Výhody a poškodenie pohánky. Nánosy železa, alebo čo sa stane, ak pred raňajkami zjete lyžicu mletej pohánky

Každý vie, že nedostatok hemoglobínu spôsobuje anémiu. Málokto však vie, že dôvodom je nedostatok železa v tele. Tento mikroelement sa aktívne podieľa na mnohých chemických procesoch, vrátane hematopoézy, ktorej spomalenie je presne vysvetlené nedostatkom železa.

Tým sa však úloha železa nekončí: kontroluje fungovanie štítnej žľazy a zabezpečuje silnú imunitu. Hrozí teda, že jeho nerovnováha okamžite negatívne ovplyvní zdravie.

Železo hľadajte v cereáliách, alebo Prečo je kaša naša potravina

Zdrojom železa sú produkty, ktoré sa objavujú na našom stole každý deň: šampiónmi v jeho obsahu sú kaša, kapusta a jablká. Hlavným zdrojom tejto dôležitej mikroživiny sú kuracie droby. Nie náhodou sa práve z nich vždy pripravoval pre chorých vývar na rýchle uzdravenie.
Pre lepšie vstrebávanie železa kombinujte potraviny živočíšneho a rastlinného pôvodu. Posilnite ich potravinami bohatými na vitamíny B a C.

Potraviny, ktoré obsahujú železo:

• droby (hovädzia pečeň, kuracie droby);
• obilniny (ryža, jačmeň, pohánka);
• strukoviny (sójové bôby, fazuľa, hrach);
• Ryby a morské plody;
• všetky druhy kapusty;
• ovocie (jablká, hrušky, granátové jablko), sušené ovocie;
• orechy;
• čokoláda.

Ľudia bojujú o kov: čo ohrozuje nedostatok alebo nadbytok železa

Vynára sa otázka: ak sa železo nachádza vo všetkých dostupných potravinách, prečo tak veľa ľudí trpí nedostatkom železa? Je to spôsobené zlou výživou a prísnymi diétami.

Príznaky nedostatku železa:

• suchá a bledá pokožka tváre;
• krehké nechty a vlasy;
• zvýšená únava;
• závraty.

Nedostatok železa je nebezpečný najmä pre tehotné ženy. Železo, zodpovedné za proces tvorby krvi, dodáva dieťaťu potrebný kyslík. Anémia môže spôsobiť potrat alebo mať škodlivý vplyv na zdravie dieťaťa.
Aby ste kompenzovali nedostatok tohto organizmu, stačí upraviť stravu. Ak to nechcete meniť, ale potrebujete kompenzovať nedostatok železa, môžete pred raňajkami zjesť jednu polievkovú lyžicu pohánky. Zabezpečí váš denný príjem železa.

Suché pohánkové zrná pomelieme v mlynčeku na kávu. Jedzte jednu polievkovú lyžicu pred raňajkami na prázdny žalúdok. Užívajte dva týždne.

Prebytok železa v tele sa pozoruje oveľa menej často a spravidla je výsledkom nesprávne vybraných liekov počas liečby anémie. To ohrozuje nielen otravu, ktorá je sprevádzaná vracaním a hnačkou, ale aj výskyt zhubných nádorov. Preto je také dôležité, aby hladina železa v tele zostala vždy normálna.

Každý pozná ruské príslovia a príslovia o kaši. "Shchi a kaša sú naše jedlo" alebo "Pohánková kaša je naša matka a ražný chlieb je náš otec." V skutočnosti je ich veľa, no treba povedať, že takmer všade slovo kaša znamená presne pohánka. Tento produkt možno bezpečne nazvať symbolom ruskej národnej identity, táto obilnina je užitočná pre každého a nemôže spôsobiť absolútne žiadnu škodu!

Prečo je pohánka medzi ruskými obyvateľmi taká populárna? Všetko je veľmi jednoduché. Nevyžaduje špeciálne zručnosti pri príprave (pridať vodu 1:2 a variť), je vždy voľne dostupný a nie drahý. Čo sa týka jeho chuťových výhod a sýtosti, sú už dlho všeobecne akceptované.

Z histórie

Za rodisko pohánky sa považuje južná Sibír, Gornaya Shornya, Altaj, odkiaľ bola prinesená na Ural a ďalej. Už v 15. storočí bola v západnej Európe rozšírená pohánka.

Túto plodinu nazval Carl Lineus v 18. storočí „phagopyrum“, čo v preklade z latinčiny znamená „bukovitý orech“, keďže zrná majú tvar bukových orechov.

V Rusku sa to začalo nazývať grécke obilie, pretože v kláštoroch pohánku pestovali najmä najznalejší mnísi v poľnohospodárstve.

Pohánka rastie bez chemikálií

Hodnota pohánky spočíva v tom, že nevyžaduje použitie hnojív, najmä chemických. V tomto prípade je všetko presne naopak, hnojivá môžu len pokaziť chuť zŕn. Okrem toho je pohánka jednou z tých vzácnych poľnohospodárskych rastlín, ktoré sa nebojí buriny.

Treba poznamenať, že s nimi dokonca bojuje, vytláča burinu a ničí ju už v prvom roku výsevu. Už v druhom roku sejby teda nie je prakticky žiadna burina, napriek tomu, že farmár k tomu nijako neprispel.

Pohánkový med ako bonus

Stojí za zmienku, že pohánka je vynikajúca medová rastlina. Vďaka blízkosti včelín k pohánkovým poliam, ako sa hovorí, sú zabité dve muchy jednou ranou naraz, pretože sa zvyšuje nielen produktivita včelín, ale aj úroda pohánky.

Výhody pohánky a jej zloženie

V zdravej výžive možno pohánku bezpečne nazvať nepostrádateľnou zložkou. Je natoľko výživný, že môže slúžiť ako náhrada mäsa. Jeho zrná obsahujú až 16 % ľahko stráviteľných bielkovín, až 30 % sacharidov a až 3 % tukov. Okrem toho je pohánka bohatá na minerály ako železo, vápnik, meď, fosfor, bór, zinok, bór, nikel, jód, kobalt.

Pohánka obsahuje aj vlákninu, kyselinu citrónovú, jablčnú, šťaveľovú a vitamíny B, PP a P. Vďaka kyseline šťaveľovej a jablčnej pohánka zlepšuje trávenie. Na základe toho možno takúto kašu nazvať akousi súpravou prvej pomoci, a preto ju možno ľahko použiť ako alternatívu k liekom.

Obilniny obsahujú železo, ktorého príjem podporuje tvorbu červených krviniek v tele. Prítomnosť draslíka zabezpečuje udržiavanie optimálneho krvného tlaku, vápnik pomáha v boji proti zubnému kazu a lámavosti nechtov a lámavosti kostí. No horčík, ktorý sa nachádza aj v pohánke, nás zachráni pred depresiou a pomôže v boji s kilami navyše.

Yadritsa a prodel sú bohaté na vlákninu; tieto obilniny Pomáha aj pri neriešiteľnej zápche.

Pri peptických vredoch, gastritíde, ochoreniach pečene, čriev a žlčových ciest je užitočná pohánka najjemnejšieho drvenia - Smolensk.

Pohánková kaša je najlepším jedlom pre diabetikov

Lekári odporúčajú pravidelný príjem pohánky pre diabetikov a ľudí s obezitou, pretože má v porovnaní s inými obilninami minimálny obsah sacharidov. Keďže potraviny s vysokým obsahom sacharidov sú pre obéznych ľudí a diabetikov kontraindikované, pohánka je výbornou náhradou zemiakov a chleba.

Pohánková kaša tiež podporuje hladké fungovanie pečene a srdca, pomáha odstraňovať z tela prebytočný cholesterol, toxíny a ióny ťažkých kovov. Jeho posledná vlastnosť je relevantná pre obyvateľov veľkých miest a oblastí s nie úplne priaznivou ekológiou.

Náhrada mäsa

Pohánka je užitočná pre ľudí, ktorí trpia cievnymi ochoreniami, artritídou, reumatizmom, pretože znižuje priepustnosť a krehkosť ciev a tiež zabraňuje tvorbe krvných zrazenín. Ak vezmeme do úvahy pohánku medzi ostatné obilniny, tak z hľadiska jej vlastností je najlepšou náhradou mäsa.

Zlepšenie krvi

Pohánka je lekármi cenená pre vysoký obsah rutínu, ktorý zastavuje krvácanie, utesňuje steny ciev, pôsobí terapeuticky a preventívne na žily. To je relevantné pre hemoroidy alebo kŕčové žily.

Keďže rutín v spojivových tkanivách ovplyvňuje posilnenie najmenších krvných ciev, pohánková kaša bude mimoriadne užitočná pri cievnych ochoreniach. Pohánka tiež pomáha zlepšiť krvný obeh a posilniť imunitný systém. Podporuje cerebrálnu cirkuláciu a zrak.

Obnovuje hemoglobín: Pohánka obsahuje vysoké množstvo železa, a preto sa jej príjem odporúča pri anémii. V tomto prípade stačí užiť 2 polievkové lyžice. lyžice denne pohánkovej múky s mliekom, aby sa hladina hemoglobínu vrátila do normálu. Musíte si však uvedomiť, že pre skutočnú liečbu pohánkou musíte jesť bledožlté zrná - dusené, nie vyprážané.

Želé z pohánkovej múky na aterosklerózu: Okrem toho sa z pohánkovej múky pripravuje liečivé želé. 1 polievková lyžica. Lyžica prášku sa musí zriediť 100 ml vody a niekoľko minút variť na miernom ohni. Tento nápoj by sa mal konzumovať 2 krát denne pri ateroskleróze.

Pre pacientov s aterosklerózou existuje ďalší liečebný recept: 3 polievkové lyžice. lyžice mletej pohánky je potrebné zriediť v 300 ml studenej vody. Potom do tejto zmesi pomaly nalejte 1 liter vriacej vody. Varte toto želé niekoľko minút, kým nezhustne. Ochlaďte a užite 100-150 ml ráno a večer. Trvanie kurzu je dva mesiace, po ktorých je lepšie urobiť si prestávku na pár týždňov.

Pohánková diéta pri reumatizme: Podľa ľudovej medicíny je pre pacientov s reumatizmom počas sezónnych exacerbácií lepšie „pokračovať“ v pohánkovej diéte. Výsledky na seba nenechajú čakať: opuchy ustupujú a bolesti kĺbov výrazne slabnú.

Na pálenie záhy: Ušetriť sa dá aj pohánkovým práškom, ktorý je potrebné užívať trikrát denne na lyžičke hneď po jedle.

Na abscesy a vriedky: Pohánkový prášok má dobrý účinok na furunkulózu a iné typy zápalov kože. V tomto prípade je potrebné pohánku kalcinovať na panvici, prejsť cez mlynček na kávu a zmiešať s vodou, kým sa nevytvorí lepkavá konzistencia. Táto hmota sa aplikuje 15-20 minút priamo na zapálené miesta.

Pre anémiu: Pomôže vám užiť 2 polievkové lyžice. lyžice 4-5 krát denne kalcinovanej a práškovej pohánky, ktorá sa má umyť teplým mliekom. Lekári tiež odporúčajú užívať 1 polievkovú lyžicu trikrát denne. lyžica pohánkového medu.

Pohánka pomáha aj pri ochoreniach štítnej žľazy: 1 šálka pohánkového prášku sa musí zmiešať s 1 šálkou lúpaných a nasekaných vlašských orechov a pridať 1 šálku pohánkového medu. Táto hmota by sa mala skladovať v sklenenej nádobe, tesne uzavretej vekom. Užívajte raz týždenne na raňajky, obed a večeru s čistou vodou alebo čajom. V tento deň však nemôžete jesť nič iné. Priebeh takejto liečby trvá 2 mesiace.

Pohánková reflexológia: V Indii a Číne sa dlho verilo, že pohánka dokáže vyživiť ľudí životnou energiou, pretože špicatý tvar zŕn účinnejšie ovplyvňuje biologicky aktívne body ľudského tela s mikroelementmi obsiahnutými v zrnách.

Za týmto účelom sa zrná pohánky aplikujú na pokožku pod náplasťou a nosia sa tri dni. Odborníci na reflexnú terapiu tiež odporúčajú chodiť naboso po pohánkových zrnách každý deň, aby sa predišlo rôznym chorobám. Je to spôsobené tým, že na chodidlách je veľké množstvo aktívnych bodov, ktorých vplyv pomáha zlepšiť fungovanie všetkých vnútorných orgánov.

Masky na tvár: okrem iného je z pohánky výborná pleťová maska. Zmiešajte lyžicu mletých pohánkových zŕn s jedným žĺtkom, lyžicou tmavého medu a pár kvapkami citrónovej šťavy.

Šupka: Treba poznamenať, že nielen pohánka má liečivé vlastnosti. Napríklad pohánkové šupky sa už dlho používajú na vypchávanie vankúšov. Odpočinok na takomto vankúši sa odporúča ľuďom s nepokojným spánkom.

Kvetový prášok: Naše staré mamy používali aj kvety pohánky, ktoré pomleli na prášok a používali ako výborný prášok pre dojčatá.

Kvetinové čaje: Aj v ľudovom liečiteľstve existuje veľa receptov na odvary a čaje z kvetov pohánky, ktoré sú dobré na liečbu kašľa.

Veľmi účinný liek na pretrvávajúci kašeľ je nálev z černíc, jahôd, ríbezlí a pohánky v pomere: kvety pohánky - 1 diel, kvety jahôd - 3 diely, vrcholy listov černice - 2 diely, listy čiernych ríbezlí - 2 diely. Tento poplatok je 1 polievková lyžica. zalejte lyžicou 250 ml vriacej vody a nechajte 15-20 minút odstáť. Musíte vypiť pol pohára ráno a večer bez vyjadrenia.

Dá sa prežiť len na pohánke?

Najoptimálnejší pomer bielkovín, tukov a sacharidov má podľa vedca-fyziológa Ivana Petroviča Pavlova taký ruský pokrm ako napr. pohánková kaša s mliekom. On a jeho skupina fyziológov uskutočnili experiment, počas ktorého šesť mesiacov jedli výlučne pohánkovú kašu s mliekom (plus pár Antonovových jabĺk denne).

Ako ukázali fyziologické výsledky, výkonnosť a celková pohoda pokusných osôb boli na úrovni účastníkov kontrolnej skupiny tohto experimentu, ktorí jedli pestrejšiu stravu.

Ako správne variť pohánku

Musíte si však uvedomiť, že aby pohánka nestratila svoje prospešné vlastnosti, musí byť správne pripravená. Napríklad pohánka pred varením nemusí byť namočená vo vode, pretože hotová kaša bude oveľa jemnejšia a stratí väčšinu živín. Pre zachovanie nutričných vlastností obilninu nevystavujte dlhodobej tepelnej úprave, pridajte cukor alebo varte s mliekom.

Pohánková kaša je veľmi jednoduchá na prípravu, takže je ťažké ju pokaziť. Pre správnu prípravu je potrebné pridať 1 objem obilnín do 2 objemov vody.

Uvaríme pohánkovú kašu je potrebné s tesne uzavretým vekom a s vysokým ohňom počas prvých 3-5 minút, kým voda vrie. Po zovretí vody môžete zvýšiť oheň na mierny a potom na mierny, kým sa úplne neuvarí.

Je dôležité zvoliť radšej smaltovanú panvicu ako kovovú. Ideálne hlinený hrniec! Okrem toho sa do pohánkovej kaše môžu pridávať rôzne prísady. Môžu to byť šampiňóny, hrozienka, jaternice, opražená cibuľka, masť alebo slanina, podľa chuti.

Zdravé recepty z pohánky

Krupenik: na varenie budete potrebovať 2 šálky pripravenej pohánky, 2 šálky tvarohu, 1 šálku kyslej smotany, 3 polievkové lyžice. lyžice masla, 2 vajcia a 1 polievková lyžica. lyžica sušienok. Do kaše pridáme kyslú smotanu, tvaroh, maslo a soľ podľa chuti. Všetko dôkladne premiešame a dáme na panvicu vopred vymastenú olejom a posypanú strúhankou. Potom rozšľaháme vajíčka a štetcom nahor. Pečieme v rúre až do varenia.

Krupeniki s pohánkou a cesnakom: 1 šálka pohánky, 6 entrecotov, 4-5 strúčikov cesnaku, citrón, vajce, cibuľa, rastlinný olej, čierne korenie a soľ. Mäso treba poraziť, osoliť a pokvapkať citrónovou šťavou. Nakrájajte cibuľu a jednu polovicu pridajte k mäsu.

Druhá polovica je odoslaná na vyprážanie. Pohánka sa uvarí, ochladí a zmieša s jemne nakrájaným cesnakom a smaženou cibuľou. Pridajte rozšľahané vajíčko a dôkladne premiešajte. Pohánková plnka sa položí na plátky mäsa, ktoré sa potom zvinú do trubice a previažu niťou.
Takéto obilniny sa vyprážajú v oleji 7-10 minút, potom sa dusia na miernom ohni, kým sa úplne neuvaria.

Kapor plnený pohánkou: 2 kapry, 0,5 šálky pohánky, 2 cibule, 200 g kyslej smotany, rastlinný olej, strúhanka, soľ a korenie. Roztrieďte zrná a zahrievajte na panvici 1 minútu za stáleho miešania. Pohánku prikrytú varte v 1 pohári vody, kým sa vlhkosť úplne neodparí.

Obilniny budú mierne nedovarené. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte na rastlinnom oleji. Do panvice s cibuľou pridajte pohánkovú kašu a pár lyžíc kyslej smotany. Kapra týmto mletým mäsom pevne naplníme. Vonkajšiu stranu ryby potrieme korením a soľou a obalíme v cestíčku. Uložíme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Po 15 min. kapor sa dá vyviesť

Kotlety s pohánkovým mäsom: Na 1 pohár pohánky budete potrebovať 500 g vareného mäsa, 2 vajcia, 2 cibule a maslo. Pohánku ochlaďte na drobivú kašu a pridajte mäso pomleté ​​na mlynčeku na mäso, predtým zmiešané s opraženou cibuľou a rozšľahaným vajíčkom. Vytvarujte kotlety, ktoré potom obalte v strúhanke. Smažte na masle až do úplného varenia.

Pohánkový koláč s klobásami: pol pohára pohánky, 2 vajcia, 2 párky, 1 polievková lyžica. lyžicu kečupu, soľ a korenie podľa chuti. Pohánku uvaríme. Vajcia zmiešame s paradajkovou omáčkou, párky nakrájame na malé kúsky. Zmes vlejeme do pohánky, pridáme párky a premiešame. Výslednú hmotu nalejte na panvicu a pečte 10 minút v rúre na miernom ohni.

Pohánková paradajková polievka: 1 šálka pohánky, 2 kocky zeleninového bujónu, 1 cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, 1 zrelá paradajka, 500 ml paradajkovej šťavy, 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja. Na dresing budete potrebovať 2 strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice. lyžice strúhaného tvrdého syra, 1 vetvička bazalky a 1 polievková lyžica. lyžica kyslej smotany.

Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji, potom pridáme cesnak. Pohánkové krúpy nasypeme do 1 litra vody, povaríme a pridáme bujónové kocky a cesnak s udusenou cibuľou. Paradajku zalejte vriacou vodou a odstráňte šupku. Nakrájajte na kocky.

Tankovanie: nakrájajte listy bazalky a zmiešajte ich s strúhaným syrom a cesnakom, prešli lisom. Výslednú zmes dochutíme kyslou smotanou. Paradajkovú šťavu nalejte do vývaru s pohánkou a prevarte. Pred podávaním polievky pridajte do každej misky 1 polievkovú lyžičku. lyžica nakrájaných paradajok a 1 lyžička syrového dresingu.

Pohánka alebo pohánka, ako sa jej často hovorí v každodennom živote, je považovaná za jeden z najzdravších produktov, ktorý je dostupný v každej domácnosti. Varí sa z nej kaša, pripravuje sa príloha, pridáva sa do polievok a pod. Vďaka svojej chuti je pohánka medzi ľuďmi obľúbená. Zjavné výhody pohánky, ktorá je bohatá na mikroelementy a vitamíny, sú tiež nepopierateľné.

Pre ľudí inklinujúcich k vegetariánstvu sú pohánkové jedlá v jedálničku nevyhnutnosťou a nutrične sa vyrovnajú strukovinám.

Keďže varená pohánka má nízky obsah kalórií (≈100 – 110 kcal), je často zahrnutá do diétnych dávok.

Podľa odborníkov na výživu pravidelná konzumácia obilnín pomôže vyhnúť sa mnohým patológiám v cievnom systéme, srdci, ako aj metabolickým poruchám. Pohánka sa považuje za úplne ekologický produkt. Keďže je nenáročný a nebojí sa buriny, nepotrebuje ďalšie hnojivo ani ošetrenie pesticídmi proti burine. Navyše, táto plodina je dnes takmer jediná, ktorú ešte nebolo možné geneticky modifikovať.

Zloženie pohánky

Výhody pohánky sú nepopierateľné, pretože obilniny majú pomerne bohaté chemické zloženie. Obsahuje vápnik a draslík, železo a kremík, sodík a horčík, chlór a síru, sodík a fosfor, meď a jód, molybdén a kobalt, nikel a mangán, zinok a fluór. Okrem toho pohánka obsahuje značné množstvo bóru, chrómu a hliníka, ktoré sa nachádzajú len v ryži. Existujú aj mikroelementy, ktoré sú prítomné iba v pohánke (zo všetkých obilnín a obilnín) - selén a vanád, stroncium a titán. Pohánka sa môže pochváliť aj rôznymi vitamínovými zložkami. Obsahuje vitamíny skupiny B a PP, A a E a cholín (B4) zo všetkých obilných zŕn je prítomný iba v pohánke. Kalorický obsah kultúry je 310 kcal (varené ≈100-110 kcal). Okrem toho pohánka obsahuje 12,5 g bielkovín, 62 g sacharidov a 3,3 g tuku.

Podľa odborníkov na výživu je pohánka dusená vriacou vodou najužitočnejšia ako varená, pretože pri dusení sa zachová oveľa viac živín.

Pohánka obsahuje kyselinu listovú, veľké množstvo vlákniny, esenciálne aminokyseliny ako tryptofán, treonín a lyzín. Toto zloženie potvrdzuje, že blahodarné vlastnosti pohánky nie sú vôbec prehnané. Bohatý obsah obohatených látok a minerálov je nepopierateľným argumentom pre zaradenie pohánky do diétneho jedálnička. Polynenasýtené tuky prítomné v kompozícii majú priaznivý vplyv na rôzne metabolické procesy a odstraňujú prebytočný cholesterol.

Užitočné vlastnosti

Vďaka vláknine, bielkovinám a zdravým sacharidovým zložkám o benefitoch pohánky nerozhodujú len jej priaznivé účinky na zdravie a zasýtenie, ale aj jej dietetické kvality. Nie nadarmo odborníci na výživu vytvorili mono diétu s pohánkou, ktorá vám umožní schudnúť o 5 až 8 kg za pár týždňov bez toho, aby ste spôsobili poškodenie zdravia. Okrem toho sa jedlá na báze pohánky odporúčajú ľuďom s problémami pečene (hepatitída, cirhóza) a žalúdka (gastritída, vredy), vysokým cholesterolom a hypertenziou, aterosklerózou a zápchou, poruchami imunity a opuchmi. Pohánka pomáha zbaviť sa chronickej únavy a stresu, odstraňuje trosku a mužskú depresiu, osteoporózu.

Štúdie preukázali, že vďaka bohatému obsahu flavonoidov pravidelná konzumácia pohánky znižuje možnosť vzniku rakoviny na minimum.Pravidelná konzumácia pohánky (vďaka vláknine) podporuje normálnu činnosť tráviaceho traktu, kyselina listová priaznivo pôsobí na normalizuje sa funkcia ciev, srdca, krvný tlak a krvný obeh, zlepšuje sa aj činnosť krvotvorného systému atď. Horčík a ďalšie prvky pomáhajú bojovať proti záchvatom apatie a depresie, zlepšujú náladu, zmierňujú príznaky únavy a opuchy, ateroskleróza a kŕčové žily.

Výhodou pohánky je navyše to, že jej konzumácia (pravidelne) posilňuje imunitnú obranu a zlepšuje cerebrálnu cirkuláciu. Jedlá z pohánky sú veľmi prospešné pre pokožku a pečeň, pretože zrno odstraňuje odpad a toxíny, omladzuje a lieči pokožku, dodáva elastickú hladkosť a znižuje cholesterol.

Výhody pre mužov

Pre normálne fungovanie potrebuje mužské telo bielkoviny, ktorých je v pohánke toľko, že jedlá z tohto obilia pokojne nahradia mäsové. Napriek tomu, že bielkovina je rastlinného pôvodu, rovnako ako živočíšna bielkovina priaznivo ovplyvňuje funkcie vylučovacej, endokrinnej a nervovej sústavy. Stojí za to venovať pozornosť tejto obilnine pre tých mužov, ktorí chcú schudnúť. Existuje veľa diét založených na konzumácii tejto konkrétnej obilniny. Pohánku podporuje aj jej schopnosť rýchlo zasýtiť telo, hoci jej obsah kalórií je nízky.

Štúdie ukázali, že pravidelná konzumácia pohánkových jedál mužmi zvyšuje produkciu dopamínu, ktorý pomáha rýchlo sa vyrovnať s depresiou.

Relatívne nedávno vedci zistili, že pohánka je veľmi užitočná na udržanie potencie. Vďaka vysokému obsahu zinku, horčíka a ďalších prvkov, ktoré priaznivo pôsobia na reprodukčný systém, bude mužská potencia pri pravidelnej konzumácii obilnín vždy v norme.

Užitočné využitie pohánky

Ľudia, ktorí si myslia, že ich pohánka sa dá použiť len na varenie kaše, sa mýlia. Pripravujú sa z nej chutné a zdravé jedlá vrátane nápojov. Hovoríme o pohánkovom želé. Na jej prípravu potrebujete pohánkovú múku, ktorú by ste si mali kúpiť alebo vyrobiť sami mletím umytých a na panvici vyprážaných obilnín v mlynčeku na kávu. Na 300 ml vody musíte odobrať 3 veľké lyžice tejto múky a všetko dobre premiešať, aby v zmesi neboli žiadne hrudky alebo zrazeniny. Potom sa zmiešaná zmes musí variť 3 minúty po varení. Odborníci na výživu odporúčajú piť toto želé v dvoch dávkach (ráno, večer) pol pohára.

Rutín, na ktorý je pohánka bohatá, je jedným z najsilnejších prírodných antioxidantov, stimuluje imunitnú obranu, posilňuje cievnu a kapilárnu sieť a zabraňuje predčasnému starnutiu. Rutín tiež zvyšuje účinok ďalších mikroelementov (vitamín C atď.).

Takýto nápoj je potrebné užívať 2 mesiace, po ktorých sa pečeň a krvné cievy prečistia, metabolické procesy sa normalizujú a stav kĺbov sa zlepší, soli sa odstránia a opuchy zmiznú a bolesti hlavy, ak akýkoľvek, prestane vás obťažovať. Pohánkové želé jemne a účinne prečistí organizmus bez škodlivých následkov pre organizmus. Nemenej účinný je čistič čriev vyrobený z pohánky a kefíru. Na jeho prípravu nalejte dve veľké lyžice cereálií do pohára kefíru a nechajte niekoľko hodín, kým zrná nenapučia. Potom sa kefír pije spolu s obilninami.

Možné poškodenie a kontraindikácie

Pre ľudí, ktorí plánujú schudnúť na pohánkovej diéte, bude užitočné vedieť, že takáto strava sa vzťahuje na mono diéty, keď sa konzumuje iba jeden produkt - pohánka. Takúto diétu musíte držať aspoň týždeň, čo je zvyčajne ťažké a vedie k poruchám, ktoré spôsobujú priberanie ďalších kilogramov. Preto sa odporúča dodržiavať takúto diétu nie dlhšie ako 4-5 dní. Navyše, po mono diétach sa ľudia často zlomia a začnú jesť nezdravé jedlá v neuveriteľných množstvách, čo ruší výsledky diéty.

Pohánka je komplexný sacharid, ktorý vyžaduje, aby telo absorbovalo ďalšie zdroje. V dôsledku toho sa využívajú nahromadené usadeniny a dochádza k strate hmotnosti.

Ľudia s hypotenziou alebo jednoducho nízkym krvným tlakom, tehotné a dojčiace ženy, ako aj s nízkou hladinou hemoglobínu by nemali držať takúto diétu. Neodporúča sa jesť pohánku osobám s individuálnou precitlivenosťou alebo intoleranciou na túto obilninu. Vo všeobecnosti sa pohánka považuje za veľmi zdravý produkt a ľudia, ktorí nepodliehajú kontraindikáciám, by ju určite mali zaradiť do jedálnička aspoň dvakrát týždenne. Ostatné rovnako zdravé potraviny ako ovocie, mliečne výrobky, ryby, zelenina a morské plody by sa nemali zanedbávať.

Národná ruská kuchyňa je nemysliteľná bez jedál pripravených z pohánky. Túto obilninu pozná každý z nás už od raného detstva. Pripravujú sa z neho kaše, plnky do koláčov, pridáva sa do polievok, podáva sa k pečenému prasiatku. Od staroveku bola pohánka vždy súčasťou stravy ruských vojakov, pretože bola považovaná za „hrdinské jedlo“. Dnes je Rusko hlavným spotrebiteľom tohto rastlinného produktu, takže nie je prekvapujúce, že kolísanie cien alebo neúroda pohánky vždy vyvoláva obavy medzi Rusmi a mnohými ľuďmi v postsovietskom priestore. Medzitým sa pohánka pestuje už mnoho tisíc rokov. Za jej vlasť sa považujú oblasti severnej Indie a Nepálu a v Rusku sa táto obilná plodina rozšírila vďaka gréckym mníchom, ktorí žili v ruských kláštoroch, pre ktorých bola pohánka hlavným potravinovým produktom. Dnes sa v Rusku pohánka pestuje všade, no napriek jej veľkej obľube si mnoho ľudí ani neuvedomuje najcennejšie zdravotné benefity pohánky.

Hlavnou výhodou tejto poľnohospodárskej rastliny v porovnaní s inými obilninami je, že pohánka nevyžaduje vôbec žiadne chemické hnojivá. Z environmentálneho hľadiska je teda tento produkt absolútne čistý. Okrem toho nie je potrebné odstraňovať pohánku, pretože má schopnosť vytlačiť akúkoľvek burinu zo svojho územia.

Pohánka je navyše jednou z najviac medonosných plodín. Peľ zbieraný včelami z kvetov rastliny dodáva pohánkovému medu jedinečnú vôňu a tmavý farebný odtieň, ktorý si nemožno zameniť s inými odrodami včelích produktov. Pohánkový med sa odporúča užívať ľuďom trpiacim chronickým zápalom žalúdka s vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy, hypertenziou, anémiou a tiež ako úžasný prírodný čistič tela od toxínov, odpadov a rádioaktívnych látok. Ak majiteľ pozemku alebo farmár nainštaluje úle vedľa pohánkového poľa, získa dvojitú výhodu: zvýši úrodu pohánky a zvýši produktivitu včelína.

Treba si uvedomiť, že po zbere sa pohánka spracováva najmä tromi spôsobmi. Mleté pohánkové zrná sa používajú na výrobu múky na výrobu placiek, palaciniek a palaciniek. Odroda „prodel“ sú drvené semienka pohánky, ktoré sa najlepšie používajú do polievok, dusených pokrmov a náplní na pečenie. A najobľúbenejšou odrodou spracovanej pohánky je „jadro“ - celé jadrá pohánky vylúpané zo škrupiny. Práve „jadro“ je najvhodnejšie na prípravu medzi ľuďmi tak obľúbenej pohánkovej kaše. Toto jedlo sa môže jesť s maslom a mliekom alebo môžete pridať vyprážanú cibuľu, masť, pečeň, dusené mäso, huby a dokonca aj sušené ovocie.

Pohánková kaša je naša mama!

Predtým, ako prejdeme k zváženiu prospešných vlastností tejto obilnej plodiny, je potrebné pripomenúť, ako správne pripraviť pohánkovú kašu. Moderné technológie priemyselnej výroby dnes umožňujú kúpiť pohánku zbavenú malých čiastočiek zvyškov a šupiek, ale za starých čias naše matky a babičky trpezlivo sedeli v kuchyni a, ako sa hovorí, pohánku „pretriedili“. Aby bola kaša drobivá, aromatická a chutná, každá gazdinka má svoje kulinárske triky, preto sa zameriame na tri najčastejšie, klasické spôsoby prípravy tohto jedla.

1. možnosť

Pohánka sa naleje do hrnca, naleje sa studenou vodou tak, aby úplne pokryla všetky zrná a za stáleho miešania sa privedie do varu. Keď voda zovrie, pridáme olej, soľ, korenie a cereálie varíme na miernom ohni, kým sa nevyvarí všetka tekutina. Potom panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme chvíľu postáť na vypnutom sporáku, aby kaša nabrala silu a vôňu, potom podávame.

2. možnosť

V tomto prípade je najlepšie použiť termosku, do ktorej nasypeme potrebné množstvo pohánky, podľa chuti osolíme, okoreníme, zalejeme vriacou vodou a necháme lúhovať aspoň 8 hodín. Ak sa používa panvica, musí byť pevne uzavretá vekom a zabalená do teplej prikrývky. Počas lúhovania pohánkové zrná absorbujú všetku dostupnú tekutinu a zachovajú si maximálne množstvo živín. Mimochodom, táto možnosť prípravy pohánky sa používa pri diétach na chudnutie, iba bez pridania soli a korenín.

3. možnosť

Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú opekanie obilnín na suchej panvici 3 až 5 minút pred varením. A robia to správne, pretože kaša bude drobivejšia a pohánka si zachová všetku svoju chuť. Ale nižšie uvedený recept určite nie je vhodný pre ľudí, ktorí sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov, keďže kaša bude veľmi kalorická, no mimoriadne chutná. V hrnci na miernom ohni musíte rozpustiť 50 gramov masla, pridať pohár pohánky vyprážanej do zlatista, soľ, korenie a všetko dobre premiešať. Do hrnca s pohánkou namočenou v oleji nalejte dve šálky vriacej vody a varte na miernom ohni pod pevne uzavretým vekom. Keď sa všetka tekutina odparí, kašu môžeme podávať ako výdatnú prílohu alebo ako samostatné jedlo. Možností na prípravu pohánky je oveľa viac, no v každom prípade nutričné ​​vlastnosti a energetickú hodnotu tejto obilnej plodiny už dlho oceňujú ľudia, ktorí sa obávajú o svoje zdravie.

1. Výhody pohánky pre gastrointestinálny trakt

Vláknina obsiahnutá v pohánkových zrnách zlepšuje črevnú motilitu, očisťuje telo od toxických látok, karcinogénov, rádionuklidov, solí ťažkých kovov, pomáha odstraňovať zápchu. Táto poľnohospodárska plodina obsahuje organické kyseliny (citrónovú, jablčnú, šťaveľovú, maleínovú atď.) a flavonoidy, ktoré stimulujú tvorbu žlče a produkciu pankreatických enzýmov, a karotenoidy prítomné v pohánke, prekurzory vitamínu A, majú priaznivý účinok. na stav žalúdočnej sliznice. Prítomnosť aminokyselín treonínu a metionínu, ako aj prírodných fosfolipidov v pohánkových zrnách určuje schopnosť pohánky mať hepatoprotektívny účinok a zabrániť rozvoju tukovej degenerácie. Málokto vie, že ak prežujete 3 až 5 zŕn surovej pohánky, môžete sa zbaviť nepríjemného pocitu pálenia záhy. Preto sú jedlá pripravené z pohánky veľmi užitočné pre ľudí trpiacich gastritídou, peptickými vredmi, pankreatitídou, cholecystitídou, hepatitídou, cirhózou pečene a inými poruchami tráviacich orgánov.

2. Výhody pohánky pre cievy a srdce

Vďaka prítomnosti draslíka, horčíka, selénu a aminokyseliny arginínu v pohánke sa zachováva normálne fungovanie srdcového svalu a znižuje sa pravdepodobnosť vzniku ischemickej choroby srdca. Železo sa podieľa na syntéze hemoglobínu a je nevyhnutným prvkom v procese hematopoézy. Komplexná kombinácia vitamínu C (kyselina askorbová), vitamínu P (rutín) a Omega-3 polynenasýtených mastných kyselín má tiež pozitívny vplyv na fungovanie obehového systému: znižuje sa krehkosť kapilár, tvorba aterosklerotických plátov a tvorba trombov na bráni sa stenám krvných ciev, znižuje sa hladina cholesterolu v krvi a venózny odtok. Mimochodom, pri výrobe liekov na tromboflebitídu, hemoroidy sa flavonoid rutín vo väčšine prípadov extrahuje z pohánkových zŕn.

Liek na aterosklerózu

Mnoho ľudí už roky zápasí s takou bežnou chorobou, akou je ateroskleróza. 2 polievkové lyžice pohánkovej múky sa odporúča rozriediť v 200 mililitroch horúcej vody a povariť maximálne 3 minúty. Mali by ste dostať viskóznu hmotu, ktorej konzistencia pripomína želé, ktorá by sa mala užívať dvakrát denne, jeden pohár. Budete musieť vykonať dvojmesačný kurz domácej terapie, potom prestať na mesiac, po ktorom môžete zopakovať užívanie pohánkovej želé. Pri ateroskleróze môže takáto nezaťažujúca liečba výrazne zlepšiť pohodu chorého človeka.

3. Výhody pohánky pre nervový systém

Pohánka v porovnaní s inými obilninami zaujíma popredné miesto v obsahu obzvlášť cenných vitamínov B a obsahuje takmer všetky odrody tejto skupiny. Spolu s aminokyselinou tryptofánom, fosforom, mangánom a chrómom obsiahnutými v pohánke pôsobia vitamíny skupiny B sedatívne, podporujú psycho-emocionálny stav človeka, podieľajú sa na tvorbe serotonínových a dopamínových neurotransmiterov, priaznivo ovplyvňujú činnosť mozgu a celý nervový systém ako celok.

Liek na nespavosť

Pre trpiacich môžu účinne pomôcť vankúše plnené pohánkovými semienkami a nevhodnými šupkami. Verí sa, že nezabudnuteľná aróma pohánky má najpriaznivejší vplyv na kvalitu spánku, ktorý sa stáva zdravým a zdravým.

4. Výhody pohánky pre kĺby a kosti

Je dobre známe, aké dôležité sú prvky ako vápnik, fosfor, kremík, fluór, kobalt a aminokyselina lyzín pre normálne fungovanie ľudského pohybového aparátu. Všetky tieto látky, ktoré sú súčasťou štruktúry kostného tkaniva a kĺbových kĺbov, sú v zrnách pohánky obsiahnuté v dostatočnom množstve. Pravidelná konzumácia jedál pripravených z pohánky zabraňuje lámavosti kostí, lámavosti nechtov, deštrukcii zubov a kĺbových chrupaviek a výrazne znižuje riziko vzniku osteoporózy, osteochondrózy, artritídy, artrózy a zubného kazu.

5. Výhody pohánky pri dermatologických problémoch

Esenciálne aminokyseliny obsiahnuté v pohánke, síra, zinok, kremík, rutín a samozrejme vitamín E (tokoferol) výrazne zlepšujú stav ľudskej pokožky. Pri traumatických ranách, popáleninách, akné, ekzémoch všetky tieto cenné látky prispievajú k rýchlemu hojeniu pokožky, zvyšujú protizápalový a baktericídny účinok používaných vonkajších liekov.

Liek na vredy

Existuje jedna zaujímavá ľudová metóda na liečbu furunkulózy na báze pohánky. Pohánku je potrebné kalcinovať päť minút na suchej panvici, potom rozdrviť opekané obilniny na mlynčeku na kávu, kým sa nestane múkou, zmiešať s malým množstvom vody a vytvoriť liečivý „koláč“. Aplikuje sa priamo na vred, pevne pripevnený k pokožke plastovým obalom a lepiacou páskou. Mnoho ľudí tvrdí, že tento obklad z pohánky skutočne pomáha zbaviť sa varu.

6. Výhody pohánky pre mužov a ženy

Okrem iných obilnín sú pohánkové zrná preslávené vysokým obsahom bielkovín, ktoré pomáhajú zvyšovať svalovú hmotu a redukovať telesný tuk, čím výrazne zvyšujú fyzickú odolnosť u mužov. Aminokyseliny arginín, treonín a metionín zase zvyšujú potenciu a zabraňujú vývoju, čo je veľmi dôležité pre každého predstaviteľa silnejšieho pohlavia.

Nemenej výhody ženskému telu prináša pohánka. Prítomnosť vápnika, fosforu, jódu a kyseliny listovej v pohánke je nevyhnutná pre úplný vnútromaternicový vývoj plodu počas tehotenstva a zlepšenie kvality materského mlieka počas laktácie. Prítomnosť vitamínu E v pohánke priaznivo pôsobí na stav pokožky a vlasov a bohatý obsah prírodných fytoestrogénov udržiava hormonálnu rovnováhu v tele ženy, čím kompenzuje nedostatok pohlavných hormónov v menopauze.

7. Pohánka na chudnutie

Pohánka obsahuje veľmi málo škrobu, ale prevládajú komplexné sacharidy. Tráviacim systémom sú dlhodobo absorbované, preto otupujú pocit hladu, vytvárajú pocit sýtosti a nasýtia telo energiou na dlhú dobu. A adsorpčný účinok vlákniny pomáha vyčistiť žalúdok a črevá od kalu, zlepšiť metabolizmus lipidov a znížiť hladinu cukru v krvi, čo je mimochodom dôležité pre diabetikov. Mnoho žien, ktoré sa chcú zbaviť nadbytočných kilogramov v čo najkratšom čase, dobre pozná prísnu, vyčerpávajúcu sedemdňovú diétu, ktorá vylučuje akékoľvek jedlo okrem pohánky naparenej v termoske (bez soli a korenín). Vyžaduje si to mimoriadnu vôľu, preto niektorí používajú menej prísnu pohánkovú diétu, no vyžaduje si to aj veľa trpezlivosti.

Pohánková diéta

Jeho podstata spočíva v tom, že 7 - 10 dní budete musieť konzumovať aj len pohánku dusenú vo vode, no zároveň počas každého dňa smiete piť nízkotučný kefír, len v objeme max. ako 1 liter. V prvých 2–3 dňoch diéty sa v dôsledku prudkého zníženia kalórií a zníženia hladiny cukru v krvi môže objaviť ospalosť, únava a menšie bolesti hlavy, potom sa však stav vráti do normálu. Ak sú negatívne pocity veľmi nepríjemné, potom sa odporúča rozpustiť čajovú lyžičku včelieho medu v pohári teplej vody a dodatočne piť túto tekutinu ráno, popoludní a večer. Niektorí ľudia držia túto pohánkovú diétu dva týždne a stratia až 10 kilogramov nadváhy.

8. Pohánka v kozmeteológii

Pre mnohých predstaviteľov spravodlivého sexu je pohánka nepostrádateľným produktom v domácom kozmetickom salóne. Niektorí používajú pohánku ako hlavnú ingredienciu na peeling a rôzne pleťové masky, ktoré zachovávajú krásu a príťažlivosť pokožky, iní sa snažia riešiť existujúce problémy s vlasmi. Predovšetkým môžeme ponúknuť dva jednoduché kozmetické recepty, ktoré môžu zlepšiť vonkajšiu príťažlivosť každej ženy.

Maska proti vráskam

Budete si musieť pripraviť zmes pozostávajúcu z jednej lyžice pohánkovej múky, jednej lyžičky tekvicového oleja a jedného žĺtka. Všetky zložky sa musia dôkladne premiešať a nechať 10 minút napučať. Potom sa hmota nanesie na pokožku tváre, maska ​​sa nechá pôsobiť pol hodiny, potom sa zmyje teplou vodou a nanesie sa zvlhčovač.

Maska pre jemné vlasy

Budete musieť mierne zahriať pol pohára mlieka, nalejte do neho 2 polievkové lyžice pohánkovej múky, pridajte jedno surové vajce a všetko dobre premiešajte. Keď pohánková múka napučí, dostanete pastu, ktorá sa nanesie na vlasy a nechá sa 30 minút. Na konci procedúry zmyte masku obvyklým šampónom. Výsledok priaznivých účinkov pohánky na stav vlasov nezostane bez povšimnutia.

Táto obilná plodina je teda jedným z najlepších diétnych produktov a môže sa používať na terapeutické a profylaktické účely a domácu kozmetiku, takže tí, ktorí ešte nemali čas oceniť prospešné vlastnosti pohánky, by sa mali poponáhľať! Telo sa vám určite odmení dobrým zdravím, ak budete pohánku pravidelne zaraďovať do svojho jedálnička. Mimochodom, kašu môžete nielen variť z pohánky, takže konečne ponúkame čitateľovi recept na veľmi chutné jedlo, ktoré nenechá nikoho ľahostajným.

Pohánkové guľky

Jeden pohár pohánky musíte naliať 250 mililitrami vriacej vody a variť na miernom ohni, kým nezískate hustú kašu. Potom pridáme 100 gramov tvarohu nastrúhaného cez sitko, 2 surové vajcia, lyžičku cukru, soľ podľa chuti a celú zmes poriadne premiešame. Z pripravenej hmoty sa vytvarujú guľôčky, vyvaľkané v strúhanke a vyprážané v rastlinnom oleji do zlatista. Pohánkové guľky podávame s kyslou smotanou. Dobrú chuť a pevné zdravie!

Pohánka je jedným z najobľúbenejších produktov nielen v Rusku, ale aj v iných krajinách: Kórea, Poľsko, India, Japonsko, Izrael. Právom ju možno nazvať kráľovnou obilnín, pretože obsahuje obrovské množstvo pre telo dôležitých mikroelementov. Poďme zistiť, prečo je pohánka užitočná, ako si správne vybrať a uvariť zrno a či existujú nejaké kontraindikácie pre jeho použitie.

Užitočné vlastnosti obilnín

Každý, kto dodržiava zdravú výživu, určite vie, že pohánka je nenahraditeľným diétnym produktom. Jedinečné vlastnosti umožňujú zaradiť túto obilninu do detskej výživy, liečebných a preventívnych diét a jedálnička športovcov. Je nízkokalorická (iba 90 kcal na 100 g hotovej kaše), obsahuje veľké množstvo vlákniny potrebnej pre normálne trávenie, no obsahuje oveľa menej jednoduchých sacharidov ako ktorákoľvek iná obilnina, preto je pohánka ideálna pre tých, ktorí chcú „zhodiť“ pár kíl navyše bez väčších ťažkostí. Mimochodom, pre tých, ktorí sú na diéte, konzumácia pohánkových zŕn vám umožní vylúčiť chlieb a zemiaky z vašej stravy.

Pohánka obsahuje najdôležitejšie mikroelementy: železo, horčík, vitamíny skupiny B, vitamín PP, rutín, fosfor, vápnik, draslík, zinok, kremík. Všetky tieto látky sú navyše vyvážené tak, aby ich telo čo najlepšie vstrebalo. Tieto vlastnosti pohánky nám umožňujú s istotou nazývať prírodný komplex vitamínov a minerálov.

Pre vysoký obsah železa je pohánka nenahraditeľným produktom pre ľudí trpiacich anémiou (nízka hladina hemoglobínu v krvi). Ako viete, takíto pacienti musia pravidelne jesť mäsové jedlá.

Pre tých, ktorí z nejakého dôvodu odmietajú jesť mäso, môže byť pohánková kaša dôstojnou náhradou tohto produktu.

Je to možné nielen kvôli dostatočnému množstvu železa v jeho zložení, ale aj preto, že táto obilnina môže výrazne doplniť potrebu tela pre životne dôležité bielkoviny.

Odborníci na výživu, ktorí odpovedajú na otázku, ako je pohánka užitočná, poznamenávajú: je to jeden z mála produktov, ktoré vôbec neobsahujú lepok. To je dôležité najmä pre tých, ktorí sú alergickí na túto látku. Hypoalergénne vlastnosti pohánky z nej robia nenahraditeľnú zložku v bezlepkovej diéte. Pohánka vo forme pyré sa často uvádza ako prvá doplnková výživa pre dojčatá, pretože výskyt akejkoľvek alergickej reakcie je v tomto prípade prakticky vylúčený.

Tým prospešné vlastnosti pohánky nekončia. Priaznivo pôsobí na obehový systém, znižuje riziko vzniku srdcovo-cievnych ochorení, pomáha odstraňovať cholesterol. Špeciálne biologicky aktívne látky, ktoré tvoria pohánku, nazývané flavonoidy, aktivujú enzýmy a tým zlepšujú metabolické procesy v tele. Pohánková kaša priaznivo pôsobí na činnosť mozgu a odporúča sa konzumovať pri vysokej psychickej záťaži.

Ako si vybrať tie najzdravšie obilniny

Zdalo by sa, že by to mohlo byť jednoduchšie: choďte do obchodu a kúpte si prvé balenie pohánky, na ktoré narazíte, pretože na prvý pohľad nie je medzi obilninami jedného alebo druhého výrobcu výrazný rozdiel. Ale v skutočnosti by ste mali pristupovať k výberu pohánky zodpovedne. Na čo by ste si mali dať pozor?

1. Do akej miery si zachová svoje prospešné vlastnosti závisí od spôsobu spracovania pohánky. Pri nákupe obilnín starostlivo preskúmajte jadrá: čím sú tmavšie, tým viac bola pohánka podrobená predbežnému tepelnému spracovaniu, počas ktorého sa stráca významná časť dôležitých mikroelementov. Preto je lepšie dať prednosť obilninám, ktorých jadrá sú svetlej farby. Zelená pohánka je ešte zdravšia: taký neobvyklý odtieň zrna pre kupujúceho znamená, že zrná neboli vystavené teplote, a preto ich zloženie zostalo nezmenené. Tento druh pohánky je vhodnejší na použitie v zdravej výžive, no zatiaľ nie je medzi spotrebiteľmi taký obľúbený, čo sťažuje jeho nájdenie v obchodoch.
2. Dôležitým bodom pri výbere obilnín je balenie. Je lepšie sa rozhodnúť pre pohánku, predávanú v priehľadnom plastovom vrecku. Takto môžete vyhodnotiť nielen farbu a veľkosť jadierok, ale aj zistiť, či sa v zrne nenachádzajú cudzie nečistoty alebo škvrny. Pri kvalitnom produkte takéto chyby v balení nikdy nenájdete.
3. Veľa ľudí zaujíma: ktorý druh pohánky je zdravší – jadierka, prodel alebo vločky? Prodel a vločky sú pohánkové jadrá podrobené silnejšej hydrotermálnej úprave. Jadro sa spracováva oveľa menej, takže si čo najviac zachováva svoje vlastnosti. Prodel a pohánkové vločky sú ideálne pre tých, ktorí chcú získať výživný a zdravý obed alebo večeru s minimálnou námahou: tieto druhy pohánky sa varia rýchlo a chuťovo nie sú horšie ako jedlá z pohánky. Prodel produkuje viskóznu kašu a jadro vytvára drobivú kašu.
4. Dobrá pohánka má svoju charakteristickú vôňu. Ak zrná získali zatuchnutý zápach, znamená to, že výrobok je už pokazený a nemožno ho použiť. Hotová pohánková kaša má príjemnú chuť, ktorá by nemala byť horká. Pamätajte tiež, že čím dlhšie je pohánka skladovaná, tým viac sa mení jej zloženie, preto sa snažte zrno spotrebovať čo najrýchlejšie.

Chutná a zdravá kaša

Pohánková kaša je u nás jedným z najobľúbenejších jedál. Výborná chuť a vôňa, nenáročnosť na prípravu a známe prospešné vlastnosti – to sa dá povedať o tejto jednoduchej prílohe, ktorá sa pravidelne pripravuje takmer v každej rodine.

Na klasický recept budete potrebovať umytú pohánku a vodu v pomere 1:2. Môžete si napríklad vziať 1 šálku obilnín a 2 šálky tekutiny. Prísady sa musia zmiešať, mierne osoliť a priviesť do varu, potom zakryť pokrievkou, znížiť oheň na minimum a variť 15-20 minút, čo najmenej zdvihnúť veko. Neodporúča sa miešať obilniny. Po dovarení je vhodné panvicu prikryť, v ktorej sa kaša varila a nechať pokrm uvariť.

Do hotovej kaše môžete podľa potreby pridať maslo alebo akúkoľvek omáčku, skombinovať ju s čerstvou a dusenou zeleninou, použiť ju ako samostatné jedlo alebo prílohu. V zdravej výžive sa však neodporúča kombinovať mikroelementy, ktoré tvoria pohánku, so škodlivými potravinárskymi prísadami, pretože výhody konzumácie pohánky a jej vlastnosti sú v tomto prípade trochu znížené.

Pohánková kaša je jednoduché jedlo, ktoré sa dá pripraviť nielen v hrnci na plynovom sporáku, ale aj v dvojitom kotli, multivarke, rúre a dokonca aj jednoducho variť cez noc v termoske. Pamätajte, že čím menej je pohánka vystavená teplote, tým lepšie si zachová svoje prospešné vlastnosti.

Môže vám pohánka uškodiť?

Pohánka je pozoruhodná tým, že na jej použitie prakticky neexistujú žiadne kontraindikácie. Tí, ktorí majú alergickú reakciu na pohánku spôsobenú vysokým obsahom bielkovín v obilninách, by sa mali pokrmom z pohánky vyhýbať. Ľudia trpiaci chronickým zlyhaním obličiek by mali pohánku zaraďovať do svojho jedálnička opatrne, pretože nadmerná konzumácia pohánky môže zvýšiť záťaž na obličky.

Dnes sú veľmi populárne pohánkové diéty, ktoré podľa recenzií prinášajú rýchle výsledky a zahŕňajú zahrnutie neobmedzeného množstva pohánky do stravy. Napriek súčasnému pokušeniu rýchlo schudnúť, mali by ste byť veľmi opatrní pri tejto metóde, ako sa zbaviť nadbytočných kilogramov, pretože vášeň pre takéto diéty môže výrazne ovplyvniť vaše zdravie. Existujú tiež kontraindikácie pre pohánkové diéty - ide o poruchy gastrointestinálneho traktu.

Pamätajte, že všetko je dobré s mierou. Pohánka je výborný produkt pre zdravú výživu, ale strava musí byť vyvážená, potom budete vyzerať úžasne a cítiť sa skvele po celý deň.

Odborný názor

Zelená pohánka môže byť naklíčená a výsledné klíčky budú vynikajúcim výživným doplnkom stravy. Robí sa to jednoducho: pohánku najskôr opláchnite a potom na hodinu alebo dve namočte. Plávajúce zrná bude potrebné odstrániť, zvyšok bude potrebné znova opláchnuť a vložiť do voľne uzavretej nádoby, pokrytej vlhkou gázou. Po niekoľkých hodinách premiešajte a skontrolujte, či zrná nie sú suché. Na druhý deň budete mať hotové klíčky, ktoré môžete jesť samotné alebo pridať do zeleninového šalátu.

Alina Semenova, odborníčka na výživu