วิธีปรุงลิ้นวัวต้ม นานแค่ไหนและนานแค่ไหนในการปรุงลิ้นเนื้อวัวในกระทะเพื่อให้นุ่ม

ลิ้นวัวถือเป็นอาหารอันโอชะเนื่องจากมีรสชาติดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อนและมีโครงสร้างที่หนาแน่นและสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้มากมาย ในโครงสร้างของลิ้นวัวนั้นเป็นกล้ามเนื้อแข็ง ปกคลุมด้วยเปลือกแข็งและหยาบ ซึ่งจะถูกเอาออกหลังการปรุงอาหาร ลิ้นเนื้อมีน้ำหนักตั้งแต่ 800 กรัมถึง 2.5 กก.

ก่อนเข้าสู่เครือข่ายการจำหน่าย ลิ้นวัวจะปราศจากไขมัน เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน และต่อมน้ำเหลือง สีของลิ้นที่ตัดควรสม่ำเสมอเป็นสีชมพูอ่อน

ประโยชน์ของลิ้นวัว

ลิ้นเนื้อวัวมีโปรตีนจำนวนมากและธาตุเหล็กที่ย่อยได้ ดังนั้นนักโภชนาการจึงมักแนะนำให้รวมไว้ในอาหารสำหรับโรคโลหิตจาง เช่นเดียวกับเด็ก สตรีมีครรภ์ และผู้ที่เข้ารับการผ่าตัด

การกินลิ้นวัวมีประโยชน์มากสำหรับแผลในกระเพาะอาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระเพาะ

เครื่องในนี้มีวิตามินบีเกือบทุกชนิด โดยเฉพาะวิตามินบี 12 จำนวนมาก วิตามินบี 12 ในเด็กส่งเสริมการเจริญเติบโต ความอยากอาหารดีขึ้น และความเป็นอยู่ที่ดี มันเพิ่มพลังงาน ช่วยให้ระบบประสาทแข็งแรง ช่วยลดความหงุดหงิด ช่วยเพิ่มสมาธิ ความจำ และความสมดุล

ปริมาณแคลอรี่ของลิ้นวัวคือ 170 กิโลแคลอรี

วิธีปรุงลิ้นวัว

1. ล้างลิ้นเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหล วางลิ้นลงในกระทะน้ำเดือดขนาดใหญ่ นำไปต้มอีกครั้งแล้วใช้ช้อนมีรูตักโฟมออก ลดความร้อนและปรุงที่อุณหภูมิใกล้จุดเดือด

ลิ้นวัวปรุงสุกนานแค่ไหน?

2.ปรุงลิ้นน้ำหนัก 1-1.5 กก. เป็นเวลา 3 ชั่วโมง หากลิ้นมีน้ำหนักมากกว่า 2 กก. ให้เพิ่มเวลาทำอาหารเป็น 3.5 ชั่วโมง ลิ้นลูกวัวขนาดเล็ก (400 กรัม) ปรุงสุกประมาณสองชั่วโมง

3. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่หัวหอม แครอท ใบกระวาน และอาจจะเป็นขึ้นฉ่าย เราตรวจสอบความพร้อมของลิ้นโดยใช้ส้อมเนื้อ หากเจาะปลายลิ้นได้ง่ายแสดงว่าลิ้นพร้อม

4. นำลิ้นที่ร้อนออกจากกระทะ และอย่าลืมวางลิ้นไว้ใต้น้ำเย็นสักสองสามนาทีเพื่อให้ผิวหนังแยกออกจากลิ้นได้ง่าย ถอดผิวหนังออก

5. ลิ้นพร้อม ตอนนี้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามเมล็ดพืช

อ้างอิง

น้ำหนักของลิ้นเนื้อลูกวัวประมาณ 350-400 กรัมน้ำหนักของลิ้นเนื้อวัว (วัวโตเต็มวัย) อยู่ที่ประมาณ 800-1500 กรัม

ปรุงลิ้นเนื้อวัวในหม้ออัดความดันไม่เกิน 30-40 นาที

ในหม้อหุงช้า ปรุงลิ้นเนื้อวัวในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

ต้มลิ้นเนื้อในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นโดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ลิ้นวัวต้มไม่เพียงแต่ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น (หั่นเป็นชิ้นบางๆ เช่น ไส้กรอก) แต่ยังใช้ในสลัด อาหารเยลลี่ และยังใช้สำหรับทำจูเลียนด้วย

ลิ้นต้มเข้ากันได้ดีกับเห็ดดองและแตงโมเค็ม, หน่อไม้ฝรั่งและอาร์ติโชก, สับปะรดกระป๋องหรือถั่วลันเตาเป็นของว่าง ซอสต่างๆ (แอปเปิ้ล, เบอร์รี่, ถั่ว) ก็เหมาะกับของว่างนี้เช่นกัน

สูตรอาหาร

ลิ้นเนื้อในซอสมะเขือเทศ

ลิ้นเนื้อต้ม - 2.5 กก. เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; กระเทียม - 1 กานพลู; หัวหอม - 1 หัวหอม; มะเขือเทศ (สดหรือกระป๋อง) - 8-9 ชิ้น; ใบโหระพาแห้ง - 1/2 ช้อนชา - เกลือ - 1 ช้อนชา; พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมลงไปจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มใบโหระพาเกลือและพริกไทย นำไปต้มและปิดฝาด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ถูผ่านตะแกรง วางลิ้นบนถาดอบ เทซอสลงไป แล้วนำเข้าเตาอบที่ใช้ไฟปานกลางประมาณ 40 นาที ราดซอสลงบนลิ้นเป็นครั้งคราว

ลิ้นเนื้อกับซอสแอปเปิ้ล

ลิ้นวัว - 2 ชิ้น; หัวหอม - 1 ชิ้น; ผักชีฝรั่ง (ราก) - 1 ชิ้น; แครอท - 2 ชิ้น; สำหรับซอส: แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น; ไวน์แดงโต๊ะ - 3 ช้อนชา; มะนาว (ผิวเลมอน) - 1/2 ชิ้น; น้ำตาลเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ต้มลิ้น แปรรูป และหั่นเป็นเส้น เตรียมซอส: ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น ๆ เคี่ยวกับน้ำจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง ปรุงรสส่วนผสมด้วยไวน์, เกลือ, น้ำตาล, ผิวขูดฝอย, ผสมและต้มเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟ ให้ราดซอสลงบนลิ้นและตั้งไฟให้ร้อน

ภาษาเนื้อวัวยัดไส้

ลิ้นเนื้อ - 1 กก. หัวหอม - 1-2 ชิ้น; ผักชีฝรั่ง (ราก) - 1/2 ชิ้น; พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ – เพื่อลิ้มรส; สำหรับเนื้อสับ: ขนมปังโฮลวีต - 3 ชิ้น; ไข่ - 1 ชิ้น; พริกไทยดำป่น, ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว), เกลือ – เพื่อลิ้มรส; สำหรับซอส: แป้ง - 1.5 ช้อนชา; เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; ครีมเปรี้ยว - 1/4 ถ้วย; น้ำซุป - 1/4 ถ้วย; เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เทน้ำเย็นลงบนลิ้นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือ ผักชีฝรั่ง หัวหอม และใบกระวานลงในน้ำ วางลิ้นที่เสร็จแล้วลงในชามด้วยน้ำเย็น เอาผิวหนังออกทันทีแล้วหั่นตามยาว นำเนื้อบางส่วนออกจากด้านใน ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับไขมัน เนื้อจากคอ และขนมปังขาวแช่ในนม ผสมส่วนผสมกับไข่ พริกไทย สมุนไพรสับ และเกลือ วางเนื้อสับลงในช่องผูกลิ้นด้วยด้ายวางไว้ในกระทะทาน้ำมันแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 30 นาทีเทน้ำซุปที่ปรุงไว้เป็นครั้งคราว .

เตรียมซอส: ผัดแป้งในน้ำมันเจือจางด้วยน้ำซุปและครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันและให้ความร้อน เทซอสลงบนลิ้นแล้วต้ม ก่อนเสิร์ฟ ให้เอาเส้นออก หั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนจาน ปั้นให้ทั่วทั้งลิ้น เสิร์ฟร้อน

ลิ้น - 1 ชิ้น; เครื่องเทศ; ไข่ต้ม; ผัก; เยลลี่

ต้มลิ้นโดยเติมเครื่องเทศ (ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง) เย็นและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนจานและโรยหน้าด้วยไข่ต้มหั่นเป็นชิ้น ผัก (แครอท แตงกวา ฯลฯ) และสมุนไพร

เตรียมเยลลี่จากน้ำซุปที่ได้จากการต้มลิ้น (เยลลี่ 2.5-3 ถ้วย, เจลาติน 20-25 กรัม)

กรองวุ้น เทลงบนลิ้น แล้วนำไปแช่เย็นเพื่อให้แข็งตัว หรือคุณสามารถบิดเบือนเล็กน้อย: เทเยลลี่ลงไปหนึ่งชั้น ปล่อยให้มันแข็งตัว จากนั้นจัดเรียงชิ้นส่วนของลิ้นและอื่นๆ ให้สวยงาม จากนั้นเทเยลลี่ส่วนที่สองลงไป

ในกรณีนี้คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ได้ ก่อนเสิร์ฟ ให้อุ่นในน้ำร้อน (40-50 กรัม) แล้วตักใส่จาน

ภาษา เนื้อวัว, ทอดในเกล็ดขนมปัง

ลิ้นเนื้อ - 1 กก. ผัก - 200 กรัม แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ - เศษขนมปังขาวหรือแครกเกอร์ (พื้นดิน) - 6 ช้อนโต๊ะ; ไข่ - 1 ชิ้น; ไขมัน - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; ซอสมะเขือเทศ (หรือแดงกับไวน์) - 1 แก้ว เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.; ใบกระวาน, พริกไทยดำป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ต้มลิ้นกับผักเอาผิวหนังออกแล้วพักให้เย็น หั่นเนื้อวัวหรือลิ้นหมูตามยาวเป็นชิ้นบางๆ ทิ้งลิ้นแกะไว้ทั้งตัว ใส่เกลือ ชุบแป้ง จากนั้นจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้ว ชุบเกล็ดขนมปังขาว (หรือเกล็ดขนมปังบด) แล้วทอดกับไขมัน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งย่างหรือบด ราดด้วยเนย เสิร์ฟซอสแยกกันในเรือน้ำเกรวี่

ลิ้น - 500 กรัม; ผักชีฝรั่ง, แครอท, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม – เพื่อลิ้มรส; สำหรับซอส: มะยมหรือลูกเกดแดง - 200 กรัม เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส; น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ; แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำเดือดลงบนลิ้นที่ล้างแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ใส่รากและเกลือลงไป ดึงผิวขาวที่หยาบกร้านออกจากลิ้นที่ต้มแล้ว เทน้ำเย็นลงไป หั่นลิ้นเป็นชิ้นตามขวาง วางในชาม เทซอสที่เตรียมไว้

ตั้งน้ำมันในกระทะผัดแป้งเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยและลูกเกดแดงหรือมะยมตุ๋นจำนวนมากกรองผ่านตะแกรง

ปล่อยให้เดือด ใส่น้ำตาลและเกลือตามชอบ เสิร์ฟพร้อมข้าวต้มหรือมันฝรั่งต้ม

ลิ้นเนื้อถือเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดบนโต๊ะวันหยุด ไม่สามารถเพลิดเพลินกับเครื่องในที่อร่อยได้เสมอไป - ราคาในตลาดไม่อยู่ในแผนภูมิและวัวหนึ่งตัวให้ผลผลิตประมาณ 1 กิโลกรัม เนื่องจากความละเอียดอ่อนนั้นเป็นแขกที่หาได้ยากบนโต๊ะของครอบครัวแม่บ้านหลายคนจึงไม่รู้วิธีปรุงอาหาร ลิ้นเนื้อวัวปรุงได้นานแค่ไหน, สามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง, วิธีทำความสะอาด - คำถามที่เชฟผู้มีประสบการณ์ตอบ

ลิ้นประกอบด้วยเส้นใยกล้ามเนื้อที่ไม่มีไขมันส่วนเกินหรือโคเลสเตอรอลชนิดไม่ดีเหลืออยู่เลย จึงใช้เป็นอาหารสำหรับเด็กเป็นอาหารเสริม

รสชาติพิเศษจะอยู่ที่บ้านเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ แอสปิคเป็นส่วนผสมในสลัดเนื้อน้ำซุปสามารถใช้เป็นฐานสำหรับซุปหรือน้ำซุปข้น

อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะกลายเป็นอาหารจานเด่นของโต๊ะบุฟเฟ่ต์

เวลาทำอาหาร

ลิ้นเนื้อประกอบด้วยมวลกล้ามเนื้อหนาแน่นซึ่งปรุงยาก มีความคิดเห็นหลายประการเกี่ยวกับระยะเวลาในการปรุงเครื่องใน บางคนเชื่อว่าต้องใช้เวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงในการปรุงเนื้อให้สุก บางคนปรุงจานภายใน 30-40 นาที ลิ้นวัวปรุงจริงใช้เวลานานแค่ไหน?

ในความเป็นจริง เครื่องในอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ ลิ้นของวัวแก่จะหนาแน่นกว่า ปรุงอาหารได้ไม่ดี และยังคงเหนียวอยู่หากปรุงไม่เพียงพอ ลิ้นน่องสุกเร็ว นุ่ม นุ่ม และทำความสะอาดง่าย ที่อร่อยและเหมาะแก่การประกอบอาหารมากที่สุดคือเครื่องในจากลูกโคอายุหนึ่งปี

หากลิ้นวัวปรากฏบนโต๊ะของแม่บ้านสิ่งแรกที่ต้องทำคือละลายน้ำแข็งแล้วล้างออกให้สะอาด ไม่แนะนำให้ปรุงผลิตภัณฑ์ที่ไม่ละลายน้ำแข็ง - มันจะสุกไม่สม่ำเสมอและยังคงเหนียวภายใน

เวลาที่เหมาะสมในการปรุงอาหารคือ 2-2.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ แม้แต่เนื้อสัตว์ที่แข็งที่สุดก็ยังสุกได้อย่างทั่วถึง

วิธีปรุงลิ้นวัว

ขั้นตอนการเตรียมเครื่องในมีดังนี้

ต้องเอาลิ้นเนื้อต้มออกจากน้ำซุป แช่เย็นในน้ำเย็นสักสองสามวินาทีแล้วลอกผิวหนังที่ปกคลุมด้านบนออก ไม่เหมาะกับอาหาร เนื่องจากมีความแข็งมากและมีการเจริญเติบโตเล็กน้อย ผิวหลุดออกง่ายเพียงเฉือนเล็กน้อยแล้วหยิบมันขึ้นมาด้วยมีด โดยการดึงขอบให้เอาผิวหนังทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง

http://youtu.be/dR4MuSR10XA

อาหารจากลิ้น

ลิ้นที่เตรียมไว้สามารถใช้หั่นเป็นชิ้น งูพิษ และเป็นฐานสำหรับสลัดได้ จากน้ำซุปคุณสามารถปรุงซุปหอม สตูว์ และทำน้ำซุปข้นได้ สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้กี่จานและเครื่องในร่างกายมนุษย์มีประโยชน์อะไร?

ก่อนอื่นนี่คืออาหารจานเดียวเนื่องจากไม่มีไขมันจึงทำให้มีคอเลสเตอรอล เครื่องในมีธาตุเหล็กจำนวนมาก เป็นโปรตีนบริสุทธิ์ที่ช่วยคืนความแข็งแรง ประสิทธิภาพ และส่งผลต่อความจำและการคิดอย่างรวดเร็ว

มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ร่างกายสูญเสียความแข็งแรง ผู้ป่วยหลังผ่าตัด ร่างกายของเด็กที่กำลังเติบโต และสตรีหลังคลอดบุตร

จานที่ง่ายที่สุดที่จะตกแต่งงานฉลองคืองูพิษ ดังนั้นสูตร:

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้สึกด้วยใจว่าจะปรุงเนื้ออันโอชะได้นานแค่ไหน ตามกฎของศิลปะการทำอาหารเวลาปรุงลิ้นขั้นต่ำคือ 1.5-2 ชั่วโมง

ลิ้นเนื้อเป็นเครื่องใน

แต่จะอร่อยขนาดไหน!

อาหารอันโอชะที่แท้จริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมอย่างถูกต้อง

ส่วนใหญ่แล้วลิ้นจะต้มเพราะมันมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและไม่ต้องการการปรุงแต่ง

วิธีปรุงลิ้นวัวและเตรียมอะไรได้บ้าง?

วิธีปรุงลิ้นวัว - หลักการทำอาหารทั่วไป

เชื่อกันว่าลิ้นที่มีน้ำหนักมากถึง 1.5 กก. จะต้องต้มเป็นเวลา 3 ชั่วโมงและหากมีน้ำหนักมากกว่านั้นก็ 3.5 หรือ 4 แต่ในความเป็นจริงแล้วผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวในครัวเป็นเวลาครึ่งวัน สิ่งนี้จะทำให้เขาสูญเสียมวลมากขึ้นเท่านั้น และระยะเวลาที่คุณต้องปรุงลิ้นเนื้อวัวโดยตรงนั้นขึ้นอยู่กับวิธีที่เลือก

วิธีเตรียมลิ้นสำหรับทำอาหาร:

1. ล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาด จากนั้นเราก็นำผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัวเช็ดออก

2. ใช้มีดคมๆ ตัดไขมันส่วนเกินออก คุณต้องถอดต่อมน้ำลายออกทันที ตั้งอยู่ที่โคนลิ้น

3. คุณสามารถทำความสะอาดลิ้นได้ทันทีหรือเอาฟิล์มที่ไม่จำเป็นออกหลังทำอาหาร มันไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติและเป็นเพียงความสวยงามเท่านั้น

หากต้องการทำความสะอาดลิ้นอย่างง่ายดาย คุณเพียงแค่ต้องจุ่มลิ้นลงในน้ำเย็นหลังจากต้มแล้วค้างไว้สักครู่ หลังจากนั้นสามารถใช้มีดลอกผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย หากผลิตภัณฑ์สุกแล้ว ผลิตภัณฑ์จะเริ่มหลุดร่อนขณะอยู่ในกระทะ ในกรณีนี้คุณสามารถเอาลิ้นออกมาได้อย่างปลอดภัย!

วิธีปรุงลิ้นวัวพร้อมผักสำหรับหั่น

เมื่อใช้วิธีนี้ คุณสามารถเตรียมลิ้นวัวสำหรับหั่นเป็นจานเนื้อ สลัด และอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ อื่นๆ ได้ ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมหนาแน่นและอร่อยมาก ลองมัน! ไม่มีไส้กรอกเลยแม้แต่น้อย!

รากผักชีฝรั่ง 1 อัน

5 พริกไทย;

ใบกระวาน 1 ใบ

1. วางลิ้นที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม เราเอาโฟมออกแม้ว่าเราจะไม่ต้องการน้ำซุปก็ตาม ปรุงลิ้นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

2. ปอกเปลือกผักทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วส่งไปที่ลิ้น มาต้มกันเถอะ

3. ใส่เกลือและพริกไทยลงในน้ำซุปแล้วปรุงลิ้นต่ออีก 40 นาที

4. ลิ้นวัวปรุงใช้เวลานานแค่ไหน? เราตรวจสอบด้วยมีด ถ้าเข้าง่ายก็จบ

5. ปิดไฟแล้วใส่ใบกระวานลงไป

6. นำลิ้นออก เทน้ำเย็นลงไป ลอกเปลือกออก แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ

7. ปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วดื่มด่ำกับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ หั่นเป็นชิ้นหลังจากเย็นสนิทแล้ว ควรพักไว้ในตู้เย็นสักพักจะดีกว่า

ปรุงลิ้นเนื้อวัวในหม้อหุงช้าอย่างไรและนานแค่ไหน

ผู้เล่นหลายคนกลายเป็นอุปกรณ์ประจำในครัวของแม่บ้านหลายคน และพวกเขาชอบเตรียมอาหารให้กับครอบครัวด้วยความช่วยเหลือ แต่คุณควรปรุงลิ้นในนั้นนานแค่ไหนและวิธีปรุงที่ดีที่สุดคืออะไร?

1. วางลิ้นที่ล้างแล้วลงในภาชนะสำหรับผู้เล่นหลายคน

2. เรายังล้างปอกเปลือกและเพิ่มผัก ไม่จำเป็นต้องตัดทิ้งเลย คุณสามารถเอาเปลือกด้านบนออกจากหัวหอมและเหลือชั้นที่สองไว้เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจ

3. ใส่พริกไทยลงไปแต่ไม่ต้องใส่เกลือ

4. เติมน้ำ เท่าไหร่? อาจจะสองสามแก้วหรือสองสามลิตร ยิ่งของเหลวน้อยลง รสชาติก็จะเข้าสู่น้ำซุปน้อยลง แต่ต้องมีน้ำ

5. ปิดและปรุงในโหมดทำอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้โหมดตุ๋นได้ โดยใช้เวลา 2 ชั่วโมงเช่นกัน วิธีนี้ได้ผลดีกว่าถ้าเติมน้ำน้อยลง

6. 20 นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้เปิดแล้วเติมเกลือ

วิธีการปรุงลิ้นวัวสำหรับงูพิษ

งูพิษลิ้นวัวเป็นเพียงระเบิด! จานสุดเก๋สำหรับโต๊ะวันหยุดที่จะสังเกตเห็นได้อย่างแน่นอน แต่จะเตรียมอย่างไรและผสมกับเครื่องเทศอะไรได้ดีที่สุด?

ใบกระวาน 1 ใบ;

ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน;

5 พริกไทย;

เจลาติน 20 กรัม

1. ต้มลิ้นในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นใส่เกลือ แครอท หัวหอม ผักชีฝรั่ง และทุกอย่างอื่นๆ ปรุงจนแครอทพร้อม

2. เราเอาลิ้นและแครอทออกมาทุกอย่างที่เหลือก็ทิ้งไปเราไม่ต้องการมัน

3. สับกระดูกล้างและเตรียมน้ำซุปที่เข้มข้นพร้อมเติมผัก ต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงในตอนท้ายปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

4.เพื่อให้น้ำซุปสวยงามอย่าลืมเอาโฟมออก นอกจากนี้ยังสามารถทำให้สีจางลงได้ด้วยวิปปิ้งไข่ขาว ซึ่งต้มในกระทะแล้วเอาออกด้วยช้อนมีรู

5. เทน้ำซุปที่เย็นแล้วลงบนเจลาติน ปล่อยให้พองตัว จากนั้นจึงตั้งไฟให้ร้อน รวมกับน้ำซุปที่เหลือ

6. ตัดลิ้นที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นสวยงาม เรายังสับแครอทด้วย

7. เทน้ำซุปบางๆ 3-4 มิลลิเมตรที่ด้านล่างของจานแล้วปล่อยให้แข็งตัวในตู้เย็น

8. นำลิ้นและแครอทออกมาวางเรียงใส่สมุนไพรคุณสามารถเพิ่มไข่ต้มได้

9. เทน้ำซุปลงบนผลิตภัณฑ์และแช่เย็นจนแข็งตัว

ลิ้นเนื้อนึ่งนานแค่ไหน?

หากคุณมีหม้อต้มสองชั้นคุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะในนั้นได้ วิธีนี้ช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุดซึ่งยังคงรักษาวิตามินไว้ได้มากที่สุด แทนที่จะใช้หม้อต้มสองชั้นคุณสามารถใช้ multicooker พร้อมฟังก์ชั่นที่เหมาะสมได้ แต่ต้องใช้เวลานานเท่าไหร่ในการนึ่งลิ้นเนื้อ?

1. บ้วนลิ้นแล้วถูด้วยเครื่องเทศ แต่ไม่แนะนำให้ใช้เกลือเพื่อไม่ให้น้ำคั้นออกมา ควรเติมเกลือลงในลิ้นที่ปรุงแล้วจะดีกว่า วางในเรือกลไฟ

2. วางกลีบกระเทียมและใบกระวานไว้ใกล้ ๆ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ โยนดาวกานพลูหรือพริกไทยลงไป และเพื่อป้องกันไม่ให้มันร่วงหล่น คุณสามารถวางมันไว้บนผ้ากอซ

3. เปิดหวดและปรุงลิ้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที เมื่อสูบไอ เครื่องเทศจะส่งกลิ่นหอมมหัศจรรย์ที่จะแทรกซึมเข้าไปในผลิตภัณฑ์

วิธีปรุงลิ้นวัวกับมันฝรั่งและผักอื่นๆ

การทำอาหารลิ้นเป็นเรื่องละเอียดอ่อน และเป็นการดีกว่าถ้าผลิตในสองขั้นตอนเนื่องจากน้ำซุปแรกนั้นไม่สวยงามและอร่อยมาก ดีกว่าที่จะระบายมัน แต่ด้วยน้ำซุปที่สองที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมคุณสามารถเตรียมอาหารจานเด็ดพร้อมผักสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นได้

1. เติมน้ำลงในผลิตภัณฑ์ ปล่อยให้เดือดและปรุงเป็นเวลา 10 นาที ในขั้นตอนนี้ ให้ต้มน้ำสะอาด 2 ลิตร หรือต้มในกาต้มน้ำเพียงอย่างเดียว

2. ระบายน้ำซุปออกจากลิ้น บ้วนปาก และล้างกระทะด้วย

3. เทน้ำเดือดแล้วตั้งให้ปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง แต่เราเน้นความนุ่มนวล หากสัตว์แก่อาจใช้เวลาทั้งหมด 3 ชั่วโมง

4. นำลิ้นออกแล้วใส่มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่ลงในน้ำซุป หากของเหลวเดือดหมดแล้ว คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปเล็กน้อยได้

5. หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที ให้ใส่หัวหอมและแครอทลงไป ปรุงผักจนนิ่ม และเติมเกลือลงในจาน

6.สำหรับตอนนี้เรามาล้างลิ้นกันดีกว่า เราลบทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกแล้วตัดเป็นชิ้นตามขวาง คุณสามารถใส่ทั้งลิ้นลงในจานหรือทิ้งไว้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นเช่นสลัดเนื้อ

7. วางลิ้นลงในกระทะพร้อมกับจานของเราเพื่อให้อิ่มกับรสชาติของผัก

8. ทันทีที่มันฝรั่งเจาะง่าย ให้ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นลงไป

9. เราเริ่มกรีนคุณสามารถโยนใบกระวานพริกไทยแล้วปิด!

วิธีปรุงลิ้นวัวสำหรับเด็ก (ไม่เกินหนึ่งปีขึ้นไป)

ลิ้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารทารก เหมาะสำหรับการป้อนเนื้อสัตว์ครั้งแรกและมื้อต่อๆ ไปของเด็ก แต่ถ้าทารกอายุสองขวบสามารถจัดการชิ้นส่วนได้ด้วยตัวเองแล้วจะต้มลิ้นของเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีได้อย่างไรและจะเพิ่มอะไรเข้าไปได้บ้าง?

1. ปรุงลิ้นให้นุ่ม คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ก็จะสุกเร็วขึ้น

2. ใส่เกลือหรือไม่? หากเด็กกินทุกอย่างที่ไม่มีเกลือก็ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ ถ้าเขาได้ลิ้มรสอาหารรสเค็มแล้วให้ปรุงรสเล็กน้อย

3. ใส่ชิ้นต้มลงในเครื่องปั่นแล้วเติมของเหลว ไม่แนะนำให้ให้น้ำซุปเนื้อแก่เด็กเล็ก เพิ่มน้ำซุปผัก

4. ผสมลงในน้ำซุปข้น สามารถให้ลิ้นนี้ได้ด้วยตัวเองโดยเติมลงในซุปและอาหารประเภทผัก

ถ้าใช้เกลือปิดลิ้นทิ้งไว้สองชั่วโมงก็จะรสชาติดีขึ้น แต่อย่าลืมล้างก่อนปรุงอาหาร ในกรณีนี้ไม่แนะนำให้เติมเกลือลงในน้ำ

ฉันควรใส่เครื่องเทศหรือไม่เมื่อปรุงลิ้น? ไม่มีกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดและเป็นเพียงเรื่องของรสนิยมเท่านั้น แต่การเพิ่มรสชาติจะช่วยปรับปรุงผลิตภัณฑ์และทำให้ดีขึ้น

เหลือน้ำซุปเข้มข้นหลังจากต้มลิ้นเหรอ? สามารถใช้ทำซุปได้ และสำหรับอาหารจานหลักและซอสด้วย และหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงอาหารใดๆ ในตอนนี้ คุณสามารถเทลงในพิมพ์เล็กๆ และแช่แข็งได้ น้ำซุปเนื้อแบบโฮมเมดมีประโยชน์เสมอ!

ปรุงลิ้นนานแค่ไหน?

ทางที่ดีควรปรุงลิ้นด้วยการต้มปานกลางใต้ฝา ระยะเวลาเฉลี่ยอยู่ที่ 2 ชั่วโมง แต่ถ้าลิ้นใหญ่อาจใช้เวลานานกว่านั้นถึง 3 ชั่วโมง ความพร้อมนั้นง่ายต่อการกำหนด เราเจาะมันด้วยมีดหรือส้อมถ้ามันผ่านไปอย่างอิสระโดยไม่ต้องใช้ความพยายามและมีน้ำซุปใส (ไม่ใช่ของเหลวขุ่นสีเทา) ออกมาจากบริเวณที่เจาะคุณสามารถถอดกระทะออกจากเตาได้

เมื่อใดที่ต้องเติมเกลือ?

ทางที่ดีควรเติมเกลือลงไปครึ่งหนึ่งของการปรุงอาหาร ผู้ประกอบอาหารเชื่อว่าถ้าคุณเติมเกลือตั้งแต่ต้น ลิ้นก็จะแข็งกระด้าง และถ้าคุณเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เนื้อจะออกมาจืดชืด

วิธีการลบผิวหนังออกจากลิ้นเนื้อ?

ก่อนใช้งานต้องทำความสะอาดลิ้นเนื้อวัวจากผิวหนังที่แข็งด้านนอก เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้น ให้ย้ายเนื้อร้อนที่ปรุงสุกแล้วลงในชามน้ำเย็นทันที (คุณสามารถถือไว้ใต้น้ำเย็นได้) แล้วทิ้งไว้ 3-5 นาที ส่งผลให้ผิวหนังหลุดออกง่ายเหมือนถุงน่อง

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 4 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 2-3 ชั่วโมง
อัตราผลตอบแทน: 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ลิ้นเนื้อ – 1 กก
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 6-8 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 2 ชิ้น
• กานพลู – 2-4 ชิ้น
• ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงลิ้นวัวอย่างถูกต้อง

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้มลิ้น คุณต้องแช่ลิ้นไว้ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง การแช่จะช่วยขจัดสิ่งสกปรกได้ดีขึ้น ใช้มีดขูดออกอย่างระมัดระวังจากพื้นผิวทั้งหมด

หลังจากงานเตรียมการเสร็จสิ้น ให้วางลิ้นเนื้อลงในกระทะหรือกระทะ เทน้ำเดือดลงไป ตั้งไฟสูงสุด แล้วนำไปจุดเดือดอย่างรวดเร็ว อย่าลืมระบายน้ำซุปแรกทันทีที่เดือดซึ่งจะช่วยกำจัดสิ่งปนเปื้อนที่เหลืออยู่

ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วและหัวหอมใหญ่ลงในกระทะ (ทั้งเปลือกสามารถเอาออกหรือทิ้งไว้ก็ได้) เช่นเดียวกับถั่วดำและออลสไปซ์สองสามกลีบและใบกระวาน เทน้ำเดือดลงไปแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้งเพื่อปรุง

ลิ้นควรเคี่ยวเบาๆ ใต้ฝา ในตอนแรกอย่าลืมลอกโฟมออก หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงคุณจะต้องเติมเกลือ - กำหนดปริมาณตามรสนิยมน้ำควรมีรสเค็มแม้จะใกล้จะถึงแล้วเนื่องจากเกลือบางส่วนจะดูดซับเนื้อระหว่างการปรุงอาหาร

หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง เมื่อลิ้นพร้อมอย่างสมบูรณ์ (มีดควรสอดเข้าไปเหมือนเครื่องจักร) ให้นำออกจากน้ำซุปแล้วจุ่มลงในชามน้ำเย็น คุณสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งได้สองสามก้อน ปล่อยทิ้งไว้สองสามนาทีแล้วลอกผิวหนังออก โดยเคลื่อนไปในทิศทางจากฐานถึงปลาย

แช่ลิ้นวัวที่ทำความสะอาดแล้วให้เย็นสนิท ตัดไขมัน ต่อมน้ำลาย และส่วนเกินออกทั้งหมด จากนั้นเราก็นำมาหั่นหรือเตรียมอาหารอื่นๆ หากคุณต้องการรักษาลิ้นของคุณไว้จนกว่าจะถึงงานเลี้ยงวันหยุด ทางที่ดีควรเก็บไว้ในน้ำซุปในตู้เย็น ตามกฎแล้วน้ำซุปนั้นไม่ได้ใช้ในอนาคต

ก่อนที่จะหั่น ลิ้นต้องเย็นลงอย่างเหมาะสม อย่างน้อยสองสามชั่วโมง จากนั้นจึงหั่นให้บางและเรียบร้อย และไม่แตกหัก มัสตาร์ดและมะรุมมักเสิร์ฟคู่กับจานเนื้อ ขอให้เจริญๆนะเพื่อน!

ฉันหวังว่าเมื่อคุณรู้วิธีปรุงลิ้นวัวอย่างถูกต้องแล้ว คุณจะปรุงอาหารด้วยลิ้นวัวได้บ่อยขึ้น - คุณยังสามารถปรุงอาหารอันโอชะได้

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการต้มลิ้นและเตรียมเป็นวันหยุดสำหรับโต๊ะแขก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง รายละเอียดปลีกย่อยง่ายๆ บางประการจะช่วยคุณในเรื่องนี้ ภาษาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปรุงไม่สุกก็แย่พอๆ กับการปรุงมากเกินไป เขาสามารถแข็งแกร่งได้ พวกเขาบอกว่าคุณต้องใส่เกลือในตอนท้าย แต่นี่ไม่เป็นความจริง ลิ้นเค็มตรงเวลาจะได้รสอร่อยไม่จืดชืดเหมือนเค็มตอนสุดท้าย

สิ่งที่เราต้องการ: ลิ้นวัวหรือเนื้อลูกวัว (อาจมีสีต่างกันขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของสัตว์), พริกไทย, เกลือ, หัวหอม, ใบกระวาน

บ้วนลิ้นให้สะอาดและตัดต่อมน้ำลาย ไขมัน และส่วนเกินออกทั้งหมด เทลงในน้ำเย็น นำไปต้มแล้วสะเด็ดน้ำ ทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นจะหายไปพร้อมกับน้ำนี้ เทน้ำร้อนสดแล้วปรุง

นำไปต้มอีกครั้ง

หลังจากเดือดแล้วต้องเอาโฟมออก ต้มประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเติมเกลือ

เพิ่มหัวหอมที่ล้างแล้วทันที หากต้องการคุณสามารถปอกเปลือกและหั่นหรือจุ่มทั้งเปลือกด้วยสีทองซึ่งจะให้สีเพิ่มเติม โดยปกติแล้วลิ้นจะถูกต้มเป็นเวลา 2 ถึง 3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์และขนาดของลิ้นเอง

หลังจากปรุงอาหารสองสามชั่วโมงให้ใส่เกลืออีกครั้งแล้วใส่ใบกระวาน คุณสามารถปรุงลิ้นโดยใช้ฝาปิดโดยใช้ไฟอ่อน โดยปกติแล้วน้ำซุปจะไม่ถูกนำมาใช้หลังปรุงลิ้น ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกังวลเรื่องการใส่เกลือมากเกินไป ตรวจสอบความพร้อมของลิ้นด้วยปลายมีด ถ้ามีดเข้าไปในลิ้นเหมือนเครื่องจักร แสดงว่าพร้อมแล้ว ฉันปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง 20 นาที

เพื่อให้ทำความสะอาดลิ้นได้ง่ายหลังปรุงอาหาร ต้องวางลิ้นไว้ใต้น้ำเย็นทันทีและเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลา 3 นาที เริ่มลอกผิวหนังออกจากปลายลิ้น เธอถูกถอดออกด้วยถุงน่อง

หากจำเป็นต้องรักษาลิ้นไว้จนถึงโต๊ะวันหยุดให้เก็บไว้ในน้ำซุปในตู้เย็น ก่อนหั่นควรแช่ลิ้นให้เย็นก่อนจึงจะนำมาตัดให้บางและสวยงาม ผมตัดให้เห็นผลในขณะที่ยังร้อนอยู่ มันดูนุ่มนวลมาก