เป็นไปได้ไหมที่จะทำชีสจากคอทเทจชีสแช่แข็ง? วิธีทำชีสที่บ้านจากคอทเทจชีส - สูตรง่ายๆ

โอลก้า เด็คเกอร์

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน!

กฎ 5 ข้อของโภชนาการที่เหมาะสมจาก Olga Dekker

ฉันจะบอกความจริงกับคุณ: ฉันชอบชีสจริงๆ ไม่ใช่แค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังเพราะว่ามันไส้และดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ฉันมักจะแนะนำให้ผู้หญิงกินมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการผอม แข็งแรง และคงความเป็นสาวยาวนาน :)

จริงอยู่ เพิ่งรู้เรื่องนี้... ยังขนลุกอยู่เลย... :(

คุณรู้หรือไม่ว่าผู้ผลิตชีสหลายรายเป็นนักต้มตุ๋น?

ร้านค้าส่วนใหญ่ขายชีสปลอมที่เป็นอันตรายประเภทใด ไม่เชื่อฉันเหรอ?..

ฉันดูรายการนี้แล้วคิดว่า: ฉันจะทำอย่างไร? จะทำอย่างไร? อย่างน้อยก็เป็นคนทำชีสด้วยตัวเอง!..

และอะไร? มาเป็นกันเถอะ! ฉันมีสูตรคอทเทจชีสโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม ถึงสองสูตร! ดูรูปครับ. ออกจะสวยอะไรขนาดนั้น..

ชีสตัวหนึ่งจะมีลักษณะเหมือนดัตช์เล็กน้อยและอันที่สองจะนุ่มละลาย

คุณจะประหลาดใจว่าการทำชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสนั้นง่ายเพียงใด...

ฉันแนะนำสิ่งนี้ มาฟังเพลงสร้างแรงบันดาลใจของ Cher - Believe แล้วลุยเลย! -

สูตรคอทเทจชีสแบบโฮมเมดนั้นง่ายมากจนคุณสามารถทำมันได้ทุกวัน!

โดยทำตามสูตรของผมพร้อมรูปถ่ายจะเห็นว่าการทำชีสนั้นไม่ยากเลย)

เราจะต้อง:

สูตรอาหาร:

ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม - 161 กิโลแคลอรี

• โปรตีน - 8.7 กรัม;
• ไขมัน - 12.52 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 3.23 กรัม

คุณจะไม่พบปริมาณไขมันต่ำกว่า 17% ในร้านค้ารัสเซีย!!! และที่นี่ปรากฎว่ามีเพียง 12% เท่านั้น เช่นเดียวกับในยุโรป :)

ชีสที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับแซนวิชเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับพิซซ่าด้วยเพราะมันละลายในเตาอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ และแน่นอนว่ามันดีมากในสลัด - ตัวอย่างเช่นใน

ฉันแน่ใจว่าคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจะกลายเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของคุณ :)

เรามาพักเล่นดนตรีกันไหม?

มาฟัง Bonnie Tyler ผู้มีเสน่ห์ - "Total Eclipse of the Heart" แล้วฉันจะทำให้คุณประหลาดใจ...

ชีสแปรรูปสามารถทำที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ครอบครัวที่คุณรักสมควรได้รับผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดหรือไม่?

ทำชีสแปรรูปที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุดในโลก!

สินค้า:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• นม - 0.5 ลิตร
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• ฟรุกโตส - ½ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา ช้อน
• โซดา - ¼ช้อน

ต่างจากสูตรที่แล้ว ครั้งนี้เราจะไม่นำส่วนผสมไปต้ม มันสำคัญมาก! ไม่เช่นนั้นชีสจะไม่นิ่ม

สูตรอาหาร:

1. ผสมนมและคอทเทจชีสลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลางเพื่อให้ส่วนผสมอุ่นขึ้นแต่ไม่เดือด ขณะกวน ให้รอจนกระทั่งโปรตีนนมแยกออกจากเวย์

2. โยนมวลชีสลงในตะแกรงหรือถุงผ้ากอซ - คุณต้องกำจัดของเหลวส่วนเกินออก

3. ใส่ไข่ เกลือ และฟรุกโตสลงในคอทเทจชีส ผสมให้เข้ากัน หรือตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีจะดีกว่า

4. จากนั้นเรามาเริ่มทำชีสแปรรูปจากคอทเทจชีสกัน ละลายเนยในอ่างน้ำหรือในกระทะก้นหนาใส่มวลนมเปรี้ยวลงไปคนให้เข้ากันอย่าให้เดือด

5. หลังจากที่ส่วนผสมมีความหนืดและเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ลงในพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น ในไม่ช้าชีสก็จะพร้อมรับประทาน หรือคุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ดีขึ้น

ครีมชีสโฮมเมดทำให้มักกะโรนี ซอสชีส และแม้กระทั่งแซนด์วิชธรรมดาๆ มีความนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ!

แล้วจะอร่อยและดีต่อสุขภาพขนาดไหนเมื่อใช้ชีสแปรรูปแบบโฮมเมด... อืมม... อย่าลืมลอง :)

ปริมาณแคลอรี่และ BJU ต่อ 100 กรัม:

• ปริมาณแคลอรี่ - 123 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน - 9.11 กรัม
• ไขมัน - 8 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 3.76 ก.

ฉันคิดว่าผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำดังกล่าวค่อนข้างเหมาะสมกับโภชนาการอาหาร :)

และเด็กๆ ก็ชื่นชอบชีสแปรรูปเป็นพิเศษ!

และหากชีสที่ซื้อในร้านเต็มไปด้วยสารเพิ่มความข้น สารกันบูด และสารอันตรายอื่น ๆ คุณจะสงบสติอารมณ์ได้อย่างสมบูรณ์เกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ทำเอง -

อย่าห้ามลูก ๆ ของคุณกินชีสแปรรูป - เตรียมอาหารอันโอชะนี้ให้พวกเขาเอง!

ชีส... หรือไม่ชีส?.. ความจริงอันขมขื่นเกี่ยวกับการปลอมและการหลอกลวง!

ฉันคิดว่าไม่ใช่เรื่องยากเลยที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าที่เป็นอันตรายจำนวนมากเพื่อสนับสนุนผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่คล้ายกัน มันเป็นเรื่องเดียวกันกับชีส

อย่าลืมดูโปรแกรมนี้และเขียนความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น ฉันสนใจมากจริงๆ

เพื่อสุขภาพ ความเยาว์วัย และความงาม

อย่าซื้อ "ชีสปลอม" ในร้านค้า ปรุงชีสด้วยตัวเองสองสามครั้ง คุณจะรู้สึกถึงความแตกต่าง! แถมยังไม่ใช่เรื่องยากเลย :)

เพียงฝึกฝนบ่อยๆ และทำตามคำแนะนำของฉัน:

1. ถ้าไม่อยากกินไข่ก็ลองทำแบบไม่มีไข่ก็ได้ นมคุณภาพสูงและคอทเทจชีสมีความสำคัญมากกว่ามาก

2. ยิ่งกดหนักเท่าไร ชีสก็จะยิ่งแข็งมากขึ้นเท่านั้น ยิ่งใช้เวลาในการถือนานเท่าไรก็ยิ่งได้รสชาติที่เข้มข้นและคมชัดยิ่งขึ้น

3. นมแพะให้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

4. คุณสามารถเพิ่มเห็ดสับ ปาปริก้า ยี่หร่า ผักชีฝรั่ง ผักชี ถั่ว ลงในส่วนผสมชีส...

5. อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารกันบูดนั้นสั้นตามธรรมชาติ - ประมาณหนึ่งสัปดาห์ และเป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บไว้ในถุง แต่ควรเก็บไว้ในกระดาษหรือผ้าเช็ดปากผ้าฝ้าย

คุณชอบสูตรอาหารเหล่านี้หรือไม่?

ความร่าเริงสุขภาพให้กับคุณและครอบครัวของคุณ!

5 ตำนานเกี่ยวกับการลดน้ำหนัก. รับฟรีจากนักโภชนาการชื่อดัง Olga Dekker

เลือก Messenger ที่สะดวกรับ

เพียงดูวิดีโอสารคดีเกี่ยวกับการปลอมแปลงและการหลอกลวงผู้ซื้อ ฉันเพิ่มไว้ที่ด้านล่างของหน้านี้

P.P.S. ชีสที่เหมาะสมอุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และกรดอะมิโน

แต่ถึงแม้สิ่งที่ดีที่สุดของพวกเขาก็ไม่สามารถให้ทุกสิ่งทุกอย่างเพื่อทำให้เราดูดีและรู้สึกดีมากได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญที่มีความสามารถและมีประสบการณ์สามารถทำได้! :)

คุณสามารถรับเคล็ดลับและสูตรอาหารที่เป็นประโยชน์สำหรับอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพได้โดยไม่เสียค่าใช้จ่าย ฉันรอคุณมาเยี่ยมฉันบนหน้า Instagram ของฉัน @olgadekker เข้ามาอ่านถามคำถามในความคิดเห็น ฉันตอบทุกวัน ;)

ชีสทำได้ง่ายจากคอทเทจชีสที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของสูตรและใช้เฉพาะวัตถุดิบจากธรรมชาติและสดเท่านั้น (นม คอทเทจชีส ฯลฯ ) วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำชีสที่มีไขมัน ไขมันต่ำ และแปรรูปจากคอทเทจชีส ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้มีรสชาติและความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด

ปัจจุบันนี้การรับประทานอาหารที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพกลายเป็นเรื่องยากมากขึ้นเรื่อยๆ ท้ายที่สุดแล้วแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยในร้านค้า ในเรื่องนี้หลายคนถูกบังคับให้เตรียมบางอย่างด้วยตัวเอง (เช่นโยเกิร์ต, ไอศกรีม, ขนมปัง, เคเฟอร์, นมอบหมัก, ของหวาน ฯลฯ )

ขอบคุณบทความนี้คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์นมอื่นลงในคลังสูตรโฮมเมดของคุณ - ชีส เราขอแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันหรือไขมันต่ำ แต่สิ่งแรกก่อน

ดังนั้นในการทำชีสจากคอทเทจชีสที่บ้านเราจะต้อง:

วัตถุดิบ

• นมวัวสด (แนะนำให้ซื้อนมไขมันเต็มประเทศ) - ประมาณ 500 มล.
• คอทเทจชีสรสเปรี้ยวธรรมชาติเนื้อละเอียด - ประมาณ 500 กรัม
• เนยนิ่ม – 50 กรัม;
• เกลือละเอียดและโซดาโต๊ะ - อย่างละ 1 ช้อนขนม

การเตรียมฐานนม

1. ก่อนทำชีสจากคอทเทจชีสที่บ้านคุณควรเตรียมฐานนมก่อน ในการทำเช่นนี้ต้องใช้ส้อมถูคอทเทจชีสเนื้อละเอียดอย่างละเอียดเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเดียว
2. ต่อไปคุณต้องใส่ในกระทะที่ต้มนมสดไว้ล่วงหน้า ขอแนะนำให้ปรุงส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ช้อนขนาดใหญ่คนส่วนผสมเป็นประจำ
3. หากคุณต้องการได้ชีสที่แข็งขึ้นจากคอทเทจชีส ควรเพิ่มเวลาการให้ความร้อน (ประมาณ 5-10 นาที)

กระบวนการปั่น

1. หลังจากที่นมและคอทเทจชีสต้มบนเตาแล้ว คุณควรใช้กระชอนหรือตะแกรงก้นลึกแล้ววางลงบนชาม วางกระชอนด้วยผ้ากอซหนาหรือผ้าฝ้ายสะอาดแล้วเทเนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงไป
2. ถัดไปคุณต้องรอสักครู่จนกว่าของเหลวหลักจะระบายออกจากผ้า เพื่อช่วยขั้นตอนนี้ ควรผูกขอบของผ้ากอซให้แน่น จากนั้นจึงใช้มือบีบมัดที่ได้ให้แน่น

การผสมส่วนผสม

1. ก่อนที่จะเตรียมชีสจากคอทเทจชีสต้องนำมวลนมที่ได้ออกจากกระชอนแล้ววางอีกครั้งในกระทะที่สะอาดและแห้ง
2. ถัดไปคุณต้องเติมเกลือละเอียด โซดาโต๊ะ และเนยละลาย หลังจากผสมผลิตภัณฑ์แล้ว ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้โดยใช้ไฟอ่อนมากเป็นเวลาหลายนาที ในกรณีนี้มวลควรล่าช้าไปด้านหลังพื้นผิวกระทะ

ขึ้นรูปชีส

1. ตอนนี้คุณรู้วิธีทำชีสจากคอทเทจชีสแล้ว หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลาสั้นๆ จะต้องนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. ถัดไปควรวางมวลผลลัพธ์ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งโดยทาน้ำมันปรุงอาหารไว้ก่อนหน้านี้ ในรูปแบบนี้ขอแนะนำให้วางชีสโฮมเมดไว้ในตู้เย็นโดยแนะนำให้เก็บไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
3. คุณสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์คอทเทจชีสที่ปรุงเองได้ง่ายๆ โดยหั่นเป็นชิ้นๆ รวมทั้งใส่ลงในอาหารจานหลัก พิซซ่า และสลัดต่างๆ ควรสังเกตว่ามันละลายได้ค่อนข้างดีในเตาอบหรือไมโครเวฟ

ชีสแปรรูปจากคอทเทจชีส: สูตรทีละขั้นตอน

ข้างต้นเราได้บอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำชีสแข็งที่มีไขมันสูงโดยใช้คอทเทจชีสธรรมชาติและนมหมู่บ้าน อย่างไรก็ตามมีวิธีอื่นในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้าน ตัวอย่างเช่นชีสแปรรูปจากคอทเทจชีสนั้นดีมาก

มันค่อนข้างง่ายและทำออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณเตรียมตามข้อกำหนดทั้งหมดของสูตร ชีสนี้ก็สามารถนำมาใช้ทำพิซซ่าอิตาเลียนแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นในการทำชีสแปรรูปแบบโฮมเมดจากคอทเทจชีสเราจะต้อง:

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันสูงสุด – ประมาณ 500 กรัม
• เนยละลาย - ประมาณ 100 กรัม
• ไข่สดขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• เกลือแกงละเอียด - ช้อนของหวาน
• โซดาโต๊ะ - ½ช้อนเล็ก

การเตรียมฐานชีส

1. ชีสแปรรูปแบบโฮมเมดจากคอทเทจชีสนั้นทำได้เร็วกว่าชีสแข็งมาก ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมรากฐาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดคอทเทจชีสที่เข้มข้นด้วยส้อมแล้วใส่เนยละลายโซดาโต๊ะและเกลือแกงละเอียดลงไป เรายังเพิ่มไข่ที่นี่
2. ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ควรผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลที่มีความหนาเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะต้องได้รับการบำบัดความร้อนทันที

ปรุงมวลชีส

1. วิธีทำชีสจากคอทเทจชีส? ขอแนะนำให้ใช้อ่างน้ำสำหรับสิ่งนี้ ในการสร้างมันคุณจะต้องใช้อ่างหรือกระทะขนาดใหญ่และจานเล็ก ๆ ที่จะใส่ลงในจานแรกได้อย่างง่ายดาย
2. ดังนั้นคุณควรวางมวลชีสที่เตรียมไว้ไว้ในชามแล้ววางลงในภาชนะขนาดกว้างซึ่งคุณต้องเทน้ำเปล่าก่อน เป็นผลให้คุณจะได้อ่างน้ำที่จะเตรียมชีสโฮมเมด
3. กวนเนื้อหาของชามขนาดเล็กอย่างต่อเนื่อง ควรเก็บไว้ในของเหลวเดือดประมาณ 5-7 นาที ในเวลาเดียวกันชีสแปรรูปที่ขึ้นรูปควรมีความหนืดและเคลื่อนตัวออกจากผนังจานได้ดี

ขึ้นรูปอย่างไรให้ถูกต้อง?

1. หลังจากเตรียมมวลชีสแปรรูปแล้ว ควรเริ่มต้นการสร้างผลิตภัณฑ์จริง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์พลาสติกและทาน้ำมันที่ก้นและผนังด้วยน้ำมัน ถัดไปคุณต้องใส่มวลที่ได้รับความร้อนทั้งหมดลงในจานและถ้าเป็นไปได้ให้ใช้ช้อนบดให้แน่น
2. สุดท้ายต้องวางภาชนะไว้ในที่เย็น (ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง) และผลิตภัณฑ์นมต้องเก็บด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ชีสจะแข็งตัวเต็มที่และสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย
3. หากคุณต้องการทำผลิตภัณฑ์โฮมเมดแปรรูปที่มีรสชาติใด ๆ ในระหว่างการรักษาความร้อนในอ่างน้ำคุณควรเพิ่มสมุนไพรสับสด เห็ดดองหรือทอด แฮมสับละเอียด ปาปริก้า และส่วนผสมอื่น ๆ

ทำชีสไขมันต่ำที่บ้าน

เราได้พูดคุยกันข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการทำชีสแข็งจากคอทเทจชีส อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าจากวัตถุดิบที่นำเสนอคุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติคล้ายกับ "Adyghe" ได้ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

วัตถุดิบ

• นมวัวสด (แนะนำให้ซื้อนมไขมันต่ำ) - ประมาณ 2 ลิตร
• น้ำมะนาว - จากผลไม้เล็ก ๆ
• น้ำตาลทรายละเอียด - เหน็บแนมเล็กน้อย
• เกลือละเอียด - ½ช้อนเล็ก

การเตรียมฐานชีส

1. คุณสามารถทำชีสไขมันต่ำบนเตาหรือใช้หม้อหุงช้า ยังไงก็ต้องเตรียมฐานตามหลักการเดียวกัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทนมวัวไขมันต่ำลงในกระทะแล้วค่อย ๆ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 80 องศา ในเวลาเดียวกันคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เดือดไม่ว่าในกรณีใด ๆ
2. หลังจากที่นมอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วคุณต้องเติมน้ำตาลและเกลือป่น ในองค์ประกอบนี้ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยช้อนขนาดใหญ่ คุณต้องเติมน้ำมะนาวคั้นสดที่ไม่มีเนื้อลงในนม
3. เมื่อเครื่องดื่มถึงอุณหภูมิที่ต้องการ 80 องศาจะต้องนำออกจากความร้อน สะเก็ดสีขาวขนาดใหญ่ควรก่อตัวในนม หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นแสดงว่าคุณทำผิดพลาด
4. ในรูปแบบนี้ควรทิ้งมวลนมเปรี้ยวไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ควรจะเย็นลงเล็กน้อย

การสกัดผลิตภัณฑ์

1. หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้วจะต้องวางผลิตภัณฑ์นมที่เย็นลงเล็กน้อยบนผ้ากอซหลายชั้นซึ่งจะต้องวางในตะแกรงหรือกระชอนก่อน ในรูปแบบนี้ควรระบายของเหลวออกภายในครึ่งชั่วโมง
2. เมื่อเนื้อหาของถุงผ้ากอซขาดความชื้นมากที่สุดควรผูกปมให้แน่นวางบนจานแล้วกดด้วยแรงกด แม่บ้านบางคนใช้ขวดแก้วขนาดสามลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำหรือน้ำหนักโลหะบางชนิดสำหรับสิ่งนี้
3. ควรเก็บชีสไว้ภายใต้น้ำหนักเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ในกรณีนี้ คุณจะมีศีรษะที่ค่อนข้างยืดหยุ่น หลังจากพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้วควรเอาผ้ากอซออกแล้วใส่ในภาชนะ ไม่แนะนำให้เก็บชีสไว้ในตู้เย็นนานกว่าเจ็ดวัน ไม่เช่นนั้นจะเปรี้ยวและไม่เหมาะแก่การบริโภค

มาสรุปกัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำชีสโฮมเมดด้วยตัวเองแล้วซึ่งคุณสมบัติทั้งหมดจะคล้ายกับ "Adyghe" มาก ควรสังเกตว่าแม่บ้านบางคนชอบทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียง แต่ใช้เครื่องดื่มนมน้ำตาลและเกลือเท่านั้น แต่ยังใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมด้วย

ดังนั้นกระเทียมขูดหรือสมุนไพรสดสับจึงมักถูกเติมลงในชีสไขมันต่ำ แต่เราอดไม่ได้ที่จะบอกว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกนำเข้าสู่มวลชีสเฉพาะหลังจากที่อยู่ในกระชอนและกำจัดความชื้นหลักทั้งหมดออกไปแล้ว (นั่นคือก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะถูกวางใต้เครื่องกด)

วิธีทำคอทเทจชีส?

เราคุยกันเกี่ยวกับวิธีการทำชีสจากคอทเทจชีส แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะตกลงที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านเพื่อสิ่งนี้ นั่นคือเหตุผลที่เราแนะนำให้ทำคอทเทจชีสด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้เราต้องการนมหมู่บ้านเข้มข้นเพียงสามลิตร หากต้องการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ตามวัตถุประสงค์คุณต้องทำนมเปรี้ยวจากผลิตภัณฑ์ ทำได้ค่อนข้างง่าย

1. เทนมลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วปล่อยให้อุ่นไว้สองสามวัน ในช่วงเวลานี้มันควรจะเปรี้ยวและข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์ ในกรณีนี้คุณควรได้นมเปรี้ยวที่มีกลิ่นนมเปรี้ยวเล็กน้อยและรสชาติของเคเฟอร์
2. หลังจากที่นมเปรี้ยวพร้อมแล้วจะต้องย้ายไปยังกระทะเคลือบและวางบนเตา หลังจากให้ความร้อนผลิตภัณฑ์ถึง 40-50 องศา หางนมควรแยกออกจากกัน จากนั้นนำภาชนะที่มีส่วนผสมของนมออกจากเตาแล้วทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
3. ในที่สุดควรโยนมวลที่ได้ลงในตะแกรงโดยต้องวางผ้ากอซหนาไว้ล่วงหน้า ในกรณีนี้เวย์ควรจะระบายออกโดยทิ้งคอทเทจชีสที่มีไขมันไว้ในเนื้อเยื่อ เพื่อให้มีลักษณะหยาบและแห้งมากขึ้น ควรผูกผ้ากอซไว้ในถุงแล้วแขวนไว้บนภาชนะบางชนิด
4. ภายในไม่กี่ชั่วโมง คอทเทจชีสแบบโฮมเมดก็จะพร้อมใช้อย่างสมบูรณ์ สามารถใช้ทำชีสต่างๆ ได้อย่างปลอดภัยด้วยตัวเอง ส่วนเวย์ที่เหลือก็ไม่ควรทิ้งเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ ท้ายที่สุดก็สามารถทำแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมได้เช่นเดียวกับ okroshka แสนอร่อย

วิธีทำชีสที่บ้านจากคอทเทจชีส - สูตรง่ายๆ

ทุกคนคงคุ้นเคยกับรสชาติของชีสโฮมเมดแปรรูปตั้งแต่สมัยเด็กๆ วันนี้บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณจะพบชีสประเภทต่างๆ จำนวนมาก แต่ชีสโฮมเมดไม่สามารถเปรียบเทียบกับชีสเหล่านี้ได้ในแง่ของรสชาติและความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์

สูตรพื้นฐาน

วิธีทำชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสและนม:

ชีสแปรรูปโฮมเมดที่ทำจากนมและคอทเทจชีส

ที่จำเป็น:

• คอทเทจชีส – 2 กิโลกรัม
• นมวัวหรือนมแพะ - 2 ลิตร
• เนย – 200 กรัม;
• 2 ไข่;
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง.

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 250 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วิธีทำชีสโฮมเมดแปรรูป:

1. เทคอทเทจชีสลงในกระทะพร้อมนมแล้วเปิดไฟอ่อน เมื่อปรุงอาหารให้คนให้เข้ากัน ผลิตภัณฑ์นมหมักไม่ควรติดก้นกระทะ
2. เมื่อเวย์เริ่มปรากฏในกระทะจะต้องนำออกจากเตา
3. ใช้ผ้ากอซกรองมวลนมเปรี้ยวแล้วรอสักครู่เพื่อให้หางนมหลุดออกไปจนหมด
4. ใส่คอทเทจชีสต้ม, เนยละลาย, ไข่, โซดาและเกลือลงในกระทะ
5. ผสมผลิตภัณฑ์จนเนียนแล้ววางบนไฟอ่อน
6. คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องจนกลายเป็นมวลหนืด การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณเจ็ดนาที
7. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในชามแล้วปล่อยให้เย็น ปิดฝาชามหรือฟิล์มยึดเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแห้ง

สูตรทำชีสโฮมเมดไม่มีนม

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสหมู่บ้าน – 500 กรัม;
• ไข่;
• เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา;
• เกลือ - ช้อนชา;
• เครื่องเทศใด ๆ

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 300 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วิธีทำชีสโดยไม่ต้องเติมนม:

1. ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะต้องผสมในชามด้วยเครื่องผสมหรือส้อม มวลนมเปรี้ยวควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่เป็นการต้อนรับการปรากฏตัวของก้อน;
2. เตรียมชีสในอ่างน้ำ: วางกระทะขนาดเล็กลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำลงในอันแรกเพื่อไม่ให้ถึงขอบของอันที่สอง
3. วางกระทะบนเตาแล้วเปิดไฟอ่อน เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ใส่คอตเทจชีสที่ตีแล้วลงในกระทะขนาดเล็ก ต้องคนตลอดเวลาระหว่างปรุงอาหาร
4. ชีสจะพร้อมภายในเวลาประมาณแปดนาที
5. เทชีสที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวังขณะร้อนลงในจานลึกและเย็น

ชีสโฮมเมดกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 1 กิโลกรัม
• ครีมเปรี้ยวสด 400 กรัม
• เครื่องปรุงรสเห็ด 25 กรัม
• แชมเปญ 600 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มิลลิลิตร

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 225 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์ให้อร่อย:

1. ต้องเก็บเห็ดไว้ในน้ำเป็นเวลายี่สิบนาทีโดยเติมน้ำมะนาวลงไปสองสามหยด จากนั้นล้างให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชร้อน
2. ตีคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยวและเห็ดปรุงรสด้วยเครื่องผสม
3. ควรทิ้งมวลชีสไว้สองชั่วโมงจากนั้นปรุงในอ่างน้ำจนนุ่ม
4. เพิ่มเห็ดที่แช่เย็นลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันปรุงต่ออีกนาที ผลิตภัณฑ์ไม่ควรติดกับผนังกระทะ
5. เทชีสที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วพักให้เย็น

ของหวานแปรรูปจากคอทเทจชีส

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 400 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• นม 750 มิลลิลิตร
• ช้อนชาเบกกิ้งโซดา

เวลาทำอาหาร: 90 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 320 กิโลแคลอรี/100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมโซดาและคอทเทจชีสโดยใช้เครื่องปั่น
2. เทนมลงไปคนให้เข้ากันจนเนียน
3. ละลายเนย
4. ใส่นมเปรี้ยวลงในชามโลหะลึกเทเนยละลายลงไป
5. วางชามลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำ
6. เมื่อน้ำเดือดต้องปรุงนมเปรี้ยวเป็นเวลายี่สิบนาทีจนเป็นเนื้อเดียวกัน ระหว่างปรุงอาหารอย่าลืมคนตลอดเวลา
7. เพิ่มช็อคโกแลตและน้ำตาลลงในชีสร้อนที่เตรียมไว้แล้วผสม
8. โอนไปยังชามอื่นและเย็น

1. เมื่อชีสเริ่มร้อนขึ้น มันจะกลายเป็นก้อนหนืดที่คนยาก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้เครื่องบดแบบมีรู
2. คอทเทจชีสหนึ่งกิโลกรัมผลิตชีสสำเร็จรูปได้ประมาณ 600 กรัม
3. ควรใช้กระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา
4. หากชีสติดฟันเมื่อคุณลิ้มรส แสดงว่าชีสพร้อมแล้ว
5. ควรใช้ช้อนไม้ผสมมวลชีส
6. คุณสามารถใช้เวย์ที่ระบายแล้วเพื่อทำแป้งสำหรับแพนเค้ก ขนมปัง หรือทำโอรอชก้า
7. คุณมักจะพบผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวบนชั้นวาง ไม่เหมาะกับการทำชีส ชีสโฮมเมดสามารถทำได้จากคอทเทจชีสธรรมชาติเท่านั้น

หากคุณมีถุงคอทเทจชีสอยู่ในตู้เย็น อย่ารีบทิ้ง! ดูแลคนที่คุณรักด้วยแซนด์วิชชีสโฮมเมดที่เตรียมไว้สำหรับมื้อเช้า อย่ากลัวที่จะทดลองและเพิ่มเห็ด สมุนไพร และเครื่องเทศลงไป

มันค่อนข้างง่ายที่จะทำ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของสูตรและใช้เฉพาะวัตถุดิบจากธรรมชาติและสดเท่านั้น (นม คอทเทจชีส ฯลฯ )

วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำชีสที่มีไขมัน ไขมันต่ำ และแปรรูปจากคอทเทจชีส ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้มีรสชาติและความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด

ทำชีสจากคอทเทจชีสที่บ้าน

ปัจจุบันนี้การรับประทานอาหารที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพกลายเป็นเรื่องยากมากขึ้นเรื่อยๆ ท้ายที่สุดแล้วแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยในร้านค้า ในเรื่องนี้หลายคนถูกบังคับให้เตรียมบางอย่างด้วยตัวเอง (เช่นขนมปัง kefir นมอบหมัก ของหวาน ฯลฯ )

ขอบคุณบทความนี้คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์นมอื่นลงในคลังสูตรโฮมเมดของคุณ - ชีส เราขอแนะนำให้ใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันหรือไขมันต่ำ แต่สิ่งแรกก่อน

ดังนั้นในการทำชีสจากคอทเทจชีสที่บ้านเราจะต้อง:

• นมวัวสด (แนะนำให้ซื้อนมไขมันเต็มประเทศ) - ประมาณ 500 มล.
• คอทเทจชีสธรรมชาติไร้กรดเนื้อละเอียด - ประมาณ 500 กรัม
• เนยนิ่ม - 50 กรัม;
• เกลือละเอียดและโซดาโต๊ะ - อย่างละ 1 ช้อนขนม

การเตรียมฐานนม

ก่อนทำชีสจากคอทเทจชีสที่บ้านคุณควรเตรียมฐานนมก่อน ในการทำเช่นนี้ต้องใช้ส้อมถูคอทเทจชีสเนื้อละเอียดอย่างละเอียดเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเดียว ต่อไปคุณต้องใส่ในกระทะที่ต้มนมสดไว้ล่วงหน้า ขอแนะนำให้ปรุงส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ช้อนขนาดใหญ่คนส่วนผสมเป็นประจำ

หากคุณต้องการได้ชีสที่แข็งขึ้นจากคอทเทจชีส ควรเพิ่มเวลาการให้ความร้อน (ประมาณ 5-10 นาที)

กระบวนการปั่น

หลังจากที่นมและคอทเทจชีสต้มบนเตาแล้ว คุณควรใช้กระชอนหรือตะแกรงก้นลึกแล้ววางลงบนชาม วางกระชอนด้วยผ้ากอซหนาหรือผ้าฝ้ายสะอาดแล้วเทเนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงไป ถัดไปคุณต้องรอสักครู่จนกว่าของเหลวหลักจะระบายออกจากผ้า เพื่อช่วยขั้นตอนนี้ ควรผูกขอบของผ้ากอซให้แน่น จากนั้นจึงใช้มือบีบมัดที่ได้ให้แน่น

การผสมส่วนผสม

ก่อนที่จะทำคอทเทจชีสต้องนำมวลนมที่ได้ออกจากกระชอนแล้ววางอีกครั้งในกระทะที่สะอาดและแห้ง ถัดไปคุณต้องเติมเกลือละเอียด โซดาโต๊ะ และเนยละลาย หลังจากผสมผลิตภัณฑ์แล้ว ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้โดยใช้ไฟอ่อนมากเป็นเวลาหลายนาที ในกรณีนี้มวลควรล่าช้าไปด้านหลังพื้นผิวกระทะ

ขึ้นรูปชีส

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำชีสจากคอทเทจชีสแล้ว หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลาสั้นๆ จะต้องนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ถัดไปควรวางมวลผลลัพธ์ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งโดยทาน้ำมันปรุงอาหารไว้ก่อนหน้านี้ ในรูปแบบนี้ขอแนะนำให้วางชีสโฮมเมดไว้ในตู้เย็นโดยแนะนำให้เก็บไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์คอทเทจชีสที่ปรุงเองได้ง่ายๆ โดยหั่นเป็นชิ้นๆ รวมทั้งใส่ลงในอาหารจานหลัก พิซซ่า และสลัดต่างๆ ควรสังเกตว่ามันละลายได้ค่อนข้างดีในเตาอบหรือไมโครเวฟ

ชีสแปรรูปจากคอทเทจชีส: สูตรทีละขั้นตอน

ข้างต้นเราได้บอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำชีสแข็งที่มีไขมันสูงโดยใช้คอทเทจชีสธรรมชาติและอย่างไรก็ตาม มีวิธีอื่นในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้าน ตัวอย่างเช่นชีสแปรรูปจากคอทเทจชีสนั้นดีมาก มันค่อนข้างง่ายและทำออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ หากคุณเตรียมตามข้อกำหนดทั้งหมดของสูตร ชีสนี้ก็สามารถนำมาใช้ทำพิซซ่าอิตาเลียนแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย

ดังนั้นในการทำชีสแปรรูปแบบโฮมเมดจากคอทเทจชีสเราจะต้อง:

• คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันสูงสุด - ประมาณ 500 กรัม
• เนยละลาย - ประมาณ 100 กรัม
• ไข่สดขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เกลือแกงละเอียด - ช้อนของหวาน
• โซดาโต๊ะ - ½ช้อนเล็ก

การเตรียมฐานชีส

ชีสแปรรูปแบบโฮมเมดจากคอทเทจชีสนั้นทำได้เร็วกว่าชีสแข็งมาก ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมรากฐาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องบดคอทเทจชีสที่เข้มข้นด้วยส้อมแล้วใส่เนยละลายโซดาโต๊ะและเกลือแกงละเอียดลงไป เรายังเพิ่มไข่ที่นี่

ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ควรผสมให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลที่มีความหนาเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะต้องได้รับการบำบัดความร้อนทันที

ปรุงมวลชีส

วิธีทำชีสจากคอทเทจชีส? ขอแนะนำให้ใช้อ่างน้ำสำหรับสิ่งนี้ ในการสร้างมันคุณจะต้องใช้อ่างหรือกระทะขนาดใหญ่และจานเล็ก ๆ ที่จะใส่ลงในจานแรกได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นคุณควรวางมวลชีสที่เตรียมไว้ไว้ในชามแล้ววางลงในภาชนะขนาดกว้างซึ่งคุณต้องเทน้ำเปล่าก่อน เป็นผลให้คุณจะได้อ่างน้ำที่จะเตรียมชีสโฮมเมด

กวนเนื้อหาของชามขนาดเล็กอย่างต่อเนื่อง ควรเก็บไว้ในของเหลวเดือดประมาณ 5-7 นาที ในกรณีนี้สิ่งที่ขึ้นรูปควรมีความหนืดและเคลื่อนตัวออกห่างจากผนังจานได้ดี

ขึ้นรูปอย่างไรให้ถูกต้อง?

หลังจากเตรียมมวลชีสแปรรูปแล้ว ควรเริ่มต้นการสร้างผลิตภัณฑ์จริง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์พลาสติกและทาน้ำมันที่ก้นและผนังด้วยน้ำมัน ถัดไปคุณต้องใส่มวลที่ได้รับความร้อนทั้งหมดลงในจานและถ้าเป็นไปได้ให้ใช้ช้อนบดให้แน่น

สุดท้ายต้องวางภาชนะไว้ในที่เย็น (ไม่ใช่ในช่องแช่แข็ง) และผลิตภัณฑ์นมต้องเก็บด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ชีสจะแข็งตัวเต็มที่และสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย

หากคุณต้องการทำผลิตภัณฑ์โฮมเมดแปรรูปที่มีรสชาติใด ๆ ในระหว่างการรักษาความร้อนในอ่างน้ำคุณควรเพิ่มสมุนไพรสับสด เห็ดดองหรือทอด แฮมสับละเอียด ปาปริก้า และส่วนผสมอื่น ๆ

ทำชีสไขมันต่ำที่บ้าน

เราได้พูดคุยกันข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการทำชีสแข็งจากคอทเทจชีส อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าจากวัตถุดิบที่นำเสนอคุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติคล้ายกับ "Adyghe" ได้ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• นมวัวสด (แนะนำให้ซื้อนมไขมันต่ำ) - ประมาณ 2 ลิตร
• น้ำมะนาว - จากผลไม้เล็ก ๆ
• น้ำตาลทรายละเอียด - เหน็บแนมเล็กน้อย
• เกลือละเอียด - ½ช้อนเล็ก

การเตรียมฐานชีส

คุณสามารถทำชีสไขมันต่ำบนเตาหรือใช้หม้อหุงช้า ยังไงก็ต้องเตรียมฐานตามหลักการเดียวกัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทนมวัวไขมันต่ำลงในกระทะแล้วค่อย ๆ ตั้งไฟให้ร้อนถึง 80 องศา ในเวลาเดียวกันคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เดือดไม่ว่าในกรณีใด ๆ

หลังจากที่นมอุ่นขึ้นเล็กน้อยแล้วคุณต้องเติมน้ำตาลและเกลือป่น ในองค์ประกอบนี้ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยช้อนขนาดใหญ่ คุณต้องเติมน้ำมะนาวคั้นสดที่ไม่มีเนื้อลงในนม

เมื่อเครื่องดื่มถึงอุณหภูมิที่ต้องการ 80 องศาจะต้องนำออกจากความร้อน สะเก็ดสีขาวขนาดใหญ่ควรก่อตัวในนม หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นแสดงว่าคุณทำผิดพลาด

ในรูปแบบนี้ควรทิ้งมวลนมเปรี้ยวไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ควรจะเย็นลงเล็กน้อย

การสกัดผลิตภัณฑ์

หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้ทั้งหมดแล้วจะต้องวางผลิตภัณฑ์นมที่เย็นลงเล็กน้อยบนผ้ากอซหลายชั้นซึ่งจะต้องวางในตะแกรงหรือกระชอนก่อน ในรูปแบบนี้ควรระบายของเหลวออกภายในครึ่งชั่วโมง

เมื่อเนื้อหาของถุงผ้ากอซขาดความชื้นมากที่สุดควรผูกปมให้แน่นวางบนจานแล้วกดด้วยแรงกด แม่บ้านบางคนใช้ขวดแก้วขนาดสามลิตรที่เต็มไปด้วยน้ำหรือน้ำหนักโลหะบางชนิดสำหรับสิ่งนี้ ควรเก็บชีสไว้ภายใต้น้ำหนักเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ในกรณีนี้ คุณจะมีศีรษะที่ค่อนข้างยืดหยุ่น หลังจากพ้นระยะเวลาที่กำหนดแล้วควรเอาผ้ากอซออกแล้วใส่ในภาชนะ ไม่แนะนำให้เก็บชีสไว้ในตู้เย็นนานกว่าเจ็ดวัน ไม่เช่นนั้นจะเปรี้ยวและไม่เหมาะแก่การบริโภค

มาสรุปกัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำชีสโฮมเมดด้วยตัวเองแล้วซึ่งคุณสมบัติทั้งหมดจะคล้ายกับ "Adyghe" มาก ควรสังเกตว่าแม่บ้านบางคนชอบทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียง แต่ใช้เครื่องดื่มนมน้ำตาลและเกลือเท่านั้น แต่ยังใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมด้วย ดังนั้นกระเทียมขูดหรือสมุนไพรสดสับจึงมักถูกเติมลงในชีสไขมันต่ำ แต่เราอดไม่ได้ที่จะบอกว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกนำเข้าสู่มวลชีสเฉพาะหลังจากที่อยู่ในกระชอนและกำจัดความชื้นหลักทั้งหมดออกไปแล้ว (นั่นคือก่อนที่ผลิตภัณฑ์จะถูกวางใต้เครื่องกด)

วิธีทำคอทเทจชีส?

เราคุยกันเกี่ยวกับวิธีการทำชีสจากคอทเทจชีส แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะตกลงที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านเพื่อสิ่งนี้ นั่นคือเหตุผลที่เราแนะนำให้ทำคอทเทจชีสด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้เราต้องการนมหมู่บ้านเข้มข้นเพียงสามลิตร หากต้องการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ตามวัตถุประสงค์คุณต้องทำนมเปรี้ยวจากผลิตภัณฑ์ ทำได้ค่อนข้างง่าย เทนมลงในขวดขนาด 3 ลิตรแล้วปล่อยให้อุ่นไว้สองสามวัน ในช่วงเวลานี้มันควรจะเปรี้ยวและข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์ ในกรณีนี้คุณควรได้นมเปรี้ยวที่มีกลิ่นนมเปรี้ยวเล็กน้อยและรสชาติของเคเฟอร์

หลังจากที่นมเปรี้ยวพร้อมแล้วจะต้องย้ายไปยังกระทะเคลือบและวางบนเตา หลังจากให้ความร้อนผลิตภัณฑ์ถึง 40-50 องศา หางนมควรแยกออกจากกัน จากนั้นนำภาชนะที่มีส่วนผสมของนมออกจากเตาแล้วทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ในที่สุดควรโยนมวลที่ได้ลงในตะแกรงโดยต้องวางผ้ากอซหนาไว้ล่วงหน้า ในกรณีนี้เวย์ควรระบายออกและคอทเทจชีสที่มีไขมันควรยังคงอยู่ในเนื้อเยื่อ เพื่อให้มีลักษณะหยาบและแห้งมากขึ้น ควรผูกผ้ากอซไว้ในถุงแล้วแขวนไว้บนภาชนะบางชนิด ภายในไม่กี่ชั่วโมง คอทเทจชีสแบบโฮมเมดก็จะพร้อมใช้อย่างสมบูรณ์ สามารถใช้ทำชีสต่างๆ ได้อย่างปลอดภัยด้วยตัวเอง ส่วนเวย์ที่เหลือก็ไม่ควรทิ้งเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ ท้ายที่สุดก็สามารถทำแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมได้เช่นเดียวกับ okroshka แสนอร่อย

คันทรีคอตเทจชีสทำง่ายมากแต่กลับออกมานุ่มผิดปกติ ลองทำเองดู รับรองจะไม่อยากซื้อชีสอีก เหมาะสำหรับแซนด์วิช สลัด และการเตรียมอาหารต่างๆ

แม่ของฉันได้ยินวิธีทำชีสโฮมเมดจากคอทเทจชีสเมื่อ 30 ปีที่แล้วทางวิทยุ ฉันลองแล้วทุกคนก็ดีใจ ตั้งแต่นั้นมา ครอบครัวของเรารับประทานแต่คอทเทจชีสโฮมเมดจากธรรมชาติเท่านั้นโดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ ในการปรุงชีสโฮมเมด 0.5 กิโลกรัม คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมที่มีไขมัน 3.2% - 0.5 ลิตร
• คอทเทจชีส 9% – 1 กก. หากมีไขมันน้อยให้เติมช้อนชา เนย;
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• โซดาบนปลายช้อนชา

สูตรทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด

1. เทนมลงในกระทะแล้ววางบนเตา นำไปต้มใส่คอทเทจชีสอย่างรวดเร็ว
2. คนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย คุณจะสังเกตเห็นว่านมเปรี้ยวจะเริ่มเกาะติดกัน และนมจะกลายเป็นเวย์
3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน แต่อย่าต้ม
4. เรากรองเนื้อหาของกระทะผ่านตาข่ายโลหะเพื่อแยกคอทเทจชีสโฮมเมดในอนาคตออกจากเวย์ ควรวางผ้ากอซก่อนจะดีกว่า อย่าระบายเวย์ทั้งหมดออก ไม่เช่นนั้นชีสจะแห้งเกินไป
5. วางกระทะบนเตา ตอกไข่ เติมโซดาและเกลือ
6. กวนอย่างต่อเนื่องใส่คอทเทจชีสต้ม ลิ้มรสเกลือ ฉันไม่ได้ระบุปริมาณเกลือโดยเฉพาะเนื่องจากทุกคนมีรสนิยมของตัวเอง
7. ใช้ชาม ปูด้วยผ้าขาวบางแล้วเติมส่วนผสมชีสลงไป ห่อชีสโฮมเมดที่ทำสดใหม่ด้วยผ้าขาวบางแล้วปิดฝาด้านบน

วางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

คอทเทจชีสโฮมเมดที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว

เรามีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ไม่มีสารเคมีใดๆ ดังนั้นเพื่อที่จะเก็บรักษาได้ดีขึ้นจึงหั่นเป็นชิ้นใส่ภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง นำออกเมื่อจำเป็นเพราะหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วคุณภาพของชีสจะไม่ลดลง

ประโยชน์ของคอทเทจชีสแบบโฮมเมด

คอทเทจชีสแบบโฮมเมดมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก เป็นแหล่งของแร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี เหล็ก โซเดียม และซีลีเนียม ซึ่งมีบทบาทสำคัญในกระบวนการต่างๆ ในร่างกาย

การผสมผสานเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์จากสารอาหารทั้งหมด รวมถึงโปรตีน วิตามินบี และไขมันที่ดีต่อสุขภาพ ช่วยปกป้องร่างกายของผู้หญิงจากมะเร็งเต้านม แพทย์พูดเช่นนี้โดยแนะนำให้ทุกคนบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมโดยไม่คำนึงถึงอายุ

คุณค่าทางโภชนาการของชีสโฮมเมด

ค่าพลังงาน: ชีสโฮมเมด 100 กรัมมีเกือบ 400 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการ:

เคซีน(แหล่งโปรตีนที่ติดทนนาน) หนึ่งในโปรตีนที่นักกีฬา นักสร้าง และนักวิ่งระยะสั้นชื่นชอบมากที่สุด

เวย์โปรตีนซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการเตรียมชีสโฮมเมด เป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชื่นชอบการออกกำลังกาย

ผลิตภัณฑ์นมทุกชนิดมีโปรตีนในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งจำเป็นต่อความต้องการในแต่ละวันของร่างกาย นี่คือมูลค่าของผลิตภัณฑ์นี้

วิตามินในชีส

• วิตามินบี 12 ในชีสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของสมองและช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็ก
• ไรโบฟลาวินเกี่ยวข้องกับการปล่อยพลังงานจากคาร์โบไฮเดรต
• กรดแพนโทธีนิกเกี่ยวข้องกับการสร้างโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และกรดอะมิโน
• ไทอามีนจำเป็นต่อการเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นพลังงาน
• ไนอาซินมีบทบาทสำคัญสามประการ: ในการย่อยอาหาร การผลิตพลังงาน และลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี
• กรดโฟลิก (โฟเลต) เกี่ยวข้องกับการพัฒนาของทารกในครรภ์ การผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง และการปกป้องสุขภาพของหัวใจ
• แคลเซียมเสริมสร้างกระดูก ระบบประสาท และเกี่ยวข้องกับการลดน้ำหนัก บรรเทาอาการของโรคกระดูกพรุนและมะเร็งลำไส้
• แมกนีเซียมรักษาระดับน้ำตาลในเลือด ทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาสำหรับปฏิกิริยาทางชีวเคมี และสนับสนุนการทำงานของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ เส้นประสาท และระบบภูมิคุ้มกัน
• โพแทสเซียมป้องกันโรคหลอดเลือดสมอง ช่วยควบคุมความวิตกกังวลและการโจมตีเสียขวัญ แร่ธาตุเกี่ยวข้องกับการทำงานของระบบประสาทของสมอง บรรเทาอาการกระตุกของกล้ามเนื้อ ช่วยลดความดันโลหิต
• สังกะสีจำเป็นต่อการเผาผลาญ DNA และ RNA เพิ่มความต้านทานของร่างกาย ควบคุมการย่อยอาหาร เบาหวาน ความเครียด วิตกกังวล การมองเห็น ความอยากอาหาร ป้องกันความผิดปกติของต่อมลูกหมาก ต่อสู้กับการติดเชื้อ มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
• ฟอสฟอรัสเกี่ยวข้องกับการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก DNA และ RNA
• ซีลีเนียมมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ปกป้องเซลล์จากความเสียหาย

วิตามินที่พบในชีสมีความสำคัญต่อการมีชีวิตที่สมบูรณ์

ใครต้องการชีสในอาหารของพวกเขา?

ต้องมีชีสอยู่ในอาหารของนักกีฬาและหมิ่นประมาท สตรีมีครรภ์สามารถรับประทานได้เฉพาะในกรณีที่ไม่มีการแพ้โปรตีนนมเท่านั้น

1. มังสวิรัติ
2. สตรีมีครรภ์ (ในช่วงนี้ร่างกายของผู้หญิงต้องการแคลเซียมและฟอสฟอรัสในปริมาณสูง ซึ่งพบได้ในปริมาณที่เพียงพอในผลิตภัณฑ์จากนมเท่านั้น)
3. นักกีฬา.
4. ผู้หญิงทุกวัย (ชีสโฮมเมดมีวิตามินบีเพศหญิง: ไรโบฟลาวิน, กรดแพนโทธีนิก, ไทอามีน, ไนอาซิน, โฟเลต การขาดสารอาหารเหล่านี้ทำให้ความงามและความชราของร่างกายซีดก่อนวัยอันควร)

อันตรายของชีสต่อร่างกาย

1. ผู้ป่วยโรคเบาหวาน
2. ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง (ความดันโลหิตสูง)

ผลิตภัณฑ์มีโซเดียมในปริมาณสูง (3.7 มก./กรัม - 4.5 มก./กรัม) อย่างที่คุณทราบเกลือมีผลเสียต่อความดันโลหิต

หากชีสโฮมเมดทำจากนมพร่องมันเนยแทนที่จะเป็นนมเต็มส่วน ก็ไม่เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน ไม่มีคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในระดับวิกฤต

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยชีสโฮมเมด

สูตรที่ 1

วางชีสแผ่นหนึ่งไว้บนขนมปังปิ้ง โรยด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง

สูตรที่ 2

เมื่อทำไข่คน ให้ใส่ชีสโฮมเมดลงไป คุณจะชอบรสชาติชีสที่ไม่ธรรมดาของอาหารเช้าทั่วไปนี้

คุณชอบลาซานญ่า พิซซ่า มีทโลฟ สูตรสลัดกรีกหรือไม่? ลองโรยหน้าด้วยชีสโฮมเมดสำหรับอาหารจานโปรดเหล่านี้ดูไหม?
โปรดคำนึงถึงความแตกต่างเล็กน้อย: ชีสโฮมเมดอาจเปลี่ยนเป็นสีดำบนพิซซ่าในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นคุณต้องเพิ่มเข้าไป 5 นาทีก่อนที่พิซซ่าจะสุกเต็มที่

สูตรที่ 3

อาหารเช้าแสนอร่อยคือพาสต้าหรือบะหมี่ไข่ที่เน้นชีส

คอทเทจชีสมักใช้ในสูตรสลัดและเป็นท็อปปิ้ง ถือเป็นสิ่งทดแทนริคอตต้าได้ดีเนื่องจากมีไขมันน้อยกว่า

สูตร 4. ของหวานชีส

สินค้าที่ต้องการ:

• ชีสหั่นเป็นชิ้น (1 ถ้วย)
• น้ำมะนาว (1 ½ ช้อนชา)
• น้ำตาลทราย (1 ช้อนโต๊ะ)
• เบอร์รี่แช่แข็งใด ๆ (เพื่อลิ้มรส)

ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารที่มีใบมีดเหล็ก ปั่นชิ้นชีส น้ำผลไม้ และน้ำตาลจนเนียน โอนไปยังชามแล้วผัดผลเบอร์รี่

สูตรอาหารสร้างสรรค์

1. ชีสบดกับสมุนไพร กระเทียม หัวหอม การผสมผสานที่ลงตัวกับผักและแครกเกอร์
2. มันฝรั่งยัดไส้ (อบในเตาอบ) พร้อมชีส, เบคอนชิ้น, หัวหอมสับ
3. ผสมชีสบดลงในสูตรสมูทตี้ที่คุณชื่นชอบ ลองเติมลูกพีช เบอร์รี่ น้ำผึ้ง กล้วย หรือน้ำเชื่อมช็อกโกแลตดูสิ!
4. หม้อตุ๋นมันฝรั่งกับคอทเทจชีส

ในการใช้สูตรนี้คุณจะต้องมีมันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว 240 กรัม, ชีสในปริมาณเท่ากัน, ไข่ 1 ฟอง, นม 1/4 ถ้วย, หัวหอมสับ 1/4 ถ้วย, เนย 2 ช้อนโต๊ะ, เศษแครกเกอร์ไม่หวาน

ทำอาหารอย่างไร?

ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่ง และเตรียมมันฝรั่งบด ในชามตีด้วยนมและเนย (1 ช้อนโต๊ะ) จนสีอ่อนและฟู

ใส่ครีมเปรี้ยว ชีสโฮมเมด ไข่ หัวหอม

อัดจาระบีจานอบ เพิ่มน้ำซุปข้นและโรยด้วยเศษแครกเกอร์

อบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 30 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

นำออกจากเตาอบและโรยหน้าด้วยหัวหอมสีเขียว จานอร่อยสำหรับมื้อกลางวันเป็นกับข้าวหรือมื้อเย็นก็พร้อม ครอบครัวจะรักมัน!

ทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพมากที่สุดในอาหารของคนทุกวัย ไม่ต้องกังวลหากคุณเป็นโรคเบาหวานหรือความดันโลหิตสูง เตรียมจานโดยใช้นมพร่องมันเนย ตัวเลือกนี้มีมูลค่ามากที่สุดเมื่อเทียบกับนมไขมันเต็มเป็นวัตถุดิบ