طرز تهیه کواس okroshka. کواس سفید برای بامیه بامیه کواس بامیه را در خانه درست کنید

دستور پخت سنتی کواس بامیه سفید شامل مجموعه ای ساده از مواد تشکیل دهنده از جمله آرد چاودار، آب و شکر است. برای اولین بار یک استارتر تهیه می شود که سپس با آب گرم رقیق شده، تخمیر و فیلتر می شود. اما دستور العمل های ساده تری نیز وجود دارد.

امروز به شما خواهم گفت که چگونه با استفاده از مخمر خشک، کواس نان را در خانه از کراکر چاودار با حداقل مقدار شکر درست کنید. من آن را در یک شیشه 3 لیتری طبخ می کنم - به نظر من راحت ترین ظرف برای رسیدن کواس است. دستور العمل گام به گام با عکس ها و توضیحات دقیق به شما کمک می کند تا به راحتی با این کار کنار بیایید. در کمتر از دو روز یک نوشیدنی عالی، نیروبخش و جوشان دریافت خواهید کرد که برای چاشنی زدن بامیه بامیه خانگی عالی است.

زمان کل: 2 روز / زمان پخت: 15 دقیقه / بازده: 1.5 لیتر

عناصر

• نان چاودار - 250 گرم
• آب جوش گرم - 2-2.5 لیتر
• شکر - 4 قاشق غذاخوری. ل
• کشمش - 1 قاشق غذاخوری. ل
• مخمر خشک - 1/2 قاشق چایخوری.

آماده سازی

من نان چاودار را به اندازه مکعب های متوسط ​​2x2 سانتی متر برش می زنم که به 250-300 گرم نان نیاز دارید. برای اینکه عطر خاصی داشته باشد و بلافاصله در آب ترش نشود باید در فر خشک شود.



حبه های نان را به صورت یک لایه روی یک سینی فر پهن کردم و در فر خشک کردم. دما نباید خیلی زیاد باشد، حدود 120-130 درجه. در طول فرآیند خشک کردن، من آن را چندین بار بر می گردانم، نتیجه باید کراکرهای ترد باشد، اما نه خیلی پخته یا سوخته. اگر زیاده روی کنید، کواس تلخ می شود.



کراکرهای گل سرخ را در یک شیشه 3 لیتری ریختم. آنها باید آن را حدود 1/4 پر یا کمی بیشتر پر کنند. من آن را با آب جوش گرم (80 درجه) پر می کنم - تا آویزهای شیشه. می گذارم تا خنک شود.



بعد از 3-4 ساعت که مایع به دمای اتاق رسید شکر، کشمش و کمی مایه خمیر خشک را اضافه کنید. من روی آن را با درب می پوشانم و شیشه را به آرامی در هوا می چرخانم تا مخمر حل شود (در روش دیگر، می توانید آن را جداگانه در مقدار کمی آب گرم رقیق کنید). روی آن را با گاز می پوشانم و 24 ساعت به همین صورت می گذارم. کواس باید در یک مکان گرم تخمیر شود. بسته به دمای محیط، زمان رسیدن می تواند به طور قابل توجهی متفاوت باشد و در صورت گرم یا برعکس خنک بودن از 1 تا 3 روز برسد.



در کواس رسیده، کراکرها تا گردن شیشه بالا می آیند، حباب و بازی می کنند و کف ظاهر می شود که نشان دهنده آمادگی نوشیدنی است. این بدان معنی است که زمان آن رسیده است که مایع را از خرده صاف کنید. من نان خیس را از طریق پارچه پنیر فشار می دهم، نوشیدنی را در یک ظرف تمیز صاف می کنم - بطری های پلاستیکی شیشه ای یا مواد غذایی با درب مناسب هستند.



مایع را در بطری های آماده شده (کمی بیشتر از 1.5 لیتر گرفتم) می ریزم، درب ها را محکم می پیچم و در یخچال می گذارم تا 8-10 ساعت دم بکشد. و برای دور ریختن خرده نان عجله نکنید. می توان از آن به عنوان پیش غذا برای دسته بعدی کواس استفاده کرد - برای این کار، آن را به شیشه برمی گردانم و آن را با آب جوشیده گرم اما نه داغ با شکر پر می کنم و روند را تکرار می کنم، اما بدون اضافه کردن مخمر.

کواس نان کاملاً آماده استفاده است. در سرما، فرآیند تخمیر متوقف می شود، یک رسوب طبیعی کوچک به ته بطری می ریزد که به دلیل استفاده از مواد اولیه طبیعی است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که سبزیجات را خرد کنید و سوپ را با بخشی از نوشیدنی خنک مزه دار کنید. نوش جان!

در یک یادداشت

می توانید بامیه را با کواس سرد مزه دار کنید یا امولسیونی از زرده له شده، کواس و خامه ترش تهیه کنید - خوشمزه تر هم می شود!

مطمئناً بسیاری از مردم می دانند که کواس تولید شده صنعتی برای تهیه بامیه واقعی استفاده نمی شود، زیرا شیرین است. در اینجا به کواس با طعم ترش تر نیاز دارید که به آن سفید نیز می گویند - این همان چیزی است که در دستور العمل های okroshka خانگی استفاده می شود. درست است، در صورت تمایل، می توانید کواس سفید را در فروشگاه پیدا کنید، اما امروز یک نسخه ساده تر از این نوشیدنی را به شما پیشنهاد می کنم - بیایید کواس نان را تهیه کنیم، که به عنوان پایه ای برای اولین غذای سرد نیز عالی است.

با توجه به تکنولوژی کلاسیک، کواس سفید برای okroshka معمولا از چاودار و مالت جو با اضافه کردن آرد چاودار یا گندم تهیه می شود. با این حال، اگرچه این فرآیند پیچیده نیست، اما خیلی طولانی است، بنابراین ما از کراکر چاودار با مخمر با حداقل مقدار شکر، کواس okroshka درست می کنیم.

عناصر:

آب (3 لیتر) نان سیاه (400 گرم) شکر (50 گرم) مخمر خشک (1 قاشق چایخوری)

پخت مرحله به مرحله غذا با عکس:

دستور تهیه این نوشیدنی ساده و خوشمزه شامل مواد زیر است: آب، نان چاودار (من نان بورودینو را دوست دارم، اما دارنیتسکی یا هر نان چاودار دیگری عالی است)، مخمر و شکر دانه ریز. شما می توانید کاملاً از هر مخمری استفاده کنید: من از یک قاشق چای خوری مخمر خشک استفاده می کنم - یعنی 3 گرم. به همان تعداد سریع الاثر مورد نیاز است. اگر تصمیم به اضافه کردن تازه (فشرده) دارید، 3 برابر بیشتر - 9-10 گرم مصرف کنید.

ابتدا تکه های نان چاودار را باید در فر خشک و قهوه ای کرد. حدود 20-25 دقیقه در 190-200 درجه. دقت کنید نان نسوزد.

در همین حین آب را بجوشانید و شکر گرانول را به آن اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود. می توانید با قرار دادن ماهیتابه در سینک یا وان با آب سرد، این روند را تسریع کنید.

نان قهوه ای شده و خوب خشک شده است - بگذارید کاملا خنک شود.

ما به آب شیرین برمی گردیم - به معنای واقعی کلمه نصف لیوان را بریزید و مخمر را در آنجا اضافه کنید.

کاملا مخلوط کنید تا مخمر کاملا حل شود.

حالا برش های نان معطر را با شکر در آب قرار دهید. آنها را خشک کردیم تا نان بلافاصله در مایع خیس نشود و تبدیل به فرنی نشود. خوب، البته، برای عطر.

مخمر رقیق شده را به بقیه محصولات اضافه کنید. با دقت هم بزنید تا نان از هم نپاشد.

روی ظرف را با گاز بپوشانید و بگذارید به مدت 10-12 ساعت در دمای اتاق تخمیر شود.

پس از گذشت زمان تعیین شده، فرآیند تخمیر باید تکمیل شود. از نظر ظاهری تقریباً نامحسوس است، اما اگر برش های نان را به هم بزنید، سطح محتویات تابه با کف پوشیده می شود.

اکنون باید کواس را کاملاً از طریق یک الک یا 2-3 لایه گاز صاف کنید.

نوشیدنی را در بطری ها بریزید و در یخچال قرار دهید تا پخته شود. حالا می توانید 10-12 کشمش اضافه کنید اگر کواس را دوست دارید که بسیار اشباع از گاز است. پس از 12-16 ساعت دیگر در یخچال، کواس نان برای okroshka کاملا آماده است.

اگر برای تهیه بامیه به این مقدار نیاز دارید، می توانید مقدار مشخصی شکر را در یک بطری بریزید و همه چیز را کاملا تکان دهید. سپس یک کواس شیرین دریافت خواهید کرد که می توان آن را به عنوان نوشابه نوشید.

هنگام باز کردن بطری ها مراقب باشید: ممکن است کف روی میز بریزد. به طور کلی، کواس خانگی را می توان برای چند روز در یخچال نگهداری کرد - مطمئناً 5 روز طول می کشد.

امیدوارم دستور تهیه کواس خانگی برای بامیه برای شما مفید باشد و در هوای گرم حتما این سوپ سرد یخی را تهیه کنید. خیلی خوشمزه میشه قول میدم!

بامیه روسی به این دلیل نامیده می شود که در آن ریز می گذارند
محصولات خرد شده (به سبک قدیمی - خرد شده) و سرد
فرم.

پایه گیاهی بامیه اول از همه سبز است
پیاز، خیار، تربچه، سیب زمینی، سبزی و برخی سبزیجات دیگر. قرار دهید
بامیه و مجموعه ای از گوشت بدون چربی یا ماهی بدون چربی. برای پخت و پز
بامیه کلاسیک، توصیه می شود تخم مرغ های آب پز را به کواس نان اضافه کنید
زرده ها را با خردل و شکر و ترب و نمک آسیاب کرده و مزه دار کنید
به این غذای با طراوت کمی تندی می بخشد. و البته
جزء تعیین کننده این غذای تابستانی کواس نان است.

کدام کواس را برای okroshka انتخاب کنیم؟

در صورت خرید، کواس را از فروشگاه خریداری کنید
اوکروشکی باید okroshka باشد، یعنی. شیرین نیست اما بیشترین
بهترین کواس نان برای okroshka، البته خانگی
شرایط

اکنون ما به شما می گوییم که چگونه کواس خانگی را برای بامیه مرغی آماده کنید.

بگیر
نان چاودار را به برش های کوچک برش دهید و در ظرف گرم نگه دارید
در فر تا زمانی که با پوسته قهوه ای تیره پوشانده شود. مهم است
نان را بیش از حد نپزید، در غیر این صورت کواس برای okroshka طعم تلخی خواهد داشت.

اخذ شده
کراکرها را با آب داغ (80 درجه) پر کنید و بگذارید دم بکشد
چند ساعت. سپس دم کرده را صاف کرده و شکر گرانول را اضافه کنید.
و مخمری که قبلاً با آب رقیق شده بود (می توانید یک مشت هم بیندازید).
کشمش شسته شده). برای 1 لیتر کواس به 50 گرم کراکر چاودار، 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید.
یک قاشق شکر، 1.5 گرم مایه خمیر، 6 لیوان آب، چند کشمش. خلبانی
بگذارید کواس حدود 8 ساعت در جای گرم دم بکشد سپس صاف کنید و
در یخچال قرار دهید. در اینجا طرز تهیه کواس خانگی برای بامیه را آورده ایم.

ضروری است
توجه داشته باشید که دستور پخت بامیه روسی را می توان نه تنها با کواس، بلکه همچنین تهیه کرد
روی ماست، کفیر، خیار یا آب نمک کلم و حتی روی
آبجو.

برای دوستداران این نوشیدنی فومدار محبوب، در اینجا دستور العملی برای بامیه بامیه تهیه شده از آبجو آورده شده است.

فرو ریختن
5 عدد تخم مرغ آب پز شده را با نمک چرخ کرده و کمی اضافه کنید
صحرا. 400 گرم خیار تازه را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
دو عدد پیاز را ریز خرد کنید. شما همچنین می توانید برش را معرفی کنید
سبزیجات دیگر به دلخواه شما تمام محصولات را با 1 لیتر تازه پر کنید
آبجو و هم بزنید.
هنگام سرو غذا، خامه ترش را در بشقاب قرار دهید و
جعفری و شوید ریز خرد شده. مناسب برای بامیه آبجو
تکه های ریز خرد شده ماهی خشک یا دودی را اضافه کنید.

برای پایان دادن به داستان ما، در اینجا دستور العملی برای okroshka اصلی است که از غذاهای روسی گرفته شده است.

"سرخ کردن
یکی دو عدد کبک را دقیقاً به اندازه 200 گرم برش دهید
گوشت گوساله 200 گرم خورش نیم نمک خوب آب پز
زبان گاو، 300 گرم ژامبون بدون چربی آب پز، 6 عدد خیار پوست کنده و 6 عدد
تخم مرغ آب پز.
همه اینها را در یک کاسه قرار دهید، تازه ترین را اضافه کنید
خامه ترش، 15-18 لیوان کواس جوشان، کمی نمک و
پودر فلفل. در صورت تمایل می توانید پیاز سبز و شوید را اضافه کنید. که در
خوب است که تکه های کوچک یخ را به بامیه سبزی اضافه کنید.

همانطور که می بینید، ما
اجداد برای خوردن احمق نبودند. البته، و در حال حاضر تمام مواد تشکیل دهنده این
غذاهای غنی از گوشت کاملاً مقرون به صرفه هستند. به عنوان آخرین راه حل، کبک
قابل تعویض با فیله مرغ

نوش جان.

در قدیم دهقانان برای غذا خیلی خراب نبودند و گاهی غذای اصلی آنها نان و نوشیدنی تخمیر شده روی آرد سوخاری بود. از آن برای تهیه خورش ها استفاده می کردند که برای آن نوشیدنی ترش مخصوصی درست می کردند و از آن زمان دستور تهیه کواس بامیه سفید در خانه به دست ما رسیده است. برای سوپ تابستانی مورد علاقه همه، به عنوان یک قاعده، از یک محصول کواس سبک استفاده می شود، اما بسیاری هنوز انواع تیره را ترجیح می دهند.

منطقی است که از همان ابتدا، یعنی با خمیر ترش، کواس بامیه را مانند سایر کواس ها شروع کنید. به لطف این جرم است که فعالیت تخمیر ترکیب فعال می شود و بنابراین شایسته است که با افتخار به عنوان پایه نامیده شود ، زیرا بدون چیزی و بدون استارتر نمی توانید کواس درست کنید. علاوه بر این، طعم و مزایای نوشیدنی کف دار ما به کیفیت این "فعال کننده" بستگی دارد.

روستای okroshka kvass

عناصر

• آرد چاودار - 1 فنجان + -
• - 1 قاشق غذاخوری. ل + -
• - 5 گرم + -
• - 1 لیتر + -

• خمیر مایه - 0.5 لیتر + -
• - 1/2 فنجان + -
• آرد چاودار - 0.5 کیلوگرم + -
• - 8 لیتر + -
• نعنا - 10 برگ + -

آماده سازی

از آنجایی که قصد داریم کواس نان تاریخی را برای okroshka در خانه تهیه کنیم، دستور پخت مناسب، به اصطلاح، پدربزرگ را انتخاب می کنیم. این نوشیدنی به دلیل طبیعی بودن، عطر نان و طعم ترش آن متمایز است.

1. ابتدا استارتر را مخلوط می کنیم. برای این کار 0.5 لیتر آب جوش داخل آرد بریزید و با لیسک مخلوط کنید تا گلوله نباشد. قوام باید نزدیک به خمیر پنکیک باشد. اجازه دهید مایع به دمای 35-30 درجه سانتیگراد خنک شود و شکر و مایه خمیر را اضافه کنید. اگر جرم خیلی غلیظ است، می توانید کمی آب گرم اضافه کنید. حالا به مخمر زمان می دهیم تا «زندگی شود» و به محض اینکه دیدید استارتر شروع به حباب زدن کرد، در یک لیتر آب گرم بریزید و اجازه دهید 24 ساعت ته مایه تخمیر شود.
2. روز بعد نیم کواس حاصل را باید آبکش کرد و از رسوب باقیمانده که به آن خمیرمایه نیز می گویند برای تهیه کواس استفاده می کنیم.
3. با قرار دادن ظرف در آب گرم باید غلیظ را کمی گرم کنیم، شکر را اضافه کرده، هم می زنیم و می گذاریم تا فعال شود.
4. آرد چاودار را با آب در حال جوش مخلوط کرده و با لیسک مخلوط کنید تا گلوله نشود. سپس جرم به دست آمده را با حجم اصلی آب (37 درجه سانتیگراد) رقیق کنید و سپس در استارتر ریخته و برگ نعنا را اضافه کنید. کواس را به مدت دو روز در یک مکان گرم بگذارید.
5. وقتی نوشیدنی آماده شد، باید فیلتر شود، بطری شود و در یخچال نگهداری شود. ما دوباره از "کیک" باقی مانده برای تهیه کواس استفاده می کنیم.

این دستور العمل کواس نان برای بامیه را می توان تنظیم کرد. برای مثال، اگر نوشیدنی تیره‌تر و غنی‌تری را ترجیح می‌دهید، آرد چاودار بیشتری اضافه کنید. همچنین، اگر کواس بسیار قوی را دوست ندارید، لازم نیست آن را به مدت 48 ساعت نگه دارید - 1 روز کافی است.

کواس سفید گندم

برای تهیه کواس خانگی برای بامیه بامره طبق دستور زیر به کراکر و نان تازه نیاز داریم. برای کسانی که دوست دارند آزمایش کنند، فرصت عالی برای غنی سازی طعم با ملاس یا عسل گندم سیاه و همچنین ادویه هایی مانند دارچین یا هل وجود دارد.

محصولات در هر 8 لیتر آب

• کراکر گندم - 900 گرم؛
• نان چاودار - 250 گرم؛
• آرد چاودار - 100 گرم؛
• شکر گرانول - 100 گرم؛
• مخمر نانوایی - 30 گرم؛

آماده سازی

1. می توانید کراکرهای آماده بردارید یا خودتان در فر بپزید سپس روی آنها آب جوش (8 لیتر) بریزید و بگذارید 4 ساعت ترش شود.
2. باید خمیر مخمر را از آرد چاودار و تفاله نان خرد شده ورز دهیم، اما تمام مخمر را نمی گیریم، بلکه فقط نصف قاشق چایخوری را می گیریم.
3. وقتی خمیر بلند شد باید به شکل کیک های صاف در بیاوریم و در ماهیتابه بدون روغن سرخ کنیم. محصولات تمام شده را به 4 قسمت تقسیم می کنیم و داخل کراکرهای گندم که در آب خیس هستند می ریزیم.
4. شکر و مخمر را در آنجا اضافه کنید، اما دقت کنید که دمای زمین از 37 درجه بیشتر نشود. پس از مخلوط کردن همه چیز، کوزه را با یک درب بپوشانید و کواس را به مدت 12 ساعت بگذارید تا تخمیر شود.

بعد از مدت زمان تعیین شده، نوشیدنی را باید از صافی رد کرده و برای تهیه سوپ سبزیجات سرد، توری و بامره و همچنین به عنوان نوشیدنی مستقل استفاده کرد.

کواس بورودینو

کواس okroshka خانگی، علیرغم محتوای کالری کم آن (27 کیلو کالری در 100 گرم)، یک محصول نسبتاً انرژی بر است، زیرا کاملاً بر پایه کربوهیدرات است. با مصرف روزانه آن در تمام طول روز سرشار از نشاط خواهید بود، پس بامیهمیوه را در برنامه غذایی خود قرار دهید، زیرا فوق العاده خوشمزه و سالم است. اکنون به شما می گوییم که چگونه کواس را برای okroshka درست کنید.

عناصر

• آب - 2 لیتر؛
• نان چاودار - ½ نان؛
• کشمش - 50 گرم؛
• نعنا - 1 دسته؛

آماده سازی

1. برخلاف نظر ثابت شده تخمیر را نه با خمیر مایه طبق معمول، بلکه با تهیه دم کرده نعناع شروع می کنیم که برای آن 250 میلی لیتر آب جوش روی مخلوط نعناع می ریزیم و اجازه می دهیم به مدت نیم ساعت دم بکشد.
2. در حالی که چای نعنا در حال آماده شدن است، شروع به تکه تکه کردن نان می کنیم و پس از آن در ظرف 3 لیتری می گذاریم.
3. باید کشمش ها را با دقت مرتب کنیم و آبکشی کنیم و بعد از خشک شدن آن ها را در شیشه به نان بفرستیم.
4. دم کرده نعناع را با پارچه پنیر آبکش می کنیم و در ظرف شیشه ای می ریزیم و در آن 2 لیتر آب تصفیه شده نیز می ریزیم.
5. در شیشه را با درب می بندیم و به مدت 24 ساعت در جای گرم قرار می دهیم و روز بعد از نوشیدنی ترش لذت می بریم. در صورت تمایل، می توانید شکر یا عسل اضافه کنید، اما به عنوان چاشنی سوپ تابستانی، این کواس شیرین نشده به سادگی شگفت انگیز است.

علیرغم این واقعیت که تابستان برای 9 ماه آینده در حال فراموشی است، علاقه به okroshka در بین مردم روسیه از بین نمی رود، بنابراین okroshka kvass همیشه هم به عنوان یک سس سوپ و هم به عنوان جایگزین لیموناد در یک جشن پر سر و صدا مفید خواهد بود. .

کواس یک نوشیدنی اصیل اسلاوی است. از آرخانگلسک تا سواحل آدریاتیک، از اورال تا رودخانه اودر، مردم آلووینا، کیسلیتسا، پاروتس، کیسل، ژور می نوشند. پشت همه این نام ها کواس نهفته است. قدیم نوشابه مدرک داشت و چه درجه! کواس در عروسی ها و جشن ها سرو می شد. در بسیاری از زبان های اسلاوی این در گفتار محاوره ای منعکس می شود. به عنوان مثال، آرگونیم روسی "kvasit" به معنای "نوشیدن الکل قوی" است. این نوشیدنی از مالت و آرد (یا نان چاودار) تهیه می شود. گاهی اوقات عسل، گیاهان معطر، انواع توت ها و میوه ها به کواس اضافه می شود. و چند نوع از این نوشیدنی وجود دارد! کواس سفید، تیره (یا کلاسیک)، چغندر، توت، عسل، شیر است. این نوشیدنی می تواند به عنوان پایه ای برای تهیه سوپ های سرد تابستانی باشد. اگر از کواس سفید برای آن استفاده کنید Okroshka خوشمزه خواهد بود. تفاوت آن با برادر کلاسیک خود نه تنها در رنگ، بلکه در طعم طراوت سبک با کمی ترشی است. طرز تهیه کواس سفید را در این مقاله بخوانید.

سود

این نوشیدنی نه تنها به خوبی رنگ و طراوت می بخشد. و طعم مطبوع آن تنها کیفیت خوب آن نیست. کواس سفید سرشار از ویتامین ها به خصوص گروه B است، اگر این نوشیدنی را به طور منظم بنوشید، پوستی سالم، موهایی براق و پرپشت و ناخن هایی قوی خواهید داشت. کواس سفید همچنین میکرو فلور روده را بهبود می بخشد. حاوی اسیدهای آمینه و عناصر کمیاب است. می توانید کواس را با اضافه کردن آب توت و میوه، عسل و عرقیات گیاهی به آن آزمایش کنید.

کواس سفید: دستور غذای قدیمی روسی

در شرایط آب و هوایی ما، دانه اصلی همیشه چاودار بوده است. دانه های آن جوانه زده، با آرد مخلوط شده، با آب جوش ریخته شده و مدت طولانی در تنور روسی می پزند. سپس آنها را به حال خود رها کردند تا خنک شوند و برای چند روز گرم نگه داشته شدند. اما چگونه می توان کواس سفید را در خانه تهیه کرد، یعنی در یک آشپزخانه مدرن معمولی که در آن اجاق گاز روسی وجود ندارد؟ اگر خمیر مایه بدست نمی آید (یک قاشق غذاخوری) جایز است آن را با نان چاودار و کشمش جایگزین کنید. توت انگور حاوی مقدار زیادی مخمر شراب است. پنجاه گرم کشمش فرآیند تخمیر را آغاز می کند. اما ابتدا 300 گرم آرد چاودار را با سه لیتر آب جوش رقیق می کنیم. باید در حین هم زدن بریزید تا گلوله های خمیر تشکیل نشود. صد گرم عسل به این توده اضافه کنید. در صورت تمایل، دسته گل نوشیدنی آینده را با برگ های توت یا نعناع غنی می کنیم. می توانید کمی ترب رنده شده اضافه کنید، اما باز هم این اختیاری است. وقتی مخلوط تا 35 درجه خنک شد، استارتر خمیر مایه (یا کراست نان کشمشی) را اضافه کنید. هم بزنید، روی آن را بپوشانید و یک روز و نیم در جای گرم بگذارید. زمانی که کف فراوان روی سطح ظاهر شود کواس آماده در نظر گرفته می شود. سپس نوشیدنی را صاف کرده و بطری می کنیم و در یخچال می گذاریم. رسوبات ابری را بیرون نریزید. می توان از آن به عنوان پیش غذا برای قسمت جدیدی از نوشیدنی استفاده کرد.

کواس سفید مست کننده از آرد

همانطور که به یاد داریم، در قدیم این نوشیدنی الکلی بود. به آن "پخته" نیز می گفتند. ما خودمان استارتر را برای او رشد می دهیم. روی آرد چاودار آب گرم بریزید و بگذارید پنج روز گرم بماند. در طی این مدت، کلونی از باکتری های مخمر ایجاد می شود و امکان ساخت کواس سفید وجود دارد. دستور تهیه نوشیدنی "دم کرده" شامل ریختن آب سرد روی آرد چاودار و گرم کردن تدریجی آن است. بنابراین، ما به همان نسبت ها پایبند هستیم. برای 300 گرم آرد - سه لیتر آب. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید بجوشد و بلافاصله گاز را خاموش کنید. با کفگیر چوبی هم بزنید تا کاملا یکدست شود. حتی می توانید مخلوط را کمی هم بزنید. برای جلوگیری از گلوله شدن آرد می توانید سه قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کنید. وقتی مخلوطی که شبیه خمیر یا خامه ترش است خنک شد، یک قاشق خمیر مایه اضافه کنید و روی آن یک پوسته نان چاودار خشک قرار دهید. پس از دو یا سه روز گذراندن در گرما، نوشیدنی تخمیر می شود. بیایید تا پایان دوره طوفانی صبر کنیم، سپس با پارچه پنیر صاف کنیم. این کواس می تواند به قدرت تا 9 درجه برسد.

دستور غذا با مالت اضافه شده

این جزء چیزی نیست جز دانه های جوانه زده گندم. با مالت، کواس سفید خانگی سریعتر تخمیر می شود و جوشان تر و کف آلودتر می شود. علاوه بر این، گندم تلخی را خنثی می کند، طعم نوشیدنی را ملایم تر و رنگ آن را روشن تر می کند. در تهیه بهتر است از خمیر مایه چاودار طبیعی استفاده شود. بیایید یک قرص نان بورودینو برداریم و پوسته آن را جدا کنیم. خرده نان را به مکعب برش دهید. روی سینی فر قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت حدود نیم ساعت خشک کنید. صد گرم کراکر را در یک بطری بریزید. سه قاشق سوپ مالت اضافه کنید. با سه لیتر آب جوش پر کنید. بطری را خوب بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود. استارتر (صد گرم) را در اوج فعالیت مصرف کنید. بیایید آن را در مقدار کمی از مخلوط خنک شده رقیق کنیم، سپس آن را در بطری بریزیم. صد گرم شکر را اضافه کنید، هم بزنید و به مدت یک روز در دمای اتاق زیر آب بند قرار دهید. سپس آن را صاف کرده و بطری می کنیم. نوشیدنی به صورت سرد مصرف می شود. این کواس مدرک دارد. بنابراین نوشیدن آن قبل از رانندگی با ماشین توصیه نمی شود.

با کراکر گندم و مخمر

راه های زیادی برای تخمیر کواس سفید وجود دارد. در این دستور، مخمر به عنوان یک کاتالیزور عمل می کند. بهتر است کراکر سفید را خودتان تهیه کنید. محصول خریداری شده از فروشگاه حاوی مواد نگهدارنده زیادی است که همه کار را خراب می کند. کراکرها را با استفاده از مخلوط کن یا وردنه خرد کنید. یک لیتر آب تصفیه شده را حدود دو دقیقه بجوشانید. خرده های کراکرها را در یک تابه لعابی بریزید. روی آن آب جوش بریزید و روی آن را بپوشانید و بگذارید سه ساعت بماند. در این مدت باید چندین بار محتویات را مخلوط کنید. ده گرم خمیر مایه را در مقدار کمی آب گرم حل کنید و یک ساعت در جای گرم بگذارید. سپس آن را با تزریق کراکر ترکیب کنید. 50 گرم شکر اضافه کنید. هم بزنید و ده ساعت در جای گرم بگذارید. در این مدت فوم باید ظاهر شود. داخل بطری های آماده شده یک تکه لیمو و شش کشمش بریزید. بیایید کواس را از طریق پارچه پنیر فیلتر کنیم. بطری ها را چوب پنبه می کنیم و در یخچال می گذاریم.

کواس سفید برای okroshka

پایه سوپ سرد باید ترشی مشخصی داشته باشد. بنابراین، کواس okroshechny سفید به روشی کمی متفاوت تهیه می شود. به طور سنتی از جو و مالت چاودار تهیه می شود. از سه نوع آرد نیز استفاده می شود. اینها گندم، گندم سیاه و چاودار هستند. از مخمر برای شروع فرآیند تخمیر استفاده می شود. و نعنا به عنوان طعم دهنده اضافه می شود. چگونه کواس سنتی برای بامیه مرغ درست کنیم؟ خمیر را از انواع آرد و آب جوش مشخص شده ورز دهید. سپس آن را با آب گرم فراوان رقیق کنید. مالت، مخمر و نعناع را اضافه کنید. بعد از دو روز در جای گرم می توان پایه سوپ را صاف کرد و استفاده کرد.

دستور العمل ساده برای کواس برای okroshka

مخمر، مالت، چند نوع آرد... آیا بدون این همه اجزای پیچیده امکان پذیر است؟ می توان! و فقط نان بورودینو جایگزین همه آنها خواهد شد. پس از همه، با استفاده از تمام محصولات ذکر شده پخته می شود. بنابراین، یک ماده خام ایده آل برای تهیه کواس چاودار سفید در خانه است. ابتدا یک دسته نعنا را در لیوان دم کنید. پس از مدتی دم کرده گیاهی را صاف کنید. نصف نان را به صورت مکعبی برش دهید و در ظرفی سه لیتری با 50 گرم کشمش بریزید. در دم کرده نعناع گرم بریزید. در دو لیتر آب تصفیه شده بطری بریزید. روی شیشه را بپوشانید و به مدت یک روز در جای گرم قرار دهید. پس از این، کواس را می توان صاف کرد. اگر بلافاصله برای تهیه بامیه استفاده نشود، باید در بطری های تیره و در حالت افقی نگهداری شود.

کواس سفید را می توان نه تنها با نعناع طعم دار کرد. برگ توت، لیمو و لیموترش نیز به آن اضافه می شود. برای طعم شیرین تر، عسل و ملاس را به نوشیدنی اضافه کنید. نوشیدنی های بسیار جالبی از مخلوط کواس سفید با آب میوه ها و انواع توت ها تهیه می شود. می توانید استارتر خمیر مایه بخرید. برای انجام این کار، باید یک نوشیدنی در بازار خریداری کنید. هوا کمی ابری است. این زمین خمیر مایه است. میتونی باهاش ​​کار کنی اما برای جلوگیری از پژمرده شدن باکتری ها، تغذیه آنها را با شکر فراموش نکنید.