
5. Сметаната се разбива с пясък до устойчиви върхове и се смесва със сиренето. Желатинът се изсипва в получения крем. Всички съставки се смесват добре. Там също се изсипват парчета горски плодове.
6. Кремаво-ягодовата смес се поставя върху бисквитена основа. Трябва да престои 10-12 минути във фризер.
7. Желатинът със сока се загрява до пълно разтваряне.
8. Основата на тортата се покрива с резенчета горски плодове, оставени за украса. Отгоре се изсипва тънък слой желе. Формата се прибира отново във фризера за няколко минути. Това ще попречи на плодовете да изплуват в следващата стъпка.
9. С останалото желе се залива десерта.

Ягодовият чийзкейк без печене ще престои една нощ в хладилника преди сервиране.

Чийзкейк без печене с основа от мента и пясъчно тесто

Прясната мента подобрява аромата на лакомството. Продукти: 190 г крема сирене, щипка ванилин, дребна. супена лъжица желатин, 4 големи супени лъжици кристална захар, 220 г пресни ягоди, няколко листа мента, бял шоколад, 30 мл сметана, половин бучка масло, 275 г маслени сладки.

1. Ягодите се разбиват със захарта на пюре. Разтопете желатина в малко количество течност (обикновена вода) и изсипете плодовете.
2. Шоколадът се натрошава на ситно и се смесва със сметаната. След това съставките се разбиват. Ванилинът и сиренето също се добавят там по време на процеса. Кремът трябва да престои на средния рафт на хладилника за няколко часа.
3. Бисквитките се натрошават и се смесват с течното масло. Готовата основа се поставя във форми. Отгоре се изсипва крем с шоколад и последният слой е горска маса.

Десертът се украсява с джоджен и се поставя на горния рафт на хладилника, докато стегне.

Готвене в бавна готварска печка

С „умен тиган“ ще бъде още по-лесно да приготвите деликатес. Продукти: 160 гр. бишкоти, половин пръчка масло, 430 гр. маскарпоне и също толкова ягоди, 2 бр. избрани яйца, 60 г пясък (захар), голяма лъжица желатин, половин чаша прецедена, не студена вода.

1. Натрошените с блендер бисквитки се заливат с течно масло. Масата се омесва на ръка и се поставя в контейнер за устройство, покрит с хартия (специален пергамент за печене).
2. Крема сиренето се разбива с пясъка и яйцата. Там се изсипват половината от ситно нарязаните ягоди.
3. Кремообразната смес се изсипва върху основата. Лакомството се пече в подходящ режим за 50 минути.
4. Останалите ягоди се счукват с блендер и се смесват с размития във вода желатин. С получената маса се изсипват готовите, леко охладени печива.
5. Десертът ще престои в хладилника още няколко часа.

Украсете красиво получените печива с боровинки.

Чийзкейк- пай с извара (сирене), ястие от европейската и американската кухня, една от основните съставки на което е крема (или извара) сирене.Обикновено крема сиренето Филаделфия се използва за приготвяне на чийзкейкове. В нашата рецепта използвахме извара Arla Natura. Можете също така да използвате извара като: Buko, Almette и др., Основното е, че е без добавки и не съдържа растителни мазнини.

съставки

За основата

• сладки бисквитки 300 гр
• масло 80 гр

За пълнене

• крема сирене 500 гр
• сметана 33-35% 200 мл
• захар 150 гр
• пресни ягоди 400 гр
• желатин 18 гр

За желе

• Сок от ягоди 250 мл
• желатин 10 гр

Подготовка

Желатинът за пълнеж (18 грама) се залива със 100 мл студена преварена вода и се оставя за един час.

Изсипете желатин за желе (10 грама) с ягодов сок и оставете за един час. Вместо ягода можете да използвате всеки друг червен сок (например череша), но ще бъде по-вкусно, ако желето има вкус на ягода.

Смелете сладките в блендер, можете да ги прекарате и през месомелачка или просто да ги разточите с точилка.

Резултатът трябва да е хомогенна течна маса, не трябва да остават големи ненатрошени бисквитки.

Разтопете маслото в микровълнова или на котлона. Ако затопляте олио в микровълновата, внимавайте маслото да не прегрее и да заври, в противен случай ще трябва да измиете микровълновата по-късно. Добавете гхи към бисквитките и разбъркайте добре с ръце до гладкост.

Поставете получената маса в тавичка с диаметър 22-24 см (може да използвате тава с по-голям диаметър, но тогава чийзкейкът ще е по-нисък). Разпределете го равномерно по цялата площ на формата и го уплътнете добре. Поставете тавата в хладилника, докато приготвяте плънката.

Измийте ягодите. По-добре е да миете ягодите заедно с дръжките; ако ги откъснете преди измиване, плодовете без дръжки ще абсорбират влагата и ще станат воднисти и безвкусни.

Отделете 200-250гр. най-красивите горски плодове за украса, останалите ягоди отделете от дръжките и нарежете на ситно.

Загрейте желатина за плънката на котлона до пълното му разтваряне. Готино.

Разбийте сметаната със захарта до стабилни връхчета. За да се разбие сметаната, първо, разбира се, трябва да е качествена и второ, сметаната трябва да е много добре охладена. Още по-добре е бъркалките и съда, в който ще разбивате също да са охладени.

Добавете крема сиренето, разбъркайте добре.

Изсипете желатина в получената маса, разбъркайте добре.

Добавят се нарязаните на парчета ягоди и сместа се разбърква много внимателно с бъркалка. Не използвайте миксер, в противен случай можете да повредите плодовете и те ще дадат сок. Трябва да разбъркате, докато ягодите се разпределят равномерно в цялата маса.

Разпределете сместа върху бисквитената основа.

Заравнете сместа и сложете формата във фризера за 7-10 минути. Сместа трябва да стегне малко, за да можете да сложите ягоди за украса и да не потъне.

Докато масата се втвърдява, загрейте желатина за желе, напоен със сок, на печката, докато се разтвори напълно, но не довеждайте до кипене. Готино.

Останалите ягоди за украса нарежете на тънки филийки.

Внимателно разпределете ягодите по цялата повърхност на чийзкейка. С помощта на супена лъжица внимателно изсипете тънък слой от охладеното до стайна температура желе между плодовете и поставете формата обратно във фризера за няколко минути. Това е необходимо, така че плодовете да се стегнат и да не изплуват, когато излеем цялото желе върху тортата.

Изсипете останалото желе отгоре и охладете чийзкейка за 3-4 часа, а още по-добре за една нощ.

За да осигурите равномерни ръбове на чийзкейка, загрейте тавичката със сешоар, преди да я отворите.

Ягодовият чийзкейк е готов. Добър апетит!

Може би едно от най-често срещаните сладки ястия днес е ягодовият чийзкейк.Америка с право се смята за родното място на този великолепен десерт, казват, че най-вкусните торти могат да бъдат опитани в Ню Йорк. Но ако се задълбочите в историята, ще разберете, че първият чийзкейк е бил приготвен в Древна Гърция преди нашата ера и е сервиран на първите олимпийски игри. Много по-късно идва на американския континент, превръщайки се в любимо ястие както на възрастни, така и на деца. Никой не е крил рецептата за ястието и днес тя стана много популярна.

През 19 век е изобретено крема сиренето, днес наречено Филаделфия, което става основата на този прекрасен десерт. Днес нито една рецепта за чийзкейк не е пълна без това сирене. Всеки от нас трудно може да си представи живота без този деликатен и сладък деликатес, който е предпочитан както на американския континент, така и в Европа, Азия и Австралия. Сега снимки на тези вкусни и красиви десерти заемат кориците на кулинарни списания, интернет страници и акаунти в Instagram.

Десертът се приготвя просто, без да изисква специални умения. След което ягодовият чийзкейк ще се превърне в любимо сладко ястие във вашия дом.

Всъщност има различни начини за приготвяне на този деликатес: рецептата може да бъде проста (например без печене) или може да бъде по-сложна (с сладкиши, покрити с желе). Нека да разгледаме няколко вида и техните снимки.

Класическа рецепта

За да направим традиционен ягодов чийзкейк ще ни трябва:

За основата

• 200 г сладки крекери или сладкиши
• 60 г масло
• 2 с.л. лъжици захар

За пълнене

• 750 г крема сирене (Филаделфия, Алмет, Маскарпоне)
• 4 кокоши яйца
• 4 с.л. лъжици захар
• 1 чаена лъжичка ванилова захар или ванилин на върха на ножа
• сок от 1/2 лимон

За украса:

• 500 г ягоди
• 100 г захар

За да приготвите основата, трябва да натрошите бисквитките, да разтопите маслото, да ги комбинирате и да добавите няколко супени лъжици захар, като разбърквате непрекъснато, докато стане гладка. В резултат на това ще получите гъста пластмасова маса. След това трябва да се уплътни във формата с помощта на чаша или чаша, основата трябва да бъде плътно положена. За да извадите по-лесно готовия чийзкейк от формата, застелете дъното с хартия за печене и намажете краищата с масло.

Рецептата е предназначена за тиган със стандартен диаметър 24 см.

Поставяме основата в хладилника за около 15 минути. През това време приготвяме слоя сирене.

Към крема сиренето добавете 4 супени лъжици захар, чаена лъжичка ванилова захар или ванилин. Добавете лимонов сок. Разбийте с миксер до гладкост. След това добавете 4 яйца и разбийте на ниска скорост до гладкост. Масата ще бъде течна.

Изваждаме чийзкейка от хладилника, заливаме го със сместа от сирена и слагаме това кулинарно чудо във фурната за 60 минути при температура 150 градуса. След като изтече времето, изключете фурната, отворете вратата и оставете десерта във фурната за още 40 минути.

Важни подробности! За по-равномерно изпичане специалистите препоръчват да завиете дъното и стените на тавата с фолио. Поставете тавата не върху решетката, а в тава за печене, в която налейте малко вода.

Докато чийзкейкът се пече, пригответе ягодовия сос и украсата. Смелете половината ягоди в блендер с добавена захар. Изсипете получената маса в тенджера и поставете на огън. Оставете сместа да заври и оставете да къкри на слаб огън 5-10 минути при непрекъснато бъркане. Охладете до стайна температура.

Втората половина от ягодите разполовяваме, някои може да оставим цели.

След като чийзкейкът е напълно изстинал, внимателно го извадете от формата, прехвърлете го в чиния и украсете с половинки ягоди. Ягодовият сос може да се полее в центъра или да се сервира отстрани.

В зависимост от фурната горната част на чийзкейка може да остане бледа или кафява. Това не означава, че десертът е прегорял. И в двата случая това е нормално.

Десертът се сервира охладен. Това е страхотна рецепта за тези, които тепърва се учат да готвят. Снимката на готовото ястие е много впечатляваща, представете си какъв е вкусът.

Без печене

Нека да разгледаме друга рецепта - ягодов чийзкейк без печене със снимка на готовия вкусен десерт.

За първия слой - основата - имаме нужда от:

• 200 г бисквити
• 60 г масло

Вторият слой се състои от следните съставки:

• 300 г крема сирене (напр. Филаделфия или Маскарпоне)
• бял шоколад (100 гр.)
• 1 чаша заквасена сметана (домашната е по-вкусна)
• 250 г ягоди (може и замразени)

Рецептата за готвене е същата: смелете бисквитките (на ръка или в блендер) и ги смесете с разтопено масло (маслото може бързо да се размекне на водна баня или в микровълнова). Прехвърляме тази смес в тавичка, разпределяме я равномерно и я уплътняваме.

След това разбийте сиренето и заквасената сметана на гъста консистенция, добавете нарязаните ягоди и разтопения шоколад. Изсипете получената маса върху основата и поставете формата в хладилника за поне четири часа. Можете да видите този готов чудодеен десерт на снимката.

Желаем ви добро настроение и приятен апетит.

Видео рецепта за приготвяне на ягодов чийзкейк