Пъсто тесто за плодов пай. Плодов пай от маслено тесто

Обикновено маслено тесто, кисело-сладки сезонни плодове и/или горски плодове, шоколадов крем ганаш - нищо сложно, но резултатът е вкусен и дори донякъде впечатляващ пай. Най-много харесвам този сладкиш с череши, но и с други плодове или горски плодове, както и техните комбинации, също е добър.
Тази версия използва череши, сладки череши и смокинови праскови. Необходимо е такова количество плодове, че да покрият добре повърхността на тестото на отворения пай, а след напълване с крем да стърчат малко изпод него. Приблизително - около 1,5-2 чаши череши и парчета плодове.
Шоколадовият крем може да се направи от сметана или мляко, шоколад или сладкарско пръчице. За да спестите шоколадови съставки, можете да смесите мляко с нишесте (1 супена лъжица), тогава ще ви трябва наполовина по-малко шоколад...

За да приготвите сладкиш с череши и други плодове, пригответе съставките според списъка.
За теста:
брашно - 2 чаши / 250 гр
масло - 180-200 гр
захар - 2 с.л.
ванилова захар по желание - 2 ч.л.
ледена вода - 1-2 с.л.
сол - 1 щипка

За пълнене
шоколад или сладкарски блок - 200 гр
мляко - 75 мл
масло - 2 с.л.
плодове - асорти

За да приготвите тестото, нарежете маслото, разтрийте го със захар и ванилова захар. Комбинирайте тази маса с брашно.
Разбърква се и се получава маса под формата на парчета или топки тесто.
Налива се ледена вода и се събира тестото на една бучка. След това тестото трябва да се охлади.
Обичам първо да поставя тестото в тигана и след това да го охладя с тигана.
За целта разточете тестото на тънък слой и го прехвърлете в подходяща форма, намаслена или застлана с хартия/фолио за печене.
И хладилникът, и фризерът са подходящи за охлаждане, но във фризера отнема само няколко минути. Готовото тесто набодете на няколко места и го поставете в предварително загрята на 200 градуса фурна до зачервяване, т.е. за 25-30 минути.
Докато пясъчната основа се пече, можете да приготвите крема. За да направите това, загрейте млякото с масло и поставете парченца шоколад или шоколадови пръчици в него.
Разбъркайте в хомогенна маса. Шоколадов крем ганаш е готов.
Измийте и подсушете плодовете. Изчукайте костилките на черешите и вишните с инструмент или подходяща клечка. Нарежете големи плодове на парчета.
Поставете плодовия пълнеж върху горещата, напълно изпечена и златистокафява пясъчна основа.
Залейте ги с шоколадов крем.
Оставете тортата да се охлади първо на стайна температура и след това я приберете в хладилника, докато стегне шоколадовия крем, т.е. замръзна. Кремът ще бъде мек, но няма да тече и ще държи добре формата си при разрязване на пая на порции.
Пайът от пясъчно тесто с череши и други плодове е готов.
Приятен чай!

Добър ден.

В навечерието на големия празник - Деня на победата - искам да говоря за това как е заснет един от най-трогателните, според мен, филми за войната - филмът „Зорите тук са тихи“.

Фьодор Васков: „И най-важното е, че Соня можеше да роди деца и те щяха да родят внуци и правнуци, но сега тази нишка няма да съществува с нож..."

Весенок Тата

Добър ден на всички. Момичета, моля, кажете ми как да се науча да спестявам? Семейството ми се състои от мен и сина ми. Живеем с него при родителите ми. Те плащат повечето от храната и комуналните услуги (имаме частна къща). Заплатата ми е много малка - 13 хил. и 1 хил. издръжка. С тази хиляда плащам храната на детето си в училище. Други 1500 отиват за мляко и интернет. Също така около 500 рубли за телефони за мен и сина ми. Останалите 11 хиляди са за всичко останало - хранителни стоки, дрехи, обувки, битова химия, пътни. Но как можете да се научите да ги разпределяте правилно? Купувам неща за себе си и детето си в евтини магазини. Също така се опитвам да пусна продукти на разпродажба. Не мога да си намеря друга работа, тъй като само аз мога да оставя и да взема сина си, а работата е на няколко метра от дома. Ето как да започнете да спестявате? моля за съвет. Може би някой живее по същия начин. Съжалявам, ако съм го написал хаотично.

мис Х

Дадено: аз, съпругът, син на 7 години и малката дъщеря на 2 години.
Синът ми периодично страда от ревност, опитвам се да се боря с това.
Но: когато изпратиха сина ми на детска градина (2 години), аз, като една глупава кокошка на 25 години, му внуших, че не трябва да се бие.
Имаше причина - той започна да се кара с приятеля си, съседката ни, тъй като беше добра приятелка, ме заплаши с оплаквания от управителя и т.н.

Уплаших се. Нямаше сериозен бой, но ме уплашиха оплакванията.

Днешната история: ние сме на гости при приятели, те също имат по-голямо момче на 9 години и изведнъж чуваме сина ни да плаче, хлипайки и искане по-големият да се извини!
Между другото, синът ми отива да се бие, осъзнах грешката си, убеждавам го да отвърне на удара.
Но по пътя си синът израства в мияч на сълзи.
Съпругът ми вече е кълвал как да оправя положението...

Ирина Ветрова

Една глава е добра, но две (много) по-добри. Затова ще помоля за съвет какво да правя. В нашата работа екипът се състои от офис служители и работници. Поради спецификата комуникираме с всички, има ежедневни срещи за планиране Когато дойдох на работа, не се празнуваха рождени дни и не се чипираха за тях. Поздравиха ме с букет цветя (шефа го знаеше и организира) и ми направиха малък подарък. След шест месеца шефът има рожден ден. Събрахме сумата в плик и цветя. Сега има още едно момиче (от нашия офис е третото и последно). Казах на работниците, всички се отзоваха и събраха пари за подаръка. И днес разбрах, че в същия ден е посетил и един от работниците. Тези. Ще го поздравим пред него и ще й подарим плик. Какво да правим с него? Да не поздравиш е грубо. Дайте подарък - и какво е по-лошо за тези, които не са поздравени? Накратко, изгубих си ума) Освен това шефът напусна и зависи от мен да реша този пъзел... Може би отвън виждам по-добре какво да правя?

Мадам Н.Д.

През техните очи ние виждаме войната, техните обективи са уловили нейните най-страшни и радостни моменти. Имената им са здраво вкоренени в историята не само на руската фотография, но и в историята на съветската журналистика. Храброст, непоклатима вяра в победата и самоотверженост - това отличава всеки от тях, когато отидоха на фронта и под куршуми създадоха фотографска хроника на войната. В навечерието на Деня на победата искам да поговоря малко за най-известните съветски фоторепортери от Великата отечествена война и да покажа част от тяхната работа.

Дина

Казвам. Има парцел, ъглов е, правоъгълен, парцелът има четири страни A B C D
А и Б, собствениците на обекта поставиха ограда от тази страна, тоест това са дългите и късите страни.
Това е друга къса страна на парцела, където съседът го постави, но G е другата страна на съседа, дългата страна, той дръпна въжето и се колебае да постави ограда.
Кой е прав и какво да прави?

Със сигурност всеки от вас е запознат с пая от пясъчно тесто. Все пак бих! Нашите баби приготвиха такъв вкусен настърган пай от сладкиши с разнообразно извара, горски плодове, плодове и дори обикновено сладко! Време е да се научите как да печете тези пайове сами, за да поглезите любимите си хора с вкусна храна! В тази статия ще ви разкажем за тънкостите на приготвянето на сладкиши от пясъчно тесто за отворени и затворени пайове, както и ще споделим идеи и рецепти за пълнежи, така че вашите пайове винаги да са успешни!

Пъсто тесто за пай

И така, нека се научим как да приготвим правилното тесто за пай. Най-важното при пясъчното тесто е, че придава на баницата ефирна, пореста коричка със златист цвят. За да сте сигурни, че тестото ви винаги се получава както трябва, трябва да следвате следните правила:

• Температурата на въздуха в кухнята трябва да бъде приблизително +18 - +23°C, т.е. въздухът трябва да е хладен
• съставките за тестото също трябва да са възможно най-студени: маслото да е замръзнало, яйцата да са охладени, а водата да е леденостудена
• опитайте се да докосвате тестото с ръце възможно най-малко, в противен случай ще стане лепкаво и жилаво
• За да стане тестото по-вкусно, използвайте масло и маргарин в равни части.
• Задължително след като омесите тестото го увийте в стреч фолио и го приберете в хладилника за 1 час, за да стане еластично и така ще се разточва по-лесно
• Не забравяйте да набрашните всички повърхности, с които тестото ще влезе в контакт, в противен случай ще залепне и ще се разкъса
• Поставете тестото във формата така, че да няма въздушни мехурчета, и тестото не трябва да се разтяга, иначе ще се свие при печене и ще получите "крива" форма.
• трябва да има много тесто, да се разпределя лесно по формата и стените
• печете пайове с маслено тесто в стъклена тава с матирани страни, това ще улесни изваждането

Е, сега, всъщност, рецептата за сладкиши за пай. Отворените пайове най-често се пекат от пясъчно тесто. За този тест вземете:

• масло - 200гр
• маргарин - 200 гр
• захар - 2 чаши
• яйца - 4 бр.
• брашно - 6 чаши
• бакпулвер - 2 ч.л
• ванилова захар - 1 пакетче

За начало разтопете маслото и маргарина на слаб огън, след което добавете към тях захарта и разбъркайте добре. След като сместа се охлади, добавете яйцата, ваниловата захар, брашното и бакпулвера. Омесете еластично меко тесто. След това трябва да се постави в хладилника, предварително увит в хранителен филм, за 30-60 минути. В края на това време можете да поставите тестото във формата, да оформите страните и да напълните пая с пълнеж.

Тестото за сладкиши се приготвя и за затворени и настъргани пайове. За нея ще ви трябват следните продукти:

• брашно - 340 гр
• сол - 0,5 чаена лъжичка
• маргарин - 60 гр
• масло - 125 гр
• захар - 150 гр
• яйца - 2 бр.

Смесете брашното с бакпулвера и направете могила на масата.

Потопете охладените яйца в кладенчето в брашното, добавете захарта, ванилия и добавете ситно нарязания студен маргарин и маслото. Започваме бавно да смесваме всички съставки, така че сместа да прилича на едри трохи.

Към тестото добавете 4-6 с.л. лъжици ледена вода, като постепенно смесвате всички съставки.

Готовото еластично тесто поставете в хладилника за 30-60 минути, след което от едната част направете торта, като разстелете тестото във форма и оформите страни, а другата част настържете или просто я накъсайте на малки бучки с пръсти и поръсете. пълнеж с тях. Можете също така да разточите пласт, по-голям от формата, да покриете изцяло плънката и да отрежете краищата с нож.

Независимо каква баница печете, печете масленото тесто в долната третина на фурната, за да стане кората ронлива и горната да не загори.

Пясъчен пай със сладко

Най-простата рецепта е пай от пясъчно тесто със сладко. Можете да приготвите всякакво тесто: за отворен или затворен пай, за предпочитане за затворен, тъй като ще трябва да настържете част от замразеното тесто на едро ренде, за да покриете плънката от сладкото.

Ако искате да направите пай със сладко, тестото за сладкиши не трябва да е много сладко, за да не се окаже, че паят е отегчителен. Добавете по-малко захар, отколкото изисква рецептата, или никаква.

Цялата подготовка се свежда до омесване на тестото, както е описано по-горе. След това поставете част от тестото във формата и оформете високи бордове. Върху кората се поставя сладко (каквото сладко желаете) и внимателно се заглажда с лъжица. След това върху сладкото настържете замразената част от тестото и изпечете пая на 180°C за 20 минути. Готов!

Пъсен пай с извара

Паят от пясъчно тесто с извара е също толкова лесен за приготвяне. Тази рецепта за пай с маслено тесто ще се различава от пай с конфитюр само по пълнежа и по това, че тестото дори не трябва да се меси. За пълнежа вземете:

• извара - 500 гр
• захар - 1 чаша
• яйца - 5 бр.
• ванилин, стафиди, сушени кайсии, сини сливи, смокини, ядки - по ваша преценка

Ние приготвяме обикновено пясъчно тесто за затворен пай, но не е необходимо да го месите. Просто смесете всички съставки, за да оформите трохи.

Правим плънката, като смесваме изварата, яйцата, захарта и сушените плодове и разбиваме всичко в блендер, за да стане баницата по-крехка.

Изсипете половината трохи във формата и разпределете плънката върху нея. Отгоре поръсете останалата половина от трохите и изпечете пая на 180°C за 40 минути до златисто кафяво.

Пъсен пай с ябълки

Откритият пясъчен пай с ябълки се приготвя лесно и лесно. Правим тестото като за отворен пай, а за плънката използваме:

• ябълки - 2-3 бр
• орехи - 1 чаша
• кафява захар - 0,5 чаши
• яйце - 1 бр. (за намазване на тортата)

Първо трябва да омесите масленото тесто за отворения пай, както е описано по-горе.

След това пригответе плънката. За да направите това, настържете ябълките и ги смесете с нарязани ядки и захар.

Поставете по-голямата част от тестото в тавата и оформете страни. Поставете плънката отгоре.

Направете флагели от останалото тесто и украсете пая с тях, като ги закрепите по краищата. Намажете тестото с разбито яйце и печете във фурната за 30 минути на 190°C. Ябълковият сладкиш е готов.

Пай от пясъчно тесто с горски плодове

Също като ябълков пай, можете да направите сладкиш с горски плодове. Особено ще ви хареса сладкиш с череши или други кисели плодове и плодове (касис, сливи, цариградско грозде). Вкусът на пая е необичайно ободряващ: сладкото тесто и киселият пълнеж се допълват добре.

Можете да направите както отворени, така и затворени пайове с горски плодове. Те могат да бъдат пресни или замразени. Единственото нещо е да се опитате да изцедите сока колкото е възможно повече, за да не се намокри тортата, но да остане въздушна и хрупкава. За да премахнете излишната вода, можете да добавите 2-3 с.л. лъжици нишесте.

Лимонов пай от маслено тесто

Друг шедьовър е лимонов сладкиш с меренг. За приготвяне на лимонов пай може да се приготви пясъчно тесто както за отворен, така и за затворен пай. За пълнежа ще ви трябва:

• лимони - 2-3 бр.
• захар - 2 чаши

И за меренга:

• охладени белтъци - 5 бр.
• захар - 5 чаши

Лимоните се обелват и се прекарват през месомелачка. Разбъркайте със захарта - плънката е готова, можете да я сложите върху пая и да я сложите във фурната за 30 минути.

През това време пригответе меренга. Белтъците и захарта се разбиват на твърда пяна, като постепенно се добавят 3 с.л. лъжици ледена вода. Трябва да получите „снежна шапка“. Поставете го в сладкарски шприц и внимателно го изстискайте върху плънката в произволна форма. След това паят трябва да се пече още 10-15 минути, като се следи зорко, за да не изгори меренгът. Трябва да стане светло златисто. Баницата е готова! Приятен чай!

Пайовете с плодове и плодове са добри по всяко време на годината. Нашите рецепти за печене използват пресни, замразени или консервирани плодове. Тестото за плодови пайове също е различно - пандишпаново, маслено, бутер тесто, мая и без мая.

1. Крамбъл с ябълки

Лесен за приготвяне английски пай. Ябълковият пълнеж се слага във форма, поръсва се с маслени трохи и се запича.

2. Гости на прага - ябълков пай след половин час

Ябълки, брашно, яйца, сода - най-простите съставки за този пай.

3. Ябълков пай със сладко от боровинки

Паят е приготвен от пясъчно тесто с пълнеж от ябълки и тръпчиво сладко от боровинки.

4. Шоколадов пай с круши и ябълки

Тестото се разпределя във формата, след което се добавят плодовете и изварата. Много просто печене.

5. Торта от касис

Великолепен кекс с касис от тесто със заквасена сметана.

6. Бърза баница със сливи

Тестото се прехвърля във форма и към него се добавят резенчета сливи.

7. Отворен пай от извара с ябълки

Баницата е приготвена от пясъчно и изварено тесто.

8. Немски ябълков пай

Пай от пясъчно тесто, ванилова извара, плънка от ябълка и канела и горен слой меренг.

9. Плодов кекс

Всички продукти се смесват, изсипват се във форма и се изпращат във фурната.

10. Шоколадов пай с пясъчно тесто и горски плодове

Използват се замразени плодове и горски плодове и маслено тесто с какао на прах.

11. Галета с ябълки

Приготвя се от пясъчно тесто с много ябълки или други плодове.

12. Крушов пай с орехи

Приготвя се от тесто с мая.

13. Натрошени кошници с плодове

Тортите със сладко от портокали, меко сирене и банан са прекрасен десерт за празнично угощение.

14. Торта с цариградско грозде и меренг/меренг

Лятна торта с цариградско грозде и меренг - за любителите на плодови и горски плодове.

15. Кифличка от мая и ябълки

Рецептата за успешно тесто с мая, представена в тази рецепта, може да се използва и за други продукти - всякакви гевреци, франзели, бухти.

16. Плодов пай в гювеч

Пай за тези, които предпочитат минимално количество тесто при печенето.

Пъстото тесто е универсално. Можете да измислите различни варианти за пайове и бисквити.
Предлагам рецепти за 2 вида плодови пайове и варианти за различни плънки за тях.
Много лесни за изпълнение, не изискват много време и сложни продукти. Дори начинаеща домакиня може да се справи достойно.
Съветвам ви да приготвите тестото по посочената рецепта и в рамките на 3 дни зарадвайте семейството си с различни пайове.

СЪЕДИНЕНИЕ

Тесто:
1 чаша захар
250 г разтопен маргарин (не замествайте с растително масло!)
2 яйца
0,5 ч. л. сода (не гасете)
около 4 чаши брашно

Опции за пълнене:
1. Настъргани ябълки + 2-3 супени лъжици плодове (червени боровинки, касис) + 1 ч. л. нишесте + захар
2. Твърг + 1 яйце + захар
3. Извара + горски плодове + 1 ч. л. нишесте + захар
Съвет: пресните плодове могат да бъдат заменени със сладко (2-3 супени лъжици), също много вкусно

Тесто:
Смесете всичко, омесете тестото.
Въпреки постоянната рецепта, понякога тестото не е гладко и еднородно, а прекалено ронливо и ронливо.
Не се притеснявайте, това не е проблем за нашите пайове.
Последния път точно това се случи с мен - просто го натроших във форма и го пресовах.
Ако приготвите голям пай (за целия блат), цялото тесто ще свърши. Ако са във форма (като на снимката) - стигат за 3 пити.
Препоръчвам да не месите прекалено много тестото, то трябва да е меко и не прекалено еластично.
За пълнежа смесете всички съставки.

1. Класически пай, "астрахан":
Разточете (или натрошете) 2/3 от тестото в леко намазнена тава. Омесете, за да придадете еднаква форма (така че да няма разкъсвания или бучки).
Поставете плънката отгоре.
Настържете (или просто оцветете) останалото тесто върху плънката. По-добре е леко да го замразите - тогава ще се разтрие по-добре.
Слагат се в силно загрята фурна до запичане отгоре (мин. 20), нарязват се горещи на порционни квадрати и се слагат в чиния.

(На снимката направих пай без горна част (от останалото тесто от предишни пайове), също беше много вкусен. Плънката е настъргани ябълки + червени боровинки)

2. Бисквитки:
Можете просто да направите бисквитки от тестото, описано по-горе.
Превъртаме тестото в голяма месомелачка и оформяме бисквитки или просто правим кръгове и т.н.
Пече се до лек загар.

3. Пай с плодове и сметана:
Това е може би най-вкусната и празнична баница.
Поставете тестото във формата (не по-дебела от 0,5 см-1 см), набодете с вилица по цялата повърхност (за да не бухне), печете до леко златист цвят.
След това излагаме плодовете, смесени с нишесте и захар.
Ако тортата все още се надига, натиснете я с ръце.
Нишестето е необходимо за свързване на отделения сок.
Обичам да има много горски плодове.
Всичко се залива със заквасената сметана, разбъркана със захарта (не е необходимо да се разбива, сместа трябва да е леко подсладена).
Цялата плънка трябва да се покрие добре със сметановата смес.
Поставете отново във фурната за 3 минути, така че заквасената сметана да се смеси с плодовете и сока.
Извадете и поставете в чиния.
Пайът е много по-вкусен, ако престои поне 4 часа, тогава тортата ще бъде леко напоена със сместа от плодове и заквасена сметана.
Но като правило се яде почти веднага.

Боровинките, черешите без костилки, ягодите, малините и касиса са добри за пълнене.