Z tvarohu a vajec pečieme sladký syr. Domáci syr - najlepšie recepty

Oľga Dekkerová

Dobrý deň, moji milí čitatelia!

5 pravidiel správnej výživy od Olgy Dekkerovej

Poviem vám pravdu: Naozaj milujem pravý syr, nielen pre jeho chuť, ale aj pre to, že je veľmi uspokojivý a zdravý.

Často ženám radím, aby ho jedli. Najmä pre tých, ktorí chcú byť štíhli, energickí a zostať dlhšie mladí :)

Pravda, nedávno som to zistil ... Už teraz mi po chrbte behá husia koža... :(

Uvedomujete si, že mnohí výrobcovia syra sú podvodníci?

Čo predávajú obchody väčšinou škodlivé syrové falzifikáty? neveríš?..

Práve som sledoval túto reláciu a pomyslel som si: Ako byť? Čo robiť? Staňte sa aspoň výrobcom syra! ..

A čo? Staňme sa! Mám doma skvelý recept na tvarohový syr. Dokonca dva recepty! Pozrite sa na fotografiu. Aká krása, však?

Jeden syr bude trochu ako holandský a druhý bude jemný, roztavený.

Budete prekvapení, ako ľahko sa dá vyrobiť lahodný a zdravý domáci syr z tvarohu...

navrhujem tak. Vypočujme si Cherinu inšpiratívnu pieseň - Najprv Believe a potom sa pustite do práce! :)

Recept na domáci tvarohový syr je taký jednoduchý, že ho zvládnete robiť minimálne každý deň!

Podľa môjho receptu s fotografiou uvidíte, že nie je ťažké uvariť syr)

Budeme potrebovať:

Recept:

Energetická hodnota na 100 gr - 161 kcal;

• Bielkoviny - 8,7 g;
• Tuk - 12,52 g;
• Sacharidy - 3,23 g;

V ruských obchodoch nie je možné nájsť menej ako 17% tuku!!! A tu sa ukazuje len - 12%. ako v Európe :)

Takýto úžasný syr sa hodí nielen na chlebíčky, ale aj na pizzu – pretože sa v rúre dokonale roztopí. No a, samozrejme, je veľmi dobrý v šalátoch - napríklad v.

Som si istá, že vlastnoručne vyrobený tvaroh sa stane obľúbenou pochúťkou na vašom stole :)

Dáme si hudobnú prestávku?

Poďme si vypočuť očarujúcu Bonnie Tyler - "Total Eclipse of the Heart" a potom vás prekvapím ...

Tavený syr sa dá jednoducho vyrobiť aj doma. Zaslúži si vaša milovaná rodina tie najlepšie produkty?

Vyrobte teda ten najzdravší a najchutnejší tavený syr na svete!

Produkty:

• Tvarohový syr - 500 gr.
• Mlieko - 0,5 l.
• Vajcia - 1 ks.
• Maslo - 50 gr.
• Fruktóza - ½ lyžice
• Soľ - 1 lyžička. lyžička
• Sóda - ¼ lyžice

Na rozdiel od predchádzajúceho receptu tentoraz neprivedieme produkty do varu. Je to veľmi dôležité! V opačnom prípade syr nebude mäkký.

Recept:

1. V hrnci zmiešame mlieko a tvaroh a dáme na oheň - stredný, aby sa zmes zohriala, ale nemohla vrieť. Za stáleho miešania počkáme, kým sa mliečna bielkovina neoddelí od srvátky.

2. Syrovú hmotu vhoďte do sitka alebo do gázového vrecúška – musíte sa zbaviť prebytočnej tekutiny.

3. Do tvarohu pridáme vajíčko, soľ a fruktózu. Dôkladne ich rozmixujte, alebo lepšie vyšľahajte mixérom.

4. Potom v skutočnosti začneme vyrábať tavený syr z tvarohu. Maslo roztopte vo vodnom kúpeli alebo v hrnci s hrubým dnom, vložte tvarohovú hmotu a začnite miešať, aby ste zabránili varu.

5. Keď sa zmes stane viskóznou a homogénnou, vložte ju do formy a nechajte vychladnúť. Čoskoro sa syr bude jesť. Alebo ho môžete dať na 12 hodín do chladničky, aby získal lepšiu konzistenciu.

S domácim taveným syrom budú cestoviny, syrová omáčka a dokonca aj jednoduchý sendvič neuveriteľne jemný!

A aký chutný a zdravý produkt sa získa na základe domáceho taveného syra ... Mmmm ... určite vyskúšajte :)

Obsah kalórií a BJU na 100 g:

• Obsah kalórií - 123 kcal;
• Bielkoviny - 9,11 g;
• Tuk - 8 g;
• Sacharidy - 3,76 g.

Myslím si, že takýto nízkokalorický produkt je celkom vhodný do diétneho jedla :)

A hlavne tavený syr milujú deti!

A ak je syr z obchodu plný zahusťovadiel, konzervačných látok a iných nebezpečenstiev, potom budete úplne pokojní, pokiaľ ide o kvalitu výrobku vyrobeného sami. :)

Nezakazujte svojim deťom jesť tavený syr – uvarte im túto pochúťku sami!

Syr ... alebo nie syr? .. Celá horká pravda o falzifikátoch a podvodoch!

Myslím si, že nie je vôbec ťažké odmietnuť mnohé škodlivé produkty z obchodu v prospech podobných domácich. Syr je rovnaký príbeh.

Určite sledujte túto reláciu a napíšte svoj názor do komentárov. Veľmi ma to zaujíma, naozaj.

Pre zdravie, mladosť a krásu

Nekupujte „falošný syr“ v obchodoch. Syr si párkrát uvarte. Budete cítiť rozdiel! Hlavne ze je to jednoduche :)

Len cvičte častejšie a postupujte podľa mojich rád:

1. Ak nechcete jesť vajcia, môžete sa pokúsiť zaobísť sa bez nich. Oveľa dôležitejšia je vysoká kvalita mlieka a tvarohu.

2. Čím ťažší lis, tým tvrdší bude syr; čím dlhší čas expozície, tým bohatšia a ostrejšia chuť.

3. Kozie mlieko dodáva jemnú krémovú chuť.

4. Do syrovej zmesi môžeme pridať nasekané šampiňóny, papriku, rascu, kôpor, koriander, orechy ...

5. Trvanlivosť takéhoto výrobku bez konzervačných látok je samozrejme malá - asi týždeň. A je lepšie ho uložiť nie do vrecka, ale do papiera alebo bavlnenej obrúsky.

Páčili sa vám tieto recepty?

Vivacity, zdravie pre vás a vaše rodiny!

5 mýtov o chudnutí Oslobodte sa od odborníka na výživu celebrít Olgy Dekkerovej

Vyberte si vhodného posla, ktorý chcete prijať

Stačí si pozrieť dokumentárne video o falzifikátoch a podvádzaní zákazníkov. Pridané na koniec tejto stránky.

P. P. S. Správne syry sú bohaté na vitamíny, stopové prvky, aminokyseliny.

Ale ani ten najlepší z nich nemôže dať všetko, aby sme vyzerali skvele a cítili sa skvele. Ale kompetentný skúsený odborník môže! :)

Zdarma môžete získať užitočné tipy a recepty na chutné a zdravé jedlá. Teším sa na Vašu návštevu na mojej instagramovej stránke @olgadekker . Príďte, čítajte, pýtajte sa v komentároch. Odpovedám každý deň ;)

Ako variť syr doma - TOP-8 receptov s fotografiami z webovej stránky časopisu

Syr je jedinečný mliečny výrobok. Je bohatý na vitamíny - A, B1, B2, B12, C, D, E, PP a pomer fosforu a vápnika v ňom je dokonale vyvážený. Veľmi cenné je aj to, že živiny obsiahnuté v syre absorbuje ľudský organizmus na 98-99%.

Ľudia vyrábajú syr od nepamäti. Bol vynájdený, s najväčšou pravdepodobnosťou náhodou, v 8. tisícročí pred Kristom, v období, keď sa ovce začali domestikovať: mlieko, ktoré sa skladovalo v žalúdkoch týchto zvierat, sa vďaka syridlu zmenilo na tvaroh a srvátku.

V súčasnosti sú regály obchodov plné rôznych druhov syrov. Mäkké aj tvrdé, krémové aj roztopené, údené aj plesnivé... Mnohé syry však obsahujú arómy, zahusťovadlá, konzervanty, a preto prírodný produkt pripomínajú veľmi vzdialene.

Našťastie existuje východisko z tejto situácie: môžete sa naučiť variť syr doma, chutný a zdravý, bez výrobných prísad škodlivých pre zdravie. Pozývame vás vyskúšať si výrobu domáceho syra. Prezradíme vám niekoľko tajomstiev, ako si ho pripraviť, a podelíme sa o tie najchutnejšie domáce syrové recepty.

Ako vyrobiť domáci syr

Recept 1.

Budete potrebovať: 1 kg tvarohu, 1 vajce alebo 2 žĺtky, 1 liter mlieka, 120 g masla, 2-3 lyžičky sódy, 1 kávovú lyžičku soli a podľa želania korenie (kôpor alebo rasca).

Vo veľkom hrnci priveďte mlieko do varu. Do mlieka dáme tvaroh a varíme za stáleho miešania na miernom ohni asi 4 minúty - kým sa neoddelí srvátka. Potom vezmite čistú gázu, namočte ju do vody, zložte ju do dvoch vrstiev a zakryte cedník; nalejte do nej horúcu tvarohovú hmotu. Keď sérum dobre odtečie, gázu pevne zviažte a zaveste nad umývadlo. Zmäknuté maslo, soľ, sódu bikarbónu a vajce (alebo žĺtky) vyšľaháme v samostatnej miske, kým prebytočná tekutina odtečie. Keď je srvátka úplne odkvapkaná, tvaroh preložíme do čistej misy, spojíme so žĺtkami a maslom a dobre premiešame. Ak chcete, pridajte do syra kôpor, rascu alebo iné aromatické bylinky podľa chuti. Varte vo veľkom hrnci veľké množstvo voda. Navrch položíme ďalšiu menšiu misku, do ktorej vložíme pripravenú tvarohovú hmotu. Za stáleho miešania varíme vo vodnom kúpeli asi 9 minút. Keď sa tvarohová hmota začne topiť a stáva sa viskóznou, preložíme ju do maslom vymastenej formy, pritlačíme na vrch a necháme 2-3 hodiny odstáť v chladničke. Odstráňte hotový syr z formy a podávajte na stôl, nakrájajte na kúsky.

Recept 2.

Budete potrebovať: 1 kg domáceho bezzrnného tvarohu s obsahom tuku najmenej 9%, 100 g masla s obsahom tuku najmenej 82%, 3 vajcia, 1 liter mlieka s obsahom tuku 3,2 %, 1 čajová lyžička sódy a soli.

Mlieko prevaríme, pridáme tvaroh a po prevarení za stáleho miešania varíme asi 30 minút. Do iného hrnca položte cedník, položte naň gázu zloženú v 2-3 vrstvách a vyložte pripravený tvaroh. Po stekaní srvátky (mimochodom, získavajú sa z nej veľmi chutné palacinky), dáme tvarohovú hmotu do inej čistej misky, pridáme do nej dobre rozšľahané vajcia, zmäknuté maslo, soľ a sódu. Všetky ingrediencie dobre premiešame, za stáleho miešania varíme na mierne nadpriemernom ohni asi 10 minút a tvarohovú hmotu dáme do hlbokej misky vymastenej maslom, jemne zarovnáme lyžičkou a keď syr vychladne, vložíme do chladničky na 2-3 hodiny. Hotový syr Adyghe vyberte z misky otočením. Podávame nakrájané na pekné plátky.

Recept 3.

Budete potrebovať: 1 liter mlieka, 1 polievkovú lyžicu hrubej soli, 3 vajcia, 200 ml kyslej smotany, korenie podľa chuti.

Do mlieka pridáme soľ, premiešame, prevaríme. Kyslú smotanu dobre zmiešame s vajíčkami a tenkým prúdom nalejeme do horúceho mlieka. Varte na miernom ohni za občasného miešania 3-4 minúty. Ihneď po vytvorení veľkých vločiek môžete do tvarohovej hmoty pridať svoje obľúbené korenie, bylinky, ktoré máte radi, alebo cesnak. Toto je jednoduchý a zároveň obojstranne výhodný skvelý recept na domáce suluguni. Na chuť sa hotový syr podobá jemnému syru. Môžete to urobiť aj s koriandrom, kôprom, paprikou, olivami, sušenými paradajkami, vlašskými orechmi – akýmikoľvek prísadami, ktoré máte radi. Po uvarení syr precedíme cez jemné sitko (alebo gázu preloženú na 2-3 vrstvy), dáme do misky a na pár hodín odložíme do chladničky.

Recept 4.

Budete potrebovať (na 1 kg hotového výrobku): 1 dezertnú lyžicu prírodného vínneho octu, 10 litrov mlieka + 200 ml mlieka na kysnuté cesto, 1 g pepsínu na kysnuté cesto (kúpite na trhu alebo v LEKÁREŇ).

Na prípravu kysnutého cesta zmiešajte v samostatnej miske 200 ml mlieka izbovej teploty s vínnym octom. Vo výslednej zmesi zrieďte pepsín. 10 litrov mlieka precedíme cez jemné sitko (alebo gázu), v kotlíku (alebo hliníkovej panvici) zohrejeme na teplotu 30 stupňov, zalejeme kváskom a necháme pol hodiny na teplom mieste odstáť. Potom položte riad s mliekom na pomalý oheň. Hmotu, ktorá sa zloží, zbierajte čistými rukami pri stenách panvice. Syr sa zrazí asi za 5 minút. Ak vyberiete hrudky z panvice, dáte ich na pripravený cedník s gázou a vytlačíte srvátku, získate mladý domáci syr; už je pripravený na použitie. A na klasicke suluguni to treba nechat kysnut na kvasenie v nesolenej srvatke na teplom mieste par hodin. Ak chcete skontrolovať, či je syr hotový, odrežte tenký kúsok a ponorte ho do horúcej vody na 1-2 minúty. Ak je syr mierne natiahnutý, môžete pristúpiť k jeho ďalšiemu spracovaniu. Hlavná vec je, že sa nerozbije. Pripravený syr rozdeľte na pásiky hrubé asi 2 cm a ponorte do horúcej vody (asi 85º). Roztopte ho na miernom ohni a miešajte drevenou špachtľou v jednom smere. Keď sa hmota úplne roztopí, vyberte ju z panvice, prilepte ju do hrudky, čím syr získa tvar hlavy. Klasické suluguni je pripravené!

Recept 5.

Budete potrebovať: 200 ml hustej smotany, 800 ml kyslej smotany s 20% obsahom tuku, 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy.

Smotanu (namiesto toho môžete použiť tučné mlieko) dobre premiešajte s kyslou smotanou a za stáleho miešania zohrejte na 75º na miernom ohni (ale neprehrievajte, v žiadnom prípade nenechajte hmotu zovrieť!). Do horúcej smotany nalejte citrónovú šťavu a miešajte, kým sa tekutina nezrazí. Potom okamžite vypnite oheň a nechajte syrovú hmotu vychladnúť. Gázu zloženú v niekoľkých vrstvách navlhčite vo vode, vložte do cedníka, preneste syrovú hmotu a nechajte pôsobiť aspoň hodinu - prebytočná tekutina by mala úplne odtiecť. Potom môže byť syr lisovaný a čím lepšie je lisovaný, tým hutnejší, krajší a chutnejší bude. Domáce mascarpone skladujeme v chladničke.

Recept 6.

Budete potrebovať: 5-6 litrov kozieho mlieka, 2 vajcia, 1 polievkovú lyžicu sódy, 100 g masla, soľ a korenie podľa chuti.

Ak chcete pripraviť tvaroh z kozieho mlieka, nalejte ho do veľkej nádoby, najlepšie sklenenej, a vložte tam 1 polievkovú lyžicu kefíru, kyslú smotanu alebo kôrku čierneho chleba. Mlieko za pár dní skysne. Keď sa to stane, zohrejte ho vo vodnom kúpeli priamo v nádobe. Existuje jedno tajomstvo: čím pomalšie sa kyslé mlieko zahrieva, tým jemnejší a jemnejší bude tvaroh. Keď sa srvátka oddelí, tvaroh preložíme do cedníka vystlaného gázou zloženou na 4 vrstvy. Po odtečení tekutiny zviažte rohy gázy a „vrecko“ zaveste na nádobu. Nechajte cez noc. Na druhý deň ráno v hrnci rozpustíme maslo, rozšľaháme vajcia, osolíme, pridáme sódu a korenie. Všetky ingrediencie dobre premiešame, pridáme tvaroh, panvicu vložíme do vodného kúpeľa a za stáleho miešania zohrievame na veľmi miernom ohni. Syr je hotový, keď sa tvaroh začne topiť a stáva sa viskóznym. Pre úplnú pripravenosť, kým je syr tekutý, nalejte ho do formy vymastenej slnečnicovým olejom a vložte ju do chladničky.

Recept 7.

Budete potrebovať: 1 lyžičku sódy, 400 g domáceho tvarohu, 1 vajce, 50 g masla, soľ a korenie podľa chuti.

Tvaroh, aby bol jemnejší, prejdite cez mlynček na mäso alebo rozomelte cez sito. Potom pridajte maslo, vajce, soľ a sódu. Kotol s touto zmesou postavte na tichý oheň a šľahajte lyžicou do hladka. Prípadne pridajte korenie – cesnak, bazalku, kôpor, petržlenovú vňať a ak chcete, aby tavený syr získal krásny žltkastý nádych, pridajte kurkumu. Tvarohovú zmes neustále miešame – kým sa neroztopí (mali by sa objaviť bublinky). Hlavnou vecou nie je preexponovať ho v ohni, inak nedostanete roztavený syr v konzistencii, ale niečo podobné syru. Vzniknutú hmotu nalejeme do misky a keď vychladne, tavený syr je hotový. Pri podávaní ozdobte čerstvými bylinkami.

Recept 8.

Budete potrebovať: 2 litre kefíru, 50 g masla, 1 vajce, 0,5 lyžičky sódy, 1 lyžičku soli, 0,5 kávovej lyžičky papriky.

Postavte si vodný kúpeľ: na oheň postavte kotlík s malým množstvom vody a navrch položte menší hrniec alebo misku kefíru tak, aby sa nedotýkal vody. Udržujte kefír v parnom kúpeli, kým sa nezmení na tvaroh: keď sa srvátka oddelí, kefír začne hustnúť. Hlavnou vecou nie je preháňať, dbať na to, aby sa nerozvarila. Hneď ako kefír zhustne, vyhodíme ho na cedník vystlaný trojvrstvovou gázou, vytlačíme prebytočnú tekutinu a necháme vo „vrecku“ aspoň štvrť hodiny, aby bol celý sklenený. Potom preneste tvaroh do misky, v ktorej sa kefír „dusil“, pridajte soľ, sódu, papriku, maslo a vajíčko. Všetko dobre premiešame vidličkou a vložíme späť do vodného kúpeľa. Proces tavenia sa spustí asi o 3 minúty; akonáhle sa to stane, začnite zmes miešať drevenou špachtľou. Miešajte nepretržite, kým sa nezíska žltkastá hmota bez hrudiek; bude to trvať asi 10-15 minút. Namažte syrovú formu (lepšie je vziať bambusovú misku alebo plastovú nádobu), vopred ju namažte maslom, vložte do nej hotovú syrovú hmotu v hustej vrstve a vložte do chladničky na 1-2 hodiny. Ak chcete, môžete do syra pridať svoje obľúbené korenie, orechy, voňavé bylinky.

Ako vidíte, výroba syra doma je veľmi jednoduchá. Hlavná vec je, že všetky produkty sú čerstvé a vysoko kvalitné. Veľa šťastia v tomto vzrušujúcom úsilí! A výborný domáci syr!

Domáci syr – všeobecné zásady prípravy

Recepty na domáce syry sú skutočným nálezom pre znalcov chutného a zdravého jedla, pretože ak si takéto predjedlo pripravíte sami, môžete si byť istí, že neobsahuje škodlivé látky a konzervačné látky. Hlavnou zložkou na výrobu domáceho syra je mlieko. Možno použiť doma alebo kúpiť v obchode. Získava sa veľmi chutný a krémový domáci syr z kozieho mlieka. V mnohých receptoch je okrem mlieka aj tvaroh, kyslá smotana, kefír a maslo. Syru môžete dodať požadovanú chuť pomocou soli, korenia, korenín a byliniek. Predjedlo bude veľmi chutné, ak do syra pridáte zelenú cibuľu, nakrájanú šunku, cesnak, orechy, nasekané vyprážané huby atď. - plnivá môžu byť veľmi odlišné.

Existuje veľa receptov na domáci syr, podľa ktorých môžete variť nielen obyčajný tvrdý syr, ale aj syr alebo tavený syr, ako aj obľúbené odrody (napríklad Philadelphia, suluguni mozzarella, ricotta atď.). Môžete tiež pripraviť neuveriteľne lahodný tvarohový krém, ktorý sa dá natrieť na toast alebo z neho pripraviť lahodné tvarohové dezerty a polevy.

Všeobecný princíp výroby domáceho syra je nasledovný: mlieko sa naleje do hrnca, privedie sa do varu a potom sa pridajú ostatné prísady. Potom je potrebné obsah chvíľu povariť, kým sa zrazenina tvarohu a srvátka neoddelia. Po takomto postupe sa syr musí vložiť do gázy a zavesiť na sklo srvátky alebo vložiť do cedníka, položiť na panvicu a položiť na vrch. Po vychladnutí môžeme syr dať na niekoľko hodín do chladničky, aby poriadne vychladol.

Domáci syr - príprava jedla a pokrmov

Na výrobu domáceho syra budete potrebovať veľkú panvicu, misku, cedník a čistú gázu. Je tiež potrebné pripraviť nejaký druh závažia, aby ste ho umiestnili na vrch, keď srvátka odtečie. Je lepšie vziať panvicu, v ktorej sa bude mlieko ohrievať s nepriľnavým povlakom, aby sa mliečna hmota nespálila.

Výroba domáceho syra si nevyžaduje špecifickú prípravu výrobkov, okrem toho, že je potrebné odmerať správne množstvo mlieka, kefíru, kyslej smotany atď. Maslo musí byť zmäkčené, preto ho treba vopred vybrať z chladničky. Ak plánujete použiť korenie, bylinky a iné plnivá, toto všetko musíte pripraviť.

Recept na domáci syr:

Recept 1: Domáci tvaroh

Skvelý recept na výborný domáci tvaroh. Okrem tejto ingrediencie sa tu používa aj mlieko, vajcia a maslo. Aby bola chuť viac alebo menej slaná, môžete pridať požadované množstvo soli. Vo všeobecnosti je syr veľmi jemný a krémový.

Požadované ingrediencie:

• Kilogram tvarohu;
• Liter mlieka;
• 3 kuracie vajcia;
• Balenie masla;
• Soľ - podľa chuti (asi jeden a pol čajovej lyžičky);
• Sóda - 1 lyžička

Spôsob varenia:

Pre lahodný domáci syr musíte brať suchý a nízkotučný tvaroh. Do hrnca s mliekom dáme tvaroh a dáme na sporák. Po uvarení znížime plameň a za stáleho miešania dusíme asi 10 minút. Suchý tvaroh sa roztopí a natiahne, a to je potrebné na výrobu syra. Cedník vystelieme gázou a vyložíme tvarohovou hmotou. Nechajte niekoľko minút odkvapkať. Do nesmaltovanej panvice dáme tvaroh, mäkké maslo, rozšľaháme vajcia a pridáme soľ a sódu. Všetky ingrediencie zmiešame do hladka a zapálime. Varíme za stáleho miešania asi 6-7 minút. Keď sa všetky ingrediencie roztopia, vložte syrovú hmotu do nádoby, prikryte a ochlaďte v chladničke.

Recept 2: Domáci tvaroh s kyslou smotanou

Ďalší recept na lahodný domáci syr na tvarohu. Na varenie budete potrebovať aj mlieko, vajcia a kyslú smotanu. Syr sa varí veľmi rýchlo a je skvelý na raňajkové sendviče.

Požadované ingrediencie:

• 2 vajcia;
• Kilogram tvarohu;
• Liter mlieka;
• Kyslá smotana - 5 polievkových lyžíc;
• Soľ - 2 lyžičky

Spôsob varenia:

Tvaroh zalejeme mliekom a dáme na sporák. Priveďte do varu a odstráňte z tepla. Vložte hmotu do gázy, dekantujte tekutinu a vytlačte. Do nepriľnavej panvice dáme tvaroh, rozbijeme vajcia a pridáme kyslú smotanu. Zmes osolíme podľa chuti. Hmotu premiešajte rukami a varte 5 minút. Hmota by sa mala zhromaždiť do jednej hrudky a mala by zaostávať za dnom a stenami panvice. Syr nalejeme do formy a dáme do chladničky vychladnúť.

Recept 3: Domáci mliečny syr

Lahodný domáci syr sa vyrába s mliekom. V receptúre je použité aj maslo, ocot a kôpor, ktoré syru dodávajú veľmi jemnú chuť a sviežu vôňu. Predjedlo sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. Skvelá voľba pre malú hostinu alebo raňajky.

Požadované ingrediencie:

• Liter čerstvého mlieka (3,5%);
• 30 ml jablčného octu;
• 2 polievkové lyžice masla;
• Lyžička kôpru a soli.

Spôsob varenia:

Mlieko dáme zovrieť. Po prevarení pridáme maslo, kôpor a ocot, soľ. Všetky ingrediencie opäť premiešame a opäť privedieme do varu. Potom vypnite oheň. Syr dáme na gázu a precedíme srvátku. Navrch položte závažie. Po vychladnutí syr vyberte z gázy a nakrájajte.

Recept 4: Domáci mliečny syr so zelenou cibuľkou

S mliekom môžete variť veľa možností pre domáce syry. Tento recept tiež používa kyslú smotanu, sójovú omáčku, vajcia a zelenú cibuľku a kmín dodáva syru príjemnú korenistú chuť. Sadu korenín je možné kombinovať podľa vlastnej chuti.

Požadované ingrediencie:

• liter mlieka (2,5%);
• 200 g kyslej smotany (15%);
• 3 vajcia;
• 45 ml sójovej omáčky;
• Pol čajovej lyžičky rasce;
• Zelená Cibuľa.

Spôsob varenia:

Vajcia rozšľaháme so sójovou omáčkou a kyslou smotanou. Cibuľa nakrájaná na malé krúžky. Dajte hrniec mlieka na oheň. Po zovretí mlieka opatrne prilejeme vajíčka s kyslou smotanou a dôkladne premiešame. Varte asi 5 minút, počas ktorých by sa mala oddeliť srvátka. Na konci hodíme rascu a pridáme zelenú cibuľku. Odstráňte panvicu z ohňa a vložte hmotu do gázy. Gázu zviažte do pevného uzla a vložte do cedníka. Navrch položte závažie. Nechajte cez noc v chladničke, potom syr nakrájajte na porcie.

Recept 5: Domáci kozí syr

Domáci kozí syr je veľmi jemný, krémový, s príjemnou rozplývajúcou sa chuťou. V recepte sa používa aj kefír a pomocou soli môžete syr osoliť podľa chuti.

Požadované ingrediencie:

• Jeden a pol litra kozieho mlieka;
• Liter čerstvého kefíru;
• Lyžička soli.

Spôsob varenia:

Kefír zapálený. Po uvarení odstráňte zrazené zrazeniny z povrchu a vložte do sitka. Sérum sa musí prefiltrovať do samostatnej nádoby a nechať dva dni pri izbovej teplote. Kozie mlieko nalejte do hrnca a priveďte do varu, potom prilejte sušenú srvátku. Všetko spolu povaríme asi 15 minút. Počas tejto doby sa začnú vytvárať zrazeniny. Hmotu podľa chuti osolíme a precedíme. Potom sa hmota musí zavesiť do gázy na pol hodiny, potom môžete vytvoriť syrovú guľu, vložiť ju medzi dva taniere a pritlačiť pohárom vody. Nechajte "dizajn" 2-3 hodiny. Potom vyberte syr na 6-8 hodín v chladničke, potom ho môžete podávať pri stole.

Recept 6: Domáci kozí syr s kyslou smotanou

Domáci kozí syr môže byť vyrobený s kyslou smotanou. V recepte sa používa aj soľ a vajcia. Syr je veľmi jemný a chutný s príjemnou krémovou dochuťou.

Požadované ingrediencie:

• dva litre kozieho mlieka;
• Soľ - 1,5-2 lyžice;
• 6 kuracích vajec;
• 400 g kyslej smotany.

Spôsob varenia:

Nalejte mlieko do hrnca a priveďte do varu. Pridáme soľ, kyslú smotanu a rozšľaháme vajíčka. Po prevarení za stáleho miešania varíme asi 5 minút.Počas toho vynikne zrazenina tvarohu a vytvorí sa srvátka. Cedník vysteľte niekoľkými vrstvami gázy a rozložte hmotu. Srvátku necháme odtiecť a na syr položíme závažie. Nechajte syr v tejto polohe 4-5 hodín. Potom vložte syr priamo do gázy do misky a vložte ju do chladničky na 3 hodiny.

Recept 7: Domáci syr Adyghe

Domáci syr Adyghe je neuveriteľne chutný a zdravý, pretože neobsahuje škodlivé látky a konzervačné látky. Navyše je tento syr veľmi jednoduchý na prípravu. Na varenie potrebujete len citrón, soľ a mlieko. Domáci syr Adyghe sa môže uchovávať v chladničke niekoľko dní.

Požadované ingrediencie:

• Jeden a pol litra domáceho mlieka;
• 1 citrón;
• Soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Vytlačte šťavu z jedného citróna. Mlieko dáme zovrieť. Po uvarení odstráňte z tepla a nechajte 5 minút. Pridajte soľ a akékoľvek korenie podľa chuti. Nalejte citrónovú šťavu a začnite miešať. Aby nastala požadovaná reakcia, nie je potrebné mlieko príliš chladiť. Mala by byť okolo 95 stupňov. Po reakcii by sa srvátka a jednotlivé bielkovinové hrudky mali oddeliť. Vložte hmotu do gázy a nechajte srvátku odtiecť, potom syr presuňte jemným sitom a trochu ho pritlačte. Nechajte niekoľko hodín vychladnúť.

Recept 8: Roztopený domáci syr

Roztopený domáci syr je skvelou voľbou na raňajky a uvarí sa veľmi rýchlo. Na varenie potrebujete tvaroh, vajcia, sódu a maslo. Hotový syr môžeme natrieť na chlieb, podávať s cestovinami atď. Zo 400 g tvarohu získate veľa lahodného taveného domáceho syra.

Požadované ingrediencie:

• 400 g tvarohu;
• 2 vajcia;
• 100 g masla;
• Lyžička sódy.

Spôsob varenia:

Tvaroh vymiesime do hladka, pridáme sódu s vajíčkami

a znova premiešajte. Do tvarohu pridáme zmäknuté maslo a opäť vymiešame do hladka. Panvicu položte na oheň a za stáleho miešania roztopte asi 15 minút. Do syra sa môžu pridať plnivá podľa chuti: bylinky, cesnak, koreniny, šunka atď. Hotový syr nalejte do formy, nechajte vychladnúť v chladničke.

Výroba syra z tvarohu doma je oveľa jednoduchšia, ako by sa na prvý pohľad pri prvotnom štúdiu problematiky mohlo zdať. Po troche času zaobstaráte sebe a svojej rodine chutný a hlavne prírodný a zdravý produkt.

Ako vyrobiť syr z tvarohu?

Domáci tvarohový syr môže byť tvrdý, mäkký alebo tavený, pastovitý. Všetko závisí od receptúry a jemnosti technologického procesu. Všetky početné variácie však zahŕňajú implementáciu jednoduchých pravidiel, bez ktorých bude ťažké dosiahnuť požadovaný výsledok.

1. Tvaroh na výrobu syra musí byť prírodný. Je lepšie ísť na trh kúpiť si domáci výrobok alebo si ho vyrobiť sami z mlieka.
2. Doplnkové zložky receptúry nie sú výnimkou: mlieko, maslo, vajcia by mali byť čerstvé, kvalitné, ideálne domáce.
3. Na implementáciu receptov je vhodnejšie použiť nepriľnavú panvicu s hrubým dnom.

Domáci syr z tvarohu a mlieka

Syr z tvarohu doma s mliekom je možné pripraviť s rôznym obsahom tuku a mäkkosťou. Znížením množstva masla získate hutnejší a menej mastný výrobok. V záverečnej fáze varenia možno do syrovej hmoty pridať nakrájané sušené paradajky alebo papriku, šunku, slaninu, bylinky a iné prísady.

Ingrediencie:

• tvaroh - 1 kg;
• mlieko - 1 l;
• maslo - 100 g;
• vajcia - 1 ks;
• sóda - 1 lyžička;
• soľ - 2 čajové lyžičky alebo podľa chuti.

Varenie

1. Tvaroh sa naleje s mliekom a položí sa na sporák.
2. Obsah zahrievajte, kým sa nezíska srvátka, za stáleho miešania.
3. Vytlačte hmotu gázou, položte do misy.
4. Pridáme olej, sódu, soľ, vajce a dáme na sporák.
5. Za stáleho miešania varte hmotu po varení 7 minút.
6. Tekutý syr z tvarohu a mlieka preložíme do vhodnej nádoby, necháme vychladnúť a stuhnúť.

Roztopený tvaroh doma

Vyrobiť si smotanový syr z tvarohu doma je ešte jednoduchšie. Prítomnosť mixéra výrazne skráti proces tavenia a čas tepelného spracovania tvarohového základu, ktorý by mal spracovať základnú látku na maximálnu možnú rovnomernosť. Ak je to potrebné, jemne nakrájanú šunku alebo varené huby, bylinky je možné pridať do syrovej hmoty, keď je pripravená.

Ingrediencie:

• tvaroh - 700 g;
• maslo - 150 g;
• vajcia - 2 ks;
• sóda - 1 lyžička;
• soľ - 2 čajové lyžičky alebo podľa chuti;
• prísady - podľa chuti.

Varenie

1. Roztopte maslo, pridajte vajcia, premiešajte.
2. Zmiešajte zmes s tvarohom, nalejte soľ a sódu, všetko prepichnite mixérom.
3. Základňa sa prenesie do hrnca alebo kotla a zahrieva sa, kým sa nedosiahne viskózna štruktúra a všetky zrná tvarohu sa neroztopia.
4. Pridajte požadované prísady, nechajte vychladnúť.

Krémový tvaroh

Mäkký syr z tvarohu zvládne doma každá gazdinka. Často je výrobok počas varenia doplnený bylinkami, čerstvými alebo nakladanými uhorkami, hubami a inými dochucovadlami podľa vášho výberu, ktoré je potrebné najskôr rozdrviť v mixéri alebo kuchynskom robote.

Ingrediencie:

• tvaroh - 500 g;
• maslo - 100 g;
• soľ - podľa chuti.

Varenie

1. Na výrobu tvarohu vlastnými rukami sa tvaroh kombinuje s mäkkým maslom, osoleným podľa chuti, prepichnutým mixérom na krémovú textúru.
2. Hotový mäkký tvarohový syr sa umiestni na pár hodín do chladničky.

Tvaroh s bylinkami - recept

Lahodný domáci tvaroh sa pripravuje rovnako jednoducho ako ten klasický. Je potrebné doplniť lakonické zloženie produktu nasekaným čerstvým kôprom, petržlenom, koriandrom, bazalkou alebo zmesou niekoľkých bylín. Obzvlášť pikantné a zároveň svieže je predjedlo s prídavkom stonkového zeleru a uhorky.

Ingrediencie:

• tvaroh - 500 g;
• maslo - 100 g;
• stonkový zeler - 1 ks;
• kôpor - 1 zväzok;
• čerstvá uhorka - ½ ks;
• soľ - podľa chuti.

Varenie

1. Tvaroh sa zmieša so zmäknutým maslom, prerazí sa mixérom.
2. Uhorku a zeler pomelieme v mixéri, pridáme vetvičky kôpru.
3. Zelenú zmes pridáme k tvarohu, opäť prešľaháme a hmotu dáme na chvíľu do chladničky.

Domáci tvrdý syr z tvarohu

Z tvarohu a mlieka prevyšuje mnohé zakúpené analógy v chuťových vlastnostiach a nemá rovnaké užitočné vlastnosti. Tvrdosť produktu priamo závisí od trvania varenia roztavenej tvarohovej hmoty. Minimálna povolená doba tepelného spracovania je 10 minút.

Ingrediencie:

• tvaroh - 1 kg;
• mlieko - 1 l;
• maslo - 100 g;
• vajcia - 2 ks;
• sóda - 1 lyžička;
• soľ - 1 lyžička alebo podľa chuti.

Varenie

1. Domáci tvaroh sa naleje s mliekom a zahrieva sa na miernom ohni za miešania.
2. Tvaroh prehoďte na jemné sitko s gázou a vytlačte.
3. Tvarohový základ preložíme do hrnca, pridáme maslo.
4. Samostatne rozšľaháme trochu vajíčka so soľou a sódou, nalejeme do tvarohu.
5. Hmotu zahrievajte za stáleho miešania na miernom ohni, kým sa neroztopí a neuvarí, a potom ešte aspoň 10 minút.

Domáci kozí syr

Pikantný kozí syr doma sa pripravuje rovnako ľahko ako analógy z iného základu. Výsledný produkt bude vynikajúcou alternatívou k drahým elitným odrodám zo Španielska, Francúzska, Holandska alebo Nórska. Na realizáciu myšlienky sa musíte postarať o dostupnosť mlieka.

Ingrediencie:

• kozí tvaroh - 400 g;
• kozie mlieko - 1 l;
• vajcia - 1 ks;
• sóda - 1/3 lyžičky bez šmýkačky;
• soľ - štipka.

Varenie

1. Tvaroh sa pridáva do mlieka zahriateho takmer do varu a zahrieva sa za stáleho miešania, kým sa neobjaví priehľadná srvátka.
2. Hmota sa vyleje na sito prikryté utierkou, srvátka sa nechá odtiecť.
3. Do ešte horúceho tvarohu pridáme rozšľahané vajíčko, sódu, soľ a dôkladne premiešame.
4. Opäť sa hmota vloží do strihu látky, zviaže sa a pod tlakom.
5. Za deň bude kozí syr hotový.

Syr Adyghe z tvarohu doma

Syr z tvarohu, ktorého recept bude opísaný nižšie, sa vo svojich charakteristikách čo najviac podobá Adyghe, ale nie je pripravený z mlieka a srvátky, ako v autentickej verzii, ale s prídavkom tvarohu. Vďaka tomu je textúra produktu o niečo hustejšia ako klasická, čo vám umožňuje bez ťažkostí rezať.

Ingrediencie:

• tvaroh - 1 kg;
• mlieko - 1 l;
• maslo - 120 g;
• vajcia - 3 ks;
• sóda - 1 lyžička;
• soľ - podľa chuti.

Varenie

1. Tvaroh sa pridá do vriaceho mlieka, varí sa 30 minút za miešania.
2. Hmota sa naleje na sito s gázou, nechá sa 3-5 minút odtiecť a vráti sa do panvice.
3. Pridáme rozpustené maslo, sódu, soľ, rozšľahané vajcia, premiešame a za stáleho miešania zohrejeme do varu.
4. Hmota sa varí 10 minút, prenesie sa do vhodnej naolejovanej nádoby, nechá sa vychladnúť a niekoľko hodín sa ochladí v chladničke.

Tvaroh z kefíru

Ak chcete, môžete si vyrobiť domáci syr z tvarohu bez mlieka a iných prísad. Na implementáciu receptu budete potrebovať iba kvalitný kefír, ktorý sa stane základom na výrobu tvarohu, a ten sa zase vďaka ľahkým pohybom mixéra stane najchutnejším a najjemnejším tvarohom.

Ingrediencie:

• kefír.

Varenie

1. Kefír sa naleje do vhodnej nádoby a umiestni sa do vodného kúpeľa.
2. Produkt zahrievajte za miešania, kým sa neoddelí srvátka.
3. Hmota sa naleje na sito s gázou, nechá sa odtiecť a niekoľko hodín sa zavesí nad misku.
4. Zostáva len spracovať hmotu mixérom, okoreniť podľa želania a ochutnať.

Syr v mikrovlnke z tvarohu

Nasledujúci recept na domáci tvarohový syr je možné realizovať pomocou mikrovlnnej rúry. Celý proces netrvá veľa času a dáva slušný výsledok. Po prvom zohriatí môžete do tvarohovej hmoty pridať sušené paradajky, olivy, bylinky a ďalšie prísady podľa chuti spolu s maslom a vajíčkami.

Syr doma sa vyrába pomerne jednoducho z tvarohu. Hlavnou vecou je zároveň dodržiavať všetky požiadavky receptúry a používať iba prírodné a čerstvé suroviny (mlieko, tvaroh atď.). Dnes vám povieme, ako vyrobiť tučný, beztukový, ako aj tavený syr z tvarohu. Treba poznamenať, že všetky tieto produkty sa výrazne líšia chuťou, ako aj konzistenciou.

V dnešnej dobe je čoraz ťažšie jesť plnohodnotné a zdravé jedlo. Koniec koncov, je takmer nemožné nájsť bezpečné výrobky v obchodoch. V tomto ohľade je veľa ľudí nútených variť niektoré z nich samostatne (napríklad jogurt, zmrzlina, chlieb, kefír, fermentované pečené mlieko, dezerty atď.).

Vďaka prezentovanému článku môžete doplniť svoj arzenál domácich receptov o ďalší mliečny výrobok - syr. Odporúčame robiť s tučným alebo beztukovým tvarohom. Ale prvé veci.

Takže na výrobu syra z tvarohu doma potrebujeme:

Ingrediencie

• čerstvé kravské mlieko (je žiaduce kúpiť mastné, rustikálne) - asi 500 ml;
• tvaroh jemnozrnný prírodný nekyslý - asi 500 g;
• zmäkčené maslo - 50 g;
• jemná soľ a stolová sóda - každá ½ dezertnej lyžice.

Príprava mliečneho základu

1. Predtým, ako si doma pripravíte syr z tvarohu, mali by ste si pripraviť mliečny základ. K tomu treba jemnozrnný tvaroh poriadne rozotrieť vidličkou, aby nezostala ani jedna hrudka.
2. Ďalej sa musí vložiť do hrnca, kde sa vopred uvarilo čerstvé mlieko. Zmes varte najlepšie 10 minút, pričom ingrediencie pravidelne miešajte veľkou lyžicou.
3. Ak chcete z tvarohu získať tvrdší syr, potom treba predĺžiť dobu tepelnej úpravy (asi o 5-10 minút).

Proces otáčania

1. Keď sa mlieko a tvaroh uvaria na sporáku, mali by ste si vziať hlboký cedník alebo sito a umiestniť ho nad misku. Cedník vystelieme hrubou gázou alebo čistou bavlnenou utierkou a nalejeme doň celý obsah panvice.
2. Ďalej musíte chvíľu počkať, kým hlavná kvapalina nevytečie z tkaniva. Na uľahčenie tohto postupu by mali byť okraje gázy pevne zviazané a výsledný zväzok potom silne stlačiť rukami.

Miešanie ingrediencií

1. Pred výrobou syra z tvarohu sa musí výsledná mliečna hmota odstrániť z cedníka a znova vložiť do čistej a suchej panvice.
2. Ďalej je potrebné pridať jemnú soľ, stolovú sódu a rozmrazené maslo. Po zmiešaní produktov by sa mali niekoľko minút udržiavať na veľmi nízkej teplote. V tomto prípade by hmota mala dobre zaostávať za povrchom panvice.

Vytvarujeme syr

1. Teraz viete, ako vyrobiť syr z tvarohu. Po krátkom tepelnom spracovaní ho treba zložiť zo sporáka a nechať vychladnúť na izbovú teplotu.
2. Potom by mala byť výsledná hmota rozložená v akejkoľvek forme, predtým namazaná kuchynským olejom. V tejto forme sa domáci syr odporúča umiestniť do chladničky, kde je žiaduce držať ho aspoň pol hodiny.
3. Vlastnoručne vyrobený tvarohový výrobok sa môže konzumovať len tak, nakrájaný na kúsky a tiež pridaný do rôznych hlavných jedál, pizze a šalátov. Treba tiež poznamenať, že sa celkom dobre topí v rúre alebo mikrovlnnej rúre.

Tavený tvarohový syr: recept na varenie krok za krokom

Vyššie sme vám povedali, ako vyrobiť tvrdý syr s vysokým obsahom tuku pomocou prírodného tvarohu a dedinského mlieka. Existujú však aj iné spôsoby prípravy takéhoto produktu doma. Veľmi dobrý je napríklad tavený syr z tvarohu.

Je to pomerne jednoduché a neuveriteľne chutné. Ak ho uvaríte podľa všetkých požiadaviek receptu, potom sa takýto syr dá ľahko použiť na prípravu lahodnej talianskej pizze. Takže na výrobu domáceho smotanového syra z tvarohu potrebujeme:

Ingrediencie

• rustikálny tvaroh s maximálnym obsahom tuku - asi 500 g;
• rozmrazené maslo - asi 100 g;
• veľké čerstvé vajce - 1 ks;
• jemná stolová soľ - dezertná lyžica;
• stolová sóda - ½ malej lyžice.

Príprava syrového základu

1. Domáci tavený syr z tvarohu sa vyrába oveľa rýchlejšie ako tvrdý syr. Najprv musíte pripraviť základňu. Aby ste to dosiahli, musíte vidličkou miesiť tučný dedinský tvaroh a potom k nemu pridať rozmrazené maslo, stolovú sódu a jemnú stolovú soľ. Pridajte sem aj vajíčko.
2. Všetky tieto zložky by sa mali dôkladne premiešať pomocou mixéra alebo mixéra. V dôsledku toho by ste mali získať homogénnu hustú hmotu, ktorá sa musí okamžite podrobiť tepelnému spracovaniu.

Varenie syrovej hmoty

1. Ako variť syr z tvarohu? Na tento účel sa odporúča použiť vodný kúpeľ. Na jeho vytvorenie si musíte vziať veľké umývadlo alebo panvicu a menšie riady, ktoré sa bez problémov zmestia do prvého.
2. Pripravenú syrovú hmotu by ste preto mali vložiť do misky a potom ju vložiť do širokej nádoby, kde musíte najskôr naliať čistú vodu. V dôsledku toho získate akýsi vodný kúpeľ, v ktorom sa bude pripravovať domáci syr.
3. Bez toho, aby ste prestali miešať obsah malej misky, mala by sa uchovávať vo vriacej kvapaline po dobu 5-7 minút. Súčasne by sa mal vytvorený tavený syr stať viskóznym a dobre sa pohybovať od stien misky.

Ako správne formovať?

1. Po uvarení tavenej syrovej hmoty by ste mali pristúpiť k priamej tvorbe produktu. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať akúkoľvek plastovú formu a veľkoryso namazať jej dno a steny akýmkoľvek olejom. Potom vložte celú tepelne upravenú hmotu do riadu a ak je to možné, utlačte ju lyžičkou.
2. Záverom treba dať nádobu do chladu (nie však do mrazničky) a mliečny výrobok takto uchovávať 12-14 hodín. Počas tejto doby syr úplne stvrdne a môže sa bezpečne jesť.
3. Ak chcete vyrobiť roztavený domáci výrobok s akoukoľvek chuťou, potom pri jeho tepelnom spracovaní vo vodnom kúpeli pridajte čerstvé nasekané bylinky, nakladané alebo vyprážané huby, jemne nakrájanú šunku, papriku a ďalšie prísady.

Výroba syra bez tuku doma

Vyššie sme opísali, ako sa z tvarohu pripravuje tvrdý syr. Treba však poznamenať, že takýto výrobok môže byť vyrobený z prezentovaných surovín, ktoré vo všetkých svojich kvalitách budú pripomínať "Adyghe". Na to potrebujeme nasledujúce komponenty:

Ingrediencie

• čerstvé kravské mlieko (najlepšie s nízkym obsahom tuku) - asi 2 litre;
• citrónová šťava - z malého ovocia;
• jemný cukor - malá štipka;
• jemná soľ - ½ lyžičky.

Príprava syrového základu

1. Beztukový syr môžete pripraviť na sporáku aj pomocou pomalého hrnca. V každom scenári budete musieť pripraviť základ podľa rovnakého princípu. Aby ste to dosiahli, musíte do hrnca naliať nízkotučné kravské mlieko a potom ho veľmi pomaly zahriať na 80 stupňov. V takom prípade by ste sa mali uistiť, že sa v žiadnom prípade nerozvarí.
2. Keď sa mlieko trochu zahreje, musíte do neho pridať granulovaný cukor a soľ. V tomto zložení by mali byť všetky zložky dôkladne premiešané veľkou lyžicou. Do mlieka je tiež potrebné naliať čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu bez dužiny.
3. Keď nápoj dosiahne požadovanú teplotu 80 stupňov, musí sa odstrániť z ohňa. V tomto prípade by sa v mlieku mali vytvárať veľké biele vločky. Ak sa tak nestane, urobili ste nejakú chybu.
4. V tejto forme by mala byť zrazená mliečna hmota ponechaná pod vekom 30 minút. Počas tejto doby by mala trochu vychladnúť.

Extrakcia produktu

1. Po vykonaní všetkých opísaných úkonov sa musí mierne ochladený mliečny výrobok hodiť na viacvrstvovú gázu, ktorá sa musí najskôr vystlať sitom alebo cedníkom. V tejto forme by sa mala hmota na pol hodiny zbaviť tekutiny.
2. Keď bude obsah gázového vrecka zbavený hlavnej vlhkosti, mal by byť pevne zviazaný, položený na tanier a potom stlačený. Niektoré ženy v domácnosti na to používajú trojlitrovú sklenenú nádobu naplnenú vodou alebo nejaké kovové závažie.
3. Pod hmotnosťou syra by mala byť 10-12 hodín. V tomto prípade vytvoríte pomerne elastickú hlavu. Po uplynutí stanoveného obdobia by sa mal zbaviť gázy a umiestniť do nádoby. Takýto syr sa neodporúča skladovať v chladničke dlhšie ako sedem dní. V opačnom prípade vykysne a stane sa nepoužiteľným.

Zhrnutie

Teraz viete, ako si vyrobiť domáci syr, ktorý bude vo všetkých jeho kvalitách veľmi podobný Adyghe. Treba poznamenať, že niektoré ženy v domácnosti radšej vyrábajú takýto výrobok nielen pomocou mliečneho nápoja, cukru a soli, ale aj pomocou ďalších prísad.

Do nízkotučného syra sa teda často pridáva strúhaný cesnak alebo nasekané čerstvé bylinky. Nemožno však povedať, že takéto výrobky sa zavádzajú do syrovej hmoty až potom, čo je v cedníku a všetka hlavná vlhkosť z nej odišla (to znamená pred umiestnením výrobku pod lis).

Ako vyrobiť tvaroh?

Hovorili sme o tom, ako sa vyrába syr z tvarohu. Ale nie každá hosteska bude súhlasiť s tým, že na to použije produkt obchodu. Preto ponúkame výrobu tvarohu na vlastnú päsť. Na to potrebujeme len tri litre tučného dedinského mlieka. Ak chcete použiť tento výrobok na určený účel, je potrebné z neho vyrobiť zrazené mlieko. To sa robí celkom jednoducho.

1. Mlieko sa naleje do trojlitrovej nádoby a potom sa nechá niekoľko dní teplé. Počas tejto doby by mala úplne vykysnúť a zhustnúť. Zároveň by ste mali dostať pravý jogurt s jemnou kyslo-mliečnou vôňou a kefírovou chuťou.
2. Keď je zrazené mlieko pripravené, musí sa preniesť na smaltovanú panvicu a položiť na sporák. Po zahriatí produktu na 40-50 stupňov by sa v ňom mala oddeliť srvátka. Potom sa misky s mliečnou hmotou musia odstrániť z ohňa a ochladiť na izbovú teplotu.
3. Na záver by sa výsledná hmota mala zlikvidovať do sita, na ktoré sa musí vopred položiť hustá gáza. V tomto prípade by mala srvátka odtiecť a tučný tvaroh by mal zostať v tkanive. Aby bola zrnitejšia a suchšia, gáza by sa mala zviazať do vrecka a zavesiť na akýkoľvek riad.
4. Po niekoľkých hodinách bude domáci tvaroh úplne pripravený na použitie. Môže sa bezpečne použiť na vlastnú prípravu rôznych syrov. Pokiaľ ide o zvyšnú srvátku, tento výživný nápoj by sa nemal vylievať. Koniec koncov, môžu byť vynikajúce palacinky, rovnako ako lahodná okroshka.

Ako vyrobiť syr doma z tvarohu jednoduchý recept