شارلوت با دارچین و فیلینگ سیب. شارلوت با سیب و دارچین در فر - طرز تهیه ساده و خوشمزه طرز تهیه شارلوت با سیب و دارچین

شاید بهترین چیزی که می توانید با سیب و دارچین بپزید شارلوت در فر باشد. پای سیب فوق العاده سالم و خوشمزه که احتمالا مادر یا مادربزرگ شما درست کرده اند، بنابراین طعم کودکی شما تضمین شده است! همراه با سهولت در تهیه شارلوت، این پای حداکثر غنی شده است، زیرا به نسبت آرد و شکر، سیب همچنان هم از نظر طعم و هم از نظر سایر مواد غالب است.

انحصار شارلوت تنها در طعم آن نیست - نام آن در افسانه ها و داستان های آشپزی واقعی پوشانده شده است. طبق نسخه اول، شارلوت نام دختری بود که این دسر توسط یک شیرینی‌پز ناامیدانه عاشق اختراع شد. طبق داستان دوم، این پای به افتخار ملکه بریتانیا، همسر جرج سوم، شارلوت، که سیب را می پرستید و به باغبانی و پرورش زمین های سیب مشغول بود، نامگذاری شد.

در غذاهای فرانسوی می توانید دستور العمل کمی متفاوت برای شارلوت پیدا کنید. دستور غذا شامل نان سفید، میوه، کاستارد و لیکور است. تهیه چنین شارلوتی یک فرآیند کار فشرده و زمان بر است که برای تسلط بر آن نیاز به تجربه آشپزی قابل توجهی دارد. اما امروز ما دستور شارلوت "بومی" و ساده خود را داریم، مانند همه چیزهای مبتکرانه در این دنیا!

شارلوت ساده در فر. دستور گام به گام

اگر هنوز نمی دانید چگونه شارلوت بپزید، عکس های گام به گام ساده ما برای شما مناسب است!

عناصر:

• سیب - 1 کیلوگرم
• آرد - 1 فنجان
• شکر - 1 لیوان
• تخم مرغ - 4 عدد.
• عسل - 1 قاشق غذاخوری.
• دارچین آسیاب شده - 1-2 قاشق چایخوری.

زمان آماده سازی: 00:30

زمان پخت: 00:50

روش پخت: پخت

تعداد وعده ها: 6-7

ارزش غذایی: 208 کیلو کالری، 4.5 گرم پروتئین، 2.6 گرم چربی، 41.5 گرم کربوهیدرات

دستور آشپزی:

1. سه یا چهار تخم مرغ متوسط ​​را در یک کاسه یا بشقاب عمیق بزنید.
2. تخم‌مرغ‌ها را با همزن یا مخلوط‌کن با ضمیمه همزن فلزی به شدت و تا جایی که ممکن است بزنید. در طول مسیر، باید شکر را به تخم مرغ های زده شده اضافه کنید، بنابراین به محض اینکه یک کف کوچک شروع به تشکیل شدن کرد، شروع به اضافه کردن شکر گرانول در قسمت های کوچک کنید.
3. آرد را مستقیماً از طریق یک صافی کوچک به داخل توده هوای شکر تخم مرغ الک کنید و از شر توده های آرد و ناخالصی های غیر ضروری خلاص شوید. آرد را نیز به مقدار کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا خمیر تا حد امکان یکدست و کرم رنگ شود.
4. هر چه در هر مرحله مواد را بهتر بکوبید، نتیجه نهایی خوشمزه تر خواهد بود. برای تعادل و هماهنگی طعم، می توانید کمی نمک معمولی به خمیر اضافه کنید، در نوک چاقو. و سپس، اگر پای های خیلی شیرین دوست ندارید، خمیر به نظر خمیری نمی رسد.
5. سیب بدون دارچین مزخرف است! و شارلوت با سیب بدون دارچین به سادگی غیرممکن است! بنابراین، ما حتما از دارچین آسیاب شده معطر در دستور غذا استفاده می کنیم - ملکه ادویه های دسر، که طعم شگفت انگیز و عطر الهی دارد. شما می توانید این کار را به دو صورت انجام دهید - دارچین آسیاب شده را مستقیماً داخل خمیر الک کنید و آرد را از طریق الک الک کنید یا زمانی که شارلوت را در قالب در می آورید روی سیب ها بپاشید. روش دوم را انتخاب کردیم، پس وقت آن رسیده که سیب ها را برش بزنیم.
6. سیب‌ها را که در حالت ایده‌آل شیرین و ترش، کشسان و آبدار هستند، پس از برداشتن وسط با لایه‌ها و دانه‌ها، به برش‌های نازک برش می‌زنیم.
7. نیمی از برش های سیب خرد شده را کف آن قرار دهید و نصف باقی مانده را برای تزئین روی شارلوت بگذارید.
8. زمان ادویه معطر ما فرا رسیده است! سیب ها را با دارچین به سلیقه خود بپاشید - 1-2 قاشق چایخوری.
9. خمیر آماده شده را به طور مساوی روی سیب های دارچینی بریزید و به طور مساوی در مرکز و لبه ها پخش کنید.
10. برش های باقی مانده، زیباتر و یکدست سیب را به شکل گل یا به صورت تصادفی روی آن قرار دهید. شروع به چیدن برش ها از لبه های شارلوت کنید و هر تکه را کمی در خمیر فرو کنید و سپس به تدریج وسط پای را با برش های روی هم پر کنید تا کل رویه به اصطلاح "جوانه" شود.
11. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و ظرف را در وسط قرار دهید و فاصله زمانی را 30 دقیقه ثابت کنید. بعد از نیم ساعت شارلوت را خارج کرده و روی سیب ها را با قلم مو با عسل بمالید تا کاراملی شود و دوباره به مدت 4-5 دقیقه در فر قرار دهید.
12. وقتی شارلوت ساده ما کاملا خنک شد، پودر قند بپاشید و با توت و برگ بادرنجبویه تزئین کنید. شما می توانید خودتان را درمان کنید! نوش جان!

اگر دستور پخت دارچین شارلوت ما را دوست داشتید، نظرات و برداشت های خود را در نظرات به اشتراک بگذارید!

شارلوت با سیب و دارچین یکی از ساده ترین دسرهایی است که حتی یک کودک هم می تواند آن را تهیه کند. چنین شیرینی هایی هم برای یک جشن جشن و هم برای یک مهمانی چای معمولی خانوادگی مناسب هستند. هر کدبانو به روش خودش شارلوت درست می کنه. تنوع زیادی وجود دارد - با گلابی، زردآلو، میوه های خشک، انواع توت ها.

امروز به دستوری می پردازیم که با آن می توانید خوشمزه ترین شارلوت را به شکل سیلیکونی تهیه کنید. این روش کمی با روش اصلی متفاوت است. طرفداران ادویه های مختلف این نسخه از این شیرینی را دوست خواهند داشت.

دستور پخت شارلوت با سیب و دارچین

ظرف: پخت

زمان آماده سازی: 30 دقیقه

زمان پخت و پز: 30 دقیقه

زمان کل: 1 ساعت

عناصر

• آرد گندم 250-300 گرم
• شکر 250-300 گرم
• 3 عدد تخم مرغ
• 2-3 عدد سیب
• 1 گرم وانیل
• 1.5 قاشق غذاخوری ل شکر پودر شده
• 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه
• 0.5 قاشق چایخوری دارچین
• 1.5 قاشق چایخوری روغن سبزیجات

دستور گام به گام با عکس

نحوه پختن:

یک ظرف عمیق بردارید و 3 عدد تخم مرغ را داخل آن بشکنید. آنها را با همزن یا همزن بزنید.

250 تا 300 گرم شکر را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. همانطور که می گویند - به سلیقه خود می توانید شکر بیشتر یا کمتر اضافه کنید. با همزن مخلوط کنید یا 2 تا 3 دقیقه هم بزنید.

در یک بشقاب عمیق جداگانه، تمام مواد حجیم را مخلوط کنید - 300 گرم آرد، 1 گرم وانیلین، یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر، نصف قاشق چایخوری دارچین.

مخلوط حاصل را به فنجان اصلی اضافه کنید. همه مواد را به آرامی مخلوط کنید.

سیب ها باید کاملا شسته و پوست گرفته شوند. برخی از انواع سیب به دلیل نرمی پوست نیازی به پوست گرفتن ندارند. برای شارلوت، بهتر است سیب هایی با طعم کمی ترش انتخاب کنید تا محصولات پخته شده بیش از حد خفه نشوند.

قالب سیلیکونی را با روغن نباتی چرب کنید. بهتر است این کار را با یک برس مخصوص انجام دهید.

بهتر است از این عمل غافل نشوید، در غیر این صورت پس از پخت، خارج کردن شارلوت از قالب برای شما بسیار سخت خواهد بود.

اگر شارلوت را در قالب سیلیکونی تهیه می کنید، بهتر است سیب و خمیر را مخلوط نکنید.

نکته: سیب ها و خمیر را لایه لایه کنید تا در زمان صرفه جویی کنید و اطمینان حاصل کنید که فیلینگ به طور مساوی در سراسر محصولات پخته شده پخش شده است.

قالب سیلیکونی را به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 تا 190 درجه قرار دهید.

محصولات پخته شده را از فر خارج کنید. نیازی نیست فورا شارلوت را از قالب سیلیکونی خارج کنید، در غیر این صورت خطر سوختن دست ها و از بین بردن ظاهر دسر را دارید. اجازه دهید محصولات پخته شده به مدت 15 تا 20 دقیقه خنک شوند.

بعد از اینکه شارلوت را با سیب و دارچین در بشقاب گذاشتید، می توانید روی آن را با پودر قند تزئین کنید.

دستور العمل های مرحله به مرحله با عکس های شارلوت خوشمزه با سیب و دارچین در فر، آرام پز، یا در ماهیتابه

2018-06-24 کریستینا چخلووا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

3014

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

4 گرم

2 گرم

کربوهیدرات ها

34 گرم

174 کیلو کالری

گزینه 1: دستور اصلی شارلوت با سیب و دارچین

حال و هوای پاییزی شما را به آشپزخانه سوق می دهد، می خواهید چیزی معطر بپزید، با نت های پاییزی - دارچین، هل، وانیل، و سپس تمام خانواده را برای یک وقت دلپذیر و چای سر میز دعوت کنید. پس چرا چنین لذتی را از خود سلب می کنیم، امروز به شما پیشنهاد می کنیم شارلوت دردناک آشنا را برای همه بپزید، اما نه معمولی، بلکه با پیچ و تاب.

بیایید بلافاصله بگوییم که قرار است چه کاری انجام دهیم، نگران نباشید، همه چیز ساده و سریع است. سیب ها که قبلاً با دارچین تند کارامل شده بودند ، لحن خاصی برای پخت ایجاد می کنند ، ما همچنین کمی پوست لیمو اضافه می کنیم و همچنین شارلوت خود را با دانه های کنجد می پاشیم - طعمی جدید و در عین حال آشنا که شما را شگفت زده می کند. با درخشندگی غذایش

اگر کنجکاو هستید، بیایید با هم این روند را شروع کنیم.

عناصر:

• تخم مرغ - 4 عدد؛
• شکر - 170 گرم؛
• آرد - 100 گرم؛
• پوست لیمو - 2 عدد؛
• دارچین آسیاب شده - 1.5 قاشق چایخوری؛
• سیب - 2-3 عدد؛
• کره - 60 گرم؛
• کنجد - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن هسته انگور - برای چرب کردن تابه.

فرآیند پخت و پز مرحله به مرحله

تخم مرغ ها را با احتیاط بشکنید و زرده ها را در ظرفی جداگانه بریزید و 130 گرم شکر اضافه کنید.

همچنین بلافاصله سیب ها را پوست بگیرید و تفاله آن را به قطعات کوچک برش دهید. کره و دارچین را در ماهیتابه داغ کنید، سیب ها را اضافه کنید و سرخ کنید.

سپس شکر گرانول را اضافه کرده و تکه های سیب را به مدت 3-5 دقیقه کارامل کنید. تابه را با تکه های سیب کارامل برای مدتی کنار بگذارید.

زرده ها را برگردانید، آنها را با شکر با همزن بزنید - 3-4 دقیقه، تا دانه های شکر کاملا حل شوند.

ملحقات میکسر را بشویید و خشک کنید و دوباره روی همزن قرار دهید. سفیده های رزرو شده را در ظرف خشکی بریزید و با همزن بزنید تا سفت شود - 4 تا 6 دقیقه - بسته به همزن و سفیده شما.

حالا زرده های زده شده را داخل ماهیتابه بریزید، سفیده های زده شده را در قسمت هایی اضافه کنید، با حرکات ملایم هم بزنید و به صورت دایره ای از بالا به پایین کار کنید. بعد از اینکه صد گرم آرد گندم را الک کردید با همان دقت و به آرامی آنها را داخل خمیر مخلوط کنید.

قالب را با روغن هسته انگور چرب کنید. خمیر را داخل قالب بریزید. سیب های کارامل را روی خمیر قرار دهید و کارامل را داخل آن بریزید و به طور تصادفی چند قلقمه پوست لیمو را بریزید. سیب ها بلافاصله کمی در خمیر فرو می روند. با دانه کنجد بپاشید. به مدت 20-25 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید.

نوش جان!

گزینه 2: شارلوت سریع با سیب و دارچین در اجاق گاز آهسته

50 دقیقه
6 وعده
پروتئین: 5
چربی ها: 3
کربوهیدرات: 41
کالری: 213

دستور پخت این بادکنک بسیار ساده است. مرحله آماده سازی فقط 10 دقیقه طول می کشد، بقیه موضوع مربوط به تکنولوژی مدرن است. تعداد مواد بر اساس تهیه دسر در مولتی پز با کاسه 4.5 لیتری پیشنهاد می شود.

عناصر:

• سیب کوچک - 4-5 عدد.
• تخم مرغ - 4 عدد.
• شکر گرانول - 1/5 کیلوگرم
• آرد گندم -1/4 کیلوگرم
• نوشابه آب شده - 5 گرم
• روغن برای روانکاری - 20 گرم.
• کمی نمک
• دارچین به مزه

طرز تهیه سریع شارلوت با سیب و دارچین:

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید و شکر را اضافه کنید و با همزن بزنید تا پف کند.

جوش شیرین، دارچین و آرد الک شده را در قسمت‌هایی به مخلوط اضافه کنید. خمیر را با قوام مشابه خامه ترش ورز دهید.

سیب ها را از دانه ها و هسته ها جدا کنید (لازم نیست آنها را پوست بگیرید). آنها را به مکعب های کوچک برش دهید و بلافاصله با قاشق چوبی یا کفگیر آنها را به خمیر مخلوط کنید.

یک کاسه فر را با کره چرب کنید و کمی شکر گرانول بپاشید. خمیر را بریزید و با دقت آن را صاف کنید.

کیک را در حالت "پخت" به مدت 40 دقیقه بپزید.

پس از اتمام فرآیند پخت، اجازه دهید شارلوت کمی در کاسه خنک شود. بعد از 10-15 دقیقه، دسر را با دقت بردارید. قبل از سرو، پای را می توان با آبپاش های تزئینی تزئین کرد یا برش های سیب را روی سطح دسر قرار داد.

گزینه 3: شارلوت خانگی با سیب، دارچین و پنیر دلمه

1 ساعت
6 وعده
پروتئین: 7
چربی ها: 4
کربوهیدرات: 28
کالری: 173

این نسخه از شارلوت برای دوستداران دسر کشک جذاب خواهد بود. پای لطیف به نظر می رسد و طعم روشنی دارد. پنیر را می توان به صورت خشک یا مرطوب استفاده کرد. بستگی به این دارد که چه نوع ساختار دسری را می خواهید.

عناصر:

• پنیر کوتیج (تر یا خشک) - 1/3 کیلوگرم
• آرد گندم - 100 گرم
• تخم مرغ - 4 عدد.
• کره نرم شده - 1/5 کیلوگرم
• سیب متوسط ​​- 4-5 عدد.
• شکر گرانول - 1/3 کیلوگرم
• دارچین - 10 گرم.
• سودا - ½ قاشق چایخوری. (با سرکه خاموش کنید)

طرز پخت - دستور پخت مرحله به مرحله

100 گرم شکر را با کره نرم شده خرد کنید تا یکدست شود.

100 گرم دیگر شکر گرانول، تمام پنیر را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. می توانید از میکسر استفاده کنید.

سفیده ها و زرده ها را جدا کنید. آنها را جداگانه با 100 گرم شکر گرانول باقی مانده بکوبید و آن را به نصف تقسیم کنید.

مخلوط تخم مرغ و زرده را با مخلوط کشک یکی یکی مخلوط کنید. نوشابه را با سرکه خاموش می کنیم و به پنیر کوتیج اضافه می کنیم. آرد الک شده را به آرامی در قسمت هایی داخل خمیر بریزید.

سیب ها را از دانه ها و هسته ها شسته و پوست می گیریم (لازم نیست آنها را پوست بگیرید). میوه ها را به مکعب های کوچک برش دهید و با خمیر مخلوط کنید.

قالب را با روغن چرب کنید (ابتدا می توانید روی آن را با روغن بپوشانید)، مخلوط را پخش کنید و آن را صاف کنید.

به مدت ¾ ساعت در فر با دمای 180-200 درجه سانتیگراد بگذارید.

شارلوت کشک به دست آمده با سیب و دارچین را می توان با پودر قند، شیر تغلیظ شده، مایه شکلاتی، تکه های نارگیل یا آجیل تزئین کرد. می توانید پای را با هر میوه، انواع توت ها یا خامه پروتئینی سرو کنید. هیچ محدودیتی برای تخیل شما وجود ندارد!

گزینه 4: شارلوت گلابی با سیب و دارچین

50 دقیقه
6 وعده
پروتئین ها: 3
چربی ها: 2
کربوهیدرات: 27
کالری: 135

دستور پخت دسر سنتی را می توان با افزودن گلابی به سیب تغییر داد. در نسخه ارائه شده از پای از آجیل نیز استفاده شده است. شیرینی میوه همراه با ساختار سخت مغز، کیک را به یک کیک اسفنجی خوش طعم و مطبوع تبدیل می کند.

عناصر:

• آرد گندم - 1/5 کیلوگرم
• شکر گرانول - 1/5 کیلوگرم
• نوشابه آب شده - 5 گرم
• وانیلین - 5 گرم
• تخم مرغ مرغ - 3 عدد.
• روغن قوام نرم - 10 گرم
• دارچین - 10 گرم
• سیب - ½ کیلوگرم
• گلابی - ½ کیلوگرم
• لیکور میوه - 10 میلی لیتر.
• مهره کوچک - نصف لیوان
• جوز هندی - یک خرج کردن
• کره یا کراکر برای پردازش قالب - 20 گرم.

تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا کف کند و شکر دانه ریز و وانیل را اضافه کنید و 4-5 دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید.

کل مقدار دارچین، جوز هندی، نوشابه آب شده را اضافه کنید و بیشتر هم بزنید.

آرد الک شده را کم کم هم بزنید و لیکور را روی خمیر بریزید و دوباره با سرعت کم بزنید.

میوه های شسته و پوست کنده را به صورت ورقه های نازک برش می دهیم و با احتیاط داخل خمیر زده شده مخلوط می کنیم.

یک ظرف پخت عمیق را با کره بپوشانید و مقدار کمی آجیل بپاشید.

خمیر را داخل قالب بریزید و پخش کنید.

به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180-200 درجه سانتی گراد می گذاریم.

پس از پخت شارلوت، پای را با دقت به یک بشقاب پهن منتقل کنید و آن را زیر و رو کنید. می توانید روی دسر را با پودر قند یا تکه های میوه تزئین کنید.

راز شارلوت گلابی: گلابی هایی که استفاده می کنید نباید پوست کنده شوند، بلکه باید روی تخم مرغ ها کار کنید - هر چه بیشتر آنها را بزنید، کیک اسفنجی پف تر می شود.

گزینه 5: شارلوت عسل با سیب و دارچین در ماهیتابه

50 دقیقه
6 وعده
پروتئین ها: 3
چربی: 0.35
کربوهیدرات: 59
کالری: 248

اگر اجاق ندارید، اما قصد ندارید یک پای معطر را کنار بگذارید، چه؟ فر می تواند به راحتی جایگزین ماهیتابه شود. برای تهیه دسر میوه ای با افزودن عسل آماده شوید. طعم این شارلوت شما و مهمانانتان را شگفت زده خواهد کرد.

عناصر:

• سیب کوچک - 3 عدد.
• آرد گندم - 1/5 کیلوگرم
• شکر - 1/5 کیلوگرم
• عسل - 10 گرم.
• بکینگ پودر - 10 گرم
• دارچین - 10 گرم
• وانیلین روی نوک چاقو
• روغن برای روانکاری - 20 گرم.

طرز پخت - دستور پخت مرحله به مرحله:

سیب‌ها را بشویید، دانه‌ها، هسته‌ها و پوست‌ها را جدا کنید، به ورقه‌های متوسط ​​برش دهید.

تخم مرغ ها را با همزن بزنید، شکر، عسل، وانیل و دارچین را اضافه کنید.

آرد الک شده را با بکینگ پودر مخلوط کرده و مخلوط به دست آمده را تکه تکه در تخم مرغ ها هم بزنید.

ماهیتابه را با روغن آغشته کنید و سیب های خرد شده را کف آن قرار دهید.

خمیر ورز داده شده را روی میوه قرار دهید و روی آن را با درب بپوشانید.

30 دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید.

پای به‌دست‌آمده را از ماهیتابه خارج کرده و آن را به سمت پایین در ته بشقاب برگردانید. به این ترتیب ما بالای رنگ پریده را "پنهان" می کنیم، که با این روش پخت نمی توان از آن جلوگیری کرد.

می توانید با استفاده از یکی از انواع پودر تزیینی این خلقت را تزئین کنید یا به سادگی روی شارلوت را پودر بپاشید. شما می توانید غذاهای پخته شده را با چای، قهوه، شیر، کمپوت یا آب میوه بخورید - هر چه دلتان بخواهد!

سورپرایز کردن عزیزان و مهمانان با نسخه های مختلف پای مورد علاقه شما بسیار ساده است. دسر با انواع توت ها هماهنگ می شود، می توانید یک قاشق کاکائو به خمیر اضافه کنید و به آن رنگ بدهید. خامه فرم گرفته یا موس شکلاتی برای شارلوت با سیب و دارچین مزه‌کنندگان را با لذت سوت می‌زند!

گزینه 6: شارلوت کلاسیک با سیب و دارچین

نام پودینگ معروف از نام زنانه شارلوت گرفته شده است. اعتقاد بر این است که این ساکنان انگلستان بودند که برای اولین بار شارلوت پختند. ساده ترین نسخه پای در آلبیون مه آلود نان سفید معمولی بود. برش های آن را در شراب، شربت یا کره حل شده خیس می کردند و به صورت لایه لایه می گذاشتند و متناوب با میوه ها و انواع توت ها می گذاشتند. نتیجه یک دسر به اصطلاح سرد بود.

بیایید سعی کنیم نه تنها دستور معروف یک کیک اسفنجی خوشمزه را به خاطر بسپاریم، بلکه با اضافه کردن به لیست مواد و تغییر روش تهیه پای، موضوع را نیز رویایی کنیم.

با وجود فراگیر شدن شارلوت، برخی از زنان خانه دار هنوز در مورد دستور پخت مورد علاقه خود تصمیم نگرفته اند. در این صورت روش سنتی تهیه پای به کارتان خواهد آمد. این دسر از سیب ترش پخته می شود. ترکیبی عالی از شیرینی و ترشی "برجسته" یک غذای کلاسیک است.

مواد لازم برای شارلوت دارچین:

• آرد گندم - ¼ کیلوگرم
• تخم مرغ مرغ - 3 عدد.
• سیب های کوچک - 6-7 عدد.
• شکر دانه ریز - نصف لیوان
• سودا - 2 گرم.
• دارچین - 10 گرم.
• روغن برای روانکاری - 20 گرم.

دستور العمل مرحله به مرحله شارلوت با سیب و دارچین:

سفیده ها را از زرده جدا کنید.

سفیده ها را با شکر گرانول هم بزنید تا کفی پفکی درست شود.

زرده ها، سودا و آرد الک شده را در توده به دست آمده مخلوط کنید.

سیب ها را به شکل دلخواه برش بزنید و در ته قالب بچینید سپس کمی دارچین بپاشید.

خمیر را روی سیب ها بریزید و آنها را صاف کنید.

به مدت ¾ ساعت در فر بگذارید و آن را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.

در این نسخه شارلوت با سیب و دارچین می توان از تکه های بزرگ میوه و سیب های ریز خرد شده استفاده کرد که پس از پخت پای با خمیر ترکیب می شوند. در مورد دوم، دسر خشک تر می شود - قبل از سرو بهتر است آن را در خامه خیس کنید یا به خامه ترجیح دهید.

یک پای به ظاهر ساده را می توان به گونه ای تغییر داد که همه متوجه نشوند که یک شارلوت معمولی و دوست داشتنی است. علاوه بر این، بهبود کیک به هیچ وجه بر سرعت و سهولت آماده سازی تأثیر نمی گذارد و طعم آن به قدری غیرقابل مقایسه خواهد بود که می خواهید بارها و بارها آزمایش کنید. امروز در حال پخت شارلوت معطر با سیب و دارچین هستیم.

شارلوت با سیب و دارچین - اصول کلی

تهیه پای به قدری آسان است که می توانید آن را هر روز بپزید. علاوه بر این، محصولات برای آن همیشه در دسترس هستند و خیلی گران نیستند.

خمیر یک یا دو بار درست می شود: تمام موادی که در دستور پخت مشخص شده است را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده و بزنید. تمام شد، 5 دقیقه و کارتان تمام شد. اما حتی یک خمیر ساده را می توان با افزودن مثلاً پنیر لپه، شیر تغلیظ شده و غیره جالب تر و غیرعادی تر کرد.

برای پر کردن، سیب ها شسته، پوست گرفته و بریده می شوند - همچنین یک فرآیند 5 دقیقه ای. هر میوه، توت یا میوه خشک دیگری می تواند به عنوان مکمل استفاده شود.

پای را می توان گرم یا سرد، از قبل تزئین شده یا همینطور سرو کرد.

1. شارلوت کلاسیک با سیب و دارچین

عناصر:

220 گرم آرد؛

شش سیب شیرین؛

200 گرم (یا کمتر) شکر؛

سه عدد تخم مرغ؛

دو نوشابه نوشابه؛

1 قاشق غذاخوری. ل دارچین آسیاب شده

نحوه پختن:

1. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید. سفیده و شکر را کمی با همزن بزنید تا کف کند.

2. زرده، سودا را به مخلوط اضافه کنید، آرد الک شده را اضافه کنید. آنقدر بزنید تا توده ها محو شوند.

3. سیب ها را بشویید، آنها را به برش های نازک برش دهید و هسته آن را بردارید.

4. ظرف پخت را با روغن چرب کنید، سیب های آماده را بچینید، با دارچین بپاشید.

5. میوه را با خمیر پر کنید.

6. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار دهید، به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید.

اگر بادکنک دوست دارید، نصف مقدار سیب مشخص شده را قرار دهید. برای جلوگیری از تیره شدن سیب ها، پس از برش دادن، روی آن ها آب لیمو بپاشید.

2. شارلوت با سیب و دارچین با شیر تغلیظ شده

عناصر:

100 گرم شکر؛

200 گرم آرد؛

سه عدد تخم مرغ؛

3-4 سیب؛

3 قاشق غذاخوری ل شیر تغلیظ شده؛

15 گرم کره؛

5 گرم بیکینگ پودر؛

یک بسته شکر وانیلی؛

شکر پودر شده؛

1 قاشق غذاخوری. ل دارچین.

تهیه پای:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه خشک بشکنید، شیر تغلیظ شده و شکر را اضافه کنید. هم بزنید.

2. شکر وانیل و بکینگ پودر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

3. بدون توقف، آرد الک شده را به مخلوط اضافه کنید. خمیر باید قوام یکدست و بدون گلوله های آرد داشته باشد.

4. سیب ها را پوست بگیرید و هسته بگیرید، به صورت حلقه، دایره، مکعب برش دهید: به اندازه دلخواه.

5. میوه ها را در یک تابه روغنی بریزید و یک قاشق چای خوری دارچین بپاشید.

6. با خمیر پر کنید، روی آن را با باقی مانده دارچین بپاشید.

7. در دمای 200 درجه حدود 35 دقیقه بپزید.

8. کیک را مستقیماً در قالب خنک کنید، سپس آن را برش دهید و به بشقاب های سرو منتقل کنید. پودر قند بپاشید.

3. شارلوت با سیب، گلابی و دارچین

عناصر:

200 گرم آرد و شکر؛

بسته بیکینگ پودر؛

یک بسته شکر وانیلی؛

سه عدد تخم مرغ؛

یک قاشق غذاخوری کره نرم شده؛

یک قاشق غذاخوری دارچین؛

نیم کیلو سیب؛

گلابی نیم کیلو؛

یک پیمانه جوز هندی؛

یک مشت آجیل خرد شده؛

یک قاشق غذاخوری لیکور میوه.

فرآیند پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را بزنید تا کف کند، شکر دانه ریز و شکر وانیل را اضافه کنید، 3-4 دقیقه بزنید تا پف کند.

2. دارچین، بیکینگ پودر و جوز هندی را اضافه کنید. هم بزنید.

3. لیکور را بریزید، آرد را الک کنید. دوباره بزن

4. سیب ها و گلابی ها را کاملا شسته و پوست کنده به ورقه های نازک برش دهید و در خمیر آماده شده قرار دهید. مخلوط کردن.

5. یک ورقه پخت عمیق را با روغن چرب کنید و با آجیل خرد شده بپاشید.

6. خمیر را با میوه پهن کنید و آن را صاف کنید.

7. در دمای 200 درجه به مدت 30 دقیقه بپزید.

8. شارلوت را در ورقه پخت سرد کنید، سپس آن را با دقت و وارونه آن را روی یک بشقاب مسطح بزرگ منتقل کنید.

9. تزئین کنید.

4. شارلوت با سیب، دارچین و کشمش در آرام پز

عناصر:

چهار تخم مرغ؛

140 گرم شکر؛

220 گرم آرد؛

یک قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛

یک بسته شکر وانیلی؛

یک کیلوگرم سیب؛

150 گرم کشمش؛

آجیل خرد شده برای تزئین؛

روغن برای روانکاری؛

برای طعم دارچین.

نحوه پختن:

1. بلافاصله کاسه مولتی پز را با کره یا مارگارین چرب کنید.

2. کشمش ها را بشویید و به مدت 5 دقیقه در آب جوشیده بخارپز کنید. آب آن را خالی کنید و کشمش ها را خشک کنید.

3. سیب ها را بشویید، پوست آنها را بگیرید، آنها را به برش های بزرگ برش دهید.

4. شکر، شکر وانیل و دارچین را با تخم مرغ بزنید.

5. آرد را به جرم زده شده اضافه کنید، از پایین به بالا مخلوط کنید. نزنید: با قاشق یا لیسک هم بزنید - به این ترتیب خمیر متخلخل و هوا خواهد شد، وزنی ندارد.

6. سیب و کشمش را داخل خمیر هم بزنید.

7. مخلوط را در یک کاسه از قبل چرب شده قرار دهید و حالت پخت را برای یک ساعت تنظیم کنید.

8. محصولات پخته شده را در کاسه خنک کنید، سپس آنها را با احتیاط در یک بشقاب برگردانید و با خرده های آجیل بپاشید.

5. کشک شارلوت با سیب و دارچین

عناصر:

300 گرم پنیر دلمه؛

100 گرم آرد؛

چهار تخم مرغ؛

3/4 چوب کره خامه شیرین؛

سه سیب بزرگ؛

300 گرم شکر؛

نوشابه گازدار؛

یک قاشق غذاخوری دارچین.

دستورالعمل آشپزی:

1. 100 گرم شکر گرانول را با کره خرد کنید تا یکدست شود.

2. پنیر دلمه، 100 گرم دیگر شکر را اضافه کنید، ورز دهید.

3. با شکر باقیمانده سفیده ها و زرده ها را جدا از هم بزنید: شکر 50 گرم برای سفیده ها 50 گرم برای زرده ها.

4. مایه کشک را با مخلوط تخم مرغ و زرده مخلوط کرده، جوش شیرین و آرد الک شده را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.

5. سیب شسته و پوست کنده را به مکعب های کوچک برش دهید. داخل خمیر مخلوط کنید.

6. قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید و با روغن چرب کنید و خمیر به دست آمده را پهن کنید.

7. به مدت 35 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

6. شارلوت با سیب، موز و دارچین بدون تخم مرغ

عناصر:

بلغور و آرد هر کدام یک لیوان؛

یک لیوان کفیر؛

دو عدد موز؛

دو عدد سیب؛

یک لیوان شکر؛

دارچین به مزه؛

یک سوم لیوان روغن آفتابگردان؛

یک قاشق چایخوری نوشابه.

نحوه پختن:

1. شکر را با بلغور مخلوط کنید، کفیر را به مدت 30 دقیقه بریزید.

2. موز و سیب را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.

3-روغن آفتابگردان، نوشابه آب شده و آرد الک شده را در مایه سمولینا مخلوط کنید.

4. پر کردن میوه را اضافه کنید و مخلوط کنید.

5. قالب چرب شده را با سمولینا بپاشید و خمیر را داخل قالب منتقل کنید.

6. به مدت 40 دقیقه در دمای 180-190 درجه بپزید.

7. شارلوت با سیب و دارچین زیر آجیل بو داده

عناصر:

دو عدد سیب متوسط؛

یک لیوان آرد و شکر؛

یک قاشق غذاخوری بیکینگ پودر؛

سه عدد تخم مرغ؛

وانیلین؛

1.5 فنجان بادام زمینی خرد شده؛

50 گرم کره؛

1 قاشق چایخوری. پودر کاکائو؛

100 گرم دیگر شکر (برای تفت دادن).

روش پخت و پز:

1. برای کباب کردن، بادام زمینی ها را در ماهیتابه خشک قرار دهید، سرخ کنید تا عطر و رنگ طلایی مشخصی پیدا کند، یادتان باشد همیشه هم بزنید تا بادام زمینی نسوزد.

2. کره را در مایکروویو ذوب کرده و خنک کنید. پودر کاکائو و شکر را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید تا دانه های شکر حل شود.

3. بادام زمینی های آماده شده را داخل مخلوط خامه ای بریزید و هم بزنید.

4. در ظرفی تخم مرغ ها را با وانیل و بکینگ پودر و شکر زده و آرد الک شده را اضافه کنید. مخلوط کردن.

5. سیب های شسته شده را به صورت ورقه های زیبا برش دهید و به زیبایی کف قالب چرب شده قرار دهید.

6. خمیر آماده شده را روی میوه ها بریزید و مخلوط کبابی را به طور مساوی روی آن پخش کنید.

7. شارلوت را به مدت 35 دقیقه در دمای 185 درجه بپزید.

8. فقط بعد از خنک شدن کیک از قالب خارج کنید.

8. شارلوت با سیب، دارچین و عسل در ماهیتابه

عناصر:

سه سیب؛

150 گرم آرد؛

200 گرم شکر؛

2 قاشق غذاخوری ل عسل؛

قاشق بیکینگ پودر؛

دارچین، وانیلین؛

کره؛

آجیل اختیاری

فرآیند پخت و پز:

1. سیب ها را پوست بگیرید و به ورقه های کوچک برش دهید.

2. تخم مرغ ها را با دارچین، وانیل، عسل و شکر با همزن بزنید.

3. آرد را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید.

4. ماهیتابه را با روغن چرب کنید، سیب ها را بچینید.

5. با خمیر پر کنید، تابه را با یک درب بپوشانید.

6. حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید.

7. شارلوت را در یک بشقاب بیرون بیاورید، با احتیاط آن را برگردانید تا رنگ پریده (که عملاً هنگام پخت در ماهیتابه اجتناب از آن غیرممکن است) در ته بماند.

شارلوت با سیب و دارچین - اسرار و ترفندها

سیب برای شارلوت را می توان از انواع مختلف استفاده کرد: شیرین و شیرین و ترش. اما باید به خاطر داشت که طعم پای تمام شده به طعم و عطر سیب بستگی دارد.

شما می توانید سیب ها را برای پخت و پز به هر شکلی که برای شما مناسب است و به هر شکلی برش دهید: برش های بزرگ، صفحات نازک، مکعب.

می توانید میوه ها را به هر ترتیبی قرار دهید: زیر خمیر، روی خمیر، در مرکز یا مخلوط با خمیر.

بهتر است دارچین را با سیب مخلوط کنید، اما رویه کردن و ورز دادن به خمیر نیز قابل قبول است.

علاوه بر مواد اصلی، می توانید کاملاً هر غذایی اضافه کنید: میوه ها (موز، گلابی، هلو)، انواع توت ها، آجیل، میوه های خشک.

همچنین می توانید روی پای را با هر رویه ای تزئین کنید: خامه فرم گرفته، شیر تغلیظ شده، پودر قند، لعاب شکلاتی، چیپس شکلات، تکه های نارگیل، آب نبات های کوچک، انواع آجیل، خامه پروتئینی، کارامل. هیچ محدودیتی وجود ندارد، همه چیز به آمادگی شما برای بهبود شارلوت کلاسیک با سیب و دارچین بستگی دارد.

بی تکلفی در تهیه و تغییرات بی حد و حصر دستور پای به آن اجازه می دهد تا در جمع های خانوادگی مورد علاقه باقی بماند. شارلوت با سیب و دارچین نیازی به مهارت های آشپزی حرفه ای، مواد گران قیمت و زمان زیادی ندارد. می توانید آن را در فر یا آرام پز بپزید و در هر دو صورت بسیار اشتها آور و زیبا می شود.

کدام سیب را برای شارلوت انتخاب کنید

برای تهیه شارلوت می توانید از هر سیبی که در دست است استفاده کنید به شرطی که معطر و غنی باشد.

اما اگر انتخابی وجود دارد، بهتر است به انواع Antonovka اولویت دهید. آنها دارای گوشت لطیف، عطر برجسته و ساختار نسبتا متراکم هستند.

حتی لازم نیست پوست پای این سیب ها را جدا کنید. مهمترین چیز این است که آنها بیش از حد رسیده نباشند، زیرا رطوبت اضافی اجازه نمی دهد کیک بالا بیاید، خمیر شروع به پخش شدن می کند و به یک تکه لاستیک تبدیل می شود. این کاملاً برای همه انواع سیب صدق می کند.

مناسب ترین میوه ها به رنگ سبز روشن با رایحه دلپذیر سیب هستند.

دستور پخت شارلوت با سیب و دارچین

عناصر

• سیب (سایز متوسط)- 4 چیز + -
• - 1 قاشق غذاخوری. + -
• - 1 قاشق غذاخوری. + -
• - 3 عدد + -
• - 1 خرج کردن + -
• دارچین - 1 قاشق غذاخوری. + -
• سودا - 1 پیمانه + -

پختن شارلوت خانگی خوشمزه در فر

بسیاری از مردم طرز تهیه این شیرینی را می دانند، اما حتی متوجه نیستند که با افزودن دارچین به آن، می توانید طعم آن را متنوع کنید و پای را معطر تر کنید. آماده شدن شارلوت زمان زیادی نمی برد و بسیار ساده است.

• شروع به ورز دادن خمیر می کنیم: تخم مرغ ها را با شکر ترکیب می کنیم، کمی نمک اضافه می کنیم و با همزن هم می زنیم.
• آرد را الک کرده و همراه با جوش شیرین به مخلوط مخلوط شده اضافه کنید.
• خمیر را ورز دهید تا یکدست شود.
• حالا مایه فیلینگ را آماده می کنیم: سیب ها را بشویید، پوست بگیرید و هسته آنها را بگیرید و سپس آنها را به مکعب های کوچک برش دهید.
• سیب ها را با شکر، دارچین بپاشید و مخلوط کنید.
• ½ از خمیر را در قالب چرب شده بریزید و فیلینگ را پهن کنید و بقیه خمیر را اضافه کنید.
• کیک را در فر با دمای 200 درجه بپزید.

اگر چنین دستگاه معجزه آسایی به عنوان مولتی پز دارید، پس حتما باید با آن پای بپزید. دستور پخت شارلوت با سیب و دارچین در یک اجاق گاز آهسته شبیه به آماده سازی کلاسیک است، اما برای مبتدیان ما این روند را مرحله به مرحله شرح خواهیم داد.

عناصر

• 0.5 کیلوگرم سیب؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• 1 بسته بیکینگ پودر؛
• ½ قاشق چایخوری دارچین؛
• 1 پیمانه نمک؛
• شکر و آرد - هر کدام 1 فنجان.

• تخم مرغ ها را با شکر گرانول خوب بزنید. هرچه مخلوط بالاتر برود، کیک پف‌تر می‌شود.
• سپس آرد، دارچین، نمک و بکینگ پودر را کم کم اضافه کنید و همه چیز را با دقت هم بزنید تا خمیر ته نگیرد. باید مانند خامه ترش غلیظ باشد.
• سیب ها را مانند دستور قبلی آماده کرده و ریز خرد کنید.
• یک عدد سیب را بگذارید و آن را به صورت ورقه ای برش دهید.
• میوه های ریز خرد شده را با خمیر مخلوط کنید.
• برش ها را به ترتیب زیبا در کف کاسه چرب شده قرار دهید.
• خمیر را روی آن بریزید و سطح را صاف کنید.
• شارلوت را در حالت پخت حدود 1 ساعت بپزید.

هنگام پخت، مولتی پز نباید باز شود، زیرا ممکن است کیک ته نشین شود و به "لاستیک" تبدیل شود. در این صورت ظاهر و طعم از ایده آل فاصله زیادی خواهد داشت.

برای تکمیل زیبای تهیه دسر سیب مورد علاقه خود، باید از قبل بدانید که پای سیب را روی میز چه و چگونه سرو کنید. ابتدا باید شارلوت سیب با دارچین خنک شود و به دلخواه تزیین شود. سپس دسر را می توان با چای، قهوه یا کمپوت سرو کرد.

شارلوت با سیب و دارچین، اگر به درستی آماده شود، یک مکمل عالی برای هر مهمانی خواهد بود، چه یک شب دنج با خانواده یا یک جشن تولد. لطفا عزیزان و مهمانان خود را - آنها قطعا این را فراموش نخواهند کرد!

شارلوت سیب کلاسیک از سرآشپز، دستور پخت ویدیو

فقط در نیم ساعت دسر عالی برای چای، کمپوت سیب و یک کوکتل الکلی غیرمعمول دریافت خواهید کرد. سرآشپز ما از شما دعوت می کند تا فقط در نیم ساعت یک مهمانی خانگی تقریباً سیب مانند برای مهمانان غیرمنتظره آماده کنید.

علاوه بر دستور العمل ویدیویی، می خواهیم شما را با مجموعه ای از غیرمنتظره ترین دستور العمل های شارلوت خوشحال کنیم.

نوش جان!