วิธีแยกแยะเห็ดพิษออกจากกินได้ ฤดูล่าสัตว์เงียบ: วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้กับเห็ดปลอมและเห็ดมีพิษ

ดูเหมือนว่าตอนนี้ไม่นิยมที่จะเก็บเห็ดด้วยตัวเอง แต่ชาวเมืองบางคนยังคงเข้าป่าเพื่อล่าเห็ด นี่เป็นทั้งโอกาสที่จะได้อยู่ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ห่างไกลจากเสียงรบกวน และสิ่งที่มีประโยชน์คือการนำอาหารเย็นกลับบ้าน และในขณะเดียวกันก็เตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วย แต่เรื่องน่ายินดีเช่นนี้อาจจบลงได้ไม่ดีนัก หากคนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์นำพืชมีพิษมาจากป่า รายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการตรวจสอบว่าเห็ดมีพิษหรือไม่อยู่ในบทความของเรา

วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้กับที่ไม่เหมาะกับอาหาร?

เห็ดหลายชนิดที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์นั้นแยกแยะได้ยากจากเห็ดที่กินได้ และดังนั้นจึง - อย่าหั่นเห็ดเลยถ้ามันเรียกอย่างน้อย สงสัยเล็กน้อย. มีความเข้าใจผิดว่าเพียงพอที่จะลิ้มรสพืชที่น่าสงสัยด้วยการกัดหมวกหรือขาเล็กน้อยเพื่อตรวจสอบว่าเป็นพิษหรือไม่ ถูกกล่าวหาว่ามีความขมขื่นแสดงว่าสายพันธุ์นี้ไม่สามารถใช้ในการปรุงอาหารได้ การทดลองดังกล่าวอาจจบลงด้วยพิษร้ายแรง คุณต้องตรวจสอบเฉพาะเห็ดในลักษณะที่ไม่มีการทดลองรสชาติ

ประเภทของเห็ดพิษและวิธีการระบุ:

วิธีการระบุเห็ดพิษเมื่อปรุงอาหาร

เห็ดที่นำมาจากป่าต้องต้มทันที มิฉะนั้น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง พืชผลทั้งหมดจะกินไม่ได้ สิ่งของที่พบในป่าทั้งหมดจะต้องถูกชะล้าง คัดแยก และทำความสะอาดอย่างดี ทิ้งเห็ดเก่าที่มีขนาดใหญ่มากและไม่แข็งแรงทันที หลังจากปรุงแล้วจะนิ่ม เสียรสชาติ และหากนำไปใช้ก็ทำให้เกิดพิษได้ ขณะที่แยกเห็ดออกมา "ความถูกต้อง" ของเห็ดก็จะถูกตรวจสอบอีกครั้ง อีกครั้งเฉพาะทางสายตาเท่านั้น ตำนานทั้งหมดที่เครื่องเงินมืดลงจากการสัมผัสกับเห็ดพิษนั้นไม่ใช่ คุณไม่ควรเชื่อว่าเห็ดมีพิษไม่มีพยาธิเมื่อทำความสะอาดคุณยังไม่สามารถระบุได้บนพื้นฐานนี้

เมื่อตรวจสอบทุกอย่างแล้ว เห็ดก็จะถูกหั่นและเริ่มปรุง และนี่คือความลับอีกประการหนึ่งคือวิธีการตรวจสอบเห็ดพิษหรือไม่นั้นอยู่ในขั้นตอนการทำอาหารแล้ว เมื่อรวมกับการเก็บเกี่ยวในป่าแล้วหลอดไฟจะลดลงทันที หากเห็ดพิษยังเข้าไปในกระทะ หัวหอมจะได้โทนสีน้ำเงิน จากนั้นคุณต้องแบ่งน้ำซุปที่ปรุงไม่สุก หากหลอดไฟโปร่งใส เห็ดทั้งหมดก็กินได้ หลังจากที่ปรุงเสร็จแล้ว ก่อนยกออกจากเตา คุณสามารถตรวจสอบรสชาติของน้ำซุปได้อย่างละเอียด หากไม่มีความขมก็สามารถรับประทานได้

การเก็บเห็ดเป็นหนึ่งในกิจกรรมที่ฉันโปรดปรานในฤดูใบไม้ร่วง ควรจำไว้ว่านอกเหนือจากเห็ดที่กินได้เห็ดพิษสามารถเข้าไปในตะกร้าได้โดยบังเอิญ อย่างหลังทำให้เกิดการรับประทานอาหารผิดปกติ เป็นพิษ และอาจถึงแก่ชีวิตได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องรู้วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้กับเห็ดที่กินไม่ได้

วิธีการรับรู้เห็ดพิษ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบลักษณะที่ปรากฏคือเห็ดแมลงวันสีแดงสดที่มีจุดสีขาวบนหมวก

หากต้องการเก็บเฉพาะเห็ดที่กินได้ในป่าที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณควรปฏิบัติตามพวกเขาด้วยเครื่องมือเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ หากไม่มีคนรู้จักคุณต้องใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

• เก็บเฉพาะเห็ดที่คุ้นเคย เป็นการดีกว่าที่จะศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับสองสายพันธุ์ที่พบได้บ่อยที่สุดและตัดเฉพาะพวกมันเท่านั้น มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำความคุ้นเคยกับฝาแฝดที่กินไม่ได้ดูพวกเขาไม่เพียง แต่ในภาพบนอินเทอร์เน็ต แต่ยังมีชีวิตอยู่ด้วย วิธีที่ง่ายที่สุดในการเริ่มเก็บเห็ดท่อ เหล่านี้คือเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง ในบรรดาสัตว์ที่คล้ายคลึงกันนั้นมีสัตว์มีพิษน้อยกว่า
• เห็ดดิบไม่ได้ลิ้มรสผลของพิษสามารถเกิดขึ้นได้ในทันที
• หากพบว่ามีการหักล้างด้วยเห็ดชนิดเดียวกัน แต่มีขนาดต่างกันให้พิจารณาว่ามีขนาดใหญ่ที่สุด การไม่มีตัวหนอนหรือรูหนอนบนบาดแผลอาจเนื่องมาจากเชื้อราเป็นพิษ นอกจากนี้ สำหรับตัวอย่างขนาดใหญ่ การระบุชนิดพันธุ์ได้ง่ายที่สุด
• จะดีกว่าที่จะไม่ตัดเห็ดสุก เป็นการยากที่จะระบุโดยก้านและหมวกที่แห้งว่าสายพันธุ์นี้กินได้หรือไม่
• อย่าตัดเห็ดที่ขาหนาลง

สัญญาณเฉพาะสำหรับเห็ดพิษ:

• สีสดใส;
• เปลี่ยนสีเมื่อตัด;
• กลิ่นฉุน (อาจเป็นยาคลอรีน)

สัญญาณที่น่าเชื่อถือของเห็ดที่กินได้คือโครงสร้างที่เป็นรูพรุนของหมวก ในบรรดาตัวแทนที่เป็นพิษ โครงสร้างดังกล่าวเป็นเรื่องปกติสำหรับเห็ดซาตานซึ่งคล้ายกับเห็ดชนิดหนึ่งมาก พวกเขาโดดเด่นด้วยหมวกของพวกเขา

เห็ดปลอมและเห็ดจริง

เห็ดที่กินได้มักจะมีคู่ที่เป็นพิษ สำหรับเห็ดพอชินีนั้นเป็นเห็ดซาตาน สายพันธุ์ที่กินไม่ได้นั้นโดดเด่นด้วยการปรากฏตัวของสีน้ำเงินบนบาดแผลหรือแตกหักหมวกของเห็ดนั้นมีสีขาวหรือสีเบจ

สีของฝาเห็ดพอชินีสามารถเปลี่ยนแปลงได้ - ตั้งแต่สีน้ำตาลแดงไปจนถึงสีขาวเกือบเหมือนน้ำนม

การแยกเห็ดจริงกับเห็ดปลอมยากกว่า ยังเติบโตเป็นกลุ่มบนตอและท่ามกลางรากที่ยื่นออกมา เห็ดที่กินได้นั้นโดดเด่นด้วย "กระโปรง" ที่ขาและมีเกล็ดบนหมวก สิ่งที่กินไม่ได้ไม่มี "กระโปรง" และมีสีสันสดใสกว่า

เห็ดปลอมมักมีกลิ่นไม่พึงประสงค์

ชานเทอเรลปลอมและของจริงนั้นสดใสและสง่างาม ของจริงอาจเป็นสีชมพูอมส้ม ตัวปลอมไม่มีสีซีด แต่เป็นสีส้มหรือสีแดงสดกลิ่นของเห็ดที่กินไม่ได้เมื่อหั่นเป็นชิ้น ๆ ฝาจะมีขนาด 25 มม. หมวกชานเทอเรลจริงมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 10 ซม.

เมื่อกดลงไป ผิวชานเทอเรลของจริงจะกลายเป็นสีแดง

Oilers อาจเป็นเท็จได้เช่นกัน สายพันธุ์ที่กินไม่ได้มีหมวกที่โค้งมนมากกว่าหมวกที่กินได้ ข้อแตกต่างที่สำคัญคือเห็ดปลอมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินบนบาดแผล

เนื้อของแชมเปญแน่น เปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อแตก

วิดีโอ: วิธีแยกแยะเห็ดกินได้กับกินไม่ได้

อย่านำเห็ดไปหากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับสายพันธุ์ และไม่จำเป็นต้องหวังว่าเห็ดที่นำกลับบ้านจะได้รับการตรวจสอบและพิจารณาว่ากินได้หรือไม่ มีอันตรายที่นี่คือสายพันธุ์ที่มีพิษมันจะหลงทางในหมู่คนที่กินได้และตกลงไปในจานที่ปรุงแล้ว ในกรณีนี้ ความตระหนักและความระมัดระวังของผู้เก็บเห็ดมีความสำคัญอย่างยิ่ง

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาของ "การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ" ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่น่าเสียดายที่ฤดูเห็ดเพิ่มงานให้กับแพทย์ พวกเขาได้รับผู้ป่วยจำนวนมากที่ได้รับพิษจากเห็ดและหลายคนเป็นเด็ก เหตุผลหลักคือการรวบรวมเห็ดมีพิษที่ดูน่าดึงดูดและเติบโตในสายตาธรรมดา เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์นี้ คุณต้องมีความรอบรู้ในเห็ดตั้งแต่อายุยังน้อย

วิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้กับเห็ดที่กินไม่ได้: คำอธิบาย, ภาพถ่ายของเห็ดมีพิษและเห็ดปลอมในตาราง

ก่อนที่คุณจะแข่งขันกับลูกของคุณในความสามารถในการเติมเห็ดอย่างรวดเร็วคุณต้องแนะนำให้เขารู้จักเห็ดที่กินได้และกินไม่ได้ เห็ดทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นกินได้กินได้ตามเงื่อนไขและเป็นพิษ

เห็ดกินได้ปลอดภัยและเหมาะกับการบริโภคแทบจะในทันที ซึ่งรวมถึง:

• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• เห็ดนม
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• แชมเปญ;
• เห็ด;
• ชานเทอเรล;
• เห็ด;
• เห็ดนางรม.

กินได้แบบมีเงื่อนไขเห็ดอร่อยมาก แต่ในตอนแรกมีรสขมและต้องมีการเตรียมการเบื้องต้นไม่เช่นนั้นเห็ดชนิดนี้จะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง เห็ดดังกล่าวสามารถทอด, เค็ม, ดอง, ต้ม

เห็ดกินได้แบบมีเงื่อนไข :

• เห็ดดำ
• คลื่น;
• โมเรล;
• รัสเซีย;
• มู่เล่

เห็ด เห็ดนมขาวเหลือง เห็ดชานเทอเรล เห็ด ถือว่ามีคุณค่าและอร่อยที่สุด แย่กว่าพวกเขาเล็กน้อยในคุณค่าทางโภชนาการ แต่ไม่อร่อยน้อยกว่าเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, แชมเปญ, เห็ดชนิดหนึ่ง Russula, volnushki, morels, เห็ดดำก็ดีเช่นกันหากปรุงอย่างถูกต้อง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ ดังนั้นจึงมักเก็บเกี่ยวเมื่อมีเห็ดอื่นๆ น้อย

ยังมีเห็ดที่กินได้หลายชนิดที่ปลูกในพื้นที่เฉพาะและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ มันจะยากสำหรับเด็กที่จะเข้าใจตัวเลือกทั้งหมดของพวกเขาดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะแสดงเห็ดที่กินได้ซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดให้เขาเห็นและจัดประเภทที่เหลือว่ากินไม่ได้ .

สิ่งสำคัญคือเด็กไม่เก็บเห็ดพิษซึ่งไม่ควรกิน อย่างดีที่สุดจะทำให้เกิดอาการไม่สบายหรืออาหารไม่ย่อย ที่แย่ที่สุดคือจะนำไปสู่ผลร้ายแรง

ด้านล่างเพื่อความสะดวกในการจดจำเห็ดที่กินไม่ได้มีโต๊ะสองโต๊ะพร้อมสัญลักษณ์ซึ่งคุณสามารถสอนเด็ก ๆ ให้รู้ว่าสามารถเก็บอะไรได้บ้างและไม่ควรเก็บอะไร

เห็ดพิษ

เห็ดพิษสูง	สัญญาณช่วยให้รู้จักเห็ดพิษได้อย่างไร?
หมวกมรณะ	มีขายาวบางและมีกระโปรงฉลุใต้หมวก ที่ฐาน ดูเหมือนขาจะเสียบเข้าไปในแก้วและไม่ตกลงพื้น
เห็ดแมลงวันเหม็น - เห็ดแมลงวันที่อันตรายที่สุด	คล้ายกับแมลงปีกแข็งสีซีดมากกว่าเห็ดแมลงวันสีแดงสดที่มีจุดสีขาว มีหมวกสีเหลืองซีด หากเห็ดแตก คุณจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นอันแรงกล้า
	เติบโตในครอบครัว เส้นใยอ่อนมีหมวกทรงกรวยสีขาว เห็ดผู้ใหญ่มีหมวกสีเหลือง และเห็ดเก่ามีหมวกสีแดง ก้านตรงกับสีของหมวกและขยายไปทางด้านล่างมาก
	มีลักษณะที่น่าสนใจ สีขาว. กลิ่นหอม ลักษณะเด่นคือแผ่นเปลือกโลกซึ่งอยู่ที่ด้านล่างของฝาปิดและหลอมรวมกับก้าน
	ป่าสนเป็นที่อยู่อาศัยที่ชื่นชอบ มันเติบโตบ่อยที่สุดโดยลำพังบางครั้งในครอบครัวขนาดเล็ก ดูเหมือนเห็ดน้ำผึ้ง แต่ไม่มีแหวนเด่นชัดที่ขา
เห็ดซาตาน	เห็ดขนาดใหญ่ที่สวยงามแต่อันตรายถึงตายด้วยหมวกทรงหมอนโค้งมนและขาที่ใหญ่โตและหนา ฝาปิดมีผิวนุ่มน่าสัมผัส สีของเห็ดอาจเป็นสีขาว, สีเทาสกปรก, มะกอกสีสดใส เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหรือสีแดงบนรอยตัด มันเติบโตส่วนใหญ่ในป่าสเตปป์

เราไม่ควรลืมว่าเห็ดที่กินได้มีจำนวนคู่กันซึ่งอยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดมีพิษด้วย พวกเขามีลักษณะคล้ายกันมากกับคู่หูที่ปลอดภัย แต่ก็ยังมีความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนที่เด็กควรมองเห็นได้ทันที สิ่งสำคัญคือต้องสร้างแรงบันดาลใจให้เขาว่าเห็ดพิษไม่จำเป็นต้องมีกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ในทางกลับกัน บางครั้งพวกมันได้กลิ่นที่น่ารับประทานมากและมีรสหวาน สิ่งนี้สามารถดึงดูดเด็ก ๆ และทำให้เข้าใจผิดได้

ความแตกต่างระหว่างเห็ดปลอมกับเห็ดที่กินได้

เห็ดปลอม	ความแตกต่างจากฝาแฝดที่กินได้
เห็ดน้ำดี (สับสนกับ ceps)	ท่อด้านล่างของหมวกมีสีน้ำตาลอมชมพู ส่วนหลอดสีขาวมีสีเหลือง หากหมวกแตก จุดหักก็จะได้รับโทนสีชมพู ซึ่งไม่ใช่สีขาวที่กินได้
เห็ดปลอม	พวกมันคล้ายกับเห็ดน้ำผึ้งมาก แต่สีของพวกมันกลับหายไป พวกมันมีสีเขียวซีดหรือเหลือง และเห็ดที่กินได้จะมีสีน้ำตาล
แชมเปญเท็จ	พวกเขาได้รับกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ซึ่งไม่มีอยู่ในแชมเปญที่กินได้
ชานเทอเรลปลอม	สีเกือบอมส้มอิ่มตัวกว่า เรียบ ไม่เป็นรอยขาด
เห็ดนมปลอม	พวกมันดูเหมือนเห็ดนมธรรมดา แต่มีสีน้ำตาลหรือสีเหลืองสด พวกเขาแตกต่างจากเห็ดที่กินได้ตรงที่ถ้าคุณกดที่หมวกจะมีจุดสีน้ำตาลที่เห็นได้ชัดเจนและเมื่อตัดแล้วเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีแดงและเริ่มมีกลิ่นของมะพร้าวหรือการบูรอย่างรุนแรง

สัญญาณแรกของพิษเห็ดในโต๊ะ

แม้แต่คนเก็บเห็ดตัวยงก็ไม่ได้รับการยกเว้นจากพิษจากเห็ดซึ่งอาจนำไปสู่ผลที่ร้ายแรงมาก ดังนั้นเมื่อเกิดพิษเพียงเล็กน้อย ควรใช้มาตรการทันทีเพื่อช่วยให้ร่างกายรับมือกับการกระทำของสารพิษ ควรจำไว้ว่าพิษจากเห็ดแสดงออกในรูปแบบต่างๆ อาการของมันอาจปรากฏขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สิบชั่วโมง หรือแม้แต่วันหรือสามวันหลังจากรับประทานเห็ดและขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด

อาการพิษจากเห็ด

สัญญาณพิษเห็ดพิษ	เมื่อพบเห็ดพิษชนิดใดเป็นพิษ / ลักษณะของการปรากฏเป็นอย่างไร
คลื่นไส้	อาการคลื่นไส้อาจเกิดขึ้นได้เมื่อได้รับพิษ คลื่นเท็จ เห็ดบิน เห็ดกินไม่ได้ . ปรากฏขึ้นภายในสามชั่วโมงหลังการใช้ และอาจมาพร้อมกับอาการท้องร่วงและปวดศีรษะ บางครั้งหัวใจวาย
อาเจียน	อาการอาเจียนมักปรากฏขึ้นหลังจากรับประทานเห็ดไปแล้วประมาณเจ็ดชั่วโมง นำไปสู่​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​ พิษจากเห็ดมีพิษและเห็ดชนิดมอเรล . ตามกฎแล้วการอาเจียนจะมาพร้อมกับความอ่อนแออย่างรุนแรง, ปวดหัว, เหงื่อออก, ความผิดปกติของอุจจาระ ถ้าเป็นคน พิษจากด้วงมูล , การอาเจียนเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงพร้อมกับใบหน้าที่แดงขึ้น มีคุณสมบัติคล้ายกัน พิษจากเห็ดบิน แต่มีความบกพร่องทางสายตาเพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจหายใจถี่
ชีพจรอ่อน	ชีพจรที่อ่อนแอมักเกิดขึ้นกับพิษ แมลงสาบสีซีด พร้อมกับอุณหภูมิที่ลดลง แขนขาของคนเย็นชามีความกระหายอย่างมาก
อุณหภูมิสูงขึ้น	กรณีเกิดพิษ เห็ดขาวซาตานและเห็ดปลอม อุณหภูมิสามารถเพิ่มขึ้นได้ถึง39ºС มักมีอาการคลื่นไส้อาเจียน
การอักเสบของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก	อาจเกิดการอักเสบของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก จากพิษทั้งเห็ดมีพิษและกินได้แบบมีเงื่อนไข . มันแสดงออกเป็นท้องอืดปวดใกล้สะดืออุจจาระบ่อยเคลือบสีขาวบนลิ้น
ปวดท้อง ท้องเสีย	ปวดท้องและท้องร่วงปรากฏขึ้นพร้อมกับพิษ เห็ดปลอม, เส้น, เห็ดมีพิษ ในบางกรณีอาจปวดศีรษะรุนแรงและมีไข้ได้
มือเท้าเย็น	แขนขาจะเย็นเมื่อได้รับพิษ เห็ดปลอม, เกรียบสีซีด, ขี้เหนียวพูดจา, แกลลอรี่ล้อมรอบ . อาการอาจมาพร้อมกับการเต้นของหัวใจที่อ่อนแอและเหงื่อออกมาก
ภาพหลอน ลวงตา สับสน	นี่เป็นสัญญาณของการเป็นพิษ เห็ดเผาะ เห็ดซาตาน เห็ดปลอม . พวกเขาอาจมาพร้อมกับความตื่นเต้นในระดับสูงสุดหรือความไม่แยแสอย่างสมบูรณ์

กุมารแพทย์ S. Moskalenko:

สาเหตุหลักของพิษจากเห็ดคือการไม่สามารถรับรู้เห็ดที่กินได้และเห็ดพิษ การเตรียมอาหารจากเห็ดที่กินได้บางชนิดที่ไม่เหมาะสม รวมถึงการกลายพันธุ์ที่เป็นไปได้ อย่างไรก็ตาม เห็ดป่าแทบไม่เคยกินในยุโรปเลย เพราะเชื่อว่าพวกมันกินไม่ได้ แม้แต่เห็ดที่กินได้โดยไม่มีเงื่อนไข หากมันสุกมากเกินไป เริ่มเน่าบนเถาวัลย์ หรือถูกทิ้งไว้โดยไม่รักษาเป็นเวลานาน ก็อาจกลายเป็นพิษได้ กิจกรรมการดูดซับที่สูงของเชื้อราทำให้เกิดความเป็นไปได้ที่จะเป็นพิษหากถูกรวบรวมในสถานที่ที่มีการปนเปื้อนของดินที่เป็นพิษด้วยยาฆ่าแมลง แม้จะมีทั้งหมดนี้ พ่อแม่ที่กินเห็ดเองก็พยายาม "กระจาย" อาหารของลูกกับพวกเขาด้วย อาจไม่รู้ว่าร่างกายของเด็กไม่สามารถดูดซับโปรตีนเห็ดที่ย่อยยากได้เนื่องจากขาดเอนไซม์ ในบางกรณี การใช้เห็ดทำให้เกิดโรคกระเพาะ ถุงน้ำดีอักเสบ ถุงน้ำดี-ตับอ่อนอักเสบ และแม้กระทั่งลำไส้อุดตัน

การปฐมพยาบาลเด็กที่เป็นพิษจากเห็ด: อัลกอริธึมของการกระทำ

เด็กสามารถวางยาพิษได้ไม่เพียงแค่พิษเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดที่กินได้ด้วยดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้เด็กอายุต่ำกว่าแปดขวบเลย แต่ถ้าสิ่งนี้เกิดขึ้นและสัญญาณแรกของพิษปรากฏขึ้นควรทำมาตรการทันที

1. ก่อนอื่นคุณต้อง เรียกรถพยาบาล .
2. ก่อนที่แพทย์จะมาถึง เด็กต้องล้างท้องก่อน ล้างกระเพาะ ที่จำเป็นในการป้องกันไม่ให้สารพิษเข้าสู่กระแสเลือด ในการทำเช่นนี้ให้เด็กดื่มน้ำเกลือหนึ่งหรือสองลิตรทันทีที่อุณหภูมิห้องหรือสารละลายแมงกานีสที่อ่อนแอ , แล้วกดนิ้วลงบนโคนลิ้นและทำให้อาเจียน
3. ให้ตัวดูดซับเด็ก: ถ่านกัมมันต์หรือดินเหนียวขาว 2-3 เม็ด
4. ให้ยาระบายและสวนทวาร
5. ดำเนินการบำบัดด้วยน้ำ
6. ประคบร้อนที่ขาและท้อง.
7. หากไม่มีอาการท้องร่วงคุณสามารถให้ซอร์บิทอลแล้วให้เด็กดื่มชาไม่หวานกับมะนาว

กฎการเลือกเห็ด: การป้องกันพิษจากเห็ด

• เพื่อลดความเสี่ยงที่จะเกิดพิษจากเห็ดคุณต้องรวบรวมเฉพาะสายพันธุ์ที่รู้จักกันดีเท่านั้น
• คุณไม่สามารถตัดเห็ดที่ปลูกใกล้ทางรถไฟ ทางหลวง สถานประกอบการอุตสาหกรรมและเคมี
• ไม่แนะนำให้ซื้อเห็ดในตลาดเนื่องจากไม่ทราบว่าปลูกที่ไหน
• ควรใช้เฉพาะเห็ดอ่อนเป็นอาหารเท่านั้น
• ก่อนปรุงอาหารจะต้องทำความสะอาดอย่างทั่วถึงและล้างให้สะอาดจากเศษดิน
• คุณไม่สามารถดองและเห็ดเกลือในถังสังกะสีและอุปกรณ์อื่น ๆ ประเภทนี้
• เห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไขต้องแช่ไว้เป็นเวลานานก่อนที่จะเกลือและระบายน้ำออกเป็นระยะ
• Morels และเส้นต้มสองครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงน้ำจะถูกระบายออกในแต่ละครั้ง
• เห็ดจะถูกประมวลผลไม่เกินสองถึงสามชั่วโมงหลังจากเก็บ ความเสียหายและความมืดไม่เป็นที่ยอมรับ

ก่อนเข้าป่า อย่าลืมแนะนำให้เด็กรู้จัก แล้วการเดินของคุณจะทำให้คุณและลูกได้รับความสุขและประสบการณ์ที่น่ารื่นรมย์มากมาย

เห็ดพิษพวกเขามีสารพิษร้ายแรงและนั่นคือเหตุผลที่ห้ามมิให้กินโดยเด็ดขาด! แม้จะผ่านกรรมวิธีมาอย่างยาวนานและระมัดระวัง (การทำให้แห้ง แช่ เกลือ ฯลฯ) เห็ดพิษอาจไม่สูญเสียสารอันตราย ก่อนเข้าป่าไปเก็บเห็ด อย่างน้อยต้องรู้ในทางทฤษฎีก่อนว่าอะไรบ้าง ชนิดของเห็ดพิษที่สามารถพบได้ในป่าของเรา ทุกคนที่ชอบไปหาเห็ดควรจำไว้อย่างชัดเจนว่าการใส่เห็ดที่ไม่รู้จักลงในตะกร้านั้นไม่คุ้มค่า ท้ายที่สุดแม้ที่เล็กที่สุด เห็ดพิษการแปรรูปร่วมกับเห็ดที่เหลือสามารถนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ร้ายแรงได้

เห็ดพิษ- เหล่านี้เป็นเห็ดเมื่อบริโภคในปริมาณปกติคนจะได้รับพิษรุนแรง ลักษณะของการกระทำของสารพิษ เห็ดมีพิษแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม:

• เห็ดที่มีผลระคายเคืองในท้องถิ่น (อาหารเป็นพิษ);
• เชื้อราที่ทำให้เกิดการหยุดชะงักของกิจกรรมในระบบประสาทส่วนกลาง
• เห็ดที่ก่อให้เกิดพิษนำไปสู่ความตาย

สัญญาณแรกของพิษจากเห็ด - จะทำอย่างไรในกรณีที่เห็ดเป็นพิษ

สัญญาณแรกของพิษจากเห็ดมีความคล้ายคลึงกับโรคอื่น ๆ อีกมากมาย:

• อาเจียน, ท้องร่วง, อ่อนแอ, มีไข้

เรื่องอาจจบลงด้วยสิ่งนี้ แต่บางครั้งหลังจากอาการแรกเริ่มเกิดความเสียหายอย่างร้ายแรงต่อตับตับอ่อนและไต ความตายอาจเกิดขึ้น นั่นคือเหตุผลที่ไม่ควรทำการรักษาด้วยตนเองในทุกกรณี! หากคุณกินเห็ดแล้วรู้สึกไม่สบายให้ติดต่อแพทย์ทันทีในขณะที่รถพยาบาลกำลังเดินทาง ให้ดื่มน้ำต้มสุก 4-5 แก้วที่อุณหภูมิห้อง (สารละลายอ่อนๆ ของโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหรือสารละลายโซดา) การทำเช่นนี้จะทำให้คุณอาเจียนและล้างท้องของคุณ อัตราการเสียชีวิตจากพิษเห็ดสูงมาก - จาก 50 ถึง 90% ในภูมิภาคของรัสเซีย กรณีโศกนาฏกรรมเป็นที่รู้จักเมื่อทั้งครอบครัวเสียชีวิต

สิ่งสำคัญคือต้องรู้:
โดยทั่วไป เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยยากมาก ไม่แนะนำให้ใช้เห็ดสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ยิ่งกว่านั้นแม้แต่คนที่มีสุขภาพดี ไม่ควรบริโภคเห็ดกับแอลกอฮอล์และอาหารประเภทแป้ง โดยเฉพาะมันฝรั่ง.

เห็ดพิษในป่ารัสเซีย

การเสียชีวิตจากพิษเห็ดพิษในบางกรณีถึง 90%! เห็ดมีพิษเป็นอันตรายต่อร่างกายของเด็กโดยเฉพาะ ลักษณะเด่นของเห็ดพิษคือการมีสารอันตรายอยู่ในตัว และไม่มีลักษณะภายนอกหรือไม่มีสัญลักษณ์เห็ด "ปกติ" ดังนั้นการไปล่าเห็ดจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำความคุ้นเคยกับตัวแทนของเห็ดพิษ

• เห็ดพิษ - Pale Grebe

Pale grebe - อาจเป็นเห็ดที่มีพิษมากที่สุด! มันจะดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงพิษด้วยเห็ดมีพิษสีซีด! ลักษณะของเห็ดนี้แทบไม่แตกต่างจากเห็ดชนิดอื่นที่ปลูกในป่ามากนัก ดังนั้นจึงง่ายที่จะสับสนกับเห็ดที่กินได้
สีของหมวกของเห็ดมีพิษนี้มีสีน้ำตาลอมเหลือง สีเขียวอ่อนหรือสีเขียวมะกอก โดยปกติจุดศูนย์กลางของหมวกจะมีสีเข้มกว่าขอบหมวก โครงสร้างของเห็ดชนิดนี้ค่อนข้างอ้วน มีลายทรงกระบอกสีเขียวซีด ด้านบนของขาเป็นวงแหวนลายทางซีดหรือสีขาว
Pale Grebe (ภาพถ่าย) สร้าง mycorrhiza ด้วยต้นไม้ผลัดใบเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าเบญจพรรณ การติดผลจะเริ่มขึ้นในช่วงปลายฤดูร้อนถึงปลายเดือนกันยายน Pale grebe (รูปภาพ) มีพิษรุนแรง

• เห็ดพิษ - เห็ดปลอม

เห็ดมีหมวกนูนเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. สีของฝาปิดส่วนใหญ่เป็นสีเหลืองโดยมีโทนสีแดงหรือสีส้มและมีสีเข้มกว่าตรงกลาง เห็ดมีขาบาง ๆ กลวงและเป็นเส้น ๆ เนื้อเห็ดมีสีเหลืองอ่อนมีรสขมและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
หนอนเท็จมีชีวิตอยู่ตั้งแต่มิถุนายนถึงตุลาคม
ส่วนใหญ่มักพบได้เป็นฝูงใหญ่บนไม้ที่เน่าเปื่อย
เชื้อราเป็นพิษและทำให้อวัยวะย่อยอาหารไม่สบายใจ หลังจาก 1-6 ชั่วโมง สัญญาณของการเป็นพิษจะปรากฏขึ้นทันที: อาเจียน หมดสติ คลื่นไส้ เหงื่อออกมากเกินไป
agarics น้ำผึ้งปลอมมีลักษณะคล้ายกับฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว ฤดูร้อน และเห็ดน้ำผึ้งแผ่นสีเทา

• เห็ดมีพิษ - ชานเทอเรลเท็จ (นักพูดสีส้ม)

เห็ดมีพิษนี้มีหมวกสีสดใสตั้งแต่สีส้มแดงถึงแดงทองแดง รูปร่างของหมวกชานเทอเรลปลอมคล้ายกับกรวยที่มีขอบเรียบ จานของเชื้อรามีสีแดงสดเป็นคลื่น ก้านยาวประมาณ 10 ซม. และกว้าง 10 มม. มักแคบไปทางฐาน ชานเทอเรลเท็จส่วนใหญ่เติบโตในช่วงเวลาที่อบอุ่นของปีตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคมใกล้กับชานเทอเรลจริง นอกจากนี้ เห็ดชนิดนี้มักจะเติบโตในครอบครัว ในบางกรณีที่หายากเพียงลำพัง
เห็ดชานเทอเรลปลอมสามารถแยกแยะได้ง่ายจากเห็ดชานเทอเรลที่กินได้: เห็ดชานเทอเรลจริงมีสีเหลืองสดใส หมวกที่เว้า ด้านบนเรียบและเป็นคลื่นที่ขอบ ขามีความหนาแน่นและยืดหยุ่นได้ สีเข้มกว่าหมวกเล็กน้อย ลักษณะเฉพาะของชานเทอเรลคือกลิ่นหอมของผลไม้ที่น่ารื่นรมย์ ญาติเท็จของชานเทอเรลนั้นสว่างกว่าภายนอกสีเหลืองส้มมีขากลวงและบาง ขอบหมวกของเธอเสมอกัน ไม่เหมือนสุนัขจิ้งจอกตัวจริง และที่สำคัญที่สุด: เนื้อของเห็ดชานเทอเรลปลอมมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์มาก

วิธีสังเกตเห็ดพิษ วิธีสังเกตเห็ดที่กินได้

ไม่เป็นความลับที่เห็ดพิษจำนวนมากปลอมตัวเป็นเห็ดที่กินได้ ลองหาวิธีแยกแยะเห็ดที่กินได้กับเห็ดที่กินไม่ได้ เป็นที่น่าจดจำว่าแม้แต่เห็ดที่กินได้ก็สามารถทำให้เกิดพิษได้

สิ่งสำคัญคือต้องรู้:
เห็ดสุกที่มีฝาปิดเหมือนร่มไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ มันจะดีกว่าที่จะแขวนเห็ดบนกิ่งไม้ - ปล่อยให้ข้อพิพาทกระจายไปทั่วพื้นที่ แต่ถ้าหมวกโค้งเหมือนโดม แปลว่า เห็ดได้ปล่อยสปอร์ออกมาแล้วและพิษก็ก่อตัวขึ้นคล้ายกับซากศพ. เป็นอันตรายเป็นสาเหตุหลักของการเป็นพิษ

ความแตกต่างระหว่างเห็ดมีพิษและเห็ดที่กินได้

มาดูกันว่าผู้เลือกเห็ดมือใหม่ต้องรู้ถึงความแตกต่างระหว่างเห็ดมีพิษกับเห็ดกินได้ สิ่งที่ควรใส่ใจเมื่อเลือกเห็ด สิ่งที่ควรเตือนคนรักเห็ด และวิธีที่จะไม่ตกเป็นเหยื่อของเห็ดพิษ

Porcini	คำอธิบาย: Cep โดดเด่นด้วยลำต้นหนาและหนาแน่น หมวกสีน้ำตาล เนื้อสีขาว รสชาติและกลิ่นที่ถูกใจ เชื้อราขาวค่อนข้างง่ายที่จะแยกแยะจากเชื้อราที่เป็นพิษ
	อันตราย: การเปลี่ยนสีที่แตก, รสขม. อย่าสับสนเห็ดขาวกับสีเหลืองพิษ - เมื่อหั่นแล้วเนื้อของมันจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู
เห็ดชนิดหนึ่ง	คำอธิบาย: เห็ดชนิดหนึ่งมีหมวกสีน้ำตาลแดงหนาแน่น เนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อแตก เพื่อให้คุณสามารถแยกแยะเห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้กับเห็ดชนิดอื่น
	อันตราย
เห็ดชนิดหนึ่ง	คำอธิบาย: เห็ดชนิดหนึ่งโดดเด่นด้วยขาสีขาวมีเกล็ดสีสดใส หมวกสีน้ำตาลด้านบน หมวกสีขาวด้านล่าง และเนื้อสีขาวที่แตก นี่คือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเห็ดที่กินได้ นี่คือวิธีที่เห็ดชนิดหนึ่งที่กินได้นั้นแตกต่างจากเห็ดที่กินไม่ได้
	อันตราย: เห็ดไม่เติบโตใต้ต้นไม้ของตัวเอง
Oilers	คำอธิบาย: Oiler (เนย) มีขาสีเหลืองและหมวกแบบเดียวกันมีรอยสีขาวตามขอบและเหนียว เหมือนทาน้ำมัน ผิวอยู่ด้านบน ซึ่งเอามีดออกได้ง่าย เรียนรู้ที่จะระบุเห็ดพิษ
	อันตราย: การเปลี่ยนสีที่แตก, ชั้นรูพรุนสีแดง, รสขม.
โมโควิกิ	คำอธิบาย: มู่เล่มีหมวกกำมะหยี่สีเขียวเข้มหรือสีแดง ก้านสีเหลือง และชั้นเป็นรูพรุน เหล่านี้เป็นคุณสมบัติหลักที่คุณสามารถแยกแยะเห็ดบินที่กินได้กับเห็ดที่กินไม่ได้
	อันตราย: ขาดความนุ่ม สีแดงของชั้นรูพรุน รสขม
ชานเทอเรล	คำอธิบาย: ชานเทอเรล - มีสีแอปริคอตหนาแน่นหรือสีส้มอ่อนจานจากใต้หมวกส่งผ่านไปยังขาที่หนาแน่นและแข็งแรงอย่างราบรื่น วิธีแยกแยะเห็ดชานเทอเรลที่กินได้กับเห็ดที่กินไม่ได้
	อันตราย: สีส้มแดง ก้านเปล่า
ขิง	คำอธิบาย: Camelina - เชื้อรา agaric ที่มีสีตรงกัน, หลั่งน้ำน้ำนม - สีส้มและไม่มีรสขม เพื่อที่จะแยกความแตกต่างระหว่างเห็ดเห็ดที่กินได้กับเห็ดแฝด
	อันตราย: น้ำสีขาวขุ่น โซดาไฟ
เห็ดน้ำผึ้ง	คำอธิบาย: เห็ดน้ำผึ้งฟักโดยครอบครัวบนตอ ราก ลำต้นของต้นไม้ที่ตายแล้ว หมวกสีเหลืองถูกปกคลุมด้วยเกล็ดสีดำขนาดเล็กที่อยู่ตรงกลางใต้แผ่นสีขาวมีวงแหวนหรือฟิล์มสีขาวบนก้าน
	อันตราย: เติบโตบนพื้นดิน ฝาสีเหลืองหรือสีแดง ไม่มีเกล็ด แผ่นสีดำ สีเขียว หรือสีน้ำตาล ไม่มีฟิล์มหรือวงแหวนบนก้าน มีกลิ่นเหมือนดิน
หน้าอก	คำอธิบาย: เห็ดนม - เห็ดสีขาวขอบฟู น้ำน้ำนมสีขาวและโซดาไฟ เติบโตเป็นฝูงข้างต้นเบิร์ช ดังนั้นคุณจึงสามารถแยกแยะเห็ดจากเห็ดมีพิษและกินไม่ได้
	อันตราย: ใบมีดเบาบาง สีฟ้าคม และความแข็งของหินตรงจุดขาด ไม่มีต้นเบิร์ชอยู่ใกล้ๆ
Volnushka	คำอธิบาย: Volnushka - เห็ดเห็ดกับหมวกสีชมพูมีขนดกโค้งที่ขอบน้ำผลไม้สีขาวและโซดาไฟ นี่คือลักษณะเด่นของคลื่น
	อันตราย: หมวก "ผิด" - ไม่ชมพู กางออก ไม่มีขน
รัสซูล่า	คำอธิบาย: Russula - agaric, แตกง่าย, หมวกที่มีสีต่างกัน - ชมพู, น้ำตาล, เขียว, ผิวจะถูกลบออกได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นคุณจึงสามารถแยกแยะเห็ดรัสซูล่าที่กินได้กับเห็ดที่กินไม่ได้
	อันตราย: หมวกสีแดงหรือน้ำตาลดำ ก้านสีชมพู ฟิล์มอ่อนบนก้านสีแดงหรือเข้ม เนื้อหยาบและแข็ง รสขมและขม

ไม่มีวิธีการที่เชื่อถือได้ในการแยกแยะระหว่างเห็ดที่กินได้และเห็ดพิษด้วยตาทางออกเดียวคือต้องรู้จักเห็ดแต่ละชนิด หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับสายพันธุ์ของเห็ด มันก็ไม่คุ้มที่จะกินมัน โชคดีที่ในบรรดาสัตว์หลายร้อยชนิดที่พบในธรรมชาติ หลายชนิดมีความแตกต่างกันในลักษณะที่กำหนดไว้อย่างชัดเจนจนยากที่จะสับสนกับสัตว์ชนิดอื่น อย่างไรก็ตาม ควรมีคู่มือแนะนำเห็ดอยู่เสมอเพื่อแยกเห็ดพิษออกจากเห็ดที่กินได้

วิธีแยกแยะเห็ดพิษ

เห็ดมีพิษ รู้ไว้ มีสองวิธีในการกำจัดพิษ:

1. ต้มเห็ดเป็นเวลา 15-30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปและล้างของขวัญจากป่าในน้ำไหล เพื่อให้แน่ใจว่าขั้นตอนสามารถทำซ้ำได้สองครั้ง จากนั้นเห็ดเท่านั้นที่สามารถผัดหมักเพิ่มในซุป
2. เห็ดแห้ง. อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ควรทำในห้องที่อบอุ่น แต่มีอากาศถ่ายเทได้ดี พันด้ายแล้ววางสาย และไม่วางบนแบตเตอรี่หรือบนเตา ในกรณีแรกสารพิษจะผ่านเข้าไปในยาต้มในครั้งที่สองจะระเหยไป

ทั้งสองวิธีนี้ใช้ไม่ได้กับเห็ดเพียงตัวเดียว - แมลงปีกแข็งสีซีด

เราหวังว่าคุณจะมีการล่าสัตว์ที่เงียบสงบ และจำไว้ว่านำกลับบ้าน เห็ดต้องแปรรูปในวันเดียวกัน. ยกเว้นเห็ดเห็ด - สามารถแช่ค้างคืนได้

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยโปรตีน วิตามิน และไขมันบางชนิด น่าเสียดายที่ทุก ๆ ปีฤดูเห็ดถูกบดบังด้วยเหตุการณ์ที่น่าเศร้า - พิษ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่น่าเศร้าที่เกี่ยวข้องกับการล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ คุณต้องรู้วิธีแยกแยะเห็ดพิษออกจากเห็ดที่กินได้อย่างชัดเจน

ที่ไหนไม่เก็บเห็ด

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าสายพันธุ์ที่กินได้นั้นพบได้แทบทุกหนทุกแห่ง: ในทุกที่ กลางทุ่ง ใกล้บ้าน บนสนามหญ้าในเมือง ในสวนสาธารณะ หรือแม้แต่ในหลุมฝังกลบ เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าเห็ดมีความสามารถในการสะสมสารพิษและสารพิษจากสิ่งแวดล้อม

ไม่แนะนำให้รวบรวมในจัตุรัสกลางเมืองและสวนสาธารณะ ใกล้ถนนและทางรถไฟ ใกล้หลุมฝังกลบ ตัวอย่างที่กินได้ซึ่งปลูกในพื้นที่ที่มีมลพิษทางนิเวศวิทยาอาจเป็นอันตรายต่อชีวิตมนุษย์และสุขภาพอันเนื่องมาจากผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษสะสม คุณไม่สามารถนิสัยเสียและเป็นหนอนได้เพราะมันสามารถสร้างพิษจากซากศพได้ การล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ ทำได้ดีที่สุดหากอยู่ห่างจากเมืองในบริเวณที่ไม่มีมลพิษ

กินไม่ได้และเป็นพิษ

นอกจากรสชาติและประโยชน์ที่ยอดเยี่ยมแล้ว เห็ดบางชนิดยังสามารถก่อให้เกิดความเสียหายต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไม่สามารถแก้ไขได้และอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้ ทุกคนที่รวบรวมพวกมันในธรรมชาติหรือซื้อพวกมันในสถานที่ที่น่าสงสัยต้องเข้าใจวิธีแยกแยะสายพันธุ์ที่เป็นพิษจากสิ่งที่กินได้

• กินได้เติบโตในสภาพแวดล้อมที่สะอาดปลอดภัยอย่างสมบูรณ์สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยด้วยการอบร้อนระยะสั้นเท่านั้น (เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดแชมปิญอง เนย เห็ดนางรม เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง เห็ดชนิดหนึ่ง)
• สามารถรับประทานได้ตามเงื่อนไขหลังการรักษา เช่น การต้มเป็นเวลานานและการเปลี่ยนน้ำ (เห็ดนม เห็ดฤดูหนาว เห็ดพริกไทย เสื้อกันฝน เห็ดชนิดหนึ่งหมาป่า เห็ดชานเทอเรลดำ)
• สิ่งที่กินไม่ได้นั้นไม่เหมาะกับอาหารเพราะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์หรือร่างกายติดผลแข็งเกินไป (ตาข่ายสีแดง, หมูอ้วน, เห็ดชนิดหนึ่งมีราก, เสื้อกันฝนปลอม, มู่เล่ไม้)
• สารพิษมีสารพิษที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและชีวิตของมนุษย์ การใช้งานแม้ในปริมาณเล็กน้อยอาจทำให้เสียชีวิตได้ (ขี้แมลงวันซีด เห็ดฟาง เห็ดปลอม แชมเปญผิวเหลือง นักพูดขาว)

วิธีแยกแยะ

ใครก็ตามที่ยังมีความรอบรู้ต่ำและยังไม่สามารถแยกแยะตัวอย่างที่ดีจากตัวอย่างที่ไม่ดีได้ ควรไปกับเพื่อนที่มีประสบการณ์ในป่า การจดจำเห็ดเป็นวิทยาศาสตร์ทั้งหมด และความผิดพลาดอาจมีค่าใช้จ่ายสูง!

หลายคนพึ่งพาสัญญาณ "จริง" เพื่อให้ง่ายต่อการระบุตัวอย่างที่ไม่ดี กล่าวกันว่าพิษจะทำให้น้ำนมขุ่นและทำให้เงินมืดลง มีวิธีการพื้นบ้านหลายวิธีในการตรวจสอบความเป็นพิษของเห็ดเมื่อปรุงอาหาร เช่น การเปลี่ยนสีหัวหอมและหัวกระเทียม ทั้งหมดนี้เป็นตำนาน และไม่มีวิธีสากลในการตรวจสอบเลย! มีวิธีหนึ่งที่เชื่อถือได้อย่างแท้จริงในการทดสอบความเป็นพิษหรือการรับประทานได้ของเห็ด: คุณจำเป็นต้องรู้!

ความเข้าใจผิดที่พบบ่อย

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่คนเก็บเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์จะตรวจสอบความเป็นพิษของเห็ดที่เก็บมาที่บ้าน บ่อยครั้งที่สัญญาณและวิธีการพื้นบ้านต่างๆ ที่อยู่บนริมฝีปากของทุกคนอาจทำให้เข้าใจผิดได้

• พันธุ์ที่เป็นอันตรายมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และมีลักษณะที่น่ากลัว ไม่ พวกมันสามารถมีกลิ่นหอมและดูดี (fly agaric)

แมลงและหนอนไม่ได้อาศัยอยู่กับตัวอย่างที่เป็นพิษเพราะพวกมันจะถูกวางยาพิษ ไม่ ผู้สร้างที่มีประสบการณ์คนใดรู้ว่าไม่ใช่กรณีนี้ สัตว์มีพิษบางชนิดถูกกินแม้กระทั่งสัตว์ขนาดใหญ่

ตัวอย่างพิษอ่อนสามารถรับประทานได้ ไม่ว่าในกรณีใด! แมลงสาบสีซีดชนิดเดียวกันนั้นเป็นอันตรายถึงตายได้ในทุกช่วงอายุ

หัวหอมและกระเทียมที่ต้มพร้อมกับเห็ดที่ไม่ดีจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ไม่ ผักเหล่านี้ไม่ตอบสนองต่อพิษจากเห็ดเลย

ช้อนเงินจุ่มลงในน้ำซุปจะมืดลง ไม่ เงินไม่ได้มืดลงเลยจากความเป็นพิษ แต่เกิดจากการสัมผัสกับกำมะถันที่มีอยู่ในยาต้ม

หากมีข้อสงสัยแม้แต่น้อย ให้ปรึกษาผู้มีประสบการณ์ คุณสามารถระบุเห็ดอันตรายได้ก็ต่อเมื่อคุณรู้คุณลักษณะของโครงสร้างของมันดีเท่านั้น

อันตรายอย่างใหญ่หลวงนั้นเกิดจากพันธุ์ที่มีพิษและกินไม่ได้ซึ่งดูคล้ายกับคู่ที่กินได้มาก - แฝดที่เรียกว่า

• Champignon สามารถสับสนกับ Pale grebe(เห็ดแมลงวันชนิดหนึ่ง) และนี่คือเห็ดมีพิษ อัตราการตายจากการใช้เห็ดมีพิษโดยไม่ได้ตั้งใจอยู่ที่ประมาณ 90% จานเห็ดมีพิษจะไม่มืดลงเมื่อได้รับความเสียหาย ซึ่งแตกต่างจากแชมเปญ และไม่มีฟิล์มลักษณะเฉพาะอยู่ใต้ฝาปิด เห็ดมีพิษชอบที่จะเติบโตในที่ร่มท่ามกลางต้นไม้และเห็ดแชมปิญองในพื้นที่เปิดโล่ง
• Borovik มีฝาแฝดหลายคน ตัวอย่างเหล่านี้เป็นสิ่งที่กินไม่ได้ เช่น เชื้อราในถุงน้ำดี ซาตาน และเห็ดชนิดหนึ่งที่กินไม่ได้ มีรูปร่างคล้ายกัน แต่มีสีแตกต่างจากสีขาวจริง
• agaric น้ำผึ้งฤดูร้อนสับสนกับสายพันธุ์ที่อันตรายถึงตาย - แกลเลอรี่ที่ล้อมรอบ จะแยกเห็ดที่กินได้ออกจากแกลเลอรี่ได้อย่างไร? มันไม่เติบโตเป็นกระจุกเหมือนเห็ดน้ำผึ้งแม้ว่าร่างกายที่ออกผลจะอยู่ใกล้ ๆ แต่โคนขาก็ไม่เคยเติบโตพร้อมกัน พิษของแกลเลอรีนาเปรียบได้กับอันตรายกับแมลงปีกแข็งสีซีด
• ชานเทอเรลตัวจริงแตกต่างจากตัวปลอมโดยมีหมวกคลุมตามขอบรวมถึงการระบายสี สีปลอมจะสว่างกว่าสีส้มแดง
• Oilers ยังเป็นเท็จ ของจริง หมวกจะลื่นและเหนียว ราวกับว่าทาน้ำมัน หมวกจะเป็นรูพรุนเสมอโดยไม่มีจาน ของปลอมมีหมวกแห้งที่เปลี่ยนสีเมื่อขาด

มันเกิดขึ้นที่ doppelgängerอาจทำให้เข้าใจผิดแม้แต่ผู้ประกอบที่มีประสบการณ์ เมื่อมีข้อสงสัยเกี่ยวกับตัวอย่างที่พบ ผู้เก็บเห็ดบางคน เพื่อตรวจสอบความเป็นพิษ ชิมชิ้นหนึ่งของร่างกายผลดิบ ถ้ามันขม พวกเขาจะโยนทิ้ง สปีชีส์ที่เป็นรูพรุนเกือบทั้งหมดสามารถรับประทานได้ ยกเว้น เห็ดซาตานแต่ดูสดใสจนเกิดความสงสัย