Kako pravilno čuvati banane kod kuće. Svježe banane: kako pravilno čuvati hranu

Banane su tropske biljke čiji plodovi imaju nježnu, brašnastu pulpu obavijenu gustom korom. Njihovom domovinom smatraju se otoci Malajskog arhipelaga, oprani vodama Indijskog i Tihog oceana. Odavde su ovi neobični darovi prirode započeli svoje dugo putovanje svijetom. Danas čak i dijete zna za postojanje banana. Omiljeni su zbog ugodnog okusa i predivne, jedinstvene arome. Ali s vremenom proizvod gubi svoju prezentaciju i postaje neprikladan za potrošnju. Stoga je potrebno unaprijed znati u kojim uvjetima treba držati banane. Kako skladištiti proizvod da mu produljite rok trajanja?

Prijevoz proizvoda

Danas su glavni proizvođači banana zemlje Srednje i Južne Amerike. Ovdje se egzotični proizvod uzgaja u proizvodnim razmjerima. Voće se isporučuje u druge zemlje svijeta posebnim prijevozom, što mu omogućuje da usput održi početni stupanj zrelosti. Što je za to potrebno bananama? Kako skladištiti proizvode tijekom transporta? Takva pitanja zanimaju tvrtke koje prevoze takvu robu. U svom arsenalu imaju hladnjače opremljene posebnim rashladnim jedinicama koje im omogućuju da osiguraju potrebne optimalne uvjete za držanje bilo kojeg prehrambenog proizvoda. U njima se prevoze banane. Kako čuvati ovo voće tako da usput ne izgubi svoju prezentaciju? Prvo, prije slanja ovo voće mora biti umotano u posebnu plastičnu foliju prije pakiranja u kartonske kutije.

Ovisno o vrsti, banane se na putu mogu čuvati od 28 do 50 dana. Drugo, temperatura zraka unutar komore također igra važnu ulogu. Idealno bi bilo između 12 i 15 Celzijevih stupnjeva. Usklađenost s ova dva uvjeta omogućuje plodovima da ostanu svježi i sporo sazrijevaju na putu.

Dozrijevanje u skladištima

Znanstvenici kažu da je banana dijetetski proizvod koji blagotvorno djeluje na gastrointestinalni trakt. Prvo, obnavlja kalij u tijelu, koji se gubi zajedno s drugim elementima u tragovima tijekom dehidracije, na primjer, tijekom proljeva. Drugo, pektin sadržan u pulpi, poput spužve, upija agresivno okruženje i izvlači ga. U ovom slučaju, oporavak tijela odvija se prirodno bez upotrebe lijekova. Ali, prema liječnicima, takva svojstva imaju zeleni, a ne zreli, žuti plodovi. Istina, u životu ljudi još uvijek radije jedu zrelo voće. Ali treba ih dovesti do ove faze. Uostalom, upravo se zelene banane beru na plantažama u toplim zemljama. Sazrijevaju na putu, a zatim u skladištima trgovačkih poduzeća i veleprodajnih centara. Kako se tamo čuvaju banane? Kako čuvati voće tako da postupno dostigne željenu zrelost? Da bi se to postiglo, u posebnim komorama se gase etilenom. Kao rezultat zrenja dolazi do sljedećih promjena:

• pulpa voća omekšava;
• škrob unutar njega pretvara se u šećer;
• Kao rezultat razaranja klorofila, zelena boja kore mijenja se u žutu.

Ali sve se to mora događati na određenoj temperaturi (bez naglih promjena) i uz dobru cirkulaciju zraka.

Skladištenje kod kuće

Kao što znate, banane su kvarljiva hrana. Ne bi ih trebalo skupljati za buduću upotrebu u velikim količinama, tako da kasnije ne morate bacati prezrelu i trulu robu. Da se to ne bi dogodilo, morate znati kako čuvati banane kod kuće.

Da biste to učinili, morate zapamtiti sljedeće:

1. Optimalna temperatura za ove plodove smatra se u rasponu od +13 ... +14 o C. Svako oštro odstupanje u jednom ili drugom smjeru sigurno će dovesti do kvarenja proizvoda.
2. Vlažnost zraka u prostoriji treba biti najmanje 85-90 posto. U idealnom slučaju, za to je prikladan vlažan podrum ili podrum.
3. Za čuvanje žutih banana, bolje je zamotati stabljiku u plastiku. To će neko vrijeme usporiti proces zrenja.
4. Soba treba biti dobro prozračena kako bi zrak u njoj mogao slobodno cirkulirati.

Ako kupite zelene banane u trgovini, tada se pod opisanim uvjetima mogu čuvati dosta dugo. Da bi brzo sazrijeli, prvo ih je potrebno držati jedan dan u toploj, vlažnoj prostoriji, a zatim ostaviti 4 dana na temperaturi ne višoj od 20 stupnjeva. Da biste ubrzali proces, možete staviti bilo koje drugo voće (krušku ili jabuku) u blizini.

Idealno mjesto

Postoji mišljenje da je hranu bolje čuvati u hladnjaku. Za banane, oštra promjena temperature uzrok je tamnjenja kore i gubitka prezentacije. Naravno, bolje je pojesti zrelo, aromatično voće unutar 2-3 dana. Ako se to ne dogodi, morate unaprijed znati gdje pohraniti banane. Dobra domaćica trebala bi razumjeti takve suptilnosti. Znajući unaprijed osobitost takvog proizvoda, hladnjak kao mjesto za pohranu mora biti potpuno isključen. Ovo voće treba čuvati samo na sobnoj temperaturi. Osim toga, soba treba biti dobro prozračena. Kako bi se osigurao normalan pristup zraka plodovima, bolje ih je držati obješene.

Da biste to učinili, bolje je kupiti cijelu hrpu. Drugi preduvjet je odsutnost izravne sunčeve svjetlosti. To će također pomoći u izbjegavanju nepotrebnih promjena temperature i dodatnog zagrijavanja proizvoda. Istina, kod kuće je prilično teško pronaći sobu koja ispunjava sve navedene zahtjeve. Stoga je bolje odmah pojesti kupljene proizvode ili ih, u ekstremnim slučajevima, ostaviti do sutra.

Kako voće ne bi pocrnilo

Svi znaju da kora od banane s vremenom postupno potamni, poprimajući manje naočit izgled. Takav proizvod se više ne može poslužiti.

Istina, to ne znači da je potpuno oštećen. Ovo voće savršeno se može koristiti za izradu raznih koktela, pirea ili slatkih peciva. Kako čuvati banane da ne pocrne? Prvi uvjet je, naravno, održavanje stalne temperature. Svaka razlika može dovesti do neželjenih posljedica. Kora će prvo postati blago sivkasta, a zatim će početi naglo tamniti. Osim toga, treba izbjegavati sve plastične vrećice. Što se događa unutar takvog paketa? S vremenom se u njoj nakuplja kondenzacija koju ispuštaju plodovi tijekom skladištenja. Višak vlage štetno djeluje na plodove. Počinju crniti i brzo propadaju. Naiđete li na takve banane u trgovačkom lancu, slobodno možete zaključiti da su bile čuvane u hladnjaku.

Suptilnosti skladištenja

Da biste točno razumjeli kako pravilno skladištiti banane, morate uzeti u obzir nekoliko važnih nijansi. Za početak, vrijedi napomenuti da se takvo voće može podijeliti u tri kategorije:

1. zelena. To su nezreli proizvodi koji će sazrijeti tijekom skladištenja.
2. Žuto ili zrelo. Potpuno su spremni za jelo, ugodnog su okusa i karakteristične arome.
3. Potamnjelo ili prezrelo. Takvo voće se može prepoznati po crnim mrljama ili sivkastoj boji kože. Ne mogu se smatrati trulim, jer se pulpa još uvijek može jesti.

1. Bolje je prvo neko vrijeme držati zeleno voće u tamnoj papirnatoj vrećici kako bi se proces zrenja odvijao postupno. U blizini možete staviti svježu jabuku. To će značajno smanjiti vrijeme zrenja. Nakon ovog postupka voće treba staviti u vazu ili na zdjelu i čuvati u prostoriji na svježem zraku.
2. Zrele banane najbolje je držati na hladnom mjestu, dalje od izravne sunčeve svjetlosti. Kako bi se što više očuvalo njihovo izvorno stanje, bolje je omotati nogu svakog voća polietilenom ili običnom trakom. To će usporiti proces zrenja i moguće kvarenje.
3. Prezrele banane, za razliku od ostalih, najbolje je staviti u hladnjak. Tada će tamnjenje kore biti ravnomjernije, a pulpa će ostati prilično gusta i ukusna. Iako takve proizvode treba jesti odmah ili držati ne više od jednog dana.

Ako uzmete u obzir sve suptilnosti pitanja skladištenja, na stolu uvijek možete imati lijepo, ukusno i aromatično egzotično voće.

Banane su ne samo ukusno, već i izuzetno zdravo voće. Pozitivno djeluju na kardiovaskularni sustav, pomažu u borbi protiv depresije i mamurluka te štite od raka bubrega, dijabetesa i osteoporoze. Što je potrebno učiniti da ovo mirisno voće duže ostane svježe?

Zreli plodovi banane imaju ujednačenu žutu boju bez zelenih vlakana ili tamnih mrlja. Optimalna temperatura za čuvanje banana je 12-14°C. Zrele banane ne stavljajte u hladnjak jer će brzo pocrnjeti.

Voće koje planirate jesti u bliskoj budućnosti bolje je držati na tanjuru na sobnoj temperaturi i visokoj vlažnosti. Ako su u vašoj obitelji veliki ljubitelji voća, bilo bi dobro da kupite lijepu i praktičnu zdjelu za voće sa posebnom kukom za banane. Na taj način će biti pohranjeni u suspendiranom stanju, što pomaže u održavanju svježine i lijepog izgleda ovih plodova.

Ako su ispunjeni svi uvjeti, banane se neće pokvariti u roku od 3-4 dana.

Rok trajanja zrelog voća možete produžiti za još nekoliko dana. Da biste to učinili, odvojite sve banane od grozda i omotajte peteljku svakog voća plastičnom folijom.

Ako pored zrelih banana stavite neko nezrelo voće, banane će sporije sazrijevati, a zeleno voće brže.

Kako bi zelene banane što brže sazrijele, bolje ih je držati u prostoriji na temperaturi od 20°C i visokoj vlažnosti. Ali u isto vrijeme izbjegavamo izravnu sunčevu svjetlost na hrpu.

Banane se ne smiju čuvati u plastičnoj vrećici jer će se voće pokvariti prije nego što potpuno sazri. Najbolje ih je držati u smeđoj papirnatoj vrećici. A ako tamo stavimo zrelu jabuku ili krušku, uskoro će banane požutjeti.

Kada se na kori banane pojave smeđe mrlje, voće počinje prezreti. Što više mrlja, to će se banana prije potpuno pokvariti. Da bismo odgodili prezrenje, koristimo radikalnu metodu: stavljamo ih u hladnjak. Kožica ploda će potamniti, ali će unutrašnjost ostati čvrsta i okus se neće promijeniti. Na ovaj način banane možemo sačuvati još 2-3 dana. Oguljene banane spremimo u posudu i prvo ih narežemo na ploške. Kako pulpa ne bi potamnila, pospite je limunovim sokom ili octom. Spremnik se može staviti u hladnjak. Banane se čak mogu i zamrznuti. Za to ih prvo ogulimo, narežemo na nekoliko dijelova i stavimo u vrećicu za zamrzavanje ili plastičnu posudu. Sada ih stavljamo u zamrzivač, gdje mogu stajati nekoliko mjeseci. Nakon odmrzavanja voće će se pretvoriti u kašu, pa je najbolje koristiti ga za pripremu frapea i preljeva za pečenje.

Poznajete li nekoliko trikova, uvijek ćete razveseliti sebe i svoje ukućane svježim i zdravim voćem.

Sada je nemoguće zamisliti da je prije samo 20 godina pojava banana na stolu bila pravi praznik. U novijoj povijesti ovaj je proizvod sveprisutan, sezonski i pristupačan. Ova činjenica oslobađa vas potrebe za nakupljanjem banana za buduću upotrebu. Iako ih često nesvjesno kupujemo već gotove hrpe od 6-8 komada u trgovini.

Voće kojim dobivamo serotonin, a time i dobro raspoloženje.

U supermarketu, skladištenje voća pomaže posebna oprema koja sprječava njihovo rano sazrijevanje. Stoga nam ne bi škodilo da znamo kako čuvati banane kod kuće.

Sastav i korisna svojstva

Banane sadrže veliku količinu vitamina B, vitamina A, PP, kao i puno mikroelemenata. Ovo je visokoenergetski proizvod koji daje energiju, čime je zaslužio ljubav ljudi koji vode aktivan stil života. Pomoći će vratiti snagu čak i tijekom ozbiljnog mentalnog stresa. Uz grožđe, ovo voće ima visok udio kalorija, ali umjerena konzumacija donosi samo jednu korist.

Kalorični sadržaj svježeg voća je 89 kcal, sušenog - 346 kcal.

Konzumiranje banana poboljšava raspoloženje jer povećava razinu serotonina u krvi. Na živčani sustav pozitivno djeluju i vitamini B. Banane imaju mnoga ljekovita i korisna svojstva. Pomažu u poboljšanju dobrobiti kod bolesti unutarnjih organa. Ovaj proizvod moraju jesti ljudi svih dobi - od beba do starijih osoba. Pulpa voća također se koristi za izradu maski kod kuće.

Skladištenje kod kuće

Gdje čuvati banane kod kuće? Na dulje vrijeme idealan je podrum ili podrum, no ne može se svatko pohvaliti da ga ima u svom kućanstvu. Ali čak iu stanu, ako slijedite određena pravila, možete stvoriti uvjete koji su što bliži idealnim:

• Najbolje je skladištiti grozdove u suspendiranom stanju, na dobro prozračenom tamnom mjestu;
• optimalna temperatura skladištenja 12-14 stupnjeva;
• Ni u kojem slučaju ih nemojte kuhati u polietilenu, ostavite ih otvorenima i osigurajte pristup svježem zraku;
• banane možete pohraniti u papirnatu vrećicu;
• zaštitite plodove od izravne sunčeve svjetlosti;

Zamrzavanje je moguće samo ako će se plodovi naknadno podvrgnuti kulinarskoj obradi - koristiti u pečenju, pripremi kaša i drugih jela u kojima je važan okus, a ne izgled.

Nažalost, vaš kućni hladnjak nije prikladan za čuvanje banana. Tamo pocrne i izgube vlagu.

Kora također postaje crna kada je izložena izravnoj sunčevoj svjetlosti. Ovaj nedostatak je prilično vizualni i ne utječe na okus, ali malo je vjerojatno da će hrpa banana s crnim mrljama poslužiti kao ukras za stol.

Odličan sastojak za voćne salate.

Od zapečenih banana mogu se napraviti voćne salate, pirei, milkshakeovi i sladoledi.

Kako čuvati zrele banane

Najbolje se čuvaju na temperaturama u rasponu od 12-14 stupnjeva i pri visokoj relativnoj vlažnosti zraka od 85%. Zrele plodove lako je oštetiti i nagnječiti, stoga ih transportirajte pažljivo i pažljivo. Kako biste održali cjelovitost grozda, uhvatite ga za podnožje. Kod kuće je bolje staviti zrele banane na ravnu ploču i staviti na dobro prozračeno tamno mjesto.

• Nemojte ih stavljati u blizinu drugog voća - to će skratiti rok trajanja zbog etilena koje oslobađa drugo voće.
• Voće prskajte vodom kako biste ga zaštitili od dehidracije.
• Zrele plodove nemojte skladištiti u hrpi – odvojite ih jedne od drugih.
• Izolirajte primjerke koji su počeli crniti od drugog voća kako biste spriječili infekciju.

Blago potamnjela kora ne utječe na okus.

Čuvanje zelenih banana

Dobavljači dostavljaju banane na prodajno mjesto nezrele, a kada stignu, podvrgavaju se procesu zrenja pod utjecajem takozvanog “banana plina”, koji se sastoji od 5% plina etilena i 95% dušika. Proces traje nekoliko dana. Vrijeme sazrijevanja ovisi o koncentraciji plina i stupnju sazrijevanja ploda. Ubrzanje procesa dovodi do pogoršanja okusa. Kruženje zraka također je važan faktor. Inače će se voće osušiti.

Čuvanje zelenih, nezrelih banana kod kuće ima svoje tajne:

1. Stavite grozdove na jedan dan na najtoplije mjesto u stanu s visokom vlagom (to može biti sam vrh kuhinjskog elementa ili kut kuhinje uz strop gdje ih možete objesiti).
2. Sljedeća četiri dana banane držite na temperaturi ne višoj od 20 stupnjeva. Nakon navedenog perioda plodovi će postići idealnu zrelost i okus.
3. Jabuke ili kruške, dinje ili kivi stavljeni uz banane ubrzavaju proces zrenja.

Hranjiva vrijednost banane raste kako sazrijevaju. Razina antioksidansa u njima doseže maksimum kada su plodovi potpuno zreli.

Rok trajanja

Polazna točka za rok trajanja voća je datum prispijeća na prodajno mjesto i stanje prispjele robe.

Prosječni rok trajanja je četrdesetak dana, od čega je minimalni 28.

Rok trajanja zrelih banana kod kuće nije duži od 4 dana.

Rok trajanja banana čija je kora već oštećena crnim mrljama nije dulji od dva dana.

Što je važno uzeti u obzir pri kupnji

Kada kupujete banane, obratite pažnju na boju i teksturu kore:

• ako ima tamno žutu nijansu, tada će takvo voće najvjerojatnije biti bez okusa;
• Ako kora ima neugodnu sivu nijansu, onda je bolje ne uzimati voće - ono je zamrznuto. Treba napomenuti da trgovina bananama na otvorenom nije dopuštena tijekom hladne sezone;
• ako na kori postoje tamne mrlje, to znači da su plodovi prezreli i neće trajati više od jednog dana;
• ako je kora "rebrasta", to znači da je voće sazrijevalo u tamnoj kutiji uz kršenje tehnologije i stoga sadrži mnogo manje korisnih tvari.

Zapamtite da se najzreliji primjerci nalaze unutar grozda banane. Stoga morate odabrati čvrsto voće sa svijetlom, netaknutom kožom.

Jeste li znali da je ovo bobičasto voće, a ne voće?

Sušenje kao mogućnost skladištenja

Sušenje je također dobar način za čuvanje ovih plodova kod kuće, pa se od njih prave ukusne i omiljene “smokve banane”.

Za sušenje su prikladni samo zreli plodovi bez oštećenja ili znakova "uvenuća". Oguljene i narezane banane možete sušiti u pećnici tako da ih stavite na lim za pečenje. Proces će trajati 3-5 sati. Gotov proizvod će imati bogatu smeđu boju i smanjit će se u veličini, ali to ni na koji način neće utjecati na okus, a koncentracija korisnih elemenata samo će se povećati. Samo ne zaboravite da se sadržaj kalorija gotovo učetverostručuje sušenjem.

Ako želite da smokve ostanu svijetle tijekom sušenja, smanjite temperaturu i produljite vrijeme u pećnici.

Banane možete sušiti i u posebnoj sušilici.

Rok trajanja suhih smokava je dug, ali se moraju čuvati u hermetički zatvorenim posudama. Ako se pravilno skladište, mogu ostati u dobrom stanju do 12 mjeseci.
Za pakiranje je bolje odabrati plastične vrećice, plastične ili staklene posude. Proizvod zapakiran u hermetičku ambalažu mora se skladištiti na temperaturi od nula do 10 stupnjeva uz relativnu vlažnost zraka ne veću od 70%.

• Banane su bobičasto voće, a ne voće, jer su s botaničkog stajališta začinsko bilje.
• Njihov DNK je 50% identičan ljudskom DNK.
• Glavni izvoznici ovog proizvoda su vruće zemlje, ali Europa ima i najvećeg proizvođača - Island. Tamo banane sazrijevaju u staklenicima koji se griju geotermalnim vodama.

Plodovi banane imaju mnoge prednosti. Međutim, voće nije bez nedostataka. Jedan od njih je kratak rok trajanja voća. Netko, bez vremena za svakodnevne izlete u supermarket, želi kupiti banane za buduću upotrebu. Kako čuvati banane kod kuće? Je li prihvatljivo čuvati tropsko voće u hladnjaku? Je li ga moguće zamrznuti?

U kontaktu s

Rok trajanja banana izravno ovisi o stupnju zrelosti voća i uvjetima skladištenja. Evo koliko dugo se može pohraniti, uzimajući u obzir gore navedene čimbenike:

1. Profesionalno opremljene komore mogu osigurati razdoblje skladištenja do 50 dana.
2. Ako se čuva na normalnoj sobnoj temperaturi, bez poduzimanja posebnih mjera za očuvanje, zrelo voće će početi propadati drugi dan. Kompetentan pristup pitanju skladištenja može značajno - do tjedan dana - povećati rok trajanja.
3. Zeleno voće može se čuvati kod kuće dulje od žutog - do dva tjedna.
4. Najdulje se voće može čuvati u zamrzivaču - dva do tri mjeseca.

Pravi pristup čuvanju banana kod kuće može značajno produžiti život ovog egzotičnog voća!

Ovako se čuvaju banane tijekom transporta.

Zašto mrače kod kuće?

Čuvanje banana kod kuće prilično je težak zadatak.

Tijekom transporta, a kasnije iu skladištima, stvaraju se optimalni uvjeti za egzotično voće:

• plodovi su umotani u poseban film, koji pomaže u postizanju maksimalnog roka trajanja - od 28 do 50 dana;
• unutar skladišnih komora održava se stabilna temperatura pulpe u rasponu od +12 do +14 stupnjeva;
• prisilni sustavi osiguravaju kontinuiranu cirkulaciju zraka.

Kora je crnila jer banana gubi vlagu. Za razliku od drugog tropskog voća – poput naranče, avokada, ananasa – plod banane nije zaštićen od vanjskog okoliša tvrdom ljuskom, što usporava sušenje ploda. S obzirom na to, pitanje kako pohraniti banane kod kuće predstavlja neke poteškoće.

Smeđe točkice i točkice nisu znak propadanja. Označavaju najviši stupanj zrelosti. Nedostatak estetskog užitka konzumiranja takvog proizvoda je druga stvar. Pocrnjeli plodovi su neprikladni za konzumaciju!

Postupak oštećenja korak po korak:

• tamnjenje kože;
• zamračenje pulpe;
• gubitak okusa;
• neprikladno za upotrebu.

Kako čuvati zrele banane kod kuće da ne pocrne?

Kako bi se odgodio proces crnjenja, preporuča se kupiti plodove banane sa zelenom peteljkom (repom). Da biste sačuvali vrlo zrelo voće, morat ćete se poslužiti nekim trikovima. Ali čak i uz brojne mjere, malo je vjerojatno da će se zrelo voće sačuvati dulje od tjedan dana.

Kako čuvati banane kod kuće da ne pocrne? Postoje neke tajne:

1. Najučinkovitiji način je objesiti plodove - ova tehnika će ih zaštititi od "dekubitusa". Štoviše, bolje je objesiti svaku kopiju zasebno.
2. Rep svake voćke omotajte prozirnom folijom. Začepljenje stanica filmom usporava proces prezrenja.
3. Skladištenje u celofanskim vrećicama je neprihvatljivo - ovo je važan uvjet u pitanju gdje pohraniti banane.

Ovo su osnove kako čuvati banane da kod kuće ne pocrne!

Gdje ga je najbolje pohraniti?

Budući da žuti plodovi brzo gube svježinu, pitanje gdje čuvati banane da ne pocrne zabrinjava mnoge domaćice. Hladan, tamni podrum ili ormar dobra su opcija za pohranu.

Referenca! Optimalna vlažnost zraka u prostoriji u kojoj se čuvaju plodovi banane treba biti 80-90%. Posude s vodom dobro će poslužiti kao ovlaživač zraka, ali ako imate podrum, možete je i spremiti u njega.

Na kojoj temperaturi?

Budući da je temperatura važan uvjet za skladištenje bilo kojeg voća, važno je razumjeti na kojoj temperaturi treba čuvati banane.

Kada ima malo voća i nema potrebe da ih dugo čuvate, temperaturni režim nije mnogo bitan.

Kada je potrebno da banane budu što duže svježe, utjecaj vanjskih temperatura je vrlo velik:

• idealna temperatura skladištenja - +13,3 stupnja;
• prihvatljiva temperatura bit će od +12 do +19 stupnjeva;
• na temperaturama nižim od +10 stupnjeva, kora može potamniti preko noći.

Ukratko, za dugotrajno skladištenje trebali biste se pridržavati sljedećih pokazatelja temperature:

• 0 stupnjeva - neprihvatljiva temperatura skladištenja;
• od 0 do +5 stupnjeva - pet minuta držanja voća u ovom načinu rada neće izazvati promjene u tkivima;
• od +6 do +8 stupnjeva - 20-25 minuta također neće oštetiti tkivo;
• od +9 do +11,5 stupnjeva - dopuštena temperatura skladištenja u roku od tri do pet sati;
• +12,5 stupnjeva - do 72 sata skladištenja;
• +13 do +14 stupnjeva - idealna temperatura - sposobnost očuvanja voća tri do četiri tjedna;
• +15 do +18 stupnjeva - temperatura za sazrijevanje zelenih plodova;
• +19 do +20 stupnjeva - vrlo nepoželjan temperaturni režim;
• preko +22 stupnja je neprihvatljiva temperatura za dugotrajno održavanje.

Zanimljiv! Ako voće počne tamniti od hladnoće, onda kad se zagrije, počet će ubrzano crniti!

Može li se staviti u hladnjak?

Zbog činjenice da egzotično voće voli hladnoću, postavlja se pitanje: mogu li se banane čuvati u hladnjaku? Čuvanje u hladnjaku nije najbolja opcija!

Postoje li dobri razlozi za stavljanje voća u hladnjak? Da imam.

1. Prvi razlog je početno tamnjenje kore (pojavljuju se smeđe točkice i mrlje). Ako takvo voće čuvate u hladnjaku, to će odgoditi tamnjenje pulpe, iako će kora nastaviti crniti.
2. Drugi razlog je što je nakon odlaska gostiju ostala određena količina nasjeckanog voća.
3. Treći razlog je što je bilo previše voća, stan je bio dovoljno topao, a nije bilo hladnog mjesta.

Kako pravilno čuvati banane u hladnjaku?

1. Cijele plodove treba čuvati u papiru.
2. Vrećicu treba staviti u vrata hladnjaka, otprilike na sredinu.
3. S izrezanog voća treba odstraniti kožicu. Poškropite ih limunovim sokom, stavite u posudu, pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak. Čuvati ne više od jednog dana.

Gdje držati zelene banane da sazriju?

Nije teško dovesti ovo voće do zrelosti bez gubitka uobičajenog okusa. Što ako trgovine u određenoj regiji ne prodaju druge? Kako čuvati zelene banane dok ne sazriju?

Tijekom procesa sazrijevanja u plodu banane dolazi do niza promjena:

• škrob se pretvara u šećer;
• Klorofil u kori se razgrađuje i ona postaje žuta.

Prvo morate odlučiti koja je točna brzina zrenja potrebna. Da biste usporili proces, morat ćete stvoriti jedno okruženje. Za ubrzanje - drugo.

1. Sazrijevanje će se usporiti na temperaturama od +12 do +15 stupnjeva i vlažnosti od najmanje 70%.
2. Da bi zeleni plodovi banane brzo sazrijeli, stavite ih u papirnatu vrećicu sa zrelim jabukama, kruškama ili dinjama na dva do tri dana.

Kada brzina sazrijevanja nije bitna, dovoljno je hrpu banane jednostavno objesiti na tamno mjesto ili je sakriti u kuhinjskom ormariću. Za tri do pet dana banana će biti spremna za jelo. i .

Mogu li ga zamrznuti za zimu i kako to učiniti?

Zamrzavanje je izvrsna opcija za preradu prezrelog voća. Ovaj se proizvod obično koristi za izradu rashlađenih koktela i desertnih jela.

Pitanje je li moguće zamrznuti banane za zimu nekima se može činiti čudnim. Ali ako se u nekoj regiji banane ne prodaju tijekom cijele godine, onda jednostavno nema druge mogućnosti!

Kako to učiniti:

1. Oguljene banane narežite na ploške, stavite u ziplock vrećice i stavite u zamrzivač.
2. Uklonite koru, cijeli plod stavite u plastičnu posudu za hranu, poškropite limunovim sokom, pokrijte poklopcem i stavite u zamrzivač.
3. Mikserom napravite pire od banana, dodajte limunov sok, ulijte u silikonske kalupe i zamrznite.

Pozitivan odgovor na pitanje mogu li se banane zamrznuti je očit. Pravilnim zamrzavanjem produljuje se rok trajanja na dva mjeseca. Uz sve navedeno, možete koristiti i banane.

Koristan video

U članku je opisano nekoliko načina konzerviranja banana i isplati li se to učiniti. Pozivamo vas da pogledate još jedan od njih na videu. Ne pretenduje na originalnost, ali zaslužuje pažnju:

Zaključak

1. Standardni rok trajanja banana u posebno stvorenim uvjetima je do 50 dana.
2. U uvjetima kuće ili stana, bez odgovarajućih mjera, plod počinje propadati nakon dva dana. Za pravilno skladištenje banana kod kuće morate osigurati idealnu temperaturu i potrebnu razinu vlažnosti. Time se rok trajanja voća produljuje na tjedan dana.
3. Visoke temperature i niska vlažnost u prostoru gdje se čuvaju banane uzrokuju isparavanje tekućine iz kore. Prestaje štititi pulpu, a plod počinje propadati.
4. Kako bi se odgodio proces tamnjenja, banane treba čuvati na temperaturi od +13 stupnjeva. Hladnjak nije najbolje mjesto za čuvanje banana.
5. Kada brzina sazrijevanja nije od velike važnosti, dovoljno je hrpu banane jednostavno objesiti na tamno mjesto.
6. Plodovi banane mogu se zamrznuti. Ovo je dobra opcija za čuvanje prezrelog voća. Kada je riječ o tome kako najbolje čuvati banane u zamrzivaču, plastične posude i zip vrećice pokazale su se izvrsno.
7. Dobivši informacije o tome kako pravilno skladištiti banane kod kuće, možete uživati ​​u okusu tropskog voća tijekom cijele godine.

Ne tako davno - prije četrdesetak godina - banane su se smatrale gotovo luksuzom i pojavljivale su se na stolovima samo imućnih ljudi.

Ali razlog nije bila visoka cijena ovog voća, već poteškoća u transportu iz vrućih zemalja. Prebrzo su se prekrasne žute banane pretvorile u neuglednu zbrku!

No, na kraju je otkrivena tajna očuvanja ovog voća, a sada svi mogu uživati ​​u njegovom izvrsnom okusu.

Prednosti banana

• Banane sadrže gotovo sve vitamine: A, C, B, E, PP, B6, B12, K...
• Banane sadrže korisne mikroelemente: kalij, željezo, natrij, kalcij, magnezij, fosfor...
• Banane proizvode serotonin, hormon radosti.
• Konzumiranje banana jača srčani mišić.
• Banane su korisne za edeme, hipertenziju, bolesti bubrega i jetre, gastrointestinalne bolesti.
• Banane je dopušteno davati djeci koja još nisu navršila godinu dana.

Kako odabrati prave banane

U prodaji možete vidjeti banane svih nijansi žute: od žuto-zelene do žuto-smeđe.

Banane sa zelenkastom korom još nisu dovoljno zrele. Činjenica je da su banane brzo kvarljivo voće. A budući da su banane na putu više od jednog dana, za izvoz se beru u nezrelom stanju. Tijekom transporta banane se osiguravaju posebni uvjeti (temperatura, vlaga) u kojima sazrijevaju.

Zrele banane imaju glatku, lijepu žutu koru koja ne smije imati udubljenja, tamne mrlje ili pruge. Ove banane su jako ukusne. Ali ne mogu se dugo čuvati, pa ih je potrebno pojesti istog dana kada ste ih kupili ili, u ekstremnim slučajevima, sljedeći dan.

Banane s crnim prugama ili velikim mrljama, pa čak i tamnom korom, svim svojim izgledom pokazuju da su prezrele ili jednostavno pogrešno uskladištene. Mogu biti smeđe iznutra i premekane. Ove banane, iako ružne, prilično su jestive. I naravno, ne mogu se skladištiti!

Kako pravilno čuvati banane kod kuće

• Banane se čuvaju odvojeno od ostalog voća. Činjenica je da mnoga voća emitiraju plin etilen, koji pridonosi brzom sazrijevanju banana. Ali ako trebate brzo pretvoriti zelene banane u zrele, onda se, naprotiv, zajedno s jabukom stavljaju u plastičnu vrećicu. I u takvom tandemu uskoro će održati korak.
• Banane ne može se staviti u plastičnu vrećicu. Tu će se jednostavno ugušiti i istrunuti! Stoga se banane skladište bez ikakve ambalaže. Stavite ih u vrećicu samo ako trebate dovesti banane do zrelog stanja.
• Banane se ne smiju stavljati u hladnjak, jer će odmah pocrniti, bez obzira na temperaturu u hladnjaku. Optimalna temperatura za čuvanje banana je 12-14°. Ako se zimi soba s takvom temperaturom može naći u stanu, onda ljeti preostaje samo staviti banane na najhladnije mjesto gdje sunčeva svjetlost ne dopire.
• Banane je najbolje čuvati obješene o rep. Stoga je preporučljivo kupovati banane ne pojedinačno, već barem dvije, pričvršćene zajedno. Tada im je lakše pronaći odgovarajuće mjesto. Sve što trebate učiniti je razvući kratko uže i samo staviti banane na njega.
• Neki stručnjaci za čuvanje banana preporučuju da se na rep banane stavi improvizirana kapica od prozirne folije. Vjeruju da banane u ovom obliku dulje traju.

Je li sigurno jesti tamne i prezrele banane?

Ove banane imaju ista korisna svojstva kao i žute. Ali budući da su već izgubili izgled, mogu se očistiti i zgnječiti u pire. Ovaj pire izvrstan je dodatak svakom desertu ili pecivu.