สูตรเคบับหมูที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย วิธีหมักเคบับหมูให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

ควิกเคบับเป็นน้ำหมักที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับเนื้อหมู ไก่ และเนื้อวัว ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มใน 30 นาที มันเกิดขึ้นที่การปิกนิกจัดขึ้นเองตามธรรมชาติ แต่คุณไม่ต้องการปฏิเสธตัวเองว่าเนื้อย่างบนไฟ มีวิธีราคาไม่แพงมากมายในการเพลิดเพลินกับบาร์บีคิวที่นุ่มและมีกลิ่นหอมจากฝีมือของคุณเอง

น่ารับประทาน น่ารับประทาน น่ารับประทาน อากาศบริสุทธิ์- ไม่มีอะไรสามารถแทนที่อารมณ์เชิงบวกและความสุขจากการสื่อสารร่วมกับเพื่อนที่ดีได้ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรปฏิเสธเคบับด่วนแสนอร่อยหรือเลื่อนไปจนถึงวันพรุ่งนี้เพราะไม่มีเนื้อหมัก เมื่อรู้ความลับของส่วนผสมบางอย่างและรายละเอียดปลีกย่อยของส่วนผสมคุณสามารถให้ความนุ่มนวลที่จำเป็นแก่เนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้ภายในครึ่งชั่วโมง

วันหยุดเดือนพฤษภาคมใกล้เข้ามาอย่างรวดเร็ว ผู้คนกำลังวางแผนอันยิ่งใหญ่เพื่อโจมตีธรรมชาติจากมหานครที่มีมลพิษ ซูเปอร์มาร์เก็ตจำหน่ายผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปและถ่าน หากการเลือกถ่านหินเป็นการไม่ลืมมัน ทุกอย่างก็มีความซับซ้อนมากขึ้นสำหรับเนื้อสัตว์

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์สำหรับทำบาร์บีคิวอย่างรวดเร็ว?

เนื้อหมู

• ใบมีด เนื้อสันใน และส่วนคอเหมาะสำหรับการหมัก บ่อยครั้งที่ซื้อเนื้อคอเพื่อทำเคบับด่วน: มันชุ่มฉ่ำและมีไขมันเล็กน้อยเหมาะสำหรับเคบับที่สมบูรณ์แบบ
• เห็นได้ชัดว่าหมูควรเป็นสีชมพูและมีไขมันสีขาว ไม่ควรสังเกตเห็นกลิ่นแปลกปลอม
• เคบับด่วนที่อร่อยที่สุดจะทำจากเนื้อสด หากคุณใช้อาหารแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องหรือที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ไม่ควรใช้เตาไมโครเวฟไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม
• ขนาดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับบาร์บีคิวด่วนคือ 4 x 3 ซม. เนื้อดังกล่าวจะยังคงชุ่มฉ่ำหลังจากทอดบนไฟและจะไม่มีเวลาทำให้แห้งเนื่องจากมีขนาดเล็ก

1. น้ำหมักที่เร็วที่สุดสำหรับเคบับที่ชุ่มฉ่ำที่สุดใน 30 นาที

น้ำหมักที่ทำจากน้ำผลไม้น้ำซุปข้นหรือซอสกับมะเขือเทศไม่เพียงทำให้เนื้อนุ่มลงเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่สดใสเป็นเอกลักษณ์อีกด้วย ชิชเคบับมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม เป็นไปไม่ได้ที่จะต้านทานเนื้อทอดที่มีกลิ่นหอมและมีสีดอกกุหลาบ

วัตถุดิบ:

• หมูหรือไก่ – 1.5 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 400 มล.
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว – 1 แพ็ค;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 6 กลีบ

การตระเตรียม

หั่นหมูหรือไก่เป็นส่วนๆ ถูแต่ละอย่างด้วยเครื่องเทศ

บดมะนาวในเครื่องปั่นหรือเสียดสี หั่นหัวหอมเป็นวง สับกระเทียม ผสมทุกอย่างกับน้ำมะเขือเทศ เทส่วนผสมลงบนเนื้อและผสมให้เข้ากัน

แตกต่างกันนิดหน่อย

ทั้งมะเขือเทศบดและมะเขือเทศบดสดลวกเหมาะสำหรับหมัก

ปิดฝาเนื้อ กดด้านบนแล้วหมักทิ้งไว้ 60 นาที

ย่างเคบับอย่างรวดเร็ว โดยเสียบไม้เสียบหัวหอมและแหวนมะเขือเทศ ถ้าคุณใช้มะเขือเทศสด

1. วิธีเตรียมน้ำหมักอย่างรวดเร็วสำหรับเคบับชิชพร้อมไวน์ใน 30 นาที

วัตถุดิบ:

เนื้อ – 1.5 กก.

เครื่องเทศ – 20 กรัม;

หัวหอม – 5 ชิ้น;

ไวน์แห้ง - 1 ลิตร;

น้ำแร่ – 1 ลิตร;

มะนาว – 2 ชิ้น;

กระเทียม – 8 กลีบ

การเตรียมเคบับชิชอย่างรวดเร็วพร้อมไวน์ทีละขั้นตอน

วางเนื้อชิ้นใหญ่ในภาชนะที่เหมาะสม ถูเครื่องเทศแต่ละชิ้นราวกับกำลังนวด

ตัดหัวหอมเป็นวง สับกระเทียม

ผสมไวน์กับน้ำแร่

เพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว

เทส่วนผสมลงบนเนื้อ ใส่หัวหอมและกระเทียม ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ

ปิดฝา ตั้งความดัน แล้วหมักทิ้งไว้ 40 นาที

แทบจะไม่สามารถเสนอเคบับประเภทนี้ให้กับเด็ก ๆ ได้ แต่ผู้ใหญ่จะพึงพอใจกับความนุ่มและความอ่อนโยนของเนื้อทอดที่ชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

1. วิธีหมักชิชเคบับในน้ำแร่อย่างรวดเร็วภายใน 30-50 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 1.5 กก.
• น้ำแร่ – 2 ลิตร;
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว – 10 กรัม;
• หัวหอม – 5 ชิ้น

ทำชิชเคบับแบบด่วนๆ คำอธิบายทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

กรดที่มีอยู่ในน้ำแร่สามารถทำให้เนื้อสัตว์นิ่มลงได้ในระยะเวลาอันสั้น (ขั้นต่ำ 60 นาที) ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่

ทำน้ำซุปข้นจากหัวหอมโดยการขูดหรือสับในเครื่องปั่น

ถูเนื้อให้ละเอียดและเข้มข้นพร้อมเครื่องปรุงรส จากนั้นใส่หัวหอมบดและนวด โดยถูเนื้อหัวหอมเข้ากับเส้นใย ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ เนื่องจากเครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วจะมีเกลือในปริมาณที่จำเป็นสำหรับการทำบาร์บีคิวอย่างรวดเร็ว

เติมน้ำแร่ลงในเนื้อด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ ปิดฝาแล้วหมักที่อุณหภูมิห้องหรือชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 60-90 นาที มันจะเหมาะที่จะติดตั้งการกดขี่ไว้ด้านบน วิธีนี้จะทำให้เนื้อทั้งหมดถูกคลุมด้วยน้ำและหัวหอมบด เคบับเหลือทางเลือกเดียวเท่านั้น: ทอดให้นุ่ม ชุ่มฉ่ำ

ความลับ

โดยธรรมชาติแล้ว ควรย่างบาร์บีคิวแบบด่วนๆ บนถ่านโดยหมุนตลอดเวลา เมื่อเกิดเพลิงไหม้ ให้เทน้ำดองลงไป เนื้อที่เทระหว่างทอดจะฉ่ำกว่าเนื้อที่เหลือจากอุปกรณ์ของตัวเอง

1. เคบับด่วนพร้อมน้ำหมัก kefir ใน 60 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 1.5 กก.
• หัวหอม -4 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสที่ชอบ - 1 แพ็ค;
• เคเฟอร์ – 1.5 ลิตร;
• ผักใบเขียว - 1 พวง

การทำชิชเคบับอย่างรวดเร็วด้วยน้ำหมักเคเฟอร์

ปอกหัวหอม ล้าง สับในเครื่องปั่นหรือเสียดสี

หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ถูด้วยเครื่องเทศและหัวหอมบด วางในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติม kefir ล้างผักสับละเอียดใส่น้ำดองเพื่อทำบาร์บีคิวอย่างรวดเร็ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 120 นาที Kefir และหัวหอมบดจะเปลี่ยนเนื้อแข็งให้กลายเป็นอาหารจานเนื้อนุ่มละลายในปาก ทอดด้วยมือของคุณเองบนไฟ

1. น้ำหมักที่ประหยัดที่สุดสำหรับบาร์บีคิวด่วนใน 60 นาที

ปรากฎว่ามะเขือเทศดองนั้นดีไม่เพียงเป็นของว่างเท่านั้น ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ร่วมกับน้ำเกลือสามารถฟื้นคืนเนื้อที่แข็งที่สุดได้ในเวลาอันสั้นที่สุด

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 1.5 กก.
• มะเขือเทศดอง – 6-7 ชิ้น;
• น้ำเกลือมะเขือเทศ – 500 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 30 มล.;
• เครื่องเทศ – 1 แพ็ค

เตรียมน้ำดองราคาประหยัดสำหรับทำบาร์บีคิวอย่างรวดเร็ว

หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 3-4 ซม. หว่านผิวจากมะเขือเทศกระป๋องแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น ถูชิ้นส่วนด้วยเครื่องเทศแล้วตามด้วยมะเขือเทศบด ผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับน้ำเกลือ เทส่วนผสมลงบนเนื้อสัตว์ ปิดฝา แล้วทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 50 นาที

ผัดเคบับชิชอย่างรวดเร็วบนไม้เสียบหรือย่าง

เคล็ดลับของคนทำเคบับในการเตรียมเคบับที่อร่อยที่สุดอย่างรวดเร็ว

หากน้ำดองเปรี้ยวเกินไปให้เติมน้ำตาลทรายหรือน้ำผึ้งเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ)

เพื่อเพิ่มส่วนผสมที่เข้ากันกับเนื้อสัตว์ จึงมีการเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในน้ำหมักเพื่อทำเคบับแบบรวดเร็ว

หากคุณหมักเนื้อในผลิตภัณฑ์มะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มไข่ไก่ที่ตีแล้วก่อนทอดได้ มันจะป้องกันไม่ให้เคบับแห้ง

น้ำดองที่ดีที่สุดจัดทำในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน คุณไม่สามารถหมักเนื้อสัตว์ในภาชนะที่ทำจากอลูมิเนียม พลาสติก หรือไม้ได้

อย่าเติมน้ำส้มสายชูหรือมายองเนสลงในน้ำดอง เนื้อจะแข็งเล็กน้อยและไม่มีส่วนผสมที่เป็นธรรมชาติ

แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู ให้ใช้กรดซิตริก น้ำผลไม้และเนื้อเลมอน หัวหอม น้ำทับทิม กีวี และเนื้อสับปะรด

หากจำเป็น ให้เติมเกลือลงในน้ำดอง 15 นาทีก่อนทอดเคบับด่วน

ฟืนสำหรับทำบาร์บีคิวควรมาจากพันธุ์ไม้ผล ควรหลีกเลี่ยงต้นสน และควรใช้แอปเปิ้ล เชอร์รี่ หรือลูกแพร์

เราหวังว่าบันทึกของเราจะช่วยให้คุณเตรียมเคบับที่ชุ่มฉ่ำ อร่อย และอ่อนโยนที่สุดท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์กับเพื่อนเก่า การใช้เวลาอยู่กับธรรมชาติจะเป็นการผ่อนคลายอย่างแท้จริงสำหรับทัศนคติเชิงบวก

(เข้าชม 14,353 ครั้ง, 1 ครั้งในวันนี้)

หนึ่งในอาหารจานโปรดและน่าทึ่งที่สุดคือชิชเคบับ คุณรู้ไหมว่าทำไม? ประการแรกมันเป็นเรื่องยากมากที่จะทำให้เสียและแม่บ้านเกือบทุกคนก็สามารถทำได้ ยกเว้นว่าการทอดบนไฟอาจทำได้ยากสักหน่อย ประการที่สอง ในขณะที่คุณปรุงหมู ไขมันจำนวนมากจะหายไป เหลือเพียงส่วนที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดเท่านั้น! และสุดท้ายในบรรดาเนื้อสัตว์ต่างๆ เนื้อหมูคือเนื้อที่อร่อยที่สุด เพราะเนื้อวัวหรือไก่ไม่มีไขมันมากเท่ากับเนื้อหมู

กฎการหมักเนื้อหมู

เพื่อให้ได้เคบับหมูที่อร่อยและเลียนิ้ว คุณต้องจำกฎหลักสามข้อซึ่งทำให้เคบับนั้นศักดิ์สิทธิ์

1. ใช้น้ำส้มสายชู. อาจมีข้อสงสัยเกี่ยวกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ - จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือไม่? แต่เมื่อเคบับควรทำจากเนื้อหมู คำตอบจะต้องเป็นบวกอย่างแน่นอน เคล็ดลับคือเนื้อหมูมีโครงสร้างเป็นเส้นใยพิเศษ และไม่มีทางทำให้เสียด้วยน้ำส้มสายชู ไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เนื้อหมูจะยังคงนุ่มอยู่ นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องยุ่งยากกับการหมักน้ำส้มสายชูเป็นเวลานาน และนอกจากนี้ น้ำส้มสายชูยังช่วยลดระยะเวลาในการหมักได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น หากคุณผสมน้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลสำหรับหมัก จากนั้นหลังจากหมักหมูที่อุณหภูมิประมาณ 20°C เป็นเวลา 3 ชั่วโมง คุณก็จะเริ่มทอดได้
2. ในกรณีของเคบับหมู คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันใดๆ หน้าที่หลักของการเติมน้ำมันคือการ "ปิดผนึก" ชิ้นเนื้อเพื่อให้เนื้อด้านนอกถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกแข็ง แต่ด้านในยังคงชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน ดังนั้น เนื้อหมูไม่ใช่กรณีนั้น เนื้อหมูนั้นมีไขมัน และมีแนวโน้มว่าในระหว่างกระบวนการทอด ไขมันส่วนเกินควรจะระบายออกแทนที่จะสะสมไว้ตรงกลางของชิ้น ดังนั้น - ไม่มีน้ำมัน ทั้งมะกอกและทานตะวัน
3. ทางที่ดีควรหมักเนื้อหมูไว้ในตู้เย็นประมาณ 12 ชั่วโมง (นานกว่านั้นได้) จากนั้นจึงทำให้เนื้อหมูอิ่มตัวด้วยส่วนประกอบของน้ำดองได้เต็มที่ เชื่อฉันเถอะว่าไม่มีวิธีการดองแบบรวดเร็วใดที่จะให้ผลเช่นเดียวกัน

วิธีหมักเคบับหมูในน้ำส้มสายชู

คุณจะต้องการ:

• เนื้อหมู 1.2 กิโลกรัม (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย)
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (9%);
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายขาวธรรมดา
• หัวหอมใหญ่ 2-3 หัว
• 8 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• เกลือสินเธาว์
• พริกไทยดำ.

การตระเตรียม

ต้องล้างเนื้อหมูและหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 6-7 ซม. ต้องเอาเยื่อออกจากเนื้อทั้งหมดออก กระจายเกลือและพริกไทยให้ทั่วเนื้อแปรรูปแล้วผสม สับหัวหอมหยาบเป็นวงแล้วใส่เนื้อ ผสมน้ำส้มสายชู น้ำ และน้ำตาลลงในถ้วย เทส่วนผสมนี้ลงบนเคบับ ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาด้านบนแล้วกดให้มีน้ำหนักเล็กน้อย ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมัก

หมักเคบับหมูกับมายองเนส

นี่เป็นอีกสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับหมักชิชเคบับ แต่มันก็มีความละเอียดอ่อนเช่นกัน: ไม่ควรซื้อมายองเนสจะดีกว่า เนื่องจากเราไม่ได้ใส่ใจกับส่วนประกอบของมันเสมอไป และไม่ทราบว่าส่วนประกอบของมายองเนสที่ซื้อในร้านจะมีพฤติกรรมอย่างไรเมื่อทอด ที่จริงแล้ว ส่วนผสมบางอย่างในมายองเนสที่ซื้อในร้านสามารถปล่อยสารอันตรายออกมาเมื่อถูกความร้อน ดังนั้นการทำมายองเนสของคุณเองจะปลอดภัยกว่ามาก ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องตีไข่แดง มัสตาร์ดเล็กน้อย และน้ำส้มสายชูกับดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก ใช้เวลาไม่นาน แต่ในทางกลับกัน คุณสามารถชื่นชมรสชาติของเคบับหมูในน้ำหมักมายองเนสที่บรรยายไม่ได้จริงๆ โดยไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายของคุณ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่ 4 หัว
• มายองเนส 300 มล.
• พริกไทยและเกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม

หมูต้องหั่นเป็นชิ้นสำหรับทำบาร์บีคิว จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้เท่าๆ กัน ให้เวลา 15 นาที ชง. จากนั้นเติมมายองเนสทีละน้อยค่อยๆ เทเนื้อแต่ละส่วนลงไป ไม่จำเป็นต้องแช่เนื้อในมายองเนส เพราะซอสควรเคลือบแต่ละชิ้นอย่างดีและไม่มีอะไรมากไปกว่านี้ ตัดหัวหอมเป็นวง ผสมหัวหอมบางส่วนกับเนื้อ โรยหัวหอมที่เหลือลงบนเนื้อ ปิดฝาแล้วกดให้แน่น ปล่อยให้แช่ในตู้เย็นจนทุกอย่างเปียกโชกดี

น้ำดองอาหาร

แต่ละคนมีรสนิยมของตัวเอง ดังนั้นบางคนอาจพบว่าเนื้อสัตว์ที่หมักน้ำส้มสายชูเผ็ดเกินไป หรือเนื้อในมายองเนสมีไขมันมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนเช่นนี้ เราขอเสนอตัวเลือกชาชลิคหมูพร้อมอาหารหมักแบบเบา ๆ

คุณจะต้องการ:

• หมู 2 กก. (เนื้อสันในหรือคอ);
• น้ำแร่ครึ่งลิตร
• 3 หัวหอมใหญ่
• เมล็ดผักชี
• มะเขือเทศแห้งกับปาปริก้า (ส่วนผสม);
• พริกไทยและเกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม

สับเนื้อเป็นก้อนใหญ่ คลุมด้วยหัวหอมใหญ่และเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วบดให้เนื้อคั้นออกมา กระจายหัวหอมและเครื่องเทศให้เท่ากันในแต่ละชิ้นแล้วเทน้ำแร่อย่างระมัดระวังเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเล็กน้อย ใส่ในที่เย็นเพื่อหมัก

คุณจะต้องการ:

• เนื้อหมู 1.5 กก.
• kefir ไขมันเต็ม (3.2%);
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• หัวหอมใหญ่ 4 ชิ้น
• พริกไทย;
• เกลือ.

การตระเตรียม

หั่นเนื้อหมูเป็นส่วนๆ สับหัวหอมอย่างหยาบครึ่งหนึ่ง และสับอีกครึ่งหนึ่งเป็นน้ำซุปข้น ใส่เนื้อหัวหอมลงในชามพร้อมกับเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ ใส่เกลือ โรยด้วยพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน กวนเนื้ออย่างต่อเนื่องเท kefir ลงไปจนครอบคลุมเนื้อ ใส่น้ำตาลแล้วคนอีกครั้ง วางหัวหอมหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบนแล้ววางเนื้อภายใต้ความกดดันในตู้เย็น

คุณได้เรียนรู้สูตรบาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยมแล้ว และตอนนี้คุณก็พร้อมสำหรับการปิกนิกแล้ว! และหากไม่มีการวางแผนพบปะสังสรรค์กลางแจ้ง คุณก็รับประทานบาร์บีคิวแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องออกจากบ้าน!

สูตรวิดีโอสำหรับการหมักเนื้อเคบับ

การทำอาหารบาร์บีคิวเป็นประเพณีฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนมายาวนาน การเดินทางไปชมธรรมชาติ ท่องเที่ยวในชนบท หรือออกนอกเมืองเพียงครั้งเดียวจะสมบูรณ์แบบได้หากไม่มีอาหารจานเด็ดจานนี้ เนื้อฉ่ำและอร่อยปรุงในอากาศบริสุทธิ์ - อะไรจะดีไปกว่านี้ในวันหยุดสุดสัปดาห์หรือวันหยุด?

เคล็ดลับประการหนึ่งในการเตรียมเคบับที่สมบูรณ์แบบคือความสามารถในการหมักเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม ตามกฎแล้วกระบวนการหมักนั้นใช้เวลานาน แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณมีเวลาไม่มากและคุณกำลังวางแผนจะไปทำบาร์บีคิวโดยธรรมชาติ? มีวิธีแก้ไข: บทความนี้ประกอบด้วยวิธีการ เคล็ดลับ และคำแนะนำที่ดีที่สุดในการเตรียมน้ำหมักอย่างรวดเร็วสำหรับเคบับชิชหมู

เผยเคล็ดลับการหมักหมูแบบรวดเร็ว

คนรักบาร์บีคิวหลายคนมั่นใจว่าต้องหมักเนื้อหมูให้นานที่สุด และความเร็วของกระบวนการนี้จะไม่ส่งผลดีที่สุดต่อคุณภาพของอาหาร นี่เป็นสิ่งที่ผิด การแช่เนื้อสัตว์เป็นเวลานาน (หนึ่งวันหรือมากกว่านั้น) จะทำให้น้ำเนื้อหมูออกมาทั้งหมด ซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติและความชุ่มฉ่ำของมัน

นี่คือความลับหลักที่คุณสามารถหมักหมูได้ในเวลาไม่กี่ชั่วโมง:

• หมูที่อุณหภูมิห้องจะหมักในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงโดยดูดซับซอสหอมได้อย่างสมบูรณ์ เนื้อสัตว์ไม่ควรแช่แข็งหรือแช่เย็น จำเป็นต้องละลายให้หมดในกรณีนี้เนื้อหมูจะอิ่มตัวด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเร็วขึ้น เวลาในการหมักเนื้อแช่เย็นจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า และสำหรับเนื้อแช่แข็งจะเพิ่มขึ้นเป็นสี่เท่า
• ขอแนะนำให้ใช้หมู "หนุ่ม" เนื้อนี้มีความนุ่มและนุ่มกว่าจึงหมักได้เร็วกว่ามาก
• ควรตัดเนื้อหมูให้ทั่วเมล็ดพืช วิธีนี้จะทำให้หมักเร็วขึ้นและทอดได้ดีขึ้น จะได้นุ่มและอร่อย ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นมีชั้นไขมัน
• น้ำดองที่เป็นกรดจะส่งผลต่อเนื้อหมูได้เร็วกว่ามาก ดังนั้นคุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีกรดเป็นส่วนผสม: นมหมัก, น้ำมะนาว, ไวน์แห้ง

เคล็ดลับในการทำเคบับที่สมบูรณ์แบบคือเนื้อที่เหมาะสม

วิธีที่ดีที่สุดในการหมักหมูอย่างรวดเร็ว

ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการหมักเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้เคบับหมูที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

น้ำแร่

ข้อแม้ประการหนึ่ง: น้ำแร่ต้องมีคาร์บอนไดออกไซด์สูง มิฉะนั้นอาจเป็นน้ำที่มียี่ห้อและส่วนประกอบใดก็ได้ (แม้แต่ยาและยารักษาโรค)

ส่วนผสมเพิ่มเติม: เครื่องเทศ, หัวหอม, เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์

ปริมาณน้ำโดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณของเนื้อสัตว์: ต้องปิดด้วยน้ำให้มิด หมูที่ราดด้วยเครื่องเทศและหัวหอมสับจะต้องบดด้วยมือเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ในภาชนะประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอที่จะทำให้แร่ธาตุอิ่มตัว และเพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์ออกฤทธิ์กับเส้นใยได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทำให้มันนุ่มขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่นุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

หากน้ำดองมีหัวหอมแนะนำให้เติมให้มากที่สุด

น้ำหัวหอม

บางทีอาจเป็นวิธีที่เข้าถึงได้ง่ายและง่ายที่สุดในการหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิว น้ำหัวหอมทำให้เนื้อหมูนุ่มและรสชาติดีโดยไม่ทำให้แห้งหรือทำลายโครงสร้างของเส้นใยเนื้อสัตว์

ส่วนผสมเพิ่มเติม: ใบกระวาน, พริกไทยดำป่นเล็กน้อย, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช

บดหัวหอมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมกับชิ้นเนื้อพริกไทยใส่ใบกระวาน 2-3 ใบเทน้ำมันพืช ผัดและวางในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ใส่เกลือก่อนปรุงอาหาร

เคเฟอร์

นี่เป็นวิธีที่ค่อนข้างธรรมดาและง่ายในการเตรียมเนื้อหมูสำหรับย่าง Kefir ช่วยให้เนื้อนุ่มและรสชาติดีเยี่ยม ควรเลือกผลิตภัณฑ์นมไขมันสูง

ส่วนผสมเพิ่มเติม: หัวหอม, น้ำตาลเล็กน้อย, เครื่องเทศ

สำหรับเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ให้ใช้เคเฟอร์ประมาณครึ่งลิตร สับหมูโรยด้วยหัวหอมสับเครื่องเทศน้ำตาลเทด้วย kefir เย็นคลุกเคล้าทิ้งไว้สองชั่วโมง

วิธีที่พบบ่อยที่สุดคือการหมักหมูในเคเฟอร์

Kefir สำหรับซี่โครง

หากเลือกซี่โครงเป็นพื้นฐานสำหรับบาร์บีคิวตัวเลือกของน้ำหมัก kefir อย่างรวดเร็วจะมีประโยชน์

ส่วนผสมเพิ่มเติม: หัวหอม กระเทียม ซีอิ๊ว เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศ

ล้างซี่โครงให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นตามกระดูก หัวหอมหั่นเป็นวงใส่ในกระทะแล้วนวดด้วยมือ เพิ่มซีอิ๊ว, kefir, กระเทียมบีบ, เครื่องเทศ, ทุกอย่างผสมกัน ซี่โครงต้องแช่ในน้ำดองแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

หลายๆ คนชอบเคบับซี่โครงชุ่มฉ่ำ

มายองเนส

คุณต้องการที่จะได้รสชาติที่เผ็ดร้อนและกลิ่นหอมเผ็ดร้อนหรือไม่? คุณสามารถใช้มายองเนสเป็นน้ำดองได้ตามต้องการ นอกจากนี้ผลของมายองเนสต่อเนื้อสัตว์ยังเกิดขึ้นได้เร็วกว่าเมื่อใช้ kefir ไม่จำเป็นต้องจุ่มเนื้อลงในซอสจนหมดเพียงแค่เคลือบชิ้นส่วนด้วย

ส่วนผสมเพิ่มเติม: เครื่องเทศ, หัวหอม

หมูที่เตรียมไว้โรยด้วยเครื่องเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที หลังจากที่ชิ้นส่วนมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศแล้วพวกเขาก็จะถูกเคลือบด้วยมายองเนสและเพิ่มหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ มวลที่ได้จะถูกผสมด้วยมือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูใช้หมักหมูเสียบไม้ได้ดีที่สุด

ส่วนผสมเพิ่มเติม: น้ำตาล, หัวหอม, น้ำเย็น

นำหมูที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นมาถูด้วยเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำ 8 ช้อนโต๊ะและเติมน้ำตาล เนื้อเทลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้โรยด้วยหัวหอมผสมแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

มะนาว

หนึ่งในสูตรหมักบาร์บีคิวแบบดั้งเดิม ช่วยให้จานมีรสเปรี้ยวเผ็ด

ส่วนผสมเพิ่มเติม: หัวหอม เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศ สำหรับเนื้อ 2 กิโลกรัม ใช้ประมาณ 100-120 กรัม มะนาว. มะนาวหั่นบาง ๆ ผสมกับหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง เพิ่มเนื้อสัตว์และเครื่องปรุงรสลงในส่วนผสมเลมอนหัวหอมทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น การหมักจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง

น้ำเชอร์รี่

นี่เป็นเวอร์ชันดั้งเดิมของหมูหมัก แต่ประสบความสำเร็จซึ่งเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบซอสหวาน เนื้อมีความฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมเพิ่มเติม: เกลือเพื่อลิ้มรส, ปาปริก้าหวาน, ไวน์แดงแห้ง

ใส่หมูหั่นเป็นชิ้น (ประมาณ 3 กก.) ในกระทะโรยด้วยปาปริก้า (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) เนื้อทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากนั้นเท 200 มล. น้ำเชอร์รี่ และ 100 มล. ความรู้สึกผิด ฐานชิชเคบับผสมด้วยมือแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 90 นาที ในตอนท้ายเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดองควรเลือกน้ำเชอร์รี่เข้มข้น

วิธีหมักเคบับหมูอย่างรวดเร็ว? สิ่งสำคัญ: ยิ่งส่วนประกอบในน้ำดองมีความเข้มข้นมากเท่าไร การหมักก็จะยิ่งใช้เวลาน้อยลงเท่านั้น

สูตรดั้งเดิมของหมักด่วนสำหรับหมู

เวลาในการเตรียมเนื้อหมูสำหรับทอดโดยใช้น้ำหมักแสนอร่อยเหล่านี้ใช้เวลาตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง คราวนี้ก็เกินพอแล้วที่หมูจะอิ่มจนหมด นี่คือสูตรอาหารที่พยายามและเป็นจริงเหล่านี้:

• หมักไวน์ พื้นฐานของน้ำดองคือไวน์แดงแห้งหนึ่งขวด (เหมาะสำหรับการหมักเนื้อวัวและเนื้อแกะด้วย) ชิ้นเนื้อเทไวน์หนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
• น้ำดอง "แห้ง" ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว: ใส่เนื้อสับลงในถุงและเทเครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์ลงไปด้วย พัสดุถูกมัดและเขย่า หมูหมักในน้ำผลไม้ของตัวเอง โดยคงความชุ่มฉ่ำและรสชาติไว้
• หมักผลไม้ วิธีการดองนี้สามารถเรียกได้ว่ารุนแรงมากอย่างถูกต้อง เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบการทดลองและสัมผัสรสชาติที่ไม่ธรรมดา สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องปฏิบัติตามเวลาในการปรุงอาหารอย่างเคร่งครัด: การหมักในน้ำดอง 10 นาทีจะทำให้เนื้อหมูนุ่มและนุ่ม แต่หลังจากผ่านไป 20 นาที เนื้อก็จะกลายเป็นเนื้อเละๆ ที่ไม่เหมาะสำหรับการทอด ความเร็วของการออกฤทธิ์อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ากรดผลไม้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นมาก สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้ผลกีวีสุกหั่นเป็นชิ้น ควรย้ายเนื้อสัตว์และพักไว้ประมาณ 10 นาที
• หมักมะเขือเทศ น้ำดองหมูอย่างรวดเร็วอีกอย่างหนึ่งปรุงจากมะเขือเทศ เทน้ำมะเขือเทศลงในชิ้นเนื้อเพื่อให้ปิดสนิท สามารถแทนที่น้ำผลไม้ได้ด้วยน้ำมะเขือเทศวางเค็มเล็กน้อย ตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายมากที่สุดคือซอสมะเขือเทศซึ่งมีแอปเปิ้ลและเครื่องเทศ (เช่น "ครัสโนดาร์") ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสามารถใช้ adjika ได้ - ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงหมูจะหมักได้อย่างลงตัว
• หมักเบียร์ สูตรเก่าแต่ผ่านการพิสูจน์แล้วและมีประสิทธิภาพ เนื้อหมูและหัวหอมหั่นเป็นวงเทเบียร์แล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ผลลัพธ์ที่ได้คือเคบับที่นุ่มและอ่อนโยน

ข้อควรจำ: ด้วยวิธีหมักใด ๆ แนะนำให้ใส่เกลือเนื้อในตอนท้ายสุด เคล็ดลับนี้จะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่น่าทึ่ง

การหมักหมูสำหรับทำบาร์บีคิวอย่างรวดเร็วไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังง่ายมากอีกด้วย ผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำดองด่วนเกือบทั้งหมดสามารถพบได้ในตู้เย็น น้ำดองทุกรูปแบบสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยการเติมเครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีการใดก็ตาม ทำตามคำแนะนำและคำแนะนำของเรา คุณจะได้เคบับที่มีกลิ่นหอม อร่อย และชุ่มฉ่ำที่สุด และการปิกนิกกลางแจ้งพร้อมอาหารที่ปรุงอย่างเชี่ยวชาญจะถูกจดจำไปอีกนาน

สิ่งสำคัญคือน้ำดองที่ออกฤทธิ์เร็วจะต้องมีกรดซึ่งจะช่วยให้เนื้อนิ่มลง นี่อาจเป็นกรดที่มีอยู่ในมะเขือเทศ ไวน์ เคเฟอร์ น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชูใดๆ

หากชิ้นเนื้อหมูดีก็ไม่ควรคลั่งไคล้น้ำดอง เพียงเทชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ด้วยน้ำแร่อัดลม

จำเป็น (คำนวณต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม):

• น้ำแร่อัดลม 1 ขวด (0.5 ลิตร)
• พริกไทยดำบดสด 2-3 กรัม
• เกลือแกง 10 กรัม
• หัวหอม 80 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

การเตรียมการ: 1 ชั่วโมง 30 นาที จำนวนแคลอรี่: 35.

ทำอาหารอย่างไร:

หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ ปรุงรสด้วยพริกไทย ใส่กระทะลงไปผัด สับหัวหอมหยาบใส่ในชามใส่เกลือแล้วบดผักให้ละเอียดจนมีน้ำปรากฏ เพิ่มส่วนผสมหัวหอมลงในเนื้อเติมทุกอย่างด้วยน้ำแร่บีบน้ำมะนาวออก หมักไว้ 1 ชั่วโมง

หมักเคบับหมูโดยใช้ไวน์

ไวน์จะทำให้เนื้อหมูนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถเตรียมน้ำดองด้วยไวน์ขาวแห้งและไวน์แดงได้

ด้วยไวน์ขาวแห้ง

คุณจะต้อง (คำนวณต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม):

• ไวน์ขาวแห้ง 250 มล.
• พริกแดงป่น 5 กรัม
• 2-3 กลีบกระเทียม
• หัวหอมธรรมดา 90 กรัม
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารจะเป็น: 60 นาที จำนวนแคลอรี่: 120.

วิธีการทำ:

หั่นหมูเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ ใส่พริกแดง, เกลือ, หัวหอมสับ, กลีบกระเทียมลงในเนื้อผสมให้เข้ากัน เทไวน์แล้วปิดฝากระทะ หมักไว้ไม่เกิน 60 นาที

ด้วยไวน์แดงแห้ง

ส่วนผสม (สำหรับเนื้อหมู 3 กิโลกรัม):

• 4 หัวหอม;
• ไวน์แดง 125 มล.
• น้ำทับทิมธรรมชาติ 125 มล.
• มะนาว 1 ลูกเล็กสำหรับคั้นน้ำ
• พริกไทยขาวและดำอย่างละ 8 ถั่ว
• พริกไทยแดงและดำป่นอย่างละ 1 หยิบมือ;
• เมล็ดยี่หร่าเล็กน้อย
• ยี่หร่าก้าน;
• ฮ็อพ - ซูเนลี 2 หยิก;
• น้ำมันมะกอกไร้กลิ่น 35 มล.

จำเป็น: 1 ชั่วโมง จำนวนแคลอรี่: 105.

วิธีการทำ:

วางเนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่ในกระทะที่เหมาะสม รวมหัวหอมสับเป็นวงพร้อมเนื้อเครื่องเทศและเกลือ ผสมไวน์กับทับทิมธรรมชาติและน้ำมะนาว เทลงในเนื้อ ผสมเบา ๆ เติมน้ำมันมะกอก หมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

ด้วยหัวหอมและ kefir

น้ำหัวหอมทำให้เนื้อนุ่มได้ดี หัวหอมสามารถสับ ปั่น หรือขูดได้ และหมักชิ้นเนื้อในนี้ เคบับจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล เนื่องจากหัวหอมบดจะสุกทันทีเมื่อถูกความร้อนและก่อตัวเป็นเปลือกที่ยอดเยี่ยม

คุณจะต้องการ (สำหรับเนื้อหมู 1 กิโลกรัม):

• kefir สด 750 กรัม
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• 8 หัวหอม;
• ผักชีสด
• พริกไทยดำบดสดและเกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่: 110 กิโลแคลอรี

วิธีการทำ:

สับหัวหอมเป็นวงแล้วสับผักชีอย่างหยาบ วางทุกอย่างลงในกระทะเป็นชั้น ๆ: ชิ้นเนื้อ, หัวหอม, ผักชีสับ (ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง) ปรุงรสชั้นด้วยเกลือ พริกไทย ใบกระวาน และเคเฟอร์ หมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หมักอย่างรวดเร็วกับมะเขือเทศ

น้ำดองในอุดมคตินั้นทำจากมะเขือเทศสุก ความเป็นกรดของมะเขือเทศไม่เพียงช่วยให้เนื้อหมูนุ่ม แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติอีกด้วย

จำเป็น (สำหรับเนื้อหมู 2 กิโลกรัม):

• 4 หัวหอมขนาดกลาง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดสด 5 กรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 50 มล.
• โรสแมรี่ 7 ก้าน

ทำอาหาร: 1.5 ชม. คุณค่าทางโภชนาการ : 120 กิโลแคลอรี

วิธีการทำ:

ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวง สับมะเขือเทศเป็นก้อน หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเคลือบฟัน โรยด้วยพริกไทยและเกลือตามชอบ ผัดให้เข้ากัน

จากนั้นใส่หัวหอม, มะเขือเทศ, น้ำมัน, โรยด้วยใบโรสแมรี่, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใช้มือเปียกบดเนื้อปิดฝากระทะแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

สูตรการหมักหมูในน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูทำให้เนื้อหมูนุ่มขึ้นและให้รสชาติดี ตามสูตรจะมีการเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและแอปเปิ้ลไซเดอร์ แต่คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้

ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

คุณจะต้องการ (สำหรับเนื้อสัตว์ 2.5 กิโลกรัม):

• 7-8 หลอด;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 120 กรัม
• มะนาว 1 ผลเล็ก
• พริกไทยดำบดสด 2-3 หยิบมือ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล 1 หยิบมือ;
• ไวน์ขาวโต๊ะครึ่งลิตร

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 60 นาที จำนวนแคลอรี่: 95.

ทำอาหารอย่างไร:

ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงโรยด้วยน้ำตาลแล้วบีบน้ำมะนาวลงไป ในกระทะใส่หมูสับและหัวหอมใหญ่, พริกไทย, เติมเกลือเพื่อลิ้มรส, เติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และไวน์ขาวครึ่งลิตร หลังจากผ่านไป 45-55 นาที คุณสามารถปรุงเคบับได้

ด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%

คุณจะต้องการ (สำหรับเยื่อกระดาษ 1 กิโลกรัม):

• หัวหอม 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% 20 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดสด 5 กรัม

การเตรียมการจะใช้เวลา: 60 นาที หนึ่งหน่วยบริโภค: 70 กิโลแคลอรี

วิธีการทำ:

ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อรวมกับน้ำส้มสายชูและพริกไทยดำ หั่นหมูเป็นส่วนๆ ใส่ในกระทะ ใส่ส่วนผสมของหัวหอมลงไป ทิ้งเนื้อไว้หมักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เราแนะนำให้ใส่เกลือเคบับก่อนปรุงอาหารเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อ ผักชี ใบโหระพา และโรสแมรี่จะช่วยเสริมน้ำดองนี้ได้สำเร็จ

หมักมายองเนส

หากเนื้อหมูไม่ติดมันก็ควรจะอิ่มตัวด้วยไขมันบางอย่างเพื่อไม่ให้น้ำคั้นในระหว่างการปรุงอาหาร แต่ในทางกลับกันจะคงไว้ มายองเนสเหมาะสำหรับสิ่งนี้ เมื่อทอด จะได้เปลือกสีน้ำตาลทองและผนึกอยู่ในน้ำเนื้อ นอกจากนี้ยังมีกรดอะซิติกอยู่แล้ว

จำเป็น (คำนวณเนื้อ 2 กิโลกรัม):

• หัวหอม 400 กรัม
• กระเทียม 5-6 ชิ้น
• มายองเนส 300 กรัม
• พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
• เกลือ 10 กรัม

การเตรียมการ: 60 นาที จำนวนแคลอรี่: 170

วิธีการทำ:

หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ ใส่ในกระทะ ใส่หัวหอมและกระเทียมสับเป็นวง ใส่มายองเนส ปรุงรสตามชอบ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ตัวเลือกที่เร็วที่สุด

น้ำดองนี้มีส่วนผสมที่ออกฤทธิ์มาก เช่น น้ำมะเขือเทศ หัวหอม และน้ำมะนาว ดังนั้นคุณจึงต้องเก็บเนื้อหมูไว้ประมาณ 30 นาทีเท่านั้น

คุณจะต้องการ (ต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม):

• หัวหอม 350 กรัม
• น้ำมะเขือเทศธรรมชาติ 300 มล.
• กลีบกระเทียมปอกเปลือก 35 กรัม
• พริกไทยดำ 4 กรัม
• พริกสดเพื่อลิ้มรส
• ผักชีสับเพื่อลิ้มรส;
• เลมอนซีก;
• เกลือแกง 20 กรัม
• น้ำมันกลั่น 50 มล.

จำเป็น: 30 นาที จำนวนแคลอรี่: 126.

วิธีการทำ:

ปอกหัวหอม 350 กรัม สับเป็นครึ่งวง บดให้เป็นน้ำผลไม้ ตัดกลีบกระเทียมและพริกเป็นวง

ใส่หัวหอมสับ, พริกไทย, กระเทียมลงในกระทะ, ใส่เครื่องเทศทั้งหมด, เทน้ำมะเขือเทศ, น้ำมันกลั่น, น้ำมะนาว

ผสมน้ำดองให้ละเอียด ใส่หมูที่หั่นเป็นชิ้นๆ ลงในกระทะพร้อมกับน้ำดอง กดชิ้นเนื้อให้เข้ากันให้เข้ากัน ปิดกระทะด้วยฟิล์มแล้วเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

น้ำดองด้วยน้ำส้มสายชู น้ำแร่ เคเฟอร์ มะเขือเทศ หรือแอลกอฮอล์จะช่วยคุณเตรียมชิชเคบับจากเนื้อหมู นอกจากนี้ยังสามารถทำได้ง่ายและรวดเร็ว

เพื่อเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น คุณต้องพิจารณาสิ่งต่อไปนี้:

1. อย่าลืมใส่หัวหอมสับ น้ำตาลทรายเล็กน้อย พริกไทยดำบดสด และใบกระวานลงในน้ำส้มสายชูหมัก
2. ควรเพิ่มพริกไทยดำและ adjika มะเขือเทศรสเผ็ดลงในไวน์และให้ความร้อนส่วนผสมที่อุณหภูมิต่ำสุด หากต้องการให้เพิ่ม khmeli-suneli เล็กน้อย
3. ใส่มะเขือเทศเนื้อสับที่ไม่มีผิวหนังและหัวหอมลงในน้ำหมักมะเขือเทศ อย่าเพิ่งเพิ่มหัวหอมลงในมะเขือเทศ แต่สับพวกมันแล้วบดให้ละเอียดจนกระทั่งน้ำปรากฏขึ้น แต่คุณไม่ควรบดกลีบกระเทียมและพริกไทย เพราะน้ำของพวกมันจะซึมเข้าไปในเนื้อเมื่อคนให้เข้ากัน
4. คุณสามารถใส่พริกไทยขาว ผักชี และยี่หร่าลงในเคเฟอร์ได้ ก่อนที่จะเติมเครื่องเทศจะต้องบดและเผาในกระทะที่แห้ง
5. คุณสามารถหมักเนื้อชิ้นหนึ่งโดยใช้เข็มฉีดยาธรรมดา เติมน้ำดองลงในกระบอกฉีดยา จากนั้นจึง “ฉีด” เข้าไปในส่วนต่างๆ ของชิ้นเนื้อ วิธีนี้จะลดเวลาการหมักได้สามเท่า
6. คุณสามารถใช้น้ำหมักต่างๆ ได้ขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารของคุณ วิธีที่ง่ายที่สุดอย่างหนึ่ง: น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ + น้ำมันพืช เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำเล็กน้อย คุณยังสามารถเติมไวน์ลงในกระบอกฉีดยา (สีขาวหรือสีแดง) แล้วฉีดเข้าไปในชิ้นเนื้อ

บางครั้งความคิดที่จะออกไปสู่ธรรมชาติก็เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติไม่มีเวลาเตรียมตัว แต่ฉันอยากกินเคบับหอมอร่อยปรุงบนไฟจริงๆ! วิธีหมักเคบับหมูอย่างรวดเร็ว? สำหรับกรณีเช่นนี้ - สูตรสำหรับน้ำดอง "ด่วน" ง่ายๆ!

ก่อนที่คุณจะเริ่มหมักหมู “อย่างรวดเร็ว” โปรดจำไว้ว่า:ไม่มีน้ำดองใดที่สามารถรักษารสชาติได้หากคุณไม่ทราบกฎพื้นฐานในการทำบาร์บีคิว ความแตกต่างทั้งหมดมีความสำคัญตั้งแต่การเลือกเนื้อสัตว์ไปจนถึงความละเอียดอ่อนของการทอด!

1. สำหรับทำชิชเคบับ เลือกสันคอหมูสดคุณยังสามารถปรุงเนื้อสันในได้ โดยเคบับนี้จะไม่มีไขมันส่วนเกิน ปัจจุบัน.
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ตามขวางของเมล็ดพืชชิ้นเนื้อสำหรับเกลียวบนไม้เสียบควรมีขนาดประมาณ 4-5 ตร.ซม. ชิ้นเนื้อที่เล็กเกินไปมักจะแห้งเกินไป
3. สำหรับการหมักเนื้อสัตว์ห้ามใช้ภาชนะอลูมิเนียมหรือโลหะอื่นๆ เพราะจะเป็นอันตราย แก้ว เคลือบฟัน หรือภาชนะบรรจุอาหารพิเศษคือพันธมิตรของคุณ สุดท้ายใส่ถุงพลาสติกสองสามใบไว้ด้านบนเพื่อความแข็งแรงและหมัก รวดเร็วและสะดวกสบาย!
4. เมื่อหมักเนื้อสัตว์ ให้ใช้เครื่องปรุงรสบดและเครื่องเทศแห้งโดยหลักการแล้วคุณสามารถหมักอะไรก็ได้ แต่สิ่งสำคัญคือเมื่อทอดจะต้องไม่มีเครื่องปรุงรสชิ้นใหญ่เหลืออยู่ (มักจะไหม้ทำให้ได้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์) ข้อยกเว้นคือหัวหอม หากคุณร้อยมันด้วยไม้เสียบ มันควรจะหนากว่านี้
5. อย่าย่างเคบับบนไฟแบบเปิดชั้นบนสุดของเนื้ออาจไหม้เกรียม (มีรสขม) และด้านในอาจยังดิบอยู่ ตรงกันข้ามกับสุภาษิตที่ว่าของร้อนไม่เคยดิบ อย่าเสี่ยงที่จะกินหมูดิบจะดีกว่า
6. อย่าปรุงเคบับมากเกินไปก็เพียงพอแล้วที่จะพลิกชิ้นเนื้อสับหยาบอย่างถูกต้องนาทีละครั้ง หากถ่านหินลุกเป็นไฟเป็นระยะๆ ให้เทน้ำเล็กน้อยลงไป เพื่อความชุ่มฉ่ำ เคบับสามารถเทไวน์ เบียร์ แชมเปญ หรือโคคา-โคลาเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร (โดยเฉพาะหากมีเด็กอยู่ในบริษัท)

วิธีหมักชิชเคบับอย่างรวดเร็ว? 5 อันดับน้ำหมักหมูสุดอร่อย!

ฉันเสนอสูตรง่าย ๆ สำหรับการหมักหมู - เวลาในการเตรียมเนื้อสัตว์ใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมง ทันทีที่ฟืนไหม้ คุณสามารถเริ่มย่างชิชเคบับได้!

สูตรที่ 1: ผลลัพธ์ที่คลาสสิกและยอดเยี่ยม

การเตรียมน้ำดอง:

ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและส่วนผสมของพริกไทยป่น (แดง ดำ ขาว) ใบกระวาน 2-3 ใบลงในเนื้อสับ (ต่อ 1 กิโลกรัม) หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสแห้ง - โหระพา, Fenugreek, แกง - ใครก็ตามที่ชอบอะไร สำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารเผ็ดๆ ให้เน้นไปที่ปาปริก้าหรือขมิ้น (จะช่วยเพิ่มสีสันให้กับเคบับได้สวยงาม)

ใช้มือผสมเนื้อกับเครื่องเทศและเกลือให้ละเอียด จากนั้นเทน้ำสะอาดเย็นๆ ลงไปจนท่วมเนื้อเล็กน้อย ในขณะที่ถ่านกำลังไหม้ซึ่งใช้เวลาประมาณ 30-40 นาทีเนื้อจะชุ่มฉ่ำและอิ่มตัวด้วยเครื่องปรุงรส ไม่มีอะไรพิเศษ และรับประกันว่าคุณจะได้เคบับสุดคลาสสิกที่ยอดเยี่ยม!

สูตรที่ 2: หมักอย่างรวดเร็วด้วยมายองเนส

การเตรียมน้ำดอง:

เพิ่มมายองเนสไขมันปานกลาง 2 ช้อนโต๊ะ (30-50%) ลงในเนื้อสับ (ต่อ 1 กิโลกรัม) ไม่จำเป็นต้องเพิ่มมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้าเลย คุณสามารถเตรียมมายองเนสโดยใช้สูตรโฮมเมดได้ แต่เนื่องจากเราต้องหมักเนื้ออย่างรวดเร็ว จึงแนะนำให้เตรียมมายองเนสไว้ล่วงหน้า

เราไม่จำเป็นต้องคิดว่ามายองเนสจะไม่เพียงพอ เราแค่ต้องแช่เนื้อด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย เพื่อรสชาติที่ยอดเยี่ยม ให้เติมส่วนผสมของพริก เครื่องปรุงรสแบบอิตาลีหรือโปรวองซ์ หรือพูดสั้นๆ ตามที่คุณต้องการ! เกลือ - เหน็บแนม!

ผสมเนื้อกับเครื่องเทศ มายองเนส และเกลือด้วยมือของคุณ ประมาณครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอที่จะแช่ไว้ก่อนทอดเคบับ

สูตรที่ 3: หมักด้วยน้ำมะนาว

การเตรียมน้ำดอง:

เติมน้ำมะนาวขนาดกลางหรือมะนาวลูกใหญ่คั้นสดลงในเนื้อสับ (ต่อ 1 กิโลกรัม) หลายคนมีแนวโน้มที่จะใช้น้ำส้มสายชูในน้ำดอง แต่ฉันขอแนะนำให้เลือกใช้ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติ อาจเป็นมะนาว มะนาว กีวี หรือส้ม ผลไม้แปลกใหม่เหล่านี้มีความเปรี้ยวที่จำเป็นในสัดส่วนที่แตกต่างกัน - เลือกสิ่งที่คุณต้องการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเด็กอยู่ใน บริษัท - รสส้มและพริกไทยร้อนขั้นต่ำ!

บีบน้ำผลไม้สดโดยไม่ใส่เนื้อลงในเนื้อ เติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชกลั่นอื่นๆ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย และเครื่องปรุงรสแห้งเล็กน้อยตามชอบ ผสมเนื้อสัตว์และเครื่องปรุงรสให้เข้ากัน ใบโหระพา สะระแหน่แห้ง และออริกาโนเข้ากันได้ดีกับน้ำดองนี้ รสเผ็ด - เพื่อลิ้มรสให้ใช้ส่วนผสมของพริกไทย

สูตรที่ 4: น้ำดองมะเขือเทศด่วนแสนอร่อย

การเตรียมน้ำดอง:

เติมน้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วลงในเนื้อสับ (ต่อ 1 กิโลกรัม) สามารถทำจากมะเขือเทศสด (บดมะเขือเทศลูกใหญ่ฉ่ำ 2-3 ลูกในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น) น้ำมะเขือเทศธรรมดาจากร้านค้าก็เหมาะสำหรับการหมักเช่นกัน ใส่ใจกับฉลาก - ยิ่งมีความเข้มข้นมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น สำหรับการหมักมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเจือจางมะเขือเทศบด 50-70 กรัม (อย่างน้อย 25%) ในน้ำสะอาดเย็นหนึ่งแก้ว

ผสมเนื้อและมะเขือเทศให้เข้ากัน เติมเกลือเล็กน้อยและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสและความเผ็ด ยินดีต้อนรับน้ำหัวหอม (นั่นคือน้ำผลไม้!) สับหัวหอมสองสามหัวแล้วบีบน้ำออกโดยไม่มีเนื้อ เพิ่มลงในน้ำดองมะเขือเทศ เนื้อหัวหอมเหมาะสำหรับการหมักนานขึ้น เมื่อคุณมีโอกาสหมักเนื้อไว้ข้ามคืนเป็นเวลา 10 ชั่วโมง แต่เมื่อเวลามีน้อยและคุณต้องการวิธีที่รวดเร็วในการหมักเนื้อ เนื้อหัวหอมก็จะไม่มีเวลาหมัก ถูกดูดซึม แต่จะเพิ่มความขมอันไม่พึงประสงค์ให้กับเคบับเท่านั้น

สูตรที่ 5: ซีอิ๊วดั้งเดิมและน้ำหมักโคคา-โคล่า

การเตรียมน้ำดอง:

การผสมผสานส่วนผสมที่ดูแปลกตานี้เพิ่งถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร และเนื่องจากเรากำลังพิจารณาวิธีที่รวดเร็วในการหมักเนื้อสัตว์สำหรับทำบาร์บีคิว น้ำหมักชนิดนี้จึงสามารถ "เจาะ" เนื้อได้ภายใน 30-40 นาที!

สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม เราจะต้องใช้ Coca-Cola 1.5 -2 แก้ว ซีอิ๊วคลาสสิก 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืชไร้กลิ่น 1 ช้อนโต๊ะ อย่าใส่เกลือเพราะซีอิ๊วมีเกลือเพียงพอ! บีบกระเทียมสองสามกลีบแล้วเติมพริกไทยป่น 1 ช้อนชา (ออลสไปซ์หรือพริกก็ได้แล้วแต่คุณ!) ไธม์แห้งหรือออริกาโนเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับน้ำหมักนี้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหลังจากนั้นครึ่งชั่วโมงก็สามารถทอดเนื้อได้

จดบันทึกสิ่งเหล่านี้ สูตรง่ายๆ สำหรับการหมักหมูอย่างรวดเร็วสำหรับทำบาร์บีคิวและลองมันในธรรมชาติ! แน่นอนว่าอย่าลืมเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพและการทอดที่เหมาะสม ด้วยน้ำหมักเหล่านี้ รับประกันว่าคุณจะได้บาร์บีคิวแสนอร่อยโดยไม่ต้องยุ่งยาก! อร่อย!