Konzervirane rajčice u vlastitom soku. Konzervirane rajčice za zimu - recepti za rajčice u vlastitom soku

Volite li rajčice kao ja? Čini mi se da bih ih jeo i zimi i ljeti, začinjene kiselim vrhnjem ili maslacem i zalivene sokom od rajčice. Takoreći dupla doza vitamina! Željezo koje sadrže blagotvorno je za srce, a živci će biti pod kontrolom zahvaljujući magneziju i vitaminima B skupine, a likopen će štititi od tumora.

Usput, ovo je jako dobra ideja! Zašto ih ne marinirati u vlastitom soku? Prirodne organske kiseline ne samo da će sačuvati ove zdrave plodove u gotovo izvornom obliku, već će vam omogućiti da uživate u „onom ljetnom okusu“ i po najvećoj hladnoći.

Nadjev možete sami napraviti od upletenih rajčica ili koristiti gotovu pastu od rajčice. Sve ovisi o količini ovog povrća i vremenu koje imate.

Možda je najpouzdaniji način berbe onaj koji koristi minimalnu količinu aditiva. Ništa ekstra! Što je manje svih vrsta začina, okus će biti bliži svježem izvorniku.

Već smo rekli redovnim čitateljima o takvoj pripremi. A danas je još jedna opcija iz ove serije.

Inače za ovaj recept smotam veliku količinu pa ću dati sastav na 15 kg rajčice. Od toga je oko 5 kg lijepih cijelih plodova najbolje ostaviti za punjenje staklenki, a ostale procijediti kroz sokovnik.

Mi ćemo trebati:

• Zrele rajčice - 15 kg.
• Šećer - 3-4 žlice. l.
• Sol – 2 žlice. l.

priprema:

1. Rajčice dobro operite i osušite. Zatim odaberite potpuno cijele, čak i male rajčice koje lako cijele stanu u staklenke.

Stavite ih u prethodno steriliziranu staklenu posudu, pazeći da ih ne pritisnete previše i ne zbijete kako ne bi puknule zalivene vrućom marinadom. Idealno ih spakirajte u male staklenke kako biste ih mogli pojesti u jednom ili dva obroka.

2. Velikim plodovima uklonite zelene peteljke. Odrežite sva tamna mjesta i oštećenja na koži, a zatim izrežite na srednje komade prikladne za vrat mlina za meso.

Samljeti ih kroz fino sito kako bi se dobio što gušći sok bez velikih udjela pulpe.

3. Odmah pošaljite tekućinu da se zagrije na srednjoj vatri. Čim počne kuhati dodajte šećer i sol.

Po želji, a ovisno o okusu rajčice, možete prilagoditi količinu rinfuznih sastojaka po vlastitom nahođenju - netko voli slađe, netko malo slanije.

4. Kuhajte dok ne nestane puno pjene. Nije ga potrebno vaditi - samo ga stalno miješajte. To može potrajati otprilike 10 minuta.

5. Kipuću gustu marinadu ulijte u sve napunjene staklenke do ramena tako da sve rajčice budu potpuno prekrivene tekućinom. Lagano pokrijte sterilnim jednokratnim limenim poklopcima.

Također ih možete zatvoriti "zimskim" plastičnim poklopcima, ali tada rok trajanja neće biti dulji od šest mjeseci.

6. Pošaljite izratke na sterilizaciju u velikom loncu za umake 15 minuta svaku seriju. Ovo vrijeme je pogodno za najmanje staklenke od pola litre. Ako su 650 grama, tada se vrijeme mora povećati za 5 minuta, a ako su litre, onda još 5 minuta.

7. Zarolajte staklenke i pošaljite ih da se ohlade dok su omotane.

Nakon što se potpuno ohladi, čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.

Kriške rajčice u soku od rajčice za zimu bez sterilizacije

Ono što mi se sviđa kod ovog recepta je to što ga mogu jesti i odrasli i djeca. Bez octene i limunske kiseline i potpunog odsustva začina.

Možete ga čak i zarolati bez soli i šećera! Vlastita kiselina pomoći će u očuvanju bogatog okusa rajčice i spriječiti fermentaciju konzervirane hrane.

Mi ćemo trebati:

• Velike rajčice - 5,5 kg.
• Srednje rajčice - 3 kg.
• Sol, šećer - po ukusu.

priprema:

1. Obje vrste rajčica dobro operite i ostavite da se osuše. Plodove srednje veličine ogulite s tamnog mjesta gdje je pričvršćena peteljka i narežite ih na četvrtine ili polovice.

2. Velike plodove narežite na komade i procijedite kroz sokovnik da dobijete čisti, mesnati sok bez sjemenki i kožice. Odmah stavite na srednju vatru na štednjak.

Zakuhajte i kuhajte uz povremeno miješanje 10 minuta.

Ako smatrate potrebnim, možete dodati arome u omjeru od 1 desertne žlice soli i 1 čajne žličice šećera na 1 litru soka.

3. U međuvremenu, marinada se kuha, možete imati vremena za pripremu nasjeckanih kriški. Stavite ih u prethodno sterilizirane staklenke i prelijte kipućom vodom 10 minuta. Kako voda ne bi isparila, pokrijte svaku posudu sterilnim poklopcem.

4. Budući da su se rajčice za to vrijeme dovoljno zagrijale, skinite poklopac sa svake staklenke jednu po jednu i kroz posebnu mlaznicu s rupama ulijte vruću vodu u sudoper.

5. Ulijte kipući sok u svaku posudu skoro do grlića i zarolajte poklopac.

Za litarsku teglu potrebno je oko pola litre vruće marinade.

6. Zamotajte naopako i ostavite da odstoji jedan dan u tom položaju.

Pospremite za pohranu i uživajte u okusu rajčica kao da su svježe zimi.

Recept za rajčice u vlastitom soku “stoljećima”

Ova je opcija u načinu pripreme vrlo slična prethodnom receptu, ali se razlikuje u prisutnosti dodatnih sastojaka koji mu daju slatko-ljuti okus. Hren i češnjak dodaju pikantnost, a paprika slatkoću.

Budući da ova opcija ne zahtijeva sterilizaciju, rajčice će zadržati sve svoje korisne makro- i mikroelemente i ostat će gotovo jednako svježe.

Mi ćemo trebati:

• Male rajčice - 1 kg.
• slatka paprika - 120 gr.
• Sok od rajčice - 1 l.
• Češnjak, hren - po 50 g.
• Šećer – 2 žlice. l.
• Sol - 1,5 žlica. l.

priprema:

1. Sitno voće operite i ostavite da se osuši. Zatim ih, kako bi se bolje natopili marinadom i ne bi rasprsnuli, izbodite na dnu čačkalicom ili vilicom.

2. Pripremljeno voće stavite u sterilne staklenke i prelijte kipućom vodom 10 minuta.

3. U to vrijeme papriku ogulite od peteljke i mahune. Ogulite hren i češnjak. Pročišćene sastojke sameljite pomoću stroja za mljevenje mesa.

4. Najbolje je da sami pripremite sok od paradajza, kao što je pripremljen u prethodnom receptu. Ali za dječju hranu možete koristiti i onu koja se prodaje u tetra vrećicama.

Ulijte ga u lonac i zagrijte na laganoj vatri. Možete odmah dodati i samljevene sastojke te dodati šećer i sol. Prokuhajte 5-7 minuta.

5. Ocijedite vruću vodu iz staklenke i odmah ulijte kipuću marinadu. Zatvorite zimskim polietilenskim ili bilo kojim prikladnim željeznim poklopcima.

6. Zamotano ohladiti, a zatim odnijeti u smočnicu ili podrum na čuvanje.

Zimi ga otvorite i svakako s užitkom pojedite!

Ukusne rajčice u soku od pirea od rajčice

Postoje situacije kada ili nema dovoljno rajčica pri ruci, ili je vremena vrlo malo. Tada će pasta od rajčice doći u pomoć. Obično je prilično gusta i radi praktičnosti se razrjeđuje prokuhanom toplom vodom. Rezultat je punopravni sok od rajčice.

Ako zimi želite dobiti gotovo svježe rajčice, ne morate ih prvo preliti kipućom vodom. Bit će dovoljna kipuća marinada.

Mi ćemo trebati:

• Rajčice srednje veličine - 2,5 kg.
• Paradajz pasta - 250 gr.
• Prokuhana voda - 0,8 l.
• Šećer - 1/3 šalice.
• Sol - 30 gr.

priprema:

1. Kako biste spriječili da naš obradak "eksplodira", svakako prethodno sterilizirajte posude zajedno s poklopcima.

2. Rajčice operite, osušite i lagano izbockajte na mjestu prianjanja peteljke.

3. Čvrsto ih slagati u staklenke, pazeći da se ne zgnječe, ali da ne ostane previše praznog prostora.

4. U tavu ulijte toplu prokuhanu vodu, dodajte pastu od rajčice i dobro protresite dobivenu smjesu da dobijete homogenu konzistenciju.

Dodajte preostale sastojke i kuhajte 5 minuta uz povremeno miješanje.

5. Dobivenom zasićenom kipućom marinadom prelijte sve pripremljene staklenke sa sadržajem i brzo zarolajte.

Zamotati. I nakon jednog dana možete izvaditi obradak iz "toplog kaputa" i odnijeti ga na mjesto za pohranu.

Marinirane rajčice u vlastitom soku bez octa

Obično se u konzerviranju koristi ocat, koji u biti ubija sve mikroorganizme i daje gotovom jelu blagu kiselost. Međutim, rajčice su toliko svestrane da prirodna oksalna kiselina koju sadrže može očuvati proizvod ništa gore od octene esencije.

Još jedna mala tajna uspješnog kiseljenja je približno ista zrelost i veličina svih plodova. To će omogućiti da gotovo jelo bude ravnomjerno zasićeno aromama, a rajčice će imati isti stupanj elastičnosti.

Mi ćemo trebati:

• Srednje ili male rajčice - 1,8 kg.
• Rajčice za sok - 1,5 kg.
• Češanj češnjaka - 5 kom.
• Crni papar - 5 graška.
• paprika - 2 kom.
• Kopar i peršin - po 1 hrpa.
• Šećer – 2 žlice. l.
• Sol – 1 žlica. l.

priprema:

1. Rajčice za konzerviranje isperite u tekućoj vodi, ostavite da se ocijedi višak vlage i izbockajte ih sa strane peteljke.

2. Sve zelje i preostalo povrće operite i pripremite za konzerviranje. Paprici izvadite sjemenke i narežite je na trakice širine dva centimetra.

Kopar i peršin ostavite samo s mekim peteljkama. Češnjeve češnjaka ogulite i prepolovite.

3. Rajčice za sok narežite na komadiće i sameljite na stroju za mljevenje mesa ili ih provucite kroz sokovnik. Dodajte sol i šećer, zajedno s crnim paprom u zrnu.

Stavite na štednjak da prokuha. Kuhajte na laganoj vatri najmanje 10 minuta uz povremeno miješanje da se ne stvara pretjerana pjena.

4. Za to vrijeme u sterilnu posudu naizmjenično stavljajte male rajčice s paprikom, začinskim biljem i polovicama češnjaka.

Prelijte ih kipućom vodom i, pokrivši ih poklopcima, umotajte u čiste, glačane ručnike kako biste stvorili učinak "kupke" 15 minuta.

5. Skinite ručnike, ocijedite vruću tekućinu i odmah ulijte vrući sok. Pošaljite na sterilizaciju 15 minuta.

6. Zatvorite i zamotajte na jedan dan dok se potpuno ne ohladi. Čuvajte na bilo kojem hladnom i tamnom mjestu.

Nakon kuhanja jedite i uživajte u okusu bilo kada!

Video o tome kako kuhati rajčice u vlastitom soku bez kože ili marinade

Ovaj recept je dobar jer se može koristiti za pripremu pripravaka od rajčice za kuhanje. Ovdje se sadržaj ne dobiva u obliku cijelog voća ili kriški, već u obliku komada proizvoljnog oblika.

Također ovdje posebno ne pripremamo sok za točenje. To znači značajnu uštedu vremena.

A glavna prednost je što rajčice nemaju kožicu. Prilikom pripreme se čisti. Ispada jako zgodno, pripremila sam još ovakvih staklenki, zimi otvorite i skuhajte bilo koje jelo s rajčicama, a ostalo spremite u hladnjak do sljedećeg kuhanja.

Ove rajčice imaju okus kao da su plodove upravo izrezali i stavili u staklenke. Jako ukusno, a možete ga jesti samo žlicama!

Usput, koža se može ukloniti u drugim opcijama koje su danas predložene. Traje duže, ali sama priprema postaje još ukusnija.

Za što su dobre te rajčice u vlastitom soku? Ne samo da će sve predložene opcije zadržati prirodnu aromu i okus svježeg, cijelog voća, nego ćete također moći jesti apsolutno sav sadržaj.

Sok je prikladan jednostavno za piće, kao hladni umak, ali i kao jedan od sastojaka za kasniju pripremu vrućih umaka i preljeva, na primjer, za boršč ili pirjani krumpir.

A o mogućnosti korištenja soka od rajčice iz zimnice za mariniranje mesa prije pečenja nema se što govoriti! Dodajte samo malo omiljenih začina i aromatična piletina bit će izvrstan ukras svake blagdanske ili obične obiteljske večere.

Dobar tek i uživanje u rajčici tijekom cijele godine!

Svaki dan sve više i više rajčica sazrijeva. Što da radimo s njima? Uostalom, očito nećemo moći sve pojesti! Naravno, možete ih dodati raznim jelima umjesto paste od rajčice ili od njih napraviti ukusne zalogaje sa ili. Uostalom, ova ljetna jela možete jesti koliko god želite.

Ali danas ćemo govoriti o pripremama za zimu. Mnoge rajčice se mogu koristiti i kiseliti, vrlo su ukusne, a i soljene bez dodavanja octa. Ali predlažem da ih napravite u vlastitom soku. Takvu staklenku možete otvoriti u bilo kojem trenutku i odmah će odletjeti prije nego što stignete i trepnuti!

Tada se ovo konzerviranje može poslužiti uz bilo koje jelo. Ali ponekad ih koristim u pripremi nekog jela. Nakon što ste ovo jednom napravili, sigurno ćete sljedeće godine poželjeti napraviti više, ali u većim količinama. Budući da je zgodno imati takve rajčice pri ruci.

Možete ih lako kupiti u trgovini, ali nisu jeftini, a volumen staklenke je mali. Pakiranje vjerojatno preplaćujemo više. A ovdje ih možete ne samo napraviti u bilo kojoj količini, već ih kasnije i jesti u neograničenim količinama. I sigurno ćete znati da su puno bolji od onoga što ste kupili!

Koristeći ovu metodu, plodovi su vrlo ukusni. Ali također ćete sigurno popiti svu rasol. Uostalom, ovo je prirodni sok od rajčice, koji se nikako ne smije izliti! Također, rajčice i marinadu možete dodati juhama ili bilo kojem prženom jelu. Ovako će vaša jela biti vrlo ukusna.

Sastojci:

• rajčice;
• Sol - 1,5 žlica. l.;
• Šećer – 3 žlice. l.;
• sok od rajčice - 1 l;
• Ocat 70% - 1 žličica.

priprema:

1. Prvo, pogledajmo banke. Uzmite litre da otvorite i pojedete. Tada nećete morati zauzimati prostor u hladnjaku. Temeljito ih operite i sterilizirajte na pari, u pećnici ili mikrovalnoj. Isto radimo i s metalnim poklopcima. Potrebno ih je kuhati 5 minuta.

2. Sada operite rajčice i ujedno ih odmah razvrstajte: male na stranu, a velike s ranama u sok.

Bolje je koristiti mesnate sorte. Slađe su i dosta tvrde. Tako će naša priprema biti ukusna za prste!

3. Rajčice koje smo odabrali za salamuru potrebno je izrezati i uvrnuti u mašini za mljevenje mesa ili sokovniku. Ako postoje posebni nastavci koji odmah odvajaju kominu i sjemenke, onda nećete morati cijediti. Ako ste koristili običan stroj za mljevenje mesa, sok procijedite kroz sito kako biste uklonili sve grube mrvice. Ili ga uvrnite još 1 – 2 puta. tada se neće osjetiti. U svakom slučaju, ovo je prilično radno intenzivan proces.

4. Posudu s rajčicom stavite na štednjak i dodajte joj sol i šećer. Kuhajte točno 10 minuta.

Staklenke od litre sadrže oko 0,5 litara. sok, au bocama od 2 litre 1 litra, u bocama od 3 litre - 1,5 litara.

5. Napunite staklenke sitnim voćem. Prvo im uklonite peteljke ili ih nekoliko puta probušite čačkalicom. Tako će se mnogo brže marinirati.

6. Rajčice prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta. Pokrijte staklenke poklopcima. Nakon toga izlijemo vodu.

7. Sada u svaki ulijte 0,5 žličice octa. I odmah ga napunite salamurom. To radimo do samog ruba vrata i zarolamo poklopce. Okrenite ga i provjerite ima li curenja. U tom položaju stavite ga na ručnik i pokrijte dekom. Ostavite točno jedan dan. Tijekom tog vremena naši će se proizvodi i dalje sterilizirati.

Možete pohraniti ovaj ukusan na bilo kojem prikladnom mjestu, čak iu stanu ispod kreveta!

Kako kuhati rajčice u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije?

Sve domaćice ne vole sterilizirati konzerviranu hranu. Uostalom, ovo je tako problematična stvar. Potrebno je puno vremena. A ljeti ga nema toliko jer sve treba napraviti na vrijeme. Pogotovo ako sve ovo radite nakon posla navečer. Ali postoji mnogo recepata prema kojima se sve priprema vrlo jednostavno i puno brže.

Sastojci:

• rajčice;
• Crni papar u zrnu - 1 prstohvat;
• Lovorov list - 1 kom .;
• Sol – 1 žlica. l.;
• Šećer – 2 žlice. l.;
• Sok od rajčice - 1 l.

priprema:

1. Najprije operite i sterilizirajte staklenke. Poklopce prelijte kipućom vodom.

2. Rajčice oprati i razvrstati. Male ćemo cijele smotati, a velike i trule s pukotinama ćemo obraditi.

3. Bolje je odrezati svu trulež s voća. Velike također izrežite na nekoliko dijelova tako da stanu u otvor mlinca za meso ili blendera. Sada od njih radimo gusti sok ili pire. Koristim sokovnik. Izlijte u lonac i dodajte sol i šećer. Stavite na štednjak i kuhajte 10 minuta.

Smjesu svakako povremeno promiješajte da ne zagori na tavi.

4. Na dno staklenke staviti lovorov list i piment i crni papar. Zatim složite rajčice što je moguće čvršće da ih stane više. Napunite ih kipućom vodom i pokrijte poklopcima. Ostavite 5 minuta. Zatim izlijemo ovu vodu, jer nam više neće trebati.

5. Marinada nam je upravo stigla. Ulijte u staklenke i zarolajte poklopce. Stavite ga naopako na prostirku i pokrijte ga "budom". ostavite u ovom položaju 24 sata.

Čuvamo ga u podrumu ili podrumu. A ovo ukusno jelo možete poslužiti s bilo kojim krumpirom i više!

Recept za kuhanje rajčice u vlastitom soku bez octa:

Kao što ste već primijetili, u mnogim pripravcima nastojimo ne koristiti kiselinu. Uostalom, u rajčicama ga već ima u izobilju, pa ih samo valja pravilno smotati. Neće se čuvati gore nego s octom. Pokušati. Čuvat ćemo i u staklenkama od litre, jer je vrlo zgodno!

Sastojci:

• rajčice;
• sok od rajčice - 1 l;
• Sol – 2 žlice. l.;
• Šećer – 3 žlice. l.;
• Piment u grašku - 2 kom .;
• Klinčići – 1 kom.;
• Lovorov list – 1 kom.

priprema:

1. Operite rajčice. Velike narežite na nekoliko dijelova i stavite u zdjelu blendera. Samljeti ih do te mjere da ne bude pirea, nego soka. Izlijte u lonac i dodajte sol i šećer. Stavite na štednjak i kuhajte 10 minuta.

Od 1 kg. Rajčica će dati oko 1 litre soka. Ali pokušajte odabrati prezrelo voće, tada će tekućina biti ukusnija.

2. Operite staklenke i na dno stavite papar, klinčiće i lovor. Na vrh stavite rajčice. Birajte sitnije i gušće plodove. Tako se neće pretvoriti u kašu.

3. Prokuhajte vodu i njome prelijte naše voće. Pokrijte poklopcem i ostavite 10 minuta. Zatim ocijedite i ponovno napunite kipućom vodom.

4. Nakon 5 minuta, nakon što ste ocijedili svu vodu, dodajte marinadu od rajčice. Staklenke smotamo i stavimo pod deku dok se potpuno ne ohlade.

Predlažem i da pogledate video u kojem se rajčice kuhaju u vlastitom soku, ali na sasvim drugačiji način. Najzanimljivije je to što autor kuha pire od rajčice zajedno s paprikom. Ispada nešto poput lijeka. Vjerojatno je ipak vrlo ukusno. Svakako ću ih probati napraviti ove godine.

Pa što ti misliš? Neću reći da je teško, ali je prilično problematično. Iako je rezultat vrijedan toga. Ako znaš. Kako drugačije možete napraviti takve rajčice, onda svakako podijelite svoj recept s nama i našim čitateljima u komentarima.

Kako posoliti rajčice u vlastitom soku bez guljenja?

Postoji još jedan zanimljiv način kako napraviti rajčice u vlastitom soku. Ali samo se morate još malo petljati s tim. Uostalom, želimo ih napraviti bez kore. I ovaj proces traje malo duže. Ali uštedjet ćemo ga na punjenju.

Sastojci:

• rajčice;
• Sol - 1 žličica;
• Šećer – 1 žlica. l.;
• Češnjak - 1 zub;
• Crni papar u zrnu - 2 kom .;
• Piment - 1 kom .;
• Lovorov list - 1/2 kom.

priprema:

1. Rajčice operite i odmah ih procijedite. Prezrele i ispucane odmah narežite na komade i stavite u blender. Trebat će nam pire od njih. Gotov proizvod odmah stavite u posudu. Trebate ga kuhati 10 minuta.

2. Sitnije i cijele plodove ćemo blanširati. Da biste to učinili, stavite posudu s vodom na štednjak i prokuhajte. Na vrhovima rajčica napravimo križni rez i stavimo ih u kipuću vodu. Kad kore popucaju, stavite ih u hladnu vodu. To se mora učiniti sa svim voćem.

3. Sada na dno čistih staklenki staviti začine. Rajčicama skinemo kožicu koja se vrlo lako skida i stavimo u staklenke. Nemojte previše nabijati ako ne želite da dobijete kašu.

4. U staklenke do vrha nasuti sol i šećer. Za to vrijeme pire od rajčice je prokuhao. Vruću smjesu ulijte u posude i pokrijte metalnim poklopcima.

5. Staklenke stavite u šerpu s toplom ili vrućom vodom. Sterilizirajte oko 20 minuta nakon što voda zavrije u posudi. Zatim smotamo poklopce i stavimo ih pod deku.

Takve staklenke spremamo u podrum, smočnicu ili podrum.

Vrijeme je proletjelo, a mi se opet rastajemo s tobom. Nadam se da ste uživali u mojim receptima i da ste odabrali jedan za pripremu ove godine. Ili možda svakog pomalo? Ne oklijevajte, bit će ukusno!

Pozdrav dragi čitatelji! Polako se pripremamo za sezonu berbe. Uostalom, puno je povrća sada zrelo. Danas bih želio opisati jednostavan recept za kuhanje rajčice u vlastitom soku za zimu. Ova metoda zahtijeva poseban članak s analizom.

Svi želimo uživati ​​u ukiseljenim rajčicama po zimskoj hladnoći. Vrlo često koristim ovu opciju mariniranja. Krajnji rezultat je vrlo ukusan. Ove rajčice možete koristiti bilo gdje. Jako dobro idu kao međuobrok za drugo jelo. Može se koristiti u kuhanju juhe od kupusa. I sok se pije uz prasak.

Recepti koje ćemo analizirati vrlo su jednostavni. Pokušat ću jasno prikazati svaki korak fotografijama. I nećete imati dvojbi. Možete kuhati stvarno ukusnu hranu. Moja obitelj i prijatelji bit će oduševljeni.

Dobre su i za pripremu salate za zimu. Svidjeli su mi se recepti jedne divne autorice. Ovdje možete pročitati https://sekreti-domovodstva.ru/salaty-iz-pomidorov-na-zimu.html. Dobri i jednostavni recepti za pripremu. Preporučam pogledati.

Izbornik članaka:

Počnimo analizirati metode pripreme crvenog povrća

Jednostavan recept za rajčice u vlastitom soku: konzervirane bez sterilizacije

Krenimo na temu priprema. Rajčice su jedno od glavnih povrća koje se koristi za konzerviranje. Prva metoda nije sasvim obična. Koristit ćemo narančaste rajčice jer daju dobru žetvu. Sorte naranče uključuju ananas i naranču. Uglavnom se koristi u salatama.

Od ovih sorti ćemo napraviti sok od rajčice. Sigurno neće ispasti jarko crveno. Ali ima visok sadržaj vitamina C.

A mi ćemo dodati male rajčice u obliku paprike. Sve je vrlo jednostavno. Smotat ćemo bez sterilizacije.

Nemojte se obazirati na to što koristimo žute i narančaste rajčice kao nadjev. Možete koristiti bilo koju sortu. Uzmi ono što je veće.

Što vam je potrebno (okvirna računica) za 1 litru soka od rajčice:

• Šećer - 1 žličica
• Sol - 1 žlica

Obično se od 2 kilograma rajčice dobije oko 1 litra soka.

Krenimo s pripremom:

1. Moje povrće je jako dobro. One koje ćemo koristiti za sok režemo. Propuštamo ih kroz sokovnik ili mlin za meso. Nema velike razlike. Samo sokovnik odvaja koru od pulpe.

Radit će i mikser.

2. Ulijte sok u tepsiju. U ovom slučaju dobili smo 4 litre. Stavite posudu na vatru i istovremeno dodajte sol i šećer. Kao rezultat toga, ulijte 4 žličice šećera i 4 žlice soli s malom hrpom. Sve promiješajte. Nakon što prokuha kuhati na laganoj vatri uz stalno miješanje oko 10 minuta.

Po želji se pjena može ukloniti

Jednostavan način sterilizacije u mikrovalnoj pećnici

3. Dok sok od rajčice kuha, sterilizirajte staklenke u mikrovalnoj. Možete ići trajektom, ali je praktičnije. Stavili smo staklenke u mikrovalnu. Ako uspravno ne odgovara, položimo ga na bok. U svaku staklenku dodajte malo vode. Pokrećemo dalje nekoliko minuta.

4. Zatim stavite rajčice u sterilizirane staklenke. Paradajz ne pripremamo ni na koji način. Ne režemo ih i ne bušimo. Samo ih trebate temeljito oprati. Naši su u obliku šljive i male veličine. Teglu je potrebno napuniti do vrha.

Rajčice možete i oguliti.

5. Sljedeći korak je napuniti napunjene staklenke kipućom vodom. Samo da ima kipuće vode. Polako ulijevati da rajčice ne puknu. Ostavite u ovom stanju 10 minuta, dok zatvarate poklopce.

Samo poparite poklopce kipućom vodom prije nego to učinite.

6. Naše rajčice su zagrijane. Zatim ocijedite vodu iz svake staklenke. I dolazi posljednja faza. Vrući sok od rajčice pažljivo ulijte u staklenke. Puniti do samog vrata. Ne obraćajte pažnju na to što je sok naranče. Upravo smo upotrijebili smeće od ananasa.

7. Zavrnite poklopce na staklenke čvršće. I odmah ga okrenite. Pokrijte toplim ručnikom. Čekamo da se potpuno ohladi. Zatim ga prebacimo u podrum ili na hladno mjesto.

Spreman. Ispale su prekrasne boje. Tehnologija kuhanja je toliko jednostavna da se na cijeli proces troši vrlo malo vremena, a ljeti će rajčice oduševiti ne samo bojom, već i okusom.

Rajčice u vlastitom soku za zimu - kuhajte bez octa

Opet, lako ih je pripremiti. Ispadnu jako ukusni. Tako reći, analog paste od rajčice. Mogu se koristiti u marinadama i umacima. Odličan dodatak raznim jelima. Kuhat ćemo bez sterilizacije, octa i limunske kiseline.

U obzir ću uzeti 7 limenki, svaka zapremine 1 litre

Mi ćemo trebati:

• Male guste rajčice - 4,5 kilograma
• Rajčice za punjenje - 3,5 kilograma
• Šećer - 6 žlica
• Sol - 5 žlica
• Piment - 5 komada
• Lovorov list - 4 lista

Priprema korak po korak:

1. Rajčice dobro operite i osušite. Stavite u sterilizirane staklenke.

2. Drugu vrstu rajčice prerezati na 4 dijela i propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.

Za nadjev možete koristiti mekane rajčice. U principu, bilo koji će učiniti.

3. Dobili smo 3 litre soka od rajčice. Ulijte u lonac i dodajte sol i šećer prema receptu.

Po želji možete dodati piment i lovorov list

Promiješajte i stavite na vatru.

4. Dok pripremamo nadjev od rajčice, naše staklenke rajčice napunimo kipućom vodom. Pokrijte poklopcima i ručnikom.

5. Skinuti pjenu sa nadjeva. Od trenutka kada prokuha kuhati na laganoj vatri 10-15 minuta. Čim se prestane stvarati pjena, gotov je.

6. Ohlađenu vodu ocijediti iz staklenki. Napunite umakom od rajčice. Zarolajte poklopac, čvrsto ga zategnite. Okrenite i pokrijte ručnikom. Ostavite dok se rajčice potpuno ne ohlade. Ovako konzervirane jako se dobro čuvaju i na hladnom i u stanu.

Također možete izostaviti sol i šećer iz umaka od rajčice ako želite.

Pročitajte još dodatnih. Članak sadrži razne varijante pripreme. Bit će zanimljivo.

Ukusne rajčice bez sterilizacije s pastom od rajčice

Sada pogledajmo još jednu zanimljivu metodu. Koristit ćemo paradajz pastu, odnosno domaću. Naravno, možete koristiti ono što ste kupili. Autor na zanimljiv i postupan način objašnjava konzerviranje u svakoj fazi.

Proizvodi opisani u videu

• Rajčice - 5 kilograma
• Sol - 1//2 žlice
• Suncokretovo ulje - 1 žlica

Dragi pretplatnici, kao što smo obećali, vrlo smo detaljno razgovarali o tome kako sačuvati rajčice u vlastitom soku za zimu. I kako ih možete pripremiti bez sterilizacije bez octa i limunske kiseline. Ispostavilo se da možete i bez začina. Ali ovo nije obavezno.

Kuhajte sa zadovoljstvom. Ako su vam se svidjeli recepti, ocijenite ih i lajkajte. Podijelite recepte s obitelji i prijateljima. Ostavite svoje komentare. Nitko neće ostati neodgovoren. Želim vam sreću i dobrotu! I ukusne rajčice.

Rajčice u vlastitom soku spajaju dva elementa odjednom - ukusan nadjev koji se može koristiti umjesto umaka i, naravno, ukiseljene rajčice.

Što bi to moglo biti, pripremljeno po starom bakinom receptu! Zimi takva rolada postaje posebno relevantna i prva odleti sa stola. Ali stari, provjereni okusi ponekad dosade, a duša traži nešto novo, aromatično i neobično. A onda je vrijeme da dobijete rajčice u vlastitom soku.

Jednostavan recept za rajčice u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije

Rajčice u vlastitom soku ukusna su i zdrava zimnica. Same rajčice mogu se koristiti u kuhanju, a dobivena marinada može se piti umjesto soka - upije se i postaje nevjerojatno ukusna.

Danas ću s vama podijeliti recept za rajčice u vlastitom soku bez sterilizacije, kao i bez nepotrebnih primjesa i aditiva. Ovaj recept je vrlo jednostavan za pripremu, a rajčice ispadnu cijele, glatke i lijepe.

Mi ćemo trebati:

• 3 kg ne baš velikih, glatkih rajčica, može u obliku šljive;
• 2 kg prezrelih mesnatih rajčica;
• tri velike žlice soli bez vrha i istu količinu šećera;
• 120 ml octa.

Kako kuhati:

Potrebno je odabrati sočne, srednje velike rajčice iste veličine i stupnja zrelosti, a prezrele mesnate rajčice bilo koje veličine pogodne su za pravljenje soka.

Bit će sjajno ako male rajčice budu približno iste veličine. Potrebno ih je dobro oprati i probušiti kožu čačkalicom na nekoliko mjesta, treba napraviti barem oko 4 rupice. Ovo će osigurati cjelovitost plodova; neće se rasprsnuti kada se prelije kipućim sokom.

Stavljamo ih do vješalica u prethodno oprane staklenke.

Zatim nam treba punjenje. Potreban je sok od rajčice, što je čišći to bolji. To znači da ga možete dobiti tako da rajčice prokuhate i trljate kroz krpu dok se ne zgnječe u pire ili pomoću bilo kojeg procesora za hranu ili sokovnika. Odabrao sam drugu metodu, mnogo je praktičnija i štedi vrijeme. U krajnjem slučaju, za pripremu soka možete naribati rajčice i propasirati ih kroz gazu.

Dobiveni sok od rajčice ulijte u lonac, prokuhajte, a zatim dodajte sol i šećer, ulijte ocat. Svakako isprobajte nadjev - ako se sok pokaže neukusan, nema smisla soliti. U ovoj fazi marinada se može prilagoditi dodavanjem soli ili šećera ili kiseline. Zakuhajte marinadu i promiješajte žlicom do dna.

Nakon toga gotov sok ulijte u staklenke s rajčicama gotovo do vrha i pokrijte ih poklopcima koji su prethodno preliveni kipućom vodom.

Staklenke pažljivo poklopiti poklopcem, zatvoriti i okrenuti naopako. Pokrijte dekom dok se potpuno ne ohladi.

Rajčice pripremljene prema ovom receptu u vlastitom soku dobro se čuvaju iu podrumu i na sobnoj temperaturi na tamnom mjestu.

Ovo su ukusne rajčice koje smo dobili u vlastitom soku. Kuhajte sa zadovoljstvom!

Rajčice u vlastitom soku za zimu - recept s tijestom od rajčice

Recept za kuhanje rajčice u vlastitom soku na bazi paste odlikuje se jednostavnošću. Ne zahtijeva rezanje i mljevenje rajčica, pogotovo ako kod kuće nemate multipraktik ili sokovnik.

Za pripremu soka od rajčice trebat će nam:

• 150 g paste od rajčice;
• 2 litre vode;
• lovorov list;
• 4 žlice šećera (možete dodati više po ukusu):
• jedna čajna žličica soli;
• svježe mljeveni crni papar;
• komadić ljute papričice.
• Također uzimamo 1,5 kg malih, ravnomjernih rajčica.

priprema:

1. Prvo trebamo prokuhati vodu.
2. Stavite pastu od rajčice u zdjelu i ulijte malo vruće vode, dobro izmiješajte masu - pasta od rajčice se ne raspršuje dobro u velikoj količini tekućine.
3. Dodajte pulpu rajčice u lonac s vodom.
4. Budući sok začinimo, posolimo i popaprimo, kušamo, po želji doradimo dodacima. Ostavite sok da vri 5-7 minuta.
5. Za to vrijeme rajčice dobro operemo i odrežemo im donji dio, a rajčicu probodemo vilicom sa suprotne strane.
6. Pripremimo male staklenke - prethodno ih prelijemo kipućom vodom ili ih steriliziramo nad kipućom vodom najmanje 7 minuta. Napunite staklenke rajčicama.
7. Nadjev je već gotov - napunite ga do grla tegle napunjene rajčicama.

Ostaje samo smotati naše zimnice i poslati ih u smočnicu. Zimi će vas iznenaditi ugodan okus ovog kiseljenja!

Recept za rajčice u vlastitom soku s limunskom kiselinom

Limunska kiselina izvrstan je konzervans koji nema štetnih dodataka i nije štetan za naše zdravlje. Ova metoda čuvanja će vas ugodno iznenaditi svojom jednostavnošću i brzinom. A konzerve konzervirane limunskom kiselinom nikada ne eksplodiraju.

Za staklenku rajčice od 3 litre uzet ćemo:

• male rajčice - oko 2 kg;
• 8 komada zrna crnog papra;
• 1 žličica limunske kiseline u prahu;
• 8 komada pimenta;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 2 lista lovora;
• nekoliko paprika;
• Za pripremu nadjeva koristimo 4 kg prezrelih rajčica.

priprema:

1. Za ovaj recept pokušat ćemo smanjiti napor i nećemo cijediti nadjev, već ćemo prezrele rajčice narezati na sitnije i staviti ih u veliki lonac.
2. Sada trebamo staviti staklenke na sterilizaciju 10 - 15 minuta i početi pripremati punjenje.
3. Nasjeckane rajčice stavite na vatru, kuhajte 10 minuta i dodajte im papar i češnjak.
4. Kušamo marinadu, dodamo limunsku kiselinu, sol i dodamo šećer ako nadjev od rajčice nije sladak. Marinada treba kuhati oko 10 minuta. U ovu roladu će osim cijele rajčice ići i sjeckana rajčica, kao za umak.
5. Na dno teglica poslažite paprike i lovorov list, rajčice poslažite u redove, rasporene s obje strane.
6. Papriku narežemo na četvrtine i poslažemo u preostala neispunjena mjesta.
7. Ulijte marinadu u pripremljene staklenke i odmah ih zarolajte, zatvarajući poklopac kipućom vodom.

Ostaje nam samo pričekati da se naša kiselica ohladi i uživati ​​u njenom zanimljivom okusu!

Slatke rajčice u vlastitom soku za zimu

Kiseljenje dva u jedan za čiju pripremu nije potrebno mnogo truda!

Za marinadu trebamo:

• 4 žlice šećera;
• 2 žlice soli;
• 2-3 zrna pimenta,
• 3 klinčića.

Kako kuhati:

Prvo ćemo blanširati rajčice. Zakuhajte 2 litre vode.

Na svakoj rajčici napravite križić.

Postupno spuštajte sve rajčice u kipuću vodu na 1 - 2 minute, svaku porciju izvadite šupljikavom žlicom i spustite u hladnu vodu.

Rajčice ogulimo - ako ste ih pravilno blanširali, neće biti teško.

Napunite staklenke rajčicama, posolite i pošećerite, dodajte klinčiće i papar.

Pripremimo tepsiju u koju stanu sve tegle, stavimo ih u nju i zalijemo vodom da dođe do grla tegli. Staklenke treba sterilizirati sa zatvorenim poklopcima 25 minuta.

Nakon toga staklenke zarolamo i stavimo na hlađenje.

Kuhane rajčice imaju sladak i nježan okus, upotpunjen aromom klinčića. Kuhanjem se jako stisnu, pa je bolje jednu staklenku raširiti preko svih ostalih, napuniti ih do vrha nakon sterilizacije.

Rajčice u vlastitom soku s hrenom i češnjakom

Slatke rajčice smotamo od kupovnog soka od rajčice - 2 litre. U svakom slučaju, možete uzeti bilo koju vrstu soka po vlastitom nahođenju.

Sastojci:

• čvrste, malo nezrele rajčice - 2 kg;
• paprika - 250 g;
• nasjeckani hren - četvrtina šalice;
• češnjak - četvrtina šalice;
• sol i šećer - 4 žlice s malim toboganom.

priprema:

1. Pripremljeni sok ulijte u lonac i ostavite da prokuha.
2. U marinadu dodajte sol, šećer i začine po želji, pažljivo promiješajte i ostavite da lagano kuha 4-5 minuta.
3. Rajčice složite u redove u staklenku i pospite ih žlicom šećera.
4. Samljeti rizom hrena pomoću stroja za mljevenje mesa ili ribeža.
5. Isto radimo i s češnjakom.
6. Za navedeni broj rajčica potrebno je uzeti četvrtinu šalice već samljevenog češnjaka i hrena.
7. U svaku staklenku potrebno je staviti 4 žlice nasjeckanog hrena i češnjaka
8. Pripremljenim sokom napunite staklenke s rajčicama i pasterizirajte ih 15 minuta.

Dobivene kisele krastavce zarolamo i dobijemo prekrasne rajčice "na snijegu" u vlastitom soku!

Dobar tek i vidimo se u novim receptima!