روش های خشک کردن قارچ بولتوس راه های حفظ خواص مفید قارچ بولتوس آیا قارچ بولتوس خشک می شود؟

قارچ بولتوس به دلیل طعم و عطر لطیف خود مشهور است و به راحتی برای زمستان آماده می شود. چگونه قارچ بولتوس را در خانه به درستی خشک کنیم؟ در این مقاله بیابید.

چگونه قارچ بولتوس را در خانه خشک کنیم؟

مهم است که قارچ ها را بلافاصله پس از چیدن کاملاً تمیز کنید. نیازی به شستن آنها نیست: فقط آنها را با برس تمیز کنید و با چاقو قسمت های آسیب دیده را جدا کنید.

نحوه خشک کردن قارچ بولتوس در خشک کن برقی

خشک کن های الکتریکی برای پردازش قارچ راحت هستند زیرا به سختی می توانید روند را کنترل کنید. آنها رطوبت را تبخیر می کنند و تمام ویژگی های مفید و عطر و بوی قارچی لطیف را به جا می گذارند. علاوه بر این، با این روش پخت آنها تیره نمی شوند.

نحوه برداشت صحیح قارچ بولتوس در خشک کن برقی:

• قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید. هرچه نازک تر باشند، فرآیند خشک شدن سریعتر انجام می شود.
• برش ها را روی سینی ها قرار دهید، آنها را روی دستگاه قرار دهید و با درب بپوشانید.
• قارچ بولتوس باید در دمای 55 درجه خشک شود. این فرآیند تقریباً پنج ساعت طول خواهد کشید. به طور دوره ای، ارزش دارد سینی ها را تغییر دهید تا همه قارچ ها به طور مساوی خشک شوند.

قارچ های بولتوس خشک شده ایده آل فنری هستند، اما نمی شکنند. اگر تیره شدند و شکننده شدند به این معنی است که قارچ ها را خشک کرده اید. چنین برش هایی باید به صورت پودر برای سوپ و سس آسیاب شوند.

نحوه خشک کردن قارچ بولتوس در فر

اکثر آپارتمان ها و خانه ها دارای کوره هستند، بنابراین این نوع خشک کردن را می توان جهانی نامید. نیاز به هزینه یا تلاش خاصی ندارد.

نحوه ادامه:

• قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید و روی ورقه های پختی که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید.
• فر را با دمای 70 درجه گرم کنید و ورقه های پخت را با قارچ بولتوس قرار دهید.
• پس از یک ساعت، برش ها را باید برگردانید و سپس به مدت یکسان خشک کنید.

اگر قارچ ها هنوز خیس هستند، باید مدت بیشتری در فر نگهداری شوند و هر از گاهی آنها را برگردانید.

اگر آب و هوا اجازه دهد، می توانید میوه های جنگل را در فضای باز خشک کنید. دو راه برای صرفه جویی در انرژی در چنین آماده سازی های خانگی وجود دارد. قارچ های ورقه شده بولتوس را می توان روی کاغذ گذاشت یا روی نخی نخ کرد و در مکانی با تهویه مناسب نگهداری کرد. بخاری فن به سرعت بخشیدن به فرآیند کمک می کند.

چنین آماده سازی فضای بسیار کمتری را نسبت به تمام شیشه ها اشغال می کند و دامنه کاربردهای آن بسیار گسترده تر است. در زیر روش های خشک کردن بولتوس را به تفصیل شرح خواهیم داد.

چگونه قارچ بولتوس را در فر خشک کنیم؟

به عنوان یک قاعده، فصل قارچ اغلب با باران همراه است، بنابراین فرصت خشک کردن قارچ در آفتاب به ندرت رخ می دهد. یک جایگزین ساده و رایج برای خشک کردن طبیعی، خشک کردن در کوره است.

قبل از خشک کردن مناسب بولتوس در خانه، قارچ ها باید بر این اساس آماده شوند. آماده سازی قارچ برای خشک کردن بسیار ساده است؛ نیازی به شستن آنها نیست، فقط آنها را مرتب کنید و سپس هرگونه آلودگی سطحی را با یک برس یا پارچه مرطوب تمیز کنید.

منطقی است که فرض کنیم هر چه قارچ ها ریز خرد شده باشند، زمان کمتری برای خشک شدن آنها نیاز است، بنابراین قارچ ها را به صورت نوارهای کوچک برش داده و روی سینی فر قرار دهید تا تکه ها به یکدیگر برخورد نکنند. پس از آن، ورقه پخت با بولتوس را در فر از قبل گرم شده با دمای 50 درجه قرار می دهیم و با در باز خشک می کنیم تا بیشتر رطوبت آن تبخیر شود. سپس می توانید در را ببندید و قارچ ها را در دمای 60 درجه خشک کنید. بولتوس هایی که به درستی خشک شده اند رطوبت را آزاد نمی کنند، اما انعطاف پذیری خود را حفظ می کنند.

چگونه قارچ بولتوس را در خانه خشک کنیم؟

اگر در روزهای آفتابی موفق شوید، خشک کردن قارچ دردسر کمتری خواهد داشت. قارچ های کوچک را می توان به طور کامل روی خط ماهیگیری قرار داد و قارچ های بزرگ را می توان از قبل به قطعات مساوی تقسیم کرد. پس از قرار دادن قطعات بر روی نخ ماهیگیری، آنها را در آفتاب، در مکانی با تهویه مناسب، پوشانده شده با گاز، تا زمانی که رطوبت کاملا آزاد شود، می گذارند.

چگونه قارچ بولتوس را در خشک کن برقی خشک کنیم؟

بسیاری از مردم تعجب می کنند که آیا می توان قارچ بولتوس را در آن خشک کرد؟ ما پاسخ خواهیم داد که این روش نه تنها نشان داده شده است، بلکه یکنواخت ترین خشک شدن را با حداقل دردسر تضمین می کند.

برش دادن قارچ های آماده به ورقه های نازک به تسریع فرآیند خشک شدن کمک می کند. در مرحله بعد، برش ها را روی سینی های مخصوص قرار می دهند و سعی می کنند قطعات را به گونه ای تقسیم کنند که به یکدیگر برخورد نکنند. ما به شما توصیه می کنیم که همه پالت ها را یکجا روی هم انباشته نکنید، بلکه خود را به یک یا سه پالت محدود کنید، بنابراین گلوله قفل نمی شود. سپس قارچ ها را در دمای 60 درجه می گذارند و بعد از 10 ساعت چک می کنند.

همه نمی دانند که قارچ بولتوس چگونه است. شاید فقط در عکس دیده اند...

اما ساکنان مناطقی که درختان توس رشد می کنند، قارچ بولتوس را به مقدار کافی جمع آوری می کنند. و این قارچ ها نه تنها ترشی یا ترشی هستند، بلکه خشک می شوند.

از این گذشته ، قارچ های بولتوس خشک شده بدتر از همان قارچ های پورسینی نیستند. فقط وقتی خشک می شوند تیره می شوند. اما غذاهای تهیه شده از قارچ بولتوس خشک شده بسیار خوشمزه و معطر می شوند! به خصوص اگر قارچ های خشک را قبل از پختن در شیر خیس کنید. سپس طعم اصلی آنها به آنها برمی گردد.

اما این هنوز راه درازی است، زیرا قارچ های بولتوس ابتدا باید جمع آوری و خشک شوند. و کیفیت قارچ های خشک به اقدامات متوالی صحیح بستگی دارد.

طرز تهیه قارچ بولتوس برای خشک کردن

قارچ هایی که قرار است خشک شوند نباید شسته شوند. این در مورد قارچ بولتوس نیز صدق می کند. از این گذشته ، لایه اسفنجی قارچ فوراً آب را جذب می کند و از خشک شدن قارچ جلوگیری می کند.

بنابراین، هنگام چیدن قارچ، باید فوراً آن را برای هر گونه آسیب بررسی کنید. شما نمی توانید قارچ هایی را که قبلاً توسط کرم ها خورده شده اند برداشت کنید. از این گذشته، کرم ها با موفقیت از یک قارچ به قارچ دیگر می خزند. و اگر چنین قارچی را در سبد بگذارید، بقیه قارچ ها ممکن است به زودی کرم شوند.

سپس قارچ از تیغه های علف و سایر زباله های چسبیده به کلاهک پاک می شود. این کار به راحتی با یک پارچه نخی خشک یا کمی مرطوب انجام می شود.

در مورد پا وضعیت متفاوت است. قسمت پایین پا که با خاک آغشته شده است، با چاقو بریده می شود. خود ساق کاملاً مرطوب است، بنابراین همیشه نمی توان آن را با یک دستمال معمولی تمیز کرد. بنابراین، کثیفی چسبیده به طور کامل با چاقو پاک می شود. حتی می توانید لایه بالایی را بردارید.

نحوه خشک کردن قارچ بولتوس در آفتاب

اگر هوا گرم، بدون ابر است و حتی ذره ای باران وجود ندارد، قارچ ها را می توان مستقیماً در خیابان خشک کرد. برای انجام این کار، پایه ها یا کفپوش هایی با کف مشبک بسازید.

قارچ ها بر اساس اندازه طبقه بندی می شوند. قارچ های کوچک به طور کامل خشک می شوند. برای قارچ های بزرگ، کلاهک ها از ساقه ها جدا می شوند. کلاهک ها را به دو تا چهار تکه برش می زنند و پاها را از طول به دو نیم یا به صورت ضربدری به چند قسمت برش می دهند.

قارچ ها روی کف رنده شده قرار می گیرند. آنها را هم به سیخ می کشند و به صورت افقی یا عمودی قرار می دهند تا بین آنها فاصله باشد. قارچ ها باید دائماً برگردانده شوند تا به طور یکنواخت خشک شوند. خشک شدن چند روز طول می کشد.

همچنین می‌توانید قارچ‌ها را به نخ محکم یا نخ ماهیگیری ببندید و در سمت آفتابی آویزان کنید، جایی که نسیم به آن‌ها می‌وزد. برای جلوگیری از تماس قارچ ها با یکدیگر، آنها را آزادانه قرار می دهند یا تکه های کاغذی را که روی نخ ماهیگیری نیز به رشته ی تحریر درآورده اند، بین آنها قرار می دهند.

اما همچنان بهتر است پس از آن خشک کردن آن در اجاق گاز یا فر تمام شود.

نحوه خشک کردن قارچ بولتوس در فر

برای اینکه قارچ ها خشک شوند و پوسیده نشوند، دمای فر (در فر) نباید کمتر از 50 درجه باشد، اما از 70 درجه بالاتر نباشد، زیرا در حالت دوم قارچ ها به سادگی می سوزند و دارای یک درجه حرارت هستند. طعم ناخوشایند

اما اگر قارچ بولتوس را می توان به طور کامل در آفتاب خشک کرد، برای خشک کردن آنها در فر باید آنها را برش داد.

قارچ ها را از طول به ورقه های نازک برش می زنند تا هر برش یک تکه ساقه و کلاهک داشته باشد. به این روش بریدن قارچ نودل قارچ می گویند. قارچ هایی که به این روش بریده می شوند خیلی سریعتر خشک می شوند و بنابراین مواد اولیه از کیفیت بالاتری برخوردار هستند.

قارچ های خرد شده را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ روغنی گذاشته و در فر گرم شده با دمای 50 درجه قرار می دهیم. درب فر باید باز باشد تا تراکم ناشی از تبخیر رطوبت قارچ ها در جایی تبخیر شود.

خشک کردن قارچ ها به طور متناوب با دوره های خنک شدن و هوا دادن به آنها انجام می شود، زمانی که ورقه پخت برای چند دقیقه از فر خارج می شود.

زمانی که قارچ‌ها رطوبت خود را از دست دادند و خشک شدند، دمای فر تا 70 درجه افزایش یافته و خشک شدن ادامه می‌یابد. در پایان فرآیند، دما دوباره به دمای اولیه کاهش می یابد و قارچ ها به حالت مطلوب می رسند.

قارچ های خرد شده را می توان نه روی ورقه های پخت، بلکه روی سیخ ها قرار داد و آنها را به نوبه خود روی قفسه های سیمی قرار داد. سینی فر را زیر رنده ها قرار دهید تا رطوبت آن گرفته شود. در غیر این صورت، اصل خشک کردن مشابه خشک کردن روی ورقه های پخت است.

از آنجایی که قارچ ها به طور ناهموار خشک می شوند، قارچ های از قبل آماده شده باید به موقع از ورقه پخت خارج شوند تا نسوزند.

قارچ های خشک رطوبت را آزاد نمی کنند، با یک انفجار شکسته نمی شوند، بلکه فقط خم می شوند. آنها نباید زیر انگشتان شما خرد شوند.

نحوه خشک کردن قارچ بولتوس در خشک کن

خشک کردن قارچ بولتوس در خشک کن یا خشک کن برقی راحت است.

قارچ های ورقه شده را به صورت آزاد روی الک ها گذاشته و در خشک کن قرار می دهند. از آنجایی که قارچ ها در خشک کن ها به طور ناهموار خشک می شوند، الک ها به صورت دوره ای تعویض می شوند و از پایین به بالا و بالعکس حرکت می کنند. دمای خشک کن در حدود 60 درجه حفظ می شود.

همین اصل خشک کردن در مورد خشک کن برقی نیز صدق می کند. اما در این واحد فرآیند بسیار کارآمدتر است، زیرا مجهز به عملکرد تهویه است که از بخار دادن قارچ ها جلوگیری می کند. برای خشک کردن سریعتر قارچ، نیازی به پر کردن خشک کن برقی ندارید.

نحوه نگهداری قارچ بولتوس خشک

قارچ های خشک شده در کیسه های پارچه ای در یک منطقه خشک و دارای تهویه نگهداری می شوند. در صورت وجود رطوبت زیاد در اتاق، قارچ ها ممکن است کپک بزنند. در این صورت بهتر است قارچ ها را در ظروف شیشه ای با کلاهک پیچ نگهداری کنید.

می توانید از قارچ بولتوس خشک شده پودر قارچ درست کنید. برای این کار کافی است قارچ های خشک را در آسیاب قهوه خرد کنید و در ظرف شیشه ای یا بطری درب دار (درب دار) بریزید.

برای بهبود طعم و رنگ، توصیه می شود یک یا دو قسمت از پودر قارچ خشک پورسینی را به پودر قارچ بولتوس تیره اضافه کنید.

ماندگاری قارچ بولتوس خشک در صورت نگهداری صحیح چندین سال است.

قارچ بولتوس قارچی معطر و بسیار خوش طعم است که عمدتاً در جنگل های خزان پذیر و مختلط رشد می کند. محل رشد مورد علاقه زیر درختان توس است که نام این قارچ ها از آنجا گرفته شده است. قارچ های بولتوس در گروه های چندتایی رشد می کنند، بنابراین برداشت یک برداشت زیاد دشوار نیست. پس از یک "شکار آرام" با قارچ ها چه کنیم؟ برخی را می توان بلافاصله پخت و بقیه را می توان منجمد یا خشک کرد. امروز ما در مورد چگونگی خشک کردن صحیح قارچ در خانه صحبت خواهیم کرد.

بهتر است قارچ های بولتوس جمع آوری شده را قبل از خشک شدن نشویید، زیرا درپوش متخلخل به سرعت رطوبت اضافی را جذب می کند و فرآیند خشک شدن می تواند به طور قابل توجهی به تاخیر بیفتد.

هنگام دسته بندی قارچ ها، باید آنها را بر اساس اندازه و کیفیت مرتب کنید. قارچ هایی که آثاری از حشرات دارند باید حذف شوند. اگر آسیب کم است، می توانید آن را با یک چاقوی تیز برش دهید.

کلاه های کثیف را می توان با یک اسفنج مرطوب پاک کرد. از سمت تیز چاقو برای جدا کردن پوسته های ساقه قارچ استفاده کنید.

نمونه های بزرگ به قطعات بریده می شوند و قارچ های کوچک متراکم به طور کامل باقی می مانند.

روش های خشک کردن قارچ بولتوس

روی ایر

می توانید قارچ ها را به روش قدیمی و با آویزان کردن آنها روی یک نخ ضخیم خشک کنید. برای انجام این کار، قارچ ها را با استفاده از یک سوزن روی نخ قرار می دهند و در مکانی خشک و گرم آویزان می کنند. این می تواند یک بالکن شیشه ای یا یک آشپزخانه باشد. قارچ های آویزان شده روی سطح پخت خیلی سریع خشک می شوند. زمان خشک شدن 5 تا 10 روز طول می کشد.

Marmalade Fox در ویدیوی خود روشی سریع و اثبات شده برای خشک کردن قارچ روی رشته را ارائه می دهد

در اجاق گاز روسی

صاحبان اجاق روسی می توانند به راحتی قارچ ها را خشک کنند. برای جلوگیری از شروع پختن قارچ، باید دمای حرارت را بررسی کنید. برای انجام این کار، یک ورق کاغذ را داخل فر بیندازید؛ اگر مشتعل نشد، می توان قارچ ها را برای خشک کردن فرستاد. می توانید قارچ های ورقه شده را روی سینی یا قفسه های آهنی خشک کنید. زمان خشک شدن - 10-12 ساعت.

در فر

قوانین اساسی برای خشک کردن قارچ بولتوس در فر:

• دمای گرمایش در مرحله اولیه نباید بیشتر از 50 درجه باشد. پس از خشک شدن قارچ ها و نچسبیدن قارچ ها به ورقه پخت، می توان دما را تا 70 درجه افزایش داد.
• قارچ ها باید به صورت مرحله ای خشک شوند. برای انجام این کار، فر باید به طور دوره ای خاموش شود و اجازه دهید قارچ بولتوس خنک شود.
• درب فر باید کمی باز باشد تا از گردش هوای مناسب اطمینان حاصل شود. اگر این شرایط نادیده گرفته شود، قارچ ها به سادگی پخته می شوند.

زمان خشک شدن بستگی به این دارد که قارچ ها چقدر مرطوب باشند. به طور متوسط ​​20 تا 24 ساعت است.

ویدیویی از ویتالی اسکریپکا در مورد نحوه خشک کردن قارچ در فر را تماشا کنید

در خشک کن سبزیجات و میوه جات

برش های قارچ آماده شده روی سینی های مشبک خشک کن قرار می گیرند و حالت "قارچ" تنظیم می شود. با تنظیم ترموستات روی 65 درجه نیز می توان دما را به صورت دستی تنظیم کرد. چندین بار در طول دوره خشک شدن، دستگاه باید خاموش شود تا قارچ ها خنک شوند و رطوبت موجود در آنها به طور یکنواخت توزیع شود.

در کوره همرفت

قارچ ها در یک لایه روی قفسه ها قرار می گیرند. زمان خشک شدن به رطوبت قارچ بولتوس بستگی دارد، اما تایمر در ابتدا روی 45 دقیقه تنظیم شده است. سرعت دمیدن هوا در حداکثر سطح تنظیم شده است و گرمایش 60 درجه است.

برای جلوگیری از پختن قارچ، باید از جریان هوای تازه زیر درب گریل اطمینان حاصل کنید. برای انجام این کار، آن را برای تمام مدت خشک شدن کمی باز نگه دارید.

دستورالعمل ویدیویی را از کانال "Nina S" تماشا کنید - نحوه خشک کردن قارچ در سرخ کن هوا

نحوه نگهداری قارچ خشک

محصول نهایی در کیسه های پارچه ای قرار می گیرد که با یک گره محکم بسته می شوند. سفتی برای محافظت از قطعه کار در برابر پروانه های غذا لازم است.

یکی دیگر از گزینه های نگهداری در شیشه های شیشه ای است. ظروف با درب محکم بسته می شوند.

ماندگاری قارچ بولتوس خشک 2 تا 3 سال است، مشروط بر اینکه به درستی در اتاق های خشک نگهداری شوند.

قارچ خشک، برخلاف ترشی یا شور، طعم و عطر طبیعی دارند.آنها را به وعده های اول و دوم، سس ها، پر کردن پای یا سالاد اضافه می کنند. پودر قارچ که به عنوان چاشنی استفاده می شود بسیار محبوب است.

در برخی موارد، "هدایای جنگل" خشک شده حتی خوشمزه تر و سالم تر از هدایای تازه است. به عنوان مثال، آنها حاوی پروتئین گیاهی بیشتری هستند که از نظر تغذیه ای برتر از پروتئین حیوانی است. علاوه بر این، چنین قارچ هایی راحت تر هضم می شوند، بنابراین آنها را رژیمی می دانند. برای هر ظرفی به حجم 6 تا 8 برابر کمتر از آن نیاز است به شما امکان می دهد محصول را به صورت اقتصادی ذخیره کنید.

این قارچ های خشک است که سوپ یا آبگوشت ما را فوق العاده طعم دار می کند. محصول دارد خواص درمانی:

• اعتقاد بر این است که قارچ پورسینی خشک اثر ضد توموری مشخصی دارد. آنها همچنین متابولیسم را افزایش می دهند، دستگاه گوارش را عادی می کنند و ترکیب خون را بهبود می بخشند.
• قارچ عسلی به آتونی روده کمک می کند.
• کره برای نقرس توصیه می شود.
• بولتوس و بولتوس در برابر تصلب شرائین محافظت می کنند.
• لوستر سموم از جمله رادیونوکلئیدها را از بدن دفع می کند، کبد را پاکسازی می کند و با سل و هپاتیت مبارزه می کند.

همه قارچ ها برای خشک کردن مناسب نیستند. در طی فرآیند کم آبی، طعم محصول تشدید شده و روشن تر می شود. و اگر برخی از گونه‌ها در تازه بودن کمی تلخ باشند، پس از خشک شدن برای غذا نامناسب خواهند بود.

چه قارچ هایی را می توان برای زمستان خشک کرد؟

برای وضوح، جدول زیر را ارائه می دهیم:

قارچ لوله ای

تمام نمایندگان این دسته را می توان به هر روش موجود خشک کرد:

• روی هوا
• در فر یا مایکروویو
• در خشک کن برقی

قارچ سفید به ویژه در میان زنان خانه دار محبوب است، که مدت هاست راز ناگفته ای را برای عطر بی نظیر و خواص مفید خود دریافت کرده است. عنوان "پادشاه جنگل".

بهتر است قارچ بولتوس را خشک کنید و سپس جداگانه بپزید، زیرا آبگوشت بسیار زیبا و شفافی تولید می کند. انواع دیگر قارچ ها می توانند مایعی را که در آن پخته می شوند کدر کنند یا حتی آن را تیره کنند.

بولتوس و بولتوس خشک شده نیز با کیفیت غذایی بالا متمایز می شوند، اما در طول فرآیند کم آبی، سیاه می شوند که همه آن را دوست ندارند.

Duboviki و قارچ لهستانی خوشحال خواهند شد بوی "قارچ" و طعم دلپذیر.

کره و بزها خیلی کمتر خشک می شوند و اگر به این ترتیب تهیه شوند به عنوان چاشنی استفاده می شوند - بسیار خرد می شوند.

قارچ لایه ای

با قارچ های لایه ای مشکل تر است. بسیاری از آنها بیشتر برای نمک زدن و ترشی کردن مناسب هستند و در صورت نگهداری طعم تند مشخصه خود را کاملا آشکار می کنند. اگر چنین محصولی خشک شود، در بهترین حالت، ملایم و در بدترین حالت، شروع به تلخ شدن قابل توجهی خواهد کرد.


با این حال، گزینه های مناسب نیز وجود دارد:

• شامپینیون
• چترهای رنگارنگ
• قارچ عسلی
• قارچ صدفی
• تف گوزن

پولیپورها نیز خشک می شوند، اما عمدتا برای اهداف دارویی.

آسکومیست ها

در بین قارچ های کیسه دار، فقط مورل ها شایسته توجه هستند. بعید است که یک خانم خانه دار معمولی یک ترافل خوشمزه برای استفاده در آینده تهیه کند. و خطوط، اگرچه به طور مشروط خوراکی در نظر گرفته می شوند، حاوی سموم قوی هستند - gyromitrins، که بر خون، کبد و دستگاه گوارش تأثیر منفی می گذارد. اگر نادرست پخته شوند، قرار گرفتن در معرض آنها می تواند کشنده باشد.

مورل ها در بهار در جنگل های ما ظاهر می شوند، زمانی که فصل اصلی "شکار آرام" هنوز دور است. همه زنان خانه دار تصمیم به جمع آوری این قارچ ها ندارند، زیرا نگهداری از آنها به مهارت های خاصی نیاز دارد.

اسید هلولیک که به عنوان سم طبقه بندی می شود، در مورل ها یافت شد. می توانید آن را با خیساندن محصول در آب و سپس جوشاندن آن در چند مرحله که در هر مرحله مایع تخلیه می شود، حذف کنید.

اگر برداشت زیادی از مورل ها وجود دارد، ارزش آن را دارد که آنها را برای استفاده در آینده با خشک کردن آنها در فر یا در هوای آزاد ذخیره کنید. در صورت انتخاب روش اول، محصول را می توان 90 روز پس از درمان مصرف کرد. مورل ها حداقل 2 تا 3 ماه به طور طبیعی خشک می شوند، اعتقاد بر این است که در این مدت مواد سمی به طور کامل از آنها تبخیر می شود.

لوستر

از کل خانواده گسترده، فقط لوستر معمولی برای خشک کردن مناسب است. علاوه بر این، قارچ های نارنجی روشن و ناز هنگام خشک شدن به عنوان مفیدترین قارچ ها شناخته می شوند.


تنها نقطه ضعف لوسترها طعم کمی تلخ آنهاست. اگر محصول در فر به جای در هوای آزاد خشک شود، کمتر قابل توجه خواهد بود.

چه قارچ هایی را نباید خشک کرد؟

همه انواع "هدایای جنگلی" که آب شیر تلخ ترشح می کنند نامناسب هستند. از جمله:

• قارچ شیر
• امواج
• بارگذاری
• ارزشی
• روسولا

بیشتر روسولا طعم تلخی دارد، بنابراین ارزش ریسک کردن را ندارد.

در مورد کلاهک های شیر زعفران، موضوع بحث برانگیز است. آنها طعم تند و تند قارچ شیری یا والویی ندارند، اما مقداری تلخی، مانند بیشتر انواع لایه ای، هنوز قابل توجه است. اینکه آیا کلاهک های شیر زعفران را خشک کنید، هر کدبانو به طور جداگانه تصمیم می گیرد - این یک موضوع ترجیح سلیقه شخصی است، اما مستقیم هیچ گونه منع مصرفی در این مورد وجود ندارد.

قارچ های گونه Coprinus (سوسک های سرگین) به ندرت خورده می شوند. با این حال، آنها خواص مفید زیادی دارند. سوسک‌های سرگین در معرض اتولیز قرار می‌گیرند - مدتی پس از جمع‌آوری، اگر بلافاصله پردازش نشوند، خود حل می‌شوند. محصول خشک می شود، اما نه به روش معمول، بلکه در یک ماهیتابه، مایع را به مدت 45 - 60 دقیقه تبخیر می کند. سپس به پودر تبدیل می شود و به این ترتیب ذخیره می شود.

در خاتمه متذکر می شویم که می توانید و باید قارچ ها را خشک کنید،زیرا این امن ترین راه برای تهیه آنها است. و برای جلوگیری از مشکلات، باید محصول را با دقت انتخاب کنید. شما باید نه تنها به انواع قارچ ها، بلکه به وضعیت آنها نیز توجه کنید و بلافاصله نمونه های قدیمی یا کرمی را دور بریزید. علاوه بر این، در طول یک "شکار بی صدا" بهتر است از "شکار" که مشکوک است خودداری کنید و در بازار محصول را منحصراً از فروشندگان مورد اعتماد خریداری کنید.

مهم است، پس آنها فقط سود و لذت را برای ما به ارمغان می آورند.