Sladidlo stévie: role medové trávy v lékařství a vaření

Pokud jde o sladkost, rostlina předčí cukr 15-20krát, což každého šokuje svým nízkým obsahem kalorií - 100 g produktu obsahuje pouze 18 kcal. Takové vlastnosti nejsou vlastní všem druhům rostlin. Jako náhrada cukru a pro preventivní účely se používá stévie medová. Zbývající poddruhy rostoucí v přírodních podmínkách nejsou tak cenné, protože obsahují přírodní sladké látky v příliš malém množství.

Vlastnosti rostlin

Stévie je milovníkem tepla a suchého klimatu, proto roste v subtropických šířkách. Za domovinu rostliny je považována Jižní a Střední Amerika (Brazílie, Paraguay). Roste v polosuchých podmínkách, jak na vysočině, tak na rovinách. Semena stévie mají velmi špatnou klíčivost, proto se množí vegetativně.

Pro svou vynikající chuť a vysoké antioxidační schopnosti je stévie aktivně pěstována ve východních zemích - Japonsku, Číně, Indonésii a Thajsku. Chov a výběr nových sladkých druhů se provádí na Ukrajině, v Izraeli a USA.

Oblíbené je i pěstování stévie doma jako pokojová rostlina. Po přezimování se tráva vysadí do otevřeného terénu. Přes léto krásně roste malý keř, který vám umožní nasbírat působivou úrodu sladkých listů.

Botanický popis

Stévie je bylinný trvalý keř, který vzniká v důsledku aktivního větvení hlavních stonků. Její výška může dosáhnout 120 cm.Za nepříznivých klimatických podmínek se stévie nerozvětvuje a roste jako tráva se silným stonkem dlouhým asi 60 cm.

• kořenový systém. Dlouhé a stejnoměrné provazcové kořeny tvoří vláknitý kořenový systém stévie, pronikající hluboko do půdy až 40 cm.
• stonky. Z hlavního stonku vybíhají boční větve. Tvar je válcový. Aktivní větvení tvoří objemný keř lichoběžníkového tvaru.
• Listy . 2-3 cm dlouhé, mají obvejčitý tvar a mírně vroubkovaný okraj. Hustá struktura, listy nemají palisty, sedí na zkráceném řapíku. Umístění je křížově opačné.
• Květiny. Květy stévie jsou bílé, malé, sbírají se 5-7 kusů v malých košíčcích.
• Ovoce. Během období plodů se na keřích objevují malé krabice, z nich se vylévají vřetenovitá semena dlouhá 1-2 mm.

Při pěstování rostliny v pokojových podmínkách, aby se vytvořil keř, je nutné pravidelně odřezávat vrcholy stonků.

Obstarávání surovin

Listy stévie se používají jako léčivá surovina a přírodní sladidlo. Sklízí se před rozkvětem, kdy se na výhoncích rostliny objevují poupata. Právě v této době je koncentrace sladkých látek v listech maximální.

Pro sklizeň listů se stonky rostliny odříznou, ustoupí 10 cm od země. Po uříznutí se spodní listy otrhají a stonky se položí na bavlněnou látku v tenké vrstvě nebo se zavěsí svázané malé laty.

Stévii sušte ve stínu, s dobrým větráním. V horkém počasí stonky zcela vyschnou za 10 hodin, což zajišťuje vysokou kvalitu rostlinných materiálů. Pro udržení maximální koncentrace steviol-glykosidů se doporučuje sklízet rostlinu pomocí sušiček.

Kvalita sušených listů a jejich sladkost závisí na době sušení. Při vysoké vlhkosti a nízkých teplotách to vede ke ztrátě 1/3 celkového množství steviolů za 3 dny.

Po úplném vysušení se listy odstraní ze stonků, zabalí se do papírových nebo plastových sáčků. Nízká vlhkost a dobré větrání umožňují skladování surovin po dobu 2 let.

Stévie se v době objevu stala nejen lídrem v obsahu sladkých látek, ale také rostlinou s největším antioxidačním účinkem. Komplexní chemické složení pomůže zachovat mládí, neutralizovat vliv negativních exogenních faktorů a obnovit fungování poškozených buněk. Rostlina obsahuje celou řadu biologicky aktivních látek.

Chemické složení rostliny umožňuje její použití pro terapeutické a profylaktické účely jako lék s všestrannými farmakologickými vlastnostmi:

• je zdrojem vitamínů a mikroelementů;
• stabilizátor krevního tlaku;
• imunomodulační činidlo;
• rostlina s antitoxickými vlastnostmi;
• hypoglykemické činidlo;
• rostlina s antimikrobiálním účinkem.

Vysoká koncentrace glykosidů umožňuje rostlinu použít jako sladidlo a průmyslově zpracovat k výrobě sladidel. Malé dávky stévie dodávají pokrmům sladkou chuť, bohaté nálevy a odvary mají hořkou dochuť díky zvýšené koncentraci steviol-glykosidů.

Výhody stévie pro různé tělesné systémy

Příznivé vlastnosti stévie aktivně využívá tradiční a lidová medicína k léčbě a prevenci mnoha nemocí.

Kardiovaskulární

Stévie je schopna regulovat krevní tlak. Malé dávky ji pomáhají snížit. Vysoké dávky naopak stimulují zvýšení tlaku. Mírné, pozvolné působení rostliny je zcela bezpečné pro hypo- a hypertenzní pacienty. Také bylo prokázáno, že vlastnost stévie normalizuje srdeční frekvenci a sílu srdečních kontrakcí. Pozitivní účinek na cévy umožňuje odstranit přetížení, křeče a normalizovat tón žilních stěn. Bylina snižuje koncentraci špatného cholesterolu v krvi, pomáhá odstraňovat plaky tvořící se na stěnách tepen. Rostlina může být pravidelně konzumována vnitřně pro léčbu a prevenci:

• vegetovaskulární dystonie;
• ischemická choroba srdeční;
• hypertenze;
• infarkt myokardu;
• ateroskleróza;
• křečové žíly.

S kolísáním krevního tlaku a jeho prudkými skoky by měl být výběr dávky velmi pečlivý. Důraz je kladen na pohodu pacienta.

Endokrinní

Nejběžnější použití listů stévie je k normalizaci hladiny glukózy v krvi u diabetes mellitus. Účinek je způsoben inhibicí absorpce glukózy. Na pozadí používání stévie diabetici zaznamenávají zlepšení pohody a také snížení potřeby inzulínu zvenčí. Při neustálém používání rostliny se dávkování hormonu postupně snižuje.

Bylina je schopna obnovit práci pankreatických buněk. V některých případech diabetu 2. typu dochází po užití stévie k úplnému uzdravení.

Rostlina zlepšuje produkci hormonů štítné žlázy, normalizuje hladinu pohlavních hormonů. Makro- a mikroelementy nezbytné pro hormonální syntézu, normální fungování endokrinního systému jsou obsaženy v listech rostliny.

imunní

Vitamíny a makroživiny, které jsou součástí stévie, aktivují obranyschopnost organismu. To je užitečné, když je imunita snížena v důsledku předchozích onemocnění během chladného období. Schopnost stévie eliminovat reaktivní reakci imunitního systému na alergeny vstupující do těla je známá. Tento účinek je nezbytný pro alergické reakce, jako je kopřivka a dermatitida, a také pro léčbu a prevenci následujících autoimunitních kožních onemocnění:

• psoriáza;
• ekzém;
• idiopatická dermatitida;
• seborea.

Protinádorový účinek stévie je založen na schopnosti rostliny neutralizovat a eliminovat volné radikály. Stejný mechanismus je základem zpomalení procesu stárnutí trávou. Antimikrobiální a protiplísňové vlastnosti stévie pomáhají při léčbě ran, včetně mokvajících, hnisavých, trofických vředů a plísňových kožních lézí.

zažívací

Stévie blahodárně působí na všechny trávicí orgány. Rostlina normalizuje sekreci trávicích šťáv a kyselost v žaludku, zlepšuje vstřebávání potravy. Obalové vlastnosti jsou užitečné při gastritidě a peptickém vředu.

Užívání stévie se doporučuje při hubnutí. V boji proti obezitě je vhodná nejen schopnost rostliny nahradit cukr, snížit kalorický obsah zkonzumovaných potravin, ale také zabránit vzniku inzulínových návalů, které jsou příčinou náhlých a silných záchvatů hladu.

nervový

Stévie obnovuje fungování nervových vláken, normalizuje vedení vzruchů přes ně. Rostlina pomáhá bojovat proti záchvatům migrény. Stévie je také známá tím, že má sedativní účinek. Užívání léků pomáhá vyrovnat se s následujícími podmínkami:

• eliminuje záchvaty úzkosti;
• bojuje proti nespavosti;
• podporuje koncentraci;
• neutralizuje nervové napětí;
• pomáhá bojovat proti chronické únavě;
• léčí deprese a blues;
• aktivuje vnitřní potenciál těla;
• má adaptogenní vlastnosti;
• zvyšuje výdrž.

Denní střídmé užívání stévie se doporučuje sportovcům, stejně jako při zvýšené psychické a fyzické zátěži, jako antistresové a lehké tonikum.

Nelékařské využití surovin

Stévie se doporučuje jako bezpečné sladidlo pro diabetiky. Používají se tablety, jejichž účinnou látkou je steviosid – extrakt z rostliny. Přírodní náhražka cukru stévie od Arnebie je balena v pohodlných automatických dávkovačích, podobných Milford's, ale obsahuje lepší a bezpečnější alternativu k jeho analogu aspartamu.

Sladidlo stévie se aktivně používá k vytvoření řady dietních potravin značky Leovit. Toto sladidlo se používá do cereálií a dezertů. Pro diabetiky existují dokonce čokolády na bázi stévie a vanilkový extrakt pro domácí cukrovinky.

Nálev ze stévie se využívá i ke kosmetickým účelům – k odstranění stařeckých skvrn, zesvětlení pokožky a její omlazení. Známá schopnost rostliny normalizovat stav pokožky hlavy, eliminovat lupy, včetně seboroického původu. Užívání doplňků stravy se stévií má pozitivní vliv na vzhled pleti.

domácí recepty

Suchý extrakt ze stévie je vyráběn průmyslově, obsahuje sladké látky z rostliny, nazývá se "Steviosid". Výrobce si přitom neklade za cíl zachovat v extraktu celé chemické složení byliny. Právě z tohoto důvodu se pro komplexní regeneraci organismu, za účelem hubnutí, prevence a léčby nemocí doporučuje užívání stévie ve formě sušených nebo čerstvých listů.

Lékové formy připravené podle speciálních receptur lze použít externě, použít při vaření pro zlepšení chuti pokrmů, čaje, kávy. Samostatně se připravuje sirup ze stévie, který se používá místo cukru. Populární je recept na bylinný čaj, který se pije jako samostatný nápoj nebo se přidává do jiného nápoje.

Infuze

1. 20 g drcených listů usne v termosce.
2. Nalijte do sklenice vroucí vody.
3. Nechte vyluhovat po celý den.
4. Filtrujte, zalijte koláč polovinou sklenice vroucí vody.
5. Sceďte na první nálev po osmi hodinách.

Sirup

1. Připravte si nálev z rostliny podle předchozího receptu.
2. Umístěte jej do hrnce se silným dnem.
3. Odpařujte na mírném ohni, dokud nezhoustne, charakteristické pro sirup.
4. Připravenost se kontroluje kápnutím produktu na talířek - kapka by se neměla šířit.

Vaření

1. Dvě polévkové lžíce listů zalijte sklenicí vroucí vody.
2. Přiveďte k varu, na mírném ohni vařte 30 minut.
3. Voda se vypustí, listy se zalijí půl sklenicí vroucí vody.
4. Směs trvá 30 minut, poté se přefiltruje do prvního vývaru.

Výpis

1. 20 g listů se nalije sklenicí alkoholu nebo vodky.
2. Zahřívejte na mírném ohni nebo ve vodní lázni po dobu 30 minut, vyhněte se varu.
3. Po krátkém ochlazení se směs přefiltruje.

bylinkový čaj

1. Jedna polévková lžíce bez sklíčka celých nebo nakrájených listů stévie se zalije sklenicí vroucí vody.
2. Po 20 minutách louhování lze čaj konzumovat.

Pokud se stévie užívá preventivně, stačí ji nahradit denně konzumovaným cukrem. Pro léčbu nemocí, získání tonizujícího účinku, se doporučuje pít bylinný čaj z listů.

V lékárnách zakoupíte hotový extrakt z rostliny – bílý sypký prášek ve sklenicích nebo sáčcích. Vaří s ním pečivo, kompoty, cereálie. Pro vaření čaje je lepší zakoupit prášek z listů stévie nebo filtrační sáčky s drcenými surovinami.

Z doplňků stravy je oblíbená náhrada cukru Stevia Plus v tabletách. Tento přípravek kromě steviosidu obsahuje čekanku, dále extrakt z lékořice a vitamín C. Toto složení umožňuje použití sladidla jako dalšího zdroje inulinu, flavonoidů a aminokyselin.

Je také známo o praxi používání čerstvé stévie. Rozdrcené listy se aplikují na rány, popáleniny, trofické vředy. To je způsob, jak zmírnit bolest, pálení, urychlit hojení. Pro vnitřní použití spařte dva nebo tři listy stévie ve sklenici vroucí vody. Podle recenzí je lepší používat krymskou stévii čerstvou.

Bezpečnostní informace

Bylina medová stévie je považována za nejbezpečnější a nízkoalergenní přírodní sladidlo, což umožňuje její použití i pro děti. Věková hranice jsou tři roky. Do tohoto věku může mít chemické složení listů stévie nepředvídatelný vliv na dětský organismus.

Přípravky ze stévie se nedoporučují těhotným ženám, i když je prokázáno, že malé dávky rostliny nemají teratogenní a embryotoxické účinky. Ale vzhledem ke složitosti dávkování a různým chuťovým preferencím je lepší používání listů stévie při nošení dítěte minimalizovat. Stévii je lepší se vyhnout při kojení kvůli její neprokázané bezpečnosti pro miminka.

Rostlina nemá žádné vedlejší účinky. Mezi přímé kontraindikace - pouze individuální nesnášenlivost, která se vyskytuje extrémně zřídka.

Porovnáním léčivých vlastností a kontraindikací stévie můžeme dojít k závěru, že tato rostlina je způsob, jak zlepšit fungování celého organismu, zajistit krásu a mládí po mnoho let. Recenze extraktu z bylin stévie potvrzují vynikající chuť a schopnost rostliny zcela vyloučit cukr z lidské stravy.