Sjećate li se kako su naše majke pržile na tiganju luk, a zatim ga stavljale na riblje filete? Ponekad se na luk stavlja i rendani sir ili se pravi majonez? Umjesto luka, sira i majoneza dodajem naravno i druge sastojke. Na primjer, sitno nasjeckane šampinjone - šaka svježih šampinjona i par suhih vrganja ili muhastih gljiva. Sušene šumske gljive stvaraju dubok, intenzivan okus, dok šampinjoni daju sočnost i svježinu. Još jedan odličan dodatak ribi je sušeni paradajz. Namažite ga na ribu i dobijete svijetlo kulinarsko rješenje.

Inače, i pečurke i paradajz imaju peti ukus, umami, koji je sličan koncentrovanom goveđem bujonu. Ovaj ukus su Japanci otkrili pre sto godina, a u drugoj polovini 20. veka evropski naučnici su potvrdili da naši receptori zapravo razlikuju ne četiri, već pet različitih ukusa. Umami savršeno nadopunjuje nemasnu bijelu ribu - bijelu ribu, telapiju, bakalar ili brancina.

Ovu ribu možete poslužiti sa kuvanim krompirom sa koprom, belim pasuljem ili pečenim povrćem. A bliže ljetu neka lagana salata od mladog povrća i prvog zelja.

2 porcije

Šta ti treba:

2 fileta bijele ribe, ohlađena ili smrznuta, najbolje sa kožom
2 tbsp. l. biljno ulje bez mirisa
prstohvat soli
1 šaka svježih šampinjona ili bukovača i/ili nekoliko sušenih rajčica
3 sušene vrganje
1-2 kašike. l. maslinovo ulje
prstohvat paprike
soli po ukusu

šta učiniti:

Ribu operite i dobro osušite papirnim ubrusom. Dodajte malo soli.

Svježe šampinjone nasjeckajte vrlo sitno, a suhe sameljite u prah (za ovaj zadatak najbolje odgovara obični mlin za kafu). Uzmite manji tiganj, zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri, dodajte svježe šampinjone i pržite 4-5 minuta dok ne porumene i ne smanje volumen.

Osušeni paradajz sitno nasjeckajte.

Zagrijte biljno ulje u velikom tiganju na jakoj vatri i stavite riblju kožom nadole. Za polovinu fileta dodati paradajz i začiniti paprikom, u drugu polovinu dodati pržene pečurke i par prstohvata gljiva u prahu.

Pokrijte odozgo špricom i pržite dok koža ne postane hrskava oko pet minuta. Ako je koža već porumenila, a vrh je vlažan, stavite pleh u zagrejanu rernu (180 stepeni) na par minuta. Samo nemojte preterivati! Bolje je da je riba nedovoljno pečena nego prekuvana.

Ukusna hrana i ja smo se odmah svidjeli jedno drugom. Prvo su to bile bakine belance, zatim švedske ćufte, pa pet godina na Ruskoj ekonomskoj akademiji. Plehanova, gdje smo na Roboslovnom fakultetu pripremali knedle i kuvanu konzervu. Uslijedile su godine izvještavanja o restoranima širom svijeta, nakon čega sam se konačno oženio, napustio medijski menadžment i prešao s teorije na praksu. Za kuhanje me inspiriraju sami proizvodi, bilo da se radi o pregršci prvog zelenog luka u aprilu ili gljivama početkom septembra. Rustikalni mrvljivi svježi sir, mirisne svinjske kobasice i svježa štuka ulovljena u zoru u jezeru Nero. A također i farmeri i pijace povrća, vinari i bačve u kojima sazrijeva dobar konjak. Smatram da kuvanje ne bi trebalo da traje mnogo vremena, bolje je sedeti duže sa prijateljima za stolom uz flašu vina. Zato su svi moji recepti brzi, jednostavni i uvijek od sezonskih namirnica.

Recepti Ane Ljudkovske:

Kako kuvati patku

Kako skuhati nekoliko jela za svaki dan od jedne patke - recepti kulinarske blogerke i novinarke Anne Lyudkovskaya.

Gulaš od goveđeg srca

Pre neki dan sam pravila gulaš od goveđeg srca. Rezultat je bio povraćanje sa raspoloženjem sunčanog februarskog jutra, kada se čuju prve kapi...

Nutricionisti savjetuju da ribu jedete barem jednom sedmično – budimo iskreni, malo ljudi uspije poslušati ovaj savjet. Crvena riba, iako vrlo ukusna, još uvijek nije najisplativiji proizvod, a bijela riba se tradicionalno smatra suhom i teškom za pripremu. Kako kuhati bijelu ribu na originalan način, koji su začini prikladni, kako se priprema riba u različitim zemljama i kako odabrati najukusniji recept - sve je to u materijalu 360 TV kanala.

Riba u gruzijskom stilu

Najvažnija stvar u ovom receptu je kindzmari sos. Za ribu su prikladni oslić, som ili, na primjer, skuša. Bolje je uzimati sitnu i masnu ribu.

Sastojci

• Riba - 1 kilogram;
• Luk - 1 komad;
• Piment - 5-6 komada;
• Lovorov list - 2-3 komada;
• Beli luk - 3-4 čena;
• Cilantro - 1 grozd;
• Sirće - 150 mililitara;
• Sol, biber - po ukusu.

Recept

1. Ribu očistite, narežite na krupnije komade i ostavite da se kuva sa lukom i paprikom. Neće trajati više od 10 minuta.

2. Krupno nasjeckajte cilantro i sitno nasjeckajte bijeli luk.

3. Kuhanu ribu izvaditi i ohladiti. U čorbu dodajte cilantro, bijeli luk, crni biber, dodajte sirće i prokuhajte.

4. Ribu prelijte sosom i ostavite da se hladi tri do četiri sata. Ovo jelo se servira hladno.

Salata sa dimljenom ribom

U ovom receptu možete koristiti suhu ribu - jabuka i tjestenina će upotpuniti njen ukus.

Sastojci

• Toplo dimljeni terpug - 200 grama;
• Fusilli - ½ šolje;
• Jabuka - 1−2 komada;
• Luk - 1 komad;
• Majonez, biber, sol - po ukusu.

Recept

1. Fusile skuvajte u kipućoj slanoj vodi do al dente, ocijedite u cjedilu.

2. Jabuke narežite na kockice, ribu na sitne komade.

3. Sve sastojke pomešati i začiniti majonezom. Poslužite uz prepečenu krišku hleba.

Riblja čorba na italijanski način

Ova riblja čorba se može pripremiti od gotovo svake ribe i morskih plodova koje imate pri ruci.​

Sastojci

• Bijela riba - 500 grama;
• Crvena riba - 350 grama;
• Škampi - 500 grama;
• Dagnje - 1 kilogram;
• Luk - 2 komada;
• Šargarepa - 2 komada;
• Celer - 2 komada;
• Peršun - 1 veza;
• Lovorov list - 2 komada;
• Biber - 6 graška;
• Sol, maslinovo ulje, ljuta paprika - po ukusu;
• Beli luk - 4 čena;
• Komorač - 1 komad;
• Bijelo suho vino - 150 mililitara;
• Paradajz - 400 grama;
• baget - 1 komad.

Recept

1. Skuvati čorbu od ribljih glava, kostiju i školjki škampa. Nakon što voda provri, dodajte jednu šargarepu, jedan luk, jednu stabljiku celera, stabljike peršuna, lovorov list, dva čena belog luka, biber i so. Kuvajte na laganoj vatri 30 minuta, a gotovu juhu procijedite.

2. Dagnje kuvajte pet do sedam minuta (ako bez ljuske, onda još brže). Narežite ribu na male komadiće.

3. U tiganju zagrijati maslinovo ulje i propržiti nasjeckani luk. Dodajte sitno seckanu šargarepu, celer, beli luk i peršun. Nakon par minuta - komorač i ljuta paprika. Nakon pet minuta ulijte vino i isparite ga uz miješanje.

4. Paradajz izbušite blenderom. Baguet narežite na komade i malo osušite u tiganju.

5. U čorbu stavite proprženo povrće, dodajte paradajz, posolite, pobiberite i prokuvajte. U supu dodajte ribu i škampe i kuhajte dvije do tri minute, a zatim ugasite i ostavite da odstoje još pet minuta. Juha je gotova kada servirate, dodajte dagnje direktno u tanjir.

Riblji paprikaš sa pivom na francuskom

Sastojci

• Riba - 2 kilograma;
• Šargarepa - 2 komada;
• Praziluk - 1 stabljika;
• Šalotka - 6 komada;
• Bouquet garni;
• Tamno pivo - 1 litar;
• Maslac, so, biber - po ukusu.

Recept

1. Očistite ribu za ovaj recept. Prikladna je vihlja, đon ili jegulja.

2. Šargarepu, ljutiku i tri praziluka sitno nasjeckajte i stavite u lonac na laganoj vatri. Dodajte ostatke ribe i začinskog bilja i prelijte pivom. Kuvajte 30 minuta.

3. Procijedite čorbu. File narežite na male komade, uvaljajte u brašno.

4. U većoj šerpi zagrijte puter, u njemu propržite ljutiku, a zatim i komadiće fileta. U isti tiganj dodajte pivsku čorbu i sve zajedno kuhajte 45 minuta.

Balyk ekmek

Možda najpoznatija turska brza hrana.

Sastojci

• Dorado - ½ komada;
• Romaine salata - 1 komad;
• Krastavac - 1 komad;
• Paradajz - 1 komad;
• Limun - 1 komad;
• Pita - 1 komad;
• Paprika, origano, čili - po ukusu;
• Majonez - 2 supene kašike.

Recept

1. Očišćenu ribu pospite začinima: paprikom, origanom i biberom, posolite. Ribu ispecite na gril tiganju sa obe strane.

2. Prepolovite somun i premažite ga majonezom. Na tanjir stavite list romaine salate, na to seckani krastavac i paradajz, na to stavite pola prženog ribljeg filea i pažljivo stavite u pita. Pospite ribu limunom - ukusno predjelo je spremno!

Prijatno!

Bez imalo sumnje, vrganji su najpoželjniji ulov svakog gljivara i najpoželjnija gljiva svakog ljubitelja domaće kuhinje. Možda samo tartufi zauzimaju više mjesto u cjelokupnoj kulinarskoj i gljivarskoj hijerarhiji. Ali hoćete li ih zaista pratiti s korpom? To je to! A vrganj zna ugoditi i gljivaru i onom koji jede. Odličan ukus, široko područje distribucije i impresivna veličina - sve ove osobine čine vrganj odličnim trofejem i rado viđenim gostom u našim kuhinjama. I, naravno, posebna gljiva zahtijeva posebnu pripremu. Koliko često domaćice koje nisu sasvim sigurne u svoje sposobnosti razmišljaju o tome šta posebno skuhati od vrganja kako bi zadovoljile svoje najmilije neobičnim jelom i ne pokvarile okus nježne gljive. Danas pozivamo sve koji žele razumjeti ovu problematiku da razmisle s nama i odluče kako kuhati vrganje.

Vrijedna nutritivna, pa čak i ljekovita svojstva vrganja su dobro proučena i poznata su gotovo svima. Ali vrganji su zaradili pravu popularnost i ljubav zahvaljujući svojim odličnim kulinarskim kvalitetima. Izražen okus i svijetla aroma vrganja čini ih idealnim proizvodom kako za pripremu samostalnih jela, tako i za upotrebu kao dodatni sastojak u jelima složenog sastava. Šta ne kuvati od vrganja! Predjela i salate, supe i glavna jela, pite i marinade. Vrganji se kuvaju, prže, pirjaju i peku, suše, kisele i solite. Jednako ukusne su i jednostavne pržene vrganje, dinstane sa pavlakom, i dobra, krepka kaša od heljde, kuvana sa vrganjima, i dinstana u rerni ili rerni, i prefinjena krem ​​supa sa vrganjima, kuvana po francuskom receptu. Aroma vrganja, kao nijedna druga, može suptilno istaći aromu pržene junetine ili pečene piletine, pirjane jagnjetine ili pečene guske. A ponekad će u hladnoj zimi ukiseljeni ili usoljeni jaki mladi vrganj popratiti isparenu čašu votke na takav način da ne možete ni sanjati ništa bolje.

Kao i kod većine drugih gljiva prve kategorije, priprema vrganja ne krije nikakve posebne tajne. Međutim, da biste odabrali prave vrganje i od njih pripremili zaista ukusno i aromatično jelo, ipak će vam trebati poznavanje malih trikova i kulinarskih tajni.

Danas je “Culinary Eden” za vas pomno prikupio i marljivo zabilježio najvažnije savjete i tajne, kao i mali izbor najboljih recepata koji će i najneiskusnijim domaćicama sigurno reći kako kuhati vrganje.

1. Najukusnija jela se prave od najsvježijih gljiva, lično sakupljenih. Štaviše, branje vrganja je jednostavno i ugodno. Naš vrganj raste i u crnogoričnim i listopadnim šumama. Glavno vrijeme sakupljanja treba pripisati avgustu - oktobru. Najbolje je sakupljati najmlađe vrganje, visoke ne više od sedam centimetara. Međutim, starije, veće gljive nisu ništa manje ukusne od svojih mladih rođaka, ali su, nažalost, u većini slučajeva crvljive. Dakle, kada berete velike gljive, obavezno napravite rez na stabljici kako biste bili sigurni da vašu gljivu ne pojedu previše crvi. Međutim, čak i najmlađe gljive lako mogu završiti s crvotočinom. I u redu je, samo odrežite donji dio peteljke, potopite gljive u hladnu slanu vodu i crvi će ostaviti pečurku za pola sata.

2. Kada kupujete sveže pečurke na pijaci, budite oprezni i oprezno. Pokušajte kupiti gljive od provjerenih prodavača kako biste bili sigurni da su gljive sakupljene u šumi dovoljno udaljenoj od velikih gradova i prometnih autoputeva. Ne zaboravite da sve gljive vrlo lako upijaju štetne tvari i soli teških metala iz kontaminiranog tla. Prije kupovine obavezno pregledajte i opipajte gljive. Provjerite jesu li svježe. Svježe, mlade vrganje imaju karakterističnu gustoću, snagu i blagu hrskavost, ali ne i krhkost. Lagano pritisnite gljivicu prstima, približavajući je uhu - dobar svježi vrganj će lagano zaškrknuti pod prstima. Ne zaboravite pomirisati pečurke prije kupovine. Svježe, nedavno ubrane gljive imat će izrazitu aromu gljiva, pomiješanu s mirisom šume, lišća ili borovih iglica i malo zemlje. Ako vam ponuđene gljive izgledaju previše mekane i mlohave, ako miris takvih gljiva više nije ugodan, ali počinje sadržavati kisele note truljenja, odbijte kupovinu. Od takvih gljiva neće biti moguće pripremiti ukusno jelo, ali se lako možete otrovati njima.

3. Svježe vrganje, kao i sve druge gljive, ne mogu se čuvati duže vrijeme. Najbolje ih je odmah reciklirati. P Isperite pečurke u hladnoj vodi, odrežite dno pečurke i narežite velike pečurke na komade. Zatim potopite pečurke u hladnu, posoljenu vodu 30 minuta. Za to vrijeme svi crvi u gljivama moraju ih napustiti. Ponovo dobro isperite natopljene gljive i počnite pripremati odabrano jelo. Ako iz nekog razloga ne možete odmah preraditi svoje gljive, pažljivo otresite preostalu zemlju, travu, borove iglice i lišće, stavite gljive u široku pletenu zdjelu ili papirnu vrećicu i stavite ih u odjeljak za povrće u hladnjaku. Ali zapamtite da se čak i nakon takvih priprema svježe gljive mogu čuvati ne više od jedan i pol dana.

4. Najčešće predjelo od gljiva, julienne, ispada posebno ukusno ako ga skuvate sa vrganjima i sosom od pavlake. Dobro isperite, ogulite i narežite na krupnije komade 500 g. vrganje. U dubokom tiganju zagrejte 2 kašike. kašike putera, dodajte pečurke i dinstajte na srednjoj vatri 10 minuta dok gljiva ne pusti sok. Ocijedite sok od gljiva u posebnu posudu, a pečurkama dodajte jedan veći luk narezan na kolutove i još dvije kašike ulja. Luk i pečurke kuvajte 15 minuta na srednjoj vatri. 200 g staviti u posebnu posudu. kisele pavlake, dodati 1 kašiku. kašike brašna i dobro promešati pjenjačom, pa dodati sok od pečuraka, so i crni biber po ukusu i ponovo sve dobro izmešati. U šerpu sa pečurkama sipajte sos od pavlake i dinstajte 10 minuta uz često mešanje. Unutrašnjost kokotara natrljajte bijelim lukom, napunite šampinjonima u sosu od pavlake, pospite julienne sa malo naribanog parmezana i pecite u rerni zagrejanoj na 200⁰ 15 minuta.

5. Vrlo jednostavna salata sa vrganjima i sjemenkama bundeve oduševit će vas svježim okusom i nesumnjivim zdravstvenim blagodatima. Oguliti i dobro isprati 100 gr. vrganje, blanširajte u kipućoj vodi dvije minute, ocijedite i narežite na tanke kriške. U tiganju zagrejte 1 kašiku. kašiku bučinog ulja, dodajte jedan nasjeckani češanj bijelog luka i kriške šampinjona, promiješajte i dinstajte 5 minuta. Skinite sa vatre i ohladite. Na suvom tiganju propržite dve kašike oguljenih semenki bundeve dok ne porumene. 50 gr. Listove rukole i zelene salate trgajte rukama. Listove zelene salate stavite u zdjelu za salatu, dodajte šampinjone, promiješajte. Začinite salatu mješavinom od 3 žlice. kašike bučinog ulja, 1 kašika. kašike suvog belog vina, 1 kašičica belog vinskog sirćeta, ½ kašičice paprike, so po ukusu. Pospite sjemenke bundeve preko salate i odmah poslužite.

6. Najosjetljivija supa od vrganja i griza iznenadiće vas svojom jarkom aromom i originalnim ukusom. Oguliti i dobro isprati 300 gr. vrganje. Pečurke, tri krompira i jednu šargarepu narendajte na krupno, a jedan luk sitno iseckajte. Zagrejte 2 kašike u šerpi. kašike biljnog ulja, dodajte pečurke i povrće, promešajte i pirjajte 10 minuta, a zatim sklonite sa vatre. Posebno prokuvati 500 ml. mlijeka pomiješano sa 500 ml. vode. Gljivama i povrću dodajte mlijeko i vodu, dobro promiješajte, posolite i pobiberite po ukusu, prokuhajte i kuhajte sve zajedno 7 minuta na laganoj vatri. Još 3 male vrganje narežite na tanke kriške i pržite na biljnom ulju dok ne porumene. Pržene pečurke dodajte u supu, prokuhajte i kuvajte još 5 minuta. Zatim u supu dodajte 2 kašike. kašike griza uz stalno mešanje i kuvajte na laganoj vatri još 10 minuta. Skinite juhu sa vatre, poklopite i ostavite da odstoji 10 minuta. Poslužite za sto, posuto sitno seckanim koprom.

7. Ljuta supa sa vrganjima i patlidžanima svideće se svim ljubiteljima začinjene hrane. Oguliti, isprati i iseći na krupnije komade 400 g. vrganje. Pečurke stavite u šerpu, dodajte dva litra hladne vode, dodajte jednu manju šargarepu, jedan koren peršuna, jedan luk, dva lovorova lista i posolite po ukusu. Sve zajedno kuvajte 15 minuta, juhu procedite, povrće bacite, a pečurke ostavite sa strane. Zagrejte 2 kašike u tiganju. kašike biljnog ulja, dodajte jedan veći patlidžan narezan na kockice, jedan nasjeckani češanj bijelog luka i sve zajedno pržite pet minuta. Zatim u patlidžane dodajte kuvane gljive i dinstajte još par minuta. Prebacite povrće i pečurke u čorbu, prokuvajte i kuvajte 10 minuta. Ogulite jednu manju ljutu papričicu, narežite na kriške i dodajte u supu. Kuvajte još pet minuta pa dodajte 150 gr. sitno narendani sir, promešati i sve zajedno zagrevati još par minuta, bez da proključa. Sklonite juhu sa vatre i poslužite posutu peršunom.

8. Vrlo je lako skuvati vrganje u kremi. Ogulite i narežite na krupnije komade 400 gr. vrganje. U dubokom tiganju zagrejte 2 kašike. kašike otopljenog putera, dodajte pečurke, jedan sitno seckani crni luk, jedan prstohvat crnog bibera i mlevene klinčiće. Pržite, često miješajući, dok ne porumeni. Zatim dodajte 200 ml. pavlaka 10% masti, sol po ukusu. Sve zajedno dinstajte, često mešajući, još 10 minuta i poslužite. Kao prilog poslužite kuvani pirinač.

9. Najaromatičnija heljdina kaša sa vrganjima i slaninom oduševit će vas svojim bogatim ukusom, a nije je nimalo teško pripremiti. U dubokom tiganju zagrejte 2 kašike. kašike biljnog ulja, dodati jedan sitno seckani luk, 100 gr. slanina narezana na sitno i jedna šargarepa narezana na kockice. Uz često mešanje sve zajedno pržiti do zlatno smeđe boje, pa dodati 200 gr. vrganje narezati na krupnije komade i sve pržiti dok šampinjoni ne porumene 10 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu, promiješajte, dodajte jednu čašu heljde, dodajte 2 žlice. kašike sitno iseckanog peršuna, ponovo promešati i sve preliti sa tri čaše vrele vode ili čorbe. Zakuhajte vodu, poklopite šerpu, smanjite vatru i kuhajte sve zajedno 30 minuta dok voda potpuno ne ispari. Gotovu kašu sklonite s vatre, dodajte 2 žlice. kašike putera, promešati i ostaviti na toplom 15 minuta. Poslužite posuto peršunom ili koprom.

10. Ukiseljene vrganje biće pravi ukras za svaku prazničnu trpezu. Dva kilograma najmanjih bijelih šampinjona pažljivo očistite, isperite i stavite u duboku šerpu. Pečurke prelijte vrelom posoljenom vodom i kuvajte 20 minuta na laganoj vatri. Gotove šampinjone stavite u cjedilo i malo ocijedite. Zasebno pripremite marinadu. Da biste to učinili, prokuhajte 4 šolje bujona od gljiva, dodajte jednu šolju belog vinskog sirćeta, ½ šolje šećera, 1 kašiku. kašika soli, 1 kašika. kašika semena gorušice, 1 kašičica crnog bibera u zrnu, 4 pupoljka karanfilića. Prokuhajte marinadu, kuvajte 5 minuta i sklonite sa vatre. Stavite gljive u tegle, u svaku dodajte mali kišobran kopra i jedan lovorov list. Vrućom marinadom prelijte gljive, pokrijte tegle poklopcima i sterilizirajte u kipućoj vodi 20 minuta. Zarolajte poklopce, okrenite tegle naopačke, umotajte ih u peškire i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Čuvati na sobnoj temperaturi.

A na stranicama “Kulinarskog raja” uvijek možete pronaći još zanimljivije ideje i provjerene recepte koji će vam sigurno reći kako kuhati vrganje.

Proteini sadržani u ribi se u našem organizmu mnogo lakše apsorbuju nego oni koji se nalaze u mesu. Osim toga, riblje meso je mnogo zdravije i „lakše“, a često se uključuje u ishranu. Čak i za vrijeme posta, nekoliko dana je dozvoljeno jesti ribu.

Riba sadrži 40% više kalcija i fosfora od proizvoda kao što su suhe kajsije i grožđice. Ako govorimo o tome, sadrži veliku količinu joda i mangana, koji su tako neophodni našem tijelu. Kao što vidite, prednosti ribe bilo koje vrste su očigledne. Želio bih vam predstaviti nekoliko načina za pripremu. Dakle, evo recepta.

u rerni

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:

• zeleni luk - 2 kašike;
• zelje kopra - 2 kašike;
• majonez - 3 supene kašike;
• ružičasti losos - 1 trup;
• beli luk - 3 čena;
• bijelo vino - 2 supene kašike;
• biber, sol - po ukusu.

Prije svega očistimo ribu i poprečno je narežemo na komade (po 2 cm). Svaki komad se mora posoliti i popapriti, a zatim obložiti folijom na pleh i staviti ribu. Po vrhu premažite majonezom i stavite u rernu zagrejanu na 100 stepeni 15 minuta. Zatim pomiješajte nasjeckani zeleni luk, kopar, bijeli luk i prelijte vinom. Dobijenom smjesom prelijte ribu i ostavite da se peče još 5 minuta.

Kao što vidite, nema ništa komplikovano u kuhanju ružičastog lososa, ali ima toliko prednosti! Riba u rerni, čiji je recept vrlo jednostavan, spremna je za serviranje.

Bakalar u rerni sa cherry paradajzom

• file bakalara - 0,5 kg;
• cherry paradajz - par šaka;
• nasjeckani bosiljak;
• maslinovo ulje;
• mljevena paprika;
• sol;
• mozzarella - 1 kuglica;
• Parmezan.

Prvo izrežite na pola. Zatim naribajte parmezan, a mocarelu narežite na komade. Zagrejte rernu na 220 stepeni. Ribu stavite u posudu za pečenje, prethodno podmazanu maslinovim uljem. Bakalar posolite, pobiberite po ukusu i poprskajte uljem. Na vrh stavite bosiljak, paradajz, mocarelu i pospite parmezanom. Da bakalar ne bude previše suv, možete ga ponovo poprskati maslinovim uljem. Pecite 20 minuta dok sir ne porumeni.

Pečena tilapija

Ova riba pečena u pećnici, recept za koju je dat u nastavku, također ima mnoga ljekovita svojstva. Stoga će takvo jelo biti ne samo ukusno, već i vrlo zdravo. Dakle, cijela riba u pećnici se priprema pomoću sljedećih sastojaka:

• tilapija - 1 kg;
• brašno - 1;
• kopar;
• krema - 300 ml;
• tvrdi sir.

Ribu odmrznite i natrljajte solju, možete koristiti i razne začine po ukusu. Stavite na podmazan pleh i po njemu pospite kopar, pa ulijte kremu. Po vrhu pospite rendani sir. Stavite ribu u rernu na 180 stepeni na pola sata. Cijela ova riba pečena u pećnici bit će odličan ukras za vaš praznični stol.

Bijela riba u rerni - recept

Svi dobro znamo da je bijela riba izvor proteina i da ne sadrži štetne masti. Zato je takva riba u pećnici veoma zdrava i ukusna. Za kuhanje bijele ribe u pećnici potrebni su vam sljedeći sastojci:

• file bijele ribe - 0,5 kg;
• tvrdi sir - 200 g;
• mlijeko - 750 ml;
• puter - 2 supene kašike;
• brašno - 2 kašike;
• sol;
• mljevena paprika;
• zelenilo.

U šerpi otopite puter, dodajte mu brašno i pržite nekoliko minuta miješajući pritom. Postepeno dodajte mlijeko, miješajući smjesu. Kada proključa skloniti sa vatre i dodati sir. Zatim posolite i dobro promiješajte.

Na dno kalupa stavite biber i sol. Zatim prelijte pripremljenim sosom i pecite u rerni (200 stepeni) pola sata.

Prije serviranja, bijelu ribu je potrebno posuti začinskim biljem. Kao prilog je najbolje koristiti kuvani mahunar ili pečeno povrće.

Bijela riba - ukusni recepti!

Bijela riba je vrlo zdrav i hranjiv proizvod;

Prednost ribe je što sadrži malo kalorija, ali je istovremeno bogata nutrijentima. Stoga ga svakako treba uvrstiti u ishranu pravilne i zdrave prehrane.

Meso bijele ribe može biti nježno, lagano se raspadati ili čvršće. Postoje različite vrste bijele ribe, a za svaku od njih važno je odabrati svoj vlastiti način kuhanja.

Halibut i bakalar i morska plovka su ribe sa jačim mesom. Stoga su najprikladniji za prženje, roštiljanje i pečenje. Osim toga, vrlo često se ove vrste bijele ribe dodaju u supe, kari i gulaš.

Plosnatu ribu, kao što su list, smuđ i iverak, najbolje je kuhati nježnijim metodama. Njihovo nježno meso savršeno upija odlične arome ako se prži u tiganju, nakon sušenja i umočenja u brašno. Možete ga i kuhati na pari.

Bakalar pečen sa cherry paradajzom

recept:

1. Filete bakalara stavite kožom nadole u tiganj na zagrejanom maslinovom ulju (bolje je da koristite posudu koja se može staviti u rernu) i pržite dok ne porumene.
2. Zatim dodajte cherry paradajz i stavite tepsiju u rernu zagrejanu na 220°C 10 minuta.
3. Po želji možete dodati malo balzamičnog sirćeta, kao i sitno nasjeckanog bosiljka.

Flounder rolnice

Za pripremu jela trebat će vam:

• 4 tsp senf
• 4 fileta iverka
• 2 tbsp. seckani peršun
• krema
• 1 tbsp. kapari

1. Filete iverke premažite senfom, pospite seckanim peršunom i svaki fil čvrsto uvijte u rolat. Učvrstite ga čačkalicom.
2. Kiflice stavite u tiganj, nakon što u njemu otopite puter, i pržite sa svih strana dok ne budu pečeni.
3. Zatim dodajte malo vrhnja i kapara. Jelo je posebno dobro uz pire krompir.

Bakalar u sosu

Za pripremu jela trebat će vam:

Recept za bijelu ribu:

1. Riblje filete stavite u podmazanu posudu za pečenje. Prelijte mlijekom i stavite kalup zagrijanu na 220°C 10 minuta.
2. U šerpi otopite puter, dodajte brašno i promiješajte, pa ocijedite mlijeko od ribe i dodajte u puter i brašno, pripremite bijeli sos.
3. Dodajte vrhnje da se sos razrijedi, začinite i pomiješajte sa sjeckanim peršunom. Prelijte ribu sosom i stavite je u rernu na još 15-20 minuta. Jedite ribu vruću!

Riblja čorba

Za pripremu jela će vam trebati :

• 1 mali luk
• 2 čena belog luka
• 1 sjeckana lukovica komorača
• 420 g seckanog paradajza iz konzerve
• 500 ml ribljeg temeljca
• 2 fileta bijele ribe
• rendani parmezan

Recept za bijelu ribu:

1. U šerpi propržite sitno seckani luk, beli luk i 1 seckanu lukovicu komorača.
2. Dodajte seckani paradajz iz konzerve i riblji temeljac. Kuvajte 5 minuta.
3. Dodati file bele ribe, iseći ga na kockice, i kuvati još 3 minuta. Poslužite sa krutonima, a supu pospite rendanim parmezanom.

Iverak a la meuniere

Za pripremu iverka trebat će vam:

• 4 fileta bijele iverke
• puter
• sok od 1 limuna
• 2 tbsp. seckano zelje

Recept za bijelu ribu:

1. Fil iverka pospite brašnom i popržite sa obe strane na puteru.
2. Kada je riba pečena, u tiganj dodajte malo putera, limunov sok i seckani peršun.
3. Dovedite u pripravnost i poslužite.

Fish kebab

Za pripremu ribljeg kebaba trebat će vam:

• 2 fileta bijele ribe
• Cherry paradajz
• 1 luk
• 1 žuta paprika
• maslinovo ulje
• 1 tbsp. pavlaka, jogurt

Recept za bijelu ribu:

1. 2 fileta bijele ribe narezati na komade, staviti na ražnjiće, naizmenično sa čeri paradajzom, lovorovim listom, 1 paprikom narezanom na kockice, crvenim lukom.
2. Pecite na roštilju na maksimalnoj temperaturi sa svih strana, polivajući uljem i posipajući belim lukom, propuštenim kroz presu, sa pavlakom ili jogurtom.

Bijela riba na ražnju

Ovaj recept je od Julije Vysotske. Za ovo jelo trebat će vam bilo koja mesnata riba, bolje je da nije jako koščata. Ruzmarin se može zamijeniti timijanom ili estragonom ili timijanom. Pazite da ne prekuvate ribu, inače će biti suva.

Za pripremu će vam trebati:

• 500 g bilo koje bijele ribe (bakalar, halibut)
• 100 g slanine
• 1 češanj belog luka
• 1 tbsp. listovi ruzmarina
• 5 tbsp. l. maslinovo ulje
• morska so
• 1 štruca

Recept za bijelu ribu:

1. Zagrijte rernu na 200°C. Ribu operite, osušite papirnim ubrusom, uklonite kosti i narežite je na kockice veličine 5x5 cm.
2. Češnjak i ruzmarin izgnječiti u drvenom malteru, dodajući prstohvat soli i maslinovog ulja. Uvaljajte komade ribe u dobijeni dresing.
3. Odrežite koru sa vekne i izlomite je na male komadiće. Na ražanj naizmenično stavljajte ribu i kruh.
4. Tepsiju obložite papirom za pečenje, na nju stavite ražnjiće, na vrh stavite nasjeckane komade slanine i prelijte preostalim preljevom od ruzmarina i maslinovog ulja.
5. Pecite ćevape u zagrejanoj rerni 10-15 minuta. Prijatno!