Kako otvoriti prodavnicu mlijeka. Trendovi i mogućnosti u mljekarskom poslovanju

Potražnja za sirovim mlijekom u Rusiji premašuje ponudu. Profitabilnost proizvodnje u južnim regionima zemlje dostiže 37% za 3-5 godina nakon pokretanja farme i otplate kredita.

Dugo vremena se proizvodnja mlijeka u Rusiji smatrala isplativom samo za velike poljoprivredne komplekse. Stalna nestašica sirovina primorala je prerađivače da obrate pažnju na male proizvođače, štaviše, nude robu po konkurentnim cenama i kvalitetnije. Farma mlijeka kao biznis za male poduzetnike i seljačka gazdinstva postala je posebno atraktivna nakon uvođenja državne podrške.

Da biste procenili izglede za ulaganje snaga i resursa u ovu radno intenzivnu i tešku proizvodnju, razmotrite:

1. potražnja za proizvodima, tržišni trendovi;
2. FEO otvaranja farme mlijeka;
3. programi podrške proizvođača;
4. primjeri uspješno vodećih seljačkih farmi.

Kratak pregled: koliko mlijeka trebate i gdje ga nabaviti

Mlijeko je uvršteno na listu Doktrine nacionalne sigurnosti hrane, spada u strateški važne proizvode. Njegova potrošnja u 2015. godini iznosila je 230 kg po osobi, što je 2 puta manje od preporučene norme. Prema časopisu Russian Food Market, njegova prodaja u 2015. godini porasla je za 7%, a općenito, mliječni proizvodi rastu za 2,5% svake godine, uprkos cijenama.

Gotovo jedini uvoznik danas je Bjelorusija, a ukupan udio uvoza prošle godine iznosio je oko 16%. Prema Soyuzmoloku, kapaciteti za preradu su popunjeni samo 60-70%.

Ekonomisti uvijek upoređuju sadašnje brojke sa nivoom "pre-perestrojke" 1990. godine. Poređenja radi, potrošnja mlijeka konstantno je opadala sve do 2000. godine, kada je 1990. godine dosegla najviši nivo od samo 51% potrošnje po glavi stanovnika. Nakon toga, trend se promijenio, a postoji i stalni porast. Ako u trgovinama ima dovoljno mlijeka, onda se to ne može reći za druge proizvode koji se dobijaju od njega. Proizvodnja domaćeg sira već u 2011. iznosila je 65% nivoa bazne 1990. godine, a maslaca samo 26%.

Najveći dio mlijeka za preradu proizvode poljoprivredne organizacije. Domaćinstva dobijaju otprilike istu količinu, tamo se i konzumira, manji dio se prodaje na tržištu. Udio seljačkih i malih gazdinstava je samo oko 7%, ali se iz godine u godinu stalno povećava. Poljoprivrednici su u 2015. godini pretekli poljoprivredna preduzeća po svim pokazateljima: porastu stada, njegovoj produktivnosti, utrživosti proizvoda (Sl. 1). Prosječan broj krava je 40 na seljačkim farmama, a oko 300 u organizacijama.

Po regionima, proizvodnja mlijeka je vrlo neujednačena (slika 2). Lideri su Tatarstan, Baškortostan, Altai i Krasnodarske teritorije, Rostovska oblast. Ukupno 15 regiona u zemlji obezbeđuje 50% proizvodnje. U 2015. godini proizvedeno je 91,5% planiranog obima u zemlji, dok je deficit oko 30%.

Distribucija tržišnog mlijeka veoma se razlikuje od opće slike, na primjer, u Sibirskom okrugu je samo polovina količine. Raspodjela državnih subvencija odvija se u zavisnosti od ovog indikatora. Ko je dobio najviše javnog novca u 2015. godini može se vidjeti iz dijagrama – u ovim regijama ima više šansi da dobije stvarnu podršku (Sl. 3).

Koliko košta farma mleka: finansijski i ekonomski slučaj

Prilikom organizovanja farme potrebno je fokusirati se na savremene tehnologije za držanje i ishranu stoke, nova sredstva mehanizacije. Dobru isplativost pokazuju farme koje koriste kvalitetnu grubu i sočnu stočnu hranu, robotske instalacije koje obezbjeđuju obračun mlijeka, automatsku filtraciju i hlađenje. Takve mašine su opremljene sistemom za pranje i dezinfekciju, koji vam omogućava da dobijete mleko visokog kvaliteta. Evo dva proračuna ulaganja. Oni su sastavljeni za potpuno različite regije zemlje, međutim, glavni pokazatelji su vrlo slični.

Nivo ulaganja u mljekarsku proizvodnju je visok, pa je potreban dobro osmišljen biznis plan. Potreban je i za subvencije i za povlaštene kredite. Prednosti malih farmi su u tome što proizvode ekološki prihvatljive proizvode, uz relativno niske troškove zbog efikasnosti rada. Profitabilnost se višestruko povećava ako se sam poduzetnik bavi preradom mlijeka.

Podrška i kreditiranje proizvođača mlijeka

1. Programi Ministarstva poljoprivrede.

Glavne vrste pomoći pružaju se u okviru državnog potprograma „Razvoj mljekarstva“.

• Subvencija po litru prodatog komercijalnog mlijeka. Omogućeno svim proizvođačima, od 2015. godine subvencioniše se samo najviši razred. Određuje ga procesor. Regionalne vlasti mogu uvesti svoje uslove: broj teladi, procenat masti i drugo. Da biste dobili subvenciju, potrebno je da se prijavite sa molbom kod Odeljenja lokalne uprave, načelnika za agrarna pitanja.
• Subvencionisana kamata na kredite. Podrška se pruža preko akreditovanih banaka. Država otplaćuje dio kamate u iznosu od 100% stope refinansiranja, regionalne vlasti do 3% uzetog iznosa. Zbog toga banke smanjuju kamatu poljoprivrednim proizvođačima, a kredit je jeftiniji.
• Naknada dijela troškova poslovnih projekata. Prijava se vrši preko uprave okruga, regije. Predviđeno je vraćanje sredstava za nove investicione projekte, troškove modernizacije i preopreme - do 40%, za kupovinu visokoproduktivnih mliječnih rasa - do 50%. Novac se prenosi na račun proizvođača robe ne ranije od 2 godine od početka projekta, pod uslovom da dostigne svoj projektni kapacitet. Prilikom kupovine životinja - ne ranije od 5. godine.

Tri primjera uspješnog rada "mliječnih" seljačkih farmi

Godine 2002. organizovao je sopstvenu farmu, uzeo kredit od Ruske poljoprivredne banke, 2012. registrovao seljačku farmu i dobio grant za razvoj. Sada drži 70 krava, obrađuje 150 hektara zemlje, godišnje isporučuje 150 tona tržišnog mlijeka na preradu. U poređenju sa velikom farmom koja se nalazi u susjedstvu, cijena mlijeka je nekoliko puta niža zbog potpune autonomije (sopstvena hrana), efikasnosti rada (2 osobe).

Aleksandar ima samo 25 godina. Posao je osnovao 2012. Na farmi ima 38 muznih krava, 100 hektara zemlje je u zakupu. Mlijeko se prodaje svježe preko vlastitih prodajnih mjesta na pijacama grada Abakana. Od jedne krave mjesečno dobije 300 litara, a prihoda 3.900. Sanja da promijeni stado, kupi simentalsku rasu krava i dramatično poveća prinos mlijeka. Vjeruje da će bez vlastite stočne baze proizvodnja mlijeka biti neisplativa.

Osnovana 1992. godine, 2004. godine imalo je 50 grla, sada na farmi ima 122 krave. 2006. godine rekonstruisali su farmu, kupili nemačke mašine za mužu, mini pogon za preradu mleka. Proizvode 10 tona mleka dnevno, pakuju ga na sopstvenoj opremi, isporučuju u prodavnice svog grada i Jekaterinburga, snabdevaju ugostiteljski pogon, škole, vrtiće.

zaključci

Potražnja za mlijekom postoji, raste i premašuje ponudu. Pogotovo, s obzirom na kurs za povećanje proizvodnje svojih sireva i putera. Shodno tome, farma mlijeka kao biznis izgleda kao profitabilan posao na duge staze.

Rizici su također visoki: neuspjeh u usjevu koji dovodi do nestašice stočne hrane, rastuće cijene sjemena, priplodne životinje, sezonskost u proizvodnji mlijeka, kašnjenja u isplatama subvencija - moraju se uzeti u obzir prilikom planiranja.

Mliječni biznis je dobar način za ostvarivanje prihoda. Ljudi uvek.

Ali takva zarada ima i „zamke“. Postoji konkurencija. Stoga otvaranju posla treba pristupiti mudro: osmisliti ideju, izraditi poslovni plan, pronaći prostorije i dobavljače, izračunati sve troškove i rizike i buduću dobit.

Kako započeti posao

Od izbora vrste glavne djelatnosti. Malo je vjerovatno da ćete moći otvoriti mljekaru.

Mliječni proizvodi su niša koju čvrsto zauzimaju i drže konkurenti. Dobro razmislite o ideji. Postoji nekoliko opcija za prodaju robe:

• Prodaja mlijeka za flaširanje;
• Farma mlijeka;
• Specijalna radnja.

Farma je pogodna za stanovnike seoskih kuća, "mlijeko na kotačima" će donijeti mali prihod, ali mliječna trgovina je isplativa poslovna ideja, iako komplikovana.

Budućem poduzetniku će biti potrebno poznavanje osnova trgovine i komunikacijskih vještina: potrebno je uspostaviti kontakte sa postrojenjem, koje će biti ne samo glavni dobavljač, već će po dogovoru moći i pokriti dio troškova.

Papirologija

Da biste otvorili malo preduzeće, potrebno je da se registrujete kao samostalni preduzetnik, pribavite sledeće dokumente i dozvole:

• Odaberite vrstu ekonomske aktivnosti - OKVED. Ova opcija je moguća - Maloprodaja mliječnih proizvoda i jaja;
• Pristup poslu iz SES-a;
• Potvrda vatrogasne službe da je prostor pogodan za trgovinu;
• Obavezno imati knjigu žalbi i sugestija;
• Izrada zdravstvenih kartona za osoblje.

Pretraga sobe

Prostorije buduće trgovine moraju biti u skladu sa standardima SES-a i vatrogasne inspekcije. U suprotnom će biti problema sa ovim uslugama.

Izlaz mora biti prohodan. Pogodni pijačni redovi, tržni centri, škole, vrtići, centralne ulice grada. Iako ovdje možete napraviti "viteški potez": prostori za spavanje su povoljni ako su novi. Nedostatak konkurencije će vam ići u prilog.

Prodaja mlijeka iz automobila kao biznis jedna je od onih oblasti gdje preduzetnik može biti stanovnik sela koji nema svoje domaćinstvo. Ova niša će biti profitabilna i za preduzetnika iz grada. Prednosti - možete započeti s malom količinom novca, minimumom opreme i brzom otplatom.

Prihodi ovakvog biznisa se zasnivaju na prodaji mlijeka za flaširanje, kupuju ga od privatnika ili farmera. Zatim morate odnijeti robu na pregled i dobiti certifikat o kvaliteti i usklađenosti sa standardima hrane. Nakon toga možete nositi mlijeko na prodaju.

Mlijeko se prodaje direktno iz bureta u spavaćim dijelovima grada. Ovo se može uraditi ujutru ili uveče. Zapamtite da se ujutru roba kupuje od oko 5 do 6 sati ujutro, a za prodaju uveče je bolje kupiti mlijeko od mlijeka za ručak.

Osim mlijeka, možete kupiti i druge mliječne proizvode koje proizvode dobavljači. Može biti: pavlaka, svježi sir, ryazhenka.

Upute kako otvoriti i šta je za to potrebno

Na samom početku ne treba očekivati ​​gomilu ljudi koji to žele. Možda će neko vrijeme biti malo kupaca, odnosno malo prihoda. U budućnosti ćete steći svoje stalne kupce i posao s mlijekom će procvjetati. Najvažnije je da se uvek držite radnog rasporeda kako bi ljudi znali kada da vas očekuju i na kom mestu.

Faza 1 - registracija i priprema dokumenata

Biće potrebna registracija individualnog preduzetništva i sledeća dokumenta:

• potvrdu poreske službe;
• potvrdu SES-a da je bure pogodno za skladištenje mlijeka;
• potvrda o kvalitetu mlijeka (dobija se u SES-u ili veterinarskoj službi, svaka serija treba svoj certifikat, odnosno ovaj postupak je svakodnevni);
• medicinska knjižica od prodavca (bez obzira da li je u pitanju zaposlenik ili sam preduzetnik).

Faza 2 - pronalaženje sobe

Ne treba vam prostorija za otvaranje mlekare, samo mesto za skladištenje kontejnera za mleko. Možete voditi sve poslove i upravljati IP-om kod kuće. Ne treba vam ni prodavnica za prodaju. Proizvode ćete prodavati direktno iz bureta na ulici, potrebno je odabrati asfaltirano mjesto sa pogodnim pristupom.

Faza 3 - kupovina i ugradnja potrebne opreme

Ako nemate auto, moraćete da ga kupite. Ali prilikom izračunavanja finansija, njegov trošak neće biti uzet u obzir.

Potrebna oprema:

• bačva za mlijeko od 500 litara (ovo je optimalna zapremina) - 100.000 rubalja;
• plastične boce (za sipanje mlijeka tamo, neće svi doći sa svojom posudom) - 5.000 rubalja.

Bure (100.000 rubalja)

Plastične boce (5.000 rubalja)

Faza 4 - zapošljavanje

Kada vodite mljekarsku djelatnost, možete bez zaposlenih i raditi sami. Ovo će vam uštedjeti novac na plaćama. Osim toga, u početku je bolje trgovati sami:

1. da "nabije" kupce;
2. u početku će i dalje biti malo ljudi, a prodavac, videći nizak priliv kupaca, može brzo odustati;
3. radeći samostalno, možete postepeno birati najbolje mjesto za tačku.

Ubuduće možete unajmiti prodavca i jednostavno ga "izvesti" na mesto zajedno sa robom. Za 1 auto će biti dovoljan jedan zaposlenik. Plata može biti fiksna ili po komadu (% od prodaje).

Faza 5 - promocija i oglašavanje

Kao takvom, reklama vam nije potrebna. U vašem slučaju to će biti - kvalitetna roba i pozitivan stav prema kupcu. Dolazite uvijek u isto vrijeme i istim danima na mjesto. Tada će ljudi sami naučiti o vama od drugih i doći će. Obavezno stavite natpis "Mlijeko" na bure kako biste privukli pažnju.

Finansijski plan

Osnovni troškovi za pokretanje biznisa:

• oprema - 105.000 rubalja;
• kupovina 1 serije robe - 7.500 rubalja;
• ostali troškovi - 10.000 rubalja;
• rezervni iznos, za 3 serije mlijeka po 500 litara - 22.500 rubalja.

Ukupno: 145.000 rubalja.

Imajte na umu da će većina ovih troškova biti dnevni. Da biste se zaštitili od gubitaka, pronađite preprodavača i prvo mu prodajte preostalu robu, to će smanjiti gubitak. Uvijek imajte rezervni iznos za kupovinu nekoliko serija robe.

Mogući rizici

U početku ćete imati malo kupaca, pa se neće moći prodati sva roba. Osim toga, možete odabrati pogrešno mjesto za tačku. Lokacija mora biti na prohodnom mjestu. Drugi rizik je da serija možda neće proći sanitarni pregled, budite pažljiviji prema dobavljačima.

Nažalost, u Rusiji i drugim zemljama ZND proizvodnja nije baš podešen. Samo su neke kategorije robe u tolikoj potražnji da su poduzetnici i privrednici spremni uložiti u proizvodnju proizvoda. Ne govorimo sada o industriji, sa kojom je sve manje-više normalno, već isključivo o robi široke potrošnje. Sada zemlje ZND-a proizvode, u velikoj većini slučajeva, samo esencijalne proizvode kao što su pekarski proizvodi, kobasice, mliječni proizvodi, kao i alkoholna pića (nažalost, vjerojatno jedna od najtrgovanijih).

U ovom članku ćemo prikazati tipičan poslovni plan farme mlijeka koji možete sami implementirati, kao i dati informaciju o tome koliko novca i truda će vam trebati za organizaciju takvog posla i kolika je prosječna isplativost.

Vrijedi reći da su mliječni proizvodi kod nas veoma popularni, mlijeko nije samo „piće“, niti „prva“ roba od njega (sir, svježi sir, jogurt itd.), danas ono i mliječni nusproizvodi koriste se u većini industrija. Na primjer, takozvano mlijeko u prahu, bez kojeg ne može ni jedna tvornica kruha, kao i sladoled i mnoge druge vrste proizvoda.

Ranije se zbog nedostatka "domaće" proizvodnje u Rusiji i drugim susjednim zemljama dosta mliječnih proizvoda prodavalo iz inostranstva, to je ogroman minus za cjelokupnu privredu, jer su takvi proizvodi mnogo skuplji od "naših" jedni - ovoga puta prihod od prodaje ne ide u blagajnu (u vidu poreza), kao ni naši stanovnici (koji bi se bavili proizvodnjom), i, uglavnom, proizvođač iz uvoza. Ali zbog visokog deviznog kursa poslednjih godina (a posebno meseci), uvoz mlečnih proizvoda je značajno opao i postoji potreba za „sopstvenim“ mlekom. Dakle, sada možete dobro zaraditi otvaranjem farme mlijeka, jedina poteškoća za većinu ljudi je apsolutno nepoznavanje ove teme, jer su krave živa bića i potrebna im je pažljiva, posebna njega.

Uprkos brojnim poteškoćama, nemojte se bojati pokrenuti posao. Nedavno su se uslovi promenili i sada tehnologija pomaže na takvim farmama u većini procesa. A nakon izrade kompetentnog poslovnog plana za farmu mlijeka ili pronalaženja postojeće, možete unaprijed izračunati koliko novca će vam trebati za kupovinu krava, izgradnju prostorija, kao i svu potrebnu opremu i održavanje stoke (ovo je takođe značajan dio troškova, posebno u početnoj fazi kada novac odleti za sve-sve).

Kako otvoriti vlastitu farmu mlijeka i na šta obratiti pažnju

Sada idemo direktno na poslovni plan farme mlijeka – kako, šta i koliko, kao iu kojem vremenskom roku. Vrijedno je reći da postoje 2 glavna smjera u ovom području aktivnosti i, ovisno o finansijskim mogućnostima, trebali biste odmah odlučiti šta ćete povući. U većini slučajeva, novopridošlice žele da se „uzdignu“ u ovoj vrsti posla, pa:

Prvi je otvaranje industrijske farme velikog obima (počevši od 100 grla možete imati ogromne prihode, uz kompetentnu organizaciju proizvodnje, naravno), što u početnoj fazi zahtijeva milionske investicije (u rubljama). Drugi - "rad sa skraćenim radnim vremenom", ili nije glavna vrsta aktivnosti, pogodan je za one ljude koji imaju novca da organizuju sopstveni posao i žive u ruralnim područjima (dobro, ili blizu njega, kako bi mogli da kontrolišu sve procese lično).

U slučaju prve opcije, kupuje se ogromna parcela na kojoj se gradi moderna farma, uzimajući u obzir najnovije trendove na ovom tržištu (drugim riječima, vrlo skupa), oprema se uzima kao automatski i najbolje moguće, kako bi što manje ljudi učestvovalo u proizvodnji mlijeka. Da bi to uradili, kupuju "muzilice" koje su kravama dostupne 24 sata dnevno, kada žele - prilaze im i "daju" mleko, odnosno "organizatorima" ovog procesa, koji su potrebni na malim farmama , ne mogu biti uključeni i njihove plate ne mogu biti isplaćene, ali oprema takvog plana će koštati o, tako skupo. Isto važi i za direktnu kupovinu stoke, krava košta u proseku od 40 do 100 hiljada rubalja, u zavisnosti od rase, "države" (kako i gde je uzgajana, da li ima potrebne vakcinacije i slično ) i veličinu, tako da će 100 glava povući najmanje 5-10 miliona rubalja.

Druga opcija je pogodna za većinu naše publike, jer se može implementirati čak i sa malom količinom za početak. U nekom ne baš naprednom selu, kupovina zemljišta ili štale, kao i rekonstrukcija istih, neće biti preskupo, pogotovo ako ste preduzetnik, možete uštedeti u svim fazama i neke vrste poslova obaviti sami ili uz pomoć pomoć lokalnog stanovništva, onih koji žele da zarade, koji će uzeti mnogo manje novca za objekat nego "urbani". Za kupovinu 10-15 krava trebat će vam iznos od ~ 600-800 hiljada rubalja (ili oko 17-20 hiljada dolara), potreban vam je minimum opreme, također u početku nema previše hrane (naime, o uzgoju krava i nijansama vezanim za ovaj posao, pročitajte u našem poslovnom planu farme mlijeka).

Zato odlučite sami da li imate dovoljno snage i novca da pokrenete takav posao. U početnoj fazi to će biti veoma teško, ali u budućnosti, kada se rad poboljša, moći će se bez problema ostvariti dodatni prihod i povećati stočni fond, koji će vremenom postati bogatiji, što će vam omogućiti da modernizujete farmu. i još više povećati proizvodnju.

Karakteristike ove vrste poslovanja kao farme mlijeka

Potrebe Rusije za mlekom su ogromne – danas je potrebna količina mnogo veća od 60 miliona tona godišnje, pa će mnogi moći da se uguraju u ovaj posao, u krajnjoj liniji još uvek ima uvozne robe koja se može izmestiti ako se potrudite (zbog uslovi poslovanja, uvoznici jednostavno neće moći da se takmiče sa domaćim proizvođačima po ceni). Za pravi početak ovog, i svakog posla, vrijedi se odlučiti za sve faze akcije i steći znanje o svakoj od njih, jer svaka sitnica u početnoj fazi može za vas oboje biti prilika da uštedite dodatni novac, a izgubite ga ako ste u mraku. Nudimo osnovni poslovni plan za farmu mlijeka, koji vam omogućava da dobijete ukupnu sliku o takvom poslu kao što je proizvodnja i naknadna prodaja mlijeka kupcima.

Najvažnije su ovdje, kao što ste već shvatili, krave koje su proizvođači glavnog proizvoda - mlijeka, pa ćete, pružajući im sve što je potrebno i pravilno brinući o njima, imati dobar prinos i prodaju mlijeka, inače teško će se vratiti ni prvobitno uloženi novac utrošen za izgradnju farme mlijeka i nabavku stoke.

Postoji bliska veza između produktivnosti i "žive" težine krave. Što je životinja veća, to je veća efikasnost, na primjer - krava teška 450 kg daje mlijeko, više od svoje težine, samo 6,5 puta, a ima masu od 750 kg (ni 2 puta veću od prethodne), dobićemo "mleko" 14 puta veće od mase krave. I ovo je samo jedna od nijansi, tako da ne vrijedi štedjeti na potrebnoj njezi i hrani, jer što je životinja veća, to ćete dobiti više mlijeka i manji će trošak jedne litre biti za vas, kao proizvođača.

Isto važi i za potrošnju hrane - što je krava produktivnija, to manje troši "po jedinici proizvoda", odnosno, jednostavnije, litar mleka. A to znači sljedeće - u početnoj fazi će vam trebati maksimalne gotovinske injekcije kako biste "nahranili" krave u njihovom najboljem obliku, kada daju puno mlijeka, čija će cijena ostati najniža moguća za ti.

Za koga je najbolji poslovni plan farme mlijeka?

Naravno, svako može otvoriti vlastitu farmu mlijeka, ali postoji ogroman broj nijansi koje čine mnogo lakšim i isplativijim to učiniti u ruralnom području (i živjeti u njemu) nego biti stanovnik metropole. Ako farmu mlijeka smatramo biznisom za početnike, tada će biti najproduktivnije izgraditi (ili kupiti od susjeda napuštenu, ako postoji) štalu, nakon čega je dovoljno samo kupiti desetak grla krava. Uz najefikasniji pristup uzgoju stoke, u bliskoj budućnosti moći ćete dobro zaraditi prodajom mlijeka kupcima.

Govoreći o efikasnosti, vraćamo se na temu mase krave – što je veća, to više mlijeka može dati, tako da se definitivno ne isplati držati novac za ishranu stoke – što je veća, to su manji troškovi za stoku. proizvodnja od jednog litra mlijeka postaje, shodno tome, možete zaraditi više na farmi mlijeka. Poslovni plan za mliječnu farmu je prilično jednostavan – posebno kada je u pitanju mala farma u blizini vlastite kuće. Biće dovoljno samo imati prostoriju i nekoliko grla stoke (za početak), nakon što se novac pojavi, posao se može proširiti, samo što je u početku malo vjerovatno da ćete povući veliku farmu (npr. otvorite farmu mlijeka za 250 grla, morat ćete potrošiti desetine miliona rubalja, što oni mogu priuštiti vrlo malo).

Danas, preduzetnik koji se odluči da se bavi mljekarstvom ima mogućnost da izgradi standardnu ​​farmu za 2 hiljade grla mliječne goveda, uz zakup potrebnih i obaveznih površina za uzgoj krmnih kultura vezanih za mliječno govedarstvo.

Gradnja novog ili renoviranje starog?

Iznad smo rekli da svaki poduzetnik ima priliku da “izgradi” farmu... Međutim, u ovom slučaju riječ “izgraditi” ne treba shvatiti kao bukvalni vodič za akciju. Činjenica je da gotovo svi stručnjaci i tržišni akteri jednoglasno savjetuju: bolje je otkupiti staru farmu (čak i ako je u vrlo lošem stanju!) nego iz temelja napraviti potpuno novi stočni kompleks.

Sve se radi o papirologiji vezanoj za dobijanje potrebnih dozvola. Ako se izgradnja izvodi od nule, dobijanje dokumenata trajat će dvije (!) godine. Ukoliko se ograničite na rekonstrukciju stare "štale", u roku od dva mjeseca ćete dobiti potreban paket dokumenata!

Inače, nije potrebno odmah razmišljati o farmi od 2 hiljade grla - farma sa samo 300 ili 500 grla već može postati profitabilna.

Međutim... Specifičnosti uređenja moderne štale su takve da i trista i hiljadu krava „šeta“, međutim, isti broj radnika. Sada izračunajte koliko ćete novca uštedjeti i zaraditi ako jednog radnika opteretite, recimo, ne pet krava, već petnaest. Ova poštena kalkulacija se zove "ušteda na masi plata".
I jos...

I dalje postoji poseban rizik od izgradnje mega-kompleksa... (Istina, mega-kompleks je već 2-3 hiljade grla stoke).

U žurbi da usvojimo iskustvo Zapada (gdje se svo mliječno stočarstvo zasniva upravo na takvim megakompleksima), zaboravljamo na rusku stvarnost...

A te su realnosti takve da nemamo potrebu za strogom veterinarskom kontrolom - kako samih životinja, tako i prehrambenih proizvoda koji se od njih dobijaju...

Uvozeći životinje i hranu za njih po “sivim” shemama (a mi još uvijek gotovo da nemamo drugih shema), poduzetnik rizikuje... A ako je uz mali broj stada moguća neka vrsta interne kontrole (i šteta kao rezultat greške neće ), tada s brojem grla u stadu - tri hiljade, poduzetnik riskira da potpuno propadne.

Krave muzare: domaće ili uvezene rase?

Širom svijeta proizvođači mlijeka za to radije koriste takozvanu kravu Holschitz, koja daje rekordnu količinu mlijeka - od 10 do 12 hiljada litara godišnje. Međutim, ima i svojih zamki...

Kao i svaka rasplodna, rasna životinja, mliječna krava holštajn je vrlo hirovita i zahtijeva ne samo stalno prisustvo kvalificiranog veterinara, već i, iskreno, potpuno drugačije uvjete od onih koje joj danas možemo ponuditi.

Osim toga, "životni vijek" takve krave (rok njene "produktivne upotrebe") je vrlo kratak - u prosjeku je 2,5 godine. Dok manje rasna, domaća krava ostaje produktivna, odnosno savršeno je muzna i duplo duže - čak četiri godine!

Kako se preduzetnici nose sa ovim problemom?

Mesto da kupe „strance“ i da im se stvore uslovi (što je nerealno i može dovesti do gubitka stoke, a samim tim i do propasti), preduzetnici idu drugim putem. Oni preferiraju:
a) uvoz genetskog materijala (odnosno: sjemena) pedigreiranih bikova dotične rase,
b) kojim (genetski materijal) i oplođuje lokalne "okaljene" krave lokalnog stanovništva koje živi na privatnim farmama.

c) da bi potom od ovog lokalnog stanovništva otkupili već odraslu telad, koja u svojim žilama imaju primjesu “plemenite” krvi i sklonost visokoj mliječnosti...

Poljoprivredno osoblje

Po mišljenju svih igrača na ovom tržištu, danas je najteže pronaći čak ni investitore i investicije, već kadrove! Mladi odgovoran stručnjak za rad na farmi sada je zlata vrijedan. A stvar je u tome da je mliječno govedarstvo (uprkos direktnim međunarodnim programima usmjerenim na njegov razvoj) sada u padu čak iu Evropskoj uniji, a da ne govorimo o Rusiji. Međutim, postoji mogućnost da se specijalista obuče u inostranstvu, igrači navode i prosječan iznos koji će morati platiti za obuku jednog specijaliste - 5 hiljada eura.

Nazarenko Elena
(c) - portal poslovnih planova i vodiča za mala preduzeća