Ako zakryť mrkvu na zimu. Mrkva na zimu v pohároch - veľmi chutné recepty na šalát, lečo, borščový dresing

si tu: Rozprávkové scenáre

19.07.2015 1 503 0 ElishevaAdmin

Zaváraniny, džemy, marmelády / Nakladané uhorky, marinády, šaláty, soté / Kandizované ovocie, sušenie a mrazenie

Mrkva je takmer všadeprítomná ako cibuľa a objavuje sa ako nevyhnutná ingrediencia v obrovskom množstve jedál. Mrkvu dáte do polievky, duseného mäsa, lečo, pilafu a šalátov. A paprika plnená mrkvou! Jedným slovom je všade. Ale takmer vždy na okraj. Dajme jej prvú rolu a dokonca...

Mrkva má totiž priaznivý vplyv na zrak, zlepšuje pleť, dodáva nám energiu a zvyšuje energiu. Navyše patrí medzi tie vzácne ovocie, ktorého kvalita sa varením nezhorší.

A môžete ho pripraviť vo forme hotových jedál, napríklad šalátov alebo kaviáru, a vo forme dresingov, príloh a iných polotovarov. Môže sa skladovať zmrazené, sušené alebo sušené.

Poďme sa teda na to pozrieť po poriadku. Zaváracie poháre si vopred pripravíme umytím a sterilizáciou.

mrkva na zimu

1. Mrkvu umyte a blanšírujte 15-20 minút, potom ju vhoďte do studenej vody.

2. Až potom každú mrkvu očistíme, zbavíme šupky a nakrájame na pásiky, kolieska alebo kocky. Alebo ho môžete nastrúhať na hrubo pomocou bežného strúhadla alebo kórejského strúhadla.

3. Nakrájanú mrkvu dáme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 80°C na 5-6 hodín. Kým je tam, musí sa pravidelne miešať a prevracať, aby sa dosiahlo rovnomerné sušenie.

4. Sušené úlomky mrkvy nechajte úplne vychladnúť a vložte ich do nádob alebo pohárov, hlavná vec je, že sa pevne uzatvoria.

Ak máte elektrickú sušičku, potom je táto ešte lepšia: nastavíme v nej teplotu na 40 °C a väčšina prospešných látok zostane úplne zachovaná.

Zmrazovanie mrkvy

1. Vyberte malú mrkvu, úplne celú a zdravú.

2. Umyjeme, očistíme a nakrájame na pásiky alebo čo chceme. Môžete ich nastrúhať nahrubo, ale malú mrkvu môžete zmraziť úplne.

3. Pripravenú mrkvu blanšírujeme: nakrájanú - 2-3 minúty, celú - 5-6. Mrkvu vybratú z vriacej vody hoďte na pár minút do studenej vody, potom utrite uterákom a osušte.

4. Rozdeľte sušenú mrkvu do vrecúšok a vložte ich do mrazničky.

Mrkva, konzervovaná na zimu

Výpočet poskytnutý pre 10 ½ litrové plechovky
Ingrediencie

Mrkva, 3½ kg

Ocot 6%, 250 ml

Cukor, 50 g

Soľ, 50 g

Voda, 2 l

1. Pripravíme si mrkvu – umyjeme, ošúpeme, nakrájame, v tomto prípade na plátky.

2. Po osolení vody (20 g soli na 1 liter vody) ju prevaríme a plátky mrkvy v nej blanšírujeme 5 minút.

3. Plnku pripravíme podľa receptu: do vody pridáme cukor a soľ, prevaríme a zalejeme octom. Po uvarení je plnka hotová.

4. Blanšírovanú mrkvu vložte do pohárov a naplňte horúcou plnkou.

5. Sterilizujte 20 minút a zrolujte.

Takáto mrkva sa hodí ako príloha k mäsu, dá sa dať do šalátov - veľmi pohodlné.

Sušená mrkva

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Kyselina citrónová, 5 g

Cukor, 200 g

vanilín

1. Pripravenú mrkvu nakrájame na kolieska, ktorých hrúbka nepresahuje 1 cm.

2. Posypeme ich cukrom zmiešaným s kyselinou citrónovou a vanilínom.

3. Posypanú mrkvu položte pod tlak a počkajte, kým sa objaví šťava.

4. Keď sa šťava pustí, nádobu s mrkvou dáme na oheň a pomaly zahrievame, kým nezovrie.

5. Keď šťava zovrie, scedíme ju. Plátky mrkvy položte na plech a osušte ich v mierne vyhriatej rúre. Mrkva by si mala zachovať pružnosť kruhov.

Mrkvová marináda. Recept

Ingrediencie

Mrkva, 750 g

Paradajková pasta, 1-2 lyžice

Cibuľa, 200 g

Bujón (akýkoľvek), 120 g

Rastlinný olej, 100 ml

Ocot 3%, 1 des l

Cukor, 1 lyžička

Bobkový list, 2-3 listy

Mleté čierne korenie

1. Mrkvu nakrájajte na prúžky a cibuľu tiež. Vložíme ich do dobre rozohriateho oleja a dusíme 10 minút.

2. Pridajte k nim paradajkový pretlak, dôkladne premiešajte a varte 10 minút.

3. Zalejeme vývarom a octom, pridáme cukor a dusíme dlho do varenia. 5 minút pred koncom procesu dusenia pridáme korenie.

4. Horúcu zmes vložte do pohárov a uzavrite.

"Vitamínový" dresing do polievky, slaný, na zimu

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Cibuľa, 1 kg

Sladká paprika, 1 kg

Paradajky, 1 kg

Zelení, 1 kg

Soľ, 1 kg

1. Tri veľké mrkvy, sladkú papriku nakrájanú na prúžky a cibuľu a paradajky na kocky. Zeleninu nasekajte nadrobno.

2. Všetko posypeme soľou a dobre premiešame.

3. Pevnejšie ich vložíme do pohárov, uzavrieme nylonovými viečkami a odložíme do chladničky.

Mrkva s jablkami a chrenom, občerstvenie v pohároch

Ingrediencie

Mrkva, ½ kg

Chren, koreň, ½ kg

Jablká, ½ kg

Soľ, 1 vrchovatá polievková lyžica

Cukor 2 lyžice bez vrchu

Rastlinný olej, 2 lyžice

Ocot 9%, 1 polievková lyžica

Voda, 2 lyžice

1. Korene a jablká nahrubo nakrájame a premiešame.

2. Vezmite 2 1-litrové poháre a naplňte ich zmesou.

3. Marinádu pripravíme rozpustením soli a cukru vo vode a octe, nalejeme do pohárov.

4. Do každej nádoby nalejte 1 polievkovú lyžicu oleja, prikryte viečkami a dajte na sterilizáciu.

5. Po udržaní varu vody 10 minút zrolujte.

Mrkva dusená s cviklou, v zime môžeme použiť ako dresing na boršč

1. Mrkvu aj cviklu nakrájajte na kocky, premiešajte a vložte do 1-litrových pohárov.

2. Do každej nádoby nalejte 3 polievkové lyžice oleja.

3. Zaváracie poháre prikryjeme plechovými viečkami bez gumičiek a vložíme do vypnutej studenej rúry.

4. Zapnite oheň a nastavte teplotu na 160-180°C a poháre držte v rúre 35-40 minút.

5. Poháre vyberieme, do každého pohára nalejeme 1 polievkovú lyžicu oleja + 1 čajovú lyžičku octu 6% - a zvinieme. Berieme rôzne viečka, nové a sterilizované.

Lahodná príprava: mrkva vyprážaná v paradajkovej omáčke

Ingrediencie (na 1 litrovú nádobu)

Mrkva, 600 g

Paradajková omáčka, 400 g

Rastlinný olej - smažte

1. Na oleji orestujeme mrkvu nakrájanú na prúžky a varíme, kým nebude hotová.

2. Vložte z panvice do panvice, pridajte soľ a omáčku, premiešajte, aby ste dosiahli rovnomerné rozloženie.

3. Zahrejte, priveďte do varu a varte 7 minút.

4. Naplňte poháre 2 cm od vrchu a sterilizujte litrový pohár 50 minút. Ak ste namiesto toho vzali dve ½-litrové fľaše, čas sterilizácie sa skráti na 35 minút.

Mrkvovo-cesnakové korenie na zimu, recept

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Cesnak, 100 g

Paradajky, 1 kg

Soľ, 1 polievková lyžica

Cukor, ½ lyžice

Rastlinný olej, 1 polievková lyžica

Ocot 9%, 1 polievková lyžica

Mletá červená paprika, 1 polievková lyžica

1. Tri mrkvy nahrubo nakrájame a 10 minút opekáme na oleji.

2. Paradajky zbavíme šupky, nakrájame a pridáme k mrkve spolu so soľou a cukrom.

3. Pomaly varte 1½ hodiny. 10 minút pred koncom pridáme ocot a prevaríme.

4. Vložte korenie do pohárov a zrolujte. Poháre otočte a umiestnite na viečka a zabaľte ich. Takto ho uchovávajte, kým úplne nevychladne.

Zeleninový kaviár s mrkvou, ako variť

Ingrediencie

Mrkva, 2 kg

Cibuľa, 1 kg

Sladká paprika, 3 ks

Paradajky, 3 kg

Červená repa, 1 kg

Pálivá paprika, 1 struk

Soľ, 3 lyžice

Cukor, 1 polievková lyžica

Rastlinný olej, 800 ml

Ocot 70%, 1 polievková lyžica

1. Zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku a rozmixujeme.

2. Vložte do hrnca spolu s cukrom, maslom a soľou a zohrejte. Necháme pomaly dusiť 2 hodiny. Nakoniec do panvice nalejte ocot a premiešajte.

3. Ohnivou zmesou naplníme zaváracie poháre a ihneď zvinieme. Poháre dáme na viečka a zabalíme - necháme pomaly a dlho vychladnúť.

Mrkvový kaviár "Obyedenye" na zimu

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Cibuľa, ½ kg

Paradajková pasta, 1 polievková lyžica

Rastlinný olej, 1 polievková lyžica

Bobkový list, 5 ks

Mleté čierne korenie

Voda, 1 l

1. Tri mrkvy nahrubo nakrájame a cibuľu nakrájame. Vložte cibuľu do smaltovanej panvice, nalejte paradajkovú pastu zriedenú vo vode, korenie a dusíme.

2. Osobitne si udusíme mrkvu vo vode.

3. Keď sú oboje takmer hotové, všetko spolu zmiešame a vložíme do rúry vyhriatej na 200°C.

4. Potom, čo tam zeleninu necháte ½ hodiny, zrolujte ju.

Cesnaková mrkva, chutné občerstvenie

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Cesnak, 200 g

Rastlinný olej, 1 polievková lyžica

Soľanka

Soľ, ½ lyžice

Voda, 4 lyžice
1. Mrkvu nakrájame na kocky, cesnak nasekáme.

2. Cesnak zmiešame s kockami mrkvy, pridáme olej a premiešame.

3. Pripravíme nálev, zalejeme ním mrkvu a cesnak. Zmes rozdeľte do pollitrových pohárov.

4. Dáme na 20-25 minút na sterilizáciu a zrolujeme. Otočte poháre a dobre ich zabaľte.

Šalát z mrkvy, papriky a paradajok na zimu

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Cibuľa, 1 kg

Paprika, 1 kg

Hnedé paradajky, 1 kg

Rastlinný olej, 2 lyžice

Cukor, ½ kg

Ovocný ocot, 2 lyžice

Soľ, 1 polievková lyžica

Voda, 1 polievková lyžica

1. Všetku zeleninu nakrájame na kocky.

2. Uvarte marinádu, ponorte do nej kocky mrkvy a varte ich 10 minút.

3. Pridajte všetko ostatné nakrájané na mrkvu a varte ½ hodiny.

4. Vezmite ½-litrové sterilizované poháre a vložte do nich vriacu zmes.

5. Zviňte, potom dobre zabaľte, pričom poháre otočte.

Mrkvový a fazuľový šalát "Výdatná pochúťka"

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Fazuľa, 2 lyžice

Cibuľa, ½ kg

Soľ, 2½ lyžice

Cukor, 1 polievková lyžica

Rastlinný olej, 1 polievková lyžica

Ocot 70%, ½ lyžičky

1. Mrkvu a fazuľu varte oddelene, kým sa úplne neuvaria.

2. Uvarenú mrkvu opatrne nakrájame na kocky a cibuľu na polkolieska.

3. Cibuľové polkolieska a kocky mrkvy spojíme s fazuľou, premiešame a spolu dusíme 1 hodinu.

4. Vložte do pohárov a zrolujte.

Príloha mrkva a ružičkový kel

Ingrediencie

Mrkva

Kapustnica

Voda, 1 l

Soľ, 20 g

Stolový ocot, ½ polievkovej lyžice na 1 1 litrovú nádobu na zálievku

1. Mrkvu nakrájanú na malé kocky blanšírujte 5 minút. Zalejeme studenou vodou a kocky vložíme do cedníka.

2. Vytriedené hlávky kapusty tiež blanšírujeme na 5 minút, ponoríme do studenej vody a scedíme.

3. Začneme plniť poháre s objemom 1 liter: na spodok položíme mrkvu, na vrch kapustu. Nestláčajte ho príliš.

4. Marinádu uvaríme a horúcu nalejeme do pohárov. Do každej nádoby pridajte ocot, ako je uvedené v recepte, a nastavte na sterilizáciu

5. Musíte sterilizovať 40 minút, potom poháre zrolujeme, otočíme, ale nie je potrebné ich zabaliť.

Mrkvové pyré pre deti aj dospelých, so šťavou z rakytníka. Užitočná príprava

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Rakytníková šťava, 300 ml

Cukor, 300 g

1. Mrkvu úplne uvarte a pretrite cez sitko, aby ste získali pyré.

2. Pridáme cukor a šťavu, zohrejeme a varíme 15 minút.

3. Kým sa pyré varí, nalejeme ho do pohárov a ihneď zvinieme.

Pyré v pohároch, mrkvovo-jablkové

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Kyslé jablká, 1 kg

Cukor, 200 g

1. Mrkvu ošúpeme a varíme, kým nezmäkne. Podlejeme trochou vody.

2. Uvarenú mrkvu utrieme a získame mrkvové pyré.

3. Jablkovú dužinu bez jadrovníka a šupky pomelieme na mäsovom mlynčeku.

4. Mrkvové a jablkové pyré spojíme do jedného, pridáme cukor a premiešame.

5. Dajte zmes na oheň a priveďte ju do varu. Preneste do pohárov a nastavte na sterilizáciu: 12 minút pre ½-litrové poháre, 20 minút pre 1-litrové poháre.

6. Zrolovať.

Mrkvový džem: zdravá sladkosť na zimu

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Cukor, 1 kg

Voda, 1 ½ lyžice

Kyselina citrónová, 2-3 g

1. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kúsky a potom uvaríme do mäkka.

2. Kúsky mrkvy pomelieme na mäsovom mlynčeku.

3. Sirup uvaríme, mrkvu doň pridávame postupne, po malých častiach. Varíme 40-50 minút, na záver pridáme kyselinu citrónovú a necháme naposledy prevrieť.

4. Zrolovať.

Mrkvový džem s citrónom - neobvyklé recepty

Ingrediencie

Mrkva, 1 kg

Cukor, 2 kg

Citróny, 1 kg

1. Citróny umyjeme a nakrájame na plátky, pričom zároveň zlikvidujeme jadierka. Mrkvu očistíme.

2. Pomelieme citróny na mäsovom mlynčeku, bez odstránenia šupky, spolu s mrkvou.

3. Pridajte požadované množstvo cukru a varte.

4. Keď zmes vrie, varíme ju od tohto bodu 40 minút. Nálev by ste mali občas premiešať.

5. Džem preložíme do pohárov, prikryjeme plastovými viečkami a po vychladnutí uložíme do chladničky.

Na prípravu potrebujete:

pár kilogramov mrkvy;
60 gramov soli;
liter vody;
polievková lyžica octového koncentrátu;
60 gramov cukru;
bobkový list, škorica, strúčiky cesnaku podľa chuti;
pár zrniek korenia;
2 klinčeky.

Spôsob marinovania:

Mrkva sa aktívne čistí od pôdy a kože.
Zelenina sa vloží do vriacej vody a zostane v nej 5 minút.
Ďalej sa mrkva vyberie, ochladí a nakrája na kolieska alebo kocky.
Zelenina sa umiestni do vopred sterilizovanej sklenenej nádoby.
Na vrch sú posypané strúčiky cesnaku.
Ďalej sa pripraví marináda. Soľ, cukor a korenie sa nalejú do vriacej vody. Marinádu je lepšie doplniť cesnakom. Potom sa kvapalina varí 7 minút.
Marináda sa doplní octom, premieša sa a rozdelí sa do pohárov s mrkvou.

Naplnené prírezy sa zrolujú s čistými, upečenými viečkami a nechajú sa pár dní hore dnom zabalené v teple.

Zimný kaviár z mrkvy a paradajok

Budete potrebovať:

kilogram mrkvy;
2 klinčeky;
2 paprikové struky;
pár polievkových lyžíc jablčného octu;
večerná lyžica soli;
kilogram paradajok;
Čile;
5 zrniek korenia;
kopa zelene;
trochu cesnaku;
5 dezertných lyžíc cukru.

Príprava:

Pomarančová koreňová zelenina sa nastrúha na strúhadle a potom sa vypráža na oleji.
Paprika sa nakrája na stredné plátky a naleje sa do mrkvy.
Zeleninovú zmes dusíme 20 minút.
Paradajky sa nakrájajú na kocky a pridajú sa do mrkvovej zmesi.
Tiež sa tam naleje soľ, nasekané bylinky, klinčeky, granulovaný cukor a korenie.
Zmes sa dusí štvrť hodiny pod vekom.
Na konci sa naleje ocot, celá hmota sa rozomelie v mixéri a znova sa varí.
Potom sa kaviár rozdelí do pečených pohárov a zvinie sa.

Mrkvový a cibuľový dresing na polievky: recept na zimu

Na prípravu mrkvového dresingu budete potrebovať:

kilogram mrkvy;
liter vody;
kilogram cibule;
3 lyžice soli.

Príprava:

Mrkva sa umyje, ošúpe a nastrúha na hrubom strúhadle.
Cibuľa je nakrájaná na kocky. Musíte sa uistiť, že dostanete malé cibuľové omrvinky, veľkosť štvorca by mala byť 3x3 milimetre.
Cibuľa sa zmieša s pomarančovou koreňovou zeleninou a zhutní sa do vopred sterilizovaných pohárov.
Potom sa pripraví soľanka. Za týmto účelom sa soľ naleje do vriacej vody a úplne sa v nej rozpustí.
Výsledná soľanka sa naleje na vrchol náplne mrkvy a cibule.
Pripravené nádoby sa pomocou konzervačného kľúča zrolujú s pečenými viečkami.

Na zvýraznenie chuti nálevu môžete použiť zvyšné mrkvové vrchy.

Recept na konzervovanú mrkvu so zeleným hráškom

Na varenie potrebujete:

pár kilogramov mladého hrášku;
malá štipka kyseliny citrónovej;
pár polievkových lyžíc cukru;
dve stredne veľké mrkvy;
liter vody;
večerná lyžica soli;
pol pohára octu;
štipka vašich obľúbených bylín;
10 zrniek čierneho korenia;
4 hviezdy karafiátu.

Šípkový kompót: 9 receptov pre každý vkus

Technológia domácej konzervácie:

Mladý hrášok sa namočí na dve hodiny do studenej vody.
Kvapalina sa vypustí.
Čistá voda sa naleje do inej panvice, nádoba sa umiestni na oheň, kým kvapalina nevrie. Po zovretí vody pridáme kyselinu citrónovú a potom hrášok.
Hrášok sa varí 3 minúty a potom sa vyberie z vody a rozptýli sa do pohárov, ktoré boli predtým sterilizované.
Mrkva sa ošúpe a umyje, aby sa odstránila všetka zvyšná nečistota. Potom sa zelenina nakrája na tenké tyčinky.
Plátky mrkvy, klinčeky, paprika a bylinky sú rozdelené do pohárov v rovnakých množstvách.
Do vody, kde sa varil hrášok, sa naleje ocot, soľ a kryštálový cukor. Kvapalina sa privedie do varu.
Výsledná kvapalina sa naplní až po vrch každou nádobou s mrkvou a hráškom.
Každá nádoba sa opäť sterilizuje 30 minút.
Po sterilizácii sa nádoby zrolujú so sterilizovanými viečkami pomocou konzervačného kľúča.
Tento prípravok môžete použiť nielen v zime, ale aj 3 dni po šití.

Ak chcete získať čistú, čistú soľanku, musíte po prvom spracovaní odstrániť poškodený hrášok.

Sladká konzervovaná mrkva na zimu: nakrájaná na kocky v oleji

Ingrediencie potrebné na prípravu:

pohár hnedého cukru;
4 dezertné lyžice soli;
dezertná lyžica mletých klinčekov;
pohár horčičného oleja;
dezertná lyžica mletej červenej papriky;
dezertná lyžica kardamónu;
dve polievkové lyžice horčičných semien;
kilogram mrkvy.

Ako variť:

Mrkva sa ošúpe a potom sa nakrája na kocky.
Kocky mrkvy sa nalejú do vriacej vody a nechajú sa v nej 60 sekúnd.
Potom sa mrkva vyberie z vody pomocou cedníka a suší sa 60 minút.
V samostatnej nádobe zmiešajte kryštálový cukor, klinčeky, kardamón a soľ. Do výslednej pikantnej zmesi pridajte kocky mrkvy. Všetko nám aktívne prekáža.
Mrkva a korenie sa nalejú do čistej nádoby.
Nalejte horčičný olej do malého hrnca a pridajte horčičné semienka.
Keď olej začne dymiť, musí sa odstrániť zo sporáka a potom 4 minúty ochladiť.
Ochladený olej sa naleje do nádoby s mrkvou, nádoba sa uzatvorí vekom a udržiava sa na svetle 2 týždne. Nádoba by sa mala niekoľkokrát denne dobre pretrepať.

Toto jedlo sa môže podávať ako predjedlo a bude tiež vynikajúcou prílohou k mäsovým jedlám.

Mrkva, konzervovaná na zimu, s červenou fazuľou a cibuľou

Požadované ingrediencie:

kilogram červenej fazule (čerstvé);
250 gramov slnečnicového oleja;
0,5 kilogramu cibule;
0,5 kilogramu mrkvy;
3 polievkové lyžice kyseliny octovej;
nie veľké množstvo akékoľvek korenie.

5 receptov na vyprážanú papriku z konzervy na zimu

Táto príprava by mala byť pripravená na zimu na základe podrobného sprievodcu:

Fazuľa je namočená na pol dňa. Navyše počas tejto doby je potrebné trikrát vymeniť vodu za čistú.
Ďalej sa namočená fazuľa varí do mäkka. Ale fazuľa by sa nemala variť.
Cibuľa je olúpaná a potom nakrájaná na polovičné krúžky.
Mrkva sa umyje, ošúpe a potom sa nakrája na tenké plátky, nakrájané na polovicu.
Cibuľa a mrkva sa nalejú do panvice obsahujúcej zahriaty slnečnicový olej.
Zelenina sa musí dusiť 20 minút. V tomto čase sa uvoľňuje veľké množstvo mrkvovej šťavy.
K zelenine sa pridáva uvarená fazuľa.
10 minút po varení zmesi je potrebné pridať korenie a soľ.
Všetko je potrebné premiešať a nechať na ohni ešte pár minút.
Výsledná hmota sa musí rozdeliť do čistých pohárov a potom sa naplnené nádoby musia sterilizovať.
Po sterilizácii sú sklenené nádoby uzavreté viečkami.
Obrobok musí byť okamžite prevrátený a zabalený do teplého uteráka.
V tomto stave sa poháre počas dňa ochladzujú.
Potom ich možno odložiť na chladné a tmavé miesto.

Mrkvový šalát, konzervovaný na zimu: recept krok za krokom

Na prípravu konzervovaného mrkvového šalátu budete potrebovať:

kilogram papriky;
kilogram mrkvy;
kilogram cibule;
kilogram paradajok;
pohár slnečnicového oleja;
večerná lyžica 30% ocot;
5 dezertných lyžíc cukru.

Technológia prípravy šalátu:

Všetka zelenina sa aktívne umyje a olúpe.
Mrkva a cibuľa sú nakrájané na prúžky. To isté treba urobiť s korením.
Nakrájaná zelenina by mala byť umiestnená v hrnci s hrubým dnom.
Paradajky sú rozdrvené pomocou mlynčeka na mäso. Môžete použiť aj strúhadlo.
Paradajky sa nalejú do panvice s inou zeleninou.
Všetko sa dôkladne premieša a po varení sa dusí na miernom ohni 20 minút.
Do dusenej zmesi sa pridá kryštálový cukor, maslo a soľ.
Všetko je dôkladne premiešané.
Potom sa zmes opäť varí 5 minút.
Potom sa naleje ocot.
Šalát sa rozdelí do sterilizovaných pohárov a potom sa naplní marinádou.
Nádoby sa zrolujú a ochladia.

Do tohto šalátu možno pridať aj kapustu v množstve 1 kilogram. Nakrájaná kapusta by mala začať dusiť 15 minút pred koncom varenia inej zeleniny.

Recept na kórejskú konzervovanú mrkvu na zimu

Požadovaný:

5 kilogramov mrkvy;
300 gramov strúčikov cesnaku;
30 mililitrov 70% octu;
100 mililitrov slnečnicového oleja;
2 cibule;
15 gramov soli;
2 polievkové lyžice koriandra;
4 dezertné lyžice kryštálového cukru;
2 dezertné lyžice zmesi mletej papriky.

Malé uhorky: tajomstvá konzervovania

Spôsob varenia:

Čistá mrkva sa strúha na špeciálnom strúhadle, ktoré je určené na prípravu kórejských šalátov.
Do strúhanej zeleniny sa naleje cukor a soľ.
Zelenina sa lúhuje 20 minút a potom sa naleje korenie. Opäť platí, že mrkva je ponechaná na tretinu hodiny.
Ďalej sa do nej naleje ocot, zmes sa nechá 30 minút.
Počas tejto doby musíte zohriať olej a potom na ňom opražiť nadrobno nakrájanú cibuľu.
Keď cibuľa zozlatne, musíte ju vybrať a do oleja vložiť koriandr, ktorý tam smažíte 60 sekúnd. Potom sa do nej naleje mrkva.
Po 20 minútach sa zelenina doplní nasekaným cesnakom a cibuľou.
Všetko sa aktívne premieša a potom sa rozloží do vopred sterilizovaných pohárov a zroluje sa.

Konzervovaná mrkva bez sterilizácie: najjednoduchší recept

Mrkva konzervovaná na zimu je rovnako užitočná ako samostatné jedlo a ako neoddeliteľná súčasť iných receptov. Je dostupný pre každého a obsahuje množstvo vitamínov.

Aby ste ho uchovali na zimu, musíte si vziať nasledujúce zložky:

jeden kilogram mrkvy;
lyžička stolovej soli;
pár lyžičiek kórejského mrkvového korenia;
stolový ocot - pár polievkových lyžíc;
lyžička granulovaného cukru;
dva strúčiky cesnaku strednej veľkosti;
stredne veľká cibuľa.

Konzervácia by sa mala vykonávať v nasledujúcom poradí:

Mrkvu umyjeme a očistíme.
Pomocou strúhadla alebo noža nakrájajte mrkvu na pásiky.
Teraz ho posypte soľou a cukrom.
Výslednú zmes nechajte pol hodiny odležať.
Pridajte korenie a ocot a nechajte to všetko dve hodiny.
V tomto okamihu nakrájajte cibuľu na prúžky a opečte ju, potom na 20 gramoch rastlinného oleja, kým nezískne zlatú farbu.
Výslednú cibuľu položte s mrkvou.
Jemne nakrájajte cesnak a pridajte do rovnakej zmesi.
Teraz musí byť šalát vylúhovaný ďalšiu pol hodinu.
Výsledný šalát vložíme do pripravených pohárov a zrolujeme ich vrchnákom. Dobrú chuť.

Konzervovanie drobného ovocia

Mrkva je zdravý produkt dostupný pre každého. Jeho zaváranie nie je veľmi náročné a umožňuje získať vynikajúce prípravky na ďalšie použitie pri príprave rôznych pokrmov.

V inej nádobe pripravíme náplň. Za týmto účelom zmiešajte vodu s cukrom, soľou a všetko priveďte do varu.

Pridajte tam ocot a počkajte, kým roztok znova vrie.

Nalejte ju do pohárov s mrkvou a zakryte ich viečkami.

Poháre sterilizujeme 20 minút.

Teraz poháre uzatvoríme viečkami a postavíme na tmavé miesto.

Prikryjeme ich prikrývkou a o pár dní je jedlo hotové.

Konzervovaná mrkva so zelenou cibuľkou

Mrkvu môžete konzervovať rôznymi prísadami: pomáha to vytvárať zaujímavé jedlá, ktoré sa stanú dôstojnou ozdobou sviatočného stola. Medzi nimi je mrkva so zelenou cibuľkou, ktorá vám umožní vychutnať si lahodné jedlo s množstvom vitamínov.

Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

kilogram mrkvy;
pol kilogramu zelenej cibule;
lyžička bežnej soli;
pár strúčikov cesnaku;
pol pohára rastlinného oleja;
štvrť pohára octu s koncentráciou 10 percent;
paradajková pasta v množstve 10 gramov;
tri štvrtiny pohára kryštálového cukru.

Pripravíme ho takto:

Mrkvu opláchneme pod vodou a ošúpeme.
Vložte ju do panvice s vriacou vodou na 10 minút.
Teraz ochlaďte mrkvu a nakrájajte ju na stredne veľké kocky.
Nakrájajte zelenú cibuľu a pridajte trochu soli. Nechajte pôsobiť päť minút.
Cesnak ošúpeme a potom nakrájame na malé kocky.
V samostatnej panvici zmiešajte ocot s olejom a paradajkovou pastou.
Pridajte tam cukor a varte túto zmes na miernom ohni.
Vložte cibuľu do tejto marinády a nechajte päť minút pôsobiť.
Teraz tam pridajte pripravenú mrkvu a cesnak.
Všetko to pár minút povarte na miernom ohni.
Vložte šalát do pripravených pohárov.
Zatvoríme ich viečkami a sterilizujeme 10 minút.
Otočte ich a prikryte prikrývkou na jeden deň.

Mrkvový kaviár (video)

Pripravené mrkvové prípravky na zimu podľa akéhokoľvek receptu je možné skladovať na chladnom a tmavom mieste. Ale stojí za zváženie, že otvorená nádoba musí byť umiestnená v chladničke.

Na rozdiel od jemných paradajok a vrtošivých baklažánov aristokratov sú tvrdé malé mrkvy dokonale skladované celú zimu. Možno práve preto, že čerstvá mrkva nezmizne z pultov obchodov po celý rok, nie je mrkva v konzerve taká populárna ako tekvicový kaviár, lečo či baklažánové soté, alebo možno gazdinky recepty na takéto mrkvové maškrty jednoducho nepoznajú. Z mrkvy sa totiž dá vyrobiť množstvo najrôznejších lahodných prípravkov, ktoré nielen spestria zimné menu, ale poslúžia aj na zdobenie šalátov a rôznych hlavných jedál.

Celá nakladaná mrkva

Komponenty:

oranžovo-červená, mladá mrkva 8-10 cm dlhá - 2 kg;
cesnak – 4 stredne veľké hlavy;
chilli paprička - 2 malé, najlepšie červené papriky;
kukuričný olej - 2 šálky.

Mrkva sa môže na zimu nakladať celá

Na marinádu:

filtrovaná voda – 2 l;
soľ – 2 lyžice. l.;
octová esencia 80% - 4 polievkové lyžice. l.;
cukor – 4 lyžice. l.

Kroky varenia:

1. Z koreňovej zeleniny odrežte vršky a vložte ich na štvrť hodiny do misky so studenou vodou. Keď sa nečistota usadí, umyte mrkvu mäkkou kefou alebo penovou špongiou.

2. Strúčiky cesnaku rozdeľte, ošúpte a nasekajte nožom (alebo v mixéri).

Pozor! Cesnak je potrebné nasekať, nie pretlačiť cez lis!

3. Papriky pozdĺžne rozrežeme, zbavíme ich semienok a zvyšné polovice nakrájame na tenké priečne pásiky.

Na toto jedlo sa používa malá mladá mrkva.

4. V širokom hrnci prevarte vodu, mrkvu rozdeľte na niekoľko porcií, každú postupne vložte do kovového cedníka a na 2 minúty ponorte priamo do vriacej vody. Takto blanšírovanú mrkvu ihneď schlaďte pod kohútikom, po vypustení vody vložte koreňovú zeleninu do predhriatych litrových pohárov.

Poradenstvo. Najpohodlnejšie a najbezpečnejšie je sterilizovať poháre nie nad parou, ale vo veľkej plynovej alebo elektrickej rúre. Umyté zaváracie poháre položte na plech, vložte do studenej rúry, zatvorte dvierka a zapnite teplo na maximum. Po 20 minútach rúru vypneme a počkáme, kým horúce poháre mierne vychladnú.

5. Nasekaný cesnak a feferónku rozdeľte na porcie podľa počtu pohárov, ktoré dostanete. Nalejte korenie na mrkvu, zľahka zatraste pohármi, aby kúsky korenia a cesnaku spadli.

6. Olej nalejte do hlbokej panvice, zohrejte ho do údenia a nechajte mierne vychladnúť.

Mrkvu môžete nakladať nielen celú, ale aj nakrájanú na krúžky.

7. Nalejte teplý kalcinovaný olej do pohárov s mrkvou v rovnakých dávkach.

8. Z uvedených zložiek (okrem esencie!) uvaríme marinádu. Keď vrie 3-4 minúty, vypnite pod ňou oheň a až potom nalejte do nálevu kyselinu octovú.

9. Okamžite naplňte poháre s mrkvou s marinádou a vložte ich na sterilizáciu do širokej nádoby, štvrtina naplnenej horúcou vodou.

10. Nakladanú mrkvu sterilizujte 30 minút, potom uzavrite viečka na konzervách a nechajte ich prirodzene vychladnúť.

Kórejská konzervovaná mrkva

Komponenty:

veľká jesenná mrkva s jemným jadrom - 3 kg;
svetlá cibuľa - 500 g;
Ideálne je sezamový olej, ale možno použiť aj slnečnicový alebo kukuričný – 1 šálka;
stolový ocot 9% – 150-180 ml;
soľ - 2 polievkové lyžice;
cukor - 1 sklo;
cesnak - 2 veľké hlavy;
mletý koriander - 2 lyžice. l.;
čierne korenie - 1 lyžička;
strúhaný bobkový list - 1 veľká štipka.

Kórejská konzervovaná mrkva

Postup prípravy:

1. Koreňovú zeleninu umyjeme a ošúpeme škrabkou na zeleninu. Cesnak rozdelíme na strúčiky a odstránime šupky. Odstráňte krycie stupnice zo žiaroviek.

2. Pomocou “kórejského” strúhadla (správny názov je Berner strúhadlo) nakrájajte mrkvu na tenké, dlhé rezance. Strúčiky cesnaku prelisujeme cez lis, cibuľu nakrájame na kocky.

3. Mrkvové hobliny dáme do veľkej misy, zalejeme octom, osolíme, okoreníme, pridáme cukor a cesnakové pyré. Zeleninovú zmes dôkladne premiešame.

Poradenstvo. Najpohodlnejší spôsob, ako miešať mrkvu, nie je lyžičkou, ale rukami, pričom na to máte jednorazové kulinárske rukavice.

4. Do hlbokej panvice nalejte olej, pridajte nakrájanú cibuľu a opečte ju do hneda.

Na prípravu budete potrebovať 9% ocot

Pozor! Nebojte sa zeleninu prevariť, neskôr ju už nebudete potrebovať. Účelom cibule v tomto recepte je dodať oleju svoju chuť.

5. Cez oceľové sitko nalejte horúci olej do misy s nakladanou mrkvou a cibuľku opečenú do černa vyhoďte. Zeleninový prípravok opäť prehnetieme, prikryjeme veľkou misou, položíme naň závažie a celú túto štruktúru necháme do druhého dňa.

6. Ráno vložte šalát do zapečených 0,5-litrových pohárov, zlisujte mrkvové rezance, ktoré pokrivkávali v marináde, a zvyšnú šťavu v miske nalejte do pohárov.

7. Nádobu s mrkvou vložíme do kotla s horúcou vodou, počkáme kým zovrie a šalát sterilizujeme 10 minút.

8. Poháre s „kórejskou“ mrkvou zrolujte, otočte a prikryte starou dekou.

9. Keď konzervy vychladnú, vyčistite pivnicu alebo skriňu.

Mrkva sa strúha na špeciálnom strúhadle

Mrkvový kaviár

Komponenty:

veľká mrkva, neskoré odrody – 2 kg;
mäsité, veľmi zrelé paradajky - 1 kg (alebo 0,7 litra vopred pripravenej hustej domácej paradajkovej šťavy);
cesnak - 3 veľké strúčiky;
slnečnicový olej - 1/2 šálky;
cukor a jablčný ocot - každý 2 lyžice. l.;
soľ – 1 polievková lyžica. l.;
celé klinčeky - 2 púčiky;
čierne korenie - 12 hrách;
nasekaný koriander - ½ lyžičky.

Mrkvový kaviár

Príprava:

Mrkvu dobre umyte, ošúpte, znova opláchnite a nakrájajte na strúhadle s veľkými okrúhlymi otvormi.
Umyté paradajky vložte do veľkého cedníka a na niekoľko minút ich ponorte priamo do vriacej vody.
Blanšírované paradajky ihneď schlaďte ľadovou vodou. Keď sú paradajky mierne suché, odstráňte z nich šupku. Dužinu paradajok precedíme cez kovový cedník s malými otvormi.
Do kotlíka alebo hrubostenného hrnca nalejte olej, vložte doň hobliny mrkvy a smažte ich 5 minút. Potom k mrkve pridáme paradajkový pretlak (alebo šťavu) a cesnak prelisovaný lisom.
Zrnká korenia spolu s púčikmi klinčekov rozdrvte tĺčikom alebo valčekom a nasypte pikantné omrvinky do prípravku na kaviár.
Keď zeleninová zmes zovrie, pridáme cukor, mletý koriander a nakoniec dosolíme.
Kotol prikryjeme pokrievkou, kaviár dusíme 20 minút, nalejeme do neho ocot a po 1 minúte vypneme horák.
Okamžite vložte mrkvový kaviár do sterilných pohárov, uzavrite ich tesniacim prostriedkom, položte viečka nadol a zabaľte ich do starej prikrývky. Vychladnuté konzervy otočte do normálnej polohy a vložte ich do skrine alebo špajze.

Kaviár sa pripravuje z neskorých odrôd mrkvy

Poradenstvo. Ak máte elektrický mlynček na mäso alebo kuchynský robot so sadou strúhacích nástavcov, nemôžete sa obťažovať strúhadlom, ale jednoducho a rýchlo nasekať mrkvu pomocou týchto zariadení.

Zimné šaláty, marinády a mrkvový kaviár, ako aj akékoľvek iné konzervované zeleninové občerstvenie, možno podávať ako prílohu s varenou a vyprážanou hydinou, rybami, mäsom, zemiakovou kašou alebo dokonca ako úplne samostatné jedlo.

Konzervovaná mrkva - video recept

Mrkvové prípravky - foto

Mrkvu milujeme pre jej žiarivú farbu, príjemnú chuť a množstvo vitamínov. Táto zelenina rastie pomerne rýchlo a už od polovice leta potešuje letných obyvateľov šťavnatou koreňovou zeleninou. Recepty na prípravu mrkvy na zimu nie sú také zložité a dokonca aj začiatočník vo varení sa ľahko vyrovná s prípravou jedál z nich.

Najjednoduchší spôsob, ako sa pripraviť na zimu, je zamraziť koreňovú zeleninu. Samozrejme, mrkvu treba najskôr dôkladne umyť a olúpať. Zelenina sa krája inak. Všetko závisí od toho, ako ho plánujeme využívať v zime. Kruhy - na polievky, kocky na dusené mäso, slamky - na pilaf. Mrkvu môžete jednoducho nastrúhať alebo dať do kuchynského robota.

Pri mrazení je dôležité zvážiť dve veci. Mrkva sa ihneď balí po častiach. A je lepšie baliť mrazené potraviny do obdĺžnikových nádob, aby ste ušetrili miesto. Napríklad vložte porcie mrkvy v plastových vreckách do vrecka na mlieko Tetra Pak. Takto výrobok zaberie menej miesta v mrazničke.

Sušená mrkva

Príprava sušenej mrkvy vám umožňuje skladovať ju na akomkoľvek vhodnom mieste bez použitia chladničky. Táto zelenina je vhodná na prípravu polievok a omáčok. Mnoho ľudí, najmä deti, radi jedia sušenú mrkvu ako občerstvenie. Je to skvelá náhrada čipsov bohatá na vitamíny! Okrem toho sušená mrkva váži veľmi málo, a preto sa často používa tam, kde sa „počíta každý gram“ - pri turistickom cestovaní.

Aby ste uľahčili sušenie koreňovej zeleniny, musíte ju najskôr uvariť. Mrkvové slamky - asi 10-15 minút. A ak chceme sušiť nastrúhanú mrkvu, postačí päť minút varenia. Potom sa koreňová zelenina nareže požadovaným spôsobom, ale nie na hrúbku 5-7 mm, alebo sa nastrúha.

Potom sa mrkva suší pri izbovej teplote niekoľko hodín a potom sa suší v peci. Teplota v nej by nemala presiahnuť +75°C a zelenina by sa mala sušiť vždy v jednej vrstve. Potom si produkt zachová maximum živín a nestratí svoj tvar a farbu.

Sušenú mrkvu je najlepšie skladovať v sklenených nádobách s tesne priliehajúcimi viečkami. Pred použitím je takáto mrkva vopred namočená.

Konzervovaná mrkva

Tento spôsob zberu na zimu sa používa, keď je potrebné zachovať koreňovú plodinu v jej prirodzenej forme. Malé odrody mrkvy - "Chantane" a "Parmex" - sú vynikajúce na konzervovanie, rovnako ako len stredne veľká koreňová zelenina, ktorá rástla v zatienených oblastiach letnej chaty. Konzervujú sa aj skoré odrody mrkvy, ktoré nie sú určené na dlhodobé skladovanie. Napríklad „Tushon“, „Alenka“, „Vitaminnaya 6“, „Karotel“, „Nantes 4“, „Samson“ alebo „Losinoostrovskaya 13“.

Mrkvu môžete konzervovať s korením alebo bez nich. Všetko závisí od túžby. Tento produkt sa používa na prípravu mnohých jedál a je nevyhnutný v diétnej výžive.

Na konzervovanie mrkvy sa najskôr umyje a olúpe. Hotová koreňová zelenina sa umiestni do hrnca, na dno sa naleje 100 - 150 ml vody a mrkva sa udržiava na miernom ohni so zatvoreným vekom 15 minút.

Na nálev, ktorý sa použije na zaváranie, pridajte 1 vrchovatú polievkovú lyžicu soli do 1 litra vody. Kým soľanka vrie, mrkva sa umiestni do vopred sterilizovaných pohárov. Malá koreňová zelenina sa ukladá vcelku a väčšia sa rozreže na dve časti.

Poháre s mrkvou sa naplnia varenou soľankou až po samý vrch a začne sa proces sterilizácie. Voda sa naleje do veľkého hrnca, na jeho dno sa položí špongia alebo handrička a na vrch sa umiestnia poháre. Voda v panvici by mala siahať po „plecia“ plechoviek alebo dokonca o niečo vyššie. Poháre sa prikryjú viečkami a uchovávajú sa vo vriacej vode: pollitrové poháre na 35-40 minút a litrové poháre na 45-50 minút. Potom sa poháre uzatvoria viečkami, otočia sa a po prikrytí prikrývkou alebo teplou handričkou sa nechajú vychladnúť pri izbovej teplote. Po dni môžu byť poháre s mrkvou umiestnené na trvalé miesto.

V tomto videu skúsená záhradníčka a žena v domácnosti Zinaida Petrovna hovorí o tom, ako správne uchovávať mrkvu doma.

Mrkvové uhorky

Výhodou solenej zeleniny oproti konzervovanej je oveľa väčšie zachovanie živín, najmä vitamínov. Problémom uhoriek sú vždy podmienky skladovania. Solená mrkva bude musieť byť umiestnená na chladnom mieste. Ideálne do pivničných podmienok. A o to sa treba starať vopred.

Na morenie vyberte jasnú, oranžovú koreňovú zeleninu s malým jadrom. Kvalitné prípravky sa získavajú z odrôd „Nantes“, „Gribovskaya“ a „Moskovskaya Zimnyaya“. Na morenie sa koreňová zelenina umyje. Či ich však vyčistiť alebo nie, je na samotnej hostiteľke.

Ak je na zimu veľký objem príprav, mrkva sa nakladá do vaní vcelku. Za týmto účelom sa umytá koreňová zelenina umiestni do vane. Na prípravu soľanky pridajte 60-65 g soli do 1 litra vody a vodu varte 5 minút. Soľanka sa pridáva do vane po vychladnutí a tak, aby jej hladina bola 10-15 cm nad mrkvou. Potom sa na vrch umiestni drevený kruh a nainštaluje sa útlak. Vaňa by mala zostať v miestnosti 4-5 dní. A potom sa vyberie do chladnej miestnosti na dlhodobé skladovanie.

Mrkvu môžete pre budúce použitie nakladať aj nasekaním. Za týmto účelom sa umytá koreňová zelenina nastrúha na hrubom strúhadle alebo nakrája na prúžky alebo plátky. Na dno nádoby, v ktorej bude obrobok uložený, nalejte trochu soli, položte tam nakrájanú mrkvu - tri štvrtiny objemu nádoby a naplňte vychladnutou soľankou pripravenou podľa rovnakého receptu. Rovnako ako celá mrkva, plátky sa uchovávajú v miestnosti 4-5 dní a umiestnia sa do pivnice.

Aby ste mohli nasolenú mrkvu skladovať v miestnosti, musíte ju sterilizovať. V tomto prípade sa náplň vyrába rýchlosťou 30 g soli na 1 vodu. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na plátky do hrúbky 1 cm. Zaváracie poháre so zabalenou mrkvou naplníme horúcim, práve uvareným nálevom a prikryté viečkami sterilizujeme na miernom ohni vo vriacej vode: 0,5 l - 40 minút a litr - 50 minút.

V zime sa môže solená mrkva pridávať do šalátov, vinaigrettov, polievok, ako aj do teplých jedál s mäsom, hydinou alebo rybami. Ak má mrkva príliš slanú chuť, musíte ju vopred namočiť do vody a prebytočná soľ zmizne.

Nakladanie mrkvy

Marinovanie je skvelý spôsob prípravy jedla v zime. Marinády rôzneho zloženia dodávajú jedlám úplne jedinečnú chuť. A takmer nikto nezostane ľahostajný k chrumkavej textúre a sladkokyslým tónom nakladanej zeleniny.

Na prípravu marinády vezmite 1 polievkovú lyžicu na 1 liter vody. kopcovitá lyžica soli a 2 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru. Okrem toho na tento objem tekutiny použite 100 g jablčného alebo bežného octu alebo 1 polievkovú lyžičku. lyžica octovej esencie. Pridajte 6-7 ks do 1 litrovej nádoby. korenie, 4 klinčeky a nové korenie, 1-2 ks. bobkový list, bylinky a 2 strúčiky cesnaku. Ako zelené sa používajú listy kôpru, petržlenu, čerešne, chrenu alebo jablka.

Mrkva sa pred krájaním dôkladne umyje, ošúpe a vloží na 5 minút do vriacej vody. Koreňovú zeleninu môžeme nakrájať na kocky, kolieska alebo pásiky. Korenie a bylinky sa umiestnia na dno pohárov, na ne sa poukladá mrkva a všetko sa zaleje uvarenou marinádou. Potom sa poháre prikryjú viečkami a sterilizujú sa v hrnci s vodou: pollitrové poháre - 12-15 minút a litrové poháre - 20-25 minút.

Tipy na nakladanie mrkvy:

Zelenina, ktorá sa pridá do pohárov, sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou.
Celé strúčiky cesnaku sú umiestnené v pohároch. Potom sa kvapalina v pohároch nezakalí.
Obsah pohárov sa naplní horúcou soľankou až po vrch.
Po dokončení všetkých prác sa nádoby otočia a nechajú sa zakryté vychladnúť asi deň.

Nakladaná mrkva sa skvele hodí ako šťavnaté, pikantné predjedlo. Je dobré pridávať do zimných šalátov, vinaigretov, ale aj použiť pri dusení mäsitých jedál alebo ako prílohu.

Recept na varenie krok za krokom nájdete na našej webovej stránke.

Vitamínové zimné občerstvenie a šaláty

Zložené jedlá, do ktorých sa pridáva mrkva, sa vyrábajú z rôznych druhov zeleniny – sladkej papriky, paradajok, baklažánov, cibule a cesnaku. Chuť takýchto šalátov dobre dopĺňajú aj kyslé jablká. A ak sa vitamín C pri tepelnej úprave zničí, karotén, pre ktorý si mrkvu tak ceníme, zostáva nedotknutý.

Zeleninu a koreniny na šaláty a predjedlá je možné naaranžovať aj rôznymi spôsobmi. Okrem toho môžete pokrmy diverzifikovať zmenou tvaru rezu. Mrkva a zelenina sa zvyčajne dusia pod vekom asi 20 minút, potom sa k nim pridá rafinovaný rastlinný olej. Približne 150 ml na 1 kg zeleniny. A minútu predtým, ako bude pripravený, pridajte trochu octu.

Poháre s horúcou mrkvovo-zeleninovou zmesou prikryjeme viečkami a sterilizujeme. Môžu sa skladovať pri izbovej teplote. Pred podávaním sa tento prípravok zvyčajne vloží na hodinu do chladničky. Takéto šaláty a predjedlá sú vynikajúcim nezávislým jedlom. Používajú sa tiež na výrobu sendvičov a ako prísada do boršču alebo polievok.

Pomarančový džem

Všetko na tejto zimnej príprave je podmanivé - svetlá slávnostná farba, príjemná jemná textúra a samozrejme nezvyčajná chuť. Mrkvový džem sa preto často stáva obľúbenou pochúťkou každého, kto ho vyskúša. Recept na takýto džem sa príliš nelíši od sladkých prípravkov, ktoré sa vyrábajú z ovocia alebo bobúľ.

Na 1 kg koreňovej zeleniny vezmite až 1 kg kryštálového cukru a 2 g kyseliny citrónovej (alebo šťavy z polovice citróna). Najprv sa mrkva umyje, ošúpe, nakrája na malé plátky alebo kolieska, posype cukrom a nechá sa jeden deň pri izbovej teplote, aby vytvorila šťavu.

Na druhý deň pridajte do panvice s kandizovanou mrkvou trochu vody, dajte na mierny oheň a varte do mäkka. Zvyčajne asi 30-40 minút. Potom do džemu pridajte kyselinu citrónovú alebo čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu a varte ďalšie 3-4 minúty. Horúci džem sa musí naliať do pohárov. Chuť tejto mrkvovej pochúťky si môžete spestriť pridaním vanilínu, škorice alebo lístkov mäty pri varení.

Kandizovaná mrkva

Každý má rád kandizované ovocie! Je to žiaduca pochúťka a skvelá dekorácia pre pečivo a koláče. A pripraviť kandizovanú mrkvu nie je vôbec ťažké.

Najprv musíte umyť mrkvu, ošúpať ju a nakrájať na kolieska alebo kocky. Potom sa to všetko vloží do hrnca a dvakrát sa privedie do varu. Po prvom a druhom vare sa voda vypustí. Potom pridajte k mrkve kryštálový cukor (1,5 šálky na 1 kg koreňovej zeleniny) a panvicu položte na mierny oheň. Pri vystavení vysokým teplotám mrkva začne púšťať šťavu a cukor sa roztopí. Zároveň si musíte pamätať, že obsah panvice musíte dôkladne premiešať, aby sa mrkva a cukor nepripálili.

Kandizované ovocie povarte 20-25 minút, sceďte v cedníku a nechajte odtiecť prebytočnú tekutinu. Výsledný sirup je možné naliať do pohára a používať pri každodennom varení. Napríklad taký aromatický sirup je dobrým doplnkom k rannej káve.

Potom začnú sušiť kandizované ovocie na plechu na pečenie pokrytom pergamenom. Ak je miestnosť dostatočne dobre vetraná, sušenie sa môže vykonávať v miestnosti. Tento proces však bude nejaký čas trvať. Sušenie v rúre jednoducho urýchlite. Stačí 45-50 minút fúkania pri teplote +45°C a kandizované ovocie je hotové. Kým sú ešte celkom mäkké, obalia sa v kryštálovom cukre a vyberú sa na trvalé uskladnenie.

V tomto videu Klavdiya Korneva hovorí o recepte krok za krokom na výrobu kandizovanej mrkvy.

Vynikajúcu nakladanú mrkvu na zimu je možné pripraviť v rôznych nádobách, môže to byť drevená nádoba, sklenená nádoba, plastové vedierko alebo smaltovaná panvica. V každom prípade bude dužina jemná, aromatická a pikantná.

Na prípravu mrkvy a šalátov možno budete potrebovať ďalšie recepty na uhorky: alebo.

Táto príprava sa ukáže ako veľmi zaujímavá a chutná. Jeho príprava však zaberie veľmi málo času. A to je dosť dôležité, pretože pri veľkom množstve príprav je pre gazdinú ťažké venovať veľa času len jednej z jej odrôd. Vďaka takýmto receptom môžete za večer pripraviť niekoľko porcií twistov na zimu.

Požadované ingrediencie:

Čerstvá mrkva - 1-2 kilogramy;
Korenie - 8 nových korení;
Čierne korenie - 8 hrách;
Laurel - 1-2 listy;
Škorica - 1 čajová lyžička;
Granulovaný cukor - 90 g;
Soľ - 50 gramov;
Octová esencia - približne 1 polievková lyžica. lyžica;
Čistá voda - 1 liter.

Nakladaná mrkva na zimu v pohároch:

Najprv musíte na sporák položiť nádobu s vodou a počkať, kým sa uvarí;
Kým voda vrie, môžete pripraviť dužinu, musíte ju umyť, vyčistiť od poškodených oblastí, odstrániť kožu;
Teraz môžete hmotu spustiť do vriacej vody. Mala by sa variť asi 3-5 minút, ale stojí za to pamätať, že dužina rôznych veľkostí sa varí inak. Mladá zelenina bude potrebovať 5 minút, ale zrelšie ovocie bude potrebovať 10 minút. V každom prípade musí byť hmota varená až do polovice varenia;
Odstráňte zmes z tekutiny a mierne vychladnite. Teplú zeleninu nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti a vložte do pripravených pohárov. Poháre sú vopred umyté a sterilizované;
Teraz môžete prevariť vodu na marinádu, vložiť do nej korenie, cukor a soľ, niekoľko minút variť;
Zmes zalejeme horúcou, čerstvo pripravenou marinádou a na vrch nalejeme octový roztok;
Poháre prikryte vhodnými viečkami a vložte do vriacej vody na sterilizáciu. Poháre rôznych veľkostí by sa mali sterilizovať rôzne časy, zvyčajne stačí nádoby sterilizovať 15-25 minút;
Po sterilizácii sa poháre zrolujú s viečkami, otočia sa, dajú sa pod prikrývku a nechajú sa. Po úplnom ochladení môžu byť obrobky odoslané na uskladnenie. Môžu sa skladovať pri izbovej teplote, pretože sú dvakrát sterilizované.

Nakladanie mrkvy pre zimné recepty

Tento prípravok je veľmi voňavý a krásny. Vďaka pridaniu pikantnej čili papričky sa zmes stane pikantnou. Tento prípravok dokonale nahradí kyslú kapustu vo vinaigrette alebo dodá pikantnosť akémukoľvek inému zeleninovému šalátu. Na doplnenie hlavných jedál je dobré použiť aj nakladanú zeleninu.

Požadované ingrediencie:

čerstvá mrkva - 1 kilogram;
Chilli paprička - 3 struky;
Ocot - 100 mililitrov;
Cukor – 1 polievková lyžica. l.;
Kamenná soľ - 1 polievková lyžica;
Voda - 1 l.

Nakladaná mrkva na zimu:

Plody sa musia dobre umyť tvrdou kefou a odstrániť šupku. Ak sú plody mladé, potom môžete dužinu jednoducho veľmi dobre opláchnuť a vyčistiť kefou;
Teraz je potrebné dužinu nakrájať na malé kocky;
Poháre pripravte obzvlášť opatrne, opláchnite ich sódou, vložte nad paru alebo do rúry na sterilizáciu a úplne vysušte;
Vložte jeden čili struk na dno starostlivo pripravených pohárov a najskôr ho opláchnite. Potom sa pripravená hmota zeleniny prenesie do nádob a hmota sa musí dôkladne zhutniť. Čím viac je hmota zhutnená, tým pikantnejšia bude zmes;
V tomto čase môžete začať pripravovať marinádu. Na to odmerajte vodu, dajte ju na oheň a priveďte do varu. Do vriacej vody sa pridá cukor, soľ a ocot, keď sa kryštály úplne rozpustia, zmes sa odstaví z ohňa;
Horúci roztok sa ihneď naleje na zeleninu a viečka sa zrolujú. Pred vyskúšaním by mal byť obrobok niekoľko týždňov marinovaný.

Nakladaná mrkva na zimné recepty

Mrkva sa dá skladovať rôznymi spôsobmi, napríklad mrazením. Nie vždy je však možné zmraziť veľké množstvo zeleniny. K tomu môžete zeleninu pripraviť aj inak – na jej prípravu je dobré nakladanie. To pomáha pripraviť veľké množstvo mrkvy na celé zimné obdobie.

Požadované ingrediencie:

Mrkva - 2-2,5 kg;
Cukor - 50 gramov;
Soľ - 50 g;
Cesnak - 4-5 strúčikov;
Nové korenie - 8-10 hrách;
Ocot 9% - asi 1 sklo;
Čistá voda – 1 l.

Recepty nakladanej mrkvy na zimu v pohároch:

V prvom rade si treba pripraviť poháre, dobre ich umyť. Pri umývaní sa neodporúča používať rôzne čistiace prostriedky, pretože je ťažké ich úplne umyť z plechoviek. Ale môžete použiť najjednoduchšiu sódu bikarbónu, čistí aj dezinfikuje. Potom sa poháre musia sterilizovať nad parou alebo v rúre. Toto množstvo prísad je určené pre 5-6 nádob s objemom 0,7 litra;
Kým sa poháre sterilizujú, môžete si pripraviť mrkvu, opláchnuť a ošúpať. Dužinu možno krájať rôznymi spôsobmi, na tenké prúžky, veľké kusy alebo kruhy;
Ošúpte cesnak a vložte ho do pohárov, vložte tam korenie a potom môžete začať ukladať veľa zeleniny;
Na sporáku by medzitým mala zovrieť voda, ktorú nalejeme do pohárov so zmesou. Nádobu zakryte viečkami a nechajte 10 minút stáť;
Potom môžete roztok z pohárov vypustiť, pridať potrebné množstvo soli a cukru a položiť na sporák, aby sa varil. Po zovretí vody môžete pridať ocot, ale roztok by nemal príliš vrieť, nechajte ho variť 30 sekúnd a vypnite ho;
Pripravenú zmes nalejte do nádob a ihneď zrolujte. Otočte zákruty a vložte ich pod hustú, teplú prikrývku, aby hmota postupne ochladzovala a dobre sa parila. Keď kúsky vychladnú, môžu sa vybrať spod prikrývky a umiestniť do pivnice.

Rýchly recept na nakladanú mrkvu

Pre tento recept je vhodnejšia mladá dužina. Má jemnejšiu konzistenciu a lepšie absorbuje soľanku, ktorá sa ukazuje ako dosť pikantná. Obsahuje cesnak a ocot, ktoré dodávajú príprave pikantnosť a zaujímavú vôňu. Prípravok bude dobrým doplnkom každého sviatočného stola a poslúži ako predjedlo.

Požadované ingrediencie:

Mrkva - 1 kg;
Čerstvý cesnak - 200 gramov;
Nerafinovaný rastlinný olej - 150 mililitrov;
Kamenná soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
Cukor – 2 lyžice. l.;
Stolový ocot 9% - 5 polievkových lyžíc. l.;
Voda - 1 l.

Recept na instantnú nakladanú mrkvu:

Na sporák položte veľký hrniec a naplňte ho vodou, kým tekutina vrie, môžete začať pripravovať mrkvu. Dobre ju opláchnite, trochu osušte, dôkladne ošúpte a nakrájajte na dlhé kúsky. Pozdĺž výšky nádoby môžete vytvoriť malé bloky, aby sa dužina držala vertikálne. Hrúbka ovocia by nemala presiahnuť 0,5 centimetra;
Teraz môžete hmotu vložiť do vriacej vody a variť 3-5 minút. Zmes by sa mala dusiť, za žiadnych okolností by hmota nemala vrieť, potom by sa zelenina mala okamžite umiestniť do cedníka a ochladiť studenou vodou. Takýto teplotný rozdiel pomôže udržať pružnosť buničiny a nestratí svoju bohatú farbu;
Cesnak pripravíme nasledovne: ošúpeme, opláchneme, nakrájame na malé kocky. Môžete použiť lis na cesnak;
Zmiešajte nasekaný alebo mletý cesnak s rastlinným olejom, dobre rozomelte, aby olej absorboval bohatú chuť cesnaku;
Na sporák dajte zovrieť vodu na marinádu a môžete dať aj nádoby na sterilizáciu;
Vložte zeleninovú dužinu do pripravených pohárov, nalejte cesnakový rastlinný olej a zatiaľ odložte;
Medzitým do vriacej vody pridáme soľ a cukor, povaríme 10 minút, dobre premiešame a precedíme. Až po vybratí panvice zo sporáka môžete do roztoku pridať ocot;
Buničina sa naleje vriacim roztokom, prikryje sa viečkami a vloží sa do vriacej vody na sterilizáciu. Nádoba by mala stráviť 15-20 minút vo vriacej kvapaline;
Zákruty sa ihneď zrolujú s viečkami a odložia na uskladnenie.

Celá nakladaná mrkva na zimu

Táto mrkva môže byť varená celá alebo nakrájaná na malé kúsky, preto by ste si jej ďalšie použitie mali premyslieť vopred. Na šaláty je vhodnejšia dužina nakrájaná na malé kocky, ale na použitie ako občerstvenie je vhodnejšia hmota nakrájaná na veľké kúsky.

Požadované ingrediencie:

čerstvá mrkva - 1 kilogram;
cukor - 25 gramov;
Soľ - 25 gramov;
Ocot - 80 mililitrov.

Celá nakladaná mrkva na zimu:

Zeleninu dobre umyte, ošúpte a vložte do vriacej vody. Zelenina by sa mala variť nie dlhšie ako 15 minút, do vody pridajte trochu soli. Hmota by mala byť varená do polovice varenia, aby počas procesu marinovania nezmäkla;
Kým sa varí koreňová zelenina, môžete si pripraviť marinádu na uskladnenie. Pripravuje sa z vody s prídavkom soli a cukru. Zmes sa zahreje na 100 stupňov, pridá sa potrebné množstvo octu a znova sa povarí, potom sa ihneď odstráni z ohňa;
Varená koreňová zelenina sa môže umiestniť do pripravených pohárov a naplniť horúcim roztokom;
Poháre sa umiestnia na 20 minút do vriacej vody, čo je potrebné na dodatočnú sterilizáciu, potom sa okamžite zrolujú a umiestnia na chladné miesto. Obrobok by sa mal skladovať na chladnom mieste počas celého obdobia marinovania a skladovania;
Pred vyskúšaním prípravku by mal lúhovať 1-2 mesiace.

Mrkva sa dá pripraviť na rôzne spôsoby, ale oplatí sa vyskúšať nakladanú zeleninu, má zaujímavú chuť. A takéto prípravky sa skladujú dlhú dobu vďaka pridaniu špeciálnej marinády, octu, kyseliny citrónovej atď.

Voľba editora

Čo študuje regionálna ekonómia?

Regionálna ekonomika je systém sociálnych vzťahov, ktoré sa historicky vyvíjali v rámci regiónov štátu, a...