نحوه نوشیدن قهوه بر اساس آداب معاشرت قهوه

نوشیدنی های مختلف قهوه متفاوت هستند فنجان ها. بنابراین، قهوه شرقی از یک فنجان dmitas (60-75 میلی لیتر) نوشیده می شود. علاوه بر این، این حجم استاندارد هنگام تهیه این نوع نوشیدنی است.

کامل فنجان اسپرسودارای لبه های گرد، دیواره های ضخیم، شکل مخروطی، حجم حداقل 60 میلی لیتر است. نوشیدنی‌های مبتنی بر اسپرسو (کوپتو، ماکیاتو، رومانو و ریسترتو) با حداقل افزودن مواد مختلف در فنجان‌های اسپرسو سرو می‌شوند.

فنجان کاپوچینوحجم های 140-220 میلی لیتری نیز برای سرو برخی از انواع اسپرسو (دوپیو، کون پانا)، انواع گزینه های ملی (قهوه وینی) و حتی دسرها (لعاب با رام) استفاده می شود.

برای قهوه آمریکایی و فیلتری، مرسوم است که از یک لیوان معمولی مخصوص با حجم 220-230 میلی لیتر استفاده کنید.

به طور سنتی قهوه سرو می شود در ظروف چینی.

برای کوکتل های قهوه با افزودن یخ و الکل، از شیشه استفاده کنید عینکهایبال (150-300 میلی لیتر)، لیوان (200-320 میلی لیتر)، مد قدیمی (180-320 میلی لیتر)، لیوان کوکتل با کاسه قیفی شکل (120-160 میلی لیتر)، میلک شیک (300-350 میلی لیتر). یک لیوان فراپ مخصوص برای کوکتل های قهوه سرد (160-200 میلی لیتر) طراحی شده است.

برای قهوه داغ با استفاده از الکل لیوان شرابقهوه ایرلندی - یک لیوان بلند روی ساقه با دسته (240-280 میلی لیتر). همچنین تمام انواع لاته (قهوه با شیر) و گلاس (قهوه با بستنی) را سرو می کند.

مرسوم است که قهوه را با قهوه سرو می کنند قاشقکه از نظر شکل و ظرفیت شبیه به چایخانه است. اما اگر قهوه در فنجان های dmitas ریخته شود، قاشق هایی با ظرفیت 3 میلی لیتر سرو می شود که به آنها "قاشق موکا" نیز می گویند.

چیدن میز

طبق آداب میز قهوه خوریبا دقت خدمت کرد روی میز با رومیزی رنگی پوشیده شده و با گل و شمع و زیرسیگاری تزئین شده است. روی سفره یک نعلبکی گذاشته، یک فنجان و یک قاشق روی آن می‌گذارند، در سمت چپ آن یک بشقاب و یک چاقوی کوچک در صورت نان تست است که می‌توانید روی آن کره یا مارمالاد بمالید. یک چاقو در سمت راست بشقاب قرار می گیرد که تیغه آن رو به بشقاب است و یک دستمال کوچک در سمت چپ آن قرار می گیرد.

توصیه می شود قهوه را دقیقاً در ظرفی که در آن تهیه شده است روی میز سرو کنید ، اما می توانید آن را در دیگری بریزید.

برای قهوه سیاه قویفنجان های قهوه بهترین عملکرد را دارند. قهوه با شیررا می توان در فنجان های چای ریخت.

فنجان های قهوه روی میز ریخته می شود، همه فنجان ها به طور همزمان پر نمی شوند، بلکه یکی یکی، بلافاصله فنجان را به دست میهمان می دهند و سعی می کنند این کار را به گونه ای انجام دهند که مزاحم او نشود.

چه چیزی را با قهوه سرو کنید

ویژگی های ضروری میز قهوه - شیر داغ، خامه و شکر.

می توانید هم شکر دانه ریز و هم شکر تصفیه شده را سرو کنید، اما دومی ارجح است. موچین قندی برای شکر تصفیه شده ارائه می شود. اگر روی میز نیستند، می توانید شکر را با دست بگیرید، اما باید سعی کنید به قطعات دیگر دست نزنید. شکر را با قاشق نخورید.

توصیه می شود انواع کوچک را با قهوه سرو کنید. تنقلات و شیرینی: ساندویچ، پای، پای، بیسکویت، کلوچه، کلوچه، کیک، کیک، آجیل شیرین، شکلات، بستنی، لیمو خرد شده، سایر میوه ها و انواع توت ها. همچنین می توانید آب میوه، آب معدنی یا آب یخ را روی میز قرار دهید، زیرا برخی افراد دوست دارند قهوه داغ را با آب بسیار سرد بنوشند. می توانید کنیاک و انواع لیکور را به مهمانان ارائه دهید.

نحوه سرو قهوه به روش شرقی

قهوه شرقیبه شیوه ای خاص خدمت کرد. چندین راه برای ارسال وجود دارد. مثلاً یک فنجان قهوه جلوی مهمان گذاشته می شود. در سمت راست آن، روی یک بشقاب پای، یک لیوان آب جوشیده سرد قرار داده شده است که گاهی اوقات لیمو به آن اضافه می شود.

روش دیگر شامل خدمت به هر مهمان کوچک است سینی، که یک فنجان قهوه روی آن قرار دارد. در سمت چپ آن یک گل سرخ با شکر و در سمت راست یک لیوان آب جوشیده سرد قرار داده شده است. یک ترک با قهوه تازه دم شده و یک بشقاب پای با قاشق چایخوری نیز در سینی قرار می گیرد.

قوانین آداب معاشرت

قهوه را در جرعه های کوچک و بدون ایجاد صداهای بلند می نوشند. شما نباید کوکی ها را در نوشیدنی فرو کنید و زمانی که غذای دهانتان هنوز بلعیده نشده است، نباید قهوه بنوشید.

نعلبکیدر دست چپ گرفته و با دست راست به دهان آورده می شود فنجان. هنگام نوشیدن قهوه با شیر، نعلبکی روی میز می ماند. قاشقبرای دسر یا هم زدن شکر در قهوه ضروری است. بعد از حل شدن شکر یا تمام شدن دسر، قاشق را از فنجان یا گلدان خارج کرده و روی نعلبکی قرار دهید. فنجان خالی باید روی نعلبکی قرار گیرد، نه روی هیچ فضای خالی. نعلبکی را با زیرسیگاری هم اشتباه نگیرید.

قهوه با الکل، به عنوان یک قاعده، آنها در اتاق نشیمن می نوشند. در همان زمان، به خانم ها معمولاً لیکور و مردان - کنیاک ارائه می شود.

قهوه در مهمانی ها

در طول ضیافت هاقهوه معمولاً به شرح زیر سرو می شود.

1. فنجان ها با نعلبکی، یک لیوان قاشق و یک کاسه قند با انبر روی سینی با دستمال قرار دهید.

پیشخدمت یک قوری قهوه داغ می آورد و هر شرکت کننده در ضیافت خودش را سرو می کند.

2. با دستمال روی سینی بچینید دو عدد قهوه جوش- یکی با شکر، دیگری بدون شکر، سپس - فنجان، نعلبکی روی هم و یک لیوان با قاشق.

گارسون در حالی که سینی را در کف دست چپ خود گرفته است، فنجان را با دست راست روی نعلبکی بالایی قرار می دهد، قهوه را به اندازه 2/3 حجم فنجان می ریزد و با قرار دادن قهوه جوش روی سینی، از مهمان پذیرایی می کند. فنجان و نعلبکی.

3. از میهمانان دو گارسون پذیرایی می کنند. یکی در دست چپش گرفته می شود سینی با دو قابلمه قهوه، دومین - سینی با فنجان، نعلبکی و قاشق.

اولی قهوه را عرضه می کند و آن را در فنجانی می ریزد که شریک آن را روی نعلبکی در سینی خود قرار داده است.

قهوه در حالت ناشتا

افرادی که قهوه را دوست دارند و می خواهند رعایت کنند سریع، باید موارد زیر را به خاطر بسپارید. همانطور که می دانید روزه، زمان طهارت و نماز است که در این زمان، مؤمنان آگاهانه از لذت ها چشم پوشی می کنند.

اگرچه کلیسا قهوه را به عنوان یک فست فود طبقه بندی نمی کند، با این وجود توصیه می کند از خوردن چنین غذاهایی خودداری کنید، به خصوص اگر اعتیاد خاصی به آنها دارید - این معنای روزه است. ترجیحا به جای قهوه دمنوش های میوه ای یا گیاهی. محدودیت ها به ویژه در مورد شکر اعمال نمی شود، اما توصیه می شود در چنین مواقعی از مصرف شیرینی جات پرهیز کنید.

در ادامه بررسی قوانین آداب سفره، در این مقاله به موضوع مهمی مانند نحوه صحیح نوشیدن نوشیدنی بر اساس قوانین آداب سفره در یک محیط رسمی می پردازیم.

چگونه نوشیدنی های مختلف را با توجه به آداب سفره بنوشیم؟

آداب نوشیدن سر سفره قوانین اساسی دارد که باید رعایت شود. نکات زیر برای همه نوشیدنی ها اعمال می شود:

• فقط زمانی که غذا در دهان ندارید یک جرعه از این نوشیدنی را میل کنید.
• با صدای بلند قورت ندهید، جرعه های کوچک بنوشید، سر خود را عمیق خم نکنید.
• توصیه به خانم ها: اگر قصد نوشیدن دارید، زیاد رژ لب نزنید. هیچ رد رژ لب کثیفی روی شیشه باقی نمانده باشد.
• حتی قبل از نوشیدن هر غذایی، باید لب های خود را با دستمال پاک کنید. روی لبه های لیوان یا فنجان خود هیچ علامت بدی از خود باقی نگذارید.
• لیوان‌ها را فقط باید دسته‌ها نگه داشت، لیوان‌های شراب و لیوان‌ها را باید از «کمر» گرفت و فقط لیوان‌های شات را می‌توان از «طرفین» گرفت.
• هرگز تکه های یخ را از یک نوشیدنی به نوشیدنی دیگر منتقل نکنید، به عنوان مثال از یک لیوان آب به یک فنجان قهوه.

نوشیدنی های گرم

قهوه و چای.در اینجا قوانین اساسی وجود دارد که باید رعایت کنید. هرگز قاشق را در یک فنجان قهوه یا چای نگذارید. شما می توانید جگر یا دسرهای دیگر را در قهوه یا چای آغشته کنید، فقط در صورتی که تنها هستید، در خانه هستید و هیچ کس نمی تواند آن را ببیند. و مهمترین نکته، انگشت کوچک خود را هنگام نوشیدن قهوه یا چای خم نکنید، اینها سنت های دوران ویکتوریا هستند، قرن بیست و یکم است. هنگام پایین آوردن حبه های شکر یا ریختن شکر در فنجان باید بسیار مراقب باشید تا به همسایه یا خودتان پاشیده نشوید.

خوشمزه ترین چای، چای با برگ تازه دم شده است. دو قوری روی میز سرو می شود: یکی با برگ چای و دیگری با آب داغ. از آب قوری دوم برای رقیق کردن چای قوی استفاده می شود، اما مستقیماً در فنجان خود. با بسته بندی بسته های شکر و خامه مستعمل چه کنیم؟ آنها را با احتیاط روی لبه نعلبکی یا روی بشقاب پای قرار دهید. از یک قاشق چای خوری فقط برای هم زدن خامه یا شکر استفاده می کنیم. بعد از استفاده باید قاشق را روی نعلبکی قرار دهید. بنابراین، به شما چای داده اند - اقدامات شما چیست؟ دسته فنجان در سمت چپ قرار دارد. شکر را اگر به صورت مکعبی سرو می شود با انبر، اگر شکر به شکل ماسه بود با قاشق اضافه می کنید. سپس نوشیدنی را بی صدا هم می زنیم، با قاشق چای مان را می چشیم، قاشق چای خوری را روی نعلبکی می گذاریم، فقط حالا دسته فنجان را به سمت راست می چرخانیم و با دست راست فنجان را می گیریم.

لیمو برای چای.اگر لیمو را روی نعلبکی معمولی سرو کنید، آن را با چنگال مخصوصی که کنار لیمو قرار می گیرد، انتقال می دهیم. مرسوم نیست لیمویی که بعد از چای مانده است تمام شود.

مراسم غیر معمول مصرف قهوه شرقی، همانطور که آن را به زبان ترکی سر سفره سرو می کنند. ترک در بشقاب پای قرار می گیرد و در مقابل شما یک فنجان قهوه خالی است. ابتدا باید کف را با قاشق داخل فنجان بریزید و سپس برای خودتان قهوه بریزید. قبل از اینکه بنوشید قهوه سرد(و این نوع قهوه را از یک لیوان مخروطی شکل مخصوص با نی می نوشید)، باید صبر کنید تا بستنی آب شود که با قاشق هم می زنید.

نوشیدنیهای خنک

آب یخ.هرگز آب را با صدای بلند قورت ندهید، حتی اگر خیلی تشنه هستید. هرگز یخ را در دهان خود خرد نکنید، حتی اگر بخشی از نوشیدنی باشد. قبل از ریختن آب معدنی از یک بطری در لیوان، پس از باز کردن بطری، باید گردن را با دستمال پاک کنید.

کوکتل.وقتی یک کوکتل می نوشید، تنها چیزی که قابل خوردن نیست نی است که باید در لیوان بماند. چوب برای هم زدن کوکتل، چتر - همه چیز روی میز یا نعلبکی (بشقاب پای) می رود. در مهمانی‌ها، وقتی نوشیدنی‌ها را مدام در دست می‌گیرید، همه این لوازم را باید در دستمال و در دستتان نگه دارید تا جایی که بتوانید آن را دور بیندازید. اگر تزیینات کوکتل شما خوراکی است، می توانید آنها را بخورید.

نوشیدنی های گرم. نوشیدنی های گرم شامل چای، قهوه، کاکائو، شکلات است. آنها به روش های مختلف تهیه می شوند. بنابراین، اگر کاکائو و شکلات را بجوشانند و به جوش بیایند، چای و قهوه را هرگز نباید بجوشانید، زیرا در هنگام جوشاندن کدر شده و عطر و طعم خود را از دست می دهند. به همین دلیل است که بهتر است به جای تعبیر «چای بجوشانید» و «قهوه دم کنید» بگویید «چای یا قهوه درست کن» که به حقیقت نزدیکتر است.

دمای آب در زمان دم کردن چای یا قهوه نباید بیش از 96 درجه سانتیگراد باشد.

چای را در فنجان هایی که روی نعلبکی ها قرار می دهند، یا در لیوان هایی که در فنجان ها قرار می گیرند و در بشقاب پای قرار می گیرند، سرو می شود. چای را طوری بریزید که از سطح چای تا لبه فنجان یا لیوان تقریباً 0.5-1 سانتی متر فاصله باشد.

با قرار دادن یک قاشق چای خوری روی هر نعلبکی (یا بشقاب) با دسته در جهت مخالف دسته فنجان یا جا لیوان، فنجان های چای در مقابل هر فردی که پشت میز نشسته است قرار می گیرد تا دسته فنجان یا نگهدارنده شیشه به سمت چپ است.

یک کاسه قند با شکر و موچین یا یک قاشق برای انتقال شکر به یک فنجان (لیوان) روی میز برای چای قرار می گیرد. یک گلدان مربا (یا عسل، مربا و ...) که در کنار آن یک دسته گلاب (معمولاً به تعداد افراد حاضر در سفره) و یک قاشق برای انتقال مربا به داخل گلاب گذاشته می شود.

اگر شکر به صورت توده سرو می شود، با موچین به فنجان منتقل می شود و شکر دانه ریز - با قاشق.

چای و شکر را به آرامی مخلوط کنید. بعد از این کار چای را با قاشق میل می کنیم و بعد قاشق را روی نعلبکی می گذاریم و لیوان را با دسته به سمت راست می چرخانیم، با دست راست فنجان را از دسته گرفته و به لب می آوریم و میل کنید. چای در جرعه های کوچک

لیمو برای چای به صورت دایره ای در سینی شیشه ای یا چینی یا روی نعلبکی سرو می شود. برای انتقال یک چنگال در کنار لیمو قرار دهید.

اگر مربا را با چای سرو می کنند، با دست چپ گلاب را از پشته ای که کنار گلدان مربا قرار دارد، برمی دارند و با مربا به گلدان می رسانند. با دست راست یک قاشق دسر (یا روی گلدان مربادار یا روی بشقاب کنار گلدان قرار می گیرد) بردارید و مربا را با احتیاط داخل سوکت بریزید. پس از قرار دادن قاشق در محل، گلاب را با مربا در سمت راست کنار فنجان (در سطح نعلبکی) قرار دهید و چای بنوشید.

اگر دانه‌هایی در مربا وجود دارد، مثلاً گیلاس، با قاشق چای‌خوری آن‌ها را روی لبه نعلبکی قرار دهید.

گاهی لیکور را با چای سرو می کنند. از لیوان های کوچک (کنیاک) در جرعه های کوچک، به آرامی، متناوب با چای نوشیده می شود.

وقتی به مهمانان یک کیک شیرین یا کیک برای چای پیشنهاد می شود، یک بشقاب دسر جلوی هر نفر گذاشته می شود و اگر نبود، یک عدد بشقاب پای یا میان وعده قرار می گیرد و یک چاقو و چنگال دسر قرار می گیرد. با کیک اسفنجی فقط یک قاشق دسر سرو می شود.

در این حالت بشقاب دسر در کنار فنجان چای با نعلبکی در سمت راست آن قرار می گیرد، اما به گونه ای که دورترین لبه بشقاب از فرد نشسته و لبه دور نعلبکی در یک سطح باشد. . پای را با کارد و چنگال می خورند و چاقو را با تیغه کنار بشقاب قرار می دهند.

برای عاشقان می توانید چای را با شیر یا خامه درست کنید.

در این صورت فنجان به اندازه 2/3 یا 3/4 پر از چای می شود و شیر یا خامه در آن می ریزند. علاوه بر این، شیر یا خامه داغ همراه با چای در پارچ های شیر یا خامه ها سرو می شود.

قهوه را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد:

قهوه سیاه - قهوه دم کرده و صاف شده؛

قهوه با شیر داغ (خامه)؛

قهوه ونک - قهوه سیاه شیرین با خامه فرم گرفته و پودر قند.

قهوه به سبک ورشو با شیر پخته شده با شکر اضافه شده تهیه می شود و در فنجان های چای با نعلبکی و یک قاشق چای خوری سرو می شود و به همان روش چای می نوشند.

قهوه شرقی مقدار دو یا حتی چهار برابر قهوه است که به پودر تبدیل می شود و به آن یک تکه کوچک شکر اضافه می شود تا طعم آن نرم شود. قهوه شرقی را در قابلمه ترکی تهیه می کنند و در آن سرو می کنند. ترک با قهوه تمام شده در یک بشقاب پای قرار داده می شود و یک دستمال کاغذی تا شده در بشقاب در کنار ترک قرار می گیرد. قهوه از قهوه ترک در یک فنجان قهوه کوچک 100 گرمی ریخته می شود. درست است، یک نکته ظریف وجود دارد. ابتدا باید فوم قهوه را به یک فنجان منتقل کنید. ترک ها آن را با یک قاشق چای خوری درست در کنار دیوار می گیرند، گویی آن را "برش می دهند". و تنها پس از آن قهوه ترک مخلوط شده و به همراه تفاله ها در یک فنجان ریخته می شود.

توجه داشته باشید که طبق آداب، این مهماندار است که باید قهوه ترکی را در فنجان بریزد و نه خود مهمان.

و یک آرزوی دیگر مرسوم است که آب خنک و اسیدی شده با لیمو را با قهوه شرقی به طور جداگانه در لیوان سرو کنید. واقعیت این است که قهوه شرقی با تفاله سرو می شود و ذرات آن به ناچار روی مینای دندان می نشیند. بنابراین، پس از نوشیدن قهوه، فقط دو تا چهار جرعه آب اسیدی کافی است و دندان های شما هنوز تمیز هستند.

قهوه یخی، قهوه شیرین سیاه است که در دمای 8 تا 10 درجه سانتیگراد خنک شده و یک قاشق بستنی در آن قرار می گیرد. این قهوه در یک لیوان مخروطی شکل با ته ضخیم روی بشقاب پای سرو می شود. در مواقع خاص، طبق آداب معاشرت، می توانید یک دستمال حکاکی شده را زیر یک لیوان قهوه قرار دهید. یک دسر یا قاشق چای خوری و 1 تا 2 نی را کنار آن قرار دهید. تا زمانی که بستنی آب شود، آن را به صورت دوره ای با قاشق هم بزنید و کم کم بخورید. سپس قاشق را در بشقاب قرار می‌دهیم و قهوه را جرعه جرعه جرعه‌های کوچک از طریق نی می‌نوشیم.

کاکائو و شکلات را گرم و شیرین در فنجان های چای روی نعلبکی با قاشق چای خوری سرو می کنند. ابتدا با قاشق می نوشند و بعد مثل چای جرعه جرعه جرعه جرعه از فنجان می نوشند.

نوشیدنیهای خنک. نوشیدنی های سرد شامل غیر الکلی و الکلی است.

به ندرت ناهار بدون انواع نوشیدنی های غیر الکلی می گذرد. در واقع، زمانی که بیشتر مردم غذا می خورند، آن را با نوشیدنی های مختلف می شویند. اینها آبهای ساده و گازدار طبیعی، آبهای معدنی سفره، کواس، نوشیدنیهای میوه، نوشیدنیهای گازدار میوه و توت، آب میوه و توت و بسیاری دیگر هستند.

همانطور که می بینید، نوشیدنی ها برای همه سلیقه ها ارائه می شوند. اما هنگام سرو نوشیدنی روی میز، باید روی ذائقه مهمانان تمرکز نکنید که البته این هم مهم است، بلکه باید روی سازگاری آنها با غذاهایی که قرار است سر میز سرو شود، تمرکز کنید. به عنوان مثال، اگر آب میوه ها با طعم غذاهای خاص مطابقت داشته باشند، آنها به طور کامل جایگزین شراب و محصولات بد ودکا می شوند. بنابراین، برای میان وعده ها می توانیم آب انگور سبک، آب لیمو را توصیه کنیم، که مخصوصا برای غذاهای ماهی، آب هویج، آب غان و غیره مناسب است. برای غذاهای ماهی گرم - آب زغال اخته، آب لیمو، چوب سگ و آب آلو گیلاس؛ برای غذاهای گوشت گرم - گوجه فرنگی، انگور قرمز، انار، سیب، توت سیاه، آلو و سایر آب میوه ها، کواس نان؛ برای دسر (غذاهای شیرین) - دسر میوه های گازدار و نوشیدنی های توت، میوه های شیرین و آب توت.

تقریباً همه این نوشیدنی ها در جرعه های کوچک از لیوان های شراب، کواس و نوشیدنی های میوه ای - از لیوان ها یا لیوان ها و لیوان ها، و آب میوه ها - از لیوان های مخروطی نوشیده می شوند و آنچه بسیار مهم است: لیوان ها توسط دسته ها، لیوان های شراب و لیوان ها گرفته می شوند - توسط "کمر"، و پشته ها در پشت "کناره ها" قرار دارند.

قبل از اینکه غذای خود را با هر نوشیدنی بشویید، حتما باید لب های خود را با دستمال پاک کنید تا آثار ناخوشایندی روی لبه های ظرف باقی نماند.

پس از باز کردن یک بطری آب معدنی یا نوشابه، باید گردن بطری را پاک کنید و فقط بعد از آن نوشیدنی را در لیوان ها بریزید.

هنگام برداشتن گردن بطری از شیشه، باید یک حرکت چرخشی "به سمت خود" انجام دهید - سپس یک قطره مایع روی سفره نمی افتد.

کوکتل ها که اخیراً طرفداران زیادی پیدا کرده اند در لیوان های مخصوص یا شیشه های مخروطی یا استوانه ای سرو می شوند. آنها معمولاً آنها را از طریق نی می نوشند. یک شرط ضروری این است که کوکتل ها باید قبل از سرو به خوبی خنک شوند. به همین دلیل توصیه می شود حتی لیوان ها را قبل از سرو در یخچال نگهداری کنید.

به طور سنتی، نوشیدنی های الکلی مختلف در میز جشن سرو می شود. علاوه بر این، نوشیدنی های مختلف برای غذاهای مختلف با توجه به ترکیب طعم آنها توصیه می شود. به عنوان مثال: ودکا و تلخ با پیش غذا سرو می شود. برای اولین دوره (سوپ) - مادیرا، شراب بندری؛ برای غذاهای ماهی گرم - شراب طبیعی سفید؛ برای غذاهای گوشتی - شراب قرمز طبیعی؛ برای غذاهای شیرین دسر - شامپاین یا شراب دسر؛ برای چای - لیکور، برای قهوه - کنیاک. هر نوشیدنی به یک لیوان یا یک لیوان با ظرفیت مناسب نیاز دارد و هر چه نوشیدنی قوی تر باشد، لیوان کوچکتر است. هنگام چیدن میز، تمام لیوان ها به ترتیبی قرار می گیرند که قرار است ظرف ها سرو شوند، یعنی. در ردیف اول از شخص نشسته از راست به چپ، ودکا، مادیرا و یک لیوان آب معدنی و میوه و در ردیف دوم - شراب راین، لافیت و یک لیوان برای شامپاین قرار داده شده است.

و یک نکته ظریف دیگر که باید هنگام تهیه شراب برای میز تعطیلات به خاطر بسپارید. برای بیان کاملتر و واضح تر طعم و دسته گل شراب، دمایی که در آن سرو می شود از اهمیت زیادی برخوردار است. بنابراین، شراب های سفید و نیمه شیرین توصیه می شود که کمی سرد سرو شوند: در زمستان - تا دمای 12-14 درجه سانتیگراد، در تابستان - تا 8-10 درجه سانتیگراد.

برعکس، شراب های میز قرمز خشک گرم می شوند: در زمستان تا 20 درجه سانتیگراد و در تابستان - تا 18 درجه سانتیگراد. شری و مادیرا نیز توصیه می شود که 4 تا 5 درجه سانتی گراد بالاتر از دمای اتاق گرم شوند و شراب های قرمز مانند پورت بهترین کیفیت خود را در دمای اتاق نشان می دهند. همین را می توان در مورد شراب های دسر و لیکور نیز گفت.

شامپاین باید سرد سرو شود تا از انتشار بیش از حد دی اکسید کربن جلوگیری شود. به هر حال، نوشیدن شامپاین پس از آزاد شدن دی اکسید کربن توصیه می شود.

همه شراب ها در جرعه های کوچک نوشیده می شوند و با غذا شسته می شوند. در مورد ودکا، نوشیدن آن با غذا یا رفع تشنگی غیرممکن است. برای تضعیف طعم تلخ ودکا، باید آن را بخورید - معمولاً با تنقلات. تصادفی نیست که آن را در ابتدای جشن می نوشند تا اشتها را تحریک کند و مقداری تنش را از بین ببرد و کم کم - بیش از 1-2 لیوان.

شاید هر کدام از ما در ضیافت هایی بوده ایم که در آن حداقل 5-6 لیوان جلوی هر شرکت کننده گذاشته می شود، بدون احتساب لیوان های لیکور و کنیاک که بلافاصله قبل از سرو چای یا قهوه جلوی مهمانان گذاشته می شود. حالا بیایید محاسبه کنیم: اگر هر وعده غذایی را با حداقل یک لیوان بشویید، معلوم می شود که یک بطری کامل نیم لیتری نوشیده اید. البته، این بسیار و حتی زیاد است: هم از نظر حجم و هم از نظر محتوای الکل. بنابراین، وقتی پشت میز می نشینید، ببینید چند و چه نوع لیوان پیش روی شماست، خودتان تصمیم بگیرید که کدام شراب را بنوشید و از کدام یک پرهیز کنید. فرض کنید ودکا (یا هر نوشیدنی دیگری) نمی خورید، اما از شما خواسته می شود که آن را بریزید. ما توصیه نمی کنیم شیشه را با دست خود مسدود کنید یا آن را کنار بگذارید و به طور ناموفق توضیح دهید که چرا خودداری می کنید. فقط بگویید: "متشکرم، من نمی خواهم." و اگر برای شما ودکا ریختند، تا زمانی که از روی میز پاک نشد به آن توجه نکنید.

با این حال، اغلب، 3 لیوان در مقابل هر شرکت کننده در جشن قرار می گیرد: به عنوان مثال، یک لیوان برای شراب طبیعی سفید، برای شراب قرمز و یک لیوان برای آب، یا، مثلا، یک لیوان ودکا، یک لیوان برای قرمز طبیعی شراب و یک لیوان برای آب، یا، در نهایت، لیوان ودکا، لیوان شامپاین و لیوان شراب.

چند نوشیدنی الکلی می توانید در سفره تعطیلات بنوشید؟ این سوال برای همه نیست، بلکه عمدتا برای کسانی است که توانایی های خود را نمی دانند، میزان نوشیدن خود را احساس نمی کنند و ترجیح می دهند "مثل دیگران" رفتار کنند. البته این اشتباه است و هم برای اقتدار شخصی و هم برای سلامتی مضر است و علاوه بر این برای همراهان ناهار خوری ناخوشایند است که ناتوانی در کنترل خود گاهی با عواقب بسیار تأسف باری همراه است.

باید در حد اعتدال بنوشید و سعی نکنید هر لیوان را تا ته بنوشید. ما به شما توصیه می کنیم که روی میزبانان میز تمرکز کنید: افراد خوش اخلاق که به مسئولیت خود در قبال خود و مهمانان خود توجه دارند، همیشه در حد اعتدال بنوشند.

افرادی هستند که اصلا الکل نمی نوشند. طبق آداب معاشرت، نباید اصرار داشت که حتماً بنوشند و نان تست های تحریک آمیزی مانند "به سلامتی پدران" ، "به سلامت مادران" ، "به سلامت کودکان" ارائه کنند. بعید است که کسی، با داشتن پدر بیمار یا مادر مسن، برای سلامتی خود از نوشیدن الکل خودداری کند، حتی اگر این امر برای او کاملاً منع مصرف داشته باشد. و نتیجه سلامتی ضعیف، خلق و خوی مسموم است.

طبق آداب، شخص غیر مشروب می تواند پس از نان تست بعدی، لیوان خود را بالا بیاورد و در جای خود قرار دهد. در عین حال، می توانید یک لیوان بنوشید و به این ترتیب احترام خود را به همراهان غذاخوری خود ابراز کنید.

نباید لیوان را تا بالا پر کنید، زیرا بلند کردن آن و آوردن آن به دهان می تواند باعث ریختن شراب شود. علاوه بر این، قوانین خاصی در این زمینه وجود دارد. بنابراین، یک لیوان ودکا و مادیرا 0.5 سانتی متر به بالا اضافه نمی شود. لیوان های شراب راین و مادیرا - 1.0 سانتی متر؛ یک لیوان شامپاین به اندازه 2/3 حجم آن و یک لیوان شراب به 1/2-2/3 حجم آن پر می شود.

همه شراب را در یک لیوان می ریزند، البته ابتدا آن را به خانم سمت راست تقدیم کرده اند، تا آنجا که می توانند و می خواهند بنوشند.

از قدیم الایام رسم این بود که قبل از نوشیدن لیوان ها را به هم بزنیم. اعتقاد بر این است که تمام حواس اصلی در صدا زدن نقش دارند - بینایی، بویایی، چشایی، لامسه و شنوایی. آن لیوان های کوبنده فقط باید به چشمان یکدیگر نگاه کنند. ظاهر باید کوتاه و رسا باشد. وقتی لیوان را با یک زن یا یک مرد مسن تر می کوبید، کوچکتر باید لیوان خود را کمی پایین تر از لیوان آنها بگیرد و در نتیجه بر احترام و احترام خود تأکید کند.

درست است، رسم کوبیدن لیوان، اگرچه قدیمی و بسیار زیبا و گاهی قابل توجه است، اما همیشه راحت نیست، به خصوص در شرکت های بزرگ. در واقع، برای به هم زدن لیوان و ابراز احترام به یکی، اما برای اذیت کردن دیگری، به سختی لازم است که از کل میز یا بالای سر همسایه دست دراز کنید.

به همین دلیل است که ما به طور فزاینده ای از سنت پذیرفته شده در بسیاری از کشورهای جهان پیروی می کنیم. بدون به هم زدن لیوان به هم سلام کنید و سلامتی بنوشید. آنها فقط در مواقع خاص لیوان ها را برشته می کنند و لیوان ها را می زنند. مالک با آرزوی تشکر و قدردانی از سخنان محبت آمیز حاضران و آرزوهای خطاب به وی، می تواند در پایان جشن نان نان برای سلامتی همه حاضران تقدیم کند.

آیا این درست نیست که مجموعه قراردادهای رفتاری روی میز هم با تنوع و هم با یک مراسم خاص مشخص می شود. اما همه آنها معنای خاص خود را دارند. و آنچه به ویژه مهم است، همه آنها برای ایجاد لذت از غذا، لذت از ارتباط سفره، و احساس تشریفات مراسم طراحی شده اند.

ادبیات

• 1. Duntsova K.G., Stankovich G.P. آداب سفره. - م.: اقتصاد، 1990.
• 2. V.S. زوسین. اخلاق و آداب ارتباطات تجاری. ماریوپول، انتشارات رناتا، 2002.
• 3. پتروفسکی A.V. مقدمه ای بر روانشناسی. مسکو، 1997.
• 4. کریلوف A.A. روانشناسی. کتاب درسی. مسکو، 1998.
• 5. Lavrinenko V.N. روانشناسی و اخلاق ارتباطات تجاری. مسکو، 1997.

معمولاً مردم در پایان روز، بعد از ساعت 18:00 شما را به قهوه دعوت می کنند. و همچنین در پایان جشن سرو می شود، با تاکید بر اتمام جشن به واسطه سرو نوشیدنی.

برای اینکه تاثیر خوبی بر مهمانان شب داشته باشید، سفره آرایی باید با دقت خاصی انجام شود. گل، شمعدان با شمع، زیرسیگاری های زیبا، دستمال سفره و ... می توانند یک تزیین عالی برای میز قهوه خانه باشند.

مجموعه ای از آرد و محصولات شیرینی پزی بسیار متنوع است: پای، کلوچه، رول با پر کردن، محصولات پخته شده، کروسانت، کیک، کلوچه، شکلات.

در عصرهای قهوه اغلب می توانید آب معدنی و انواع آب میوه ها را ببینید. انواع توت ها و میوه ها به خوبی با نوشیدنی هماهنگ می شوند، مخصوصاً لیمو که به صورت ورقه ای بریده شده و به زیبایی در سینی قرار می گیرد و سپس با چنگال مخصوص از آنجا گرفته می شود.

اگر قهوه ترک می نوشید، حتما آب جوشیده سرد داشته باشید. به عنوان یک قاعده، یخ به آن اضافه می شود.

قهوه به خوبی با نوشیدنی های الکلی سازگار است. کنیاک و انواع لیکور را می توان به عنوان طعم دهنده قهوه به مهمانان عرضه کرد.

اغلب قهوه با شکر سرو می شود. علاوه بر این، داشتن شیر و خامه روی میز قهوه اجباری است.

انواع مختلف قهوه ویژگی های سروینگ مخصوص به خود را دارند. بنابراین قهوه با شیر نه در فنجان های قهوه، بلکه در فنجان های چای یا فنجان های کاپوچینو سرو می شود.

قهوه وین نیز به روشی مشابه سرو می شود و قبل از نوشیدن آن، خامه فرم گرفته به آن اضافه می شود.

چند نکته ساده:
- قهوه جوش البته باید تمیز و شسته شود.
- آب قهوه باید تا حد امکان نرم باشد.
– توصیه می شود قهوه را بلافاصله قبل از آماده سازی برشته و آسیاب کنید.
- قهوه را در ظروف قلع یا شیشه ای محکم در بسته، به دور از چاشنی های دارای بو نگهداری کنید.
- برای بهبود عطر قهوه می توانید کمی نمک یا پودر کاکائو اضافه کنید.

به نظر می رسد نوشیدن یک فنجان نوشیدنی گرم راحت تر است. اما این سادگی فریبنده است: به دلایل بسیاری، قوانین نوشیدن قهوه و چای اغلب توسط بسیاری از افراد رعایت نمی شود.

– بعد از هم زدن چای یا قهوه نباید قاشق را در لیوان بگذارید، باید روی نعلبکی گذاشته شود.
- رسم نیست که کلوچه را در نوشیدنی فرو کنید.
- زمانی که غذای دهانتان هنوز بلعیده نشده است، نباید چای یا قهوه بنوشید.
- قهوه را به صورت گرم، جرعه جرعه و بدون ایجاد صداهای بلند می نوشند.
- نعلبکی را در دست چپ گرفته و با دست راست فنجان را به دهان می آورند. هنگام نوشیدن قهوه با شیر، نعلبکی روی میز می ماند.
- نباید انگشت کوچک خود را به شیوه ای منظم بیرون بیاورید یا انگشت خود را در چشم قلم فرو کنید.

ظرف ها

نوشیدنی های مختلف قهوه به فنجان های مختلف نیاز دارند. بنابراین، قهوه شرقی از یک فنجان dmitas (60-75 میلی لیتر) نوشیده می شود. علاوه بر این، این حجم استاندارد هنگام تهیه این نوع نوشیدنی است.

فنجان ایده آل برای اسپرسو دارای لبه های گرد، دیواره های ضخیم، شکل مخروطی و حجم حداقل 60 میلی لیتر است. نوشیدنی‌های مبتنی بر اسپرسو (کوپتو، ماکیاتو، رومانو و ریسترتو) با حداقل افزودن مواد مختلف در فنجان‌های اسپرسو سرو می‌شوند.

فنجان های کاپوچینو با حجم 140 تا 220 میلی لیتر نیز برای سرو برخی از انواع اسپرسو (دوپیو، کون پانا)، انواع انواع ملی (قهوه وینی) و حتی دسرها (لعاب با رم) استفاده می شود.

برای قهوه آمریکایی و فیلتری، مرسوم است که از یک لیوان معمولی مخصوص با حجم 220-230 میلی لیتر استفاده کنید.

به طور سنتی، قهوه در ظروف چینی سرو می شود.

برای کوکتل های قهوه با افزودن یخ و الکل، از لیوان های شیشه ای استفاده می شود: هایبال (150-300 میلی لیتر)، لیوان (200-320 میلی لیتر)، مد قدیمی (180-320 میلی لیتر)، لیوان کوکتل با یک کاسه قیفی شکل ( 120-160 میلی لیتر)، میلک شیک (300-350 میلی لیتر). یک لیوان فراپ مخصوص برای کوکتل های قهوه سرد (160-200 میلی لیتر) طراحی شده است.

برای قهوه داغ با الکل، از یک لیوان قهوه ایرلندی استفاده کنید - یک لیوان بلند روی ساقه با دسته (240-280 میلی لیتر). همچنین تمام انواع لاته (قهوه با شیر) و گلاس (قهوه با بستنی) را سرو می کند.

مرسوم است که قهوه را با قاشق قهوه خوری سرو می کنند که شکل و ظرفیت آن شبیه قاشق چای خوری است. اما اگر قهوه در فنجان های dmitas ریخته شود، قاشق هایی با ظرفیت 3 میلی لیتر سرو می شود که به آنها "قاشق موکا" نیز می گویند.

چیدن میز

طبق آداب، میز قهوه خوری با دقت چیده می شود. روی میز با رومیزی رنگی پوشیده شده و با گل و شمع و زیرسیگاری تزئین شده است. روی سفره یک نعلبکی گذاشته، یک فنجان و یک قاشق روی آن می‌گذارند، در سمت چپ آن یک بشقاب و یک چاقوی کوچک در صورت نان تست است که می‌توانید روی آن کره یا مارمالاد بمالید. یک چاقو در سمت راست بشقاب قرار می گیرد که تیغه آن رو به بشقاب است و یک دستمال کوچک در سمت چپ آن قرار می گیرد.

توصیه می شود قهوه را دقیقاً در ظرفی که در آن تهیه شده است روی میز سرو کنید ، اما می توانید آن را در دیگری بریزید.

فنجان های قهوه برای قهوه سیاه قوی بهترین هستند. قهوه با شیر را می توان در فنجان های چای ریخت.

فنجان های قهوه روی میز ریخته می شود، همه فنجان ها به طور همزمان پر نمی شوند، بلکه یکی یکی، بلافاصله فنجان را به دست میهمان می دهند و سعی می کنند این کار را به گونه ای انجام دهند که مزاحم او نشود.

چه چیزی را با قهوه سرو کنید

ویژگی های ضروری یک میز قهوه خوری شیر داغ، خامه و شکر است.

می توانید هم شکر دانه ریز و هم شکر تصفیه شده را سرو کنید، اما دومی ارجح است. موچین قندی برای شکر تصفیه شده ارائه می شود. اگر روی میز نیستند، می توانید شکر را با دست بگیرید، اما باید سعی کنید به قطعات دیگر دست نزنید. شکر را با قاشق نخورید.

توصیه می شود میان وعده ها و شیرینی های کوچک را همراه با قهوه سرو کنید: ساندویچ، پای، پای، بیسکویت، کلوچه، کلوچه، شیرینی، کیک، آجیل شیرین، شکلات، بستنی، لیمو خرد شده، سایر میوه ها و انواع توت ها. همچنین می توانید آب میوه، آب معدنی یا آب یخ را روی میز قرار دهید، زیرا برخی افراد دوست دارند قهوه داغ را با آب بسیار سرد بنوشند. می توانید کنیاک و انواع لیکور را به مهمانان ارائه دهید.

نحوه سرو قهوه به روش شرقی

قهوه شرقی با روشی خاص سرو می شود. چندین راه برای ارسال وجود دارد. مثلاً یک فنجان قهوه جلوی مهمان گذاشته می شود. در سمت راست آن، روی یک بشقاب پای، یک لیوان آب جوشیده سرد قرار داده شده است که گاهی اوقات لیمو به آن اضافه می شود.

روش دیگر شامل سرو یک سینی کوچک با یک فنجان قهوه برای هر مهمان است. در سمت چپ آن یک گل سرخ با شکر و در سمت راست یک لیوان آب جوشیده سرد قرار داده شده است. یک ترک با قهوه تازه دم شده و یک بشقاب پای با قاشق چایخوری نیز در سینی قرار می گیرد.

قوانین آداب معاشرت

قهوه را در جرعه های کوچک و بدون ایجاد صداهای بلند می نوشند. شما نباید کوکی ها را در نوشیدنی فرو کنید و زمانی که غذای دهانتان هنوز بلعیده نشده است، نباید قهوه بنوشید.

نعلبکی در دست چپ گرفته می شود و فنجان با دست راست به دهان می آید. هنگام نوشیدن قهوه با شیر، نعلبکی روی میز می ماند. یک قاشق برای دسر یا هم زدن شکر در قهوه لازم است. بعد از حل شدن شکر یا تمام شدن دسر، قاشق را از فنجان یا گلدان خارج کرده و روی نعلبکی قرار دهید. فنجان خالی باید روی نعلبکی قرار گیرد، نه روی هیچ فضای خالی. نعلبکی را با زیرسیگاری هم اشتباه نگیرید.

قهوه با الکل معمولا در اتاق نشیمن نوشیده می شود. در همان زمان، به خانم ها معمولاً لیکور و مردان - کنیاک ارائه می شود.

قهوه در مهمانی ها

در طول ضیافت ها معمولاً قهوه به شرح زیر سرو می شود.

1. فنجان با نعلبکی، یک لیوان با قاشق و یک کاسه قند با انبر در سینی با یک دستمال قرار می گیرد.

پیشخدمت یک قوری قهوه داغ می آورد و هر شرکت کننده در ضیافت خودش را سرو می کند.

2. دو قابلمه قهوه را با یک دستمال روی سینی قرار دهید - یکی با شکر، دیگری بدون شکر، سپس فنجان ها، نعلبکی های چیده شده و یک لیوان با قاشق.

گارسون در حالی که سینی را در کف دست چپ خود گرفته است، فنجان را با دست راست روی نعلبکی بالایی قرار می دهد، قهوه را به اندازه 2/3 حجم فنجان می ریزد و با قرار دادن قهوه جوش روی سینی، از مهمان پذیرایی می کند. فنجان و نعلبکی.

3. از میهمانان دو پیشخدمت پذیرایی می کنند. یکی در دست چپش سینی با دو قهوه جوش دارد، دیگری سینی با فنجان، نعلبکی و قاشق.

اولی قهوه را عرضه می کند و آن را در فنجانی می ریزد که شریک آن را روی نعلبکی در سینی خود قرار داده است.

قهوه در حالت ناشتا

افرادی که عاشق قهوه هستند و می خواهند روزه بگیرند باید موارد زیر را به خاطر بسپارند. همانطور که می دانید روزه، زمان طهارت و نماز است که در این زمان، مؤمنان آگاهانه از لذت ها چشم پوشی می کنند.

اگرچه کلیسا قهوه را به عنوان یک فست فود طبقه بندی نمی کند، با این وجود توصیه می کند از خوردن چنین غذاهایی خودداری کنید، به خصوص اگر اعتیاد خاصی به آنها دارید - این معنای روزه است. به جای قهوه، دمنوش های میوه ای یا گیاهی ترجیح داده می شود. محدودیت ها به ویژه در مورد شکر اعمال نمی شود، اما توصیه می شود در چنین مواقعی از مصرف شیرینی جات پرهیز کنید.