วิธีทำไส้ฉ่ำ. ไส้พายที่อร่อยที่สุด

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

ปฏิคมแต่ละคนมีแบรนด์ของตัวเอง พื้นฐานของขนมอบแสนอร่อยคือแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยซึ่งบรรจุไส้แล้ว พายมีรสหวานและเค็มขึ้นอยู่กับรสชาติของฟิลเลอร์นี้ ตามเนื้อผ้าเนื้อสับสำหรับอบนั้นเตรียมจากเนื้อสัตว์ ผัก เห็ด ปลา ผลไม้ ไส้เนื้อสำหรับพายแป้งยีสต์ต้องปรุงสุกล่วงหน้า โดยปกติเนื้อสัตว์จะต้มจนสุกครึ่งหลังจากนั้นจึงบดและเติมส่วนผสมอื่น ๆ

ท็อปปิ้งแสนอร่อยสำหรับพายทอดพร้อมรูปถ่าย

ก่อนนวดแป้งสำหรับการอบ ให้เลือกไส้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ใช้ไข่และเนยน้อยลงในการเตรียมแป้งสำหรับพายรสเค็ม ดังนั้นผลิตภัณฑ์ในอนาคตจะมีเปลือกที่กรอบอร่อย หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เนื้อสับ ให้ใส่เนยลงไปเล็กน้อย จะทำให้ไส้มีความฉ่ำและอร่อยมากขึ้น ความลับอีกประการหนึ่ง: เพื่อไม่ให้ไส้หวาน (แยมหรือผลไม้สด) กระจายเมื่อทอดให้เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงไป

เนื้อ

หลายคนชอบพายไส้เนื้อ ตัวเลือกการอบนี้ช่วยขจัดความหิวและทำให้ร่างกายอิ่มตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื้อหมู เนื้อลูกวัว เนื้อวัว และเนื้อสัตว์ปีก (ไก่ ไก่งวง) ใช้เป็นเนื้อสัตว์ บางคนชอบทำขนมกับเครื่องใน เนื้อสับกับตับ ไต กระเพาะไก่ หรือตับจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มลิ้น ดังนั้น พายไส้ประเภทนี้จึงออกมาอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• หมู 300 กรัม
• ตับเนื้อวัวหรือหมู 100 กรัม
• มาการีนเล็กน้อย (50 กรัม) หรือเนย;
• หัวหอมสองสามหัว;
• แครอทหัวเล็ก;
• รากผักชีฝรั่ง (50 กรัม);
• สองก้อน;
• นม - สองช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศเครื่องปรุงรส

การทำอาหาร:

1. เทเนื้อและตับล้างเส้นเลือดและไขมันด้วยน้ำเย็น
2. ใส่หัวหอมใหญ่ รากผักชีฝรั่ง และแครอทลงไปในน้ำ
3. ต้มส่วนผสมจนนิ่มประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่เกลือ ถั่วดำและออลสไปซ์เล็กน้อย
4. บดเนื้อเย็นด้วยตับในเครื่องบดเนื้อ
5. เพิ่มเนื้อของก้อนยาวที่นิ่มในนม, ไข่, เนย ผสมผลิตภัณฑ์ - เนื้อสับพร้อม

วัตถุดิบ:

• หมู 300 กรัม
• ไข่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอมสองหัว;
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก
• มันฝรั่งต้มในเครื่องแบบ - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อในน้ำด้วยการเติมเครื่องเทศ แครอท รากและหัวหอม (1 ชิ้น)
2. ปอกหัวหอมที่เหลือ หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วผัดในน้ำมันดอกทานตะวัน
3. บดเนื้อต้ม, หัวหอมทอด, มันฝรั่งด้วยเครื่องบดเนื้อ (ลอกเปลือกออก)
4. เพิ่มไข่ดิบกับเนื้อสับ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, ผสม

วัตถุดิบ:

• หัวใจไก่งวง - 300 กรัม
• ไตหมู - 200 กรัม
• กระเพาะไก่ - 100 กรัม
• หัวหอมหลายหัว;
• รากผักชีฝรั่งชิ้นเล็ก ๆ
• เนย - 45 กรัม
• เครื่องเทศ;
• ไข่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างเครื่องใน ทำความสะอาดจากฟิล์ม เส้นเลือด และเทน้ำ
2. ใส่เกลือ ถั่วหวาน (3 ชิ้น) รากผักชี ต้มเครื่องใน
3. สับหัวหอมเป็นก้อนทอดในน้ำมันมะกอก
4. บดผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องบดเนื้อใส่น้ำมันและไข่เกลือผสม

ปลา

ในการเตรียมพายไส้ปลาจะใช้ปลาที่มีเกียรติ ขนมอบดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยเพราะปลาเป็น นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุและฟอสฟอรัสจำนวนมากซึ่งเป็นสารที่ส่งผลดีต่อการกระตุ้นการทำงานของสมอง ยิ่งความหลากหลายของอาหารทะเลยิ่งอร่อยไส้ก็จะยิ่งอร่อย ปลาเข้ากันได้ดีกับข้าวต้ม ไข่ และเห็ด

เติม 1

สินค้า:

• ปลาต้ม 0.5 กก. ไม่มีกระดูก (คอน, หอก, ปลาดุก);
• หัวหอม - หลายหัว;
• ไข่ต้มสองสามชิ้น
• เนยเล็กน้อย
• เครื่องเทศ.

1. แยกเนื้อปลาออกจากตัวปลา ต้มจนนุ่มเกลือเล็กน้อย ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที
2. ผัดหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันหลังจากหั่นเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์
3. บดปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่หัวหอม เนยละลาย และไข่ต้มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป
4. ผัดไส้เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การบรรจุ 2

สินค้า:

• เนื้อปลาเฮลิบัต - 700 กรัม
• ข้าว - 125 กรัม
• เนย - 90 กรัม
• หัวหอม;
• ผักชีฝรั่งแห้งหรือผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ.

1. ใส่เนื้อปลาชิ้นใหญ่ลงในหม้อลึก เติมน้ำเกลือเบา ๆ ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดประมาณ 15 นาที เราเย็น
2. สับเนื้อเย็นอย่างประณีต ผสมกับเนยละลาย
3. ใส่ต้นหอมหั่นเต๋า ผักชีฝรั่งแห้ง
4. เติมเกลือพริกไทยหากต้องการ

การบรรจุ 3

สินค้า:

• ปลากระป๋อง (ปลาทู, ปลาซาร์ดีน) - 300 กรัม;
• มันฝรั่ง - 3-4 หัว;
• หัวหอมสองสามหัว;
• เนยสองสามช้อนโต๊ะ
• นมหนึ่งแก้ว
• ไข่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

1. ปอกมันฝรั่ง. ต้มผักในน้ำเกลือ ระบายของเหลวใส่เนยและนมบดเป็นน้ำซุปข้น
2. ผัดหัวหอมเป็นก้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ผสมมันฝรั่งบดแช่เย็นกับปลากระป๋อง (เทของเหลวออกจากโถ)
4. ใส่หัวหอมทอด ไข่ดิบ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในส่วนผสมของมันฝรั่งและปลา

เห็ดและผัก

ใช้เป็นไส้สำหรับพายใช้ทั้งเห็ดสดแช่แข็งและแห้ง เพื่อให้ฟิลเลอร์มีรสชาติที่เหลือเชื่อกลิ่นหอมถาวรเห็ดพอชินีถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการเติมซึ่งเพิ่มแชมเปญ, เห็ดนางรม, ชานเทอเรล, เห็ดน้ำผึ้ง ในการเตรียมเห็ดสับสำหรับพาย คุณต้องล้างและทำความสะอาดเห็ดสด แล้วต้มในน้ำเกลือ จากนั้นเห็ดที่แช่เย็นจะถูกหั่นเป็นจานเล็ก ๆ ผัดกับหัวหอมในกระทะแล้วเคี่ยวต่ออีกห้านาทีโดยเติมครีมเปรี้ยวภายใต้ฝาที่ฝังไว้

วัตถุดิบ:

• เห็ดสดใด ๆ - 0.5 กก.
• หัวหอม - หัวเดียว;
• มันฝรั่ง - 5 หัว;
• มาการีน - 35 กรัม
• เครื่องเทศ.

1. เห็ดถูกเตรียมให้พร้อมตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. มันฝรั่งต้มในน้ำเกลือแล้วบดด้วยเครื่องปั่นเป็นน้ำซุปข้น
3. ผสมมันฝรั่งบดกับเห็ด ใส่มาการีนนิ่ม
4. เกลือส่วนผสมหากต้องการให้เพิ่มผักใบเขียวแห้งหรือสดสับละเอียด

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 400 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว - 1/3 ส้อม;
• ครีม - 45 มล.;
• มาการีน - 50 กรัม

ลำดับการทำอาหาร:

1. หั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะจนนุ่ม (ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง) ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่ครีมและเคี่ยวจานภายใต้ฝาปิด
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต เราใส่ผักในกระทะใส่เกลือเล็กน้อยเทน้ำเล็กน้อย เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ครึ่งชั่วโมง
3. ผสมกะหล่ำปลีแช่เย็นกับเห็ดเย็นใส่มาการีนละลายเกลือพริกไทย ผสม.

วัตถุดิบ:

• แครอท - 450 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• มาการีน - 35 กรัม
• เครื่องเทศ.

ลำดับการทำอาหาร:

1. แครอทปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแท่งตามใจชอบ
2. เราใส่ผักในกระทะเติมน้ำเพื่อให้แครอทปิดสนิท เราปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. เราต้มไข่
4. บดแครอทต้มด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น
5. เพิ่มไข่ต้มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า มาการีน เกลือเล็กน้อย และน้ำตาล ลงในน้ำซุปข้นผัก ผสมส่วนผสม

หวาน

ในกรณีส่วนใหญ่ ผลไม้และผลเบอร์รี่จะใช้เป็นไส้สำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่รสหวาน ผลไม้สำหรับพายสามารถเป็นได้ทั้งแบบสดหรือต้มในน้ำเชื่อม การอบด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่สดถือว่ามีแคลอรีต่ำ ดังนั้นแม้แต่คนที่กำลังลดน้ำหนักและปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ก็สามารถซื้อได้ในปริมาณที่พอเหมาะ

ไส้ผลไม้

สินค้า:

• เชอร์รี่หลุม 0.5 กก. แอปริคอตแอปเปิ้ลหรือลูกพลัม
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• เกล็ดขนมปังสองสามช้อนโต๊ะ
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส

1. หากคุณใช้แอปเปิ้ล ให้ปอกเปลือกออกจากผิวหนังและเมล็ด ขูดออก ในกรณีใช้เชอร์รี่ แอปริคอต ลูกพลัม ผลไม้ หิน จะต้องเอาออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. เพิ่มน้ำตาลและอบเชยลงในผลไม้ที่เตรียมไว้ผสม
3. เมื่อวางผลไม้ลงบนแป้ง โรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้งเล็กน้อย แล้วปั้นเป็นพาย

ไส้เบอร์รี่

สินค้า:

• ผลเบอร์รี่ 0.5 กก. (สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ลูกเกดหรือผลเบอร์รี่ประเภทอื่น);
• น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว
• แป้งหรือเกล็ดขนมปังสองสามช้อนโต๊ะ

1. ล้างผลเบอร์รี่และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาล
3. เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้เมื่อวางผลเบอร์รี่บนแป้งพวกเขาจะต้องโรยแป้งหรือเกล็ดขนมปังเล็กน้อยและหลังจากนั้นก็สร้างพาย

ไส้ฟักทองหวาน

สินค้า:

• ฟักทอง - 450 กรัม
• น้ำตาล - 55 กรัม
• มาการีน - 35 กรัม

1. ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผักต้ม 20 นาที
3. จากนั้นนำฟักทองมาบดเป็นน้ำซุปข้นใส่น้ำตาลและมาการีน ไส้หวานที่ละเอียดอ่อนสำหรับพายพร้อมแล้ว

ไส้สำหรับพายขนมพัฟ

คุณจะต้องการ:

• ไก่ - 450 กรัม
• ข้าว - ครึ่งแก้ว
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• งาสำหรับโรยพาย;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่จากหนังและกระดูก ต้มนกในน้ำเค็ม (ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง) เย็นลง.
2. ต้มข้าวและไข่แยกกัน
3. สับไก่อย่างประณีต หั่นไข่เป็นก้อน คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. เพิ่มข้าวเย็น
5. ปรุงรสส่วนผสมด้วยเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยที่คุณชื่นชอบ หากต้องการให้เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงในส่วนผสม

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีสเม็ด (คุณสามารถใช้คอทเทจชีสที่ปรุงเองได้) - 0.5 กก.
• ลูกเกด - 150 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลวานิลลา - ถุงเล็ก
• ผลไม้หวาน - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. ตีชีสกระท่อมด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้มวลที่เขียวชอุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ล้างลูกเกด เทน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วเช็ดให้แห้ง
3. ผสมคอทเทจชีสกับลูกเกด ใส่น้ำตาล วานิลลิน ผลไม้หวาน
4. ผัดส่วนผสม พายไส้นี้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของหวานเบาๆ

คุณจะต้องการ:

• ชีส "Cheddar" - 100 กรัม
• ซาลามี่ - 100 กรัม
• มะเขือเทศลูกใหญ่หนึ่งลูก
• หนึ่งไข่;
• มะกอกหลุม - 10 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ขูดเชดดาร์ชีสหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ตัดซาลามี่เป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ตัดมะกอกเป็นชิ้น
4. สับมะเขือเทศที่ไม่มีผิวหนังอย่างประณีต
5. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเพิ่มไข่ที่ตีแล้วผสม

วิดีโอ: ไส้ 8 ประเภทสำหรับขนมอบในเตาอบ

หากคุณเป็นแม่ครัวมือใหม่ คุณสามารถเตรียมไส้พายแสนอร่อยได้ง่ายๆ ด้วยสูตรของเรา ทดลองผสมอาหารและส่วนผสมต่างๆ เพื่อเปลี่ยนรสชาติของอาหาร หากคุณต้องการทราบว่าคุณสามารถทำท็อปปิ้งอะไรได้บ้างสำหรับพาย ดูวิดีโอแนะนำด้านล่าง พ่อครัวที่มีประสบการณ์จะแบ่งปันความลับในการทำขนมอบที่เข้มข้นกับคุณ

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขให้!

หารือ

ไส้สำหรับพายจากแป้งยีสต์

พายสีแดงก่ำบนแป้งยีสต์เป็นส่วนสำคัญของการสังสรรค์ในครอบครัว ในอาหารรัสเซียมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ในขอบเขตที่มากขึ้น สถานะของการทดสอบบ่งบอกถึงความสำเร็จของการเตรียมตัวเลือกใดๆ แต่การเติมก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน

สำหรับพายยีสต์หวานนั้นใช้ผลไม้, เบอร์รี่, คอทเทจชีส, ลูกเกด, ลูกพรุน, ฟักทองหลากหลายชนิด สำหรับรุ่นเค็ม ปลา เนื้อ ไข่ เห็ด เป็นที่นิยมมากที่สุด สำหรับโอกาสพิเศษ คุณสามารถทำพายขนมพัฟซึ่งสามารถหวานและเผ็ดได้ เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในรายละเอียดเพิ่มเติม

สูตรสำหรับไส้หวานสำหรับพาย

ทุกคนชอบพายแป้งยีสต์ที่มีไส้หวานโดยไม่มีข้อยกเว้นทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาในตอนเย็นของครอบครัว อาหารว่างยามบ่ายหรือสำหรับแขกที่มาพัก พิจารณาหลายตัวเลือกสำหรับการเติมที่น่าสนใจและหวาน

ไส้ลิงกอนเบอร์รี่และไส้แอปเปิลมีรสหวานอมเปรี้ยวที่น่าสนใจ มันจะต้องการ:

• แอปเปิ้ลหวานขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• lingonberries - ขนาดมาตรฐานหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลหรือน้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• อบเชยเล็กน้อย - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

ไส้ชีสกระท่อมเสริมด้วยผลไม้หวานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายมากนอกจากนี้พายจะเข้มข้นและน่าพอใจมาก สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• คอทเทจชีส 9% ไขมัน (ไม่จำเป็นต้องเป็นของเหลว) - 500 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิกเล็ก ๆ
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ผลไม้หวาน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งเซมะลีเนอร์ถูกเติมในปริมาณเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ใส่ชีสกระท่อมลงในภาชนะใด ๆ แล้วใส่น้ำตาลน้ำตาลวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน
2. ตีไข่เล็กน้อยในภาชนะแยกต่างหากด้วยส้อมแล้วส่งไปที่ชีสกระท่อม ผสมส่วนผสมให้เข้ากันดี
3. เทเกลือเล็กน้อยและผลไม้หวานตามจำนวนที่ต้องการ
4. ในกรณีที่ไส้เต้าหู้ที่ได้มีความหนาสม่ำเสมอมาก ก็ควรเพิ่มไข่ไก่อีกหนึ่งฟอง ในทางตรงกันข้าม หากเหลวเกินไป จำเป็นต้องใช้เซโมลินา

ตั้งแต่สมัยโบราณการเติมเมล็ดงาดำและลูกเกดได้รับความนิยมอย่างมาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• งาดำ - 300 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกด - 50 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ - 200 มล.;
• ผิวเลมอน - จำนวนเล็กน้อยขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง

การเตรียมการเติมเมล็ดงาดำโดยตรง:

1. บดเมล็ดงาดำในเครื่องปั่น
2. เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวบดลงไป
3. เทน้ำตาลและเกล็ดขนมปังตามจำนวนที่ต้องการ
4. เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำบริสุทธิ์ 200 มล. แล้วจุดไฟที่ความเข้มต่ำสุด
5. ปรุงนานเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น

ไส้ที่ทำจากฟักทองและลูกพรุนเป็นตัวเลือกที่ค่อนข้างแปลก แต่มันเหมาะอย่างผิดปกติสำหรับพายแป้งยีสต์ ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ฟักทองสุก - 1,000 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ลูกพรุน - 35 ชิ้น;
• ครีมไขมันปานกลาง - 250 มล.
• น้ำตาล - ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกฟักทองออกจากเปลือกและเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. เทลูกพรุนด้วยน้ำนำไปที่จุดเดือดเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นล้างให้สะอาดในน้ำเย็น เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ใช้กระทะที่มีก้นสองชั้นแล้วละลายเนยในปริมาณที่กำหนด จากนั้นใส่ฟักทองลงไปแล้วเคี่ยวเล็กน้อยจนก้อนนิ่ม
4. จากนั้นทำให้ผักตุ๋นเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดด้วยตะแกรง
5. ใส่ลูกพรุน น้ำตาล และครีม ผสมให้ละเอียดเย็นและเริ่มทำอาหารพาย

จากหวานเป็นเค็ม

ไส้เค็มเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ทานคู่กับอาหารกลางวัน และของว่างง่ายๆ สูตรสำหรับไส้เค็มสำหรับพายแป้งยีสต์ทอดและอบจะกล่าวถึงต่อไป

สิ่งที่พบได้บ่อยและเป็นที่รักของทุกคนคือการเติมเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นพายที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก สำหรับการเตรียมการมีความจำเป็น:

• เนื้อ (หมู) - 250 กรัม
• เนื้อ (เนื้อวัว) - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวงเล็ก ๆ
• เกลือแกง - 1 หยิก;
• พริกไทยดำป่น - 1 หยิก;
• หมูอ้วน - 100 กรัม

การทำอาหาร:

ไส้ปลามีรสชาติพิเศษที่ไม่สามารถแทนที่ด้วยอะไรได้ สำหรับการเตรียมการมีความจำเป็น:

• ปลาใด ๆ ต้มล่วงหน้า - 500 กรัม
• หัวหอม - 3 หัวขนาดกลาง
• ไข่ไก่สดต้มล่วงหน้า - 2 ชิ้น;
• เนย - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือแกง - 1 หยิก;
• เครื่องปรุงรส - ตามใจชอบ

กระบวนการทำอาหาร:

ไส้เห็ดเสริมด้วยกะหล่ำปลีเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบการทดลองที่หลากหลายและวิธีแก้ปัญหาพิเศษ มันจะต้องมีรายการส่วนประกอบต่อไปนี้:

การเตรียมการบรรจุ:

1. เห็ดจะต้องล้างให้สะอาด ล้างและล้างอีกครั้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. วางกระทะบนเตา ทาน้ำมันพืช และใส่แชมเปญที่เตรียมไว้
3. ทอดจนเป็นสีทอง จากนั้นปิดกระทะและเคี่ยวเห็ดต่อไปอีกสักครู่
4. ตัดกะหล่ำปลีขาวเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในกระทะ, เกลือ, เทน้ำและเคี่ยวบนเตาเป็นเวลา 30 นาที
5. จากนั้นแช่ผักเสร็จแล้วคลุกกับเห็ด
6. ใส่มาการีนที่ละลายแล้วลงในไส้ เติมเกลือและเครื่องเทศที่จำเป็น ผสมให้ละเอียด

สูตรสำหรับท๊อปปิ้งแสนอร่อยสำหรับพายขนมพัฟ

แป้งพัฟยีสต์เป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายทุกชนิด เธอดูดีและเธอก็มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์

ไส้ข้าว ไก่ และไข่เหมาะมากสำหรับแป้งประเภทนี้ ทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมาก ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• ข้าว - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เกลือแกง - 1 หยิกเล็ก ๆ
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง

การเตรียมไส้ไก่:

ในฐานะที่เป็นไส้แป้งพัฟยีสต์แบบหวาน คุณสามารถใช้ไส้นมเปรี้ยว เสริมด้วยผลไม้หวานและลูกเกด ที่นี่คุณจะต้อง:

• คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันขั้นต่ำ - 500 กรัม
• ลูกเกด - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซองขนาดมาตรฐาน
• ผลไม้หวาน - 50 กรัม

ขั้นตอนการเตรียม:

1. เมื่ออบพายด้วยการเติมอุณหภูมิสูงสุดในเตาอบควรอยู่ที่180ºС
2. หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติบ๊องๆ แปลกๆ ให้กับการอบ คุณสามารถอบแผ่นอบด้วยถั่วสับ (บด)
3. เพื่อไม่ให้ไส้หวานรั่วไหล (เช่นเมื่อใช้ผลเบอร์รี่) ควรเติมแป้งซึ่งจะทำให้หนาขึ้น
4. หลังจากสร้างพายแล้วจะต้องวางบนแผ่นอบที่หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้าและอุ่นในเตาอบเล็กน้อย

พายแป้งยีสต์ที่มีไส้สามารถเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะใด ๆ : ทั้งครอบครัวและงานรื่นเริง ดังนั้นคุณควรเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารและทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยขนมอบที่หลากหลาย

สามารถดูแนวคิดเพิ่มเติมสำหรับการเติมพายแสนอร่อยได้ในวิดีโอนี้

คุณสามารถทำพายในห้านาที โชคดีที่ร้านค้ามักขายแป้งสำหรับทุกรสนิยม และไส้สามารถประกอบขึ้นจาก "สิ่งที่เป็น" ได้อย่างแท้จริง มาดูในตู้เย็นกันดีกว่า ตรงหัวมุมมีธนาคารยืนอยู่อย่างน่าเศร้า กับแยม - นี่คือไส้แรกสำหรับพาย! ถ้ากระดาษติดเป็นน้ำ ให้เติมแป้ง แครกเกอร์ หรือถั่วบดลงไปสองสามช้อนโต๊ะ ถ้าแยมเหลวเกินไป ให้สะเด็ดน้ำเชื่อมออก

ตั้งแต่เราเริ่มด้วยของหวาน การพูดถึงการเติมพายก็สมเหตุสมผลดี จากผลไม้สดและผลเบอร์รี่ . ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือ แอปเปิ้ล . เปรี้ยวที่สุด มีกลิ่นหอมเด่นชัด เติมน้ำตาลลงในไส้แอปเปิ้ลเพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับสารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอม: อบเชย (นี่คือคลาสสิก!), วานิลลา, ผิวส้ม, ถั่ว, ช็อคโกแลต ฯลฯ

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถห่อผลเบอร์รี่และผลไม้ได้เกือบทุกชนิดในแป้ง พวกเขาจะต้องเป็นหลุมถ้ามีและหั่นเป็นชิ้น ๆ หากเติมแป้งลงในผลไม้หรือมวลเบอร์รี่ น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบจะไม่เดือด แต่จะกลายเป็นแยมชนิดหนึ่ง กล้วย ที่แปลกใหม่มานานแล้วก็สามารถกลายเป็นเพียงไส้เก๋ไก๋สำหรับพายอย่างรวดเร็ว - ใส่กล้วยฝานบนแป้งโรยด้วยช็อคโกแลตแล้วม้วนพาย พร้อม!

อร่อยไม่แพ้พายไส้หวานไส้ ผลไม้แห้ง . และถ้าคุณผสมกับคอทเทจชีส? ความคิดที่ดี! อนึ่ง, แอปริคอตแห้ง มาสก์สารเติมแต่งที่มีประโยชน์เช่น .อย่างสมบูรณ์แบบ แครอทและฟักทอง . ในการเตรียมพายฟักทองหรือแครอทที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ให้ปอกผัก ใส่น้ำเล็กน้อยจนนิ่มแล้วผสมกับแอปริคอตแห้งสับละเอียด สารเติมแต่งน้ำตาลและอะโรมาติก - เพื่อลิ้มรส

จากถั่วและงาดำ เป็นรสชาติที่หรูหรา ต้องบดถั่วทุกชนิด (ด้วยไม้นวดแป้งหรือในเครื่องปั่น ใช้วิธีแบบเก่าในเครื่องบดเนื้อ) แล้วผสมกับน้ำเชื่อม สามารถใช้มวลถั่วในรูปแบบบริสุทธิ์หรือผสมกับคอทเทจชีส วิปโปรตีน ผลไม้แห้ง ฯลฯ หากคุณตัดสินใจที่จะอบพายด้วยเมล็ดงาดำ ต้มในนมเล็กน้อยแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ป๊อปปี้เข้ากันได้ดีกับถั่ว คอทเทจชีส ผลไม้แห้ง แอปเปิ้ล

คุณลองพายแล้วหรือยัง? สีน้ำตาล ? ถ้าไม่ให้แน่ใจว่าได้เตรียม ซอร์เรลที่เราเคยผสมกับซุปกะหล่ำปลีสีเขียวเคี่ยวในเนยและน้ำตาล รสชาติเหมือนเชอร์รี่! ล้างสีน้ำตาล ตากให้แห้ง หั่นไม่ให้ละเอียดเกินไป เคี่ยวในเนย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสีน้ำตาลไม่ปวกเปียก ใส่น้ำตาลเป็นลำดับสุดท้าย เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกจากไส้ ให้เติมแป้งลงไป

สิ่งที่ง่ายที่สุดที่สามารถห่อด้วยแป้งเท่านั้นคือ นมข้น ช็อคโกแลต และขนมหวาน . ด้วยช็อคโกแลตทุกอย่างชัดเจนและดังนั้น - ใส่ช็อคโกแลตสองสามชิ้นบนแป้งคุณสามารถเพิ่มถั่วแล้วห่อ ควรใช้นมข้นต้มเท่านั้น ผสมกับคุกกี้ ถั่ว หรือผลไม้แห้ง แต่ขนมควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน เช่น "วัว" ทอฟฟี่ บาร์ "โรงเรียน" พายนั้นยอดเยี่ยมมาก! เด็ก ๆ มีความยินดีนักโภชนาการตกใจ แต่บางครั้งคุณสามารถทำอาหารแบบนั้นได้

มาต่อกันที่ ไส้คาว สำหรับพาย นอกจากนี้ยังมีพื้นที่เพียงพอสำหรับจินตนาการและด้นสด ตัดสินด้วยตัวคุณเอง - คำพูดที่ว่าคุณสามารถห่อทุกอย่างเป็นพายได้เหมาะกับกรณีนี้อย่างสมบูรณ์แบบ

จากเนื้อสัตว์และไส้กรอก น่าพอใจมาก คุณสามารถใช้เนื้อต้มได้ทั้งเนื้อวัวและไก่, แฮม, ไส้กรอกต้ม, ไส้กรอกรมควัน ... ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ดังนั้นในการพูดไส้ดังกล่าวจะไม่อร่อยมากไม่ว่าจะฟังดูแปลกแค่ไหน เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ผสมกับหัวหอมทอดหรือหัวหอมสีเขียว ไข่ ชีส ผัก มันฝรั่ง ซีเรียล เห็ด

แม้แต่ไส้กรอกธรรมดาในแป้งก็ยังอร่อยกว่ามากหากห่อด้วยเบคอนหรือชีสบาง ๆ

หากคุณตัดสินใจทำพายไส้ เนื้อบดละเอียด จะต้องเคี่ยวในกระทะที่มีหัวหอมก่อน คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียว, พริกหยวกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ , มันฝรั่งหรือข้าว, ถั่ว

พายไส้ จากตับ - ราคาถูกและร่าเริงและอร่อยมาก หากคุณเตรียมเครื่องในอย่างระมัดระวัง ทำความสะอาดและทอดตับ แช่ไตในนมหรือน้ำโซดาก่อนปรุงอาหาร ต้มปอดและหัวใจให้ดี จากนั้นผ่านทั้งหมดนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับหัวหอมทอดจำนวนมาก จะได้รับไส้พายที่ฉ่ำและหอมมาก คุณสามารถเพิ่มข้าวต้มลงไปได้

แพตตี้ กับปลา เป็นที่นิยมมากในไซบีเรีย และนี่เป็นสิ่งที่เข้าใจได้ พวกเราชาวเมืองสามารถจับปลาที่ง่ายที่สุดในแผนกปลาของซูเปอร์มาร์เก็ต ต้มและแยกเนื้อออกจากกระดูก ปลาเฮก พอลลอค บลูไวทิง (มีกระดูกมากเกินไป) หรือปลาแมคเคอเรลที่มีไขมันสูง รวมถึงปลาที่มีราคาแพง เช่น ปลาแซลมอน แซลมอน หรือเทราต์ ปลาในพายก็ดูดีมาก ผสมเนื้อปลาต้มกับหัวหอมสีน้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, ปรุงรสด้วยครีม ... หรือเพิ่มไข่ต้ม, สมุนไพร, ข้าวต้ม, มันฝรั่ง ...

พายกับปลาอีกแบบหนึ่ง - ไส้ จากปลากระป๋อง . อาหารกระป๋องในน้ำมันหรือน้ำผลไม้ก็สามารถทำได้ เทของเหลวออกจากโถผสมเนื้อสับกับหัวหอมทอดและไข่ต้ม คุณสามารถเพิ่มข้าว รวดเร็วและอร่อย แต่ปลาทะเลชนิดหนึ่งหรืออาหารกระป๋องในมะเขือเทศสำหรับพายนั้นไม่เหมาะ

การกรอก จากเห็ด ปรุงจากเห็ดชนิดใดก็ได้ ป่าหอม ซื้อเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม สด ต้ม แช่แข็ง - ทั้งหมดนี้ต้องปรุงให้สุกเต็มที่ก่อนที่จะเข้าไปในพาย เห็ดยังคงปรุงอาหารได้นานกว่าพายอบหรือผัด หั่นเห็ด ต้มหรือเคี่ยวในกระทะด้วยผักหรือเนย แล้วคลุกเคล้ากับบางอย่าง เห็ดจะดูดีกับหัวหอม ไข่ มันฝรั่งหรือเนื้อสัตว์ น่าพอใจมาก!

ไข่ พวกเขายังดูดีในพาย ตัดไข่ลวกเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับหัวหอมทอดเกลือและพริกไทย เวลานี้. ผสมไข่ต้มกับต้นหอมและข้าวต้ม นี่คือสอง และอีกครั้ง เนื้อ ไก่ เบคอนทอด สมุนไพร ปลา ทั้งหมดนี้เข้ากันได้ดีกับไข่แสนอร่อย

การกรอก จากธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว นอกสถานที่มากเมื่อไม่มีอะไรเพิ่มเติมที่จะวางไว้ที่ด้านล่างของถัง ต้มข้าวหรือบัควีทผสมกับเนยสองสามไข่ต้มคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียวหรือทอด หากมีไส้กรอกชิ้นเล็ก ๆ ก็สามารถใช้ได้ ถั่วและถั่วต้มจนนิ่มสามารถผสมกับแครอทและหัวหอมทอดหรือคุณสามารถเพิ่มเห็ดหรือเนื้อสัตว์ คุณจะได้พายที่อร่อยและราคาไม่แพงมาก

เกี่ยวกับท็อปปิ้งอย่าง มันฝรั่งและกะหล่ำปลี แม้จะพูดอะไรก็ตาม - คลาสสิคมาก! ต้มมันฝรั่ง บดให้เป็นน้ำซุปข้น ผสมกับเนื้อ ตับ ไข่ต้ม หรือเพียงแค่หัวหอมทอด อร่อยมาก. และกะหล่ำปลีสามารถเป็นได้ทั้งสดและกะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีควรสับและเคี่ยวจนนิ่ม นอกจากนี้ยังสามารถผสมกับไส้กรอกหรือไข่ต้มได้

ชีส ยังเหมาะสำหรับการกรอกพาย คุณสามารถใช้ชีสผสมกับหัวหอมทอดหรือแฮม ไข่หรือสมุนไพร แม้แต่ไส้กรอกธรรมดาก็ทำได้ สำหรับการเติม แม้แต่ชีสแปรรูปธรรมดาก็เหมาะ - ประหยัดกว่ามาก! แต่อร่อยนะลองดู หรือนี่คืออีกทางเลือกหนึ่งสำหรับคุณ: ใส่มะเขือเทศเป็นวงกลมลงบนแป้ง ชีสชิ้นหนึ่ง ผักใบเขียวเล็กน้อย บีบขอบแล้วทอด

เต้าหู้กับผักใบเขียว ยังดีในพาย สามารถเพิ่มไข่ลงในไส้นี้ได้ อย่าลืมเกลือและพริกไทย คอทเทจชีสสามารถผสมกับชีสขูดได้ คุณจะได้ไส้ที่ยืดหยุ่น เหมาะสำหรับทอดเค้กแบนๆ

นี่เป็นเพียงภาพรวมโดยย่อในหัวข้อ "การเติมพาย" มีตัวเลือกการเติมอีกมากมาย เนื่องจากคุณแต่ละคนสามารถเพิ่มบางอย่างของคุณเองลงในไส้ได้

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

ไส้สำหรับพายแป้งยีสต์อาจแตกต่างกัน บางคนใช้อาหารหวาน บางคนใช้ผักและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ วันนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับความอร่อยและความพึงพอใจในการทำพายง่ายๆ รวมถึงการอบในเตาอบ

พายแป้งยีสต์: สูตรทีละขั้นตอน

แน่นอนว่าไม่มีคนที่ไม่ชอบพายโฮมเมดที่อร่อยและหอมกรุ่น แต่ถ้าคุณไม่เคยสร้างมันขึ้นมาเอง เราขอแนะนำให้คุณเริ่มกระบวนการนี้ทันที ท้ายที่สุดด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อยคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและเขียวชอุ่มซึ่งสามารถนำเสนอไปยังโต๊ะใดก็ได้อย่างปลอดภัย

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำพายแป้งยีสต์แบบโฮมเมด? สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน เราตัดสินใจใช้ชุดราคาไม่แพง:

• แป้งสาลีร่อน - จาก 4 แก้ว (ไม่จำเป็น);
• ไข่ดิบขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำต้ม (อุ่น) - 400 มล.;
• นมสด - 150 มล.;
• น้ำตาลทรายขาว - 10 กรัม
• ยีสต์เร็ว - 5 กรัม
• เกลือทะเล - หยิกใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 80 มล.

การเตรียมแป้ง

เราจะพูดถึงสิ่งที่ควรเติมสำหรับพายแป้งยีสต์ด้านล่าง ตอนนี้ฉันต้องการบอกเคล็ดลับบางประการในการทำฐานฟองน้ำ ในการนวดนั้นให้ผสมน้ำอุ่นกับนมทั้งหมดแล้วน้ำตาลทรายขาวจะละลายในส่วนผสมทั้งหมด หลังจากนั้นใส่ยีสต์อย่างรวดเร็วลงในส่วนผสมและรอให้บวม หลังจาก ¼ ของชั่วโมง เกลือแกง ไข่ที่ตีเล็กน้อยด้วยส้อม น้ำมันดอกทานตะวัน และแป้งขาว จะถูกจัดวางในชามเดียวกัน

ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันจนได้แป้งหนา คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 85 นาที ฐานจะมีรอยย่นด้วยมือที่แช่ในน้ำมันหรือน้ำเป็นระยะๆ (ทุกๆ 25 นาที)

หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้แล้ว คุณควรได้แป้งยีสต์ที่นุ่มและโปร่งสบาย

บรรจุสินค้า

ควรใช้ไส้แป้งยีสต์ที่ไม่เป็นน้ำจะดีกว่า มิฉะนั้นเค้กที่ปิดไว้จะอบไม่ถูกต้อง จะยังเหนียวและไม่มีรส ดังนั้น ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรใช้แยมกับน้ำเชื่อมจำนวนมาก รวมถึงผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน ในการทำเค้กโฮมเมด

ในฐานะที่เป็นไส้สำหรับพายแป้งยีสต์ปลาและซีเรียลบางชนิดก็สมบูรณ์แบบ แต่สิ่งแรกก่อน

ดังนั้นเพื่อเตรียมพายแสนอร่อยคุณต้องซื้อ:

• ข้าวยาว - ประมาณ 1.5 ถ้วย;
• ปลาทูสด - 2-3 ชิ้น;
• เกลือป่น, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 หัว

เราแปรรูปส่วนผสม

ไส้สำหรับพายยีสต์นั้นเตรียมค่อนข้างเร็ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างข้าวยาวให้สะอาดแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นก็จะถูกล้างและคายน้ำอย่างดี จากนั้นใส่หัวหอมสับพริกไทยและเกลือลงไป ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างดี

ส่วนปลาแมคเคอเรลสดจะทำความสะอาดภายใน ตัดหัว ครีบ และหางออก จากนั้นลอกหนังปลาออก แบ่งครึ่งตามยาวแล้วเอาสันที่มีกระดูกออก เนื้อที่เหลือหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ในตอนท้ายปลาทูสดจะเค็มและพริกไทย

ขึ้นรูปพาย

พายแป้งยีสต์เกิดขึ้นได้อย่างไร? ควรเตรียมไส้สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวล่วงหน้า หลังจากประมวลผลส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฐานฟองน้ำที่เข้าหาจะถูกแบ่งครึ่งและรีดเป็นชั้น หนึ่งในนั้นวางบนแผ่นทาน้ำมัน ตอนแรกคลุมด้วยข้าวต้มกับหัวหอม ตามด้วยปลาชิ้นหนึ่ง หลังจากนั้นปิดไส้ด้วยแป้งแผ่นที่สองและขอบถักอย่างสวยงาม

ขั้นตอนการอบ

ไส้สำหรับพายที่ทำจากแป้งยีสต์จะปรุงอย่างรวดเร็วในเตาอบ แต่เพื่อให้ปลาอบได้อย่างสมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในเตาอบอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ไม่เพียง แต่ปลาแมคเคอเรลเท่านั้น แต่ยังทำให้ฐานของยีสต์สุกดีอีกด้วย มันจะนุ่ม เขียวชอุ่มและเป็นสีแดงก่ำ

เรานำเค้กมาที่โต๊ะ

หลังจากที่พายยีสต์กับปลาและข้าวพร้อมแล้วควรนำออกและทาเนยทันที จากนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องหั่นเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับชาหวานหนึ่งถ้วย

การทำไส้มันฝรั่งและเนื้อ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าสามารถใช้แป้งยีสต์ชนิดใดได้บ้าง สูตรแป้งหรือตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับการเตรียมเราจะนำเสนอด้านล่าง ตอนนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการอบพายอื่น ๆ จากฐานดังกล่าว

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อยคือไส้มันฝรั่งและเนื้อ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องซื้อ:

ขั้นตอนการทำอาหาร

วิธีการปรุงเค้กยีสต์แสนอร่อยและแคลอรี่สูง? การพิจารณาสูตรทั้งหมดสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างยาก ในเรื่องนี้ เราตัดสินใจนำเสนอตัวเลือกยอดนิยม นำหัวมันฝรั่งล้างทำความสะอาดให้สะอาด จากนั้นผักจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะลึก หัวหอมสับละเอียดพร้อมสมุนไพรสดก็ส่งไปเช่นกัน

สำหรับอกไก่ล้างให้สะอาดปอกเปลือกกระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่เนยละลายพริกไทยและเกลือลงในไส้ ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมอย่างทั่วถึงและใช้งานตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

เค้กดังกล่าวถูกสร้างขึ้นและอบในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น

การเตรียมไส้กะหล่ำปลี

จากแป้งยีสต์ที่เราผสม (ดูด้านบน) คุณสามารถทำพายกะหล่ำปลีที่อร่อยมาก ในการเติมเราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีขาว - 1 ส้อมเล็ก ๆ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• หัวหอม - หลายหัว;
• แครอทขนาดใหญ่ - สองสามชิ้น
• เกลือและพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ;
• ไข่ต้ม - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

สูตรที่นำเสนอสำหรับพายที่อัดแน่นไปด้วยแป้งยีสต์นั้นเหมาะที่จะใช้หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงและมีความพึงพอใจ

ดังนั้นในการอบขนมอบกะหล่ำปลีผักสีขาวจะถูกทำความสะอาดอย่างทั่วถึงจากใบผิวแล้วล้างและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หลังจากนั้นดำเนินการแปรรูปผลิตภัณฑ์อื่นๆ หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงและแครอทถูบนเครื่องขูด จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางในกระทะลึกเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

หลังจากการระเหยของของเหลวทั้งหมดแล้วน้ำมันดอกทานตะวันและเครื่องเทศจะถูกเติมลงในผัก ในองค์ประกอบนี้พวกเขาจะทอดจนแดงเล็กน้อย

เมื่อได้รับความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วจึงนำออกจากเตาและทำให้เย็นลง จากนั้นแยกไข่ไก่แล้วถูบนเครื่องขูด ผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วจะกระจายไปที่กะหล่ำปลีและผสมให้เข้ากัน ไส้ที่ได้จะใช้ในการอบพายยีสต์ที่อร่อยและน่าพอใจ

พาย (อบ) จากแป้งยีสต์ไส้หวาน

เราพูดถึงวิธีทำพายยีสต์แบบไม่หวานด้านบน แต่ถ้าคุณต้องการเสิร์ฟผลิตภัณฑ์เช่นของหวานเราแนะนำให้ใช้สูตรอื่น ในการนวดแป้งหวานเราต้องการ:

• แป้งสาลีร่อน - จาก 4 แก้ว (ไม่จำเป็น);
• ไข่ดิบขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำต้ม (อุ่น) - 200 มล.;
• นมสด - 450 มล.;
• น้ำตาลทรายขาว - 20 กรัม
• ยีสต์เร็ว - 5 กรัม
• เนย (คุณสามารถซื้อมาการีนคุณภาพสูง) - 180 กรัม
• เกลือทะเล - เหน็บแนมเล็กน้อย

การนวดฐาน

ก่อนอบเค้กหวานในเตาอบ นวดแป้งให้ละเอียดก่อน ในการทำเช่นนี้นมทั้งหมดผสมกับน้ำต้มอุ่น ๆ จากนั้นน้ำตาลและยีสต์อย่างรวดเร็วจะละลายในส่วนผสม หลังจากนั้นใส่ไข่ไก่ที่ตีเล็กน้อยเกลือทะเลและเนยนุ่มลงในส่วนผสม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมกันอย่างดีและเติมแป้งสาลีลงไป

หลังจากนวดแป้งหนา ๆ ให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 80-90 นาที ในขณะเดียวกัน ฐานจะมีรอยย่นด้วยมือทุกๆครึ่งชั่วโมง กระบวนการนี้จะช่วยให้คุณได้แป้งที่นุ่มและนุ่มขึ้น

สินค้าที่จำเป็นสำหรับการบรรจุ

เราตัดสินใจใช้ไส้ผลไม้สำหรับพายยีสต์ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กล้วยหอม - 4 ชิ้น;
• ลูกเกดสีน้ำตาลหลุม - 150 กรัม
• แอปเปิ้ลหวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายขาว - 4 ช้อนขนาดใหญ่

การแปรรูปผลไม้

ผลิตภัณฑ์สำหรับการบรรจุดังกล่าวควรดำเนินการสลับกัน เริ่มต้นด้วยการปอกเปลือกกล้วยอ่อนแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ จากนั้นนำลูกเกดดำไร้เมล็ดมาล้างและลวกด้วยน้ำเดือด ในรูปแบบนี้ผลไม้แห้งจะถูกเก็บไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างอีกครั้งและเขย่าแรงในตะแกรง

สำหรับแอปเปิ้ลพวกเขาจะปอกเปลือกและเพาะแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เราปั้นเค้กและอบในเตาอบ

หลังจากที่แป้งยีสต์เหมาะสมแล้วและผลไม้ทั้งหมดถูกบดขยี้คุณควรดำเนินการสร้างพายต่อไป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ฐานจะถูกแบ่งครึ่งและรีดเป็นชั้น หนึ่งในนั้นวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันแล้วปิดด้วยแอปเปิ้ลหวานชิ้นกล้วยนุ่มและลูกเกดดำ เพื่อให้เค้กหวานและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ผลไม้ทั้งหมดปรุงแต่งด้วยน้ำตาลทราย

ในตอนท้ายสุด ไส้จะถูกปิดด้วยแผ่นฐานที่สองและบีบขอบอย่างระมัดระวัง ในรูปแบบนี้วางในเตาอบและอบเป็นเวลา 58 นาทีที่อุณหภูมิ 202 องศา ในช่วงเวลานี้เค้กควรจะฟู นุ่ม และเป็นสีดอกกุหลาบ

เราเสิร์ฟสินค้าถึงโต๊ะอาหารเย็น

หลังจากอบเค้กหวานแล้ว นำออกจากเตาอบและผึ่งให้เย็น จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกหั่นเป็นชิ้นและนำเสนอให้กับสมาชิกในครอบครัวพร้อมกับชาสักถ้วย

การทำไส้นมเปรี้ยวสำหรับพายยีสต์

ในฐานะที่เป็นไส้สำหรับพายยีสต์มวลนมเปรี้ยวก็สมบูรณ์แบบ ในการจัดเตรียม เราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ลูกเกดดำหลุม - ประมาณ 150 กรัม
• คอทเทจชีสแห้งแบบแห้ง - 500 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• ไข่ดิบ - 2 ชิ้น

การเตรียมการบรรจุ

การเติมคอทเทจชีสสำหรับพายยีสต์นั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม ผลิตภัณฑ์นมแห้งถูอย่างทั่วถึงผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเติมน้ำตาลและไข่ไก่ลงไป หลังจากผสมผลิตภัณฑ์อีกครั้งแล้วจะมีการจัดวางลูกเกดดำที่ผ่านการแปรรูปก่อนหน้านี้ ที่ทางออกจะได้รับมวลนมเปรี้ยวที่อร่อยมากและมีกลิ่นหอมซึ่งวางบนชั้นแป้งที่รีดออกมาทันทีปกคลุมด้วยแผ่นที่สอง (คุณสามารถทำพายแบบเปิดได้) แล้ววางลงในเตาอบ

หลังจากที่แป้งยีสต์พร้อมแล้ว นำออกจากเตาอบแล้วหั่นเป็นชิ้น ของหวานดังกล่าวจะเสิร์ฟอุ่น ๆ ที่โต๊ะพร้อมกับชาหรือกาแฟหนึ่งถ้วย

สรุป

อย่างที่คุณเห็น มีตัวเลือกค่อนข้างน้อยสำหรับการเติมยีสต์พาย เมื่อใช้พวกมัน คุณสามารถปรุงขนมอบแสนอร่อยได้ด้วยตัวเอง ซึ่งสามารถเสิร์ฟไม่เพียงแต่สำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวธรรมดาเท่านั้น แต่ยังสำหรับอาหารค่ำตามเทศกาลอีกด้วย

พายเป็นหนึ่งในจานแป้งที่อร่อยและธรรมดาที่สุดที่แม่บ้านทุกคนทำอย่างแน่นอน แม้แต่ในรัสเซีย กระท่อมแต่ละหลังก็มีพาย มีคำพูดและคำพูดมากมายในเรื่องนี้เชื่อกันว่าเดิมเป็นอาหารประจำเทศกาล แม้แต่ชื่อก็มาจากคำว่า "งานเลี้ยง" วันนี้พายไม่ใช่เรื่องหายากอีกต่อไป และแม่บ้านตัวจริงคนใดก็ตามพยายามที่จะเอาใจครอบครัวของเธอด้วยพายแสนอร่อย ในขณะที่แต่ละคนก็พยายามที่จะคิดค้นไส้ที่พิเศษและพิเศษสุด เพื่อที่จะมีเพียงเธอเท่านั้นที่มีพายแสนอร่อย

ปรากฎว่าต้องขอบคุณความเฉลียวฉลาดของผู้หญิงที่ทำให้เกิดการอุดฟันที่แตกต่างกันมากมาย

ไส้พายที่อร่อยที่สุด

ไส้สำหรับพาย

เคล็ดลับการทำพายให้อร่อย

หลายคนคิดว่าการอบหรือทอดพายนั้นง่ายมาก อันที่จริงเพื่อให้พายอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

• เมื่อคุณทำอาหาร จำไว้ว่าแป้งต้อง "สด" นี่คือชื่อของแป้งซึ่งมาจากยีสต์ นมเปรี้ยว แป้งเปรี้ยว หรือผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ คุณสามารถใช้ขนมสดหรือขนมพัฟได้ อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าเป็นเรื่องของรสนิยม
• หากคุณกำลังเตรียมแป้งสำหรับพายที่มีไส้เค็มคุณสามารถใส่ไข่และเนยลงไปได้น้อยลง และตัวแป้งจะต้องนวดให้ชันเพื่อให้พายกลายเป็นเปลือกบางและมีไส้สูง
• เมื่อเตรียมพายที่มีไส้เนื้อแนะนำให้ใส่ไขมันเนยที่นั่นเพื่อให้ไส้มีความชุ่มฉ่ำ
• เมื่อเตรียมพายที่มีไส้หวานพวกเขาพยายามทำให้แป้งดูงดงามและรวยขึ้น นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าไส้หวานกัดกร่อนแป้งเหมือนที่เคยเป็นและมันไหลออกมา ดังนั้นชั้นแป้งควรหนาที่สุด
• ถ้าใช้แป้งยีสต์ แป้งต้องขึ้นอย่างน้อยสองครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดรสเปรี้ยวของแป้งยีสต์และเพื่อให้แป้งอบได้ดีขึ้น
• เมื่อเตรียมพายโปรดจำไว้ว่าใส่ไส้ลงในพายที่เย็นแล้วไม่ร้อน
• ความลับเล็กน้อยสำหรับพายรสเค็ม: คุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยจากนั้นพายจะดูไม่จืดชืด
• ความลับเล็กน้อยสำหรับพายหวาน: คุณสามารถใส่แป้งเล็กน้อยลงในไส้ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ไส้กระจายและรั่วไหลออกจากพาย

อย่างที่คุณเห็น มีเคล็ดลับบางอย่างที่จะช่วยให้พายของคุณอร่อยและน่าจดจำที่สุด

ไส้สำหรับพาย: มันคืออะไร

ด้วยทักษะและความพยายามของพนักงานต้อนรับทำให้มีการอุดฟันมากมาย มาดูของอร่อยและไม่ธรรมดากัน

ไส้พายเค็ม:

1. จากเนื้อดิบ(เนื้อ, หมู ... ) - ทอดเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อในกระทะแล้วบดอีกครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ แยกทอดหัวหอมต้มไข่ลวกแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมทุกอย่าง เกลือ พริกไทย

2. จากเนื้อต้ม- ผัดเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะ ผัดหัวหอมและผสมกับเนื้อ ตัดไข่ต้มแล้วใส่ลงในไส้ เกลือและพริกไทยเติมผลลัพธ์เพื่อลิ้มรส หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำ

3. จากเนื้อสัตว์ปีก- เนื้อผัดหรือต้มสับละเอียด ผัดแป้งเล็กน้อยเจือจางด้วยนมแล้วเติมเกลือ, ผักใบเขียวสับละเอียดแล้วผสมทุกอย่าง

4. จากตับด้วยโจ๊กบัควีท - ล้างตับ (เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ, หมู) ปอกเปลือกจากฟิล์มในน้ำเย็นทอดในน้ำมันพร้อมกับหัวหอม จากนั้นสับละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือและพริกไทย เพิ่มไข่ที่ปรุงสุกแล้วและโจ๊กบัควีทไปที่ตับ

5. จากปลา- เกลือเนื้อปลาพริกไทยและทอดในน้ำมัน เพิ่มหัวหอมทอดและสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง). คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มหรือข้าวต้ม

6. ข้าวกับไข่- ล้างข้าวสวย ใส่ไข่ลวก เนย เกลือ ผักชีลาวสับ ไส้ดังกล่าวสามารถทำจากบัควีท

7. จากเห็ด:

ถ้าเห็ดสดต้องต้มก่อนแล้วจึงหั่นและผัดกับเนยในกระทะ เพิ่มครีมเปรี้ยวหัวหอมทอดและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่ผักใบเขียวสับละเอียดและเย็น

หากเห็ดแห้งก็จะต้องต้มด้วยจากนั้นทอดเป็นเวลา 3 นาทีแล้วผสมกับหัวหอมทอดไข่ต้มและข้าวต้มอย่างประณีต

8. จากกะหล่ำปลี- ลวกกะหล่ำปลีลวกด้วยน้ำเดือด เทน้ำเย็นแล้วบีบ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันประมาณ 3-4 นาที คนตลอดเวลาด้วยไฟแรง ใส่ไข่ต้ม เกลือ พริกไทย นี่คือการบรรจุสำหรับ. สำหรับจะดีกว่าที่จะใช้สตูว์.;

4. จากแอปเปิ้ล- หั่นแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผสมกับน้ำตาล คุณสามารถปรุงแอปเปิ้ลล่วงหน้าในลักษณะเดียวกับแยมและใช้เป็นไส้

5. จากดอกป๊อปปี้- เทเมล็ดงาดำที่ล้างไว้แล้วลงในน้ำเดือดแล้วนำไปต้ม โยนบนตะแกรงปล่อยให้น้ำไหลและผสมกับน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งผสมกับไข่ดิบและเมล็ดถั่วหรือลูกเกดสับ

6. จากแอปริคอตแห้ง- ล้างแอปริคอตแห้งในน้ำอุ่น ต้มในน้ำเดือด 15 นาที โยนแอปริคอตแห้งที่ต้มไว้บนตะแกรงแล้วเกลี่ยให้ทั่วแป้งแล้วโรยด้วยน้ำตาล

ท็อปปิ้งอร่อยทุกอย่าง แต่ละคนมีความดั้งเดิมและพิเศษในแบบของตัวเอง ลองทำพายเหล่านี้แล้วคุณจะสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะสมกับตัวคุณเองได้มากที่สุด

สูตรไส้ฟักทองสำหรับพายทอด

และสูตรวิดีโอที่ดีสำหรับพายหวานยัดไส้ฟักทอง อร่อยหอมและน่ารื่นรมย์! ในตอนท้ายของสูตรจะแสดงวิธีทำพายรูปทรงต่างๆ (แม้กระทั่ง)