Süzme peynir ve kefir ile Shangi. Süzme peynirli Shangi

Acemi bir ev hanımı bile bu tarifi kullanarak süzme peynir ve patatesle yumuşak, kabarık krepler hazırlayabilir. Tarif açıklamasını fotoğraflarla dikkatlice takip edin; sonuç mükemmel olacaktır. Shaneshki sadece taze pişmiş değil, aynı zamanda ertesi gün süt veya sıcak tatlı çay ile de lezzetlidir.
Endişelenmeyin, shanezhki hamurunu hazırlamak için bu tarifi kullanmak oldukça basittir ve doğru şekilde pişirilirse shanezhinin kendisi de kabarık olacaktır. Shanezheki'nin tadı, kendi hazırladığınız hamura bağlıdır. Tarifi takip edin ve her şey kesinlikle işe yarayacak!

Kategoriler:
Hazırlanma zamanı: 1 saat 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam zaman: 2 saat 10 dakika
Çıkış: 12 shanezheki

Süzme peynirli kek için malzemeler

• 0,5 kg
• 1 bardak
• çiğ tavuk yumurtası - 3-4 adet.
• tereyağı (yayılmış) - 50 mg
• hazır maya - 10 gr
• tuz - tatmak
• toz şeker - 2 çay kaşığı.
• köy süzme peyniri (az yağlı) - 300 g
• toz şeker - 50 gr
• ekşi krema (yağ içeriği% 25) - 50 g
• bitkisel yağ (tavayı yağlamak için)

Süzme peynirli shanezheki için adım adım tarif

Geniş bir kaseye ılık sütü dökün, mayayı ekleyin, üç yumurtayı çırpın. Karışım. Tuz, toz şeker ve tereyağını ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir blender ile karıştırın

Ortaya çıkan kütle, yağ topakları içerir, bu nedenle onu yarım saat boyunca ılık bir yere koymanız gerekir. Kaseyi bir kapakla kapatın ve büyük bir ılık su kabına yerleştirin.

Unu porsiyonlar halinde ekleyin ve bir blender ile karıştırın. Sonuç yumuşak bir hamur olmalıdır.

Hamur biraz yapışkan olmalıdır. Hamurun kabarması için kapağın altında sıcak bir yere koyun.

Hamur yükseldiğinde, oturması için avucunuzla "çarpmanız" gerekir. Daha sonra hamurun tekrar kabarmasına izin verin.

Bitmiş hamur ellerinize biraz yapışacaktır, bu yüzden üzerine un serpilmiş bir tahtaya koyun. Hamur, yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirdiğimiz 12 topa bölünmelidir.

Fırın tepsisini, fırının zaten açık olduğu sobanın üzerine "toplar" ile yerleştirin. "Toplar" hızla yükselecek ve kabarık çörekler haline gelecektir.

"Toplar" yükseldikten sonra, her "topun" ortasına çentikler açmak için bir kupa kullanın. Bu ezikler düz. Üzerlerine shanezhek dolgusunu koyacağız

Elbette süzme peynirli shangi gibi bir yemeği duymuşsunuzdur. Bu incelik uzun zamandır Rusya'da çok popüler, tarihi vatanının dışında da biliniyor. Bu tür unlu mamullerin hayranları genellikle bu yemeğe büyük saygı duyduğunu ifade eden sevgi dolu "shanezhki" kelimesini kullanır.

Günlük mutfak olarak sınıflandırılır ancak bazı tarifler tatil menüsü için oldukça uygundur.

Hiç Shangi pişirmediyseniz ve ailenizi bu ikramla memnun etmeye karar verdiyseniz makalemize göz atın. Size bu inceliği nasıl hazırlayıp servis edeceğinizi anlatacak.

Shangi nedir?

Bir fotoğraf, bu yemeğin neye benzediğini hayal etmenize yardımcı olacaktır. Süzme peynirli Shangi, hem tatlı hem de tuzlu olabilen bir hamur işidir. Tabanı altın rengi kahverengi hamurdan yapılır ve dolgu pişirildiğinde biraz erir.

Süzme peynirli Shangi, dolgunun merkezde bulunduğu açık yuvarlak turtalardır.

Bu unlu mamuller pişirildikten hemen sonra sıcak olarak veya ertesi gün servis edilebilir.

Maya hamuru ile tarif

Bu hazırlama yöntemi çok yaygındır. Bu tarif günlük menüye çok uygundur.

Süzme peynirli Shangi bu şekilde hazırlanır. Her şeyden önce 1,5 yemek kaşığı seyreltin. l. mayayı yarım bardak ılık suda kurutun ve biraz şeker ekleyin.

3 su bardağı unu derin bir kaseye eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın. 50 gr ayçiçek yağı, 30 gr eritilmiş tereyağı, bir yumurta ve bir kaşık ekşi kremayı karıştırın. Karışımı unun içine dökün ve mayayı ekleyin. Hamuru yoğur.

Topağı kuru bir kaseye koyun, üzerini bir peçeteyle örtün ve bir saat bekletin. Hacmi artmalı ve kabarık hale gelmelidir.

300 gr süzme peyniri çatalla ezin, çiğ yumurta ekleyin. Tadına şeker ve biraz vanilya ekleyebilirsiniz. Tuzlu süzme peynirli hamur işlerini seviyorsanız dolguda genç yeşillikler uygun olacaktır.

Şallar oluşturun. Bunları bir tabak, fincan veya başka bir yuvarlak şekil kullanarak kesebilirsiniz. Hamurun kalınlığı çok ince olmamalıdır, aksi takdirde unlu mamuller bayat olur. Yağlanmış fırın tepsisine yuvarlak parçaları dizin. Bir bardağın alt kısmını kullanarak bazlamalarda dolguyu içerecek girintiler yapmak uygundur.

Dolguyu eşit bir katmana yerleştirin. Hamurun kabarması için fırın tepsisini kreplerle birlikte bir saat bekletin. Pişirmeden önce kenarlarını yumurta sarısı veya tatlı çayla fırçalayın, böylece iyice kızarırlar.

Sıcak fırında yarım saat kadar pişirin. Pişirdikten sonra pişmiş ürünleri kuru bir tahtaya koyun ve bir havluyla örtün. Çanak çeyrek saat sonra servis edilebilir.

Kraliyet Şanga

Bu yemeğin boyutu diğer çeşitlerden farklıdır. Süzme peynirli bu shanezhka, büyük bir tavada veya yuvarlak bir fırın tepsisinde hazırlanır.

Bu yemek sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda güzel. Ayrıca bir tatil masasını da dekore edebilir.

Bir parça soğutulmuş tereyağını rendeleyin. Birkaç yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı ekleyin. un, bir tutam tuz ve bir kaşık söndürülmüş soda. Sert hamuru yoğurun.

Tavayı yağlayın ve hamuru kabuk şekline getirin. Doldurmak için 300 gr ev yapımı süzme peyniri bir yumurta, iki yemek kaşığı şeker ve bir tutam vanilya ile birleştirin. Süzme peynirini hamurun üzerine eşit olarak dağıtın ve kraliyet shangasını süzme peynirle önceden ısıtılmış fırına yerleştirin.

Servis yapmadan önce lüks hamur işlerini pudra şekeri ile süsleyin. Eşit bir katman elde etmek için tozu bir süzgeç kullanarak uygulayın.

Royal Shanga, porsiyonlara bölünmüş üçgen parçalar halinde kesilmiş süzme peynirle servis edilir.

Servis

Süzme peynirli Shangi, çay içmek, atıştırmalık yemek veya yolda yanınıza almak için harikadır. Unlu mamullerin kurumasını ve bayatlamasını önlemek için, temiz bir pamuklu havluyla örtülü bir kapta veya bir kapta saklayın.

İçecek seçerken meyve suyu, çay, kahve, fermente süt ürünlerini tercih edin: kefir, yoğurt içme, ayran. Berry veya meyve reçeli tatlı keklerle iyi gider.

Doldurmak için:

• Süzme peynir - 350 gr;
• Yumurta - 1 adet;
• Şeker - 70-80 gr;
• Vanilya şekeri - 10 gr;
• Kuru üzüm - 50 gr.

Orijinal bir Rus yemeği olan Shangi, genellikle tuzlu dolgulu mayalı hamurdan yapılır. Bununla birlikte, birçok ev hanımı uzun zamandır mayasız hamurdan kefir, ekşi krema veya sütle shanezhki pişirmeye ve tatlı dolguyu kullanmaya alışmıştır. Shangi görünüş olarak cheesecake'lere çok benzer. Tek fark, bu yemeğin içindeki dolgunun yarısı kadar olması ve bazı aşçıların dolguyla sadece çöreklerin yüzeyini yağlamasıdır.

Bugün oldukça hızlı ve zahmetli olmayan bir yemek hazırlayacağız - süzme peynirli tatlı shanezhki. Fotoğraflı tarif size adım adım nasıl doğru yapılacağını anlatacaktır.

Süzme peynir ve kefir ile shangi nasıl hazırlanır:

İlk önce kuru üzümleri buharda pişirmeniz gerekir. Bunu yapmak için kaynar suyla doldurun ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

37 dereceye kadar ısıtılmış kefir ekleyin, yumuşak, elastik (ancak hiçbir durumda ellerinize yapışmayan) bir hamur yoğurun. Üzerini mutfak havlusu ile örtüp bir kenara koyun.

Shanezheks için dolgunun hazırlanması. Süzme peynirini yumurta, şeker ve vanilyayla birleştirin. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar bir blender ile iyice çırpın. Kuru üzümlerin suyunu boşaltın, kağıt havluyla kurulayın ve lor karışımına ekleyin. Karışım.

Hamuru 10 eşit parçaya bölün, her birini yaklaşık 10-12 cm çapında yassı bir kek haline getirin, elinizle alçak kenarlar oluşturun, her gözlemenin içine bir çorba kaşığı iç malzemeden koyun.

Shangi'yi parşömenle kaplı bir fırın tepsisine birbirinden kısa bir mesafede (yaklaşık 2-3 cm) yerleştirin. Önceden 190 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika (altın rengi kahverengi olana kadar) pişirin.

Süzme peynirli ve kefirli Shangi hazır. Yemek genellikle fırından hemen sıcak, süt, kefir veya sıcak çay ile servis edilir.

Mayasız hamuru yoğurarak lor shaneglerinin hazırlanmasına başlıyoruz. Büyük bir kase alın ve içine 4 su bardağı unu “kaydırak” şeklinde eleyin. Merkezde bir çöküntü yapıyoruz.

1,5 bardak suya ihtiyacımız var. Kaynatılması ve soğutulması gerekir, yani. oda sıcaklığı. Bu suda 2/3 çay kaşığı tuzu eritin. Elde edilen tuzlu çözeltiyi unun kuyusuna dökün ve hamuru bir bıçakla yoğurun. Daha sonra bir tavuk yumurtasını un karışımına kırın ve hamuru yalnızca elinizle yoğurmaya devam edin. Daha sonra hamuru yoğurmaya devam ederken ince bir akıntıya 60-70 ml bitkisel yağ ekleyin.

Hamur pürüzsüz ve elastik hale geldiğinde hazırdır.



Kaseyi hamurla bir tabakla örtün ve 1 saat buzdolabına koyun.

Hamur soğurken kıymalı peyniri hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için derin bir kase alın. Süzme peynirin tamamını içine koyuyoruz. Buraya üç yumurta kırın ve ardından ekşi krema ekleyin.



Her şeyi iyice karıştırın ve elde edilen lor karışımına bıçağın ucuna 4-5 yemek kaşığı toz şeker, 1/3 çay kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı buğday unu ve vanilya ekleyin.



Her şeyi tekrar iyice karıştırın. Ve bu aşamada lor dolgumuz hazırlanıyor.



Şimdi shanezhekleri kendileri şekillendirmeye başlayalım. Soğuyan hamurdan küçük bir parça kesin. Yuvarlak bir kek haline getiriyoruz, una batırıyoruz ve oklava kullanarak ince bir tabaka halinde açıyoruz. Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın. Elde edilen sulu karışımı üzerine yerleştirin ve sulu karışımın kenarları serbest kalacak şekilde ortasına 2-3 yemek kaşığı kıyılmış lor ekleyin. Bunları şu şekilde sıkıştırıyoruz (aşağıdaki fotoğrafa bakın). Sonraki tüm shanezhki'leri aynı teknolojiyi kullanarak yapıyoruz.



Bunları 180 derece fırında pişirin. Pişirme süresi fırına göre 20 ila 30 dakika arasında değişmektedir. Ve lor dolgusunda altın bir kabuk aldığınızdan emin olun. Afiyet olsun!

Süzme peynirli Shangi, sadece çocuklar tarafından değil yetişkinler tarafından da sevilen geleneksel bir Rus yemeğidir. Bu yazımızda sizler için derlediğimiz tariflerle tanışırsanız evinizde kolaylıkla mis kokulu hamur işleri hazırlayabilirsiniz.

Mayalı hamurdan yapılmış süzme peynirli Shangi

Ev yapımı pişirme oldukça basit ve iddiasız görünebilir. Ancak onu sadece narin tadı ve hoş aroması nedeniyle sevmiyorlar. Süzme peynirli lezzetli shangi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 10 gramı bir çorba kaşığı şeker ve bir bardak ılık sütle birleştirin.
• 50 gram eritilmiş tereyağını bir yumurta, tuz ve bir çorba kaşığı şekerle karıştırın.
• Ürünleri birleştirin ve gram unla karıştırın.
• Hamuru yoğurup sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın.
• Doldurmak için 300 gram süzme peynir, iki yemek kaşığı ekşi krema, iki yumurta sarısı, bir kaşık şeker ve bir torba vanilya şekerini karıştırın.
• Hamur yükseldiğinde, onu küçük toplara bölün ve daha sonra kalın keklere dönüştürülmesi gerekir. Camın altını una batırın ve ardından küçük bir girinti oluşturmak için iş parçasının ortasına bastırın. Aynı işlemi diğer gözlemelerle de yapın.
• Boşlukları dolguyla doldurun ve çörekleri parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

Hamuru ve dolguyu çırpılmış yumurta ve süt karışımıyla fırçalayın ve ardından çörekleri önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Bitmiş unlu mamullerin kenarları tereyağı ile yağlanabilir ve süt veya sıcak çay ile servis edilebilir.

Süzme peynirli Royal Shanga

Bu yemek geleneksel Rus shanezheki'sinden biraz farklı ama o kadar lezzetli çıkıyor ki şenlik masasına da uygun. Deneyimsiz bir ev hanımının bile hazırlaması zor olmayacaktır. Yemek tarifi:

• 200 gram tereyağını rendeleyin.
• Kaseye iki bardak un, tuz ve iki yemek kaşığı şeker ekleyin. Ellerinizi kullanarak karışımı kırıntı haline gelinceye kadar ovalayın.
• ¾ su bardağı şekeri 500 gram süzme peynir ve beş yumurtayla karıştırın. İstenirse tat için vanilya şekeri ekleyebilirsiniz.
• Kırıntıların çoğunu yağlanmış tavanın tabanına yerleştirin, ardından dolguyu eşit bir tabaka halinde ekleyin ve son olarak sonuna daha fazla kırıntı ekleyin.

Pastayı önceden ısıtılmış fırında pişene kadar pişirin. İster sıcak ister soğuk olarak servis edilebilir.

Taze Shangi

Her ev hanımının lezzetli shanezki hazırlamak için kendi sırları vardır. Bazıları dolgularla denemeler yaparken, diğerleri yeni bir hamur tarifi buluyor. Bugün size mayasız shangi'nin süzme peynirle nasıl pişirileceğini anlatmak istiyoruz. Bu böreğin tarifini aşağıda okuyun.

• Hamuru hazırlamak için 200 gram eritilmiş tereyağını alıp 200 gram ekşi kremayla karıştırın.
• Bir bardak buğday ununu ve bir buçuk bardak çavdar ununu bir kaseye eleyin. Onlara biraz tuz ve kabartma tozu ekleyin.
• Hazırlanan ürünleri karıştırın, hamur haline getirin ve havlu altında yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
• Doldurmak için 300 gram süzme peynir, bir yumurta ve biraz şekeri karıştırın.
• Hamuru küçük toplara bölüp merdaneyle açın. Her tortillanın ortasına bir kaşık dolusu iç malzeme koyun, ardından ellerinizi kullanarak kenarlarını kıvırın.
• Süzme peynirli Shangi, çırpılmış yumurta ile karıştırılmış ekşi krema ile yağlanmalıdır. Daha sonra parçaları önceden ısıtılmış fırına koyun ve altın rengini alana kadar pişirin.

Sıcak hamur işlerini tereyağıyla yağlayın ve hemen servis yapın.

ve süzme peynir

Shanezhki'yi klasik tarife göre nasıl pişireceğinizi zaten öğrendiyseniz, dolguyu denemenin zamanı geldi. Bu sefer sizi süzme peynirli sıradışı shangi hazırlamaya davet ediyoruz. Yemeğin tarifi:

• Öncelikle hamuru hazırlamaya başlayalım. 180 gram tereyağını ve 350 gram unu geniş bir tahtaya koyun ve ardından ürünleri bir bıçakla,
• Slaytın ortasına bir tavuk yumurtası kırın ve tuz ekleyin. Hamuru elinizle yoğurun, top haline getirin ve yarım saat buzdolabına koyun.
• İç harcını hazırlamak için 300 gram soyulmuş patatesi sıcak suda haşlamanız gerekecek. Bundan sonra ezici ile ezin ve sütle seyreltmeyi unutmayın.
• Bitmiş püreyi 300 gram süzme peynir, bir yumurta, tuz ve doğranmış otlar ile birleştirin. Dolgunun çok sıvı olduğunu düşünüyorsanız içine biraz irmik veya nişasta ekleyin.
• Hamuru yuvarlak kekler halinde açın, içlerini üzerine koyun ve kenarlarını kapatın. Pişirme yüzeyini çırpılmış yumurta veya sütle fırçalayın.

Shanezhki'yi 20 dakika hazır olana kadar pişirin ve ardından tereyağıyla yağlamayı unutmadan hemen servis yapın.

Çözüm

Süzme peynirli shangi'nin masanızda sık sık misafir olacağını umuyoruz. Bu fırınlamanın avantajı minimum miktarda malzemeden hazırlanabilmesidir. Bunları hazırlamak için çok fazla zaman veya çaba harcamanıza gerek yok ve shanezheki'nin tadı övgünün ötesinde. Geleneksel çay partilerini çeşitli ve ilginç hale getirmek için iç malzeme ve hamurla denemeler yapın.