از خمیر برای چوب قلم مو چه چیزی بپزیم. طرز تهیه چوب برس در خانه: دستور العمل های خوشمزه و آسان

میله ها و فرهای ترد که طعم آن برای بسیاری از دوران کودکی آشناست، می توانند با ذرت بو داده، چوب ذرت، چیپس و سایر تنقلات رقابت کنند. چوب قلم مو شیرین به عنوان یک دسر مستقل عمل می کند که می توانید هنگام عصر که تمام خانواده در مقابل تلویزیون جمع می شوند، آن را با چای، قهوه و کاکائو سرو کنید. در برخی از سوپرمارکت ها می توانید این غذای لذیذ را بخرید، اما ارزان نخواهد بود و هر محلی فروشگاه یا کافه ای ندارد که چنین شیرینی هایی تولید کند. اما هر خانم خانه‌داری می‌تواند در خانه چوب برس درست کند. مهارت‌های لازم به سرعت توسعه می‌یابد، بنابراین حتی یک آشپز تازه‌کار نیز می‌تواند بر دستور العمل‌های درست کردن شکل‌های خمیر ترد مسلط شود.

ویژگی های آشپزی

درست کردن چوب برس خانگی به مهارت های آشپزی نیاز دارد، اما بسیاری از زنان خانه دار تازه کار موفق می شوند برای اولین بار فرهای خوشمزه و اشتها آور درست کنند. حتی اگر آزمایش اول با موفقیت 100٪ همراه نباشد، ناامید نشوید: بار دوم تقریباً مطمئناً چوب قلم مویی را که امیدوارید به دست آورید، یعنی طلایی، ترد و خوش طعم به دست خواهید آورد. دانستن برخی ظرافت ها کار را آسان تر می کند.

• برای به دست آوردن محصولات ترد، آب معدنی یا نوشیدنی های الکلی به خمیر اضافه می شود. خامه ترش، کفیر و پنیر کوتیج به شما این امکان را می دهد که کوکی های لطیف تر، اما کمی کمتر ترد درست کنید. یک دستور دسر را مطابق با نتیجه ای که می خواهید بدست آورید انتخاب کنید.
• خمیر درست کردن برس را نازک پهن می‌کنیم تا در سریع‌ترین زمان ممکن سرخ شود و به‌صورت مخصوص تا می‌شود. معمولاً برای این کار یک لایه از خمیر را به شکل مستطیل یا الماس برش می زنند، در مرکز یک برش طولی ایجاد می کنند، انتهای خمیر را داخل آن نخ می کنند و به گونه ای است که از داخل به بیرون برگردانده می شود. گزینه های دیگر نیز امکان پذیر است. به عنوان مثال می توان یک تکه مربع خمیر را از گوشه ها برش داد و یک گوشه از مثلث های به دست آمده را به مرکز چسباند. گزینه دیگر این است که خمیر را به صورت نوار برش دهید و آنها را به شکل مارپیچ شل بغلتانید. استفاده از برش کوکی گزینه های بیشتری را در اختیار شما قرار می دهد.
• لازم است چوب برس را در مقدار زیادی روغن از قبل گرم شده سرخ کنید و هر بار تکه های سرخ شده خمیر را که از روی چوب برس افتاده جدا کنید. اگر مقدار زیادی از محصولات سرخ شده است، توصیه می شود روغن را به طور دوره ای تغییر دهید. کیفیت روغن نیز مهم است. اولویت به محصولات گیاهی تصفیه شده و همیشه تازه و بدون بوی ترش داده می شود.
• پس از سرخ شدن، چوب برس را باید روی دستمال قرار دهید تا چربی اضافی را جذب کند.

قبل از سرو، چوب قلمو اغلب با پودر قند، عسل یا شیر تغلیظ شده پاشیده می شود. فرآوری محصولات با محصولات مایع بلافاصله پس از پخت توصیه نمی شود، در غیر این صورت ممکن است چوب برس نرم شده و ترد آن متوقف شود.

دستور العمل کلاسیک برای چوب برس خانگی که از خمیر شیر تهیه شده است

• آرد گندم - 0.5 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• شیر - 125 میلی لیتر؛
• شکر - 125 گرم؛
• نمک - 5 گرم؛
• روغن نباتی - 0.5 لیتر؛
• پودر قند - 50 گرم.

روش پخت و پز:

• تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و نمک و شکر را به آن اضافه کنید و کاملا له کنید.
• در شیر و دو قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید. هم بزنید تا مخلوط یکدستی به دست آید.
• آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید و به صورت خمیر الاستیک ورز دهید.
• یک تشک یا تخته سیلیکونی را با آرد بپاشید، خمیر را پهن کنید و آن را به صورت لایه ای به ضخامت بیش از نیم سانتی متر باز کنید.
• لایه را به صورت الماس در حدود 10-12 سانتی متر و عرض یک و نیم تا دو برابر کمتر برش دهید. در مرکز هر الماس یک برش ایجاد کنید و لبه های آن را شاید دو بار بچرخانید.
• روغن باقی مانده را در یک قابلمه گرم کنید. چند تکه خمیر را در آن فرو کنید و آن‌ها را سرخ کنید تا رنگ طلایی رنگ مشخصی پیدا کنند. از یک قاشق سوراخ دار برای قرار دادن چوب برس سرخ شده روی دستمال استفاده کنید.

قبل از سرو، چوب قلمو را با پودر قند بپاشید. اگر نتوانستید آن را بخرید، می توانید آن را با استفاده از مخلوط کن یا آسیاب قهوه از شکر گرانول درست کنید.

چوب قلم مو ترد (دستور پخت با ودکا)

ترکیب:

• آرد - 0.25 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• ودکا - 20 میلی لیتر؛
• شکر - 50 گرم؛
• نمک - یک خرج بزرگ؛
• روغن نباتی، پودر قند - به میزان لازم.

روش پخت و پز:

• آرد را الک کنید.
• در یک کاسه، تخم مرغ، شکر، نمک و ودکا را با هم مخلوط کنید. هم بزنید.
• وقتی مخلوط تخم مرغ سبک شد، آرد را اضافه کنید. ابتدا با قاشق هم بزنید سپس خمیر را روی سطح کار انتقال دهید و با دست ورز دهید. باید آنقدر ورز دهید که خمیر به دستتان نچسبد.
• خمیر را به شکل گلوله در آورید و در کیسه پلاستیکی قرار دهید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
• خمیر را به چند قسمت تقسیم کنید. یکی را در یک لایه مستطیل شکل بغلتانید و آن را به قطعاتی به عرض 4 تا 5 سانتی متر و طول 8 تا 10 سانتی متر برش دهید که باید انتهای همه مستطیل ها را داخل آن قرار دهید، گویی خمیر را به سمت بیرون می چرخانید.
• چوب برس را در مقدار زیادی روغن در حال جوش سرخ کنید و در صافی بگذارید و صبر کنید تا روغن آن کشیده شود. پودر قند بپاشید.

به همین ترتیب از خمیر باقیمانده چوب برس درست کنید. کوکی هایی که طبق این دستور تهیه می شوند همیشه ترد می شوند.

دستور العمل ساده برای چوب برس از زرده با خامه

• زرده تخم مرغ - 4 عدد؛
• خامه - 40 میلی لیتر؛
• شکر - 100 گرم؛
• آرد - 140-160 گرم؛

روش پخت و پز:

• زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. سفیده ها را در ظرف تمیزی بریزید و در یخچال بگذارید تا در غذاهای دیگر استفاده کنید. زرده ها را با شکر خرد کنید.
• خامه سرد را داخل زرده ها بریزید، با همزن بزنید.
• آرد الک شده را کم کم اضافه کنید، خمیر کشسان را ورز دهید. آن را به صورت یک لایه نازک رول کنید.
• خمیر را مربعی برش دهید و از گوشه مربع ها به مرکز برش بزنید. نتیجه شکلی شبیه به 4 مثلث خواهد بود که به مرکز همگرا می شوند. یک گوشه از هر یک از این مثلث ها را به سمت مرکز تا کنید. نتیجه طرحی خواهد بود که یادآور چرخ سنج کودکی است که در باد می چرخد. چنین ارقامی را از مربع های دیگر تشکیل دهید.
• چوب قلمو را سرخ کنید و روی بشقاب که با دستمال پوشیده شده قرار دهید.

چوب قلم مو در این دستور پخت شیرین و ترد می شود. برای تهیه آن حداقل مقدار مواد لازم است. فرآیند پخت و پز نیز کمی زمان می برد.

چوب برس روی آب معدنی

• آب معدنی (گازدار) - 0.25 لیتر؛
• آرد - 0.5 کیلوگرم؛
• سس مایونز (می تواند بدون چربی باشد) - 40 میلی لیتر؛
• شکر - به مزه؛
• روغن نباتی - به مقدار لازم.

روش پخت و پز:

• آرد را الک کرده و وسط آن را گود کنید.
• آب معدنی را با نمک، شکر، سس مایونز مخلوط کنید. مخلوط را در چاه وسط تپه آرد بریزید.
• خمیر را ورز دهید. آن را به مدت 20-30 دقیقه زیر فیلم چسبناک بگذارید.
• خمیر را به نصف تقسیم کنید. یک قسمت را در لایه ای به ضخامت 1-2 میلی متر بغلتانید. روی آن را آرد بپاشید و به شکل رول در بیاورید.
• با استفاده از یک چاقوی تیز، رول را به قطعات 1.5 تا 2 سانتی متری برش دهید.

لذیذی که طبق این دستور تهیه می شود را می توان در روزه میل کرد. بیشتر گیاهخواران نیز آن را رد نمی کنند. یکی دیگر از مزایای این گزینه برای تهیه چوب برس مقرون به صرفه بودن آن است.

چوب قلم مو گردو با خامه ترش

• آرد - 0.5 کیلوگرم؛
• مغز گردو - 50 گرم؛
• خامه ترش - 0.2 لیتر؛
• شکر - 100 گرم؛
• سودا - 5 گرم؛
• روغن نباتی - به مقدار لازم.

روش پخت و پز:

• آرد را الک کنید.
• آجیل ها را بدون روغن در ماهیتابه خشک کنید، با آسیاب قهوه یا مخلوط کن خرد کنید تا گرد و غبار شود، با آرد مخلوط کنید.
• خامه ترش را با نوشابه و شکر مخلوط کنید.
• آرد را با خامه ترش ترکیب کرده و خمیر را ورز دهید.
• خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید، به شکل مستطیل های کوچک برش دهید، آنها را بچرخانید تا شکل هایی شبیه پروانه ایجاد کنید.
• آنها را سرخ کنید.

قبل از سرو، پاشیدن چوب قلم مو با پودر قند ضرری ندارد. این دستور آن را نرم و لطیف می کند.

چوب قلم مو تاتار

• تخم مرغ - 6 عدد؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• آب - 0.75 لیتر؛
• سودا - یک خرج کردن بزرگ؛
• آرد، روغن نباتی - به میزان لازم.

روش پخت و پز:

• تخم مرغ ها را در یک کاسه بشکنید، 100 گرم شکر به آنها اضافه کنید، 100 میلی لیتر آب سرد بریزید. هم بزنید.
• جوش شیرین را با سرکه خاموش کنید و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.
• آرد الک شده را کم کم اضافه کرده و خمیر را مانند کوفته ورز دهید.
• به 6 قسمت تقسیم کنید.
• قسمت اول را در یک لایه به ضخامت حدود 5 میلی متر بپیچید، نوارها را به عرض 2 تا 3 سانتی متر برش دهید و مارپیچ هایی شبیه گل رز ایجاد کنید.
• از باقی مانده خمیر گل رز درست کنید.
• چوب برس را در روغن فراوان سرخ کنید.
• از باقی مانده آب و شکر شربت درست کنید.
• شربت را روی چوب قلم مو بریزید، آن را در آبکش بریزید تا شربت کشیده شود. به گل رز فرصت دهید تا خشک شود و سرو کنید.

به جای شربت شکر می توانید با مخلوط کردن عسل آب شده و آب به نسبت 1:1 شربت عسل درست کنید.

چوب برس خمیر کفیر

• آرد - 0.5 کیلوگرم؛
• زرده تخم مرغ - 3 عدد؛
• روغن زیتون (در خمیر) - 40 میلی لیتر؛
• شکر - 80 گرم؛
• کفیر - 0.3 لیتر؛
• سودا - 5 گرم؛
• نمک - 5 گرم؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن - به مقدار لازم.

روش پخت و پز:

• آرد را الک کنید.
• دو فنجان آرد را در یک کاسه بریزید. یک فرورفتگی در مرکز ایجاد کنید.
• به طور جداگانه کفیر، زرده ها، نمک، سودا و شکر را با هم مخلوط کرده و هم بزنید.
• مخلوط به دست آمده را داخل آرد بریزید، هم بزنید.
• کم کم آرد باقی مانده را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
• به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید و سپس آن را گرد کنید و به صورت الماس یا مستطیل برش بزنید و به آنها حالت چوب برس بدهید.
• کوکی ها را بدون ذخیره کردن این محصول در روغن نباتی سرخ کنید.

Brushwood یک کوکی ترد سنتی است که به راحتی در خانه درست می شود. آن را با چای، قهوه، کاکائو سرو کنید یا جداگانه میل کنید.

کلاس کارشناسی ارشد آشپزی: دستور العمل عکس کلاسیک گام به گام تردچوب قلم مو با ودکا اضافه شده است

این دسر شبیه هیچ دسر دیگری نیست. برش های فوق العاده نازک و ترد که با پودر قند پاشیده شده اند، در دهان ذوب می شوند. بیایید امروز با هم این غذای لذیذ را تهیه کنیم و فراموش نکنیم که تمام خانواده را در این فرآیند مشارکت دهیم.

برای تهیه برس چوب کلاسیک ترد به مواد زیر نیاز داریم:

• آرد - 1 فنجان برای خمیر و 1/3 فنجان دیگر.
• 1 قاشق غذاخوری ودکا؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• یک چهارم قاشق چایخوری نمک؛
• روغن آفتابگردان - 1 فنجان (برای سرخ کردن عمیق).
• 3 قاشق غذاخوری پودر قند.

1. در واقع تهیه خمیر این دسر اصلا سخت نیست. اما باز کردن آن و ساختن جاهای خالی از آن برای چوب قلم موی آینده آنقدرها هم که در ابتدا به نظر می رسد آسان نیست. اما اول از همه. دو عدد تخم مرغ را در یک کاسه متوسط ​​راحت بریزید و با چنگال به آرامی آنها را بشکنید.

2. سپس کمی نمک به تخم مرغ ها اضافه کنید. خمیر براش چوب پیشنهادی در این دستور غذا حاوی شکر نیست. این برای پخت غذاهای سرخ شده (پخت در روغن آفتابگردان) ایده آل است.

3. برای اینکه دسر آماده شکننده و ترد شود، یک قاشق غذاخوری ودکا را به خمیر اضافه کنید. نگران نباشید، الکل در معرض دمای بالا تبخیر می شود.

4. تخم مرغ را با نمک و ودکا مخلوط کنید. مرحله بعدی اضافه کردن آرد است. برای شروع باید نیمه اول لیوان را اضافه کنید و سپس به تدریج کمی آرد اضافه کنید. نتیجه ورز دادن باید خمیر بسیار کشسانی باشد (اما در مصرف آرد زیاده روی نکنید). از چنین مقدار کمی خمیر، یک کوه کامل از چوب قلم مو ترد بدست خواهید آورد.

5. برای راحتی، خمیر را به 3-4 قسمت تقسیم می کنیم که هر کدام را باید به صورت لایه ای به ضخامت 1-1.5 میلی متر باز کنیم. هنگام کار با این خمیر فراموش نکنید که به سطح کار آرد اضافه کنید وگرنه می چسبد.

6. یک لایه نازک از خمیر را به شکل مستطیل (یا الماس، به دلخواه) برش دهید. اندازه آنها نباید از 10 سانتی متر تجاوز کند، زیرا در طول فرآیند پخت و پز حجم چوب برس افزایش می یابد.

7. 1 فنجان روغن آفتابگردان را در یک قابلمه یا قابلمه کوچک بریزید و آن را گرم کنید.

8. یکباره 3-4 عدد از خمیر را داخل روغن می ریزیم و بعد از 20-30 ثانیه چوب برس آماده را از روغن خارج می کنیم. تمام قطعات خرد شده را در روغن بجوشانید و در یک کاسه سالاد بزرگ بریزید.

9. سخاوتمندانه روی چوب قلم مو ترد را با پودر قند بپاشید و دسر را روی میز سرو کنید. نوش جان!

تکه های خمیر سرخ شده ترد سبک با پودر قند پاشیده شده - این چوب قلم مو است. در دستور العمل کلاسیک مرحله به مرحله، قطعات خمیر را می توان به نوارهای ضخیم یا نازک، مثلث، الماس یا فر برش داد. از این رو هرکس بنا به سلیقه خود فرم این خوراکی را انتخاب می کند. این شیرینی بسیار پر کالری است که اگر به اندام خود اهمیت می دهید باید با احتیاط مصرف شود. اما مطمئناً هیچ کس از چند تکه چوب برس ترد و معطر که بدون هیچ افزودنی دیگری برای چای صبحگاهی عالی است، امتناع نخواهد کرد.

Brushwood: دستور العمل کلاسیک (گام به گام) - اصول کلی آماده سازی

خمیر چوب قلم مو با آب، شیر، کفیر یا خامه ترش مخلوط می شود. تخم مرغ، نمک، شکر و آرد را حتما به خمیر اضافه کنید. خمیر متراکم تمام شده برای مدتی برداشته می شود تا دم بکشد و سپس به ضخامت حدود 1 میلی متر باز می شود.

برای سرخ کردن چوب برس از مقدار زیادی روغن گیاهی استفاده می شود که در آن به صورت شناور، تکه های چوب برس را سرخ می کنند. اگر خمیر به درستی آماده شود، چوب قلم موی داخل روغن در حین پخت صدای خمیر می کند.

چوب برس تمام شده باید بلافاصله به دستمال کاغذی منتقل شود تا چربی اضافی از بین برود. سپس ظرف را در حالی که داغ است به بشقاب منتقل کنید. چوب برس داغ در دستور پخت کلاسیک مرحله به مرحله را می توان با پودر قند، گردو یا پسته آسیاب شده، شیر تغلیظ شده یا فلفل قرمز آسیاب شده به سلیقه خود تزئین کرد.

چوب قلم مو بر پایه ودکا: یک دستور العمل کلاسیک گام به گام

عناصر:

سه عدد تخم مرغ؛

1 گرم شکر وانیلی؛

50 میلی لیتر ودکا (می توان آن را با رم یا شراب سفید میز جایگزین کرد)؛

200 میلی لیتر روغن نباتی؛

150 گرم پودر قند؛

مقدار اندکی نمک.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و کمی با همزن بزنید تا یکدست شود.

2. ودکا، شکر وانیل و نمک را به کاسه اضافه کنید. دوباره با همزن یا همزن بزنید.

3. آرد گندم را مستقیماً با بقیه محصولات داخل کاسه الک کنید.

4. برای این کار خمیر را با دست ورز دهید، می توانید مخلوط را روی میز بریزید. نباید زیاد به دستتان بچسبد.

5. خمیر را به 2-3 قسمت برش دهید تا غلتان راحت شود.

6. با وردنه تکه های خمیر را یکی یکی روی میز به ضخامت 1-2 میلی متر باز کنید. اگر در حین چرخاندن خمیر به سطح چسبید، باید آرد اضافه کنید.

7. حالا با استفاده از یک چاقوی معمولی یا شکل دار، باید خمیر را به صورت الماس برش دهید.

8. در مرکز هر الماس، یک برش کوچک ایجاد کنید که باید قسمت تیز الماس را داخل آن قرار دهید و بکشید. همین کار را با تمام قطعات الماسی شکل برس چوب دستور کلاسیک انجام دهید.

9. آماده سازی مرحله به مرحله با حرارت دادن روغن نباتی ادامه می یابد. برای این کار باید آن را در قابلمه یا ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم روی اجاق گاز خوب بگذارید تا بجوشد.

10. تکه های چوب برس را یکی یکی در روغن داغ قرار دهید و سرخ کنید تا همه طرف ها قهوه ای طلایی شوند. به هر حال، اگر در خانه دارید، می توانید از سرخ کن خانگی برای سرخ کردن استفاده کنید.

11. پس از تماس با خمیر، روغن باید به طور فعال شروع به جوشیدن کند. فقط در این صورت چوب قلم مو ترد می شود.

12. تمام چوب برس را یکی یکی سرخ کنید.

13. در عین حال باید دستمال کاغذی تهیه کنید. چوب برس سرخ شده را برای چند دقیقه روی آن ها قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

14. سپس چوب برس را در بشقاب آماده برای سرو قرار دهید.

15. پودر قند بپاشید. برای پاشیدن یکنواخت می توانید از یک الک آهنی کوچک استفاده کنید.

16. بهتر است چوب براش را در حالی که هنوز ترد است، سر میز سرو کنید.

براش وود (فرهای تاتاری): دستور العمل گام به گام کلاسیک

عناصر:

300 گرم آرد گندم درجه یک؛

150 گرم آب جوشیده خنک؛

دو عدد تخم مرغ؛

100 گرم شکر گرانول یا پودر قند؛

مقدار اندکی نمک؛

400-500 میلی لیتر روغن نباتی؛

150 گرم عسل گل.

روش پخت و پز:

1. آب خنک را در یک کاسه همزن بریزید و تخم مرغ ها را اضافه کنید.

2. با لیسک مخلوط کنید تا تقریباً یکدست شود، اما نه تا کف کند.

3. نمک و شکر را اضافه کنید.

4. با همزن یا همزن بزنید تا جرم یک ساختار همگن پیدا کند.

5. آرد گندم را از صافی روی میز الک کرده و با دست یک چاه در مرکز ایجاد کنید.

6. محتویات کاسه را داخل چاه بریزید.

7. با کف دست خود آرد را از لبه ها به مرکز فرورفتگی بریزید و شروع به ورز دادن کنید.

8. حالا با فشار دادن قسمت داخلی کف دست روی خمیر، آن را ورز دهید تا کشدار شود. خمیر نباید در دست شما پخش شود.

9. آن را به مدت 20-30 دقیقه در یک کیسه پلاستیکی قرار دهید. "رسیده" می شود و کیفیت چسبندگی آرد مشخص تر می شود.

10. سپس خمیر را از کیسه خارج کرده و به دو یا سه قسمت تقسیم کنید.

11. تمام تکه های خمیر را یکی یکی در لایه های نازک (1-2 میلی متر ضخامت) پهن کنید و روی میز قرار دهید. آنها باید کمی خشک شوند.

12. خمیر را با چاقوی شکل معمولی یا مخصوص (خط برش باید موج دار باشد) به نوارهای 2 سانتی متری و طول تقریبی 15-20 سانتی متر برش دهید.

13. سپس به یک چوب چوبی با قطر پایه حدود 2 سانتی متر نیاز خواهید داشت. معیار اصلی این است که چوب از چوب ساخته شده باشد.

14. در این بین باید چربی عمیق را آماده کنید. روغن را در تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا تقریباً به نقطه جوش برسد. به هر حال، مقدار روغن تحت تأثیر عرض کاسه یا قابلمه سرخ کردنی است. اگر کاسه کاملاً پهن باشد، به روغن بیشتری از آنچه در لیست مواد ذکر شده نیاز دارید.

16. مارپیچ را روی یک چوب در روغن در حال جوش آغشته کنید و چوب را با احتیاط جدا کنید.

17. کل مارپیچ باید در روغن سرخ شده بماند.

18. اگر کاسه سرخ کن به اندازه کافی گشاد است، می توانید چند تا از این شاخه های مارپیچ را یکجا سرخ کنید.

19. تمام نوارهای خمیر را به روش مشخص شده سرخ کنید.

20. سپس دستمال های کاغذی را به صورت چند لایه روی میز قرار دهید و روی آن ها را چوب قلمو قرار دهید تا چربی زدایی شود.

21. چوب قلمو را روی یک ظرف پهن بگذارید و سخاوتمندانه در عسل گل مایع بریزید.

22. این خوراکی را می توان حتی سرد سرو کرد.

خمیر براش چوب: یک دستور العمل کلاسیک گام به گام

عناصر:

250 گرم آرد گندم درجه یک؛

50 گرم آرد بذر کتان؛

11 گرم مخمر خشک سریع الاثر (ساشه)؛

150 میلی لیتر آب گرم؛

یک پیمانه دارچین آسیاب شده؛

یک عدد تخم مرغ؛

50 گرم شکر گرانول؛

مقدار اندکی نمک؛

400 گرم روغن نباتی؛

50 گرم پودر قند؛

گردو 50 گرم.

روش پخت و پز:

1. مخمر را با آب گرم در یک کاسه مخلوط کنید و چند دقیقه بگذارید تا فعال شود. آنها باید کاملاً حل شوند.

2. تخم مرغ، شکر و نمک را به دمای اتاق اضافه کنید. اگر مواد خنک باشند، مایه بالا نمی آید.

3. با دست یا کفگیر هم بزنید.

4. آرد گندم را با آرد بذر کتان مخلوط کنید. افزودن آن غنی سازی بیشتر چوب برس با ویتامین ها، ریز عناصر و ارزش غذایی آن را در پروتئین ها افزایش می دهد.

5. تمام آرد را با یک الک تمیز الک کنید.

6. آرد را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و نیمی از آن را داخل کاسه با مواد بریزید.

7. با دست هم بزنید.

8. قسمت دوم آرد را روی میز بریزید.

9. محتویات کاسه را روی آرد بریزید.

10. به سرعت با دستان خود یک خمیر کشسان و متراکم را ورز دهید.

11. توده خمیر را در یک کاسه تمیز قرار دهید و کمی آرد بپاشید.

12. روی آن را با یک حوله آشپزخانه تمیز بپوشانید و بگذارید تا در مکانی گرم و بدون پیش نویس تخمیر شود. این تقریباً یک ساعت طول خواهد کشید.

13. در این فاصله آبپاش ها را درست کنید. برای این کار، گردوها را در ماهیتابه بدون روغن کمی تفت دهید.

14. پوست تیره آجیل را جدا کرده و خرد کنید. این کار را می توان با دست یا با قرار دادن آجیل در کیسه و باز کردن آنها با وردنه انجام داد.

15. در ظرفی جداگانه آجیل و پودر قند را مخلوط کنید. این گردگیری برای چوب قلم مو خواهد بود.

16. وقتی خمیر بلند شد با دست ورز دادن آن را کمی پایین بیاورید. دوباره آن را به مدت یک ربع دیگر در جای گرم قرار دهید.

17. بعد از بالا آمدن دوم خمیر را روی میز بریزید.

18. دارچین آسیاب شده بپاشید و کمی ورز دهید تا کمی در کل خمیر پخش شود. در صورت تمایل می توانید در ابتدای ورز دادن دارچین اضافه کنید.

19. خمیر را با وردنه به ورقه ای به ضخامت 1-2 میلی متر باز کنید.

20. ورق را به صورت نوارهایی به طول 8-9 سانتی متر و ضخامت 3-4 سانتی متر برش دهید.

21. در یک قابلمه بلند، روغن را حرارت دهید تا به جوش آید.

22. نوارها را یکی یکی داخل روغن قرار دهید. اگر درست انجام شود می جوشد.

23. تکه های چوب برس را در روغن قرار دهید و دو طرف آن ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. روغن باید به اندازه ای باشد که قطعات کار کمی در آن شناور شوند.

24. حالا باید چوب برس تمام شده را به مدت یک دقیقه روی دستمال کاغذی قرار دهید و سپس آن را روی ظرف سرو قرار دهید.

25. یک دستور گام به گام برای نان مخمر کلاسیک شامل سرو غذا در حالی است که هنوز داغ است. فقط باید روی چوب قلم مو را با مخلوط شکر و آجیل بپاشید و می توانید از غذای خوشمزه لذت ببرید.

Brushwood: دستور العمل کلاسیک (گام به گام) - ترفندها و نکات مفید

برای پف دار شدن چوب قلم مو، باید آرد الک شده را به خمیر اضافه کنید.

برای سهولت در بریدن خمیر باید مدتی آن را بگذارید تا خشک شود.

اگر فرم مخصوصی برای چوب قلم مو دارید، می توانید آن را از خمیر مایع تهیه کنید.

علاوه بر روغن نباتی، چوب قلمو را می توان در گوشت خوک یا قیسی سرخ کرد.

جاهای خالی چوب قلم مو را فقط باید در روغن جوش خوب گرم شده فرو کنید.

اگر بعد از سرخ کردن یکی از دسته‌های چوب برس، تکه‌هایی از خمیر در ماهیتابه باقی ماند، بهتر است آن‌ها را با قاشق سوراخ‌دار جدا کنید، در غیر این صورت ممکن است طعم سایر فرآورده‌های چوب برس را از بین ببرند.

بعد از مدتی ممکن است چوب قلمو نرم شود و دیگر ترد نشود، پس بهتر است بلافاصله بعد از پخت آن را سرو کنید.

در خانه یک خوراکی فوق العاده برای عزیزانتان تهیه کنید - براش وود! ترد و خوش طعم!

چوب قلم مو معطر و ترد هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت! دستور پخت بسیار آسان و ساده!

• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری
• شیر - 1 قاشق غذاخوری
• نمک - یک خرج کردن
• آرد - 1-1.5 فنجان
• روغن - برای سرخ کردن عمیق
• پودر قند - به مزه

تخم مرغ، نمک و شکر را در ظرف کوچکی با هم مخلوط کنید. لازم نیست خیلی محکم هم بزنید، فقط زرده ها را بشکنید.

شیر را داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و هم بزنید.

سپس آرد را الک کرده و ابتدا با کفگیر شروع به ورز دادن کنید و سپس با دست ادامه دهید. خمیر وقتی به دست نچسبد آماده است اما نیازی به آرد پر کردن آن نیست! من 286 گرم خمیر گرفتم.

خمیر را در کیسه ای ریخته و به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار می دهیم.

تا حد امکان نازک پهن کنید و با کاتر پیتزا به مستطیل های کوچک برش دهید.

ساخت چوب برس بسیار ساده است، کافی است یک برش کوچک از وسط ایجاد کنید و یکی از قسمت ها را در آنجا بپیچید. وقتی نیمی از خمیر بسته شد، سرخ کن را بگذارید تا گرم شود و بقیه خمیر را تمام کنید.

چوب قلم مو خیلی سریع می پزد، حدود یک دقیقه از هر طرف. یک بشقاب با یک دستمال یا یک تکه روزنامه در نزدیکی آن قرار می دهیم تا شاخه های سرخ شده منتقل شود و روغن اضافی آن خارج شود. از آنجایی که خمیر خیلی شیرین نیست، ابتدا باید روی هر شاخه شکر پاشیده شود، در ظرفی که می خواستم پودر قند بریزم، آن را داخل شاخه بریزم و تکان بدهم و انتظار داشته باشم که پودر قند بچسبد. متأسفانه، هیچ چیز کار نکرد، بنابراین به شما توصیه می کنم که بلافاصله آن را از طریق غربال انجام دهید.

به نظر می رسد یک کاسه نسبتا بزرگ از چوب قلم مو معطر و ترد است! نوش جان!

دستور 2: چوب قلم مو در خانه (گام به گام)

براش وود را با خیال راحت می توان یک ظرف ضد بحران نامید. اولاً ، مواد تشکیل دهنده آن تقریباً همیشه در دسترس هر خانم خانه دار است. اگر چیزی از دست رفته است، می توان یک عنصر را با دیگری جایگزین کرد. ثانیا، دستور العمل های زیادی برای چوب قلم مو وجود دارد، و همیشه می توانید یکی را پیدا کنید که در یک مورد خاص قابل قبول باشد.

پختن چوب برس در خانه بسیار سریع است، بنابراین این غذا را می توان حتی زمانی که مهمانان غیرمنتظره ای دارید درست کرد و فرصتی برای دویدن به فروشگاه ندارید.
خوب، برای دانش‌آموزان، چوب براش نجات‌دهنده است. این ظرف بی تکلف در زمان شوروی، زمانی که کمبود محصولات غذایی وجود داشت، به مادران و مادربزرگ های ما کمک کرد.

رایج ترین دستور پخت چوب برس در خانه، دستور تهیه ودکا است. علاوه بر الکل، به آرد، شکر و تخم مرغ نیز نیاز داریم. این همه است. کوکی ها را می توانید با شیر، کفیر، خامه ترش و ماست تهیه کنید. در یک کلام، ما آزمایش می کنیم و دستور پخت مورد علاقه خود را انتخاب می کنیم. اگر چندین مورد از این دستور العمل ها وجود داشته باشد، حتی بهتر است.

شما می توانید نه تنها با دستور غذا، بلکه با شکل کوکی ها نیز آزمایش کنید. خود نام نشان می دهد که براش چوب از خمیر نازک نورد شده، بریده شده و مانند شاخه های خشک به هم می پیچد که ما آن را چوب براش می نامیم. چنین شاخه های خشکی به شکل و اندازه یکسانی نیستند، بنابراین کلوچه ها را می توان به هر نحوی برش داد، البته به شرطی که نازک باشند (در زمان سرخ کردن اندازه آنها افزایش می یابد).

• کفیر 0.5 لیوان
• شکر 2 قاشق غذاخوری قاشق
• روغن آفتابگردان 1-2 فنجان
• مقدار اندکی نمک
• آرد 1.5 پیمانه
• سودا 0.3 قاشق چایخوری
• تخم مرغ 1 عدد
• پودر قند به مزه

خمیر را از تخم مرغ، آرد، شکر و کفیر با اضافه کردن سودا و نمک ورز دهید. حتی چنین قطعه کوچکی هیزم بسیار زیادی تولید می کند.

نصف یا یک سوم از خمیر را بردارید و آن را به صورت نازک باز کنید.

امروز با استفاده از کاتر کوکی و فوندانت گل براش درست میکنم. من سه تا از آنها را دارم، اندازه های مختلف. ما به دو تا نیاز داریم گل ها را از خمیر جدا کنید. بقیه خمیر را جمع می کنیم، دوباره آن را پهن می کنیم و دوباره گل ها را می بریم.

یک گل را روی دیگری (در اندازه های مختلف) قرار می دهیم و آن را در مرکز محکم می کنیم.

پخت و پز برس چوب در خانه در مقدار زیادی روغن انجام می شود. در روغن سوزان، گل ها در جهات مختلف باز می شوند و کلوچه ها بیشتر شبیه خار هستند، اما این چیزی است که آن را اصیل می کند.

چوب برس تمام شده را روی پوست قرار دهید تا روغن آن گرفته شود. سپس روی آن را با پودر قند بپاشید.

دستور 3: طرز پخت چوب برس در خانه

همه ما عاشق شیرینی هستیم و همه ما عاشق دستور العمل های ساده هستیم. دختر من واقعاً چوب شیرینی را دوست دارد، بنابراین من مجبور شدم دستور العمل های زیادی را آزمایش کنم. امروز ساده ترین و خوشمزه ترین دستور غذا را با شما به اشتراک می گذارم.

• تخم مرغ 1 عدد
• نمک خرج کردن
• آرد 5-6 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• پودر قند مثل آبپاش

ابتدا تخم مرغ و نمک را با چنگال کمی بزنید.

سپس به تدریج آرد را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید تا شروع به چسبیدن به کناره ها کند.

سپس روی میز آردپاشی شده خمیر را ورز دهید و در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید.

خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید.

با استفاده از وردنه خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید. باید آن را خیلی نازک پهن کنید.

خمیر را به اشکال مختلف برش بزنید و برش بزنید. شما می توانید درختان کریسمس، پنجره ها - تخیل خود را بسازید.

روغن نباتی بدون بو را در یک قابلمه کوچک روی اجاق گاز گرم کنید.

2 تا 3 عدد را با دقت داخل روغن بریزید تا سرخ شوند. از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن شود.

چوب قلم مو را با یک قاشق سوراخ دار روی دستمال کاغذی بردارید تا روغن اضافی آن گرفته شود. سپس پودر قند بپاشید، اگر شیرینی دوست دارید، بیشتر بپاشید، همه چیز آماده است.

مواد لازم برای این غذای لذیذ را همیشه در دست دارید، امتحان کنید، بسیار خوشمزه می شود. نوش جان.

دستور 4: طرز پخت چوب برس در خانه

براش وود یک دسر سبک است که به دلیل شکلی که دارد، شبیه به چوب قلم مو معمولی نام خود را گرفته است. شما همچنین می توانید یک موازی بکشید که هنگام تهیه آن مقدار زیادی به دست می آورید، بسیار ساده آماده می شود. همچنین، می توان آن را یک غذای بدون چربی در نظر گرفت، زیرا حاوی چربی های حیوانی نیست، فقط دارای چربی های گیاهی است. و محصولات استفاده شده در دستور پخت همیشه در قفسه های ما هستند. ما در این قسمت به شما می گوییم که چگونه چوب برس را در خانه بپزید.

• 400 گرم آرد گندم
• 3 عدد زرده تخم مرغ
• 40 میلی گرم کنیاک
• 20 گرم شکر
• 20 گرم خامه ترش
• 125 میلی گرم.شیر
• 4 گرم نمک

شیر را در یک کاسه بریزید، زرده تخم مرغ، نمک، کنیاک، خامه ترش، شکر را اضافه کنید. حداقل 10 دقیقه با بالاترین سرعت مخلوط کن یا میکسر خود بزنید تا کف قوی بیرون بیاید. بدون اینکه دستگاه را خاموش کنید، آرد را مستقیماً داخل کاسه با مخلوط الک کنید.

وقتی خمیر از حالت مایع خارج شد، باید به سراغ ورز دادن دستی بروید. وقتی خمیر را خوب ورز می‌دهید، باید دقت کنید که خمیر نرم باشد و چسبنده نباشد.

خمیر تمام شده را روی یک سطح کار با آرد پاشیده شده و به صورت یک لایه نسبتاً نازک پهن می کنیم. از مقدار خمیر دریافتی تقریباً 3 لایه خمیر به ضخامت دو میلی متر به راحتی پهن می شود.

لایه های خمیر را با چاقو به شکل مستطیل برش دهید که از وسط آن یک برش نازک چند سانتی متری ایجاد کنید. هرچه مستطیل ها بزرگتر باشند، چوب قلم مو بیشتر بر اساس اندازه ظروف شما که محصول را در آن می پزید، هدایت می شود.

سپس یک سر چوب برس را از طریق برش رد کنید و یک نوع حلقه درست کنید.

روغن آفتابگردان را در یک قابلمه متوسط ​​گرم کنید. چوب برس تمام شده را چند ثانیه در روغن فرو کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس آن را بردارید و روی کاغذ یا حوله کاغذی قرار دهید تا روغن آفتابگردان باقی مانده خارج شود.

چوب قلم مو تمام شده را می توان با شکلات یا پودر پاشید. نوش جان.

دستور 5: چوب برس خوشمزه و ساده در خانه

• کفیر پر چرب ¾ قاشق غذاخوری
• تخم مرغ 1 عدد
• شکر 2-3 قاشق غذاخوری. ل
• سودا 1/3 قاشق چایخوری
• آرد گندم درجه یک 2-3 قاشق غذاخوری
• روغن آفتابگردان 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن آفتابگردان 2 قاشق غذاخوری برای سرخ کردن
• پودر قند 1-2 قاشق غذاخوری. ل

زرده را از سفیده جدا کنید.

یک کاسه بردارید و حدود دو فنجان آرد به آن اضافه کنید. سپس یک چاه کوچک در مرکز ایجاد کنید و زرده تخم مرغ را اضافه کنید.

شکر، نوشابه و روغن آفتابگردان را نیز اضافه می کنیم.

سپس کفیر را اضافه کنید.

همه مواد را کاملا با هم مخلوط کنید تا خمیر یکدستی به دست آید.

سپس کمی آرد به خمیر اضافه کنید تا غلیظ شود.

سپس با دست ورز دهید تا خمیر به دست نچسبد.

با پوشش پلاستیکی بپوشانید و اجازه دهید 15-20 دقیقه استراحت کند.

سپس تکه ای از خمیر را بردارید و به شکل ورقه نازکی به ضخامت حدود سه میلی متر بغلتانید.

به نوارهای مستطیلی به عرض 3-4 سانتی متر برش دهید.

سپس یک برش در امتداد مرکز از طول ایجاد می کنیم.

یک نوار را در دستان خود می گیریم و آن را از دو سر نگه می داریم.

سپس یک سر آن را وارد برش می کنیم و نوعی شکل به دست می آوریم.

مراحل بالا را با باقی مانده خمیر تکرار کنید.

روغن آفتابگردان را بجوشانید و چوب برس را داخل آن بریزید. دو طرف سرخ کنید.

اجازه دهید روغن اضافی آن تخلیه شود و چوب قلم مو تمام شده را روی دستمال قرار دهید. با پودر قند پاشیده شده سرو کنید. نوش جان!

دستور 6: چوب برس خانگی کلاسیک (با عکس)

• تخم مرغ انتخاب شده - 2 عدد؛
• شکر گرانول - 20 گرم؛
• خامه ترش 21٪ چربی - 200 گرم؛
• شکر وانیل - 10 گرم؛
• ودکا - 20 گرم؛
• آرد گندم درجه یک - 250 گرم؛
• روغن نباتی - 250 گرم؛
• پودر قند - 100 گرم.

تخم مرغ ها را در ظرف عمیقی بریزید و با همزن یا همزن بزنید.

به مقدار لازم شکر گرانول اضافه کنید.

خامه ترش را در آن بریزید. ترجیحاً از لبنیات خانگی با میزان چربی بالا استفاده شود.

در شکر وانیلی بپاشید، که عطر الهی را به هر محصول پخته شده اضافه می کند.

مقدار لازم ودکا یا الکل محصول را داخل آن بریزید، که ظرف را ترد و خوب فشرده می کند.

آرد گندم را از صافی رد کنید.

خمیر کشسانی را ورز دهید که به راحتی به صورت یک لایه نازک در بیاید.

خمیر را نازک باز کنید.

با استفاده از یک چاقوی شیرینی پزی خمیر را به ورقه های نازک برش دهید.

یک برش کوچک در قسمت مرکزی دیسک آرد ایجاد کنید.

یک سر نوار خمیر مانند را از سوراخی که ایجاد کردید رد کنید.

روغن نباتی را در قابلمه یا سرخ کن بریزید و روی اجاق بگذارید.

محصولات آرد را با احتیاط داخل روغن در حال جوش بریزید و به سرعت چوب قلم مو را که به مدت 1 دقیقه پخته می شود بردارید.

ظرف را روی یک دستمال کاغذی یا حوله وافل قرار دهید، در نتیجه روغن گیاهی اضافی را از بین ببرید. دسر را با پودر قند فراوان بپاشید.

دستور 7، مرحله به مرحله: چوب قلم مو نازک ترد

هنگامی که برای اولین بار در مورد این دستور غذا شنیدم، یک سوال جذاب مطرح شد: "چرا کوکی ها نام "Brushwood" را دارند؟ با تهیه آن متوجه می شوید که واقعاً شبیه شاخه های شکننده و خراشیده درخت است. این چوب دستی خانگی بسیار اصلی به نظر می رسد و ما آن را در ماهیتابه می پزیم! با استفاده از این دستور ساده گام به گام برای چوب قلم موی خوشمزه، کوکی های ترد را آماده می کنیم.

• 250 گرم آرد؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق ودکا؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
• روغن سبزیجات؛
• شکر پودر شده.

مقداری از آرد را در ظرفی بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید.

ودکا و تخم مرغ را اضافه کنید.

حالا باید تمام آرد باقی مانده را هم بزنید. انجام این کار روی میز آسان‌تر است، اما همه آن‌طور که احساس راحتی می‌کنند این کار را انجام می‌دهند. نکته اصلی این است که یک خمیر بسیار سفت بدست آورید.

مراحل بعدی خیلی مهمه! خمیر را نازک باز کنید. باید آنقدر نازک باشد که حتی یک ورق منظره ضخیم تر از آن به نظر برسد. لایه باید مانند گاز باشد. آن را به صورت نوارهایی برش می دهیم که داخل آن برش هایی ایجاد می کنیم.

در میان کوکی ها اسکرول می کنیم.

یکی دوبار هر چی دوست داری همانطور که در عکس می بینید دو مورد اول سمت راست یک بار پیچ خورده و بقیه را من دو بار پیچانده ام. طول محصول را خودتان تنظیم کنید. بر اساس قطر تابه تعیین می شود. هنگام سرخ کردن باید احساس راحتی کنید که کلوچه ها را برگردانید.

روغن را گرم کنید. کوکی ها با سرعت برق سرخ می شوند، بنابراین از ماهیتابه دور نشوید، در غیر این صورت با اخگر مواجه خواهید شد. برای اینکه کلوچه ها پاره نشوند، آنها را روی تخته بگذارید و داخل ماهیتابه بیاورید. سرخ کنید تا هر دو طرف به یک اندازه طلایی شود.

خوست شیرینی است که همه می شناسند. دستور العمل های زیادی برای چوب قلم مو وجود دارد.
خمیر برس چوب واقعی بسیار نازک است و چیزی که شما دارید یک کلوچه است به این دلیل که به نظر می رسد بسیار شکننده و لطیف است. و یک چیز دیگر: هنگام سرخ کردن، غذا نباید شلوغ باشد.

دستور العمل ساده براش چوب

عناصر:
تخم مرغ (زرده) 6 عدد.
شکر 1 قاشق غذاخوری
خامه یا خامه ترش 3/4 پیمانه
آرد 2.5 پیمانه
دستورالعمل ها:
زرده ها را با شکر چرخ کرده و خامه را در آن بریزید و آرد را اضافه کرده و خوب ورز دهید. توده را به 3 قسمت تقسیم کنید، آن را باز کنید تا نازک شود. به نوارهایی به طول 10 سانتی متر و عرض 2 سانتی متر برش دهید. هر قسمت را از وسط 3-4 سانتی متر ببرید و یک سر آن را به سمت بیرون برگردانید.
در چربی گوشت خوک در حال جوش ذوب شده (یا روغن نباتی) سرخ کنید. شاید در خانه اردک. سعی کنید بیش از حد نپزید و با بیرون کشیدن چوب بر روی ظرف، این کار را نکنید فراموش کنید که روی آن پودر قند بپاشید.

چوب قلم مو روی خامه ترش

3 تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، 2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش و 2 قاشق غذاخوری ودکا یا کنیاک اضافه کنید، مخلوط کنید و هم بزنید. قسمت هایی را بردارید و نازک - نازک باز کنید تا شفاف شود و هر تکه را به صورت مربع برش دهید، تا کنید تا به هم نچسبند. 1 بطری روغن نباتی را بجوشانید (نیم ساعت روی حرارت ملایم) و مکعب ها را بپزید تا نرم شوند و با آبکش بردارید. ۱ لیوان عسل و ۱ لیوان شکر را بجوشانید. دقت کنید که عسل نسوزد. وقتی همه چیز پخت، عسل را روی چوب قلم مو بریزید، مخلوط کنید و در سینی بچینید. با دست خیس چسب بزنید.

براش وود 2

4 تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری خامه ترش، 1/4 فنجان شیر، 2 قاشق غذاخوری ودکا یا کنیاک، 1 قاشق چایخوری شکر، نمک، حدود 3 فنجان آرد.
همه مواد را با هم مخلوط کنید، نازک باز کنید، به صورت نوار برش دهید و در روغن آفتابگردان سرخ کنید.

براش وود 3

1 تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری آب، 4 قاشق غذاخوری ودکا، آرد.

خمیر را ورز دهید. تا جایی که می توانید آرد بردارید. خمیر باید خنک باشد. خمیر را به 4 قسمت تقسیم کنید که هر کدام باید خیلی نازک باز شود و به صورت نوار برش دهید - عرض تقریباً سه سانتی متر و طول هشت سانتی متر. در وسط هر نوار به دست آمده، یک برش بزنید و یک انتهای آن را نخ کنید. در روغن آفتابگردان سرخ کنید، که قبلاً آن را بسیار گرم کرده اید. چوب قلم مو به محض اینکه کمی رنگ آن طلایی شد آماده است. چوب برس تمام شده را خنک کرده و پودر قند بپاشید.

براش وود 4

5 تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری خامه ترش، 1 قاشق غذاخوری الکل، 1 قاشق غذاخوری شکر.

همه مواد را با هم مخلوط کرده و آرد را اضافه کنید تا خمیر خیلی سفت نشود و بگذارید استراحت کند. سپس آن را خیلی نازک پهن کرده و به صورت نوار برش داده و در یک قابلمه در مارگارین پخته داغ سرخ کنید. وقتی خنک شد پودر قند بپاشید.

براش وود 5

1/2 فنجان شیر، 1 قاشق غذاخوری خامه ترش، 3 زرده، 1 قاشق غذاخوری شکر، 1/4 قاشق چایخوری نمک، 2.5 فنجان آرد.

همه چیز را مخلوط کرده و به شکل خمیر سفت ورز دهید، مانند رشته فرنگی باز کنید، به نوارهایی به طول 10 سانتی متر برش دهید، 2-3 نوار را در هم بپیچید، انتهای آنها را به هم وصل کنید، می توانید به صورت دایره ای برش دهید، لبه ها را برش دهید، گل رز درست کنید. در یک لایه چربی در حال جوش بپزید، وقتی چوب برس روی سطح شناور شد و قهوه ای شد، آن را بیرون بیاورید و در الک یا کاغذ قرار دهید و روی آن را پودر قند بپاشید.
چوب برس با شیر
محصولات مورد نیاز:
آرد گندم - 2 فنجان
شیر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
تخم مرغ - 2 عدد.
شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
روغن نباتی - 2 فنجان
نمک - 1 پیمانه طرز تهیه:

تخم مرغ ها را با شکر چرخ کرده و شیر و نمک و آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.

از خمیر یک طناب درست کنید و آن را تکه تکه کنید. تکه های خمیر را نازک باز کنید و به شکل کمان های آبدار درآورید و در روغن داغ سرخ کنید.

چوب برس را با پودر قند پاشیده شده سرو کنید.

براش وود 6

عناصر

1 لیوان آرد،

1 لیوان آب،

1 قاشق غذاخوری شکر،

یک پیمانه نوشابه،

50 گرم ودکا،

وانیل، نمک به مزه.

با این حال مواد خمیر خوروست مهم ترین چیز نیست. برای پخت برس چوب به یک قالب مخصوص نیاز دارید. قالب ها (به شکل پروانه، گل و غیره به قطر تقریبی 5-7 سانتی متر) روی میله بلندی که در قسمت پایین کمی خمیده است، پیچ می شوند. ابتدا باید قالب را در روغن نباتی گرم کنید (سرخ کردن عمیق)، سپس 2/3 قالب را در خمیر فرو کنید (قالب از قبل در روغن گرم شده است و خمیر سرد فقط به آن می چسبد) و در روغن در حال جوش فرو کنید. . نگه دارید تا قهوه ای طلایی شود، آن را بردارید و با چاقو کمی بچرخانید تا “Brushwood” از قالب جدا شود.

اگر خورست را به این صورت بپزید رقیق و ترد می شود. اگر پودر قند بپاشید طعمش بهتر می شود (من با دارچین هم مخلوط می کنم - مال من خیلی دوستش دارد).
خرستیکی
1 تخم مرغ (زرده)، 1 قاشق غذاخوری خامه ترش، 1 قاشق غذاخوری ودکا، 1 قاشق چایخوری شکر، آرد.

شکر لازم است تا رنگ زیبایی به آن بدهد. آنقدر آرد می گیریم تا خمیر سفت شود. بقیه چیزها مانند چوب قلم مو است - آن را به سختی ورز دهید، نازک بغلتانید. چیپس های آماده شده را با پودر قند بپاشید.

براش وود 7

عناصر
* زرده 6 عدد
* آبجو
* خوب. 300 گرم آرد
* روغن نباتی برای سرخ کردن
* پودر قند برای پاشیدن محصولات نهایی
دستورالعمل ها
2 لیوان یکسان آماده کنید. همه زرده ها را در یکی بریزید و در آبجوی دوم با همان حجمی که زرده ها در لیوان اول اشغال کرده بودند. محتویات هر دو لیوان را در ظرفی ریخته، آرد را اضافه کرده و خمیر نسبتا سفت ورز دهید. خمیر را به 4 تا 5 قسمت تقسیم کنید. یک قسمت را خیلی نازک باز کنید تا شفاف شود (به طوری که سطح کار از روی خمیر دیده شود). تکه های باقیمانده خمیر را باید با حوله یا پلی اتیلن بپوشانید تا خشک نشوند.
از خمیر پهن شده، نوارهای درازی به عرض تقریبی ببرید. 3.5 - 4 سانتی متر آنها را به صورت مورب به نوارهای کوتاه تر برش دهید. هر نوار را به طول حدود 4 سانتی متر از وسط ببرید و آن را در شکاف به دست آمده بکشید.
روغن نباتی را در یک قابلمه صاف گرم کنید. چوب قلمو را سرخ کنید تا رنگ نی روشن شود. در حالی که چوب قلم مو از قسمت اول خمیر سرخ شده است، شروع به تشکیل قسمت بعدی کنید. روی باقی مانده خمیر را با دقت بپوشانید تا خشک نشود.
چوب برس تمام شده را روی یک بشقاب قرار دهید، ابتدا آن را با یک حوله کاغذی بپوشانید تا روغن اضافی جذب شود.
چوب برس خنک شده را با پودر قند بپاشید.

چوب برس تند

لازم: 2 تخم مرغ، 150 گرم پنیر، 200 گرم آرد، 300 میلی لیتر آب، نمک، فلفل، زیره سبز، 500-700 میلی لیتر هر روغن گیاهی.

روش پخت و پز. پنیر را روی یک رنده ریز رنده کنید، با آرد مخلوط کنید، آب، تخم مرغ و ادویه ها را اضافه کنید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید.

خمیر تمام شده را در یک جریان نازک داخل چربی در حال جوش بریزید. چوب برس تمام شده را روی الک یا کاغذ روغنی قرار دهید. پس از برداشتن چربی اضافی، چوب قلم مو را با پنیر رنده شده باقی مانده بپاشید.

چنین چوب برس یک میان وعده عالی برای آبجو است و نه تنها برای آبجو.

دستور پخت براش وود: ترفندها

ضروری:

6 زرده تخم مرغ،

100-150 گرم آرد،

100 گرم شکر،

1 قاشق غذاخوری. ل روما،

یک پیمانه دارچین،

600-700 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده.

روش پخت و پز.

زرده ها را با شکر چرخ کرده تا سفید شود، آرد، دارچین را اضافه کرده، رام را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود. خمیر باید مایع شود، خمیر مایع را به صورت جریان نازک در جهات مختلف در روغن در حال جوش بریزید. محصولات تمام شده را با پودر قند بپاشید یا آنها را با ظروف سرو کنید.

چوب قلم مو: انگور

ضروری:

300 گرم آرد،

100 گرم شکر،

400 میلی لیتر آب انگور،

1 قاشق غذاخوری. ل ودکا یا الکل،

700 میلی لیتر روغن نباتی.

روش پخت و پز.

250 میلی لیتر آب شراب و ودکا را داخل آرد بریزید، تخم مرغ های له شده را با شکر اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
خمیر به دست آمده را داخل روغن در حال جوش بریزید و تفت دهید تا پخته شود.
آب باقیمانده را روی محصولات تمام شده بریزید و سرو کنید.

براش وود: گیلاس زمستانی

ضروری:

6 زرده تخم مرغ،

300 گرم آرد،

شکر 50-70 گرم

1 قاشق غذاخوری. ل الکل یا ودکا،

200 گرم مربای آلبالو بدون هسته،

600-700 میلی لیتر روغن نباتی،

250 گرم خامه فرم گرفته.

روش پخت و پز.

زرده ها را با شکر خرد کنید، آرد، ودکا را اضافه کنید و خمیر سفت را ورز دهید. خمیر تمام شده را به صورت یک لایه نازک باز کرده و به شکل مستطیل هایی به عرض 8-10 سانتی متر و طول 10-15 سانتی متر برش دهید.
فیلینگ را از قبل آماده کنید: مربا را در آبکش بریزید و اجازه دهید شربت آبکش شود. وقتی آب شربت تمام شد، آلبالوها را به ظرفی جداگانه منتقل کنید.
حالا شروع به پر کردن چوب برس کنید. برای این کار روی هر مستطیل خمیر چند گیلاس قرار دهید و خمیر را به شکل لوله در آورید. انتهای این لوله ها را نیشگون بگیرید و با برس تخم مرغ بمالید تا آب آلبالو چربی عمیق را آلوده نکند.
لوله های پر شده را داخل چربی عمیق بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. فراموش نکنید که محصولات نهایی را روی یک الک یا کاغذ لکه قرار دهید. چوب برس پر شده را با خامه فرم گرفته سرو کنید.

چوب قلم مو اسلاستن

ضروری:

160 میلی لیتر هر روغن گیاهی،

1 لیوان آب،

700 گرم آرد،

100-150 گرم شکر،

2 قاشق غذاخوری ل روما،

600-700 گرم چربی برای سرخ کردن.

روش پخت و پز.

همه مواد را کاملا با هم مخلوط کرده و به صورت خمیر سفت درآورید. خمیر را به صورت یک لایه نازک باز کنید و به صورت نوارهایی به عرض 2 تا 3 سانتی متر برش دهید و آنها را به شکل چربی در حال جوشیدن قرار دهید.
محصولات تمام شده را قبل از سرو با پودر قند بپاشید.

براش وود گورمند

ضروری:

70 میلی لیتر آب،

1 قاشق غذاخوری. ل ودکا،

600 گرم کره و نیمی از گوشت خوک،

400 گرم آرد،

شکر 150 گرم، 1-2 قاشق غذاخوری. ل شکر پودر شده.

روش پخت و پز.

دو عدد تخم مرغ را بردارید و با 2 قاشق غذاخوری له کنید. ل شکر، ودکا، آرد را اضافه کنید و خمیر سفت را ورز دهید. خمیر را در یک لایه به ضخامت 4-5 میلی متر باز کنید و به صورت نوارهایی به عرض 5-7 سانتی متر برش دهید و یک انتهای آن را برش دهید. کره و گوشت خوک را در قابلمه ای با کف ضخیم آب کنید. وقتی چربی به جوش آمد، تکه های خمیر را در آن فرو کنید و سرخ کنید. وقتی چوب برس از دو طرف سرخ شد، آن را با قاشق سوراخ دار بردارید و روی الک یا کاغذ مومی قرار دهید و شکر بپاشید.

پس از پاک شدن چربی اضافی، برس چوب را در ظرفی بریزید و سرو کنید.

"Brushwood"

برای این غذا به ...
- خامه ترش 1 لیوان (200 گرم) بهتر است 30 درصد چربی گرفته شود یا کره آب شده 50 گرم اضافه شود.
-2 لیوان آرد (در عکس یک فنجان را نشان دادم).
- 30 گرم کره (من آن را غلیظ تر دوست دارم، اما اگر کالری می شمارید، لازم نیست آن را اضافه کنید).
- 2 عدد تخم مرغ. (برخی دستور العمل ها 2 زرده و 1 سفیده را می خواهند، اما من مزاحم نشدم)
- یک قاشق چایخوری شکر (انباشته)
- یک قاشق چایخوری شکر وانیل.
-نمک نصف قاشق چایخوری (در طول فرآیند پخت، من یک لقمه دیگر اضافه کردم. من تضاد شکر و نمک را دوست دارم. اما این یک گیج است.)
- نصف قاشق چایخوری جوش شیرین.
- 2-3 قاشق غذاخوری براندی (در بعضی از دستورها ودکا اضافه می کنند یا می نویسند که کنیاک اضافه می کنند، اگرچه به خوبی می دانند که خودشان براندی اضافه می کنند). خوب، عصبانی نباشید که من کل بطری را در عکس نشان دادم. در طول فرآیند پخت و پز، می توانید با موفقیت، چند لیوان را بکوبید.
- روغن نباتی برای سرخ کردن. من حدود نیم لیتر طول کشید، حتی کمی بیشتر. من دوست ندارم خیلی از دسته ها را در یک روغن سرخ کنم. بعد از یکی دو دسته سرخ شده، روغن در حال جوش را از یک لیوان خشک می ریزم و آرد باقی مانده و غیره را می ریزم. تابه را می شوییم و اگر هنوز خیلی سرخ نشده روغن مصرف شده را دوباره اضافه می کنم. می توانید آن را تازه رقیق کنید. ولی! بعد از 3-4 دسته، روغن باید عوض شود! نیازی به صرفه جویی 1 دلاری به نام صرفه جویی در طعم کل غذا نیست.
- پودر قند، برای پاشیدن روی شاخه های تمام شده.

آرد را در یک ظرف عمیق و خشک (کاسه) بریزید و به طور مساوی جوش شیرین را داخل آن بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. خامه ترش را در ظرف دیگری بریزید، 2 تخم مرغ را با همزن بزنید، هم بزنید تا یکدست شود، شکر، وانیل (یا شکر وانیلی)، نمک و 30 گرم کره آب شده را اضافه کنید. 3 قاشق غذاخوری براندی اضافه کنید و دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. سپس کم کم آرد را با مخلوط خامه ترش داخل ظرف اضافه می کنیم و مدام هم می زنیم یعنی نیازی به گلوله های آرد نداریم. وقتی همه آرد کم و بیش در توده خامه ترش مخلوط شد، خمیر را بررسی کنید. آزمایش ساده است - انگشت خود را به خمیر بچسبانید و آن را بیرون بکشید. اگر خمیر به انگشتتان چسبید، باید آرد بیشتری اضافه کنید. خمیر را مانند کیک درست کردن با دست ورز دهید. وقتی چسبیدنش به کف دست تمام شد و وقتی سوراخ شد به انگشت نچسبید یعنی آماده است.
خمیر را به مدت نیم ساعت بگذارید تا جا بیفتد و به همه طعم ها آغشته شود.
یک لیوان براندی می خوریم و ادامه می دهیم.
یک توده 7 سانت از کل خمیر جدا میکنیم و با وردنه پهن میکنیم (لعنتی اسم این وسیله رو یادم رفت. مثل وردنه؟) لعنتی به ضخامت 1-1.5 میلیمتر. فراموش نکنید که محل غلتاندن را با آرد بپاشید تا نچسبد.
با استفاده از یک چاقوی تیز، پنکیک رول شده را به صورت نوارهایی به ابعاد 2 سانتی متر در 7-8 سانتی متر برش دهید و در مرکز آنها دقیقا وسط برش بزنید. سپس با استفاده از دستان خود، بدون اینکه نوار را پاره کنیم، یک سر را از طریق شکاف پیچ می کنیم و در نتیجه یک محصول "مارپیچ" را تشکیل می دهیم. چرندیات! خوب، دیگر چگونه می توانم این را توصیف کنم؟ به طور کلی، همه چیز در عکس قابل مشاهده است.

روغن نباتی (آفتابگردان) را در ماهیتابه بریزید. لایه روغن باید حدود 2-3 سانتی متر باشد. وظیفه این است که همه جاهای خالی را به طور کامل فرو کنید. می توانید آن را در سرخ کن هم سرخ کنید.
از طریق تجربه متوجه شدم که بهتر است با حرارت بیشتر سرخ شود اما زمان کمتری. سپس روغن نباتی زمان لازم برای اشباع کامل شیرینی را نخواهد داشت و خوشمزه تر می شود.
یک دسته را حدود 30 ثانیه سرخ کردم.

دسته ای از شاخه های سرخ شده را روی یک دستمال بریزید، که چربی اضافی را جذب می کند. روی آن را با یک دستمال جدید بپوشانید، که دسته بعدی را روی آن می ریزیم. "چوب قلم مو" تمام شده را روی یک ظرف قرار دهید، هر ردیف را سخاوتمندانه با پودر قند بپاشید و...... خوب، لذت ببرید!