Sok od kajsije za zimu bez šećera. Sok od kajsije, recept za zimnicu

Kada dođe sezona bobica i voća (pogotovo ako živite u privatnoj kući ili ste vlasnik ljetne vikendice) - samo imajte vremena da se okrenete! Ili jagode, pa maline, pa trešnje, pa kajsije, pa trešnje, pa ribizle... Općenito, lista je duga!

Želim da jedem sve sveže i da se zaliham vitaminima za zimu.

Tu počinje - kompoti, džemovi, džemovi, sokovi... Ali sve je svoje, bez štetnih dodataka: stabilizatora, pojačivača ukusa itd. I više nije strašno dati ga djetetu: tačno znate od čega je napravljen ovaj ili onaj proizvod.

Jedan od najomiljenijih recepata u našoj porodici je sok od kajsije. Priprema nije nimalo teška: nije radno intenzivna i oduzima vrlo malo vremena. Dobijeni sok je vrlo koncentriran.

Nakon otvaranja tegle, možete je razrijediti po ukusu hladnom prokuhanom vodom (1:1) - dobit ćete prekrasan aromatičan napitak od kajsije.

Ovaj sok se može dodati prilikom kuhanja kompota od jabuka - to će mu dati profinjeniji okus i aromu.

Sok od kajsije, za razliku od soka od jabuke i grožđa, priprema se zajedno sa pulpom - pulpa kajsije sadrži karoten, koji je izvor vitamina A za ljude.

Sastojci:

• 2 kg zrelih kajsija;
• 300 g šećera;
• 1 čaša vode.

Priprema:

Kajsije sortiramo i dobro ih operemo.

Otvorite ga na pola i uklonite sjemenke.

Na dno široke šerpe sa debelim dnom sipajte vodu i stavite na vatru. Čim voda počne da ključa, dodajte kajsije. Pokrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta (ako su kajsije jako zrele, može potrajati manje). Kajsije treba da budu potpuno mekane.

Malo ih ohladite i obrišite kroz perforirano cjedilo. U ovoj fazi uklanjamo kožu. Sva pulpa se zadržava.

A zatim sameljite kroz cjedilo ili sito sa sitnim mrežama. Možete ga umutiti u pire u blenderu. Ali pošto se male porcije stavljaju u blender, to će potrajati dosta vremena. Mnogo je lakše i brže samljeti kajsije kroz cjedilo.

To je, u stvari, sve priprema voća!

Pripremite tegle i poklopce. Sok od kajsije može se zatvoriti u tegle bilo koje veličine: 0,5 l, 1 l, 1,5 l, 2 i 3 l. ovo je po vašem nahođenju.

Operite tegle u vodi i sodi. Temeljito isperite. Poklopce kuvajte 4-5 minuta. I tegle steriliziramo (to radimo u isto vrijeme kada zakuhamo sok).

Sipajte sok u šerpu, dodajte šećer i prokuhajte. Kuvajte na laganoj vatri 2-3 minuta.

Sipati u vruće, sterilisane tegle i odmah zatvoriti poklopcima. Okrenite i držite dok se ne ohladi. Gotov sok se može čuvati na sobnoj temperaturi, ali uvek na tamnom mestu (da se boja ne bi promenila).

Voćni sokovi su jedan od najpopularnijih preparata za zimu. Ukusne su, zdrave, dobro utažuju žeđ i osvježavaju, podsjećaju na ljeto. Sok od kajsije za zimu može se pripremiti na različite načine. Najčešće to možete učiniti čak i bez pomoći kuhinjskih aparata. Čak i domaćica početnik može napraviti ukusan nektar od kajsije, samo trebate znati tehnologiju pripreme ove tečne delicije.

Mogućnosti kuhanja

Sok od kajsije možete pripremiti za zimu i bez kulinarskih vještina. Proces nije sasvim jednostavan, ali ne zahtijeva puno kuharskih vještina. Poznavanje nekoliko stvari pomoći će vam da postignete savršen rezultat bez ulaganja puno truda.

• Zrele kajsije brže puštaju sok od nezrele, iako su obe pogodne za pravljenje soka od kajsije.
• Prije pripreme soka od kajsije, voće se mora oprati, osušiti, prepoloviti i odstraniti koštice. Ako ih je teško odvojiti, možete koristiti posebnu kašiku.
• Ako trebate izračunati težinu marelica bez koštica, onda morate oduzeti 10 posto od težine cijelog voća.
• Prinos soka zavisi od sorte kajsije, stepena njihove zrelosti, prisustva pulpe u soku i načina prerade ploda. Od kilograma voća možete dobiti od 0,25 do 0,75 litara soka, u prosjeku 0,5 litara.
• Ne preporučuje se upotreba aluminijumskog pribora za pripremu soka od kajsije. Ovaj materijal stvara štetne tvari kada je u kontaktu s kiselinama.
• Sok se mora sipati u sterilizirane staklenke i pokriti metalnim poklopcima kako bi se osiguralo čvrsto zatvaranje. Pre upotrebe poklopce treba prokuhati.

Sok od kajsije se često pravi s dodatkom limunske kiseline, limunovog soka ili drugog voća. Ovo ne samo da daje piću kiselost koja nedostaje, već i poboljšava njegovu očuvanost.

Klasičan recept za sok od kajsije za zimu

Sastav (po 1 l):

• kajsije - 0,5 kg;
• voda – 0,75 l;
• šećer – 50 g.

Način kuhanja:

• Kajsije oprati i osušiti peškirom. Prerežite voće na pola i uklonite sjemenke.
• Polovice kajsije stavite u šerpu i ulijte 0,5 litara vode. Pustite da provri na laganoj vatri i kuvajte 10 minuta.
• Masu od kajsije ohladite i protrljajte kroz sito. Kožice neće proći kroz njega, pa će piće imati nježnu konzistenciju.
• U pire od kajsije sipajte šećer i dodajte preostalu vodu. Napitak kuhajte 5-10 minuta, uklanjajući pjenu koja se pojavi na površini.
• Sterilizirajte staklenke i napunite ih sokom, ostavljajući malu udaljenost do rubova.
• Tegle sa pripremljenim poklopcima zarolajte, preokrenite i prekrijte ćebetom. Ostavite da se ohladi kako jeste radi dodatnog očuvanja.

Sok od kajsije sa pulpom pripremljen po klasičnoj recepturi može se čuvati na sobnoj temperaturi.

Jednostavan recept za sok od kajsije

Sastav (po 3 l):

• kajsije – 1 kg;
• voda – 2 l;
• limunska kiselina - 4 g;
• šećer - 0,3 kg.

Način kuhanja:

• Stavite marelice bez koštica u šerpu. U nju sipajte vodu tako da joj nivo dostigne sredinu mase kajsije.
• Kuvajte kajsije na laganoj vatri dok ne omekšaju, a blenderom ih izmiksajte u pire.
• Dodajte šećer, limunsku kiselinu i preostalu vodu.
• Stavite tiganj sa mešavinom kajsija na laganu vatru, prokuhajte i kuvajte 10 minuta, skidajući penu.
• Sok sipajte u pripremljene tegle, punite ih otprilike do ramena. Čvrsto zatvorite. Ostavite da se ohladi naopačke u parnom kupatilu.

Sok po ovom receptu se takođe dobija sa pulpom. Izbalansiranog je okusa, lijepe boje i dobro stoji na sobnoj temperaturi.

Sok od kajsije kroz sokovnik

Sastav (po 3 l):

• kajsije – 2-2,5 kg (za dobijanje 1,5 litara soka);
• voda – 1,5 l;
• šećer - 0,2-0,25 kg;
• limun (opciono) – 0,5 kom.

Način kuhanja:

• Kajsije oguliti i propasirati kroz sokovnik.
• Razrijedite sok od kajsije sa vodom u omjeru 1:1. Dodajte šećer i sok isceđen iz pola limuna.
• Stavite smjesu na laganu vatru i kuhajte 10 minuta. Pjena koja strši na površini se u ovom trenutku mora ukloniti kako se sok ne bi pokvario prije vremena.
• Sterilizirajte tegle i odgovarajuće poklopce.
• Napunite staklenke sokom, zatvorite ih i okrenite. Pokrijte ćebetom i ostavite ispod njega dok se ne ohladi.

Sok po ovom receptu je bistar, bez pulpe. Može se odložiti u ostavu ili bilo koju drugu prostoriju u kojoj obično imate zimske zalihe.

Sok od kajsije kroz sokovnik

Sastav (po 0,65-0,75 l):

• kajsije – 1,5 kg;
• šećer – 40-60 g;
• voda - u skladu sa tehničkim zahtjevima jedinice.

Način kuhanja:

• Pripremite kajsije tako što ćete ih oprati, osušiti i očistiti od koštica.
• Voće stavite u gornji dio sokovnika, pospite ih šećerom radi boljeg odvajanja soka. Ako želite soku dati pikantnu aromu, u isti pretinac možete staviti grančicu mente, mahunu vanilije ili druge začine.
• U donji dio ulijte vodu u količini koju preporučuju proizvođači uređaja.
• Provjerite da li je cijev za ispuštanje gotovog soka zatvorena.
• Stavite sokovnik na šporet ili ga uključite u utičnicu ako je vaš sokovnik električni.
• Ostavite 45-90 minuta. Vrijeme ovisi o vrsti i snazi ​​sokovnika.
• Sipajte sok kroz slamku u sterilizovanu teglu.
• Zatvorite posudu i ostavite da se ohladi u parnom kupatilu. Sok dobiven korištenjem parnog kotla ne treba dodatno kuhati.

Ako želite da napravite manje koncentriran napitak, možete ga razblažiti vodom, dodati šećer i limunov sok po ukusu, kuvati 10 minuta i tek onda zatvoriti u tegle.

Sok od kajsije za zimu može se pripremiti sa pulpom i providnom. Ukus će biti bolji ako dodate malo šećera, limunovog soka ili limunske kiseline. Bez obzira na način pripreme, sok od kajsije dobro stoji na sobnoj temperaturi.

Sok od kajsije pripremljen za zimu kod kuće je neprocenjiv preparat. Jedna čaša ovog sunčanog napitka sadrži ne samo neverovatan ukus, već i maksimalnu zalihu hranljivih materija koje mogu da sačuvaju mladost, poboljšaju blagostanje i toniraju organizam na duže vreme. Sljedeći recepti će vam pomoći da ga pripremite.

Kako napraviti sok od kajsije kod kuće?

Sok od kajsije za zimu je najpopularniji preparat. Zdrava je, ukusna i jednostavna za pripremu. Kajsije se otrgnu od koštica, iseckaju i kuvaju u minimalnoj količini vode dok ne omekšaju. Nakon toga se filtriraju na pogodan način. U svježi sok se dodaje šećer, kuha se par minuta, sipa se u tegle i sterilizira.

1. Pravljenje soka od kajsije pretvorit će se u omiljenu zabavu ako se pridržavate nekoliko savjeta.
2. Kvaliteta soka direktno ovisi o sirovinama, pa je bolje odabrati svježe, zrele i sočne kajsije.
3. Proces sterilizacije sokova direktno zavisi od načina njihove proizvodnje. Tako se pića dobijena iz sokovnika odmah sipaju u limenke i motaju. Sokovi iscijeđeni pomoću mljevenja za meso ili sokovnika se filtriraju, kuhaju nekoliko minuta, sipaju u sterilne posude i zamotaju.
4. Nakon valjanja, bolje je staviti tegle sa sokom na tamno mjesto na nekoliko sedmica: nekvalitetna pića će fermentirati i potamniti.

Kod kuće se smatra najzdravijim pripravkom zbog pulpe koju sadrži, a koja daje veliku količinu vlakana, vitamina i niske kiselosti, po čemu se ovaj sok razlikuje od ostalih pića. Pored puno korisnih rezervi, sok ima ugodan okus, divnu aromu i umjereno gustu i nježnu konzistenciju.

Sastojci:

• kajsije - 5 kg;
• voda - 1,2 l;
• šećer - 250 g.

Priprema

1. Oguljene kajsije preliti sa 500 ml vode i kuvati 15 minuta.
2. Istovremeno skuvati sirup od 250 g šećera i 700 ml vode.
3. Kuvane kajsije ohladite i protrljajte kroz cjediljku.
4. U pasiranu masu sipajte sirup i kuvajte 10 minuta.
5. Sipati u tegle i sterilisati sok od kajsije za zimu kod kuće 15 minuta na 100 stepeni.

Sok od kajsije kod kuće pomoću sokovnika je visokokvalitetan, ukusan i zdrav napitak, jer će moderan pomoćnik jednostavno i brzo iscijediti svaku kap iz voća, odvajajući korisnu masu od pulpe. Dobivena smjesa je gusta, pa se razrijedi vodom kako bi se pripremio sok potrebne koncentracije.

Sastojci:

• kajsije - 2,5 kg;
• šećer - 150 g;
• voda - 2 l.

Priprema

1. Oguljene kajsije propasirati kroz sokovnik.
2. Smesu razblažite vodom, dodajte šećer i kuvajte 10 minuta.
3. Vrući sok sipajte u sterilne tegle, zarolajte, preokrenite i zamotajte.

Kajsija za zimnicu je odličan način za dobijanje pasterizovanih preparata. Proces je jednostavan: tepsija sa voćem se stavlja na pleh sa vodom, pokriva poklopcem i dinsta na vatri. Kada voda proključa, počinje proces termičke obrade, u kojem sok teče kroz crijevo u željenu posudu, automatski se sterilizira.

Sastojci:

• kajsije - 2,5 kg;
• voda - 1,5 l.

Priprema

1. Uklonite koštice sa kajsija.
2. Sipajte vodu u donju posudu sokovnika.
3. Na nju stavite drugu tepsiju sa rupama.
4. Na vrh stavite šerpu sa kajsijama.
5. Pokrijte poklopcem i stavite na vatru.
6. Usmjerite crijevo za sakupljanje soka u srednjem loncu u teglu.
7. Gotov domaći sok od kajsije prekrijte poklopcem i zarolajte.

Sok od kajsije može se pripremiti kod kuće ne samo koristeći moderne kućanske aparate, već i običnu mlinu za meso. Unatoč skepticizmu mnogih prema ovoj tehnici, dobro se nosi sa sočnim voćem, drobeći ih u gustu, homogenu masu, koja najčešće čini osnovu sokova s ​​pulpom.

Sastojci:

• kajsije - 5,5 kg;
• šećer - 100 g.

Priprema

1. Kajsije bez koštica provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Dobijenu masu iscijedite.
3. Kuhajte sok sa šećerom 5 minuta.
4. Sipati u tegle i zatvoriti poklopcima.

Priprema soka od kajsije kod kuće otvara mogućnosti za kulinarsku maštu. Dakle, ukus preparata možete diverzifikovati uz pomoć pomorandže. Uz njih, sok ne samo da će dobiti pikantnu kiselost i aromu citrusa, već će i udvostručiti zalihu vitamina, za očuvanje kojih je bolje koristiti sokovnik.

Sastojci:

• kajsije - 5 kg;
• narandža - 3 kom.;
• voda - 500 ml.

Priprema

1. Kajsije i pomorandže oguliti i procijediti kroz sokovnik.
2. U sok dodati vodu i kuvati 5 minuta.
3. Sipati u sterilne tegle i zatvoriti.

Sok od jabuke i kajsije se teško i skupo priprema. To je zato što se ovo piće široko koristi u hrani za bebe, te stoga mora biti kvalitetno, ukusno i zdravo. Kako bi se što bolje očuvale sva nutritivna svojstva, sok od jabuke se podvrgava kratkotrajnoj termičkoj obradi tek u završnoj fazi.

Sastojci:

• kajsije - 6 kg;
• jabuke - 4 kg;
• voda - 2 l;
• šećer - 250 g.

Priprema

1. Oguljene kajsije preliti sa 800 ml vode i kuvati dok ne omekšaju.
2. Od 1 litre vode i 250 g šećera napraviti sirup.
3. Kuvane kajsije obrišite, dodajte sirup i kuvajte 10 minuta.
4. Jabuke propasirati kroz sokovnik.
5. procijediti, dodati kajsiji i zagrijati.

Posebno zaposlene domaćice mogu koristiti recept za brzo kuhanje soka od kajsije za zimu. Da biste to učinili, voće se umuti u blenderu i kuha sa vodom i šećerom. Nekoliko minuta prije završetka procesa dodajte limunsku kiselinu, koja će uravnotežiti okus i produžiti rok trajanja proizvoda, jer je odličan konzervans.

Sastojci:

• kajsije - 1,5 kg;
• šećer - 250 g;
• limunska kiselina - 1/4 kašičice;
• voda - 2,5 l.

Priprema

1. Oguljene kajsije kuhajte na pari par minuta.
2. Umutiti blenderom.
3. Dodati šećer i vodu i kuvati 10 minuta.
4. 3 minute prije kraja dodati limunsku kiselinu.

Sok od kajsije bez šećera je ispravan i zdrav preparat, jer se nedostatak šećera savršeno nadoknađuje prirodnom slatkoćom voća, čija pulpa sadrži mnogo glukoze. Ovaj sok će se svidjeti ljubiteljima dijeta i onima koji boluju od dijabetesa, jer je niskokaloričan, hranjiv je i ne izaziva jake skokove šećera u krvi.

Korak 1: pripremite kajsije.

Za pripremu soka od kajsije potrebno je odabrati zrelo, meko i vrlo sočno voće. Bacimo ih u čist sudoper i temeljno isperemo pod hladnom tekućom vodom kako bismo uklonili pijesak i sve druge zagađivače. Zatim voće stavite u duboku šerpu od 5 litara i napunite čistom vodom tako da tečnost bude veća za 2 – 3 centimetar

Korak 2: Skuvajte kajsije.

Posudu sa voćem stavite na šporet, upaljen na jakom nivou, prokuhajte tečnost, smanjite temperaturu šporeta na srednji nivo i prokuvajte kajsije za 5 – 7 minuta. Tokom kuvanja, bijela pjena će se skupljati na površini vode, zanemarite je, ona će se sama povući, samo povremeno promiješajte šupljikavom kašikom kipuće kajsije kako voda ne bi proključala i zalila šporet.

Nakon što prođe potrebno vrijeme, isključite vatru, izvadite kajsije iz tiganja istom šupljikavom kašikom, prebacite ih u dublju čistu posudu i ohladite na sobnoj temperaturi. Vodu u kojoj su se kuvali plodovi ne ispuštajte.

Korak 3: oguliti i nasjeckati kajsije.

Nakon što se voće ohladi, svaku kajsiju prelomite na 2 polovine jednu po jednu i izvadite koštice. Pažljivo uklonite koru; nakon kuhanja lako će se odvojiti od pulpe. Oguljeno voće stavite u posebnu duboku činiju.

Zatim prebacite pulpu kajsije u čistu posudu blendera i sameljite velikom brzinom do tečne konzistencije. Mi se posvećujemo ovom procesu 1 – 2 minute, krajnji rezultat bi trebala biti masa nalik tečnom voćnom pireu.

Korak 4: skuhajte sok od kajsije.

Lonac sa vodom u kojoj su se kuvale kajsije vratite na šporet, upaljen na visokom nivou i ostavite da tečnost proključa. Zatim smanjimo temperaturu šporeta na srednju razinu, kašikom ulijemo nasjeckane kajsije i odredimo debljinu željenog proizvoda. Ako želite gusti, koncentrovani nektar, koji se kasnije može razblažiti, onda ostavite sve kako jeste, ali ako želite rjeđi sok, onda možete dodati čistu vodu u tiganj.

Zatim u posudu sipajte 1 kilogram granuliranog šećera, njegovu količinu možete prilagoditi i po ukusu. Prokuhajte sok za 15 – 20 minuta periodično uklanjanje pjene sa površine tečne mase.

Korak 5: sačuvajte sok od kajsije.

Nakon 15 - 20 minuta kuhinjski sto raširite ručnikom, na njega stavite sterilizirane tegle i posudu sa steriliziranim metalnim poklopcima. Za konzerviranje možete koristiti bilo koju posudu, u mom slučaju to su obične staklenke od pola litre i litre dječjih sokova. Na svaku posudu jednu po jednu stavljamo kantu za zalijevanje i kutlačom prelijemo sokom od kajsije, čineći to tako da se napitak lagano prelije preko vrata.

Zatim tegle prekrijemo poklopcima na navoj i također ih pažljivo zatvorimo, pomažući se kuhinjskom krpom. Posude sa gotovim, ali još vrućim sokom postavljamo na pod, umotamo ih u vuneni pokrivač i hladimo preparat 1 - 2 dana bez naglih promjena temperature. Nakon toga tegle prebrišemo vlažnom kuhinjskom krpom da uklonimo ljepljivost i stavimo ih na hladno, dobro prozračeno mjesto, poput ostave, podruma ili podruma.

Korak 6: Poslužite sok od kajsije.

Sok od kajsije se servira ohlađen ili na sobnoj temperaturi. Ako ste pripremili jako gust napitak, možete ga prije posluživanja razrijediti laganim šećernim sirupom. Po želji u svaku porciju soka možete dodati par običnih ili voćnih kockica leda, kao i nekoliko listića mente. Ovaj napitak će vam donijeti puno zadovoljstva i svojim ukusom podsjetiti na sunčano, toplo ljeto!

Prijatno!

Na isti način se može pripremiti sok od breskve, nektarine i šljive.

Sok se može čuvati u običnim bocama i zatvoriti običnim metalnim poklopcima sa gumicom pomoću ključa za konzerviranje.

Pulpa kajsije može se samljeti kroz sitno sito.

Ako ste kupili kajsije koje su preslatke i nemaju kiselost, u sok od kajsije možete dodati sok od limuna tokom ponovnog kuvanja.

Prije nego što započnete konzervaciju, ne zaboravite dobro oprati i sterilizirati svu opremu s kojom ćete provesti cijeli proces. Prilikom pranja posuđa birajte proizvode koji sadrže manje količine hemikalija; idealna opcija je soda bikarbona, koja ispire i najteže mrlje. A način sterilizacije ovisi o vašoj želji, može biti kuhanje, toplinska obrada u mikrovalnoj pećnici ili pećnici, detaljnije informacije možete saznati klikom na ovaj link.

Kajsije su vrlo pogodno voće za konzerviranje. Suše se, zamrzavaju, od zrelog voća se prave džemovi i džemovi, zatvaraju se kompoti i prave likeri. Ali najuspješniji način pripreme marelica je pravljenje prirodnog soka od kajsije za zimu. Kod kuće ga je najbolje pripremiti kroz sokovnik. Piće ispada ukusno, svijetlo i gusto. Sigurno će se dopasti vašim najmilijima. Za sok koristite zrele, mesnate kajsije.

trebat će vam:

• kajsije - 1,5 kg,
• voda – 100 ml,
• šećer - 100 grama,
• limunska kiselina - 0,3 kašičice.

Kako napraviti sok od kajsije pomoću sokovnika

Operite i osušite kajsije.

Voće podijelite na pola i izvadite košticu.

Pripremljene polovice treba da stane u prijemnik sokovnika. Ako su kajsije velike, iseći ih na 4 dela.

Postavite sokovnik na režim mekog voća. Iscijedite sok.

Ne bacajte pulpu kajsije. Pravi odličan džem ili džem.

Iscijeđeni sok sipajte u emajlirani lonac da se sok skuva.

Napravite sirup od šećera, limunske kiseline i vode.

Sirup ulijte u sok i počnite zagrijavati do ključanja. Kuvajte 7 - 10 minuta.

Isperite i sterilizirajte teglu za odlaganje na prikladan način. U posudu sipajte kipući sok.

Teglu hermetički zarolajte, umotajte u topli peškir, okrenite na poklopac i ostavite 12 sati da se ohladi.

Gotov sok čuvajte na sobnoj temperaturi, uvek na tamnom mestu do tri godine.