Recepty z tekvice: lahodné prípravky zdravej zeleniny na zimu. Recepty na chutné a zdravé tekvicové prípravky na zimu

Teraz už asi neexistuje človek, ktorý by nevedel, že tekvica je veľmi chutná a zdravá zelenina. A v rukách dobrého kuchára sa tekvica zmení na... nie, nie na koč, ale na skutočnú lahôdku. Preto som si dnes pre vás pripravil tie najlepšie recepty na prípravu tekvice na zimu.

Ak si pripravíte aspoň niektoré z nich, potom máte zaručenú chutnú a uspokojivú zimu. Pretože tekvica pripravená na budúce použitie nie sú len minerály a vitamíny, ktoré naše telo potrebuje v jesenno-zimných a jarných obdobiach. Ale aj široká škála tekvicových jedál s ovocím a zeleninou.

Pozrite si tieto recepty, možno vás budú zaujímať:

Pozrime sa, aké najlepšie prípravy na zimu sa dajú pripraviť z obľúbenej tekvice každého.

Ako vyrobiť tekvicové pyré

Myslím, že pre vás, moje drahé ženy v domácnosti, by nemala vzniknúť otázka, ako pripraviť tekvicové pyré? Recept je taký jednoduchý, že ho zvládne aj dieťa. Navyše budeme pripravovať pyré s pridaním brusníc a je veľmi vhodné do detskej výživy. Poslúži aj ako skvelá náplň do koláčov. Však na to prídeš sám...

Rýchle a chutné recepty na tekvicové pyré:

• tekvica - 1,5 - 1,7 kg.,
• voda - 1 l,
• hnedý cukor - 300 g.,
• brusnice - 300 g.,
• klinčeky - 3-5 ks.

Ako pripraviť tekvicové pyré:

Tekvicu dobre umyjeme, zbavíme šupky a semienok a nakrájame na malé kocky. Varte vodu s cukrom. Nalejte kocky tekvice do vriaceho sirupu a varte za stáleho miešania.

Z čistých umytých brusníc vytlačíme šťavu. Môžete použiť odšťavovač, pretrieť cez sitko alebo cez gázu. Túto šťavu pridajte do hrnca, kde sa varí tekvica. Celý proces varenia pyré trvá celkovo 30 minút.

Asi 5 minút pred koncom varenia pridáme do tekvicového pyré klinčeky a prevaríme. Hotovú tekvicu vložte do sitka a nechajte odtiecť prebytočnú vodu. Potom ihneď pretrite cez sitko, prípadne môžete pretrieť aj v mixéri.

Horúce pyré vložte do čistých pripravených pohárov, pollitrové poháre sterilizujte 15 minút, litrové poháre 25 minút od varu. Potom zrolujte, otočte, zabaľte, ochlaďte v tejto polohe. Skladujte na chladnom mieste.

Oranžová tekvica

Pomarančová tekvica je recept, ktorý si zamiluje každý. Áno áno! A dokonca aj tí, ktorí neznesú slovo „tekvica“, nehovoriac o chuti a vôni! Odporúčam vyskúšať a uvidíte sami...

Recept na oranžovú tekvicu:

• tekvica - 1 kg.,
• cukor - 1 polievková lyžica,
• kyselina citrónová - 1 lyžička,
• oranžová - 1 ks.

Tekvicový kompót s pomarančom:

Tekvicu ošúpeme a zbavíme semienok, nakrájame na kocky (2x2 alebo 3x3), vložíme do hrnca (v ktorom budeme variť), pridáme cukor, kyselinu citrónovú a pomaranč, nakrájame na kocky aj so kôrou.

Všetko dôkladne premiešajte a nechajte, kým tekvica a pomaranč nie sú úplne pokryté šťavou. Potom položte na sporák a varte 10 minút od okamihu varu. Vypnite a ihneď horúce nalejte do čistých sterilizovaných pohárov. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť, vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste.

Môj tip: Ak z nejakého dôvodu nechcete použiť kyselinu citrónovú (alebo ju nemáte), môžete si vziať 1 citrón.

Tekvicový kompót ako ananás

Tekvicový kompót je ako ananás – tento názov dostal z nejakého dôvodu, tu chuť tekvice trochu pripomína exotickú chuť ananásu. Vyskúšajte, veľmi chutné! Deti ho milujú, pýtajú si „domáci ananás“, môžete ho použiť do šalátov (namiesto ananásov z obchodu), zjedzte ho sami... Áno, takáto mňamka sa dá využiť, môžete si byť istí!

Recept na ananásovú tekvicu:

• tekvica

Na naplnenie 1 kg tekvice:

• voda - 0,5 l.,
• cukor - 400 gr.,
• kyselina citrónová - 1 lyžička,
• škorica - trochu, ocot 6% - 1/3 lyžice.

Tekvicový kompót na zimu ako ananás:

Tekvicu ošúpeme a zbavíme jadierok a nakrájame na kocky.

Pripravíme si náplň do tekvicového kompótu, zatiaľ bez cukru. Do vody pridajte kyselinu citrónovú, ocot, škoricu, nalejte kocky tekvice a nechajte jeden deň.

Potom nalejte náplň z tekvice do samostatnej panvice, pridajte cukor. Zohrievame, kým sa cukor nerozpustí, pridáme tekvicu, privedieme do varu, povaríme 4 minúty a horúci kompót nalejeme do čistých sterilizovaných pohárov. Zrolujte, otočte, zabaľte, v tejto polohe ochlaďte a uložte na chladné miesto.

Nakladaná tekvica na zimu

Nakladaná tekvica na zimu (bez ohľadu na konzerváciu) si zachováva svoje prospešné vlastnosti. Každý, kto neustále jedáva tekvicu (v akejkoľvek forme), sa stáva silnejším v nervovom systéme, zlepšuje pamäť a trávenie a normalizuje spánok. Nakladanú tekvicu môžete jesť k mäsovým a zeleninovým šalátom, použiť ju ako prílohu aj ako hlavné jedlo.

Recept na nakladanú tekvicu:

• tekvica - 2 kg.,
• horúca červená paprika - 150 gr.,
• cesnak - 50 gr.,
• petržlen - 100 gr.,
• rastlinný olej - 4 lyžice. l.

Na marinádu:

• voda - 0,5 l.,
• cukor - 1,5 lyžice,
• soľ - 2 lyžice. l.,
• stolový ocot 9% - 100 gr.

Ako nakladať tekvicu na zimu:

Tekvicu ošúpeme a zbavíme jadierok, nakrájame na kocky a vložíme do smaltovanej panvice. K tekvici pridáme aj nasekanú (alebo nenasekanú) feferónku, cesnak a petržlenovú vňať.

Medzitým uvaríme marinádu a tekvicu zalejeme vriacou vodou. Priveďte do varu, pridajte rastlinný olej, znížte teplotu na minimum a varte za stáleho miešania 30 minút.

Pripravte poháre a viečka, opláchnite a sterilizujte. Horúcu nakladanú tekvicu nalejeme do pohárov, zvinieme, otočíme, zabalíme, ochladíme a uložíme na chladné miesto.

Ako vyrobiť tekvicový med

Viete všetci, ako vyrobiť tekvicový „med“? Medzitým je tekvicový „med“ pre naše telo veľmi užitočný, pretože obsahuje rôzne druhy mikroelementov a veľa vitamínov. Tento „sladký liek“ musíte mať vo svojej zásobe. Najmä ak pestujete tekvicu na vlastnom pozemku.

Recept na tekvicový med:

• tekvica - 1 kg.,
• cukor - 200 gr.,
• škorica - 2-3 gr.,
• klinčeky - 5-6 ks.

Recept na výrobu tekvicového medu:

Tekvicu ošúpeme, zbavíme semienok, nastrúhame na hrubom strúhadle do smaltovanej panvice, pridáme cukor, premiešame a necháme niekoľko hodín odstáť, aby pustila šťavu.

Potom šťavu scedíme a tekvicu necháme dopiecť. Hneď ako vrie, znížte oheň a varte na miernom ohni za občasného miešania, kým sa nestane tekutou kyslou smotanou. Ale predtým, keď tekvica zmäkne, pridajte škoricu a klinčeky.

Tekvicový „med“ nalejte do pripravených, čistých, sterilizovaných pohárov, zrolujte, zabaľte, vychlaďte a uskladnite. Tu je všetko ako vždy, ale zvyšná tekvicová šťava sa dá použiť na výrobu dezertov, kompótov a želé.

Tekvicový kompót na zimu

Tekvicový kompót na zimu, najlepšie pripravený z jasne oranžovej tekvice a mimochodom aj „med“. Ide o takzvanú dezertnú odrodu tekvice, je sladšia. A viete, že tí, ktorí neustále jedia tekvicové jedlá, ich pleť sa zlepšuje. Pripravujeme teda jedlá z tekvice, a to čo najrozmanitejšie...

Recept na tekvicový kompót:

• tekvicová dužina - 1 kg.,
• cukor - 700 g,
• voda - 1,5 l.,
• ocot 9% - 1 lyžička,
• vanilkový cukor - podľa chuti.

Ako variť tekvicový kompót:

Ošúpanú tekvicu nakrájame na kocky, vložíme do hrnca, pridáme cukor, zalejeme horúcou vodou, premiešame.

Potom priveďte do varu, pridajte ocot a varte 20 minút na strednom ohni. Na samom konci varenia pridáme vanilkový cukor.

Horúci kompót nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte, zabaľte a ochlaďte v tejto polohe. Potom ho odložte na chladné miesto.

Recept na zimný tekvicový kaviár

Všetci sme (niektorí viac, niektorí menej) zvyknutí na tekvicový kaviár, však? A nie každý vie, že existuje recept na tekvicový kaviár na zimu. A zeleninový kaviár z tekvice, mimochodom, nie je chuťovo horší ako tekvica. Existuje teda alternatíva k cukete a je veľmi chutná!

Jednoduchý recept na tekvicový kaviár na zimu:

• tekvica (dužina) - 0,5 kg.,
• paradajky - 300 gr.,
• cibuľa - 300 gr.,
• mrkva - 300 gr.,
• cesnak - 3 strúčiky, soľ,
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.,
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti,
• jablčný ocot - 1 polievková lyžica. l.,
• nasekané bylinky (bazalka alebo majoránka) - 1 polievková lyžica. l.

Ako vyrobiť tekvicový kaviár:

Zeleninu umyte a ošúpte. Mrkvu a tekvicu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu najemno a paradajky pomelieme na mlynčeku na mäso (alebo nasekáme v mixéri).

Nalejte rastlinný olej do panvice, zľahka opečte cibuľu, pridajte tekvicu a mrkvu, prikryte pokrievkou a smažte, kým zelenina nezmäkne 20 minút.

Potom pridáme paradajky, soľ, korenie, cesnak (cez lis), bylinky a dusíme ďalších 20 minút, miešame, aby kaviár neprihorel. Na samom konci dusenia pridáme ocot a premiešame.

Horúci kaviár vložte do sterilizovaných pohárov, otočte hore dnom, zabaľte, ochlaďte v tejto polohe a uložte na chladnom mieste.

Nakladaná tekvica

Nakladaná tekvica v tomto recepte bude pikantná, takže si nemyslite, že sa opakujem. A začínam pre vás písať tie isté recepty, vôbec nie... Nebojte sa, všetko je pod kontrolou! Jednoducho, keď ste vyskúšali tento recept na nakladanú tekvicu, no chuťovo pikantnú, oceníte to aj vy.

Recept na nakladanú tekvicu je niečo špeciálne:

• tekvica - 3 kg.,
• voda - 1 l,
• soľ - 1 polievková lyžica. l.,
• cukor - 1 polievková lyžica. l.,
• škorica - 2-3 gr.,
• klinčeky - 5 ks.,
• čierne korenie - 5-6 ks.,
• bobkový list - 2 ks.,
• ocot 9% - 5 polievkových lyžíc. l.,
• feferónka (v strukoch) - voliteľné.

Ako nakladať tekvicu:

Tekvicu ošúpeme, zbavíme semienok, dužinu nakrájame na malé kocky. Marinádu uvaríme z vody, soli, cukru, korenia a octu.

Tekvicu vhoďte na minútu a pol do vriacej marinády. Na čistú panvicu položte cedník a tekvicu s marinádou sceďte.

Mierne vychladnutú tekvicu vložte do čistých sterilizovaných pohárov, zalejte touto marinádou a pollitrové poháre sterilizujte 15 minút, litrové 20 minút. Potom zvinieme, otočíme, zabalíme, necháme vychladnúť a uložíme na chladné miesto.

Tekvica v jablkovej šťave

Ak máte vlastné jablká, je to skvelé! Môžete si urobiť veľmi chutnú a zdravú prípravu na zimu, tekvicu v jablkovej šťave. Ale aj keď nemáte vlastné jablká, môžete si takú tekvicu pripraviť so šťavou z obchodu. Jediná vec je, že budete musieť dať menej cukru, pretože tam už je.

Jablkový džús s tekvicou na zimný recept:

• tekvica - 2-2,5 kg.,
• jablková šťava - 1 l,
• cukor (vlastná šťava) - 200 gr.,
• cukor (šťava z obchodu) - 100 gr.,
• kardamóm, zázvor - každý po 10 g.

Ako variť tekvicu v jablkovej šťave:

Tekvicu ošúpeme, nakrájame na kocky, vložíme do smaltovanej panvice. Zalejeme vriacou šťavou zriedeným cukrom a do nej pridaný zázvor a kardamón.

Prikryjeme pokrievkou a necháme odstáť až do úplného vychladnutia. Potom dajte na sporák, priveďte do varu a varte pri miernom vare 20 minút.

Horúci kompót nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte, v tejto polohe ochlaďte a uložte na chladné miesto.

Tekvicový šalát na zimu

No, moje drahé ženy v domácnosti, jednoducho nemôžem obísť recept na lahodný šalát s tekvicou na zimu. Toto zeleninové predjedlo nie je vo svojej chuti v žiadnom prípade horšie ako naše obvyklé, tradičné šaláty. Myslím tie šaláty, ktoré si neustále pripravujete na zimu.

Recept na tekvicový šalát na zimu:

• tekvica - 2 kg.,
• paradajky - 1 kg.,
• sladká paprika - 500 gr.,
• cibuľa - 300 gr.,
• cesnak - 2 hlavy,
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica,
• cukor - 100 gr.,
• soľ - 2 lyžice. l.,
• octová esencia - 2 lyžice. l.,
• čierne korenie - 10 ks.,
• semená koriandra - 10 ks.,
• feferónka (pre tých, ktorí majú radi pikantné) - podľa chuti.

Lahodný tekvicový šalát na zimu:

Zeleninu umyte a ošúpte. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a zľahka opečte na rozohriatom rastlinnom oleji.

Tekvicu a mrkvu nakrájame na tenké plátky, asi 3-4 cm, papriku na pásiky, približne rovnako dlhé, všetko pridáme k cibuli. Zeleninu premiešame a na miernom ohni dusíme 5-7 minút.

Potom pridajte paradajky prelisované na mlynčeku na mäso alebo v mixéri, soľ, cukor, koreniny (paprika, koriander), feferónku, pre tých, ktorí majú radi pikantné, premiešajte a za stáleho miešania duste na miernom ohni pol hodiny.

Päť až sedem minút pred koncom varenia pridajte cesnak pretlačený lisom a ocot. Umiestnite svoj horúci tekvicový šalát na zimu do pripravených sterilizovaných pohárov. Zrolujte, otočte, zabaľte, ochlaďte v tejto polohe a odložte na chladné miesto.

Toto je lahodný výber domácich tekvicových prípravkov na zimu, ktoré som si pre vás dnes pripravil. Dúfam, že každý si nájde aspoň jeden recept, ktorý bude chcieť variť pre svojich blízkych. Buď ho len vyskúšajte, alebo ho pripravte na zimu. Dobrú chuť!

Tekvica obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Z dužiny sa pripravujú prvé chody, prílohy, džemy a kompóty, kúsky sa pridávajú do prosovej kaše, osolia sa a nakladajú. Jedia semená a dokonca vyprážajú mladé kvety.

Tekvica na zimu sa pripravuje sladká alebo slaná s prídavkom zeleniny, ovocia a korenín. Zelenina je tiež nevyhnutná na prípravu štiav a pyré pre malé deti. Príprava akejkoľvek tekvicovej prípravy na zimu nezaberie veľa času a svojou chuťou a žiarivo oranžovou farbou poteší všetkých vašich blízkych.

Tento zimný tekvicový prípravok je vhodný ako príloha k hovädziemu alebo kuraciemu mäsu na večeru pre vašu rodinu.

Ingrediencie:

• tekvicová dužina – 3 kg;
• voda - 1 l;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• soľ – 1 polievková lyžica. ;
• škorica - ½ tyčinky;
• klinčeky - 5 ks;
• korenie - 6-8 ks;
• bobkový list - 1-2 ks;
• ocot - 5 lyžíc.

Príprava:

1. Z vody so soľou, cukrom a korením pripravíme marinádu.
2. Dužinu tekvice nakrájanú na malé kocky varíme vo vriacej zmesi asi štvrť hodiny.
3. Vložte bobkové listy a kúsky tekvice do pohárov.
4. Solanku privedieme do varu, pridáme ocot a nalejeme do pohárov.
5. Sterilizujte ich ešte 15-20 minút. Zatvorte viečkami a po úplnom vychladnutí odložte na chladné miesto.

Pre milovníkov pikantných jedál môžete do prípravkov pridať feferónku, získate nádherné občerstvenie.

Ak pripravujete šalát na zimu, vyskúšajte tento recept.

Ingrediencie:

• tekvicová dužina – 1,5 kg;
• paradajky - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• cibuľa - 0,3 kg;
• cesnak - 12 strúčikov;
• cukor - 6 lyžíc;
• soľ – 1 polievková lyžica. ;
• olej - 1 sklo;
• paprika - 8-10 ks;
• ocot - 6 lyžíc;
• korenie.

Príprava:

1. Všetku zeleninu umyte a nakrájajte na približne rovnaké kúsky.
2. Cibuľu nakrájanú na polkolieska zľahka opražíme na oleji.
3. Pridáme tekvicu s korením a dusíme na miernom ohni.
4. Paradajky roztlačíme v mixéri a zmiešame so soľou, cukrom a korením. Ak máte radi pikantnejšie, môžete pridať feferónku.
5. Pridáme k zelenine a za občasného mierneho miešania ďalej dusíme.
6. Na samom konci vytlačte cesnak a zalejte octom. Nechajte zovrieť a vložte do pripravených sterilizovaných pohárov.
7. Utesnite viečkami a po úplnom vychladnutí uložte na vhodné miesto na uskladnenie.

Ingrediencie:

• tekvicová dužina – 1 kg;
• paradajky - 0,2 kg;
• mrkva - 0,3 kg;
• cibuľa - 0,3 kg;
• cesnak - 5-6 strúčikov;
• cukor - 0,5 lyžice;
• soľ – 1 polievková lyžica. ;
• olej - 50 ml;
• ocot - 1 polievková lyžica;
• korenie.

Príprava:

1. Všetka zelenina sa musí nasekať pomocou mlynčeka na mäso do samostatných misiek.
2. Vo veľkom hrnci orestujte cibuľu, potom pridajte mrkvu a po chvíli aj tekvicu.
3. Pokračujte v dusení zeleniny na miernom ohni, pridajte paradajky alebo paradajkový pretlak.
4. Dochutíme soľou, ak tekvica nie je príliš sladká, pridáme kvapku cukru.
5. Po niekoľkých minútach pridajte korenie a sušené bylinky podľa vašej chuti.
6. Kaviár varte asi pol hodiny, nezabudnite miešať.
7. Päť minút pred pripravenosťou vytlačte cesnak a pridajte ocot.
8. Ochutnajte a vyvážte chuť a konzistenciu pridaním trochy vody, soli, korenia alebo cukru.
9. Horúce vložte do vhodnej nádoby a uzavrite viečkami.

Tento kaviár sa dá jesť jednoducho ako sendvič, natretý na chlebe alebo ako predjedlo k hlavnému jedlu.

Tekvicový džem s pomarančom

Zimná tekvica s pomarančom je skvelá pochúťka do čaju alebo náplň do koláčov a tvarohových koláčov.

Ingrediencie:

• tekvicová dužina – 1 kg;
• cukor – 05,-0,8 kg;
• oranžová - 1 ks;
• klinčeky - 1-2 ks.

Príprava:

1. Tekvicu rozdrvte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
2. Pomaranč dôkladne opláchnite a odstráňte kôru. Vytlačte šťavu z dužiny.
3. Do tekvice pridáme cukor a necháme chvíľu postáť, kým sa neobjaví šťava.
4. Na miernom ohni priveďte do varu a pridajte pomarančovú kôru, klinčeky a/alebo škoricu.
5. Zalejeme pomarančovou šťavou a za občasného miešania varíme asi hodinu.
6. Necháme úplne vychladnúť a postup zopakujeme.
7. Odstráňte kôru, škoricu, púčiky klinčekov a ak chcete, pridajte lyžicu aromatického medu.
8. Priveďte do varu a horúce nalejte do pohárov.

Skvelý dezert k čaju poteší všetkých, ktorí majú chuť na sladké.

Tekvicový kompót na zimu

Tento recept zaberie veľa času, no výsledné kúsky tekvice chutia ako ananás. Stačí si olízať prsty!

Na jeseň, pri zbere tekvíc, záhradkári najčastejšie ukladajú plody. Dobre vyzreté tekvice, bez prasklín a škrabancov na šupke a so starostlivo konzervovanou stopkou, ležia bez pokazenia tri až 20 mesiacov. Trvanlivosť však závisí nielen od stavu plodov, ale aj od odrody. Napríklad tekvice odrody „Stofuntovaya“ alebo „Gribovskaya Winter“ môžu vydržať až do budúceho leta, ale tie najchutnejšie, sladké a aromatické muškátové oriešky sa budú musieť jesť až do polovice zimy. A nie všetky tekvice sú odstránené zo záhrady v perfektnom stave. Na jednej bola stopa od zobáka susedovho kurčaťa a druhá bola bez suchého chvosta.

Okrem toho je tu ešte jeden problém. Po narezaní ovocia, ktoré niekedy váži dosť kilogram, je ťažké ho použiť naraz. Užitočné vlastnosti a nutričná hodnota rezanej tekvice, dokonca aj v chladničke, sa stratí v priebehu niekoľkých hodín.

Aby ste svoju rodinu neodsúdili na „tekvicovú“ diétu, no zároveň zachovali to, čo pestujete, môžete si na zimu pripraviť rôzne tekvicové prípravky.

Dužina bohatá na karotén a ďalšie užitočné látky je výborným základom pre slané maškrty, polotovary, z ktorých si v chladnom období pripravíte obľúbené jedlá, ale aj pochúťky pre malých i veľkých maškrtníkov.

Ako zmraziť tekvicu na zimu?

Pri príprave tekvicových prípravkov na zimu sa ženy v domácnosti snažia vybrať recept a metódu, pri ktorej si zelenina zachová maximálny úžitok a všetky svoje vlastnosti. Donedávna sa to nezaobišlo bez tepelnej úpravy či použitia konzervačných látok ako kyselina citrónová či octová. Dnes nič neprekáža rovnako ako . tekvicu, zamrazte tekvicu na zimu a po určitom čase použite produkt, ktorý je rovnako zdravý a chutný ako čerstvé ovocie.

Aký je však najlepší spôsob mrazenia tekvice? Existuje niekoľko rovnako jednoduchých spôsobov, hlavnou vecou je vopred sa rozhodnúť, na čo sa takýto originálny polotovar použije:

• Ak je v rodine malé dieťa alebo domáca pani rada pečie tekvicové koláče, je vhodné použiť recept s fotografiou, kde je tekvica zmrazená vo forme pyré na zimu.
• Gurmáni, ktorí si chcú dopriať diétne špagety z tejto odrody tekvice, si môžu blanšírovanú dužinu zamraziť v porciovaných vrecúškach.
• Najjednoduchším spôsobom je zamraziť tekvicu na zimu vo forme malých kociek, ktoré sa pridávajú do kaší, používaných do zeleninových príloh, kastrólov a koláčov.

Pred použitím v rámci príprav na zimu tekvicu dôkladne umyjeme, nakrájame a očistíme od vláknitého jadra a semienok.

Ak sa chystáte zmraziť tekvicu na kocky, tak pripravené kúsky do veľkosti 3 cm ponorte na 2-3 minúty do vriacej vody.

Potom sa suroviny položia na plech na pečenie, vysušia sa a odošlú do mrazničky, pričom sa snažia zabezpečiť, aby sa kocky navzájom nedotýkali a nelepili sa. Stvrdnutá tekvica sa rozsype do uzatvárateľných vrecúšok alebo nádob na neskoršie uskladnenie.

Pri príprave polotovaru na zeleninové špagety, aby sa dužina rozpadla na vlákna, je lepšie upiecť tekvicu nakrájanú na polovice. Potom sa vychladnuté vlákna odstránia, položia sa v tenkej vrstve na podnos a zmrazia sa.

Ak si tekvicu na zimu zamrazíte týmto spôsobom, môžete si pochutnať nielen na ľahkej výživnej prílohe, ale tiež si pripraviť rajnice so špagetami a vyprážať tekvicové placky.

Na prípravu tekvice na zimu vo forme mrazeného pyré sa veľké kúsky ovocia uložia na plech kôrou nadol a vložia sa do rúry. Keď po 40 minútach dužina, ktorá má teplotu 180–190 °C, zmäkne, tekvicu vyberieme a ochladíme.

Extrahovaná dužina sa drví, kým sa hmota nestane homogénnou a vzdušnou. Potom vložte do malých vrecúšok alebo foriem na zmrazenie.

Tekvicu môžete upiecť aj vo forme malých ošúpaných kociek alebo plátkov. V tomto prípade je lepšie prikryť plech s dužinou vrstvou potravinovej fólie. Príprava pečenej tekvice bude trvať od 20 minút do pol hodiny.

Tekvicu určenú na pečenie môžeme dochutiť soľou, škoricou, cukrom alebo iným korením a bylinkami podľa chuti.

Zmrazené kocky sa prenesú do tesne uzavretých vrecúšok alebo nádob, ktoré sa dajú ľahko umiestniť do mrazničky.

Marinovaním dužiny si môžete pripraviť lahodné, pikantné tekvicové predjedlo. Na túto zimnú prípravu tekvice si vezmite zrelé ovocie s hustou, ale nie hrubou dužinou. Tekvica sa umyje, ošúpe a nakrája na kocky vhodné na vloženie do pohárov.

Suroviny sa blanšírujú 2–3 minúty, ochladia sa a umiestnia do čistých sklenených nádob. Na vrchu kúskov sú poháre naplnené marinádou vyrobenou na základe toho, že 1 liter vody obsahuje:

• 30 gramov cukru;
• 20 gramov soli;
• 5-6 klinčekov a zŕn nového korenia;
• malý kúsok škorice.

Zmes korenia vo vode sa privedie do varu a udržiava sa na ohni ďalších 5 minút, potom sa do tekutiny pridá 100 ml 9% octu.

V prípade potreby je možné sadu korenia zmeniť pridaním do marinády, napríklad vetvičky rozmarínu, bazalky alebo plátkov koreňa zázvoru.

Takto pripravený tekvicový prípravok na zimu treba hermeticky uzavrieť viečkami a sterilizovať.

Tekvicový kaviár so zeleninou

Zdravý a chutný zeleninový kaviár vyrobený z tekvice a inej zeleniny je výbornou maškrtou a zároveň jednoduchým doplnkom k zasýtenejšej varenej prílohe.

Na 1 kg olúpanej tekvicovej buničiny vezmite 500 gramov nakrájanej mrkvy a 150 gramov nakrájanej cibule. Tekvicu varte pol hodiny alebo pečte asi 40 minút pri 180 °C, kým dužina nezmäkne. V tejto dobe sa nasekaná cibuľa a mrkva vyprážajú v rastlinnom oleji a podľa chuti sa pridávajú soľ, čierne korenie, paprika a bylinky.

Keď zhnedne, odstavíme zeleninu z ohňa a zmiešame s tekvicou. Na získanie homogénnej hmoty použite mixér alebo kuchynský robot. Hotový tekvicový kaviár pripravený na zimu sa umiestni do čistých malých pohárov, uzatvorí sa a sterilizuje.

Sušená tekvica - originálne občerstvenie pre milovníkov zeleniny

Sušenie tekvice nie je vôbec ťažké, ale celá rodina, berúc do úvahy vkus a preferencie každého člena domácnosti, dostane originálne čipsy.

Pre túto pochúťku je lepšie vziať tekvicu s hustou, homogénnou dužinou a ovocie nemusí byť veľmi sladké. Vzniknú tak vynikajúce solené čipsy. Ak dužina obsahuje veľa cukrov, je lepšie pripraviť občerstvenie pre deti a dospelých milovníkov sladkého:

• Ovocie sa umyje a očistí.
• Potom, podľa receptu, ako na fotografii, tekvica na zimnú prípravu je nakrájaná na tenké plátky s hrúbkou nie väčšou ako 2-3 mm
• Výsledné pláty sa blanšírujú niekoľko minút vo vriacej vode, do ktorej sa podľa chuti domácnosti pridáva soľ alebo cukor.
• Plátky vybraté z vriacej vody sa ochladia pod tečúcou studenou vodou.
• Tekvica sa vysuší a rozloží na podnos.

Aby bola sušená tekvica chutnejšia, ešte mokré taniere sa pred sušením dochutia korením a bylinkami.

Na prípravu tekvice na zimu týmto spôsobom je lepšie použiť elektrickú sušičku, v ktorej rezne strávia až 6 hodín pri teplote 55–60 °C. Potom sa lupienky sušia ďalšie dve hodiny, pričom sa teplota zvýši na 70–80 °C.

Tekvicový prášok

Ak si gazdinka robí tekvicový džús na zimu, často ostane hutné dehydrované pyré, z ktorého sa dá ľahko pripraviť zdravý prášok obsahujúci veľké množstvo vlákniny, minerálov a vitamínov.

Špeciálnou hodnotou tekvicového prášku je, že sa ľahko skladuje a po pridaní vody sa zmení na úplné pyré. A okrem toho je to úžasná prísada do domáceho pečenia, ktorá vďaka tomu získa originálnu chuť a farbu.

Ak nemáte hotové pyré, je ľahké ho pripraviť. Za týmto účelom sa tekvica umyje, nakrája a vyčistí. Buničina nakrájaná na malé kocky sa varí bez soli a cukru 10 až 20 minút a potom sa pretrie cez sito alebo rozdrví v mixéri. Výsledné pyré, rozložené v tenkej vrstve na pergamenovom papieri, sa umiestni na sušiaci plech alebo plech na pečenie, ktoré sa odošle do rúry.

Pri teplote 135 °C v rúre tekvica uschne za pár minút, ide hlavne o to, aby sa produkt nepripálil a dužina neustále premiešavala. Suchá hmota sa rozdrví a rozptýli na skladovanie v papierových vreckách alebo sklenených nádobách.

Tekvicový džem je prípravou na zimu, ktorá patrí medzi najobľúbenejšie a právom milované. Je pravda, že vďaka sviežej chuti tekvice môžete získať skutočne lahodný produkt pridaním citrusových plodov, jabĺk, sušených marhúľ, dule alebo iného ovocia do džemu.

Na 1,5 kg tekvicovej dužiny, olúpanej z kôry a semien, budete potrebovať pár citrónov alebo pomarančov, jedno jablko a cukrový sirup. Na jeho prípravu pridajte 2 kg cukru do 500 ml vody, zmes priveďte do varu a odstavte z ohňa.

• Tekvica a ovocie sa umyjú, olúpajú a nakrájajú a z citróna a pomaranča by sa nemala odstraňovať kôra.
• Ovocie sa naleje sirupom, misky sa položia na oheň a po odstránení výslednej peny sa tekvicový prípravok na zimu opäť privedie do varu.
• Aby sa kúsky zeleniny a ovocia namočili do horúceho sirupu, odstráňte džem z ohňa a nechajte vylúhovať.
• Po 3-4 hodinách opäť priveďte do varu, povarte päť minút a znova nechajte vylúhovať.
• Pri poslednom varení by mal džem vrieť nad ohňom 5–10 minút, potom sa produkt naleje do sterilných pohárov a uzatvorí.

Ak chcete, môžete do tekvicového džemu pridať jadrá orechov, ktoré najskôr rozdrvte a povarte asi 40 minút v sladkej vode.

Sladká príprava na zimu - tekvicové pyré

Toto pyré obsahuje menej cukru ako džem, takže bude užitočné pre dospelých a určite osloví deti.

• Na kilogram lúpanej tekvicovej buničiny musíte vziať 500 gramov marhúľ alebo broskýň. Plody sa umyjú. Z ovocia sa odstránia semená.
• Suroviny sú rozdrvené v mixéri a pokryté cukrom v množstve 450 gramov na 1,5 kg ovocia.
• Budúce pyré sa dusí na miernom ohni až 2 hodiny, pričom sa zabezpečí, aby sa miska nepripálila.
• Pár minút pred pripravenosťou pridajte do hmoty lyžičku kyseliny citrónovej a pyré dôkladne premiešajte.

Užitočné tekvicové prípravky na zimu sú uložené v čistých, sterilných nádobách a hermeticky uzavreté.

Kandizovaná tekvica na zimu

Tekvica, umytá a zbavená kôry a semien, je nakrájaná na tenké plátky alebo stredne veľké kocky. Pripravená dužina sa naleje s cukrovým sirupom, ktorý sa pripraví rýchlosťou 200 ml vody na 1,2 kg cukru, 3 gramy kyseliny citrónovej a štipkou vanilky.

Ak chcete získať priesvitné kandizované ovocie namočené v cukrovom sirupe, na fotografii, ako v recepte na tekvicový džem, sa výrobok trikrát alebo štyrikrát privedie do varu, nechá sa niekoľko minút na ohni a potom sa určite nechá uvariť. . Po 5-7 hodinách sa proces opakuje. V tomto prípade si tekvica zachová svoj tvar a hustotu, no získa skvelú medovú chuť. Plátky tekvice pripravené na zimu sa sušia na site a ak je to žiaduce, valcované v práškovom cukre.

Kandizované ovocie pripravené na konzumáciu skladujeme na chladnom a suchom mieste. Najlepšou nádobou sú sklenené nádoby pokryté pergamenom.

Recept na zimný tekvicový šalát - video

Tekvica - gigant našich záhrad a zeleninových záhrad - môže byť bezpečne skladovaná takmer do jari, ak sú dodržané všetky pravidlá a požiadavky na podmienky skladovania. Ale nie každý má možnosť zásobiť sa čerstvou tekvicou, takže recepty na prípravu prichádzajú na záchranu. Zimná tekvica je dobrá v šalátoch, predjedlách, džemoch a mnohých ďalších prípravkoch. stránka vás pozýva, aby ste sa uistili, že zimná tekvica má plné právo zaujať svoje miesto na policiach vo vašich nádobách.

Tekvica v pomarančovej marináde

Ingrediencie:
tekvica.
Na marinádu:
1 liter vody,
2 polievkové lyžice. sahara,
šťava z 1 pomaranča,
3-4 ks. karafiáty,
4-5 lyžice. 30% octu.

Príprava:
Ošúpanú tekvicu nakrájame na tenké plátky a po malých porciách ju povaríme 2-3 minúty v pripravenej marináde. Potom nalejte voľne pripravenú hmotu do pripravených sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Tekvicový džem

Ingrediencie:
6 kg tekvicovej dužiny,
5 kg cukru,
kyselina citrónová - podľa chuti.

Príprava:
Tekvicu ošúpeme, nakrájame na 0,5 cm hrubé plátky a na 10 minút ponoríme do roztoku sódy bikarbóny. Potom tekvicu opláchnite studenou vodou, vložte ju do lavóra, pridajte 2,5 kg cukru a 2-3 šálky. voda. Varte za stáleho miešania až do konzistencie džemu. Potom pridajte ďalších 2,5 kg cukru, 2-3 šálky. vodou a varíme na miernom ohni. Z času na čas pridajte pohár vriacej vody a varte, kým sirup nestmavne. 5-10 minút pred koncom varenia pridajte do džemu trochu kyseliny citrónovej.

Tekvicový šalát so sladkou paprikou a koriandrom

Ingrediencie:
2 kg tekvice,
1 kg sladkej papriky,
1 kg paradajok,
500 g mrkvy,
300 g cibule,
300 g cesnaku,
1 zásobník zeleninový olej,
100 g cukru,
2 polievkové lyžice. soľ,
2 polievkové lyžice. octová esencia,
10 kusov. koriander,
10 zrniek čierneho korenia.

Príprava:
Umytú a olúpanú mrkvu a tekvicu nastrúhame na kórejskom strúhadle na mrkvu. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, cesnak na plátky a sladkú papriku na tenké prúžky. Nakrájanú zeleninu opečte na panvici s rastlinným olejom až do polovice varenia, okorente a osoľte podľa chuti. Kým sa zelenina smaží, nasekáme paradajky, pridáme ich na panvicu so zeleninou a dusíme 30 minút. Do celkovej hmoty pridajte cesnak, korenie a ocot, dusíme ďalšie 2 minúty a odstavíme z ohňa. Hotovú zmes vložte do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Džem z tekvice a jablka

Ingrediencie:
800 g tekvice,
1,2 kg kyslých jabĺk,
1 kg cukru,
citrónová alebo pomarančová kôra.

Príprava:
Vopred pripravenú a na kúsky nakrájanú tekvicu a jablká udusíme na panvici do mäkka. Potom za horúca potrieme, pridáme cukor, citrónovú alebo pomarančovú kôru podľa želania. Varte na miernom ohni a keď džem opustí dno misky, preneste ho do sterilizovaných pohárov a prikryte plastovými viečkami.

Studený tekvicový džem

Ingrediencie:
1 kg tekvice,
1 citrón,
1 pomaranč,
900 g cukru.

Príprava:
Ošúpte pomaranč a citrón a spolu s tekvicovou dužinou prejdite cez mlynček na mäso, pridajte cukor, dôkladne premiešajte a nechajte pri izbovej teplote, kým sa úplne nerozpustí. Vložte do pohárov a skladujte na chladnom mieste.

Tekvicová marmeláda

Ingrediencie:
3 kg tekvicovej dužiny,
1,5 kg cukru,
2 litre vody,
4 púčiky klinčekov,
1 tyčinka škorice,
150 ml stolového octu.

Príprava:
Dužinu tekvice nakrájame nadrobno, pridáme vodu a varíme s koreninami do mäkka. Potom tekvicu prejdite cez mlynček na mäso, premiešajte s cukrom, vložte späť na oheň a varte do mäkka. Kvapka marmelády by sa nemala rozliať po vychladnutom tanieri. 10-15 minút pred koncom varenia pridajte ocot. Hotovú marmeládu dáme za horúca do pohárov, dáme na 2-3 dni na slnko, potom prikryjeme pergamenovým papierom, hrdlá previažeme niťou a uložíme na chladné miesto.

Tekvicový džem so sušenými marhuľami

Ingrediencie:
3 kg tekvice,
800 g sušených marhúľ,
1 kg cukru,
1 citrón.

Príprava:
Tekvicu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, pridáme cukor a necháme 2 hodiny pustiť šťavu. Sušené marhule tiež umyte, osušte a nakrájajte na kúsky. Varte tekvicu 20 minút, potom pridajte sušené marhule a varte do mäkka ďalších 20 minút. 5 minút pred pripravenosťou pridajte do džemu citrónovú šťavu. Horúci džem vložte do pohárov.

Tekvicový džem s rakytníkom

Ingrediencie:
2 kg tekvice,
300 g rakytníka,
5 hromádok sahara,
1 zásobník voda.

Príprava:
Nalejte pohár vody do veľkej smaltovanej panvice alebo umývadla a položte na oheň. Keď voda vrie, postupne za stáleho miešania pridávame cukor po 1 šálke. Akonáhle sa jeden pohár cukru rozpustí, ihneď pridajte druhý a tak ďalej. Výsledkom bude hustý cukrový sirup. Do pripraveného sirupu vložte rakytník, trochu ho rozdrvte a zmes priveďte do varu, ale nevarte. Teraz pridajte tekvicu nakrájanú na malé kocky, premiešajte a varte na miernom ohni, kým nebude tekvica takmer priehľadná. Pripravený džem nalejte do čistých pohárov a zatvorte viečkom. Tekvicový džem skladujte na chladnom mieste.

Tekvicové pyré s brusnicami na zimu „Sklad vitamínov“

Ingrediencie:
1,5-1,7 kg tekvice,
300 g brusníc,
300 g cukru,
3-5 ks. karafiáty.

Príprava:
Umyte tekvicu, nakrájajte na kúsky, odstráňte semená a šupku. Dužinu tekvice nakrájame na kocky hrubé 1 až 2,5 cm.Vodu a cukor zmiešame, sirup privedieme do varu a vložíme doň kocky tekvice. Z brusníc vytlačíme šťavu, pridáme k tekvici a varíme 20-30 minút. Krátko pred koncom varenia pridáme do panvice s tekvicou klinčeky. Hotovú tekvicu vložte do sitka, nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť a pred vychladnutím rozmixujte na pyré alebo prejdite cez mixér. Vložte pyré do sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Džem z tekvice, dule a zázvoru

Ingrediencie:
2 kg tekvice,
3 ks. dule,
600 ml vody,
100 g koreňa zázvoru,
1,2 cukru,
2 citróny.

Príprava:
Tekvicu a dule ošúpeme a dužinu nakrájame na veľké kúsky. Zázvor ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Odstráňte kôru z citrónov pomocou strúhadla a vytlačte šťavu z dužiny. Zmiešajte vodu a cukor v hrnci, priveďte do varu a varte sirup na vysokej teplote, kým sa cukor úplne nerozpustí. Tekvicu, dule a zázvor vložte do hrnca so sirupom, pridajte citrónovú šťavu a kôru a dôkladne premiešajte. Výslednú hmotu varte 2,5 až 3 hodiny na miernom ohni a pravidelne odstraňujte penu. Hotový džem ochlaďte, vložte do pripravených pohárov a uzavrite.

Tekvicový džem s vlašskými orechmi

Ingrediencie:
1 kg tekvicovej dužiny,
1 kg cukru,
1 zásobník lúpané vlašské orechy,
2 stohy voda,
1 citrón.

Príprava:
Dužinu tekvice nakrájajte na malé kúsky a vložte ich do veľkého hrnca alebo misy. Pripravte sirup z vody a cukru: cukor rozpustite vo vode na miernom ohni a miešajte. Sirup priveďte do varu a odstráňte z tepla. Tekvicu zalejeme pripraveným sirupom a necháme sirup s kúskami tekvice cez noc. Na druhý deň sirup preceďte a kúsky tekvice nechajte na panvici. Sirup privedieme do varu, znovu ním tekvicu zalejeme a necháme ešte deň lúhovať. Zopakujte tento postup znova. Naposledy položte panvicu s tekvicou v sirupe na sporák a varte 5 minút. Tento spôsob varenia zachová kúsky tekvice neporušené. Do vychladnutého džemu pridajte na tenké plátky nakrájaný citrón a vlašské orechy, vložte do pohárov a zrolujte.

Tekvicový džem s citrónom “Výborný”

Ingrediencie:
1 kg tekvicovej dužiny,
800 g cukru,
1 citrón,
1 tyčinka škorice,
1 zásobník voda.

Príprava:
Tekvicu očistenú od semienok a kôry nakrájame na kúsky a vložíme do hrnca, dáme tam paličku škorice a zalejeme vodou. Tekvicu varte bez miešania do mäkka asi 30 minút.Odstavte panvicu s tekvicou zo sporáka, odstráňte škoricu a všetko rozdrvte mixérom. Do výsledného pyré pridajte cukor a citrónovú šťavu. Umiestnite džem na sporák a varte, kým nedosiahnete požadovanú hustotu, najmenej 20 minút. Hotový džem nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte a zabaľte.

Domáci tekvicový med

Ingrediencie:
1 kg ošúpanej tekvice,
200 g cukru,
2-3 g škorice,
5-6 karafiátov.

Príprava:
Dužinu tekvice nastrúhame na hrubom strúhadle a vzniknutú hmotu zmiešame s cukrom. Vložte ju do smaltovanej nádoby a nechajte ju, kým sa neuvoľní šťava. Potom zapálte a varte, pričom prebytočnú šťavu pravidelne nalievajte do inej misky. Keď tekvica úplne zmäkne, pridajte do nej klinčeky a škoricu a pokračujte vo varení ešte nejaký čas, kým nedosiahne konzistenciu hustej kyslej smotany. Horúcu hmotu nalejte do čistých sterilizovaných pohárov a zrolujte viečkom a zvyšnú šťavu môžete použiť na prípravu kompótov alebo ovocných nápojov.

Tekvicový kompót

Ingrediencie:
1 kg tekvicovej dužiny,
700 g cukru,
1,5 litra vody,
1 lyžička 9% ocot,
vanilkový cukor - podľa chuti.

Príprava:
Tekvicu nakrájanú na malé plátky dáme do hrnca, pridáme cukor a zalejeme horúcou vodou. Priveďte do varu, zalejte octom a varte 20 minút. Pred koncom varenia pridáme vanilkový cukor. Hotový kompót nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte, otočte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.

Predjedlo z tekvice a baklažánu

Ingrediencie:
2 kg tekvicovej dužiny,
3 kg baklažánu,
2,5 kg paradajok,
1 kg sladkej papriky,
300 g čerstvých byliniek,
300 g cesnaku,
500 ml rastlinného oleja,
100 g soli,
150 g cukru,
¼ lyžičky. čili paprička,
12 ml 6% octu.

Príprava:
Zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso alebo mixér, do paradajkovej hmoty pridajte nasekaný cesnak a bylinky a priveďte do varu. Potom pridáme cukor, soľ, rastlinný olej, čili papričku, ocot a počkáme, kým zmes opäť zovrie. Potom pridajte tekvicu a baklažány, varte 1 hodinu na miernom ohni, vložte do pripravených sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Nakladaná tekvica

Ingrediencie:
1 tekvica s hmotnosťou 3-4 kg,
1-1,5 litra vody,
50 g soli,
mletá červená paprika - podľa chuti.

Príprava:
Tekvicu nakrájame na kocky a blanšírujeme 5 minút vo vriacej vode. Kocky pripravené na morenie vložte do smaltovanej misky. Z vody, soli a štipľavej červenej papriky pripravíme soľanku. Tekvicu zalejeme pripravenou soľankou, pretlačíme a necháme niekoľko dní pri izbovej teplote. Potom odošlite tekvicu na chladné miesto (pivnica alebo chladnička) na uskladnenie.

Tekvicový a zeleninový kaviár "Rainbow"

Ingrediencie:
1 kg tekvice,
1 kg zelenej fazuľky,
1 kg paradajok,
1 kg jabĺk,
1 kg sladkej papriky,
500 g cibule,
500 ml rastlinného oleja,
300 g cukru,
50 g soli,
50 ml 9% octu,
korenie - podľa chuti.

Príprava:
Ošúpte všetku zeleninu a jednotlivo prejdite cez mlynček na mäso. Nakrájajte cibuľu a smažte ju na rastlinnom oleji 10 minút. Do hrnca nalejeme olej, pridáme opraženú cibuľku, potom tekvicu a paradajky, soľ, cukor, ocot a privedieme do varu. Potom pridajte zvyšné produkty, dôkladne premiešajte zmes ovocia a zeleniny a varte 1 hodinu na miernom ohni. Pridajte korenie a varte ďalších 10 minút. Horúci kaviár vložte do pripravených sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte.

Kaviár z tekvice, cukety a cibule

Ingrediencie:
2 kg tekvicovej dužiny,
1 kg cukety,
500 g cibule,
4 polievkové lyžice. cukor (bez vrchnej časti),
1 polievková lyžica. soľ,
250 g majonézy,
250 g paradajkového pretlaku,
1 bobkový list,
½ lyžičky Mleté čierne korenie.

Príprava:
Tekvicu a cuketu ošúpeme, zbavíme semienok, nakrájame na veľké kúsky a prejdeme cez mlynček na mäso. Tiež prejdite cibuľu cez mlynček na mäso a pridajte k celkovej hmotnosti. Pridajte majonézu a paradajkovú pastu, dobre premiešajte a varte 1 hodinu. Potom pridajte bobkový list, povarte s ním 5 minút, potom ho vyberte. Hotový kaviár vložte do sterilizovaných pohárov, zrolujte viečka, zabaľte ich a nechajte úplne vychladnúť.

Tekvica marinovaná s horčicou

Ingrediencie:
1,25 kg tekvice,
2 cibule,
3 polievkové lyžice. čerstvý strúhaný chren,
1 polievková lyžica. horčičné semienka,
2 vetvičky kôpru.
Na marinádu:
2 stohy voda,
2 stohy červený hroznový ocot,
2 polievkové lyžice. soľ,
5 polievkových lyžíc. Sahara.

Príprava:
Ošúpanú tekvicu nakrájame na kocky, posypeme soľou a necháme cez noc pri izbovej teplote. Potom vezmite ocot, nalejte do neho vodu, pridajte cukor a nechajte zovrieť. Kúsky tekvice v malých porciách povarte 5 minút v pripravenej marináde. Potom vložte tekvicu do cedníka, nechajte tekutinu odtiecť a vychladnúť. Vychladnuté kúsky tekvice vložíme do pripravených pohárov, pridáme nastrúhaný chren, nakrájanú cibuľu, horčičné semienka a kôpor. Naplňte obsah pohárov marinádou a nechajte cez noc. Na druhý deň marinádu scedíme, prevaríme a zalejeme ňou tekvicu. Vyhrnúť.

Sušená tekvica
Odstráňte šupku a semená z tekvice. Nakrájajte ju na malé plátky, blanšírujte 1-2 minúty vo vriacej osolenej vode, potom kúsky tekvice rýchlo schlaďte v studenej vode a osušte v sitku. Položte ich na plech, vložte do rúry, kde sušia 5-7 hodín pri teplote 55-60ºC a potom ďalšie 2 hodiny pri teplote 70-80ºC. Hotovú sušenú tekvicu skladujte v uzavretých škatuliach alebo plátenných vreciach.

Na záver jedna rada: na prípravky, najmä tie sladké, použite tekvicu muškátovú, je sladšia a aromatickejšia.

Šťastné prípravy!

Larisa Shuftaykina

Tekvica sa pestovala tri tisícročia pred naším letopočtom. Jasne oranžová zelenina bola cenená ako liek a chutná pochúťka. Dnes je tekvica stále celosvetovo obľúbená: dužina, šťava a semená ovocia sa používajú na lekárske účely a kulinárske experimenty. Európania ochotne pripravujú tekvicovú polievku, kastróly, omáčky a dokonca aj kávu; Indovia - jemná chalva a v Číne vás pohostia dusenou tekvicou so sójovými bôbmi alebo bravčovým mäsom. Aby bolo zo zdravého červeného ovocia radosť po celý rok, gazdinky môžu tekvicu zakonzervovať na budúce použitie. Vynikajúcou možnosťou takýchto príprav na zimu môže byť kandizované ovocie, džem, džem, kaviár, marmeláda a „med“. A ideálnou prílohou a predjedlom môže byť nakladaná tekvica, ktorá svojou sladkokyslou chuťou dobre zapadne do vegetariánskych a mäsových jedálničkov. Tekvicové prípravky sú jedlá bohaté na vitamíny a výživné látky. Recepty krok za krokom vám pomôžu pripraviť akúkoľvek možnosť konzervovania tejto nádhernej zeleniny doma.

Vybrané recepty na prípravu tekvice

Najlepšie recepty s fotografiami

Posledné poznámky

Domáca tekvicová pastilka je nielen veľmi chutná a zdravá, ale aj neuveriteľne krásna. Jasné oranžové kúsky sú skvelou náhradou za cukríky. Postup prípravy tejto pochúťky je celkom jednoduchý a zvládne ho aj neskúsená gazdinka. Upozorňujeme na najlepší výber receptov tekvicového marshmallow. Tu si určite nájdete vlastnú verziu prípravy tohto dezertu.