Kako pripremiti okroshka kvass. Bijeli kvas za okrošku Napravite kvas od okroške kod kuće

Tradicionalni recept za bijeli okroshka kvas uključuje jednostavan skup sastojaka, uključujući raženo brašno, vodu i šećer. Prvi put se priprema starter koji se zatim razrijedi toplom vodom, fermentira i filtrira. Ali ima i jednostavnijih recepata.

Danas ću vam reći kako napraviti kvas od kruha kod kuće od raženih krekera, s minimalnom količinom šećera, koristeći suhi kvasac. Kuhat ću ga u staklenci od 3 litre - po mom mišljenju, najprikladnija posuda za sazrijevanje kvasa. Korak po korak recept s fotografijama i detaljnim opisima pomoći će vam da se lako nosite sa zadatkom. Za manje od dva dana dobit ćete izvrstan napitak, okrepljujući i pjenušav, koji je savršen za začinjanje domaće okroške.

Ukupno vrijeme: 2 dana / Vrijeme kuhanja: 15 minuta / Prinos: 1,5 l

Sastojci

• raženi kruh - 250 g
• topla prokuhana voda - 2-2,5 l
• šećer - 4 žlice. l.
• grožđice - 1 tbsp. l.
• suhi kvasac - 1/2 žličice.

Priprema

Raženi kruh sam narezala na kockice srednje veličine 2x2 cm.Potrebno vam je 250-300 grama kruha što je oko 1/4 štruce. Potrebno ju je sušiti u pećnici radi posebne arome i da ne bi odmah ukiselila u vodi.



Kockice kruha rasporedim u ravnomjernom sloju na lim za pečenje i osušim u pećnici. Temperatura ne smije biti previsoka, oko 120-130 stupnjeva. Tijekom sušenja nekoliko puta okrenem, rezultat bi trebao biti hrskavi krekeri, ali ne previše raskuhani ili zagoreni. Ako pretjerate, kvas će postati gorak.



Rumenaste krekere sam stavila u teglu od 3 litre. Trebaju ga napuniti otprilike do 1/4 ili malo više. Napunite ga vrućom prokuhanom vodom (80 stupnjeva) - do vješalica staklenke. Ostavim dok se ne ohladi.



Nakon 3-4 sata, kada tekućina dobije sobnu temperaturu, dodajte šećer, grožđice i malo suhog kvasca. Poklopim poklopcem i lagano okrećem staklenku u zraku da se kvasac otopi (ili ga možete posebno razrijediti u malo tople vode). Pokrijem gazom i ostavim tako 24 sata. Kvas treba fermentirati na toplom mjestu. Ovisno o temperaturi okoline, vrijeme zrenja može značajno varirati i doseći od 1 do 3 dana ako je vruće ili, obrnuto, hladno.



U zrelom kvasu, krekeri će se podići do grla staklenke, mjehurići i igrati, a pojavit će se pjena, što ukazuje na spremnost pića. To znači da je vrijeme da procijedite tekućinu iz mrvica. Ocijedim namočeni kruh kroz gazu, procijedim piće u čistu posudu - prikladne su staklene ili plastične boce s poklopcem za hranu.



Tekućinu ulijem u pripremljene boce (imao sam malo više od 1,5 litre), dobro zašrafim poklopce i stavim ih u hladnjak da se strme 8-10 sati. I nemojte žuriti da bacite mrvicu kruha. Može poslužiti kao predjelo za sljedeću šaržu kvasa - za to ga vratim u staklenku i zalijem toplom, ali ne vrućom, prokuhanom vodom sa šećerom i ponovim postupak, ali bez dodavanja kvasca.

Krušni kvas je potpuno spreman za upotrebu. U hladnom, proces fermentacije se zaustavlja, mali prirodni sediment pada na dno boce, što je zbog upotrebe prirodnih sirovina. Ostaje još samo nasjeckati povrće i začiniti juhu dijelom ohlađenog napitka. Dobar tek!

Na bilješku

Okrošku možete začiniti hladnom kvasom ili pripremiti emulziju od zgnječenog žumanjka, kvase i kiselog vrhnja - bit će još ukusnija!

Sigurno mnogi znaju da se industrijski proizvedeni kvas ne koristi za pripremu prave okroške, jer je sladak. Ovdje vam je potreban kvas s kiselijim okusom, koji se također naziva bijelim - to je ono što se koristi u domaćim receptima za okroshku. Istina, bijeli kvas po želji možete pronaći u dućanu, ali ja vam danas nudim jednostavniju varijantu ovog napitka - pripremimo kvas od kruha koji je odličan i kao baza za ovo hladno prvo jelo.

Prema klasičnoj tehnologiji, bijeli kvas za okroshku obično se priprema od raženog i ječmenog slada, uz dodatak raženog ili pšeničnog brašna. No, iako ovaj proces nije kompliciran, predug je, pa ćemo okroshku kvas napraviti od raženih krekera s kvascem s minimalnom količinom šećera.

Sastojci:

Voda (3 litre) Crni kruh (400 grama) Šećer (50 grama) Suhi kvasac (1 žličica)

Kuhanje jela korak po korak s fotografijama:

Recept za ovaj jednostavan i ukusan napitak uključuje sljedeće sastojke: vodu, raženi kruh (ja volim Borodino kruh, ali Darnitsky ili bilo koji drugi raženo-pšenični kruh je savršen), kvasac i granulirani šećer. Možete koristiti apsolutno bilo koji kvasac: ja koristim ravnu žličicu suhog kvasca - to je 3 grama. Isto toliko je potrebno i brzodjelujućih. Ako se odlučite dodati svježe (prešano), uzmite 3 puta više - 9-10 grama.

Prije svega, komadiće raženog kruha potrebno je osušiti i zapeći u pećnici. Oko 20-25 minuta na 190-200 stupnjeva. Pazite da kruh ne zagori.

U međuvremenu prokuhajte vodu i u nju dodajte granulirani šećer. Sve promiješajte i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Proces možete ubrzati tako da posudu stavite u umivaonik ili kadu s hladnom vodom.

Kruh je porumenio i dobro se osušio - ostavite i njega da se potpuno ohladi.

Vraćamo se u zaslađenu vodu - doslovno ulijemo pola čaše i tamo dodamo kvasac.

Dobro promiješajte dok se kvasac potpuno ne otopi.

Sada kriške mirisnog kruha stavite u vodu sa šećerom. Sušili smo ih kako se kruh ne bi odmah smočio u tekućini i pretvorio u kašu. Pa, za aromu, naravno.

U ostale proizvode dodati razmućeni kvasac. Pažljivo miješajte da se kruh ne raspadne.

Pokrijte posudu gazom i ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi 10-12 sati.

Nakon predviđenog vremena, proces fermentacije treba završiti. Izvana je to gotovo neprimjetno, ali ako poremetite kriške kruha, površina sadržaja tave će se prekriti pjenom.

Sada morate temeljito procijediti kvas kroz sito ili 2-3 sloja gaze.

Napitak ulijte u boce i stavite u hladnjak da odleži. Sada možete dodati 10-12 grožđica ako volite kvas koji je vrlo zasićen plinovima. Nakon još 12-16 sati u hladnjaku, krušni kvas za okroshku bit će potpuno spreman.

Ako vam je potrebno puno ove količine za pripremu okroshke, možete sipati određenu količinu šećera u jednu bocu i sve dobro protresti. Tada ćete dobiti slatkasti kvas koji se može piti kao bezalkoholno piće.

Pri otvaranju boca budite oprezni: pjena se može proliti po stolu. Općenito, domaći kvass može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana - sigurno će trajati 5 dana.

Nadam se da će vam recept za domaći kvas za okroshku biti koristan i da ćete po vrućem vremenu sigurno pripremiti ovu ledeno hladnu juhu. Bit će jako ukusno, obećavam!

Ruska okroška se tako zove jer se u nju stavlja sitno
nasjeckani proizvodi (u starom stilu - izmrvljeni), i ohlađeni
oblik.

Povrće za okroshku je prije svega zelena
luk, krastavci, rotkvice, krumpir, začinsko bilje i neko drugo povrće. Stavite unutra
okroshka i setovi nemasnog mesa ili nemasne ribe. Za kuhanje
klasična okroshka, preporuča se dodati tvrdo kuhana jaja u kruhov kvas
žumanjke, mljevene po ukusu sa senfom, šećerom, hrenom i soli, koje
dat će ovom osvježavajućem jelu blagu pikantnost. I naravno
Glavna komponenta ovog ljetnog jela je kvas od kruha.

Koji kvas odabrati za okroshku?

Ako je kupljen, onda kvas iz trgovine
Okroshki mora biti okroshka, tj. nije slatko. Ali najviše
najbolji krušni kvas za okroshku, naravno, domaći
Uvjeti.

Sada ćemo vam reći kako pripremiti domaći kvas za okroshku.

Uzeti
raženi kruh, narežite ga na male kriške i držite u zagrijanoj
peći dok ne pokrije tamnosmeđu koricu. To je važno
Nemojte prekuhati kruh, inače će kvas za okroshku imati gorak okus.

Primljeno
Napunite krekere vrućom vodom (80°) i ostavite da se ulijevaju
nekoliko sati. Zatim procijedite infuziju i dodajte granulirani šećer.
i kvasac prethodno razrijeđen vodom (možete ubaciti i šaku
oprane grožđice). Za 1 litru kvasa trebat će vam 50 g raženih krekera, 1 žlica.
žlica šećera, 1,5 g kvasca, 6 čaša vode, nekoliko grožđica. Khlebny
pustite da se kvas kuha oko 8 sati na toplom mjestu, zatim procijedite i
ohladite u hladnjaku. Evo kako pripremiti domaći kvas za okroshku.

Neophodno
imajte na umu da se recept za rusku okroshku može napraviti ne samo s kvasom, već i
na jogurtu, kefiru, salamuri od krastavaca ili kupusa pa čak i na
pivo.

Za ljubitelje ovog popularnog pjenastog pića, evo recepta za okrošku od piva.

Crumble
5 tvrdo kuhanih jaja sameljite ih sa soli i dodajte malo
Sahara. 400 g svježih krastavaca ogulite i narežite na kockice.
Dvije glavice luka sitno nasjeckajte. Također možete uvesti rezanje
ostalo povrće po želji. Napunite sve proizvode s 1 litrom svježeg
pivo i promiješati.
Prilikom posluživanja jela na tanjur stavite kiselo vrhnje i
sitno nasjeckanog peršina i kopra. Prikladno za pivsku okroshku
dodajte sitno nasjeckane komade sušene ili dimljene ribe.

Za kraj naše priče, evo recepta za originalnu okrošku, preuzetu iz ruske kuhinje.

„Ispeći se
par jarebica narezati na komade točno kao 200 gr
teletine, 200 g dinstanog mesa, napola posoljenog, dobro raskuhanog
goveđeg jezika, 300 g kuhane nemasne šunke, 6 oguljenih krastavaca i 6 kom.
kuhana jaja.
Sve to stavite u zdjelu, dodajte najsvježije
vrhnja, ulijte 15-18 čaša šumećeg kvasa, malo soli i
tucani papar. Po želji možete dodati zeleni luk i kopar. U
Dobro je dodati male komadiće leda u okroshku.”

Kao što vidite, naš
preci nisu bili budale da jedu. Naravno, a sada i svi sastojci ovoga
jela bogata mesom prilično su pristupačna. U krajnjem slučaju, jarebice
Može se zamijeniti pilećim fileom.

Dobar tek.

U stara vremena seljaci nisu bili previše razmaženi hranom, a ponekad im je glavna hrana bio kruh i fermentirano piće na krušnim mrvicama. Od nje su pripremali variva, za koja su pravili poseban kiselkasti napitak, a od tada je do nas došao recept kako kod kuće napraviti bijelu okrošku. Za svačiju omiljenu ljetnu juhu u pravilu se koristi svijetli proizvod od kvasa, ali mnogi ipak preferiraju tamne sorte.

Razumno je početi pripremati okroshka kvass, kao i svaki drugi, od samog početka, naime s kiselim tijestom. Upravo zahvaljujući ovoj masi aktivira se fermentacijska aktivnost sastava, pa stoga zaslužuje da se ponosno nazove bazom, jer bez nečega i bez startera ne možete napraviti kvas. Štoviše, okus i dobrobiti našeg pjenastog pića ovise o kvaliteti ovog "aktivatora".

Seoski okroshka kvas

Sastojci

• Raženo brašno - 1 šalica + -
• - 1 žlica. l. + -
• — 5 g + -
• — 1 l + -

• Kiselo tijesto – 0,5 l + -
• - 1/2 šalice + -
• Raženo brašno - 0,5 kg + -
• — 8 l + -
• Metvica - 10 listova + -

Priprema

Budući da namjeravamo kod kuće pripremiti povijesni krušni kvas za okroshku, odabrat ćemo odgovarajući, da tako kažem, djedov recept. Ovo piće odlikuje se prirodnošću, krušnom aromom i kiselkastim okusom.

1. Prvo izmiksajmo starter. Da biste to učinili, ulijte 0,5 litara kipuće vode u brašno i miješajte pjenjačom tako da nema grudica. Konzistencija bi trebala biti približna tijestu za palačinke. Pustiti da se tekućina ohladi na 35-30 o C i dodati šećer i kvasac. Ako je masa pregusta, možete dodati malo tople vode. Sada dajemo vremena kvascu da “oživi”, a čim vidite da starter počinje mjehuriti, ulijemo litru tople vode i ostavimo talog da fermentira 24 sata.
2. Sljedeći dan dobiveni polukvas treba ocijediti, a preostali talog, poznat i kao kvas, iskoristit ćemo za pripremu kvaše.
3. Gustin treba malo zagrijati stavljanjem posude u toplu vodu, zatim dodati šećer, promiješati i ostaviti da se aktivira.
4. Pomiješajte raženo brašno s kipućom vodom i miješajte pjenjačom, izbjegavajući grudice. Zatim razrijedite dobivenu masu s glavnim volumenom vode (37 o C), a zatim ulijte starter i dodajte listove mente. Ostavite kvas na toplom mjestu dva dana.
5. Kada je piće spremno, trebat će ga filtrirati, staviti u boce i ohladiti. Preostali "kolač" ponovno koristimo za pripremu kvasa.

Ovaj recept za krušni kvas za okroshku može se prilagoditi. Na primjer, ako više volite tamniji i bogatiji napitak, dodajte više raženog brašna. Također, ako ne volite jako jak kvas, onda ga ne morate držati 48 sati - 1 dan će biti dovoljan.

Pšenični bijeli kvas

Da bismo pripremili domaći kvas za okroshku prema sljedećem receptu, trebat će nam i krekeri i svježi kruh. Za one koji vole eksperimentirati, odlična je prilika da okus obogate melasom ili heljdinim medom, kao i začinima poput cimeta ili kardamoma.

Proizvoda na 8 litara vode

• Pšenični krekeri - 900 g;
• Raženi kruh - 250 g;
• Raženo brašno - 100 g;
• Šećer u prahu - 100 g;
• Pekarski kvasac - 30 g;

Priprema

1. Možete uzeti ili gotove krekere ili ih sami skuhati u pećnici, zatim ih preliti kipućom vodom (8 litara) i ostaviti da se kisele 4 sata.
2. Od raženog brašna i izmrvljene krušne mase treba zamijesiti tijesto s kvascem, ali ne uzimamo sav kvasac, već samo pola žličice.
3. Kada se tijesto digne trebamo ga oblikovati u pogačice i pržiti u tavi bez ulja. Gotove prelomimo na 4 dijela i ubacimo u pšenične krekere koji su se namočili u vodi.
4. Tamo dodajte šećer i kvasac, ali pazite da temperatura taloga ne prelazi 37 stupnjeva. Nakon što sve pomiješate, pokrijte vrč poklopcem i ostavite kvas da fermentira 12 sati.

Nakon određenog vremena, piće treba procijediti kroz sito i koristiti za pripremu hladnih juha od povrća, turi i okroshka, a također i kao samostalno piće.

Borodino kvas

Domaći okroshka kvass, unatoč niskom sadržaju kalorija (27 kcal / 100 g), prilično je energetski intenzivan proizvod, jer se u potpunosti temelji na ugljikohidratima. Svakodnevnom konzumacijom bit ćete puni vitalnosti cijeli dan, stoga uključite okroshku u svoju prehranu jer je nevjerojatno ukusna i zdrava. Sada ćemo vam reći kako napraviti kvas za okroshku.

Sastojci

• Voda - 2 l;
• Raženi kruh - ½ kruha;
• Grožđice - 50 g;
• Mint - 1 hrpa;

Priprema

1. Suprotno uvriježenom mišljenju, fermentaciju ćemo započeti ne s kiselim tijestom, kao i obično, već s pripremom infuzije mente, za koju smjesu metvice prelijemo s 250 ml kipuće vode i pustimo da se kuha pola sata.
2. Dok se priprema čaj od mente, počnemo rezati kruh na kockice, nakon čega ih stavljamo u staklenku od 3 litre.
3. Grožđice trebamo pažljivo razvrstati i isprati, a nakon sušenja ih poslati u kruh u staklenku.
4. Infuziju metvice ocijedimo kroz gazu i ulijemo u staklenu posudu, u koju također ulijemo 2 litre pročišćene vode.
5. Staklenku zatvorimo poklopcem, stavimo na toplo mjesto 24 sata, a sutradan uživamo u kiselom napitku. Po želji možete dodati šećer ili med, ali kao začin za ljetnu juhu ovaj nezaslađeni kvas je jednostavno nevjerojatan.

Unatoč činjenici da je ljeto već potonulo u zaborav sljedećih 9 mjeseci, zanimanje za okroshku među ruskim narodom ne jenjava, pa će okroshka kvas uvijek dobro doći i kao preljev za juhu i kao zamjena za limunadu na bučnoj gozbi .

Kvas je izvorno slavensko piće. Od Arhangelska do obala Jadrana, od Urala do Odre, pije se alovina, kiselica, parovec, kisel, žur. Iza svih ovih naziva krije se kvas. U stara vremena piće je imalo diplomu, i to kakvu! Kvas se služio na svadbama i gozbama. U mnogim slavenskim jezicima to se odražava u kolokvijalnom govoru. Na primjer, ruski argonim "kvasit" znači "piti jak alkohol". Ovaj napitak priprema se od slada i brašna (ili raženog kruha). Ponekad se u kvas dodaju med, mirisno bilje, bobice i voće. A koliko vrsta ovog pića postoji! Kvas je bijeli, tamni (ili klasični), repa, bobičasto voće, med, mlijeko. Napitak može poslužiti kao osnova za pripremu hladnih ljetnih juha. Okroshka će biti ukusna ako za nju koristite bijeli kvas. Od svog klasičnog brata razlikuje se ne samo po boji, već i po laganom osvježavajućem okusu s blagom kiselošću. O tome kako pripremiti bijeli kvas pročitajte u ovom članku.

Korist

Ovo piće ne samo da savršeno tonira i osvježava. A ugodan okus nije jedina njegova dobra kvaliteta. Bijeli kvas obiluje vitaminima, posebno skupine B. Ako redovito pijete ovaj napitak, imat ćete zdravu kožu, sjajnu i gustu kosu te jake nokte. Bijeli kvas također poboljšava crijevnu mikrofloru. Sadrži aminokiseline i elemente u tragovima. S kvasom možete eksperimentirati dodavanjem sokova od bobica i voća, meda i biljnih infuzija.

Bijeli kvas: stari ruski recept

U našim klimatskim uvjetima glavna žitarica uvijek je bila raž. Njegova zrna su proklijala, pomiješana s brašnom, prelivena kipućom vodom i dugo kuhana u ruskoj peći. Zatim su ostavljeni da se ohlade i nekoliko dana držani na toplom. Ali kako pripremiti bijeli kvas kod kuće, odnosno u običnoj modernoj kuhinji u kojoj nema ruske peći? Ako ne možete dobiti kiselo tijesto (jedna žlica), dopušteno ga je zamijeniti korama raženog kruha i grožđicama. Bobice grožđa sadrže dosta vinskog kvasca. Pedeset grama grožđica pokrenut će proces fermentacije. Ali prvo, razrijedimo 300 g raženog brašna s tri litre kipuće vode. Morate sipati uz miješanje kako se ne bi stvorile grudice tijesta. Ovoj masi dodajte sto grama meda. Po želji, buket budućeg napitka obogatit ćemo listićima ribiza ili metvice. Možete dodati malo naribanog hrena, ali opet nije obavezno. Kad se smjesa ohladi na 35 stupnjeva, dodajte predjelo od kiselog tijesta (ili koricu kruha s grožđicama). Promiješajte, poklopite i ostavite na toplom mjestu dan i pol. Kvas se smatra gotovim kada se na površini pojavi obilna pjena. Zatim filtriramo piće, flaširamo ga i stavljamo u hladnjak. Nemojte izlijevati zamućeni talog. Može se koristiti kao predjelo za novu porciju pića.

Opojni bijeli kvas od brašna

Kao što se sjećamo, u starim danima ovo je piće bilo alkoholno. Također se zvao "kuhani". Sami ćemo mu uzgojiti starter. Raženo brašno prelijte toplom vodom i ostavite na toplom pet dana. Za to vrijeme će se razviti kolonija kvasnih bakterija, te će biti moguće napraviti bijeli kvas. Recept za "skuhano" piće uključuje prelijevanje hladne vode preko raženog brašna i postepeno zagrijavanje. Dakle, držimo se istih proporcija. Za 300 g brašna - tri litre vode. Stavite posudu na laganu vatru i zakuhajte, a zatim odmah isključite plin. Miješajte drvenom kuhačom dok smjesa ne bude potpuno homogena. Možete čak i lagano umutiti smjesu. Kako brašno ne bi stvaralo grudice, možete mu dodati tri žlice šećera. Kad se smjesa koja podsjeća na tijesto ili kiselo vrhnje ohladi, dodajte žlicu kiselog tijesta i na nju stavite koricu suhog raženog kruha. Nakon dva-tri dana provedena na toplom, piće će fermentirati. Pričekajmo kraj burnog razdoblja, pa procijedimo kroz gazu. Ovaj kvas može dostići jačinu do 9°.

Recept s dodatkom slada

Ova komponenta nije ništa drugo do proklijala zrna pšenice. Sa sladom će domaći bijeli kvas brže fermentirati te će biti pjenušaviji i pjenušaviji. Osim toga, pšenica neutralizira gorčinu, čini okus pića mekšim, a boju svjetlijom. U pripremi je bolje koristiti prirodno kiselo tijesto od raži. Uzmimo štrucu borodinskog kruha i odrežimo koru. Mrvicu narežite na kockice. Stavite u lim za pečenje i sušite u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva oko pola sata. Sto grama čvaraka sipati u bocu. Dodajte tri jušne žlice slada. Napunite s tri litre kipuće vode. Bocu dobro zamotati i ostaviti dok se potpuno ne ohladi. Uzmite starter (sto grama) na vrhuncu svoje aktivnosti. Razrijedimo ga u maloj količini ohlađene smjese, pa ulijemo u bocu. Dodajte sto grama šećera, promiješajte i stavite pod vodenu brtvu jedan dan na sobnoj temperaturi. Zatim procijedimo i stavimo u boce. Piće se konzumira ohlađeno. Ovaj kvas ima diplomu. Stoga se ne preporučuje piti ga prije vožnje automobila.

S pšeničnim krekerima i kvascem

Postoji mnogo načina kako napraviti fermentaciju bijelog kvasa. U ovom receptu kvasac djeluje kao takav katalizator. Bijele krekere je bolje pripremiti sami. Proizvod kupljen u trgovini sadrži mnogo konzervansa koji će pokvariti sav posao. Krekere samljeti u mrvice blenderom ili valjkom za tijesto. Kuhajte litru pročišćene vode oko dvije minute. Stavite mrvice od krekera u caklinu. Prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite da odstoji tri sata. Za to vrijeme trebate nekoliko puta promiješati sadržaj. Otopite deset grama kvasca u maloj količini tople vode i ostavite na toplom mjestu sat vremena. Zatim ga kombiniramo s infuzijom krekera. Dodajte 50 g šećera. Promiješajte i ostavite na toplom deset sati. Za to vrijeme trebala bi se pojaviti pjena. U pripremljene boce stavite krišku limuna i šest grožđica. Filtrirajte kvas kroz gazu. Boce začepimo i stavimo u hladnjak.

Bijeli kvas za okroshku

Temeljac za hladnu juhu treba imati izraženu kiselost. Stoga se bijeli okroshechny kvass priprema na nešto drugačiji način. Tradicionalno se proizvodi od ječmenog i raženog slada. Koriste se i tri vrste brašna. To su pšenica, heljda i raž. Kvasac se koristi za početak procesa fermentacije. I menta se dodaje kao aroma. Kako napraviti tradicionalni kvas za okroshku? Od navedenih vrsta brašna i kipuće vode zamijesite tijesto. Zatim ga razrijedite s puno tople vode. Dodajte slad, kvasac i infuziju mente. Nakon dva dana na toplom, jušni temeljac se može procijediti i koristiti.

Pojednostavljeni recept za kvas za okroshku

Kvasac, slad, nekoliko vrsta brašna... Može li se bez svih ovih složenih komponenti? Limenka! A samo borodinski kruh će ih sve zamijeniti. Uostalom, peče se od svih navedenih proizvoda. Stoga je idealna sirovina za pripremu bijelog raženog kvasa kod kuće. Prvo skuhajte hrpu metvice u čaši. Nakon nekog vremena, procijedite biljnu infuziju. Pola kruha narežite na kockice i stavite u staklenku od tri litre s 50 grama grožđica. Ulijte toplu infuziju mente. Ulijte dvije litre flaširane pročišćene vode. Pokrijte staklenku i stavite je na toplo mjesto jedan dan. Nakon toga, kvas se može procijediti. Ako se ne koristi odmah za pripremu okroške, treba ga čuvati u tamnim bocama i u vodoravnom položaju.

Bijeli kvas može se aromatizirati ne samo mentom. U njega se dodaju i listovi ribiza, limun i limeta. Za slađi okus napitku dodajte med i melasu. Vrlo zanimljiva pića napravljena su od mješavine bijelog kvasa s raznim voćnim i bobičastim sokovima. Možete kupiti starter od kiselog tijesta. Da biste to učinili, morate kupiti piće na tržištu. Malo je oblačno. Ovaj talog je kvasac. Možeš raditi s njom. Ali kako bakterije ne bi izumrle, ne zaboravite ih hraniti šećerom.