Najbolji recepti za svinjski kebab sa fotografijama. Kako marinirati svinjski kebab tako da meso bude mekano i sočno

Brzi ćevap je provjerena marinada za svinjetinu, piletinu i junetinu koja će omekšati meso za 30 minuta. Dogodi se da se piknik organizira spontano, ali ne želite se uskratiti u mesu pečenom na vatri. Postoji mnogo pristupačnih načina da uživate u najmekšem, aromatičnom roštilju koji ste sami napravili u prirodi.

Primamljivo, ugodno, ukusno za kuhati i jesti svježi zrak. Ništa ne može zamijeniti pozitivno raspoloženje i radost komunikacije u dobrom društvu. Stoga ne treba odbijati ukusne brze ćevape ili ih odgađati za sutra jer nema mariniranog mesa. Poznavajući tajne nekih sastojaka i suptilnosti njihove kombinacije, možete dati bilo kojoj vrsti mesa potrebnu mekoću za pola sata.

Svibanjski praznici se brzo približavaju. Ljudi kuju grandiozne planove za pohode u prirodu iz zagađenih velegradova. U supermarketima se prodaju poluproizvodi od mesa i ugljen. Ako je izbor ugljena ne zaboraviti, onda je s mesom sve kompliciranije.

Kako odabrati meso za brzi roštilj?

Svinjetina

• Oštrica, pečenica i vrat su pogodni za mariniranje. Vratina se češće kupuje za pripremu brzih ćevapa: sočna je, s malo masnoće, idealna za savršene ćevape.
• Jasno je da svinjetina treba biti ružičasta, s bijelom masnoćom. Strani mirisi ne bi trebali biti vidljivi.
• Najsočniji brzi ćevap bit će napravljen od svježeg mesa. Ako koristite zamrznutu hranu, odmrznite je na sobnoj temperaturi ili na donjoj polici hladnjaka. Ni pod kojim uvjetima ne smijete koristiti mikrovalnu pećnicu.
• Optimalna veličina komada za brzi roštilj je 4 x 3 cm, a takvo meso će ostati sočno nakon prženja na vatri i neće imati vremena da se osuši zbog male veličine.

1. Najbrža marinada za najsočniji ćevap za 30 minuta

Marinade na bazi soka, pirea ili umaka s rajčicama ne samo da omekšavaju filet, već mu daju i jedinstven svijetli okus. Šiš ćevap poprima prekrasan izgled. Nemoguće je odoljeti mirisnom, rumenom komadu prženog mesa.

Sastojci:

• svinjetina ili piletina - 1,5 kg;
• sok od rajčice - 400 ml;
• limun - 1 kom .;
• gotovi začini za roštilj - 1 pakiranje;
• luk - 4 kom .;
• češnjak – 6 češnja.

Priprema

Narežite svinjetinu ili piletinu na porcije. Svaki natrljajte začinima.

Limun sameljite u blenderu ili ga naribajte. Luk narežite na kolutiće, češnjak nasjeckajte. Sve pomiješajte sa sokom od rajčice. Smjesu prelijte preko fileta i dobro promiješajte.

Utančanost

Za marinadu su prikladni i pasta od rajčice i svježi blanširani pire od rajčice.

Pokrijte meso poklopcem, stavite pritisak na vrh i ostavite da se marinira 60 minuta.

Ćevape brzo ispecite na roštilju, nanizani na ražnjiće zajedno s lukom i kolutovima rajčica, ako ste koristili svježe rajčice.

1. Kako pripremiti brzu marinadu za šiškin kebab s vinom za 30 minuta

Sastojci:

meso - 1,5 kg;

začini - 20 g;

luk - 5 kom .;

suho vino - 1 l;

mineralna voda - 1 l;

limun - 2 kom .;

češnjak – 8 češnja.

Korak po korak priprema brzog šiška s vinom

Velike komade filea stavite u odgovarajuću posudu. Svaki komad natrljajte začinima, kao da masirate.

Luk narežite na kolutiće. Nasjeckajte češnjak.

Pomiješajte vino s mineralnom vodom.

Dodajte koricu i sok od limuna.

Smjesu prelijte preko mesa, dodajte luk i češnjak. Sve izmiješajte rukama.

Pokrijte poklopcem, postavite pritisak i ostavite da se marinira 40 minuta.

Ovakav kebab teško da se može ponuditi djeci, ali odrasli će biti potpuno oduševljeni nevjerojatnom mekoćom i nježnošću sočnog prženog mesa.

1. Kako brzo marinirati šišmiški kebab u mineralnoj vodi za 30-50 minuta

Sastojci:

• meso - 1,5 kg;
• mineralna voda - 2 l;
• začini za roštilj - 10 g;
• luk - 5 kom.

Kuhanje brzog šiška. Opis korak po korak s fotografijama

Kiselina svojstvena mineralnoj vodi može omekšati svako meso u kratkom vremenu (min. 60 minuta). File narežite na velike komade.

Od luka napravite pire tako da ga naribate ili usitnite u blenderu.

Meso temeljito i intenzivno natrljajte začinima. Zatim dodajte pire od luka i masirajte, trljajući pulpu luka u vlakna. Soliti nije potrebno jer gotov začin sadrži potrebnu količinu soli za brzi roštilj.

U meso s lukom i začinima dodajte mineralnu vodu. Pokrijte poklopcem i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi ili na donjoj polici hladnjaka 60-90 minuta. Idealno bi bilo instalirati tlačenje na vrh. Tako će svo meso biti prekriveno vodom i pireom od luka. Ćevapu preostaje samo jedna opcija: da bude mekan, nježan, sočan.

Tajna

Naravno, brzi roštilj treba peći na ugljenu, stalno se okrećući. Kad se zapale prelijte ih marinadom. Meso zaliveno tijekom prženja bit će sočnije od mesa koje je ostavljeno samo sebi.

1. Brzi kebab s kefir marinadom za 60 minuta

Sastojci:

• meso - 1,5 kg;
• luk -4 kom .;
• omiljeni začin - 1 paket;
• kefir - 1,5 l;
• zelje - 1 hrpa.

Kuhanje brzog šiška s marinadom od kefira

Luk ogulite, operite, usitnite u blenderu ili naribajte.

File narežite na velike komade, natrljajte začinima i pireom od luka. Stavite u odgovarajuću posudu i zalijte kefirom. Zelenje operite, sitno nasjeckajte, dodajte u marinadu za brzi roštilj. Sve dobro izmiješajte rukama. Pokrijte poklopcem i ostavite pod pritiskom 120 minuta. Pire od kefira i luka pretvorit će tvrdo meso u nježno jelo koje se topi u ustima, prženo vlastitim rukama na vatri.

1. Najpovoljnija marinada za brzi roštilj u 60 minuta

Ispostavilo se da su ukiseljene rajčice dobre ne samo kao međuobrok. Ovi proizvodi, zajedno sa salamurom, mogu oživjeti i najžilavije meso u najkraćem mogućem roku.

Sastojci:

• meso - 1,5 kg;
• ukiseljene rajčice - 6-7 kom.;
• salamura od rajčice – 500 ml;
• suncokretovo ulje - 30 ml;
• začini - 1 paket.

Priprema proračunske marinade za brzi roštilj

Meso narezati na komade od 3-4 cm.Sa konzervirane rajčice posijati kožicu i pretvoriti u pire na bilo koji način. Natrljajte komade začinima, zatim pireom od rajčice. Pomiješajte suncokretovo ulje sa salamurom, prelijte smjesu preko mesa, pokrijte poklopcem i ostavite pod pritiskom 50 minuta.

Brzo ispecite šiš kebab na ražnjićima ili roštilju.

Trikovi ćevabdžija za brzu pripremu najukusnijih ćevapa

Ako se marinada pokaže previše kisela, dodajte malo granuliranog šećera ili meda (1-2 žlice).

Kako bi se poboljšala fuzija sastojaka s mesom, u marinade za brze ćevape dodaje se suncokretovo ulje.

Ako ste meso marinirali u proizvodima od rajčice, prije prženja mu možete dodati razmućeno kokošje jaje. Zaštitit će brzi ćevap od isušivanja.

Najbolja marinada dobiva se u staklenim ili emajliranim posudama. Ne možete marinirati meso u posudama od aluminija, plastike ili drva.

U marinadu nikada nemojte dodavati ocat ili majonezu. Meso će biti tvrdo, au takvim sastojcima nema prirodnosti.

Umjesto octa koristite limunsku kiselinu, sok i pulpu limuna, luka, sok od nara, kivija i pulpu ananasa.

Sol, ako je potrebno, dodaje se u marinadu 15 minuta prije prženja brzih ćevapa.

Ogrjevno drvo za roštilj treba biti od voćnih vrsta. Bor treba izbjegavati, a dati prednost jabuci, trešnji ili kruški.

Nadamo se da će vam naše bilješke pomoći da pripremite najsočnije, ukusnije i najnježnije ćevape na svježem zraku u dobrom društvu starih prijatelja. Vrijeme provedeno u prirodi bit će pravo opuštanje za pozitivan stav.

(Posjećeno 14.353 puta, 1 posjeta danas)

Jedno od najomiljenijih i jednostavno nevjerojatnih jela je šišmiški kebab. Znaš li zašto? Prvo, vrlo ga je, vrlo teško pokvariti, a to može učiniti gotovo svaka domaćica. Pa, osim što prženje na otvorenom plamenu može biti pomalo teško. Drugo, dok kuhate svinjetinu, gubi se puno masnoće i ostaje samo ono najukusnije i najzdravije! I na kraju, od mesa svinjetina je najsočnija jer govedina ili piletina nemaju toliko masnoće kao svinjetina.

Pravila za mariniranje svinjskog mesa

Da biste dobili ukusan svinjski ćevap za prste polizati, morate zapamtiti tri glavna pravila, koja ćevap čine jednostavno božanstvenim.

1. Koristite ocat. S bilo kojim drugim mesom mogu se pojaviti nedoumice - je li potrebno koristiti ocat? Ali kada ćevap treba biti napravljen od svinjskog mesa, odgovor će svakako biti pozitivan. Trik je u tome što svinjetina ima posebnu strukturu vlakana i nemoguće ju je pokvariti octom, u svakom slučaju će ostati mekana. Osim toga, ne morate se dugo mučiti s marinadom od octa, a osim toga, ocat može skratiti vrijeme mariniranja. Na primjer, ako za marinadu pomiješate vodu, ocat i šećer, tada nakon 3 sata mariniranja svinjetine na temperaturi od oko 20°C možete je početi pržiti.
2. Kod ćevapa od svinjskog mesa nije potrebno dodavati ulje. Glavna funkcija dodavanja ulja je “zapečatiti” komade tako da meso izvana bude prekriveno tvrdom koricom, a iznutra ostane sočno i mekano. Dakle: svinjetina nije taj slučaj. Svinjsko meso je samo po sebi masno i vjerojatnije je da će se tijekom prženja višak masnoće ocijediti, a ne nakupljati u sredini komada. Dakle – nikakvo ulje, ni maslinovo ni suncokretovo.
3. Svinjsko meso najbolje je marinirati oko 12 sati u hladnjaku (može i dulje), a tek tada svinjetina može biti potpuno zasićena sastojcima marinade. Vjerujte mi, nikakve brze metode kiseljenja neće dati isti učinak.

Kako marinirati svinjski ćevap u octu

Trebat će vam:

• 1,2 kg svinjskog mesa (ili malo više);
• 4 žlice. ocat (9%);
• 1 žličica bijeli obični šećer;
• 2-3 velika luka;
• 8 žlica voda;
• kamena sol;
• mljeveni crni papar.

Priprema

Svinjetinu je potrebno oprati i narezati na komade veličine cca 6-7 cm, a sve opne s mesa odstraniti i baciti. Sol i papar ravnomjerno rasporedite po obrađenom mesu i promiješajte. Luk krupno nasjeckajte na kolutove i dodajte mesu. U šalici pomiješajte ocat, vodu i šećer, ovom smjesom prelijte ćevap, dobro promiješajte, zatvorite poklopcem na vrhu i pritisnite malim utegom. Stavite u hladnjak da se marinira.

Marinada za svinjski šiš kebab s majonezom

Evo još jednog sjajnog recepta za marinadu za šiš kebab. Ali ima i svoju suptilnost: bolje je ne kupovati majonezu. Jer ne obraćamo uvijek pažnju na njegov sastav, a nepoznato je kako će se komponente majoneze iz trgovine ponašati prilikom prženja. Zapravo, neki sastojci kupovne majoneze mogu ispuštati štetne tvari kada se zagrijavaju. Stoga bi bilo puno sigurnije napraviti vlastitu majonezu. Da biste to učinili, samo trebate umutiti žumanjak, malo senfa i octa sa suncokretovim ili maslinovim uljem. Neće dugo trajati. No, s druge strane, možete istinski cijeniti neopisiv okus svinjskog ćevapa u marinadi od majoneze, a da pritom ne naškodite svom tijelu.

Trebat će vam:

• 1 kg svinjskog mesa;
• 4 velika luka;
• 300 ml majoneze;
• malo papra i soli.

Priprema

Svinjetinu je potrebno narezati na komade za roštilj, pa ih ravnomjerno posoliti i popapriti. Dajte 15 minuta. skuhati. Zatim dodajte malo po malo majoneze, pažljivo ulijevajući svaki dio mesa. Nema potrebe da meso pliva u majonezi, umak treba dobro premazati svaki komad i ništa više. Luk narežite na kolutiće. Dio luka pomiješajte s mesom. Preostali luk pospite po vrhu mesa, zatvorite poklopcem i čvrsto pritisnite. Ostavite da se namoči u hladnjaku dok se sve dobro ne prožme.

Dijetalna marinada

Svaka osoba ima svoj ukus. Stoga se nekima može činiti da je meso u marinadi od octa preljuto, ili meso u majonezi premasno. Posebno za takve ljude nudimo opcije svinjskog shashlika s laganim dijetalnim marinadama.

Trebat će vam:

• 2 kg svinjskog mesa (rebrica ili vrat);
• pola litre mineralne vode;
• 3 velika luka;
• sjemenke cilantra;
• sušene rajčice s paprikom (mješavina);
• malo papra i soli.

Priprema

Meso nasjeckajte na krupne kocke, pospite velikim kolutima luka i začinima. Sve dobro izmiješati i zgnječiti da meso pusti sok. Na svaki komad ravnomjerno rasporedite luk i začine i pažljivo zalijte mineralnom vodom da malo prekrije meso. Staviti na hladno da se marinira.

Trebat će vam:

• 1,5 kg svinjetine;
• punomasni kefir (3,2%);
• 0,5 žlice. Sahara;
• 4 komada velikog luka;
• papar;
• sol.

Priprema

Svinjsko meso narežite na porcije. Pola luka krupno nasjeckajte, a drugu polovicu nasjeckajte na pire. Kašu od luka prebacite u zdjelu s pripremljenim mesom, posolite, pospite paprom i promiješajte. Neprekidno miješajući meso ulijevati kefir dok ne prekrije meso. Dodajte šećer i ponovno promiješajte. Na to stavite na sitno narezan luk i meso pod pritiskom stavite u hladnjak.

Dakle, naučili ste nekoliko sjajnih recepata za roštilj i sada ćete uvijek biti potpuno spremni za svaki piknik! A ako nisu planirana druženja na otvorenom, onda se možete počastiti ukusnim roštiljem bez napuštanja doma!

Video recept za mariniranje mesa za ćevape.

Kuhanje roštilja odavno je proljetno-ljetna tradicija. Niti jedan izlet u prirodu, na selo ili izvan grada ne prolazi bez ovog prepoznatljivog jela. Sočni i ukusni komadi mesa kuhani na svježem zraku - što može biti bolje vikendom ili praznicima?

Jedna od tajni pripreme savršenog kebaba leži u sposobnosti pravilnog mariniranja pripremljenog mesa. Proces mariniranja je u pravilu dug, ali što učiniti ako nemate puno vremena, a planirate spontani odlazak na roštilj? Postoji rješenje: ovaj članak sadrži najbolje metode, savjete i trikove za pripremu brze marinade za svinjski šiš kebab.

Otkrivamo tajne brzog mariniranja svinjetine

Mnogi ljubitelji kebaba uvjereni su da svinjetinu treba marinirati što je duže moguće, a brzina ovog procesa neće imati najbolji učinak na kvalitetu jela. To je pogrešno. Dugotrajno namakanje mesa (dan ili čak i više) dovodi do oslobađanja svih sokova iz svinjskog mesa, što negativno utječe na njegov okus i sočnost.

Evo glavnih tajni pomoću kojih možete marinirati svinjetinu za nekoliko sati:

• Svinjetina na sobnoj temperaturi će se marinirati za samo jedan sat, potpuno upijajući aromatični umak. Meso se ne smije zamrzavati niti držati u hladnjaku. Potrebno je da se potpuno otopi, u tom će slučaju svinjetina brže biti zasićena začinima i začinima. Vrijeme mariniranja za ohlađeno meso se udvostručuje, a za smrznuto meso se učetverostručuje.
• Preporučljivo je koristiti "mladu" svinjetinu. Samo ovo meso je mekše i mekše, pa se mnogo brže marinira.
• Svinjsko meso treba rezati poprijeko. Tako će se brže marinirati i bolje ispeći, bit će mekano i ukusno. Posebnu pozornost treba obratiti na to da svaki komad ima masni sloj.
• Kisela marinada puno brže djeluje na svinjsko meso. Stoga, kao sastojke trebate odabrati proizvode koji sadrže kiselinu: fermentirano mlijeko, sok od limuna, suho vino.

Tajna savršenog ćevapa je pravo meso

Najbolji načini za brzo mariniranje svinjetine

Dakle, najbolji načini za brzo mariniranje mesa za ukusan i aromatičan svinjski kebab.

Mineralna voda

Jedno upozorenje: mineralna voda mora biti jako gazirana. Inače, to može biti voda apsolutno bilo koje marke i sastava (čak i ljekovita i ljekovita).

Dodatni sastojci: začini, luk, začini za meso.

Količina vode izravno ovisi o količini mesa: ono mora biti potpuno prekriveno vodom. Izlivenu svinjetinu uz dodatak začina i nasjeckanih kolutića luka potrebno je malo izgnječiti rukama i ostaviti u posudi oko sat-dva. Ovo vrijeme je dovoljno da se zasiti mineralima, a da ugljični dioksid učinkovito djeluje na vlakna, čineći ih mekšima. Rezultat je mekano, nevjerojatno ukusno jelo.

Ako marinada sadrži luk, preporučljivo je dodati ga što više.

Sok od luka

Možda jedan od najpristupačnijih i najjednostavnijih načina mariniranja mesa za roštilj. Sok od luka savršeno omekšava i aromatizira svinjetinu, a da pritom ne isušuje niti uništava strukturu mesnih vlakana.

Dodatni sastojci: lovorov list, prstohvat mljevenog crnog papra, žlica soli i biljno ulje.

Sameljite luk u pastu. Pomiješajte s komadima mesa, popaprite, dodajte 2-3 lista lovora, prelijte biljnim uljem. Promiješajte i stavite na hladno mjesto dva sata. Posoliti prije kuhanja.

Kefir

Ovo je prilično uobičajen i jednostavan način pripreme svinjetine za pečenje. Kefir daje mesu jedinstvenu mekoću i odličan okus. Bolje je odabrati mliječni proizvod s visokim udjelom masti.

Dodatni sastojci: luk, prstohvat šećera, začini.

Za kilogram i pol mesa uzmite oko pola litre kefira. Svinjetina se nasjecka, pospe nasjeckanim lukom, začinima, šećerom, prelije hladnim kefirom, promiješa i ostavi dva sata.

Najčešća metoda je mariniranje svinjetine u kefiru.

Kefir za rebarca

Ako su rebra odabrana kao osnova za roštilj, tada će vam dobro doći opcija brze marinade od kefira.

Dodatni sastojci: luk, češnjak, soja umak, začini i začini.

Rebra oprati, osušiti i narezati na komade uz kost. Luk izrezan na kolutove stavi se u tepsiju i gnječi rukama. Doda se soja sos, kefir, iscijeđeni češnjak, začini, sve se izmiješa. Rebra je potrebno natopiti u marinadi i ostaviti sat vremena.

Mnogi ljudi više vole sočan kebab od rebara

Majoneza

Želite li postići pikantan okus i istančanu pikantnu aromu? Kao marinadu slobodno koristite majonezu. Osim toga, učinak majoneze na meso javlja se brže nego kod upotrebe kefira. Meso nije potrebno potpuno uroniti u umak, samo njime premažite komade.

Dodatni sastojci: začini, luk.

Pripremljena svinjetina se pospe začinima, promiješa i ostavi 15 minuta. Nakon što su komadi zasićeni aromom začina, premažu se majonezom i dodaje im se luk narezan na tanke pola prstena. Dobivenu masu ručno izmiješati i staviti u hladnjak na jedan sat.

Ocat

Ocat je najbolje koristiti kao marinadu za svinjske ražnjiće.

Dodatni sastojci: šećer, luk, hladna voda.

Opranu i na komade izrezanu svinjetinu natrljamo začinima. 4 žlice octa razrijedi se sa 8 žlica vode, te se doda šećer. Meso se prelije pripremljenom smjesom, pospe lukom, pomiješa i pošalje u hladnjak 1-2 sata.

Limun

Jedan od tradicionalnih recepata marinade za roštilj. Daje jelu pikantnu kiselost.

Dodatni sastojci: luk, začini i začini. Za 2 kilograma mesa uzmite oko 100-120 grama. limun. Narezani limun se pomiješa s lukom narezanim na pola kolutića. Meso i začini se dodaju u smjesu limuna i luka, sve se dobro izmiješa i stavi u hladnjak. Mariniranje traje 2-3 sata.

Sok od višanja

Ovo je prilično originalna, ali uspješna verzija svinjske marinade, koja je savršena za ljubitelje slatkih umaka. Meso ispada nevjerojatno sočno, ukusno i aromatično.

Dodatni sastojci: sol po ukusu, slatka paprika, suho crno vino.

Narezanu svinjetinu (oko 3 kg) složiti u pleh, posuti paprikom (oko 1 kašika). Meso se ostavi 20 minuta. Nakon toga se ulije 200 ml. sok od višanja i 100 ml. osjećaj krivnje. Temeljac za šišmiš se ručno umiješa i ostavi još 90 minuta. Na kraju posoliti po ukusu.

Za marinadu je bolje odabrati koncentrirani sok od višanja

Kako brzo marinirati svinjski kebab? Važno: što su sastojci u marinadi agresivniji, to će manje vremena trebati za mariniranje.

Recepti za originalne ekspresne marinade za svinjetinu

Vrijeme pripreme svinjskog mesa za prženje pomoću bilo koje od ovih ukusnih marinada traje od pola sata do sat vremena. Ovo vrijeme je više nego dovoljno da svinjetina bude potpuno zasićena. Evo isprobanih i istinitih recepata:

• Vinska marinada. Osnova marinade je boca suhog crnog vina (prikladno i za mariniranje govedine i janjetine). Sat vremena prije pečenja komadi mesa preliju se vinom.
• Marinada je "suha". Nema ništa jednostavnije: nasjeckano meso se stavi u vrećicu, au nju se sipa paket začina za meso. Paket je vezan i protresen. Svinjetina se marinira u vlastitom soku, čuvajući svoju sočnost i okus.
• Voćna marinada. Ovaj način kiseljenja s pravom se može nazvati ekstremnim. Savršeno za one koji vole eksperimente i neobične okuse. Izuzetno je važno strogo se pridržavati vremena kuhanja: 10 minuta u marinadi učinit će svinjetinu nježnom i mekom. Ali nakon 20 minuta meso će se pretvoriti u sluzavu masu neprikladnu za prženje. Brzina djelovanja objašnjava se činjenicom da su voćne kiseline vrlo koncentrirani proizvod. Za marinadu trebat će vam zreli plodovi kivija, narezani na kriške. Trebaju prebaciti meso i ostaviti sa strane potrebnih 10 minuta.
• Marinada od rajčice. Još jedna brza marinada za svinjetinu priprema se na bazi rajčice. Komadi mesa preliju se sokom od rajčice tako da budu potpuno prekriveni njime. Sok se može zamijeniti lagano slanom pastom od rajčice. Najpogodnija opcija je umak od rajčice, koji sadrži jabuke i začine (na primjer, "Krasnodar"). Ljubitelji začinjene hrane mogu koristiti adjiku - za samo pola sata svinjetina će se savršeno marinirati.
• Marinada za pivo. Stari, ali provjereni i učinkoviti recept. Komadi svinjskog mesa i luk narezan na kolutove preliju se pivom i ostave oko sat vremena. Rezultat je mekan i nježan ćevap.

Upamtite: kod bilo kojeg načina mariniranja, preporučljivo je meso posoliti na samom kraju. Ovaj trik pomoći će mu da zadrži svoju sočnost i nevjerojatan okus.

Brzo mariniranje svinjetine za roštilj nije samo moguće, već je i vrlo jednostavno. Gotovo svi proizvodi za brzu marinadu mogu se naći u hladnjaku. Bilo koja verzija marinade može se mijenjati dodavanjem omiljenih začina ili začina. No, bez obzira koju metodu odaberete, slijedeći naše savjete i preporuke dobit ćete najaromatičniji, najukusniji i sočniji ćevap. A piknik na otvorenom uz vješto pripremljeno jelo pamtit će se dugo.

Važno je da brzodjelujuća marinada sadrži kiselinu koja će pomoći da meso omekša. To može biti kiselina sadržana u rajčicama, vinu, kefiru, soku od limuna i bilo kojem octu.

Ako je komad svinjetine dobar, onda ne treba ludovati s marinadom. Pripremljene komade jednostavno prelijte gaziranom mineralnom vodom.

Potrebno (obračun po 1 kg mesa):

• 1 boca (0,5 l) gazirane mineralne vode;
• 2-3 g svježe mljevenog crnog papra;
• 10 g kuhinjske soli;
• 80 g luka;
• sok od pola limuna.

Priprema: 1 sat i 30 minuta. Broj kalorija: 35.

Kako kuhati:

Svinjsko meso narežite na komade, začinite paprom, stavite u tepsiju, promiješajte. Luk krupno nasjeckajte, stavite u zdjelu, posolite i dobro samljeti povrće dok se ne pojavi sok. Mesu dodajte smjesu luka, sve zalijte mineralnom vodom, iscijedite sok od limuna. Marinirati 1 sat.

Marinada za svinjski kebab s vinom

Vino savršeno omekšava svinjetinu. Marinadu možete pripremiti sa suhim bijelim vinom i crnim vinom.

Uz suho bijelo vino

Trebat će vam (izračun po 1 kg mesa):

• 250 ml suhog bijelog vina;
• 5 g mljevene crvene paprike;
• 2-3 češnjaka;
• 90 g običnog luka;
• začini i sol po ukusu.

Vrijeme kuhanja će biti: 60 minuta. Broj kalorija: 120.

Kako to učiniti:

Svinjsko meso narežite na komade i stavite u lonac. U meso dodajte crvenu papriku, sol, nasjeckani luk, režnjeve češnjaka, dobro promiješajte. Ulijte vino i pokrijte tavu poklopcem. Marinirati ne više od 60 minuta.

Uz suho crno vino

Sastojci (za 3 kg svinjske pulpe):

• 4 luka;
• 125 ml crnog vina;
• 125 ml prirodnog soka od nara;
• 1 manji limun za sok;
• po 8 graška bijelog i crnog papra;
• po 1 prstohvat mljevenog crvenog i crnog papra;
• nekoliko sjemenki kumina;
• grančica kima;
• 2 prstohvata hmelja-suneli;
• 35 ml maslinovog ulja bez mirisa.

Potrebno: 1 sat. Broj kalorija: 105.

Kako to učiniti:

Meso izrezano na veće komade staviti u odgovarajuću tepsiju. Pomiješajte luk nasjeckan na kolutiće sa mesom, začinima i solju. Vino pomiješajte s prirodnim sokom od nara i limuna, ulijte u meso, lagano promiješajte, dodajte maslinovo ulje. Marinirati oko sat vremena.

S lukom i kefirom

Sok od luka dobro omekšava meso. Luk se može nasjeckati, izblendirati ili naribati. I u ovome marinirajte komade mesa. Ćevap će ispasti sočan i nježan, jer se pire od luka odmah stegne kada se zagrije i formira izvrsnu koricu.

Trebat će vam (za 1 kg svinjskog mesa):

• 750 g svježeg kefira;
• 4 lista lovora;
• 8 glavica luka;
• malo svježeg cilantra;
• svježe mljeveni crni papar i sol po ukusu.

Ukupno vrijeme kuhanja: 1 sat. Sadržaj kalorija: 110 kcal.

Kako to učiniti:

Luk nasjeckajte na kolutiće, a cilantro krupno nasjeckajte. Stavite sve u tavu u slojevima: komade mesa, kolutiće luka, nasjeckani cilantro (ponoviti nekoliko puta). Slojeve začinite solju, paprom, lovorovim listom i kefirom. Ostavite da se marinira pola sata.

Brza marinada s rajčicama

Idealna marinada je od zrelih rajčica. Kiselost rajčice ne samo da pomaže omekšati svinjetinu, već i poboljšava njezin okus.

Potrebno (za 2 kg svinjske pulpe):

• 4 glavice luka srednje veličine;
• sol po ukusu;
• 5 g svježe mljevenog crnog papra;
• 1 kg rajčice;
• 50 ml rafiniranog maslinovog ulja;
• 7 stabljika ružmarina.

Kuhanje: 1,5 sat. Nutritivna vrijednost: 120 kcal.

Kako to učiniti:

Luk ogulite i nasjeckajte na kolutove. Rajčice nasjeckajte na kockice. Svinjsko meso narežite na sitne komade, stavite u emajliranu šerpu, pospite paprom i solju po ukusu, promiješajte.

Zatim dodajte luk, rajčicu, ulje, pospite listićima ružmarina, sve dobro promiješajte. Mokrim rukama izgnječite meso, pokrijte posudu poklopcem i stavite na hladno mjesto 1-1,5 sat.

Recepti za mariniranje svinjetine u octu

Ocat čini svinjetinu mekšom i daje joj dobar okus. Prema receptu se dodaje stolni i jabučni ocat, ali možete koristiti bilo koji drugi.

S jabučnim octom

Trebat će vam (za 2,5 kg mesa):

• 7-8 žarulja;
• 120 g jabučnog octa;
• 1 manji plod limuna;
• 2-3 prstohvata svježe mljevenog crnog papra;
• sol po ukusu;
• 1 prstohvat šećera;
• ½ litre stolnog bijelog vina.

Vrijeme kuhanja: oko 60 minuta. Broj kalorija: 95.

Kako kuhati:

Luk ogulite, narežite na kolutiće, pospite šećerom i iscijedite limunov sok. U šerpi pomiješajte nasjeckanu svinjetinu i kolutiće luka, popaprite, posolite po ukusu, dodajte jabučni ocat i pola litre bijelog vina. Nakon 45-55 minuta možete kuhati ćevap.

S 9% stolnim octom

Trebat će vam (za 1 kg pulpe):

• 250 g luka;
• 20 ml 9% octa;
• sol po ukusu;
• 5 g svježe mljevenog crnog papra.

Priprema traje: 60 minuta. Svaka porcija: 70 kcal.

Kako to učiniti:

Provucite luk kroz mlin za meso, pomiješajte s octom i crnim paprom. Svinjetinu narežite na komade, stavite u lonac, dodajte mješavinu luka. Ostavite meso da se marinira 1 sat. Preporučamo posoliti ćevap prije kuhanja kako bi se sačuvala sočnost mesa. Korijander, bosiljak i ružmarin uspješno će nadopuniti ovu marinadu.

Marinada od majoneze

Ako je svinjetina nemasna, onda je treba zasititi nečim masnim kako ne bi ispustila sok tijekom kuhanja, već ga, naprotiv, zadržala. Majoneza je savršena za to; kada se prži, daje zlatno smeđu koricu i zatvara sok od mesa. Osim toga, već sadrži octenu kiselinu.

Potrebno (izračun za 2 kg mesa):

• 400 g luka;
• 5-6 kriški češnjaka;
• 300 g majoneze;
• svježe mljeveni crni papar po ukusu.
• 10 g soli.

Priprema: 60 minuta. Broj kalorija: 170.

Kako to učiniti:

Svinjsko meso narežite na komade, stavite u šerpu, dodajte nasjeckani luk i češnjak na kolutiće, dodajte majonezu, začinite po želji. Ostavite 1 sat.

Najbrža opcija

Ova marinada sadrži vrlo aktivne sastojke - sok od rajčice, luk i limunov sok. Stoga svinjetinu u njoj trebate držati samo 30 minuta.

Trebat će vam (za 1 kg mesa):

• 350 g luka;
• 300 ml prirodnog soka od rajčice;
• 35 g oguljenih češnjaka;
• 4 g crnog papra;
• svježa čili papričica po ukusu;
• nasjeckani korijander po ukusu;
• kriška limuna;
• 20 g kuhinjske soli;
• 50 ml rafiniranog ulja.

Potrebno: 30 min. Broj kalorija: 126.

Kako to učiniti:

Ogulite 350 grama luka, nasjeckajte na pola prstena. Zgnječite ga da dobijete sok. Režnjeve češnjaka i čili papričicu narežite na kolutiće.

U šerpu stavite nasjeckani luk, papriku, češnjak, dodajte sve začine, prelijte sokom od rajčice, rafiniranim uljem, limunovim sokom.

Marinadu temeljito promiješajte. U posudu s marinadom stavite svinjetinu izrezanu na porcije, dobro utiskujući komade mesa u smjesu. Pokrijte posudu folijom i ostavite na hladnom mjestu 30 minuta.

Marinada s octom, mineralnom vodom, kefirom, rajčicama ili alkoholom pomoći će vam u pripremi šiška od svinjske pulpe. Štoviše, to se može učiniti jednostavno i brzo.

Da biste ubrzali proces mariniranja, morate uzeti u obzir sljedeće:

1. U marinadu od octa obavezno dodajte nasjeckani luk, malo šećera u prahu, svježe mljevenog crnog papra i lovorov list.
2. U vino je bolje dodati crni papar i začinjenu adjiku od rajčice i zagrijati smjesu na minimalnoj temperaturi. Po želji dodajte prstohvat khmeli-sunelija.
3. U marinadu od rajčice stavite nasjeckane mesnate rajčice bez kožice i luk. Nemojte samo dodati luk u rajčice, već ih nasjeckajte i temeljito zgnječite dok se ne pojavi sok. Ali ne smijete zgnječiti režnjeve češnjaka i paprike jer će njihov sok prijeći u meso miješanjem.
4. U kefir možete staviti bijeli papar, korijander, kumin. Prije dodavanja začina, moraju se samljeti i kalcinirati u suhoj tavi.
5. Komad mesa možete napuniti marinadom pomoću obične štrcaljke s iglom. Napunite medicinsku štrcaljku marinadom, a zatim napravite "injekcije" u različite dijelove komada mesa. Ova metoda će smanjiti vrijeme mariniranja za tri puta.
6. Možete koristiti različite marinade ovisno o vlastitim kulinarskim preferencijama. Jedan od najjednostavnijih: jabučni ocat + biljno ulje, ocat razrijedite s malo vode. Vinom (bijelim ili crnim) možete napuniti i špricu i ubrizgati ga u komad mesa.

Ponekad se ideja o odlasku u prirodu javlja spontano. Nema vremena za pripremu, ali stvarno želim jesti ukusan, aromatičan ćevap kuhan na vatri! Kako brzo marinirati svinjski kebab? Samo za takav slučaj - recepti za jednostavnu "brzu" marinadu!

Prije nego što počnete marinirati svinjetinu "na brzinu", zapamtite: nikakva marinada ne može spasiti okus ako ne znate osnovna pravila za kuhanje roštilja. Sve su nijanse važne - od izbora mesa do suptilnosti prženja!

1. Za kuhanje šiške izaberite vrat(ove) svježeg svinjskog mesa. Možete kuhati i filet, ovaj ćevap neće sadržavati višak masnoće. Trenutno.
2. Meso narežite na velike komade poprijeko. Komad mesa za navlačenje na ražanj treba biti veličine oko 4-5 cm2. Premali komadi mesa obično budu presuhi.
3. Za mariniranje mesa Nemojte koristiti aluminijske ili druge metalne posude, štetne su. Staklene, emajlirane ili posebne posude za hranu vaši su saveznici. Na kraju stavite nekoliko plastičnih vrećica jednu na vrh za jačinu i marinirajte. Brzo i povoljno!
4. Kod mariniranja mesa koristite mljevene začine i suhe začine. U principu možete marinirati u bilo čemu, ali važno je da na mesu prilikom prženja ne ostanu krupni komadići začina (skloni su zagorivanju i daju neugodan okus). Iznimka su kolutići luka. Ako ih nanižete na ražanj, trebali bi biti deblji.
5. Nemojte peći ćevape na otvorenoj vatri. Gornji sloj mesa može zagorjeti (gorkog okusa), a unutrašnjost može ostati sirova. Suprotno poznatoj izreci da vruća hrana nikad nije sirova, sirovu svinjetinu bolje je ne riskirati.
6. Nemojte prepeći ćevap. Dovoljno je jednom u minuti okrenuti komade pravilno grubo nasjeckanog mesa. Ako se ugljen povremeno rasplamsa, prelijte ga s malo vode. Za sočnost, sam ćevap se na kraju kuhanja može lagano zaliti vinom, pivom, šampanjcem ili Coca-Colom (pogotovo ako su u društvu djeca).

Kako brzo marinirati šišmiški kebab? Top 5 ukusnih marinada za svinjetinu!

Nudim jednostavne recepte za mariniranje svinjetine - vrijeme pripreme mesa traje do sat vremena. Čim drva za ogrjev izgore, možete početi peći šiš kebab!

Recept br. 1: klasika i odlični rezultati

Priprema marinade:

U nasjeckano meso dodajte 1 žlicu soli i mješavinu mljevenih paprika (crvena, crna, bijela), 2-3 lista lovora (na 1 kg). Po želji možete dodati bilo koji suhi začin - majčinu dušicu, piskavicu, curry - jednom riječju kako tko voli. Za one koji baš i ne vole ljutu hranu, fokusirajte se na papriku ili kurkumu (oni će ćevapu dati lijepu boju).

Meso sa začinima i solju rukama dobro izmiješajte, a zatim ulijte hladnu čistu vodu dok lagano ne prekrije meso. Dok ugljen gori, a to je 30-40 minuta, meso će postati sočno i zasićeno začinima. Ništa ekstra, a prekrasan klasični kebab vam je zajamčen!

Recept br. 2: brza marinada s majonezom

Priprema marinade:

Nasjeckanom mesu dodajte 2 žlice srednje masne majoneze (30-50%) (na 1 kg). Uopće nije potrebno dodavati kupovnu majonezu, majonezu možete pripremiti i po domaćem receptu. Ali budući da moramo brzo marinirati meso, poželjno je imati majonezu unaprijed.

Ne trebamo pretpostavljati da neće biti dovoljno majoneze, meso trebamo samo malo natopiti začinima. Za izvrstan okus dodajte mješavinu paprika, talijanske ili provansalske suhe začine, ukratko što god volite! Sol - prstohvat!

Meso rukama dobro izmiješajte sa začinima, majonezom i soli. Prije prženja ćevapa dovoljno je oko pola sata da se natopi.

Recept br. 3: marinada s limunovim sokom

Priprema marinade:

Nasjeckanom mesu dodajte svježe iscijeđen sok od jednog limuna srednje veličine ili veće limete (na 1 kg). Mnogi ljudi koriste ocat u marinadi, ali preporučujem da se držite zdravije, prirodne opcije. To može biti limun, limeta, kivi ili naranča. Ovo egzotično voće sadrži potrebnu kiselost u različitim omjerima - odaberite ono što volite. Pogotovo ako su u društvu djeca - okus naranče i minimalno ljute papričice!

U meso iscijedite svježi sok bez pulpe, dodajte 2 žlice maslinovog ili drugog rafiniranog biljnog ulja, prstohvat soli i malo suhih začina po ukusu. Meso i začine dobro izmiješajte. Uz ovu marinadu odlično idu bosiljak, suha menta i origano. Ljuto - po ukusu koristite mješavinu paprika.

Recept br. 4: ukusna brza marinada od rajčice

Priprema marinade:

Nasjeckanom mesu dodajte čašu soka od rajčice (na 1 kg). Može se napraviti od svježih rajčica (2-3 sočne veće rajčice preraditi u stroju za mljevenje mesa ili blenderu). Obični sok od rajčice iz trgovine također je prikladan za marinadu; obratite pozornost na etiketu - što je veća koncentracija, to bolje. Za brzu marinadu od rajčice možete jednostavno razrijediti 50-70 grama paste od rajčice (najmanje 25%) u čaši hladne, čiste vode.

Meso i rajčice dobro izmiješajte, dodajte prstohvat soli i začinite po ukusu i pikantnosti. Sok od luka (to je sok!) je dobrodošao. Nasjeckajte par glavica luka i iscijedite sok, bez pulpe. Dodati u marinadu od paradajza. Kašu od luka dobro je koristiti za dužu marinadu, kada imate priliku ostaviti meso preko noći, 10 sati.Ali kada je malo vremena, a treba vam brz način mariniranja mesa, kaša od luka neće imati vremena apsorbirati, ali će samo dodati neugodnu gorčinu kebabu.

Recept br. 5: originalni soja umak i Coca-Cola marinada

Priprema marinade:

Ova naizgled neobična kombinacija sastojaka odnedavno se sve više koristi u kulinarstvu. A budući da razmatramo brze načine mariniranja mesa za roštilj, ova marinada uspijeva "prodrijeti" u meso za 30-40 minuta!

Za 1 kg mesa trebat će nam 1,5 -2 čaše Coca-Cole, 3 žlice klasičnog soja umaka i 1 žlica biljnog ulja bez mirisa. Nemojte soliti meso, jer soja sos sadrži dovoljno soli! Također protisnite par režnjeva češnjaka, te dodajte žličicu mljevene paprike (pimenta ili čilija, na vama je!). Suhi timijan ili origano su dobri začini za ovu marinadu. Sve dobro izmiješajte, pa nakon pola sata meso se može pržiti.

Obratite pažnju na ovo jednostavni recepti za brzo mariniranje svinjetine za roštilj i isprobajte ih u prirodi! Naravno, ne zaboravite na kvalitetno meso i pravilno prženje. S ovim marinadama zajamčen vam je ukusan roštilj bez ikakvih muka! Dobar tek!