Görgü kurallarına göre kahve nasıl içilir?  Kahve

Farklı kahve içecekleri farklı gerektirir bardak. Yani doğu kahvesi bir fincan dmitadan (60-75 ml) içilir. Üstelik bu tür içeceklerin hazırlanmasında standart hacimdir.

Mükemmel espresso fincanı yuvarlatılmış kenarlara, kalınlaştırılmış duvarlara, konik şekle ve en az 60 ml hacme sahiptir. Espresso bazlı içecekler (copetto, macchiato, romano ve ristretto), çeşitli malzemelerin minimum düzeyde eklenmesiyle espresso fincanlarında da servis edilir.

Kapuçino bardakları 140-220 ml'lik hacimler ayrıca bazı espresso çeşitlerini (doppio, con panna), her türlü ulusal seçeneği (Viyana kahvesi) ve hatta tatlıları (romlu sır) sunmak için kullanılır.

Amerikan ve filtre kahve için 220-230 ml hacimli özel normal kupa kullanılması gelenekseldir.

Geleneksel olarak kahve servisi yapılır. porselen tabaklarda.

Buz ve alkol ilaveli kahve kokteylleri için cam kullanın gözlük highball (150-300 ml), bardak (200-320 ml), eski moda (180-320 ml), huni şeklinde kaseli kokteyl bardağı (120-160 ml), milkshake (300-350 ml). Soğuk kahveye (160-200 ml) dayalı kokteyller için tasarlanmış özel bir bardak frappe bulunmaktadır.

Alkollü sıcak kahve için şarap bardağıİrlanda kahvesi - saplı, saplı uzun bir bardak (240-280 ml). Aynı zamanda tüm latte (sütlü kahve) ve glace (dondurmalı kahve) çeşitlerini de sunmaktadır.

Kahvenin yanında kahve ikram etmek adettendir kaşıkşekli ve kapasitesi bir çay odasına benzer. Ancak dmitas fincanlarına kahve dökülürse “mocha kaşığı” olarak da adlandırılan 3 ml kapasiteli kaşıklar servis edilir.

Masayı hazırlamak

Görgü kurallarına göre sehpaözenle servis edildi. Masa renkli bir masa örtüsüyle kaplanmış ve çiçekler, mumlar ve kül tablalarıyla süslenmiştir. Masa örtüsünün üzerine bir tabak konur, üzerine bir fincan ve bir kaşık konur, solunda ise üzerine tereyağı veya marmelat sürebileceğiniz bir tabak ve tost ikram edilmesi durumunda küçük bir bıçak bulunur. Tabağın sağ tarafına, bıçağı tabağa bakacak şekilde bir bıçak, soluna ise küçük bir peçete yerleştirilir.

Kahveyi tam olarak hazırlandığı kapta masaya servis etmeniz tavsiye edilir, ancak başka bir kaba da dökebilirsiniz.

İçin güçlü siyah kahve Kahve fincanları en iyi sonucu verir. Sütlü kahveçay fincanlarına dökülebilir.

Kahveler masaya dökülür, tüm fincanlar aynı anda değil teker teker doldurulur, hemen fincan misafire uzatılır ve bunu onu rahatsız etmeyecek şekilde yapmaya çalışılır.

Kahvenin yanında ne servis edilir

Bir sehpanın temel özellikleri - sıcak süt, krema ve şeker.

Hem toz şeker hem de rafine şeker servis edebilirsiniz, ancak ikincisi tercih edilir. Rafine şeker için şeker cımbızları sunulmaktadır. Masada yoksa şekeri elinizle alabilirsiniz ancak diğer parçalara dokunmamaya çalışmalısınız. Şekeri kaşıkla almayın.

Küçük olanların kahve ile servis edilmesi tavsiye edilir. atıştırmalıklar ve tatlılar: sandviçler, turtalar, turtalar, bisküviler, muffinler, kurabiyeler, kekler, kekler, tatlı kuruyemişler, çikolatalar, dondurma, dilimlenmiş limon, diğer meyveler ve meyveler. Bazı insanlar sıcak kahveyi çok soğuk suyla içmeyi sevdiği için masaya meyve suyu, maden suyu veya buzlu su da koyabilirsiniz. Konuklara konyak ve çeşitli likörler sunabilirsiniz.

Kahve oryantal şekilde nasıl servis edilir?

Kahve oryantalözel bir şekilde servis edilir. Göndermenin birkaç yolu vardır. Örneğin misafirin önüne bir fincan kahve konur. Sağında, bir pasta tabağına, bazen limonun da eklendiği bir bardak soğuk kaynamış su konur.

Başka bir yöntem, her konuğa küçük bir porsiyon ikram etmeyi içerir. tepsi, üzerinde bir kahve fincanı duruyor. Solunda şekerli bir rozet, sağında ise bir bardak soğuk kaynamış su bulunur. Tepsiye ayrıca taze demlenmiş kahve ve çay kaşığı ile turta tabağı da konur.

Görgü kuralları

Kahve küçük yudumlarla, yüksek ses çıkarmadan içilir. Kurabiyeleri içeceğe batırmamalı, ağzınızdaki yiyecek henüz yutulmamışken kahve içmemelisiniz.

Tabak sol elle tutulur ve sağ el ile ağza götürülür bardak. Sütlü kahve içerken tabak masanın üzerinde bırakılır. Kaşık tatlı olarak veya kahveye şeker karıştırmak için gereklidir. Şeker eridikten veya tatlıyı bitirdikten sonra kaşığı fincandan veya vazodan çıkarıp tabağın üzerine koyun. Boş bardak herhangi bir boş alana değil tabağa yerleştirilmelidir. Tabağı kül tablasıyla da karıştırmayın.

Alkollü kahve Kural olarak oturma odasında içki içiyorlar. Aynı zamanda, bayanlara genellikle likör, erkeklere ise konyak ikram edilir.

Ziyafetlerde kahve

Ziyafetler sırasında Kahve genellikle şu şekilde servis edilir.

1. Fincanları ve tabakları, bir bardağı kaşıklarla ve bir şekerliği maşayla birlikte peçeteli bir tepsiye yerleştirin.

Garson bir fincan sıcak kahve getirir ve her ziyafet katılımcısı kendine hizmet eder.

2. Peçeteli bir tepsiye yerleştirin iki kahve demliği- biri şekerli, diğeri şekersiz, sonra - bardaklar, üst üste dizilmiş tabaklar ve kaşıklı bir bardak.

Tepsiyi sol elinde tutan garson, sağ eliyle bardağı tabağın üst kısmına yerleştirir, fincan hacminin 2/3'ü kadar kahve döker ve cezveyi tepsiye yerleştirerek misafire servis yapar. fincan ve çay tabağı.

3. Misafirlere iki garson tarafından hizmet verilmektedir. Biri sol elinde tutuluyor iki kahve demliği olan tepsi, ikinci - tepsi bardaklar, tabaklar ve kaşıklarla.

İlki kahveyi ikram eder ve partnerinin tepsisindeki tabağa koyduğu bardağa döker.

Oruçluyken kahve

Kahveyi seven ve buna uymak isteyen insanlar hızlı, aşağıdakileri hatırlamanız gerekir. Bildiğiniz gibi oruç, müminlerin bilinçli olarak zevklerden vazgeçtiği bir arınma ve ibadet zamanıdır.

Kilise kahveyi fast food olarak sınıflandırmasa da, yine de bu tür yemekleri yemekten kaçınmanızı tavsiye ediyor, özellikle de bunlara özel bir bağımlılığınız varsa - orucun anlamı budur. Kahve yerine tercih edilir meyve veya bitki çayları. Kısıtlamalar özellikle şeker için geçerli değildir ancak böyle zamanlarda tatlılardan da uzak durulması tavsiye edilir.

Sofra görgü kurallarını dikkate almaya devam ederken, bu yazıda resmi bir ortamda içeceklerin sofra görgü kurallarına göre nasıl düzgün şekilde içileceği gibi önemli bir konu üzerinde duracağız.

Sofra görgü kurallarına göre çeşitli içecekler nasıl içilir?

Masada içki içme görgü kurallarının uyulması gereken temel kuralları vardır. Aşağıdaki ipuçları tüm içecekler için geçerlidir:

• Sadece ağzınızda yiyecek olmadığında içeceğinizden bir yudum alın.
• Yüksek sesle yutkunmayın, küçük yudumlar alın, başınızı derinden eğmeyin.
• Kadınlara tavsiye: Eğer içki içmeyi planlıyorsanız çok fazla ruj sürmeyin; Camda kirli ruj izi kalmamalıdır.
• Herhangi bir yemeği içmeden önce bile dudaklarınızı peçeteyle silmeniz gerekir. Bardağınızın veya bardağınızın kenarlarında kötü izler bırakmayın.
• Kupalar sadece kulplarından tutulmalı, şarap kadehleri ​​ve bardaklar “bellerden” tutulmalı, sadece shot bardakları “yanlardan” tutulmalıdır.
• Buz parçalarını asla bir içecekten diğerine, örneğin bir bardak sudan bir fincan kahveye aktarmayın.

Sıcak içecekler

Kahve ve Çay.İşte uyulması gereken temel kurallar. Asla bir fincan kahve veya çayın içinde kaşık bırakmayın; onu fincanın tabağına veya tabağına koyun. Ciğer veya başka bir tatlıyı ancak evde yalnızsanız ve kimse göremezse kahveye veya çaya batırabilirsiniz. Ve en önemli nokta, kahve veya çay içerken küçük parmağınızı bükmeyin, bunlar Viktorya döneminin gelenekleri, bu 21. yüzyıl. Küp şekeri indirirken ya da bardağa şeker dökerken komşunuza ya da kendinize sıçratmamak için çok dikkatli olmalısınız.

En lezzetli çay taze demlenmiş büyük yapraklı çaydır. Masaya iki çaydanlık servis ediliyor: birinde çay yaprakları, diğerinde sıcak su. İkinci çaydanlıktan gelen su, kuvvetli demlenmiş çayı seyreltmek için kullanılır, ancak doğrudan kendi bardağında. Kullanılmış şeker ve krema paketlerinin ambalajını ne yapıyoruz? Bunları dikkatlice bir tabağın kenarına veya pasta tabağına yerleştirin. Bir çay kaşığını sadece krema veya şekeri karıştırmak için kullanıyoruz. Kullandıktan sonra kaşık tabağa konulmalıdır. Peki size çay ikram edildi; eylemleriniz neler? Fincanın sapı sol taraftadır; bardağı masaya servis etmenin tek yolu budur. Şekeri küp şeklinde servis ediliyorsa maşayla, şeker kum şeklindeyse kaşıkla dikkatlice ekliyorsunuz. Daha sonra içeceği sessizce karıştırıyoruz, çayımızın tadına bakmak için kaşık kullanıyoruz, çay kaşığını tabağa koyuyoruz, ancak şimdi bardağın sapını sağa çevirip sağ elimizle bardağı alıyoruz.

Çay için limon. Limon ortak bir tabakta servis ediliyorsa limonun yanında duracak özel bir çatalla aktarıyoruz. Çaydan sonra kalan limonu bitirmek alışılmış bir şey değil.

Alışılmadık tüketim ritüeli oryantal kahve Türkçe olarak masaya servis ettikleri gibi. Türk bir pasta tabağına konuluyor ve önünüzde boş bir kahve fincanı var. Öncelikle köpüğü bir kaşıkla bardağa aktarmanız ve ardından kendinize biraz kahve dökmeniz gerekir. İçmeden önce buzlu kahve(ve bu kahveyi koni şeklinde özel bir bardaktan pipetle içiyorsunuz), kaşıkla karıştıracağınız dondurma eriyene kadar beklemeniz gerekiyor.

Soğuk içecekler

Buzlu su.Çok susamış olsanız bile asla yüksek sesle su yutmayın. İçeceğin bir parçası olsa bile asla ağzınızda buz çıtırtmayın. Maden suyunu şişeden bardağa dökmeden önce, şişeyi açtıktan sonra boynunuzu peçeteyle silmeniz gerekiyor.

Kokteyller. Kokteyl içtiğinizde yenmeyen tek şey bardakta kalması gereken pipettir. Kokteylleri, şemsiyeleri karıştırmak için çubuklar - her şey masaya veya tabağa (turta tabağı) gider. Partilerde, içecekleri sürekli elinizde tuttuğunuzda, tüm bu aksesuarları atabileceğiniz uygun bir yer bulana kadar bir peçetenin içinde ve elinizde tutmak gerekir. Kokteyl garnitürleriniz yenilebilirse yiyebilirsiniz.

Sıcak içecekler. Sıcak içecekler arasında çay, kahve, kakao, çikolata yer alır. Farklı şekillerde hazırlanırlar. Yani kakao ve çikolata kaynatılıp kaynatılırsa çay ve kahve asla kaynatılmamalıdır çünkü kaynatıldığında bulanıklaşır ve aromasını ve tadını kaybeder. Bu nedenle “çay kaynat” ve “kahve demle” ifadeleri yerine “çay veya kahve yap” demek gerçeğe daha yakın olur.

Çay veya kahve demleme sırasında su sıcaklığı 96°C'yi geçmemelidir.

Çay, tabaklara yerleştirilen fincanlarda veya fincanlara yerleştirilip pasta tabağına yerleştirilen bardaklarda servis edilir. Çayın yüzeyinden fincan veya bardağın kenarına kadar yaklaşık 0,5-1 cm mesafe olacak şekilde çayı dökün.

Her bir tabağa (veya tabağa) sapı fincan veya bardak tutucusunun sapının ters yönüne gelecek şekilde bir çay kaşığı yerleştirildikten sonra, çay fincanları masada oturan her kişinin önüne, fincanın veya bardağın sapı eşit olacak şekilde yerleştirilir. cam tutucu sola dönüktür.

Çay için masanın üzerine şekerli ve cımbızlı bir şekerlik veya şekeri bir bardağa (cam) aktarmak için bir kaşık konur; yanına bir yığın rozet (genellikle masada bulunan kişi sayısına göre) ve reçeli rozetlere aktarmak için bir kaşık konulan bir reçel vazosu (veya bal, reçel vb.).

Şeker topaklar halinde servis edilirse cımbızla fincanınıza, toz şeker ise bir kaşıkla aktarılır.

Çay ve şekeri sessizce karıştırın. Daha sonra çayı kaşıkla denersiniz ve ardından kaşığı tabağa koyup sapı olan bardağı sağa çevirerek sağ elinizle bardağı kulpundan tutup dudaklarınıza götürüp içersiniz. küçük yudumlarla çay.

Çay için limon, bir cam veya porselen tepside veya bir tabakta halkalar halinde kesilerek servis edilir. Aktarmak için limonun yanına bir çatal koyun.

Reçel çayın yanında servis ediliyorsa sol elleriyle reçelli vazonun yanında duran yığından rozeti alıp reçelli vazoya getirirler. Sağ elinizle bir tatlı kaşığı alın (ya reçelli bir vazoda ya da vazonun yanındaki bir tabakta bulunur) ve reçeli dikkatlice yuvaya aktarın. Kaşığı yerine koyduktan sonra sağdaki reçelli rozeti bardağın yanına (tabak hizasında) yerleştirin ve çay için.

Reçelde kiraz gibi tohumlar varsa, bunları bir çay kaşığı kullanarak çay tabağının kenarına yerleştirin.

Bazen likör çayın yanında servis edilir. Küçük (konyak) bardaklardan küçük yudumlarla, yavaş yavaş, çayla dönüşümlü olarak içilir.

Misafirlere çay karşılığında tatlı pasta veya kek ikram edildiğinde herkesin önüne tatlı tabağı, yoksa pasta veya atıştırmalık tabağı konur, tatlı bıçağı ve çatal konur. Pandispanyanın yanında sadece bir tatlı kaşığı servis ediliyor.

Bu durumda tatlı tabağı, çay bardağının yanına, tabağın sağına, ancak tabağın oturan kişiden en uzak kenarı ile tabağın uzak kenarı aynı hizada olacak şekilde yerleştirilir. . Pasta bıçak ve çatalla yenir ve bıçak, bıçağı tabağın yan tarafına gelecek şekilde yerleştirilir.

Aşıklar için sütlü veya kremalı çay yapabilirsiniz.

Bu durumda bardağın 2/3 veya 3/4'ü çayla doldurulur ve içine süt veya krema dökülür. Ayrıca sıcak süt veya krema, süt sürahilerinde veya kremalıklarda çayın yanında servis edilir.

Kahve farklı şekillerde hazırlanabilir:

siyah kahve - demlenmiş ve süzülmüş kahve;

sıcak sütlü kahve (krema);

Venek kahvesi - üzerine çırpılmış krema ve pudra şekeri eklenmiş tatlı siyah kahve;

Varşova usulü kahve, fırınlanmış süt ve şeker ilavesiyle hazırlanır, çay fincanlarında tabak ve çay kaşığıyla servis edilir ve çay gibi içilir;

Doğu kahvesi, tadı yumuşatmak için küçük bir parça şeker ilavesiyle toz haline getirilen iki veya hatta dört kat miktarda kahvedir. Doğu kahvesini Türk tenceresinde hazırlayıp içinde servis ediyorlar. Bitmiş kahveli Türk bir pasta tabağına yerleştirilir, Türkün yanındaki tabağa bir çay kaşığı ve katlanmış bir kağıt peçete konur. Kahve, Türk kahvesinden 100 gramlık küçük bir kahve fincanına dökülür. Doğru, bir incelik var. Öncelikle kahve köpüğünü bir bardağa aktarmanız gerekir; Türkler onu “keser” gibi duvarın hemen yanında bir çay kaşığı ile alıyorlar. Ve ancak bundan sonra Türk kahvesi karıştırılıp telvesiyle birlikte bir bardağa dökülür.

Görgü kurallarına göre Türk kahvesinden kahveyi bardağa dökmesi gerekenin misafir değil, hostes olduğunu unutmayın.

Ve bir dilek daha. Soğutulmuş ve limon asitli suyun doğu kahvesiyle birlikte bir bardakta ayrı ayrı servis edilmesi gelenekseldir. Gerçek şu ki, oryantal kahve telvesi ile servis edilir ve parçacıkları kaçınılmaz olarak diş minesine yerleşir. Yani kahve içildikten sonra sadece iki ila dört yudum asitli su yeterlidir ve dişleriniz hala temizdir;

Buzlu kahve, içine bir kaşık dondurma konulan, 8-10°C'ye soğutulmuş siyah tatlı kahvedir. Bu kahve, pasta tabağı üzerinde kalın tabanlı konik bir bardakta servis edilir. Özellikle özel günlerde, görgü kuralları gereği, bir bardak kahvenin altına oymalı bir peçete koyabilirsiniz. Yan tarafına bir tatlı veya çay kaşığı ve 1-2 pipet koyun. Dondurma eriyene kadar aralıklarla kaşıkla karıştırarak azar azar yiyin. Daha sonra kaşık bir tabağa konur ve kahve bir pipetle küçük yudumlarla yudumlanır.

Kakao ve çikolata, çay fincanlarında, tabaklarda, çay kaşığı ile sıcak ve tatlı olarak servis edilir. Önce kaşıkla içilir, sonra tıpkı çay gibi bardaktan küçük yudumlarla yudumlanır.

Soğuk içecekler. Soğuk içecekler alkolsüz ve alkollüdür.

Öğle yemeği nadiren çeşitli alkolsüz içecekler olmadan geçmektedir. Aslında çoğu insan yemek yerken onu çeşitli içeceklerle yıkar. Bunlar doğal sade ve gazlı sular, sofra maden suları, kvas, meyveli içecekler, meyve ve meyveli gazlı içecekler, meyve ve meyve suları ve diğerleridir.

Gördüğünüz gibi her zevke uygun içecekler sunuluyor. Ancak masaya içecek servisi yaparken misafirlerin damak tadına değil, elbette önemli olan, masaya servis edilmesi gereken yemeklerle uyumuna da odaklanmanız gerekiyor. Örneğin meyve suları belirli yemeklerin tadına uygunsa, talihsiz şarap ve votka ürünlerinin yerini tamamen alacaklardır. Bu nedenle atıştırmalık olarak hafif üzüm suyu, özellikle balık yemeklerine uygun limon suyu, havuç suyu, huş ağacı suyu vb. önerebiliriz; sıcak balık yemekleri için - kızılcık suyu, limon, kızılcık ve kiraz eriği suları; sıcak et yemekleri için - domates, kırmızı üzüm, nar, elma, frenk üzümü, erik ve diğer meyve suları, ekmek kvası; tatlı için (tatlı yemekler) - tatlı gazlı meyve ve meyve içecekleri, tatlı meyve ve meyve suları.

Bu içeceklerin neredeyse tamamı şarap kadehlerinden, kvaslardan ve meyveli içeceklerden - kupalardan veya bardaklardan ve bardaklardan ve meyve suları - konik bardaklardan küçük yudumlarla içilir.Ve çok önemli olan: kupalar kulplardan, şarap kadehlerinden ve bardaklardan alınır. - "bellerden" ve yığınlar "yanların" arkasında.

Yemeğinizi herhangi bir içecekle yıkamadan önce, tabağın kenarlarında hoş olmayan izler bırakmamak için dudaklarınızı mutlaka bir peçeteyle silmelisiniz.

Maden suyu veya meşrubat şişesini açtıktan sonra şişenin ağzını silmeli ve ancak bundan sonra içeceği bardaklara dökmelisiniz.

Şişenin boynunu camdan kaldırırken, "kendinize doğru" dönme hareketi yapmanız gerekir - o zaman masa örtüsünün üzerine bir damla sıvı düşmez.

Son zamanlarda oldukça popüler hale gelen kokteyller, özel bardaklarda veya konik veya silindirik bardaklarda servis edilmektedir. Genellikle bunları kamışla içerler. Vazgeçilmez bir koşul, kokteyllerin servis edilmeden önce iyice soğutulmasıdır. Bu nedenle servis yapmadan önce bardakların buzdolabında saklanması tavsiye edilir.

Festival masasında geleneksel olarak çeşitli alkollü içecekler servis edilir. Ayrıca farklı yemekler için tat kombinasyonlarına göre farklı içecekler tavsiye edilir. Örneğin: votka ve bitterler mezelerle birlikte servis edilir; ilk yemekler için (çorbalar) - Madeira, porto şarabı; sıcak balık yemekleri için - beyaz doğal şaraplar; et yemekleri için - doğal kırmızı şaraplar; tatlı tatlı yemekleri için - şampanya veya tatlı şaraplar; çay için - likör, kahve için - konyak. Her içecek uygun kapasitede bir bardak veya bardak gerektirir ve içecek ne kadar güçlü olursa bardak o kadar küçük olur. Masayı kurarken, tüm bardaklar yemeklerin servis edilmesi gereken sıraya göre yerleştirilir, yani. Sağdan sola oturan kişiden ilk sıraya votka, Madeira ve bir bardak maden ve meyve suyu, ikinci sıraya ise Ren şarabı, Lafite ve bir bardak şampanya konur.

Ve tatil masasına şarap hazırlarken hatırlanması gereken bir incelik daha. Şarapların tadının ve buketinin daha eksiksiz ve canlı bir şekilde ifade edilmesi için servis edildiği sıcaklık büyük önem taşıyor. Bu nedenle, beyaz sofra ve yarı tatlı şarapların hafifçe soğutulmuş olarak servis edilmesi önerilir: kışın - 12-14 ° C'ye, yazın - 8-10 ° C'ye kadar.

Aksine, sek kırmızı sofra şarapları ısıtılır: kışın 20°C'ye ve yazın - 18°C'ye kadar. Sherry ve Madeira'nın da oda sıcaklığının 4-5°C üzerinde ısıtılması tavsiye edilir ve porto şarabı gibi kırmızı şaraplar en iyi özelliklerini oda sıcaklığında gösterir. Aynı şey tatlı ve likör şarapları için de söylenebilir.

Aşırı karbondioksit salınımını önlemek için şampanya soğuk olarak servis edilmelidir. Bu arada şampanyanın karbondioksit salındıktan sonra içilmesi tavsiye ediliyor.

Tüm şaraplar küçük yudumlarla içilir, yemekle birlikte yıkanır. Votkaya gelince, onu yemekle içmek veya susuzluğunuzu gidermek imkansızdır. Votkanın yakıcı acı tadını zayıflatmak için onu yemelisiniz - genellikle atıştırmalıklarla birlikte. İştahı açmak ve gerginliği azaltmak için ziyafetin başında ve yavaş yavaş 1-2 bardağı geçmemesi tesadüf değildir.

Çay veya kahve servisi yapılmadan hemen önce misafirlerin önüne konulan likör ve konyak bardakları hariç, her bir katılımcının önüne en az 5-6 bardağın konulduğu ziyafetlere belki de her birimiz gitmişizdir. Şimdi hesaplayalım: Her öğünü en az bir bardakla yıkarsanız, yarım litrelik bir şişenin tamamını içmişsiniz demektir. Elbette bu çok, hatta çok fazla: hem hacim hem de alkol içeriği açısından. Bu nedenle masaya oturduğunuzda önünüzde kaç tane ve ne tür bardak olduğuna bakın, hangi şarabı içeceğinize, hangisinden uzak duracağınıza kendiniz karar verin. Diyelim ki votka (veya başka bir içecek) içmiyorsunuz, ancak dökmeniz isteniyor. Bardağı elinizle bloke etmenizi veya bir kenara koyup neden reddettiğinizi başarısız bir şekilde açıklamanızı önermiyoruz. Sadece şunu deyin: "Teşekkür ederim, istemiyorum." Ve eğer sana votka dökerlerse, masadan kalkana kadar buna aldırış etme.

Bununla birlikte, çoğu zaman ziyafetteki her katılımcının önüne 3 bardak yerleştirilir: örneğin, beyaz doğal şarap için bir bardak, kırmızı şarap için bir bardak ve su için bir bardak veya örneğin bir votka bardağı, kırmızı doğal şarap için bir bardak şarap ve bir bardak su veya son olarak votka bardağı, şampanya kadehi ve şarap kadehi.

Tatil masasında kaç tane alkollü içecek içebilirsiniz? Bu soru herkes için değil, esas olarak yeteneklerini bilmeyen, içkinin boyutunu hissetmeyen ve "herkes gibi" davranmayı tercih edenler içindir. Bu elbette yanlıştır ve hem kişisel otoriteye hem de sağlığa zararlıdır ve ayrıca yemek arkadaşları için de tatsızdır; kendini kontrol edememenin bazen çok üzücü sonuçlarla dolu olduğu bir sır değildir.

Ölçülü içmeniz gerekiyor ve her bardağı dibine kadar içmeye çalışmayın. Masanın sahiplerine odaklanmanızı tavsiye ederiz: iyi huylu, kendilerine ve misafirlerine karşı sorumluluklarının bilincinde olan insanlar, her zaman ölçülü içki içerler.

Hiç alkol içmeyen insanlar var. Görgü kurallarına göre, “Babaların sağlığına”, “Annelerin sağlığına”, “Çocukların sağlığına” gibi kışkırtıcı tostlar getirilerek mutlaka içilmesi konusunda ısrar edilmemelidir. Hasta bir babası veya yaşlı bir annesi olan herhangi birinin, kendisi için tamamen kontrendike olsa bile, sağlığı için içmeyi reddetmesi pek olası değildir. Ve sonuç kötü sağlık, zehirli bir ruh halidir.

Görgü kurallarına göre, içki içmeyen biri bir sonraki kadeh kaldırmadan sonra bardağını kaldırıp yerine koyabilir. Aynı zamanda bir bardak yudumlayarak yemek arkadaşlarınıza saygınızı ifade edebilirsiniz.

Bardağı ağzına kadar doldurmamalısınız çünkü kaldırıp ağzınıza götürmeniz şarabın dökülmesine neden olabilir. Üstelik bu konuda belirli kurallar da bulunmaktadır. Yani bir bardak votka ve madeira üste 0,5 cm kadar doldurulmaz; Ren şarabı ve Madeira bardakları - 1,0 cm; Bir şampanya kadehi hacminin 2/3'ü kadar, bir şarap kadehi ise hacminin 1/2-2/3'ü kadar doldurulur.

Herkes kadehine şarap döküyor, tabii önce sağdaki bayana elinden geldiğince ve içmek istediği kadar ikram ediyor.

Antik çağlardan beri, içmeden önce bardakları tokuşturma geleneğimiz var. Tüm ana duyuların - görme, koku, tat, dokunma ve işitme - tıngırdamayla ilgili olduğuna inanılıyor. O tıngırdayan bardaklar sadece birbirlerinin gözlerine bakmalı. Görünüm kısa ve etkileyici olmalıdır. Bir kadınla veya yaşlı bir erkekle bardakları tokuştururken, genç olan bardağını kendisininkinden biraz aşağıda tutmalı, böylece saygı ve hürmetini vurgulamalıdır.

Doğru, bardakları tokuşturma geleneği, eski ve oldukça güzel ve bazen önemli olmasına rağmen, özellikle büyük şirketlerde her zaman uygun değildir. Aslında, bardakları tokuşturmak ve birine saygı göstermek, diğerini kızdırmak için masanın tamamının üzerinden veya bir komşunun başının üzerinden uzanmak pek gerekli değildir.

Bu nedenle dünyanın birçok ülkesinde benimsenen geleneği giderek daha fazla takip ediyoruz; Birbirinizi selamlayın ve bardakları tokuşturmadan sağlık için. Sadece özel günlerde kadeh kaldırırlar ve bardakları tokuştururlar. Kendisine yöneltilen güzel sözler ve dilekler için orada bulunanlara teşekkür etmek isteyen sahibi, ziyafetin sonunda orada bulunan herkesin sağlığına kadeh kaldırabilir.

Masadaki davranış kurallarının hem çeşitlilik hem de belirli bir törenle ayırt edildiği doğru değil mi? Ama hepsinin kendine göre bir anlamı var. Ve özellikle önemli olan, bunların hepsinin yemekten keyif almak, masada iletişimden keyif almak ve ritüelin ciddiyet duygusunu yaşatmak için tasarlanmış olmasıdır.

Edebiyat

• 1. Duntsova K.G., Stankovich G.P. Masa görgü kuralları. - M.: Ekonomi, 1990.
• 2.V.S. Zusin. İş iletişiminde etik ve görgü kuralları. Mariupol, Renata Yayınevi, 2002.
• 3. Petrovsky A.V. Psikolojiye Giriş. Moskova, 1997.
• 4. Krylov A.A. Psikoloji. Ders kitabı. Moskova, 1998.
• 5. Lavrinenko V.N. İş iletişiminin psikolojisi ve etiği. Moskova, 1997.

Genellikle insanlar sizi günün sonunda saat 18:00'den sonra kahve içmeye davet ediyor. Ayrıca ziyafetin sonunda da servis edilir, kutlamanın içki servisiyle tamamlandığı vurgulanır.

Gecenin misafirleri üzerinde iyi bir izlenim bırakmak için sofra düzeninin özellikle dikkatli yapılması gerekir. Çiçekler, mumlu şamdanlar, güzel kül tablaları, peçeteler vb. bir sehpa için harika bir dekorasyon olabilir.

Un ve şekerleme ürünleri çeşitleri özellikle çeşitlidir: turtalar, kurabiyeler, dolgulu rulolar, unlu mamuller, kruvasanlar, kekler, kekler, çikolatalar.

Kahve akşamlarında maden suyunu ve çeşitli meyve sularını sıklıkla görebilirsiniz. Meyveler ve meyveler, özellikle dilimler halinde kesilip bir tepsiye güzelce yerleştirilen limon ve ardından özel bir çatalla oradan alınan içecekle iyi gider.

Türk kahvesi içiyorsanız soğuk kaynamış su içmelisiniz. Kural olarak buz eklenir.

Kahve alkollü içeceklerin yanında iyi gider. Kahve aroması olarak konyak ve çeşitli likörler misafirlere sunulabilmektedir.

Çoğu zaman kahve şekerle servis edilir. Ayrıca sehpada süt ve kremanın bulunması zorunludur, bazen dondurma ile desteklenir.

Farklı kahve türlerinin kendi servis özellikleri vardır. Yani sütlü kahve, kahve fincanlarında değil, çay fincanlarında veya cappuccino fincanlarında servis edilir.

Viyana kahvesi de benzer şekilde içilmeden önce çırpılmış krema eklenerek servis edilir.

Birkaç basit ipucu:
- Cezvenin elbette temizlenip yıkanması gerekiyor.
- Kahve için su mümkün olduğunca yumuşak olmalıdır.
- Kahvenin hazırlanmadan hemen önce kavrulması ve öğütülmesi tavsiye edilir.
- Kahveyi, koku taşıyan baharatlardan uzakta, sıkıca kapatılmış teneke veya cam kavanozlarda saklayın.
- Kahvenin aromasını arttırmak için bir tutam tuz veya kakao tozu ekleyebilirsiniz.

Bir fincan sıcak içecek içmek daha kolay olacak gibi görünüyor. Ancak bu basitlik yanıltıcıdır: Birçok nedenden dolayı kahve ve çay içme kurallarına çoğu kişi tarafından uyulmaz.

- Çay veya kahveyi karıştırdıktan sonra kaşığı bardağın içinde bırakmamalı, tabağın üzerine koymalısınız.
- Kurabiyeleri bir içeceğe batırmak alışılmış bir şey değil.
- Ağzınızdaki yiyecek henüz yutulmamışken çay veya kahve içmemelisiniz.
- Kahve sıcak, küçük yudumlarla ve yüksek ses çıkarmadan içilir.
- Tabak sol elle tutulur, sağ elle bardak ağza getirilir. Sütlü kahve içerken tabak masanın üzerinde bırakılır.
- Küçük parmağınızı terbiyeli bir şekilde dışarı çıkarmamalı, parmağınızı kalemin gözüne sokmamalısınız.

Bulaşıklar

Farklı kahve içecekleri farklı fincanlar gerektirir. Yani doğu kahvesi bir fincan dmitadan (60-75 ml) içilir. Üstelik bu tür içeceklerin hazırlanmasında standart hacimdir.

Espresso için ideal fincan, yuvarlatılmış kenarlara, kalın duvarlara, konik şekle ve en az 60 ml hacme sahip olmalıdır. Espresso bazlı içecekler (copetto, macchiato, romano ve ristretto), çeşitli malzemelerin minimum düzeyde eklenmesiyle espresso fincanlarında da servis edilir.

140-220 ml hacimli kapuçino kapları ayrıca bazı espresso çeşitlerini (doppio, con panna), her türlü ulusal çeşidi (Viyana kahvesi) ve hatta tatlıları (romlu sır) sunmak için kullanılır.

Amerikan ve filtre kahve için 220-230 ml hacimli özel normal kupa kullanılması gelenekseldir.

Geleneksel olarak kahve porselen tabaklarda servis edilir.

Buz ve alkol ilaveli kahve kokteylleri için cam bardaklar kullanılır: highball (150-300 ml), bardak (200-320 ml), eski moda (180-320 ml), huni şeklinde kaseli kokteyl bardağı ( 120-160 ml), milkshake (300-350 ml). Soğuk kahveye (160-200 ml) dayalı kokteyller için tasarlanmış özel bir bardak frappe bulunmaktadır.

Alkollü sıcak kahve için, bir bardak İrlanda kahvesi kullanın - saplı, saplı uzun bir bardak (240-280 ml). Aynı zamanda tüm latte (sütlü kahve) ve glace (dondurmalı kahve) çeşitlerini de sunmaktadır.

Kahveyi, şekli ve kapasitesi çay kaşığına benzeyen kahve kaşığıyla servis etmek gelenekseldir. Ancak dmitas fincanlarına kahve dökülürse “mocha kaşığı” olarak da adlandırılan 3 ml kapasiteli kaşıklar servis edilir.

Masayı hazırlamak

Görgü kurallarına göre sehpa özenle kurulur. Masa renkli bir masa örtüsüyle kaplanmış ve çiçekler, mumlar ve kül tablalarıyla süslenmiştir. Masa örtüsünün üzerine bir tabak konur, üzerine bir fincan ve bir kaşık konur, solunda ise üzerine tereyağı veya marmelat sürebileceğiniz bir tabak ve tost ikram edilmesi durumunda küçük bir bıçak bulunur. Tabağın sağ tarafına, bıçağı tabağa bakacak şekilde bir bıçak, soluna ise küçük bir peçete yerleştirilir.

Kahveyi tam olarak hazırlandığı kapta masaya servis etmeniz tavsiye edilir, ancak başka bir kaba da dökebilirsiniz.

Kahve fincanları güçlü siyah kahve için en iyisidir. Sütlü kahve çay fincanlarına dökülebilir.

Kahveler masaya dökülür, tüm fincanlar aynı anda değil teker teker doldurulur, hemen fincan misafire uzatılır ve bunu onu rahatsız etmeyecek şekilde yapmaya çalışılır.

Kahvenin yanında ne servis edilir

Bir sehpanın olmazsa olmazları sıcak süt, krema ve şekerdir.

Hem toz şeker hem de rafine şeker servis edebilirsiniz, ancak ikincisi tercih edilir. Rafine şeker için şeker cımbızları sunulmaktadır. Masada yoksa şekeri elinizle alabilirsiniz ancak diğer parçalara dokunmamaya çalışmalısınız. Şekeri kaşıkla almayın.

Küçük atıştırmalıkların ve tatlıların kahveyle birlikte servis edilmesi tavsiye edilir: sandviçler, turtalar, turtalar, bisküviler, kekler, kurabiyeler, hamur işleri, kekler, tatlı kuruyemişler, çikolatalar, dondurma, dilimlenmiş limon, diğer meyveler ve meyveler. Bazı insanlar sıcak kahveyi çok soğuk suyla içmeyi sevdiği için masaya meyve suyu, maden suyu veya buzlu su da koyabilirsiniz. Konuklara konyak ve çeşitli likörler sunabilirsiniz.

Kahve oryantal şekilde nasıl servis edilir?

Doğu kahvesi özel bir şekilde servis edilir. Göndermenin birkaç yolu vardır. Örneğin misafirin önüne bir fincan kahve konur. Sağında, bir pasta tabağına, bazen limonun da eklendiği bir bardak soğuk kaynamış su konur.

Diğer bir yöntem ise her misafire üzerinde kahve fincanı bulunan küçük bir tepsi sunmaktır. Solunda şekerli bir rozet, sağında ise bir bardak soğuk kaynamış su bulunur. Tepsiye ayrıca taze demlenmiş kahve ve çay kaşığı ile turta tabağı da konur.

Görgü kuralları

Kahve küçük yudumlarla, yüksek ses çıkarmadan içilir. Kurabiyeleri içeceğe batırmamalı, ağzınızdaki yiyecek henüz yutulmamışken kahve içmemelisiniz.

Tabak sol elle tutulur, sağ elle bardak ağza getirilir. Sütlü kahve içerken tabak masanın üzerinde bırakılır. Tatlı olarak veya şekeri kahveye karıştırmak için bir kaşığa ihtiyaç vardır. Şeker eridikten veya tatlıyı bitirdikten sonra kaşığı fincandan veya vazodan çıkarıp tabağın üzerine koyun. Boş bardak herhangi bir boş alana değil tabağa yerleştirilmelidir. Tabağı kül tablasıyla da karıştırmayın.

Alkollü kahve genellikle oturma odasında içilir. Aynı zamanda, bayanlara genellikle likör, erkeklere ise konyak ikram edilir.

Ziyafetlerde kahve

Ziyafetlerde kahve genellikle şu şekilde servis edilir.

1. Tabaklı bardaklar, kaşıklı bardak ve maşalı şekerlik peçeteli bir tepsiye yerleştirilir.

Garson bir fincan sıcak kahve getirir ve her ziyafet katılımcısı kendine hizmet eder.

2. Peçeteli iki cezveyi tepsiye yerleştirin - biri şekerli, diğeri şekersiz, ardından fincanlar, üst üste dizilmiş tabaklar ve kaşıklı bir bardak.

Tepsiyi sol elinde tutan garson, sağ eliyle bardağı tabağın üst kısmına yerleştirir, fincan hacminin 2/3'ü kadar kahve döker ve cezveyi tepsiye yerleştirerek misafire servis yapar. fincan ve çay tabağı.

3. Misafirlere iki garson hizmet vermektedir. Biri sol elinde iki cezveli bir tepsi, diğeri ise fincanlar, tabaklar ve kaşıklarla dolu bir tepsi tutuyor.

İlki kahveyi ikram eder ve partnerinin tepsisindeki tabağa koyduğu bardağa döker.

Oruçluyken kahve

Kahveyi seven ve oruç tutmak isteyen kişilerin şunları hatırlaması gerekir. Bildiğiniz gibi oruç, müminlerin bilinçli olarak zevklerden vazgeçtiği bir arınma ve ibadet zamanıdır.

Kilise kahveyi fast food olarak sınıflandırmasa da, yine de bu tür yemekleri yemekten kaçınmanızı tavsiye ediyor, özellikle de bunlara özel bir bağımlılığınız varsa - orucun anlamı budur. Kahve yerine meyve veya bitki çayları tercih edilebilir. Kısıtlamalar özellikle şeker için geçerli değildir ancak böyle zamanlarda tatlılardan da uzak durulması tavsiye edilir.