บร็อคโคลี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ บรอกโคลีกะหล่ำปลี: คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้าม

บรอกโคลีในอาหารของเราปรากฏค่อนข้างเร็ว ในสหภาพโซเวียตมันไม่ได้เติบโตไม่ได้ขายในร้านค้าประชาชนทั่วไปไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับเรื่องนี้ วันนี้สถานการณ์เปลี่ยนไปอย่างมาก บรอกโคลี ประโยชน์และโทษที่ได้รับการศึกษาขึ้นและลง แนะนำให้รับประทานตั้งแต่ยังเป็นทารก ได้ถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในการรักษาความงามและรักษาสุขภาพของผู้คน มีประโยชน์สำหรับผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์และการลดน้ำหนัก

ปริมาณแคลอรี่ของบรอกโคลีเพียง 34 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณเดียวกันประกอบด้วย:

• โปรตีน 2.82 กรัม
• ไขมัน 0.37 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 6.64 กรัม

ด้วยคุณค่าของพลังงานที่ต่ำเพียงพอของผลิตภัณฑ์ บรอกโคลีจึงมีวิตามินมากมาย ดังนั้นจึงพบวิตามินที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

• E ซึ่งเป็นตัวป้องกันที่มีประสิทธิภาพของเซลล์จากผลกระทบของสารพิษ มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูง
• วิตามินบี (B 1, B 2, B 3, B 6, B 9) ซึ่งทำให้การเผาผลาญพลังงานและกระบวนการเผาผลาญเป็นปกติการดูดซึมของกรดอะมิโนมีผลดีต่อการทำงานของสมอง
• C ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน จำเป็นสำหรับการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่เหมาะสม ทำให้การซึมผ่านของผนังเส้นเลือดฝอยเป็นปกติ และปกป้องร่างกายจากการกระทำของอนุมูลอิสระ
• PP ซึ่งเป็นตัวควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือดที่มีประสิทธิภาพ สามารถป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนไขมันและน้ำตาลให้เป็นพลังงาน
• U ซึ่งเป็นแขกที่หายากในอาหารของเรา แต่สำคัญมากสำหรับการรักษาแผลและการกัดเซาะของกระเพาะอาหาร จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์กรดอะมิโนและวิตามินแต่ละตัว และสามารถลดอาการเบาหวานได้
• K ซึ่งเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์โปรตีนจากกรดอะมิโน ช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือด เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมแคลเซียม
• จำเป็นสำหรับการมองเห็นที่ดีซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ

บรอกโคลียังมีธาตุต่างๆ มากมาย เช่น โซเดียม โพแทสเซียม ซีลีเนียม เหล็ก แมงกานีส โครเมียม และอื่นๆ นอกจากนี้ บร็อคโคลี่ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็น คลอโรฟิลล์ ไฟเบอร์ กรดโฟลิก ซัลโฟราเฟน และซินเนอร์จีน สารสองชนิดสุดท้ายได้รับประโยชน์จากการใช้อย่างประสบความสำเร็จในการรักษาโรคมะเร็ง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

• การฟื้นฟูเล็บและเส้นผมให้เป็นปกติ
• การผลิตน้ำดี
• การขับถ่ายของสารที่เกิดขึ้นและสะสมในร่างกายหลังจากรับประทานยา
• การทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเป็นปกติ
• การกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย
• การเร่งกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อใหม่
• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด

เด็ก

สำหรับอาหารทารก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบรอกโคลีนั้นมีค่ามาก ไม่น่าแปลกใจที่แนะนำให้แนะนำอาหารเสริมตัวแรกในอาหารของทารก

• ไฟเบอร์ช่วยให้ลำไส้ของทารกรับมือกับอาหารที่ผิดปกติ ปรับปรุงการบีบตัวของลำไส้ และการดูดซึมของสารต่างๆ
• ไฟตอนไซด์มีประโยชน์ในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับทารกที่เลี้ยงด้วยสูตรผสม
• อย่าลืมรวมไว้ในอาหารของเด็กที่เป็นอัมพาตเพราะอาหารมีแคลอรีต่ำในขณะที่ให้ความรู้สึกอิ่มซึ่งช่วยลดน้ำหนัก
• ให้วิตามินและแร่ธาตุจากธรรมชาติที่จำเป็นแก่ทารกซึ่งมีประสิทธิภาพมากกว่าวิตามินที่ร่างกายได้รับจากการเตรียมวิตามินรวมสังเคราะห์
• วิตามินเคจำเป็นสำหรับการดูดซึมแคลเซียมและการเจริญเติบโตของกระดูก ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กๆ เนื่องจากอัตราการพัฒนาที่สูง
• ด้วยคลอโรฟิลล์ในองค์ประกอบจึงเป็นเครื่องมือที่ดีในการป้องกันโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กในเด็ก
• ปกป้องการมองเห็นของทารกจากปัจจัยที่ทำให้เกิดโรคต่างๆ

ผู้หญิง

ผู้หญิงทุกคนมีความกังวลเกี่ยวกับความงามของเธอซึ่งไม่ได้ขึ้นอยู่กับข้อมูลทางธรรมชาติเท่านั้น ในหลาย ๆ ด้าน มันขึ้นอยู่กับความพยายามที่ทำ - การออกกำลังกาย อาหาร ขั้นตอนเครื่องสำอาง

การกินบรอกโคลีช่วยให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ ซึ่งจะส่งผลดีต่อสภาพผิวและเส้นผม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบรอกโคลีจะถูกเก็บรักษาไว้เมื่อใช้ภายนอก มาส์กหน้าที่มีน้ำบร็อคโคลี่ช่วยลดการอักเสบของผิวหนัง เป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการดีท็อกซ์ และกระตุ้นกลไกการป้องกันเซลล์ผิว

น้ำมันเมล็ดบรอกโคลีมีผลดีต่อเส้นผม เมื่อทาลงบนหนังศีรษะ ขนจะเรียบลื่น ไม่พันกัน และเพิ่มความเงางาม

สารซัลโฟราเฟนจากบรอกโคลีที่กล่าวถึงแล้วเป็นยาป้องกันโรคมะเร็งเต้านม

ต้องขอบคุณกรดโฟลิก บรอกโคลีจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงที่มีอายุมากกว่า เนื่องจากช่วยระงับอาการไม่พึงประสงค์ของวัยหมดประจำเดือนที่มีผลคล้ายเอสโตรเจน

ผู้ชาย

ประโยชน์ของบรอกโคลีสำหรับผู้ชายนั้นเกิดจากการได้รับวิตามินเอในปริมาณที่เพียงพอ ซึ่งไม่เพียงแต่ช่วยรักษาความคมชัดของภาพเท่านั้น วิตามินเอมีส่วนช่วยในการเพิ่มจำนวนอสุจิ ซึ่งมีความสำคัญต่อการวางแผนครอบครัว แมงกานีสและซีลีเนียมที่มีอยู่ในผักนี้ยังช่วยรักษาการทำงานของระบบสืบพันธุ์

การกินบรอกโคลีช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมาก ต้องขอบคุณซัลโฟราเฟนหรือสารตั้งต้นที่มีอยู่ในบรอกโคลีกลูโคราฟานิน สารนี้ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและป้องกันโรคต่างๆ

และที่สำคัญที่สุด บร็อคโคลี่ช่วยให้ผู้ชายยังคงเป็นผู้ชาย เนื่องจากสามารถลดการผลิตฮอร์โมนเพศหญิงในร่างกายผู้ชายได้

ประโยชน์ของบรอกโคลีระหว่างตั้งครรภ์

การตั้งครรภ์สัมพันธ์กับความเครียดที่เพิ่มขึ้นในทุกระบบของร่างกายผู้หญิง มีการเปลี่ยนแปลงพื้นหลังของฮอร์โมนมีประสบการณ์การขาดแร่ธาตุน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น แนะนำบรอกโคลีระหว่างตั้งครรภ์:

• ช่วยต่อสู้กับอาการบวมน้ำโดยทำให้การเผาผลาญเกลือน้ำเป็นปกติ
• มีส่วนช่วยในการเพิ่มน้ำหนักอย่างเป็นระบบเพราะเป็นสิ่งสำคัญมากในการป้องกันการปรากฏตัวของปัจจัยเสี่ยงเพิ่มเติมสำหรับระบบกล้ามเนื้อและกระดูก, หัวใจและหลอดเลือด, ระบบต่อมไร้ท่อของสตรีมีครรภ์;
• ช่วยให้มั่นใจได้ว่าร่างกายได้รับกรดโฟลิกตามธรรมชาติซึ่งจำเป็นสำหรับการตั้งครรภ์และการตั้งครรภ์การแบ่งเซลล์ที่เหมาะสม
• ช่วยดูดซับแคลเซียมซึ่งหมายถึงการรักษาฟันผมและเล็บให้อยู่ในสภาพดี
• phytoncides ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผักชนิดนี้สามารถต่อสู้กับแบคทีเรียบางชนิดได้ ซึ่งหมายความว่าพวกมันค่อนข้างสามารถแทนที่ยาปฏิชีวนะที่เป็นอันตรายในตำแหน่งนี้
• สามารถรับมือกับอาการท้องผูกได้เนื่องจากมีไฟเบอร์สูง

อย่างไรก็ตามอย่าใช้บรอกโคลีในทางที่ผิดเนื่องจากความสามารถในการแทรกแซงการดูดซึมไอโอดีนและองค์ประกอบนี้จำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์ในปริมาณมาก

การประยุกต์ใช้ในการควบคุมอาหารและสำหรับการลดน้ำหนัก

ในทางโภชนาการ เชื่อกันว่าบร็อคโคลี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร การกินซึ่งจะช่วยกำจัดน้ำหนักส่วนเกินอย่างถาวรและรวดเร็ว มีความเชื่อผิดๆ มากมายที่เกี่ยวข้องกับการใช้ผักชนิดนี้ในการลดน้ำหนัก

บรอกโคลีไม่ใช่อาหารแคลอรี่เชิงลบที่บางคนคิด อย่างไรก็ตาม มีแคลอรีต่ำมาก ทำให้เป็นอาหารลดน้ำหนักที่ดี

นอกจากนี้ โปรตีนที่ประกอบเป็นองค์ประกอบซึ่งเปรียบได้กับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ก็มีประโยชน์เช่นกัน ในระหว่างการลดน้ำหนัก ปริมาณโปรตีนที่ไม่เพียงพอจากอาหารอาจเป็นอันตรายต่อกล้ามเนื้อหัวใจ เนื่องจากร่างกายเริ่มใช้ทรัพยากรของตัวเอง และอย่างแรกเลยคือเธอเองที่ทนทุกข์ทรมาน

นักโภชนาการบางคนแนะนำให้รับประทานบรอกโคลีดิบเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด แต่เนื่องจากกะหล่ำปลีนี้ให้ภาระในทางเดินอาหารสูง จึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำเช่นนี้สำหรับผู้ที่เป็นแผลพุพอง โรคกระเพาะ และการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้น

นอกจากนี้ การล้างช่อดอกของบรอกโคลีสดนั้นเป็นปัญหามาก และด้วยเหตุนี้ ความเสี่ยงของการติดเชื้ออีโคไลจึงเพิ่มขึ้นอย่างมาก ในกรณีนี้อันตรายจากบร็อคโคลี่จะเปรียบได้กับประโยชน์ที่อาจเกิดขึ้น

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมคือการต้มสองสามหรือในน้ำเล็กน้อยเป็นเวลา 5-7 นาทีแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ดังนั้นวิตามินจึงไม่มีเวลายุบและตัวแทนที่ละลายในไขมันก็ดูดซึมน้ำมันได้ดี ไฟเบอร์ในบรอกโคลีต้มจะยังคงอยู่และจะช่วยปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้

โซเดียมและโพแทสเซียมในบรอกโคลีทำให้สมดุลเกลือน้ำเป็นปกติ และสิ่งนี้นำไปสู่การขจัดความซบเซาของของเหลว การลดอาการบวมน้ำและสัญญาณของเซลลูไลท์

บร็อคโคลี่ให้โครเมียมแก่ร่างกายซึ่งเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญไขมัน (การขาดมันทำให้เนื้อเยื่อไขมันเพิ่มขึ้น) และยังช่วยเพิ่มกล้ามเนื้อ ควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และช่วยเปลี่ยนกลูโคสให้เป็นพลังงาน

อันตรายและข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

ไม่ว่าบรอกโคลีอาจดูขัดแย้งกันเพียงใดไม่เพียง แต่ให้ประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วยมันเป็นเรื่องจริงอย่างยิ่ง ด้วยคุณประโยชน์ทั้งหมดของผักชนิดนี้ จึงมีข้อจำกัดบางประการในการใช้งาน ซึ่งจะไม่ทำให้เกิดความเสียหาย

1. กฎหลักที่ต้องเรียนรู้คือไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรใช้ยาต้มของบรอกโคลีซึ่งอิ่มตัวด้วยพิวรีนในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ในที่สุดก็นำไปสู่การละเมิดการเผาผลาญ purine และการสะสมของกรดยูริคในอวัยวะและเนื้อเยื่อ นี้สามารถนำไปสู่โรคร้ายแรงเช่นโรคเกาต์
2. ควรใช้ความระมัดระวังเมื่อใช้บรอกโคลีกับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อนหรือโรคกระเพาะ เพื่อไม่ให้สถานการณ์เลวร้ายลงและก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น ในกรณีนี้ห้ามรับประทานบรอกโคลีดิบโดยเด็ดขาด
3. เพื่อไม่ให้เสียประโยชน์ทั้งหมดขององค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วย บรอกโคลีไม่ควรได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเป็นเวลานาน จะไม่มีอันตรายใด ๆ จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่จะไม่มีประโยชน์มากนักเนื่องจากในกรณีนี้วิตามินส่วนใหญ่จะถูกทำลาย
4. ไม่แนะนำให้ผัดกะหล่ำปลีในน้ำมัน อาหารดังกล่าวไม่เพียงอุดมด้วยสารก่อมะเร็งเท่านั้น แต่ยังทำให้ตับได้รับผลกระทบอย่างมาก
5. บรอกโคลีสามารถทำร้ายคนที่แพ้ส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งได้
6. วิตามินเคเนื่องจากความสามารถในการเพิ่มความหนืดของเลือด สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อผู้ที่ทุกข์ทรมานจากเส้นเลือดขอดหรือไมเกรน และยังอาจทำให้เลือดอุดตันในผู้สูงอายุ
7. ควรจำกัดการใช้บรอกโคลีในผู้ป่วยที่มีการทำงานของต่อมไทรอยด์บกพร่อง เนื่องจากไอโซไซยาเนตในองค์ประกอบของมันเป็นอันตรายโดยการป้องกันการดูดซึมไอโอดีน

ม.ค.-8-2017

บรอกโคลีคืออะไร?

บรอกโคลีคืออะไร ประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีบร็อคโคลี่ต่อสุขภาพของมนุษย์ มีสรรพคุณทางยาอะไรบ้าง ทั้งหมดนี้ เป็นที่สนใจของผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ติดตามสุขภาพ และมีความสนใจในวิธีการรักษาพื้นบ้าน ได้แก่ ด้วยความช่วยเหลือของผักและผลไม้ ดังนั้นเราจะพยายามตอบคำถามเหล่านี้ในบทความต่อไปนี้

บรอกโคลีหรือกะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่ง (Brassica oleracea หรือ Brassica sylvestris) เป็นพืชผักประจำปีของตระกูล Brassicaceae ซึ่งเป็นกะหล่ำปลีสวนหลากหลายชนิด

ญาติสนิทและสารตั้งต้นทางพันธุกรรมของกะหล่ำดอก

ในกะหล่ำปลีพันธุ์นี้ไม่ใช่ใบที่กินได้ แต่เป็นช่อดอกที่ยังไม่เปิด ภายนอกช่อดอกบรอกโคลีแทบไม่ต่างจากกะหล่ำดอกเลย: ก้านของมันสิ้นสุดด้วยหัวสีเขียว

เนื่องจากต้นกำเนิดของมัน บรอกโคลีบางครั้งเรียกว่าหน่อไม้ฝรั่งอิตาลี บ้านเกิดของบรอกโคลีคือทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ชาวโรมันเติบโตเมื่อสองพันปีก่อน

เธอมีชื่อเสียงไปทั่วโลกหลังจากที่เธอมาอเมริกา และด้วยคุณสมบัติทางโภชนาการอันมีค่าของเธอและการเพาะปลูกที่ไม่โอ้อวด เธอยังเปลี่ยนกะหล่ำดอกด้วย

กะหล่ำปลีมีเอกลักษณ์เฉพาะ เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยต่ำเมื่อเทียบกับพื้นหลังของโปรตีนจำนวนมาก (ใกล้กับสัตว์) เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน วัฒนธรรมได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหาร

มีบรอกโคลีรูปแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า "บรอกโคลีโรมาเนสโก" ที่น่าสนใจคือมีลักษณะเป็นหัวสีเหลืองแกมเขียวรูปกรวยประกอบด้วยกรวยเล็ก ๆ เรียงเป็นเกลียวซึ่งจะประกอบด้วยโคนที่เล็กกว่าเป็นต้น มีความเห็นว่า Romanesco บรอกโคลีเป็นลูกผสมของบรอกโคลีและกะหล่ำดอก . ในแง่ของการเพาะปลูก ฤดูปลูก รสชาติ และสรรพคุณทางยา ก็เหมือนกับบรอกโคลี

นอกจากนี้ยังมีกะหล่ำปลีเอเชียตะวันออกหลากหลายชนิด - บรอกโคลีจีน Kailan ซึ่งคล้ายกับบรอกโคลียุโรป

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของบรอกโคลี:

กะหล่ำปลีนี้มีประโยชน์ประการแรกตามปริมาณวิตามินที่มีอยู่ บร็อคโคลี่แตกต่างจากกะหล่ำปลีประเภทอื่น ๆ ตรงที่มีวิตามิน A และ C มากกว่า 2 เท่า ไม่ต้องพูดถึงวิตามิน B1, PP และแร่ธาตุ ได้แก่ โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ทองแดง ไอโอดีน ฟอสฟอรัส โครเมียม และทองแดง

บรอกโคลีไม่เพียงแต่มีคุณสมบัติเหล่านี้เท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมสดชื่นของต้นไม้เขียวขจีด้วย นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามินซี (70 มก.) ซึ่งอย่างไรก็ตามมีมากกว่าในบรัสเซลส์ (120 มก.) แต่การมีวิตามินอีจำนวนมาก (โทโคฟีรอล) ทำให้เป็นหนึ่งในสถานที่แรกในผัก .

บร็อคโคลี่มีสารอาหารมากมาย ได้แก่ น้ำตาล วิตามิน PP กลุ่ม B โคลีน แคโรทีน เมไทโอนีน ซึ่งช่วยป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลส่วนเกินในเลือด ประกอบด้วยไฟตินซึ่งช่วยขจัดเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกาย

เมื่อเทียบกับกะหล่ำดอก บร็อคโคลี่มีพิวรีนน้อยกว่ามาก ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์และนิ่วในไต กินหน่อไม้ที่ยังไม่เปิด ขั้นแรกให้ตัดยอดหลักจากนั้น (หลังจาก 3 สัปดาห์) หน่อด้านข้าง

จากการศึกษาพบว่าการบริโภคบร็อคโคลี่เป็นประจำสามารถป้องกันมะเร็งได้หลายชนิด รวมทั้งมะเร็งปากมดลูก เต้านม ต่อมลูกหมาก ปอด ทวารหนัก ไต และตับ นี่เป็นเพราะองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของกะหล่ำปลี ซึ่งรวมถึงเบต้าแคโรทีน ซีลีเนียม วิตามิน A, C, E โพแทสเซียม สังกะสี กำมะถัน และกรดอะมิโนจำนวนหนึ่ง ด้วยองค์ประกอบที่ระบุไว้ ผักชนิดนี้จึงช่วยล้างพิษได้ ช่วยขจัดอนุมูลอิสระและสารพิษออกจากร่างกาย

เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีประเภทอื่น บรอกโคลีอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่งจำเป็นสำหรับการละเมิดการทำงานของลำไส้ โดยเฉพาะอาการท้องผูก แมกนีเซียมและวิตามินช่วยรักษาความเป็นกรดที่จำเป็นของน้ำย่อย ปรับปรุงการย่อยอาหารและการดูดซึมสารอาหารจากอาหาร

จากการวิจัยพบว่าการรวมหน่อไม้ฝรั่งในอาหารช่วยรักษาความอ่อนเยาว์ของผิวรวมทั้งปกป้องจากผลกระทบที่เป็นอันตรายของสิ่งแวดล้อม เบต้าแคโรทีน วิตามิน C, E กลุ่ม B ให้ผิวและผมเปล่งประกายและดูมีสุขภาพดี

กรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินและเบต้าแคโรทีนช่วยขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกายและยังมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและควบคุมความดันโลหิต

วิตามินและฟอสฟอรัสซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่งช่วยบำรุงสายตา บรอกโคลีจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ใช้งานคอมพิวเตอร์โดยเฉพาะ สารเหล่านี้มีประสิทธิภาพในการปกป้องจอประสาทตาเสื่อมและต้อกระจก

บรอกโคลีและน้ำผลไม้ช่วยเพิ่มการป้องกันและต้านทานการติดเชื้อของร่างกาย เนื่องจากมีแคลเซียมสูง ผักชนิดนี้จึงทำให้กระดูกแข็งแรง ดังนั้นจึงควรมีอยู่ในอาหารประจำวันของเด็ก วัยรุ่น สตรีมีครรภ์ มารดาที่ให้นมบุตร และผู้สูงอายุ การขาดธาตุเหล็กและโปรตีนจำนวนหนึ่งเป็นสาเหตุหลักของโรคโลหิตจาง สารเหล่านี้จำนวนมากมีอยู่ในกะหล่ำปลีหน่อไม้ฝรั่ง

นอกจากบรอกโคลีทั้งหมดที่กล่าวมาแล้วยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย สามารถนำไปต้ม ผัด ใส่ซุปและสลัดได้ เมื่อปรุงสุกจะคล้ายกับหน่อไม้ฝรั่งมาก จึงเป็นที่มาของชื่อที่สอง

ข้อห้าม:

แพทย์ไม่แนะนำให้คนกินบรอกโคลีดิบ:

• ด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของกระเพาะอาหาร
• ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพห้ามรับประทานอาหารที่มีเส้นใยหยาบ
• ผู้ที่มีอาการแพ้ผักเป็นรายบุคคล แต่โชคดีที่มันหายากมาก

ในกรณีอื่นๆ แพทย์มีมติเป็นเอกฉันท์แนะนำให้รับประทานกะหล่ำปลีมหัศจรรย์ให้บ่อยที่สุด

สรรพคุณทางยาของบร็อคโคลี่เกิดจากการมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ตัวอย่างเช่น การปรากฏตัวของกรดโฟลิก, ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน, เมไทโอนีนและโคลีนในบร็อคโคลี่ช่วยปรับปรุงคุณภาพทางยาของผลิตภัณฑ์นี้อย่างมีนัยสำคัญ บร็อคโคลี่ช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการอ่อนเพลียหลังเจ็บป่วยหรือได้รับการผ่าตัด จะต้องมีอยู่ในอาหารของเด็กและสตรีมีครรภ์

นักวิทยาศาสตร์พบว่าบร็อคโคลี่มีสารซัลโฟราเฟนซึ่งทำลายแบคทีเรียที่มีส่วนช่วยในการพัฒนาแผลในกระเพาะอาหาร

ผักชนิดนี้ยังถือเป็นยาป้องกันมะเร็งที่ดีเยี่ยมอีกด้วย ด้วยการใช้เป็นประจำในอาหารโอกาสของหลอดเลือดจะลดลงอย่างมาก ควรจำไว้ว่าบร็อคโคลี่เป็นผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยชะลอกระบวนการชราในร่างกาย

กะหล่ำปลีบรอกโคลีทำให้การแลกเปลี่ยนฮอร์โมนเพศหญิงเป็นปกติ - เอสโตรเจน, บล็อกผลการก่อมะเร็งของสารที่ก่อให้เกิดการเจริญเติบโตของเซลล์เนื้องอกในมดลูก, รังไข่, ต่อมน้ำนม, ลูกอัณฑะ, ต่อมลูกหมากอักเสบ, ต่อมไทรอยด์, อวัยวะของระบบทางเดินอาหาร (กระเพาะอาหาร ,ไส้ตรง,ตับอ่อน).

บรอกโคลีเร่งการกำจัดสารอันตรายออกจากตับ: ผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมของสารที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ สารก่อภูมิแพ้ ช่วยเพิ่มและรักษาการทำงานของระบบชำระล้างตามธรรมชาติของร่างกายในกระบวนการอักเสบเรื้อรัง

บรอกโคลีมีคุณค่าอย่างยิ่งต่อวิตามินซีซึ่งสามารถอยู่ได้นานกว่าหนึ่งปี บรอกโคลีกะหล่ำปลีมีไฟโตไซด์ซึ่งมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย น้ำบรอกโคลีสดใช้รักษาแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น น้ำบร็อคโคลี่ช่วยในการรักษาแผลและนำไปสู่การฟื้นตัวอย่างรวดเร็วหรือทำให้สุขภาพดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ยาแผนโบราณแนะนำน้ำบร็อคโคลี่สำหรับโรคของม้าม โรคดีซ่าน และผสมกับยาต้มจากเมล็ดกะหล่ำปลีสำหรับการนอนไม่หลับ น้ำกะหล่ำปลีบรอกโคลีดิบช่วยลดหูดและเมล็ดพืชมีฤทธิ์ต้านพยาธิ

การรักษา dysbacteriosis และท้องอืด:

บดบร็อคโคลี่ต้ม 200 กรัม กับน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ เติมยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา ใช้เวลา 4 ช้อนโต๊ะวันละ 3 ครั้ง 1 ชั่วโมงก่อนมื้ออาหารด้วย dysbacteriosis หลักสูตรของการรักษาคือ 7 วัน

บรอกโคลี 100 กรัมเทน้ำ 300 มล. ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีความเครียด บดบรอกโคลีด้วยเครื่องปั่นผสมกับน้ำซุป ใช้เวลา 1 ครั้งต่อวันสำหรับอาการท้องอืด ระยะเวลาการรักษา 5-7 วัน

ด้วย dysbacteriosis ให้ดื่มน้ำบร็อคโคลี่ 200 มล. ทุกวัน หลักสูตรของการรักษาคือ 7 วัน ในระหว่างการรักษา ให้ใส่ผลิตภัณฑ์จากนมให้ได้มากที่สุดในอาหาร

การรักษาแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น:

งอกเมล็ดบร็อคโคลี่ 10 กรัม กินภายใน 3 วัน เพิ่มอาหาร หลักสูตรการรักษาคือ 21 วัน

เทน้ำเดือดใส่บร็อคโคลี่ 100 กรัมแล้วสับด้วยเครื่องปั่น เติมน้ำต้มเล็กน้อยถ้าจำเป็น ผสมเมล็ดบรอกโคลีแตกหน่อ 10 กรัมกับน้ำซุปข้นที่ได้ ใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะวันละ 3 ครั้ง 1 ชั่วโมงก่อนอาหารเพื่อป้องกันการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น หลักสูตรการรักษาคือ 21 วัน

วิธีการรักษาตับอักเสบเรื้อรังด้วยบรอกโคลี?

บร็อคโคลี่ 200 กรัมเทน้ำ 1 ลิตรใส่เมล็ดแครอท 10 กรัมและหญ้าอิมมอคแตลทราย 15 กรัมต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาทีความเครียด รับประทาน 150 มล. วันละ 3 ครั้ง 1 ชั่วโมงก่อนอาหาร ระยะเวลาการรักษาคือ 30 วัน

บร็อคโคลี่นึ่งบดละเอียด 500 กรัม ผสมกับใบแดนดิไลออนบด 10 กรัม ใช้เวลา 3 ช้อนโต๊ะ 3 ครั้งต่อวัน 1 ชั่วโมงก่อนอาหาร ระยะเวลาการรักษาคือ 2 เดือน หยุดพักเป็นเวลา 30 วันแล้วทำซ้ำขั้นตอนการรักษา

ตำรับอาหารจากหนังสือโดย Daria Nesterova “เราได้รับการบำบัดด้วยผัก หมอจากเตียง

วิธีการปรุงบรอกโคลีอย่างถูกต้อง?

คุณสามารถกินบร็อคโคลี่ได้ทั้งแบบดิบและแบบต้ม ทอด นึ่ง พร้อมก้านและใบ เพราะกะหล่ำปลีทั้งหมดอุดมไปด้วยสารบำบัด

แค่เติมบรอกโคลีสดเล็กน้อยลงในสลัดผักใดๆ ก็ตาม และปรุงรสตามชอบ เนื่องจากบร็อคโคลี่เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว และเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

เมื่อปรุงบรอกโคลี โปรดจำไว้ว่าการอบชุบด้วยความร้อนในระยะยาวจะทำลายสารอาหาร ซึ่งหมายถึงการเพิ่มบรอกโคลีในตอนท้ายสุดของการปรุงอาหาร

เป็นเรื่องดีที่รู้ว่าบรอกโคลีที่ใช้ไมโครเวฟจะสูญเสียประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญถึง 85% ในขณะที่การนึ่งจะลดน้อยลงเพียง 6% วิธีการปรุงอาหารที่มีประโยชน์ที่สุดถือได้ว่าเป็นการเคี่ยวช้าๆ ในน้ำปริมาณเล็กน้อยและไม่เกิน 10 นาที สิ่งนี้จะช่วยประหยัดสารอาหารทั้งหมดรวมทั้งจัดหาน้ำที่กะหล่ำปลีตุ๋น ทำให้ซุปด้วยการเติมบรอกโคลีเป็นแหล่งเก็บวิตามิน

ทำไมบรอกโคลีถึงมีประโยชน์ในอาหารลดน้ำหนัก?

บรอกโคลีเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการพอสมควรที่จะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้โดยไม่ต้องอดอาหาร กะหล่ำปลีสามารถรับประทานได้ในปริมาณที่ไม่ จำกัด เนื่องจากปริมาณแคลอรี่เพียง 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ ด้านบวกที่สำคัญของอาหารคือ:

• ความอิ่มตัวของร่างกายด้วยสารและวิตามินที่มีประโยชน์
• เกือบอาหารแคลอรี่ต่ำสุดยกเว้นอาหารกะหล่ำปลีดองและอาหารโมโนบาง;
• ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
• การป้องกันโรคบางชนิด

สัปดาห์ละครั้งคุณสามารถจัดวันถือศีลอดให้กับตัวเองด้วยกะหล่ำปลีนี้ ซุปบร็อคโคลี่ที่เตรียมมาโดยเฉพาะสำหรับการลดน้ำหนักนั้นเหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้ จานดังกล่าวจะลดความอยากอาหารของคุณเพราะส่วนผสมของผักและของเหลวตอบสนองความรู้สึกหิว ส่วนผสมทั้งหมดในซุปจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

วิธีทำซุปบร็อคโคลี่: หัวมันฝรั่งขนาดใหญ่และหัวหอมขนาดกลางถูกบดขยี้แล้วเคี่ยวในน้ำเล็กน้อยประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นจะมีการเพิ่มช่อดอก 300-400 กรัมและการปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปอีกสี่ชั่วโมง ผักที่เตรียมไว้พร้อมกับน้ำซุปจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นจนได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน สามารถเพิ่มนมพร่องมันเนยเกลือเล็กน้อยและเครื่องเทศลงในจานได้ ในวันนั้นระบบของสารอาหารที่เป็นเศษส่วนจะถูกสังเกตนั่นคือส่วนที่เป็นผลลัพธ์ของซุปจะถูกแบ่งออกเป็น 5 ปริมาณ มีการแสดงการดื่มอย่างอุดมสมบูรณ์ประกอบด้วยการใช้น้ำสมุนไพรและชาเขียว

บรอกโคลีเป็นผักประจำปีที่เกี่ยวข้องกับกะหล่ำดอก หัวที่หลวมกว่ากะหล่ำดอกมีสีม่วงหรือสีเขียวเข้ม เมื่อสองพันปีที่แล้วมีการค้นพบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการดูแลที่ไม่ต้องการมาก ซุปอาหารและสลัดแสนอร่อยปรุงจากบรอกโคลีผัดแช่แข็งดอง ลักษณะเฉพาะของผักคือมีโปรตีน วิตามินซี โปรวิตามินเอสูง การศึกษาล่าสุดได้นำไปสู่การค้นพบสารในผักที่ช่วยต้านมะเร็ง

คุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ต่อสุขภาพของบร็อคโคลี่

คะน้าหนึ่งถ้วยที่แยกชิ้นส่วนเป็นดอกย่อย ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 4 กรัม โปรตีน 2 กรัม และเส้นใยผัก 1.8 กรัม บรอกโคลีเป็นแชมป์ในเนื้อหาของกรดแอสคอร์บิกวิตามินนี้เหมือนกับในมะนาว - 110% ของมูลค่ารายวัน เมื่อมีวิตามินเอจำนวนมาก (43% ของมูลค่ารายวัน) บร็อคโคลี่ก็ไม่ด้อยไปกว่าผักอื่นๆ วิตามินยูที่มีความเข้มข้นสูงช่วยรักษาอาการเจ็บป่วยที่เกี่ยวข้องกับแผลในกระเพาะอาหาร ไม่ด้อยกว่ากะหล่ำดอกในแง่ของโพแทสเซียม โซเดียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แคลเซียม

โปรตีนบรอกโคลีที่ย่อยง่ายเปรียบได้กับปริมาณโปรตีนถั่วเขียว กรดอะมิโนที่จำเป็น, ไลซีน, ไอโซลิวซีนในองค์ประกอบของบรอกโคลีให้สิทธิ์ในการทำให้เท่าเทียมกันในแง่ของเนื้อหาของสารเหล่านี้ด้วยโปรตีนจากเนื้อวัวและไข่ไก่ บร็อคโคลี่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่ดีต่อสุขภาพ ลิกแนน ไฟโตสเตอรอล ซึ่งต่อสู้กับคอเลสเตอรอลส่วนเกิน บร็อคโคลี่มีธาตุสำคัญต่อสุขภาพมากมาย เช่น เหล็ก ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส โซเดียม แมกนีเซียม สังกะสี ทองแดง แคลเซียม

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์อาหารนี้ต่ำ - 32 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีร่วมกับนักโภชนาการและแพทย์

ผักมีประโยชน์ในโรคของระบบย่อยอาหาร ไฟเบอร์และใยอาหารช่วยขจัดสารพิษออกจากลำไส้ สารซัลโฟราเฟนที่มีอยู่ในบรอกโคลีฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารในทางเดินอาหาร แมกนีเซียมช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร บรอกโคลีโดยทั่วไปช่วยกระตุ้นการหลั่งน้ำดีและเพิ่มความอยากอาหาร

บรอกโคลีขจัดไขมันและกรดไขมันที่ไม่จำเป็นออกจากร่างกาย ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกายลดลง และโปรตีนจากกะหล่ำปลีป้องกันการสะสมในร่างกาย บรอกโคลีป้องกันความก้าวหน้าของหลอดเลือด - โคลีนและเมไทโอนีนไม่อนุญาตให้คอเลสเตอรอลสะสม หากคุณปรุงบรอกโคลีสำหรับคู่รักคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมันจะยังคงอยู่ซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะช่วยในการรับมือกับคอเลสเตอรอลส่วนเกินได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ลูทีน ซีแซนทีน วิตามินซีและอี เบต้าแคโรทีนมีส่วนช่วยในการคงความอ่อนเยาว์ ธาตุเหล็ก ทองแดง และโปรตีนในบรอกโคลีเมื่อบริโภคเป็นประจำจะช่วยผู้ป่วยโลหิตจางได้ วิตามิน เบต้าแคโรทีน และกรดไขมันโอเมก้า-3 ช่วยบำรุงกล้ามเนื้อหัวใจ การกินกะหล่ำปลีช่วยลดโอกาสของโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวาย ซัลโฟราเฟนส่งเสริมการสะสมของเอ็นไซม์ที่ปกป้องเซลล์หลอดเลือดและระบบไหลเวียนโลหิต

ในการศึกษาทางการแพทย์และวิทยาศาสตร์ ประโยชน์ของบรอกโคลีในการป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากและเต้านม รังไข่ กระเพาะปัสสาวะและลำไส้ใหญ่ได้รับการเปิดเผย ภายใต้การดูแลของแพทย์อเมริกัน ผู้ป่วยมะเร็งต่อมลูกหมากกินอาหารบร็อคโคลี่อย่างน้อยวันละสองครั้ง ซึ่งช่วยป้องกันการเติบโตของเนื้องอก แนะนำให้กินผักในการรักษาอาการเจ็บป่วยจากรังสี - ซัลโฟราเฟนหยุดการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งผิวหนัง สารอินโดล-3-คาร์ไบน์กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันเพื่อต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง Sinegrin ทำลายเซลล์มะเร็ง สาร anetholtrithion ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้และมะเร็งเต้านม ซัลโฟราเฟนซึ่งสะสมอยู่ในถั่วงอกบรอกโคลีในปริมาณมากที่สุด ดูดซับแบคทีเรียที่ทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหาร

บรอกโคลีช่วยปรับสมดุลเกลือน้ำในร่างกายให้เป็นปกติ โพแทสเซียมช่วยขจัดน้ำและเกลือส่วนเกินออกจากร่างกายอย่างอ่อนโยนและไม่เป็นอันตราย วิตามินเคช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินดี ฟอสฟอรัสและแคลเซียมช่วยรักษาสติปัญญา ส่งเสริมประสิทธิภาพของสมอง และเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ตามข้อมูลล่าสุด บรอกโคลีมีประโยชน์สำหรับโรคข้ออักเสบ - ยับยั้งกระบวนการทำลายกระดูกอ่อนในข้อต่อ การใช้กะหล่ำปลีเพิ่มคุณสมบัติการป้องกันของร่างกายมนุษย์เมื่อสัมผัสกับรังสี

แพทย์แนะนำให้กินบรอกโคลีสำหรับอาการทางประสาท บรอกโคลีช่วยรับมือกับความเครียด วิตามินบี 6 ชนิดที่พบในผักคะน้าช่วยฟื้นฟูความสมดุลของความเครียด ผักยังดีต่อต่อมไทรอยด์ แคโรทีนอยด์ดีต่อการมองเห็น ป้องกันต้อกระจก บรอกโคลีช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นผมและผิวหนัง

ข้อห้ามและอันตรายของบรอกโคลี

ผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนไม่ควรรับประทานบรอกโคลีและมีความเป็นกรดสูง เมื่อต้มกะหล่ำปลีควรสะเด็ดน้ำทิ้ง สารอันตราย guanine และ adenine ในของเหลวทำให้ยาต้มไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค

บรอกโคลีสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก

ขอแนะนำให้ใส่ผักในอาหารของผู้สูงอายุและผู้ที่ร่างกายอ่อนแอ บร็อคโคลี่ไฟโตไซด์เพิ่มภูมิคุ้มกันป้องกันจุลินทรีย์จากการคูณสร้าง "อุปสรรค" สำหรับการพัฒนาโรคไวรัสทางเดินหายใจและแบคทีเรีย เพื่อป้องกันโรคหวัด คุณควรดื่มน้ำบร็อคโคลี่สดหนึ่งแก้ววันละครั้ง

แพทย์แนะนำให้ใส่กะหล่ำปลีในอาหารของสตรีมีครรภ์และสตรีมีครรภ์ การบริโภคบรอกโคลีเป็นประจำช่วยลดปัญหาการปรากฏตัวของโรคในเด็ก บรอกโคลีเป็นสิ่งที่ดีสำหรับเด็ก ตั้งแต่ 7-8 เดือนเป็นต้นไป กะหล่ำปลีสามารถนำไปเป็นอาหารเสริมของทารกได้

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากบรอกโคลี ควรรับประทานแบบสดๆ ดิบๆ หากผักสุกและรุนแรงเพื่อรักษาคุณสมบัติทางยาควรเคี่ยวไม่เกิน 2-5 นาทีหรือปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้ง

กะหล่ำปลีหลากสี หัวผักกาด แพงพวย และบร็อคโคลี่นางเอกของเราสมควรได้รับความสนใจอย่างใกล้ชิดในอาหารเพื่อสุขภาพ

เคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์ของบรอกโคลีและต้องการคำแนะนำที่เป็นประโยชน์หรือไม่?

คลิกที่รายการ #3 และตรวจสอบว่าคุณมีข้อจำกัดสำหรับอาหารอร่อยจากรายการ #5 หรือไม่

การนำทางบทความด่วน:

องค์ประกอบและเนื้อหาแคลอรี่

บรอกโคลีสดมีแคลอรีต่ำ ต่อ 100 กรัม - 34 กิโลแคลอรี

ดัชนีน้ำตาล 12.

องค์ประกอบของ BJU ขึ้นอยู่กับคาร์โบไฮเดรต (7 กรัม) และโปรตีน (3 กรัม) และถึงแม้ว่าจะมีโปรตีนเพียงเล็กน้อย แต่ก็มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด

ใยอาหาร - 10%(สำหรับผู้ใหญ่).

คุณค่าทางโภชนาการ บร็อคโคลี่เป็นผู้นำด้านวิตามิน C และ K ที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นอื่นๆ

ต่อไปนี้คือตัวเลขที่เป็นเปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวันเฉลี่ยสำหรับผู้ใหญ่ตามกรมแห่งชาติ เกษตรกรรมสหรัฐอเมริกา.

วิตามิน - เรียงลำดับจากมากไปน้อย:

• วิตามินซี - 149%
• วิตามินเค - 127%
• วิตามิน B9 - 16%
• วิตามินเอ - 12%
• วิตามินบี 6 - 9%
• วิตามินบี 2 - 7%
• วิตามินบี 1 - 5%
• และ B5, E, B3

แร่ธาตุ - เรียงจากมากไปน้อย:

• แมงกานีส - 10%
• โซเดียม - 9%
• ฟอสฟอรัส - 7%
• แคลเซียมและแมกนีเซียม - 5% ต่อชิ้น
• ซีลีเนียม - 4%
• เช่นเดียวกับสังกะสี ทองแดง เหล็ก

จุดเด่นหลักของบรอกโคลีคือการรักษาสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ทำให้ผักอยู่ในอันดับต้น ๆ ของแผนภูมิสำหรับการป้องกันอาหารในการแก่ก่อนวัยและโรคร้ายแรงรวมถึงมะเร็งวิทยา

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของบรอกโคลี

มาคุยรายละเอียดกันดีกว่า ไม่พลาดข้อดีที่เป็นเอกลักษณ์ของความงามลอนผม

วิธีการจัดเก็บ?

เราเก็บกะหล่ำปลีจำนวนมากในกล่องไม้ปิดด้านล่างด้วยกระดาษในการวางอิสระพร้อมการระบายอากาศ ช่อดอกหนึ่งชั้นสามารถตัดด้วยขี้ผึ้งได้ อายุการเก็บรักษาในตู้กับข้าวสีเข้ม - นานถึง 4 เดือน

และเป็นประโยชน์ในการแช่แข็งบรอกโคลีอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิ -20 และต่ำกว่า หลังจากลวกและเย็นในน้ำเย็นจัด

สำหรับของหวาน - วิธีทำสูตรอาหารแสนอร่อย

หากคุณไม่คุ้นเคยกับความงามของบร็อคโคลี่แบบง่ายที่สุด (ดิบและนึ่ง) หลักสูตร 2 คอร์สด้านล่างนี้คือทางออกที่ดีที่สุดที่จะตกหลุมรักในครั้งแรก!

สลัดบร็อคโคลี่

สูตรฉ่ำที่ปราศจากของเสียที่จะทำให้พ่อครัวฝีมือดีพอใจ

พวกเราต้องการ:

• บรอกโคลี - 1 ก้าน (ไม่มีดอก!)
• แตงกวา, แครอท, แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น ขนาดกลาง (หรือเพื่อลิ้มรส)
• สามารถเลือกผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 กานพลู (บีบผ่านการกด)

วิธีทำอาหาร: ง่ายและรวดเร็ว!

เราทำความสะอาดก้านจากช่อดอก ต่ออายุการตัดและทำความสะอาดผิวด้วยที่ปอกผักหรือมีดบางๆ

เรายังปอกแครอทและแอปเปิ้ล และตัดปลายแตงกวาออก

ผักสามชิ้นเป็นแถบบนหัวฉีด "Berner" อันใดอันหนึ่ง หากมีเพียงเครื่องขูดธรรมดาให้เลือกอันใหญ่ สับหัวหอมและสมุนไพรอย่างประณีต

เตรียมซอส: ครีม, มัสตาร์ด, ข้าวต้มกระเทียม

รวมผักขูดทั้งหมดกับซอสและผสม

วิธีต้มบรอกโคลี

ขอบคุณผู้เล่นหลายคน!

เราชอบอบบร็อคโคลี่ (4-5 นาที) เชื่อกันว่าการทำอาหารนี้ช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารได้มากขึ้น

กฎทั่วไปในการเก็บรักษาซัลโฟราเฟนคือปล่อยให้กะหล่ำปลีอัล เดนเต้ สุกเล็กน้อย การให้ความร้อนไม่ควรเกิน 5 นาที

เราโยนมันลงในน้ำเค็มที่เดือดซึ่งคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อให้กะหล่ำปลีรับประกันว่าจะคงสีที่สวยงามไว้

บรอกโคลีปรุงเป็นเวลากี่นาทีเป็นคำถามทั่วไปเมื่อคุณพบกันครั้งแรก

• กะหล่ำปลีดิบต้องใช้เวลา 5-7 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง
• แช่แข็ง - 10-12 นาที (ถ้าคุณโยนมันทิ้งโดยไม่ละลายน้ำแข็งก่อนและผักที่อร่อยที่สุดจะกลายเป็นแบบนี้)

โบนัสดี!

ในนาทีแรกในน้ำร้อน (และแม้กระทั่งจากการเทน้ำเดือด) กะหล่ำปลีหั่นจะสูญเสียรสขมนั้นซึ่งบางครั้งก็ทำให้กลัวในรูปแบบดิบ

หากเรากำลังทำอาหารในกระทะ: ใส่น้ำมันร้อนและผัดอย่างรวดเร็ว กระทะเปิดไฟปานกลาง 4-5 นาที

ให้ประโยชน์สูงสุดจากการลวก

เราลดช่อดอกลงในน้ำเดือดเค็มรอให้น้ำเดือดและเก็บกะหล่ำปลีไว้บนเตาประมาณ 1-2 นาที หลังจากที่เราเอาช่อดอกออกในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็น (ควรเติมน้ำแข็ง)

นึ่งยังไงให้อร่อย

อร่อย น่าพอใจ แต่เป็นอาหาร - ส่วนผสมของดอกกะหล่ำและบรอกโคลี

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับผักนึ่ง! เราปรุงใน 3-5 นาทีสะดวกที่สุดในหม้อหุงช้า

และถ้าคุณเพิ่มพื้นที่บรัสเซลส์เพื่อตัดช่อดอกหยิก - อืม นี่คือชัยชนะ 100% สำหรับฤดูหนาวที่หนาวเย็น!

สำหรับสี - แครอทแท่ง ถั่วหนึ่งกำมือหรือเมล็ดข้าวโพด ผักนึ่งและ ปรุงรสด้วยซอสที่มีประโยชน์:

1. ครีมและกระเทียมตามสูตรก่อนหน้า
2. หรือน้ำมันมะกอก + ซีอิ๊วขาว + น้ำส้ม + สมุนไพร
3. น้ำมันมะกอก + น้ำมะนาว + สมุนไพรอิตาลี

เทซอสลงในลำธารบาง ๆ เหนือองค์ประกอบผักแล้วคลุกเบา ๆ ด้วยช้อน / ส้อมขนาดใหญ่สองใบ จดจำ! กะหล่ำปลีต้มจะนิ่มลง มันจะน่ารำคาญที่จะทำให้เสียรูปร่างของความงามด้วยการเคลื่อนไหวที่กระฉับกระเฉง

เราหวังว่าคุณจะได้คำตอบที่คุณต้องการเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของบร็อคโคลี่

คุณใช้กะหล่ำปลีนี้ในเมนูประจำวันของคุณหรือไม่? สูตรไหนที่คุณคิดว่าน่ารับประทานและมีคุณค่าต่อสุขภาพมากที่สุด? คุณวางแผนที่จะขยายช่วงของอาหารกะหล่ำปลีอย่างไร? แบ่งปันในความคิดเห็น!

ขอบคุณสำหรับบทความค่ะ (4)

ราชินีท่ามกลางโลกของกะหล่ำปลี นี่คือลักษณะที่บรอกโคลีสามารถจำแนกได้ เธอได้รับรางวัลชื่อนี้เนื่องจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเธอ ไฟเบอร์และวิตามินที่พบในกะหล่ำปลีในปริมาณมาก เหมาะสำหรับผู้ที่เกี่ยวข้องกับกีฬา การอดอาหาร และสำหรับอาหารประจำวันเท่านั้น

บรอกโคลีช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ ประกอบด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย ธาตุ วิตามิน สารอาหารที่หลากหลายนี้มีส่วนช่วยในการพัฒนาร่างกายและระบบต่างๆ ตามปกติ พวกเขาไม่เพียงทำหน้าที่ทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังปกป้องร่างกายจากปัจจัยที่เป็นอันตรายในช่วงที่เจ็บป่วย

ส่วนผสมของบร็อคโคลี่

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของบรอกโคลี

1. การป้องกันมะเร็ง

   บรอกโคลีกะหล่ำปลีเป็นสวรรค์สำหรับการป้องกันและรักษาโรคมะเร็ง กะหล่ำปลีมีสารประกอบ: กลูโคราฟานิน, แคลเซียม, โพแทสเซียม, ซีลีเนียม, มีฤทธิ์ต้านการก่อมะเร็ง การมีวิตามิน "A", "C", "E" และกรดอะมิโนช่วยในการต่อสู้กับมะเร็งลำไส้ ปอด ไต อวัยวะสืบพันธุ์ในผู้ชายและผู้หญิง และมะเร็งชนิดอื่นๆ การใช้บรอกโคลีมีผลพิเศษต่อมะเร็งเต้านมและมะเร็งปากมดลูก

การปรากฏตัวของแคลเซียมในองค์ประกอบของบรอกโคลีสารอาหารและองค์ประกอบอื่น ๆ ที่มีส่วนช่วยในการดูดซึมแคลเซียมของร่างกายกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับเด็กมารดาที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรผู้สูงอายุผู้ป่วยที่ได้รับการผ่าตัดเนื้อเยื่อกระดูก ผักชนิดนี้สามารถชดเชยการขาดแคลเซียมในร่างกายได้ง่าย

2. ผลดีท็อกซ์

   กรดแอสคอร์บิก กรดกำมะถัน และกรดอะมิโน มีส่วนช่วยในการกำจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย การกำจัดมลพิษตามธรรมชาติของร่างกายจะช่วยชำระล้างเลือด ซึ่งช่วยให้อวัยวะมีออกซิเจนอิ่มตัวดีขึ้น ปรับปรุงการทำงานและเร่งกระบวนการเผาผลาญ ซึ่งส่งผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน

3. สุขภาพหัวใจ

   การต่อสู้กับคอเลสเตอรอลเป็นหนึ่งในปัญหาที่สำคัญที่สุดในระบบหัวใจและหลอดเลือด บรอกโคลีกะหล่ำปลีซึ่งมีวิตามินกรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ผลในเชิงบวกมากที่สุดสามารถทำได้หากกะหล่ำปลีนึ่งซึ่งในกรณีนี้สารที่มีประโยชน์มากกว่าจะถูกเก็บรักษาไว้ซึ่งส่งเสริมการกำจัดคอเลสเตอรอลซึ่งทำความสะอาดหลอดเลือดและปรับปรุงการไหลเวียนของเลือด โพแทสเซียมเป็นส่วนหนึ่งของบรอกโคลี มันมีผลขยายหลอดเลือด ซึ่งเพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังอวัยวะและอิ่มตัวด้วยออกซิเจน

4. ฟื้นฟูผิว

   การมีอยู่อย่างต่อเนื่องของบรอกโคลีในอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ จะส่งเสริมการงอกใหม่ของเซลล์ผิวและเพิ่มความปั่นป่วนของเซลล์ ผิวจะเรียบเนียนขึ้น ยืดหยุ่นขึ้น นุ่มลื่น จะมีอาการอักเสบน้อยลงในรูปของสิวและสิว ผลกระทบนี้เกิดขึ้นได้จากวิตามิน, กรดไขมัน, สารต้านอนุมูลอิสระจำนวนหนึ่ง ในฤดูร้อน ธาตุและแร่ธาตุทั้งหมดเหล่านี้จะปกป้องผิวจากรังสีอัลตราไวโอเลต

5. ปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้

   ไฟเบอร์ในองค์ประกอบของบรอกโคลีมีส่วนช่วยในการทำให้กระเพาะอาหารและลำไส้เป็นปกติ เส้นใยไฟเบอร์กักเก็บน้ำและให้การซึมผ่านของอุจจาระผ่านลำไส้ดีขึ้น รับมือกับอาการท้องผูกได้อย่างมีประสิทธิภาพ น้ำบร็อคโคลี่มีวิตามินและแร่ธาตุที่ส่งเสริมการย่อยอาหารที่เหมาะสม รักษาความเป็นกรดและฟื้นฟูระบบย่อยอาหาร

6. แหล่งที่มาของวิตามินดี

   วิตามินดีผลิตขึ้นอย่างมากมายในฤดูร้อนเมื่อรังสีอัลตราไวโอเลตกระทบผิวหนัง ซึ่งเป็นกระบวนการทางธรรมชาติที่สังเคราะห์ในร่างกาย ในฤดูหนาวบุคคลขาดวิตามินดี แต่บรอกโคลีมีวิตามินเพียงพอในฤดูหนาว มันควรจะรวมอยู่ในอาหารอย่างต่อเนื่องโดยเฉพาะในเด็กอายุต่ำกว่าสามขวบ

7. เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

   ภูมิคุ้มกันที่ดีจะป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์ก่อโรคเข้าสู่ร่างกาย วิตามินและธาตุที่พบในบรอกโคลี เช่น ทองแดง สังกะสี กรดแอสคอร์บิก ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในช่วงโรคไวรัสหรือในช่วงหลังผ่าตัด เมื่อจำเป็นต้องฟื้นฟูภูมิคุ้มกัน

8. ตัวช่วยสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร

   กะหล่ำปลีบรอกโคลีจะต้องรวมอยู่ในอาหารของหญิงตั้งครรภ์หากไม่มีการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์ อาหารที่มีบรอกโคลีมีส่วนช่วยในการสร้างระบบและอวัยวะในครรภ์ที่เหมาะสมในระหว่างตั้งครรภ์ ผลกระทบนี้เกิดขึ้นได้จากวิตามิน กรดอะมิโนโอเมก้า 3 ธาตุและแร่ธาตุที่เป็นส่วนหนึ่งของบรอกโคลี ไฟเบอร์จำนวนมากช่วยป้องกันอาการท้องผูกในหญิงตั้งครรภ์ ปรับ pH ของสิ่งแวดล้อมให้เป็นปกติ และรักษาจุลินทรีย์ในลำไส้ ในระหว่างการให้นม ร่างกายของผู้หญิงต้องการสารอาหารและวิตามินในปริมาณสูง บรอกโคลีจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีที่ชดเชยการขาดสารอาหารนี้

9. สุขภาพของระบบประสาท

   การใช้บรอกโคลีช่วยเสริมสร้างระบบประสาท ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งในช่วงปฐมวัยและสำหรับผู้ป่วยที่ได้รับการผ่าตัดทางระบบประสาท โพแทสเซียมที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีมีส่วนช่วยในการสร้างเส้นใยประสาท นอกจากนี้ บรอกโคลียังถือเป็นยาที่ดีในการป้องกันโรคพาร์กินสันอีกด้วย

10. ช่วยเรื่องเบาหวาน

    ด้วยโรคดังกล่าวขอแนะนำให้กินผักที่มีเส้นใยและมีแคลอรีต่ำมากขึ้นและบรอกโคลีเป็นอันดับแรก เมื่อใช้จะไม่มีระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างกะทันหัน การรับประทานบรอกโคลีอย่างสม่ำเสมอและการรับประทานอาหารตามปกติจะช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

วิตามินและแร่ธาตุที่บรอกโคลีประกอบด้วยและกรดไขมันโอเมก้า 3 ล้วนมีบทบาทสำคัญในการลดความดันโลหิต เพื่อให้บรรลุผลนี้ มีความจำเป็นต้องกินกะหล่ำปลีบรอกโคลีอย่างเป็นระบบ โดยก่อนหน้านี้ได้คำนวณการบริโภคประจำวันจากนักโภชนาการและปรึกษากับแพทย์โรคหัวใจ

การขาดโปรตีนและธาตุเหล็กในร่างกายทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง ใน 100g. บร็อคโคลี่มีโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอ หนึ่งในสิบของธาตุเหล็กต่อวัน เช่นเดียวกับทองแดง ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการสร้างเลือด

11. วิสัยทัศน์ที่คมชัด

    จากการศึกษาพบว่า ลูทีนแคโรทีนอยด์มีส่วนช่วยในการป้องกันการเสื่อมสภาพของจอตาที่เกี่ยวข้องกับอายุ ต้อกระจก และเนื้องอกในดวงตาที่เป็นพิษเป็นภัย นอกจากนี้ บรอกโคลียังเป็นแหล่งวิตามินเอที่ดีเยี่ยม ซึ่งมากกว่า 20% ของความต้องการรายวัน วิตามินเอเป็นส่วนหนึ่งของสารสีที่มองเห็นได้ rhodopsin ที่มีอยู่ในแท่งและมีบทบาทสำคัญในกระบวนการรับรู้แสง ด้วยความบกพร่องทำให้ตาบอดกลางคืน ("ไก่")

ข้อห้ามในการกินบร็อคโคลี่

ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพทั้งหมดไม่ทางใดก็ทางหนึ่งมีข้อห้าม แต่ไม่ใช่กับบร็อคโคลี่ ยาแผนปัจจุบันได้ทำการทดลองและศึกษามากมาย ยืนยันว่าบรอกโคลีไม่มีข้อห้ามในการใช้ ผักดังกล่าวถือได้ว่าเป็นสากลอย่างแท้จริงผลกระทบต่อร่างกายจากด้านแพ้นั้นเป็นกลาง ปัจจัยเดียวที่ไม่แนะนำให้กินบรอกโคลีคือการแพ้ของแต่ละบุคคล แต่กรณีดังกล่าวหายากมาก เป็นผลให้การกินบรอกโคลีมีผลดีต่อสุขภาพและภูมิคุ้มกันเท่านั้น

ชื่อผักนี้มาจากสมัยโบราณ ตามแหล่งข้อมูลเบื้องต้น คำว่า บรอกโคลี แปลมาจากภาษาละตินว่า “กิ่งก้าน” (bracchium) หากแปลจากภาษาอิตาลีบรอกโคลี (มัน. บรอกโคลี) หมายถึง "ก้านดอก", "กระบวนการ"

ในทางโภชนาการ โปรตีนบรอกโคลีสามารถนำมาเปรียบเทียบกับโปรตีนที่พบในเนื้อสัตว์หรือไข่

นักวิทยาศาสตร์ชาวตะวันตกตัดสินใจปรับปรุงคุณสมบัติของบรอกโคลี และหลังจากการทดลองเพาะพันธุ์หลายครั้ง พันธุ์ใหม่ก็ปรากฏขึ้น ผักชนิดใหม่นี้มีสารประกอบที่มีคุณสมบัติต้านมะเร็งและต้านเชื้อแบคทีเรียมากกว่าบรอกโคลีพันธุ์ดั้งเดิมถึง 3 เท่า

บรอกโคลีกะหล่ำปลีมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมากเพียง 34 กิโลแคลอรีต่อน้ำหนักร้อยกรัม ร่างกายมนุษย์ต้องการพลังงานจำนวนหนึ่งเพื่อประมวลผลผลิตภัณฑ์นี้ แต่เส้นใยจำนวนมากในกะหล่ำปลีให้ความรู้สึกอิ่มนาน

มีประโยชน์อะไรอีก?