Kako pripremiti okroshka kvass. Bijeli kvas za okrošku Napravite okrošku kvas kod kuće

Tradicionalni recept za bijeli okroshka kvas uključuje jednostavan set sastojaka, uključujući raženo brašno, vodu i šećer. Prvi put se priprema starter, koji se zatim razrijedi toplom vodom, fermentira i filtrira. Ali postoje i jednostavniji recepti.

Danas ću vam reći kako napraviti hljebni kvas kod kuće od raženih krekera, s minimalnom količinom šećera, koristeći suhi kvasac. Kuhaću ga u tegli od 3 litre - po mom mišljenju, najprikladnija posuda za zrenje kvasa. Korak po korak recept sa fotografijama i detaljnim opisima pomoći će vam da se lakše nosite sa zadatkom. Za manje od dva dana dobićete odlično piće, okrepljujuće i šumeće, koje je savršeno za začinjanje domaće okroške.

Ukupno vreme: 2 dana / Vreme kuvanja: 15 minuta / Zapremina: 1,5 l

Sastojci

• raženi hleb - 250 g
• topla prokuvana voda - 2-2,5 l
• šećer - 4 kašike. l.
• grožđice - 1 kašika. l.
• suvi kvasac - 1/2 kašičice.

Priprema

Raženi hljeb sam narezala na kockice srednje veličine 2x2 cm.Trebaće vam 250-300 grama hljeba, što je otprilike 1/4 hljeba. Potrebno ga je osušiti u rerni radi posebne arome i da se odmah ne ukiseli u vodi.



Kocke hleba rasporedim u ravnomernom sloju na pleh i osušim u rerni. Temperatura ne bi trebalo da bude previsoka, oko 120-130 stepeni. U procesu sušenja, okrenem nekoliko puta, rezultat bi trebali biti hrskavi krekeri, ali ne prepečeni ili zagoreni. Ako pretjerate, kvas će postati gorak.



Ružičaste krekere sam stavila u teglu od 3 litre. Trebali bi ga napuniti do 1/4 ili malo više. Napunite ga vrelom prokuvanom vodom (80 stepeni) - do vješalica tegle. Ostavljam dok se ne ohladi.



Nakon 3-4 sata, kada tečnost dostigne sobnu temperaturu, dodajte šećer, suvo grožđe i malo suvog kvasca. Pokrijem ga poklopcem i lagano okrećem teglu na vazduhu da se kvasac otopi (alternativno, možete ga posebno razblažiti u maloj količini tople vode). Pokrijem ga gazom i ostavim tako 24 sata. Kvas treba da fermentira na toplom mestu. Ovisno o temperaturi okoline, vrijeme zrenja može značajno varirati i doseći od 1 do 3 dana ako je vruće ili, obrnuto, hladno.



U zrelom kvasu krekeri će se podići do grla tegle, mjehurići i igrati, a pojavit će se pjena, što ukazuje na spremnost pića. To znači da je vrijeme da se procijedi tekućina iz mrvica. Pokisli hljeb procijedim kroz gazu, procijedim piće u čistu posudu - pogodne su staklene ili plastične boce za hranu s poklopcima.



Tečnost sipam u pripremljene flaše (dobila sam nešto više od 1,5 litara), dobro zašvrnem poklopce i stavim u frižider da odstoje 8-10 sati. I nemojte žuriti da bacite mrvice hleba. Može se koristiti kao starter za sljedeću seriju kvasa - da bih to učinio, vratim ga u teglu i napunim toplom, ali ne vrućom, prokuhanom vodom sa šećerom i ponovim postupak, ali bez dodavanja kvasca.

Hlebni kvas je potpuno spreman za upotrebu. Na hladnoći se proces fermentacije zaustavlja, mali prirodni talog pada na dno boce, što je posljedica upotrebe prirodnih sirovina. Ostaje samo nasjeckati povrće i začiniti supu dijelom ohlađenog napitka. Prijatno!

Napomenu

Okroshku možete začiniti hladnim kvasom ili pripremiti emulziju od zgnječenog žumanca, kvasa i pavlake - ispasti će još ukusnije!

Sigurno mnogi znaju da se industrijski proizveden kvas ne koristi za pripremu prave okroške, jer je slatka. Ovdje vam je potreban kvas kiselijeg okusa, koji se naziva i bijelim - to se koristi u receptima za domaće okroške. Istina, ako želite, možete pronaći bijeli kvas u radnji, ali danas vam nudim jednostavniju verziju ovog napitka - pripremimo hljebni kvas, koji je odličan i kao podloga za ovo hladno prvo jelo.

Prema klasičnoj tehnologiji, bijeli kvas za okroshku obično se priprema od raženog i ječmenog slada, uz dodatak raženog ili pšeničnog brašna. Međutim, iako ovaj proces nije kompliciran, predug je, pa ćemo napraviti okrošku kvas od raženih krekera s kvascem s minimalnom količinom šećera.

Sastojci:

Voda (3 litra) Crni hleb (400 grama) Šećer (50 grama) Suvi kvasac (1 kašičica)

Kuhanje jela korak po korak sa fotografijama:

Recept za ovaj jednostavan i ukusan napitak uključuje sljedeće sastojke: vodu, raženi kruh (ja volim borodinski kruh, ali Darnitsky ili bilo koji drugi raženo-pšenični kruh je savršen), kvasac i granulirani šećer. Možete koristiti apsolutno bilo koji kvasac: ja koristim ravnu kašičicu suhog kvasca - to je 3 grama. Potreban je isti broj brzodjelujućih. Ako odlučite da dodate svježe (prešane), uzmite 3 puta više - 9-10 grama.

Prije svega, komade raženog kruha potrebno je osušiti i zapeći u pećnici. Oko 20-25 minuta na 190-200 stepeni. Pazite da hleb ne zagori.

U međuvremenu prokuhajte vodu i dodajte joj granulirani šećer. Sve izmešati i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Možete ubrzati proces stavljanjem posude u lavabo ili kadu sa hladnom vodom.

Hleb je porumenio i dobro se osušio – ostavite i da se potpuno ohladi.

Vraćamo se u zaslađenu vodu - bukvalno sipajte pola čaše i tamo dodajte kvasac.

Dobro miješajte dok se kvasac potpuno ne otopi.

Sada stavite kriške mirisnog hleba u vodu sa šećerom. Sušili smo ih da se hleb ne bi odmah razmočio u tečnosti i pretvorio u kašu. Pa, za aromu, naravno.

U ostale proizvode dodajte razrijeđeni kvasac. Mešajte pažljivo da se hleb ne raspadne.

Pokrijte tepsiju gazom i ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi 10-12 sati.

Nakon predviđenog vremena, proces fermentacije treba biti završen. Izvana je to gotovo neprimjetno, ali ako poremetite kriške kruha, površina sadržaja posude će se prekriti pjenom.

Sada morate dobro procijediti kvas kroz sito ili 2-3 sloja gaze.

Napitak sipajte u flaše i stavite u frižider da odleži. Sada možete dodati 10-12 grožđica ako volite kvas koji je jako zasićen gasovima. Nakon još 12-16 sati u frižideru, hljebni kvas za okrošku bit će potpuno spreman.

Ako vam treba puno ove količine za pripremu okroške, možete sipati određenu količinu šećera u jednu bocu i sve dobro protresti. Tada ćete dobiti slatkasti kvas koji se može piti kao bezalkoholno piće.

Prilikom otvaranja boca budite oprezni: pjena se može prosuti po stolu. Općenito, domaći kvas se može čuvati u hladnjaku nekoliko dana - sigurno će trajati 5 dana.

Nadam se da će vam recept za domaći kvas za okrošku biti od koristi i po vrućem vremenu sigurno ćete pripremiti ovu ledeno hladnu supu. Biće veoma ukusno, obećavam!

Ruska okroška se tako zove jer se fino stavlja u nju
nasjeckani proizvodi (po starom - izmrvljeni), i ohlađeni
formu.

Biljna osnova okroshke je, prije svega, zelena
luk, krastavci, rotkvice, krompir, začinsko bilje i neko drugo povrće. Stavi unutra
okroshka i setovi nemasnog mesa ili nemasne ribe. Za kuvanje
klasična okroška, ​​preporučuje se dodavanje tvrdo kuvanih jaja u hljebni kvas
žumanca, mljevena po ukusu sa senfom, šećerom, hrenom i solju
dat će ovom osvježavajućem jelu laganu pikantnost. I naravno
Osnovna komponenta ovog ljetnog jela je hljebni kvas.

Koji kvas odabrati za okrošku?

Ako je kupljen, onda kupljeni kvas za
Okroshki mora biti okroshka, tj. nije slatko. Ali najviše
najbolji hljebni kvas za okrošku, naravno, domaći
uslovima.

Sada ćemo vam reći kako pripremiti domaći kvas za okrošku.

Uzmi
raženi hljeb, isjeći na male kriške i držati u zagrijanom
rerni dok se ne pokrije tamno smeđom koricom. Važno je
Nemojte prekuhati hleb, inače će kvas za okrošku biti gorak.

Primljeno
Krekere napunite vrelom vodom (80°) i ostavite da odstoje
nekoliko sati. Zatim infuziju procijedite i dodajte granulirani šećer.
i kvasac prethodno razrijeđen vodom (možete i šaku
opranih grožđica). Za 1 litar kvasa trebat će vam 50 g raženih krekera, 1 žlica.
kašika šećera, 1,5 g kvasca, 6 čaša vode, nekoliko grožđica. Khlebny
pustite da se kvas kuha oko 8 sati na toplom mjestu, a zatim procijedite i
ohladiti. Evo kako pripremiti domaći kvas za okrošku.

Neophodno
imajte na umu da se recept za rusku okrošku može napraviti ne samo od kvasa, već i od kvasa
na jogurtu, kefiru, salamuri od krastavca ili kupusa pa čak i na
pivo.

Za ljubitelje ovog popularnog pjenastog napitka, evo recepta za okrošku od piva.

Crumble
5 tvrdo kuvanih jaja samljeti ih posoliti i malo dodati
Sahara. 400 g svježih krastavaca oguliti i narezati na kockice.
Sitno nasjeckajte dva luka. Također možete uvesti rezanje
ostalo povrće po vašoj želji. Napunite sve proizvode sa 1 litrom svježeg
pivo i promešati.
Prilikom serviranja jela stavite kiselu pavlaku na tanjir i
sitno seckani peršun i kopar. Pogodno za pivo okroshka
dodati sitno nasjeckane komade sušene ili dimljene ribe.

Da zaključimo našu priču, evo recepta za originalnu okrošku, preuzetu iz ruske kuhinje.

„Poprživši
par jarebica, iseći ih na komade tačno kao 200 g
teletina, 200 g dinstanog mesa, polusoljeno, dobro prokuvano
volovskog jezika, 300 g kuvane nemasne šunke, 6 oguljenih krastavaca i 6
kuhana jaja.
Sve ovo stavite u činiju, dodajte najsvežije
pavlake, preliti sa 15-18 čaša šumećeg kvasa, malo soli i
mljeveni biber. Po želji možete dodati zeleni luk i kopar. IN
Dobro je u okrošku dodati male komadiće leda.”

Kao što vidite, naše
preci nisu bili budale da jedu. Naravno, a sada i svi sastojci ovoga
jela bogata mesom su prilično pristupačna. U krajnjem slučaju, jarebice
Može se zamijeniti pilećim fileom.

Prijatno.

U stara vremena seljaci nisu bili mnogo razmaženi za hranu, a ponekad im je glavna hrana bila hljeb i fermentirano piće na mrvicama kruha. Od nje su pripremali variva, za koje su pravili poseban kiseli napitak, a od tada je do nas došao recept kako da kod kuće napravimo bijelu okrošku. Za svačiju omiljenu ljetnu juhu u pravilu se koristi lagani proizvod od kvasa, ali mnogi i dalje preferiraju tamne sorte.

Razumno je početi pripremati okroshka kvas, kao i svaki drugi, od samog početka, naime s kiselim tijestom. Zahvaljujući ovoj masi aktivira se fermentaciona aktivnost kompozicije, te stoga zaslužuje da se s ponosom nazove bazom, jer bez nečega, a bez startera, ne možete napraviti kvas. Štaviše, ukus i blagodeti našeg pjenastog napitka zavise od kvaliteta ovog „aktivatora“.

Selo okroshka kvass

Sastojci

• Raženo brašno - 1 šolja + -
• - 1 kašika. l. + -
• — 5 g + -
• — 1 l + -

• Kiselo testo – 0,5 l + -
• - 1/2 šolje + -
• Raženo brašno - 0,5 kg + -
• — 8 l + -
• Nana – 10 listova + -

Priprema

Budući da namjeravamo pripremiti povijesni hljebni kvas za okrošku kod kuće, izabrat ćemo odgovarajući, da tako kažem, djedov recept. Ovo piće odlikuje se prirodnošću, hljebnom aromom i kiselkastim okusom.

1. Prvo, pomiješajmo starter. Da biste to učinili, u brašno ulijte 0,5 litara kipuće vode i miješajte pjenjačom da nema grudvica. Konzistencija treba da bude približna testu za palačinke. Ostavite da se tečnost ohladi na 35-30 o C i dodajte šećer i kvasac. Ako je masa pregusta, možete dodati malo tople vode. Sada kvascu damo vremena da „oživi“, a čim vidite da starter počinje da bubri, ulijte litar tople vode i ostavite talog da fermentira 24 sata.
2. Sljedećeg dana dobijenu polukvasu treba ocijediti, a preostali talog, poznat i kao kvasac, koristićemo za pripremu kvasa.
3. Treba malo zagrijati gustiš tako što ćemo posudu staviti u toplu vodu, zatim dodati šećer, promiješati i ostaviti da se aktivira.
4. Raženo brašno pomiješajte s kipućom vodom i miješajte pjenjačom, izbjegavajući grudvice. Zatim razrijedite dobivenu masu s glavnom zapreminom vode (37 o C), a zatim ulijte starter i dodajte listove mente. Ostavite kvas na toplom mestu dva dana.
5. Kada je piće spremno, morat ćete ga filtrirati, flaširati i staviti u hladnjak. Preostali "kolač" ponovo koristimo za pripremu kvasa.

Ovaj recept za hljebni kvas za okrošku može se prilagoditi. Na primjer, ako više volite tamnije i bogatije piće, dodajte još raženog brašna. Takođe, ako ne volite jako jak kvas, onda ga ne morate držati 48 sati - 1 dan će biti dovoljan.

Pšenični bijeli kvas

Da bismo pripremili domaći kvas za okrošku prema sljedećem receptu, trebat će nam i krekeri i svježi kruh. Za one koji vole eksperimentirati, odlična je prilika da okus obogate melasom ili heljdinim medom, kao i začinima poput cimeta ili kardamoma.

Proizvodi na 8 litara vode

• Pšenični krekeri – 900g;
• Raženi hleb – 250 g;
• Raženo brašno – 100 g;
• Šećer u prahu - 100 g;
• Pekarski kvasac - 30 g;

Priprema

1. Možete uzeti ili gotove krekere ili ih sami skuvati u rerni, pa ih preliti kipućom vodom (8 litara) i ostaviti da se kisele 4 sata.
2. Od raženog brašna i izmrvljene krušne kaše treba da umesimo kvasac, ali ne uzimamo sav kvasac, već samo pola kašičice.
3. Kada tijesto naraste potrebno ga je oblikovati u ploske i pržiti u tiganju bez ulja. Gotove proizvode razbijemo na 4 dijela i bacimo u pšenične krekere koji su pokisli u vodi.
4. Tu dodajte šećer i kvasac, ali pazite da temperatura taloga ne prelazi 37 stepeni. Nakon što sve pomiješate, pokrijte bokal poklopcem i ostavite kvas da fermentira 12 sati.

Nakon predviđenog vremena, piće treba procijediti kroz sito i koristiti za pripremu hladnih supa od povrća, turi i okroshke, a također i kao samostalno piće.

Borodino kvass

Domaća okroška kvas, uprkos niskom kalorijskom sadržaju (27 kcal/100g), prilično je energetski intenzivan proizvod, jer se u potpunosti bazira na ugljikohidratima. Svakodnevnom konzumacijom bićete puni vitalnosti tokom celog dana, pa uključite okrošku u svoju ishranu, jer je neverovatno ukusna i zdrava. Sada ćemo vam reći kako napraviti kvas za okrošku.

Sastojci

• Voda - 2 l;
• Raženi hleb – ½ vekne;
• Grožđe - 50 g;
• Nana - 1 grozd;

Priprema

1. Suprotno uvriježenom mišljenju, fermentaciju ćemo početi ne sa kiselim tijestom, kao obično, već s pripremom napitka od mente, za koji smjesu od mente prelijemo sa 250 ml kipuće vode i pustimo da odstoji pola sata.
2. Dok se priprema čaj od mente, počinjemo da sečemo hleb na kockice, nakon čega ih stavljamo u teglu od 3 litre.
3. Suvo grožđe moramo pažljivo sortirati i isprati, a nakon sušenja šaljemo ih u kruh u teglu.
4. Infuziju od mente ocijedimo kroz gazu i prelijemo u staklenu posudu u koju također ulijemo 2 litre pročišćene vode.
5. Teglu zatvorimo poklopcem, stavimo na toplo mesto 24 sata, a sutradan uživamo u kiselom napitku. Po želji možete dodati šećer ili med, ali kao začin za ljetnu supu ovaj nezaslađeni kvas je jednostavno fantastičan.

Uprkos činjenici da je ljeto već potonulo u zaborav narednih 9 mjeseci, interesovanje za okrošku među ruskim narodom ne jenjava, pa će okroška kvas uvijek dobro doći i kao preljev za supu i kao zamjena za limunadu na bučnoj gozbi. .

Kvas je originalno slovensko piće. Od Arhangelska do obala Jadrana, od Urala do rijeke Odre pije se alovina, kiselica, parovet, kisel, žur. Iza svih ovih imena krije se kvas. U stara vremena, piće je imalo diplomu, i to kakvu diplomu! Kvas se služio na svadbama i gozbama. U mnogim slavenskim jezicima to se odražava u kolokvijalnom govoru. Na primjer, ruski argonim „kvasit“ znači „piti jak alkohol“. Ovo piće se priprema od slada i brašna (ili raženog hleba). Ponekad se u kvas dodaju med, mirisno bilje, bobice i voće. A koliko vrsta ovog pića postoji! Kvas je bijeli, tamni (ili klasičan), cvekla, bobičasto voće, med, mlijeko. Napitak može poslužiti kao osnova za pripremu hladnih ljetnih supa. Okroshka će biti ukusna ako za nju koristite bijeli kvas. Od svog klasičnog brata razlikuje se ne samo po boji, već i po laganom osvježavajućem okusu s blagom kiselošću. O tome kako pripremiti bijeli kvas pročitajte u ovom članku.

Benefit

Ovo piće ne samo da savršeno tonira i osvježava. A njegov prijatan ukus nije jedini dobar kvalitet. Bijeli kvas je bogat vitaminima, posebno grupe B. Ako redovno pijete ovaj napitak, imat ćete zdravu kožu, sjajnu i gustu kosu i jake nokte. Bijeli kvas također poboljšava crijevnu mikrofloru. Sadrži aminokiseline i elemente u tragovima. S kvasom možete eksperimentirati dodavanjem bobičastih i voćnih sokova, meda i biljnih infuzija.

Bijeli kvas: stari ruski recept

U našim klimatskim uslovima oduvek je glavna žitarica bila raž. Njena zrna su niknula, pomešana sa brašnom, prelivena kipućom vodom i dugo krčkana u ruskoj peći. Zatim su ostavljene da se ohlade i držale na toplom nekoliko dana. Ali kako pripremiti bijeli kvas kod kuće, odnosno u običnoj modernoj kuhinji u kojoj nema ruske peći? Ako ne možete dobiti kiselo tijesto (jedna žlica), dozvoljeno je zamijeniti ga korama raženog kruha i grožđicama. Bobice grožđa sadrže dosta vinskog kvasca. Pedeset grama grožđica će pokrenuti proces fermentacije. Ali prvo, razrijedimo 300 g raženog brašna sa tri litre kipuće vode. Potrebno je sipati uz mešanje kako se ne bi stvorile grudvice testa. U ovu masu dodajte sto grama meda. Po želji, buket budućeg pića obogatit ćemo listovima ribizle ili mente. Možete dodati malo rendanog hrena, ali ovo je opet po želji. Kada se smesa ohladi na 35 stepeni, dodajte starter za kiselo testo (ili kore hleba sa suvim grožđem). Promiješajte, poklopite i ostavite na toplom mjestu dan i po. Kvas se smatra gotovim kada se na površini pojavi obilna pjena. Zatim filtriramo piće, flaširamo ga i stavimo u frižider. Ne izlivati ​​mutni talog. Može se koristiti kao predjelo za novu porciju pića.

Opojni bijeli kvas od brašna

Kao što se sjećamo, u stara vremena ovo piće je bilo alkoholno. Zvali su je i "kuvano". Sami ćemo mu uzgojiti starter. Raženo brašno prelijte toplom vodom i ostavite na toplom pet dana. Za to vrijeme će se razviti kolonija bakterija kvasca i moći će se napraviti bijeli kvas. Recept za "skuvano" piće uključuje prelijevanje raženog brašna hladnom vodom i postupno zagrijavanje. Dakle, držimo se istih proporcija. Za 300 g brašna - tri litre vode. Stavite šerpu na laganu vatru i dovedite do ključanja, a zatim odmah isključite plin. Miješajte drvenom lopaticom dok ne dobijete potpunu homogenost. Možete čak i lagano umutiti smjesu. Kako brašno ne bi stvaralo grudvice, možete mu dodati tri supene kašike šećera. Kada se smesa, koja podseća na testo ili pavlaku, ohladi, dodajte kašiku kiselog testa i na vrh stavite koru suvog raženog hleba. Nakon dva-tri dana provedena na toplom napitak će fermentirati. Sačekajmo do kraja burnog perioda, pa procijedimo kroz gazu. Ovaj kvas može dostići jačinu do 9°.

Recept sa dodatkom slada

Ova komponenta nije ništa drugo do proklijala zrna pšenice. Uz slad, domaći bijeli kvas će brže fermentirati i biti će više šumeći i pjenasti. Osim toga, pšenica neutralizira gorčinu, čini okus pića mekšim, a boju svjetlijom. Za pripremu je bolje koristiti prirodno raženo kiselo tijesto. Uzmimo veknu borodinskog hleba i odrežemo koricu. Narežite mrvicu na kockice. Stavite na pleh i sušite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko pola sata. Sipajte sto grama krekera u flašu. Dodajte tri supene kašike slada. Preliti sa tri litre kipuće vode. Bocu dobro zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Uzmite starter (sto grama) na vrhuncu njegove aktivnosti. Razrijedimo ga u maloj količini ohlađene smjese, pa sipamo u bocu. Dodajte sto grama šećera, promiješajte i stavite ispod vodenog zatvarača jedan dan na sobnoj temperaturi. Zatim procijedimo i flaširamo. Piće se konzumira ohlađeno. Ovaj kvas ima diplomu. Stoga se ne preporučuje da ga pijete prije vožnje automobila.

Sa pšeničnim krekerima i kvascem

Postoji mnogo načina za fermentaciju bijelog kvasa. U ovom receptu kvasac djeluje kao takav katalizator. Bijele krekere bolje je pripremiti sami. Proizvod kupljen u trgovini sadrži mnogo konzervansa koji će pokvariti sav posao. Krekere sameljite u mrvice pomoću blendera ili oklagije. Kuhajte litar pročišćene vode oko dvije minute. Stavite mrvice od krekera u emajlirani pleh. Prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite da odstoji tri sata. Za to vrijeme potrebno je nekoliko puta promiješati sadržaj. Deset grama kvasca otopite u maloj količini tople vode i ostavite na toplom mjestu sat vremena. Zatim ga kombiniramo s infuzijom krekera. Dodati 50 g šećera. Promiješajte i ostavite na toplom mjestu deset sati. Za to vrijeme treba da se pojavi pjena. U pripremljene flaše stavite krišku limuna i šest grožđica. Procijedite kvas kroz gazu. Začepimo flaše i stavimo ih u frižider.

Bijeli kvas za okrošku

Osnova za hladnu supu treba da ima izraženu kiselost. Stoga se bijeli okrošečni kvas priprema na nešto drugačiji način. Tradicionalno se pravi od ječmenog i raženog slada. Koriste se i tri vrste brašna. To su pšenica, heljda i raž. Za početak procesa fermentacije koristi se kvasac. I menta se dodaje kao aroma. Kako napraviti tradicionalni kvas za okrošku? Od navedenih vrsta brašna i kipuće vode zamesiti testo. Zatim ga razblažite sa dosta tople vode. Dodajte slad, kvasac i infuziju mente. Nakon dva dana na toplom, temeljac za supu se može procijediti i koristiti.

Pojednostavljeni recept za kvas za okrošku

Kvasac, slad, nekoliko vrsta brašna... Može li se bez svih ovih složenih komponenti? Može! I samo će ih Borodinski kruh zamijeniti. Uostalom, peče se od svih navedenih proizvoda. Stoga je idealna sirovina za pripremu bijelog raženog kvasa kod kuće. Prvo skuvajte gomilu mente u čaši. Nakon nekog vremena, procijedite biljnu infuziju. Pola vekne hleba narežite na kockice i stavite u teglu od tri litre sa 50 grama suvog grožđa. Ulijte toplu infuziju mente. Ulijte dvije litre flaširane pročišćene vode. Pokrijte teglu i stavite na toplo mesto na jedan dan. Nakon toga, kvas se može procijediti. Ako se ne upotrebi odmah za pripremu okroške, treba je čuvati u tamnim bocama iu vodoravnom položaju.

Bijeli kvas se može aromatizirati ne samo mentom. Dodaju se i listovi ribizle, limun i limeta. Za slađi ukus u piće dodajte med i melasu. Vrlo zanimljiva pića se prave od mješavine bijelog kvasa sa raznim voćnim i bobičastim sokovima. Možete kupiti starter za kiselo tijesto. Da biste to učinili, morate kupiti piće na pijaci. Malo je oblačno. Ova osnova je kvasac. Možeš raditi s njom. Ali kako biste spriječili da bakterije nestanu, ne zaboravite ih hraniti šećerom.