Koľko kalórií je vo varenom karasovi. Varený karas

Kruci boli v Rusku vždy obzvlášť populárni. Táto ryba žije takmer všade, dá sa ľahko chytiť bežným rybárskym prútom a je veľmi chutná, uspokojujúca a zdravá. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť. Varí sa a dusí, vypráža a pečie, údi a suší. A zakaždým dostanete vynikajúce jedlo, ktoré poteší vašu domácnosť. Dnes sa pozrieme na to, čo je to vyprážaný karas. Obsah kalórií, škodlivé a prospešné vlastnosti - o tom všetkom si prečítajte v našom článku.

Kaprá rodina

Práve k tejto početnej triede riečnych obyvateľov patrí náš milovaný karas. Ide o rybu s dlhou chrbtovou plutvou a jednoradovými zubami. Má hrubý chrbát a stlačené boky. Šupiny sú veľké a dajú sa ľahko odstrániť. Priemerná hmotnosť je 0,7 kg, existujú však exempláre, ktoré sú oveľa väčšie a menšie. V predaji často nájdete ryby vážiace tri a viac kilogramov. Práve z takýchto exemplárov sa získava najchutnejší vyprážaný karas. V tomto prípade sa obsah kalórií zvýši, najmä v porovnaní s varenými rybami. A korisťou amatérskeho rybolovu sú najčastejšie malé karasy, ktoré po vyprážaní príjemne chrumkajú. Toto jedlo sa najlepšie podáva na brehu rieky.

Užitočné vlastnosti

Lacná a dostupná ryba je cenným potravinovým produktom. Obsah ľahko stráviteľných bielkovín a polynenasýtených mastných kyselín z neho robí najlepší prípravok na prevenciu infarktu a mŕtvice. Lekári odporúčajú zjesť aspoň 300 g karasa týždenne, pričom je možné aj viac. Nízke percento tuku umožňuje použitie tejto ryby v diétnej výžive. V porovnaní s ostatnými obyvateľmi rieky je dokonca aj vyprážaný karas celkom ľahký. Obsah kalórií na 100 g produktu je asi 187 kcal.

Zloženie a obsah kalórií

Vyprážaný karas je napriek množstvu malých kostí veľmi chutný. Ak je však ryba malá, potom po varení malé kosti nebudú také nápadné. A vo veľkých exemplároch a kostiach dosť veľký, bude ľahké odstrániť ich dužinu. V tele karasa je možné zjesť až 60% celkovej hmoty. Obsah tuku je 7% a obsah bielkovín je veľmi vysoký - asi 18%.

Ide o unikátny produkt, ktorý obsahuje obrovské množstvo vitamínov rozpustných v tukoch. Podobne ako ostatné riečne ryby, aj karas skromný je zdrojom vitamínov A, C, D, E. Okrem toho je zdrojom jódu a mangánu, medi a zinku. 100 g produktu obsahuje iba 87 kcal. Má veľmi nízky obsah kalórií. Vyprážaný karas sa stáva „ťažším“, teraz skúsme vypočítať, o koľko.

Spôsob varenia

Je dosť zriedkavé, že sa ryby varia v čistej forme. Preto pri výpočte obsahu kalórií v hotovom jedle musíte vziať do úvahy všetky nuansy. Najčastejšie si gazdinky príliš dlho nelámu hlavu, nalejú do nich rastlinný olej a rybu smažia do zlatista. Ukazuje sa lahodný vyprážaný karas. Obsah kalórií na 100 gramov sa vypočíta pridaním energetického zloženia oleja k samotnej rybe. To znamená, že ak do výpočtu vezmete iba olej a ryby, dostanete asi 120 kcal na sto gramov.

Diétna dávka

Ak držíte diétu, bolo by rozumnejšie zvoliť iné spôsoby prípravy rýb. Ale každý dobre vie, aké ťažké je chrumkavú kôrku niečím nahradiť. Odborníci na výživu preto odporúčajú vyprážať ryby v rúre. Aby ste to dosiahli, musíte rúru dobre zohriať, porciované kúsky namazať slnečnicovým olejom pomocou kefy a plech vložiť do rúry na 20 minút pri teplote 200 stupňov. Vzhľadom na relatívne malé množstvo oleja môžeme povedať, že ide o veľmi zdravý spôsob varenia.

Karas vyprážaný na panvici

Kalorický obsah tohto jedla už bol spomenutý vyššie, ale pozrime sa na to podrobnejšie. Takže vyprážanie na veľkom množstve oleja nie je najzdravší spôsob varenia jedla. Môžete však použiť nepriľnavé panvice. V tomto prípade môže byť dno iba jemne namazané olejom, ryba sa nepripáli. Karas je však chúlostivá ryba a mnohé gazdinky sa ho boja vyprážať na suchej panvici. Ak sa ryba prilepí, odtrhnutie bude trvať dlho a zdĺhavo. A vzhľad tým veľmi utrpí.

Cestá a pečivo

Aby sa ryby počas varenia neprilepili na panvicu, používajú sa rôzne kulinárske triky. Najjednoduchšou technikou je uvariť vyprážaného karasa v múke. V tomto prípade sa obsah kalórií mierne zvyšuje, pretože samotná múka má nutričnú hodnotu a keď je nasýtená olejom, stáva sa ešte ťažšou. Podobným spôsobom fungujú aj krekry. Nedá sa však povedať, že by sa produkt nadmerne mastil. 100 g rýb vyprážaných v múke neobsahuje viac ako 150 kcal. To znamená, že jedinou otázkou je, či môžete po tejto porcii prestať.

Chutné prísady

Patria sem vajcia a majonéza, kyslá smotana a syr. Tieto prísady sa často používajú na to, aby karas získal chutný vzhľad a krásnu kôrku. A samozrejme, obsah kalórií sa z toho približne zdvojnásobí. Ak samotná ryba obsahuje 87 kcal, potom s majonézou to môže byť už 200 kcal na 100 g produktu. Súčasné použitie múky a vajíčka a posypanie syra na karasa teda ešte viac zvýši obsah tuku v hotovom výrobku.

Škody na zdraví

Ľudia trpiaci chorobami tráviaceho traktu by do svojho jedálnička nemali zaraďovať vyprážaného karasa. A nie je to len o kalóriách navyše. Pri vyprážaní sa väčšina prospešných látok stráca, to znamená, že výrobok sa stáva takmer neutrálnym, ak nie škodlivým. Zaťaženie tela sa veľmi zvyšuje, pankreas a pečeň sú pod útokom. Ak teda dodržiavate zásady zdravej výživy, odporúča sa jesť vareného alebo duseného karasa. Môžete piecť v alobale alebo vyprážať na teflónovej panvici, s minimálnym množstvom oleja, bez múky a iných prísad.

Karas v kyslej smotane

Toto zdravé, chutné a nie príliš kalorické jedlo sa dá jesť každý deň. Budete potrebovať čerstvé ryby, očistené a umyté, nakrájané na porcie. Každý kúsok jemne osoľte a okoreňte a potom rozložte na plech v jednej vrstve. Navrch natrieme kyslou smotanou. Na to môžete použiť domáce alebo kupované nízkotučné, všetko závisí od chuti. Ostáva už len upiecť v rúre na 20 minút. Podávajte so zeleninou, varenými zemiakmi alebo zeleninovým gulášom. Ideálne jedlo pre tých, ktorí držia diétu.

Obsah kalórií varený karas je 102 kcal na 100 gramov produktu.

Karas je rod lúčoplutvých rýb z čeľade kaprovitých. Telo karasa je vysoké, s mohutným chrbtom, zo strán mierne stlačené, s veľkými šupinami. Farba, v závislosti od biotopu, od strieborno-šedej po zlatú. Dĺžka tela dospelého karasa je 40-50 centimetrov, hmotnosť je 2-3 kilogramy. Tieto ryby sa živia planktónom, malými bezstavovcami a rôznou vegetáciou.

Karas je húževnatá ryba, preto sa používa ako nástraha (malý karas) na lov šťúk.

Zloženie a prospešné vlastnosti vareného karasa

Varené mäso z karasa je bohaté na minerály, ktoré sú pre ľudský organizmus nevyhnutné. Obsahuje: fluór, vápnik, fosfor, chlór, chróm, vápnik, sodík, horčík, ako aj vitamíny B, A, E, C a PP.

Konzumácia varených rýb zlepšuje funkciu mozgu, má pozitívny vplyv na nervový systém a zlepšuje zrak. Okrem toho karas obsahuje malé množstvo kalórií, takže ľudia, ktorí si strážia postavu, ho môžu zaradiť do svojho jedálnička.

Okrem toho je prínosom karasa, že mäso tejto ryby stimuluje tráviaci systém a aktivuje syntézu enzýmov.

Varený karas vo varení

Pri tepelnej úprave karasa by ste ho nemali prepiecť ani prepiecť. Na túto rybu stačí desať minút varu a pätnásť minút smaženia, inak rybie mäso stvrdne a vysuší.

Varený karas BZHU na 100 gramov

B - 20,7; F - 2,1; U - 0; Kalórie: 102 kcal na 100 gramov vareného karasa.

Aký je glykemický index vareného karasa?

Glykemický index vareného karasa je nula.

Varenie vareného karasa

Ingrediencie:

karas podľa chuti
soľ podľa chuti
maslo podľa chuti
múku podľa chuti
voda 0,5 šálky
krém podľa chuti
cibuľa 1 hlava
korenie

Uvarenú rybu osolíme a dáme na 30 minút do chladničky. Múku rozdrvíme s maslom, zriedime horúcou vodou (0,5 šálky) a smotanou. Tekutinu priveďte do varu, pridajte rybu a cibuľu.

Pokrm dochutíme soľou a mletým korením. Varte, kým nie je hotové, zakryte hrniec pokrievkou. Z hotového vývaru musíte odstrániť cibuľu.

Ako prílohu podávame varené zemiaky. Malých karasov uvaríme vcelku, veľkých prekrojíme na polovice.

Karas je morská ryba a vo väčšine poddruhov aj sladkovodná ryba. Rozšíril sa po celej našej krajine a Európe. Karas môže byť strieborný a zlatý, s lesklými, jasnými šupinami. Karas strieborný nie je taký prieberčivý ako kapor zlatý, preto je jeho počet výrazne vyšší. Veľkosť karasa takmer nikdy nepresahuje 40 cm a hmotnosť - 2 kg.

Svetová zdravotnícka organizácia odporúča jesť karasa niekoľkokrát týždenne. Je to kvôli jeho prospešným vlastnostiam. Medzi chemické prvky patrili chlór, fosfor, vápnik, nikel, chróm, železo, draslík, horčík, molybdén, sodík, fluór.

Kalorický obsah čerstvého karasa je 87 kcal. Kompozícia obsahuje bielkoviny - 17,7 g, tuky - 1,8 g.

Existuje veľa možností na prípravu tejto ryby. Karas je údený, sušený, nakladaný, vyprážaný, pečený, varený, sušený, dusený. Je dôležité nezabudnúť, že pri dlhšom tepelnom spracovaní sa mäso môže ukázať ako suché a tvrdé, takže stredne veľké vzorky sa zvyčajne vyprážajú maximálne 15 minút a varia nie dlhšie ako 10 minút.

Čerstvého karasa je možné kúpiť v obchode takmer kedykoľvek počas roka. V tomto prípade treba brať do úvahy brucho a žiabre. Prvý by nemal byť opuchnutý a druhý by mal byť červený alebo ružový. Mäso karasa obsahuje impozantné množstvo vápnika, čo pri neustálej konzumácii priaznivo ovplyvňuje stav vlasov, kostí a nechtov. Pre svoje vynikajúce vlastnosti sa často predpisuje pri zdraviu prospešných diétach. Karas dokáže dodať ľudskému telu potrebné bielkoviny, stimulovať bezproblémové fungovanie žalúdka a posilniť celkové funkcie organizmu.

Kalorický obsah vareného karasa

Karas patrí do čeľade kaprovitých. Najrozšírenejší je karas sladkovodný, ktorý žije v jazerách a riekach Ruskej federácie a Európy, ale karas morský nájdeme aj v pobrežných vodách Čierneho mora. Ryby sú cenovo veľmi dostupné a sú najviac žiadané v teplom období, kedy sa predávajú naživo.

Karas má všetky prednosti sladkovodných rýb, najmä: bohaté vitamínové zloženie, ľahkú stráviteľnosť a vysoký obsah bielkovín. Vitamíny: A, B1, B2, E, C, PP. Medzi chemickými prvkami stojí za to zdôrazniť chlór, fosfor, vápnik, nikel, chróm, železo, draslík, fluór, sodík, horčík.

Kalorický obsah vareného karasa je 102 kcal. Kompozícia tiež obsahuje bielkoviny - 20,7 g, tuky - 2,1 g.

Sladkovodný karas nie je z hľadiska prospešných vlastností horší ako morské ryby. Vývar aj mäso z vareného karasa sú veľmi výživné. Jeho filé je veľmi jemné a jemné, takže malé ryby sa varia nie dlhšie ako 10 minút, inak je mäso tvrdé a suché. Taktiež pred varením treba sladkovodné ryby namočiť do slaného roztoku a pri samotnom varení pridať rôzne druhy korenia, aby ste sa zbavili pachu rias. Vareného karasa a rybaciu polievku z neho by mali konzumovať ľudia, ktorých trápia žalúdočné vredy a zápaly žalúdka. Sladkovodný karas pozoruhodne stimuluje správnu činnosť tráviaceho traktu a priaznivo pôsobí aj na lepšie vylučovanie žalúdočnej šťavy.

Pri výbere živého karasa si treba dať pozor na brucho a žiabre. Brucho by nemalo byť opuchnuté a žiabre by mali byť jasne červené alebo ružové.

- Pri vypitvaní ryby nechávajú kaviár a mlieko, ktoré ide aj do rybacej polievky a pridáva do nej viac tuku.

Môžete si dať karasovú rybiu polievku slúžiť teplé aj studené.

Hlavná nevýhoda varenie karasová rybacia polievka spočíva v kostnatosti rýb. Druhým mínusom je pach karasa, ktorý zaváňa blatom. Predpokladá sa, že ak zmrazíte a potom rozmrazíte ryby, zápach zmizne.

- cenačerstvý karas v sezóne od mája do júna - 80 rubľov / 1 kilogram, mimo sezóny - 200 rubľov. (údaje k júnu 2017).

- Obsah kalórií karas - 86 kcal / 100 gramov.

Väčšina sezóna karas - v máji. Na jeseň a v zime je v obchode takmer nemožné zohnať čerstvého karasa.

Zlatý klinec 2 druhy karas - červený alebo nazývaný aj zlatý a strieborný (biely). Vo vodnom prostredí možno nájsť aj hybridné druhy karasov.

Chytanie karasa je jeden celok umenie pre rybára, pretože je náročný na jedlo. Môže hrýzť napríklad červy, krvavce, aj chlieb a nikdy neuhádnete, na akú návnadu si karas v danej chvíli vezme. Chovatelia karasov často používajú rôzne aromatické prísady: cesnak, ochutené syry, valerián, korvalor, niektorí dokonca kvapkajú petrolej.

- Ochutnajte karas sa bude líšiť v závislosti od jeho biotopu. Napríklad, ak je karas chytený v malom bažinatom jazere, potom chuť mäsa bude mať mierny zápach bahna. Najvhodnejšie je chytať karasa na veľkých vodných plochách, väčšinou s čistou vodou. Jedlá z rýb sú šťavnaté, jemné, bez cudzích pachov a najzdravšie. Okrem toho sú karasy v takýchto nádržiach zvyčajne dosť veľké.

Karas - pekný zdravé a nízkokalorické ryby. Obsahuje veľa bielkovín (takmer 18 gramov v 100 gramoch rýb), ktoré telo veľmi ľahko vstrebáva. Neexistuje prakticky žiadny tuk. Vďaka vysokému obsahu kyseliny nikotínovej (vitamín PP) pomáha konzumácia karasa normalizovať proces trávenia a priaznivo pôsobí na činnosť žalúdka, pankreasu a pečene. Ryby obsahujú aj minerálne prvky ako fosfor, vápnik, chróm, ktoré posilňujú kostné tkanivo, zuby, nechty, zvyšujú odolnosť organizmu.

- Po uvarení Karasa môžeme dochutiť bylinkami a pod pokrievkou podusiť ešte 5 minút, aby pokrm nabral a nasal vôňu.