Kış için patlıcan salatası. Kış tarifleri için patlıcan salataları

Tarifler basit ve oldukça erişilebilir olduğu için herkes, hatta acemi bir ev hanımı bile kışa patlıcan salatası hazırlayabilir. Patlıcan salatası hazırlarken belki de dikkat edilmesi gereken en önemli kural patlıcanın acısının giderilmesidir. Bunu yapmak için patlıcanları tuzlayıp tarifte belirtilen süre kadar bu formda bırakmanız yeterli.

Patlıcan şaşırtıcı derecede birçok sebze ve meyveyle dosttur. Onlarla çok çeşitli varyasyonlarla birleşerek, her birine uyum sağlarken, tamamen yeni bir tat ve aroma elde ediyor gibi görünüyor. Kış için patlıcan salataları, hazırlama kolaylığı ve ortaya çıkan lezzetlerin özgünlüğünün birleşimidir.

Kışa yeni patlıcan salatası yapmaya karar verdiyseniz mutlaka uğrayın ve bizi ziyaret edin. Önerilen seçeneklerden birinin ilginizi çekmesi muhtemeldir ve onu kullanmak isteyeceksiniz.

Kış için marine edilmiş patlıcan ve soğan salatası

İçindekiler:
1 kg patlıcan,
200 gr soğan,
½ bardak su,
1 yemek kaşığı. yenibahar,
1 defne yaprağı,
½ bardak sebze yağı,
1 yemek kaşığı. tuz,
¾ yığın. şarap sirkesi.

Hazırlık:
Küçük patlıcanları soyun ve dilimler halinde kesin. Daha sonra tuz serpin, üzerini örtün ve 3-4 saat bekletin. Süre dolduğunda patlıcanları sıkın, ısıtılmış bitkisel yağ ile tavaya koyun, kısık ateşte patlıcan parçaları içeriden kızaracak şekilde kızartın ve soğumaya bırakın. Soğanı ince halkalar halinde kesin. Suyla seyreltilmiş şarap sirkesini tavaya dökün, yenibahar, defne yaprağı, tuz ekleyin, kaynatıp soğumaya bırakın. Hazırlanan temiz kavanozlara bir kat soğan, ardından iki sıra patlıcan, tekrar soğan ve kavanozlar dolana kadar bu şekilde devam edin. Soğutulmuş turşuyu üzerine dökün, üstüne 2 cm'lik önceden kaynatılmış, soğutulmuş bitkisel yağ dökün. Kavanozların kenarlarını kağıt havluyla iyice silin ve sterilize edilmiş metal kapaklarla kapatın. Alternatif olarak kavanozları parşömen kağıdı veya selofanla kaplayabilir, iple bağlayabilir ve serin, kuru bir yerde saklayabilirsiniz.

Kış için sebzeli katmanlı patlıcan salatası

Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına):
500 gr patlıcan,
3 tatlı biber,
1 soğan,
1 havuç,
5-6 domates,
2 yemek kaşığı. salça,
½ çay kaşığı. Mercanköşk,
bitkisel yağ, tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Patlıcanları 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesip bitkisel yağda her iki tarafını da kızartın. Tuzla tatlandırın ve ayrı bir tabağa koyun. Biberleri tohumlardan soyun ve şeritler halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı doğrayın. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuğunu çıkarın ve doğrayın. Isıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavada soğanları ve havuçları kızartın, ardından biberi ekleyin. Yumuşak hale gelince domates ve salçayı, tuz ve karabiberi ekleyin, mercanköşk ekleyin ve sebze karışımını kısık ateşte 15 dakika pişirin. Sterilize edilmiş bir kavanozun dibine üst üste gelecek şekilde patlıcan tabakasını, üzerine bir kat haşlanmış sebzeyi, ardından tekrar patlıcan ve sebzeleri yerleştirin. Böylece kavanozu boynunuza kadar doldurun, kaşıkla biraz bastırarak sosun görünmesini sağlayın ve 30 dakika sterilize edin. Daha sonra kavanozu hazırlanan metal kapakla yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Sebzeli, otlu ve fındıklı patlıcan “Izysk”

İçindekiler:
1 kg patlıcan,
300 gr tatlı biber,
300-400 gr soğan,
1 yığın kabuklu ceviz,
1 yığın doğranmış kereviz, maydanoz, fesleğen, dereotu,
100 gr sarımsak,
şarap sirkesi, tuz - tatmak.

Hazırlık:
İyice yıkanmış, soyulmamış küçük patlıcanları uzunlamasına kesip kaynar suya koyun ve 15-20 dakika pişirin. Daha sonra patlıcanları çıkarın ve temiz bir tahta üzerine 1 sıra halinde dizerek üzerine ağırlık koyduğunuz başka bir tahta ile üstüne bastırın ve 8-10 saat bu şekilde bırakın. Süre dolduğunda patlıcanları orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Soyulmuş tatlı biberi kaynar suda 5 dakika bekletin, ardından çıkarıp iri iri doğrayın. Ezilmiş ceviz, sarımsak, tuz ve doğranmış otların yanı sıra ince doğranmış soğanları karıştırın ve toplam kütleye şarap sirkesi ekleyin. Ortaya çıkan kütleye patlıcan, tatlı biber ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Sebze karışımını sterilize edilmiş 1 litrelik kavanozlara sıkıca paketleyin ve üzerine kaynatılmış, soğutulmuş bitkisel yağı dökün. Topla.

Patlıcan sote “Bulgar usulü”

İçindekiler:
4 patlıcan,
4 domates
4 tatlı biber,
4 soğan,
1,5 yemek kaşığı. Sahra,
1,5 yemek kaşığı. tuz,
50 ml bitkisel yağ,
50 ml %9 sirke.

Hazırlık:
Soğanları, patlıcanları ve domatesleri dilimler halinde, biberleri ise dilimler halinde kesin. Sebzelere tuz, şeker, bitkisel yağ, sirke ekleyin, iyice karıştırın ve orta ateşte 30 dakika karıştırarak pişirin. Sıcak soteyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın.

Patlıcanlı Lecho “Favori”

İçindekiler:
5 kg patlıcan,
6 havuç,
15 tatlı biber,
3 baş sarımsak,
2 litre domates suyu,
250 ml elma sirkesi,
500 mi bitkisel yağ
1,5 yığın. Sahra,
¼ fincan tuz.

Hazırlık:
Tavaya yağı dökün, rendelenmiş havuçları ekleyin ve yağda 15 dakika kaynatın. Daha sonra tavaya domates suyunu dökün, doğranmış biberi, tuzu, şekeri ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Patlıcanları küp şeklinde kesin, sarımsakları ince ince doğrayın, sebzelere ekleyin, sirkeyi dökün ve tekrar 15 dakika kaynatın. Sıcak leçoyu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Kış için Kore usulü patlıcan salatası

İçindekiler:
2 kg patlıcan,
500 gr tatlı biber,
500 gr soğan,
500 gr havuç,
1 baş sarımsak,
½ çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber,
1 paket Kore havuç baharatı,
1 yığın sebze yağı,
1 yemek kaşığı. tuz,
4 yemek kaşığı. Sahra,
1 demet dereotu,
1 demet maydanoz,
¾ yığın. %9 sirke.

Hazırlık:
Patlıcanları 7 dakika haşlayın, ardından sıkın, soyun ve şeritler halinde kesin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, biberi şeritler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları bir presten geçirin. Hazırlanan malzemeleri birleştirin, doğranmış otları ekleyin ve iyice karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi 2 saat oda sıcaklığında bırakın, ardından sterilize edilmiş 1 litrelik kavanozlara koyun, 15 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Fasulyeli patlıcan salatası “Özel”

İçindekiler:
3 kg patlıcan,
2 kg domates,
1 kg kuru fasulye,
500 gr havuç,
500 gr soğan,
500 gr tatlı biber,
1 acı biber,
2 yığın sebze yağı,
3 yemek kaşığı. Sahra,
½ bardak tuz,
½ bardak %6 sirke.

Hazırlık:
Patlıcanları şeritler halinde kesin, üzerine tuz serpin ve 20 dakika bekletin, ardından durulayın. Fasulyeleri bir gece önceden ıslatıp yumuşayana kadar haşlayın. Domatesleri dilimler halinde, soğanları yarım halkalar halinde, havuçları ve biberleri şeritler halinde kesin. Fasulye hariç hazırlanan malzemeleri emaye bir kaba koyun, tuz, şeker, karabiber, sirke ekleyin ve 30 dakika pişirin. Fasulyeleri ekleyip 10 dakika daha pişirin. Sıcak kütleyi sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozlara yerleştirin, 10 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, sıcak bir şekilde sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Pirinçli patlıcan salatası “Lezzetli Yaz”

İçindekiler:
1 kg patlıcan,
500 gr tatlı biber,
500 gr havuç,
500 gr soğan,
500 gr domates,
200 gr pirinç,
5 diş sarımsak,
100 gr bitkisel yağ,
2 yemek kaşığı. %9 sirke,
1 yemek kaşığı. tuz.

Hazırlık:
Patlıcanları soyun, parçalara ayırın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, biberleri ve soğanları yarım halkalar halinde kesin, domatesleri ve sarımsakları doğrayın. Hazırlanan sebzeleri patlıcanlara ekleyin, ½ su bardağı dökün. su ve 5 dakika kaynatın. Daha sonra pirinç, tuz ve sirkeyi ekleyin. Sıcak salatayı hazırlanan kavanozlara omuzlarına kadar koyun, 30 dakika sterilize edin ve yuvarlayın. Pirinç fazla pişmiş olacak!

Kış için patlıcan meze salatası “Tatar şarkısı”

İçindekiler:
4-5 kg ​​patlıcan,
2 baş sarımsak,
2 havuç,
2 elma,
2 adet kırmızı tatlı biber.
Sosu için:
2 litre domates suyu,
2 yığın sebze yağı,
1 yığın %9 sirke,
½ bardak tuz.

Hazırlık:
Sos için malzemeleri karıştırın, doğranmış soğanı, sarımsağı ekleyin,
havuç, elma, dolmalık biber ve kaynatın. Daha sonra küçük küpler halinde doğradığınız patlıcanları ekleyip 45 dakika pişirin. Hazırlanan sıcak atıştırmalıkları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Pancarlı ve elmalı patlıcan “Her şeyden biraz”

İçindekiler:
500 gr patlıcan,
500 gr pancar,
500 gr elma,
1 yemek kaşığı. tuz,
3-4 yemek kaşığı. Sahra,
¾ yığın. sebze yağı.

Hazırlık:
Pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin, elmaları ve patlıcanları ince ince doğrayın. Her şeyi bir tencereye koyun, tuz, şeker ekleyin, karıştırın ve 1 saat bekletin. Daha sonra bitkisel yağı ekleyip 30 dakika kapalı, 10 dakika da kapaksız pişirin. Sıcak havyarı kavanozlara koyun, yuvarlayın ve sarın.

Patlıcan mezesi “Sürpriz”

İçindekiler:
1 kg patlıcan,
1 kg domates,
sarımsak - tatmak.

Hazırlık:
Patlıcanları yıkayıp soyun. Uzunlamasına şeritler halinde kesin ve bir tarafta kızartın. Domatesleri halkalar halinde kesin, patlıcanların kızarmış tarafına yerleştirin, doğranmış sarımsakları domateslerin üzerine koyun ve ardından her patlıcan şeridini, domates ve sarımsak halkası içeride olacak şekilde ikiye katlayın. Patlıcanları her iki tarafı da kızartın, sıkıca kavanozlara koyun, üzerini kapatın ve 40-50 dakika sterilize edin. Topla.

Kış için patlıcan heh

İçindekiler:
4 kg patlıcan,
500 gr soğan,
500 gr tatlı biber,
200 gr dereotu,
3 yemek kaşığı. sirke özü,
200 gr sarımsak,
1 bakla acı biber.

Hazırlık:
Patlıcanları şeritler halinde kesin, iyice tuzlayın ve 3 saat bekletin. Daha sonra sıkın ve porsiyonlar halinde bitkisel yağda kızartın. Hazırlanan kızartılmış patlıcanların üzerine yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı, ince halkalar halinde kesilmiş biberi ve doğranmış dereotu ekleyin. Sirke esansı ile karıştırın ve ara sıra karıştırmayı unutmadan 2 saat bekletin. Süre dolduğunda toplam kütleye doğranmış sarımsak ve acı biber ekleyin. Bitmiş atıştırmalıkları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, naylon kapaklarla kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Patlıcan ve Fesleğen Salatası "Güney Hikayesi"

İçindekiler:
6 kg patlıcan,
1 kg kırmızı tatlı biber,
2 adet pembe veya turuncu domates,
1 bakla acı biber,
10 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı. kuru fesleğen,
1,5 yığın. sebze yağı,
½ bardak %9 sirke,
1 yığın Sahra,
2 yemek kaşığı. tuz.

Hazırlık:
Patlıcanları yıkayıp büyük dilimler halinde kesin, hafifçe tuz serpin ve 20 dakika bekletin. Daha sonra suyla durulayın, peçeteyle kurulayın ve yarı pişene kadar bitkisel yağda kızartın. Bir blender kullanarak domatesleri, acı biberleri ve sarımsakları doğrayın ve tatlı biberlerle karıştırın. Patlıcanların kızartılmasından kalan bitkisel yağ ve sirkeyi toplam kütleye dökün, şeker ve tuz ekleyin, ocağa koyun ve kaynatın. Daha sonra kızartılmış patlıcanları sosa ekleyin ve 5-7 dakika pişirin. Daha sonra fesleğen ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın. Sterilize edilmiş kavanozları patlıcan dilimleriyle doldurun ve üzerine sos ekleyin. Kavanozları kapaklarla yuvarlayın, sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Mayonezli patlıcan salatası

İçindekiler:
6 kg patlıcan,
2,5 kg soğan,
200 gr sarımsak,
500 gr mayonez,
500 gr bitkisel yağ,
100 gr %9 sirke,
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Patlıcanları yıkayın, kurutun, orta boy küpler halinde kesin ve üzerine tuz serperek katmanlar halinde dizin. Patlıcanların acılarının çıkması için 2 saat bu şekilde bekletin. Bu arada soğanı ince yarım halkalar halinde kesip kızartın. Patlıcanları sıkıp küçük porsiyonlarda kızartın. Kızartılmış patlıcanları soğanla karıştırın, doğranmış sarımsak, tuz ve karabiberi ekleyin. Mayonez ve sirke ekleyin. Salatayı 0,5 litrelik kavanozlara koyun, 20 dakika sterilize edin, kapakları toplayın ve sarın.

Kış için patlıcan ve lahana salatası “Parlak Palet”

İçindekiler:
3 kg patlıcan,
2 kg lahana,
500 gr havuç,
500 gr soğan,
500 gr tatlı kırmızı biber,
300 gr sarımsak,
2 bakla acı biber,
2 yemek kaşığı. sirke özü,
500-600 gr bitkisel yağ,
tuz - tatmak.

Hazırlık:
Patlıcanları tuzlu suda 7 dakika haşladıktan sonra basınçla sıkıp şeritler halinde kesin. Lahanayı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı halkalar halinde kesin ve biberi şeritler halinde kesin. Sarımsak ve acı biberi kıyma makinesinden geçirin. Hazırlanan sebzeleri birleştirin, tadına göre tuz ekleyin, sirke özünü ekleyin ve dikkatlice karıştırın. Bitkisel yağı kaynatın, salataya dökün, karıştırın ve 0,5 ve 1 litrelik kavanozlara koyun. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 20-30 dakika sterilize edin, ardından yuvarlayın.

Mutlu hazırlıklar!

Larisa Shuftaykina

Yayınlanma tarihi: 26.09.2017

Kışın patlıcan salataları en sevdiğim ürünlerden biri. Üstelik salatalık ve domatesleri tuzlayıp marine edersek, kızarmış ve haşlanmış patlıcan salataları hazırlarız. Tabii ki tuzlanmış ve salamura edilmiş.

Elbette sadece salata değil, patlıcanları da soslarla, çeşitli malzemelerle ve katkılarla hazırlayıp kışa hazırlıyoruz. Bütün bunlar çok lezzetli. Patlıcan çok ilginç bir üründür.

Çocukken ve belki de gençliğimin ilk yıllarında patlıcan ve kabakların aynı ürün, sadece farklı renkler olduğuna inanırdım. Ve bazı nedenlerden dolayı onlardan hoşlanmadı. Şimdi torunlarımın da onları pek sevmediğini fark ediyorum. Görünüşe göre bu ürün yetişkinlere yönelik.

Bugün kışa patlıcan salatalarının nasıl hazırlanacağına bakacağız.

Patlıcan, tatlı biber ve domatesten yapılan en lezzetli kış salatalarının tarifleri

Klasik tarifteki salata kelimesinin kendisi, bunun çeşitli sebze veya meyvelerin bir karışımı olduğunu ima eder, ancak et salatalarını ve diğerlerini de bu şekilde adlandırırız.

Hem kışa hem de yaza patlıcan salatası hazırlamak için pek çok tarif var ve bunları ne kadar çok bilirsek, ne kadar çok bilirsek, sevdiklerimizi o kadar lezzetli ve çeşitli doyuracağız.

1. Kışın patlıcan salatası lecho gibidir, her gün lezzetlidir

İçindekiler:

Tüm malzemeleri büyük değil, orta büyüklükte aldık.

• Patlıcan - 10 adet.
• Soğan - 10 adet.
• Tatlı biber - 10 adet.
• Domates - 10 adet.
• Sarımsak – 10 diş
• Karabiber - 8-10 adet.
• Yenibahar - 5-7 adet.
• Defne yaprağı - 3 adet.
• Sirke %9 - 100 ml.
• Şeker - 100g. (0,5 su bardağı veya 4 yemek kaşığı.)
• Tuz - 2 yemek kaşığı. l. (üst olmadan)
• Bitkisel yağ - 200 ml. (1 bardak)

Hazırlık:

1. Patlıcanları, tatlı biberleri ve domatesleri yıkayıp kurumaya bırakın veya kağıt havluyla kurulayın.

2. Domateslerin saplarını yetiştiği yerle birlikte kesip dilimler halinde kesin. Bunları bir kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçireceğiz, bu yüzden sizin için uygun olan dilimler halinde keseceğiz. Domatesleri bir karıştırıcıda öğütün.

3. Patlıcanların uçlarını her iki taraftan kesin, çapraz olarak yaklaşık 5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, ardından her parçayı uzunlamasına keserek küpler halinde kesin.

Patlıcanlarımızın acılığı yok, bunu kesin olarak biliyoruz. Acılığı olup olmadığından emin değilseniz tuzlu suda bir buçuk saat bekletip, iyice durulayabilirsiniz.

4. Tatlı biberi büyük parçalar halinde kesin.

5. Soğanı da büyük parçalar halinde kesin.

6. Sarımsakları büyük dilimler halinde kesin.

7. Bitkisel yağı bir tencereye veya derin bir pişirme kabına dökün ve oraya soğanları ekleyin. Daha sonra tatlı biberleri, doğranmış patlıcanları ekleyin, hafifçe karıştırın ve öğütülmüş domatesleri dökün. İyice karıştırın.

8. Sebzelere tuz dökün. Bir defne yaprağı koyun. Şekeri dökün. Birkaç karabiber ve yenibahar bezelye ekleyin. Karışım.

9. Ocağın üzerine koyun, kapağını kapatın ve 30 dakika pişirin. Hazırlanmadan 5 dakika önce doğranmış sarımsakları koyun ve sirkeyi dökün. Karıştırın ve 5-7 dakika daha pişirin.

Yemeğimiz kavanozlara konulmaya hazır.

Salatayı kavanozlara koyun

10. Sıcak salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Piştikten sonra tavada kalan suyu kavanozlara dökün.

6 adet yarım litrelik kavanozumuz ve 1 litrelik kavanozumuz var.

11. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla sarın veya yine sterilize edilmiş vidalı kapaklarla sıkın.

12. Kavanozları kapakları aşağı bakacak şekilde ters çevirin ve sızıntı olup olmadığını kontrol edin. Soğumaya bırakın ve saklayın. Tüm koruyucuları daima serin bir yere koyuyoruz. Bunun mutlaka bir mahzen olması gerekmiyor; bizde bir tane yok. Bu camlı bir sundurma olabilir.

Salata kışa hazır.

Bir kavanoz çıkarıp etle birlikte servis etmek ne kadar harika olacak. Ya da sadece ekmekle yiyin.

Afiyet olsun!

1. Tatar usulü domates soslu patlıcan ve tatlı biber salatası

İçindekiler:

• Patlıcan - 2 kg.
• Domates - 3 kg domates ve 1 bardak su veya domates suyu - 3 litre
• Dolmalık biber - 1,5 kg.
• Sıcak kırmızı biber - 2 bakla
• Sarımsak - 4 kafa
• Tuz (tercihen kaba kaya tuzu) - 2 yemek kaşığı. yığın kaşık
• Şeker - 1 bardak
• Bitkisel yağ - 2 su bardağı
• Sirke %9 - 1 bardak

1 bardak aldık = 250 ml

Hazırlık:

1. Tüm sebzeleri yıkayıp kurulayın.

2. Domates yerine domates suyunu kullanabilir veya domatesleri kıyma makinesinde öğütebilirsiniz ama biz bu salatayı doğranmış domatesle yapmayı seviyoruz. Bu nedenle domatesleri ince dilimler halinde kesiyoruz.

3. Doğranmış domatesleri bir leğene veya pişirebileceğiniz başka bir büyük kaba koyun, tuz ve şeker ekleyin. 2 bardak rafine bitkisel yağ dökün. Her şeyi karıştırın.

4. Sarımsakları ve acı biberi kıyma makinesinde öğütün. Lütfen biberin tüm acılığının tohumlarda olduğunu unutmayın, bu nedenle miktarlarını kısmen çıkararak yemeğin baharatlılığını düzenleyebilirsiniz.

5. Biberleri şeritler halinde kesin.

6. Patlıcanları çok kalın olmayan orta boy parçalar halinde kesin.

Sebze pişirmeye başlayalım

7. Biz diğer ürünlerle ilgilenip meyve suyu verirken domatesler durdu. Domatesleri ateşe koyun ve kaynatın. Birkaç dakika pişirin, doğranmış biberi ekleyin. Acı biberle haddelenmiş sarımsak.

8. Ve patlıcanları ekleyin. Kaynatın. Sebzelerde az sıvı varmış gibi görünebilir, ancak sebzeler ne kadar ısıtılırsa o kadar fazla sıvı ortaya çıkacaktır. Sebzeler kaynayınca hala az sıvı kalmışsa sıcak su ekleyebilirsiniz.

9. Sebzelerinizde yeterince sıvı olup olmadığını kontrol etmek için spatula ile sebzeleri biraz bastırın, üstte yüzdükleri için sıvının hemen yüzeye çıkması gerekir. Sebzelerden biraz daha yüksek olmalıdır. Bir bardak suyu doldurmak zorunda kaldık.

10. Kaynama başladıktan sonra sebzeleri 30-40 dakika daha pişirin. Sebzeler tamamen pişene kadar tamamen pişirilmelidir. Bir parça patlıcanı deneyin; yumuşak ve lezzetli olmalı.

11. Son anda sirkeyi ekleyin, karıştırın, kaynatın, ocağı kapatın.

Salatayı kavanozlara koyun

12. Sebzeleri ocaktan alın ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirmeye başlayın.

Kavanozları genellikle fırında sterilize ediyoruz.

Kimyasal madde olmadan yıkanan kavanozları soğuk fırına yerleştirin. (Soda, hardal ile yıkanabilir). Sıcaklığı 120°-130° C'de açın ve fırın ayarlanan sıcaklığa ısındıktan sonra kavanozları 5-7 dakika daha ısıtın. Daha sonra fırını kapatıp kapağını açıyoruz ve kavanozları ihtiyacımız olana kadar bekletiyoruz.

Kapakları suda 5-7 dakika kaynatıyoruz.

13. Kavanozları kapaklı olarak yuvarlayın ve ters çevirin. Herhangi bir yerde sızıntı var mı kontrol edelim.

14. Kavanozları sıcak bir havluyla örtün ve tamamen soğumaya bırakın. Daha sonra depolamaya gönderiyoruz.

Kavanozları serin bir yerde saklıyoruz. Bodrumumuz olmadığı için bu camlı bir sundurma. Şiddetli donlarda ve hatta aşırı sıcaklarda bazen onları daireye getirip sonra tekrar dışarı çıkarmanız gerekir.

Çok lezzetli bir patlıcan ve biber salatası hazır.

Afiyet olsun!

1. Kış için patlıcan salatası “On”

Kışın en lezzetli patlıcan salatasını hazırlama arzunuz var mı? Evet, böylece bir kış gününde onu açabilir ve hemen bir yaz sebzesinin aromasını tadabilirsiniz - sadece aklınızı yiyecek ve parmaklarınızı yalayacaksınız!

Tarifler:

Patlıcan birçok kişinin favori sebzesidir ve çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Onun “katılımı” ile hayal edilemeyecek çeşitlilikte ilginç ve lezzetli tarifler var.

Bunların arasında her yeni başlayanın kolayca hazırlayabileceği basit yemekler ve deneyimli aşçıları bile hoş bir şekilde şaşırtabilecek karmaşık tarifler var. Aşağıda en sevdiğim tarifleri ekledim. Kışa hazırladığım salataları ailemle birlikte yemekten büyük keyif alıyoruz.

Bu kış salatasını hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• Bir kilogram patlıcan;
• 500 gram tatlı biber;
• Domates – 1 kg;
• Ampuller – 2 adet orta hacimli;
• Sarımsak – 1 kafa;
• Havuç, orta boy;
• Tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
• 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
• Bezelye şeklindeki biberler;
• Sebze yağı;
• Maydanoz - küçük bir demet

Yemek tarifi:

1. Patlıcanı büyük parçalar halinde kesin. Dilimlenmiş patlıcanın üstünü tuz serpin. Bu durumda bir saat bekletin. Daha sonra durulamanız ve sıkmanız gerekir. İnce bir altın kabuğa kadar biraz kızartın.
2. Kalan sebzeleri iyice durulayın. Soğan halkalar halinde, biber ise küp şeklinde doğranır. Havuç rendesi kullanıyoruz, iri pullara rendelenmesi tavsiye edilir. Sarımsak ezilir. Meyve sıkacağınız varsa onu domates için kullanın.
3. Domates suyunu bir kaba dökün ve kaynatın. Tadına ve şekerine tuz eklenmesi tavsiye edilir. Bitkisel yağ ile baharatlayın. Sonunda yuvarlak biberi ekleyin.
4. Havuç ve soğan aynı anda haşlanır. Üzerine patlıcan ve biberler konulur. Her şeyin üzerine haşlanmış domates sosunu dökün.
5. Ortaya çıkan karışım en az yarım saat demlenmelidir. En sonunda ince doğranmış yeşillikler ve sarımsak. Çanak haşlanır ve yedi dakika daha pişirilir.

Atıştırmalık önceden hazırlanmış cam kavanozlara dağıtılır. Sıcak bir havluyla örterek soğutun. Serin bir yerde saklayın.

Başka bir lezzetli tarif. Kış hazırlıklarında sıklıkla kullanıyorum.

İçindekiler:

• Patlıcan – 1 kilo;
• Havuç – 400 gram;
• Domates – yarım kilo;
• Yarım kilo tatlı biber;
• Soğan – 300 gram;
• Sarımsak -50 gr.;
• Kişniş yeşillikleri - küçük bir demet;
• Defne yaprağı;
• Biber ve bezelye karışımı – 1 çay kaşığı;
• Karanfil, tuz;
• Sirke;
• Şeker;
• 2/3 bitkisel yağ.

Yani sterilizasyon gerektirmeyen patlıcan salatası yapmak için ihtiyacınız olan:

1. Sebzeleri, otları yıkayın, soyun;
2. Patlıcanları orta büyüklükte halkalar halinde doğrayın. Üzerine tuz serpip bir süre bekletin. Daha sonra iyice durulayın;
3. Biberlerin içindeki tohumları soyun, ince şeritler halinde dilimleyin ve havuçları orta büyüklükte yarım daire şeklinde kesin;
4. Domatesleri soyun, kaynamış suya, ardından hemen soğuk suya dökün. Dilimlere böl.
5. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, sarımsakları ince ince doğrayın. Kırıcı kullanabilirsiniz.
6. Yukarıdakilerin hepsini emaye lavabo kullandığım özel bir kaba ekliyorum. Daha sonra sirke ve yağ hariç listedeki diğer tüm malzemeleri ekliyorum. Her şeyi iyice karıştırın, sıcak bir battaniyeyle örtün veya bir havlu kullanın. Bir saat bu şekilde bırakın.
7. Belirlenen sürenin sonunda sebze karışımını kaynatın. Ancak bundan sonra bitkisel yağ ekleyin. Sebzeleri yumuşayana kadar 40 dakika kısık ateşte buharda pişirin.
8. En sonunda sirke ekliyorum. Yemeği beş dakika kadar biraz pişirin. Karışımı kavanozlara koymadan önce defne yaprağını çıkarın.

Geriye kalan tek şey boşlukları yuvarlamak. Daha sonra 24 saat boyunca battaniyeyle örtüyorum. Daha sonra kilere koydum. Artık kışın lezzetli bir patlıcan salatası ile kendinizi ve sevdiklerinizi memnun edebilirsiniz.

En lezzetli ve aynı zamanda basit patlıcan salatalarından biri. Kabak ile birleşince ilginç bir tat ortaya çıkıyor. Kendin dene.

İçindekiler:

(0,7 litrelik kavanoz başına):

• 2 patlıcan;
• Genç kabak – 1 adet;
• Birkaç havuç, orta boy domates;
• Üç diş sarımsak;
• Tuz;
• Bir çay kaşığı şeker;
• Ayçiçek yağı – 50ml;
• Yüzde dokuz sirke çözeltisi, iki yemek kaşığı

Hazırlık

1. Malzemelerin hazırlanması: Tüm sebzeleri iyice yıkayın;
2. Kabak ve havuçları soyun;
3. Alttaki pişirme kabının içine biraz yağ dökün.
4. Küp şeklinde kesilmiş "mavi", orta rende üzerine rendelenmiş havuçla birlikte bir tencereye konur;
5. Karışıma patlıcan küplerini ekleyin;
6. Tadına tuz ekleyin;
7. Her şey kaynatmak için orta ateşte tutulur. Bazen karışımı karıştırmak gerekebilir. Her şey 20 dakika boyunca haşlanır;
8. Tavaya doğranmış domatesler eklenir;
9. Birkaç dakika sonra şeker eklenmesi ve kısık ateşte kaynatılması önerilir;
10. En sonunda her şey ince kıyılmış sarımsakla tatlandırılır ve biraz haşlanır.

Salata hazır. Geriye kalan tek şey onu kavanozlara koyup yuvarlamak. Soğuduktan sonra buzdolabına koyun.

Fasulye sevenler için muhteşem bir salata daha.

İçindekiler:

• “Mavi” – 2 kg;
• Fasulye – 500 gr;
• Tatlı biber - yarım kilo;
• Havuç – 500 gr;
• domates - bir buçuk kilogram;
• Sarımsak – 3 kafa;
• Bitkisel yağ – 300 mi;
• Sirke;
• Şeker, tuz.

Hazırlık:

1. Geceden ıslattığım fasulyeleri bir buçuk litre suya hazırlamak gerekiyor. Biraz yumuşadıktan sonra haşlanır.
2. Havuçları rende kullanarak kabaca rendeleyin, biberi parçalara ayırın.
3. "Mavi olanlar" küpler halinde kesilir, bir kaba konulur, bir çorba kaşığı tuz ilavesiyle karıştırılır. Her şey karışıyor. Yarım saat sonra her şey yıkanır.
4. Domatesleri çevirin. Elde edilen suyu tavaya ekleyin.
5. Keskin bir tat katmak için sirkeye sarımsak, tuz, şeker ve tereyağı eklenir. Sosun kaynaması için birkaç dakika bekletin. Sebzeleri yarım saat pişirin.
6. Sonunda hazırlanan fasulyeleri ekliyorum. Söndürme 10 dakika içinde gerçekleşir. Sirke çözeltisini dökün. Daha sonra ayrı kavanozlara koyabilirsiniz.

Çanak soğuduktan sonra, saklamak için buzdolabına koyun.

Her masa için atıştırmalık yemekler:

1. Kış için patlıcan: 9 en iyi tarif

Bu salatanın hazırlanışında pek çok farklılık vardır. Size bence en lezzetli tarifi anlatacağım.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

• Patlıcan – 3 kg;
• Sarımsak – 3 diş;
• Bir kilogram tatlı biber;
• Domates, havuç – 1 kg;
• Şeker,
• Yüzde 9 sirke çözeltisi,
• Bitkisel yağ – 1 bardak;
• Tuz – 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Maydanoz.

Pişirme işlemi çok basittir:

1. Patlıcanı uzunlamasına sekiz parçaya bölün;
2. Kıyma makinesi kullanarak domatesleri, havuçları, sarımsakları ve biberleri öğütün. Yeşilleri ince ince doğrayın;
3. Her şeyi (otlar ve sirke hariç) çeyrek saat boyunca birlikte pişirin. Başlangıç ​​noktası kaynama anıdır;
4. Otları, sirkeyi ekleyin, 5 dakika daha pişirin;
5. Toplayın, sarın.

Soğuk kış günlerinde bu salatanın tadını çıkarın.

Bu belki de en basit kış atıştırmalık tariflerinden biridir. Minimum miktarda malzemeyle hızlı bir şekilde hazırlanır.

İçindekiler:

• “Mavi” – bir buçuk kilogram;
• 2 baş sarımsak;
• Bir demet dereotu;
• Acı biber;
• Ayçiçek yağı – 80ml;
• Yüzde 9 sirke – 70 gram;
• Tuz - bir buçuk yemek kaşığı.

Hazırlık

1. Sinenkiyeyi iyice yıkayıp uzun küpler halinde kesin. Dilediğiniz gibi kendi şeklinizi oluşturabilirsiniz;
2. Büyük bir tencere alın, yarısına kadar doldurun, kapağını kapatın, kaynamasını bekleyin;
3. Su kaynadığı anda patlıcanları ekleyin, üzerini bir kapakla örtün ve buharın çıkması için yer bırakın;
4. Su tekrar kaynayınca kapağı çıkarın;
5. Patlıcanlar çabuk haşlanır, sadece 5 dakika kadar kaynatılır. Bunca zaman tavanın içeriğini karıştırmanız gerekiyor;
6. Parçalar yumuşak ve ince olduğunda suyun boşaltılması gerekir. Bunun için bir kevgir kullanın. Fazla sıvının kaybolması için bir süre beklemenizi öneririm;
7. Sarımsak ve yeşillikler ince kıyılır. İstenirse kırmızı biber halkaları ekleyin.
8. Tadına göre tuz, sirke, yağ ekleyin. Karıştırmak.
9. Hazırlanan "Sinenkie" yi ayrı bir kaba ve karışımın geri kalanını oraya aktarın. Tekrar karıştırın. Her bir bileşenin şeklini koruması için çok dikkatli bir şekilde karıştırın.
10. Bir süre bekletin;
11. Karıştırın ve önceden hazırlanmış kavanozlara yerleştirin.

Kış baharatlı patlıcan salatası – “Ogonyok”

Hemen video tarifi:

Bu "Yılan Gorynych"i herkes kaldıramaz, ama bu yüzden baharatlı atıştırmalıklardır, böylece çimdiklenir, bükülür ve yırtılırlar...)))

Klasik pişirme seçeneği "Mavi" sebzelerin kızartılmasıyla başlar. İster tavada ister fırında “Kıvılcım”a hazırlanırlar. İkinci seçenekle patlıcan salatası "Kıvılcım" daha az kalorili ve tamamen yağsızdır.

Eğer “Ateş Püskürten Ejderha” size uygun değilse, o zaman bu kış atıştırması daha az sıcak, hafif baharatlı ve hatta tatlı yapılabilir. Bunu yapmak için tarife daha fazla domates veya tatlı biber eklemeniz gerekir.

Ve işte kış için daha lezzetli hazırlıklar:

1. Tkemali erik sosu: 9 klasik tarif

Bu benim için özel bir tarif. Patlıcanla birleştirilen Kore havuçları baharatlı, orijinal bir tat verir. Eğer siz de benim gibi Kore yemeklerini seviyorsanız bu salatayı mutlaka seveceksiniz. Kendin dene.

Hazırlamak için malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Yarım kilo patlıcan;
• Soğan -120 gr.;
• Ortaboy Havuç;
• Küçük hindistan cevizi - bıçağın ucunda;
• Öğütülmüş kişniş;
• Şeker – çay kaşığı;
• Bitkisel yağ – 50 mi;
• Susam – 40 gram;
• Soya sosu – 20 ml;
• Elma sirkesi – 50 ml;
• Sarımsak – 2-3 diş;
• Maydanoz yeşillikleri – 20 gr.;
• Tuz.

Hazırlık:

1. Patlıcanları iyice durulayın ve peçeteyle kurulayın. Sebzeleri şeritler halinde doğrayın, tuzla örtün ve yarım saat bekletin;
2. Havuçları soyun ve rendeleyin, soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Ortaya çıkan kütleye şeker, kişniş ve hindistan cevizi serpin;
3. Bir pişirme kabına biraz yağ dökün ve patlıcanların her iki tarafını da kızartın. Piştikten sonra soğan ve havuçları ekleyin.
4. Susam tohumu, soya sosu, doğranmış sarımsak, sirke ekleyin. Yeşilleri yıkayın, ince doğrayın, toplam kütleye ekleyin.

Yemeği tuzla tatlandırın, kapağını kapatın ve birkaç saat buzdolabında bekletin. Mezeyi otlar ile süsleyerek bir tabağa koyun.

Patlıcan, biber ve domatesten oluşan “On” salatası – Nefis

Bu salatayı diğer patlıcan yemekleri arasında bir klasik olarak görüyorum. Tarif yedi litrelik kavanozlara dayanmaktadır.

İçindekiler:

• Patlıcan, domates, tatlı biber, havuç, soğan - 10 adet; Kiraz domatesleri seviyorsanız, onları almak daha iyidir - 30 adet;
• toz şeker – 200 gram;
• Bitkisel yağ – 400 gram;
• Tuz – 7 yemek kaşığı;
• Sirke – 120 ml;
• Sarımsak.

Hazırlık

1. Sebzeleri durulayın;
2. Patlıcanları soyun ve büyük parçalar halinde kesin;
3. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
4. Biberleri soyun - uzunlamasına dört parçaya bölün, her biri 2-3 cm daha küçük parçalara bölün.
5. Havuçları biberlerle aynı şekilde önce boydan boya, sonra çapraz olarak kesiyoruz. Parçalar 1,5-2 cm boyutunda olmalı, ortaya çıkan küplerin boyutları aynı olmalıdır.

Elde edilen karışımı uygun hacimdeki bir tavada birleştirin, tuz ve sarımsakla tatlandırın ve şeker ekleyin. Her şey karıştırılıp 35-40 dakika pişirilir. Sonunda pişirmeden 5 dakika önce sirke ekleyin. Ortaya çıkan karışımı kavanozlara bölün. Topla. Buzdolabında saklayın.

Tatar tarzında kış için harika patlıcan salatası

Böyle harika bir hazırlık hazırlamaya çalışın - her yemek için çok lezzetli bir meze olduğu ortaya çıkıyor.

Deney yapın ve afiyet olsun!

Patlıcanlar çeşitli müstahzarlarda iyi davranırlar, bu nedenle genellikle kışa hazırlanırlar. Patlıcan preparatları iyi saklanır ve kışın birden fazla kez size yardımcı olur.

“Küçük mavilerden” ne yapılabilir? Pek çok şey var - patlıcan kullanabileceğiniz tüm tarifleri listelemek kesinlikle imkansız. Dilerseniz tuzlu patlıcan hazırlayabilir, havyar yapabilirsiniz - tadı mantara çok benzer ve çeşitli meze salataları da mükemmel olduğunu kanıtlamıştır.

Pek çok kişi patlıcan preparatlarının tadının sıradışı olduğunu, mantarları anımsattığını ve kendine özgü bir şekilde orijinal olduğunu belirtiyor. Hiçbir şeye benzemeyen bu lezzetin kıymetini bilmek için kışlık patlıcan hazırlıklarını denemek gerekir.

Kışın en iyi patlıcan tarifi – parmaklarınızı yalayacaksınız

Kışa patlıcan hazırlamak için en iyi tariflerden biri olarak sebzelerle birleştirilip domates sosuna batırılmış “küçük mavi” patlıcanları düşünüyorum. Çok lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

• patlıcan – 460 gram;
• etli domatesler – 250 gram;
• tatlı biber – 280 gram;
• şalgam soğanı – 260 gram;
• acı biber - tatmak;
• sarımsak – 40 gram;
• tuz – 10 gram;
• şeker – 20 gram;
• domates sosu – 360 ml;
• sirke – 45 ml;
• bitkisel yağ – 100 mi;
• kırmızı biber ve diğer baharatlar - tatmak.

Hazırlık:

1. İlk önce sebzeleri hazırlayalım. Akan su altında durulanmaları ve bir havluyla kurutulmaları gerekir.
2. Patlıcanların kuyrukları kesildikten sonra ikiye kesilmesi gerekir. Şimdi her parçayı çapraz olarak büyük küpler şeklinde kesiyoruz.

Burada öğütmeye gerek yok, çünkü sonunda güzel bir sebze mezesi değil, sıradan patlıcan havyarı elde edeceksiniz.

1. Domatesleri dört parçaya bölün.

Hazırlık için daha güçlü olanların seçilmesi tavsiye edilir. “Krem” çeşidi iyidir.

1. Biberleri de ikiye böldük, tohum kapsülünü çıkardık ve beyaz kısımları kestiğinizden emin olun. Hafif acı bir tat veriyorlar - herkes bundan hoşlanmaz. Daha sonra biberleri patlıcanlarla aynı kalınlıkta kalın şeritler halinde kesiyoruz.
2. Soğanı yüzey pullarından soyun ve büyük yarım halkalar halinde kesin. Daha sonra elle söküyoruz.
3. Kenarları yüksek bir tencere alın ve içine yağı dökün.
4. Hazırlanan tüm sebzeleri içine koyun ve yavaşça karıştırın. Düşük ısıyı açın ve sebze karışımını yaklaşık 10 dakika kızartın. Bu süre zarfında sebzeler kızartılacak ve üzerlerinde iştah açıcı bir kabuk oluşacaktır. Önemli olan yanmadıklarından emin olmaktır.
5. Tuz ekleyip gelecekteki hazırlığı tatlandırmanın zamanı geldi. Ayrıca sarımsak ve baharat da ekleyebilirsiniz. Burada zevkinize odaklanabilirsiniz.
6. Domates sosu ekleyin, her şeyi karıştırın ve patlıcanları sebzelerle 20 dakika daha pişirin. Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce - 5 - 7 dakika - sirke ekleyin.
7. Belirtilen 20 dakika dolduktan sonra hazırlanan sebze karışımını önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve demir kapakların altına yuvarlayarak tam sızdırmazlık sağlayın.

Kavanozları ters çevirdiğinizden emin olun, örn. Bunları kapakların üzerine koyup yalıtıyoruz. Onları sıcak bir battaniyeye koyabilir ve sonra onunla sarabilirsiniz. Bu formda iş parçası bir gün dayanmalıdır. Bundan sonra patlıcanlar serin bir yerde, örneğin bodrumda saklanabilir.

Sarımsaklı bardaklarda patlıcanların kışa hazırlanması - meze “Ogonyok”

Kış için baharatlı patlıcan mezesinin bir başka versiyonu da "Ogonyok" olarak bilinir.

Malzemeler (yedi adet 500 ml'lik kavanoz için):

• mavi olanlar - 3 kg;
• tatlı biber - 1 kg;
• sarımsak posası - 200 gram;
• kırmızı biber - tatmak;
• bitkisel yağ - 125 ml;
• %9 sirke - 200 ml;
• toz şeker - 170 gram;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı;
• Bitkisel yağ - sadece kızartma için kullanılacaktır.

Hazırlık:

1. Herhangi bir patlıcan çeşidini kullanabilirsiniz, asıl önemli olan aşırı olgunlaşmamış olmalarıdır. Güçlü sebzelere ihtiyacımız var. Yıkayıp 1 cm kalınlığında daireler halinde kesiyoruz, bu önemli bir nokta çünkü daha ince keserseniz patlıcanlar kızarırken parçalanır.

1. Bu tarifte üzerlerini tuzla kaplamanıza gerek yok. Meze oldukça baharatlı çıkıyor ve patlıcanın tipik acısı hissedilmeyecek.
2. Daireleri bitkisel yağda kızartın. Süreci hızlandırmak için aynı anda birkaç tava kullanabilirsiniz.

1. Patlıcan yağı sever ve sünger gibi emer, bu nedenle periyodik olarak tavaya eklemeniz gerekecektir.
2. Biberleri yıkayın, soyun ve diş sarımsak ve acı biberle birlikte kıyma makinesinden geçirin. Bu aşamada bitmiş atıştırmalıkların ısısını kontrol edebilirsiniz - her şey ne kadar biber eklediğinize bağlı olacaktır.
3. Biber karışımını bir tencereye aktarın, yağ, sirke, şeker ve tuzu ekleyin. Doldurmamızı kaynama anından itibaren minimum sıcaklıkta yaklaşık 15 dakika pişirin.

1. İş parçasını yerleştireceğiniz kavanozların önceden sterilize edilmesi gerekir. Bunu yapmak için fırını kullanın; kavanozları içine koyun ve sıcaklığı 110°C'ye ayarlayın. Fırının önceden ısıtılmasından 10 dakika sonra yeterlidir. Kapakları ayrı ayrı kaynatın.
2. Hafifçe soğutulmuş bir kavanozun dibine biraz sos, ardından bir kat patlıcan ve biraz daha sos koyun. Kavanozu yaklaşık olarak askı seviyesine kadar doldurarak katmanları değiştiriyoruz. Doldurursanız sterilizasyon sırasında sos dışarı sıçrayacaktır.

Yarım litrelik kavanozların 30 dakika, litrelik kavanozların ise yarım saat sterilize edilmesi gerekir. Daha sonra atıştırmalıkları yuvarlayın ve sıcak bir battaniyeye sarılarak soğumaya bırakın.

Servis yapmadan önce patlıcanların buzdolabında iyice soğutulması gerekir.

Kışlık patlıcan mantar gibidir - sterilizasyonsuz bir tarif

Kızartılmış patlıcanların tadı aslında mantar gibidir. Özellikle pişirme sırasında sarımsak eklerseniz.

İçindekiler:

• patlıcan – iki kilogram;
• birkaç defne yaprağı;
• tuz;
• taze maydanoz;
• rafine bitkisel yağ.

Marine için:

• su – 160 mi;
• bitkisel yağ – 160 mi;
• %9 sirke – 160 ml.

Pişirmeye başlayalım:

1. Patlıcanların yıkanması ve uçlarının kesilmesi gerekiyor. Daha sonra bunları yaklaşık 2x2 cm'lik küçük küpler halinde kesin.

Patlıcanın karakteristik acısını gidermek için hazırlanan sebzeyi bir kaseye koyun ve üzerine bolca tuz serpin. Karıştırın ve yaklaşık bir saat bekletin.

1. Soğanın soyulması ve yarım halkalar halinde kesilmesi ve maydanozun doğranması gerekir.
2. Bir saatin geçtiğini varsayalım. Patlıcanları akan su altında yıkayıp bir kevgir içine koyuyoruz. Bu onları tuzdan arındıracaktır. Sebzelerin süzülmesine izin verin.
3. Yağı bir tavada veya tencerede ısıtın ve içindeki patlıcanları kabuk oluşana kadar kızartın. Çıtır çıtır olsunlar ve güzelleşsinler.
4. Kızaran patlıcanları önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve hafifçe sıkıştırın.
5. Şimdi dolguyu hazırlamanız gerekiyor. Suyu kaynatın, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Tekrar kaynatın ve patlıcanların üzerine dökün. Derhal kapatın ve yalıtın.

Patlıcanın tadı mantardan farklı değildir. Servis yapmadan önce, tercihinize göre doğranmış sarımsak veya soğanı koymanız ve "kokulu" bitkisel yağı dökmeniz gerekir. Ve o zaman kesinlikle onları mantarlardan ayırt edemeyeceksiniz.

İş parçalarının "ayakta durmayacağından" korkuyorsanız kavanozları sterilize edebilirsiniz. Yarım litrelik şişeler için bu süre 10 dakika, litrelik şişeler için ise 15 dakikadır.

Kayınvalidenin kış için patlıcan dili

Kayınvalide dili harika bir patlıcan mezesi, şimdi hazırlama zamanı. Küçük maviler şimdiden tüm güçleriyle şarkı söylüyor ve toplanmaya hazırlar. Daha baharatlı yemeklerden hoşlanıyorsanız bu patlıcan tarifi tam size göre.

Malzemeler (8 500 ml'lik kutular için):

• 4 kg orta boy patlıcan;
• bir kilogram etli domates ve tatlı (zaten tamamen olgunlaşmış) dolmalık biber;
• bir bardak ince rendelenmiş sarımsak;
• acı biber;
• bir bardak sirke (%9);
• sebze yağı;
• iki yemek kaşığı toz şeker;
• bir yemek kaşığı tuz.

Hazırlık:

1. Patlıcanları yıkayıp saplarını kesin. Şimdi ince uzunlamasına plakalar halinde kesilmeleri gerekiyor. İyice tuz serpin ve tüm acıların çıkması için bir buçuk saat bekletin.
2. Bu sırada dökmek için kullanılacak sos yapılacaktır.
3. Pişirme şemasına göre Acıka'ya benziyor. Domatesleri yıkar, soğanları temizler, tatlı biberin çekirdeklerini ve beyaz kısımlarını çıkarırız. Müstahzarları kıyma makinesinden geçirerek sebze karışımına acı biber ekliyoruz. Tohumları ondan çıkarmak zorunludur. Aksi takdirde gerçek bir ejderha dolgusu elde edeceksiniz!

1. Elde edilen karışımı bir tencereye aktarın. Tuzlayıp tatlandırın. Hemen sirke ekleyin. Kaynatın ve 5 dakika pişirin. Ocaktan çıkarın. Bir kenara koyun.
2. Patlıcanları tuzdan yıkayıp her iki tarafını da kızarana kadar kızartıyoruz.
3. Şimdi atıştırmalıkları paketleyecek. Steril bir kavanozun dibine bir kaşık dolusu acı sos dökün ve üzerine kızarmış patlıcanları yerleştirin. Hafifçe bastırın ve sosu tekrar dökün. Kavanoz dolana kadar katmanları tekrarlıyoruz ve ardından kapağın altına yuvarlıyoruz.

İş parçasını ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Afiyet olsun ve yeni tariflerde görüşmek üzere!

Konserve sezonunun arifesinde her ev hanımı kışlık patlıcan hazırlıkları yapacaktır. Sonuçta, mevsim boyunca konserve sebzeler birkaç kuruşa mal oluyor ve kışın bir kavanoz patlıcanı sadece akşam yemeği için açmak çok güzel.

Ayrıca patlıcan hazırlıklarınızı kendi yapmanız doğal ve sağlıklı beslenmenin garantisidir. Sonuçta konserve gıda üreticileri, ürünlerinin daha uzun süre saklanabilmesi ve sunumlarının korunabilmesi için koruyucuları ve boyaları karıştırarak "günah" işliyorlar.

Binden fazla ev hanımı tarafından test edilen ve her yıl her yıl popüler olan kışlık patlıcan hazırlıkları için "Altın tarifler" i dikkatinize sunuyorum.

Kışa patlıcan hazırlamak için kendinize ait orijinal tarifiniz varsa yorumlarda paylaşmaktan çekinmeyin.

Kış için patlıcan soteleyin (parmaklarınızı yalayacaksınız)

Basit ve zahmetsiz patlıcan hazırlamayı seviyorsanız bugünkü kışa özel patlıcan sote tarifimi mutlaka beğeneceksiniz. Sıkıcı sterilizasyon, "kaplama" ve malzemelerin uzun süre hazırlanması olmadan kışa patlıcan sote hazırlayacağız. Kış için yaban mersini sotesinin porsiyonu azdır, her şey çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır. Ve sonuç...Size söz veriyorum; parmaklarınızı yalayacaksınız! Yemek tarifi.

Kış için Gürcü patlıcan

Acılı acıkada sarımsaklı kızarmış patlıcan... peki, daha lezzetli ne olabilir? Bu arada Gürcü usulü baharatlı patlıcanlar, sebzeleri muhafaza ederken şekerden hoşlanmamanız ihtimaline karşı kışa şekersiz hazırlanıyor. Kışlık Gürcü patlıcan mezesi sterilizasyonla hazırlanıyor ve malzemelerin hazırlanması daha fazla zaman alacak. Nasıl pişirilir, bkz..

Kışlık patlıcandan yapılan "kayınvalide dili"

Bu patlıcan tarifini, lezzetli mavi patlıcan hazırlıklarının tüm hayranlarına ithaf ediyorum. Patlıcandan "kayınvalide dilini" kışa hazırlamak - daha basit ne olabilir? Aslında bunlar daha önce bahsettiğim acıkalı baharatlı patlıcanlar ama yine de günümüzün patlıcanlı mezesi “kayınvalide dili” pek yaygın olarak hazırlanmıyor. Kışlık patlıcanlardan yapılan “kayınvalide dilinin” lezzetli olması için patlıcanları fırında önceden pişirmeye karar verdim. İlginç? Fotoğraflı tarif.

Kış için patlıcan “Ogonyok”

Gerçek Ogonyok patlıcanlarının nasıl pişirileceğini görebilirsiniz.

Kış için kızarmış patlıcan

Tuzlu ve baharatlı atıştırmalıklardan hoşlanıyorsanız, o zaman bugünkü kış için% 100 sarımsaklı kızarmış patlıcan tarifim ilginizi hak ediyor. Arkadaşım bana bu konserve kızarmış patlıcanları yapmamı tavsiye etti ve biliyorsunuz sonuçtan çok memnun kaldım.

Kış için sarımsaklı kızarmış patlıcanlar inanılmaz lezzetli çıktı ve mevsimlik taze patlıcanlardan hiçbir farkı yok. Kızartılmış patlıcanları kışa sterilizasyon olmadan hazırlayacağız, bu yüzden sıcak patlıcan kavanozlarını hemen battaniyenin altına koyabilmeniz için muhafazayı çok hızlı yapmaya hazırlanın. Fotoğraflarla adım adım tarif.

Kış için patlıcan Acıka

Yakın zamanda yeni bir tarif keşfettim; patlıcanlı Acıka. Lezzetli olduğunu söylemek yetersiz kalır! Bu gerçekten şaşırtıcı! Kış mevsiminde bu tür korumaların çok popüler olacağından eminim. Bu tarifin bir diğer artısı da hazırlama kolaylığıdır. Aslında malzemelerle uzun süre uğraşmanıza gerek yok - sadece onları kıyma makinesinde öğütmeniz yeterli. Fotoğraflı tarif.

Pirinçli kış için patlıcan salatası

Kış için pilavlı patlıcan salatası hazırlayalım ve gururlu patlıcan ve geleneksel pilavın eşlikçisi: domates, dolmalık biber, soğan, havuç ve baharatlar. Pirinç ve patlıcanlı bu kış salatası mükemmel bir meze ve tam bir sebze yemeğidir. Lent sırasında özellikle kış için pilavlı kış patlıcan salatası uygun olacaktır: sadece kavanozun içindekileri ısıtmanız yeterlidir ve doyurucu bir öğle yemeği hazır! Fotoğraflı tarif.

Marine edilmiş kış için baharatlı patlıcan

Kış için baharatlı patlıcan tarifini bir arkadaşımdan rica etmiştim. Evet, evet, bunun için yalvardı - bir keresinde onun evinde harika bir baharatlı patlıcan mezesi denedim ve ortadan kayboldum: Çok beğendim. Ancak arkadaşımın tarifi paylaşmak için acelesi yoktu: Görünüşe göre böylesine başarılı bir tarifin tek sahibi olmak istiyordu. Ama sonunda onu ikna ettim ve kış için baharatlı patlıcan mezesi yemek kitabımda gururla yer aldı. Kırmızı biber sayesinde gerçekten çok sıcak, sarımsak nedeniyle de iştah açıcı. Bu mezenin bir diğer öne çıkan özelliği ise bitkisel yağ ve sirke ile yapılan lezzetli turşudur. Nasıl pişirilir, bakın.

Patlıcan kış için mantar gibidir

Patlıcanları kışın mantar gibi kapatabileceğinizi biliyor muydunuz? Evet evet hem tadı hem de görünümü ballı mantarlara veya çöreklere çok benzeyecektir. Bir komşum bu tarifi benimle paylaştı - patlıcanları uzun süredir bu şekilde saklıyor ve bu hazırlık her zaman ilk satılanlardan biri oluyor. Bir keresinde bana mantar gibi kızartılmış patlıcan ikram etmişti ve gerçekten hoşuma gitmişti. Fotoğraflı tarife bakın

Patlıcanlı kış salatası "on"

Patlıcanlı kış salatası buna denir çünkü hazırlamak için 10 adet çeşitli sebzeye ihtiyacımız vardır: patlıcan, soğan, tatlı biber ve havuç. Salatanın sulu ve aromatik olması için tarifteki domates miktarı iki kat daha fazla olmalıdır. Annem de kış için bu lezzetli salatayı hazırlamıştı. Fotoğraflı tarife bakın.

Kış için patlıcan salatası “Sonbahar”

Kış için basit patlıcan hazırlıkları mı arıyorsunuz? “Sonbahar” kışı için patlıcan salatasına dikkat edin. Kış için “Sonbahar” patlıcan salatasının nasıl hazırlanacağını görebilirsiniz.

Havuç, soğan ve sarımsaklı “Çizgili” kışlık patlıcan

Kış için patlıcanların havuç, soğan ve sarımsak "Çizgili" ile nasıl pişirileceğine dair fotoğraflı detaylı bir tarif görebilirsiniz.

Patlıcan nasıl dondurulur: fotoğraflarla kanıtlanmış bir yöntem

Kış için patlıcanların nasıl dondurulacağına dair fotoğraflı detaylı bir tarif görebilirsiniz.

Kış için Acıka'da patlıcan

Zahmetsiz ve basit patlıcan hazırlıklarını sever misiniz? Acıka'daki patlıcan tam olarak ihtiyacınız olan şey! Kış için Acıka'da patlıcanların nasıl pişirileceğine dair fotoğraflı detaylı bir tarif görebilirsiniz.

Kış için patlıcan salatası “Sebze çılgınlığı”

Kış için “Sebze Çılgınlığı” patlıcan salatası tarifini adım adım fotoğraflarla görebilirsiniz.

Korece kış için patlıcan

Korece'de kış için patlıcanların nasıl pişirileceğini görebilirsiniz.

Patlıcan ve fasulyeden kış salatası

Kışı lezzetli bir yaban mersini salatasıyla tamamlamak ister misiniz? O halde patlıcan ve fasulyeden oluşan kış salatasına mutlaka dikkat edin. Sonuç mükemmel: patlıcan, domates, biber ve fasulyeden oluşan çok lezzetli bir salata. Bu arada fasulye, mavi fasulyeye çok yakışıyor ve hazırlığı oldukça doyurucu hale getiriyor.Kışlık fasulyeli patlıcan salatası nasıl hazırlanır yazdım.

Kış için domatesli patlıcan

Domatesli patlıcan pişirme tarifini görebilirsiniz.

Biber ve sebze soslu kışlık kızarmış patlıcan (sirkesiz tarif)

Bu tür kızarmış patlıcanları pişirmek basit ama oldukça uzun: Bu meze sirke olmadan pişirilir, bu nedenle uzun bir sterilizasyon süresine sahiptir. Detaylı tarif.

Kış için patlıcan salatası “Vkusnotiischa”

Bu tarifi kışın patlıcan salatası için birkaç yıldır kullanıyorum ve sonuçtan her seferinde çok memnunum. İlk olarak, bu yaban mersini salatasını hazırlama şeklini seviyorum - yeterince basit ve hızlı, sterilizasyon yok ve malzemelerin hazırlanması fazla zaman almıyor. İkincisi, salata çok parlak ve iştah açıcı çıkıyor, böylece sadece ailenize değil misafirlerinize de güvenle sunabilirsiniz. Fotoğraflı tarife bakın.