Od koje ribe možete napraviti šiš kebab? Riblji ćevap - najbolji recepti

Tradicionalni ćevap se pravio od jagnjećeg mesa, ali s vremenom svi klasični recepti imaju analoge, a to se dogodilo s mesom prženim na vatri. Riblji ćevap danas je daleko od poslastice, a mnogi ga prilikom izlaska na selo spremaju za prijateljska druženja. Kako bi jelo izazvalo isključivo pozitivne emocije, morate znati kakvu ribu odabrati za roštilj, kao i kako je pravilno marinirati. O tome će biti riječi u ovoj publikaciji.

Glavna tajna savršenog jela je svježina upotrijebljenih sastojaka. Riblji ćevap ne može biti ukusan ako koristite ustajali trup. Cijela večera će biti uništena.

Možete kuhati od svježe ulovljene ili ohlađene ribe. Smrznuto meso je bolje izbjegavati, jer nakon odmrzavanja okus i tekstura mesa postaju lošijeg kvaliteta. Kupujte ribu samo u specijalizovanim prodavnicama, a ne u podrumu na kraju kuće.

Prilikom odabira proizvoda obratite pažnju na:

• škrge - trebale bi biti jarko crvene;
• miris - bez nečistoća ili neugodnih mirisa, samo izražen riblji;
• ljuske - sjajne i glatke, bez sluzi;
• oči - bez vela, čiste.

Koju ribu odabrati za roštilj? Naravno, najukusnije jelo će ispasti ako koristite jesetru ili vrste lososa (pastrmka, jesetra, losos, losos). Ali ovo je ujedno i najskuplja opcija; mnogi ljudi to ne mogu priuštiti. Ako želite kuhati riblji kebab, ali ste ograničeni u financijama, onda možete sigurno odabrati skušu ili kapelin.

Skuša uvijek ispada sočna zbog visokog sadržaja masti. Može se pržiti cijeli na roštilju ili u komadima na ražnju. Što se tiče kapelina, ovaj ćevap možemo sa sigurnošću nazvati najneobičnijim. Prednosti - odsustvo specifičnog mirisa morske ribe, pristupačna cijena, odličan okus. Kapelin se prži cijeli na roštilju, naslagani s kraja na kraj.

Nije činjenica da će kebab ispasti ukusan, čak i ako odaberete ribu od jesetre ili lososa. Marinada i vještina kuhara igraju važnu ulogu u pripremi jela. Pozivamo vas da se upoznate s nekoliko najuspješnijih recepata za pripremu ribljeg kebaba.

Ražnja od crvene ribe u soja sosu

Pokušajte marinirati ribu za roštilj na način koji nije sasvim uobičajen za ribu. Nećemo koristiti nikakve posebne začine, već ćemo koristiti najčešće proizvode za mariniranje mesa! Okus ribe će biti eksplozivan i neobičan sa azijskim notama. I sve to će vas natjerati da ponovo kuhate šašlik točno prema dolje opisanom receptu.

Sastojci za roštilj:

• kilogram lososa;
• crveni luk;
• male tikvice.

Za salamuru:

• kašika šećera;
• dvije supene kašike soli;
• litar vode.

marinada:

• tri supene kašike soja sosa;
• sok od pola limuna;
• kašika meda;
• 2 čena belog luka;
• kašičica suvog senfa.

Priprema:

1. Losos oguliti od kože i kostiju, filete iseći na komade od 5-7 cm.
2. Pripremite salamuri od vode, šećera i soli, rastvorite suve sastojke. Stavite komade ribe u ovu salamuru na 15 minuta. Za to vrijeme filet će biti jednako posoljen, postati mekši i sočniji.
3. Dok riba odležava u salamuri, pripremite marinadu: pomiješajte sve propisane sastojke i stavite na laganu vatru. Stalno miješajući, pobrinite se da se med ravnomjerno rasprši i da konzistencija marinade postane homogena. Probajte i po potrebi dodajte još soja sosa ili limunovog soka.
4. Riblji file izvadite iz salamure i isperite. Stavite komade u marinadu, dobro promiješajte i stavite da se mariniraju na hladno mjesto.

Nakon 2 sata možete početi peći ćevap! Meso će biti prekriveno prekrasnom, rumenom i providnom koricom, poput ćilibara! Uprkos prisutnosti meda u marinadi, njenog svijetlog okusa, neće biti slatkoće.

Kuvanje u rerni sa belim vinom

Roštilj možete kuhati ne samo ljeti, već i u bilo koje drugo doba godine. Najukusnije meso dolazi iz vatre. Ali ako je vani previše hladno, pada kiša ili je udario mraz, ne biste trebali sebi uskratiti zadovoljstvo kuhanja roštilja. Na kraju krajeva, obična pećnica ili tava za roštilj će poslužiti! U ovom slučaju koristit ćemo pećnicu.

U predloženoj marinadi možete pripremiti šiš kebab od crvene ili bijele ribe. U svakom slučaju, ukus će biti delikatan i prefinjen!

Za kuvanje će vam trebati sljedeći proizvodi:

• kilogram fileta bilo koje odabrane ribe;
• dvije supene kašike putera;
• limun;
• jedna i po čaša suhog bijelog vina;
• sol;
• malo mljevene paprike;
• gomila bosiljka i peršuna.

Kako skuhati riblji ćevap u rerni? Sasvim jednostavno!

1. Ribu ogulite, narežite na krupnije komade i stavite u dublju činiju.
2. Nasjeckajte zelje, malo ga izgnječite rukama da se pojavi sok. Istrljajte ribu i ostavite 20 minuta.
3. Otopite puter, pomiješajte sa bijelim vinom, posolite i pobiberite, prelijte ribu, ostavite 2 sata.
4. Na dno rerne stavite pleh za masnoću. Podmažite roštilj uljem, na njega stavite komade ribe, a na svaki komad stavite kriške limuna. Postavite “Grill” način rada na 200 stepeni. Ako nema takvog načina, onda jednostavno kuhajte na 200 stepeni kao i obično.

Nakon 20 minuta kebab bi trebao biti spreman, potražite prisutnost kore.

U marinadi majonez-kefir

Ovaj recept više nije prikladan za masne skuše, ali je idealan za suvi ružičasti losos! Meso crvene ribe proračunske opcije u predloženoj marinadi nakon prženja na vatri ispada vrlo nježno i sočno. Kvaliteti ukusa prevazilaze sva očekivanja.

Komponente:

• 800 grama fileta ružičastog lososa, prisustvo kože nije zabranjeno, bit će ukusno prženo i hrskavo (možete koristiti bilo koju drugu ribu);
• 100 grama majoneza i kefira;
• limun;
• sol.

Ne preporučuje se upotreba crne, aleve, posebno crvene paprike, sasvim je moguće bez ovog začina. Ali ako zaista želite da dodate malo topline delikatnom ukusu, onda dodajte malo mlevenog belog bibera.

Način kuhanja:

1. File narežite na krupnije komade.
2. Pomiješajte kefir sa majonezom, solju i sokom od pola limuna. Po želji dodajte biber.
3. Ribu prelijte marinadom, svaki komad dobro uvaljajte u nju. Pokrijte poklopcem ili plastičnom folijom i marinirajte najmanje 2 sata.
4. Na roštilj stavite ružičasti losos, a na komade sitno narezan limun (druga polovina).

Pržite sa obe strane.

Ukusan riblji ćevap sa začinskim biljem na roštilju

Riba je hirovit proizvod: previše bilja i začina može potpuno pokvariti njen ukus.

Ne možete koristiti sve začine koje imate pri ruci. Ako želite da dobijete proizvod nepoznatog porekla koji nije šmekerski ljut, već ukusan riblji ćevap, onda poslušajte savete profesionalnih kuvara. Srećom, nije potrebno lično poznavati kulinarske majstore, u eri interneta sve najbolje recepte možete pronaći bez napuštanja kuće. Pozivamo vas da se upoznate sa jednim od ovih:

Sastojci:

• kilogram bilo koje ribe;
• velika gomila mješavine biljaka: estragon (aka estragon), kopar, timijan, limunska trava, ruzmarin, boražina;
• sol;
• sok od limuna.

Vjerujte, ništa više nije potrebno! Ovakav ćevap se priprema na Kavkazu, u skupim restoranima, a recept je najjednostavniji!

Priprema:

1. Začinsko bilje treba ubrati ili iseći, izgnječiti rukama ili gnječilicom, treba da se pojavi sok.
2. Ribu narežite na komade, po želji uklonite kosti.
3. Začinsko bilje pomiješajte sa solju (ne pretjerajte) i limunovim sokom, svaki komad dobro protrljajte sa svih strana. Ako je ostala marinada, ribu nemojte stavljati u nju, komadiće je potrebno trljati svakih 30-40 minuta (ukupno vrijeme mariniranja je najmanje 2 sata). Ako nema više marinade, nema problema.

Takav riblji ćevap treba ispeći na roštilju, jer se meso začinjeno aromom začinskog bilja i vatre ne može porediti ni sa čim!

Sa limunom i belim lukom na roštilju

Beli luk se odlično slaže sa bilo kojom ribom, a limun je jednostavno sastavni deo pri kuvanju morskih plodova! Marinada za riblji kebab pripremljena od ovih sastojaka će biti uspješna. Riba će biti dobro natopljena i nakon prženja ostat će sočna. Aroma i ukus ovog jela se jednostavno ne mogu opisati, morate ga probati!

Sastav marinade po kilogramu ribljeg fileta:

• veliki limun (tačnije, samo njegov sok i kora);
• 6 čena belog luka;
• nekoliko grančica ruzmarina;
• sol i mljeveni crni biber.

Priprema:

1. Ribu narežite na krupnije komade, operite i osušite papirnim ubrusom.
2. Iscijedite sok od limuna i uklonite koricu.
3. Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu.
4. Sitno nasjeckajte ruzmarin.
5. Pomiješajte sve sastojke, naribajte komade ribe, ostavite da odstoje 2-4 sata.

Mogućnost kuhanja u pivu

Pivo je univerzalni proizvod: ljudi ga piju, prskaju po kamenju u kupatilu i prave marinade za ukusan roštilj. Svako meso, uključujući ribu, nakon odležavanja u pivu postaje mnogo mekše, mekše, prži se bolje i brže.

Sastojci:

• kilogram crvene ribe;
• pola litre svijetlog piva bilo koje jačine;
• dva luka;
• korijander, kim, mleveni crni biber, so.

Priprema korak po korak:

1. Ribu nemojte rezati na sitne komade, komadi moraju biti veliki, inače će meso biti suho nakon prženja. Uklonite sjemenke, lakše je jesti.
2. Luk narežite na kolutiće, zapamtite malo, dodajte sol i začine.
3. Sipajte pivo u činiju sa lukom i dobro promešajte.
4. Stavite ribu u marinadu, pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom i ostavite na hladnom mjestu 2-4 sata.
5. Meso stavite na roštilj, a na njega luk i pržite na ugljevlju dok ne porumeni.

Sastojaka ima minimum, ali marinada je zaista čarobna! Pokušajte kuhati ne samo ribu, već i bilo koje meso na ovaj način.

Riblji ćevap sa sokom od nara

Ljepota marinade je u tome što ribu možete namakati u njoj samo 20-30 minuta i ona će biti spremna za prženje. Recept je pogodan za sve koji su se spontano okupili na pikniku u prirodi, a vremena za mariniranje mesa ima vrlo malo.

Sastav ekspres marinade po kilogramu ribljeg fileta:

• jedna i po čaša pravog soka od nara;
• dvije kašičice suncokretovog ili maslinovog ulja;
• mljeveni bijeli biber, korijander, senf u zrnu, sol - sve po ukusu.

Priprema:

1. Soku od nara dodajte sol i začine i dobro promiješajte.
2. Velike komade ribe stavite u marinadu, poklopite i ostavite 20 minuta.

Možete marinirati duže vrijeme, neće štetiti.

Indijski recept

Kombinacija začina u marinadi daje ribi jedinstven egzotičan okus. Kora ribe pržene na drvenom uglju je tanka i hrskava. Meso je ljuto, ali u umjerenim količinama, i svidjet će se ne samo ljubiteljima "zmajeve" hrane!

Po kilogramu ribljeg filea bit će vam potrebni sljedeći proizvodi:

• ljutika - 3 komada;
• po 4 kašike maslinovog ulja i limunovog soka;
• 4 čena belog luka;
• jedna i po kašika komorača;
• kašičica kima;
• dvije kašičice kurkume;
• hrpa cilantra;
• kašičica mlevenog đumbira;
• jedna mahuna ljute paprike;
• sol.

Priprema:

1. Luk narežite na sitno.
2. Ljutoj papričici izvadite sjemenke i sitno nasjeckajte (potrebno je raditi samo u gumenim rukavicama, pa čak i u ovom slučaju nakon završetka postupka operite ruke sapunom!).
3. Protisnite beli luk kroz presu.
4. Izaberi cilantro, zapamti.
5. Pomiješajte sve sastojke, a ako se ispostavi da je smjesa suha, dodajte još limunovog soka i ulja.
6. Svaki komad ribe dobro istrljajte i ostavite da se marinira nekoliko sati.

Prije prženja, uklonite sve čestice marinadnih začina iz mesa.

Pečena riba na ražnju

Na ovaj način ribu možete kuhati i na ugljevlju i u pećnici. Predlažemo da za prženje koristite ne samo komade ribe, već i kriške povrća. Posadimo ih, naizmjenično, tik jednu do druge kako bi nam bilo što bolje!

Sastojci za roštilj:

• riblji file;
• male mlade tikvice;
• Cherry rajčice;
• paprika

marinada:

• pavlaka - čaša;
• pola čaše mlijeka;
• ružmarin;
• soli i mljevenog bibera.

Priprema:

1. Samo ribu treba marinirati. Narežite ga na komade od 4-5 cm, uklonite sve sjemenke.
2. Pomešajte kiselu pavlaku sa mlekom, solju, biberom, seckanim ruzmarinom i dodajte komadiće ribe. Pokrijte i namačite najmanje 2 sata.
3. Paprike ogulite od sjemenki, isjecite na krugove, a zatim svaku na jednom mjestu da napravite traku.
4. Tikvice narežite na kolutove, pa svaku na 2-4 komada tako da komadi budu otprilike iste veličine kao i riba.
5. Posolite povrće.
6. Namotajte na ražnjiće ovako: ribu, uvrnutu traku bibera, tikvice, čeri paradajz, ribu. Na početku i na kraju ražnja treba da budu komadići ribe.
7. Ako pržite u rerni, ražnjiće stavite direktno na roštilj, stavite pleh na dno da se skupi sok ili stavite foliju na roštilj, okrećući ražnjiće svakih 4-5 minuta. Vreme kuvanja na 200 stepeni je 15-20 minuta.

Ako pečete na drvenom uglju, stavite ražnjiće na roštilj.

Roštilj je postao sastavni dio rekreacije na otvorenom. Prži se ne samo ljeti, već i cijele godine. Ne morate tražiti razlog za okupljanje sa svojim najboljim prijateljima, samo marinirajte meso i pozovite sve da se pridruže vatri! Kako biste osigurali da vaši piknici uvijek imaju raznovrstan jelovnik, nemojte se zaustaviti na odabiru mesa samo sa svinjetinom, jagnjetinom i piletinom. Riblji kebab ne ispada ništa manje ukusan i zadovoljavajući, a naši recepti za marinadu omogućit će vam da čak i najpovoljniju ribu pretvorite u ukusno jelo! Prijatno.

Mnogi naši sunarodnjaci navikli su na činjenicu da se kebab pravi od mesa. Međutim, ako pečete ribu na roštilju, ona će također ispasti vrlo ukusna. Uz to, riblji ćevap je zdraviji od mesnog i ima manje kalorija, što ga čini atraktivnim za one koji su na dijeti. Dodatna prednost ribljeg ćevapa je brzina njegove pripreme. Bit će prilično ukusna i sočna, čak i ako ribu prije ne marinirate, jer je samo treba pržiti na ugljevlju vrlo kratko, ne više od 10 minuta. Međutim, da biste poboljšali okus i aromu gotovog jela, ipak se preporučuje upotreba riblje marinade. Štaviše, postoji toliko mnogo recepata za marinadu da svako može pronaći onu koja odgovara njegovom ukusu.

Mogućnosti kuhanja

Marinadu za ribu nije teško pripremiti, a da biste u njoj marinirali ribu namijenjenu roštiljanju, ne morate imati izvanredne kulinarske vještine. Međutim, poznavanje nekih suptilnosti ipak neće škoditi.

• Ribu ne morate dugo marinirati, obično je dovoljno da je u marinadi držite 20-30 minuta, ponekad i malo više. Moguće je prekoračiti ovo vrijeme, ali samo malo, kako riba ne bi previše omekšala i počela se raspadati, skačući s ražnja. Maksimalno vrijeme za mariniranje ribe za roštilj je 2 sata.
• Ribu za roštilj ne treba marinirati unaprijed, bolje je to učiniti u prirodi neposredno prije kuhanja.
• S obzirom na to da se riba najčešće marinira na otvorenom, gdje nema rashladne opreme, u marinadu ne treba uključivati ​​kvarljive namirnice. Riječ je o pavlaci, majonezu i drugim masnim umacima. Prednost treba dati voćnim sokovima, vinu, maslinovom ulju.
• Riblja marinada najčešće uključuje maslinovo ulje i limunov sok. Maslinovo ulje se može zamijeniti bilo kojim drugim biljnim uljem, uključujući i rafinirano suncokretovo ulje. Ali limunov sok se ne može zamijeniti sirćetom. Ocat kvari strukturu ribe, čineći je neprikladnom za ražnjiće i pečenje na žaru.
• Ako se meso sa roštilja posoli neposredno prije kuhanja, onda se riblja marinada odmah posoli. Zahvaljujući njemu, komadi ribe će postati gušći i bolje će se zalijepiti za ražnjiće.
• Najukusniji ćevap je od svježe ribe, ali se može koristiti i smrznuta riba. Međutim, u ovom slučaju, mora se unaprijed izvaditi iz zamrzivača kako bi se imao vremena odmrznuti u hladnjaku. Ako odmrznete ribu sa velikom temperaturnom razlikom, ćevap neće biti dovoljno sočan.

Ovo su osnovna pravila, koja vrijede bez obzira koji recept marinade za riblji ćevap odaberete.

Marinada za ribu sa belim vinom

• riblji file - 2 kg;
• suho bijelo vino - 0,3 l;
• soja sos - 0,2 l;
• korijen đumbira - 100 g;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• šećer - 80 g;
• mljeveni crni ili bijeli biber po ukusu.

Način kuhanja

• Ribu oprati i očistiti, iseći na filete. Operite filet, osušite ga, upijajući ga papirnim salvetama. Pospite biberom i promiješajte.
• Ogulite korijen đumbira i narežite na male komadiće.
• Pomiješajte vino sa soja sosom i uljem.
• Dodajte đumbir i šećer, promiješajte.
• Riblji file narežite na komade pogodne za roštilj. Stavite ih u marinadu.
• Stir.

Preporučljivo je da se riba marinira na sobnoj temperaturi pola sata, a kada se čuva u hladnjaku, vrijeme se može povećati na 1,5-2 sata. Ako ribu marinirate po ovom receptu, kebab će ispasti pikantan, pikantnog okusa. Po želji u marinadu možete dodati prstohvat muškatnog oraščića, to će joj dati još zanimljiviju aromu.

Marinada za šiš kebab sa limunovim sokom i belim lukom

• komadi ribljeg filea - 1 kg;
• limun - 2 kom.;
• biljno ulje - 80 ml;
• beli luk - 2 čena;
• sušeni majoran, so, biber po ukusu.

Način kuhanja

• Riblji file operite, isperite ručnikom i narežite na prilično velike komade.
• Pomiješajte sol, mažuran i biber, promiješajte i ovom smjesom pospite ribu. Lagano promiješajte.
• Sitno nasjeckajte bijeli luk. Dodajte ribi i ponovo promiješajte.
• Operite i osušite limun salvetom. Iscijedite sok od limuna i pomiješajte ga s biljnim uljem.
• Naribajte koricu na specijalnom rende, dodajte je u mešavinu limunovog soka i ulja (najbolje maslinovo ulje).
• Smjesu prelijte preko ribe i promiješajte.

Marinirajte ribu u limunovom soku 40-60 minuta. Nakon toga, riba se može nanizati na ražnjiće i peći na žaru. Okus i miris jela pripremljenog po ovom receptu možemo nazvati klasičnim.

Marinada od crvenog vina za šiš kebab

• riba - 1 kg;
• suho crno vino - 0,2 l;
• biljno ulje (dezodorisano) - 80 ml;
• sol, mljeveni biber po ukusu.

Način kuhanja

• File narežite na komade pogodne za ćevape, ili na odreske ako ribu planirate pržiti na roštilju.
• Operite i osušite peškirom. Pospite solju i biberom.
• Pomiješajte vino sa uljem i prelijte preko komada ribe, promiješajte.

Pokrijte posudu sa ribom i ostavite 30-60 minuta. Nakon toga ispecite ribu na ražnju ili roštilju. Obično se riba bolje slaže uz bijelo vino, ali ova verzija marinade je odlična za skuše i neke druge vrste ribe.

Vodka marinada za riblji šiš kebab

• riblji file - 1 kg;
• votka - 80 ml;
• soja sos - 80 ml;
• beli luk - 2 čena;
• začin za ribu, sol po ukusu.

Način kuhanja

• Ren češnjaka sitno nasjeckajte nožem, pomiješajte sa solju i začinima.
• Pripremljeni file narežite na komade željene veličine, natrljajte dobivenom smjesom.
• Stavite ribu u činiju.
• U čaši pomiješajte soja sos i votku, prelijte ribu dobijenom smjesom.
• Lagano promiješajte da svaki komad premaže marinadom.

Zdjelu s ribom stavite na hladno 1-1,5 sati, nakon čega možete kuhati ćevap od nje. Jaka alkoholna pića se često uključuju u riblje marinade. Omogućavaju vam da pripremite ribu za pečenje na ugljevlju, dajući joj pikantan okus, a da pritom ne postane previše mrvljiva. Imajte na umu da pića trebaju biti visokog kvaliteta, inače mogu negativno utjecati na okus gotovog jela.

Marinada za ribu sa martinijem

• riblji file - 1,5 kg;
• martini - 150 ml;
• beli luk - 5 čena;
• luk - 0,5 kg;
• sušeni kopar - 10 g;
• limun - 1 kom.;
• svježi cilantro - 50 g;
• so i biber po ukusu.

Način kuhanja:

• Riblji file narežite na komade pogodne za navlačenje na ražnjiće.
• Sitno nasjeckajte bijeli luk nožem i dodajte ribi.
• Dodajte kopar, sol, biber i sve promiješajte.
• Luk oljuštite i narežite na kolutove srednje debljine (oko 3 mm). Lagano ga posolite i rukama pustite sok. Dodajte ribi i promiješajte.
• Iscijedite sok od limuna i pomiješajte ga s martinijem. Kako biste ribi dali još ugodniju aromu, ovoj smjesi možete dodati limunovu koricu.
• Stavite ribu u posudu u kojoj će se marinirati. Važno je da nije od aluminijuma, jer kada aluminijumsko posuđe dođe u kontakt sa kiselinom, stvaraju se štetne materije.
• Ulijte marinadu i promiješajte.
• Na vrh stavite grančice cilantra.

Marinirajte ribu u martiniju 30-60 minuta. Šiš kebab pripremljen po ovom receptu ispada mekan i ukusan. Recept je prikladan kada se održavaju roštilji za bilo koju svečanu priliku. Osim toga, ovako marinirana riba može se peći kod kuće.

Marinada za riblji ćevap sa paprikom

• raznovrsna riba (file jesetra, losos, sabljarka ili druge vrste ribe) - 1,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• svježi peršun - 100 g;
• limun - 1 kom.;
• sezamovo ili maslinovo ulje - 120 ml;
• so, biber - po ukusu.

Način kuhanja

• Riblji file narežite na krupnije kockice.
• Peršun sitno nasjeckajte nožem.
• U ribu dodajte peršun, sol i biber i promiješajte.
• Iscijedite limunov sok u susamovo ulje i promiješajte.
• Operite paprike, odrežite im peteljku i uklonite sjemenke.
• Paprike narežite na velike kvadrate i dodajte ribi.
• Sve prelijte marinadom, promiješajte i marinirajte oko sat vremena.

Prilikom navlačenja ribe na ražnjiće, izmjenjujte komade različitih vrsta, a između njih nižite komadiće bibera. Okus, miris i izgled gotovog šiš kebaba napravljenog po ovom receptu bit će za svaku pohvalu.

Marinada za riblji ćevap se pravi po posebnoj recepturi. Jednostavne su, ali jedinstvene i omogućavaju vam da maksimizirate okus i aromu ribe. Ove recepte možete koristiti i ako želite ribu pržiti na roštilju ili roštiljati u odrescima ili cijeloj ribi. U tom slučaju preporučljivo je povećati vrijeme mariniranja.

Riba kuhana bez dodavanja ulja ispada ukusna i gotovo dijetalna. Ljubitelji ribljih jela to svakako znaju. Ja se posebno odnosim na njih.

Sezona piknika je u punom jeku! Ura, za kuhanje možete koristiti roštilj ili roštilj! Predlažem da ispečete zdrav riblji ćevap na roštilju. Za roštilj, uzmimo pristupačnu crvenu ribu - ružičasti losos. Možete koristiti bilo koju drugu ribu iz porodice lososa.

Za pripremu ćevapa od crvene ribe na roštilju trebamo uzeti cijeli trup ružičastog lososa, oguljen od krljušti, ili gotove odreske. Također će vam trebati sol i bilo koji začin za ribu s origanom.

Uklonite središnju peraju koja se nalazi duž grebena ružičastog lososa. Izrežite trup na srednje debele odreske. Kupio sam malu lešinu, pa sam odlučio da koristim i glavu i rep za roštilj.

Neposredno prije pečenja odreske roze lososa, glavu i rep morate začiniti s obje strane solju i začinima za ribu. Crvenu ribu nije preporučljivo marinirati jer će u suprotnom ispustiti sok i ispasti suha.

Riba se pažljivo izlaže na roštilj i odmah šalje na roštilj u dobro zagrijanom uglju. Vrijeme kuhanja ribljeg ćevapa na roštilju nije duže od 7-10 minuta. Tokom pečenja, rešetka se mora jednom okrenuti.

Važna pravila za pripremu sočnog ćevapa od crvene ribe na roštilju:

• - posolite i pobiberite odreske neposredno prije pečenja
• - jednom okrenite roštilj
• - pecite ne više od 7-10 minuta

Ružičasti losos na roštilju je spreman! Ćevap od crvene ribe služi se vruć, u kombinaciji sa ljetnim povrćem.

Šiš kebab jedno je od najomiljenijih nacionalnih jela većine kuhinja širom svijeta. I svaki narod ga priprema po svom jedinstvenom receptu. Mogućnosti za pripremu ovog jela su različite, od marinade do sastojaka. Najčešće se kebab priprema od svinjetine, piletine i govedine. Ali najzdravija vrsta ćevapa je riba.

Sadržaj [Prikaži]

Prednosti ribljeg ćevapa

• Brzo kuhanje. Za razliku od ćevapa od mesa, riblji ćevap se marinira samo 5 do 30 minuta, a peče se za oko 4-5 minuta. U isto vrijeme ispada sočno, nježno i vrlo ukusno.
• Sama riba sadrži ogromnu količinu vitamina i drugih materija koje su najvrednije za organizam, kojih u mesu ima mnogo manje.
• Za ovo jelo možete odabrati bilo koju od omiljenih vrsta ribe, od male riječne ribe do velikog soma ili jesetra.
• Riblji ćevap ide uz bilo koji prilog, što je vrlo zgodno ako planirate veliko društvo.
• Posebno zdrav je ćevap od crvene ribe. Ljudi koji ga često konzumiraju u ishrani imaju tri puta manje šanse da obole od raka, hipertenzije i praktički nisu skloni depresiji.

Kako marinirati ribu za roštilj

Postoji mnogo opcija za marinadu za ribu. Sve zavisi od vaših preferencija ukusa. Možete čak i marinirati riblje filete jednostavno u mješavini svih začina i bilja koje imate u kuhinji, uz dodatak biljnog ulja i limunovog soka. Ova dijetalna vrsta ćevapa je savršena za dojilje, djecu, pa čak i sportaše koji su pod strogim ograničenjima u hrani.

Najukusniji riblji ćevap, recept

Za pripremu ukusnog ribljeg ćevapa kupite sljedeće svježe proizvode:

• Četiri vrste vaših omiljenih riba. Na primjer, losos, jesetra, som, sabljarka u količini od 1,5 kilograma. Riblji file narežite na krupnije kockice.
• Nekoliko komada crvene paprike. Potrebno ga je očistiti od sjemenki i iseći na kvadrate.
• Sitno nasjeckani svježi peršun, jedna veza.
• Ljuta paprika, 5 grama. Najbolje je uzeti ljuspice paprike i samljeti ih u mrvice.
• 120 grama maslinovog ili susamovog ulja.
• Sok od jednog većeg limuna.
• Morska so i crni biber po želji.

Koraci kuhanja:

1. Sve sastojke stavite u posebnu posudu i dobro promiješajte. Ostavite u frižideru oko 30 minuta.
2. Kada istekne vrijeme, počnite navlačiti ćevap na ražnjiće, mijenjajući vrste ribe sa crvenom paprikom. Ražnjiće treba prethodno podmazati uljem.
3. Uključite roštilj da se zagreje na srednju temperaturu, a zatim dobijeni ćevap stavite na roštilj.
4. Vreme kuvanja je oko 5-7 minuta. Biće dovoljno samo jednom okrenuti ražnjiće.

Da bi vaša riba bila još ukusnija i ukusnija, poslužite riblji ćevap sa ukusnim sosom. Za ovo će vam trebati:

• 3 komada mesnatih paradajza. Narežite ih na male kockice.
• Presovani beli luk, 4 čena.
• 1 crvena čili paprika, bez sjemenki i sitno isjeckana.
• Seckani peršunov list.
• Maslinovo ulje, prstohvat šećera i kašičica limunovog soka.

Pomiješajte sve sastojke sosa i poslužite uz ćevap. Okus ovog jela je neverovatan. Riba ispada vrlo mekana, sočna i jednostavno se topi u ustima.

Riblji ćevapi na roštilju

Pogledajmo najjednostavniji, najbrži, ali ne manje ukusan recept za pravljenje ribljeg kebaba.

1. Uzmite svježi losos kao glavni sastojak. Bolje je koristiti cijelu ribu i narezati je na približno jednake dijelove odreska bez uklanjanja kičme.
2. Za mariniranje ribe pomiješajte sol, crni biber, papriku i sušeni paradajz po ukusu. Svaki komad ribe pažljivo premažite mješavinom marinade i ostavite 20 minuta.
3. Zapali vatru. Losos se kuha vrlo brzo, tako da je potrebno malo drva.
4. Stavite ribu na roštilj i, kada je vatra pregorela, stavite je na roštilj. Pazite da vatra ne bude prejaka. Tada će riba ispasti vrlo nježna i sočna.
5. Povremeno okrećite roštilj kako ne biste isušili lososa. Lagana zlatna korica će ukazati na spremnost ribljeg kebaba na roštilju.
6. Poslužite lososa sa svježim povrćem i začinskim biljem. Prijatno!

Riblji ćevap, fotografija

Riblji ćevap, zanimljivo znati

• Ne koristite sirće kao sredstvo za kiseljenje. Prema rečima poznatih kuvara, to čini riblji file žilavim i daje mu ne baš prijatan ukus.
• Da biste napravili posebno sočan i ukusan riblji ćevap, marinada mora biti kisela. Za tu namjenu savršeni su vino, kefir, sokovi od limuna i nara, pire od luka itd.
• Riblji ćevapi se odlično slažu sa zelenim umacima poput pesta, kao i sa onima na bazi jogurta i začina.

vesdoloi.ru

Riblji ćevap će ukrasiti svaku gozbu - lako se kuva na roštilju, na roštilju ili čak u rerni kod kuće.

Recept 1: Riblji ćevap sa sokom od nara

• Riba bez crijeva i očišćena (losos, ružičasti losos, jesetra) 3 kilograma
• Prirodni sok od nara 700 mililitara
• Biljno ulje 2 kašike
• Začin "khmeli-suneli" - po ukusu
• Začinite mljeveni sušeni korijander po ukusu
• Mljeveni crni biber po ukusu
• Posolite po ukusu

Ribu dobro operemo pod tekućom hladnom vodom, uvek iznutra i spolja, a zatim je stavimo na dasku za rezanje. Ako imamo cijeli riblji trup, onda prije nego što ribu isječemo na komade, kuhinjskim nožem moramo ukloniti kičmu i kosti.

Nakon toga svaki riblji file isječemo na sitne komade, najbolje iste veličine, tako da se tokom pečenja riba jednako prži sa svih strana.

Zatim premjestite obrađenu ribu u slobodnu zdjelu.

Riblje ćevape pripremamo, poštujući opšta pravila za pripremu ćevapa. Kako marinirati ribu za roštilj? Da biste to učinili, komadiće ribe pospite začinima: korijanderom, suneli hmeljom, solju i biberom po ukusu. Nakon toga ribu prelijte sokom od nara, a zatim pažljivo rukama izmiješajte komade ribe, podižući ih odozdo prema gore.

Pažnja: sok od nara mora prekriti vrh ribe za 1,5-2 centimetra. Nakon toga u istu posudu ulijte biljno ulje i ponovo sve promiješajte. Sada pokrijte vrh posude obrnutim tanjirom i ostavite da se marinira 2-4 sata.

Riblji ćevapi se pripremaju na isti način kao i ćevapi od mesa uz korištenje roštilja. Stoga, prije nego što ih skuvamo, pripremićemo roštilj.

Prvo stavite drva za ogrjev na dno roštilja. Uz pomoć šibica zapalimo drva i pustimo da gore neko vrijeme. Nakon što ½ drva izgori, pažljivo sipajte ugalj u roštilj. Ražnjačem ili bilo kojim drvenim štapićem izravnavamo ih po dnu posude kako bi se i one rasplamsale.

Pažnja: količina uglja ne bi trebala doseći sredinu stijenki roštilja za nekoliko centimetara. Dakle, kada ugalj dobro izgori i bude prekriven pepelom, a vatra se skoro ugasi, počinjemo pripremati riblji ćevap.

Marinirane komade ribe izvadimo iz posude i navučemo na ražnjiće. Ribu možete kuhati na roštilju na različite načine, ovisno o veličini ribe. Ako je riba velika, bolje je kuhati na ražnju ili roštilju. Ako je riba mala, bolje je nanizati je na ražnjiće ili drvene ražnjeve i peći na roštilju. Malu i suhu ribu bolje je peći u foliji za hranu, stavljajući je na roštilj na vrhu roštilja.

Najvažnije je zapamtiti da se riblji ćevap mora pržiti na dobro zagrijanom uglju, ali bez plamena, inače će riba izgorjeti. Kada su komadi ribe nanizani, ražnjiće stavite na roštilj na minimalnoj udaljenosti od uglja. Često okrećemo ražnjiće sa ćevapom tako da se riba ne samo da se jednako prži sa svih strana, već i da nema vremena da zagori, jer je riblje meso mnogo nježnije od životinjskog.

Riblji ćevapi se prže na vrelom ugljevlju bez vatre 6-10 minuta. Naravno, vrijeme kuhanja kebaba može malo varirati ovisno o debljini komada ribe. Veoma je važno pravilno odrediti stepen spremnosti kebaba. Na kraju krajeva, loše prženo riblje meso može imati žilav okus poput gume, a prepečena riba može ispasti suha ili se jednostavno raspasti.

Da biste utvrdili spremnost, koristite viljušku. Da biste to učinili, pažljivo razdvojite vlakna na jednom od komada ribe. Ako je riblje meso unutar komada još providno, povećajte vrijeme kuhanja ćevapa za još 2-3 minute. Ako komadi ribe postanu mat, onda su naši ćevapi spremni.

Riblji ražnjići možete poslužiti na ražnjićima, na drvenim ražnjićima ili pomoću viljuške pažljivo izvadite komade ribe sa ražnja i prebacite ih na zasebne tanjire za serviranje. Uz ćevape na stolu serviramo seckani luk ili peršun i kopar.

Povrće možete poslužiti i na posebnom jelu uz naše nježne i ukusne riblje ćevape: paradajz, paprike ili patlidžane ispeći na vatri i krompir u pepelu. Kao piće, suho bijelo vino odlično ide uz naše riblje jelo. Prijatno!

Recept 2: riblji ćevap na roštilju (sa fotografijom)

• losos - 800 gr
• limun - 2 kom
• biber u zrnu - 1 kašika.
• timijan - 1 grozd
• salata - za serviranje

Losos narežite na porcije. Isperite čistom vodom i osušite.

Iscijedite sok od limuna, sameljite biber u zrnu, pospite ribu biberom i obilno prelijte limunovim sokom, ostavite da se marinira 25 minuta.

Pripremite drva i zapalite vatru.

Kada su ugljevi gotovi, stavite lososa na roštilj i pržite sa obe strane dok ne bude pečen. Gotov ćevap od lososa posolite, pospite listićima timijana i poslužite na listovima zelene salate.

Recept 3: riblji ćevap na roštilju (fotografije korak po korak)

Koju vrstu ribe da koristim da napravim šiš kebab? Malu ribu možete peći cijelu na rešetki. Losos, jesetra, som ili tuna mogu se narezati na velike komade i staviti na ražanj.

• Riblji file - 600 g
• Limun - ¼ kom.
• Luk - 3 kom.
• Majoran - ½ kašičice.
• Sol - po ukusu
• Biber - po ukusu
• Maslinovo ulje - 1 kašika.

Riblji file narežite na pravougaone komade kako bi se kasnije mogli zgodno staviti na ražanj.

Stavite komade u posudu, prelijte limunovim sokom i maslinovim uljem, pospite mažuranom, biberom i solju. Promiješajte i ostavite da se marinira nekoliko sati.

Luk oljuštite i narežite na četvrtine (ovisno o veličini). Stavite komade marinirane ribe na ražanj, naizmjenično ih s lukom i cherry paradajzom.

Pripremimo roštilj na ugljevlju. Pecite ribu na vatri na vrelom ugljevlju, povremeno rotirajući ražnjiće kako bi se osiguralo ravnomjerno prženje. Riba se vrlo brzo kuva, nemojte je prepeći da ostane sočna.

Poslužite riblji ćevap pečen na roštilju sa svežim začinskim biljem, povrćem i sosom.

Recept 4: ćevap od crvene ribe sa limunom

• Crvena riba - 1 kilogram (fil)
• Limun - 1-2 komada
• Maslinovo ulje - 2 kašike. kašike
• Sol i biber - Po ukusu
• Zeleni - po ukusu

Riblji file operemo i narežemo na porcije.

Dodajte nasjeckano začinsko bilje, maslinovo ulje, sol i biber. Takođe možete poprskati limunovim sokom. Promiješajte i marinirajte pola sata.

Drvene ražnjiće smočimo u vodi i na njih navučemo ribu. Šiš ćevap stavite na rešetku postavljenu na roštilj. Pecite oko 1-2 minute sa svake strane da riba ne zagori. Prijatno!

Recept 5: ćevap od lignje sa ribom i salatom

• Lignje (očišćene) - 4 kom.
• Losos (mali odrezak) - 1 kom
• Masline (tegla) - 1 kom.
• Maslinovo ulje (1 kašika za marinadu, 2 kašike za salatu) - 3 kašike. l.
• Balzamiko - 1 kašika. l.
• Sirće (bijelo vino) - 1 kašičica.
• Začin (provansalsko bilje) - 1 kašičica.
• Šećer - 1 kašičica.
• Limunov sok - 2 kašike. l.
• Tikvice - 1 kom
• Patlidžan - 1 komad
• Slatka crvena paprika - 1 kom.
• Slatka žuta paprika - 1 kom.
• Crveni luk - 2 kom.

Odrezak od lososa skinite kožu i podijelite na dva dijela. Marinirajte lignje i losos u marinadi od maslinovog ulja, začinskog bilja Pravane, balzamika, bijelog vinskog sirćeta, limunovog soka, šećera i soli tačno 1 sat.

Dok se lignje i losos mariniraju, pripremite salatu. Na suvom tiganju propržite tikvice, patlidžan, slatku papriku i luk sa obe strane. Stavite u činiju, dodajte so i maslinovo ulje.

Izrežite lignje na 4 dijela (tako da od svake lignje dobijete 4 dugačke trake). Losos narežite na male kockice. Urolajte lignje i lososa u rolat i navucite ih na ražanj, naizmjenično maslinu i rolat.

Pržite lignje na ražnjićima sa svih strana po 1 minut. Po želji možete ponoviti postupak.
Ćevap od lignji i lososa poslužite na salati od povrća sa roštilja.

Recept 6: Orijentalni riblji ćevap sa pečurkama

• sol (po ukusu)
• Limunov sok (po ukusu)
• Šampinjoni - 6-8 kom.
• Patlidžan - 2 kom.
• Začin (provansalsko bilje) - 1-2 žlice. l.
• Maslinovo ulje - 100 ml
• Ananas (iz konzerve, potreban je samo sirup) - 1 tegla.
• Kari - 1 kašičica.
• Paradajz pasta - 2-3 kašike. l.
• Pastrmka (svježa) - 300-400 g
• Soja sos (100 ml za ribu, 100 ml za pečurke) - 200 ml
• Beli luk (po ukusu, sitno isečen)

U činiji pomiješajte maslinovo ulje, soja sos, provansalsko bilje.

Pečurke isperite vodom i osušite. Pečurke uronite u pripremljenu smjesu i ostavite da se mariniraju nekoliko sati. Povremeno protresite posudu kako bi gljive bile dobro zasićene marinadom. Marinada za gljive mora sadržavati uljnu komponentu (ja koristim maslinovo ulje, ali možete koristiti i kiselo vrhnje i majonez), tada gljive neće biti suhe.

Zatim stavite šampinjone na ražnjiće i pržite dok ne budu gotovi. Pečurke bi se trebale značajno smanjiti i postati zlatno smeđe.

Pređimo na “ekstremno” predjelo od patlidžana. Operite patlidžane i bacite ih u vatru, pravo na otvoreni plamen, pred zadivljenom publikom.

Na vatri patlidžani treba da budu potpuno ugljenisani.

U veću posudu sipajte hladnu posoljenu vodu.

Patlidžane stavite direktno sa vatre u hladnu posoljenu vodu.

Ogulite kožu direktno u vodi; lako se skida.

Oguljene patlidžane začinite limunovim sokom, sitno seckanim belim lukom i koprom po želji.

Ocijedite sirup od ananasa.

U sirup od ananasa dodajte soja sos, paradajz pastu, kari.

Sve dobro promešati.

Pastrmku narežite na porcije i ostavite da se marinira sat vremena.

Pržite na ugljevlju do kraja.

Dakle, riba je gotova, pečurke takođe, patlidžani su dugo čekali. Prijatno!

Recept 7: riblji ćevap u pećnici (sa fotografijama korak po korak)

Pollock ispada aromatičan, sočan, slanina je pržena i hrskava, krutoni iz štruce zasićeni su aromama bijelog luka i ruzmarina. Riblji ćevap u rerni se veoma lako priprema za 20 minuta.

• File polaka - 350 g
• Slanina - 100 g
• Pogača - 1 kom.
• Maslinovo ulje - 3 kašike.
• Beli luk - 3 čena
• Ruzmarin - 1 kašičica.

Napravimo našu jednostavnu marinadu miješanjem maslinovog ulja, ruzmarina i procijeđenog češnjaka.

Narežite file pola na komade otprilike veličine oraha. Ribu dobro izmiješajte i marinadite.

Odrežite koru sa vekne, a mrvicu narežite na krupnije kockice, otprilike veličine pollocka.

Uzmite drvene ražnjiće i nanizajte naizmjenično komadiće pola i štruce.

Svaki ćevap umotajte trakom slanine. Više volim kada slanina legne na ribu, tada polupan postane sočan, a komadići vekne hrskavi.

Pleh obložite papirom za pečenje kako biste spriječili da masnoća zagori. Stavite ćevape u rernu na 15 minuta zagrejanu na 190 stepeni.

Naše jelo je spremno! Poluk pečen na ražnjićima odmah poslužite u rerni, sa začinskim biljem i povrćem i omiljenim prilogom.

Recept 8: Riblji ćevap sa sosom od sira

Svečano riblje jelo obično je uvek zdravo i ukusno. Nudimo vam originalan recept za đum losos pečen sa sosom od sira, na ražnju sa bosiljkom i biberom. Ovo jelo je savršeno i za praznike i za radne dane.

• đum losos - 500 gr
• suvi bosiljak - 1 prstohvat
• mljeveni crni biber - 1 prstohvat
• sos od sira - 1 kašika.
• sol - 2 prstohvata

Prvo pripremamo ribu. Čum losos narežite na kockice; uklonite velike kosti.

Dodajte bosiljak u sos od sira.

Dodajte mljeveni crni biber.

Posolite ribu po ukusu.

Zatim đum losos nanižemo na ražnjiće, to možete učiniti sa povrćem. Koristila sam masline.

Pomiješajte sos.

Njime namažite ribu.

Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 25-30 minuta. Zatim ga serviramo na sto. Prijatno!

Recept 9: kebab od soma sa pavlakom (sa fotografijom)

• som - 2-3 kg
• limun - 1 kom.
• sol - po ukusu
• začini - po ukusu
• pavlaka - 200 gr
• luk - 4-5 kom.
• biljno ulje - 5 kašika.

Soma dobro operite, a zatim ga dobro osušite papirnim ubrusom. Kada se osuši lakše se reže. Odsječemo glavu, rep i peraje (sve će to ići u vrlo ukusnu riblju čorbu), ostatak narezati na odreske (debljine 4-5 cm).

Luk narežite na četvrtine.

Zatim stavite luk u dublju posudu, dodajte biljno ulje i malo začina.

Zatim napravimo mješavinu začina u kojoj ćemo marinirati soma. Trebat će nam: majčina dušica, bosiljak, bijeli biber, senf, đumbir, aleva paprika, origano. U smjesu dodajte limunov sok, promiješajte i utrljajte na odreske soma. Osim toga, narežite luk na velike kolutove.

Odreske stavite u dublju posudu, dodajte kiselu pavlaku, krupno seckani luk i ukiseljeni luk. Sve dobro promiješajte rukama i, pokrijte poklopcem, pošaljite da se marinira na hladnom mjestu 40 minuta.

Kada je marinirana riba za roštilj gotova, stavite je na roštilj i pržite na srednjem ugljenu. Da bi riba dobila brončanu nijansu, preporučuje se dodavanje žlice. kašika šećera u prahu. Prženje soma dovoljno brzo.

www.eat-me.ru

Riblji ćevap je izuzetno ukusna i zdrava poslastica koja je veoma popularna sa dolaskom prolećnih toplina. Nježno, sočno i hranjivo jelo se brzo i lako priprema, ne zahtijeva dugo mariniranje i, prožeto aromom dima, dobro se slaže s bilo kojim prilogom, što je zgodno u velikom društvu.

Kako kuhati ribu na roštilju?

Kuhanje ribljeg kebaba uključuje nekoliko faza: odabir sorte, rezanje, mariniranje i prženje. Kvalitetno jelo će ispasti samo ako je trup pravilno odabran. Ovo može biti jedna sorta ili različita riba na jednom ražnjaču. Izbor se zasniva na ličnim preferencijama, ali postoje i specifični principi koje vrste ribe je najbolje peći na roštilju:

1. Za pripremu ovog jela pogodna je i riječna i morska riba. Po mogućnosti masno i sočno truplo. Losos, som, jesetra, smuđ, pastrmka, skuša su najpopularnije vrste ribe, imaju malo kostiju i lako se režu na jednake komade.
2. Prilikom odabira ribe prvo dajte prednost svježoj, a ako je nemate, poslužit će i smrznuta. Ribu treba odmrznuti u frižideru na temperaturi ne višoj od +5 stepeni.
3. Svježa riba ima jarko crvene škrge i glatke ljuske.
4. Preporuča se izmjenjivati ​​suhe sorte ribe s povrćem, kako se riba neće osušiti, a povrće će biti prožeto ugodnom ribljom aromom i poslužiće kao odličan prilog.

Kako marinirati ribu za roštilj?

Marinada za riblji ćevap je važna faza u pripremi. Pravilno marinirana riba zadržava strukturu, zadržava oblik i prožeta je aromama bez gubljenja karakterističnog okusa. Univerzalna marinada je kombinacija limunovog soka, ulja i soli - ova mješavina, poput salamure, čuva i štiti od isušivanja.

Sastojci:

• file pastrmke - 900 g
• maslinovo ulje - 100 ml;
• limunov sok - 70 ml;
• soja sos - 60 ml;
• ruzmarin - prstohvat;
• mljeveni bijeli biber - prstohvat;
• kriške limuna - 10 kom.

Priprema

1. Pomiješajte limunov sok, sos, ulje i začine.
2. Ribu narežite na komade i stavite u marinadu. Ostavite sa strane 2 sata.
3. Naizmjenično sa kriškama limuna, nanižite komadiće na ražnjiće i pržite riblji ćevap 10 minuta.

Riblji ćevap na roštilju

Riba na žaru jedno je od najzdravijih i najhranljivijih jela. Zahvaljujući ovoj metodi prerade, proizvod poprima ukusan izgled i zadržava maksimalnu sočnost i ukus. Ne biste trebali trošiti novac na skupe sorte - jeftina slatkovodna ili morska riba neutralnog okusa, koja u drugoj verziji možda i nije tako dobra, savršena je za roštilj.

Sastojci:

• file smuđa - 800 g;
• slatka paprika - 1 kom.;
• cherry paradajz - 10 kom.;
• crveni luk - 5 kom.;
• svježi kopar - šaka;
• biljno ulje - 60 ml;

Priprema

1. File i biber narežite na komade.
2. Luk nasjeckajte na kolutove.
3. Ribu, paradajz, luk i papriku navucite na ražnjiće, premažite uljem i začinite.
4. Pržite ukusni riblji ćevap 10 minuta.
5. Prilikom serviranja ukrasite začinskim biljem.

Pečena riba na roštilju

Riblji ćevap na roštilju je veoma pogodan za pečenje. Ova metoda je prikladna za cijeli trup ili velike komade koje je teško održati u ravnoteži na ražnjićima. Riba se ravnomjernije peče na roštilju i dobija karakterističan uzorak prženja koji ostavlja vruća pegla. Da se jelo ne pretvori u kašu, koristite masnu ribu s gustim mesom.

Sastojci:

• file halibuta - 700 g;
• Dijon senf - 40 g;
• soja sos - 40 ml;
• limunov sok - 50 ml;
• med - 30 g;
• biljno ulje - 80 ml;
• češanj belog luka - 2 kom.

Priprema

1. Narežite ribu na velike komade.
2. Pomiješajte sve sastojke za marinadu.
3. Marinirajte ribu 15 minuta.
4. Podmažite roštilj uljem i stavite komade ribe.
5. Marinirani riblji ćevap pecite po 5 minuta sa svake strane.

Riba u foliji na roštilju

Čak i početnik može kuhati ribu na roštilju u foliji. Očišćeni trup je potrebno začiniti uljem i začinima, napuniti kriškama citrusa i zamotati u foliju. Ovo je najlakši način da se riba ne osuši. Da biste dobili prženu koricu, morate gotovu ribu osloboditi od folije i držati je otvorenu 2 minute na ugljevlju.

Sastojci:

• dorado riba - 400 g;
• narandža - 1 kom.;
• grančice timijana - 4 kom.;
• biljno ulje - 40 ml.

Priprema

1. Očistite ribu i isecite kožu.
2. Pokapajte ulje i unutra dodajte timijan.
3. Narandžu narežite na kriške. Neke stavite u proreze, a druge na foliju.
4. Zamotajte ribu i pecite 30 minuta.

Šiš kebab od crvene ribe

Crvena riba na roštilju jelo je koje zahtijeva poseban pristup. Možete pržiti cijeli trup, u obliku porcioniranih odreska, ili u komadima na ražnjićima. Glavna stvar je marinada, s kojom će riba zadržati svoj prirodni okus. Obilje začina i aroma pokvarit će jelo, pa će biti dovoljni sokovi od limuna i jabuke, koji suptilno ističu okus ribe.

Sastojci:

• file ružičastog lososa - 1 kg;
• sok od jabuke - 100 ml;
• limunov sok - 50 ml;
• soja sos - 40 ml;
• pavlaka - 80 g.

Priprema

1. File narežite na porcije.
2. Pomiješajte sok od jabuke i limuna i soja sos.
3. Marinirajte ribu 30 minuta.
4. Premažite kiselom pavlakom i pržite ćevap od crvene ribe 8 minuta.

Riblji ćevap na kavkaski način

Najukusnija riba na roštilju je svježe ulovljena. Popularna riba u vodama Kavkaza je jesetra, a ćevap od jesetri je specijalitet gostoljubivih zemalja. Posebnost pripreme u marinadi: limunov sok čini meso mekšim i daje pikantnu kiselost, a suho vino mu daje buke. Ovaj ćevap se prži na ugljevlju.

Sastojci:

• file jesetri - 1,3 kg;
• suho bijelo vino - 150 ml;
• limunov sok - 50 ml;
• biljno ulje - 50 ml;
• mljeveni crni biber - prstohvat.

Priprema

1. Narežite jesetru.
2. Umutiti vino, sok, ulje i biber.
3. Marinirajte ribu dva sata.
4. Nabodite ražnjiće i pržite 10 minuta.

Riblji odresci na roštilju

Pečenje ribe na roštilju je proces čija je glavna prednost dobijanje ukusnog i zdravog proizvoda koji se priprema brzo i bez problema. Riblji odresci su u ovom slučaju traženiji od drugih. Puše se na rešetki, a ne na ražnjićima, što olakšava ravnomjerno kuhanje. Tokom prženja odresci se okreću samo jednom.

Sastojci:

• trup lososa - 2,5 kg;
• limun - 3 kom.;
• muškatni oraščić - 1/2 kašičice;
• voda - 300 ml;
• svježi peršun - šaka.

Priprema

1. Losos narežite na komade debljine 2,5 cm.
2. Iscijedite sok, dodajte vodu i začine.
3. Marinirajte ribu.
4. Pržite po 8 minuta sa svake strane.

Šašlik od riječne ribe

Riječna riba na žaru uvijek je kvalitetno i svježe jelo koje se odlikuje specifičnim okusom i mirisom. U pravilu se sitna, svježe ulovljena riba iznutrice i namače u kiselom sosu uz dodatak mliječnih proizvoda. Potonje će samo pomoći da se riješite mirisa blata. Ova riba se peče cela na roštilju.

Sastojci:

• šaran - 1 kom.;
• krema - 100 ml;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• limunov sok - 50 ml;
• mljeveni crni biber - prstohvat;
• svježi kopar - šaka.

Priprema

1. Šarana očistite, uklonite škrge i isecite kožu.
2. Pomiješajte začinsko bilje, biber, vrhnje, sok i ulje.
3. Marinirajte ribu 30 minuta.
4. Stavite na roštilj i pecite 25 minuta.

Riblji ćevap u rerni na ražnju

Loše vrijeme nije razlog da odbijete ukusno jelo, jer će riblji ćevap u pećnici zamijeniti tradicionalnu verziju, što nimalo ne utječe na njegovu kvalitetu. Originalna marinada od soka nara brzo će upiti meso, drveni ražnjići su dobri kao ražnjići, a funkcionalna pećnica će vam omogućiti da za samo 15 minuta pripremite lijep i ukusan obrok.

Sastojci:

• file lososa - 1,2 kg;
• sok od nara - 250 ml;
• maslinovo ulje - 30 ml;
• korijander - prstohvat.

Priprema

1. Narežite ribu na komade.
2. Marinirajte u soku i ulju sat vremena.
3. Začinite, navucite na ražnjiće i stavite na roštilj.
4. Peći 15 minuta na 200 stepeni.

WomanAdvice.ru

Svi volimo i poštujemo ćevape od raznih vrsta mesa. Ali čak i tako divno jelo ponekad postane dosadno i dosadno.

Postoji odlična alternativa tradicionalnom ćevapu, a to je riblji ćevap. A to, zauzvrat, čak ima i prednosti:

1. Jelo se priprema brzo. Marinira u prosjeku od 5 minuta do 2 sata, prženje će trajati otprilike 4 do 7 minuta;
2. Bogata vitaminima i vrednim materijama. Što se tiče mesa, riba ima mnogo više koristi za ljudski organizam;
3. Velika raznolikost. Za roštilj je pogodna gotovo svaka vrsta ribe, od najmanje riječne ribe do najveće jesetre ili soma;
4. Uz ribu ide bilo koji prilog. Ako se okuplja velika kompanija, to je vrlo zgodno;
5. Najzdraviji ćevap se pravi od crvene ribe. Ljudi koji ga jedu manje su skloni depresiji, hipertenziji i raku;
6. Ovaj ćevap sadrži manje kalorija od ćevapa od mesa.

Izbor ribe za roštilj

Ako ste sami ulovili ribu, onda bez oklijevanja možete početi kuhati roštilj. Uostalom, nema sumnje u svježinu ili pravilno skladištenje proizvoda.

Nemojte se uznemiravati, odabir prave kvalitetne ribe nije tako težak ako znate osnovna pravila. Samo treba da budeš pažljiviji.

Riblji ćevap na roštilju na ražnju

Šiš ćevap od jelena ili pangasiusa se pravi brzo i veoma ukusno. Ova morska riba je masna, sočna i zdrava.

Jedan od najboljih ćevapa dolazi od ove vrste ptica močvarica.

Sastojci:

• File tabana (pangasius ili bilo koje druge ribe) – 1 kg;
• Suvo bijelo ili poluslatko vino – 4 supene kašike;
• Majčina dušica, paprika, ruzmarin, kurkuma - po ukusu;
• Maslinovo ulje – 2 supene kašike;
• Sol - po ukusu.

Ako je riba zamrznuta, morate pričekati da se odmrzne na hladnom mjestu, na primjer, na donjoj polici hladnjaka.

Riblji fileti se režu na velike pravokutnike ili kvadrate, otprilike isto kao i meso za običan ćevap. Pomiješajte meso sa začinima i solju u šolji (dobro je sjeckana morska so).

Začine možete kupiti pojedinačno (paprika, kurkuma, majčina dušica, ruzmarin i drugi po želji), a možete uzeti i gotov set začina za ribu. Nema smisla dodavati svježe začinsko bilje u marinadu, ionako će izgorjeti.

Smjesu prelijte bijelim vinom (crno vino nije prikladno), dodajte maslinovo ulje i sve dobro promiješajte. Riblje filete treba marinirati najmanje pola sata, a ako imate vremena, dobro ih je staviti u frižider na dva sata.

Marinirane komade fileta nanižemo na ražanj, a po želji između njih možete staviti komadiće paradajza. Paradajz se odlično slaže sa bilo kojom vrstom ribe.

Ribi nije potrebna jaka vrućina, tako da nema potrebe ostavljati puno uglja. Ćevap treba lagano da se krčka da mast ispari, a ostane sočno meso.

Neprestano okrećemo ražnjiće da jelo ne izgori. Ovaj ćevap se kuva od 7 do 10 minuta, u zavisnosti od toga koliko vam je preostalo ugljevlja.

Prije serviranja kebab se stavlja na jermenski lavaš i servira sa svježim začinskim biljem i povrćem.

Riblji ćevap na roštilju na ražnju

Po našem receptu, dobićete veoma ukusan ćevap na ražnjićima, pečen u običnoj rerni. Jelo nije samo ukusno, već je i jednostavno za pripremu.

Sastojci:

• Riba – pola kilograma;
• Limun – 1 komad;
• Šećer - pola kašičice;
• Začini za ribu;
• Soja sos – 3 kašike;
• Sol - po ukusu (opciono bez nje).

Bilo koja vrsta ribe je pogodna, ali som, skuša i pastrmka su veoma ukusni. Očistimo trup, iznutrimo ga i dobro isperimo.

Iscijedite sok od limuna i dodajte šećer, odabrane začine ili set posebnih začina za ribu, soja sos, pa sve dobro izmiješajte. Možete dodati so po ukusu, ali soja sos savršeno ga zamenjuje.

Pomiješajte komade ribe sa marinadom i stavite na hladno mjesto sat i po. Prije navlačenja, isperite ražnjiće u vodi (nema potrebe da ih namakate u vodi, neće se zapaliti u pećnici kao na roštilju)

Na ražnjiće stavljamo komade ribe, između njih možete staviti komadiće paradajza, paprike, luka, maslina i staviti na roštilj zagrijane rerne. Režim “Grill” je dobar ako ga imate.

Nakon 5 minuta okrenite štapiće. Ceo proces kuvanja traje otprilike 10-15 minuta, nemojte prekuvati. Čim se na komadićima stvori zlatna korica, jelo je gotovo!

Poslužite toplo uz zelenu salatu. Za ovo jelo idealno je suho bijelo vino.

Više marinada za uspješan riblji ćevap

Postoji mnogo načina i različitih marinada za pripremu ribljeg ćevapa. Svi su ukusni i jedinstveni na svoj način.

Ukusni riblji ćevap na žaru

Za pripremu posebno ukusnog jela kupujte najsvježije i najkvalitetnije sastojke.

Sastojci:

• Bilo koje četiri vrste ribe. Na primjer, losos, pastrmka, som, jesetra. Ukupno jedan i pol kilograma;
• Dvije paprike (po mogućnosti crvene);
• Pet grama ljute paprike;
• 100 grama susamovog ulja (pogodno je i maslinovo ulje);
• Jedan veliki limun (trebaće vam sok);
• Crni biber i sol (najbolje morska) po ukusu.

Komade ribe, ulje, limunov sok, biber i sol dobro izmiješajte. Stavite u frižider na pola sata.

Ćevap stavljamo na podmazane ražnjiće, naizmjenično vrste ribe, a između komadića nanizamo sjeckanu papriku.

Zagrijte roštilj na srednju temperaturu i stavite ćevap na roštilj. Nakon 5-6 jelo je spremno. Nakon 3 minute mora se okrenuti.

Sastojci:

• 3 paradajza;
• 4 čena belog luka;
• Jedan crveni čili;
• Peršinovo lišće;
• Maslinovo ulje;
• Šećer;
• Par kapi limunovog soka.

Pomiješajte paradajz narezan na sitne kockice sa sjeckanim bijelim lukom, sitno sjeckanom ljutom papričicom, peršunovim lišćem, prstohvatom šećera, puterom i limunovim sokom. Sos je spreman.

Poslužite ćevap i sos za sto. Ovo jelo je jednostavno neverovatnog ukusa.

Riblji ćevap na kefiru

Ovaj ćevap ispada neverovatno mekan. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• 1,5 kg bilo koje ribe;
• 3 glavice luka;
• Litar kefira;
• Crna, crvena i ljuta paprika;
• sol;
• Lovorov list.

Ribu narežite na komade, dodajte nasjeckani luk, biber, sol, lovorov list i kefir na kolutiće. Ostavite da odstoji 30-40 minuta, za to vreme nekoliko puta promešajte.

Možete početi pržiti. Maksimalno vrijeme kuhanja za bilo koji riblji kebab je 10-15 minuta.

1. Za marinadu ne treba koristiti sirće. Prema riječima stručnjaka, daje ribi žilavost i neugodan okus;
2. Da bi ćevap bio posebno ukusan, bolje je napraviti kiselu marinadu. Za to su pogodni: sok od limuna i nara, kefir i vino, pire od luka;
3. Koristite zelene umake za riblje ćevape, kao što su pesto ili umaci na bazi jogurta i začina;
4. Nemojte dodavati zelje u marinadu ako planirate kuhati šašlik na roštilju, brzo će izgorjeti do ugljena i dati gorak okus;
5. Ne odmrzavajte trup ribe na toplom mjestu; čak i na sobnoj temperaturi, njegova struktura i okus će se pogoršati; ista stvar se događa u mikrovalnoj pećnici. Optimalna temperatura za odmrzavanje je +5 stepeni.

Da biste utvrdili da li je ćevap gotov, pažljivo viljuškom razdvojite vlakna mesa na jednom komadu. Ako je jelo gotovo, boja mesa treba da bude mat i neprozirna sve do ražnja.

Ako imate izbora, onda je za roštilj idealno uzeti svježu ili čak živu ribu. Prijatno!

Želite li probati nešto posebno? Pripremite riblji ćevap. Bez obzira na način kuhanja, najukusnije jelo dolazi od svježe, pravilno odabrane ribe. Ako pravilno pripremite marinadu i koristite posebne začine, riblji ćevap će ispasti nevjerovatno ukusan.

Riblji ćevap - odabir sorte

Mora se reći da je proces pripreme ovog jela prilično odgovorna stvar. Prije svega, trebate izaberite pravu ribu. Pastrmka, bakalar, losos, jesetra, tuna itd. su najprikladniji za pravljenje roštilja. Ako je riba prilično velika, bolje je peći je na roštilju, sitnu ribu možete peći na ražnju. Malu i suhu ribu je bolje prvo umotati u foliju. Kada se ljuska skine s ribe, njena koža će postati jako nježna, pa je bolje ribu ne stavljati direktno na roštilj, već je prekriti folijom.

Jelo možete pripremiti u duguljastoj tepsiji. Ribu je bolje ne soliti prije kuvanja, jer... sol ima tendenciju da izvuče vlagu. Kao prilog ovom jelu prikladno je pečeno povrće, svježe povrće ili krompir.

Nudimo vam nekoliko uspješnih recepata. Sigurni smo da će vaš ćevap biti najukusniji!

Riblji ćevap u soku od nara

Za pripremu ribljeg ćevapa u soku od nara trebaće vam:

• 3 kg ribe (chum losos, losos, jesetra, ružičasti losos, smuđ)
• 0,7 l. sok od nara (prirodan)
• 2 tbsp. biljno ulje
• začini: suneli hmelj, kriander, svježe mljeveni biber

Recept za riblji šiš kebab u soku od nara

1. Operite ribu i očistite je od krljušti i iznutrica. Isperite i osušite. Ribu narežite na komade i stavite u posudu u kojoj će se marinirati.
2. Po vrhu pospite začine i prelijte sokom od nara. Promiješajte rukama, temeljno ali nježno, svaki put podižući marinadu odozdo prema vrhu. Ribu treba potpuno uroniti u marinadu. Dodajte biljno ulje i ponovo promiješajte.
3. Pokrijte vrh marinirane ribe obrnutim tanjirom i ostavite 3-4 sata. Povremeno promiješajte. Stavite komade marinirane ribe na ražnjiće i pržite na ugljevlju dok ne budu kuhani. Prijatno!

Pečena riba na ražnju

Za pripremu pečene ribe na ražnjićima trebat će vam:

• 350-500 g riblji file (ružičasti losos, pastrmka, losos, bakalar)
• 1 limun
• 200 g cherry paradajza
• ½ paprike
• 4-5 kašika. umak od soje
• so, biber, začini

Recept za pečenu ribu na ražnjićima

1. File narežite na kockice i marinirajte u limunovom soku i soja sosu, posolite, pobiberite i začinite. Marinirajte 2 sata.
2. Papriku isecite na kvadrate 3X3 cm.Raznjice podmažite biljnim uljem i nanižite sastojke sledećim redom: komad ribe, paradajz, kvadrat paprike.
3. Stavite ražnjiće na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Pecite u rerni 30-35 minuta, povremeno okrećući. Prijatno!

Nježan riblji ćevap

Ćevap pripremljen po ovom receptu ispada mekan i vrlo, vrlo nježan, riba kao da se topi u prašini!

Za pripremu nježnog ribljeg kebaba trebat će vam:

• 1,5 kg ribe (beluga ili zvjezdasta jesetra)
• 2 glavice luka
• 5 g mljevenog crnog bibera
• 0,1 l. prirodni sok od nara
• pola limuna
• zelje po ukusu

Recept za nježni riblji ćevap

1. Riblji file narežite na krupnije komade, otprilike 6x6 cm, a luk narežite na poluprstenove.
2. U šerpu stavite ribu i luk, posolite, pobiberite i začinite. Sve dobro promešati.
3. Za mariniranje svježe ribe dovoljno je ostaviti je u marinadi 2-3 sata.
4. Pecite ribu na ugljevlju, povremeno je prskajući zakiseljenom vodom. Poslužite sa zelenilom bez skidanja sa ražnja, poškropite sokom od nara. Prijatno!

Evo još jednog recepta za prave gurmane!

Riblji ćevap u belom vinu

Za pripremu ribljeg kebaba trebat će vam:

• 400 g jesetra
• 300 g kapice
• 300 g škampa
• 1-2 paprike
• 300 g pirinča
• 50 g dagnji
• 200 ml bijelog vina
• zelje, masline

Kuvanje ribljeg kebaba u belom vinu:

1. Jesetra, škampe i meso mora marinirati u limunovom soku, dodajući bijelo vino i začinsko bilje. Ostavite 15-20 minuta.
2. Zatim meso uvaljajte u brašno pomešano sa paprikom i navucite na ražnjiće ovim redom: meso jesetre, meso kapice, škampe. Roštilj riblji šiš kebab.
3. Kao prilog možete poslužiti pirinač sa povrćem, dagnjama, maslinama. Prijatno!

Riblji ćevap: kebab od lososa

Da li ste znali da se od ribe može napraviti veoma ukusno jelo – kebab od lososa? Ne, onda probajte da ga skuvate po našem receptu!

• 600 g lososa
• 300 g šparoga
• soli biber
• 3 žlice. slatko-kiseli sos (kao što je čili)
• 1 tbsp. biljno ulje

Recept za ćevap od lososa

1. File lososa narežite na kockice veličine 2,5 cm, a zatim stavite ribu i vrhove šparoga u šerpu, dodajte sos i biljno ulje.
2. Pokrijte poklopcem i stavite u frižider da se marinira pola sata. Naizmjenično stavite losos i šparoge na ražanj.
3. Odozgo pospite solju i biberom i pecite na rešetki oko 3 minute sa svake strane. Prijatno!

Shashlik od ružičastog lososa

Ružičasti losos je relativno jeftina i, ipak, vrlo ukusna riba, pogotovo ako je pravilno kuhate! Šašlik od ružičastog lososa je izvanredno jelo koje će se svidjeti svim ljubiteljima ribe.

Za pripremu šiš kebaba od ružičastog lososa biće vam potreban

• 500 g ružičastog lososa
• 200 g brašna
• 200 g mlijeka
• 2 jaja
• 3 glavice luka
• 50 g putera
• 100 g biljnog ulja
• 100 g paradajz sosa
• 50 g sirćeta
• 0,5 limuna
• kopar
• biber

Recept za šiš kebab od roze lososa

1. File roze lososa prerežite malo dijagonalno i marinirajte 20-25 minuta (za marinadu koristite mješavinu sirćeta (3%), limunovog soka, bibera, luka i kopra). Zatim izbodite ribu na drvene ražnjiće, naizmjenično s lukom narezanim na kolutiće
2. Pripremite tijesto. Da biste to učinili, u hladno mlijeko (vodu) dodajte sol, žumance, biljno ulje, brašno i zamijesite ne previše gusto tijesto. Zatim dodajte bjelanca, umućena u gustu pjenu, i lagano izmiksajte.
3. Šiš ćevap na ražnju umočite u tečno tijesto i pržite ga u dubokoj zlatnoj boji. Nakon toga dovršite riblje ražnjiće u rerni. Poslužite jelo sa paradajz sosom i zelenim lukom. Prijatno!