Solyanka je najukusniji recept. Solyanka meso

Prije se hodgepodge smatrao seoskim jelom. Imala je čak i odgovarajuće ime - "selyanka". Sada je ovo jelo na jelovniku restorana. Princip kuhanja nije se mnogo promijenio - i dalje se koristi nekoliko vrsta mesa, kiseli krastavci i pasta od rajčice. U nastavku je predstavljeno nekoliko zanimljivih opcija kako kuhati hodgepodge.

Kako kuhati slano

Općenito, juha od hodgepodge može se kuhati od svega što je u hladnjaku. Jedini uvjet je prisutnost maslina ili crnih maslina, kiselih krastavaca, limuna i mesa. Na tradicionalan način, kako kuhati hodgepodge, jelo podsjeća na juhu od kupusa s kiselim krastavcima. Iako sve što nađete u svojoj kuhinji možete dodati. Kuhanje hodgepodge samo pozdravlja eksperimente.

Solyanka - recept sa fotografijom

Koji god recept za ukusnu hodgepodge odabrali, u svakom slučaju, njegova značajka će biti kisela nijansa. Dobiva se korištenjem salamure od krastavaca. Možete uzeti gotovo bilo koje meso - kuhanu svinjetinu, dimljenu kobasicu, usoljenu govedinu, šunku ili najjednostavnije kobasice. Ako ih koristite nekoliko odjednom, možete dobiti tim za juhu od hodgepodge.

Solyanka kombinirani mesni klasik

Porcije: 4 osobe

Kalorični sadržaj jela: 98 kcal

Odredište: za ručak

Ako koristite klasični recept za hodgepodge, dobit ćete izdašnu i mirisnu juhu. Njegova osnova nije jako masna juha, a od mesa se koristi kobasica s kobasicama i dimljenim mesom. Jednostavan recept za hodgedodge ne uključuje preljev od krumpira. Može se dodati ako želite gustu i izdašnu juhu. Za preljev su vam potrebne masline i pasta od rajčice.

• kiseli krastavac - 3 kom .;
• govedina - 300 g;
• kobasice - 6 kom .;
• mrkva, luk - 1 kom .;
• pasta od rajčice - 3 žlice;
• konzervirane masline - 1 limenka;
• krumpir - 3 kom .;
• limun - nekoliko kriški;
• biljno ulje - malo za prženje;
• kuhana dimljena kobasica - 200 g;
• dimljeno meso - 200 g;
• sol, začinsko bilje - po vašem ukusu;

1. Skuhajte junetinu, pa nasjeckajte i vratite u juhu.
2. Zatim nasjeckajte krastavce i luk, naribajte mrkvu. Pirjajte povrće dodajući tjesteninu.
3. Pošaljite prženje povrća u juhu, pirjajte jelo na laganoj vatri.
4. Preostale vrste mesa sitno nasjeckajte, lagano popržite.
5. Krompir ogulite, narežite na kockice, bacite u juhu.
6. Zatim dodajte popržene mesne proizvode.
7. Na kraju stavite masline, limun i začinsko bilje.

Solyanka s kobasicama

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta

Porcije: 4 osobe

Kalorični sadržaj jela: 78 kcal

Težina pripreme: srednja

Koristeći recept za hodgepodge s kobasicama, možete skuhati juhu mnogo brže. Ovo je jednostavno jelo. Ako nekoliko kobasica leži u hladnjaku, onda ih možete sigurno koristiti za juhu od hodgepodgea. Glavni sastojci ostaju isti, tako da se tehnologija kuhanja praktički ne mijenja. Obavezno isprobajte ovaj jednostavan recept, sigurno će vam se svidjeti.

• pasta od rajčice - 2 žlice;
• kiseli krastavci - 2 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• voda - 2,5 l;
• začini, limun - po ukusu;
• kobasice - 3 kom .;
• biljno ulje - 2 žlice;
• luk - 1 kom .;
• masline - 2 žlice.

1. Zakuhajte vodu u loncu, dodajte nasjeckani krumpir.
2. Kobasice nasjeckajte na krugove, brzo pržite i također pošaljite u juhu.
3. Isperite luk s mrkvom, sitno nasjeckajte. Na ulju pirjajte povrće s tjesteninom 10 minuta.
4. Narežite masline i krastavce. Zajedno s prženjem povrća pošaljite u juhu. Začiniti začinima, limunom.

Solyanka s gljivama

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Porcije: 5 osoba

Kalorični sadržaj jela: 44 kcal

Odredište: za ručak/večeru

Težina pripreme: srednja

Sljedeći recept za juhu od hodgepodge svidjet će se ljubiteljima gljiva. Daju okus juhi. Recept za hodgepodge od gljiva također je dobar jer se malo lakše i brže priprema nego u slučaju mesa. Iz tog razloga, svaki kuhar je jednostavno dužan poznavati takvo jelo. Gljive se koriste u nekoliko oblika odjednom - svježe, sušene i ukiseljene.

• mrkva - 2 kom .;
• lovorov list - 1 kom .;
• svježe gljive - 100 g;
• sok od limuna - 2 žličice;
• kiseli kupus sa slanom vodom - 250 g;
• luk - 3 kom .;
• ukiseljene gljive - 250 g;
• rajčica - 2 kom .;
• svježi kupus - 300 g;
• kopar - po vašem ukusu.
• papar u zrnu - po vašem ukusu;
• sušeni vrganji - 70 g;
• biljno ulje - 2 žlice.

1. Suhe gljive potopiti u 2 litre vode, nakon sat vremena staviti na vatru, dodajući cijelu mrkvu. Nakon što zavrije, kuhajte još 40 minuta.
2. Luk narežite na pola kolutića, pirjajte dok ne bude proziran, zatim dodajte nasjeckanu rajčicu, pirjajte još 4 minute, zatim dodajte kupus sa salamurom. Puniti paprom u zrnu.
3. Zatim dodajte svježi kupus.
4. Izvadite mrkvu iz tave, a gljive prebacite na poseban tanjur. Procijedite samu juhu.
5. Zatim ubacite sve gljive.
6. U kipuću juhu dodajte temeljac od povrća.
7. Ponovno prokuhajte, dodajte nasjeckano zelje, sol.

Solyanka s kobasicom

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Porcije: 5 osoba

Kalorični sadržaj jela: 64 kcal

Odredište: za ručak/večeru

Težina pripreme: srednja

Ako pri ruci nije bilo jednostavnih kobasica, svakako proučite recept za hodgepodge s kobasicama. Ovaj mesni proizvod sigurno će se naći u vašem hladnjaku. Dovoljan je i mali ostatak kobasice, nebitno je li kuhana ili dimljena. Za punjenje goriva trebat će vam sve iste masline i kiseli krastavci. Poslužite jelo s kiselim vrhnjem i nekoliko kriški limuna.

• masline bez koštica - 10 kom .;
• krumpir - 5 kom .;
• voda - 3 l;
• suncokretovo ulje - 2 žlice;
• luk - 1 kom .;
• kiseli krastavac - 2 kom .;
• kuhana i polu-dimljena kobasica - po 200 g;
• sol, začini, bilje - po vašem ukusu.

1. Zakuhajte vodu u loncu pa ubacite kockice krumpira.
2. Rajčice operite, narežite na ploške, kobasicu narežite na trakice, a krastavce na kockice.
3. Luk ogulite, sitno nasjeckajte, popržite na ulju dok ne bude proziran. Zatim dodajte rajčice, krastavce, kobasicu, pirjajte 2 minute.
4. Pošaljite pečenje u juhu.
5. Na kraju začiniti začinima, začinskim biljem, maslinama, soli.

Kako kuhati juhu od kupusa

Vrijeme kuhanja: 3 sata

Porcije: 5 osoba

Kalorični sadržaj jela: 156 kcal

Odredište: za ručak/večeru

Težina pripreme: srednja

Ovo jelo će vam sigurno pokrenuti sline. Solyanka juha s kupusom vrlo je ukusna i bogata. Obavezno zabilježite ovaj recept s fotografijom u svojoj kuharici. Kiseli kupus u juhi zasjeni gotovo sve sastojke. Jedina konkurencija je svinjetina. Ništa manje ukusan neće biti ni s govedinom, pogotovo ako je riječ o mesu s kostima.

• svinjetina - 400 g;
• mrkva - 1 kom .;
• kiseli kupus - 125 g;
• margarin - 1 žlica;
• peršin, sol, lovorov list - po vašem ukusu;
• luk - 1 kom .;
• pasta od rajčice - 25 g.

1. Svinjetinu narežite na komade, stavite kuhati.
2. Kupus oprati, ocijediti, dodati malo vode ili juhe, tjesteninu i margarin. Kuhajte pola sata na jakoj vatri, a zatim još 2 sata na laganoj.
3. Samljeti mrkvu s lukom, pirjati, pa sjediniti s kupusom. Pomiješajte i pošaljite u juhu.
4. Začinite lovorovim listom, začinima, začinskim biljem.

Kako kuhati hodgepodge u laganom kuhalu

Vrijeme kuhanja: 1 sat 20 minuta

Porcije: 7 osoba

Kalorični sadržaj jela: 62 kcal

Odredište: za ručak/večeru

Težina pripreme: srednja

Danas je priprema juhe od hodgepodgea i bilo koje druge hrane uvelike olakšana sporim kuhalom. Samo trebate pravilno izrezati sve sastojke, staviti ih u zdjelu uređaja i uključiti odgovarajući način rada. Solyanka juha u laganom štednjaku može se kuhati u nekoliko programa odjednom. Preporuča se koristiti kao što su "gulaš", "kuhanje", "juha" ili "Multipovar".

• limun - pola;
• kiseli krastavci - 400 g;
• pasta od rajčice - 140 g;
• biljno ulje - 5 žlica;
• masline - 100 g;
• dimljeno meso - 1 kg;
• mrkva - 100 g;
• sol, lovorov list, papar - po ukusu;
• luk - 150 g.

1. Popržite polukrugove luka i naribanu mrkvu u načinu pirjanja.
2. Za 10 minuta. povrće začiniti tjesteninom.
3. Nasjeckajte krastavce na sitnije, pošaljite ostatku povrća zajedno sa slanom otopinom. Promiješajte, pirjajte 5 minuta.
4. Dimljeno meso narežite na male komade, pošaljite u spori štednjak.
5. Zatim dodajte masline i kriške limuna, ulijte vodu do maksimalne oznake.
6. U načinu rada "Juha" ili "Gulaš" kuhajte pola sata.

Solyanka s govedinom

Vrijeme kuhanja: 2 sata

Porcije: 7 osoba

Kalorični sadržaj jela: 94 kcal

Odredište: za ručak/večeru

Težina pripreme: srednja

Hodgepodge s govedinom ispada izdašan. Duga faza u njegovoj pripremi je kuhanje mesa. U ovom receptu lako je prilagoditi okus juhe. Ako dodate više kiselih krastavaca, onda će biti kiselije. Omjeri ostalih sastojaka također se mogu mijenjati po vlastitom nahođenju, a korak po korak recept za juhu u nastavku samo je jedna od mogućnosti za njihovo kombiniranje.

• luk - 5 kom .;
• češnjak - 2 režnja;
• pasta od rajčice - 3 žlice;
• biljno ulje - 2 žlice;
• sol, papar, hmelj suneli - po vašem ukusu;
• kiseli krastavac - 2 kom .;
• svježe začinsko bilje - 70 g;
• govedina - 600 g.

1. Oprano meso osušite, narežite na pravokutne komade. Stavite kuhati 1,5 sat.
2. Luk nasjeckajte na pola kolutića, pirjajte na maslacu dok ne omekša, zatim začinite tjesteninom i pirjajte još 5 minuta.
3. Zatim izvadite pripremljeno meso iz juhe, pošaljite ga u tavu s povrćem zajedno s nasjeckanim krastavcima.
4. Nakon par minuta ovu masu ponovo prebaciti u tepsiju.
5. Začinite češnjakom, začinskim biljem, začinima, solju.

Solyanka s bubrezima

Vrijeme kuhanja: 2 sata

Porcije: 4 osobe

Kalorični sadržaj jela: 45 kcal

Odredište: za ručak/večeru

Složenije jelo je hodgepodge s bubrezima. Ova iznutrica mora se najprije namakati cijeli dan. Vodu je i dalje potrebno mijenjati svaka 4 sata. Takav postupak je neophodan kako bi nestao specifičan miris bubrega. Ako se to dogodi, tada se proizvod može rezati. Detaljne upute za kuhanje sadrže recept s fotografijom u nastavku.

• dimljena piletina - 180 g;
• mrkva - 120 g;
• paprika - 0,5 žličice;
• goveđi bubrezi - 350 g;
• luk - 1 kom .;
• suncokretovo ulje - 4 žlice;
• masline - 50 g;
• kiseli krastavci - 3 kom .;
• juha - 1,3 l;
• slanina - 80 g;
• krumpir - 3 kom.

1. Bubrege narežite na sitne trakice, propirjajte na pola ulja.
2. Posebno popržite slaninu. Zatim dodajte bubrege, dimljenu piletinu, luk i mrkvu. Kuhajte namirnice dok ne porumene.
3. Pečeno začiniti paprikom, tjesteninom, nasjeckanim krastavcima. Pirjati još 10 min.
4. Bacite prženje u juhu, uvedite krumpir.
5. Pirjati još 15 min.

Solyanka s dimljenim rebrima

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Porcije: 6 osoba

Kalorični sadržaj jela: 145 kcal

Odredište: za ručak/večeru

Težina pripreme: teško

Kada pripremate hodgepodge s dimljenim rebrima, također ćete se morati petljati, ali tada ga možete pojesti na oba obraza. Bolje je jesti juhu vruću, prethodno začinjenu sa žlicom kiselog vrhnja i nekoliko kriški limuna. Zbog korištenih sastojaka jelo spaja i prvo i drugo. Iz tog razloga možete dobiti dovoljno samo jednu juhu i par rebarca od nje.

• sol, papar - po vašem ukusu;
• dimljena rebra - 400 g;
• luk - 1 kom .;
• masline - 1 žlica;
• lovorov list - 4 kom .;
• pasta od rajčice - 4 žlice;
• suncokretovo ulje - 3 žlice;
• limun - 1 kom .;
• dimljena kobasica - 800 g;
• krumpir - 3 gomolja;
• kiseli krastavci - 6 kom.

1. Stavite rebra na dno velike posude, prelijte vodom, kuhajte na laganoj vatri 1 sat.
2. Krompir oguliti, oprati i nasjeckati na sitne kockice. Bacite povrće na rebra.
3. Nasjeckajte oguljeni luk, pirjajte na ulju dok ne porumeni, pošaljite u juhu.
4. Kobasicu narežite, također popržite, pa začinite tjesteninom i pirjajte još 5 minuta, dodajte u tavu zajedno s krastavcima.
5. Nakon 10-15 min. juhu začinite maslinama, solju, peršinom, paprom.

Solyanka riblja juha

Vrijeme kuhanja: 1 sat

Porcije: 6 osoba

Kalorični sadržaj jela: 96 kcal

Odredište: za ručak/večeru

Težina pripreme: srednja

Još jedna dijetalna opcija za ukusan i zdrav ručak je juha od miješane ribe. Nevjerojatna aroma, ugodan izgled i sitost. Takva juha ima ove prednosti. Ribu za kuhanje treba uzeti mesnatiju i ne baš malu. Prikladan sterlet, zvjezdasta jesetra, losos i jesetra. Najbolja opcija je file, jer sadrži najmanje kostiju.

• kiseli krastavci - 4 kom .;
• suncokretovo ulje - 2 žlice;
• riba - 500 g;
• luk - 2 kom .;
• lovorov list - 1 kom .;
• papar - 1 prstohvat;
• pasta od rajčice - 2 žlice;
• masline - 1 žlica.

1. Skuhajte juhu od fileta, pa ga izrežite i bacite natrag.
2. Na ulju popržiti luk, pa začiniti tjesteninom.
3. Pošaljite pečenje u tavu zajedno s krastavcima i maslinama.
4. Kuhajte četvrt sata, popaprite i pustite da se kuha.

Da biste kod kuće napravili stvarno ukusnu kašu, ne biste trebali štedjeti na dimljenom mesu. Što ih je više, to će juha biti aromatičnija i bogatija. Krastavci ne bi trebali biti mekani, već hrskavi, inače se mogu raširiti u juhu. Ne biste trebali dodavati puno začina, jer jelo ima svoj jedinstveni okus, koji odaje kiselost.

Recept za klasičnu salanu od svinjskog mesa s dodatkom različitih vrsta kobasica.

Sastojci

Svinjska pulpa - 300 g

Kuhana-dimljena kobasica - 150 g

Sirova dimljena kobasica - 100 g

Bavarske kobasice - 150 g

Luk - 1 kom.

Ukiseljeni krastavci - 1-2 kom.

Pasta od rajčice - 1 žlica.

Lovorov list - 2 kom.

Papar - po ukusu

Sol - po ukusu

Masline - 10 kom.

Salamura od maslina - 100 ml

Limun - za posluživanje

Pikantna, gotovo klasična juha ruske kuhinje. Kombinirana mesna kaša dobra je i za vruće i za hladne dane.

Sastojci

Govedina - 250 g

Polu-dimljena šunka - 80 g

Dimljena govedina - 80 g

Mesna štruca - 80 g

Ukiseljeni krastavci - 3 kom.

Krumpir - 1 kom.

Mrkva - 1 kom.

Luk - 2 kom.

Pasta od rajčice - 1 žlica.

Biljno ulje - 2 žlice.

Lovorov list - 1 kom.

Sol - po ukusu

Šećer - 1 žličica

Limun, masline i vrhnje - za posluživanje

Siguran sam da gotovo svaka domaćica ima svoj provjereni recept za pripremu ukusne i omiljene sirće od cijele obitelji. U našoj obitelji...

Sastojci

Pileća prsa - 350-400 g

dimljena kobasica - 200 g

kuhana kobasica ili kobasice - 200 g

kiseli krastavci - 2 kom.

luk - 1 kom.

zelene masline bez koštice - 150 g

pasta od rajčice - 2 žlice

cilantro ili bilo koje drugo zelje - 0,5 hrpa

biljno ulje - 1 tbsp.

piment - 3 graška

lovorov list - 1-2 kom.

sol, crni mljeveni papar

kriške limuna za posluživanje.

Solyanka je pretežno rusko jelo. Ova juha se priprema na strmoj juhi od mesa, gljiva ili ribe. Okus je kiselo-slano-ljut zbog...

Sastojci

Juha kuhana od govedine na kosti - 2 l

Ukiseljeni krastavci - 3 kom.

Luk - 1 kom.

Mliječne kobasice - 2 kom.

Šunka - 150 g

Salama kobasica - 100 g

Pasta od rajčice - 2 žlice

Masline ili crne masline - 100 g

Sol - 1 žličica

Biber - na vrhu noža

Biljno ulje - 1 tbsp.

Zeleni kopar i peršin - 4 grančice

Limun - za posluživanje

Postoji mnogo recepata za mesnu kašu, svi se razlikuju jedni od drugih i svatko ima pravo na postojanje. Ali ponekad postane...

Sastojci

Govedina na kosti - 500 g

Ukiseljeni krastavci - 5-6 kom.

Luk - 2 kom.

Prsa - 150 g

Mliječne kobasice - 150 g

Šunka - 150 g

Pasta od rajčice - 2 žlice

Sol - 1 žličica

Biber - na vrhu noža

Biljno ulje - 1 tbsp.

Lovorov list - 2 kom.

Papar u zrnu - 3 kom.

Limun - prije posluživanja

Gruzijska Solyanka vrlo je mirisna juha svijetlog okusa. Njegovu gustoću po ukusu reguliramo količinom dodane juhe, tj. izborno...

Sastojci

Govedina (ili teletina) - 600 grama;

Kiseli krastavci (ili kornišoni) - 200 grama;

Luk - 1-2 glave;

Pasta od rajčice - 1 žlica. žlica;

Crveno vino (po želji) - 1 čaša;

Bosiljak - 0,5 žličice;

Suneli hmelj - 0,5-1 žličica;

Korijander - 1 prstohvat;

Češnjak - 1 češanj

Biljno ulje - 1-2 žlice. žlice;

Juha od mesa ili povrća - 3-4 šalice;

cilantro - 1-2 grozda;

Sol, papar po ukusu.

Postoji mnogo mogućnosti za pripremu hodgepodgea, ali obično je to juha s raznim mesnim proizvodima i kiselim krastavcima. Soljanke od nekoliko vrsta su posebno ukusne...

Sastojci

Asortiman od 2 ili više vrsta kobasica:

p/c, c/c, lešo, servirano, za roštilj...

Luk - 1 glava;

Ukiseljeni ili ukiseljeni krastavci - 1 komad;

ili kornišoni;

Masline i / ili masline - 0,5 limenke;

Limun - po ukusu;

Mirisno bilje, svježe ili suho;

Voda ili mesna juha - 2,5 litara.

Ukiseljeni kupus - 2-3 šalice;

Krumpir - 2-3 komada;

Mrkva - 1 komad;

Češnjak - po ukusu;

Spremni grah - 0,5-1 šalica;

Suhe šljive - po ukusu;

Pire od rajčice - 2-3 žlice. žlice.

Srdačna, mirisna, zagrijavajuća kaša odlična je opcija za prvo jelo za hladnu sezonu. Verzija hodgepodgea koju vam želim ponuditi...

Sastojci

Pileće noge - 1-2 kom.

Luk - 2 kom.

Mrkva - 1 kom.

Krumpir - 1-2 kom.

Voda - 2 l

Lovorov list - 1-2 kom.

Piment - 3-6 kom.

Paradajz pasta - 4-6 žlica

Kiseli krastavci - 300-500 g

Lovačke kobasice - 200-300 g

Sol - po ukusu

Mljeveni crni i crveni papar - po ukusu

Masline - 0,5 limenke

Kapari - 1-2 prstohvata (po ukusu)

Biljno ulje - po želji

Limun - 2-3 kriške (po ukusu)

Mljeveni korijander - 1-2 žličice

Paprika - 1 žličica

Mljeveni kumin - 1 žličica

Hmelj suneli - 2-3 prstohvata (po ukusu)

Svježe bilje - po ukusu

Kiselo vrhnje - po želji, za posluživanje

Salana se obično priprema od neke vrste mesa, kobasica i kiselih krastavaca. Nudim opciju u laganom kuhalu od pilećih želudaca, tri vrste ...

Sastojci

Kobasice 2-3 vrste - 500 grama;

Pileći želuci - 300 grama;

Ukiseljeni krastavci ili gljive - 200 grama;

Luk - 1 glava;

Krumpir po želji - 3 komada;

Mrkva - 0,5 komada;

Rajčice - 2 komada;

Masline - 0,5 limenke;

Biljno ulje - za prženje;

Svježe bilje - za posluživanje;

Limun - za posluživanje;

Sol - po ukusu.

Ukusan, jednostavan recept za posnu kašicu s grahom.

Sastojci

Kiseli kupus - 400 g

Konzervirani grah - 200 g

Šampinjoni - 150 g

Suhe gljive - 6-7 kom.

Luk - 1 kom.

Mrkva - 1 kom.

Biljno ulje - 3-4 žlice.

Celer - 1 stabljika

Peršin - par grančica

Umak od rajčice - 3-4 žlice.

Sol - po ukusu

Papar - okus

Šećer - 1 žlica

Masline - 10-15 kom.

Limun za posluživanje - par kriški

Vrlo mirisna i zadovoljavajuća kaša od kiselog kupusa ukusna je opcija za juhu za radne dane i praznike.

Sastojci

Kiseli kupus - 500 g

Svinjska rebra - 300 g

Dimljena svinjska rebra - 100 g

Lovačke kobasice - 2 kom.

Luk - 1 kom.

Mrkva - 1 kom.

Celer - 1 stabljika

Umak od rajčice - 2-3 žlice.

Biljno ulje - 2 žlice.

Kapari - 5-6 kom.

Šećer - po ukusu

Sol - po ukusu

Papar - okus

Lovorov list - 1 kom.

Zeleni - 0,5 hrpa

Limun - za posluživanje

Sastojci

Krumpir - 2-3 kom.

Govedina - 300 g

Pasta od rajčice - 1,5 tbsp.

Sol - 1 žličica

Luk - 1 kom.

Ulje za prženje - 2 žlice.

Razno dimljeno meso - 400 g

Solyanka je ukusna i mirisna juha kuhana na bazi raznih dimljenih mesa. izdašno jelo pripada ruskoj nacionalnoj kuhinji. Prilično je univerzalan, pa se može sigurno poslužiti i za prvo i za drugo. Nakon čitanja današnje publikacije, saznat ćete što je uključeno u sastav hodgepodge i kako ga kuhati.

Ključne značajke

Treba napomenuti da ovo jelo ima jedinstven okus. Okus mu je slan, ljut i kiselkast u isto vrijeme. Kuha se na jakoj juhi od gljiva, ribe ili mesa.

Sastav hodgepodgea nužno uključuje kapare, masline i crne masline. Oni gustoj krepkoj juhi daju ugodnu kiselost. Ovisno o glavnoj komponenti, razlikuju se riba, gljive, a potonjem se dodaju slanina, kobasice, kobasice, dimljeno meso, govedina, svinjetina ili perad.

U gustu ljutu juhu uvijek se stavlja luk, ljuti začini, peršin i kopar. Što se tiče češnjaka, mrkve, kupusa i krumpira, oni se koriste po želji.

Najvažnije nijanse

Odmah rezervirajte da ne morate štedjeti na proizvodima namijenjenim za pripremu ovog jela. Što je sastav hodgepodge bogatiji, to će njegov okus biti bolji i bogatiji. Važno je da se svi sastojci međusobno kombiniraju, nadopunjuju.

Glavna tajna hodgepodgea je da se prvo sve komponente pripremaju zasebno, a zatim se spajaju u jednu cjelinu. Ova juha je kuhana na dobroj juhi, napravljena u skladu sa svim osnovnim pravilima.

Da bi se diverzificirao okus gotovog jela, dodaju se ne samo hrskavi kiseli krastavci, već i prethodno prokuhana salamura. U ovu bogatu juhu uključeni su i kapari i masline bez koštica. Ovi sastojci ne smiju se podvrgavati dugotrajnoj toplinskoj obradi. Stoga se šalju u tavu nekoliko minuta prije nego što se vatra ugasi. Kako bi hodgepodge dobio bogatiji okus, u njega se ulije malo marinade od maslina ili kapara.

Tradicionalna opcija

Jelo pripremljeno prema ovom receptu ima nevjerojatno bogat okus i miris. Treba napomenuti da klasični hodgepodge ne uključuje krumpir. U ovom slučaju kao glavne komponente koriste se različite vrste mesa. Prije nego stanete za štednjak, provjerite ima li u vlastitom hladnjaku svih potrebnih proizvoda. Trebali biste imati na raspolaganju:

• Pola kilograma dimljenog mesa.
• Četiri stotine i pedeset grama govedine s kostima.
• Četiri hrskava kisela krastavca.
• Jedna mrkva i jedan luk.
• Puna žlica paste od rajčice.
• Par listova lovora.
• Dva češnja češnjaka.

Kao dodatne komponente, masline bez koštica, sušeno bilje, suncokretovo ulje, začini i sol dodaju se u mesnu kašu.

Opis procesa

Prethodno oprana stavlja se u lonac napunjen hladnom vodom, šalje na štednjak i dovodi do vrenja. Nakon toga, nastala pjena se uklanja iz tekućine, vatra se smanjuje i kuha sat i pol. Tridesetak minuta prije skidanja sa štednjaka u juhu se dodaju mljevena paprika, sol, crni papar i lovorov list.

Oguljeni i nasjeckani luk šalje se u tavu, bogato namazanu visokokvalitetnim biljnim uljem. Nakon što dobije svijetlu zlatnu nijansu, tamo se stavljaju i naribana mrkva i pasta od rajčice. Sve dobro promiješajte, poklopite poklopcem i pirjajte pet minuta.

Nakon toga možete pristupiti pripremi kiselih krastavaca i mesnih sastojaka. Izrežu se na približno iste ne preduge trake i ostave sa strane. Juha koja se kuhala filtrira se kroz sito, u nju se stavlja pirjano povrće i ponovno šalje na štednjak. Nakon što prokuha, nasjeckani krastavci i dimljeno meso poslažu se u lonac. Nakon četvrt sata, hodgepodge se uklanja s vatre i poslužuje za stol. U svaki tanjur dodaju se masline bez koštica, kriške limuna, začinsko bilje i kiselo vrhnje.

Opcija s kobasicom

Treba napomenuti da prema ovom receptu možete relativno brzo pripremiti ukusnu i zadovoljavajuću večeru za cijelu obitelj. Sastav se malo razlikuje od klasične verzije, pa prije nego što započnete proces, morate biti sigurni da su svi potrebni proizvodi pri ruci. Ovog puta u vašoj kući bi trebalo biti:

• Četiri stotine grama kobasice.
• Šest krumpira.
• Veliki luk.
• Žlica umaka od rajčice.
• Pola limuna.
• Dva hrskava kisela krastavca.

Da biste diverzificirali okus gotovog jela, preporučljivo je nadopuniti gornji popis kiselim vrhnjem, začinskim biljem, biljnim uljem, maslinama, soli i začinima. Što se tiče kobasica, za te se svrhe mogu kupiti i dimljene i kuhane sorte.

Algoritam akcije

Nakon što ste shvatili koji su proizvodi dio hodgepodgea, morate razumjeti što učiniti s njima. Prije svega, trebali biste se pozabaviti krumpirom. Oprati ga, oguliti, izrezati na srednje kocke i skuhati.

U tavi namazanoj suncokretovim uljem rasporedite prethodno nasjeckani luk i popržite ga. Nakon nekoliko minuta dodaju se kobasice narezane na kvadrate i pasta od rajčice. Dobiveno prženje šalje se u tavu s kuhanim krumpirom i nastavlja kuhati na laganoj vatri. Malo kasnije, sastav juhe (hodgepodge) nadopunjuje se nasjeckanim krastavcima i maslinama.

Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodaju se kriške limuna i posuda se makne sa štednjaka. Gotovo jelo se izlije u tanjure, ukrasi nasjeckanim začinskim biljem i začini kiselim vrhnjem. Po želji mu se doda mljevena paprika i češnjak.

sastav proizvoda

Da biste prehranili svoju obitelj ovim mirisnim i zdravim jelom, morate unaprijed otići u trgovinu. Ovaj put u vašoj kuhinji treba biti prisutan:

• Tri stotine grama plodova mora.
• Riblja plata od pola kilograma.
• Četiri kisela krastavca.
• Dvjesto grama dimljene ribe.
• Tri stotine grama ribljeg fileta.
• Srednja mrkva.
• Tri žlice paste od rajčice.
• Sto grama ukiseljenih gljiva.

Dodatno, nekoliko malih luka, maslina, soli, biljnog ulja, začinskog bilja i začina ulazi u sastav hodgepodge. Da bi se diverzificirao okus gotovog jela, dodaju se razne vrste ribe i sve vrste plodova mora. Hodgepodge će od ovoga imati samo koristi. Kao rezultat toga, postat će zasićeniji i mirisniji.

Za pripremu svečane opcije preporučljivo je koristiti ne bijelu, već crvenu ribu. Njezina prisutnost učinit će hodgepodge bogatim i nevjerojatno ukusnim.

Tehnologija kuhanja

Prvo morate napraviti juhu. Za njegovu pripremu u lonac napunjen filtriranom vodom stavi se oguljena mrkva, riblja plata, sol, lovorov list i zrna crnog papra. Sve se to kuha na laganoj vatri sat vremena. Da bi juha bila prozirnija, malo prije isključivanja vatre u tavu se stavi kriška limuna. Nakon nekoliko minuta izvadi se iz posuđa i baci u kantu.

Nasjeckani luk se šalje u tavu namazanu suncokretovim uljem i prži dok ne bude proziran. Zatim se tamo doda pasta od rajčice i pirja još oko pet minuta.

Gotova juha se filtrira kroz sito, u nju se šalje prženje luka i vraća na štednjak. Nakon što tekućina proključa, nasjeckani krastavci i gljive stavljaju se u lonac i kuhaju četvrt sata. Nakon tog vremena u juhu se dodaju komadi ribljeg filea. Kad je gotovo spreman, u budući hodgepodge stavlja se nasjeckano dimljeno meso i kuhani plodovi mora (škampi, rakovi i lignje). Sve se to začini začinima, poklopi poklopcem i skine sa štednjaka.

Nakon dvadesetak minuta, natopljena hodgepodge se izlije u tanjure, začini kiselim vrhnjem, ukrasi kriškama limuna, pospe nasjeckanim začinskim biljem i posluži.

Među popularnim prvim jelima ruske kuhinje, ova juha zaslužuje posebnu pozornost. Hranjiva, gusta i zadovoljavajuća kaša istovremeno će zamijeniti i prvo i drugo jelo. Priprema se nužno na strmoj juhi, u koju se dodaju komadi mesa (svježe ili dimljene), kobasice, kiseli krastavci i rajčice u zdrobljenom obliku.

Zanimljivo je da su prije mnogo stoljeća Slaveni takvo kiselo-slano, začinjeno jelo nazivali "mamurlukom" i služili ga sutradan nakon obilne gozbe. Kasnije se juha počela zvati "selyanka", što ukazuje na to da su je češće koristili ruralni stanovnici i siromašni.

Doista, mesna kaša obično se pojavljivala na stolu običnih ljudi, a smatralo se lošim oblikom poslužiti je aristokratima. Uostalom, od sakupljenih ostataka domaćih proizvoda pripremao se gulaš (odatle i izraz "ekipa"). Često je naziv juhe sadržavao potpuno drugačije značenje: riječ "hodgepodge" značila je slano-kiseli okus hrane.

Danas je mesni hodgepodge stekao ogromnu popularnost ne samo u našoj zemlji, već i daleko izvan njenih granica. Juha se poslužuje od studentskih menza do elitnih restorana, gdje ovo prvo jelo samouvjereno konkurira japanskim, kavkaskim i europskim delicijama.

Usput, vrlo je zanimljiva gruzijska verzija, kada se uobičajenim sastojcima dodaju češnjak, ljuti začini, hmelj suneli.

Recepti za mesnu kašu razlikuju se u različitim regijama Rusije - ovisno o preferencijama domaćice, kuhaju se prema klasičnoj ili originalnoj ekspresnoj verziji. Postoje i prilično uspješne varijacije na temu hodgepodge - s krumpirom, gljivama, ribom, kiselim kupusom itd.

Klasičan recept za mesnu kašu

Prema pravilima klasičnog žanra, uključuje korištenje najmanje 3 vrste mesa ili kobasica. Juha može sadržavati kobasice, kobasice, dimljeni karbonat, rebarca, piletinu, teletinu, goveđu ili svinjsku pulpu, meso s kostima, šunku, šunku, sve vrste kobasica. Osnova delicije svakako je jaka mesna juha. Za pripremu prave bogate kašice potrebno je najmanje 2 sata, ali vjerujte, rezultat je nevjerojatan!

Sastojci za 4-5 porcija:

za juhu:

• voda - 2,5 l
• svinjska rebra - 250 g
• teletina - 150 g
• luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom. (mali)
• korijen peršina - mali komad (30g)
• lovorov list - 1-2 kom.
• papar u zrnu - 5 kom.
• soli po ukusu

za slanu slanu:

• kiseli krastavci - 2 kom. (Srednja veličina)
• luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom. (mali)
• maslinovo ili suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.
• pasta od rajčice - 2-3 žlice. l.
• dimljeno meso (piletina, svinjska šunka) - 250 g
• limun, masline - za ukras.

Kako kuhati

Da bi hodgepodge ispao upravo onakav kakav treba biti, trebali biste slijediti sva pravila, slijediti preporučene korake kuhanja.

Prvi korak: skuhajte juhu

1. Prva faza kuhanja mesnog hodgepodgea je juha. U lonac ulijte vodu, u nju stavite rebra i meso nasjeckano na komade.
2. Tamo spustimo i cijelo oguljeno povrće - luk, korijen peršina i mrkvu. Dodajte lovorov list, crni papar u zrnu i stavite posudu na vatru.
3. Kad voda prokuha pažljivo uklonite kamenac. Kuhajte meso dok ne omekša, oko 1 sat. 10-15 minuta prije kraja kuhanja juhu treba posoliti po ukusu.
4. Procijedite gotovu juhu od povrća i mesa.

Povrće se može baciti ili staviti u drugo jelo. Luk, mrkva i začini već su odigrali svoje. Davanje arome juhi, zasićenje aromama. Meso za sada ostavite sa strane, a nakon hlađenja odvojite rebrene kosti od pulpe.

Druga faza: pravimo tradicionalni umak za mesnu kašu

Ruski hodgepodge priprema se obavezno uz dodatak umaka ili preljeva od povrća zvanog brez.

1. Sirovu mrkvu ogulite i naribajte na srednje velike ribeže. Očišćeni luk nasjeckajte što sitnije.
2. Ulijte malo biljnog ulja u tavu, stavite luk i mrkvu, pržite dok ne porumene 4-5 minuta, ne zaboravite redovito miješati. Uzimamo kisele krastavce, nasjeckamo na kockice ili slamke, dodamo u tavu. Sve zajedno promiješajte i dinstajte povrće još nekoliko minuta.
3. Na kraju dodajte pastu od rajčice, sve sastojke držite na vatri još malo (3-4 minute). Brez umak je gotov.

Solyanka umak može se pripremiti bez dodavanja mrkve, kombiniranjem samo prženog luka i soka ili paste od rajčice. Da bi okus bio bogatiji, domaćice u umak često dodaju kisele krastavce, šećer, kiselo vrhnje, lovorov list, naribani kiseli ili svježi hren. Ispast će vrlo ukusno ako u prženje stavite nekoliko žlica tkemalija, koji ima slatko-kiseli okus.

Završna faza

1. Samljeti dimljeno meso, lagano popržiti u tavi, dodajući 1 žlicu. l. ulja. Sada počinjemo kuhati mesnu kašu na gotovoj juhi, kombinirajući sve sastojke. Poprženo dimljeno meso ubacite u kipuću juhu, kuhajte oko 10 minuta.
2. Dodajte biljni umak od rajčice u juhu. Promiješajte sastojke, pričekajte da zavrije i nastavite kuhati još 8 minuta.
3. Na kraju u juhu dodati kuhano meso koje smo koristili u procesu pripreme juhe. Držite na vatri još 6-7 minuta. Prije nego ugasite vatru, provjerite treba li dodati još malo soli ili vode (ako je puno vode iskuhalo, jelo će ispasti pregusto).

Ukusno rusko jelo je spremno, ali bit će bolje ako ga ostavite da se kuha pola sata. Nakon što je prvo izliveno na tanjure, ukrasite ga ploškama limuna, otkoštenim ploškama maslina.

Napomena vlasniku:

• Ako vam je cilj skuhati bogatu juhu, a ne ukusno meso, tada svinjska rebra i teletinu stavite u hladnu vodu, postupno kuhajući. Ako se sirovo meso baci u kipuću vodu, protein će se odmah sklupčati, "zapečati" sav okus unutar pulpe.
• Nemojte zanemariti korak pjene kada kuhate juhu ako želite da bude bistra, a ne mutna.
• Kako bi pojačali miris i okus, gurmani u ovo jelo stavljaju kapare.
• Kiseli krastavci u receptu mogu se zamijeniti kiselim kupusom.
• U hodgepodge se dodaju i iznutrice (jezik, jetra, srce).

Mesna kaša s krumpirom

Solyanka s krumpirom jedna je od varijacija popularnog jela. Kuhanje je slično klasičnom, s tom razlikom što na samom početku treće faze dodajemo krumpir narezan na kockice (oko 3 komada srednje veličine, na 4-5 porcija prvog jela). Kuhajte krumpir u juhi 10 minuta.

Zatim postupno dodajte dimljeno meso, krastavce, umak, kuhano meso. Dodjeljujemo isto vrijeme za kuhanje komponenti svakog sljedećeg koraka kao što je preporučeno u klasičnom receptu.

Jednostavan recept za hodgepodge

Gotovo svaka obitelj ima recepte koji se prenose s koljena na koljeno. Netko ih modificira, ali netko pokušava sačuvati tu jedinstvenu originalnost. Ima takvih recepata i ja imam -,. Provjereni su ne samo godinama, već i praznim tanjurima u kućanstvu. Mesna juha je jedna od njih, ali sam za ovu juhu saznala od rodbine mog muža. Sada postoji nekoliko omiljenih recepata. Ova se opcija priprema brže i lakše od klasične.

Evo, više mi mama i baka ne drže majstorske tečajeve kuhanja, nego ih ja častim ukusnom juhom: bogatom, gustom, mirisnom, s mirisom dimljenog mesa i kiselkasto-otočnim okusom kiselih krastavaca. .

Usput, o njihovoj rodbini. Mnogi, nakon što su prvi put kušali mesnu kašu i vidjeli u njoj naribane krastavce, iz nekog razloga je uspoređuju s kiselim krastavcima. Nekoliko puta sam čuo rečenicu: "Ah-ah, pa ovo je nešto poput kiselih krastavaca!". Ne ne i još jednom ne. Ovo je potpuno drugačije samostalno jelo, što je pogrešno i nije potrebno izjednačavati s nekim drugim jelom.

Informacije o receptu

• Kuhinja: ruska
• Vrsta jela: prvo jelo
• Način kuhanja: kuhanje
• Porcije:4
• 40 min
• Nutritivna vrijednost na 100 g:
  • Kalorije: 89 kcal

Sastojci za 1,5 litru vode:

• mrkva - 1 kom.
• luk - 1 srednja glava
• kiseli krastavci - 2 kom.
• pileći file - 200 g
• salamura - 150 g
• pasta od rajčice - 1 žličica
• suncokretovo ulje - 2 žlice
• mesna komponenta (50 g sirovo dimljene kobasice, 50 g kuhane kobasice, 2 kobasice, 50 g kuhanih prsa, 50 g suhe kobasice).

Način kuhanja

Nije potrebno uzimati meso koje je navedeno u receptu. Uzmite kobasice, kobasice, razne kobasice - sve što volite. Na pileći file prije svega stavimo kuhati juhu.


Tijekom kuhanja obavezno uklonite pjenu. Gotovo meso stavite na dno ili tanjur i ugasite vatru. U duboku udobnu tavu bacite mrkvu naribanu na krupnije ribež i luk narezan na komadiće. Pirjajte 3 minute na suncokretovom ulju na srednjoj vatri. Zatim šaljemo tijesto od rajčice i nastavljamo pirjati.


U ovoj fazi utišam vatru, ulijem malo vode u povrće, pokrijem poklopcem i sve dovedem gotovo do gotovog mekog stanja. Kobasicu, prsa narežemo na tanke trakice, kobasice na polukrug.


Prebacite u tavu s povrćem i promiješajte. Dok se ova masa dinsta na srednjoj vatri, tri krastavce na grubo ribež i također bacite u posudu. Za sada možete ostaviti tako jer na red dolazi kuhani file natrgan ili izrezan na komade.


Sada sve temeljito izmiješamo i držimo na štednjaku oko 15 minuta.Nakon toga sadržaj pažljivo prebacimo u juhu i pustimo da juha kuha.


Dodamo rasol. Ako vam nije bilo dovoljno ljutine ili soli, dodajte još malo rasola i s njima juhu dovodimo do prihvatljivog okusa. Na kraju u tavu možete protisnuti češanj češnjaka. Još jednom zakuhajte, kuhajte 15 minuta na srednjoj vatri i ugasite. Gotovu juhu ulijte u zdjelice, u njih stavite kiselo vrhnje i jedite.

Nutritivna vrijednost ove opcije kuhanja nešto je niža od klasične - kalorija na 100 grama je 5-10% manje, ali ovo jelo još uvijek ne možete nazvati dijetalnim.

Kako kuhati hodgepodge u laganom kuhalu

Ako želite uštedjeti vrijeme i trud i istovremeno imati obilan obrok - skuhajte hodgepodge u laganom kuhalu. Prvo pripremite juhu s mesom uključivanjem načina "kuhanje" na 40 minuta do sat vremena (ovisno o vrsti mesa). Gotovu juhu prelijte u drugu posudu (zdjelu) i počnite pripremati umak u laganom kuhalu.

Pržite nasjeckani luk, naribanu mrkvu u zdjeli, postavljajući način rada "Prženje" 4-5 minuta. Sada dodajte pastu od rajčice, nasjeckane krastavce, 100 g kiselih krastavaca. Kuhajte sve sastojke 3-5 minuta pomoću funkcije "pirjanje" ili ručnog podešavanja temperature - sve ovisi o modelu i marki, na primjer, Redmond, Dex su vrlo zgodni u tom pogledu.

Ulijte juhu u pripremljeni umak s krastavcima, koji je u laganom štednjaku, stavite komade mesa (dimljeno i kuhano, odvojeno od kostiju). Umjesto dimljenog mesa može se dodati poludimljena ili dimljena kobasica narezana na trakice, kockice. Uključite način rada "Juha" ili "Kuhanje" 15-20 minuta. Ako u vrijeme dodavanja juhe stavite krumpir, tada bi način rada "Juha" trebao trajati oko pola sata.

Ovo omiljeno jelo u našoj zemlji poslužuje se nakon što je odstajalo 30 minuta. Prilikom posluživanja jelo možete popapriti, posuti nasjeckanim začinskim biljem (obično se koristi kopar ili peršin), staviti žlicu kiselog vrhnja. U restoranima se juha ukrašava kolutovima maslina i kriškama limuna.

Solyanka, u pravilu, ispada vrlo gusta, prilično kalorična i masna, s bogatim kiselo-slanim i ljutim okusom. Ovo jelo je univerzalno, pa se često može naći u svakodnevnom i blagdanskom jelovniku. Bogata juha savršeno utažuje glad. Ima samo jedan nedostatak - ne može se preporučiti za dijetalnu prehranu.

Preporučam da pokušate napraviti domaću kašicu s gljivama, kao u ovom videu:

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Solyanka je jedno od najukusnijih vrućih prvih jela. Bogati okus mesnih prerađevina i suhomesnatih proizvoda skladno je nadopunjen slatkasto-slanim okusom pirea od rajčice i poširanih krastavaca. Ova neobična kompozicija završava maslinama, kiselim vrhnjem, kriškom limuna i aromatičnim biljem. Ovo jelo vole djeca i odrasli, kućanstva i gosti. Solyanka se može poslužiti na banketima, večerama i ručkovima s obitelji.

Sastojci:

• svinjetina na kosti (rebra mogu biti) - 450g;
• dimljena piletina (bez kosti) ili drugo meso - 150 g;
• šunka - 150 g;
• kuhana kobasica - 150 g;
• kobasice mlijeko / vrhnje - 150 g;
• kiseli krastavci - 250-300 g;
• rajčica - 4-4,5 žlice;
• maslac / biljno ulje - 150 g / ml;
• luk - 1 kom .;
• limun - 1 kom .;
• masline s košticom - 300 g;
• Lovorov list;
• peršin;
• mljeveni crni papar i grašak;
• sol;
• šećer - prstohvat.

Proces kuhanja:

1. Svinjska rebra ili meso s kosti operite i stavite u lonac. Preliti hladnom vodom i kuhati do kraja. Kada prokuha, potrebno je ukloniti pjenu kako bi juha bila prozirna.
2. Mesne proizvode narezati na kocke iste veličine.
3. Oguljeni i oprani luk sitno narežite i pirjajte dok ne omekša (ne pržite previše).
4. Dodajte pastu od rajčice u tavu s lukom, lagano pržite na laganoj vatri štednjaka.
5. U hotelsku tavu ili lonac dodajte kisele krastavce narezane na ploške ili kockice. Po potrebi ih očistiti od sjemenki i kožice (ako je gruba, debela).
6. Gotovu svinjetinu ohladite i narežite na ploške ili kockice, kao i ostale proizvode.
7. Sve pripremljene sastojke stavite u lonac s juhom i kuhajte na laganoj vatri ne dulje od 20 minuta.
8. Spremni hodgepodge treba uliti, pa ga ostavite pola sata pod zatvorenim poklopcem.
9. Poslužuje se u tanjurima za prva jela: na vrh hodgepodgea stavite žlicu kiselog vrhnja, kolut limuna, nekoliko maslina i prstohvat sitno nasjeckanog zeleniša.

Sastojci:

• dimljena i kuhana kobasica u asortimanu - 600 g;
• krumpir - 4 kom .;
• luk - 1 kom .;
• rajčica - 1 žlica;
• kiseli krastavci - 4 kom .;
• biljno ulje - ½ žlice;
• limun - ½ kom;
• masline - 10-15 komada;
• pileća / goveđa / svinjska juha;
• zelje;
• sol;
• kiselo vrhnje;
• šećer;
• mljeveni papar / grašak (crni).

Korak po korak upute za kuhanje:

1. Kuhajte kobasice u juhi pola sata.
2. Za to vrijeme krupno naribajte krastavce i dinstajte ih u posebnoj posudi (20 minuta).
3. Sirovi oguljeni krumpir narežite na kockice i dodajte u lonac s kobasicama, a zadnji izvadite da se ohladi.
4. Luk, izrezan na male kockice, pržite u tavi dok ne bude proziran.
5. Zatim u to dodajte kobasice narezane na kockice, popržite.
6. Stavite pastu od rajčice u tavu, promiješajte i zagrijavajte 5-10 minuta.
7. Pripremljene proizvode stavite u lonac, dodajte kisele krastavce, masline, limun. Po želji možete dodati meso na kojem se kuhala juha - bit će ukusnija i bogatija.
8. Nakon vrenja, dovedite do okusa i ostavite da se ulije pola sata sa zatvorenim poklopcem.
9. Poslužite vruće s vrhnjem, začinskim biljem i kriškom limuna.

Sastojci:

• dimljeni proizvodi (meso, kobasice) - 200 g;
• kobasice - 200 g;
• rajčica - 2-3 žlice;
• krumpir - 4 kom .;
• kiseli krastavci - 2-3 komada;
• masline - 1 limenka (mala);
• biljno ulje - 1/3 žlice;
• zelje;
• Lovorov list;
• sol;
• šećer;
• limun - ½ kom;
• kiselo vrhnje;
• mljeveni papar.

Kuhanje:

1. U lonac ulijte hladnu vodu i u nju dodajte sirovi krumpir narezan na kockice (prethodno oguljen i opran).
2. Kobasice i dimljene proizvode narežite na kockice srednje veličine i sve prepržite u tavi (ne pržite dugo, tek toliko da se na nekim mjestima stvori zlatna korica).
3. U lonac dodajte mesne proizvode.
4. Luk narežite na mrvice i pirjajte dok ne omekša na srednjoj vatri da se ne raskuha (treba biti mekan, proziran, lagano zlaćan).
5. Ukiseljeni krastavci, narezani na ploške/kockice ili krupno naribani, mogu se pirjati s lukom, ali bolje odvojeno. Dovoljno 15-20 minuta.
6. Luku dodajte pastu od rajčice i kuhajte 10 minuta uz miješanje.
7. U tepsiju stavite sadržaj dvije tepsije (luk, krastavci).
8. Nakon što prokuha dodajte lovorov list, limun, masline i zakuhajte.
9. Nakon 10 minuta isključite štednjak i pustite da hodgepodge odstoji pola sata, nakon što ga zatvorite poklopcem.
10. Dok se infuzira, možete se pripremiti za posluživanje: nasjeckajte zelje, limun (na krugove), izvadite masline iz staklenke.
11. Poslužite na sljedeći način: u tanjur sa sirćetom stavite žlicu kiselog vrhnja, nekoliko maslina, pospite začinskim biljem i sve to ukrasite krugom limuna.

Sastojci:

• dimljeno meso i kobasice u asortimanu - 500 g;
• krumpir - 5 kom .;
• luk - 2 kom .;
• kiseli krastavci - 3-4 komada;
• kapari - 50 g;
• rajčica - 2 žlice;
• kiselo vrhnje;
• limun;
• sol;
• zelje;
• mljeveni papar.

Priprema korak po korak:

1. Oprane i oguljene gomolje krumpira narežite na srednje kocke i stavite u lonac.
2. Dok se krumpir kuha, pripremite dimljeno meso. Meso i/ili kobasice narežite na kockice (po želji možete popržiti u tavi).
3. U loncu ili tavi pirjajte krastavce narezane na kockice/ploške ili naribane dok ne omekšaju (15-20 minuta). Po potrebi skinite koru i izvadite sjemenke.
4. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Pržiti dok malo ne porumeni pa dodati rajčicu i sve skupa zagrijavati 10 minuta uz povremeno miješanje.
5. Pripremljene proizvode stavite u lonac s krumpirom i kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Na kraju dodati kapare.
6. Prije posluživanja, poželjno je da hodgepodge odstoji neko vrijeme (najmanje 20 minuta).
7. Tradicionalno posluživanje: u svaki tanjur s hodžom stavite žlicu kiselog vrhnja, uz prstohvat sitno nasjeckanog zeleniša, nekoliko maslina i limun (krug).

Sastojci:

• svježa riba (mala za juhu) - 600 g;
• luk - 4 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• riba (pelengas filet ili drugo) - 400 g;
• kapari - 3-5 komada;
• rajčica - 2 žlice;
• maslac - 50 g;
• brašno - 1,5 žlice;
• kiseli krastavci - 2 kom .;
• sol;
• mljeveni papar;
• Lovorov list;
• korijen peršina;
• peršin, kopar.

Proces kuhanja:

1. Malu ribu operite, prelijte vodom i skuhajte juhu.
2. Očišćenu mrkvu, dvije glavice luka i korijen peršina zapecite na štednjaku i dodajte u juhu.
3. Riblji file narežite na kockice, kiseli krastavac na trakice (može i naribano), luk na mrvice.
4. U suhoj tavi uz stalno miješanje kremasto popržite brašno. Zatim ga razrijedite juhom i dovedite do uniformnosti.
5. Pomiješajte krastavce s rajčicom i brašnom, toplo.
6. Dodajte juhu (prethodno filtrirajte i uklonite male ribe).
7. U tavu staviti ostale proizvode: ribu, luk, masline, kapare.
8. Kuhajte na laganoj vatri dok se svi proizvodi ne skuhaju. Na kraju po želji dodati sok od limuna i začiniti.
9. Poslužite s kriškom limuna i maslinama, sitno nasjeckanim zelenilom.

Sastojci:

• govedina (pulpa bez kosti) - 500 g;
• kiseli krastavci - 2 kom .;
• luk - 2 kom .;
• rajčica - 40 g;
• vinski ocat - 8-10 ml;
• brašno - 1 žlica;
• južni umak - 20 g;
• češnjak - 5 g;
• sol;
• zelje;
• juha - 2 žlice;
• mljeveni papar.

Kuhanje:

1. Sve povrće operite i očistite. Zatim nasjeckati: luk - mrvice, krastavce - kockice, češnjak - sitno nasjeckati.
2. Junetinu operite i narežite na kockice.
3. Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje. Popržite meso i luk, usput dodajte mljevenu papriku i sol.
4. Dodajte rajčice, promiješajte, zagrijte.
5. Brašno razrijediti vodom i po potrebi ocijediti od grudica. Postupno dodajte u tavu uz miješanje. Zagrijati 5 minuta.
6. Ulijte juhu. Gruzijski hodgepodge u smislu gustoće može biti prvo ili drugo jelo - odabire kuhar. Stoga se količina juhe može povećati.
7. Dodajte sitno nasjeckano zelje, promiješajte.
8. Poslužuje se vruće.

Sastojci:

• kobasica, dimljeno meso u asortimanu - 400 g;
• govedina (pulpa) - 600 g;
• luk - 1 kom .;
• rajčica - 2 žlice;
• kiseli krastavci - 4 kom .;
• biljno ulje - 3 žlice;
• masline - 100 g;
• limun - ¼ kom.;
• zelje;
• kiselo vrhnje (za posluživanje);
• Lovorov list;
• sol;
• začinima.

Kuhanje:

1. Operite govedinu i skuhajte juhu od nje. Da biste to učinili, stavite meso u zdjelu multicookera, prelijte ga kipućom vodom i uključite način "pirjanja". Kuhajte dva sata.
2. Kuhanu junetinu ohladite i narežite na kockice. Procijedite juhu.
3. Meso i kobasice (dimljene) narezati na kocke.
4. Kisele krastavce očistiti od kore i sjemenki (po potrebi), naribati (može na trakice ili kockice).
5. Masline bez koštica narežite poprečno na tanke kolutove.
6. Postavite način rada "pečenje", postavite tajmer na 40 minuta.
7. U zdjelu ulijte biljno ulje i na njemu popržite sitno nasjeckani luk.
8. Dodajte krastavce, masline u sporo kuhalo.
9. Nakon pet minuta stavite rajčicu, pomiješajte.
10. Nakon 5-7 minuta dodati pripremljeno dimljeno meso i kuhano meso.
11. Ulijte juhu, dodajte sol i lovorov list. Zatvorite poklopac. Preostalo vrijeme će biti dovoljno da sve proizvode pripremite.
12. Poslužite u tanjurima za prva jela s kriškom limuna, vrhnjem i nasjeckanim začinskim biljem.

Sastojci:

• kupus - 400 g;
• govedina bez kosti - 300 g;
• luk - 1 kom .;
• mrkva - 1 kom .;
• biljno ulje - ¼ st.;
• rajčica - 2 žlice;
• sušeno ili svježe bilje;
• sol;
• papar.

Proces kuhanja:

1. Govedinu operite i narežite na manje komade.
2. Zagrijte tavu, dodajte ulje i zapržite junetinu. Nije potrebno jako pržiti, tek toliko da komadići mjestimično lagano porumene.
3. Luk oguliti i oprati, narezati na sitne kockice (samljeti skoro u mrvice) i staviti u tavu s mesom.
4. Sve zajedno pržiti nekoliko minuta pa dodati naribanu mrkvu (prethodno oguljenu i opranu).
5. Bijeli kupus temeljito isperite i nasjeckajte (ne jako veliko), stavite u tavu.
6. Prelijte čašom vode, poklopite i kuhajte pola sata.
7. Na kraju dodajte rajčicu, promiješajte i zagrijavajte još pet minuta. Prokuhajte (pospite solju, paprom, začinskim biljem).
8. Takav hodgepodge možete poslužiti kao samostalno jelo ili uz prilog (ispada gusto, poput drugog jela). Dobro se slaže s rižom i krumpirom.