Odkiaľ pochádza ananás? Čím je známy ananás? Ananás v umení

Zoznámte sa ananásy rôzne veľkosti a typy. Bez tohto tropického ovocie Je ťažké si predstaviť menu miestnych reštaurácií a kaviarní. A začína sa zdať, že ananás je jedným z národných plodov Thajska.

Avšak nie je. Vlasť tohto exotického ovocia je na druhej strane zemegule. Toto je Brazília. Odtiaľ sa začal „pochod“ ananásu okolo planéty. Prvými Európanmi, ktorí ochutnali šťavnaté brazílske ovocie, boli námorníci Krištofa Kolumba. V denníku Santa Maria je o tejto udalosti dokonca poznámka od skvelého navigátora.

Koncom pätnásteho storočia sa do Európy dostal kandizovaný ananás. V šestnástom storočí sa ovocie začalo pestovať v Ázii a Afrike. Neskôr sa ananás pestoval v kráľovských skleníkoch neďaleko Petrohradu. V devätnástom storočí sa z ukrajinských skleníkov do Európy ročne vyviezlo asi 3 000 libier 80 odrôd ananásu. Dnes je Thajsko jedným z troch hlavných svetových výrobcov a dodávateľov ananásov.

Botanický popis ananásu

Od školských rokov to každý vie ananás je bylinka. Skutočný biológ by vám povedal, že rod bylinných rastlín Ananas patrí do čeľade broméliovitých a pochádza z tropickej Južnej Ameriky. Najbežnejší druh, ktorý jeme, je Ananás s veľkými trsmi(Ananas comosus).

Zástupcovia rodu Pineapple sú suchozemské rastliny, s ostnatou stonkou a tvrdými listami. Priamo v pazuchách listov tohto ovocia sa vyvíjajú početné adventívne korene, ktoré absorbujú vlhkosť, ktorá sa tam hromadí. Listy ananásu sú šťavnaté (hromadia vlhkosť), široko čiarkovité, mäsité a na okrajoch ostnité – dosahujú dĺžku 80 cm. Pod hrubou epidermou pokrývajúcou listy je vrstva tkaniva akumulujúceho vodu, ktorá akumuluje vlhkosť počas obdobia dažďov.

Keď mladý ananás vytvorí ružicu listov, vytvorí stopku posiatu obojpohlavnými kvetmi. Po 20 dňoch kvitnutia sa vytvorí kužeľovité žlto-zlaté súkvetie, ktoré pozostáva z mnohých vaječníkov zrastených s metličkami a osou súkvetia. Vegetatívne listy vytvorené na vrchole tvoria pappus. Rod Ananás pozostáva z 9 druhov.

Ananás v legendách a poverách

Široké rozšírenie ananásu v tropických a subtropických zónach Zeme sa odráža vo folklóre národov, ktoré ho pestujú. Zmienky o exotickom ovocí možno nájsť v básňach, piesňach, legendách a poverách z rôznych krajín. V ľudovom umení je ananás obdarený magickými silami - v Latinskej Amerike sa rastlina často používala pri náboženských rituáloch a liečení.

Užitočné vlastnosti ananásu

Ananás je šťavnaté a chutné tropické ovocie. Okrem toho obsahuje asi šesťdesiat látok, ktoré mu dodávajú jedinečnú arómu. Z hľadiska množstva týchto vitamínových látok možno ananás bezpečne zaradiť medzi liečivé rastliny.

Ananás obsahuje horčík, draslík, bielkoviny, kyselinu askorbovú, vlákninu, cukor, vodu, vitamíny C, PP, B1, B12, B2. A akú hodnotu má najužitočnejšia látka bromelaín, ktorá dokáže rozložiť bielkoviny a zmierniť zápal... Jedným slovom ananás - lekáreň v miniatúre. Liečebný účinok, ktorý sa objavuje pri konzumácii ananásu, sa prejavuje zlepšením fermentácie organizmu, riedením krvi, prevenciou a liečbou trombózy, tromboflebitídy, kardiovaskulárnych ochorení, bolesti kĺbov a svalov.

Verí sa, že ananás je výborným liekom na chudnutie. Tento názor je nesprávny. Napriek nízkemu obsahu kalórií (50 kcal na 100 g) má ananás vysoký glykemický index. To znamená, že ak ste svoj hlad uspokojili ananásom, budete chcieť veľmi rýchlo znova jesť.

Ananás: poškodenie a kontraindikácie

Napriek všetkým chválam na liečivé vlastnosti ananásu má toto exotické ovocie aj „temnú stránku“. Napríklad ananás narobí viac škody ako úžitku pacientom s gastritídou alebo žalúdočnými vredmi zvýšená kyslosť. Zubní lekári odporúčajú nejesť ananás vo veľkom množstve, keďže šťava z tohto ovocia má deštruktívny účinok na zubnú sklovinu. Pitie ananásovej šťavy je extrémne kontraindikované pre tehotné ženy - fermentovaný ananás sa stáva abortívne vlastnosti.

Ako správne jesť ananás?

Ako správne jesť ananás? Ako ho pripraviť na použitie?

Musíte si vziať ananás a oddeliť spodnú a hornú časť od nej. Potom nakrájajte ovocie pozdĺžne na štyri rovnaké časti. Na „vrchu“ každého laloku je tvrdé jadro. Musíte ju opatrne oddeliť a olúpať ananásovú šupku.

Výslednú šťavnatú dužinu môžeme nakrájať na plátky a zjesť. Dobrú chuť!

Ako skladovať ananás?

Ak ste si kúpili tvrdý, nezrelý ananás, nechajte ho pri izbovej teplote, kým nedozreje. Starostlivo sledujte pokožku ovocia - výskyt hnedých škvŕn na nej naznačuje, že ananás sa začal zhoršovať.

Zrelé ovocie sa skladuje v chladničke. Minimálna skladovacia teplota +7°C, maximálna +10°C. Na ochranu susedných produktov pred aromatickým zápachom ananásu by mal byť zabalený v obale. Aby sa predišlo sporom, ovocie sa musí pravidelne obracať. Ananás možno konzervovať aj na plátky alebo z neho urobiť džem.

Ananás je tropická rastlina, o ktorej príslušnosti k tej či onej skupine sa stále diskutuje. Nikto však nemôže polemizovať s tým, že obsahuje veľké množstvo vitamínov a živín. A láska ľudí k ananásu je jednoducho neobmedzená, čo možno posúdiť podľa množstva produktov dovezených zo zahraničia.

Odkiaľ pochádza ananás?

Verí sa, že ananás pochádza zo slnečnej Brazílie, pretože na jeho obrovských plochách stále rastú divoké húštiny. Do širokého povedomia sa dostali po plavbe Krištofa Kolumba, ktorý ich objavil v Strednej Amerike na ostrove Guadeloupe. Stalo sa tak v roku 1493. Odvtedy ananás pokračuje vo svojom slávnostnom sprievode vo všetkých európskych krajinách.

Vzácne ovocie bolo prinesené do nezvyčajne chladných podmienok a napodiv chované v skleníkoch. Ananás sa pestoval vo vnútri, aby slúžil na kráľovské a cisárske stoly. Existujú informácie, že v 18. - 19. storočí sa rastliny pestovali v chladnom, zasneženom Rusku, aby vyhovovali potrebám nádvoria. Každé ovocie malo cenu zlata.

V súčasnosti sa ananásy pestujú a pestujú v tropických oblastiach, ako je Austrália, severná Afrika, Havaj a mnoho ďalších. Vďaka výbornému dopravnému spojeniu sa ovocie dostáva na stoly zákazníkov hojne.

Ako vyzerá ananás?

Nie každý vie, že ananás je trváca bylina. Jeho rast dosahuje jeden meter, pričom listy sú dlhé 80-90 centimetrov. Po okrajoch majú tŕne, čo je prekážkou pri zbere, ktorý sa robí ručne.

Plodom je súkvetie veľkého množstva drobných bobúľ. Farba ananásu je žltá alebo jemne hnedastá, v čase kvitnutia a podľa odrody môže dosiahnuť fialovú. Hmotnosť plodu môže dosiahnuť pätnásť kilogramov a najmenší má iba osemsto gramov. Päť najbežnejších a najproduktívnejších odrôd sa pestuje na plantážach.

Chovatelia vyvinuli typ ananásu s hladkou kôrou, ktorý sa veľmi ľahko šúpe. Veľkosť plodov tejto odrody nie je príliš veľká a hmotnosť je 800 gramov.

Ananás - zelenina, ovocie alebo bobule?

Až doteraz, od objavenia rastliny Kolumbom, sa ľudia neprestali hádať o tom, čo je to ananás. Existujú verzie, že táto rastlina je obilná rastlina, pretože sa podobá zvyčajným plodinám tohto druhu. Skupina ľudí tvrdí, že ananás je zelenina. Argumentom uvedeným ako dôkaz je, že rastie na zemi.

Naozaj je zaujímavé vedieť, či je ananás bobule alebo ovocie? Pre každú verziu existujú primerané dôkazy. V čase rastu a dozrievania sa ananás skladá z mnohých malých bobúľ nazbieraných v jednom súkvetí. Keď rastlina dozrie, premenia sa na jedno veľké ovocie, dosahujúce päť kilogramov. Otázka, či je ananás bobule alebo ovocie, však nezmizne. Koniec koncov, nemá žiadne kosti. Z toho veľa ľudí usudzuje, že ovocie môže byť ovocím.

Vo všetkých debatách na tému, či je ananás bobuľou alebo ovocím, jedna vec zostáva nezmenená, rastlina je skutočne jedinečná. Neprestáva udivovať novými vlastnosťami objavenými vedcami.

Z čoho sa skladá ananás?

Ananás nie je len chutnou pochúťkou pre deti a dospelých. Má veľa užitočných vlastností, ktoré sú skryté v jeho zložení. Šťavnaté ovocie pozostáva z 86 percent vody a 15 percent sacharózy. Obsahuje 0,7 percenta kyseliny citrónovej a 50 percent kyseliny askorbovej. Všetky najcennejšie vitamíny ako B1, B2, 12, PP a provitamín A sú v hojnej miere zastúpené v každom ovocí.

Okrem vyššie uvedených zložiek obsahuje ananás mnoho užitočných chemických prvkov. Dužina plodov je bohatá na železo a draslík, ktoré sú potrebné pre kvalitu srdca. A meď, zinok, vápnik, mangán a jód prispievajú k celkovému posilneniu a ozdraveniu organizmu. Táto rastlina je zásobárňou sily a zdravia.

Liečba ananásom

Všetky zložky plodu ananásu sú nevyhnutné pre organické fungovanie ľudského tela, preto by mal byť zaradený do bežnej stravy detí aj dospelých. Navyše, jeho používaním v určitých prípadoch sa môžete vyhnúť nepríjemným bolestiam.

Pre správne fungovanie tráviaceho systému musíte s jedlom vypiť jeden pohár ananásovej šťavy. Tento účinný prostriedok je užitočný najmä v prípade veľkej konzumácie mäsa a mastných jedál, ktoré sa pod vplyvom enzýmov, ktoré tvoria ovocie, rýchlejšie trávia. To pomáha predchádzať poruchám trávenia.

Ananás v dietetike

Ananás je vynikajúce diétne jedlo. Bez obmedzení ho môže užívať každý, kto chce schudnúť. čerstvé je len 48 kcal na sto gramov produktu. Vápnik obsiahnutý v dužine ovocia pomáha odstrániť prebytočnú tekutinu a zbaviť sa nadbytočných kilogramov. Jedením ananásového dezertu môžete pokračovať v chudnutí, pretože jeho konzumácia zlepšuje trávenie. Kalorický obsah čerstvého ananásu je darom z nebies pre modernú dietetiku.

V Rusku sa od 18. storočia exotické zámorské ovocie konzumovalo nielen čerstvé, ale aj kvasilo na zimu v kadiach, ako kapusta. Zároveň sa jedlo považovalo za lahodné a pikantné.

doma?

Producenti a pestovatelia v južných krajinách môžu pestovať ananás na otvorenom priestranstve, čo na potešenie spotrebiteľov robia už mnoho storočí. V miernom podnebí je to oveľa ťažšie, ale ak máte túžbu, nič nie je nereálne.

Ananás môžete pestovať v mestskom byte tak, že mu vytvoríte vhodné podmienky. Keďže plod nemá semená, vysádza sa vo forme ružice alebo odrezku vrcholu bez dužiny. Táto časť ovocia sa umiestni do hrnca naplneného zeminou a dreveným uhlím. Ako vrchnú vrstvu možno použiť humus zmiešaný s pieskom.

Aby sa rastlina zakorenila, musí sa udržiavať v teple pri teplote 27 stupňov, pričom je pokrytá polyetylénom. Klíčky by teda mali zostať dva mesiace vo vlhkom a teplom prostredí. Potom je dovolené ho otvoriť. Prvé spodné výhonky, ktoré sa objavia, musia byť pochované.

Ananás zalejeme kyslým vodným roztokom s citrónovou šťavou. Rastlina sa musí každoročne presádzať do veľkých kvetináčov a nezabudnite použiť hnojivo. S náležitou starostlivosťou je možné získať ovocie štyri roky po výsadbe.

Ako určiť zrelosť ovocia?

Zrelý ananás je veľmi chutný, šťavnatý a aromatický, s rôznymi prospešnými vlastnosťami. Je však potrebné kupovať a jesť zrelé ovocie. Zelené ovocie nemá vlastnosti, ktoré sú potrebné.

V prvom rade je nezrelý ananás veľmi kyslý, bude sa ťažko jesť a následne sa môžu vytvárať praskliny v kútikoch pier a v ústach. To spôsobuje nepríjemnú bolesť.

Po druhé, konzumácia nezrelého ananásu môže spôsobiť hnačku, ktorá povedie k dehydratácii.

Na otázku, ako si vybrať lahodný ananás, môžete odpovedať takto: musíte venovať pozornosť horným perám. Ak vyjdú ľahko, znamená to, že ovocie je pripravené na konzumáciu.

Nákup ananásu

Aby ste si kúpili skutočne kvalitné tropické ovocie, musíte vedieť, ako si vybrať ananás v obchode. Nasledujúce pravidlá vám v tom pomôžu:

• Neporušený ananás nemá charakteristický zápach, keď ho držíte na dĺžku paže od nosa. Inak predajcovia jednoznačne používali dochucovadlá. A ak cítite ovocie, prinášate si ho na tvár a necítite jemnú vôňu, znamená to, že ide o zatuchnutý produkt, ktorý bol podrobený „vodným procedúram“. Jednoducho sa umylo, aby sa odstránili plesne a nepríjemné pachy.
• Pri nákupe musíte starostlivo skontrolovať ananás, aby ste si nekúpili plesnivý výrobok. Je nebezpečné jesť.
• Farba zrelého a chutného ovocia by mala byť žltá so sivastým odtieňom bez akýchkoľvek zelených inklúzií. Zelená označuje nezrelé ovocie a je najlepšie sa mu vyhnúť.
• Váhy by mali byť elastické. Mäkké ovocie môže byť zhnité zvnútra, čo pokazí náladu kupujúceho vzhľadom na vysoké náklady na výrobok.
• Špičky šupín zrelého ananásu sú zvyčajne suché, inak môžeme konštatovať, že neboli dodržané podmienky skladovania, čo vedie k znehodnoteniu ovocia.
• Chvost zrelého ananásu by mal sedieť voľne a krútiť sa. V tomto prípade si môžete byť istí zrelosťou produktu.

Keď poznáte tieto jemnosti, môžete z programu odstrániť otázku, ako si vybrať ananás v obchode, a pokojne ísť nakupovať. Je však potrebné vziať do úvahy, že je veľmi nerentabilné tento exotický produkt vyhodiť, takže predajcovia sa často uchyľujú k rôznym trikom.

Konzervovaný ananás

Kompót z exotického ovocia je medzi deťmi považovaný za veľmi obľúbenú pochúťku. Konzervované ananásy sa predávajú v plechovkách rôznych veľkostí.

Pri nákupe takéhoto produktu musíte najprv venovať pozornosť trvanlivosti produktu, nemala by prekročiť prijateľné normy. Zvyčajne sa tento druh informácií nachádza na obálke.

Nebudete sa môcť pozrieť dovnútra, takže musíte nádobu skontrolovať zvonku. Preliačiny a poškodenia naznačujú nekvalitnú prepravu. V takom prípade môže dôjsť k odtlakovaniu výrobku obsiahnutého v balení a zdraviu nebezpečnému.

Opuchnuté nádoby naznačujú porušenie počas procesu prípravy a skladovania. S najväčšou pravdepodobnosťou bude obsah kyslý a fermentovaný, to znamená nevhodný pre potraviny. Pri nákupe konzervovaných ananásov musíte byť veľmi opatrní, aby ste nepoškodili svoje zdravie.

Varenie ananásu

Keďže ananás je veľmi zdravý a chutný produkt, je súčasťou mnohých slaných a nezvyčajných jedál. Kulinárske špeciality založené na ovocí sú veľmi rozmanité. Je súčasťou šalátov, dezertov a hlavných jedál.

Recepty s ananásom nájdete v kuchárskych knihách. Gazdinkám sa ponúka chutné a aromatické teplé jedlo. Volá sa kuracie plnené ananásy.

Na jeho prípravu budete potrebovať jedno veľké ovocie, kuracie filé, syr a korenie.

Ananás je potrebné pozdĺžne rozrezať a odstrániť dužinu. Nakrájané kuracie mäso sa vypráža v rastlinnom oleji s prídavkom soli a kari. Pred odstavením z ohňa pridajte do panvice kúsky ananásu a povarte ďalšie tri minúty. Tvrdý syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

Plnka sa vloží do ananásových košíčkov a posype sa syrom. Potom sa tento kulinársky prípravok položí na plech a pečie 15 minút pri teplote 200 stupňov. Je lepšie jesť jedlo horúce.

Recepty s ananásom sú medzi deťmi veľmi obľúbené. Pre malé pochúťky si môžete pripraviť ovocný šalát. Môžete do nej dať banán, kiwi, jablko, hrozno bez jadierok a mandarínku. Všetko ovocie a bobule sú rozdrvené, vrátane ananásu, a zmiešané. Je lepšie brať produkty v rovnakých pomeroch. Výsledná zmes sa naleje s jogurtom, premieša sa a rozdelí sa na porcie. Jedlo je pripravené rýchlo a deťom veľmi chutí.

Ananás je úžasný produkt, ktorý pri konzumácii nielen vyvoláva príjemné emócie, ale má aj liečivý účinok. Toto exotické ovocie by malo byť súčasťou stravy každého človeka, pretože pomôže vyhnúť sa mnohým zdravotným problémom.

Morfologické charakteristiky a biologické znaky.

Ananás je dosť silný. trváca bylina z čeľade broméliovité (Bromeliaceae). Jeho stonka je značne skrátená (takéto rastliny sa zvyčajne považujú za bezstonkové). Z nej vznikajú početné mäsité, kožovité listy lineárneho tvaru, 30-80 cm dlhé (až 150 cm) a 1,5-6 cm široké, na okrajoch zúbkované, so zahnutými tŕňmi (existujú odrody s celistvými listami, bez tŕne).

Tvoria ružicu a navzájom sa prekrývajú svojimi vaginálnymi základňami. Listy sú na vrchu holé, tmavozelenej, žltozelenej alebo červenkastej farby; dno je pokryté tenkými bielymi šupinami. Stredné listy vyčnievajú takmer zvisle, obvodové listy sú vodorovne vychýlené a ich horné časti sú ohnuté nadol. Celková výška rastlín nepresahuje 60 cm (ich obvyklá výška je 20-30 cm).

Zo stredu zásuvky listy, vyrastá krátka hrubá kvitnúca stonka zakončená klasovitým mnohokvetým súkvetím dlhým až 8 cm a priemerom až 4 cm.Kvety sú obojpohlavné, s dvojitým 3-členným okvetím, 6 tyčinkami a piestikom s 3-lokulárnym vaječníkom. Vrchná časť kvetenstva je korunovaná ružicou malých listov, ktoré v miniatúre opakujú bazálnu ružicu. Ide o skrátený vrcholový výhonok vhodný na rozmnožovanie. Ak ju opatrne odrežete z plodov a zasadíte do črepníka s vlhkou zeminou, zakorení a dá vzniknúť novému jedincovi. A v našich severných zemepisných šírkach si môžete takto vypestovať živý ananás
spôsobom.

Ovocie - bobule s malými semenami. Jednotlivé plody, obrastené metliny a os súkvetia spolu zrastú a vytvárajú pôvodné vňate s priemerom 15-20 cm, ktoré sa bežne nazýva plod ananásu, alebo častejšie len ananás. Pri pohľade naň si myslíte, že je to veľký zelený kužeľ, ktorý rástol na nejakom veľkom ihličnatom strome. Nie nadarmo sa ananásu v angličtine hovorí „pineapple“, teda „pine apple“. Hmotnosť jedného plodiska sa pohybuje od 2 do 15 kg, líši sa medzi rôznymi odrodami a závisí od podmienok pestovania.

Väčšina kultivarov Ananás netvorí semená. Rozmnožujú sa vegetatívne: pazušnými výhonkami vznikajúcimi na spodnej časti rastliny alebo špičkami. Po založení sa plantáž využíva 4-6 rokov, počas ktorých sa zbierajú 2-3 úrody ovocia.

Hospodársky význam a využitie človekom.

Ovocie ananás- nádherná pochúťka, žiaduca a vhodná na každý stôl. Buničina je šťavnatá, s jemnou arómou, sladkokyslá, veľmi chutná. Obsahuje do 15% cukrov (v priemere dve tretiny sacharózy, zvyšok tvoria monosacharidy), 0,5-0,8% kyselín (citrónová, jablčná, vínna), provitamín A, vitamíny B a C. Plody ananásu sa konzumujú hlavne čerstvé. Dobre sa skladujú a vydržia dlhodobú prepravu. Konzervovaný ananás, nakrájaný na plátky, ako aj ananásový džús, zapečatený v pohároch, sú veľmi chutné a aromatické. Ananás je dobrá okrasná rastlina, bohužiaľ, vhodná na terénne úpravy iba v trópoch.

Pre zaujímavosť vám dáme vedieťže nezrelé ovocie ananásu je veľmi žieravé a doslova páli pery tých, ktorí ho chcú zjesť. Ak sa napriek tomu niekomu podarí prehltnúť kúsok takejto „pochúťky“, spôsobí vážne črevné ťažkosti. Nezrelý ananás sa ukáže ako silné preháňadlo. Šťava z plne zrelého ovocia obsahuje enzýmy, ktoré pôsobia podobne ako trypsín v žalúdočnej šťave. Vďaka tomu možno ananás považovať aj za účinný diétny produkt, ktorý zlepšuje trávenie. Medzinárodné klebety hovorili o vkuse slávnej filmovej hviezdy Sophie Lorenovej. Ukázalo sa, že 35 rokov pravidelne jedla 2 ananásy každý deň. A práve im sa pripisuje úloha divotvorcu, ktorý zachováva Laureninu dievčenskú postavu vo veľmi mladom veku. Dôvody tohto predpokladu sú dosť vecné – ananás obsahuje enzým bramelaín, ktorý si vyslúžil prezývku „tukožrút“.

História vzniku a súčasný stav kultúry.

Vlasť pestovaného ananásu- Brazília, kde sa na okrajoch lesa, v riedkych trávnatých porastoch (často na poliach ako burina), ešte aj dnes nachádzajú divé príbuzné pestovaného ananásu. Ich plody sú celkom jedlé, ale sú, samozrejme, menej chutné ako plody odrodových rastlín a sú oveľa menšie. Mnohí vedci sa domnievajú, že ľudstvo vďačí za vznik moderných veľkoplodých foriem ananásu spontánnej polyploidii.

Späť v praveku Pestovanie ananásu sa rozšírilo po celej tropickej Amerike. Európania videli ananás na konci 15. storočia. Existujú listinné dôkazy, že 4. novembra 1493. Krištof Kolumbus a jeho posádka prvýkrát ochutnali toto ovocie na ostrove Guadeloupe. Spôsobil „údiv a potešenie svojou chuťou a vôňou“. Indiáni ananásy nielen jedli, ale vyrábali z nich aj víno a liečivé lektvary. Sami Európania boli presvedčení o liečivých vlastnostiach ovocia, mali pocit, že stimulujú chuť do jedla a priaznivo ovplyvňujú trávenie. Začiatkom 16. storočia priviezli Portugalci ananás na pobrežie Afriky, na ostrov Madagaskar a na Svätú Helenu. V polovici toho istého storočia sa ananás začal pestovať v Indii a o niečo neskôr - na ostrove Jáva, na Filipínskych ostrovoch a v Číne. V Európe v 19. storočí sa pestovanie ananásov praktizovalo v skleníkoch. Do toho sa pustili aj niektorí ruskí šľachtici.

Aktuálne ananás pestované v tropických krajinách takmer po celom svete. Jeho kultúra zaberá viac ako 100 tisíc hektárov. Ročná celosvetová komerčná produkcia sa odhaduje na viac ako 3 milióny ton. Najväčšie plantáže sa nachádzajú na Havajských ostrovoch (30 % všetkej svetovej produkcie), v Mexiku, Malajzii, na Filipínach, v Južnej Afrike, na Kube a v Austrálii. Túto rastlinu však nájdete takmer v každej africkej či ázijskej dedine – všade tam, kde to klíma dovoľuje. Dôležitý exportný produkt. V hodnote vývozu je na štvrtom mieste po banánoch, citrusových plodoch a hrozne.

Brazília je považovaná za rodisko ananásov, kde táto trváca bylina stále rastie divoko.

Dosť ananásov sa určite rozšírila najmä po celej Južnej a Strednej Amerike, na karibských ostrovoch, späť v staroveku. Vedci sa domnievajú, že sa tak stalo od 12. do 15. storočia. Je známe, že miestni Indiáni, ktorí divé ananásy nielen zbierali, ale vedeli aj pestovať, vyrábali z nich víno, liečivé drogy a z listov ananásu získavali vlákninu na výrobu látok.

Počas svojej plavby v roku 1493 Krištof Kolumbus prvýkrát opísal ananás a poznamenal, že ovocie vyzeralo ako šiška, ale bolo dvakrát väčšie a malo vynikajúcu chuť.

Columbus a jeho nasledovníci priniesli sladké ovocie do Európy, ale ukázalo sa, že ananás nerastie v miernom podnebí.

Ananás bol dlho považovaný za „prestížnu“ dekoráciu. Dokonca ho nejedli, ale položili na stôl, aby hostia ocenili bohatstvo domácich, ktorí si to mohli dovoliť.

V stredných zemepisných šírkach sa ananás môže pestovať v interiéri. Ako prví sa o to pokúsili Holanďania, no tento biznis považovali za neperspektívny a nerentabilný.
Ale Briti boli celkom úspešní v skleníkovej kultúre ananásu. V roku 1672 sa v skleníkoch panstva vojvodkyne z Clevelandu podarilo získať prvé ovocie, ktoré darovala anglickému kráľovi Karolovi II.. Kráľovi sa nový produkt páčil, materské ananásy sa kupovali v Holandsku a pestovanie týchto exotických plodov bolo založená v skleníkoch Windsorského paláca.

Z Anglicka, napriek zákazu transferu a predaja sadivového materiálu vzácnych rastlín cudzincom, skončil ananás v skleníkoch vo Versailles a stal sa skutočnou senzáciou na dvore francúzskeho kráľa Ľudovíta XV. Bola zorganizovaná výprava na juh Na pestovanie ananásov bola postavená Amerika a obrovské skleníky. Dokonca bol vytvorený špeciálny výbor na vytváranie receptov s použitím ananásu.

Na rozdiel od Britov, Francúzi, Nemci a Španieli exotickú rastlinu nazývali „ananas“, čo pochádza z indického „ana –ana“ a bolo preložené ako „vôňa vône“. Tento názov sa neskôr stal vedeckým názvom rodu, ktorý schválil Carl Linnaeus v roku 1753.

Ananás v mnohých jazykoch sveta znie a vyslovuje sa ako „ananás“ (ananas), ale iba v angličtine znie ako Pineapple.

Ananás bol privezený do Ruska v 18. storočí. Najprv sa k nemu správali s nedôverou a podozrievavosťou. Z nejakého dôvodu sa ananás spájal s... hlávkou kapusty. V súlade s tým bol použitý. Gróf Pjotr ​​Zavadovskij, známy svojou vycibrenou chuťou, nariadil „kvasiť a pripravovať zámorské ovocie v kadiach“, potom sa z nich uvarila kyslá kapustová polievka a boršč a gróf Alexander Stroganov podával ako prílohu k mäsu dusené ananásy. alebo hydina a volala ich solyanka .

Za Kataríny II sa pestovanie ananásu rozšírilo. Úspešne sa pestovali v skleníkoch na šľachtických majetkoch a dokonca aj na sedliackych usadlostiach, dokonca sa vyvážali aj do západnej Európy. Náklady na jeden plod ananásu sa vtedy rovnali nákladom na kravu.

Ananás sa v Rusku pestoval takmer do polovice 19. storočia, ale potom v dôsledku zvýšeného dovozu ananásov z tropických krajín a implementácie roľníckej reformy začala ruská kultúra ananásu ustupovať. Koncom 19. - začiatkom 20. storočia, keď sa formovala ruská buržoázia, nastal prudký nárast záujmu o kultúru ananásu, boli popísané podrobné technológie na jeho pestovanie, no po roku 1917 kultúra „ruského“ ananásu vybledla. preč.

V súčasnosti sa produkcia ananásu sústreďuje najmä do krajín s tropickým a subtropickým podnebím – Brazília, Havaj, Mexiko, Filipíny, Thajsko a iné. Pestovanie ananásu je tam dôležitým poľnohospodárskym odvetvím, pričom väčšina plodín sa vyváža do iných krajín buď surová alebo konzervovaná.

Široké využitie majú aj produkty na spracovanie ananásu, vyrába sa z nich napríklad enzým bromelaín, ktorý sa používa v priemysle: potravinárstve, farmácii a kožiarstve.

Ananás je obľúbeným ovocím v rôznych krajinách a je pevne zakorenený v ich tradíciách a zvykoch.

Takže v Nemecku na Nový rok je pohár šampanského s plátkom ananásu považovaný za tradičný nápoj.

V Číne, počas osláv Nového roka podľa východného kalendára, je ananás povinným atribútom slávnostného stola. Existuje presvedčenie, že ak je na stole ananás, nadchádzajúci Nový rok bude úspešný a na rodinu čaká prosperita.

Ananás nahradil na ruskom novoročnom stole tradičné mandarínky a pomaranče.

Počas svojej 500-ročnej histórie si ananás podmanil takmer všetky kontinenty svojou úžasnou chuťou a vôňou a je široko používaný nielen ako príjemné a zdravé ovocie, ale aktívne sa používa aj pri varení.

Ďalšie články o ananásoch:

Ananás je jedno z najúžasnejších a najchutnejších tropických plodov, ktoré sa z Brazílie rozšírilo do celého sveta. Dnes sa ananás pestuje v Ázii, Afrike a dokonca aj v Európe a jedia ho všade!

V Rusku sa tiež pokúšali pestovať ananás v izolovaných skleníkoch, ale nedosiahli sa žiadne konkrétne výsledky.

Dnes sú hlavnými svetovými vývozcami ananásov Brazília, Havaj, Filipíny, Mexiko a Thajsko.

Okrem samotného ovocia sa aktívne používajú aj produkty na spracovanie ananásu. Vyhľadávanou látkou je teda enzým bromelaín, získavaný z ananásov, ktorý sa využíva v potravinárskom a farmaceutickom priemysle.

Ananás má päťstoročnú históriu a je milovaný na všetkých kontinentoch našej planéty. Toto ovocie sa aktívne používa pri varení na prípravu nápojov, šalátov, dezertov a teplých jedál.

Ako už bolo spomenuté, ananás sa objavil v Brazílii. A dôkazom toho sú desiatky druhov brazílskych ananásov, ktoré tam stále žijú vo voľnej prírode.

Toto ovocie sa od staroveku rozšírilo po celej Južnej a Strednej Amerike, najmä na karibských ostrovoch. Výskumníci sa domnievajú, že sa to stalo už v 12-15 storočí. Domorodci z Karibiku v stredoveku nielen zbierali divé ananásy, ale aj pestovali plody, vyrábali z nich víno, lieky a listy používali na výrobu textílií.

Keď Kolumbova výprava priniesla domov ananásy, ukázalo sa, že ani v najmiernejších európskych podmienkach toto ovocie, žiaľ, nemôže rásť.

V Európe najaktívnejšie pokusy o pestovanie ananásu urobili Holanďania a Briti. Prvý európsky ananás vypestovali v skleníku anglickej vojvodkyne z Clevelandu v roku 1672. Tento ananás dostal ako darček britský kráľ Karol II. Potom sa z kráľovského rozhodnutia v skleníkoch Windsorského paláca objavila celá plantáž.

Ďalej, napriek úplnému zákazu vývozu Karolom II., sa toto nádherné ovocie dostalo do Francúzska, kde sa veľmi potešil miestny panovník, kráľ Ľudovít XV. Tak aj skleníky vo Versailles mali svoju plantáž.

Potom Európania začali aktívne pestovať ananás na plantážach v Južnej Amerike.

Ananás sa objavil v Rusku v 18. storočí. Je zaujímavé, že vtedy boli vnímané ako zelenina. Našim predkom sa ananás podobal kapuste: kvasil, dusil, používal sa ako príloha k mäsu a na prípravu polievky z kyslej kapusty.

Aktívne pestovanie ananásov v Rusku sa začalo za cisárovnej Kataríny II. Vyrastali v ušľachtilých skleníkoch a stretávali sa aj na roľníckych usadlostiach.

Ananás sa v Rusku pestoval s rôznym úspechom až do roku 1917, no nepriaznivá klíma a aktívny dovoz tohto ovocia z tropických krajín znížili nadšenie domácich farmárov na nič.

Okrem vynikajúcej chuti ananás vo svojom zložení demonštruje aj pôsobivú škálu užitočných látok. Ovocie obsahuje viac ako 60 rôznych látok, ktoré mu dodávajú jedinečnú špecifickú chuť a vôňu.

Ananás je bohatý na horčík, draslík, vitamíny C a skupinu B. Obsahuje veľké množstvo minerálov a stopových prvkov. Dužina ovocia je nasýtená cukrom, kyselinou askorbovou, bielkovinami a vlákninou.

Unikátna zložka bromelaín sa podieľa na procese rozkladu bielkovín a má aj liečivý účinok pri znižovaní zápalových procesov v tele.

Bohatstvo vitamínov robí z ananásu výborný posilňujúci prostriedok pri prechladnutí. Ananás znižuje hustotu krvi a je užitočný pre ľudí trpiacich trombózou a tromboflebitídou. Jedenie ovocia vám umožňuje vyčistiť krvné cievy od tukových usadenín. Pôsobí preventívne proti srdcovo-cievnym ochoreniam: možno ho použiť na prevenciu mŕtvice a infarktu myokardu.

Ďalšou prospešnou vlastnosťou ananásu je účinok na zníženie bolesti svalov a kĺbov. Existuje tiež predpoklad, že ananás môže zabrániť rastu rakovinových buniek a je prevenciou rakoviny.

Poznámka: Existuje mýtus, že ananás možno použiť ako prostriedok na chudnutie, ale nie je to pravda: toto ovocie má príliš vysoký glykemický index (ananás zvyšuje hladinu cukru v krvi, čo vyvoláva hlad).

Ananás je kontraindikovaný pri žalúdočných vredoch, gastritíde a vysokej kyslosti. Ananásový džús by sa mal konzumovať opatrne kvôli možnému poškodeniu zubnej skloviny.

Dužina a čerstvo vylisovaná šťava z ananásu môžu spôsobiť podráždenie ústnej sliznice a tiež viesť k žalúdočnej nevoľnosti.

Ananás by nemali konzumovať deti mladšie ako 6 rokov, ako aj ľudia náchylní na alergické reakcie a s individuálnou neznášanlivosťou na zložky, ktoré tvoria toto ovocie.

Zloženie ananás

v 100 gramoch produktu

• Privoňajte k ovociu. Zápach by sa spravidla nemal šíriť ďalej ako na dĺžku paže. Ak je ovocie príliš voňavé, znamená to, že bolo postriekané arómami a samotné ovocie je s najväčšou pravdepodobnosťou zatuchnuté. Ak naopak ananás vôbec nevonia, môže byť pokazený. Vôňa ananásu by mala byť príjemná bez ďalších nečistôt a zápachu plesní.
• Preskúmajte povrch ovocia.Šupiny zrelého ananásu sú oranžovo-sivé so žltým odtieňom. Zelená farba je znakom nezrelosti.
• Skontrolujte pevnosť plodu. Váhy by mali byť elastické a tesne k sebe priliehať. Ak sa ľahko pretlačia, znamená to, že ovocie je prezreté alebo dokonca zhnité.
• Venujte pozornosť chvostom váh. Na tomto mieste by mali byť váhy suché a krehké. Ohnuté chvosty šupín sú znakom vysokej vlhkosti a pravdepodobnej prítomnosti hniloby vo vnútri ovocia.
• Chvost ovocia mierne otočte. Chvost zrelého čerstvého ananásu by sa mal mierne skrútiť, ale v nezrelom ovocí pevne sedí.

Teplota skladovania ananásu by mala byť približne 8 stupňov Celzia. Pri správnom skladovaní ovocie vydrží až dva týždne.

Poznámka: Teplota skladovania ananásu sa musí udržiavať v prísnych medziach: nie nižšia ako 7,5 stupňa Celzia a nie vyššia ako osem. Ak dôjde k porušeniu teplotného režimu, ovocie môže zmrznúť alebo prezrieť.

Ananás by sa mal skladovať zabalený v papieri v plastovom vrecku s otvormi.

Poznámka: Pri dlhodobom skladovaní denne otočte ananás zo strany na stranu.

Vlhkosť vzduchu na skladovanie ananásu by nemala byť vyššia ako 90%. Pri vyššej vlhkosti môžu byť plody pokryté plesňou a pri nízkej vlhkosti môžu vädnúť.

Ak ste si kúpili nezrelý ananás, nechajte ho 2-3 dni pri izbovej teplote v miestnosti s normálnou vlhkosťou a dosiahne požadovaný stav.

Maximálna možná trvanlivosť ananásov je 3 mesiace. Na tento účel je potrebné ovocie olúpať, nakrájať na plátky, zabaliť do plastu a uložiť do mrazničky.

Na pestovanie ananásov je potrebné zabezpečiť rastlinám vysokú teplotu vzduchu a veľké množstvo svetla. Ananás môžete pestovať aj doma na parapete!

Poznámka: Najlepší čas na pestovanie ananásu je leto-jeseň (august-september).

Výber ananásu na výsadbu. Vyberte si ovocie, ktoré je skladované pri optimálnej teplote a ktorého „chumáč“ je úplne neporušený. Listy by mali byť husté a veľké, sýto zelenej farby a bez poškodenia.

Výsadba ananásu

Ovocie zasaďte ihneď po kúpe. Opatrne odrežte chumáč a odstráňte všetku dužinu. Potom odstráňte spodnú vrstvu listov a prípadne všetky korene, ktoré už začali rásť.

Rezné miesta umyte slabo koncentrovaným roztokom manganistanu draselného a namažte aktívnym uhlím (vhodné sú aktivované tablety).

S výsadbou môžete začať o 5 hodín.

Ak chcete zasadiť, vezmite si pollitrový hrniec. Na dno položte drenáž (kamienky, keramzit) a navrch nasypte zeminu s prídavkom rašeliny, humusu a riečneho piesku, aby sa obsah kvetináča uvoľnil.

Poznámka: Ak si pôdu pre ananás nechcete pripravovať sami, môžete si v špecializovaných predajniach kúpiť špeciálnu pôdnu zmes pre bromélie.

Potom pôdu zalejte horúcim roztokom manganistanu draselného na dezinfekciu.

A skutočný proces výsadby by sa mal začať až po 2-3 dňoch.

V samom strede hrnca urobte priehlbinu až 3 centimetre a pridajte do nej rozdrvené aktívne uhlie. Šírka otvoru by mala byť o niečo väčšia ako zasadený odrezok. Trs vložíme do pôdy a pôdu okolo neho utlačíme.

Po okrajoch črepníka musíte umiestniť niekoľko tyčiniek, aby ste k nim priviazali vysadený výhonok, ktorý by mal byť vždy v rovnakej polohe.

Ako sa starať o ananás

Ananás zalievajte teplou vodou, ale v malom množstve a len občas, keďže táto rastlina je zvyknutá na suché podmienky. Musíte zalievať iba vtedy, keď je pôda v kvetináči úplne suchá.

Poznámka: Do vody na zalievanie ananásu môžete pridať trochu citrónovej šťavy.

Polievajte nielen pôdu, ale aj samotnú rastlinu.

Ak ananás dobre rastie, treba ho presadiť do väčšieho črepníka. Objem riadu však treba zväčšovať postupne, aby rastlina neskončila v črepníku, ktorý je pre seba príliš veľký.

Poznámka: Majte na pamäti, že ak teplota klesne na 20 stupňov, ananás zomrie.

Zariadenie potrebuje prístup k svetlu aspoň 12 hodín denne, preto sa oplatí nainštalovať vedľa neho žiarivku.

Hnojte pôdu minerálnymi doplnkami každé dva týždne.

Ako rozkvitnúť ananás

Obdobie výskytu kvetov a produkcie ovocia môže trvať dva a pol až štyri roky. Všetko závisí od kvality podmienok a pravidelného kŕmenia.

Aby ste vyvolali kvitnutie rastliny, musíte ju zakryť polyetylénom a vedľa nej položiť tlejúce uhlie. Tento postup by sa mal opakovať 3 krát denne po dobu 10 minút. Kvetenstvo by sa malo objaviť za 2-3 mesiace a plody by mali rásť počas nasledujúcich 4 mesiacov.

Existuje aj spôsob, ako rozkvitnúť ananás pomocou roztoku karbidu. V litri vody rozpustite kúsok karbidu a raz za dva dni zalejte pôdu pod rastlinou štvrtinou roztoku, kým sa neobjaví kvetná stonka.

Poznámka: Ak chcete zasadiť viac ako jeden ananás, môžete vysadiť klíčky z tých, ktoré ste už zasadili.