Miješano povrće za zamrzavanje. Kako kuhati smrznuto povrće? Suptilnosti kuhanja i korisni recepti

Povrće je izvrstan izvor mnogih vitamina, minerala i drugih prirodnih spojeva koji su toliko potrebni ljudskom tijelu. Ali ovdje postoji određeni nedostatak - ti su proizvodi dostupni svježi samo u toploj sezoni. Zimi pojedinačno povrće postaje vrlo skupo i teško ga je pronaći. Ali od davnina su ljudi naučili pripremati hranu za buduću upotrebu. Jedan od načina žetve je zamrzavanje - to je najjednostavniji, a ujedno i pouzdan način očuvanja hranjivih tvari u povrću.

Osim toga, sastav povrća se najmanje mijenja tijekom zamrzavanja. Kada se suše i konzerviraju, izlažu se visokim temperaturama, a to ubija mnoge korisne tvari.

Karakteristike smrznutog povrća ne razlikuju se puno od svježi proizvod. U prehrambenoj industriji nazivaju se kulinarskim poluproizvodima ili proizvodima visoke biološke vrijednosti.

Za pripremu većine vrsta smrznutog povrća koristi se tehnologija brzog zamrzavanja. Pritom zadržavaju gotovo sav svoj kemijski sastav. važni elementi. Ovih dana industrija hrane proizvodi mnoge vrste smrznutog povrća i mješavina povrća.

Kako ukusno kuhati smrznuto povrće?

Danas se na stolovima sve češće mogu vidjeti jela od smrznutog povrća. Ali kako ih kuhati ispravno i ukusno? Najbolje je prokuhati.

Kuhano povrće - zdravo i ukusno!

Spoj:

1. Smrznuto povrće - 0,5 kg
2. Voda - 100 g
3. Sol, začini - po ukusu

priprema:

• Ulijte vodu u tepsiju. Ako imate kukuruz, grašak ili mahune, tada trebate uzeti ne 100 g vode, već 2 puta više.
• Zatim morate posoliti vodu i staviti je na vatru.
• Inače, povrće nije potrebno prethodno odmrzavati. Budući da su hladne, proces ključanja vode će odmah prestati, pa morate pričekati da ponovno počne ključati.
• Ako se povrće ne kuha odvojeno, kuhat će se neravnomjerno. Da biste to izbjegli, morate ih odvojiti jedan od drugoga vilicom.
• Zatim povrću dodajte začine i začinsko bilje, smanjite vatru i pokrijte tavu poklopcem.
• Budući da je dodano vrlo malo vode, povrće se kuha gotovo na pari pa dobro zadržava oblik i boju.
• Vrijeme kuhanja ovisit će o vrsti povrća. Mrkva i tikvice se kuhaju oko 7 minuta, kukuruz, kineski grah i grašak - 5, a listopadni - nekoliko minuta.
• Nakon kuhanja povrće ocijediti od vode i gotovo je!
• Usput, ako smrznuto povrće uronite u kipuću vodu, ono će zadržati više vitamina, a dodavanje nekoliko kapi limunovog soka tijekom kuhanja čini proizvode sočnijim i svjetlijim okusom.

Zamrznuto povrće može se koristiti za pripremu prvih jela, glavnih jela, priloga itd.

Varivo od povrća

Spoj:

1. Smrznuta brokula - 400 g
2. Smrznuti kelj pupčar - 100 g
3. Smrznuta cvjetača - 100 g
4. Smrznuta mrkva - 100 g
5. Smrznuto grašak- 50 g
6. Smrznuti poriluk - 50 g
7. Luk - 2 kom.
8. Suncokretovo ulje - 4 žlice. l.
9. Sol, mljeveni crni papar - po ukusu

priprema:

• U tavu s debelim dnom ulijte biljno ulje i pržite nasjeckani luk dok ne porumeni.
• Ulijte smrznuto povrće u luk, promiješajte, ulijte ¼ žlice. vode, sol i papar.
• Sve dinstati 20-25 minuta. Jelo je spremno!

Kako kuhati smrznuto povrće u pećnici?

Posebno su ukusna jela od smrznutog povrća kuhanog u pećnici. Odlikuje ih sočnost i miris.

Drugo jelo s piletinom

Spoj:

1. Pileći file - 400 g
2. Kiselo vrhnje 15% - 4 žlice. l.
3. Voda - 50 ml
4. Smrznuto povrće - 1 kg
5. Sol, mljeveni papar, sjemenke sezama, začinsko bilje, začinsko bilje - po ukusu

priprema:

• Prvo je potrebno zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva.
• Stavite smrznuto povrće u posudu za pečenje.
• Tada se povrće mora ravnomjerno zalijevati.
• File narežite na tanke ploške, posolite, pobiberite i dodajte začinsko bilje. Odozgo prelijte kiselim vrhnjem i pospite susamom.
• Povrće posolite i na njega stavite pileći file.
• Sada morate staviti obrazac u pećnicu i peći 20 minuta.
• Prije posluživanja, jelo treba ukrasiti začinskim biljem.

Pečeno povrće s mlijekom

Spoj:

1. Sjeckani zeleni grah - 1 žlica.
2. Meksička mješavina - 1 žlica.
3. Pileće jaje - 3 kom.
4. Mlijeko - 250 ml
5. Brašno - 1 žlica. l.
6. Maslac - 2 žlice. l.
7. Sol, začini - po ukusu

priprema:

• Mahune i meksičku smjesu bez odmrzavanja ulijte u zdjelu i dodajte vode toliko da pokriva povrće za otprilike prst.
• Sada zdjelu treba staviti u mikrovalnu pećnicu i kuhati do pola kuhane.
• Razbiti jaja u mlijeko, dodati brašno, začine, sol.
• Miješajte sastojke dok ne postanu glatki.
• Pripremljeno povrće izlijte u posudu za pečenje zajedno s maslacem.
• Sada ih treba napuniti smjesom od jaja i mlijeka i staviti u zagrijanu pećnicu dok ne porumene.
• U ovaj lonac možete dodati sir, dimljeno meso ili plodove mora, to će jelu dati novi okus.
• Ova tepsija je ukusna i topla i hladna!

Posuda s povrćem na engleskom

Spoj:

1. Slanina - 1 paket
2. Smrznuto povrće - 2-3 vrećice
3. Bilje, začini - po ukusu

priprema:

• Slaninu narežite na ploške, stavite u pleh i pecite u vrućoj pećnici 5-7 minuta.
• Zatim izvadite posudu sa slaninom, na nju stavite povrće, posolite, popaprite, dodajte začinsko bilje i začine, a zatim vratite u pećnicu i pecite još nekoliko minuta.
• Da biste jelu dali ukusnu koricu, po vrhu možete posuti naribani sir.

Rolat od povrća

Spoj:

1. Povrće - 200 g (razno ili posebno grah)
2. Svinjetina - 0,5 kg (pulpa)
3. Šampinjoni (nasjeckani) - 150 g
4. Tvrdi sir - 70 g
5. Maslac - par komada
6. Sol - po ukusu

priprema:

• Tucite meso dok ne dobijete tanak, ali ne svjetlucav sloj, debljine ne više od 1 cm.
• Šampinjone popržiti zajedno s povrćem i 1 komadićem maslaca.
• Na meso stavite pržene gljive i povrće, narezani sir, maslac, zelje, sol.
• Sada je potrebno meso zarolati u roladu, zašiti stranice i rubove te zamotati u foliju.
• Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i stavite roladu u nju.
• Jelo se peče oko 1 sat, reže i ohlađeno služi.

Smrznuto povrće nema visok sadržaj kalorija (bjelančevine - 4 kcal, masti - 2 kcal, ugljikohidrati - 11,7 kcal).

Još prije 200 godina čovječanstvo je počelo aktivno zamrzavati hranu. Britanci su zamrzavali ne samo povrće, već i voće u malim vrećicama kako bi ga kasnije prodali.

U ljeto i jesen osoba može dobiti najveći broj vitamine i mikroelemente iz sezonskog povrća i voća. Ali za normalna operacija Svi tjelesni sustavi trebaju primati hranjive tvari tijekom cijele godine.

Smrznuto povrće pomoći će u ovoj situaciji. Puno su zdravije od onih koje se zimi i u proljeće mogu naći na policama trgovina i cijenom odgovaraju svima.

Kada se povrće zamrzava, kemijski sastav proizvoda ne mijenja njegova svojstva, stoga ostaje nepromijenjen i ima visoku biološku vrijednost.

Prednosti smrznutog povrća

Smrznuto povrće izvor je vitamina tijekom cijele godine. Uz njihovu pomoć možete poboljšati apetit i poboljšati probavne procese.

Što se tiče njihove korisnosti, smrznuto povrće nije niže od svježeg. Sadrže sljedeće vitamine:

• A (0,03 - 0,05 mg);
• smrznuto povrće sadrži vitamine B (0,05 - 0,5 mg);
• C (2,5 - 90 mg);
• E (0,01 - 0,8 mg);
• K (0,035 - 0,075).

Smrznuta hrana također sadrži minerale:

• kalij do 300 mg;
• magnezij do 50 mg;
• fosfor do 50 mg;
• kalcij do 40 mg;
• željezo do 0,70 mg;
• natrij do 30 mg;
• cink do 0,4 mg;
• mangan do 0,15 mg;
• bakra do 0,10 mg.

Ako se pridržavate svih pravila za zamrzavanje i odmrzavanje povrća, možete dobiti sve vitamine i minerale pohranjene u zamrznutom i svježem povrću.

Kalorični sadržaj smrznutog povrća

Ne morate se puno truditi i kupovati gotove mješavine povrća u trgovini. Ali nitko ne može biti siguran da je dobio kvalitetan proizvod. Važno je da takva hrana ne uđe u toplinu. Ponovljenim zamrzavanjem gubi svoju visoku vitaminsku vrijednost.

Čovjek može sam napraviti, pa i skuhati poluproizvode od povrća. Zahvaljujući tome možete biti sto posto sigurni u kvalitetu voća i pritom uštedjeti novac.

Prije nego što počnete, važno je razumjeti kako pravilno zamrznuti povrće.

Bolje za zamrzavanje: cvjetača, zeleni grah, paprika, kiseljak, rajčica, mrkva.

Kako pravilno zamrznuti povrće

Metode zamrzavanja

• klasično zahvaljujući hladnom zraku ili niskotemperaturnoj tekućini na temperaturi od minus 30-40° C. U tom slučaju proizvodi ostaju netaknuti;
• šok ili kriogeno smrzavanje na temperaturama ispod -60°C. Takvi proizvodi praktički ne gube hranjive tvari.

Važno je znati kako zamrznuti povrće kako ne biste pokvarili obavljeni posao. Tijekom dana u zamrzivač ne smijete staviti više od 1 kg hrane na 8 litara volumena.

Ako se ne pridržavate ovog pravila, temperatura se može dramatično promijeniti, što može uzrokovati kvarenje nekih namirnica.

Temperatura u zamrzivaču mora biti najmanje -24°C.

Svaki dio mora biti izračunat tako da se može koristiti odjednom. Ovi poluproizvodi od povrća mogu se čuvati oko 6-10 mjeseci.

Imajte na umu da povrće ne možete odmrzavati i ponovno zamrzavati jer će tako izgubiti svoje korisna svojstva. Ako se odlučite, tada hranu zamotajte u toplu deku i čuvajte dok se odjeljak hladnjaka potpuno ne odledi. Tako će dobrobiti smrznutog povrća biti neprocjenjive i neće se izgubiti.

Da biste maksimizirali očuvanje vitamina tijekom kuhanja, morate koristiti malu količinu vode ili dvostruki kotao. Jednostavni savjeti Kako pravilno zamrznuti povrće pomoći će da poluproizvodi od povrća budu ukusni i zdravi.

Kako zamrznuti meksičku mješavinu

Uzimamo kukuruz, svježe tikvice, čili papričice, grašak, mrkvu, papriku, brokulu. Brokulu podijelite na cvjetiće, operite i osušite. Čili papričicu i papriku oprati vodom, osušiti, odstraniti sjemenke i isjeći na 4 dijela.

Tikvice operite, osušite, narežite na kockice i blanširajte 2 minute u cjedilu.

Kukuruz i zeleni grašak potrebno je oljuštiti, staviti u kipuću vodu i kuhati 4-6 minuta. Zatim ocijedite u cjedilu i isperite hladnom tekućom vodom.

Mrkvu je potrebno oprati, oguliti i staviti u kipuću vodu 2-5 minuta. Zatim stavimo mrkvu u cjedilo i isperemo ih hladna voda i osušite ga.

Kada je sve povrće pripremljeno, potrebno ga je staviti u vrećice i zamrznuti. Ova mješavina bit će odlična osnova za variva, salate i juhe.

Patlidžane i paprike ispečemo, nakon što se ohlade stavimo ih u vrećice i stavimo u zamrzivač.

Zamrzavanje zelenila

Idealno za ovu svrhu:

• kopar;
• peršin;
• špinat;
• bosiljak;
• loboda.

Zelje je potrebno podijeliti na dijelove, oprati u nekoliko voda i dobro osušiti. Zatim ih stavite u male vrećice i ispustite sav zrak kako se ne bi stvorili kristalići leda. Vrećice čvrsto zavežemo i stavimo u zamrzivač. Zapamtite da dijelovi trebaju biti mali, 150-200 grama.

Kako zamrznuti papriku

Papriku je potrebno oprati i odstraniti sjemenke iz peteljke. Možete ga izrezati na bilo koje komade i staviti u vrećice. Zatim morate izravnati vrećicu i položiti papriku u tankom sloju. Vrećica se može zamijeniti spremnikom. U ovom obliku smrznutu papriku stavite u komoru.

Kako zamrznuti krastavce

Male i mlade krastavce promjera do 4 cm treba zamrznuti Smrznuto povrće pogodno je za pripremu zimnice. Krastavce operite i narežite na kolutiće 2-3 mm i stavite u vrećice u tankom sloju.

Kako zamrznuti rajčice

Bolje je zamrznuti finger ili plum paradajz; cherry paradajz je također pogodan za zamrzavanje. Ako su rajčice male, onda se mogu cijele staviti u tepsiju ili tacnu, au slučaju velike veličine povrće, moraju se rezati na kriške.

Ako planirate dodati rajčice u boršč ili umak, naribajte ih i stavite u šalice za kiselo vrhnje. U ovom obliku možete zamrznuti i izvući maksimalnu korist od smrznutog povrća.

Kako zamrznuti brokulu i cvjetaču

Povrće je potrebno oprati. Brokulu podijelimo na cvjetove i odrežemo žilave stabljike. Zatim potopite u slanu vodu 30 minuta, tako ćete se riješiti ličinki i insekata.

Nakon toga, brokulu je potrebno uroniti u kipuću vodu na 3 minute i tek onda je staviti u vrećice u tankom sloju. Koristeći ovu metodu zamrzavanja, zadržat ćete sve dobrote u smrznutom povrću.

Što se tiče zamrzavanja, potrebno je odstraniti lišće i također ga podijeliti na male cvatove. Zatim slijedite slične upute kao i kod brokule.

Ako želite zamrznuti cijelu rozetu kupusa, tada cvjetaču stavite u zamrzivač bez vrećice i nakon 30 minuta stavite je u vrećicu.

Kako zamrznuti zeleni grašak

Svježi grašak smrznuto najviše sljedeći dan nakon sakupljanja. Potrebno ga je oguliti od mahuna i staviti u kipuću vodu na 30 sekundi, ohladiti i zamrznuti u jednom sloju kako se grašak ne bi slijepio.

Kako pravilno zamrznuti patlidžane

Za početak, kao i sve povrće, patlidžane morate oprati i osušiti prije zamrzavanja. Zatim im odrežemo repove i narežemo ih na krugove od 5 mm. Posolite ih i ostavite 30 minuta da nestanu gorak okus.

Nakon toga patlidžane isperite vodom i blanširajte 1-2 minute u kipućoj vodi. Isperite hladnom vodom, zatim osušite ručnikom.

Stavite patlidžane na dasku u jednom sloju i zamrznite oko 4 sata. Zatim smrznuto povrće stavite u vrećice.

Kako pravilno odmrznuti povrće

Kako biste pravilno odmrznuli povrće, ne smijete ga prati nakon što ga izvadite iz zamrzivača. i smrznuto povrće, tijekom takvih radnji okus povrća se gubi i također pogoršava.

Ako želite jesti sirovu smrznutu hranu, koristite bilo koju metodu za odmrzavanje povrća:

• ostavite smrznutu hranu u tanjuru 4-5 sati;
• ostavite povrće u hladnjaku 12 sati;
• stavite vrećicu smrznute hrane u drugu vrećicu i stavite je u zdjelu tople vode.

Ako planirate kuhati smrznuto povrće, ne biste ga trebali odmrzavati, budući da se blagotvorno djelovanje smrznutog povrća isušuje i vitamin C se uništava.

Smrznuto povrće pravi je spas za one domaćice koje nemaju vremena za pripremu složenih jela koja se sastoje od velika količina povrće Jedno pakiranje može sadržavati sve što vam je potrebno za ukusan i zdrav obrok. Povrće nije potrebno dugo kuhati, prati, rezati ili obrađivati ​​na druge načine.

U raspravi o prednostima smrznutog povrća lomila su se više koplja. Protivnici zamrzavanja tvrde da se povrću dodaju posebna bojila, zahvaljujući kojima ono ima tako bogatu boju. Da tijekom smrzavanja gube sve svoje korisne kvalitete i nema koristi od njihove upotrebe.

Ovo je sve malo drugačije. Povrće zadržava svoju bogatu boju dubokim “šok” zamrzavanjem, čime se čuvaju i korisni hranjivi sastojci. Ovakav način zamrzavanja je jedini ispravan; proizvode s odgovarajućom ikonom na pakiranju možete kupiti s povjerenjem. Ali morate provjeriti jesu li odmrznuti, jer će u ovom slučaju biti potpuno beskorisni.

To je lako provjeriti, potrebno je pažljivo opipati vrećicu smrznutog povrća na prisutnost grudica leda, ako ih ima, bolje je odbiti kupnju.

Ako ste zadovoljni kvalitetom smrznutog povrća i vrijeme njegove proizvodnje ne prelazi šest mjeseci, slobodno kupujte domaće itd. kako biste uvijek imali pri ruci set povrća s kojim možete pripremiti ukusna i zdrava jela kroz godinu.

Ako odlučite kuhati smrznuto povrće, ne morate ga odmrzavati jer će u tom slučaju izgubiti sve svoje vitamine i djelomično okus, bacite ga ravno u Vruća voda ili na vrućoj tavi, to jamči izvrstan rezultat i traje minimalno vremena.

Za ovaj recept možete koristiti razne kombinacije smrznutog povrća.

Sastojci:

• - 2-3 kom.
• Smrznuto povrće - 1 paket
• - 2-3 klinčića
• - 2-3 žlice. l.
• - za prženje
• - okus

Svježe patlidžane narežite na ploške srednje debljine. Umočite ih u brašno i pržite s obje strane.

Pržite smrznuto povrće dok ne bude kuhano, ne zaboravite dodati sol.

Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte ili protisnite kroz prešu za češnjak. Stavite ga na patlidžane i na vrh naslagajte prženo povrće.

Predjelo je spremno.

Smrznuto meksičko miješano povrće i koktel od smrznutih plodova mora najbolje odgovaraju ovom receptu.

Sastojci:

• Smrznuti plodovi mora - 500 gr.
• Smrznuto povrće - 500 gr.
• - 100 gr.
• - 1 žlica. l.
• - 2 žlice. l.
• - 80 ml.
• - 35 ml.
• - okus
• - okus

U tavi zagrijte malo ulja i pržite u njemu Koktel od plodova mora. Pred kraj kuhanja dodajte sol, papar i malo soka od limete. Ostavite plodove mora da se ohlade.

U drugu tavu stavite smrznuto povrće, pokrijte ga poklopcem i ostavite da lagano kuha 5-7 minuta. Zatim im dodajte umak od soje i pomalo maslinovo ulje, pržite do potpunog kuhanja.

Listove zelene salate dobro operite, osušite, sitno nasjeckajte, pomiješajte s plodovima mora i prženim povrćem.

Dijon senf i preostalo ulje pomiješajte i dodajte u salatu. Sve dobro izmiješajte i poslužite.

Juha od špinata

Sastojci:

• Smrznuti špinat - 1 paket
• - 0,5 l.
• - 1 čaša
• - 1 kom.
• - za prženje
• - 2 klinčića
• - 1 prstohvat
• - okus
• - okus

Luk i češnjak nasjeckati i popržiti u zagrijanoj tavi na ulju dok ne postane prozirno.

Na luk i češnjak dodajte špinat i pirjajte 5 minuta.

Zakuhajte vodu, dodajte prženo povrće i kuhajte 10 minuta.

Ulijte juhu u blender i pasirajte dok ne postane glatka.

Ulijte juhu natrag u šerpu, dodajte sol, papar i čašu vrhnja. Zakuhajte i ugasite. Dodajte muškatni oraščić i poklopljeno pustite da lagano kuha nekoliko minuta.

Poslužite vruće.

Vrijeme pripreme za ovo jelo ne traje više od pola sata, stoga je idealno za vrlo zaposlene ljude koji nemaju vremena trošiti puno vremena na pripremu hrane nakon posla.

Sastojci:

• Smrznuta mješavina povrća - 500 gr.
• - 1 kom.
• - za prženje
• - okus
• - okus
• - 50 ml.

Nasjeckajte luk.

U lonac ili dublju tavu s debljim dnom dodajte ulje, zagrijte ga i popržite luk dok ne porumeni.

U tavu dodajte smrznuto povrće. Temeljito promiješati. Posolite, popaprite, zalijte vodom, smanjite vatru i pirjajte 20-25 minuta.

Svijetlo povrće je spremno.

Tepsija od povrća

Za pripremu možete koristiti zasebno kupljeno smrznuto povrće ili već gotovu mješavinu povrća.