Evde domuz yağının uygun şekilde tuzlanması lezzetlidir. Evde domuz yağı tuzlama - yemek tarifleri

Yüz yıl önce sıradan insanlar, soğuk ve aç zamanlarda hayatta kalmalarına yalnızca domuz yağının yardımcı olabileceğini biliyorlardı. Büyük miktarlarda hazırlanır, tahta sandıklarda saklanır, üzeri tuz ve baharatlarla kaplanır, aylar sonra bile lezzetini kaybetmeyeceği bilinerek hazırlanırdı. Bugün ev hanımları artık bu kadar büyük tedarikler yapmıyor çünkü açlık tehlikesi yok ve hipermarketlerde bol miktarda yiyecek var.

Ancak yine de mağazadan satın alınan hiçbir ürün evde kurutulmuş domuz yağıyla karşılaştırılamaz. Tuzlu domuz yağı inanılmaz lezzetli ve sağlıklıdır. Pek çok yararlı mikro element içerir, potens üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve kadınlara güzel bir cilt ve saç verir. Domuz yağı yemek kan damarlarının durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.

Bu nedenle birçok ailede domuz yağı her zaman masanın şeref yerinde durur. Aşağıda domuz yağı evde farklı şekillerde tuzlamak için bir dizi tarif bulunmaktadır.

Evde domuz yağı lezzetli bir şekilde nasıl turşulanır - adım adım fotoğraf tarifi

Evde domuz yağı tuzlamak çok tasarruf etmenizi sağlayacaktır. Domuz yağı tuzlamak için sunulan tarif oldukça basit ve iddiasız. Bitmiş ürün, sarımsak aromasıyla son derece lezzetlidir. Hayranlar bu dekapaj yöntemini kesinlikle takdir edeceklerdir. Ürünlerin miktarına ilişkin katı kurallar yoktur. İdeal oran deneyerek elde edilebilir.

Pişirme süresi: 15 dakika

Miktar: 1 porsiyon

İçindekiler

• Domuz yağı: 1 kg
• Tuz: 200 gr
• Sarımsak: 1 baş

Pişirme talimatları

Salamurada domuz yağı turşusu nasıl yapılır

Domuz yağı tuzlamanın birkaç farklı yöntemi vardır; acemi bir ev hanımı denemeli ve hangisinin ailesi için uygun olduğuna karar vermelidir. Salamurada tuzlama ile başlayabilirsiniz: Bu yöntem sayesinde tuzlama eşit şekilde gerçekleşir, ürün sululığını korur ve kurumaz.

Ürünler:

• Domuz yağı – 1 kg.
• Su – 2,5 yemek kaşığı.
• Defne yaprağı – 4-5 adet.
• Tuz ½ yemek kaşığı.
• Sarımsak – 0,5-1 kafa.
• Siyah acı biber.

Eylem algoritması:

1. Önerilen yöntemi kullanarak domuz yağı tuzlamak için bir cam kap almanız gerekir.
2. Suyu kaynamaya getirin. İçinde tuzu eritin. Serin.
3. Domuz yağı, kalınlığı kavanozun boynundan serbestçe geçmesi gereken eşit çubuklar halinde kesin.
4. Sarımsakları soyun, durulayın. Büyük parçalar halinde kesin.
5. Domuz yağı parçalarını sarımsakla doldurun. Oldukça gevşek bir şekilde bir kaba yerleştirin. Defne yapraklarını atın ve üzerine biber serpin.
6. Salamura dökün. Bir kapakla örtün, ancak çok sıkı değil. 2-3 gün buzdolabında değil, serin bir yerde saklayın. Daha sonra buzdolabına koyun.
7. 3 gün sonra hazır sayılabilir, ancak bazı ev hanımları domuz yağı birkaç hafta daha salamurada bekletmektedir.
8. Bundan sonra tuzlu parçaların salamuradan çıkarılması ve bir kağıt havluyla kurutulması gerekir. Baharatlarla ovalayın. Kağıt veya folyo kullanarak sarın. Dondurucuda saklayın. Gerektiğinde çıkarın.

Bu teknoloji kullanılarak tuzlanan domuz yağı, birkaç ay boyunca lezzetini kaybetmeden mükemmel bir şekilde saklanır.

Tuzlama ve kurutma yöntemi için cam kaplar kullanılır. Büyük bir aile için üç litrelik kavanozlar alabilirsiniz, küçük bir şirket için ise litrelik kavanozlarda turşu yapmak en iyisidir. İşlemi gerektiği kadar tekrarlayın.

Ürünler:

• Domuz yağı et çizgileriyle taze.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Kırmızı ve karabiber (öğütülmüş).
• Defne yaprağı

Eylem algoritması:

1. Kavanozu sıcak su ve kabartma tozu ile yıkayın, durulayın ve kurulayın.
2. Domuz yağı, kavanozun boynuna serbestçe oturacak büyüklükte çubuklar halinde kesin.
3. Sarımsakları soyun, büyük karanfilleri 4 parçaya, küçük karanfilleri ikiye bölün. Defne yaprağını kırın.
4. Domuz yağı parçalarını kesin ve sarımsakla doldurun. Öğütülmüş biberleri kaba tuz ve defne yaprağıyla karıştırın. Her bir domuz yağı parçasını (her tarafını) bu tuzlu, aromatik karışımla iyice ovalayın.
5. Bir kavanoza koyun ve kalan tuzu dökün. Lard'ın bir özelliği vardır; ihtiyaç duyduğu kadar tuz alır. Domuz yağı kavanozu kapatılmalıdır, ancak sıkıca kapatılmamalıdır.
6. 1-2 gün serin bir yerde beklettikten sonra buzdolabına kaldırın.

Gerektiği kadar alın, tuzunu dikkatlice temizleyin, kesip servis yapın. Bu yemeğe hafif tuzlu veya salatalık turşusu ve bir bardak sert içecek (sadece yetişkinler için) eşlik eder.

Domuz yağı tuzlamanın sıcak yöntemi

Bu domuz yağı hazırlama yönteminin doğduğu yere Sırbistan veya Polonya denir ve yalnızca Ukraynalı ev hanımlarının bunun uzak atalarının işi olduğuna dair hiçbir şüphesi yoktur. Domuz yağını ulusal bir ürün haline getirenler onlardı ve onu gelecekte kullanmak üzere nasıl hazırlayacaklarını herkesten daha iyi biliyorlar.

Ürünler:

• "Saf" (et katmanları olmadan) domuz yağı - 1-1,5 kg.
• Sarımsak – 1 kafa.
• Tuz ½ yemek kaşığı.
• Defne yaprağı – 2-3 adet.
• karabiber – 10 adet.
• Yenibahar – 10 adet.
• Acı biber (bakla) – 1 adet.
• Su – 1 l.
• Domuz yağı için baharat.

Eylem algoritması:

1. Sıcak tuzlama yöntemi için domuz yağı, et katmanları olmadan taze olmalıdır. Öncelikle akan su altında durulamanız ve kağıt havluyla kurulamanız gerekir.
2. Bir kesme tahtası üzerine yerleştirin, eşit çubuklar halinde kesin (uzunluk ≈10 cm, genişlik/yükseklik ≈ 5 cm).
3. Sonra her şey basit - salamurayı hazırlayın: suya baharat, tuz, defne yaprağı ekleyin. Tuzlu suyla bir tencereyi kaynatın, içine domuz yağı parçaları koyun. 10 dakika kaynatın.
4. Serin, bir gün buzdolabına koyun.
5. Domuz yağı parçalarını salamuradan çıkarın. Sarımsak-baharatlı bir karışım hazırlayın, her parçayı bununla ovalayın.
6. Streç filme sarın ve bir gün tekrar buzdolabına koyun. Daha sonra hafifçe dondurun ve tatmaya başlayabilirsiniz.

Bu şekilde tuzlanan domuz yağı çok hassas bir tada sahiptir.

Domuz yağının sarımsak ve biberle tuzlanması tarifi

Domuz yağı hazırlamanın en kolay yolu kurudur; sadece baharat, tuz, sarımsak ve tabii ki domuz yağı gerektirir.

Ürünler:

• Domuz yağı – 300-500 gr.
• Sarımsak – ½ baş.
• Tuz – ¼ yemek kaşığı. (kaba öğütme).
• Baharatlar – 1 çay kaşığı.
• Kimyon – 1 çay kaşığı.

Eylem algoritması:

1. Pişirme işlemi neredeyse ilkeldir. Domuz yağı çubuklar halinde kesin. Fazla nemi durulayın ve kurulayın.
2. Tuzu baharat ve kimyonla karıştırın. Sarımsakları soyun, doğrayın, ezebilirsiniz. Tuza ekleyin.
3. Her bir domuz yağı bloğunu aromatik, baharatlı karışımla iyice ovalayın.
4. Streç filme sarıp tekrar bastırın.
5. 6 saat mutfakta bekletin. Buzdolabına yerleştirin.
6. Dayanılması çok zor olan 2 günün ardından lezzetli, aromatik, orta tuzlu domuz yağının tadına bakmaya başlayabilirsiniz!

Soğan kabuklarında domuz yağı turşusu nasıl yapılır

En iyi tuzlama yöntemini bulmaya çalışan birçok ev hanımı bir şeyi fark etti - soğan kabukları öncelikle domuz yağına özel bir yumuşaklık verir ve ikinci olarak çok hoş bir gölge sağlar.

Ürünler:

• Domuz yağı – 1 kg.
• Kaba tuz – 1 yemek kaşığı.
• Soğan kabuğu.
• Sarımsak – 1-2 kafa.

Eylem algoritması:

1. İlk önce soğan kabuklarını kaynatmanız gerekir. 1 litre suyu kaynatın, kabuğu ve tuzu ekleyin.
2. Domuz yağı çubuklar halinde kesin. Kaynayan salamuraya koyun ve doğranmış sarımsakları ekleyin. 20 dakika kaynatın.
3. Bir gün soğumaya bırakın.
4. Tuzlu sudan çıkarın ve serin bir yere koyun.

Domuz yağı tuzlarken, çoğu şey orijinal ürünün kalitesine bağlıdır, bu nedenle satın alırken dikkatli olmak önemlidir. İyi domuz yağı, bazen pembe bir renk tonuyla saf beyaz bir renge sahiptir. Cilt incedir, yabancı koku yoktur.

Çok az ev hanımı domuz yağının evde nasıl düzgün şekilde tuzlanacağını biliyor. Ve boşuna: Tuzlu domuz yağı sadece lezzetli ve doyurucu değil, aynı zamanda insan vücudu için de çok faydalı bir üründür. Her ne kadar daha önce bu fayda sıklıkla sorgulansa da.

Artık bilim adamları hayvansal yağın birçok organın işleyişi için önemli maddeler içerdiğini ve bu nedenle domuz yağı yemenin herkes için önemli ve gerekli olduğunu kanıtladılar. Ama aşırıya kaçmayın. Kesinlikle herhangi bir ürünün aşırı tüketimi, en faydalı olanı bile elbette zararlı olabilir.

Bugün size tuzlama için doğru kalitede domuz yağının nasıl seçileceğini anlatacağız. Ve evde baharatla veya baharatsız yemek pişirmek çok lezzetli. Evde domuz yağı tuzlamanın zor olmadığını öğreneceksiniz.

Tariflerimizle geleneksel bir Ukrayna yemeğini hızlı ve lezzetli bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Başlangıç ​​olarak ev yapımı tuzlu domuz yağının farklı tatlara sahip olduğunu unutmamalısınız. Ve çok sayıda faktöre bağlıdırlar:

1. tuzlama seçeneğinin seçimi;
2. ürünün kendisinin seçimi;
3. yaş vb.

Tuzlama için doğru domuz yağı nasıl seçilir

Önce evde lezzetli tuzlu domuz yağı yapmak için. Yapmanız gereken turşu için doğru ürünü seçmektir.
Bir ürün nasıl seçilir, bazı yararlı ipuçları.
1. Tuzlama için bir parça domuz yağının optimal boyutu, dört ila altı santimetre kalınlığındadır. Unutmayın, ürün ne kadar kalın olursa o kadar sert ve eski olur.
2. Tuzlama amaçlı domuz yağının rengine dikkat edin. Ürün beyaz veya soluk pembe olmalıdır. Sarı renk, ürünün bayat olduğunu veya uygun olmayan koşullarda saklandığını gösterir.
3. Cilt iyi kesilmeli, açık turuncu renkte olmalı ve kıllardan arındırılmalıdır. Ana parçadan kolayca ve zahmetsizce ayrıldığında ürün kaliteli demektir.
4. Koku: bir parça kesin. Taze ürünün ne dışında ne de içinde kendine özgü bir kokusu yoktur.

Sarımsak ve biber ile tuz domuz yağı nasıl kurutulur

İlk kez domuz yağı tuzlayan kişinin adı unutulmaya yüz tuttu. Ancak ürün birçok kişinin ilgisini çekti. Büyük olasılıkla, Roma askerleri onu ilk önce tuzladılar ve uzun bir seferde yanlarına aldılar.

Sıcak iklimlerde tuzlu domuz yağı uzun süre bozulmadı. Sadece ekmekle yenmez, aynı zamanda ondan çeşitli doyurucu yemekler de hazırlanabilirdi. Domuz yağının tuzlanması geleneği tüm Slav bölgelerine, Baltık ülkelerine ve Avrupa ülkelerine yayıldı.

Domuz yağınızı evde kendiniz tuzlayabilirsiniz. Bir işletmenin başarısı “doğru” ana ürünün seçilmesine bağlıdır. Bunu çiftler halinde, tercihen ev yapımı olarak güvenilir bir yerden satın almanız gerekir. Dondurulmuş domuz yağı çok lezzetli olmayacak.

Parçanın kalınlığı kişisel tercih meselesidir ancak 3-4 cm'den ince parçaları tuzlamamalısınız.

Kuru tuzlama için ihtiyacınız olacak:

• domuz yağı 1,2 - 1,5 kg;
• ince öğütülmüş karabiber - 5 g;
• tuz, mutlaka kaba -100 g
• taze sarımsak - 4-5 diş.

Evde domuz yağı nasıl kurutulur - fotoğraflarla adım adım tarif:

Asitleme yapılacak parça çok kirli değilse yıkamaya gerek yoktur. Lekeli bölgeleri bıçakla temizlemeniz yeterlidir.

Ayrı olarak tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.

Domuz yağı parçalara ayırın. Yaklaşık 6 cm genişliğinde ve 7-8 cm uzunluğunda parçalar yapmak en uygunudur. Ortaya çıkan karışımda kesilmiş parçaları her taraftan yuvarlayın.

Temiz bir kaba koyun ve doğranmış sarımsakla karıştırın. Tuz ve karabiber kaldıysa karışımı üstüne ekleyin.

Kabı buzdolabının alt rafına yerleştirin.

Bir hafta sonra biber ve sarımsaklı tuzlanmış domuz yağı hazır. Tuzlu, aromatik domuz yağı içeren bir parça siyah ekmeğin tadı, bir fast food kafesinden alınan hamburgerden daha lezzetlidir.

Evde salamurada domuz yağı tuzlamak için tarifler

Ve şimdi domuz yağının salamura ve baharatlarda nasıl tuzlanacağı ve bunun için neye ihtiyacınız olduğu hakkında.

Dikkat! Domuzun iyi ve hızlı bir şekilde tuzlanmasını sağlamak için ince parçalar seçin (kalınlığı 5 cm'ye kadar). Kalın bir parçayı tuzlarsanız birkaç küçük parçaya bölün.

Bir kavanozda salamurada domuz yağının soğuk tuzlanması

Bu tuzlama seçeneği klasik kabul edilir ve tuzlama süresi 3-4 gündür.

• parçalar halinde sıkıca paketlenirse, üç litrelik bir kavanoz miktarında domuz yağı;
• kavanoz (3 litre);
• su - 1 litre;
• sarımsak – 4-5 diş;
• yenibahar ve karabiber (öğütülmüş veya bezelye olabilir);
• tuz – 6 yemek kaşığı;
• defne – 3 yaprak;
• bir tutam baharat (anason, kimyon, kişniş, kakule).

Bir kavanozda salamura domuz yağı nasıl tuzlanır - adım adım fotoğraflı tarif:

Bir notta! Baharat karışımı mağazadan satın alınabilir. "Dekapaj için" baharat mükemmeldir.

Bir tencereye su dökün (bir tencere kullanmak daha iyidir), tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Tuzlu suyu ateşe koyun ve tuz kristalleri suda tamamen eriyene kadar karıştırın.

Baharatları (kişniş, karabiber) kaşıkla biraz ezin. Toplu baharat alırsanız, o zaman onları ezmeye gerek kalmaz. Kaynayan salamuraya sarımsak hariç tüm baharatları ekleyin, karıştırın ve hemen kapatın.

Sarımsak dişlerini soyun ve uzunlamasına ikiye bölün. Büyük dilimler aldıysanız, bunları birkaç uzunlamasına parçaya bölün. Kaşıkla biraz ezin. Soğutulmuş salamuraya sarımsak ekleyin ve karıştırın.

Bir kavanoz alıp içine uzunlamasına kesilmiş domuz yağı parçalarını koyuyoruz.

Dikkat! Domuz yağı, turşu kavanozuna sıkıca doldurulmalıdır. Aynı zamanda, daha sonra gerekirse bir veya iki parça alma fırsatı olsun diye.

Domuz yağını tamamen soğutulmuş salamura ile birlikte dibe çöken otlar, baharatlar ve defne yapraklarıyla birlikte kavanoza dökün.
Kavanozu çalkalayın ve kapağını kapatmadan 2 saat odada bırakın.

Tuzlu domuz yağı salamurada bir kapakla örtün ve 5-7 gün buzdolabına koyun. Bir kavanoz domuz yağı ne kadar uzun süre oturur ve tuzlanırsa, o kadar tuzlu olur.

Salamuradaki ev yapımı domuz yağı bir hafta içinde tamamen hazır olacak. Daha sonra yiyebilir veya bu formda buzdolabında saklamaya devam edebilirsiniz.

Salamuradan yeni çıkarılmış ıslak domuz yağı yemeyi sevmiyorsanız aşağıdakileri yapabilirsiniz:

• kavanozdan çıkarın, bir kağıt havlunun üzerine koyun;
• Kuruduktan sonra dilediğiniz baharatları biraz serpin (sadece biraz). Streç filme sarıp dondurucuda saklayın. Bu formda evde bir yıldan fazla saklayabilirsiniz.

Salamura domuz yağı - soğan kabuğundaki en lezzetli tarif

İnanılmaz derecede aromatik, tutarlı, lezzetli çıkıyor. Bu şekilde hızlı bir şekilde tuzlanır: sadece 1 gün ve yemek tamamen hazır.

Alımı hazırlamak için:

• 1,5 kg. taze beyaz domuz pastırması (tercihen et katmanlarıyla);
• tuz 100 gram;
• 1,5 litre su;
• 5 diş sarımsak;
• 3 defne yaprağı;
• 9 adet karabiber;
• 4-6 bezelye yenibahar;
• soğan kabuğu (50 gram yeterlidir).

Soğan kabuklarında tuzlanmış domuz yağı için adım adım tarif:

Bir tencereye alın, 3-5 litre yeterli olacaktır. Daha önce soğanlardan çıkarılmış ve su altında yıkanmış kuru kabukları tavanın dibine yerleştirin. Kabuğun üzerine domuz yağı parçalarını yerleştirin. Ürünü tuzla doldurun, üzerine karabiber serpin, defne yaprağını ve doğranmış sarımsakları serpin.

Dikkat! Aromatik domuz yağını sıcak yöntemle tuzlamak için sarımsak eklemeden önce bıçak veya kaşıkla biraz ezmenizi öneririz.

Tava içeriğini suyla doldurun ve ısıtın.

Bir notta! Domuz yağı suda yüzecektir, bunun olmasını önlemek için üstüne bir tabak koymanızı öneririz.

Ocaktaki tavadaki salamura kaynamaya başlayınca 10 dakika bekleyin ve ısıyı en aza indirin. Sıcak salamurada 15-20 dakika daha bekletin, ardından ocaktan alın ve serin bir yerde bir gün demlenmeye bırakın.

Belirtilen sürenin sonunda evde hazırlanan soğan salamurasındaki domuz yağı hazır olacaktır. Ürünün çıkarılması, kurutulması, üzerine baharat serpilmesi ve yenilmesi veya dondurucuda saklanması gerekiyor.

Sarımsak ve baharatlarla bir kavanozda domuz yağının sıcak tuzlanması

Ürün bu şekilde 3-4 günde tuzlanır.

Asitleme için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

• 0,5 kilogram taze domuz yağı;
• zevkinize göre baharatlar (“Domuz yağı tuzlamak için” baharatını satın alabilir veya kendi sarımsak, biber karışımınızı hazırlayabilirsiniz,
• defne yaprağı, kekik, kişniş vb.);
• su – 1,2 litre;
• tuz - küçük bir slaytla 3 yemek kaşığı.

Evde sarımsak ve baharatlarla domuz yağı baharatlı sıcak bir şekilde nasıl tuzlanır:

Ateşe su koyun, kaynatın, kapatın ve tamamen oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
Sarımsakları soyun, karanfilleri kaşıkla biraz bastırın ve suya ekleyin. Tane karabiberi ve diğer baharat tanelerini kaşıkla ezin, böylece tüm lezzetleri salamuraya karışacaktır. Hepsini suya koyuyoruz.

Dikkat! Turşu için satın alınan öğütülmüş baharatları kullanırsanız, bunlar yemeğe en son eklenecektir. Tuzlu suyla doldurduktan sonra.

Asitleme salamurasına tuz ekleyin ve suda tamamen eriyene kadar karıştırın. Salamurayı bir kavanoza dökün (kavanozda tuzluyorsanız) veya tavada bırakın.

Domuz yağını yaklaşık 12-15 cm uzunluğunda küçük parçalar halinde kesin. Bunları hazırlanan salamuraya koyun ve bir kapakla kapatın. Salamuradaki domuz yağı tamamen kaplanmalıdır.

Serin mevsimde 3-4 gün boyunca asitleme yapılıyorsa kabı buzdolabına veya balkona yerleştirin. Belirtilen süreden sonra baharatlı lezzetli tuzlu domuz yağı hazır olacak!

Çıkarıp kesip yiyebilirsiniz. Evde saklamak için salamuradan çıkarın, kurutun, baharatlarla karıştırılmış biraz tuz serpin ve dondurucuya koyun.

Bir notta! Et katmanları olan domuz yağının tadı daha hoş olacaktır ve onu nasıl tuzladığınız önemli değildir.

Ekmek, soğan ve sarımsakla bağımsız bir yemek olarak, lahana çorbası, pancar çorbası, patates, yulaf lapası ve hatta bitter çikolatayla birlikte servis edebilirsiniz.

Video: bir torbada haşlanmış domuz yağı - yemek tarifleri

Evde domuz yağı tuzlamak veya pazardan ve mağazalarda satın almak - herkes kendi yöntemiyle karar verecektir, ancak evde tuzlamanın daha karlı olduğu ve ortaya çıkan domuz yağı daha lezzetli olduğu konusunda tartışmaya bile çalışmayın! Çoğunluğun doğru görüşte hemfikir olacağını düşünüyorum: Evde daha lezzetli ve daha karlı.

Görevimiz bir tartışma açmak değil, konuyu kapatmak ve şu yöne taşımaktır: domuz yağı turşusu nasıl yapılır - geleneksel olarak kuru, sıcak veya soğuk salamurada? Bu yöntemlerin her birinin destekçileri vardır, ancak ünlü şakada olduğu gibi: “Neden deneyelim ki? Domuz yağı domuz yağı gibidir! Domuz yağı asla kötü değildir ama çok lezzetli olabilir!

Burada yalnızca domuz yağının çok lezzetli olmasını garanti eden tarifleri seçtik. En azından domuz yağı, tuz ve tariflerimize ve bunları nasıl doğru şekilde uygulayacağınıza dair ipuçlarına sahip olmanız gerekir.

Evde domuz yağı tuzlamak için genel kurallar

Bu eski sürecin basitliğine rağmen, nihai tat büyük ölçüde, doğru seçilmesi gereken domuz yağının kalitesine bağlıdır. Çok ince veya tam tersine çok kalın olan domuz yağını derhal atmalısınız, ancak orta kalınlıkta ve et tabakalı taze bir ürün bizim domuz yağımızdır! Ve çok güzel ve çok lezzetli - kendiniz yeseniz veya ikram etseniz bile herkesi memnun edeceksiniz!

Tuzlu domuz yağı yapmak için pek çok tarif var, ancak evde domuz yağı tuzlamanın ana yöntemleri aşağıdaki gibidir:

• salamurada domuz yağı;
• domuz yağı tuzlamak için sıcak tarif;
• domuz yağı tuzlamak için ıslak tarif;
• domuz yağının kuru tuzlanması.

Zamandan tasarruf etmekten bahsedersek, en hızlı yol, sadece 1 saat sonra yenilebilen taze domuz yağının sıcak şekilde tuzlanmasıdır. Soğuk ıslak ve kuru tuzlama, domuz yağı kalınlığı dikkate alınarak en az 4-5 gün beklemeyi gerektirecektir: ne kadar ince olursa, domuz yağının son tuzlanması o kadar hızlı gerçekleşir.

Bu durumda tuz deniz tuzu olabilir ama kesinlikle kaba olacaktır. Baharat seçerken yalnızca tercihlerinize göre yönlendirilebilirsiniz. Genellikle en yaygın seti kullanırlar: siyah veya kırmızı öğütülmüş biber ve karabiber, kimyon - herkes için, defne yaprağı ve taze soyulmuş sarımsak, asla domuz yağında fazla yoktur.

Tuzlu domuz yağı dondurucuda veya buzdolabında saklanır, ancak lezzetini kaybetmemesi için kapatılması gerekir. Kısa sürede yenebilecek kadar küçük parçalar halinde paketlenmesi daha uygundur.

1. Kuru tuzlama domuz yağı için ev yapımı tarif

Bu, aşırı basitlikle karakterize edilen eski bir yöntemdir. Hazırlanmak için sadece tuz ve domuz yağı + baharatlara ihtiyacınız var, bazıları kendilerini sadece biberle sınırlandırırken diğerleri otlar ekliyor.

İçindekiler:

• taze domuz yağı - 1 kilogram;
• kaba sofra tuzu - 1 kilogram;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• baharatlar - tercihe göre veya domuz yağı tuzlamak için özel karışımlar.

Ev tarifine göre domuz yağının kuru tuzlanması aşağıdaki gibidir:

1. Taze domuz yağı yıkayın, cildi temizleyin. Bir kağıt havluyla süzülmesini ve kurumasını bekleyin. Bütün bir katman kabul edilebilir olmasına rağmen, aynı boyutta dikdörtgen kısımlar halinde kesin.
2. Bir kapta kuru malzemeleri kaba tuzla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve domuz yağı parçalarını her tarafına bu karışıma bulayın.
3. Kabın dibine 0,5 santimetrelik bir tabaka halinde tuz serpin.
4. Domuz yağı parçalarını küçük boşluklarla yerleştirin, üzerine defne yaprağı kırıntıları ve tuz serpin.
5. Gerekirse ikinci katmanı üstüne yerleştirin ve üzerine kalan tuzu serpin. Domuz yağı içeren kabı kapağın altında serin bir yerde veya buzdolabında 5 gün bekletin.
6. Bitmiş domuz yağının buzdolabında veya her parça için ayrı ayrı dondurucuda kapalı ambalajda daha fazla saklanması mümkündür, bu da raf ömrünü büyük ölçüde uzatacaktır.

2. Salamurada (tuzlu su) domuz yağı tuzlamak için ev yapımı tarif

Bu tarife göre domuz yağının et katmanlarıyla tuzlanması çok doğrudur - en lezzetli yol. Deniz tuzu ile salamuranın daha zengin olduğuna, tuzlama işleminin hızlı ve kusursuz olduğuna inanılıyor.

İçindekiler:

• içme suyu - 800 mililitre;
• taze domuz yağı - 1 kilogram;
• deniz tuzu veya normal kaba tuz - 1 su bardağı;
• sarımsak - 3 diş;
• defne yaprağı - 2 adet;
• karabiber ve diğer baharatlar - tatmak.

Basit bir ev tarifine göre salamurada domuz yağı turşusu yapmak için:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş domuz yağını 4-5 santimetrelik küçük parçalar halinde kesin.
2. Suyu uygun bir kaba dökün ve içinde belirtilen miktardaki tuzu tamamen eriyene kadar çözün. Daha sonra baharatlar, ezilmiş veya doğranmış sarımsak dişleri gelir.
3. Domuz yağı parçalarını bir cam kavanoza sıkıca koyun, soğuk salamurayla doldurun ve kapağın altında buzdolabında bir gün bekletin. Parçalar büyükse tuzlama süresi biraz gecikir.
4. Tuzlama tamamlandıktan sonra domuz yağı parçaları buzdolabında veya derin dondurucuda salamura olmadan saklanabilir.

3. Evde sarımsak ve biberle domuz yağı nasıl tuzlanır

Taze domuz yağının ileride kullanılmak üzere ve yemek için tuzlanmasıyla ilgili ev geleneğinde, bugün, defne yapraklarıyla birlikte ürüne eşsiz bir ev yapımı tat ve aroma veren sarımsak ve karabiber kullanmak gelenekseldir.

İçindekiler:

• taze domuz yağı;
• kaba sofra tuzu;
• Taze sarımsak;
• karabiber;
• defne yaprağı.

Evde domuz yağıyla sarımsak ve biberi şu şekilde tatlandırın:

1. Hazırlanan (bir kağıt havluyla yıkanmış ve kurutulmuş) taze domuz yağı isteğe bağlı büyüklükte parçalar halinde kesin.
2. Turşu için sarımsakları istenilen miktarda soyun ve uzunlamasına 4 parçaya bölün.
3. Bir parça domuz yağının farklı yerlerinde, keskin uçlu bir bıçak kullanarak, içine bir diş sarımsağın keskin çeyreğini hemen yerleştirip mümkün olduğu kadar derine batıracağınız bir çöküntü yapın - buna domuz yağı doldurma denir.
4. Domuz yağını tuz ve karabiber karışımı ile defne yaprağı kırıntılarıyla cömertçe ovalayın ve plastik bir torbaya sıkıca koyun, cömertçe tuz serpin - domuz yağı aşırı tuzlanamaz.
5. Domuz yağı torbasını bir kaba koyun, bir gün oda sıcaklığında, 5 gün daha soğuk bir yerde veya buzdolabında saklayın.

Gelecekte, bu tür domuz yağı yemek için tuzu bir bıçakla kazımak veya soğuk suyla durulamak için yeterlidir. Kalan parçalar her parçayı ayrı ayrı sararak dondurucuda saklanabilir. İşte tuzlu domuz yağı için basit bir ev yapımı tarif.

4. Soğan kabuklarında domuz yağı tuzlamak için orijinal tarif

Taze domuz yağının zengin bir soğan kabuğu kaynağında tuzlanmasının sıcak bir yönteminden bahsediyoruz; burada yumuşak, güzel ve o kadar aromatik hale geliyor ki füme domuz yağı ile rekabet edebiliyor, ancak karaciğer için o kadar da sert değil.

İçindekiler:

• taze domuz yağı - 1,5 kilogram;
• içme suyu - 1 litre;
• sofra tuzu - 7 yemek kaşığı;
• soğan kabuğu - 2 su bardağı;
• sarımsak ve karabiber - isteğe bağlı.

Tarife göre soğan kabuğundaki tuz domuz yağı şu şekildedir:

1. Kevgirden geçirerek yıkadığınız soğan kabuklarını bir tencereye koyun, belirtilen miktarda su ekleyin, ateşe verin, kaynatın, gerekli miktarda tuzu ekleyip tamamen eritin.
2. Bu zamana kadar yıkanmış domuz yağını 5 santimetreden geniş olmayan parçalar halinde kesin, uzunluğu sınırlı değildir, kaynayan soğan suyuna koyun ve 15-20 dakika pişirin, domuz yağı parçaları daha kalınsa biraz daha pişirin.
3. Haşlanmış domuz yağını soğan suyunda 12 saat soğumaya bırakın, ardından domuz yağı parçalarını çıkarın, doğranmış sarımsak ve karabiberle kaplayın, ürüne ilginç bir ton ve lezzet vurgusu verecek öğütülmüş kırmızıyı ekleyebilirsiniz.
4. Her bir domuz yağı parçasını streç film veya folyoya sarın ve tüketimi gecikenleri dondurucuda aylarca saklayın.

Füme etlerin daha keskin tadını sevenler için, soğan kabuklarında domuz yağı pişirirken, ürünün zaten iştah açıcı kokusunu daha da artıracak birkaç yemek kaşığı sıvı duman eklemenizi tavsiye ederiz.

5. Sıcak salamurada domuz yağı tuzlamak için ev yapımı tarif

Soruyu çözerken: Domuz yağı nasıl turşulanır, bu basit ve erişilebilir sıcak salamura yöntemini unutmayın. Et katmanları içeren domuz yağı bu tür tuzlama için özellikle uygundur. Bu tür tuzlama işleminin tamamı 4 günden fazla sürmez, ancak ürün dondurucuda aylarca saklanabilir.

İçindekiler:

• taze domuz yağı - 800 gram;
• sofra tuzu - 7 yemek kaşığı;
• içme suyu - 1 litre;
• defne yaprağı - 4 adet;
• yenibahar bezelye - 5 tane;
• karanfil - 3 tane;
• taze sarımsak - tatmak.

Ev yapımı tarife göre domuz yağı sıcak salamurada şu şekilde tuzlanır:

1. Domuz yağı yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Domuz yağı katmanını 3-4 parçaya kesin.
2. Tuz hariç miktarları değişken olan tüm malzemeleri eklediğiniz uygun bir tencerede, iki dakika kaynattıktan sonra pişirin.
3. Isıyı kapatın ve hazırlanan domuz yağı sıcak salamuraya koyun, salamuranın dışında kalacak şekilde yüzmemesi için uygun bir düz plaka ile örtün. Ürün tamamen soğuyuncaya kadar domuz yağı bu salamurada kalır.
4. Soğuduktan sonra, salamura ve domuz yağı içeren kabın tamamını buzdolabına koyun ve üzeri kapalı olarak üç gün boyunca orada saklayın.
5. Üç gün sonra, bitmiş domuz yağı salamuradan çıkarın, süzülmesine izin verin, bir kağıt havluyla kurulayın ve doğranmış sarımsak ve baharat karışımıyla kaplayın, her birini ayrı ayrı folyo veya streç filmle sıkıca sarın. Dondurucuda uzun süre saklanabilir.

Tercihinize göre parçaların kaplanması için hazırladığınız yağı karışıma dahil edebilirsiniz. Ancak bir seçenek var: Üstünü hiçbir şeyle kaplamayın - yine de çok lezzetli olacak!

6. Köy tarifine göre sigara içmek için domuz yağı nasıl tuzlanır

Ev tariflerine göre tütsülenmiş domuz yağı hala bir inceliktir! Başarının yalnızca önemli bir payı, tütsüleme işleminden önce uygun şekilde tuzlamadan gelir.

İçindekiler:

• taze domuz yağı - 1,5 kilogram;
• sofra tuzu - 200 gram;
• öğütülmüş biber;
• defne yaprağı - 2 adet;
• taze sarımsak - 3 diş;
• hardal tozu - 1 çay kaşığı.

Köy tarifine göre sigara içilen domuz yağı şu şekilde tuzlanır:

1. Sarımsakları soyun ve doğrayın.
2. Yıkanmış ve kurutulmuş domuz yağını tuz, karabiber, sarımsak karışımıyla ovalayın ve gevşek bir şekilde bir kaba koyun. Üzerine bol miktarda tuz serpin.
3. Biraz daha hardal tozu serpin ve defne yapraklarını düzenleyin. Daha sonra üzerine domuz yağının tamamı suyla kaplanacak şekilde kaynar su dökün.
4. Domuz yağı içeren kap doğal soğumaya ulaşır ve kapağı kapalı olarak 3 gün buzdolabına konur, ardından içilebilir veya yenilebilir.

• Domuz yağı tuzlarken aşırı dozda tuz ve baharattan korkmanıza gerek yoktur: domuz yağı yalnızca belirli bir miktarda tuz alır ve baharatlar her zaman yüzeyinden çıkarılabilir.
• Periton, domuz yağının sıcak tuzlanması için uygundur, ancak kuru versiyonda çok sert kalacaktır. Domuzun yan katmanları ve arka kısmı kuru tuzlama için en iyi malzemedir.
• Sarımsak kokusu ilk kez dekapajda kullanıldığında oldukça çabuk kaybolur. Bu nedenle yemeden önce domuz yağı parçalarını ovmak daha iyidir.
• Eğer domuz yağı biraz sertse soğuk suda 10-12 saat bekleterek, bir kaç çay kaşığı toz şeker ekleyerek yumuşatabilirsiniz, bu da tadını daha da güzelleştirecektir.
• Servis yapmadan önce domuz yağını ince ve eşit şekilde kesip buzdolabında saklayın. Soğuduğunda daha elastik hale gelir ve keskin bir bıçakla kolayca işlenebilir.
• Olgun tuzlu pastırmada et şeritleri koyulaşır. Hala pembeyseler, domuz yağının demlenmesi için zaman vermeniz gerekir. Kuru tuzlama yaparken tuzsuz domuz yağı parçalarına tuz serpebilirsiniz ancak salamuradaki tuz normalden az olmamalıdır.

Evde domuz yağı tuzlamak çok karlı, çünkü çok daha ucuz olduğu ortaya çıkıyor, daha önce ve piyasada kendi takdirinize göre taze domuz yağı seçebilirsiniz: et tabakası olsun veya olmasın, ince, kalın, yumuşak, sert vb. çoğunluk benim fikrime katılacaktır.

Evde domuz yağı tuzlamak için hangi ürünlere ihtiyaç vardır?

Ana tuzlama maddesi, üzerinde deri olması, delinmesi kolay ve kesildiğinde hafif pembemsi bir renk tonuna sahip olması gereken domuz yağı olacaktır. Kibrit derinin altındaki domuz yağına serbestçe giriyorsa taze demektir. Sarılık belirtileri ile satın almamak daha iyidir. Domuz yağının et tabakasıyla tuzlanması ve ardından ısıtılması iyidir, aksi takdirde uzun süreli depolamada çekici olmaz ve daha hızlı bozulur.

Koruyucu olarak, iyot eklenmemiş sofra tuzuna, kaba sofra tuzuna, dolgulu Svan tuzuna ve koşer tuzuna ihtiyacınız vardır.

Ayrıca pişirme teknolojisine bağlı olarak ek hammaddeler gerekli olacaktır: öğütülmüş kırmızı veya karabiber, sarımsak, defne, her türlü karabiber, kırmızı biber, kimyon, soğan kabukları, kişniş tohumu, zerdeçal, karanfil, küçük hindistan cevizi, şeker, maydanoz, havuç ve gerisi tercihinize bağlıdır.

Ekipman, mutfak eşyaları ve ek malzeme olarak ihtiyacınız olacak: folyo kağıt, gazlı bez, plastik torbalar, kullanışlı mutfak eşyaları, keskin bıçaklar, kesme tahtaları vb.

Domuz yağı tuzlama yöntemleri

Bitmiş ürünün gelecekte nerede depolanacağına bağlı olarak ve tüketicilerin zevkleri de dikkate alınarak domuz yağı üç ana şekilde hazırlanır.

1. Kuru tuzlama yöntemi - seçilen domuz yağı parçaları tuzla veya tuz ve çeşitli baharat karışımıyla iyice ovulduğunda. Daha sonra tahta fıçılara veya başka yiyecek kaplarına konularak oda sıcaklığında birkaç gün bekletilir. İki ila üç gün sonra dışarı çıkan sıvı boşaltılır, domuz yağı uygun bir kaba aktarılır ve olgunlaşması için soğuk bir yere gönderilir.

2. Islak tuzlama yöntemi - Hazırlanan domuz yağı parçaları, derisi aşağıya gelecek şekilde seramik veya başka bir gıda kabına yerleştirildiğinde, hazırlanmış salamurayla doldurulduğunda, üzeri basınçla kapatıldığında ve beş gün içinde hazır olacaktır. Buna karşılık, ıslak tuzlama yöntemi ayrıca basit ve karmaşık olarak ikiye ayrılır. Basit, yalnızca su ve tuzun eklendiği zamandır. Beş litre suya bir kilogram tuz yeterlidir. Kompleks, çeşitli türde ek bileşenlerin eklendiği zamandır.

3. Haşlanmış veya sıcak tuzlama yöntemi, ürünün kaynatılıp çeşitli katkı maddeleri ile doldurulması veya ovulması, gıda kağıdına sarılıp buzdolabına konulmasıdır, ömrünü uzatmak istiyorsanız dondurucuya, paketlemeye koyabilirsiniz. onu küçük parçalara ayır. Tuz ve su 1:1 oranında alınır.

Burada kuru tuzlama yönteminden bahsedeceğiz. Büyükannelerimiz tuzlardı, şimdi de yapıyorlar.

Bileşenler:

• domuz yağı - üç kilogram;
• biber - isteğe bağlı;
• tuz - 450 gram.

Evde klasik bir tarife göre domuz yağı nasıl hazırlanır

Yarı mamulü kan lekelerinden ve pıhtılardan temizleyin, cildi saç kalmayacak şekilde temizleyin ve durulayın. Ağırlığı 500-600 gramı geçmeyen standart dikdörtgen parçalar halinde kesin. Aynı zamanda geniş bir katmanda da kabul edilebilir.

Daha sonra her parçanın etinde küçük yarıklar açın ve üzerine kaba tuz serpin (iyot eklenmiş tuz kullanmayın). Seçilen yemeğin altını ince bir tabaka ile doldurun ve deri tarafı aşağı bakacak şekilde dikkatlice yerleştirin, gerekirse üstüne ikinci bir tabaka koyabilirsiniz. Domuz yağını bir tabakla örtün ve ağır bir nesne yerleştirin veya birkaç kat gazlı bezle örtün ve ağır bir taş yerleştirin.

Domuz yağı içeren kabı üç gün boyunca hafif serin bir yere koyun (süre domuz yağı türüne bağlıdır), zaman zaman parçaları aşağıdan yukarıya doğru çevirin. Bu sürenin sonunda ortaya çıkan sıvıyı boşaltın ve domuz yağı folyoya veya kapaklı bir kaba sarın ve buzdolabına koyun, 3-4 gün daha bekletin, yiyebilirsiniz.

Eskiden domuz yağı büyük miktarlarda tuzlanır, daha sonra Rusya'da bodni adı verilen uzun ama dar ahşap fıçılarda saklanırdı. Domuz yağı bir yıl boyunca karanlık depolarda saklandı. Üstte sararmış domuz yağı parçaları varsa, lahana çorbası, pancar çorbası, kulesh vb. baharatlamak için kullanılıyordu.

2. Dereotu ve biber tohumlarını kuru bir tavada orta ateşte, kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kadar kavurun. Soğumaya bırakın, ardından biberiyeyle birlikte kahve değirmeninde, doku ince fakat unlu olmayan bir kıvama gelinceye kadar birkaç kez öğütün.

3. Küçük bir kapta, baharat karışımını tuz, sarımsak ve zeytinyağıyla birlikte macun haline getirmek için bir ezici kullanın. Tarifte yer alan diğer baharatlar üst malzeme olarak kullanılabilir.

4. Et katmanını bir parça domuz etinden ayırın, parçayı deri tarafı yukarı bakacak şekilde çevirin ve bir bıçak kullanarak sığ bir kesim yapın, böylece bitmiş ürün daha sonra çatlamaz.

5. Et katmanını domuz yağı hamurundan ayırın, tadına göre baharatlayın ve domuz yağını hazırlanan baharat karışımıyla cömertçe ovalayın.

6. Et kısmını parçalara ayırın, tadına göre baharatlayın ve hazırlanan yarı mamul ürünün üzerine kenardan 1/3 oranında geriye çekilerek yerleştirin. Her şeyi yuvarlayın ve gece boyunca sekiz saat buzdolabına koyun.

7. Önceden ısıtılmış fırına koyun ve yaklaşık 200 C sıcaklıkta tamamen pişene kadar pişirin.

3. Domuz yağının sarımsaklı salamurada tuzlanması

Bu tür domuz yağı hazırlığı talep görmektedir, ısıl işlem - pişirme işlemi kullanılarak hazırlanır.

Ev geleneğinde lezzet katmak için tercihe göre sarımsak, defne yaprağı, kırmızı veya karabiber ve daha birçok baharatın eklenmesi gelenekseldir. Domuz yağı hala aynı üründür; fazla bir miktar almaz. Turşu yapabilir, kaynatabilir ve ardından baharat karışımıyla ovalayabilirsiniz. İkinci seçenek de mümkündür: tuz ekleyin, rendeleyin ve ardından plastik bir torbaya koyun, bağlayın ve pişirin. Yemek yapmayı deneyelim.

Bileşenler:

• domuz yağı - 2 kilogram;
• sarımsak - üç orta boy kafa;
• defne yaprağı - 2-4 yaprak;
• kaba tuz - 1,5 su bardağı;
• karabiber - 30 adet bezelye;
• soğan - 4 küçük kafa;

Sarımsaklı salamurada domuz yağı tuzlama teknolojisi

Domuz yağı hafif ısıtılmış su altında akan su altında durulayın, cildi inceleyin ve dikkatlice soyun. Bir cam tepsiye yerleştirin, üzerine biraz tuz ve karabiber serpin. Derin bir kaseye su dökün, kaynatın, ardından baharatları ve sarımsak ve toz biber hariç dört parçaya bölünmüş soğanı ekleyin. Güçlü bir aroma görünene kadar ısıtın.

Salamuraya domuz yağı ekleyin ve 25 dakika pişirin, ocağı kapatın, 120 dakika salamurada bırakın. Soğutulmuş ve ıslatılmış domuz yağını buzdolabına koyun ve ertesi gün ezilmiş sarımsak ve karabiber ile rendeleyin.

4. Video - Salamura ve sarımsaklı domuz yağı turşusu nasıl yapılır

5. Maydanoz ve dereotu dalları ile kavanozlarda tuzlanmış domuz yağı

Bu tarif bana yakın bir arkadaşım tarafından önerildi ve annesi ve büyükannesi tarafından ona aktarıldı. Domuz yağı çok lezzetli çıkıyor ve geleneksel baharatlar yerine taze otlar, sarımsak ve karabiber kullanılıyor.

Bileşenler:

• domuz yağı - 6 kilogram;
• sarımsak - 2-3 kafa;
• yeşil dereotu ve maydanoz - 2 demet;
• kuru hardal (toz) - 1 çay kaşığı;
• tuz - 600 gram.

Kavanozlarda tuzlu domuz yağı hazırlama teknolojisi

Domuz yağını küçük bir et tabakasıyla üç litrelik kavanozlara sığması gereken parçalar halinde kesin. Ayrı bir kaseye tuz ve karabiberi koyup karıştırın. Daha sonra sağlıklı dereotu ve maydanoz dallarını yıkadıktan sonra bir mutfak havlusu üzerinde kurutun. Sarımsakları soyun, karanfilleri ayırın ve doğrayın.

Daha sonra, temiz üç litrelik kavanozların dibine üç yemek kaşığı tuz ve karabiber karışımından, ardından bir tutam ot ve sarımsaktan serpin. Tüm parçaları tuz baharatına batırın ve bir kaseye koyun, üzerine otlar ve sarımsak ekleyin. Ve bunu en tepeye kadar yapın.

Sonunda, serilmiş domuz yağının yüzeyine hardal serpin ve naylon bir kapakla kapatın veya gıda kağıdı ve selofanla bağlayın. Domuz yağı uzun süre depolandığında hardal bozulmasını yavaşlatır.

6. Kiraz dallarıyla haşlanmış domuz yağı

İnsanlar şöyle diyor: “Çok fazla domuz yağı diye bir şey yoktur.” Domuz yağı asla kötü değildir, lezzetli olabilir! Domuz yağı tuzlamanın eski bir yöntemini sunmak istiyorum, o zaman sadece doğal katkı maddeleri kullandılar, bunlar sadece faydalıydı ve tadı mükemmeldi!

Bileşenler:

• domuz yağı - 2,5 kilogram;
• su - 2 litre;
• kiraz dalları - en az 250 gram;
• soğan - 5 küçük soğan;
• sarımsak - 14 diş;
• kabuk - ne kadar girecek;
• tuz - iki bardak;
• biber - tercih edilen miktarda.

Kiraz dalları ile haşlanmış domuz yağı hazırlama talimatları

Domuz yağının birincil işlenmesi için hazırlık çalışmaları yapın. Daha sonra her tarafını iri tuz ve karabiber (kırmızı veya siyah) ile ovalayın. Büyük parçaları dört parçaya bölün, ancak tabandan kesmeyin.

Sağlıklı bir ağaçtan kiraz dallarını kesin, hafifçe kurutun ve ardından parçalara ayırın. Daha sonra iki parçaya kesilmiş soğan ve sarımsak kabuklarını, soğanları ve sarımsakları ekleyin.

İki standart plastik poşet alın, birini diğerinin içine koyun, önerilen baharat ve tatlandırıcı kombinasyonunu tabana ve yanlara koyun - ancak koyun
Hiçbir durumda sayfa eklemeyin!

Kiraz dallarından gelen narin aroma hemen kaybolacaktır. Torbayı sıkıca kapatın ve 45 dakika pişirin. Isıtmayı durdurun, soğutun ve bitmiş ürünü torbadan çıkarın.

Tekrar görüşmek üzere sevgili dostlarım ve sitemin hayranları! Gelin, tüm sorularınızı yazın, büyük bir zevkle cevaplayacağım!

Evde domuz yağı tuzlamak için en iyi tarifler Direnmek imkansız - tavsiye ederim
Domuz yağı tuzlamanın en temel yolu

Domuz yağını yumruk büyüklüğünde doğrayıp, 1 parça domuz yağına 1 diş oranında sarımsakları önceden soyup, sarımsağı yuvarlak parçalar halinde kesiyoruz. Baharatlar hazırlıyoruz - suneli şerbetçiotu, biber, öğütülmüş dereotu tohumları veya istediğiniz diğerleri... Emaye tavanın dibine biraz baharat, biber ve sarımsak dökün. Daha sonra sol elimize bir parça domuz yağı, sağ elimize bir avuç kaba tuz alıp, domuz yağı parçasını bu tuzla tavanın üzerine sürüyoruz. Bundan sonra, domuz yağını derisi aşağı bakacak şekilde bir tavaya yerleştirin ve işlemi başka bir domuz yağı parçasıyla tekrarlayın, her şeye baharat ve sarımsak serpin. Daha sonra domuz yağını bir kapta biraz sıkıştırın, daha küçük çaplı bir kapak veya bir tabakla örtün, üstüne hafif bir baskı uygulayın (örneğin 3 litrelik bir kavanoz su) - ve bırakın 3-4 gün ılık bir yerde beklettikten sonra domuz yağı neredeyse hazır - Geriye kalan tek şey onu kaptan çıkarmak, suyunu sallamak, pamuklu bir beze sararak buzdolabına koymak. Donduğu anda eşsiz lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.

Domuz yağının kuru tuzlanması

1 kg domuz yağı için 2-3 baş sarımsak, baharat (kişniş, kırmızı toz biber, kimyon, sarımsak, fesleğen, kırmızı biber, defne yaprağı, kekik), tuza ihtiyacınız olacak.

Domuz yağını 10x15 cm ölçülerinde parçalara ayırıp her 3-5 cm'de bir (derinin kendisine kadar) derin kesimler yapıyoruz. Domuz yağı sarımsakla tatlandırılır, baharat karışımıyla ovulur, tuzla yuvarlanır ve katmanlar halinde emaye bir kaseye sıkıca yerleştirilir, her katmana cömertçe tuz serpilir (tuzun domuz yağı bozmayacağını unutmayın!). Şimdi onu serin bir yere koyun - ve 5 gün içinde domuz yağı hazır olacak.

Soğan kabukları ile salamurada domuz yağı tuzlama- çok eski bir yöntem. Sadece büyükannelerimiz değil, belki de büyük-büyük-büyükannelerimiz de domuz yağı bu şekilde tuzlardı. Bu kadar hafif pişirme et için en uygun tedavi olduğu için, örneğin göğüs eti gibi et katmanlarıyla domuz yağı almak en iyisidir.

Bu tuzlama yöntemiyle domuz yağının tadı füme domuz yağı gibidir.

2 litre su için bir avuç soğan kabuğuna ve 3 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. tuz kaşığı.

Salamurayı kaynatın, süzün, bu salamuraya domuz yağı (yaklaşık 2 kg) ekleyin, 15 dakika kaynatın, ardından ocaktan alın ve domuz yağını 8-12 saat salamurada bırakın. Bu sürenin sonunda domuz yağını salamuradan çıkarın, sarımsak ve karabiberle cömertçe rendeleyin, parşömen kağıdına sarın ve bir veya iki gün buzdolabında saklayın. Hazır. Çok şey yaptıysanız endişelenmeyin. Bu domuz yağı dondurucuda uzun süre saklanabilir.

Domuz yağının ıslak tuzlanması

Soğan kabuklarını ve baharatları tuzlu su çözeltisinde kaynatın (1 litre suya 1 kg tuz oranında). Daha sonra ısıyı azaltın, domuz yağı ekleyin, 10x15 cm ölçülerinde parçalar halinde kesin, salamuraya ekleyin ve 1,5-2 saat pişirin. Parçaları çıkarın, hafifçe soğumasını bekleyin ve ezilmiş sarımsak, tuz ve baharat karışımıyla ovalayın. Bir beze sarıp oda sıcaklığında bir gün beklettikten sonra buzdolabına koyun.

Salamura "tuzluk"ta domuz yağı

Bu şekilde hazırlanan domuz yağı eskimez, sararmaz ve uzun süre saklanarak mükemmel tadı korunur.

2 kg domuz yağı tuzlamak için bir salamura hazırlayın: 5 bardak su için 1 bardak tuz gerekecektir. Salamurayı kaynatın, oda sıcaklığına soğutun, bu arada domuz yağını küçük parçalar halinde kesin (çıkarılmasını kolaylaştırmak için) ve gevşek bir şekilde (!) 3 litrelik bir kavanoza koyun, 3-5 defne yaprağı, karabiber, 5- Katmanlar arasında 8 diş sarımsak, tuzlu suyla doldurun ve gevşek bir şekilde bir kapakla kapatın. Bir hafta kadar odada bekleteceğiz (yemeye hazır olacak), sonra soğuğa çıkaracağız. Tipik olarak, böyle bir kap (3 litrelik kavanoz) 2 kg'dan fazla domuz yağı gerektirmez. Önemli olan, parçaları kavanoza çok sıkı bir şekilde paketlememek, aksi takdirde domuz yağı basitçe "boğulacaktır".

Sarımsaklı domuz yağı

Yumuşak bir cilde sahip taze domuz yağı alıyoruz, hatta et çizgileri varsa daha da iyi. 5x10 cm ölçülerinde parçalar halinde kesip, tuzla cömertçe ovuyoruz. Emaye bir kaseye tek kat halinde sıkıca yerleştirin.

5-7 büyük diş sarımsağı dilimler halinde kesin (çok ince değil). Domuz yağının eşit şekilde işlenmesi için serpin. Öğütülmüş siyah yenibahar serpin (katman başına 1 çay kaşığı). Daha sonra tuzladığımız domuz yağı miktarına bağlı olarak gerekirse ikinci bir katman vb. Döşeriz. Bulaşıkları tavaya sıkıca oturan bir tabakla örtün (sanki basınç altındaymış gibi). Ve yaklaşık 2 gün oda sıcaklığında yalnız bırakın. İkinci gün zaten kokusunu alacaksınız! Ancak bir gün daha bekletin ve ardından domuz yağını tencereden çıkarın. Domuz yağı parçalarını ayrı ayrı kağıda sarıyoruz. Tavada bulunan sarımsakları domuz yağıyla birlikte bırakın. Bir kanvas veya selofan torbaya sarılı domuz yağı parçalarını dondurucuda saklamak daha iyidir.

Herhangi bir şekilde hazırlanan tuzlanmış domuz yağı, koşullar uygunsa füme olarak da içilebilir. Bu, en temel tütsü odası kullanılarak yapılabilir.