Domaća marmelada od jabuka sa želatinom. Domaća marmelada od jabuka

Zdravo!

Danas ćemo pričati o marmeladi. Tačnije o plastičnoj marmeladi od jabuka. Ova poslastica ima mnogo namjena. Ne samo da ga možete jednostavno piti uz čaj, već ga možete koristiti i za pravljenje punjenja za đevreke i razne lepinje. Veoma ukusna i korisna stvar za kućnu upotrebu. Ovo je odličan način da sačuvate svoju berbu jabuka, jer su apsolutno sve jabuke pogodne za pravljenje marmelade.

Ovu poslasticu vole svi, i djeca i odrasli. U stvari, marmelada je jednostavna za pripremu. A u nastavku ćemo objasniti korak po korak sa fotografijama kako napraviti marmeladu.

Klasičan recept za marmeladu od jabuka bez želatine

Dakle, počnimo. Trebaće nam jabuke, naravno. Imam jabuke raznih sorti.

Prvo morate oprati i osušiti jabuke. Uklonite sve nedostatke. Ako ima trulih bačvi, također ih uklanjamo. Riješimo se i repa i sjemenki.

Izrezani centri se također mogu dobro iskoristiti. Stavite ih u malu šerpu. Napunite vodom i malo prokuvajte. Ovo se radi kako bi se pektin izvukao iz centara. Da marmelada bude jača. Ovo apsolutno nije potrebno!

Ovo su seckane jabuke koje sam dobio.

Napunite centre vodom. Negdje će nam trebati čaša vode. Mililitara 200-250. Stavite na šporet. Kuvajte ih na laganoj vatri 5-10 minuta nakon ključanja. Usput, reći ću da to nije potrebno. Možete jednostavno dodati običnu vodu u tiganj sa seckanim jabukama.

Dok se središta peku, iseckamo jabuke. Marmeladu ćemo kuvati u šerpi od 5 litara.

Prema iskustvu, stane otprilike 2,5 kilograma pripremljenih jabuka, odnosno bez jezgre i sitno isjeckanih.

Jezgra bi već trebala biti kuhana. Bacamo ih u sito. Možete ga malo utrljati. A zatim u tiganj sa seckanim jabukama dodajte isceđeni sok sa malo soka od jabuka. Ovde nema potrebe da budete veoma revni. Prije svega, treba nam malo vode. A da budemo još precizniji, potreban nam je pektin koji je prebačen u jabučnu čorbu.

Dobijenu vodu od jabuka ulijte u šerpu sa seckanim jabukama.

Kuvanje smjese od jabuka

Pokrijte šerpu poklopcem i stavite na laganu vatru. I kuhat ćemo dok jabuke potpuno ne budu kuhane. Trebamo da jabuke postanu mekane. I uspjeli smo ih pretvoriti u pire od jabuke.

Reći ću malo o količini šećera. Za takvu tepsiju ćemo potrošiti tačno 1 kilogram. To je otprilike 400 grama na 1 kilogram pripremljenih jabuka.

Neki uzimaju više šećera. Ove proporcije mi baš odgovaraju. Možeš ako želiš.

Naša marmelada će biti umjereno slatka. Dobro se skladišti i dobro se želira. Ako uzmete više šećera, postat će jači.

Kako jabuke malo potone, možete dodati malo šećera. Tako će jabuke dati sok, a količina tečnosti će se shodno tome povećati, kako se ne bi dodavalo višak vode.

Inače, Elena Molokhovets u svojoj poznatoj knjizi za marmeladu od jabuka predlaže sljedeće proporcije: za tri šolje jabučne mase, tj. sosa od jabuka potrebno je da uzmete jednu i po šolju šećera.

Jabuke su kuvane. Sada treba da sameljemo kuvane jabuke u sos od jabuka. Uradićemo to sa potopnim blenderom jer je to brzo i praktično.

Ako nemate blender, možete ga samljeti gnječilicom ili procijediti kroz sito.

Osim toga, možete procijediti jabuke izmrvljene u blenderu kroz sito. U ovom slučaju, marmelada će imati veoma delikatnu, ujednačenu teksturu. Obično to ne radim jer je potrebno više vremena i truda. Ovaj proces je zamoran. A po mom mišljenju, mala heterogenost marmelade nije njen nedostatak.

U dobijeni sos od jabuka dodajte sav šećer.

Dobro promiješajte. Pokrijte poklopcem. I ostavite da kuha još par minuta da se šećer potpuno otopi. Zatim skinite poklopac. I prokuvati masu od jabuka.

Drugi način ključanja

Možete ga kuhati na različite načine. Možete to raditi odjednom, samo kuhajte dok ne dostigne željenu gustoću.

Druga opcija je da se kuva nekoliko dana. Imamo vremena, hajde da kuvamo. Nema vremena, skinuo sam sa vatre. I to ponavljajte nekoliko dana. Zagrijte prije stavljanja. A onda na laganoj vatri. Ovo je moj omiljeni način. Obično kuvam 2-3 dana. Tokom kuvanja povremeno miješajte pire kako se ne bi zalijepilo za dno.

Masu od jabuke možete prokuvati u fazi blizu ključanja. Kad ne proključa, već skoro proključa. U ovom slučaju, vrlo brzo proključa. Po mom mišljenju, ovo nije baš zgodno. Morate stalno miješati. Malo zjapi i formira se grkljanje. I cijela kuhinja će biti prekrivena ovim pireom.

Nakon kuvanja do određene gustoće ostavite tepsiju preko noći. Ispostavilo se da je ovo naš prvi dan. Na vrhu se formirala kora od marmelade. Inače, da se ne bi stvorila korica, marmeladu morate često miješati dok se hladi.

Kora je na vrhu, a ispod je još dosta tečna masa od jabuka. Treba dalje da se kuva. Zagrijte i stavite na laganu vatru.

Želio bih reći nekoliko riječi o ključanju. Postoji i drugi način, osim faze blizu ključanja. Može se kuvati na pari. Tada se smjesa od jabuka kuha na pari, a još ne proključa. Ova metoda mi je omiljena. Ne zahteva često mešanje. Smjesu od jabuka jednostavno stavite na laganu vatru. I tiho lebdi na laganoj vatri. Povremeno dolazite i promiješajte. Praktično nema potrebe da je nadgledate.

A sada nekoliko riječi o tome koliko kuhati smjesu od jabuka. Kuvam dok ne bude udobno i zgodno za kuhanje na šporetu. Zahteva često mešanje tokom procesa zgušnjavanja. A ovo više nije zgodno. Morate stalno stajati i čekati.

Kao što je napisala Elena Molokhovets, morate kuhati dok se ne počne stvrdnjavati na žlici i zaostajati za njom. Ispada da je to gusta masa. Moraće se dalje sušiti.

Stavite u rernu

Zatim uzmite duboki pleh za pečenje. Na to stavite papir za pečenje. Imam standardni pleh 30x40. Sadržaj tepsije od pet litara je smanjen. Ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini. I stavite u rernu.

Sušite na temperaturi ne 100 stepeni 2 sata. Lagano otvorite rernu. Samo stavite tanku olovku ispod vrata.

Na vrhu se formira korica. Ali ispod kore još uvek postoji tečna smesa. Ostavite otvorenu preko noći

Ujutro se kora malo odmrzne. Postala je mokra. I vratite u rernu na dva sata sa malo otvorenom rernom. Nakon dva sata izvadite i ponovo ostavite preko noći.

Spremnost marmelade se može utvrditi laganim pritiskom prstiju. Ako vam se čini da je vrh hrskav, a sredina mekana, stavite ga ponovo u rernu po istom uzorku.

Izvadimo marmeladu. Potrebno ga je okrenuti da bi se osušila druga strana. Na vrh stavite list papira i okrenite ga. Vratite na pleh i ponovo u rernu. Ali ovo radite ako su vam leđa sirova. Ovaj put nisam morao da sušim zadnju stranu.

Gotovu marmeladu narežite na male kvadratiće. Presavijte u slojeve, između njih stavite papir za pečenje. Na ovaj način može se čuvati do 3 godine.

Pravljenje marmelade od jabuka sa želatinom

Sada ćemo pogledati drugu opciju, ali samo sa želatinom. Ovaj recept je malo lakši za pripremu. Pravljenje marmelade od jabuka bez rerne.

Trebaće nam

• Jabuke bilo koje sorte - 2 kilograma
• Šećer - 1 kilogram
• Želatin 1 kesica
• Čaše bilo kojeg voćnog nektara. Možete uzeti prokuvanu vodu.

Priprema marmelade

1 Kao u prvom receptu. Jabuke dobro operite. Čistimo trula mjesta. Izrežite jezgro i rep. Narežite na kriške. I stavite u šerpu.

2 Sipajte vodu ili nektar u šerpu. I stavite na laganu vatru. Kuvajte oko pola sata. Često miješajte. Kada se skuvaju, jabuke će se pretvoriti u kašastu masu. Za to vreme dodajte pola šećera i želatin. Želatin se prvo mora otopiti u hladnoj vodi.

1 kesica se rastvara u 1 čaši vode

3 Sve dobro izmešati i kuvati još 15 minuta. Stalno miješajte i pazite da smjesa od jabuka ne zagori. Nakon 15 minuta kuhane jabuke sameljite blenderom ili ih propasirajte kroz sito.

4 U dobijenu homogenu masu dodajte ostatak šećera. I opet smo ga zapalili. Spremnost se utvrđuje kada je već potrebno vrlo često miješati.

5 Uzmite lim za pečenje. Stavite aluminijsku foliju i izlijte dobivenu marmeladu. Ostavite 24 sata. Ako se marmelada nije potpuno smrzla, ostavite da odstoji.

Marmelada je spremna! Prijatno!

Zaključak iz navedenog

Razmotrili smo dvije opcije za pravljenje marmelade od jabuka kod kuće. Recept bez želatine i sa želatinom. Kao što ste se i sami uvjerili, pripremiti ga nije tako teško. Marmelada je univerzalni desert. Ne samo da se može čuvati veoma dugo. Može se koristiti i kao fil za lepinje. Mislim da će vašim najmilijima i gostima biti veoma prijatno da probaju domaću marmeladu. Veoma mi je drago što ste pročitali do kraja. Hvala vam i molimo vas da lajkujete ili ocijenite recept. Ostavite svoje komentare i podijelite recepte sa prijateljima.

Desert za djecu i ostalo - recept za marmeladu od jabuka. Lako se priprema, može svaka domaćica. Mi ćemo kuvati marmelada od jabuka sa želatinom.

Recept za marmeladu od jabuka sa želatinom

5 od 1 recenzija

Domaća marmelada od jabuka

Vrsta jela: Deserti

Kuhinja: ruska

Sastojci

• 5 komada. - velike jabuke,
• 100 g šećera,
• 2 tbsp. l. - skrob,
• 100 ml - vode,
• 20 g - želatina.

Priprema

1. Želatin prvo prelijte vodom i ostavite da nabubri, a škrob razrijedite u maloj količini vode.
2. Zatim ogulite jabuke, uklonite jezgru i narendajte ih na krupno rende.
3. Nakon toga u šerpu stavite rendane jabuke, prelijte ih šećerom i stavite na vatru. Pustite da proključa na jakoj vatri, smanjite vatru i kuvajte, mešajući, 30-40 minuta.
4. Nakon ovog vremena dodajte razrijeđeni škrob i sve dobro promiješajte. Ponovo prokuhajte.
5. Zatim vrući sos od jabuka umutite blenderom ili izmrvite kroz sito.
6. Zagrijte želatinu dok se zrna potpuno ne otope. Sipajte u sos od jabuka i dobro izmiješajte.
7. Tepsiju obložite prozirnim papirom ili folijom i napunite smesom od jabuka. Poravnajte i stavite marmeladu u frižider dok se potpuno ne stegne.
8. Izvadite marmeladu iz kalupa i narežite na porcije.
9. Po želji ukrasite orasima, suvim kajsijama ili grožđicama.

Prijatno!

Danas na našoj kulinarskoj web stranici nalazi se ukusan desert za djecu i ne samo - recept za marmeladu od jabuka. Marmeladu od jabuka lako je napraviti kod kuće, to može učiniti svaka domaćica. Pripremićemo marmeladu od jabuka sa želatinom. Recept za marmeladu od jabuka sa želatinom 5 od 1 komentara Marmelada od jabuka kod kuće Štampa Autor: Kuvar Vrsta jela: Poslastice Kuhinja: Ruska Sastojci 5 kom. - velike jabuke, 100 g - šećer, 2 žlice. l. - skrob, 100 ml - voda, 20 g - želatina. Priprema Prvo prelijte želatin vodom i ostavite da nabubri, a škrob razrijedite u maloj količini vode. Zatim oguliti jabuke i očistiti ih od jezgre...

Marmelada od jabuka, prijatnog je i delikatnog ukusa. Obično se pravi od šećera i bobičastog i voćnog pirea. Ali možete napraviti marmeladu kod kuće dodavanjem samo prirodnih sastojaka: voća i šećera. Zbog svog ukusa i blagotvornih svojstava, domaću marmeladu od jabuka preporučuje se davanje čak i deci.

Od kojih jabuka se pravi marmelada?

Da biste napravili marmeladu, možete koristiti apsolutno bilo koju sortu jabuka, čak i strvina. Jabuke koje iz nekog razloga nisu pogodne za čuvanje ili pripremu kompota mogu se uspješno koristiti za pravljenje marmelade.

Za pripremu marmelade od bilo kojeg voća i bobičastog voća koristi se pektin, koji daje žele stanje marmelade. Možete ga kupiti u konditorskom odjelu. Ali ako pravite marmeladu od jabuka, pektin vam nije potreban, jer ga sadrže u velikim količinama.

spoj:

• Jabuke - 2 kg
• Šećer - 0,5 kg

Priprema:

1. Jabuke kuhajte dok ne postanu pire. Zatim dodajte šećer.
2. Kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje dok marmelada ne ode sa dna.
3. Kada je marmelada gotova, stavite je na emajliranu posudu navlaženu vodom ili pek papirom namazanom puterom.
4. Masu poravnajte nožem, ostavite na vazduhu da se osuši.

spoj:

• Jabuke - 1 kg
• Šećer - 600 g

Priprema:

1. Jabuke ogulite, izrežite sredinu, narežite na male komadiće.
2. Kuvajte ih uz dolivanje vode dok ne omekšaju, a zatim ih protrljajte kroz sito.
3. U dobijeni pire od jabuka dodajte šećer i kuhajte dok se ne zgusne. Ne zaboravite stalno miješati.
4. Pripremljenu marmeladu sipajte u kalupe i ostavite da se ohladi. Nakon što se ohladi, iseći na komade i posuti šećerom.

• Jabuke - 0,5 kg
• Dunja - 0,5 kg
• Šljiva - 0,5 kg
• Voda - 6 kašika.
• Šećer - 1,5 kg

Priprema:

1. Operite voće i isecite ih pojedinačno, uključujući i jezgro. Zatim u šerpu prvo stavite jabuke i šećer.
2. Na to stavite šljive i šećer, a zatim dunju i šećer. Sve napunite vodom.
3. Kuvajte na laganoj vatri, a kad plodovi omekšaju, propasirajte ih kroz sito.
4. Ponovo dodajte šećer i kuvajte dok ne bude gotovo.
5. Kada je marmelada gotova, stavite je na tanjir obložen papirom za pečenje.
6. Marmeladu izgladiti, a kada se osuši iseći na komade i posuti šećerom ili prahom. Marmeladu treba čuvati na hladnom i suvom mestu.

spoj:

• Jabuke - 500 g
• Kruške -500 g
• Šećer - 200 g
• Cimet - prstohvat

Priprema:

1. Operite, ogulite i nasjeckajte jabuke i kruške, a zatim ih propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.
2. Dobijenu masu kuhajte na laganoj vatri, dodajte šećer, a na kraju - mljeveni cimet.
3. Gotovu marmeladu je potrebno ohladiti, staviti u tegle i dobro zatvoriti.

spoj:

• Jabuke – 500 g
• Ogrozda – 500 g
• Crna ribizla – 500 g
• Bundeva – 500 g
• Šećer – 500 g

Priprema:

1. Sočne, slatke i zrele jabuke sitno nasjeckajte, uklonite sjemenke.
2. Operite bundevu, ogulite unutrašnjost i kožu, narežite na kriške.
3. U šerpu dodajte vodu, dodajte voće, poklopite i kuhajte dok ne omekša.
4. Zatim operite ogrozd i ribizle, izgnječite i sjedinite sa šećerom.
5. Promiješajte i dodajte sos od bundeve i jabuke.
6. Zatim prokuvajte do željenog stanja i stavite u tegle.

spoj:

• Jabuke – 1 kg
• Šećer – 400 g

Priprema:

1. Operite slatke i kisele sorte jabuka, uklonite jezgru i sjemenke.
2. Pecite jabuke na plehu. Ako zagore, skinite kožu, ali pazite da ih ispečete, a da ih ne prekuvate.
3. Zatim protrljajte jabuke kroz cjediljku i dodajte šećer. Zatim zagrejte i kuvajte dok se ne zgusne. Stavite marmeladu na pleh, osušite, isecite i poklopite.

spoj:

• Jabuke – 1 kg
• Šećer – 250 g
• Korica pomorandže – 25 g
• Jezgra oraha – 25 g

Priprema:

1. Pripremite pečene jabuke i izgnječite ih u pire.
2. Dodati šećer i kuvati dok se ne zgusne.
3. Sameljite koricu narandže i orahe i dodajte na kraju kuvanja.
4. Kuvajte još 3 minute i smjesu stavite na pek papir koji leži na plehu. Kada se osuši, osušite u pećnici na niskoj temperaturi.
5. Marmeladu pospite šećerom i odozgo prekrijte aluminijskom folijom.
6. Prije jela, izrežite razne oblike da ukrasite svoju hranu. Čuvati na hladnom i suvom mestu.
7. Marmelada od jabuka ima jedinstven i jedinstven ukus. Za njegovu pripremu nije potrebno mnogo sastojaka, samo voda, jabuke i šećer. Stoga se vrlo lako može pripremiti kod kuće.

Samo nam treba:

• Dva kilograma kiselih jabuka
• Kilogram šećera u prahu

Postupak pravljenja marmelade od jabuka:

1. Najvažnije što treba da uradimo da pripremimo našu marmeladu je da dobijemo pire od jabuke. Možete ih dinstati u vodi i protrljati kroz sito, ali tada će se zasititi vodom i trebat će mnogo duže da ispare. Stoga, neka bude lakši i brži pečenjem.
2. Oprane jabuke, sa po želji uklonjenim jezgrom, stavite na pleh u redove i stavite u rernu koja mora biti zagrejana na 120 stepeni. Pustite da se voće peče pola sata. Trebaju nam da omekšaju.
3. Zatim protrljajte jabuke kroz sito u malim porcijama. Sada imamo podlogu, koju stavljamo u nekakvu posudu, po mogućnosti široku, da proces isparavanja ide brže. Ostaje samo dodati šećer i upaliti vatru na najmanju snagu.
4. Pire morate ispariti drugačije, u zavisnosti od sočnosti jabuka, tačno oko sat i po. Stalno morate biti u blizini lonca i miješati drvenom kuhačom njegov sadržaj.
5. Kada se tvar primjetno zgusne, možete provjeriti spremnost, samo kapnite nekoliko kapi na ravnu površinu i vidite šta će se s njima; ako se ohlade i postanu elastične, onda je marmelada gotova.
6. Vruće pakujemo u tegle i zatvaramo uobičajenim poklopcima. Mora se čuvati negdje u hladnjaku.

Priprema plastične marmelade od jabuka

Opet ćemo morati uzeti:

• Kilogram zrelih jabuka
• Pola kilograma granuliranog šećera

Kako pripremiti ovu marmeladu:

1. Ovdje, kao u gore opisanom receptu, morate nabaviti pasirani sok od jabuke. Jabuke takođe pečemo u rerni. Usput, to se može učiniti u mikrovalnoj pećnici, to će biti još brže. Kore i pregrade uklanjamo pomoću sita.
2. Masu takodje isparavamo dok ne postane gusta, oko sat i po. Usput, jedan savjet, nemojte to raditi u aluminijskoj posudi, tada cete osjetiti metalni okus. Kada se smjesa od jabuka zgusne, pažljivo je izlijte na pleh obložen pergamentom i malo osušite. Ako želite, onda možete izrezati slojeve u oblike i uvaljati ih u šećer, ali mi tako jedemo sve.

Šta trebate uzeti za recept:

• Pola kilograma jabuka
• Tri male pune kašike želatina
• Čaša granuliranog šećera

Počnimo sa kuvanjem:

1. Jabuke operemo i ogulimo, kore ne bacamo, biće nam potrebne. Prepolovimo ih, izvadimo sredine i narežemo na komade.
2. U jednoj šerpi skuvajte kore, prelijte ih sa dve čaše vode. U drugu stavite komade jabuke, dodajte malo vode i lagano dinstajte dok ne omekšaju. Zatim pažljivo dodajte višak vode i sameljite ih u blenderu dok ne postanu pire. Sada u ovaj pire dodajmo vodu iz prečišćavanja, to će nam pomoći da brže zgusnemo marmeladu, jer prečišćavanja sadrže glavnu koncentraciju pektina, a ima i dosta vitamina.
3. Sada ostaje samo da u smjesu sipate šećer i stavite na laganu vatru da ispari. Cijeli proces može potrajati četrdesetak minuta, samo je potrebno stalno miješati pire, inače će brzo izgorjeti.
4. Dok jabuke isparavaju, želatin preliti sa pola čaše hladne vode i ostaviti da nabubri. Zatim se mora zagrijati, ne puštajući da proključa, tako da se potpuno otopi. Kada je smjesa od jabuka gotova i malo prohlađena, dodajte želatin i dobro promiješajte.
5. Masu se može sipati u bilo koji oblik, najbolje silikonski. Možete ga jednostavno izliti u pleh i ostaviti da se osuši, a zatim ga iseći na kvadrate i uvaljati u šećer.

Za njega ćemo uzeti:

• Dva kilograma Antonovke
• Pola kilograma šećera
• Štapić cimeta

Kako pravilno pripremiti ovu marmeladu:

1. Zašto Antonovka? Sadrži dosta prirodnog pektina, odnosno u kori. Stoga, kao u prethodnom receptu, oguljenu koru ne bacamo, već je nalijemo vodom samo da prekrije i pustimo da se krčka pola sata.
2. Same jabuke oguliti, iseći na kockice, dodati malo vode i ostaviti na vatri pola sata. Kada komadići omekšaju, dodajte vodu i sve sameljite blenderom u pastu. U pire dodajte uvarak od kora i šećer, stavite štapić cimeta i ostavite da lagano krčka samo pola sata. Kada višak vlage ispari, smjesu izlijte u pleh koji ste prethodno obložili papirom za pečenje i stavite u rernu zagrejanu na 70 stepeni.
3. Vrata rerne je bolje držati odškrinuta, na njih stavim peškir da brže ispari vlaga, pa će se marmelada sušiti nekoliko sati. Onda ga samo treba ostaviti još jedan dan da se potpuno osuši. Po želji vrh možete ukrasiti orasima ili kandiranim voćem.

Sve što nam je potrebno je:

• Dva kilograma jabuka
• Trideset grama želatina
• Pola čaše vode

Kako napraviti ovu marmeladu:

1. Stavite jabuke u rernu na pola sata da omekšaju, pa ih trljajte komad po komad kroz gusto sito da dobijete kremastu masu koju stavljamo na laganu vatru da ispari.
2. U međuvremenu, sredimo želatinu, napunimo je vodom i ostavimo da nabubri, nakon četrdesetak minuta treba je zagrijati dok se potpuno ne otopi.
3. Stalno miješajte pire i pazite da ne zagori. Kada se zgusne, otprilike sat i po kasnije, ostavite da se ohladi. U toplu masu sipajte želatin. Zatim pripremimo tepsije i u njih ulijemo buduću marmeladu.
4. Ostavljamo na zraku da se osuši, to će potrajati par dana, ali ćete dobiti nevjerovatno zdrav, vrlo niskokaloričan proizvod vlastite proizvodnje u kojem možete uživati ​​cijelu zimu.

Za recept će vama i meni trebati:

• Jedan i po kilogram kiselih jabuka
• Više čaša granuliranog šećera
• Po želji pola kašičice cimeta

Počnimo sa kuvanjem:

1. Jabuke ogulite i očistite od sjemenki, narežite na komade ili kockice i stavite u zdjelu multivarka. Uključite režim pečenja i podesite ga na 60 minuta. Nakon određenog vremena, sve samljeti u pire pomoću potopnog blendera.
2. Zatim dodajte šećer i cimet, ponovo postavite isti način rada, ali ovaj put na četrdeset minuta. Samo morate s vremena na vrijeme zaviriti u spori štednjak da promiješate smjesu. Kada je sve spremno, stavite u pleh, ostavite da se ohladi, narežite na kockice i pozovite sve na čaj.

Sastojci:

• 1 kg jabuka
• 25 g jezgri oraha
• 250 g šećera
• 25 g korice narandže

Način kuhanja:

1. Da biste kod kuće pripremili marmeladu po ovom receptu, ispecite slatke jabuke u rerni i izgnječite u pire.
2. Stavite pire u šerpu, dodajte šećer i dinstajte dok se ne zgusne. Zatim dodajte koricu narandže i seckane orahe, kuvajte 4-5 minuta.
3. Smesu malo ohladite i stavite na pleh obložen nauljenim pergamentom.
4. Kada se masa stvrdne može se sušiti u malo zagrijanoj rerni.
5. Gotovu marmeladu pospite šećerom u prahu i umotajte u pergament.
6. Čuvati na hladnom i suvom mestu.

Marmelada od šljiva i jabuka

Sastojci:

• 1 kg šljiva
• 500 g jabuka
• 1 kg šećera
• korica 1 limuna
• vanilin šećer

Način kuhanja:

1. Da biste pripremili voćnu marmeladu po ovom receptu, potrebno je oprati sočne šljive, ukloniti sjemenke, staviti ih u lonac i kuhati dok ne omekšaju na laganoj vatri.
2. Vruću masu protrljajte kroz sito. Napravite pire od jabuka.
3. Pomiješajte pire od šljiva i jabuka, dodajte rendanu koricu limuna, vanilin šećer i dinstajte na laganoj vatri dok se ne zgusne.
4. Na kraju kuvanja dodati šećer i kuvati dok se potpuno ne otopi.
5. Gotovu marmeladu stavite na pleh obložen nauljenim pergamentom i poravnajte.
6. Kada se masa stvrdne i na njenoj površini se stvori korica, marmeladu pripremljenu po ovom jednostavnom receptu narežite na kovrdžave komade i uvaljajte u šećer.

Sastojci:

• jabuke srednje veličine, bilo koje sorte - 1 kg;
• pola čaše vode;
• rafinirani šećer - 0,5 kašike;
• dva kišobrana karanfila;
• štapić cimeta;
• tri semenke anisa.

Način kuhanja:

1. Stavite lonac sa vodom na umerenu vatru. Dodajte začine, šećer i prokuvajte. Da biste lakše izvadili začine iz sirupa, skupite ih u vrećicu od gaze ili krpe koju stavite u vodu. Pustite da sirup krčka dvije minute i izvadite vrećicu iz njega.
2. U kipući sirup stavite male kriške jabuke, bez kore i sjemenki. Nakon što sačekate da proključa, smanjite vatru i dinstajte voće u začinjenom sirupu dok se volumen ne smanji na pola.
3. Mikserom izmiksajte sadržaj posude dok ne postane glatka i dinstajte na laganoj vatri.
4. Ugušćenu masu od jabuka rasporedite u ravnom sloju na pergament obložen plehom i osušite u rerni na 160 stepeni do željenog stanja. Debljina sloja marmelade ne smije biti veća od 3 cm.

Recept za domaću marmeladu od jabuka sa medom i orasima

Sastojci:

• kašika svježe narendanog đumbira;
• dva kilograma kiselih jabuka;
• dvije čaše jezgri oraha, prepolovljene;
• tečni lagani med.

Način kuhanja:

1. Stavite oguljene jabuke i izrezane sredine u malu šerpu. Dodajte četvrtinu šolje hladne vode i dinstajte na srednjoj vatri oko 40 minuta. Kora treba dobro da omekša kako bi se mogla lako usitniti blenderom ili izmrviti kroz sito. Ako nakon navedenog vremena ostane tvrdo, prokuvajte ga još.
2. Omekšanu koru jabuke samljeti kroz sitno sito i pomiješati sa krupno narendanim jabukama. Zagrijte do ključanja i nastavite kuhati dok se narendano voće ne počne “širiti”, odnosno oko četvrt sata.
3. Kuvane jabuke protrljajte kroz isto sito i stavite na laganu vatru. Dodajte sitno narendani đumbir i dinstajte sat vremena. Gotova marmeladna masa počet će se sama odmicati od zidova posude.
4. Malo ohlađenoj marmeladi dodajte med po vlastitom nahođenju i dobro promiješajte. Med, ako nije dostupan, može se zamijeniti smeđim šećerom.
5. Pleh obložite pergamentom, na njega nanesite tanak sloj rafinisanog suncokretovog ulja i rasporedite gustu voćnu masu. Poravnajte i stavite polovice jezgra orašastih plodova na površinu u urednim redovima, lagano pritiskajući.
6. Zagrijte rernu na 160 stepeni i na gornji nivo stavite pleh sa marmeladom. Sušite nekoliko sati, a zatim isecite na komade tako da svaki sadrži orah. Čitaj više:

Marmelada od jabuka kod kuće - kuharski trikovi i korisni savjeti

• Kuvane ili pečene jabuke najbolje je propasirati kroz sito. Tako tvrde pregrade koje ostanu u komadićima neće slučajno ući u marmeladu.
• Za pripremu koristite posude namijenjene kuhanju džema - posude od nehrđajućeg čelika debelih stijenki.
• Pogodnije je pohraniti veliku količinu plastične marmelade u cijelim komadima, omotavajući svaki sloj pergamentom.

Osim toga, proizvod je niskokaloričan, pa ga mogu konzumirati ljudi koji mršave i dijabetičari. Prednosti domaće marmelade određuju se odsustvom štetnih hemijskih boja, životinjskih i biljnih masti.

Marmelada od jabuke ili naranče bogata je prirodnim pektinama koji oslobađaju naše tijelo toksina, otrovnih tvari i štetnih mikroorganizama. Osim toga, proizvod normalizira probavu, razinu kolesterola i funkciju jetre. A želatin koji se nalazi veoma je koristan za ženski organizam, ima pozitivan učinak na mišićno tkivo, kožu i kosu. U konditorskoj industriji, proizvodi od marmelade zauzimaju vodeću poziciju na tržištu.

Koristi se i kao ukras za torte i kolače. Ali ne smijemo zaboraviti da fabrički proizvod ne odgovara uvijek državnom proizvodu. standardima, a proizvođači često dodaju štetne komponente. Stoga je bolje sami napraviti poslasticu od pristupačnih, jednostavnih i zdravih proizvoda: voća, bobičastog voća, pa čak i luka. Današnji članak će vam reći

Prvi recept

Trebat će vam kilogram jabuka i isto toliko granuliranog šećera. Dobro operite voće, uklonite jezgru i sjemenke, narežite na male kriške i pošaljite da se krčka ispod poklopca dok ne omekša. Kada naše jabuke omekšaju i prokuhaju, potrebno ih je samljeti u blenderu ili protrljati kroz sito. Kao rezultat, dobićete pire u koji dodajte šećer i ponovo stavite na šporet.

Uz stalno miješanje dovedite masu do guste, homogene konzistencije. Uzmite posudu ili kalup, poprskajte ga vodom i ravnomjerno rasporedite marmeladu od jabuka. Ostavite da se suši tri dana. Gotov proizvod narežite na kvadrate, pospite šećerom u prahu, stavite u staklenu posudu i spremite u ostavu. Ako želite dodati malo svjetline slatkoći, možete koristiti prirodne sokove od voća ili povrća.

Drugi recept: domaća marmelada od jabuka bez šećera sa dodatkom pulpe narandže

Sastojci:

Kilogram zlatnih jabuka;

Narandže (kilogram);

Limunska kiselina (10 g);

200 grama Opekta tečnosti za želiranje;

Med (po ukusu).

Oguljene pomorandže miksajte mikserom dok ne postanu pire. skinite kožu, narežite na kriške, pomiješajte sa pulpom narandže, dodajte limun i med. Kuvajte 10 minuta. Dodajte tečnost za želiranje u smesu i ostavite da proključa. Voćnu marmeladu stavite u kalupe i ostavite jedan dan posutu šećerom u prahu. Ovdje imamo tako dijetalan, ukusan i lijep proizvod.

Trećina jabuka na limunadi

Sastojci poslastice:

Kilogram jabuka;

50 grama želatine;

Prstohvat limuna;

Kilogram šećera;

Limunada (500 gr.).

Želatin prelijte čašom limunade i ostavite da nabubri nekoliko sati. U preostali napitak stavite nasjeckane jabuke, limun, granulirani šećer i kuhajte 10 minuta. Zatim smjesu izmiksajte u blenderu, dodajte želatin i dinstajte na veoma laganoj vatri. Gotov pire sipajte u kalupe i ostavite da se stegne oko 6-10 sati. Zdrava poslastica za cijelu porodicu, spremna za jelo. Uživajte u čaju!

Prava marmelada od jabuka nije samo ukusna, već i veoma zdrava poslastica sa visokim sadržajem pektina. Nutricionisti ovu supstancu nazivaju zdravstvenim radnikom za ljudski organizam, jer ne samo da se oslobađa lošeg holesterola, već je čak sposobna da ukloni radionuklide i toksine. Pa zašto ne biste napravili ovu slatku poslasticu za sebe i svoje male sladokusce tokom sezone jabuka?

Zrele, ali ružne jabuke, sa pokvarenim mjestima i udubljenjima, iako neuglednog izgleda, lako se mogu pretvoriti u ukusnu marmeladu.

Za to vam je potrebno samo voće, šećer, voda i malo želatina u sljedećim omjerima:

• 500 g zrelih jabuka;
• 180 g šećera (ili po ukusu u zavisnosti od slatkoće voća);
• 21 g želatine;
• vode.

Korak po korak recept:

1. Pažljivo ogulite jabuke. S obzirom da tanka kora sadrži dosta pektina, koji takođe pomaže zgušnjavanju gotovog proizvoda, kore ne bacamo, već ulijemo 400-500 ml vode i kuhamo 10-15 minuta nakon ključanja. Zatim ovaj odvar koristimo za namakanje želatine i u drugim procesima.
2. Meso, očišćenu od semena i kore, iseći na kockice, staviti u šerpu, na dno sipati malo čorbe od kore i dinstati dok ne omekša. Zatim samljeti blenderom u homogenu masu.
3. Zatim u dobijeni pire sipajte šećer, stavite smesu na vatru i dinstajte 40 minuta, mešajući da što više tečnosti ispari.
4. U međuvremenu u 100 ml ohlađenog uvarka od kore jabuke sipajte želatin i ostavite da se dobro upije. Zatim otopite dok ne postane glatka, na primjer, u mikrovalnoj pećnici i sjedinite sa vrućim pireom.
5. Sve komponente marmelade dobro izmiješajte i rasporedite u silikonske kalupe dok se ne stvrdne. Ako nema odgovarajućih kalupa, marmeladu možete sipati u pleh, a nakon stvrdnjavanja deliciju iseći na kockice i uvaljati u šećer.

Sa agar-agarom

Domaćice često ne uspijevaju napraviti marmeladu sa želatinom, jer pregrijavanjem ovaj zgušnjivač gubi sva svojstva, a gotov proizvod se ljeti može jednostavno otopiti ako se ne čuva u frižideru. Sa agar-agarom situacija je potpuno drugačija. Gotova marmelada sa njim je stabilnija i ne topi se ni na temperaturi od 40 °C.

Za pripremu ovog zdravog domaćeg slatkiša trebaće vam:

• 500 ml gotovog sosa od jabuke;
• 100 g šećera;
• 80 ml vode ili soka od jabuke;
• 20 g agar-agara;
• 2,5 g limunske kiseline.

Tehnologija kuvanja:

1. Jabuke operite, prepolovite, izrežite sjemenke i pecite u rerni dok ne omekšaju. Zatim protrljajte polovice voća kroz sito da dobijete pire.
2. Prelijte agar-agar hladnom vodom ili sokom od jabuke i ostavite 15-20 minuta da granule gustina malo nabubre.
3. U međuvremenu pomiješajte pire sa šećerom i stavite na vatru da provri. U kipuću podlogu sipajte natopljenu želatinu i dodajte nekoliko kristalića limunske kiseline kako bi ukus gotovog slatkiša bio svjetliji. Količina šećera u poslastici ne utiče samo na njen ukus, već i na rok trajanja, jer ovaj zaslađivač deluje i kao prirodni konzervans. Za dugotrajno skladištenje, odnos pirea i šećera treba da bude 1:1.
4. Kuvajte marmeladu mešajući 5-10 minuta. Kalupe za slatkiše obložite prozirnom folijom (ili podmažite biljnim uljem) i punite malo ohlađenim umakom od jabuka sa gustinom. Ostavite dok se potpuno ne stvrdne.

Bez šećera

Marmelada iz prodavnice sadrži obilje boja i šećera, ali se domaća marmelada od jabuka može napraviti i bez ovih sastojaka. Ali i dalje će biti ukusno i lijepo.

Za jednu porciju slatkiša bez šećera potrebno je uzeti:

• 1000 g jabuka;
• 50 ml vode;
• 15 g želatine;
• susam i kokosove pahuljice za premazivanje.

Redoslijed radnji:

1. Operite jabuke i narežite ih na male kriške, nakon što izrežite jezgru. Dobivene kriške stavite u šerpu odgovarajuće veličine na dno nalijte s malo vode, poklopite poklopcem i pirjajte oko pola sata nakon ključanja dok ne omekšaju. Jezgre koje ostanu prilikom rezanja jabuka na kriške ne treba bacati, već se mogu koristiti za pripremu kompota od voća i bobica. Biće ih dovoljno da dodaju ukus i aromu piću.
2. Kuvane jabuke blenderom izmiksajte u homogenu masu. Vratite na laganu vatru i isparite sav višak tečnosti. Tokom ovog procesa morate biti spremni da se pire dosta „pljune“.
3. Želatin natopite i otopite u količini vode koja je navedena u receptu, pa ovaj sastojak dodajte u ispareni pire. Pravougaonu posudu za pečenje obložite nauljenim pergamentom i u nju prebacite pire u sloju od 1 - 1,5 cm.
4. Zatim marmeladu treba osušiti. To se može uraditi u rerni na 50 stepeni nekoliko sati ili na otvorenom, a onda će to trajati nekoliko dana. Narežite sloj marmelade na sitne kockice i uvaljajte u susam ili kokosove ljuspice.

Kako napraviti marmeladu od jabuka sa pektinom

Pektin se nalazi u velikom broju voća (jabuke, narandže, crne ribizle, šljive), pa zimski preparati od njih imaju prilično gustu konzistenciju. Upotreba pektina kao zgušnjivača za marmeladu ni na koji način ne utječe na voćni okus gotovog proizvoda i omogućava vam da dobijete stabilnu masu.

Da biste napravili marmeladu od jabuka sa pektinom, potrebni su vam sledeći proizvodi:

• 500 ml sosa od jabuke;
• 500 g šećera;
• 14 g pektina;
• 150 g meda ili invertnog sirupa (glukoze);
• 5 ml limunovog soka.

napredak:

1. Pripremite pire od jabuka na bilo koji raspoloživi način i stavite ga u šerpu sa debelim dnom na vatru. Da zgušnjivač ne bi napravio grudvice u gotovoj marmeladi, treba ga pomiješati s pektinom.
2. Kada se u pireu pojave prve "grupe", dodajte šećer i pektin, a kada zaslađena baza počne aktivno da ključa, ulijte med. Kuvajte samo 10-15 minuta, a zatim dodajte limunov sok i kuvajte još nekoliko minuta.
3. Nakon toga izvršite provjeru spremnosti. Stavite malo marmelade na tanjir iz zamrzivača - ako se pretvori u elastičnu kuglicu, onda je poslastica gotova. Masu rasporedite u kalupe ili ostavite da se stegne u sloju, a zatim narežite na kockice i „kupajte“ u kristalima šećera.

Kuvanje u sporom štednjaku

Moderna naprava za više kuhala može se lako nositi s pripremom umaka od jabuka i isparavanjem viška vlage iz njega. Stoga će takav "pomagač" napraviti domaću marmeladu brže i bolje.

Za pripremu ove slastice od jabuka morate pripremiti:

• 1000 g jabuka;
• 500 g granuliranog šećera.

Kako kuhati:

1. Ogulite oprano voće i narežite njihovu pulpu na male kockice. Stavite u višenamenski pleh, zatvorite poklopac i pokrenite program „Pečenje“ četrdeset minuta. Nakon što prođe pola vremena, promiješajte drvenom kuhačom.
2. Zatim se masa od jabuka protisne kroz sitno sito, pomiješa sa šećerom i vrati u zdjelu multivarka. Opcija “Pečenje” je ponovo uključena, ali poklopac više nije zatvoren. Gotova vruća marmelada se stabilizuje u obliku sloja, koji se zatim reže na manje komade.

Sa dodatkom cimeta

Okusi jabuke i cimeta savršeno se nadopunjuju, pa je ova kombinacija prilično česta u kulinarstvu. Dakle, može se dodati malo mljevenog cimeta kada se priprema marmelada po nekom od gore navedenih recepata. Ili možete pripremiti drugu verziju ove delicije, koja je poznata kao litvanski sir.

Za to trebate uzeti:

• 2500 g jabuka;
• 375 g šećera od trske;
• 30 g meda;
• 3,5 g mljevenog cimeta.

Način kuhanja:

1. Pulpu oguljenih jabuka narežite na kockice, pospite šećerom i ostavite jedan dan da pusti dovoljnu količinu soka.
2. Sljedećeg dana sok pažljivo procijediti u drugu posudu i kuhati na vatri dok se zapremina ne smanji na pola. Nakon toga u sok dodajte pulpu od jabuke, med i cimet. Zatim kuhajte marmeladu dok ne dobije gustu konzistenciju.
3. Malo ohlađenu pripremljenu marmeladu od jabuka stavite na gazu presavijenu u nekoliko slojeva, zavežite je u čvor i stavite pod presu na jedan dan. Nakon toga, masa se ponovo suši u rerni na 90 stepeni dva sata, sa blago otvorenim vratima.

Marmelada od jabuka za zimnicu

Marmelada napravljena od jabuka bez upotrebe dodatnih zgušnjivača može se poslužiti ne samo u obliku komada uvaljanih u šećer ili susam, već se može koristiti i kao punjenje za peciva.

Ovaj fil za pite možete pripremiti za buduću upotrebu tako što ćete ga uvaljati u tegle.

Omjer šećera i voća za marmeladu za zimnicu je sljedeći:

• 1000 g jabuka;
• 500 g šećera.

Proces kuvanja:

1. Cijelim jabukama odrežite vrhove u obliku poklopca, pažljivo izrežite jezgru, pokrijte poklopcima i stavite na lim za pečenje. Ovako pripremljene voće pecite u rerni sat i po na 150 stepeni.
2. Pečene jabuke vruće protisnite kroz sitno sito, dodajte šećer i pirjajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, kada se kap vrućeg pirea na hladnom jelu stvrdne bez razmazivanja.
3. Male staklene tegle (0,25 - 0,5 l) operite sodom i sterilišite, osušite i napunite vrućom marmeladom. Zatim se mogu zarolati limenim poklopcima ili prekriti pergamentom.

Čuvajte radni komad na hladnom mestu.