Stewia: korzyści i szkody dla organizmu

Roślina Sevia (łac. Stevia) była używana od ponad półtora tysiąca lat przez grupę Indian Guarani w Ameryce Południowej (w Brazylii i Paragwaju), którzy nazywali stewię „ka'a he'ê”, co oznacza „słodka trawa”. Ci rdzenni mieszkańcy Ameryki Południowej uwielbiają używać tego niekalorycznego naturalnego słodzika, dodając go do herbaty yerba mate, używając go jako lekarstwa i używając go jako słodyczy ().

W tych krajach Ameryki Południowej Stewia była również stosowana jako tradycyjny lek na oparzenia, problemy żołądkowe, kolki, a nawet jako środek antykoncepcyjny.

W Ameryce Południowej istnieje około 200 rodzajów stewii. Stewia to roślina zielna należąca do rodziny Asteraceae, jest więc spokrewniona z ambrozją, chryzantemami i nagietkami. Miód ze stewii ( Stewia Rebaudiana) to najcenniejsza odmiana stewii.

W 1931 r. chemicy M. Bridel i R. Laviel wyizolowali dwa glikozydy, które sprawiają, że liście stewii są słodkie: stewiozyd i rebaudiozyd. Stevioside jest słodki, ale ma też gorzki posmak, na który wielu narzeka, gdy używa stewii, podczas gdy rebaudioside jest lepszy w smaku, słodki i mniej gorzki.

Większość nieprzetworzonych i mniej przetworzonych słodzików na bazie stewii zawiera oba słodziki, podczas gdy najbardziej przetworzone formy stewii, takie jak Truvia, zawierają tylko rebaudiozyd, najsłodszą część liści stewii. Rebiana lub rebaudiozyd A uznane za bezpieczne Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) i jest stosowany jako sztuczny słodzik w żywności i napojach ().

Naukowcy udowodnili, że stosowanie całego liścia stewii, który również zawiera stewiozyd, przynosi pewne korzyści zdrowotne. Jednak używanie niektórych marek stewii, które zostały przetworzone i zawierają określone dodatki, nie jest dobrą ani przyjazną dla zdrowia opcją.

Skład stewii

Stewia zawiera osiem glikozydów. Są to słodkie składniki pochodzące z liści stewii. Te glikozydy obejmują:

• stewiozyd
• rebaudiozydy A, C, D, E i F
• stewiolbiozyd
• dulkozyd A

Stewiozyd i rebaudiozyd A znajdują się w największych ilościach w stewii.

Termin „stewia” będzie używany w tym artykule w odniesieniu do glikozydów stewiolowych i rebaudiozydu A.

Pozyskuje się je przez zbieranie liści, suszenie, ekstrakcję wodą i oczyszczanie. Nierafinowana stewia często ma gorzki smak i nieprzyjemny zapach, dopóki nie zostanie wybielona lub wybielona. Aby uzyskać ekstrakt ze stewii, przechodzi przez 40 etapów oczyszczania.

Liście stewii zawierają stewiozyd w stężeniu do około 18%.

Korzyści ze stewii dla organizmu

W chwili pisania tego tekstu przeprowadzono 477 badań oceniających korzyści zdrowotne stewii i możliwe skutki uboczne, a liczba ta stale rośnie. Sama roślina ma właściwości lecznicze, które mogą nie tylko zapobiegać rozwojowi chorób, ale także leczyć niektóre z nich.

1. Efekt przeciwnowotworowy

W 2012 w magazynie Odżywianie i rak Opublikowano ważne badanie, które po raz pierwszy powiązało spożycie stewii z redukcją raka piersi. Stwierdzono, że stewiozyd zwiększa apoptozę raka (śmierć komórek rakowych) i zmniejsza niektóre ścieżki stresu w organizmie, które promują wzrost raka ().

Stewia zawiera wiele steroli i związków przeciwutleniających, w tym kemferol. Badania wykazały, że kemferol może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka trzustki o 23% ().

Razem, badania te pokazują potencjał stewii jako naturalnego środka zapobiegającego i leczącego raka.

2. Korzyści ze stewii w cukrzycy

Stosowanie stewii zamiast białego cukru może być niezwykle korzystne dla diabetyków, którzy muszą w jak największym stopniu unikać regularnego cukru w ​​swoim planie diety dla cukrzyków. Ale również zdecydowanie zniechęcają do stosowania sztucznych słodzików chemicznych. Badania na ludziach i zwierzętach wykazały, że sztuczne słodziki mogą podnieść poziom cukru we krwi nawet bardziej niż w przypadku spożycia prawdziwego cukru stołowego ().

Artykuł opublikowany w czasopiśmie Dziennik Suplementów Diety oceniano wpływ stewii na szczury z cukrzycą. Stwierdzono, że szczury, którym codziennie podawano 250 i 500 miligramów stewii, znacznie obniżyły poziom cukru we krwi na czczo i poprawiły oporność na insulinę, poziom i fosfatazę alkaliczną, które są wytwarzane u pacjentów z rakiem ().

W innym badaniu z udziałem kobiet i mężczyzn stwierdzono, że przyjmowanie stewii przed posiłkiem obniża poziom glukozy we krwi i poziom insuliny po posiłku. Efekty te wydają się być niezależne od zmniejszonego spożycia kalorii. To badanie pokazuje, w jaki sposób stewia może pomóc w regulacji glukozy ().

3. Pomaga schudnąć

Stwierdzono, że przeciętna osoba otrzymuje 16% kalorii z cukru i słodzonych cukrem pokarmów (). To wysokie spożycie cukru wiąże się z przyrostem masy ciała i niekorzystnym wpływem na poziom cukru we krwi, co może mieć poważne negatywne skutki zdrowotne.

Stewia to słodzik na bazie roślin o zerowej kaloryczności. Jeśli zdecydujesz się zastąpić niezdrowy cukier stołowy wysokiej jakości ekstraktem ze stewii i użyjesz go z umiarem, pomoże to nie tylko zmniejszyć całkowite dzienne spożycie cukru, ale także spożycie kalorii. Utrzymując spożycie cukru i kalorii w zdrowym zakresie, możesz uniknąć rozwoju otyłości, a także wielu związanych z otyłością problemów zdrowotnych, takich jak cukrzyca i zespół metaboliczny.

4. Poprawia poziom cholesterolu

Wyniki badania z 2009 roku wykazały, że ekstrakt ze stewii ma pozytywny wpływ na ogólny profil lipidowy. Co ważne, naukowcy odkryli również, że skutki uboczne stewii nie wpłynęły na zdrowie badanych w tym badaniu. Naukowcy doszli do wniosku, że ekstrakt ze stewii skutecznie obniżył podwyższony poziom cholesterolu w surowicy, w tym triglicerydów i „złego” cholesterolu LDL, jednocześnie zwiększając poziom „dobrego” cholesterolu HDL ().

5. Zmniejsza wysokie ciśnienie krwi

Według Współpraca w zakresie badań nad standardami naturalnymi, wyniki dostępnych badań są zachęcające, jeśli chodzi o perspektywę stosowania stewii w nadciśnieniu. Naturalny Standard ocenił stewię jako skuteczną w obniżaniu ciśnienia krwi „klasa B” ().

Stwierdzono, że niektóre glikozydy w ekstrakcie ze stewii rozszerzają naczynia krwionośne i zwiększają wydalanie sodu, co jest bardzo pomocne w utrzymaniu prawidłowego ciśnienia krwi. Ocena dwóch długoterminowych badań (trwających odpowiednio rok i dwa lata) daje nadzieję, że stewia może być skuteczna w obniżaniu ciśnienia krwi u pacjentów z nadciśnieniem. Jednak dane z krótszych badań (od jednego do trzech miesięcy) nie potwierdziły tych wyników ().

rodzaje stewii

Istnieje kilka rodzajów słodzików stewii:

1. Zielone liście stewii

• Najmniej przetworzony ze wszystkich słodzików na bazie stewii.
• Unikalne, ponieważ większość naturalnych słodzików zawiera kalorie i cukier (na przykład ), ale zielone liście stewii nie zawierają kalorii ani cukru.
• Używany od wieków w Japonii i Ameryce Południowej jako naturalny słodzik i wzmacniacz zdrowia.
• Smakuje słodko, lekko gorzki i nie tak skoncentrowany jak słodziki na bazie stewii.
• 30-40 razy słodszy od cukru.
• Stwierdzono, że włączenie liści stewii do diety pomaga regulować poziom cukru we krwi, zapobiegać i leczyć raka, obniżać poziom cholesterolu, obniżać wysokie ciśnienie krwi i zmniejszać masę ciała.
• Najlepsza opcja, ale nadal powinna być używana z umiarem.

2. Ekstrakty ze stewii

• Większość marek wydobywa najsłodszą i mniej gorzką część liścia stewii (rebaudiozyd), który nie ma właściwości zdrowotnych występujących w stewiozydzie.
• Bez kalorii i cukru.
• Smakuje słodsze niż zielone liście stewii.
• Około 200 razy słodszy od cukru.

3. Słodzik Truvia i tym podobne

• Znaczące przetwarzanie i dodane składniki sprawiają, że produkt końcowy ledwo przypomina stewię.
• Zawiera składniki GMO.
• Bez kalorii i cukru.
• Truvia (Truvía®) lub stewia rebaudiozyd jest około 200-400 razy słodszy od cukru.
• Unikaj dodawania tego produktu do jedzenia i napojów.
• Powoduje skutki uboczne, takie jak problemy żołądkowo-jelitowe.

Stewia organiczna i nieorganiczna

Oto główne różnice między stewią organiczną i nieekologiczną.

stewia organiczna

• Wykonany z ekologicznie uprawianej stewii.
• Zwykle bez GMO.
• Nie zawiera .

Niestety, nawet niektóre organiczne substytuty cukru na bazie stewii zawierają wypełniacze. Niektóre z tych produktów nie są naprawdę czystą stewią, więc zawsze powinieneś czytać etykiety, jeśli szukasz produktu w 100% ze stewii. Na przykład jedna marka ekologicznej stewii jest w rzeczywistości mieszanką organicznej stewii i inuliny z niebieskiej agawy. Inulina z agawy to wysoko przetworzona pochodna rośliny niebieskiej agawy. Chociaż ten wypełniacz nie jest składnikiem GMO, nadal jest wypełniaczem.

stewia nieorganiczna

• Największą różnicą jest to, że jest zrobiony ze stewii uprawianej nieekologicznie.
• Poza tym z reguły nie jest to GMO.
• Brak efektu glikemicznego.
• Produkt wysoko przetworzony.
• Zwykle bezglutenowy.

Sproszkowany i płynny ekstrakt z liści stewii

• Produkty są różne, ale ogólnie ekstrakty z liści stewii są 200-300 razy słodsze niż cukier stołowy.
• Stewia w proszku i płynne ekstrakty są znacznie słodsze niż liście stewii lub zielony proszek ziołowy, które są około 10 do 40 razy słodsze niż cukier stołowy.
• Cały liść lub ekstrakt z surowej stewii nie jest zatwierdzony przez FDA.
• Stewia w płynie może zawierać alkohol, więc szukaj ekstraktów bez alkoholu.
• Ekstrakty płynne ze stewii mogą być aromatyzowane (aromaty - waniliowe i).
• Niektóre produkty ze stewii w proszku zawierają błonnik inulinowy, który jest naturalnym błonnikiem pokarmowym pochodzenia roślinnego.

Stewia, cukier stołowy i sukraloza: różnice

Oto główne cechy stewii, cukru stołowego i sukralozy + zalecenia.

Stewia

• Zero kalorii i cukru.
• Nie ma typowych skutków ubocznych.
• Spróbuj kupić suszone organiczne liście stewii w internetowych sklepach ze zdrową żywnością i zmiel je za pomocą młynka do kawy (lub moździerza i tłuczka).
• Liście stewii są tylko 30-40 razy słodsze od cukru, podczas gdy ekstrakt jest 200 razy słodszy.

Cukier

• Jedna łyżeczka typowego cukru stołowego zawiera 16 kalorii i 4,2 grama cukru ().
• Typowy cukier stołowy jest wysoce rafinowany.
• Nadmierne spożycie cukru może również prowadzić do niebezpiecznego nagromadzenia się tłuszczu trzewnego, którego nie możemy zobaczyć.
• Tłuszcz, który tworzy się wokół ważnych narządów, może w przyszłości powodować poważne choroby, takie jak otyłość, cukrzyca, choroby układu krążenia i niektóre rodzaje raka ().

Sukraloza

• Sukraloza jest wytwarzana ze zwykłego cukru.
• Został w dużej mierze przetworzony.
• Pierwotnie miał być używany jako pestycyd.
• Zero kalorii i zero gramów cukru na porcję.
• 600 razy słodszy niż cukier ().
• Jest żaroodporny - nie psuje się podczas gotowania i pieczenia.
• Stosowany w wielu dietetycznych produktach spożywczych i napojach, gumie do żucia, mrożonych deserach mlecznych, sokach owocowych i żelatynie.
• Powoduje wiele typowych skutków ubocznych, takich jak migreny, zawroty głowy, skurcze jelit, wysypki, trądzik, bóle głowy, wzdęcia, ból w klatce piersiowej, szum w uszach, krwawiące dziąsła i inne.

Stevia Harm: skutki uboczne i środki ostrożności

Stewia jest ogólnie bezpieczna do przyjmowania doustnie, ale jeśli jesteś uczulony na ambrozja, możliwe, że masz reakcję alergiczną na stewię i produkty ją zawierające. Objawy doustnej reakcji alergicznej obejmują:

• obrzęk i swędzenie warg, jamy ustnej, języka i gardła;
• pokrzywka;
• ból brzucha;
• mdłości;
• wymiociny;
• uczucie mrowienia w jamie ustnej i gardle.

Przestań używać tego słodzika, jeśli wystąpi którykolwiek z powyższych objawów alergii na stewię i jeśli objawy są poważne, zwróć się o pomoc lekarską.

Niektórzy uważają, że stewia może mieć metaliczny posmak. Nie zidentyfikowano ogólnych przeciwwskazań dotyczących stewii ani działań niepożądanych. Jeśli jesteś w ciąży lub karmisz piersią, niestety nie ma informacji na temat bezpieczeństwa stewii. Możesz skontaktować się z lekarzem, ale prawdopodobnie najlepiej jest unikać stewii, zwłaszcza że całe liście stewii są tradycyjnie używane jako środki antykoncepcyjne.

Jeśli masz schorzenie lub przyjmujesz jakiekolwiek leki, przed użyciem tego ziołowego słodzika skonsultuj się z lekarzem.