Korisna svojstva puer čaja. Puer čaj

Legendarno kinesko piće proširilo se po cijelom svijetu i čvrsto je ukorijenjeno u mnogim zemljama. Ovo je Pu-erh čaj, čiju su vrijednost više puta dokazali narodni iscjelitelji u Kini. Od pamtivijeka, prednosti lijeka nisu bile predmet rasprave, čaj se još uvijek smatra lijekom za 1000 bolesti. Postoji nekoliko varijanti Puera - bijeli, zeleni i crni, smatraju se osnovnim. Danas ćemo razmotriti prednosti i štete ovog pića.

Puer tehnologija proizvodnje

Za proizvodnju sirovina koriste se listovi nekoliko sorti, koji se po mogućnosti sakupljaju iz grmlja tipa čaja. Komponente moraju biti velike.

Nakon berbe, listovi prolaze fermentaciju (vještačko starenje), a proces se odvija pod utjecajem posebnih enzima. Upravo ova specifična tehnologija omogućava čaju da zadrži sva svoja svojstva i da se ne pokvari dugo vremena.

Pravilno pripremljen list čaja često se „odmara“ u pergamentu ili drvenoj kutiji 10, 20 ili čak 30 godina. Zanimljivo je da nakon tako dugog vremena Pu-erh ne propada, već postaje još bogatiji, začinjeniji i sjajniji.

Neki proizvođači radije fermentiraju listove čaja prirodnim putem, odležavajući ih oko 7 godina. Ako se proces provodi umjetno, tada se sirovine skupljaju u gomilu, prskaju otopinom i ostavljaju da "dohvate" 1,5-3,5 mjeseca.

Nakon fermentacije, Pu-erh se suši i dalje infundira 1 godinu. Upravo ovaj složeni tehnološki proces određuje visoku cijenu proizvoda.

Pu-erh se obično prodaje u obliku prešanih briketa, kolača, cigli, kockica, tableta, činija, pečuraka ili kuglica. U rijetkim slučajevima možete pronaći čaj koji se u prodavaonicama čaja prodaje u rasutom obliku. Ako govorimo o tipovima, Pu-erh je bijeli, zeleni Shen, crni Shu.

Indikacije za uzimanje Puera

• prekomjerna težina, uključujući gojaznost;
• višak holesterola u krvi;
• niske mentalne performanse;
• loša memorija i koncentracija;
• brz fizički zamor;
• šljak organizam;
• skokovi krvnog pritiska;
• ovisnost o alkoholu;
• gastritis i čir na želucu uzrokovani visokom kiselošću;
• otežana aktivnost jetre;
• nizak imuni sistem;
• nakupljanje soli u urinu;
• probavne smetnje;
• dijabetes.

Pu-erh svojstva

• ima blagi laksativni efekat;
• uklanja višak vode, žuči;
• zaustavlja fermentaciju hrane u crijevima;
• djeluje preventivno na širenje gripe;
• poboljšava imunitet;
• smanjuje razinu glukoze u krvi, što cijene dijabetičari;
• uklanja toksične spojeve iz jetre;
• daje živost, poboljšava aktivnost;
• smanjuje želju za pušenjem i konzumiranjem alkohola;
• uklanja stare otpadne materije iz organizma;
• čisti krvne sudove, zatvara njihove zidove;
• uklanja holesterolske plakove iz krvi;
• ubrzava metabolizam, posebno probavu;
• blokira pristup krvi stanicama raka;
• sprovodi prevenciju raka;
• sagorijeva rezerve masti;
• bori se protiv gastritisa i čira, smanjujući kiselost želuca;
• oslobađa unutrašnje organe od slobodnih radikala;
• normalizira psiho-emocionalnu pozadinu, smiruje.

Prednosti Pu-erha

1. U Kini se čajni napitak koristi za takozvanu opojnu trezvenost uma. To znači da je Puer usmjeren na povećanje koncentracije, poboljšanje moždane aktivnosti i ublažavanje posljedica stresa.
2. Dolazeći tein, L-teanin, teofilin daju energiju za cijeli dan i istovremeno opuštaju tijelo. Kao rezultat toga, osoba postaje mirna i otporna na negativne faktore, san i opće stanje se normaliziraju.
3. Tein je dobro poznati kofein, samo u blažem obliku. U kombinaciji s drugim enzimima, napitak stimulira moždanu aktivnost. Dolazeći neuronski posrednici zaslužni su za dobro raspoloženje, ublažavaju pretjeranu razdražljivost i daju mir.
4. Geofilin, koji se akumulira u leku, utiče na centralni nervni sistem. Supstanca čisti respiratorni trakt, smanjuje želju za cigaretama i alkoholnim pićima. Krv je obogaćena kiseonikom, što rezultira osjećajem lakoće.
5. Ovakvi postupci apsolutno ne štete krvožilnom sistemu i srcu, kao što je slučaj sa drugim sličnim pićima (vještačka energetska pića, kafa itd.).
6. Alkaloidni spojevi su uključeni u čišćenje organizma od slobodnih radikala, ublažavaju trovanje hranom, pomažu srcu da pumpa krv. Plovila se šire glatko, bez stresa.
7. Tanini u kombinaciji s katehinima stimuliraju sve metaboličke procese, čime se povećava osjetljivost na inzulin. Ljudima sa dijabetesom postaje lakše da žive, jer glukoza u krvi prestaje da skače.
8. Pu-erh čaj treba da konzumiraju pacijenti koji imaju sklonost stvaranju krvnih ugrušaka. Napitak ubija loš holesterol i uklanja ga iz krvi, čime se smanjuje verovatnoća razvoja moždanog ili srčanog udara.
9. Pektin je odgovoran za prevenciju raka. Supstanca blokira pristup krvi ćelijama malignih tumora, ubija štetni protein, što može biti početak razvoja onkologije.

1. Napitak vam omogućava da se riješite viška kilograma bez stresa za tijelo. Dakle, Puer smanjuje osjećaj gladi i održava sitost nakon obroka dugo vremena. Čaj ubrzava metabolizam, a time i sagorijeva tjelesne masti.
2. Lijek je odgovoran za brzu probavljivost hrane i apsorpciju vrijednih enzima u krvi. Kao rezultat gubitka težine, osoba ne osjeća loše, apatiju ili loše raspoloženje.
3. Pu-erh uklanja višak tečnosti, boreći se protiv oticanja udova i tkiva unutrašnjih organa. Čaj poboljšava prohodnost crijeva, reguliše veličinu porcija.
4. Ako je razlog za pojavu viška kilograma povezan s nemogućnošću kontrole količine pojedene hrane, stvorite naviku da pijete čaj trećinu sata prije obroka. Vaš želudac će se napuniti i manje ćete jesti.
5. Za ljude koji preferiraju stroge dijete, Pu-erh je neophodan. Napitak nadoknađuje nedostatak "hormona radosti", pa se borba protiv telesne težine odvija u dobrom raspoloženju.
6. Ne biste se trebali zanositi čajem, inače rizikujete da dobijete djelomični beri-beri, glavobolju i visok krvni pritisak. Piti tri puta dnevno po 100-150 ml.

Prednosti Puerha za probavu

1. Posebnu temu zaslužuje efekat napitka na probavni sistem. Pu-erh se preporučuje kod duodenitisa, čira, gastritisa. Lijek ne povećava kiselost želuca, kao i obični crni ili zeleni čaj.
2. Meka svojstva omotača štite sluzokožu unutrašnjih organa bez iritacije. Istovremeno se postiže maksimalna stimulacija probavnog trakta, hrana se brže apsorbira.
3. Osim toga, Pu-erh djeluje laksativno, čisti tijelo čak i od starih toksina. Lijek uklanja otrove, teške metale, radionuklide, bori se protiv stagnacije u crijevima.
4. Napitak tonizira žučne kanale, blagotvorno djeluje na mjehur. Pu-erh obnavlja funkcije jetre i strukturu unutrašnjeg organa.
5. Ispijanje čaja će vas osloboditi stalnog osećaja težine u stomaku, žgaravice, nadimanja i drugih neprijatnih simptoma. Puer dovodi u red apetit, potiče brzo raspadanje etilnog alkohola tokom mamurluka.
6. Da biste poboljšali antioksidativna svojstva lijeka, u sastav morate dodati malo smeđeg šećera i mlijeka. Osim toga, takve manipulacije brže zasićuju tijelo.

Harm Puer

1. Tokom gestacije, djevojčice moraju pažljivo pratiti hranu koju jedu. Proizvodi direktno utiču na zdravlje i razvoj bebe. Preporučena doza ne smije prelaziti 240 ml. čaj na dan.
2. U prisustvu tegoba povezanih sa urinarnim traktom ili bubrezima, budite oprezni. Tokom egzacerbacija prestati uzimati čaj. U suprotnom, piće će izazvati kretanje kamenja.
3. Ako patite od nesanice i povećane razdražljivosti, ne preporučuje se upotreba Puerha i sličnih tonik napitaka. U nekim slučajevima možete se počastiti 1 šoljom ovog čaja prije ručka.
4. Puerom je zabranjeno ublažavanje bolova u trbuhu, čaj može uzrokovati još veću štetu. Posavjetujte se sa specijalistom za tačnu dijagnozu.
5. Potrebno je potpuno isključiti upotrebu Puerha i jakih čajeva u bilo kojoj količini za osobe koje imaju dijagnozu ateroskleroze i hipertenzije.
6. Uz pravilno kuvanje, piće neće štetiti organizmu. Prije pijenja čaja važno je odabrati visokokvalitetne sirovine.

1. Dajte prednost provjerenim proizvođačima visokokvalitetnog čaja, uglavnom velikim tvornicama ShuangjiangMengkui, Menghai i Xiaguan.
2. Uvek obratite pažnju na pakovanje i uslove skladištenja. Kvalitetan čaj treba čuvati na tamnom, suvom i hladnom mestu.
3. Čaj se najčešće proizvodi u originalnom pakovanju specijalnih materijala. Zaboravite na kupovinu Pu-erha u zatvorenoj ambalaži. Takve sirovine su sklone razvoju plijesni.

Pravila za pripremu Pu-erha

1. Miris čaja se otkriva tokom cele ceremonije. Prednosti svježe skuvanog pića se osjećaju nakon pravilnog odležavanja. Jačina pića postiže se 10 minuta nakon prelivanja kipuće vode.
2. Da bi čaj pokazao korisne kvalitete, potrebno je skuhati sirovine u malom porculanskom ili glinenom čajniku. Okus se maksimalno manifestuje kada se kuva sa pročišćenom vodom bez nečistoća.
3. Ugodna aroma se otkriva na temperaturi ne višoj od 93 stepena. Zabranjeno je koristiti kipuću vodu, uzmite u obzir ovu važnu točku. Bez greške, zagrijte kotlić, a zatim skuvajte sirovine.
4. Striktno pridržavajte se pravila prema uputama. Čajnik se zagreje prvom kipućom vodom i Pu-erh se ispere od prašine čaja. Voda treba da bude oko 90 stepeni, nakon 10 sekundi ocedite tečnost.
5. Po drugi put ulijte kipuću vodu, čija temperatura ne bi trebala prelaziti 93 stepena. Vrijeme kuhanja sirovina je od 3 do 10 minuta. Za lagani napitak dovoljno je 150 ml. vode uzeti 3 gr. listovi čaja, za jak čaj, udvostručite sirovine.
6. Prema pravilima upotrebe, čaj treba skuhati najmanje 10 puta. Sve boje i blagodati čaja otkrivaju se nakon 4-5 prelivanja kipuće vode. Svaki put je važno povećati vrijeme infuzije napitka.

Prema pravilima ispijanja čaja, ceremonija počinje pravilnim kuhanjem sirovina. Kvalitativno pripremljen Pu-erh ima jedinstveno ljekovito djelovanje, dok piće ima nevjerovatnu aromu.

Video: kako skuhati pu-erh

Puer je jedan od najskupljih čajeva na svijetu. Od ostalih sorti razlikuje se po specifičnostima proizvodnje, kojima kineski majstori tečno govore više od jednog stoljeća. Budući da se poznavaoci ove sorte do danas pojavljuju širom svijeta, govorit ćemo o njenoj povijesti, tehnologiji pripreme i pravilnoj upotrebi.

Priča

Od 3. veka Kinezi uzgajaju Yunnan čajno drvo, a već u 8. veku čaj od ove sirovine počinje da se naziva Puer čaj ili Pu čaj. Sa juga provincije Yunnan listovi čaja počeli su da se isporučuju u susjedne zemlje - Mongoliju i Tibet. U Evropi se ova vrsta pojavila sredinom prošlog stoljeća, budući da je Kina oduvijek pažljivo čuvala svoje tajne i bila prilično zatvorena za druge zemlje i njihovu kulturu.

Karakteristike proizvodnje

Glavna karakteristika ove sorte je fermentacija, tokom koje puer dobija svoj ukus i sastav. Tokom procesa proizvodnje čaj prolazi kroz sledeće faze:

• sakupljanje lišća;
• venuće;
• vađenje soka iz listova;
• fermentacija - ubrzanje fermentacije listova čaja;
• sušenje;
• presovanje;
• neke vrste puerha takođe zahtevaju sazrevanje.

Bitan! Prije nego što je proizvod isporučen automobilom, fermentacija se odvijala na putu do potrošača. Pojavom mašina, vrijeme isporuke je smanjeno, a proizvođači su došli na ideju da fermentiraju čaj umjetno. Brojni proizvođači tvrde da okus puerha s vremenom postaje intenzivniji, međutim, okus ovisi o načinu proizvodnje.

Vrste

Postoji nekoliko vrsta kineskog Pu-erh čaja, od kojih svaka ima svoje prednosti.

zeleni čaj (šen)

Ova sorta je neprerađeni, sirovi, zeleni čaj. Proizveden prirodnim sazrevanjem. Skuvani sheng ima svijetlozelenu nijansu i okus sušenog voća. Po pravilu, puer ove vrste nakon 2-3 godine starenja prestaje da bude gorak i treba ga pravilno čuvati.

Da li ste znali? Shen pu-erh stariji od 40 godina gotovo je nemoguće naći u slobodnoj prodaji - nalazi se, uglavnom, na aukcijama i ponos je kolekcionara širom svijeta.

crni čaj (shu)

Shu je prerađeni, zreli, crni čaj koji je umjetno fermentiran. Proizvodnja ove sorte počela je tek 1973. godine pojavom tehnologije umjetne fermentacije. Skuvani šu ima ukus čokolade i mente i dašak konjaka. Pravilnim skladištenjem, nakon nekoliko godina, proizvod gubi okus takozvane "mokre hrpe". U posebnoj vrsti puerha, određen je upravo procesom proizvodnje. Uprkos tome, puer šu se može pogrešno identifikovati kao vrsta crnog čaja zbog boje listova i samog pića.

bijeli puerh

Okus bijelog puerha bitno se razlikuje od shen i shua. Osim toga, ova sorta puerha se pravi od pupoljaka drveta Yunnan, a ne od lišća, tako da ima antioksidativni učinak. Karakteristična karakteristika bijelog puerha je njegov biljni okus sa dodirom sušenog voća. Sirovina prolazi kroz kratak proces fermentacije 5-7 dana, a zatim se suši na temperaturi od +45 °C.

Raznovrsni presovani čajevi

Pu-erh se preša na nekoliko načina i kasnije ima sljedeće oblike:

• komprimiran;
• u obliku grudvice;
• labav;
• smola za čaj;
• u obliku mandarine.

Compound

Pu-erh se mora sastojati isključivo od lista čajevca Yunnan. Ako čaj ne sadrži nečistoće trećih strana, onda njegov hemijski sastav uključuje fenolne spojeve koji služe kao antioksidansi i antiseptici; aminokiseline odgovorne za kvalitetu i boju sorte; alkaloidi koji imaju tonizirajuće djelovanje na organizam. Takođe, prirodni puer je obogaćen vitaminom C, te raznim mineralima. Energetska vrijednost je 151,8 kcal na 100 g.

Da li ste znali? Pu-erh će pomoći u snižavanju nivoa holesterola u krvi i prevenciji moždanog udara, kao i ishemije srca.

Efekat intoksikacije

U pravilu, pravilno skuvan pravi puerh ima određeni "opijajući" učinak. Međutim, ljubitelji ove vrste čaja ukazuju da intoksikacija od njega nema mnogo veze s alkoholom ili opijanjem drogom.
Kada koristite puer, primjećuje se sljedeće:

• duboka percepcija sopstvenih misli i osećanja;
• povećana pažnja;
• poboljšanje probave i normalizacija pritiska;
• opuštanje;
• živost tijela i duha.

Bitan! Tibetanski monasi koriste infuziju da povećaju kontrolu nad umom i tijelom tokom meditacije. Za razliku od intoksikacije alkoholom, stanje čaja dovodi do normalizacije nervnog sistema i koncentracije.

Kako pravilno piti čaj

Prije svega, nepoželjno je piti puer prije spavanja, inače jednostavno nećete moći zaspati. Takođe, ovaj čaj ne bi trebalo da koristite na prazan stomak, bolje je da ga pijete pola sata nakon jela, jer u ovom slučaju zaista ima koristi za želudac i deluje tonik na organizam.

Korisne karakteristike

Azijski narodi smatraju da je puer lijek za stotinu bolesti. U svakom slučaju, čajni napitak neće izliječiti ozbiljne bolesti, ali može poboljšati opće stanje i dati snagu. Pravilno skuvan puer ubrzava metaboličke procese i normalizuje krvni pritisak, kao i funkcionisanje nervnog sistema. Mnogi izvori ukazuju i na normalizaciju težine i mršavljenja, kao i na čišćenje krvnih sudova. Sorta nije kontraindicirana kod gastritisa.

Kontraindikacije

Prije svega, ova sorta može biti kontraindicirana za osobe koje pate od alergija i s individualnom netolerancijom na proizvod. Starijim osobama koje imaju kronične bolesti također se ne preporučuje konzumiranje puerha u velikim količinama. Trudnice i dojilje se također ne bi trebale zanositi puerom, ne više od jedne šoljice dnevno je prihvatljiva doza. Za djecu mlađu od tri godine, proizvod je strogo kontraindiciran.

Pravila piva

Da biste pravilno pripremili piće, ne treba ga sipati kipućom vodom, najbolje je to učiniti vodom čija je temperatura 90-95 stepeni. Za 150 ml vode potrebne su četiri kašičice čaja. Može se koristiti do 5 puta. U prve dvije čajanke potrebno je da čaj nalijete samo nekoliko sekundi, sa svakim narednim kuhanjem povećavajte vrijeme infuzije za 20-30 sekundi.
Pu-erh se može nazvati zdravim napitkom koji jača vaše zdravlje. Međutim, kao i svaki lijek, treba ga koristiti pravilno i umjereno. Suprotno popularnom mišljenju, puer nema nikakve veze sa alkoholnim pićima ili drogama.

Pu-erh čaj mnogi stručnjaci za čaj izjednačavaju s elitnim pićima poput viskija ili rakije. S godinama se sve bolje otkrivaju karakteristike okusa pića, a povećavaju se i korisne osobine.

Odležavanje i prerada čine ovo piće jedinstvenim. Širok izbor sorti zadovoljit će i izbirljive gurmane. Ali morate detaljnije razumjeti koja je korist od ovog čaja, tko može, a tko ne može.

Kako odabrati kvalitetno piće

Crni čaj, na koji ste navikli u svakodnevnom životu, u Kini se smatra crvenim, ali pravi crni čaj, koji uključuje posebne tehnologije proizvodnje i kuvanja, zove se pu-erh.

Ovo ime dolazi od mjesta gdje su pronađeni listovi, koji se još uvijek aktivno kuhaju širom svijeta.

Razlika u načinu pripreme je u tome puerh listovi, nakon pažljive obrade, potpuno fermentiraju. Prvo se sakupljaju iz grmlja, nakon što se sirovine polažu u hrpe, s vremena na vrijeme navodnjavaju vodom.

Listovi se malo osuše, zatim se slažu u tanke ravnomjerne slojeve, ostavljaju par mjeseci da prirodno fermentiraju. Moguće je branje čaja i umjetno, međutim, svojstva i okus se donekle gube zbog toga.

Za pripremu sirovina na prirodan način potrebno je oko 7-8 godina.. Za to vrijeme potpuno se mijenja okus, miris, sastav. Ovaj čaj ima tamnu boju, nazvanu "šen".

Umjetno sušenje, naravno, zahtijeva manje vremena- za godinu dana biće spremno piće koje se zove "šu". Njegova nijansa bit će za red veličine svjetlija od prethodne verzije.

Naravno, napitak od deset godina će biti korisniji za organizam.. Ali umjetno pripremljen puer također ima prednosti. Ovo piće ima više od 120 vrsta, svaka je korisna na svoj način. Imaju različit ukus, boju, miris. Popularna vrsta, za čiju proizvodnju kombiniraju staro i mlado lišće.

Da biste odabrali kvalitetan pu-erh čaj, prvo morate barem malo proučiti tehnologiju njegove proizvodnje, imena vodećih proizvođača. Skup proizvod ne znači kvalitetan.

Također pregledajte ambalažu, proučite uslove skladištenja. Proizvod se mora čuvati na hladnom i suvom mestu sa dovoljnom cirkulacijom vazduha.

Ambalaža mora biti originalna, omogućavajući proizvodu da "diše". Čaj je bolje ne kupovati u zatvorenim vrećicama - tu se može razviti plijesan.

Pa, ako imate priliku osjetiti aromu. Zavisi od starosti čaja – što je stariji, to je više drvenih nota u mirisu. Strani, neprijatni mirisi nisu dozvoljeni. Zbog sposobnosti čaja da upija mirise sa skladišne ​​lokacije, važni su odgovarajući uslovi.

pogledaj boju. Uz dugo vrijeme izlaganja, briketi će biti crvenkasti, s kratkim vremenom izlaganja - zelenkasti. Ne postoji čisti crni puer. U briketu nisu dozvoljene strane boje - bijela, žuta. Uključci drugih boja ukazuju na to da se proizvod počeo kvariti.

Ako ranije niste bili upoznati s ovim pićem, onda je bolje početi s fermentiranim sortama - oni su poznatiji. „Sirovi“ puer je egzotičniji, preporučuje se da se na njega pređe malo kasnije.

Na stranicama naše stranice također ćete naučiti sve o tome kako pravilno skuhati piće.

Sastav i kalorije

Pravi crni puer se sastoji samo od listova čaja, bez aroma i nečistoća.

Njegov hemijski sastav uključuje elemente:

100 g proizvoda sadrži 151,8 kcal. Za pripremu jedne šolje obično je dovoljna kašičica sirovine - oko 2 g, što čini samo 3 kcal.

Šta je dobro za zdravlje

Ovo piće je odavno popularno u Kini., a to je također zbog njegovih korisnih svojstava.

Glavni među njima su:

Za djecu

Pu-erh je kontraindiciran za malu djecu. Njihovo tijelo je preslabo da normalno percipira proizvod s tako jakim svojstvima.

Za starije

Starije osobe koje nemaju problema sa srcem i krvnim pritiskom mogu piti piće u razumnom roku. Produžava mladost smanjuje rizik od niza bolesti povezanih sa starenjem.

Potencijalna opasnost

Proizvod može biti štetan ako se konzumira na prazan želudac.

Razlog je prisustvo enzima u sastavu koji aktiviraju gastrointestinalni trakt. Ova navika u ishrani može dovesti do žgaravice i bolova u stomaku.

Mnogo zavisi od pravilne pripreme čaja. i količinu upotrebe. Ne pijte više od tri šoljice dnevno. Nemojte ga koristiti prije spavanja, jer to može izazvati nesanicu, poremećaje u radu nervnog sistema.

Moguća je i velika šteta ako su sirovine sakupljene na mjestima sa lošom ekologijom.. I to je još jedan razlog da pažljivo odaberete proizvod. Puer se ne može piti jako skuvan, a jačina listova čaja nije proporcionalna korisnosti napitka.

Postoji niz kontraindikacija pod kojima ne možete piti čaj. Prva je individualna netolerancija.

odmor:

• Držite piće na visokoj temperaturi, pošto ga može još više podići.
• Nije preporučljivo piti čaj tokom trudnoće. Tokom laktacije dozvoljena je najviše jedna šolja.
• Pu-erh je kontraindiciran za malu djecu.
• Važno je da se ne zanosite s proizvodom za hipertoničare, jer ima tendenciju povećanja pritiska.
• Oprez je potreban kada, jer napitak ima diuretski efekat, što može dovesti do bolova, pomeranja kamenaca.

Takođe, imajte na umu da nepravilno skuvan čaj može izazvati intoksikaciju čajem, koja se manifestuje povraćanjem i snažnim otkucajima srca.

Više o korisnim svojstvima i kontraindikacijama za pijenje crnog puerh čaja saznat ćete iz sljedećeg video klipa:

Ne možete piti više od tri šoljice čaja dnevno. Preporučuje se upotreba u prvoj polovini dana, kako ne bi izazvali poremećaje sna.

Važno je pravilno pripremiti čaj. Općenito, postoji mnogo načina za pripremu puerha, svaki od njih mu daje priliku da se otvori na svoj način.

Ovo je jedina vrsta čaja koja se može skuvati.. U piće se dodaju šećer, mlijeko, pa čak i sol.

Neki narodi imaju posebne recepte za kuvanje koristeći životinjsko ulje i mast, dodajući žitarice. Bez obzira na način kuhanja, postoje opća pravila:

• Prije punjenja listova čaja potrebno je zagrijati posudu na vatri ili vodi. Temperatura vode treba da bude topla, ali ne ključanja.
• Presovane listove ne treba lomiti, već nožem odvojiti njihove gornje slojeve.
• Za jednu šolju potrebno je oko 7 grama suvih sirovina. Nanosi se tri puta bez ispiranja.
• Čaj se prelije kipućom vodom 30 sekundi i tečnost se ocijedi. To vam omogućava da isperete prašinu, pustite lišće da se otvori.
• Infuzija se sipa u poseban čajnik, a nakon toga se sipa u posude bez razrjeđivanja vodom.
• Piće morate piti svježe. Nakon dva sata poprima neprijatan ukus, preoštro deluje na srce i gastrointestinalni trakt.

Aplikacija za mršavljenje

Čaj je popularan među onima koji mršave. Razlog tome je njegova sposobnost da ubrza metabolizam, očisti organizam i reguliše apetit. Preporučljivo je popiti šoljicu 15 minuta prije obroka – tako ćete jesti manje, a ono što pojedete bolje se svari.

Pu-erh će pomoći u prevladavanju lošeg raspoloženja i gubitka snage, karakterističnog za mršavljenje. Ali, naravno, ne biste se trebali zanositi njima, a još više zamijeniti njima doručak ili ručak.

Upotreba u tradicionalnoj medicini

Infuzija tonizira, poboljšava koncentraciju, tako da ljudi koji rade mentalno mogu da ga piju.

U sljedećoj recenziji otkrit ćemo vam tajne pravljenja ukusnog i ljekovitog napitka.

Koje su prednosti crnog čaja sa mlijekom? Pročitajte o karakteristikama ispijanja pića popularnog u cijelom svijetu.

A iz sljedećeg članka saznat ćete o prednostima mlijeka s kurkumom, o tome kako se ovaj napitak koristi u receptima tradicionalne medicine:

Utjecaj u kozmetologiji

Svojstva čaja protiv starenja su također nadaleko cijenjena, stoga se dodaje u maske za lice, kombinujući sa sastojcima kao što su kefir, maslinovo ulje, med, škrob.

Dobar proizvod za kosu i nokte. Da biste poboljšali stanje kovrča, možete napraviti maske miješanjem čajne infuzije s medom i žumanjkom.

Pu-erh čaj je jedinstveno piće sa bogatom istorijom. Ako ga koristite mudro i umjereno, možete osjetiti sve njegove blagodati, koje su odavno cijenjene u domovini.

U kontaktu sa

Kinezi su inventivan i praktičan narod koji je svijetu dao mnoge vrste čaja. Zahvaljujući njima, nastala je i procvjetala čitava kultura čaja sa svojim legendama, znalcima, tehnologijama i klasifikacijom. Jedna od najpoznatijih i najneobičnijih sorti kineskog čaja - pu-erh, uvijek je u centru pažnje gurmana, doktora, nutricionista i samo znatiželjnika. Koje su karakteristike, korisne i ne baš osobine ovog proizvoda, članak će reći.

Malo istorije

Svaka vrsta kineskog čaja ima svoju legendu o porijeklu, a ponekad čak i nekoliko. Pu-erh nije bio izuzetak. Duga i cvjetna priča s mnogo detalja govori o tome kako se čaj namijenjen za dar caru slučajno smočio na kiši. Ali umjesto da propadnu, kolači od presovanih listova čaja dobili su neobičan okus i miris. Car, veliki gurman, visoko je cijenio divno piće i od tada se razvija i unapređuje tehnologija za proizvodnju puer čaja.

Nije poznato da li je to zaista bio slučaj. Ali veza između izuma puerha i dugih karavanskih putovanja, tokom kojih se ne mogu izbjeći promjene vlažnosti i temperature, čini se očiglednom. Upravo oni - vlažnost i temperatura - pokreću poseban proces "zrenja" lista čaja, koji može trajati i do dvadeset godina i duže. Istovremeno, ne mijenjaju se samo boja i miris listova čaja, već i hemijski sastav (a samim tim i svojstva pića).

Prvi dokumentovani spomen puerh čaja datira iz 7. veka pre nove ere. Ima i geografsku referencu - tradicionalno područje u kojem se ovaj proizvod uzgaja i proizvodi vekovima. Danas se naziva kineskim provincijama Yunnan, Guizhou i Sichuan. Ova istorijska regija takođe pokriva severne teritorije Laosa i Burme.

Tehnologija i vrste proizvodnje

Postoji mnogo varijanti puerha, ali najosnovnija klasifikacija razlikuje dvije glavne vrste - shu-puerh i shen-puerh. Koja je razlika?

Shen Puer

Sazrijeva prirodno, bez upotrebe tehnologija koje ubrzavaju proces. Proizvodnja uključuje sljedeće korake:

• Sakupljanje listova čajevca (tradicionalna tehnologija sugerira da stabla moraju biti stara). Ovaj posao se radi ručno, vrlo pažljivo. Prema vrsti listova (veliki stari list, mladi listovi i pupoljci), sirovina se dijeli na različite razrede.
• Sušenje sakupljenog lista. Materijal se raspršuje na sunčano mjesto tako da listovi malo uvenu i omekšaju. Obično se za to koristi difuzna sunčeva svjetlost, postupak traje oko 2 sata.
• Shaqing - "popravljanje zelenog". List čaja se izlaže visokim temperaturama kako bi se zaustavio proces prirodne fermentacije u njemu. Za to se, na primjer, koristi prženje listova uz stalno miješanje.
• Twisting. Izvodi se pomoću posebne opreme. U tom slučaju listovi se drobe i luče sok.

Što se više soka oslobodi, to će čaj biti bogatiji.

• Sušenje (na suncu ili u posebnoj prostoriji sa dobrom ventilacijom).
• Prešanje u palačinke, kolače, tablete, cigle i druge oblike. Zatim se briketi čaja još malo osuše i umotaju u rižin papir.
• Prirodno sazrijevanje (može trajati do 20-30 godina).

Mladi šen puer je svijetlo zelenkaste boje. Čitav proces (od sakupljanja listova do slanja prešanog i upakovanog čaja na „zrevanje“) stane u jedan dan.

Presovani puer se čuva pod posebnim uslovima: na kontrolisanoj temperaturi i vlažnosti. Tokom "post-fermentacije" - zrenja čaja u obliku palačinki i cigli, kvalitet puerha postaje sve bolji iz godine u godinu. Istovremeno, list čaja mijenja boju u tamniju, a okus mu postaje dublji i intenzivniji.

Cijena sheng puerha također raste u zavisnosti od starosti čaja i dostiže vrlo značajne količine. Nekim rijetkim kolekcijskim sortama čak je zabranjeno izvoziti iz Kine.

Shu Puer

Napravljen je po ubrzanoj tehnologiji razvijenoj krajem 20. stoljeća. Tradicionalni način proizvodnje je prilično spor, nije mogao zadovoljiti povećanu potražnju za puerom, pa su Kinezi naučili kako da ubrzaju proces fermentacije.

Shu-pu-erh sazrijeva u "mokrim hrpama": sirovi list čaja se prekriva filmom i drži nekoliko mjeseci na određenoj temperaturi, povremeno miješajući lopatama. Kada sirovina dostigne željenu fazu fermentacije, sortira se i presuje.

Proizvodnja takvog puerha je masovnija, a košta manje.

Iako proizvođači tvrde da nema nekih posebnih razlika od Shen Puera, to nije sasvim točno. Poznavaoci i poznavaoci pouzdano razlikuju shu i shen, a potonje cijene mnogo više.

U slobodnoj prodaji uglavnom je predstavljen shu-puer, cijene za njega su relativno prihvatljive. Shen je elitni čaj, u Rusiji se cijena jedne palačinke kreće od nekoliko hiljada do desetina hiljada rubalja (u zavisnosti od sorte, godine, regije porijekla, fabrike i drugih parametara). Međutim, u specijalizovanim prodavnicama i na brojnim sajtovima moguće je kupiti ovaj vrhunski puer.

Korisne karakteristike

Puer je zreli čaj bogatog sastava. Sadrži sve vrijedne tvari:

• vitamini (A, E, P, PP, askorbinska kiselina, brojni B vitamini);
• minerali (fluor, kalijum, magnezijum, fosfor, gvožđe, cink i drugi);
• aminokiseline (oko 17 stavki, uključujući L-teanin);
• alkaloidi (tein, teobromin);
• proteini, masti i ugljikohidrati;
• tanini;
• polifenoli;
• organske kiseline.

Ovaj poseban "odležani" čaj snažno deluje na organizam. Njegovo blagotvorno djelovanje na zdravlje mogu osjetiti i muškarci i žene. Blagotvorni efekti uključuju:

• Stimulirajuće. Pu-erh osnažuje i puni energijom. U nekim slučajevima se opisuje čak i stanje blage euforije.
• Nootropic. Čaj aktivira mozak. Pomaže u koncentraciji, ubrzava reakciju, pospješuje bolje pamćenje informacija.
• Diuretik. Smanjuje natečenost, podstiče gubitak težine.
• Pu-erh ubrzava metabolizam, što također pomaže da se riješite viška kilograma.
• Antioksidans. Pomaže u održavanju mladosti kože, sprječava razvoj kancerogenih tumora.
• Napitak reguliše nivo šećera u krvi, smanjuje količinu lošeg holesterola. Pomaže u poboljšanju stanja krvi općenito.
• Uklanja otrovne tvari, soli teških metala, pa čak i radioaktivne elemente.
• Prema recenzijama, prikazuje produkte raspadanja alkohola.
• Poboljšava stanje respiratornog sistema, pomaže u suočavanju sa respiratornim bolestima.
• Blagotvorno djeluje na probavu, pomaže u čišćenju crijeva.
• Pu-erh sprečava razvoj karijesa, jača zube.
• Poboljšava funkciju jetre, ubrzava regeneraciju njenih ćelija.
• Za žene, ugodan bonus će biti poboljšanje kose, noktiju i kože.
• Prema nekim izvještajima, puer doprinosi liječenju erektilne disfunkcije i ima pozitivan učinak na potenciju. To je jedan od razloga zašto je čaj posebno koristan za muškarce.
• Napitak smanjuje viskoznost krvi i sklonost trombozi.

Kontraindikacije

Kao i svaki moćni proizvod, puer je pun opasnosti. Bolje je odbiti upotrebu ovog vrijednog čaja:

• trudnice i dojilje (posebno na početku gestacije i prvih mjeseci laktacije);
• hipertoničari (jer puer povećava krvni pritisak);
• s urolitijazom (izraženi diuretski učinak puerha može ozbiljno naštetiti takvom dijagnozom);
• s aterosklerozom (oštećene žile možda neće izdržati povećano opterećenje);
• kod čira, gastritisa i pankreatitisa u akutnoj fazi (u periodu remisije, male doze su prihvatljive, ali samo na pun želudac);
• s kolelitijazom (holeretski učinak puerha može izazvati pomicanje kamenja i dovesti do stola kirurgu);
• pacijenti sa glaukomom;
• djeca mlađa od 12 godina;
• na visokoj temperaturi (čaj ima sposobnost podizanja temperature, ometa djelovanje antipiretika).

SAVJET! Puer ne treba piti prije spavanja, jer njegovo toničko djelovanje može dovesti do nesanice.

Ljubitelji puer čaja se pitaju može li se davati djeci. Stručnjaci se razlikuju po ovom pitanju. Neki ne preporučuju ovo piće do 12. godine, drugi su lojalniji tom pitanju. U svakom slučaju, za djecu (strogo preko 6 godina) dovoljna je 1 šolja slabog puerha dnevno, ako nema kontraindikacija.

Čuvanje i priprema

Pu-erh je prilično "osjetljiv" proizvod, na njegovo stanje utječu sunčeva svjetlost, vlaga, jaki mirisi, prašina ili masnoća. Stoga se preporučuje čuvanje briketa na suhom mjestu, u hladu, najbolje u hermetički zatvorenoj ambalaži ili posebnim drvenim kutijama sa čvrsto pričvršćenim poklopcem.

Pojava bijelog premaza na "presi" za čaj ukazuje da je proizvod pokvaren i da se ne može dalje konzumirati.

Hiljadama godina oko ovog čaja se formirala čitava kultura. Posebna pravila reguliraju ne samo proces proizvodnje, već i pravila skladištenja, ritual kuhanja i pijenja. Poznavaoci pića koriste poseban pribor (možete ga kupiti u čajdžinicama): daske i noževe za puer, kutije za odlaganje, čajnike i šolje. Ovaj čaj ne podnosi žurbu i gužvu. Zahtijeva smirenost i koncentraciju na proces.

Recept za pripremu pića je drugačiji za puer različitog stepena zrelosti. Što je čaj stariji, voda se koristi toplija. Za čajnik se savjetuje upotreba gline, stakla ili porculana.

Algoritam kuhanja za sve vrste puerha je približno isti:

• čajnik se mora isprati toplom vodom;
• odlomite komad od briketa posebnim nožem ili rukama (veličina ovisi o željenoj jačini pića), stavite ga u čajnik;
• prelijte vrućom vodom (od 80 do 95 stepeni, ovisno o "zrelosti" čaja), izlijte je nakon nekoliko sekundi (tako ćete oprati listove od prašine i prljavštine, lagano ih popariti);
• ponovo prelijte vrućom vodom, ostavite oko 1 minut.

Ovo nije jedini način, ako želite, možete pronaći algoritme za složenije "čajne ceremonije" koje pravljenje puerha pretvaraju u umjetnost.

Boja i okus gotovog pića varira i ovisi o korištenim sirovinama. Mladi puer daje laganu infuziju, njegov ukus karakterišu note sušenog voća. Zreliji čaj se skuva u tamni napitak sa notama čokolade i orašastih plodova u aromi. do 5 puta, sa svakim listom čaja se mijenja okus, otkrivajući nove aspekte.

(nakon otprilike pola sata). Konzumiranje na prazan želudac može uzrokovati bolove u želucu i žgaravicu.

BITAN! Umjerenost je važna kada pijete čaj. U slučaju predoziranja mogu se javiti glavobolja, mučnina i nelagodnost u crijevima.

U domovini puerh čaja (dimljenog čaja), u Kini, ovo piće se konzumiralo prije hiljadu godina. Čak i tada se smatrao ljekovitim, pa je stoga bio dostupan samo bogatim ljudima.

Vremenom je iz kategorije isceljenja prešao u kategoriju najomiljenijih čajnih napitaka Kineza. Ali zbog specifičnosti i radnog intenziteta proizvodnje, ostao je jedan od najskupljih.

Danas se može kupiti u specijaliziranim trgovinama u obliku malih pločica ili na težinu. Važno je napomenuti da za skladištenje gotovog pu-erh čaja nisu potrebni posebni uvjeti - on dugo zadržava svoj okus.

Pu-erh čaj je postao jedan od najpopularnijih na svijetu zbog svojih nenadmašnih korisnih svojstava. Njena tonik i okrepljujuća svojstva mogu se porediti sa dobrom kafom, uprkos činjenici da u njoj ima vrlo malo kofeina.

Za pamćenje i pažnju

Stručnjaci vjeruju da puer čaj može održati tijelo u dobroj formi tokom dugog radnog dana. A ako stalno pijete ovaj zdravi napitak, ne možete brinuti za zdravlje.

Ispijajući šoljicu uoči predstojećeg ispita, sigurno ćete dobiti peticu, jer ovaj neverovatan čaj pomaže u fokusiranju i razjašnjava tok misli.

Stručnjaci će imati koristi od uključivanja puerh čaja među svoja omiljena pića. Dobre performanse će biti zagarantovane.

Za mršavljenje

Za one koji žele smršaviti ovo je odličan i vrlo efikasan alat.

Zbog sposobnosti sagorijevanja viška masnoće, puer će pomoći da figura bude vitka i privlačna za relativno kratko vrijeme.

Osim toga, uklanja toksine iz tijela, što doprinosi cjelokupnom zdravlju i podmlađivanju.

Za jetru

Korisna svojstva ovog čaja uključuju temeljno čišćenje jetre. Jetra, kao nijedan drugi organ, akumulira otpadne tvari koje ulaze s hranom. Lako je pogoditi kako izgleda jetra prosječne zrele osobe i koliko štetnih tvari sadrži. Jetri je ponekad teško ukloniti toksine i toksine kako bi tijelo održalo čistim, posebno ako je vlasnik promiskuitetan i nesputan u hrani.

Prekrasan puer čaj pomaže jetri da ukloni sve nakupljene ostatke iz tijela. Samo zbog toga se može uzdići u rang najkorisnijih pića.

Za srce i krvne sudove

Ljudima koji pate od hipertenzije, koja negativno utječe na razmišljanje, savjetuje se da stalno piju takav čaj kako bi im život postao ispunjeniji, pun svijetlih misli i adekvatnih postupaka.

Naučnici su uočili još jednu korisnu sposobnost - smanjenje lošeg holesterola, koji igra značajnu ulogu u liječenju hipertenzije. Zapravo, za hipertenzivne pacijente, puer čaj je odlična alternativa lijekovima.

Ostala ljekovita svojstva

Ovaj kineski čaj je koristan za dijabetičare, jer značajno snižava nivo šećera u krvi. Kako bi održali duhovno i fizičko stanje tijela, liječnici često prepisuju puer za jezgre.

Isti čaj može izvući osobu iz jake intoksikacije. Da biste to učinili, pacijentu morate davati puer što je češće moguće, sve do potpunog otriježnjenja.

Za osobe koje pate od čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu puer čaj nije kontraindiciran, već je, naprotiv, vrlo koristan. Zbog svojih ljekovitih svojstava, ovaj napitak može uspješno liječiti upalne procese u gastrointestinalnom traktu.

Nakon što je stekao popularnost u mnogim zemljama, puerh čaj je postao trendseter na polju elitnih pića i teško da će ustupiti mjesto bilo kojem drugom čaju. Barem u bliskoj budućnosti.

Kako odabrati

Visokokvalitetni Pu-erh čaj ima ugodnu aromu, sličnu aromi sušenog voća, ponekad smokve.

Postoje varijante puerha blago zemljane. Presovane sirovine nemaju premali list i ne mrve se kao vrećice čaja, vidljivi su veliki svijetli listovi (pupoljci), lako se odvajaju od podloge posebnim nožem, a da se ne pretvaraju u finu prašinu.

Kako kuvati

Porculanski ili stakleni čajnici su najprikladniji za kuvanje Pu-erh čaja.

Takođe se može kuvati u pojedinačnim šoljama ili činijama. Jedna kašičica rastresitog čaja dovoljna je za jednu šoljicu.

Kuvanje prešanog puerha malo se razlikuje od puerha u prahu. Nakon što odlomite komad od čajne pločice, napunite ga kipućom vodom i odmah ocijedite da se ispere proizvodna prašina, zatim ponovo ocijedite i ostavite 2-3 minute.

Temperatura kuvanja zelenog čaja, kako za rastresiti tako i za ceđeni čaj, kreće se od 80 do 90 stepeni, za crni - od 90 do 100 stepeni.

Pokupivši pravi pribor za pripremu piva, možete uživati ​​ne samo u njegovom predivnom ukusu i izvanrednoj aromi, već i u njegovoj neverovatnoj delikatnoj boji. Upoznajte - ovo je zdrav čaj koji se zove pu-erh.