Ako piť kávu podľa etikety. Káva

Rôzne kávové nápoje vyžadujú rôzne poháre. Orientálna káva sa teda pije zo šálky dmitas (60-75 ml). Navyše je to štandardný objem pri príprave tohto typu nápoja.

Perfektné šálka na espresso má zaoblené okraje, zhrubnuté steny, kónický tvar, objem najmenej 60 ml. V espresso šálkach sa podávajú aj nápoje na báze espressa (copetto, macchiato, romano a ristretto) s minimálnym pridaním rôznych prísad.

Šálky na cappuccino objemy 140-220 ml sa používajú aj na podávanie niektorých druhov espressa (doppio, con panna), všetkých druhov národných jedál (viedenská káva) a dokonca aj dezertov (glazúra s rumom).

Na americkú a filtrovanú kávu je zvykom používať špeciálny bežný hrnček s objemom 220-230 ml.

Tradične sa podáva káva v porcelánovom riade.

Na kávové koktaily s prídavkom ľadu a alkoholu použite sklo okuliare highball (150-300 ml), pohár (200-320 ml), old fashion (180-320 ml), kokteilový pohár s miskou v tvare lievika (120-160 ml), mliečny kokteil (300-350 ml). K dispozícii je špeciálny pohár frappé určený pre koktaily na báze studenej kávy (160-200 ml).

Na horúcu kávu s použitím alkoholu pohár na vínoÍrska káva - vysoký pohár na stopke s uškom (240-280 ml). Podáva tiež všetky variácie latte (káva s mliekom) a glace (káva so zmrzlinou).

Je zvykom podávať kávu ku káve lyžička, ktorá je tvarom a kapacitou podobná čajovni. Ak sa však káva naleje do šálok dmitas, podávajú sa lyžice s objemom 3 ml, ktoré sa tiež nazývajú „mokka lyžičky“.

Prestrieť stôl

Podľa etikety konferenčný stolík podávané opatrne. Stôl je pokrytý farebným obrusom a ozdobený kvetmi, sviečkami a popolníkmi. Na obrus sa položí podšálka, na ňu sa položí šálka a lyžička, naľavo od nej tanierik a nožík pre prípad, že sa ponúka hrianka, na ktorú sa dá natrieť maslo alebo marmeláda. Napravo od taniera sa umiestni nôž s čepeľou smerom k tanieru a naľavo od neho sa umiestni malý obrúsok.

Je vhodné podávať kávu na stôl presne v nádobe, v ktorej bola pripravená, ale môžete ju naliať do inej.

Pre silná čierna káva Najlepšie fungujú šálky kávy. Káva s mliekom možno naliať do čajových šálok.

Šálky kávy sa nalievajú pri stole, nie všetky šálky sa plnia naraz, ale jedna po druhej, pričom šálku okamžite podávajú hosťovi a snažia sa to urobiť tak, aby ho nerušili.

Čo podávať ku káve

Základné vlastnosti konferenčného stolíka - horúce mlieko, smotana a cukor.

Môžete podávať kryštálový aj rafinovaný cukor, ale uprednostňuje sa druhý. Cukorová pinzeta sa ponúka na rafinovaný cukor. Ak nie sú na stole, môžete si vziať cukor rukou, ale mali by ste sa snažiť nedotýkať sa iných kúskov. Neberte cukor lyžičkou.

Malé je vhodné podávať ku káve. občerstvenie a sladkosti: sendviče, koláče, koláče, sušienky, muffiny, sušienky, koláče, koláče, sladké oriešky, čokolády, zmrzlina, plátky citróna, iné ovocie a bobule. Na stôl si môžete dať aj džús, minerálku alebo ľadovú vodu, keďže niektorí ľudia radi pijú horúcu kávu s veľmi studenou vodou. Hosťom môžete ponúknuť koňak a rôzne likéry.

Ako podávať kávu na orientálny spôsob

Káva orientálne podávané osobitným spôsobom. Existuje niekoľko spôsobov podania. Napríklad pred hosťa sa postaví šálka kávy. Napravo od nej na koláčový tanier je položený pohár studenej prevarenej vody, do ktorej sa občas pridáva citrón.

Ďalšou metódou je naservírovať každému hosťovi malú porciu podnos, na ktorom stojí šálka kávy. Naľavo od nej je umiestnená ružica s cukrom a napravo je pohár studenej prevarenej vody. Na podnos je tiež umiestnený turek s čerstvo uvarenou kávou a koláčový tanier s čajovou lyžičkou.

Pravidlá etikety

Káva sa pije po malých dúškoch bez toho, aby vydávala hlasné zvuky. Do nápoja by ste nemali namáčať sušienky a nemali by ste piť kávu, keď jedlo v ústach ešte neprehltnete.

Podšálka držaný v ľavej ruke a privádzaný do úst pravou pohár. Pri pití kávy s mliekom sa tanierik necháva na stole. Lyžica potrebné na dezert alebo na primiešanie cukru do kávy. Keď sa cukor rozpustí alebo dojete dezert, vyberte lyžicu zo šálky alebo vázy a položte ju na tanierik. Prázdna šálka by mala byť umiestnená na tanieriku a nie na žiadne voľné miesto. Nemýľte si ani tanierik s popolníkom.

Káva s alkoholom, spravidla pijú v obývačke. Zároveň sa dámam zvyčajne ponúkajú likéry a mužom koňak.

Káva na banketoch

Počas banketov Káva sa zvyčajne podáva nasledovne.

1. Na tácku s obrúskom položíme šálky s podšálkami, pohár s lyžičkami a cukorničku s klieštikmi.

Čašník prináša kanvicu horúcej kávy a každý účastník banketu sa obsluhuje sám.

2. Uložíme na tácku s obrúskom dve kanvice na kávu- jeden s cukrom, druhý bez cukru, potom - šálky, naukladané tanieriky a pohár s lyžičkami.

Čašník, držiac podnos v dlani ľavej ruky, položí šálku pravou rukou na vrchnú podšálku, naleje kávu do 2/3 objemu šálky a položí kanvicu na podnos a obslúži hosťa. šálka a tanierik.

3. Hostí obsluhujú dvaja čašníci. Jednu drží v ľavej ruke podnos s dvoma kanvicami na kávu, druhý - podnos so šálkami, tanierikmi a lyžičkami.

Prvý ponúkne kávu a naleje ju do šálky, ktorú má partner položenú na tanieriku na podnose.

Káva počas pôstu

Ľudia, ktorí milujú kávu a chcú jej vyhovieť rýchlo, musíte si zapamätať nasledovné. Ako viete, pôst je časom očisty a modlitby, počas ktorej sa veriaci vedome zriekajú pôžitkov.

Cirkev síce kávu nezaraďuje medzi rýchle občerstvenie, no napriek tomu odporúča zdržať sa konzumácie takýchto jedál, najmä ak máte na nich zvláštnu závislosť – to je zmysel pôstu. Radšej namiesto kávy ovocné alebo bylinkové čaje. Obmedzenia sa netýkajú najmä cukru, ale v takýchto chvíľach je tiež vhodné zdržať sa sladkostí.

Pokračujúc v zvažovaní pravidiel etikety pri stole, v tomto článku sa budeme zaoberať takou dôležitou témou, ako správne piť nápoje podľa pravidiel etikety pri stole vo formálnom prostredí.

Ako piť rôzne nápoje podľa pravidiel stolovej etikety?

Etiketa pri pití pri stole má základné pravidlá, ktoré treba dodržiavať. Nasledujúce tipy platia pre všetky nápoje:

• Dúšok nápoja si dajte len vtedy, keď nemáte jedlo v ústach.
• Nehltajte nahlas, pite malé dúšky, nezakláňajte hlboko hlavu.
• Rada pre ženy: ak plánujete piť, nenoste príliš veľa rúžu; Na skle by nemali zostať žiadne špinavé stopy po rúži.
• Dokonca aj pred pitím akéhokoľvek jedla si musíte utrieť pery obrúskom. Nezanechávajte žiadne škaredé stopy na okrajoch pohára alebo šálky.
• Hrnčeky sa musia držať iba za rúčky, poháre na víno a poháre sa musia brať za „pás“ a len panáky za „boky“.
• Nikdy neprenášajte kúsky ľadu z jedného nápoja do druhého, napríklad z pohára vody do šálky kávy.

Horúce nápoje

Káva a čaj. Tu sú základné pravidlá, ktoré treba dodržiavať. Nikdy nenechávajte lyžičku v šálke kávy alebo čaju, položte ju na podšálku šálky alebo tanier. Pečeň alebo iný zákusok si môžete namáčať do kávy alebo čaju, len ak ste sami, doma a nikto to nevidí. A najdôležitejší bod, NEOhýbajte malíček pri pití kávy alebo čaju, to sú tradície viktoriánskej éry, toto je 21. storočie. Musíte byť veľmi opatrní, keď spúšťate kocky cukru alebo sypete cukor do pohára, aby ste nepostriekali suseda alebo seba.

Najchutnejší čaj je čerstvo uvarený čaj z veľkých listov. Na stole sa podávajú dve kanvičky: jedna s čajovými lístkami, druhá s horúcou vodou. Voda z druhej kanvičky sa používa na riedenie silne uvareného čaju, ale priamo vo vlastnej šálke. Čo robíme s balením použitých balíčkov cukru a smotany? Opatrne ich položte na okraj tanierika alebo na koláčový tanier. Lyžičku používame len na zamiešanie smotany alebo cukru. Po použití je potrebné lyžicu položiť na tanierik. Dostali ste teda čaj – aké sú vaše akcie? Uško na šálke je na ľavej strane, iba tak sa šálka podáva na stôl. Cukor pridávate opatrne kliešťami, ak sa podáva vo forme kociek, lyžičkou, ak je cukor vo forme piesku. Potom nápoj potichu premiešame, lyžičkou dochutíme čaj, lyžičku položíme na tanierik, až teraz otočíme rúčkou šálky doprava a šálku vezmeme pravou rukou.

Citrón do čaju. Ak sa citrón podáva na bežnom tanieriku, potom ho prenesieme špeciálnou vidličkou, ktorá bude ležať vedľa citróna. Nie je zvykom dojesť citrón, ktorý ostane po čaji.

Nezvyčajný konzumný rituál orientálna káva, ako ho v Turci podávajú na stôl. Turek je položený na koláčový tanier a pred vami je prázdna šálka kávy. Najprv musíte lyžičkou preniesť penu do šálky a potom si naliať kávu. Predtým, ako budete piť ľadová káva(a tento druh kávy pijete zo špeciálneho kužeľovitého pohára so slamkou), treba počkať, kým sa roztopí zmrzlina, ktorú budete miešať lyžičkou.

Studené nápoje

Ľadová voda. Nikdy neprehĺtajte vodu nahlas, aj keď ste veľmi smädní. Nikdy nechrumkajte ľad v ústach, aj keď je súčasťou nápoja. Pred naliatím minerálnej vody z fľaše do pohárov je potrebné po otvorení fľaše utrieť hrdlo obrúskom.

Koktaily. Keď pijete kokteil, jediné, čo sa nedá jesť, je slamka, ktorá musí zostať v pohári. Tyčinky na miešanie kokteilov, dáždniky - všetko ide na stôl alebo tanier (koláčový tanier). Na večierkoch, keď neustále držíte v ruke drinky, je potrebné všetky tieto doplnky držať v obrúsku a v ruke, kým nenájdete vhodné miesto, kde ich môžete vyhodiť. Ak sú vaše koktailové ozdoby jedlé, môžete ich zjesť.

Horúce nápoje. Medzi horúce nápoje patrí čaj, káva, kakao, čokoláda. Pripravujú sa rôznymi spôsobmi. Ak sa teda kakao a čokoláda uvaria a privedú do varu, potom by sa čaj a káva nikdy nemali variť, pretože pri varení sa zakalia a stratia svoju vôňu a chuť. Preto je namiesto výrazov „variť čaj“ a „variť kávu“ lepšie povedať „uvarte si čaj alebo kávu“, čo je bližšie k pravde.

Teplota vody v čase varenia čaju alebo kávy by nemala presiahnuť 96°C.

Čaj sa podáva v šálkach umiestnených na tanierikoch alebo v pohároch vložených do šálok a umiestnených na koláčovom tanieri. Čaj nalejte tak, aby bola vzdialenosť od povrchu čaju k okraju šálky alebo pohára približne 0,5-1 cm.

Po umiestnení čajovej lyžičky na každú podšálku (alebo tanier) s rukoväťou v opačnom smere ako rukoväť držiaka šálky alebo pohára sa šálky čaju umiestnia pred každú osobu sediacu pri stole tak, aby rukoväť šálky, resp. držiak skla je otočený doľava.

Na stôl na čaj sa položí cukornička s cukrom a pinzetou alebo lyžica na prenesenie cukru do pohára (skla); vázu s džemom (alebo medom, džemom a pod.), vedľa ktorej sa položí stoh ružíc (zvyčajne podľa počtu prítomných pri stole) a lyžica na prekladanie džemu do ružíc.

Ak sa cukor podáva v hrudkách, prenesie sa do šálky pomocou pinzety a granulovaný cukor - lyžičkou.

Pokojne zmiešajte čaj a cukor. Potom vyskúšate čaj lyžičkou a potom, položíte lyžičku na tanierik a otočíte šálku s rúčkou doprava, pravou rukou uchopte šálku za rúčku, priložte ju k perám a vypite ju. čaj v malých dúškoch.

Citrón na čaj podávame nakrájaný na kolieska v sklenenom alebo porcelánovom podnose alebo na tanieriku. Vedľa citróna položte vidličku na prenášanie.

Ak sa džem podáva s čajom, ľavou rukou vyberú ružicu zo stohu ležiaceho vedľa vázy s džemom a prinesú ju do vázy s džemom. Pravou rukou vezmite dezertnú lyžičku (leží buď na váze s džemom alebo na tanieriku vedľa vázy) a džem opatrne presuňte do zásuvky. Po umiestnení lyžičky na miesto položte ružičku s džemom vpravo vedľa šálky (na úroveň podšálky) a vypite čaj.

Ak sú v džeme semená, napríklad čerešňové, potom ich pomocou čajovej lyžičky položte na okraj čajovej podšálky.

Niekedy sa k čaju podáva likér. Pije sa z malých (koňakových) pohárov po malých dúškoch, pomaly, striedavo s čajom.

Keď sa hosťom ponúka sladký koláč alebo koláč k čaju, pred každú osobu sa položí dezertný tanier, a ak žiadny nie je, položí sa tanier na koláč alebo občerstvenie a položí sa dezertný nôž a vidlička. K piškóte sa podáva len dezertná lyžička.

V tomto prípade je dezertný tanier umiestnený vedľa šálky čaju s podšálkou, napravo od nej, ale tak, aby okraj taniera najďalej od sediacej osoby a vzdialený okraj podšálky boli na rovnakej úrovni. . Koláč sa konzumuje nožom a vidličkou a nôž sa položí čepeľou na stranu taniera.

Pre milovníkov si môžete pripraviť čaj s mliekom alebo smotanou.

V tomto prípade sa šálka naplní do 2/3 alebo 3/4 čajom, do ktorého sa naleje mlieko alebo smotana. Okrem toho sa horúce mlieko alebo smotana podáva s čajom v mliečnych džbánoch alebo smotanách.

Kávu je možné pripraviť rôznymi spôsobmi:

čierna káva - uvarená a precedená káva;

káva s horúcim mliekom (smotana);

Káva Venek – sladká čierna káva preliata šľahačkou a práškovým cukrom;

Varšavská káva sa pripravuje s pečeným mliekom s pridaným cukrom a podáva sa v čajových šálkach s tanierikmi a čajovou lyžičkou a pije sa rovnakým spôsobom ako čaj;

Orientálna káva je dvojnásobné alebo aj štvornásobné množstvo kávy, pomleté ​​na prášok, s pridaním malého kúska cukru na zjemnenie chuti. Orientálnu kávu pripravujú v tureckom hrnci a podávajú ju v ňom. Turek s hotovou kávou sa položí na koláčový tanier, na tanier vedľa moriaka sa položí lyžička a zložený papierový obrúsok. Káva sa naleje z tureckej kávy do malej 100 gramovej šálky. Pravda, je tu jedna jemnosť. Najprv musíte preniesť kávovú penu do šálky; Turci to berú čajovou lyžičkou tesne pri stene, akoby ju „rezali“. A až potom sa turecká káva zmieša a naleje spolu s usadeninou do šálky.

Všimnite si, že podľa etikety musí kávu z tureckej kávy naliať do šálky hostiteľka a nie samotný hosť.

A ešte jedno želanie. K orientálnej káve je zvykom podávať oddelene v pohári vychladenú a citrónom okyslenú vodu. Faktom je, že orientálna káva sa podáva s usadeninou a jej častice sa nevyhnutne usadzujú na sklovine zubov. Po vypití kávy teda stačia len dva až štyri dúšky okyslenej vody a zuby máte stále čisté;

Ľadová káva je čierna sladká káva, vychladená na 8-10°C, do ktorej sa dáva kopček zmrzliny. Táto káva sa podáva v kónickom pohári s hrubým dnom na koláčovom tanieri. Pri obzvlášť zvláštnych príležitostiach si môžete pod pohár s kávou vložiť vyrezávaný obrúsok, ako je to podľa etikety zvykom. Na stranu položte dezert alebo čajovú lyžičku a 1-2 slamky. Kým sa zmrzlina neroztopí, pravidelne ju miešajte lyžičkou a jedzte ju po troškách. Potom sa lyžica položí na tanier a káva sa po malých dúškoch popíja slamkou.

Kakao a čokoláda sa podávajú horúce a sladké v čajových šálkach na tanieroch s čajovou lyžičkou. Najprv sa pijú lyžičkou a potom sa rovnako ako čaj popíjajú zo šálky po malých dúškoch.

Studené nápoje. Medzi studené nápoje patria nealkoholické a alkoholické nápoje.

Málokedy sa obed zaobíde bez rôznych nealkoholických nápojov. V skutočnosti, keď väčšina ľudí zje jedlo, zapíja ho rôznymi nápojmi. Sú to prírodné čisté a sýtené vody, stolové minerálne vody, kvas, ovocné nápoje, ovocné a bobuľové sýtené nápoje, ovocné a bobuľové šťavy a mnohé ďalšie.

Ako vidíte, nápoje sú prezentované pre všetky chute. Pri podávaní nápojov na stôl sa však musíte zamerať nie na chuť hostí, čo je, samozrejme, tiež dôležité, ale na ich kompatibilitu s jedlami, ktoré sa majú podávať na stôl. Ak napríklad džúsy vyhovujú chuti niektorých jedál, potom úplne nahradia nešťastné produkty z vína a vodky. Takže na občerstvenie môžeme odporučiť ľahkú hroznovú šťavu, citrónovú šťavu, ktorá je vhodná najmä na rybie pokrmy, mrkvovú šťavu, brezovú šťavu atď.; na horúce jedlá z rýb - brusnicový džús, citrón, drieň a čerešňový slivkový džús; na horúce mäsové jedlá - paradajky, červené hrozno, granátové jablko, jablko, čierne ríbezle, slivky a iné šťavy, chlebový kvas; na dezert (sladké jedlá) - dezertné sýtené ovocné a bobuľové nápoje, sladké ovocné a bobuľové šťavy.

Takmer všetky tieto nápoje sa pijú v malých dúškoch z pohárov na víno, kvasu a ovocných nápojov - z hrnčekov alebo pohárov a pohárov a džúsov - z kužeľových pohárov. A čo je veľmi dôležité: hrnčeky sa berú za rúčky, poháre na víno a poháre - pri „pásoch“ a stĺpce sú za „bočnicami“.

Predtým, ako si jedlo umyjete akýmkoľvek nápojom, určite si utrite pery obrúskom, aby ste na okrajoch riadu nezanechali nepríjemné stopy.

Po otvorení fľaše minerálky alebo nealko by ste mali utrieť hrdlo fľaše a až potom naliať nápoj do pohárov.

Pri zdvíhaní hrdla fľaše z pohára musíte urobiť rotačný pohyb „smerom k vám“ - potom kvapka tekutiny nepadne na obrus.

Koktaily, ktoré sú v poslednej dobe veľmi obľúbené, sa podávajú v špeciálnych pohároch alebo kónických či valcových pohároch. Pijú ich väčšinou cez slamku. Nevyhnutnou podmienkou je, že koktaily musia byť pred podávaním dobre vychladené. Preto je vhodné pred podávaním uchovávať rovnomerné poháre v chladničke.

Na slávnostnom stole sa tradične podávajú rôzne alkoholické nápoje. Okrem toho sa k rôznym jedlám odporúčajú rôzne nápoje podľa ich chuťovej kombinácie. Napríklad: vodka a bitters sa podávajú s predjedlami; na prvé jedlá (polievky) - Madeira, portské víno; na horúce jedlá z rýb - biele prírodné vína; na mäsové jedlá - prírodné červené vína; na dezertné sladké jedlá - šampanské alebo dezertné vína; na čaj - likér, na kávu - koňak. Každý nápoj vyžaduje pohár alebo pohár vhodnej kapacity a čím silnejší je nápoj, tým je pohár menší. Pri prestieraní stola sú všetky poháre umiestnené v poradí, v akom sa majú jedlá podávať, t.j. V prvom rade od sediacej osoby sprava doľava je umiestnená vodka, Madeira a pohár na minerálnu a ovocnú vodu a v druhom rade - rýnske víno, Lafite a pohár na šampanské.

A ešte jedna jemnosť, na ktorú treba pamätať pri príprave vín na sviatočný stôl. Pre úplnejšie a živšie vyjadrenie chuti a buketu vín má veľký význam teplota, pri ktorej sa podávajú. Preto sa biele stolové a polosladké vína odporúčajú podávať mierne vychladené: v zime - na teplotu 12-14 ° C, v lete - na 8-10 ° C.

Naopak, suché červené stolové vína sa zahrievajú: v zime na 20 ° C av lete - až na 18 ° C. Sherry a Madeiru sa tiež odporúča zohrievať o 4 – 5 °C nad izbovú teplotu a červené vína, ako napríklad portské, vykazujú svoje najlepšie vlastnosti pri izbovej teplote. To isté možno povedať o dezertných a likérových vínach.

Šampanské sa musí podávať vychladené, aby sa zabránilo nadmernému uvoľňovaniu oxidu uhličitého. Mimochodom, po uvoľnení oxidu uhličitého sa odporúča piť šampanské.

Všetky vína sa pijú po malých dúškoch, zapíjajú sa jedlom. Pokiaľ ide o vodku, nie je možné ju piť s jedlom alebo uhasiť smäd. Ak chcete oslabiť horkú horkú chuť vodky, musíte ju jesť - zvyčajne s občerstvením. Nie je náhoda, že ho pijú na začiatku sviatku, aby povzbudili chuť do jedla a uvoľnili napätie, a to postupne - nie viac ako 1-2 poháre.

Snáď každý z nás bol na banketoch, kde sa pred každého účastníka postaví aspoň 5-6 pohárov, nepočítajúc poháre na likér a koňak, ktoré sa kladú pred hostí bezprostredne pred podávaním čaju alebo kávy. Teraz spočítajme: ak zapijete každé jedlo aspoň jedným pohárom, ukáže sa, že ste vypili celú pollitrovú fľašu. Samozrejme, je to veľa a dokonca veľa: z hľadiska objemu aj obsahu alkoholu. Preto, keď si sadnete za stôl, pozrite sa, koľko a akých pohárov je pred vami, sami sa rozhodnite, aké víno budete piť a od ktorého sa zdržíte. Povedzme, že nepijete vodku (ani iný nápoj), ale vyzývajú vás, aby ste si ju naliali. Neodporúčame sklo blokovať rukou alebo odkladať a neúspešne vysvetľovať, prečo odmietate. Stačí povedať: "Ďakujem, nechcem." A ak vám nalejú vodku, nevenujte tomu pozornosť, kým to nezmizne zo stola.

Najčastejšie sa však pred každého účastníka hostiny stavajú 3 poháre: napríklad pohár na biele prírodné víno, na červené víno a pohár na vodu, alebo povedzme pohár na vodku, pohár na červené prírodné. víno a pohár na vodu, alebo nakoniec pohár na vodku, pohár na šampanské a pohár na víno.

Koľko alkoholických nápojov môžete vypiť pri sviatočnom stole? Táto otázka nie je pre každého, ale hlavne pre tých, ktorí nepoznajú svoje schopnosti, necítia mieru svojho pitia a radšej sa správajú „ako všetci ostatní“. To je, samozrejme, nesprávne a poškodzuje to osobnú autoritu aj zdravie a okrem toho je to nepríjemné pre spolustolovníkov; nie je žiadnym tajomstvom, že neschopnosť ovládať sa má niekedy veľmi poľutovaniahodné následky.

Treba piť s mierou a nesnažiť sa vypiť každý pohár do dna. Odporúčame vám zamerať sa na hostiteľov pri stole: dobre vychovaní ľudia, ktorí si uvedomujú svoju zodpovednosť za seba a za svojich hostí, vždy pijú s mierou.

Sú ľudia, ktorí alkohol nepijú vôbec. Podľa etikety by sme nemali trvať na tom, aby určite pili, a prichádzajú s takými provokatívnymi prípitkami ako „Na zdravie otcov“, „Na zdravie matiek“, „Na zdravie detí“. Je nepravdepodobné, že niekto, kto má chorého otca alebo staršiu matku, odmietne piť na svoje zdravie, aj keď je to pre neho úplne kontraindikované. A výsledkom je zlý zdravotný stav, otrávená nálada.

Podľa etikety môže nepijak po ďalšom prípitku zdvihnúť pohár a položiť ho späť na svoje miesto. Zároveň si môžete načapovať pohárik, čím prejavíte úctu svojim spolustolovníkom.

Pohár by ste nemali naplniť až po vrch, pretože jeho zdvihnutie a priloženie k ústam môže spôsobiť rozliatie vína. Okrem toho v tomto smere existujú určité pravidlá. Pohár vodky a madeiry sa teda nedolieva 0,5 cm po vrch; Poháre na rýnske víno a Madeiru - o 1,0 cm; Pohár na šampanské sa naplní do 2/3 objemu a pohár na víno do 1/2 až 2/3 objemu.

Každý si naleje víno do svojho pohára, pričom ho, samozrejme, najprv ponúkne pani napravo, koľko môže a chce vypiť.

Od pradávna máme vo zvyku štrngať pohármi pred pitím. Predpokladá sa, že na cinkaní sú zapojené všetky hlavné zmysly – zrak, čuch, chuť, hmat a sluch. Tie cinkajúce poháre by si mali pozerať len do očí. Vzhľad by mal byť krátky a výrazný. Pri cinkaní pohárov so ženou alebo starším mužom by mal mladší držať pohár o niečo nižšie ako oni, čím zdôrazní jeho úctu a rešpekt.

Je pravda, že zvyk cinkania pohárov, hoci je starý a celkom krásny a niekedy významný, nie je vždy vhodný, najmä vo veľkých spoločnostiach. V skutočnosti nie je potrebné siahať cez celý stôl alebo nad hlavu suseda, aby ste cinkali pohárikom a vyjadrili úctu jednému, no druhého naštvali.

Preto stále viac nadväzujeme na tradíciu prijatú v mnohých krajinách sveta, t.j. pozdravte sa a pite zdravie bez cinkania pohárov. Opekajú a cinkajú pohármi len pri zvláštnych príležitostiach. Majiteľ, ktorý sa chce poďakovať prítomným za milé slová a priania, ktoré mu adresovali, môže na záver pohostenia pripiť na zdravie všetkých prítomných.

Nie je pravda, že súbor konvencií správania pri stole sa vyznačuje rozmanitosťou a určitým obradom? Ale všetky majú svoj vlastný význam. A čo je obzvlášť dôležité, všetky sú navrhnuté tak, aby poskytovali potešenie z jedla, radosť z komunikácie pri stole a pocit vážnosti rituálu.

Literatúra

• 1. Duntsová K.G., Stankovich G.P. Stolová etiketa. - M.: Ekonomika, 1990.
• 2. V.S. Zusin. Etika a etiketa obchodnej komunikácie. Mariupol, Vydavateľstvo Renata, 2002.
• 3. Petrovský A.V. Úvod do psychológie. Moskva, 1997.
• 4. Krylov A.A. Psychológia. Učebnica. Moskva, 1998.
• 5. Lavrinenko V.N. Psychológia a etika obchodnej komunikácie. Moskva, 1997.

Zvyčajne vás ľudia pozývajú na kávu na konci dňa, po 18:00. A podáva sa aj na konci sviatku, pričom zavŕšenie oslavy sa zdôrazňuje už samotným podávaním nápoja.

Aby ste udržali dobrý dojem na hostí večera, prestieranie musí byť vykonané obzvlášť opatrne. Skvelou dekoráciou na konferenčný stolík môžu byť kvety, svietniky so sviečkami, krásne popolníky, obrúsky atď.

Sortiment múčnych a cukrárskych výrobkov je obzvlášť rozmanitý: koláče, sušienky, rožky s plnkou, pečivo, croissanty, koláče, muffiny, čokolády.

Na kávových večeroch môžete často vidieť minerálnu vodu a rôzne džúsy. Bobule a ovocie sa dobre hodia k nápoju, najmä citrón, ktorý sa nakrája na plátky a krásne sa umiestni do podnosu a potom sa odtiaľ vyberie špeciálnou vidličkou.

Ak pijete tureckú kávu, musíte mať studenú prevarenú vodu. Spravidla sa do nej pridáva ľad.

K alkoholickým nápojom sa hodí káva. Koňak a rôzne likéry môžu byť hosťom ponúkané ako dochucovadlá kávy.

Káva sa najčastejšie podáva s cukrom. Okrem toho je povinné mať na konferenčnom stolíku mlieko a smotanu, niekedy sú doplnené zmrzlinou.

Rôzne druhy kávy majú svoje vlastné charakteristiky podávania. Káva s mliekom sa teda nepodáva v šálkach na kávu, ale v čajových šálkach alebo šálkach na cappuccino.

Podobne sa podáva aj viedenská káva, pred vypitím nápoja sa pridáva šľahačka.

Niekoľko jednoduchých tipov:
- Nádobu na kávu, samozrejme, treba vyčistiť a umyť.
- Voda na kávu by mala byť čo najjemnejšia.
- Kávu sa odporúča upražiť a pomlieť bezprostredne pred prípravou.
- Kávu skladujte v tesne uzavretých plechových alebo sklenených nádobách, mimo korenín, ktoré spôsobujú zápach.
- Na zlepšenie arómy kávy môžete pridať štipku soli alebo kakaového prášku.

Zdalo by sa, že by bolo jednoduchšie vypiť šálku horúceho nápoja. Táto jednoduchosť je však klamlivá: z mnohých dôvodov často veľa ľudí nedodržiava pravidlá pitia kávy a čaju

- Po zamiešaní čaju alebo kávy by ste nemali lyžičku nechávať v pohári, ale položiť ju na tanierik.
- Nie je zvykom namáčať sušienky do nápoja.
- Nemali by ste piť čaj ani kávu, keď jedlo v ústach ešte neprehltnete.
- Káva sa pije horúca, po malých dúškoch a bez toho, aby vydávala hlasné zvuky.
- Podšálka sa drží v ľavej ruke a šálka sa podáva k ústam pravou. Pri pití kávy s mliekom sa tanierik necháva na stole.
- Nemali by ste zdvorilým spôsobom vystrčiť malíček alebo strčiť prst do oka pera.

Riad

Rôzne kávové nápoje si vyžadujú rôzne šálky. Orientálna káva sa teda pije zo šálky dmitas (60-75 ml). Navyše je to štandardný objem pri príprave tohto typu nápoja.

Ideálna šálka na espresso má zaoblené okraje, hrubé steny, kónický tvar a objem minimálne 60 ml. V espresso šálkach sa podávajú aj nápoje na báze espressa (copetto, macchiato, romano a ristretto) s minimálnym pridaním rôznych prísad.

Šálky na cappuccino s objemom 140-220 ml sa používajú aj na podávanie niektorých druhov espressa (doppio, con panna), všetkých druhov národných variantov (viedenská káva) a dokonca aj dezertov (glazúra s rumom).

Na americkú a filtrovanú kávu je zvykom používať špeciálny bežný hrnček s objemom 220-230 ml.

Káva sa tradične podáva v porcelánových miskách.

Na kávové koktaily s prídavkom ľadu a alkoholu sa používajú sklenené poháre: highball (150-300 ml), pohár (200-320 ml), old fashion (180-320 ml), koktailový pohár s lievikovitou miskou ( 120-160 ml), mliečny kokteil (300-350 ml). K dispozícii je špeciálny pohár frappé určený pre koktaily na báze studenej kávy (160-200 ml).

Na horúcu kávu s alkoholom použite pohár írskej kávy - vysoký pohár na stopke s uškom (240-280 ml). Podáva tiež všetky variácie latte (káva s mliekom) a glace (káva so zmrzlinou).

Je zvykom podávať kávu kávovou lyžičkou, ktorá je tvarom a objemom podobná čajovej lyžičke. Ak sa však káva naleje do šálok dmitas, podávajú sa lyžice s objemom 3 ml, ktoré sa tiež nazývajú „mokka lyžičky“.

Prestrieť stôl

Podľa etikety je konferenčný stolík starostlivo nastavený. Stôl je pokrytý farebným obrusom a ozdobený kvetmi, sviečkami a popolníkmi. Na obrus sa položí podšálka, na ňu sa položí šálka a lyžička, naľavo od nej tanierik a nožík pre prípad, že sa ponúka hrianka, na ktorú sa dá natrieť maslo alebo marmeláda. Napravo od taniera sa umiestni nôž s čepeľou smerom k tanieru a naľavo od neho sa umiestni malý obrúsok.

Je vhodné podávať kávu na stôl presne v nádobe, v ktorej bola pripravená, ale môžete ju naliať do inej.

Na silnú čiernu kávu sú najlepšie kávové šálky. Kávu s mliekom je možné naliať do čajových šálok.

Šálky kávy sa nalievajú pri stole, nie všetky šálky sa plnia naraz, ale jedna po druhej, pričom šálku okamžite podávajú hosťovi a snažia sa to urobiť tak, aby ho nerušili.

Čo podávať ku káve

Základnými atribútmi konferenčného stolíka sú horúce mlieko, smotana a cukor.

Môžete podávať kryštálový aj rafinovaný cukor, ale uprednostňuje sa druhý. Cukorová pinzeta sa ponúka na rafinovaný cukor. Ak nie sú na stole, môžete si vziať cukor rukou, ale mali by ste sa snažiť nedotýkať sa iných kúskov. Neberte cukor lyžičkou.

Ku káve sa odporúča podávať malé občerstvenie a sladkosti: sendviče, koláče, koláče, sušienky, muffiny, sušienky, pečivo, koláče, sladké orechy, čokolády, zmrzlina, plátky citróna, iné ovocie a bobule. Na stôl si môžete dať aj džús, minerálku alebo ľadovú vodu, keďže niektorí ľudia radi pijú horúcu kávu s veľmi studenou vodou. Hosťom môžete ponúknuť koňak a rôzne likéry.

Ako podávať kávu na orientálny spôsob

Orientálna káva sa podáva špeciálnym spôsobom. Existuje niekoľko spôsobov podania. Napríklad pred hosťa sa postaví šálka kávy. Napravo od nej na koláčový tanier je položený pohár studenej prevarenej vody, do ktorej sa občas pridáva citrón.

Iná metóda zahŕňa naservírovanie každému hosťovi malý podnos so šálkou kávy. Naľavo od nej je umiestnená ružica s cukrom a napravo je pohár studenej prevarenej vody. Na podnos je tiež umiestnený turek s čerstvo uvarenou kávou a koláčový tanier s čajovou lyžičkou.

Pravidlá etikety

Káva sa pije po malých dúškoch bez toho, aby vydávala hlasné zvuky. Do nápoja by ste nemali namáčať sušienky a nemali by ste piť kávu, keď jedlo v ústach ešte neprehltnete.

Podšálka sa drží v ľavej ruke a šálka sa podáva k ústam pravou. Pri pití kávy s mliekom sa tanierik necháva na stole. Na dezert alebo na zamiešanie cukru do kávy je potrebná lyžica. Keď sa cukor rozpustí alebo dojete dezert, vyberte lyžicu zo šálky alebo vázy a položte ju na tanierik. Prázdna šálka by mala byť umiestnená na tanieriku a nie na žiadne voľné miesto. Nemýľte si ani tanierik s popolníkom.

Káva s alkoholom sa zvyčajne pije v obývačke. Zároveň sa dámam zvyčajne ponúkajú likéry a mužom koňak.

Káva na banketoch

Počas banketov sa káva zvyčajne podáva nasledovne.

1. Šálky s podšálkami, pohár s lyžičkami a cukornička s kliešťami sú položené na podnose s obrúskom.

Čašník prináša kanvicu horúcej kávy a každý účastník banketu sa obsluhuje sám.

2. Na podnos s obrúskom položte dve kanvice na kávu – jednu s cukrom, druhú bez cukru, potom šálky, naukladané podšálky a pohár s lyžičkami.

Čašník, držiac podnos v dlani ľavej ruky, položí šálku pravou rukou na vrchnú podšálku, naleje kávu do 2/3 objemu šálky a položí kanvicu na podnos a obslúži hosťa. šálka a tanierik.

3. Hostí obsluhujú dvaja čašníci. Jeden drží v ľavej ruke podnos s dvoma kanvicami na kávu, druhý podnos so šálkami, tanierikmi a lyžičkami.

Prvý ponúkne kávu a naleje ju do šálky, ktorú má partner položenú na tanieriku na podnose.

Káva počas pôstu

Ľudia, ktorí milujú kávu a chcú sa postiť, si musia zapamätať nasledovné. Ako viete, pôst je časom očisty a modlitby, počas ktorej sa veriaci vedome zriekajú pôžitkov.

Cirkev síce kávu nezaraďuje medzi rýchle občerstvenie, no napriek tomu odporúča zdržať sa konzumácie takýchto jedál, najmä ak máte na nich zvláštnu závislosť – to je zmysel pôstu. Namiesto kávy sú vhodnejšie ovocné alebo bylinkové čaje. Obmedzenia sa netýkajú najmä cukru, ale v takýchto chvíľach je tiež vhodné zdržať sa sladkostí.