Recepti za pripremu ukusne pileće čorbe. Pileća čorba od domaće piletine

Za pripremu čorbe trebat će nam domaća piletina, šargarepa, luk, korijen peršina, lovorov list i crni biber u zrnu. Domaća piletina ispada jeftinija od piletine kupljene u trgovini ako uporedite težinu i cijenu. Ali njegovo meso je mnogo ukusnije.

Piletinu obrađujemo na plinskom plameniku. Preostalo dlačice sagorijeva preko njega, a jastučiće perja čupamo pincetom za čupanje obrva (u kuhinji uvijek imamo jednu pincetu). Narežite piletinu na porcije.

Odvajamo mast, jetru, srce, komoru. Mala bešika koja sadrži žuč je pričvršćena za jetru. Pazite da ga ne zgnječite, već ga pažljivo makazama odrežite 1 centimetar dalje od mjesta na kojem je pričvršćena. Ako je jetra u blizini žučne kese poprimila zelenkastu boju, odrežite ovaj komad jetre, bit će gorak. Mast stavite u zamrzivač, a zatim je koristite za pravljenje supa ili priloga. Jetru ne treba kuvati u bujonu; to će zamutiti supu. Masnoća emulguje tokom dužeg kuvanja i takođe čini supu mutnom. Domaća piletina je uvek masna i dovoljna je i preostala mast. U čorbi možete skuvati želudac i srce. Operite stomak i isecite ga na dve polovine. Uklanjamo jednjak - to je cijev kroz koju se hrana kreće, a uklanjamo i unutrašnju rebrastu kožu. Dobro operite i pošaljite na pileće meso.

Obično uzimamo veći lonac za kuvanje čorbe nego za običnu supu. Stavite pileće meso u to.

Meso napunite vodom: na 250 grama pilećeg mesa trebat će nam 1 litar vode. Računamo ovako: podijelite težinu naše piletine (1.500 grama) sa 250 grama, dobijete 6 litara hladne vode u kojoj ćete kuhati piletinu. Dobićemo oko četiri litre odlične čorbe. Obično, nakon dužeg kuhanja, trećina čorbe proključa. Upalite gas, stavite piletinu podlivenu vodom na vatru i sačekajte da proključa. Čim voda proključa, smanjite vatru. Ne uklanjamo pjenu, ona sadrži ogromnu količinu hranjivih tvari i proteina. Svi hranjivi sastojci će se ukloniti pjenom. I takođe neće ostati ništa od pjene do kraja kuvanja ona će pasti na dno kao talog. Kuhajte juhu 2,5 sata na veoma laganoj vatri.

Priprema povrća. Ogulite i narežite šargarepu i peršun na krupnije komade, a luk ostavite cijeli.

30 minuta prije kraja kuhanja u čorbu dodajte luk, šargarepu, peršun, lovorov list i biber u zrnu. Ako želite da dobijete ukusnu bogatu čorbu od domaće piletine, posolite je na početku kuvanja. Tada će u bujon biti otpuštene ne samo tvari topljive u vodi, već i one koje su rastvorljive u soli, a juha će biti bogata. Ako vam čorba nije važna, ali želite ukusno pileće meso, posolite na kraju. Iz čorbe izvadite meso i korijenje. Ostavite juhu da odstoji dok talog ne padne na dno. A zatim lagano, bez podizanja taloga, sipajte čorbu u manji lonac koji će odgovarati količini čorbe. U čorbu možete staviti meso i šargarepu, luk i peršun nam više neće trebati. Na dnu posude je ostalo 2-3 kašike taloga.

U tanjiru se vidi koliko je čorba čista i prozirna. Nije mastan i ojačaće snagu bolesnika. Može se piti ili servirati sa rezancima ili vermikelima. Na njemu možete kuvati supe i boršč. Možete ga i zamrznuti i po potrebi pripremiti supe za svoju djecu ili za sebe.

Tanjir aromatičnog i hranljivog domaćeg pilećeg bujona sa dodatkom vermikela poslužiće kao predivan ručak! Nadam se da će moj savjet nekome biti od koristi.

Prijatno!

Kao što pokazuju statistike, često čak ni iskusne domaćice ne znaju kako pravilno kuhati juhu. Mnogi ljudi jednostavno stave komad mesa u tiganj, napune ga vodom, a onda potpuno zaborave na sve dok sede pred kompjuterom. U najboljem slučaju skinu penu i čekaju da se meso skuva. Nije iznenađujuće što je meso bez ukusa, nedovoljno soljeno, žilavo, a čorba mekana i bez mirisa. Kako kuvati bujon? Na ovo pitanje možete odgovoriti ako pogledate kuharske knjige. Sve ozbiljne, temeljne knjige otvaraju prve stranice sa receptima za razne čorbe.

Čorbe su alfa i omega kulinarstva, bez kojih je nemoguće pripremati supe, umake, bistre želee, žele, rižoto i mnoga druga jela koja čine riznicu svjetske kuhinje.

Stanovnici modernih gradova su u stalnom vremenskom pritisku. Stoga je za mnoge veliko iskušenje da kupe gotove kockice pileće ili goveđe juhe, razblaže ih u vodi, ubacuju rezance - i juha je gotova. Međutim, onima kojima je stalo do sadržaja vlastitog tanjira ovaj kompromis se vjerovatno neće svidjeti. Zapravo, pitanje kako kuhati juhu nije hitno. Nekoliko trikova i znanja - i na kraju savršena supa je spremna.

Vrste bujona

U članku ćemo pogledati kako pravilno kuhati juhu, koje su vrste, kako ih čuvati i tako dalje. Čorba je izvarak od mesa, povrća i ribe. Ako ga pripremite po svim pravilima, ima ugodan, bogat okus, a ima i niz ljekovitih svojstava.

Najčešće se koristi kao podloga za supe, glavna jela, za kuvanje pirinča i drugih žitarica, ali je sam bujon veoma ukusan.

U osnovi, čorbe se prave od kostiju sa malom količinom mesa i dodatkom povrća, začina i aromatičnog bilja. Dekocije su:

• Piletina.
• Meso.
• Riblje.
• Povrće.
• Pečurke.

Pored ovih osnovnih, tu je i dashi čorba, koja se priprema od morskih algi i sušene tunjevine, kao i poznati kineski sojini salamuri Low Soy, koji se koristi određeni broj puta. U njemu se prokuva meso, nakon čega se čorba ne sipa, već se ostavi do sledećeg puta. Ako se pravilno skladišti, može se koristiti zauvijek.

U zemljama bogatim plodovima mora, čorbe se često pripremaju od školjki škampa, rakova i drugih vrsta rakova. Ove podloge su odlične za pripremu jela kao što su čorba, curry i tako dalje.

Pogledajmo recept u nastavku kako skuhati čorbu i sve sastojke koji su potrebni za kuhanje.

Voda

Čini se da o vodi nema šta da se priča. Bez toga je nemoguće pripremiti gotovo bilo koje jelo, a posebno dekociju. Ali ne znaju svi koliko vode treba uzeti ili kako skuvati čorbu da bi bila ukusna.

Za ovo jelo potrebno je uzeti ukusnu, meku vodu bez ikakvih nečistoća. Također je potrebno uzeti u obzir da će tokom kuhanja voda proključati, pa se prvo uzima više od potrebne količine gotovog bujona.

Ako postepeno dodajete vodu da zamijenite ono što je proključalo, čorba će ispasti bezukusna. Međutim, ako nema drugog izlaza i nema dovoljno vode, onda je bolje dodati prokuhanu vodu.

Bujonska baza

Osnova ili osnova čorbe su kosti. To su ili mesne ili riblje kosti, koje daju bogat ukus. Potrebno ih je nasjeckati, tada ćete dobiti divan izvarak. Ponekad se uz kosti dodaje i meso, ali to nije pravi pristup.

Meso daje svoj okus čorbi, pa je ovaj način kuhanja opravdan samo u jednom slučaju: ako trebate pripremiti juhu na bazi mesa, na primjer, boršč ili juhu od kupusa. U svim ostalim slučajevima to nije dozvoljeno. Meso je bolje kuvati u gotovom bujonu.

Ako je juha riblja, uzmite peraje, kosti, glavu i rep ribe, nakon što uklonite škrge. U bujonu od povrća osnova je samo povrće, korijenje i začini.

Kako kuvati pileću juhu?

Najpopularnija je, naravno, pileća juha. Savršeno se uklapa u pripremu većine supa, umaka i rižota. Koristi se za pripremu jela od morskih plodova i ribe.

Za kilogram pilećih kostiju potrebno je uzeti jedan luk, jednu šargarepu, nekoliko čena (najbolje neoguljenog) belog luka, dve-tri grančice peršuna, malo celera, lovorov list, so po ukusu i pola kašičice crnog bibera u zrnu. Ovo je recept koji se nalazi u kuharicama. Mnogi ljudi vole da dodaju jednu jabuku, prepolovljenu.

Koliko vremena je potrebno za kuhanje čorbe od pilećih kostiju? Ako se pridržavate pravila, onda je to tri sata, jer se juha stavlja na laganu vatru.

Stavite kosti u šerpu, dodajte vodu i prokuhajte. Nekoliko minuta prije ključanja na površini vode pojavit će se pjena koju je potrebno ukloniti. U stvari, pjena je protein sadržan u mesu i kostima koji izlazi kada se zagrije. Pjena nije opasna; uklanja se tako da juha izgleda privlačno. Ako se to ne učini, pjena će se raspršiti u vodi, a juha će postati mutna, a to često postaje razlog odbijanja jela.

Poznato je da što toplija voda proključa, brže se stvara pjena, pa je napomena domaćicama koje ne znaju kuhati pileću čorbu da se kuha najmanje tri sata. Alternativno, možete koristiti spori kuhač, u kojem juha ispada savršeno prozirna, poput kapi suze.

Nakon što skinete penu, u šerpu dodajte seckano povrće, grančice peršuna i crni biber u zrnu. Neposredno prije kraja kuhanja juhu je potrebno posoliti. Ostaje samo da procijedite čorbu i gotova je.

Ako pileće kosti ispečete ili pržite u tiganju ili roštilju prije kuvanja, dobićete crvenu, bogatiju čorbu.

Kako kuvati goveđu čorbu?

Kao i kod piletine, goveđa juha može biti bijela ili bistra i crvena. Razmotrimo svaki slučaj posebno.

Za bijelu goveđu juhu potrebno je uzeti kilogram goveđih ili telećih kostiju, dodati jedan i pol litar vode i staviti na vatru. Nakon što očistite kosti, dodajte jedan luk, pola praziluka, jednu šargarepu, stabljiku celera, tri neoljuštena režnja belog luka, sto grama korena celera, peršun, malo majčine dušice, dva lista lovora, malo aleve paprike i crnog bibera u zrnu , tri karanfilića i so po ukusu.

Koliko vremena je potrebno za kuvanje goveđe čorbe? Bijeli bujon od ove vrste kostiju kuha se na isti način kao i pileći, samo je razlika u vremenu. Ovaj izvarak mora da se kuva četiri ili više sati.

Crvena goveđa čorba

Za pripremu crvenog bujona svi sastojci, odnosno kosti, povrće i korijenje moraju biti ispečeni. Ako peć ima način rada za roštilj, onda je bolje koristiti ga. Da biste to učinili, goveđe ili teleće kosti zajedno s prethodno grubo nasjeckanim povrćem morate staviti u pripremljeni lim za pečenje i staviti na prethodno zagrijani roštilj.

Tokom pola sata, dok se peku, sastojke morate okretati dok ne budu pokriveni zlatnom korom sa svih strana. Zatim se izvadi sadržaj pleha, stavi u tepsiju, napuni hladnom vodom i nakon uklanjanja nastale pjene, koja u ovom slučaju nije dovoljna, dodaje se povrće i korijenje. Sve se to stavi na srednju vatru. Za četiri sata čorba će biti gotova, samo je treba procijediti.

Aspic

Ovo jelo je ukras za novogodišnji sto. Mnogi ljudi su zainteresirani za pitanje: kako kuhati žele meso tako da juha ispadne bistra? Postoji nekoliko pravila kojih se preporučuje da se pridržavate tokom procesa kuvanja.

Od velike važnosti je kako se meso obrađuje, koliko dugo se žele kuva i u koje oblike se stavlja. Ako se tokom kuvanja juha i dalje zamuti, onda nema potrebe za panikom. Postoji nekoliko metoda za posvjetljivanje.

Često se žele pripremaju od različitih vrsta mesa i ribe, ali glavni pokazatelj uspješnog jela je prozirnost čorbe i koliko je dobro zamrznuta.

Kako pripremiti bistri žele?

Pogledajmo pobliže kako kuhati žele tako da juha bude bistra. Prije svega treba odabrati samo meso. Obično se uzima svinjetina i junetina, poželjno je da meso ima žile i kožu. Ovo je neophodno za bogatu čorbu. I naravno, u čorbu se stavlja što više kostiju.

Prije kuhanja želea, meso i kosti se potapaju u vodu 3-5 sati, zatim se dobro isperu pod mlazom vode, a kože (na primjer, svinjski butovi) pažljivo se ostružu i obriju.

U veći lonac sipajte hladnu vodu, dodajte kosti i meso i kuvajte na jakoj vatri dok se ne stvori pena. Nakon pojave pjene, ocijedite vodu. Ovo je neophodno kako bi se osiguralo da juha bude bistra. Posudu u kojoj se kuhalo meso treba zamijeniti ili dobro isprati kako ne bi ostale proteinske formacije.

Zatim meso i kosti stavite u čistu šerpu i dodajte vodu tako da pokrije meso za dva do tri centimetra. Smanjite vatru na srednju i stalno žličicom skidajte novonastalu pjenu. Nakon što pjena prestane da se stvara, vatru uključite na najmanju jačinu i kuhajte žele pet do šest sati.

Kada se dodaju suplementi?

Aditivi kao što su luk, šargarepa, celer, crni grašak i lovorov list dodaju se sat vremena pre kraja kuvanja. Pola sata prije nego što se proces završi potrebno je posoliti žele.

Nakon što je meso dobro skuvano, izvadi se i reže. Poželjno je narezati na male komadiće, a juhu procijediti kroz cjedilo i gazu presavijenu u nekoliko slojeva. Ostaje samo da sastojke stavite u kalupe.

U pripremljene tepsije stavite lepo iseckanu šargarepu, začinsko bilje, kuvano jaje (po želji), kao i seckano meso i napunite juhom. Nakon toga, forme se odlažu na hladno mjesto i nakon nekoliko sati služe za stol.

Ako se juha pokaže zamućenom, postoji nekoliko načina da je razjasnite.

Kako razbistriti juhu?

Treba uzeti dva jajeta, odvojiti belanca od žumanaca i umutiti belanca. U pola čaše hladne vode dodajte umućena bjelanca i sve sipajte u kipuću čorbu. Bjelanjci će se sklupčati i privući preostalu pjenu. Sve će isplivati ​​na površinu i onda pomoću šupljikave kašike lako možete ukloniti višak.

Ako je juha malo zamućena, može se posvijetliti prstohvatom limunske kiseline.

Pileća juha - opći principi kuhanja

Pileća čorba jedno je od rijetkih prvih jela koje je dobro samo po sebi - bez ikakvih dodataka. Ali sa povrćem, gljivama, rezancima i ostalim sastojcima, ukus će postati mnogo bogatiji, a sama supa će biti zadovoljavajuća i hranljivija. Klasični pileći bujon se pravi od pilećeg mesa (možete kupiti poseban set za supu ili uzeti prsa), a za ukus možete dodati oguljene šargarepe i luk. Na kraju kuvanja povrće se izvlači, jer je čorba već apsorbovala sav ukus i vitamine. Da bi jelo postalo zlatno i prozirno, tečnost se mora procijediti pomoću gaze. Pileća juha se najčešće poslužuje sa začinskim biljem, krutonima ili tvrdo kuvanim jajima.

Pileća juha - priprema hrane i pribora

Prije svega, morate pripremiti jela za pileću juhu. Trebat će vam veliki lonac za dvije do tri litre (zapremina ovisi o količini mesa), daska za rezanje i nož (za povrće i rezanje mesa). Za preljev od povrća treba pripremiti i tiganj.

Piletinu treba dobro oprati u hladnoj vodi (ali ne vrućoj), iseći na komade i dinstati na laganoj vatri. Za supu, povrće se priprema na sljedeći način: krompir se oguli i nareže na šipke ili kockice, mrkvu je bolje jednostavno naribati, luk se može nasjeckati ili narezati na tanke poluprstenove. Također nasjeckajte začinsko bilje za serviranje ili napravite krutone od češnjaka u rerni.

Recepti za pileću juhu:

Recept 1: Pileća čorba

Ovaj recept opisuje najčešći način pripreme pilećeg bujona. Može se koristiti kao osnova za razna prva jela. Juha ispada bogata, zlatna i prozirna.

Potrebni sastojci:

• Pileća prsa ili bataki;
• sol;
• Crni biber;
• Zelenilo.

Prednosti pilećeg bujona

Način kuhanja:

U šerpu sipajte dva litra vode (u zavisnosti od toga koliko mesa ima i željenog bogatstva). Ne treba vam previše vode za jednu dojku. Isperite prsa (ili set za supu) u hladnoj vodi, stavite u šerpu i napunite vodom. Piletinu ne treba ispirati toplom vodom - to će pokvariti ukus mesa. Stavite posudu na jaku vatru. Ostavite piletinu da ključa oko minut, a juhu iscijedite u sudoper. Sve štetne materije i „smeće“ će nestati sa ovom vodom. Operite tepsiju da uklonite pjenu, stavite piletinu i ponovo dodajte vodu. Nakon ključanja smanjite vatru, malo poklopite šerpu poklopcem i kuhajte supu nešto više od pola sata (treba provjeriti spremnost mesa). Ne zaboravite ukloniti pjenu. Nekoliko minuta pre kraja kuvanja posolite po ukusu, a čorbu možete malo popapriti. Ako se juha priprema za medicinsku prehranu, bolje je bez bibera. Ako želite čistu i bistru pileću juhu, možete dodatno procijediti tekućinu. Supu prelijte komadićima bijelog kuhanog mesa. Po želji možete dodati zelje prilikom serviranja.

Recept 2: Pileća čorba sa povrćem

Obična pileća supa, koja se priprema na bazi pilećeg bujona. Ovdje se koristi standardni set povrća: malo krompira, luka i šargarepe. Začini i začinsko bilje se dodaju po ukusu. Za izraženiju aromu i bogat ukus možete dodati i papriku.

Potrebni sastojci:

• Set za juhu, bataki ili prsa;
• Dva krompira;
• Mrkve srednje veličine;
• Bulb;
• Paprika - po želji;
• Začini;
• Zelenilo.

Prednosti pilećeg bujona

Način kuhanja:

Operite pileće meso u hladnoj vodi, stavite ga u šerpu i napunite vodom. Hajde da kuvamo. Nakon ključanja, procijediti juhu i ponovo dodati vodu. Kuhajte supu na umerenoj vatri. U međuvremenu pripremite povrće: operite, ogulite, iseckajte. Narežite papriku na trakice. Na ulju prvo dinstati luk i šargarepu, pa dodati paprike. Sve zajedno pirjajte još pet minuta. Deset minuta nakon prokuvanja dodajte krompir piletini. Nakon osam minuta dodajte preljev od povrća. Kuhajte supu dok sve komponente ne budu gotove: meso će se lako odvojiti i pobeliti, a krompir će biti mekan. Na kraju kuvanja dodajte začine, možete dodati i začinsko bilje. Ako je zelje svježe, čorba mora kuhati nekoliko minuta. Pileću čorbu poslužite nakon deset minuta infuzije.

Recept 3: Pileća čorba sa rezancima

Veoma jednostavan, ali istovremeno zadovoljavajući recept za prvo jelo. Pileća čorba sa rezancima (ili vermikelima) je veoma popularna za ručak svakog dana od strane hiljada domaćica.

Potrebni sastojci:

• Pola kilograma piletine;
• Veliki luk;
• Šargarepa – 1-2 kom.;
• Nekoliko malih krompira (po želji, ali tako će supa biti zasitnija);
• Par šaka vermikela;
• sol;
• Pepper;
• Zeleni (svježi ili sušeni).

Prednosti pilećeg bujona

Način kuhanja:

Napunite komade piletine vodom. Čim voda proključa, ocijedite je i dodajte svježu vodu. Krompir i šargarepu ogulimo, krompir narežemo na kockice, a šargarepu na male kvadrate. Šargarepu možete dodati cijelu, a zatim izvaditi. Luk oljuštite i stavite u čorbu. Posolite čorbu, kuvajte sa lukom i šargarepom oko 40 minuta. Odvojite meso od kosti i vratite ga u supu zajedno sa krompirom. Prodinstajte narendanu ili seckanu šargarepu zajedno sa seckanim lukom i dodajte u supu. 8 minuta pre kraja kuvanja dodajte testeninu. Na kraju posolite i popaprite pileću supu po ukusu. Po završetku kuvanja pustite da se supa prokuha i poslužite sa seckanim začinskim biljem.

Recept 4: Pileća čorba sa jajetom

Nepretenciozan, ali u isto vrijeme vrlo ukusan, zadovoljavajući i lagani pileći bujon. Odlična opcija za one koji se ne žele zamarati povrćem, rezancima i ostalim sastojcima. Ova supa je posebno dobra za pripremu na selu kada u blizini raste obilje zelenila.

Potrebni sastojci:

• Piletina;
• Pileća jaja;
• Zeleni: peršun, kopar, zeleni luk;
• Bijeli luk;
• sol;
• Pepper;
• Bijeli hljeb.

Prednosti pilećeg bujona

Način kuhanja:

Pripremljenu piletinu napunite vodom i pustite da se kuva nakon što prokuva, ocedite vodu i ponovo napunite piletinu čistom vodom. Nakon ponovnog ključanja, uklonite pjenu i kuhajte juhu 40-45 minuta. Vatra bi trebala biti mala. Provjeravamo spremnost piletine - ako je meso bijelo i lako se odvaja od kostiju, izvadimo ga na tanjir i samu čorbu procijedimo kroz gazu. Odvojite meso od kostiju. Proceđenu čorbu posolite po ukusu. Pileća jaja tvrdo skuvati. Beli hleb narežite na sitne kockice, a beli luk iseckajte. Hleb pomešati sa belim lukom i staviti na pleh, osušiti u rerni dok ne porumeni. Pileću juhu poslužite sa pola kuvanog jajeta, seckanim začinskim biljem i krutonima od belog luka.

Recept 5: Pileća čorba sa pečurkama

Veoma ukusna, zasitna i bogata pileća čorba sa šampinjonima. Pečurke čine jelo hranljivijim i ukusnijim. Ovde se koristi i krompir, mada možete i bez njega - kako želite.

Potrebni sastojci:

• Pileća prsa – 1/3 kg;
• Šampinjoni - nekoliko komada;
• Potato;
• Biljno ulje;
• sol;
• Zelenilo.

Prednosti pilećeg bujona

Način kuhanja:

Operite pileća prsa i narežite na komade. Dodajte vodu i počnite kuhati. Krompir narežite na kockice i dodajte u supu 20 minuta nakon prokuvanja. Luk narežite na pola prstena, pečurke na sitne kockice. Luk i šampinjone pržite na ulju oko šest minuta. U supu dodati preliv od gljiva, posoliti, kuvati još desetak minuta, pa ostaviti da odstoji i poslužiti sa seckanim začinskim biljem.

- Pileće meso se prilično brzo kuva - dovoljno je 40-50 minuta, piletinu ne treba prekuvati;

— Pileću čorbu je bolje posoliti na kraju kuvanja, jer tokom kuvanja tečnost proključa i jelo se lako može presoliti;

- Pileću čorbu možete procijediti na kraju kuvanja. Prilikom serviranja potrebno je na svaki tanjir staviti kuhano meso odvojeno od kostiju;

— Piletinu ne treba prati u prevrućoj vodi.

Prije svega trebat će vam piletina. Idealno, kokoš za supu, odnosno sredovečna kokoš nosilja. Za razliku od brojlera, može se kuvati satima, dajući ukus čorbi bez pretvaranja u kašu. Ako se ipak odlučite za brojler, smanjite vrijeme kuhanja na oko 1 sat.

Klasični recept za juhu koristi cijelu piletinu, ali će poslužiti i pojedinačni ili samo set za supu iz bilo kojeg supermarketa. Ne treba uzimati samo prsa: meso može ispasti žilavo, a čorba neće biti bogata.

Osim glavnog sastojka, u juhu se dodaju piletina, luk, šargarepa, celer i začini. Da bi se dobila bogatija boja, povrće se može dinstati na maloj količini ulja.

• 1 kg piletine;
• 5 litara vode;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• so, biber u zrnu - po ukusu;
• zelje za dekoraciju.

Kako kuvati bujon

Operite piletinu i stavite je u dublju tepsiju. Cijeli trup nije potrebno rezati.

Sipati vodu tako da prekrije meso. Ako želite da piletina bude ukusna, odmah posolite. Ako više volite ukusnu i bistru čorbu, posolite na kraju kuvanja.

Operite i ogulite šargarepu i luk. Šargarepu narežite na nekoliko komada, luk ostavite cijeli ili prepolovite.

Stavite tiganj na laganu vatru. Pazite da voda ne proključa na površini; To će omogućiti da juha ostane prozirna. Da biste to učinili, odmah uklonite nastalu pjenu.

Tokom kuvanja voda može da proključa, pa je treba dodati.

Nakon 1,5 sata (ako koristite piletinu brojler, onda nakon 10 minuta) u juhu dodajte šargarepu, luk i papriku. Kuvajte još 1 sat.

Kada istekne vreme, pokušajte da odvojite meso od kostiju. Ako ne uspije, kuhajte još. Ako se meso odvoji, gotovo je - sklonite šerpu sa vatre i malo ohladite.

Kuhano povrće se može izvaditi iz čorbe: već je odustalo od svih svojih korisnih svojstava. Uklonite i piletinu. Meso se može koristiti za supe i grickalice.

Gotov bujon se može konzumirati u čistom obliku ili koristiti kao osnova za supe.

4 supe sa pilećom čorbom

Sastojci

• 150 g pilećih želudaca;
• 150 g pilećih srca;
• 150 g pileće džigerice;
• sol, biber - po ukusu;
• 1 luk;
• 1 šargarepa;
• 500 ml pilećeg bujona;
• 50 g rezanaca od jaja;
• zelenilo;
• 2 prepelica jaja.

Priprema

Operite pileće iznutrice i uklonite filmove. Stavite svaku vrstu u poseban pleh i napunite hladnom vodom. Stavite na vatru, posolite i pobiberite i prokuhajte. Nakon ključanja kuvajte jetru 20-25 minuta, srca 40 minuta, a želuce oko sat vremena.

Crni luk i šargarepu sitno nasjeckajte. U tiganju zagrijte biljno ulje, dodajte povrće i pržite ga na laganoj vatri uz stalno miješanje. Nakon 2-3 minute skinite tiganj s vatre i premjestite njegov sadržaj na salvetu da uklonite višak ulja.

Pripremljene iznutrice stavite u šerpu sa bujonom i prokuhajte. Dodajte luk i šargarepu, a zatim rezance sa jajima. Tjesteninu dodajte cijelu ili je izlomite na komade. Začinite solju i biberom.

Nakon 3-4 minute dodajte sitno sjeckano začinsko bilje. Kada rezanci omekšaju, supa je gotova. Sipajte u tanjire i u svaki stavite kuvano prepelično jaje.

Sastojci

• 700 ml pilećeg bujona;
• ½ šolje pirinča;
• 90 g paradajz paste;
• 500 g paradajza u sopstvenom soku;
• 100 g krem ​​sira;
• peršun.

Priprema

Stavite juhu na srednju vatru i prokuhajte. Dodajte pirinač, paradajz pastu i paradajz. Kuvajte 10 minuta, a zatim dodajte krem ​​sir i ponovo prokuvajte. Začinite solju i biberom. Dodati sitno seckani peršun i kuvati dok pirinač ne bude gotov.

Poslužite supu toplu sa krutonima i začinskim biljem.

Sastojci

• 2 srednje šargarepe;
• 1 luk;
• 1 stabljika celera;
• 1 češanj belog luka;
• 3 kašike maslinovog ulja;
• sol, biber - po ukusu;
• 2 konzerve bijelog graha u vlastitom soku;
• 3 litre pilećeg bujona;
• 4 šolje listova spanaća;
• 30 g rendanog parmezana;
• zeleni grašak i začinsko bilje za dekoraciju.

Priprema

Sitno nasjeckajte šargarepu, luk, celer i bijeli luk. Zagrejte maslinovo ulje u loncu sa debelim dnom. Dodajte seckano povrće, posolite i pobiberite. Krčkajte 10 minuta na srednjoj vatri uz povremeno mešanje.

Ocijedite sok od pasulja, isperite i osušite. ½ šolje mahunarki zgnječite viljuškom, dodajte povrću i dinstajte 2-3 minuta na srednjoj vatri. Zatim u šerpu dodajte ceo pasulj i promešajte. Smjesu prelijte pilećim bujonom, prokuhajte, smanjite vatru i dinstajte poklopljeno još 20 minuta.

U supu dodati spanać ispran u hladnoj vodi i kuvati 2 minuta dok listovi ne uvenu. Sklonite juhu sa vatre, sipajte u činije, pospite naribanim parmezanom, dodajte zeleni grašak i začinsko bilje.

Poslužite uz hrskave.

Sastojci

• 1 luk;
• ½ kašike biljnog ulja;
• 2 čena belog luka;
• 300 g bilo kojeg mljevenog mesa;
• sol, biber - po ukusu;
• 3 litre pilećeg bujona;
• 1 šargarepa;
• 1 krompir;
• 100 g vermicelli;
• 1 lovorov list;
• zelenilo.

Priprema

Počnite sa pravljenjem ćufti. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju. Sitno nasjeckajte bijeli luk ili ga stavite kroz presu za bijeli luk. Pomiješajte ga sa lukom i mljevenim mesom, posolite i pobiberite i dobro promiješajte. Napravite ćufte. Veličina može biti bilo koja, ali bolje je napraviti loptice male, otprilike veličine prepeličjeg jajeta.

Šerpu sa čorbom stavite na vatru i prokuhajte. Smanjite vatru i dodajte ćufte. Kuvajte 5-7 minuta.

Operite i ogulite šargarepu i krompir. Šargarepu narežite na kockice, a krompir na kockice. U supu staviti iseckano povrće. Kuvajte dok krompir ne bude gotov. Zatim dodajte vermicelli i lovorov list. Kuvajte 2 minute. Skinite sa vatre i pokrijte poklopcem.

Gotovu supu sipajte u činije i pospite svježim začinskim biljem.

Juha od pileće čorbe je klasično jelo koje nam je poznato od djetinjstva. Tokom hladne sezone, mirisni, vrući napitak ne samo da će utažiti glad, već će vam pomoći i da se zagrijete. Jelo je, na prvi pogled, vrlo jednostavno, ali iskusne domaćice znaju posebne tajne i suptilnosti. Pravilno kuvana pileća juha odlična je osnova za razne supe.

Kako napraviti pileću supu

Okus i koncentracija čorbe uvelike ovise o ptici, pa pokušajte kupiti domaću juhu od piletine - tako će juha donijeti maksimalnu korist. Bogata tečnost se može dobiti iz cele ptice ili iz komada mesa sa kostima. Čorbu ne treba kuvati samo od pilećeg filea. Pokušajte da pticu napunite samo hladnom vodom, a nakon ključanja skinite pjenu i dodajte povrće.

Recepti od pileće čorbe

Nakon što pročitate recepte, nećete imati pitanja o tome kako pripremiti pileću juhu. Niskokalorično jelo može biti uključeno u svakodnevnu prehranu. U čorbu dodajte začine, povrće, žitarice i druge dodatke po želji. Piletinu prije kuhanja dobro operite pod mlazom vode i po potrebi narežite na male komadiće.

Piletina

• Vrijeme kuhanja: 65 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 36 kcal/100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.

Ako ne znate kako napraviti pileću juhu, isprobajte ovaj način. Tečnost se može koristiti kao osnova za supu, ili se konzumira kao samostalno jelo. Juha ima vrijedna nutritivna svojstva i bogata je proteinima. Da bi jelo bilo još zdravije, prva čorba se ocijedi tokom kuvanja. Ovo pomaže u smanjenju količine purinskih baza.

Sastojci:

• piletina - 1,5 kg;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Stavite cijelu pticu u šerpu i dodajte vodu. Pustite da se kuva.
2. Izbjegavajte jako ključanje Ako se pojavi pjena, uklonite je šupljikavom kašikom.
3. Posolite, smanjite vatru, poklopite šerpu i kuhajte oko sat vremena.

Od pilećih prsa

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 113 kcal/100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Juha od pilećih prsa je niskokalorično prvo jelo koje se može davati djeci na dijeti. Dajte prednost peradi, tada će vaše jelo biti bogatije i dobiti ugodnu zlatnu boju. Kuvana prsa možete staviti u čorbu prilikom serviranja ili poslužiti zasebno. Na tanjir stavite svježe začinsko bilje kako bi prvo jelo bilo još ukusnije.

Sastojci:

• pileća prsa - 200 g;
• sol – 5 g;
• kopar – 5 g.

Način kuhanja:

1. Piletinu prelijte vodom, posolite i stavite posudu na srednju vatru.
2. Kada tečnost proključa, smanjite temperaturu i uklonite pjenu. Kuvajte oko sat vremena.
3. 10 minuta prije nego što je piletina spremna, dodajte zelje.

Od nogu

• Vrijeme kuhanja: 95 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 129 kcal/100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: laka.

Na fotografiji često vidimo prekrasnu zlatnu juhu napravljenu od pilećih nogu. Slijedeći upute u receptu, i vi možete pripremiti ovo jelo. Juha od šunke odlična je osnova za supe. Prije početka kuhanja preporučuje se da meso potopite sat vremena u hladnoj vodi. Da biste smanjili količinu masti, skinite kožu s nogu.

Sastojci:

• pileći butovi – 1 kg;
• sol – 5 g.

Način kuhanja:

1. Stavite pticu u šerpu i dodajte vodu.
2. Sačekajte da proključa, uklonite pjenu, posolite.
3. Krakove kuhajte na laganoj vatri oko 90 minuta.
4. Sklonite posudu sa vatre.

Pileći batak

• Vrijeme kuhanja: 1 sat.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 80 kcal/100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: laka.

Pileći bataki su odlični za pravljenje bogate, zlatne čorbe. Gotovo meso možete koristiti u drugim jelima, ili ga podijeliti na manje komade i ostaviti u supi. Uzmite najmanje 3 noge, okus neće biti dovoljno jak. Da biste uklonili višak masnoće i smanjili kalorije, skinite kožu prije termičke obrade.

Sastojci:

• pileći batak – 4 kom.;
• sol – 5 g;
• lovorov list - 2 kom.;
• aleva paprika – 5 g.

Način kuhanja:

1. Napunite batak vodom.
2. Pričekajte da se pojavi pjena, uklonite je šupljikavom kašikom.
3. Posolite vodu i dodajte začine.
4. Pustite da se juha krčka 1 sat na tihoj temperaturi.

Sa krompirom

• Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 102 kcal/100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Recept za pileću juhu s krompirom omogućava vam da pripremite prvo jelo koje može zamijeniti puni obrok za ručak. Bolje je koristiti škrobne sorte povrća koje se dobro kuhaju. Koliko dugo kuhati piletinu za juhu ovisi o starosti i veličini ptice. Čak i najneiskusnije domaćice mogu skuhati ukusnu supu po ovom receptu za pileću juhu.

Sastojci:

• piletina - 1 kg;
• krompir – 500 g;
• sol – 5 g;
• peršun – 10 g.

Način kuhanja:

1. Stavite piletinu u šerpu, dodajte vodu.
2. Prokuhajte tečnost, skinite penu, posolite.
3. Dodati krompir, kuvati na laganoj vatri.
4. U kipuću čorbu dodajte peršun 5 minuta prije kraja kuhanja.

Sa jajetom

• Vrijeme kuhanja: 85 minuta.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 151 kcal/100 g.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ruska.

Recept će napraviti ukusnu čorbu koja može postati vaša omiljena hrana. Zdravi i prirodni sastojci brzo će utažiti vašu glad. Kako vam juha ne bi bila mutna, skinite pjenu i smanjite temperaturu na minimum. Odlučite se za domaću piletinu i jaja, posebno ako kuhate za malo dijete.

Sastojci:

• pileće meso - 400 g;
• šargarepa – 1 kom.;
• jaje – 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• krompir – 3 kom.;
• sol - po ukusu;
• kopar – 10 g.

Način kuhanja:

1. Stavite meso u šerpu sa hladnom vodom.
2. Nakon ključanja, maknite pjenu, smanjite vatru i dodajte cijeli luk.
3. Nakon 10 minuta dodajte povrće, kuvana jaja i začinsko bilje.
4. Nakon pola sata isključite vatru.

Sa povrćem

• Vrijeme kuhanja: 2,5 sata.
• Broj porcija: 7 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 152 kcal/100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Recepti za prvi, piletina s povrćem, odavno su osvojili srca mnogih domaćica, jer je jednostavan i vrlo koristan lijek. Kako skuvati jelo ako nemate vremena? – odgovor na ovo pitanje naći ćete u receptu. Uzmite raznovrsno povrće i kombinujte ga da biste dobili savršen ukus. Ovisno o godišnjem dobu, možete dodati svježe začinsko bilje ili razne suhe začine.

Sastojci:

• pileće meso - 500 g;
• šargarepa – 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• stabljike celera – 2 kom.;
• sol - po ukusu;
• kopar – 10 g.

Način kuhanja:

1. Popržite luk sa šargarepom, celer dok ne omekša, posolite.
2. Meso operite, stavite u šerpu, dodajte pripremljeno povrće i začinsko bilje.
3. Sve naliti hladnom vodom i ostaviti na srednjoj vatri dok ne provri.
4. Skinite penu, smanjite gas i kuvajte dok ne omekša.
5. Isključite i ostavite da odstoji sat vremena.

Rich

• Vrijeme kuhanja: 75 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 181 kcal/100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Bogata supa je odličan način da utolite glad. Ovo je ukusna, zdrava hrana koja je pogodna za odrasle i djecu od najranije dobi. Tačno slijedite upute u receptu i moći ćete skuhati bistru juhu. Domaći rezanci i žitarice bit će odličan dodatak. Da bi juha bila bogata, ne zaboravite da skinete pjenu.

Sastojci:

• piletina – 1 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• crni biber - 5 kom.;
• ulje – 1 kašičica;
• beli luk – 2 čena;
• tjestenina - po ukusu;
• peršun – 1 veza;
• lovorov list - 3 kom.;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Stavite cijelu piletinu u šerpu i dinstajte na laganoj vatri oko sat vremena.
2. Zatim se juha filtrira.
3. Narežite povrće i stavite u vodu.
4. Nakon par minuta dodajte malu tjesteninu i začinsko bilje.
5. Nakon što juha proključa, ugasite lonac i začinite.

Lako

• Vrijeme kuhanja: 55 minuta.
• Broj porcija: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 179 kcal/100 g.
• Namjena: ručak.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: laka.

Juha od peradi je ukusan mesni proizvod koji savršeno utažuje glad. Pileću supu je dozvoljeno čak i onima na dijeti. Proces kuhanja je jednostavan i ne oduzima puno vremena. Ako nemate vještine kuhanja tekućih jela, isprobajte ovaj način. Vaša porodica će sigurno cijeniti predivan okus i aromu čorbe.

Sastojci:

• pileće meso - 500 g;
• sol - po ukusu;
• peršun - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Stavite sastojke u posudu za kuvanje i dodajte vodu.
2. Kuvati na srednjoj vatri do ključanja, ukloniti penu.
3. Dodajte sol i začinsko bilje.
4. Prvu kuvajte još 40 minuta.

Video